3 GRAFISK DESIGN. Lisa Kirsch, Hovedforløb 2 LISA KIRSCH GRAFISK DESIGN

Transkript

1 3 GRAFISK DESIGN Lisa Kirsch, Hovedforløb 2 LISA KIRSCH GRAFISK DESIGN

2 OPGAVESTILLINGEN Layout af et kagetillæg til Hendes Verden nr. 21 / 216. Tekst og billeder var indkøbt fra freelancere som man ofte gør på Hendes Verden. Research og inspiration på pinterest og i gamle tillæg Finder fonte og farver samt splashes Layout af tillægget AD er godkender Korrekturlæsning Layout af forside AD er og Ugebladschefen godkender forsiden Korrekturlæsning af forside DESIGNOPGAVE Skabe et overskueligt og brugbart tillæg. Bibeholde et visuelt udtryk som matcher Hendes Verden, og alligevel adskiller sig og signalerer at her får du noget anderledes, en ekstra gave. Ramme Hendes Verdens målgruppe MÅLGRUPPE Hendes Verden henvender sig til kreative kvinder, der synes, det er sjovt at gøre noget ud af boligindretningen, at hygge sig med et håndarbejde eller servere lækker, hjemmelavet mad.læserne er typisk kvinder i alderen år. 12 lækre kager DOKUMENTET 24 sider 135x2mm 5 mm bleed Offset tryk ISO Coated v2 3% PROCES Mormorkager MAKRONSNITTER BEDSTEFARS SKÆG LINSER SØSTERKAGE KRINGLE ROULADE HINDBÆRSNITTER PUND TIL PUND-KAGE LAGKAGE MINISANDKAGER NAPOLEONSKAGER NØDDEMAZARINER 1 Brief af madredaktøren, omkring prioriteter af opskrifter, ønske til en indholdsfortegnelse og forsideønsker. Jeg udarbejder en skitse over tillæggets opbygning som madredaktøren godkender. LISA KIRSCH GRAFISK DESIGN 2 / 9

3 MOODBOARD Hygge Enkelthed Feminin Mormor LISA KIRSCH GRAFISK DESIGN 3 / 9

4 FARVER Farverne er friske og sommerlige, og løfter kagebillederne så tillægget fremstår let og lækkert, og ikke ikke for tungt og gammeldags. Dette er for at give lidt kontrast til emnet mormorkager. For at hele hæftet ikke skal blive for pink og pastellet tilføjer jeg en kaffe/chokolade farve i nogle af splashene, som giver lidt tyngde og hygge. CMYK CMYK 2 15 CMYK 1 42 SPLASHES Jeg tegner en hjertesplash, som er enkelt i sit udtryk, og kan sættes oven på et hvilket som helst billede og stadig være letlæselig, pga fuldfarven. Som en afveksling laver jeg en rund splash med små prikker indeni. Fonten i splashen er en let og moderne sans serif, som er letlæselig giver en god kontrast til rubrikken. FRISK OG SYRLIG LUKSUS- VERSIONEN SMAGER SKØNT TIL TEEN LISA KIRSCH GRAFISK DESIGN 4 / 9

5 FONTE Jeg laver min rubrik i handsome Pro, en skriveskrift som ofte bruges i Hendes Verden. Den skaber altså en genkendelig, og er hyggelig og ikke for stram i udtrykket. Den giver associationer til mormor gamle hjemmelavede strikkeopskrifter. Som en grafisk detalje og en måde at skabe blikfang og en tydeligt opdeling af opskrifterne sætter jeg vinger på. Dvs at jeg med pencil tool tegner en streg fra ordets start og slut ud over siden. Dette giver en fin grafisk effetk som tydelig viser hvor de nye opskrifter begynder og på denne måde giver læseren et godt overblik. Bødteksten er en moderne og letlæselig sans serif skrift, som er i light, og giver en kontrast til skriveskriften. Når man læser opskrifter skal teksten være letlæselig og fremgangsmåden overskuelig. Derfor har jeg inddelt afsnittene med tal, og holdt spalterne smalle. Ingredienserne står til venstre for opskrifterne og er højrestillede som en anderledes detalje, hvilket skaber et sammenhængede tekstbillede og overskuelighed. Din Pro medium, 9 / 11, højrestillet (18-2 stk.) Æblegrød: 8 g æbler 1 vaniljestang 1 usprøjtet citron 2 g sukker ½ dl vand Kagebund: 2 g smør 1 g sukker Makronsnitter med æble 1. Skræl æblerne, og skær dem i grove stykker. Kassér kernehuset. Kom æblestykkerne i en gryde med en halveret vaniljestang. Skyl citronen, og skær stykker af skallen. Tilsæt citronskal, sukker og vand. Kog sammen til en æblegrød i 3 min. Blend til en mos. Afkøl mosen, til den er helt koldt. 2. Ælt smør, sukker og salt sammen. Tilsæt mel og vand. Ælt sammen til en fast dej. Sæt dejen på køl i en halv time. 3. Tænd ovnen på 19 gr. Rul dejen ud i to rektangler på ca. 1 x 36 cm. Handsome Pro regular, 33 /3, midterstillet Din Pro light 9 / 11, venstrestillet LISA KIRSCH GRAFISK DESIGN 5 / 9

6 12 lækre kager Mormorkager MAKRONSNITTER BEDSTEFARS SKÆG LINSER SØSTERKAGE KRINGLE ROULADE HINDBÆRSNITTER PUND TIL PUND-KAGE LAGKAGE MINISANDKAGER NAPOLEONSKAGER NØDDEMAZARINER 1 LISA KIRSCH GRAFISK DESIGN 6 / 9

7 (8 personer) Lagkagebunde: 5 æg 125 g sukker 125 g mel Citroncreme: 1 vaniljestang 6 æggeblommer 15 g sukker 2 spsk. maizena 5 dl sødmælk ½ liter piskefløde 1 usprøjtet citron Frugt: 125 g hindbær 125 g ribs 125 g blåbær 25 g jordbær ½ liter piskefløde Lagkage med citroncreme og sommerbær 1. Tænd ovnen på 18 gr. Pisk æg og sukker, til det bliver hvidt og cremet mindst 1 min. Det gælder om at skabe en luftig dej. Når æggesnapsen er tyk, hvid og cremet, vendes melet forsigtigt i, så luften ikke går ud af dejen. 2. Kom dejen i en smurt springform. Bag bunden på midterste ovnribbe i 3 35 min. Afkøl bunden på en bagerist. 3. Når kagebunden er kold, flækkes den i 3 bunde. 4. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Pisk vaniljekorn og æggeblommer med sukker og maizena. 5. Kog mælken op med vaniljestængerne. Når mælken koger, hældes den i æggemassen uden vaniljestængerne, og herefter hældes det hele tilbage i gryden. 6. Kog cremen op til kogepunktet under omrøring. Når cremen tykner, tages den fra varmen og afkøles. Rør i cremen undervejs. Pisk cremen, til den er lind. 7. Riv skallen af citronerne, og vend citronskal i cremen. 8. Læg en kagebund på et fad. Pres citronsaft over bunden. Dæk med creme, og læg en bund ovenpå. Gentag proceduren, og læg den sidste bund på. 9. Pisk fløden til skum, og kom den i en sprøjtepose med en tylle. Start med at smøre et jævnt lag flødeskum på toppen af lagkagen. Sprøjt siderne med flødeskum. Lav små toppe rundt i kanten af lagkagen. 1. Pynt med masser af bær. Skær jordbær i skiver, og sæt dem rundt i kanten af kagen. Tip Skyl ribs i koldt vand, og vend dem i sukker, så får de et smukt iset look. FRISK OG SYRLIG 4 5 ÆBLER, VANILJE OG MANDLER SÅ BLIVER DET IKKE BEDRE Makronsnitter med æble (18-2 stk.) Æblegrød: 8 g æbler 1 vaniljestang 1 usprøjtet citron 2 g sukker ½ dl vand Kagebund: 2 g smør 1 g sukker 1 tsk. salt 25 g hvedemel ½ dl koldt vand Makronmasse: 3 æggehvider 1 g flormelis 3 g marcipan 1 g mandelflager 1. Skræl æblerne, og skær dem i grove stykker. Kassér kernehuset. Kom æblestykkerne i en gryde med en halveret vaniljestang. Skyl citronen, og skær stykker af skallen. Tilsæt citronskal, sukker og vand. Kog sammen til en æblegrød i 3 min. Blend til en mos. Afkøl mosen, til den er helt koldt. 2. Ælt smør, sukker og salt sammen. Tilsæt mel og vand. Ælt sammen til en fast dej. Sæt dejen på køl i en halv time. 3. Tænd ovnen på 19 gr. Rul dejen ud i to rektangler på ca. 1 x 36 cm. Beklæd en bageplade med bagepapir. Læg dejpladerne på pladen. Smør dem med æblemos. 4. Pisk æggehviderne stive og dernæst seje med sukker. 5. Riv marcipanen på et rivejern. Vend reven marcipan i makronmassen. Smør makronmassen oven på æblemosen. 6. Bag makronsnitterne på midterste ovnribbe i 3 35 min., til overfladen er lysebrun. Skæres i snitter som trekanter eller firkanter. 6 7 Tip Hvis tiden er knap, kan du i en snæver vending erstatte æblemosen med marmelade. LISA KIRSCH GRAFISK DESIGN 7 / 9

8 Hindbærsnitter TIL SPONTANE GÆSTER Pund til pundkage med pære (8 personer) 4 æg eller 25 g 25 g blødt smør 25 g sukker 25 g mel 25 g pære 125 g hindbær Pynt: hindbærstøv 1. Tænd ovnen på 2 gr. Vej æggene, og vej herefter resten af ingredienserne efter samme mål. Altså hvis de 4 æg vejer 23 g, så skal der 23 g af de andre ingredienser i, og ikke 25 g. 2. Pisk smør og sukker sammen. Tilsæt æggene et ad gangen, mens der piskes. Rør til sidst melet i. 3. Bred dejen ud i en bradepande beklædt med bagepapir. 4. Skyl pærerne, og skær dem i skiver. Læg pæreskiverne tæt, og tryk dem let ned i dejen. Tryk hindbær ned rundt omkring, og drys med perlesukker. 5. Bag kagen på midterste ovnribbe i 2 25 min. Afkøl kagen på en bagerist. Pynt med hindbærstøv, hvis du har lyst. Skær kagen i firkanter. Tip Du kan udskifte pæren med en anden frugt. Spis kagen med det samme. Den egner sig ikke til at blive gemt. Kagen smager godt med en klat creme fraiche til. (ca. 1 stk.) 2 g smør 15 g flormelis 1 nip salt 35 g hvedemel 1 æg 3 spsk. koldt vand 1 g hindbærmarmelade Glasur: 2 g flormelis 2 spsk. kogende vand 2-3 spsk. frysetørret hindbær 1. Ælt smør, flormelis og salt sammen. Herefter røres melet og ægget i. 2. Dejen er nu en grov rasp. Dejen samles med 3 spsk. koldt vand. Når dejen er samlet, sættes den på køl i mindst en time. 3. Del dejen i to portioner. Rul hver portion ud på et meldrysset bord til en firkant på ca. 2 x 3 cm. 4. Tænd ovnen på 2 gr. Del dejen på langs, så du i alt har fire plader. Bag pladerne på bagepapir på midterste ovnribbe i ca min. Lad pladerne køle af på en bagerist. Smør hindbærmarmelade på den ene plade, og læg den sammen med den anden. 5. Rør flormelis sammen med kogende vand til en tyk glasur. Smør glasur på toppen, og pynt med frysetørret hindbær. Skær snitterne ud i trekanter. SMAGER SKØNT TIL TEEN (12 stk.) 1 g smør 3 æg 2 g sukker 1 appelsin 15 g hvedemel 1 tsk. bagepulver perlesukker Minisandkager 1. Tænd ovnen på 18 gr. Smelt smørret. Pisk æg og sukker, til det er hvidt. 2. Skyl og riv skallen af appelsinen i dejen. Rør mel, bagepulver og det smeltede smør i dejen. Vend dejen godt sammen. 3. Hæld dejen i smurte minisandkageforme, og bag kagerne på midterste ovnribbe i 15 2 min. Eller bag sandkagen i en almindelig stor smurt form så skal den bages i 35 4 min. 4. Efter de første 1 min. tages kagerne ud af ovnen og pyntes med perlesukker. Bag kagen videre, til den er gylden. Afkøles på en bagerist LISA KIRSCH GRAFISK DESIGN 8 / 9

9 Roulade med kaffe og blåbær Napoleonskager (6 personer) Roulade: 6 æggehvider 325 g sukker 1 spsk. instant kaffe (f.eks. Nescafé) 4 spsk. mel Creme: ½ liter piskefløde 1 spsk. instant kaffe (f.eks Nescafé) 4 spsk. flormelis 125 g blåbær Pynt: 1 g mørk chokolade 125 g blåbær 1. Tænd ovnen på 18 gr. Læg bagepapir på en bageplade. 2. Pisk hviderne stive, og tilsæt sukker lidt efter lidt, mens der piskes. Pisk, til massen er blevet sej. 3. Vend kaffepulver og mel i dejen. 4. Bred dejen ud på bagepapir i en firkant, ca. 35 x 35 cm. Bag bunden på midterste ovnribbe i 8 1 min. Skru ovnen ned til 14 gr., og bag bunden i yderligere 2 min. Herefter vendes bunden ud på sukkerstrøet bagepapir. Hiv forsigtigt det bagepapir af bunden, som den er blevet bagt på, og dæk kagen med et fugtigt viskestykke. 5. Pisk fløden til skum. Tilsæt kaffepulver og flormelis. Vend blåbær i cremen. Smør cremen på kagen i et jævnt lag. Rul kagen til en roulade. 6. Smelt chokolade over vandbad. Pynt rouladen med smeltet chokolade. Brug en ske med smeltet chokolade, og vift frem og tilbage over kagen, til det giver et stribet mønster. Server friske blåbær til. Tip Er velegnet som dessert, server blot flere blåbær til. DEJLIG SPRØD (9 stk.) 1 g flormelis 1 pakke optøet butterdej (6 stk. dejplader) Vaniljecreme: 1 vaniljestang 2 æggeblommer (pasteuriserede) 3 spsk. sukker 2 spsk. maizena 2½ dl sødmælk 1 dl piskefløde Glasur: 2 g flormelis 2 spsk. kogende vand 1 g mørk chokolade 1. Drys flormelis ud på køkkenbordet. Skær hver dejplade i 3 stykker. Vend stykkerne grundigt rundt i flormelis, så fladerne er dækket af sukker. Læg stykkerne på en bageplade med bagepapir. Læg et stykke bagepapir henover. 2. Tænd ovnen på 18 gr. Bag butterdejen på midterste ovnribbe i 5 6 min., lige til dejen hæver sig. Læg nu en bageplade ovenpå, og bag yderligere i 15 min. 3. Tag stykkerne ud af ovnen. Løft den øverste bageplade af sammen med bagepapiret. Afkøl på en bagerist. 4. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Pisk æggeblommer med vaniljekorn, sukker og maizena. 5. Kog mælken op med vaniljestangen. Fjern vaniljestangen, når mælken koger. Hæld den kogende mælk i æggemassen, og pisk sammen. 6. Hæld det hele tilbage i gryden. Kog cremen op til kogepunktet under omrøring. Når cremen tykner, tages den fra varmen og afkøles. Rør i cremen undervejs. Når cremen er helt kold, så pisk den godt igennem. 7. Pisk fløden til skum. Vend flødeskummen forsigtigt i cremen. 8. Smør halvdelen af bundene med et tykt lag creme. 9. Rør flormelis sammen med kogende vand til en tyk glasur. Smelt chokolade over vandbad. Pynt de resterende bunde med glasur. Kom chokoladen i en sprøjtepose. Lav striber med chokladen oven på de glasurpyntede bunde på den brede side. Kør en pind igennem chokoladestriberne på langs. Så dannes der et flot mønster. Læg de pyntede bunde oven på cremen. FLORLET BUTTERDEJ LISA KIRSCH GRAFISK DESIGN 9 / 9