Omega 3 Internettidsskrift for Hover Sundhedshøjskole Februar 2007

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Omega 3 Internettidsskrift for Hover Sundhedshøjskole Februar 2007"

Transkript

1 Omega 3 Internettidsskrift for Hover Sundhedshøjskole Februar 2007

2 Indholdsfortegnelse Tekst: Claus Tonsgaard, kostvejleder fadk Opskrifter: Mette Stentoft, kostvejlederstuderende. Foto: Bodil Byskov, kostvejleder fadk Mette Stentoft Claus Tonsgaard Ansvarshavende redaktør: Forstander Søren Vestergaard Side 4 Side 6 At være glad og positiv er min grundindstilling til livet! Artikel om Grethe Dahls Jespersen kostvejlederstuderende. Dement men! Artikel om demensformer. Side 11 Der er også et liv efter klokken 16 uden fjernsyn og væk fra sofaen! Artikel om Pernille Hjarbæk - kostvejlederstuderende Side 14 Det var en kanon uge med Bodil Det var det virkelig! Artikel om Bodil Byskov og temadage i Klitbørnehaven, Hvide Sande. Side 18 Dr. Diana Schwarzbein er hovedtaler ved Hover Sundhedshøjskoles internationale symposium - September Appetitvækker til symposiet med Diana Schwarzbein. Side 22 Har du set din fisk i øjnene i dag? eller En fisk fra båd til bord. Artikel om frisk fisk. Eller hvad får vi som forbrugere? Side 25 Lecithin emulgator (E322), planteprotein, vegetabilsk fedt, planteolie, mel af bælgfrugter osv. osv. Alle betegnelser, der indikerer indhold af et sojaprodukt. Indlæg i debatten om sojaprodukter i vore fødevarer. Side 28 Projekt Projektbørnehave Præsentation af Hover Sundhedshøjskoles projekt Projektbørnehave

3 Side 31 Pseudoallergi og fødevarer. Artikel om biogene aminer i vore fødevarer Side 34 Hover Sundhedshøjskole skal have ny forstander. Interview med Hover Sundhedshøjskoles bestyrelsesformand, Kirsten Trankjær Og Søren skal have det sidste ord! - 3 -

4 At være glad og positiv er min grundindstilling til livet! Tekst og foto: Claus Tonsgaard, kostvejleder, fadk. For et halvt år siden afsluttede Grethe Dahl Jespersen sin uddannelse til kostvejleder fra Hover Sundhedshøjskole. På skolen var Grethe kendt for altid at se det positive frem for det negative. At sprede godt humør og glæde. Og det kunne hun ved blot at være sig selv. Grethe Dahl Jespersen. Den tilgang til livet kan man godt sige, har været meget vigtig for Grethe for at vende et alvorligt uheld med et voldsomt piskesmæld til følge til noget positivt. Et godt arbejde som butiksslagter måtte opgives og en helt ny retning skulle findes. En smuk vintereftermiddag sidder jeg i stuen hos Grethe og ser ud over et flot landskab i nærheden af Gudenåen. Udsigten er lige så positiv og humørskabende som det at være i selskab med Grethe. Efter sin ulykke har Grethe gennemgået såvel en pædagogisk- som en kostmæssig uddannelse. Den kombination opfylder Grethes ønsker om at arbejde med mennesker og den gode sunde kost. I Thorsø ikke langt fra Langå er Grethe ansat i en skovbørnehave. Børnene er ude fra om morgenen og her om vinteren til ved 2 tiden. Det ligger i børnenes natur at bruge kroppen de ville blive rastløse, hvis de skulle være inde hele dagen. Børn, kost og motion er en rigtig god cocktail og den respons, der kommer fra skolen er, at skovbørnehavens børn er rigtig gode til koncentrere sig. Desuden har langt de fleste en så god motorisk standard, at overgangen fra børnehave til skole forløber uproblematisk. Men de har også været ude og lave det, de er skabt til. Det er næsten økologiske børn, som Grethe også prøver at påvirke rent kostmæssigt. På børnehavens maddage anvendes naturens egne produkter. For der er så utrolig meget, der kan spises i naturen. Saftevand er blevet afskaffet i børnehaven og ingen af børnene savner det søde. Vand smager godt! Grethe er i det store hele godt tilfreds med de madpakker, børnene har med. Men det betyder også meget, at forældrene er positive overfor vores råd og glade for de opskrifter og artikler, der bliver sendt med hjem. Jeg tror, det er vigtigt, at forældrene mærker, at vi i børnehaven lægger vægt på, at den sunde kost betyder så meget for børnenes udvikling. Når de er ude hele dagen er det fx også vigtigt, at de har energi nok. Ændringer i kost sker ikke fra den ene dag til den anden. Det er små trin, der samlet set kan gøre en stor forskel. Fra huset en fantastisk naturudsigt. I skovbørnehaven har Grethe rig lejlighed til at bruge sin kostvejlederuddannelse som en overbygning til det pædagogiske arbejde og - 4 -

5 derved integrere en aktiv kostpolitik i læreplanerne. Som kostvejleder ser Grethe det som en oplagt mulighed, hvis der på sigt kunne tilbydes kurser for forældrene. Der er så mange muligheder for gode, sunde og spændende madpakker. Det der jo er alfa og omega er at få inspiration til at lave dem. Grethe sprudler af ideer til, hvad kostvejlederuddannelsen kan bruges til. Men allerede nu efter et halvt år som færdiguddannet har Grethe mange private kostvejledninger. Der er så stor interesse, at jeg i 2007 går 5 timer ned i tid i børnehaven. Det spredes fra mund til mund og selvom Grethe bor langt ude på landet og ikke har annonceret en eneste gang kommer klienterne alligevel. Jeg er blevet overrasket over den vifte af sygdomme, folk kommer med. Men det er glædeligt, at det bliver mere og mere klart, at kosten spiller en væsentlig rolle både i forbindelse med skabe ubalancer i kroppen men også i forbindelse med at genoprette dem. Men der kommer også et lille suk fra Grethe. Som forbruger kan man let blive forvirret. Der kommer så mange modsat rettede signaler på kostområdet. Advarsler, råd, halve sandheder og sensationer, der kun kan forplumre billedet. At regeringen så nedsætter sodavandsafgiften på den ene side og på den anden side fokuserer på børns fedme, er der noget, der ikke hænger sammen. Signalerne er modstridende. cafeterierne. Her kunne man også godt være mere konsekvent. Langt hen ad vejen drejer det sig også om oplysning. For nylig deltog Grethe aktivt i en temadag på sine børns skole. Ikke blot børnene men også lærerne var overraskede over, hvor meget sukker og ikke mindst skjult sukker vi spiser, - ja at selv raffineret hvidt mel opfører sig som sukker i kroppen. Næste tema bliver: Fedtstoffer, så der ikke længere i skolekøkkenet bliver lavet leverpostej med margarine!! Her i 2007 er et nyt projekt på tegnebrættet. En akupunktør i Langå ønsker at indgå i et samarbejde med Grethe. På den måde er der rigtig gode muligheder for at arbejde med det hele menneske. Med Grethes solide faglige viden og hendes positive grundindstilling til livet kan det kun blive en succes. Jeg tror helt bestemt, at Grethe får ret i sine visioner for de næste fem år: På det tidspunkt arbejder jeg som fuldtids kostvejleder. Det er det, jeg gerne vil og brænder for. Morgenmad, til en glad dag 1 smoothie: 3 dl. Rismælk 200g frosne bær f.eks. jordbær og blåbær 4 spsk. Hørfrøolie 3 spsk. Proteinpulver knivspids vaniljepulver knivspids kanel Proteinpulveret blendes med rismælken indtil det er opløst, derefter tilsættes resten af ingredienserne og blendes. 1 blødkogt æg 1 stykke surdejsrugbrød med avocado, rucula, rød peberfrugt og citron Grethe Dahl Jespersen Det samme billede gør sig også gældende i sportshallerne. Den rigtig kost til sportsfolk er utrolig vigtig, men samtidig er det stort set kun fastfood industriprodukter, der sælges i Acidophilustykmælk med knuste hørfrø og sesamfrø (skal spises indenfor et kvarter, efter at de er blevet kværnede) og frisk frugt: Mango, blodappelsin, pære og kiwi. En kop grøn te - 5 -

6 Dement men! Tekst: Claus Tonsgaard, kostvejleder fadk Er du ikke ved at være lidt små-dement? Eller hvad? Kan man drillende spørge, hvis en tilfældigvis har glemt noget. Nu er den helt gal! Fru Jensen er lige blevet flyttet over på dementafdelingen! Min bedstefar har lige fået stillet diagnosen: Alzheimer. Dr. Alois Alzheimer I alle tre nævnte eksempler bruger vi begrebet demens til at karakterisere en eller anden funktionsnedsættelse. Der kan være mange årsager til, at sådan noget sker. Det kan skyldes lige fra en diagnose om hjernesvind, mange andre sygdomsbilleder, skader p.g.a. medicin til mangel på fx vitaminer og mineraler. Hvilket også kunne kaldes for pseudodemens. Selve ordet dement kommer fra latin og betyder noget i retning af uden sjæl eller ufornuft. Derfor kan man også sige, at demens ikke er en diagnose i sig selv, men derimod en vurdering af et adfærdsmønster. Noget af det første, der indtræder, er en svækkelse af korttidshukommelsen, navne kan forsvinde, men skolegangen som barn huskes stadig. Evnen til sproglig formulering påvirkes i retning af, at det fx bliver sværere at finde de præcise navneord for begreber og konkreter, hvorfor man begynder at gribe til omskrivninger i form af bl.a. tings funktioner. Personligheden kan i nogle former for demenssygdomme ændre sig i retning af mistro, vrede, hallucinationer og tvangstanker. Evnen til at bearbejde sanseindtryk kan ændre sig, så eksempelvis signallyde ikke længere har den samme velkendte betydning. Hjælpeløshed i form af svækkede handlemønstre ses også ofte. Hele det komplekse billede af en tilstand har medført mange vrangforestillinger og fordomme i forbindelse med mennesker, der reelt eller blot udefra opfattet er på vej ind i eller reelt befinder sig en helt ny og anderledes begrebsverden. Hvis vi skal se lidt nærmere på det, vi putter ind under paraplybegrebet demens, er det nødvendigt at lave nogle opdelinger. af demenssygdomme er Alzheimer den, der rammer flest - nemlig ca. 50% i denne gruppe. Næsthyppigst er vaskulær demens, som optræder efter gentagne små blodpropper. Desuden demens i forbindelse med Parkinson, frontotemporal demens, påvirkning af opløsningsmidler og tungmetaller osv. En lang række andre sygdomme kan forårsage demenslignende symptomer. Her blot nogle få eksempler: Stofskifteforstyrrelser, hjernesvulster, nogle typer hjerneblødninger, leverproblemer, i det hele taget nedsat afgiftnings/ udskillelses evne og depressionstilstande. En 3. gruppe som er væsentlig kan kaldes for pseudodemens. Det er en gruppe, vi nok bør være meget opmærksomme på, idet den ikke så gerne skal slås i hartkorn med direkte demenssygdomme

7 Disse demenslignende symptomtilstande kan være fremkaldt af medicin, vitamin /mineral mangel, ernæringsmæssige mangler og det der kaldes delir. Delir er en slags samlebetegnelse for pludselige personlighedsændringer som kan optræde i forbindelse med væskemangel, ved skæv saltbalance, hjerterytmeproblemer, blodmangel, lavt blodtryk og i øvrigt i forbindelse med problemstillinger, som ofte ses i den ældre del af befolkningen. Blot ud fra de nævnte eksempler må det være helt klart, at det er essentielt at få fastslået det reelle sygdomsbillede: Er der tale om en direkte demenssygdom, andre sygdomme, der kan give demenslignende symptomer eller drejer det sig om gruppen, vi kan kalde for pseudodemens. Behandlingen af de tre nævnte grupper vil være vidt forskellige blot ud fra den betragtning, at årsagerne strækker sig lige fra: det ved man ikke over sygdom i indvirkende organer til direkte kost og livsstilsrelaterede problemstillinger. Som nævnt i indledningen er Alzheimer den hyppigste form for alderdomsdemens. Man regner med, at ca danskere lider af denne demenssygdom. Normal og Alzheimerhjerne Det er en snigende fremadskridende sygdom, der medfører et totalt menneskeligt forfald og der findes ingen behandling, der kan kurere den, men måske med lidt held kan forsinke dens udvikling. Man kender ikke årsagen eller årsagerne til udvikling af Alzheimer, men der findes nogle interessante observationer, undersøgelser og teorier, der kan være særdeles gavnlige i forsøget på at forebygge udbrud af denne hjernenedbrydende sygdom. I dag ved man, at risikofaktorer for vaskulær demens demens forårsaget af arteriesklerose øger muligheden for Alzheimer. Det drejer sig fx om forhøjede / skæve kolesterolværdier, komplekset af problemstillinger, der er knyttet til diabetes Mellitus, herunder forhøjede homocysteinniveauer, for højt blodtryk og blodsukkerubalance. Alzheimer-hjerne med skrumpede hukommelsescentre Hos Alzheimerpatienter ses nedsat evne til at omdanne giftstoffer i leveren og typisk er der også forhøjede værdier af især kviksølv. Desuden kan man konstatere væsentlige mangler på næringsstoffer, vitaminer, mineraler og antioxidanter. Dette gælder også for Zink, der også har en væsentlig indflydelse på at kunne beskytte mod sygdommens karakteristiske ændringer i hjernen. Alzheimer kan også være genetisk betinget. Det kunne være en ide at vurdere sin risikoprofil ud fra den genetiske synsvinkel ved at betragte familiemedlemmer i lige linie. Har der været tilfælde af Alzheimer? Med den viden man har, er der noget, der tyder på, at livsstil og ernæring er medspillere i muligheden for at udløse en genetisk Alzheimer - og omvendt bidrage til, at det ikke sker. Desuden ville det være væsentligt, kost og livsstilsmæssigt, at søge at imødegå de øvrige tilstande, der kan have indflydelse på udvikling af sygdommen

8 Disse forebyggende tiltag er på ingen måde statsgaranti for, at man ikke bliver ramt af sygdommen, men det er et fornuftigt bud på, hvad man selv kan gøre. Eventuelt kan man også sammen med en kostvejleder søge at sammensætte en optimal kost med det rette næringsindhold både hvad angår makro- som mikronæringsstoffer. Som generelle retningslinier for hensigtsmæssig kost kan man sige: Den bør være rig på friske grønsager og frugt der er så let forarbejdet som muligt. Desuden bør man undgå mættet animalsk fedt og i stedet sørge for at få Omega-3 fedtsyrer i form af fed fisk. Vælg fisk fra den nederste del af fødekæden på grund af kviksølvindholdet. Desuden vil et tilskud af hørfrøolie være meget fornuftigt. Undersøgelser har vist, at netop disse fedtsyrer i visse tilfælde oven i købet har kunnet reparere nogle typer skader i centralnervesystemet. Kosten bør være så blodsukkerstabiliserende som muligt, hvilket bl.a. indebærer så uforarbejdede kulhydrater som muligt i form af fx grove økologiske kornprodukter. En kost, der i øvrigt er leverunderstøttende vil være væsentlig for afgiftningen. Hertil kommer at sikre, at C-vitaminer, E- vitaminer, karotinoider, Q 10 og selen som antioxidanter er godt repræsenterede. B- gruppen med speciel vægt på folsyre, B-6 og B-12 vil kunne dæmpe et forhøjet homocysteinniveau. Hvilket ikke er ganske uvæsentligt i forbindelse med fx arteriesklerose. Da Alzheimer også er karakteriseret ved forstyrrelse i neurotransmitteren acetylcholin bør man også være opmærksom på at få tilstrækkelig D-vitamin, da det er med til at beskytte hjerneceller mod giftstoffer og i øvrigt er nødvendigt for, at nerverne kan vokse. Dette er kun enkelte sider og blot en illustration af de kostmæssige muligheder, der findes for måske at forebygge Alzheimer. For så yderligere at understøtte kosten vil det være en god ide samtidig at indtage de nævnte mikronæringsstoffer som kosttilskud, idet det kan være vanskeligt at spise sig til de mængder, der egentlig er behov for. I begyndelsen af artiklen forsøgte jeg at lave en inddeling af tilstande, der betegnes med begrebet demens. Jeg skal ikke forsøge at kommentere hver enkelt men som et eksempel fremdrage den situation, vi ofte støder på hos ældre: Den konfuse tilstand, der kan tilskrives underernæring eller måske bedre - direkte fejlernæring. Du bliver ikke blot det, du spiser, men derimod det du nedbryder, optager, omsætter og udskiller. I forbindelse med ældre er denne problemstilling ekstra væsentlig. Karakteristisk er, at appetitten falder med årene og evnen til mekanisk at findele føden nedsættes. Hertil kommer, at mange synteser i kroppen også nedsættes. Det betyder, at den føde, der indtages, ikke nedbrydes ordentligt til at kunne optages og give den fornødne næring. Eksempler herpå er manglende mavesyre og manglende fordøjelsesenzymer. Udover at deltage i fordøjelsen af proteiner og kulhydrater har mavesyre bl.a. også den funktion - gennem stoffet intrinsic faktor - at beskytte B-12 vitamin til optagelse i tyndtarmen. Væsentligt er også, at mavesyren er vigtig i forbindelse med mineraloptagelsen. Vi har altså med en situation at gøre, hvor nogle synteser nedsættes og vitamin og mineralmangler kan opstå. En ældre kvinde på plejehjem - 8 -

9 Det er uheldigt, idet hele kredsløbet begynder at køre langsommere direkte mangelsymptomer til følge. Omkring 15% af ældre i Danmark er i underskud af B-12 vitamin. Får det lov til at udvikle sig til direkte mangel, er der mulighed for at udvikle tilstande, der kan relateres til nogle af de problemstillinger, jeg tidligere har nævnt. I værste fald kan en B-12 mangel føre til anæmi eller direkte til demenslignende symptomer. Kombineres dette så sammen med manglende mineraloptagelse og en kost, der langt fra indeholder de antioxidanter, fibre, øvrige nødvendige mikronutrienter, begynder muligheden for andre tilstande, der kan medvirke til demens eller måske direkte Alzheimer at melde sig. Kosten er derfor vigtig. Ældre spiser mindre, men har et øget behov for indholdsmæssig tæt kost. Det klares ikke blot ved at se på en energimængde og tilsætte lidt ekstra piskefløde. Kosten skal være fuldgyldig og let fordøjelig. Hertil kommer, at det for alle, der arbejder med ældre og kost til ældre, må være en hellig pligt at gøre alt for, at det slidte fordøjelsessystem bliver passet og plejet så nedbrydnings- optagelses- og udskillelsesfunktionerne kan blive så optimale som muligt. Et første skridt kunne være, at de nu sammenlagte kommuner prioriterede kosten til ældre meget højt. Sørgede for en sammensætning, der kunne tilgodese den enkeltes behov og vendte sig mod den udbredte vrangforestilling, at ældre ikke er kostmæssigt omstillingsberedte. Det er en kommunal sovepude, der langt hen ad vejen blot har det formål, at holde forplejningsudgifterne nede med det resultat, at et medicinforbrug stiger. Men selvfølgelig: Det er en anden konto! - 9 -

10 Det koster penge at spise mad af god økologisk kvalitet. Det er en lang diskussion om de høje priser er i orden og velsagtens en stor politisk opgave at skulle forandre. Indtil da kunne man overveje nøje, om man vil bruge sine penge på store biler eller god mad. Her kommer en opskrift på vintermad fra gode gamle dage sprængfyldt med energi. Hønsekødssuppe (til 4 voksne og 4 små børn/6 voksne) 1 økologisk kylling på ca. 2 kg 1 selleri 4 pastinak 4 persillerødder 4 skalotteløg 4 gulerødder 4 stængler bladselleri med top 4 porrer 2 blade bladbeder 4 laurbærblade 1 stykke peberrod citron urtesalt og friskkværnet peber pynt: 1 dusk persille og 1 rød peberfrugt Fromage frais med hørfrøolie og peberrod, citronskal i strimler, salt og peber. Kyllingen stoppes med laurbærblade, lægges i en gryde og dækkes helt med vand. Den bringes i kog med 1 tsk. salt. Tilsæt suppevisken i form af: ½ selleri, 2 pastinakker, 2 persillerødder, 4 skalotteløg, 2 gulerødder, 2 stængler bladselleri med top og 2 porrer. Kog kyllingen ca. 1 ½- 2 timer eller indtil kødet falder fra benene. Sig suppen, pil kødet af kyllingeskroget og tilsæt resten af grøntsagerne i små stykker. Kog op indtil de nytilkomne grøntsager er knapt møre og stadigvæk har bid. Smag til med salt og peber. Serveres rygende varm med et drys friskhakket persille, et skvæt citron, peberrodsdressing og chaps. Chaps med koriander og fennikelfrø 100g fuldkorns hvedemel 100g sigtet speltmel 1 spsk. knuste korianderfrø ½ spsk. Knuste fennikelfrø 1 tsk. urtesalt med top ½ dl. Økologisk koldpresset jomfruolivenolie ¾ dl vand Olien blandes med mel og krydderier. Tilsæt vand indtil dejen kan rulles tyndt ud med en kagerulle. Del dejen i små stykker og rul dem ud enkeltvist. Det giver skønne asymmetriske former. De bages i ca. 7 minutter ved 225 grader, men hold øje med dem

11 Der er også et liv efter klokken 16 uden fjernsyn og væk fra sofaen! Tekst og foto: Claus Tonsgaard, kostvejleder-fadk. Hvor er der smukt ved Vestkysten! På stranden i Lønstrup ikke så langt fra Hjørring ligger fiskerbådene som strandede hvaler og venter på, at det store spil igen skal trække dem ud i vandet. sig ikke stresset af sine mange gøremål, da hun har så megen kontrol over sin krop og sin psyke, at hun nærmest kan slappe af på kommando. Igennem hele sit liv har Pernille dyrket meget sport lige fra styrketræning, håndbold, fodbold, aerobic osv. osv. Men så megen aktivitet kræver også afspænding. Derfor kom yoga også ind i billedet. Herved kunne den mentale og den fysiske træning forenes i en afslapning for uden afslapning restituerer man ikke Når jeg dyrker yoga, bliver alle lagene så at sige skrællet af og jeg bliver mig selv igen. Energierne bliver løsnet op. Stranden ved Lønstrup. Jeg er på besøg hos Pernille Hjarbæk, kostvejlederstuderende på Hover Sundhedshøjskole. Pernille er en pige med mange jern i ilden og et aktivitetsniveau, der kan tage pusten fra selv de mest garvede. Pernille Hjarbæk er oprindelig uddannet reklamekonsulent, arbejder i dag som salgsassistent på Nordjyske Medier i Hjørring, mor til tre, yogainstruktør, motionsog kostcoach, underviser, kursusleder, foredragsholder og nu også kostvejlederstuderende. Pernille med den yngste på armen Det er rigtigt, at jeg har travlt. Men jeg sover 8 timer hver nat. Det skal jeg. Pernille føler Solen skinner skam også ved Vestkysten! Sin store viden om motionsformer og yoga anvender Pernille i Hjørring Helsestudie som instruktør og coach. Det er ikke de unge piger eller bodybuilderne, jeg arbejder med. Derimod er det aldersgruppen fra 35 til 60. Det drejer sig om funktionel træning, hvor der individuelt fokuseres på at muskelgrupper, der ikke anvendes i de daglige jobs, også bliver styrket.. Krop og psyke hænger også sammen. Denne del kommer meget til udtryk i yogaundervisningen, som både omfatter almindelig og poweryoga. At dyrke yoga og dans ser jeg som det ideelle. Så er man dækket ind. For en smidig

12 krop gør et smidigt sind siger man. Hvis du har spændinger i musklerne, bliver du krampagtig! Pernille gør meget ud at coache for at finde den form for motion, der individuelt passer den enkelte bedst. Men at motion ikke gør det hele fx i forbindelse med et vægttab står lysende klart for Pernille. Netop dette og egne komplikationer i forbindelse med graviditet og fødsel fik Pernille til at inddrage kosten. Man kan måske nok undvære motion, men uden en god sund kost går det ikke. Den erfaring har Pernille selv personlig gjort og samtidig set betydningen heraf i sit arbejde i helsestudiet. Det førte i første omgang til uddannelsen Kostpilot Hover Sundhedshøjskolens internetbaserede kursus - Nu kom der blod på tanden. Så i øjeblikket er Pernille i fuld gang med den meget mere dybtgående kostvejlederuddannelse. Den giver mig virkelig baggrund for at kunne vejlede individuelt med en solid faglig viden i ryggen. kostvejledning kunne bidrage væsentligt til trivslen på arbejdspladsen. Men et er sikkert, når jeg har min uddannelse i hus, skal jeg beskæftige mig med motion og kost. For Pernille er der ikke langt fra ide til handling. Når vi er til undervisning på Hover, møder jeg medstuderende med vidt forskellige baggrunde, det giver inspiration en synergieffekt. Og netop det har givet stødet til et nyt projekt, som løber af stablen her i foråret Projekt kvinder i bevægelse Det er et projekt, der strækker sig over 3 måneder og henvender sig til kvinder mellem 30 og 60 år. Jeg vil gerne leve sundt, motionere og spise sundt! men hvordan kommer jeg i gang? Det er konceptet. Man kan sige, at Pernille her har udarbejdet et pædagogisk design til at ændre vaner. Kurset handler om at bevæge sig på flere planer: kropsligt, mentalt, ernæringsmæssigt og ikke mindst vidensmæssigt. Ideerne sprudlede fra Pernille. Jeg var nær ved at miste pusten. I tre timer sad jeg overfor et menneske et helt menneske, der brænder for at delagtiggøre andre i sin viden. For som Pernille siger: Viden forpligter. Efter vores samtale tog jeg ned på stranden igen. Jeg måtte have lidt luft i hovedet. Pernille Hjarbæk Men det er ikke blot i Hjørring Helsestudie at Pernille bruger sin viden. På arbejdspladsen spørger kolleger om råd. For kost og arbejdstrivsel hænger sammen. Det betyder bl.a. også, at Pernille for nylig har afholdt foredrag for virksomheder om dette emne. Netop inden for virksomheder ser Pernille store muligheder. Hun kan som færdiguddannet kostvejleder godt se sig selv som et kraftcenter i en koncern, hvor hendes faglige viden om såvel individuel motions- og Vesterhavet ved Lønstrup. I mit stille sind tænkte jeg: I eftermiddag har jeg været sammen med et menneske, der virkelig yder en indsats for at gøre en forskel

13 Frokost efter yoga Vent altid to timer inden du indtager et måltid efter yoga! Rødkål med varme krydderier: Ca. ¼ rødkål 1 dl. røde linser spidskommen koriander chili kanel appelsin kokosolie olivenolie urtesalt peber Først koges linserne møre. Rødkålen snittes fint. En pande varmes hårdt op uden fedtstof, friskpresset appelsinsaft hældes på, så det hopper og danser på panden. Kålen vendes rundt uden at branke, kom mere saft på, hvis det er nødvendigt. Kålen sauteres, indtil den begynder at blive mør. Hældes i en skål. Kokosolien varmes op, og krydderierne brændes af på panden. Det kommes over kålen sammen med olivenolie og appelsinskal i strimler. Til sidst smages det til med salt og peber. Linserne vendes deri og der pyntes med hakkede mandler. ½ rød peberfrugt 10 små terninger(2x2 cm) gedeost pinjekerner Det hele blandes og overhældes med olivenolie, citron, lidt akaciehonning og peber. Humus: 500 g udblødte og kogte kikærter 1-2 dl kogevand 3 spsk. Tahin 1 citron 3 fed hvidløg chili spidskommen koriander urtesalt Det hele blendes og smages til med krydderierne og salt. Skyr med ingefær: 1dl skyr lidt revet ingefær 1 fed hvidløg 1spsk. Hørfrøolie citron peber Alle ingredienser røres i skyren Rødbedechips: 1 stribet rødbede salt citron Rødbederne skives så tyndt som muligt, dryppes med citron og et drys salt. De kommes i en 200 grader varm ovn i 10-15min. Men hold øje med dem. Serveres med et par dråber olivenolie. Salat med gedeost: Et par håndfulde rucula

14 Det var en kanon uge med Bodil Det var det virkelig! Tekst: Claus Tonsgaard, kostvejleder, fadk Foto: Bodil Byskov, kostvejleder fadk Claus Tonsgaard, kostvejleder, fadk. Når vaner først er indarbejdet, kan det være umådelig svært - ja nogle gange stort set umuligt - at ændre radikalt på dem. Det gælder ikke mindst forholdet til mad. Mad er morsomt, siger katten Garfield. Det har han ret i, men mad er også andet. Det vi spiser, hvordan, hvornår og sammen med hvem, vi spiser, udgør en meget væsentlig del af vores sociale liv. Hertil kommer, at mad også i høj grad optræder som en væsentlig faktor i vores belønningskodeks. Som udtryk for samvittighed den gode eller den dårlige og som kærlighedsbeviser. Så mad har i meget høj grad en styrende social funktion. Men et må ikke træde i baggrunden. Det at indtage føde er, når alt kommer til alt, først og fremmest et spørgsmål om at tilføre organismen næringsstoffer, der er nødvendige for kroppens drifts- vedligeholdelses- og udviklingsfunktioner. Herligt, ikke! Allerede børn i 2-3 års alderen er ved at have et godt fundament af vaner, der fx både kan indeholde: Hvad kan jeg lide at spise, hvad kan jeg ikke lide og hvilken rolle spiller føde for mig i en social adfærd. At opdrage børn vil sige at vejlede og bibringe børn viden, holdninger og erfaringer. I grunden et kæmpe ansvar, der pålægges i første omgang forældrene men også de øvrige voksne, der fx i institutioner arbejder med børnene mange timer om dagen. I nogle børnehaver findes der madordninger, hvilket giver en bevidst institution mulighed for, målrettet at arbejde med sund kost og ernæring og vaner omkring mad. Imidlertid er madordninger mere undtagelsen end reglen. Det indeholder, at børn møder i institutionen på baggrund af en god, en underlødig eller slet ingen morgenmad. At de medbringer madpakker, der i bund og grund afspejler lige så mange forskellige holdninger til mad, dens lødighed og betydning, som der er forældreindstillinger. Klitbørnehaven i Hvide Sande har ingen madordning udover et lødigt morgenmadstilbud, der netop er kommet i stand som følge at den problematik, jeg beskrev ovenfor. Børnene har madpakker med til frokosten, hvilket er det eneste børnene får i løbet af dagen. Ingen organiserede mellemmåltider. Derfor er det ikke ligegyldigt, hvilken kvalitet af fødevarer, vi indtager. Det er heller ikke ligegyldigt, hvorledes fordelingen af makro og mikronutrienter ser ud. Mange livsstilssygdomme, kan man konstatere, har deres udspring netop i disse problemstillinger. Vaner grundlægges tidligt

15 Det er med at rubbe gulerødderne. Lederne af børnehaven og pædagogerne havde i en periode hold øje med indholdet af børnenes madpakker. De kunne konstatere, at grundsubstansen i og for sig var i orden men at den ikke var særlig varieret og frem for alt, at den indeholdt mange små kærlighedsbeviser i form af mælkesnitter, kiks, chokolade osv sødt, usundt og meget uheldige i forbindelse med sunde madvaner. For både at give inspiration til forældrene om anderledes madpakker, at give børnene nye madoplevelser og også at inddrage mad i bred betydning som et pædagogisk emne, henvendte Klitbørnehaven sig til Hover Sundhedshøjskole. Børnehavens to ledere samt det øvrige personale ønskede Sundhedshøjskolens hjælp til at gennemføre tre emnedage over temaet Madpakker. På den måde ønskede personalet at inspirere børn og forældre og samtidig tage et væsentligt område af læreplanen op. Hover Sundhedshøjskole er ikke blot en uddannelsesinstitution. Hover Sundhedshøjskole har det som et af sine fornemste mål at være primus motor i udbredelsen af kendskabet til sund kost. Resultatet af henvendelsen blev, at en af skolens medarbejdere, kostvejleder fadk, Bodil Byskov blev tilknyttet emnedagene i Klitbørnehaven. Forud for selve emnedagene var der en lang planlægningsfase, der mundede ud i, at børnene i forbindelse med arbejdet omkring madpakker også skulle fornemme: - Mad kan fremme mundmotorik - Der er alternativer til det søde - Noget er cellefedt andet dellefedt - Et måltid er efter tallerkenfordelingen. Bodil Byskovs opgave var: At klæde pædagogerne på til emnet, at sammensætte alle menuerne, at styre køkkenet i samarbejde med børn og pædagoger og ikke mindst at være den ernærings sagkyndige i den linde strøm af informationer, ideer og møder, der var rettet mod forældregruppen. Tilrettelægningen tog udgangspunkt i Fødevarestyrelsens Giv madpakken en hånd, der opfordrer til, at ethvert måltid bør indeholde: Grønt, brød, kød, fisk og frugt. Menuerne blev tilrettelagt og arbejdet i værkstederne kunne begynde. Nogle havde teori om fødevarebevidsthed, økologi og tallerkenfordeling, andre arbejdede med at gøre spisesituationen hyggelig og rar, en 3. gruppe lavede kimslege og tog fat på den motoriske side mens gruppen med Bodil lavede mad. Der blev rigtig gået til den: Børnehavens ledere og Bodil Byskov. Koncentration på højeste plan Der blev arbejdet intenst med de mange dejlige økologiske råvarer, som Bodil havde valgt til menuerne

16 Der er mange ting, der skal ordnes Børnene havde nogle dejlige dage. Mange fik mad, smagsindtryk og erfaringer, de aldrig tidligere i deres liv var blevet stillet over for. En gulerod skal tygges 37 gange, en kiks om overhovedet nødvendigt kun 10! Guleroden giver muskler omkring munden! Alle børn spiste alt og der var mærkbart mere energi i børnegruppen. Et er at lave emnedage for børnene. Et andet aspekt er at formidle indhold og forløb til forældregruppen med det lønlige håb: At give forældrene ideer til madpakken og at bevidstgøre om væsentlige kostfaktorer som fx afbalanceret ernæring og fødevarekvalitet. Fuld aktivitet hos voksne og børn Om aftenen efter den sidste emnedag var forældrene indbudt til møde med Bodil Byskov. Forældrene blev bedt om at medbringe deres børns madkasser. Forældrene blev mødt af Bodils buffet bestående af de retter, børnene havde fået i løbet af emnedagene. Så lækkert kan det se ud Sammensæt madpakken til næste dag, var opfordringen og forældrene kunne med egne øjne se, hvor indbydende og ernæringsrigtigt, der også kunne laves madpakker. De behøver ikke nødvendigvis at bestå af flade rundenommer - med et tilskud af mælkesnitter o.l. Sukkerindhold i fødevarer, tilsætningsstoffer, fødevarekvalitet og økologi var også emner på forældremødet. Og helt bestemt var interessen stor. Men sukket kom også: Det er næsten umuligt at købe økologisk i Hvide Sande. Forretningerne har bortset fra lidt økologisk mælk intet udbud og bestiller man en kasse økologisk grønt eller frugt, leveres den ikke til døren, men skal afhentes i Ringkøbing!! Mælkesnitterne og de små søde kærlighedsgaver er stort set forsvundet. Bestyrelsen har besluttet, at børnene ikke må have dem med. Hvis de alligevel undtagelsesvis dukker op afleveres de søde sager til forældrene, når børnene bliver afhentet. Madpakkerne har fået et løft i Klitbørnehaven Og forhåbentlig har dette initiativ givet inspiration til gode vaner. Næste skridt for børnehaven bliver i samarbejde med forældrene at finde fælles retningslinier for fx børnefødselsdage

17 Madpakker til børn skal være indbydende i form af farver, ordentlig indpakning og god smag. Her et forslag til en farverig langtidsmættende madpakke, fyldt med gode vitaminer og livsvigtige fedtstoffer. To små sticks med citrondampet laks, bagt sød kartoffel med urtesalt og frisk rød peberfrugt. Et ovnstegt kyllingelår. Et stykke surdejsrugbrød, delt i kvarte med avocado, med et par dråber essentiel olie, citronskiver og rød peberfrugt. To majspandekager med revet gulerod, rødbede og ingefær. En gulerodsstav, et stykke rød peberfrugt, et stykke frisk mango, en ¼ pærer, en lille håndfuld mandler, en tørret abrikos og et stykke tørret mango. Alt er af økologisk kvalitet og pakket i madpakkepapir ned i madkassen. Da forskellige farver er udtryk for forskellige sekundærstoffer sørger farveorgiet for et varierende indtag af mikronutrienter, og barnet får samtidigt en sanselig oplevelse. Majspandekager, ca. 10 små 1 æg 1 dl. Majsmel 1 dl. rismælk ½ revet gulerod 1/4 revet rødbede lidt revet ingefær lidt urtesalt 1 knivspids vaniliepulver (NB ikke vaniliesukker) alt piskes sammen og steges på panden i økologisk jomfru kokosolie eller økologisk smør

18 Dr. Diana Schwarzbein er hovedtaler ved Hover Sundhedshøjskoles internationale symposium September Tekst: Claus Tonsgaard, kostvejleder fadk Ikke blot på det lokale, det nationale og skandinaviske plan men også på det favnende internationale er Hover Sundhedshøjskole en aktiv medspiller på den sundheds- og ernæringspolitiske arena. I september 2005 havde professor ved Havard University, dr. Walter Willett, fundet vej til Spjald kulturhus, for som hovedtaler at forelæse over sin opsigtsvækkende såkaldte omvendte kostpyramide. diabetes, osteoporose, memopause- og thyroid problemstillinger. Hun har udgiver bøgerne The Scharzbein Pricipels 1 og 2, der omhandler vægttab og langsigtet holistisk balance. Desuden har dr. Schwarzbein arbejdet meget med bioidentiske hormoner og Hormone Replacement Theories (HRT) i forbindelse med kvinders memopause. Gennem sin forskning og sine publikationer er Diana Schwarzbein en international kapacitet, der med sin holistiske tilgang til den menneskelige organisme også vækker megen respekt i mere ortodokse medicinske kredse verden over. Walter Willett Ved samme symposium fremkom dr. Willett med veldokumenterede anklager mod komælks indhold af hormoner, der i værste fald kunne øge risikoen for hormonrelaterede kræftformer. Walter Willetts besøg gik ikke stille af. Den landsdækkende presse havde fået øje på dette eksklusive arrangement og gav det hele sin bevågenhed. Allerede nu kan Omega 3 løfte sløret for Dette års symposium, der finder sted henholdsvis den 14. september i Hover Multihus og den i Spjald Kulturhus. Årets hovedforelæser bliver dr. Diana Schwarzbein, der bor i Santa Barbara, Californien. Dr. Schwarzbein er en meget anerkendt specialist i endokrinologi, metabolisme, Diana Schwarzbein Som appetitvækker til dette enestående symposium i september måned i Hover og i Spjald, vil jeg forsøge at give nogle overskrifter, der forhåbentlig kan tegne nogle konturer af denne spændende forskers arbejde. I skoven af mere eller mindre fantasifulde vægtregulerende diæter, der lover guld og grønne skove men oftest med en yo-yo effekt til følge, - er det befriende at læse Diana Schwarsbein: The Schwarzbein Principle I + II

19 Dr. Schwarzbein tager udgangspunkt i, at organismen skal være i balance. Der skal være det rette forhold mellem anabolisme og katabolisme. At organismen får en afbalanceret næring og at hormonsystemet også er i en indbyrdes balance. For som hun skriver, opstår der ubalance et sted, vil dette forplante sig og påvirke resten af systemet. En organisme uden ligevægt kan ikke tabe sig med et varigt vægttab til følge. Dr. Schwarzbein ser ikke vægtproblematikken som et udslag af genetik, men derimod som resultat af dårlige ernæringsvaner og en forkert livsstil. Her fokuserer hun på: - psykisk stress - overdreven udholdenhedstræning - fejlernæring /ensidig ernæring - hormonbalance - kvaliteten og mængde af søvn - toxiske kemikalier, der tilføres kroppen gennem fx alkohol, tobak, raffinerede produkter, koffein og medicin. Hovedbegrebet i hendes synsvinkel er: Den ødelagte metabolisme, som skal søges i følgende: - Meget fedtfattige eller fedtfattige højkulhydrat diæter. - Proteinfattige diæter - Yo-Yo diæter - Kronisk underernæring. - Faste - Ekstrem cardiovaskulær træning i modsætning til moderat styrketræning - Psykisk stress. Hvis balancen mellem insulin som er et anabolsk hormon og adrenalin /cortisol katabolske hormoner ikke er til insulins fordel, vil der opstå en situation i organismen, hvor en ødelagt metabolisme ikke blot forhindrer vægttab men også medfører en nedbrydning af organismens livsvigtige byggesten. Kroppen slår over i en overlevelsesstrategi, der bl.a. medvirker til en nedsat aktivitet i ikke livsnødvendige funktioner. Når kroppen ikke kan regenerere lige så hurtigt som den degenererer, kan der udvikles en bred vifte af degenerative sygdomme De strækker sig lige fra hjerte-kar sygdomme til diabetes II og en fremskyndelse af aldringsprocessen. For dr. Schwarzbein drejer det sig ikke om at gå på kur, men om at ændre livsstil og vaner. En proces der skal ses i det lange perspektiv. I The Schwarzbein Principle II beskæftiger dr. Schwarzbein sig med begrebet The Transition - ændringen eller overgangen til en ophelet organisme.. Hun betragter denne proces som en rejse, der skal resultere i en afbalancering af hormonsystemet, således at kroppen kan genopbygge alle dens funktionelle og strukturelle biokemiske situationer. Denne Transition består af 4 hovedstadier: - Det aktuelle udgangspunkt - Ophelingsfasen - Fedtforbrændingsfasen og - Den ophelede tilstand. Første fase kan ses som en meget afgørende fase, idet den indeholder blotlæggelsen af, hvilken metabolisk type man tilhører: 1 Insulin følsom med sunde binyrer 2 Insulin resistent med sunde binyrer 3 Insulin følsom med udbrændte binyrer 4 Insulin resistent med udbrændte binyrer. Ens tilstand er erhvervet, idet alle begynder livet som insulin følsomme med sunde binyrer. Det betyder, at helt afhængig af hvor længe det har stået på med dårlig ernæring og dårlig

20 livsstil, jo længere vil det tage at opnå den ophelede tilstand. For målet er, at blive eller blive ved med at være insulin følsom og at fortsætte med at have sunde binyrer eller at ophele dem. Kosten, som jo er vores primære fokuspunkt, skal iflg. Diana Schwarzbein være afbalanceret mellem de forskellige makronutrienter som organismen har brug for til opbygning, reparation og vedligehold. Det betyder, at ens måltid skal bestå af nogle komplekse kulhydrater, kvalitets protein, gode fedtsyrer og ikke stivelseholdige grønsager. Det er med glæde, jeg kan konstatere, at de grundholdninger, Hover Sundhedshøjskole arbejder ud fra, er i nøje overensstemmelse med de anbefalinger, dr. Schwarzbein på baggrund af mange års forskning og utallige kliniske resultater lægger frem i sine bøger. For nu at afrunde denne del af præsentationen fastslår dr. Schwarzbein også, at det er vigtigt med hyppige fuldgyldige måltider for derigennem at bidrage til en stabil hormonbalance. Hertil kommer, at kroppen også bør tilføres mikronutrienter i form af kosttilskud i det omfang det er nødvendigt for at gemmenføre The Transition og bevare den ophelede tilstand. I sit arbejde beskæftiger Diana Schwarzbein sig også med de hormonelle konsekvenser af memopausen og er her en fortaler for brug af en kontrolleret, individuel tilrettelagt Hormone Replacement Therapy (HRT) med bioidentiske hormoner. At anvende syntetiske hormoner i standardiserede doser strider mod organismen. De bioidentiske hormoner har samme molekylære struktur som kroppens egne hormoner. Det indebærer, at kroppen kan metabolisere dem med et minimum af bivirkninger. Det er vigtigt, siger dr. Schwarzbein, at følge den enkelte kvindes cyklus og i første halvdel i givet fald at tilføre østrogen og i anden halvdel progesteron. Arbejdet med de bioidentiske hormoner skal også ses i lyset af, ikke blot ubehag i forbindelse men memopausen, men også som et led i bla. problematikken omkring osteoporose. At behandling med HRT ikke er så enkelt fremgår meget klart af det sæt regler, hun opstiller for behandlingen - Tag aldrig hormoner hvis niveauet ikke er lavt eller at de helt mangler - Tag kun bioidentiske hormoner - Efterlign den normale fysiologi så meget som muligt - Kontroller hele tiden hormonniveauet for at sikre den til enhver tid korrekte dosering. I en diskussion, der fandt sted på CNN: Larry King Live, den 15. november udtaler dr. Schwarzbein: "I am a strong advocate of bioidentical HRT if done correctly. I have spent the last 16 years of my clinical career following and studying the effects of bioidentical hormones in menopausal women. I have found that bioidentical hormones are better solutions than the man-made drug hormones. I want women to know that there are options out there and I thank Suzanne Somers for helping me get the message out these past few years. Unfortunately, even bioidentical hormones are not a panacea for all that ails women in menopause. The doses need to be adjusted individually to the lowest amounts that ameliorate the symptoms of menopause such as hot flashes and mood swings and also decrease the risk for chronic diseases such as osteoporosis, heart attacks and diabetes and to keep cholesterol levels normal. All hormone imbalances whether found within the body due to illness or taken incorrectly due to bad protocols put a woman at risk. To

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Fase 4 afslutningsfase

Fase 4 afslutningsfase Fase 4 afslutningsfase 2-4 uger Fase 4 er magen til fase 2 og så må du spise et ugentligt alt-jeg-kan-spise-måltid. Det er vigtigt, at du ikke følger fase 3 længere end 4 uger. Du må gerne gentage fase

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: Claus Bech Guide Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 8 36 sider Alle i sund og slank version 16 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund: Skøn varm

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. august 2008

Eriks Mad og Musik 23. august 2008 Eriks Mad og Musik. august 008 Skaldyr Pil selv rejer - ½ kg hele rejer tskf groft salt dild citron mayonnaise surbrød (eller ristet brød) Bring rigeligt vand i kog og tilsæt salt og dild. Kogte krebs

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. April 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. April 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: Christian Liliendahl Guide April 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 7 32 sider Alle i sund og slank version 14 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund:

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

FROKOSTFORSLAG fase 2

FROKOSTFORSLAG fase 2 FROKOSTFORSLAG fase 2 Du skal spise mad i starten af dagen og nedsætte indtagelsen i slutningen af dagen. De fleste har opbygget vaner der er modsat; man springer morgenmaden over eller spiser meget lidt

Læs mere

Forslag til dagens måltider

Forslag til dagens måltider Forslag til dagens måltider for en kvinde på 31 60 år med normal vægt og fysisk aktivitet, som ikke indtager mælkeprodukter 8300 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 900 kj/dag svarende til 10 % af energiindtaget

Læs mere

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

BURGER MED FRITTER. 1 Portion

BURGER MED FRITTER. 1 Portion DRENGERØVSMAD BURGER MED FRITTER 1 Portion Ingredienser 1 bagekartoffel (125 g) 1 tsk. olie (5g) 100 g hakket oksekød Salt, peber 1 skive ost 30+ 1 stor fuldkornsburgerbolle Sennep Ketchup 2 sprøde salat

Læs mere

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Carbonara - Det skal du bruge: 1 ps fuldkornsspaghetti ca. 500 gram, koges 1 minut mindre end angivet på pakke 5 skiver bacon 2 stk. nye små gulerødder,

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Opskrifter fra Byens Køkken

Opskrifter fra Byens Køkken Opskrifter fra Byens Køkken Alle opskrifterne er udviklet i kreativt samarbejde mellem medarbejderne i Byens Køkken og kokken Claus Holm, som siden har arbejdet videre med opskrifterne. Hans forslag kan

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

FISK I TIMEN Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG. Fisk i efteråret

FISK I TIMEN Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG. Fisk i efteråret FISK I TIMEN 2013 Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG Fisk i efteråret FISK I TIMEN 2013 Røde fiskedeller 300 g fisk (fx laks, kulmule eller mørksej) 1 æg ½ rødbede 1 lille løg Citronskal samt saften af en halv

Læs mere

ERNÆRING. www.almirall.com. Solutions with you in mind

ERNÆRING. www.almirall.com. Solutions with you in mind ERNÆRING www.almirall.com Solutions with you in mind GENERELLE RÅD OM MOTION RÅDGIVNING OMKRING ERNÆRING FOR PATIENTER MED MS Det er ikke videnskabeligt bevist, at det at følge en speciel diæt hjælper

Læs mere

Den økologiske. madpakke

Den økologiske. madpakke Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette

Læs mere

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme INDHOLDSFORTEGNELSE Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme Indsæt egne opskrifter FOKUSORD BLENDE RISTE CITRONSAFT Smoothie med frugt,

Læs mere

Body Mind Academys 10 dages udrensningskur

Body Mind Academys 10 dages udrensningskur Body Mind Academys 10 dages udrensningskur Tillykke med din beslutning om at rense din krop ud samt at øge bevidstheden om hvad din krop har brug for af brændstof, og ikke mindst hvad den IKKE skal have.

Læs mere

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

http://www.altomkost.dk/forvaltning_skole_daginstitution/skoler/anbefalinger_for_maden/forside.h tm

http://www.altomkost.dk/forvaltning_skole_daginstitution/skoler/anbefalinger_for_maden/forside.h tm Opslagsværk - skoler I oversigten nedenfor har vi udvalgt nogle af de ernærings-emner, der er gode at blive lidt klogere på eller få genopfrisket, når man laver mad til børn og unge mennesker. Til hvert

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. Oktober 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. Oktober 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: jens Nørgaard Larsen Guide Oktober 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 7 38 sider Alle i sund og slank version 14 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund:

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Opslagsværk - daginstitutioner

Opslagsværk - daginstitutioner Opslagsværk - daginstitutioner I oversigten nedenfor har vi udvalgt nogle af de ernærings-emner, der er gode at blive lidt klogere på eller få genopfrisket, når man laver mad til børn. Til hvert emne er

Læs mere

Eriks Mad og Musik 29. september 2009 Europa rundt 3. og sidste del

Eriks Mad og Musik 29. september 2009 Europa rundt 3. og sidste del Eriks Mad og Musik 9. september 009 Europa rundt. og sidste del. del af den kulinariske Europarejse i juliprogrammet. del af den kulinariske Europarejse i augustprogrammet . og sidste del af den kulinariske

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya KYLLING PIE MED GRØN SALAT 1 hel kylling 3 løg 1½ dl hvedemel

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

Spis dig sund, slank og stærk

Spis dig sund, slank og stærk Spis dig sund, slank og stærk Find den rette balance i kosten, uden at forsage alt det usunde. Test dig selv, og se hvilken mad, der passer til dig Af Krisztina Maria, februar 2013 03 Spis dig sund, slank

Læs mere

Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen 29. marts

Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen 29. marts WWF har allieret sig med madskribent og TV-kok, Anne Hjernøe, der her serverer en håndfuld forårsretter med fisk, du kan nyde med god samvittighed for klimaet. Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen

Læs mere

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning 2 Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010/2011 Af Jette Jensen Program for 2. gang praktisk madlavning Hvordan går det med vægtstopprojektet? Fortæl om Jeres succeser Hvad gør I, når

Læs mere

http://www.lf.dk/~/media/lf/tal%20og%20analyser/forbrug%20og%20detail/markedsanalyse%20om%20frugt%20og%20gr%c3%b8nt.ashx

http://www.lf.dk/~/media/lf/tal%20og%20analyser/forbrug%20og%20detail/markedsanalyse%20om%20frugt%20og%20gr%c3%b8nt.ashx Mad fra æbletræet DANMARK HAR VERDENS BEDSTE ÆBLER Danmark har et godt klima til æbler, og det giver saftige æbler, der er kendt for deres tynde skræl og gode kombination af sødme og syrlighed. Desuden

Læs mere

7 DAGES JUICECHALLENGE for begyndere..

7 DAGES JUICECHALLENGE for begyndere.. 7 DAGES JUICECHALLENGE for begyndere.. TIL SPORTSFOLK, SKØNHEDER, VITAMINHUNGRENDE, LÆKKERTØRSTIGE, MÆND, KVINDER OG BØRN! Ønsker du at optimere din energi, din vitalitet og booste dit immunforsvar på

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber.

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber. Madplan for uge 8 Mandag: Omelet med persille, torskerogn og kartofler og porrer: Til 4 personer 8 æg 60 g mælk 20 g smør 300 g torskerogn, skåret i skiver og ristet 2 store håndfulde frisk persille, plukket

Læs mere

FIF til hvordan. du styrer din trang. til sukker

FIF til hvordan. du styrer din trang. til sukker FIF til hvordan du styrer din trang til sukker af. Hanne Svendsen, klinisk diætist og forfatter 1 Håber du får inspiration og glæde af denne lille sag. Jeg ønsker for dig, at du når det, du vil. Valget

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Vibeke Lund NØGNE SANDHEDER. om smagen af grøntsager - nu med dressing

Vibeke Lund NØGNE SANDHEDER. om smagen af grøntsager - nu med dressing Vibeke Lund Sukkersherif & Sundhedscoach prof.bachelor i human ernæring Slotsgade 65, B2 3400 Hillerød Telefon: 70 28 10 38 mail@thesweetcompany.dk www.thesweetcompany.dk www.facebook.com/ thesweetcompany.

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Hjemkundskab Klasse:7. klasserne Dato: Uge 41 Emne: A-uge Kost & Motion Jan Thiemann/Tenna Andersen (

Hjemkundskab Klasse:7. klasserne Dato: Uge 41 Emne: A-uge Kost & Motion Jan Thiemann/Tenna Andersen ( Ribbensteg & Brød Ca. 2 kg ribbensteg 2-3 spsk. salt 2 tsk peber 5 laurbærblade 1 l vand Tænd ovnen på 250 0 Salt og peber gnides grundigt ned i alle ridserne i sværen. Del laurbærbladene og stik dem ned

Læs mere

En sund nytårsmenu. Af Lene Hansson. opskrifter og indkøbsplan - til en nytårsmiddag for 2

En sund nytårsmenu. Af Lene Hansson. opskrifter og indkøbsplan - til en nytårsmiddag for 2 NyTåRSMENU FoR 2 En sund nytårsmenu opskrifter og indkøbsplan - til en nytårsmiddag for 2 Af Lene Hansson Indkøb Dette skal du købe til denne skønne nytårsmenu, hvor I får en sund indgang til 2013. Godt

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

M å n e d e n s menu

M å n e d e n s menu M å n e d e n s menu Persilleblinis med salat af torskekæber hertil lakserognssauce Krydderstegt kamfilet i honning og æblecider hertil ovnbagte rodfrugter og smørbønner i cremefraiche og rosmarin Februar

Læs mere

Nedenstående er vores retningslinjer for alle måltider i Børnehusene Niverød

Nedenstående er vores retningslinjer for alle måltider i Børnehusene Niverød Fredensborg kommune vil være en sund kommune. Vi vil skabe gode rammer for at gøre sunde valg til det nemme valg. Sådan lyder forordene til Fredensborg Kommunes kostpolitik der er udarbejdet i foråret

Læs mere

Mette Borre Klinisk diætist Medicinsk afdeling V Aarhus Universitetshospital

Mette Borre Klinisk diætist Medicinsk afdeling V Aarhus Universitetshospital Mette Borre Klinisk diætist Medicinsk afdeling V Aarhus Universitetshospital Undersøgelse blandt 1800 patienter i 02 viste, at mange ikke havde viden om ernæring ved kræftsygdom og behandling Man ønskede

Læs mere

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 På de næste sider finder opskrifterne til mellemmåltiderne i kostplansforslaget. Husk at mælk i kaffen kan være det, der gør det svært at komme ned i vægt! altså hvis du

Læs mere

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry. Pip i madkassen Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40 www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.dk Mere end bare madpakker! Vi har udviklet en håndfuld lækre og sunde

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift

Læs mere

Uge 7. Indkøb. Basis. Rema1000. Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde

Uge 7. Indkøb. Basis. Rema1000. Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde Denne uge består madplanen af: Uge 7 Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde Rødspættefilet Helstegt kylling i ovn Risotto med kylling og ærter Kinesiske kyllingewraps Indkøb

Læs mere

Pocherede Limfjordsøsters

Pocherede Limfjordsøsters 5 personer Pocherede Limfjordsøsters af Jens Peter Skov, Sallingsund Færgekro 10 Limfjordsøsters medium størrelse 1 l. fiskefond ½ l. hvidvin ½ fennikel Finthakkede urter (gulerødder, porrer, selleri,

Læs mere

Skinketortilla med sennepscreme

Skinketortilla med sennepscreme Skinketortilla med sennepscreme Ingredienser 100 g friskost med højst 4 % fedt 1 spsk. sød fransk sennep 1 tsk. dijonsennep Salt og peber Fyld 2 blade icebergsalat 1 stor gulerod (ca. 100 g) ½ grøn peberfrugt

Læs mere

Forret. Hovedret. Carmelized kylling Urte marinerede kartofler Bagt ris. Laks Balsamico Salat Grønne bønner med hvidløg. Dessert Frugtdessert

Forret. Hovedret. Carmelized kylling Urte marinerede kartofler Bagt ris. Laks Balsamico Salat Grønne bønner med hvidløg. Dessert Frugtdessert BH BH Forret Laks Balsamico Salat Grønne bønner med hvidløg 2. Forret Kyllingesuppe Kneidelach Hovedret Carmelized kylling Urte marinerede kartofler Bagt ris Dessert Frugtdessert cholent Forret Laks Balsamico

Læs mere

Kostplan. Grøntsager Mos tilberedt af kogte kartofler, gulerødder, broccoli, blomkål, persillerod eller pastinak, squash eller ærter.

Kostplan. Grøntsager Mos tilberedt af kogte kartofler, gulerødder, broccoli, blomkål, persillerod eller pastinak, squash eller ærter. Kostplan 0 6 måneder 4-6 måneder 6-8 måneder Modermælk eller modermælkserstatning. D-vitamin dråber fra 14 dage til 2 år. www.sundhedstjenesten-egedal.dk www.altomkost.dk www.sst.dk Mad til spædbørn &

Læs mere

Sildesalat med karry. Fyldte æg. Ingredienser til 4 personer:

Sildesalat med karry. Fyldte æg. Ingredienser til 4 personer: Sildesalat med karry Ingredienser til 4 personer: 200 g marinerede sildefileter 3 spsk. cremefraiche 18 % 1 dl yoghurt naturel max. 3,5 % 2 tsk. karry friskkværnet peber 1 stort æble, fx Cox Orange 1 rødløg

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 27 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Æbler Peberrod Cherrytomater Frugt og grønt: Rødbede Courgette Rød peberfrugt

Læs mere

Kartoffel/sellerimos. 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille.

Kartoffel/sellerimos. 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille. Kartoffel/sellerimos 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille. Kartofler og sellerien skrælles, ternes og koges i i usaltet vand til alt er helt

Læs mere

Indholdsfortegnelse. Indledning side 2. Forbrænding og stofskifte side 2-5

Indholdsfortegnelse. Indledning side 2. Forbrænding og stofskifte side 2-5 Indholdsfortegnelse Indledning side 2 Forbrænding og stofskifte side 2-5 Husk Morgenmad side 6-7 Let og lækkert brød og boller side 8-23 Morgenmad på den proteinrige måde. side 24-31 Middagsretter der

Læs mere

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009 Eriks Mad og Musik. januar 009 Henriettes gulerodssuppe ½ kg gulerødder 0 g smør / dl appelsinsaft l grønsagsbouillon (måske lidt mere) lille grofthakket løg - tskf hakket frisk timian salt peber muskatnød

Læs mere

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er:

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er: Øvelse 3 Øvelser med bælgfrugter, jævnemetoder og smag Gruppevis det aftales hvilke retter grupperne laver. Bælgfrugter Bælgfrugter er modne og tørrede frø af bælgplanters frugter som indeholder 20-30

Læs mere

Protein kakao spread

Protein kakao spread Protein kakao spread 1 dåse kikærter (240 gram) 10 juicy dadler uden sten 4 spsk afskallede hampfrø 2 økologikse appelsiner 1 moden avocado 3 spsk økologisk kakao 8 spsk mandelmel Evt 40 gram pecan nødder

Læs mere

Madkassen. Inspiration til sunde madpakker for børn i dagpleje eller daginstitution

Madkassen. Inspiration til sunde madpakker for børn i dagpleje eller daginstitution Madkassen Inspiration til sunde madpakker for børn i dagpleje eller daginstitution Forord Denne lille folder er beregnet til dig, der har et barn i en dagpleje eller daginstitution i Skanderborg Kommune.

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 8 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt: Spinat (frossent, blade og frisk) Gulerod Rød peberfrugt Tomater Desuden frugt

Læs mere

Morgenmad til alle uger

Morgenmad til alle uger Skyr med æblemost, kanel og nødder 1,5 dl skyr 1 tsk. honning 1 tsk. kanel 20 g hasselnødder 2 spsk. æblemost Morgenmad til alle uger - vælg ét måltid hver dag 1. Pisk skyr med honning, kanel og æblemost.

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Kantinefolk fra Nord Norge

Kantinefolk fra Nord Norge Kantinefolk fra Nord Norge Brød Flute Foccacia Brødstænger med blandede kærner Småt men godt Hønsekødssuppe med kartoffel Kartoffel vaffel med røget laksecreme Travlet gris på rugbrødscrouton med rødbede

Læs mere

Kostplan - uge 40. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 40. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 40 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41 UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.

Læs mere

Comwell Care Foods. - konceptet bag. Sundhed er ikke alt, men uden sundhed er alt intet. Arthur Schopenhauer, tysk forsker og filosof. comwell.

Comwell Care Foods. - konceptet bag. Sundhed er ikke alt, men uden sundhed er alt intet. Arthur Schopenhauer, tysk forsker og filosof. comwell. Comwell Care Foods - konceptet bag Sundhed er ikke alt, men uden sundhed er alt intet. Arthur Schopenhauer, tysk forsker og filosof comwell.dk Hvad er det? Med Comwell Care Foods gør vi det nemmere for

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Forslag til dagens måltider for en kvinde over 74 år med normal vægt og fysisk aktivitet

Forslag til dagens måltider for en kvinde over 74 år med normal vægt og fysisk aktivitet Forslag til dagens måltider for en kvinde over 74 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 7400 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 800 kj/dag svarende til 10 % af energiindtaget (Svarer til 1750

Læs mere

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag.

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag. 1. Spis varieret, ikke for meget og vær fysisk aktiv Varier mellem forskellige typer fisk, magre mejeriprodukter og magert kød hen over ugen. Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter Nøglehulsmærket

Læs mere

Bananer med chokolade

Bananer med chokolade Bananer med chokolade Bananer med chokolade (20 stk.) INGREDIENSER 10 bananer (½ banan pr. barn) 1 pakke mørk pålægschokolade FREMGANGSMÅDE Bananerne halveres og flækkes forsigtigt på langs. De skal kunne

Læs mere

mad eller hvad? Et mellemmåltid

mad eller hvad? Et mellemmåltid mad eller hvad? Et mellemmåltid Elevhæfte 2010 m ad el re h va d? Hvad er et mellemmåltid? Et mellemmåltid er det måltid, du spiser mellem dagens tre hovedmåltider: Morgenmad, frokost og aftensmad. Du

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Jerk W. Langer. Videnskabs-journalist Læge Forfatter. Slides fra foredraget KOST OG MOTION FOR UNGE Af Jerk W. Langer. www.jerk.dk

Jerk W. Langer. Videnskabs-journalist Læge Forfatter. Slides fra foredraget KOST OG MOTION FOR UNGE Af Jerk W. Langer. www.jerk.dk www.jerk.dk jerk@langer.dk Jerk W. Langer Slides fra foredraget KOST OG MOTION FOR UNGE Af Jerk W. Langer OBS! - Omfattet af lov om ophavsrettigheder. - Må ikke kopieres. Videnskabs-journalist Læge Forfatter

Læs mere

Mad til kræsne ganer

Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer Laks bagt med soltørrede tomater og skalotteløg 800 g laksefilet Fyld: 7 stk. soltørrede tomater skåret i strimler 150 g hakkede skalotteløg lidt olie 2 cl hvid balsamicoeddike 4 dl

Læs mere

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb:

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb: Hvorfor Madpakker til børn Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Derfor er en god og mættende madpakke og mellemmåltider vigtige. Når det man spiser er sundt

Læs mere

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med

Læs mere

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes.

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes. DEJ-GRUNDOPSKRIFTER Pie-dej 1,5 kg mel 15 g salt 250 g smør eller fedtstof 3/8 l vand Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UGE 35 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt: Rucolasalat Blomkål Peberfrugt Grønt: Tomater Gul, rød, grøn peberfrugt Courgette

Læs mere

Brød og kager uden gluten, korn og mælk

Brød og kager uden gluten, korn og mælk Brød og kager uden gluten, korn og mælk Dette opskriftshæfte er blevet til på baggrund af det efterhånden store antal danskere, som udviser allergiske reaktioner fysisk som psykisk efter indtagelse af

Læs mere

KØD / GRØNSAGS SUPPER

KØD / GRØNSAGS SUPPER KØD / GRØNSAGS SUPPER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) FRANSK LAMMESUPPE KINESISK KYLLINGSUPPE SPINAT SUPPE CHAMPIGNON SUPPE LØGSUPPE ASPARGSSUPPE BLOMKÅLS SUPPE JULIENNESUPPE KARTOFFELSUPPE TOMATSUPPE

Læs mere