Fuglsøcentret Selskabsmenuer 2017

Transkript

1 Fuglsøcentret Selskabsmenuer 2017 Konfirmation Fødselsdag Bryllup Barnedåb Kobberbryllup Sølvbryllup Guldbryllup og alt der imellem!

2 Molbokonens selskabsmenu 2017 Snacks Chips, grissini og saltmandler 45,- 3 slags tapas samt snacks charcuterie, oliven, soltørret tomat, svampemayo 75,- Forretter Hjemmebagt vol-au-vent med høns og svampe i aspargesveloute og persillefrit 81,- Rejecocktail a la Fuglsøcentret 91,- Rose af koldrøget laks fra egen røgeovn med flødestuvet spinat 85,- Årstidens cremede suppe med friterede rodfrugter og krydderurter 72,- Varmrøget laks fra egen røgeovn med spæde salater og syrnet fløde 87,- Alle forretter serveres med hjemmebagt brød Ganerensere Gin/tonic i ny fortolkning fra Ebeltoft Gårdbryggeri 49,- Screwdriver 49,- Hovedretter Kalveculotte med sauce Espagñol, dagens grønt og pommes rissolles 269,- Laks hollandaise med årstidens grønt og persillekartofler 219,-

3 Svinekam stegt som vildt med hjemmesylt, ærter Franchise, glaserede gulerødder stegte svampe, vildtsauce, waldorfsalat og hvide kartofler med persille 245,- Langtidsstegt oksefilet med pommes rissolles, årstidens grønt og kalveglace 281,- Desserter Isbombe med is af årstidens frugter, syrlig coulis og bagt frugtkompot 89,- Pandekager med is 83,- Citronfromage med sprødt og skum 79,- Citrontærte med brændt marengs og is af kondenseret mælk 84,-

4 Vegetarmenu Forretter Rødbedecarpaccio med rucola, ristede pinjekerner, hytteost og friske krydderurter 89,- Urtesalat med friteret æg, syltede svampe, trøffelmayo og sprød rug 98,- Gazpacho med sukkersaltet bagt tomat, citrusmarineret fennikelsalat og pisket creme fraiche 89,- Alle forretter serveres med hjemmebagt brød Hovedretter Aubergine Mille feuilles med basilikumsauce og årstidens grønt 175,- Grønsagscannelloni med sauce provencale og friterede urter 175,- Omelet med urter i brunoise, svampesauce og friske krydderurter 175,- Sprød brick-kurv med lynstegt sæsongrønt og bygotto 175,- Børnemenu Fiskefilet med pommes frites 68,- Pølser med pommes frites 68,- Frikad med pommes frites 68,- Alle børnemenuer serveres med gnavegrønt og remoulade/ketchup For børn under 12 år kan alle selskabsmenuer fås i halv portionsstørrelse til halv pris

5 Natmad Lav-selv hotdogs med det hele 87- Karrysuppe med urter, kylling, ris og hjemmebagt brød 87,- Frikad med kartoffelsalat rødkålssalat og hjemmebagt brød 87,- Fuglsøtærte med kartoffel, porre og bacon serveret med salater og hjemmebagt brød 87,- Pålægsbord med tre slags pålæg, hjemmelavet tilbehør, rug- og groft brød 107,-

6 Helaftensarrangement I Velkomstdrink 1 gl. mousserende vin Vælg mellem følgende retter: Forretter: Letrøget fynsk skinke med melonsalat Varmrøget laks fra egen røgeovn på spæde salater Til forretter serveres hjemmebagt brød Hovedretter: Langtidsstegt oksefilét med rødvinsglace Rosastegt kalveculotte med kalveglace Til hovedretter serveres årstidens garniture og kartofler Dessert: St. Remy med årstidens is Cheesecake med solbærgele Kaffe/te efter desserten, Husets vin, øl & vand ad libitum under middagen Duge, servietter, lys samt blomsterdekorationer er naturligvis inkluderet 749,-

7 Helaftensarrangement II Velkomstdrink 1 gl. mousserende vin Vælg mellem følgende retter: Forretter: Terrine af fois gras og gris med sauternesky, grillede figner og bagt brioche Vo-au-vent med fisk og skaldyr i saffranfumé, urteolie og friske krydderurter Til forretter serveres hjemmebagt brød Hovedretter: Kalvefilét med klassisk sauce bordelaise Lammecarré med rosmaringlace Til hovedretter serveres årstidens garniture og kartofler Dessert: Mazarintærte med marengs og årstidens frugt Desserttallerken med udvalg af kage, is og mousse Kaffe/te efter desserten, Udvalgte vine, øl & vand ad libitum under middagen Duge, servietter, lys samt blomsterdekorationer er naturligvis inkluderet 999,-

8 Buffetmenu I Forret tallerkenanrettet Varmrøget laks fra egen røgeovn serveret med syltet æble, syrnet fløde, krydderurtesalat samt hjemmebagt brød og pisket smør med kærnemælk Hovedret serveret fra buffet Rosastegt kalvefilet med sauce af egen sky Italiensk skinkesteg med sprød svær og mild pebersauce To slags varme garniture efter sæson Årstidens kartoffel To salater Hjemmesyltet chutney Hjemmebagt buffetbrød Dessert tallerkenanrettet Pandekage fyldt med citroncreme serveret med abrikos-is og knas 415,-

9 Buffetmenu II Forret serveret fra fad Sæsonens meunierestegt hvid fisk fra lokal fiskehandler serveret med urter i julienne og safran beurre blanc smagt til med grillet citron Hovedret serveret fra buffet Langtidsstegt oksefilet med sauce Espagñol Klassisk coq au vin To slags varme garniture efter sæson Årstidens kartoffel To salater Hjemmesyltet chutney Buffetbrød Dessert tallerkenanrettet Chokoladebrownie lavet på belgisk Callebaut-chokolade og ristede nødder, serveret med bagt frugtkompot, kondenseret mælkeis tilsmagt med god vanilie 448,-