2BRYGGEBLADET 2. SEKTION 15. DECEMBER 2011

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "2BRYGGEBLADET 2. SEKTION 15. DECEMBER 2011"

Transkript

1 BRYGGEKULTUR 2BRYGGEBLADET 2. SEKTION 15. DECEMBER 2011 OLDTIDSJUL Trolddomskyndige Annette Høst fejrer solens genkomst ved vintersolhverv i stedet for den kristne jul. Læs artiklen på side 4 Foto: Ricardo Ramirez BOBLER TIL NYTÅR Torsdag d kl vil der være GRATIS smagsprøver på vore mousserende vine. God jul og godt nytår Økologisk Købmand Vi har åbent alle hverdage mellem jul og nytår. Vi har et stort udvalg af værtindegaver. Rigtig glædelig jul! TILBRING JULEN I MARSAILLES. KUN 500 KR.! Jean-Claude Izzo s krimitrilogi. Blue, jazzy og spændende. Total Kheops, Chourmo og Solea, pr. bd. 200 kr. Alle tre 500 kr. THORSHAVNSGADE 24 TLF.: TLF.: Islands Brygge 25 Tlf Læs mere på ISLANDS BRYGGE 21 TLF MAN-FRE: 9-18 LØR: Vi holder åbent alle søndage op til Jul Alt til juleklip

2 2 BRYGGEBLADET 2. SEKTION 15. DECEMBER 2011 BRYGGEMAD Det smager da altid lidt af jul Måske er også du allerede ved at være stopfordret med julemad og trænger til en lettere alternativ juleaftensmenu. Vi har bedt kogemanden og bryggeboen Nikolaj Kirk give sit bedste bud på en lidt anderledes julemad med vinger. Af Nethe Plenge Allerede i de første to decemberuger har mit køkken duftet af to ænder, tre gæs, heraf én tam og to vilde, og jeg har en julefrokost på bedding med endnu et andekræ på traditionel julemanér inden jul. Egentlig bliver jeg nok aldrig for alvor træt af den traditionelle juletilberedning af and og gås som sådan, men jeg vil da ikke afvise, at det kunne være dejligt med bare en lille variation over fjerkrætemaet på årets julemenu, før mine smagsløg trættes. Derfor gik jeg til konsultation hos min lokale kogedoktor, Nikolaj Kirk. Hvad gør man, når man er blevet slidt i andestegen? Fugle fra varme lande Kirk foreslår to alternative fjerkræ til juletiden. Den første,»yassa gena«, er en ret af kylling, ja faktisk en af Nikolaj Kirks egne favorit-retter, der egentlig bare er en krydret kylling i løgsovs. Og forslaget til en anden andetilberedning er en appelsinkogt, aniskrydret and, som den bliver tilberedt på Borneo.»Køb en rigtig god kylling til yassa genaen,«anbefaler den kogekloge, og det bør man jo nok tage sig råd til på så festlig en aften. Ligeledes kan det kun anbefales at investere i en god landand til den anden juleret, den varmt krydrede and. Begge opskrifter findes i bokse på siden, hvor man ligeledes kan finde opskriften på en variant af en risdessert,»khir«, som stammer fra samme Kirks rejse til Nepal. Noget juleri skal der jo være, så på siden finder man også en ægte og meget traditionel julekage til kaffen ved træet og gaverne. Velbekomme og glædelig jul! Kogekone, madskribent og forfatter Nethe Plenge kigger på Bryggens madvaner med falsterske briller. Hun undersøger, hvad man som bryggebo kan putte i munden. Når man er født med en grydeske i hånden, har man altid gode råd til, hvordan gryderne skal fyldes. Læs mere: JULE-YASSA-KYLLING Jule-yassa-kylling med græskar og spidskål 4 personer Yassa: ½ økokylling 2 dl hvidvinseddike saft presset af 2 citroner ½ liter hønsebouillon eller vand 16 små hvidløgsfed 2-3 stk. Løg 2 cm. ingefær Habanero-chili efter behag lidt olivenolie Pil og hak hvidløgene meget fint, nærmest til en mos. Kom mosen i en skål med hvidvinseddike samt presset citronsaft, og tilsæt også løgene, som er skåret i ringe. Bland det godt sammen. Del kyllingen i passende stykker og kom den i citroneddike-marinaden. Krydr med friskkværnet sort peber og bland sammen. Lad kyllingekødet trække i denne marinade gerne i 3 timer. Løft kylling op af marinaden og steg stykkerne gyldne og sprøde i en bredbundet gryde eller i ovnen. Fjern kyllingestykkerne fra gryden og læg dem i en skål. Sigt løg og hvidløg fra marinaden og sauter dem gyldne, som til bløde løg, i gryden med olivenolie. Kom kyllingestykkerne heri sammen med marinaden. Lad det simre godt ind, og tilsæt så hønsebouillon. Kom låg over og lad nu alt simre, til kyllingekødet er mørt. Fjern derpå låget og indkog kraften (sovsen) stille og roligt, så den bliver til en tyk sovs. Server derefter med grønsager ved siden af. Tilbehør: Imens kyllingen marinerer, kan man forberede tilbehøret: Græskar: Skræl ¼ af et lille græskar og del det i passende stykker. Kom på en bakke og dryp olie på samt lidt citronsaft. Krydr med salt og peber, dæk med stanniol, og bag derpå kødet i ovnen ved 160 grader, til det er helt mørt, cirka 45 minutter. Tag ud og køl det let ned. Purer derpå græskarkødet i en foodprocessor til en fin pure, krydder med salt og peber og tilsmag med citronsaft og olivenolie. Kom i en lille gryde og hold lun. Grønt: Snit et spidskål i passende stykker, kom i en skål og krydder med friskkværnet peber, salt og citronsaft. Tilsæt lidt honning, oliven olie og sennep. Vend godt sammen og drys ristede jordnødder udover sammen med plukket koriander. Server som sprødt, frisk tilbehør. Stegt and med appelsin Den friske appelsinsmag sammen med den lakridsagtige stjerneanis er simpelthen fremragende til det søde andekød. Det er vigtigt, at anden koger længe nok, så kødet bliver helt mørt. Ingredienser 1 and 4 fed hvidløg 4 cm. frisk ingefær saft af 6 appelsiner 3 stjerneanis 2-3 små røde chilier 1 stængel citrongræs 20 gram palmesukker 1 tsk. fishsauce friskkværnet sort peber majsmel pisket sammen med en smule vand 4 forårsløg Skær anden i grove stykker og læg dem i en gryde. Steg dem ved svag varme i nogle minutter, indtil fedtet smelter fra og kan hældes fra gryden. Mos hvidløgsfeddene og kom dem i en gryde. Skræl ingefæren og skær den i tynde skiver, og kom også dem i gryden. Hæld appelsinsaft over, så det næsten dækker kødet. Kom så hele stjerneanis ved sammen med chilierne. Bank citrongræsset (med flad hånd, et knivskaft eller lignende) og kom også dette i sammen med palmesukkeret. Læg låg på og lad simre, indtil kødet er helt mørt. Cirka 40 minutter. Tag låget af gryden og krydr med fishsauce og sort peber. Kog videre i et par minutter. Løft kødet op og anret det på et varmt fad. Pisk lidt majsmel sammen med lidt vand, og kom det i saucen, så den jævner. Lad den simre et par minutter og hæld så saucen over kødet. Snit forårsløg og drys dem over. Server straks. Opskrift fra»mit lykkelige køkken«af Nikolaj Kirk. Risdessert Khir Denne dessert er lavet af basmati-ris, som ikke moser ud på samme måde som grødris og derfor giver en anden og fin dessertoplevelse, end man opnår med den velkendte grødris. Basmatiris fås i alle supermarkeder. Ingredienser til 6-8 portioner: 1 ½ liter mælk 1 dl basmati-ris 1 spsk smør ½ dl revet kokosnød ½ dl cashewnødder ¼ dl sukker ¼ dl lyse rosiner 1-2 kanelstænger Kom mælken i en stor gryde og bring den langsomt i kog. Kom risene i. Tilsæt også smørret og rør sammen i nogle minutter. Lad det derefter simre i minutter ved svag varme. Kom kokos ved, hak nødderne groft og tilsæt dem sammen med sukker, rosiner og kanel. Læg låg på og lad det simre igen i minutter. Tag desserten af varmen og lad den køle lidt af. Servering: Server lun, drysset med lidt sød kanel og lidt ekstra hakkede nødder på. Desserten kan også køles ned og serveres kold, men så skal man røre den lind og luftig igen, når man tager den ud af køleskabet. DEN EVIGTGYLDIGE, TRADITIONELLE JULEMENU NB! Hvis du alligevel gerne vil holde traditionerne i hævd med and, rødkål, sovs og brunede kartofler, findes anvisningen på den vellykkede julebryggemenu i Bryggebladet nr. 20 fra 2010 i kultursektionen på side 9. Bladet kan genfindes på klik i venstre side af skærmbilledet på»artikelarkiv«, eller få hjælp af en flink bibliotekar! JULEKAGE Læserne skal ikke snydes for gammeldags julerier. Her en opskrift af Charles Mourier, København 1821, nydansket i»bag brødet«af Bi Skaarup, side kg fint hvedemel 250 g smør 50 g sukker 350 g rosiner 350 g korender 20 stykker kardemomme 50 g sukat i små tern 50 g gær ca. 1 liter lunken mælk (start med 7 dl. og hold resten tilbage, og tilsæt kun lidt mere ad gangen, indtil den rette konsistens er opnået på dejen.) Det hele æltes med lunken mælk, til det opnår en blød, men sammenhængende dej med en noget lind konsistens, som dog slipper hænderne. Lad den hæve lunt til dobbelt størrelse og slå den op og form til en flad, rund kage på en bagepapirbeklædt plade. Den hæves igen i en halv times tid. Pensles med æggeblomme og bages ved god varme som brød, dvs. 250 grader i minutter. Julekage.»Til to Pund fiint Hvedemeel tages et halvt Pund Smør, tre Lod Sukker, et Fjerdingpund Rosiner ligesaamange Corender, der skylles vel af, tyve Stykker Cardemomme og en Spiseske fuld Gjær «Foto: Bi Skaarup fra bogen»bag brødet«

3 GLÆDELIG JULEGAVESHOPPING ESHOPPING Tag familien med til klassisk jul som i gamle dage. Vi sørger for ægte julehygge, julestemning, levende julemusik og besøg af julemanden hver weekend. Åbent hver søndag kl MIN. FRA KØBENHAVN CENTRUM 3 TIMERS GRATIS PARKERING HVERDAGE LØRDAG ÅBENT HVER SØNDAG Læs mere om julen på Fisketorvet.dk iphone App

4 ÅBENT HVER SØNDAG HERFRA OG TIL JULEAFTEN man-fre 9-21 lør 9-18 søn ELLER 3 PAKKER 120,- HUSK AT RINGE PÅ SLAGTERENS DØR HVIS DU HAR NOGLE SPECIELLE ØNSKER! Slagteren tilbyder tykstegsbøffer, peberbøffer eller medaljoner på mindst 350 g. Husk at bestille din ferske juleand eller steg hos slagteren senest den 19. december. SUPER INTROPRISER!!! Besøg vores nye bager, Jannik! GUSTAV RUGBRØD 10,- WIENERKRINGLE 10,- CUP CAKES 4 STK. 50,- JULEVIN 6 FL. 299,- God, lækker julevin, Canaja eller Chablis. (Husk også at købe vin inden den nye afgift!) HUSK AT VORES TILBUDSAVIS NU STARTER OM SØNDAGEN :-)

5 15. DECEMBER SEKTION BRYGGEBLADET 5 BRYGGEJUL Oldnordisk jul på Bryggen Inden kristendommen fejrede vi jul og solens genkomst på årets korteste dag, når det var vintersolhverv. Annette Høst, troldkyndig kvinde fra Ballonparken, fejrer den stadig. Hun byder lyset velkommen med bål, og så»drikker hun jul«. Af Marlena Reimer Pedersen Jeg skriver hverken julekort eller giver eller får julegaver, så jeg er stået af det ræs. Og det er sådan en befrielse, siger Annette Høst, der er blevet kaldt troldkvinde, shaman og vølve. Selv betegner hun sig som troldkyndig, der følger den sti, der er fælles for shamanen, vølven og heksen. Hun er altså ikke kristen men arbejder ud fra Nordens magiske traditioner og har undervist i shamanisme siden Hele sit voksenliv har hun boet i Ballonparken her på Bryggen. Shamanismen er en måde at genoptage kontakten til Jorden. Vi skal gøre os mere og mere umage med at bevare kontakten med naturen, for vi har mistet utrolig mange kompetencer i relation til naturen bare i løbet af nogle årtier. For eksempel er der ikke mange, der ved, hvor verdenshjørnerne er længere, siger Annette Høst. Længslen efter naturen Det vigtigste for hende er at vejlede andre i, hvordan de finder tilbage til naturen. Hun oplever, at mange moderne mennesker har en længsel efter den gamle traditionelle viden om naturen og tilknytningen til Jorden. Annette Høst fejrer ikke jul. Derimod fejrer hun vintersolhverv. Det er årets korteste og mørkeste dag, hvor vi står på tærsklen til lysets og solens venden tilbage. Vintersolhverv er naturens nytår solens nytår. For mig er det en fantastisk tid. Der skal gives gaver til naturvæsener, og det er her, julegrøden kommer ind i billedet, siger Annette Høst. Hun oplever, at den kristne jul og den førkristne jul har mange ligheder. Naturens nytår Ifølge hende er solhverv, jul og nytår oprindelig blevet fejret som én og samme fest. Men jul og nytår er i løbet af århundreder blevet skilt fra hinanden og den solbegivenhed, som de hænger sammen med. Kalenderen er sidenhen skredet fra hinanden. Der er meget af den hedenske juls indhold, som den kristne kirke har taget til sig. Så julen ligger nu tre dage fra vintersolhverv ligesom sankthans er flyttet tre dage fra sommersolhverv årets længste dag, siger Annette Høst. Vintersolhverv og årets korteste dag falder enten den 21. eller 22. december. I år er vintersolhverv torsdag den 22. december. På denne mørke dag står solen op i sydøst og følger årets laveste og korteste himmelbane, der ender i sydvest. Dagen er kun syv timer lang mod sommersolhvervsdagen, der er 17 en halv time lang. Her i Danmark er der altså mere end ti timers forskel på de to dages længde. Natten inden vintersolhverv er dermed årets længste nat. Ønsker for det nye år Den fede måde at fejre vintersolhverv er ved at skåle for det nye år med øl, mjød, eller hvad man nu har, og lave bål og springe over bålet med sine ønsker for det nye år. Sidste år havde jeg nogle ret store ønsker. De gik i opfyldelse. Det er ret fantastisk, og det koster jo ingenting, siger Annette Høst og ler. I sin bog»jorden Synger«skriver hun, at ordet jul første gang findes på skrift i år 900, hvor der bliver skrevet om at»drikke jul«. Her var en af de vigtigste handlinger den rituelle øldrikning, hvor drikkehornet blev sendt rundt i familiekredsen med ønsket om»godt år og fred«. Foto: Ricardo Ramirez Det er et ritual, hvor man står i en kreds og skåler hele vejen rundt og dermed laver en cirkel. Det er et menneskefællesskab samtidig med, at det også har en magisk og åndelig betydning. Lidt ligesom den cirkel man danner, når man går rundt om juletræet, forklarer Annette Høst. En kraftfuld tærskel Den hedenske jul var først og fremmest en frugtbarhedsfest og en tid for fred og hvile. Omkring vintersolhverv, jul og nytår ligger alle naturens safter i dvale. Derfor kan vi også selv bringe os selv i harmoni med naturen ved at slappe af og holde fri. Så kan vi tage fat på det nye år med fornyede kræfter. Ifølge Bryggens troldkyndige er overgangen til det ny solår årets mest kraftfulde tærskel. Årstidsritualerne handler om at arbejde med naturens gang, så vores åndelige handlinger og fester er i pagt med den langt større naturkraft, der ligger i årstiderne og deres skift.»jeg befinder mig her i øjeblikket med hud og hår. Men samtidig ser jeg altid det øjeblik, jeg er i, på sin plads i naturens egen kalender som et større perspektiv uden om mig. Tænk at få lov til at være midt i et så stort, roligt fremadrullende drama om liv og død, om ubændig blomstring og afklaret henvisnen. De belæringer om forgængelighed og evighed, jeg ikke fatter i år, dem fatter jeg måske næste år, når hjulet er drejet en omgang,«skriver Annette Høst i Jorden Synger. Med ønsket om et frugtbart år og fred. Læs mere om nordisk shamanisme i Annette Høsts bog»jorden Synger«eller på shaman-center.dk Naturens rytme. Annette Høst har fået en særlig forbindelse med Jorden gennem sit mangeårige arbejde med shamanisme, urter og åndelige rejser. Fælleden er et af de steder, hvor hun holder af at opleve naturen.

6 6 BRYGGEBLADET 2. SEKTION 15. DECEMBER 2011 BRYGGEFAMILIE Bagom Linse(n) Bryggens svar på de kongelige: Hele efteråret har Danmark kunnet følge med i Kessler-familiens liv. Og nu er der nye afsnit på vej. Af Morten Larsen To røde stearinlys... Det er ingredienserne i Linse Kesslers julepynt. Jeg plejer ellers at have både juletræ i stuen og en lyskæde fra Tuborg hængende i vinduerne, fortæller Linse Kessler til Bryggebladet. Men i år er der ikke pyntet op til jul. Linse Kessler er nemlig i gang med at blive filmet til endnu en omgang»familien Fra Bryggen«. De nye afsnit bliver først sendt til februar. Så alt, hvad der signalerer jul, skal væk, så hendes fireværelses lejlighed i Leifsgade er klar til optagelse, når filmselskabet Metronome kommer på besøg. Og det gør de næsten dagligt i disse dage. Mission: Hvem er Linse? Og filmes skal der! Linse Kessler har nemlig en mission: Hun vil være kendt for at være den, hun i virkeligheden er. Nu vil Linse selv skrive sin historie. Det skal foregå for åben skærm med familien Danmark som publikum og TV3 som det store lærred. Derfor sagde hun ja til at deltage i en reality-serie om hendes liv. Det blev til i alt 250 timers optagelser, hvor et kamerahold fulgte Kessler-familien i tykt og tyndt. Men hvorfor sige ja til at få sit liv udstillet på tv? Mange kender mig kun fra de kulørte ugeblade. Her får de kun den Linse at se med de store bryster. Jeg vil gerne vise, at jeg er mere end det. Det er især ugeblade som Se & Hør, der har fremstillet mig som en blondine med store bryster. Her synes jeg kun, det er billederne, der får lov at tale og ikke personen, forklarer Linse og uddyber: Folk har set skævt til mig i lang tid på grund af mine bryster. Nu vil jeg gerne vise, hvem der gemmer sig inde bag de store bryster og pyntet. Derfor sagde jeg ja til at deltage i serien. Streg i sandet ved dildoen Er der en grænse for, hvad du vil stå model til på TV3? Ja! En dag fik en af produktionsfolkene en»lys idé«. Han syntes, det kunne være sjovt, hvis min veninde, Ditte, og mig tog en tur ud og købte dildoer. Men dér satte Linse en streg i sandet. Ja, jeg køber dildoer, men det er en privat sag. Jeg kunne aldrig finde på at købe dildoer for åben skærm. Jeg er 45 år. Det er simpelthen for plat, det gider jeg ikke være med til. Filmselskabet bag Kesslerfølgetonen filmer fire gange om ugen i op til otte timer om dagen. Det kan da godt være hårdt at»være på«og blive filmet i så mange timer. Men jeg føler det ikke som om, vi vender vrangen ud på os selv og udstillet vores privatliv. Eksempelvis holder vi vores kærester for os selv fans Og hvis det er opmærksomhed om sin person, som Linse Kessler ønsker, så har hun fået den: Siden TV3 onsdag den 14. september klokken 21 gik i luften med»familien Fra Bryggen«, er hendes fanside på Facebook vokset til over medlemmer. Her blomstrer debatten om alt lige fra de billeder, som Linse har lagt ind af sig selv, til forbud mod kamphunde. Herudover har Linse også sin egen blog: Hun går straks ind på sin Facebook-side og sender et par beskeder. Det er ikke let. Det tager tid med de lange, glimmerbelagte, orange negle. Nogle gange brokker folk sig over, at jeg er for langsom til at svare dem, når jeg chatter. Men det er altså derfor, smiler Linse og kigger ned på sine kunstige negle. Og der er godt nyt til de mange fans: Snart kan de købe en T-shirt med Linse Kessler i liggende tilstand til 100 kroner. Ingen sendetid til økologi TV3 s filmhold var med, da Linse besøgte en gård, der opdrætter økologiske kyllinger. Her forsøgte Linse at slå et slag for dyrevelfærd og økologi. Men klippet nåede aldrig ud til seerne. Det

7 15. DECEMBER SEKTION BRYGGEBLADET 7 Fotos: Ricardo Ramirez liste over hunderacer, politikerne overvejer at forbyde. Det gør mig vred, at politikerne vil forbyde visse hunderacer. Til sidst render vi allesammen rundt med en puddel! udbryder Linse Kessler. Samler på P-bøder Og den temperamentsfulde dame har flere gange under optagelserne hastet ind i sin bil for at smække med døren og tælle til ti for at undgå at tænde af for åben skærm. Eksempelvis da hun fik endnu en parkeringsbøde til samlingen som hun straks lagde i skuffen sammen med de 27 andre ubetalte bøder. Men efter at have rundet de 45 år er Linse Kessler måske ved at falde lidt til ro. I hendes vindueskarm står i glas og ramme hendes straffeattest, som hun fik udskrevet for nylig. For første gang nogensinde har jeg en ren straffeattest, siger Linse Kessler stolt. Hun har aldrig lagt skjul på, at hun har siddet i spjældet op mod syv år, hvis man lægger de mange dage bag tremmer sammen. Andre kendte forsøger at bevare den pæne overflade. Jeg synes ikke, der er nogen grund til at forsøge at skjule, at ikke alle er fejlfri og velfriserede, smiler Linse Kessler. min mor en sms fra værtshuset, om vi kan rykke vores aftale til i morgen, smiler Linse Kessler. Jul Juleaften tilbringer Linse traditionen tro sammen med sin datter, sin mor, Mikkel Kessler og Mikkels far. Det foregår ligesom i alle andre familier: Vi spiser en masse god mad, råber i munden på hinanden og snakker en masse i mobiltelefon, griner Linse. TI SKARPE BRYGGESPØRGSMÅL TIL LINSE 1. Hvad er dit yndlingssted på Bryggen? Havnen. 2. Hvad er din yndlingsbutik på Bryggen? Njalfoto + Helse. 3. Hvorfor bor du på Bryggen? Fordi jeg elsker Bryggen. 4. Hvad er det bedste ved Bryggen? At jeg kender så mange mennesker. 5. Hvor ville du helst bo på Bryggen, hvis du frit kunne vælge? Restaurant Aristo på havnen. 6. Hvad er dit mest udtalte karaktertræk? At sige tingene lige ud. 7. Hvad sætter du mest pris på i et venskab? Loyalitet. 8. Hvem er din favoritheltinde/helt? Gitte Stallone Nielsen. 9. Hvilket talent kunne du bedst tænke dig at besidde? Latinamerikansk dans. 10. Hvad er dit motto? Med tid kommer råd. Slik og mutter blev nemlig skrottet af selskabet. Føler du et pres for, at du skal være på en bestemt måde? Mener TV3 og filmselskabet, at der er flest seere i blondinen Linse med de store bryster end i dyrevennen Linse? Njaeh... Det synes jeg ikke. Set udefra kan det måske godt se sådan ud. Jeg blev da også meget ked af det, da filmselskabet frasorterede vores lange besøg hos den økologiske bondegård. Guldkorn skal wskrives ned Linse Kessler er bevidst om, at hun når ud til mange mennesker, når»familien Fra Bryggen«toner frem på skærmen. Jeg er begyndt at skrive vigtige ting ned, som jeg gerne vil have med i optagelserne. Og der bliver lyttet bag skærmen. I sidste uge var hun med til at kalde til hundedemonstration foran Christiansborg: Sammen med cirka 60 andre krævede Linse Kessler i øsende regnvejr retten til at have en kamphund. Hendes lille, sorte, engelske bullterrier»cino«er netop blevet sat på en såkaldt observations- Linse har sine faste ritualer: Hver dag går hun ned i døgnkiosken og køber for 50 kroner blandet slik. En anden fast bestandel i Linses liv er, at hun står op klokken 6.20 hver morgen, ryger sig en smøg, drikker en kop kaffe og tager derefter hen for at besøge sin 73- årige mor, Ann-Patricia. Vi spiser morgenmad sammen og spiller kasino, det har vi gjort i mange år. Jeg ved ikke, hvor længe jeg har min mor, så det betyder meget for mig at besøge hende. Selvom jeg er 45 år, har jeg brug for min mor, og hun har brug for mig. Det er dejligt at have et fristed, hvor jeg bare kan være helt urimelig, hvis jeg har behov for det, eller være en lillebitte pige og putte mig, hvis jeg har behov for det, fortæller Linse Kessler. Cirka hver anden dag spiser Linse aftensmad med sin mor, i dag står den på porresuppe. Klokken nærmer sig 18, men spisetiderne i familien kan godt trække ud til tiden. Og nogle gange skriver FAMILIEN PÅ BRYGGEN STARRING: Storesøster Linse, 45 Født, opvokset og stadig bosiddende på Islands Brygge. Tidligere stripper og nu indehaver af stripklubben Copenhagen Redlight. Lillebror Mikkel, 32 Født og opvokset på Islands Brygge og bor på Amager. Professionel bokser med aliaset The Viking Warrior siden 1998 og flere gange verdensmester i supermellemvægt. Mor Ann-Patricia, 73 Kaldes for Mopper af familien. Oprindelig fra England, nu bosiddende på Islands Brygge. Linses datter Stephanie, 21, Kaldes for Geggo af familien. Født og opvokset hos mor Linse på Islands Brygge, hvor hun nu selv bor i en lejlighed. Drømmer om at blive dyrlæge, men arbejder indtil videre som barchef i mor Linses stripklub, Copenhagen Redlight. Storesøster Linse, 45 Født, opvokset og stadig bosiddende på Islands Brygge. Tidligere stripper og nu indehaver af stripklubben Copenhagen Redlight.

8 8 BRYGGEBLADET 2. SEKTION 15. DECEMBER 2011 BRYGGEBØGER Gastronomiske gavebøger under juletræet Bag brødet Madhistoriker Bi Skårup har skrevet historien bag dansk bagning gennem 600 år på 137 underholdende sider. Undervejs får vi opskrifter fra tidens kilder, så vi selv kan bage os igennem den danske historie. Den skal ligge under juletræet hos den kulturelt og historisk interesserede onkel, som jeg rigtig gerne ville have til at lette sig fra stolen, gå en tur i køkkenet og bage os en kage; så skal vi nok lægge vejen forbi. Måske en idé at supplere med ingredienserne til en af bogens mange, interessante opskrifter?»bag brødet«af Bi Skaarup, Gyldendal. 137 sider. 250 kr. Meyers kager Intet år uden en Meyer under træet. Denne gang en kagebog, der lægger en god bund under det hjemlige kagekøkken. I bogen får man en introduktion til de vigtigste råvarer, bageteknikker og 12 grundopskrifter, så Den Søde Tante m/k er vel rustet til bogens lækre kageopskrifter. Man finder både klassikere som hindbærsnitter og mere eksperimenterende sager som havtorntærte og berlinere med multebær. En kagebog, jeg såmænd selv kunne falde for, fordi den er lettende befriet for snorlige, blomsterbergske konditorier, som alligevel er så ganske umulige i et hverdagskøkken. Så hurra for en tilgænglig kagebog! Den skal gives til familiens gæstfri tanter og onkler i alle aldre, så der kan altid stå en kage på bordet. Der kunne jo komme et menneske»meyers kager«af Claus Meyer. Lindhardt og Ringhof. 240 sider. 270 kr. Af Nethe Plenge Et lille udsnit af årets mange udgivelser af madlitteratur kan fint lande lunt under juletræet. Herfra med anbefaling: Mit lykkelige køkken Smag til Nikolaj Kirk, vores bryggenabo, er opdagelsesrejsende i mad. Hans»lykkelige køkken«er den mest inspirerende og appetitvækkede rejse- og madbog, jeg har læst i mands minde. Bogen er skrevet med nysgerrig åbenhed over for de mange lande, Kirk har besøgt, med smittende begejstring og beskeden beundring for de værter, der verden over har taget så gæstfrit imod og delt måltider og madviden med ham. Det kan vi lære meget af. Alle, jeg kender, der kan lide mad og mennesker, som har lyst til at kigge indenfor i andre verdeners køkken, eller som glædes over inspirationer udefra, bør have denne bog. Og jeg ville heller ikke tøve med at give bogen til en fremmedskeptiker, som efter en lun weekends kogelæsning i sin varme stue med Kirk som rejseleder vil opleve et spirende tøbrud i sine fordommes isflager.»mit lykkelige køkken«af Nikolaj Kirk. Politiken. 352 sider. 350 kr. En smagebog. Viden, kunnen om maden og vores sansers brug er basale redskaber i madlavningens håndværk.»smag til«fører os indsigtsfuldt og kyndigt, men aldrig kedeligt, gennem alle faser fra den rå vare til måltidet. Den bog skal gives til min ven, den yngre madnørd eller gourmeten-på-vej, som med den vil blive beriget med indsigt og et solidt begrebsapparat om smage, dufte og konsistenser og inspireret til at kaste sig ud i køkkenlege med alskens råvarer.»smag til«af Carsten Lunding og Christine Bille Nielsen er udgivet på forfatternes eget forlag. 288 sider. 265 kr. God mad, let at lave Stop spild af mad Hvert år er der anledning til at lægge denne, vel nok lettest tilgængelige klassiker med opskrifter på hjemmelavet, traditionel dansk mad under juletræet. I år er»god mad«genskrevet, stadig med alle de gamle travere, men også med opskrifter fra de nyere tendenser i dansk madlavning. Den skal min kloge, ikke-helt-unge, men stadig koge-ukyndige ven have, så hun uden at brække arme og ben kan komme godt i gang med at lave god mad på den helt enkle facon.»god mad let at lave«af Marianne Kastberg, Kirsten Høgh Fogt. Lindhardt og Ringhof. 672 sider, 300 kr. Mit skandinaviske køkken Camilla Plum skrev denne bog på engelsk oprindeligt og til et udenlandsk publikum, men heldigvis er bogen genskrevet på dansk, så vi selv kan være med. Bogen gennemgår ingredienser og tilberedningsmetoder i det traditionelle, skandinaviske køkken, fra det nordligste til vores egne sydlige himmelstrøg. Det efterhånden lidt anstrengte»nye nordiske«koncept vender med denne bog tilbage til rødderne, så at sige, med genkendelige retter og råvarer, krydret med ingredienser, der gerne må have deres oprindelse i andre egne af verden. Jeg vil glæde mine indvandrede venner med denne skønne mad-kulturbog, men også mine gammeldanske venner med»nyt nordisk«på hjernen og gaflen fortjener faktisk at (gen-)opdage vores nordiske broderlandes oprindelige, kulinariske kvaliteter.»mit skandinaviske køkken«af Camilla Plum med fotos af Anne-Li Engström. Gyldendal. 272 sider. Pris cirka 250 kr. En kogebog baseret på restemad kan være lige den inspiration, der skal til for at få husholdningsøkonomien til at løbe rundt kroner kan en gennemsnitsfamilie på to voksne og to børn spare ved at blive bevidste om madspild og bedre til at bruge deres rester i næste dags retter. Så denne uundværlige kogebog med bidrag af kogekyndige, kändisser og kokke, som deler ud af tips og opskrifter, skal være gaven til den unge familie, der ikke har restemadstraditionen på rygraden hjemmefra, og som smider mere mad ud end nødvendigt. De får med denne bog en hånd til at spare på både penge og miljø.»stop spild af mad«. Red. Selina Juul. Gyldendal. 250 kr.

9 1kr. *

10 10 BRYGGEBLADET 2. SEKTION 15. DECEMBER 2011 BRYGGEJUL Julemarked på Nokken Glögg til en ti er, levende musik og håndstrikkede muffedisser var nogle af tilbuddene på Nokkens jordnære julemarked i Nefa. Af Marlena Reimer Pedersen Birger Pedersen har sat sin fine, antikke gyngehest til salg for 1200 euro. Et lille skilt fortæller imidlertid, at han er til at forhandle med. Den har mange af mine børnebørn haft glæde af, fortæller Birger Pedersen, som dog ikke selv har været lille nok til at sidde i gyngehesten, mens den har været hans. Birger Pedersen er imidlertid glad og tilfreds, da den bliver solgt til 120 kroner til et ungt par med en lille pige. I et hjørne af Nefa kan man male sit eget billede. I det andet varmer pigen med nissehuen og hendes søster æbleskiver og glögg i ét væk. Nye forsyninger er på vej, når varerne slipper op. Der er levende lys på bordene. Og på et af dem er der også en stor flok tomme øldåser. Nefa er ikke stor, men helt sikkert hyggelig. Selve markedet består af bare fire-fem lange borde. En mand med guitar sørger for danske sange til julehyggen. Lena Gemzøe sælger valnødder i honning, kørvelsnaps, hjemmestrikkede huer og muffedisser med fine prikker til 65 kroner. Og så har hun en serie akvareller stående. Serien hedder»træerne vokser ind i himlen«, fordi jeg har været så glad i nogle år nu. Så synes jeg ikke, man skal sige, at træerne ikke vokser ind i himlen, siger Lena Gemzøe. Julehygge i Nefa. Mette Lohse med familie købte øreringe, mistelten, småkager og saltbøsser til familiens krebsegilde. Fotos: Ricardo Ramirez Kisser Skovfoged sælger tragtkantareller i cognac til 50 kroner glasset. Dem kan du putte i sovsen. Vi har også tørrede svampe. Dem skal man putte i mælk, siger Claus Zuschlag venligt. Han hjælper Kisser Skovfoged med boden. Ekspert i svampe Julemarked med kunst i lejligheden I en lejlighed i Njalsgade var der for nylig en lille julestue for bryggeboerne. Hjemmelavet. Her sælges valnødder i honning og uldhuer. Svampene har jeg selv samlet i de svenske og jyske skove. Tragtkantarellerne er fra de svenske skove, og kantarellerne er fra de jyske plantager, siger Kisser Skovfoged, idet hun viser glassene frem. Lågene er dækket med fint hjertepapir og lilla gavebånd. Jeg kan bare sige, at hun er en ekspert i svampe og i at plukke dem, siger Claus Zuschlag overbevisende. Og så har vi badeværelseskunst, tilføjer Kisser Skovfoged og griber en af de laminerede tegninger i stærke farver, som står bag hende. Og det er netop lamineringen, som gør tegningerne til badeværelseskunst. Man kan også købe dem uden. Det er sådan nogle tegninger, man bliver glad af, siger Kisser Skovfoged med et smil. Familie på julemarked Ved et bord sidder bryggebo Mette Lohse, der er på julemarked på Nokken med sin mand og sin ældste søn Laurits. Hun kender Nokken fra sine daglige løbeture og fra sommerens gåture. Men det er første gang, at hun er inden for i varmen. Vi synes, her er super hyggeligt. Det er lige nøjagtigt den jordnære stemning, vi søger. Det er nærmest i skærende kontrast til Fields og Fisketorvet, siger Mette Lohse og tager en tår glögg fra det lille plastikkrus. Familien tager en del indkøb med sig hjem til Snorresgade: Øreringe, klejner til bedstefar, småkager, en mistelten, en nissehue til Laurits nisseven i klassen og det bedste køb af dem alle: Fire fine saltbøsser med krebse på til deres ødegård i Sverige til en mængderabatpris på 40 kroner. De skal stå på bordet til vores årlige krebsegilde, hvor vi inviterer 50 mennesker til at drikke sig i hegnet, siger hun glad. Det er absolut ikke sidste gang, vi tager til julemarked på Nokken. Af Marlena Reimer Pedersen Det ligner faktisk mere et lille galleri end en bryggelejlighed. Det er første weekend i december. Kun fladskærmen, sofabordet og den bløde sofa viser det hjem, det egentlig er. Jeg er lige flyttet til Islands Brygge i foråret fra et lille hus i Vallensbæk og har altid lavet mange ting med mine hænder. Og så kan jeg godt lide at invitere folk ind i min stue og vise dem mine billeder, siger Inge Christensen, der har malet billeder i mange år. I mit sommerhus i Nykøbing Sjælland ved Odsherred har jeg et privat galleri i mit sommerhus. Også i Vallensbæk plejer jeg at have åbent hus til julemarked, hvor der kom mange mennesker. Det har der dog ikke været her i dag. Det ringer på døren. To unge piger kommer ind i stuen og kigger på de mange små julenisser og pynt, som værtinden har stillet op i stuen. Juledekorationer, hjemmestrikkede sokker, nisser af grankogler og andre ting fra naturen. Væggene er udsmykket med malerier i klare farver, og der står en lang række malerier på gulvet langs væggene. Jeg kan godt lige at lave noget med hænderne. Jeg tror faktisk ikke, jeg kan leve uden det, siger den nylige bryggebo, der regner med også at invitere inden for i lejligheden ved juletid til næste år. Håndarbejde. Her er Inge Christensen (th) med en af dagens besøgende. Ovenfor ses hendes juleproduktion. Fotos: Ricardo Ramirez

11 KULTURHUSET ISLANDS BRYGGE ØNSKER ALLE EN GLÆDELIG JUL OG ET RIGTIGT GODT NYTÅR! 2011 har budt på mange gode oplevelser. Vi havde en fantastisk Jazzfestival i sommer, med fabelagtig funk-fest leveret af Larry Graham. Vores bevægelseslokale Undergrunden bliver brugt af rigtig mange foreninger med alt fra gymnastik til børneballet. Lysthuset har dannet ramme om mange fester. Vores brugerinddragelsesprojekt kører forrygende med vores brugerdrevne blog kulturdialoger.dk I efteråret havde vi et produktivt Open Space møde. Vi er blevet beriget med rigtig mange nye idéer og brugerdrevne projekter så bliv ved med det! - Husk vores dør er altid åben. NYTÅRSKONCERT PIERRE DØRGE & NEW JUNGLE ORCHESTRA 28.december klokken Forsalg på billetlugen.dk Entré: 140 kr. + Gebyr Vi vil gerne takke alle samarbejdspartnere, brugere, musikere, foreninger, foredragsholdere og andre optrædende for et begivenhedsrigt år. Også en stor tak til Amager Vest Lokaludvalg, Amager Øst Lokaludvalg, Sundholmskvarteret, Nordisk Kulturfond, Snorretoppen, Genbryggen, KBH Musikudvalg, Statens Kunstråd, Bryggens Spisehus og Toft Vin for støtte og samarbejde igennem året. NYTÅRSKUR Mandag d fra Kulturhuset Islands Brygge & Bryggens Spisehus Her kan du blive skrevet op til vores 2301-kort. Kulturhuset holder lukket fra den 20.december. Vi åbner igen mandag den 9.januar. Vi ses i 2012 til nye fantastiske oplevelser

12 12 BRYGGEBLADET 2. SEKTION 15. DECEMBER 2011 Peter Dørge & New Jungle Orchestra i kulturhuset Et af Danmarks ældste jazzorkestre spiller nytårskoncert den 28. december. Af Niels Gjern Johansen Stemningen i musikken går lige fra det følsomme og smukke og over til det humoristiske. Vores koncerter er en form for rejse igennem junglen, forklarer Pierre Dørge. Lige fra regnskoven i troperne til asfaltjunglen i storbyen. En af de vigtigste inspirationskilder til deres musik er jazzmusikeren Duke Ellington. Samtidig er de inspirerede af vestafrikansk musik, og gruppen har da også et medlem, der kommer fra Ghana, og nogle gange har de også afrikansk sang med til deres koncerter. Verden rundt med jazz Pierre Dørge & New Jungle Orchestra består af Gunnar Halle på trompet, Morten Carlsen, tenorsax og taragot, Jacob Mygind på saxofoner, Anders Banke, klarinet, Kenneth Agerholm, trombone, Irene Becker, klaver, Thommy Andersson, bas, Ayi Solomon, percussion, Martin Andersen på trommer. Pierre Dørge selv spiller guitar. Orkestret blev dannet i 1980 og var meget nyskabende, hvilket betød, at det kom til at spille verden over i mere end 50 lande. Sidste år blev vi inviteret til Indien af landets kulturministerium og spillede en række koncerter i både Nord- og Sydindien, forklarer Pierre Dørge. Vi optrådte sammen med nogle af de bedste indiske musikere, som passede rigtig godt ind i junglemusikken. Bandet har blandt andet spillet for verdens FN-ambassadører og underholdt, da Dronning Margrethe var på officielt besøg hos den japanske kejser. I mange år har orkestret modtaget driftsstøtte fra Kulturministeriet. Det har spillet op mod 1000 koncerter og udgivet 23 albums. Urtepotte var tromme Pierre Dørge har spillet musik hele sit liv, og han startede helt fra bunden. Hans far var jord- og betonarbejder, så der var ikke mange penge i barndomshjemmet. Forældrene havde ikke råd til hverken at købe en pladespiller eller en guitar til deres søn, men det var der heldigvis råd for. Jazz. Peter Dørge & New Jungle Orchestra har i dets 31 års levetid spillet koncerter over hele verden. Nu kommer de til Islands Brygge. Min far byggede selv en guitar til mig med fire strenge, og så var jeg i gang med at spille musik, forklarer han. Desuden fandt Pierre Dørge ud af, at man kunne save et kosteskaft i stykker og bruge dem som claves, eller trække en svineblære over en urtepotte, hvor bunden var skåret af, og på den måde lave en tromme. En af Pierre Dørges venner byggede på samme måde sin egen kontrabas med to strenge. Da han ikke havde brug for den mere, byggede han den om til en optimistjolle. Den var dog ikke en succes jollen sank, første gang den blev sat i vandet. Melodi Grand Prix Pierre Dørge er oprindeligt uddannet lærer, og han har i mere end 25 år undervist i musik som seminarielærer på Københavns Dag- og Aftenseminarium. I 70 erne spillede jeg mange forskellige former for musik. Lige fra Totalpetroleum med komikerne Monrad og Rislund til jazz sammen med Svend Asmussen og Niels Henning Ørsted Pedersen, der regnes for nogle af verdens dygtigste jazzmusikere, siger han. Pierre Dørge har også deltaget i Melodi Grand Prix i 1979, hvor han dog blev nummer sidst. Gæstemusikere Pierre Dørge & New Jungle Orchestra har altid haft gæstemusikere med ved deres nytårskoncerter, deriblandt Gitte Henning, Poul Dissing og Hanne Boel. I år er det de franske jazzikoner Marre og Gouirand, der var med i orkestret i 80 erne. Orkesteret plejer at spille nytårskoncerten i Jazzhouse, men det er lukket på grund af vandskade. 28. december kl. 20. Kulturhuset Islands Brygge Forsalg: WULFF+KONSTALI Nytårsmenu 2011 FORRET Jomfruhummer med romescokål. Hertil porrer, pære og hummermayonnaise samt urtekrumme. HOVEDRET Oksefilet med kartoffelterrin, bagte beder og kejserhatte. Hertil kraftig rødvinssauce med granatæbler. DESSERT en symfoni af 3 små lækkerier: - Hvid chokoladebrownie - Panna Cotta med havtorngelé - Kold suppe med havtorn, hindbær og gulerod samt lakridsmarengs. 3 retters nytårsmenu 300 kr. pr. person Menuen leveres med friskbagt brød. Vi forbereder maden, og du henter den mellem kl den 31/12 i forretningen. Her får du en udførlig beskrivelse af, hvordan du tilbereder og anretter maden helt rigtigt. Menuen kan bestilles frem til onsdag d. 28. december på eller ved personlig henvendelse i forretningen. Ved bestilling opkræves et depositum på halvdelen af det samlede beløb, det resterende betales ved afhentning. Wulff+Konstali. Isafjordsgade København S. tlf: Vi ønsker glædelig jul og godt nytår Islands Brygge Afdeling Telefon

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned Juletid er hygge tid! Der er rigtig mange fristelser i julemåned både for børn og voksne. Hvordan kan I med jeres børn komme sundere igennem alt julehygge?

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006 Glædelig jul Af Jan Ekstrøm Artikel i Beboer-Info December 2006 Snakkesnegle Dej 2 dl mælk 50 g gær 1 dl smør- & rapsolie 2 æg 1 2 tsk stødt kardemomme 2 spsk sukker 1 2 tsk groft salt 550 g hvedemel Fyld

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

C AMPINGKOKKEN. - kogebogen til den kulinariske campist

C AMPINGKOKKEN. - kogebogen til den kulinariske campist C AMPINGKOKKEN - kogebogen til den kulinariske campist CAMPINGKOKKEN En kulinarisk rejse i campingvognen Henning Kohl Køkkenchef Camping er nærvær god tid. Væk fra den stressede dagligdag. Camping er tid

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt.

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt. ÆBLESKIVER Ca. 40 stk. 6 æggeblommer 2 spsk. sukker 2 ½ dl soja cuisine (mælkefri madlavningsfløde) 2 ½ dl soja- eller risdrik 30 g gær 400 g hvedemel 125 g margarine (mælkefri) Skal af 1 økologisk citron

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk

Eriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk Eriks Mad og Musik. oktober 00 Brød, boller og bagværk Surdej 0 g gær dl lunkent vand g rugmel eller andet groft mel Rør gæren ud i vandet. Rør / af melet i til en godt klistret dej. Dæk skålen med folie

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

Pressemeddelelse. mixxo alsidighed og frihed hvor du er. April 2007

Pressemeddelelse. mixxo alsidighed og frihed hvor du er. April 2007 mixxo alsidighed og frihed hvor du er Ud over at den ledningsfri stavblender mixxo fra Bosch giver frihed hjemme i køkkenet, er den også velegnet i sommerhuset, autocamperen eller campingvognen eller hvorfor

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. december 2008

Eriks Mad og Musik 27. december 2008 Eriks Mad og Musik 7. december 008 slags Crostini Til alle bruges skiver af godt hvedebrød af en eller anden italiensk type f.eks. stukket ud i runde skiver med et glas. Crostini med oliven 00 g sorte

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER Mere Vegetar Light Mere Vegetar Light Uanset om du er kaloriebevidst vegetar, kødspiser på nedtrapning eller bare nysgerrig på afveje, kan du få glæde af denne kogebog. Efter at have bladret lidt i den

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

sunde muffins der smager magisk!

sunde muffins der smager magisk! Magic Muffin - sunde muffins der smager magisk! Hvem elsker ikke lækre hjemmebagte muffins? Nu kan nyde dem med virkelig god samvittighed - for de er uden kornprodukter, mælk og sukker. Til gengæld er

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 På de næste sider finder opskrifterne til mellemmåltiderne i kostplansforslaget. Husk at mælk i kaffen kan være det, der gør det svært at komme ned i vægt! altså hvis du

Læs mere

Velkommen til endnu en kokkeskole

Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole Januar er måneden hvor vi kigger på en klar himmel, en lavt stående sol og en temperatur efter disse forhold. Vi må hige efter friske råvarer men realisere at sylteglas

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Børneby Mølle. Sund mad

Børneby Mølle. Sund mad Børneby Mølle Sund mad Müslibar 100 g smør 100 g honning 100 g rørsukker 200 g havregryn 50 g hasselnødder 50 g mandler 50 g solsikkekerner 50 g sesamfrø 50 g rosiner eller tranebær 50 g soltørrede abrikoser

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

Brød og kager uden gluten, korn og mælk

Brød og kager uden gluten, korn og mælk Brød og kager uden gluten, korn og mælk Dette opskriftshæfte er blevet til på baggrund af det efterhånden store antal danskere, som udviser allergiske reaktioner fysisk som psykisk efter indtagelse af

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE

PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA SOM SKABT TIL CHEESECAKE TILBEREDNINGSTID ı 80 min. SERVERINGSPORTION ı 264 g kj 2951, kcal 705, protein 11,7 g, fedt 43,3 g, kulhydrat 67,3 g Er

Læs mere

Hjælp Julemanden. Lærerark

Hjælp Julemanden. Lærerark Hjælp Julemanden Lærerark Om undervisningen i Tivoli: Undervisningen i Tivoli varer 60 min. I bliver budt velkommen af Tivolis underviser, der viser jer til rette i julemandens stue. Eleverne får at vide,

Læs mere

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Hovedret: Fars til kødboller / frikadeller / forloren hare / farseret porre (Fra Omtanke i store gryder) Tilbehør: kartofler efter eget valg Salat / grøntsager: den

Læs mere

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning Sauce Den brune Har man stegt eller kt net kød, kaldes væsken derfra fond (udtales så det rimer på fjong). Til en brun sauce kan man forbedre fonden ved fx at tilsætte et laurbærblad eller et løvstikkeblad

Læs mere

Jule-menu 2015: (125 kr. pr. kuvert skal afhentes ved MMK, Hadsundvej 381, Gistrup) Den færdige to go-pakke. Lækker sild med karrysalat

Jule-menu 2015: (125 kr. pr. kuvert skal afhentes ved MMK, Hadsundvej 381, Gistrup) Den færdige to go-pakke. Lækker sild med karrysalat Jule-menu 2015: Juletiden er en stressende, men bestemt også dejlig tid på året. Det er hjerternes og familiens fest, hvor man nyder hinandens selskab med julens mange goder, især den fantastiske julemad.

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

Per s. - helt klassisk

Per s. - helt klassisk Per s ul - helt klassisk Klassisk Flæskesteg Klassisk flæskesteg Det skal du bruge (4 pers.) 1 Smagfuld flæskesteg 1 bundt timian 1 løg i både 1 helt hvidløg halveres 1 spsk peberkorn 5-10 laurbærblade

Læs mere

Biavlerens. egne honningopskrifter

Biavlerens. egne honningopskrifter Biavlerens egne honningopskrifter Laks med honning 4 stk. laks á 125 g 1 spsk. olie 15 g smør 3 spsk. honning 40 g frisk ingefær 2 stk. lime Steg laksen gylden på begge sider, drys med salt og peber. Rør

Læs mere

H H. Madskoler VIL DU MED?

H H. Madskoler VIL DU MED? Madskoler VIL DU MED? 2015 FÅ EN SJOV OG LÆRERIG SOMMERFERIE MED MADSKOLERNE Madskolerne giver børn og unge i alderen 8-12 år viden om mad, måltider og motion på en sjov, lærerig og aktiverende måde -

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

Havefest. Deltagere: Mad: Aktiviteter/underholdning: Indkøbsliste til 6 personer: 6 personer eller flere. Se menu

Havefest. Deltagere: Mad: Aktiviteter/underholdning: Indkøbsliste til 6 personer: 6 personer eller flere. Se menu Havefest Deltagere: Mad: Aktiviteter/underholdning: Indkøbsliste til 6 personer: 6 personer eller flere Se menu Tre konkurrencer: 1. Frisbee Golf 2. Langdistance pusterørsskydning 3. Avisstafet Grill-

Læs mere

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA MØD DIN PERFEKTE MADLAVNINGSPARTNER En velsmagende sauce er prikken over i et og kan løfte en ret til nye højder. Men, det kræver sit at lave en sauce, der får smagsløgene

Læs mere

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 Det er sommer, himlen er blå, og havens frugtbuske bugner af bær... Vil du fryde dine smagsløg med hjemmelavet saft, marmelade og andre søde

Læs mere

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN MED LETTE, LÆKRE RETTER Let og lækkert Sommermad er meget mere end pølser og grillmad. Bliv inspireret

Læs mere

Nyhedsbrev fra Naturskolen Juni 2013

Nyhedsbrev fra Naturskolen Juni 2013 Nyhedsbrev fra Naturskolen Juni 2013 Det dufter af midsommer derude. Netop nu står naturen i fuld flor det dufter af et væld af blomster og nyslået hø. Lige nu er naturen på sit højeste; råen har netop

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager

Læs mere

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse!

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Indhold Ribeye med stegte peanuts, champignon og sød chili...6 Ribeye på kartoffelmos og stegt agurk...8 Culotte med aubergine, citron,

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 1

AFTENSMADSFORSLAG fase 1 AFTENSMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere

Hvad er forskellen på fedtprocent og fedtenergiprocent?

Hvad er forskellen på fedtprocent og fedtenergiprocent? Hvad er forskellen på fedtprocent og fedtenergiprocent? Her i bogen taler vi om fedtenergiprocent og ikke bare fedtprocent. Det sidste kan man se på varedeklarationen, men hvad er det første for noget,

Læs mere

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er:

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er: Øvelse 3 Øvelser med bælgfrugter, jævnemetoder og smag Gruppevis det aftales hvilke retter grupperne laver. Bælgfrugter Bælgfrugter er modne og tørrede frø af bælgplanters frugter som indeholder 20-30

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi...

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... Flensted flødekartofler - inspiration til din madlavning Flensted flødekartofler Flødekartofler er en klassiker som

Læs mere

Opskrifter fra os til dig!

Opskrifter fra os til dig! Opskrifter fra os til dig! Hér finder du alle opskrifterne til den russiske menu, Buffet Russka, som vi serverede for FSL Kreds 10 i forbindelse med det årlige TR-træf på Hornstrup Kursuscenter. En dejlig

Læs mere

Leverpostej onderland 10056 W

Leverpostej onderland 10056 W Leverpostej Trylleri med leverpostej Martin Ib har tryllet lækre opskrifter frem med Tulip Foodservice leverpostej Mad med sjæl, ærlighed og overraskelser Martin Ib er uddannet tjener og kok med udmærkelsen,

Læs mere

Den søde tands venner

Den søde tands venner Den søde tands venner Ferskenkonfekt* ¾ dl mandler skoldes, smuttes og hakkes groft. 1 dl tørrede ferskner klippes i stykker, der blendes groft i en køkkenmaskine. 1 dl havregryn ristes på en tør stegepande

Læs mere

Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer

Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer God grillsommer! Magiske marinader En lækker marinade giver helt nye smagsdimensioner til kød og fisk. Og så tager den kun få minutter at lave! Marinade

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier. www.madkonceptet.dk

Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier. www.madkonceptet.dk Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier www.madkonceptet.dk Frokostordning Catering Om os vores værdier Kontakt os Frokostordning Få en oplevelse hver dag kl. 12

Læs mere

Bofællesskabet Stenlille

Bofællesskabet Stenlille Bofællesskabet Stenlille Nyhedsbrev vinter 2014 Vinteren går på hæld og vi begynder at glæde os over de små forårstegn. Heldigvis har vinteren ikke været slem i år. Der har kun været få dage, hvor det

Læs mere

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor.

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Skolens kantine Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Derudover arbejder vi med sundheden, og vi tilbyder dagligt sunde alternativer. Du finder disse alternativer

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 31 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Brøndkarse Frugt og grønt: Romainesalat 1 pakke valgfri salat Hvidkål Squash

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI GRØD OG MYSLI Rugbrødsdrys 300 g tørt rugbrød 100 g muscovado sukker Skal af en usprøjtet citron 100 g fint hakkede mandler Riv rugbrødet på et rivejern og kom i et ovnfast fad. Bland rugbrødskrummer med

Læs mere

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard Sund mad mænd kan li Forord Med de fem retter med Sund mad mænd kan li vil vi slå et slag for, at den slags mad,

Læs mere