Hygiejniseringsregler i biogasanlæg. Dorte Lau Baggesen Danmarks Fødevareforskning

Transkript

1 Hygiejniseringsregler i biogasanlæg Dorte Lau Baggesen Danmarks Fødevareforskning

2 Biproduktforordningen EU-parlamentets og Rådets forordning (EF) 1774/2002 af 3. oktober 2002 om sundhedsbestemmelser for animalske biprodukter, som ikke er bestemt til konsum, som ændret ved: Forordning 808/2003* Forordning 668/2004

3 Formålet med forordningen Sikre at animalske biprodukter håndteres, anvendes og/eller bortskaffes på en sådan måde at risiko for menneskers og dyrs sundhed undgås

4 Biogasanlæg skal godkendes og kontrolleres af myndighederne Overholde krav i forordningen Etablere tilsyn og kontrol med kritiske kontrolpunkter - egenkontrolprogram Sikre at afgasset biomasse overholder mikrobiologiske normer

5 Sikkerhed eller risiko?? Velfungerende anlæg - vigtig medspiller i en sikker håndtering af animalsk affald - mindsker risikoen for spredning af infektioner - recirkulering af næringsstoffer - grøn energiproduktion Dårligt fungerende anlæg - usikker håndtering af animalsk affald - øger risikoen for spredning af infektioner mellem danske besætninger - øger risikoen for introduktion af eksotiske virussygdomme

6 Forekomst af smitstoffer Bakterier, vira og parasitter en naturlig del af dyrs tarmflora nødvendige organismer uønskede organismer Svin Drøvtyggere Fjerkræ Fravænningsdiarré Regional tarmlidelse Svinedysenteri Spoleorm Salmonella Yersinia Kalvediarré Paratuberkulose Salmonella VT Escherischia coli Coccidiose Colibacillose Salmonella Campylobacter

7 Forekomst af smitstoffer Animalske biprodukter gylle, slagteriaffald, fiskeaffald, affald fra levnedsmiddelindustrien, husholdningsaffald Dansk oprindelse - smitstoffer kendt i den danske husdyrproduktion Udenlandsk oprindelse - risiko for introduktion af smitstoffer, der ikke finde i den danske husdyrproduktion især vira: M&K-syge, svinepest, IBR, Aujesky

8 Cirkulering af smitstoffer Håndtering af affald fra husdyrproduktion gødning/gylle spredes på egne marker Stald Mark Undgå gødningsforurening på redskaber, vogne Undgå gødningsforurening omkring gården, specielt omkring foder Undgå andre dyr i staldene - gnavere, fugle, hunde, katte

9 Cirkulering af smitstoffer Håndtering af affald fra husdyrproduktion og industri via biogasanlæg afgasset gylle spredes på fremmede marker industri Hygiejnisering - Reduktion af smitstoffer ved opvarmning stalde biogasanlæg marker

10 Smitstof reduktion koncentration Desimineringstiden D 90 Log 10 - tiden der hengår til en 90% reduktion af start konsentrationen - afhænger af typen af smitstof og temperaturen D 90 tid

11 Decimineringstider for udvalgte bakterier Bakterier S. Typhimurium S. Dublin Escherichia coli Clostridium perfr. Bacillus cereus Erysipelotrix rhusiop. Staph. aureus Mycobakt. Paratb. GruppeD strept. Strept. faecalis Biogasanlæg 53 C 35 C D90 i timer D90 i dage 0,7 2,4 0,6 2,1 0,4 2,1 Intet henfald Intet henfald Intet henfald Intet henfald 1,2 1,8 0,5 0,9 0,7 6,0 7,1 1,0 2,0 Gylleanlæg C 6-15 C D90 i uger D90 i uger 2,0 5,9 2,0 8,8 Intet henfald Intet henfald 0,9 7,1 5,7 21,4 Larsen & Munch, 1982; Olsen et al., 1985

12 Inaktivering af udvalgte parasitæg og -larver Temperatur Tab af viabilitet Parasit Max tid 53 C 1 4 timer Æg af løbe-tarmorm Æg af knudeorm Æg af spoleorm 35 C 2 døgn < 2 døgn 6 8 døgn > 21, < 35 døgn Æg af løbe-tarmorm (kvæg) Æg af bændelorm (kat) Æg af knudeorm (svin) Æg af spoleorm (svin) Olsen et al., 1985 < 7 døgn Larver af lungeorm (kvæg)

13 Inaktiveringstid for animalske virus i gylle Virus 5 C 20 C 35 C 55 C Parvovirus, svin >40 uger >40 uger 21 uger 8 dage Virusdiarrhoe, kvæg 3 uger 3 dage 3 timer 5 min. IBR, kvæg Aujeszky, svin Svinepest >4 uger 15 uger > 6 uger 2 dage 2 uger 2 uger 24 timer 5 timer 4 timer 10 min. 10 min. momentant Bøtner, 1990

14 Behandlingsskrav Kategori 1 materiale må ikke anvendes Kategori 2 materiale, dog undtagen gylle tryksterilisering 133 C/3 bar/20 min Kategori 3 materialer behandles i separat hygiejniseringstank partikelstørrelse 12 mm minimum temperatur 70 C minimum tid 60 min

15 Hygiejniske kvalitetskrav til slutprodukt Prøver af slutprodukt udtaget ved oplagring eller levering, skal være i overensstemmelse med flg. normer: Salmonella: fravær i 25 g. (5 prøver) Enterobacteriaceae i 5 prøver: antallet af bakterier må ikke overstige 3 x 10 2 /g i nogen enkeltprøve. For 2 af 5 prøver må antallet af bakterier være mellem 10 og 3 x 10 2 /g

16 Egenkontrol Systematisk kontrol, der sikrer at regler angivet i EU-forordningen overholdes Procedurer til at overvåge, at produktionen samt produkter (afgasset biomasse) ikke udgør en sundheds- og smittemæssig risiko Procedurer for korrigerende handlinger, når kontrollen identificerer fejl/afvigelser Procedure for regelmæssig revision og tilpasning (dynamisk program)

17 Egenkontrolprogram for hvert enkelt anlæg skal godkendes af myndighederne sikre niveauet i egenkontrollen sikre ensartet gennemførsel af egenkontrollen Myndighederne fører tilsyn med anlægget sikre at egenkontrollen virker efter hensigten DOKUMENTATION AF ALT!!!!

18 HACCP Hazard analysis of critical control points Risikoanalyse af kritiske kontrolpunkter identifikation af kritiske kontrolpunkter etablering af overvågningsprocedurer fastlægge grænser for overvågningsresultater fastlægge korrigerende handling ved overskridelse af grænseværdi

19 Kritisk kontrolpunkt Kritisk punkt et sted i anlæggets flow, hvor der er en reel risiko for at der opstår et brist, der øger muligheden for spredning af patogener Kritisk kontrolpunkt et sted, hvor den identificerede risiko kan minimeres eller fjernes gennem optimal drift dette sted kontrolleres / overvåges, således at risikable brist identificeres

20 Kritiske kontrolpunkter Levering af råvarer Gylle Vegetabilske råvarer Animalske råvarer - kategori 2 / kategori 3 Forbehandlet / ikke forbehandlet Transport - rågylle - afgasset biomasse - industriaffald mv. Råvarer med højt indhold / uønsket indhold af patogener Utilstrækkelig forbehandling Opblanding mellem hygiejniseret biomasse og ikke hygiejniseret biomasse Utilstrækkelig hygiejnisering Hygiejniering - kategori 3 materiale brist i varmebehandling / højt udgangsniveau Efterlagring Udlevering - transport afgasset biomasse Krydskontamination fra miljøet Genvækst af patogener Krydskontamination mellem rent og urent område

21 Kritiske kontrolpunkter - indirekte Vedligeholdelse af lokaler og udstyr - interkalibrering af måleudstyr Skadedyrssikring Rengøring og desinfektion Uddannelse af personale Generel dårlig hygiejne Manglende validitet for overvågningsdata Skadedyr kan bevirke krydskontamnination Etablering af vedvarende smittebelastning risiko for kontaminering af afgasset biomasse Usikkerhed omkring hvorledes drift og kontrolprogram håndteres Uklar ansvarsfordeling Uklare procedurer

22 Her kan du få flere oplysninger: (fx link til vejledningen om biprodukter)