Snacking i kontekst unges præferencer og rutiner

Transkript

1 November 2012 Snacking i kontekst unges præferencer og rutiner Line Holler Mielby, Ph.D. fødevarer

2 Agenda Den interdisciplinære begyndelse Oversigt over de indledende studier udført Kort præsentation af de indledende studier udført Præferencer for eksisterende snacks Snackingvaner og medierne Snackingadfærd og daglige skolerutiner Opsummering Nøgleord for COOL SNACKS snackløsninger 2

3 Interdisciplinær begyndelse I forbindelse med udviklingen af et frugt-og grøntsagsbaseretcool SNACKS snackprodukt tog vi udgangspunkt i unges allerede eksisterende snack præferencer og rutiner Allerede eksisterende viden Studier udført af: Fødevarer Æstetik og Kommunikation Kultur og Samfund Filosofi 3

4 Snacking i kontekst Fødevarer Præferencer for eksisterende snacks Kvantitativt studie Unges individuelle valg af snacks Æstetik og Kommunikation Snackingvanerog medierne Kvalitativt studie Mad, snacks og medier Kultur og Samfund -Filosofi Snackingadfærdog daglige skole rutiner Kvalitativt og kvantitativt studie Mad, snacks og rutiner 4

5 Snacking i kontekst Fødevarer Præferencer for eksisterende snacks Kvantitativt studie Unges individuelle valg af snacks Æstetik og Kommunikation Snackingvanerog medierne Kvalitativt studie Mad, snacks og medier Kultur og Samfund -Filosofi Snackingadfærdog daglige skole rutiner Kvalitativt og kvantitativt studie Mad, snacks og rutiner 5

6 Præferencer for eksisterende snacks 11 til 16 åriges (n=374) individuelle valg af snacks blev undersøgt på skoler 8 skoler (4 byskoler og 4 landskoler) Baggrundsdata såsom alder, køn, sulten 21 forskellige snacks at vælge mellem (næste slide) 6

7 Præferencer for eksisterende snacks Slik Chips Ikke saltede nødder og tørret frugt Bagte søde snacks Bagte madagtige snacks Frugt Grønt 7

8 Præferencer for eksisterende snacks 17% 13% 10% 7% 6% 6% 5% Snack valg Frugt Grønt Bagte madagtige snacks Bagte søde snacks 4% 4% 3% 3% 3% 3% 3% 2% 2% 2% 2% 2% 1% 1% 8

9 Præferencer for eksisterende snacks 17% 13% 10% 7% 6% 6% 5% Snack valg Frugt 31 % Grønt 9 % Bagte madagtige Snacks 16 % Bagte søde snacks 22 % 4% 4% 3% 3% 3% 3% 3% 2% 2% 2% 2% 2% 1% 1% 9

10 years old 0.3 A little hungry PC Boy Mini pizza Cherry tomatoes BAKED SWEET Banana Liqourice AND SAVOURY Full Hungry Peanuts SNACKS 16 years old Dried fruits Rum ball Sugar snaps Pop corn 14 years old Cookies Chocolate Urban Potatoe chips Very hungry Apple Muffin Nuts Pear Mini cucumbers Winegums Sausage rolls 12 years old Rural Very full Mini carrots A little full FRUIT SNACKS 15 years old Grapes Girl Neither full nor hungry PC1 11 years old

11 Præferencer for eksisterende snacks Både sunde og usunde snacks var populære valg Vindruer var det mest populære valg Bagte søde og madagtige snacks var også populære Der var forskel på hvad piger og drenge valgte Piger valgte flere frugt snacks Drenge valgte mættende snacks (bagte søde og madagtige snacks ) 11

12 Snacking i kontekst Fødevarer Præferencer for eksisterende snacks Kvantitativt studie Unges individuelle valg af snacks Æstetik og Kommunikation Snackingvanerog medierne Kvalitativt studie Mad, snacks og medier Kultur og Samfund -Filosofi Snackingadfærdog daglige skole rutiner Kvalitativt og kvantitativt studie Mad, snacks og rutiner 12

13 Snacking i kontekst Fødevarer Præferencer for eksisterende snacks Kvantitativt studie Unges individuelle valg af snacks Æstetik og Kommunikation Snackingvanerog medierne Kvalitativt studie Mad, snacks og medier Kultur og Samfund -Filosofi Snackingadfærdog daglige skole rutiner Kvalitativt og kvantitativt studie Mad, snacks og rutiner 13

14 Snackingvaner og medierne Kortlægning af unges daglige rutiner omkring medie og madforbrug blev undersøgt: 12 fokusgruppeinterviews med årige og årige (4. og 9. klasse) -Æstetiske vurderinger af billeder af mad i medierne (collager) -Medierede diskurser om mad (mediekampagner) 10 individuelle dybdeinterviews med årige og årige (4. og 9. klasse) 14

15 Snackingvaner og medierne Under elevernes kreative arbejde stod fire snack skåle på bordet Sayings og doings 15

16 Snackingvaner og medierne Store forskelle blandt de unge Generelle forskelle mellem piger og drenge Medier: Digitale medier var vigtige for begge køn Piger var interesserede i sociale netværk såsom Facebook, Skype og mobiltelefoner Drenge var interesserede i digitale medier for at spille 16

17 Snackingvaner og medierne Generelle forskelle mellem piger og drenge Mad: Piger fokuserede på frugt, grønt og kager og lavede æstetiske collager Drenge var stærkt optaget af og talte om kød 17

18 Snackingvaner og medierne De fire snackskåle Først grøntsager, så frugt, dernæst kanelgifler og til sidst slik Generelt blev det italesat at.man skal spise de sunde snacks først, selvom slikket er det man helst vil have 18

19 Snacking i kontekst Fødevarer Præferencer for eksisterende snacks Kvantitativt studie Unges individuelle valg af snacks Æstetik og Kommunikation Snackingvanerog medierne Kvalitativt studie Mad, snacks og medier Kultur og Samfund -Filosofi Snackingadfærdog daglige skole rutiner Kvalitativt og kvantitativt studie Mad, snacks og rutiner 19

20 Snacking i kontekst Fødevarer Præferencer for eksisterende snacks Kvantitativt studie Unges individuelle valg af snacks Æstetik og Kommunikation Snackingvanerog medierne Kvalitativt studie Mad, snacks og medier Kultur og Samfund -Filosofi Snackingadfærdog daglige skole rutiner Kvalitativt og kvantitativt studie Mad, snacks og rutiner 20

21 Snackingadfærd og daglige skole rutiner For at give et bredt billede af unges daglige rutiner og sociale kompetencer i forhold til indtag af mad i et hverdagsperspektiv blev et større studie på 5 skoler udført. Dette bestod af større og mindre gruppeinterviews, spørgeskema undersøgelse og observationer Dette belyste Hvad de unge spiste på forskellige tidspunkter af dagen Hvad kunne de tænke sig at spise hvis de havde frit valg Daglige spise rutiner på skole, i kantinen og købssteder 21

22 Snackingadfærd og daglige skole rutiner Studiet viste at Der er stadig en madpakkekultur på de undersøgte danske skoler En snack vil derfor være et supplement Med hensyn til det frie valg af snacks handler det ikke kun om den konkrete snack men dens kontekst og hvordan de unge positionerer sig ved hjælp af denne Fysiske rammer, hvor kan man sidde etc. Afkræftelse og bekræftelse af sociale relationer Selviscenesættelse gennem valg af snacks 22

23 Snackingadfærd og daglige skole rutiner Med hensyn til det frie valg af snacks Det fysiske produkt: Kvalitet mht. conveninence (inklusiv størrelse og mobilitet), emballage, smag og tekstur. Variation mht. smag og tekstur i selve snacken var populært. COOL SNACKS skal være plastisk og hermed give plads til individualitet og mulighed for at vise sociale kompetencer. Valgfrihed Delbarhed Kvalitet 23

24 Opsummering Kønsforskelle Kontinuerlig forhandling og positionering Individualitet og delelighed Variation mht. tekstur og smag Sund og ikke sund Supplement til madkassen Tidspunkt 24

25 Nøgleord til udviklingen af nye snacksløsninger Præferencer Rutiner Kompetencer Sundt og usundt Kontinuerlig forhandling og positionering Smag og tekstur Tidspunkt Kønsforskelle Individualitet og delemulighed Supplement til madkasse 25

26 Mange tak! Billeder brugt Private fotos Jens Madsen, fødevarer, AU Lars Kruse, AU kommunikation bestteendietsblog.blogspot.dk Facebook Worldofwarcraft sæson for god smag 26