Morgenmad eller brunchbuffet

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Morgenmad eller brunchbuffet"

Transkript

1 Morgenmad eller brunchbuffet Gode idéer, opskrifter eller blot lidt ferieminder fra Dorthes køkken Stedet hvor vi værdsætter god og sanselig mad lavet af vidunderlige råvarer har vi:

2 Danhostel Gjerrild Vandrerhjem Vi, Torben Leth Andersen og Dorthe Lyk, blev i år 2002 værter på Vandrerhjemmet i Gjerrild. Dengang havde vi 3 drenge imellem 3 og 8 år. Vores ønske var dengang som nu at lave et sted, hvor det skal være afslappende at komme på ferie med små børn. At være på ferie med børn stiller krav om plads til bevægelse og leg, men også mulighed for at blive serviceret med kvalitets mad. Vi har valgt at prioritere måltidet højt. I det kreative køkken udfolder Dorthe sig. Her bliver de gode - gerne økologiske - råvarer tilsat lige dele kærlighed og smag. Resultatet bliver en sund velsmagende buffet til stor glæde for både børn, voksne, kødspiserne og vegetarerne. Vi har 21 værelser med eget bad og toilet. 3 små værelser med fælles bad og toilet. Og 2 værelser i en togvogn. Begge værelser har eget toilet men fælles bad. Vandrerhjemmet er beliggende på den yderste spids af Djursland i en lille, levende landsby med købmand. Her er cykelsti til en af Danmarks bedste badestrande - Gjerrild Nordstrand. Ved klinterne findes spændende geologi, hvor det er muligt at finde fossiler. Her er også godt fiskevand. Vi er tæt på Djurs Sommerland, Kattegatcentret og Skandinavisk dyrepark. Vi har det økologiske spisemærke i sølv og Green Key - turismens internationale miljømærke. Ud over ferieophold, bliver vores gode faciliteter også brugt til kurser, konferencer, cykelklubture, adoptionstræf, patientforeninger, korweekender, familietræf, bryllupper og mange andre arrangementer. Værterne Torben og Dorthe 2

3 Kom godt i gang - med inspiration fra Dorthes køkken Dorthes køkken sætter en ære i at mad skal smage af det, som den er lavet af. Basis er gode, friske og økologiske råvarer. Veltillavet mad tilgodeser det bedste i hver enkelte råvare og fremhæver dens egen smag. Smag er naturligvis det vigtigste, så vi kan nyde, blive udfordrede og glædes ved det enkle og det fuldendte. Til kokken lov mig at du gør dig umage med at lave maden, som du vil have den. Smag til, vurder, juster og smag igen og bliv ved til den sidder lige som den skal i hele munden, næsehulen og forhåbentligvis lige midt i hjertet. Vælg dine råvarer med omhu. Køb mælk fra en ko på græs. Æg fra en høne der har fået lov at tage et støvbad i solen og selv fundet en del af sin mad. Frugt og grønsager der har fået rent vand og naturlig gødning. Så bliver jeg glad og kærligheden vil følge dig helt ud i køkkenet. Og mad der er lavet med kærlighed - ja, det kan smages. Velbekomme Dorthe Lyk Sommersol og morgenmad, gør glad. 3

4 Mysli Er en god start på dagen for rigtig mange. En mysli kan være våd, tør, knasende og enten sød eller frisk eller blot lige som du ønsker den. Du kan spise den med mælk, skyr, yoghurt eller appelsinjuice. Frisk frugt og bær fuldender ofte værket. Den våde (Bircher Müsli) Frisklavet mysli, gjort klar dagen inden og sat på køl (2 portioner). Lav evt. til 3 dage ad gangen. 1 dl grove havregryn 2 dl friskpresset appelsinsaft 1 stort æble med skræl, revet groft 8 mandler (eller din favorit nød), groft hakket Alle ingredienser blandes og stilles på køl. Næste morgen spises den, som den er. Den tørre (Dorthe mysli) Mysli kan købes i mange varianter, men mange smager mere af støv end af gode råvarer. Leg med korn, tørret frugt, frø og nødder og lav din helt egen mysli. Tør mysli er langtidsholdbar. Så her kommer opskriften på en stor portion: 750 g grove gryn/flager f.eks. 5-kornsflager. Eller bland selv af alle tilgængelige kornsorter 300 g tørret frugt f.eks. 100 g rosiner, 100 g goji bær, 100 g hakkede abrikoser(æbletern, bananer, sultaner, tranebær er andre muligheder) 100 g ristede kokosflager 150 g ristede frø, f.eks. 50 g sesam, 100 g solsikkekerner (eller græskarkerner og hørfrø) 100 g mandler groft hakkede (eller dine favoritnødder) Alle ingredienserne blandes og hældes i en lufttæt beholder. 4

5 Den honningristede mysli Denne mysli er sødere end de andre, men helt vidunderlig knasende sprød og god. Kan du ikke lide hårde bagte rosiner, så kan rosinerne blot tilsættes den afkølede mysli. Denne mysli kan du også lave til helt din egen ved at udskifte ingredienserne efter behag. 750 g 5-kornsflager (evt. grove havregryn) 150 g rosiner 100 g kokosmel 100 g græskarkerner 150 g hele hasselnødder 150 g mandler m. hinder groft hakkede 300 g honning (flydende eller hvis honningen er fast rørt op med ca. 3 dl kogende vand) Bland alt det tørre i et stort dejfad, fordel honningen/honningvandet ud over det hele. Bland med hænderne så du får fordelt honningen godt ind i alle de tørre ting. Spredes ud i en bradepande eller to og sættes i en 120 varmluftovn. Vendes efter 30 minutter, igen efter 20 minutter, igen efter 15 minutter, igen efter 10 minutter og igen efter 5 minutter. Og hold så ekstra øje med det, og vend ofte indtil alt er dejligt gyldent. Afkøles, eventuelle klumper nulres mindre, og det hele hældes på et stort syltetøjsglas eller anden lufttæt beholder. Øverst - Dorthes mysli. Nederst - Honningristet mysli 5

6 Morgenboost Fra morgenstunden er der brug for masser af koncentreret energi. Her er et par små opskrifter, som kan hjælpe dig godt på vej: Spis kværnede frø (hør-, sesam-, solsikke- eller græskarkerne)brug en elektrisk kaffemølle. Beregn et par spiseskeer frø pr. person. Frøene indeholder essentielle fedtsyrer, fibre og masser af mineraler. Brug dem som drys på din yoghurt, grød eller Udblødte økologiske mandler (Eller andre nødder eller kerner). Find et syltetøjsglas med låg, Kog noget vand og skold dit syltetøjsglas. Fyld glasset 1/3 op med mandler og hæld koldt vand på ca. 2/3 op. Sæt låget på. Stil glasset i køleskabet i mindst 8 timer. Brug altid en ren ske, når du fisker den daglige portion op, så holder de sig mindst en uge. Mandler mindsker blodsukkerbelastningen når de spises sammen med kulhydrater og forbedrer kolesteroltallet. Udblødte økologiske rosiner: Rosinerne bliver blødere og sødere af iblødsætning. Find et syltetøjsglas med låg. Kog noget vand og skold dit syltetøjsglas Fyld glasset 1/3 op med rosiner og hæld koldt vand på ca. 2/3 op. Sæt låget på. Stil glasset i køleskabet i mindst 8 timer. Brug altid en ren ske, når du fisker den daglige portion op, så holder de sig mindst en uge. Rosiner er rige på polyfenoler. Det som gør rødvin sundt og så er de meget sundere end sukker, når vi trænger til noget sødt. Skyr med bagte jordbær, bagte blåbær og bagte jordbær 6

7 Bagte økologiske bær I perioder hvor det er småt med friske bær er disse bagte bær absolut en glimrende topping. Og bær er sundt året rundt. Blåbær: 1 kg frosne økologiske blåbær lægges i en ovnfast skål, således at laget af bær er mindst 4 cm tykt. Der drysses med 2 spsk. rørsukker og 2 kanelstænger lægges hele ned imellem bærrene. Jordbær: 1 kg frosne økologiske jordbær lægges i en ovnfast skål således at laget af bær er mindst 4 cm tykt. Der drysses med 2 spsk. rørsukker blandet med vaniljekornene fra 1 stang vanilje. Den tomme vaniljestang lægges hel ned imellem bærrene. Alle bær: Bages ved 145 i 25 minutter. Bærrene skal koge godt i midten af skålen. Køles af og hældes i en beholder med låg og sættes på køl. Brug altid en ren ske, når du fisker den daglige portion op, så holder de sig i mindst 5 dage. Brød Kan løfte en pakke økologisk smør til et helt måltid! Det daglige brød At bage brød er nok det mest tryllebindende i mit køkken. Tænk at tid, mel, vand og salt samt lidt gær eller en klump dej kan blive til noget så vidunderligt når det lykkes. Og for det meste også noget der er langt mere smagfuldt end de professionelles brød. Det er ren magi. Langtidshævet hvedebrød. 7

8 Lidt om valg af hævemiddel til dit brød Du kan altid vælge gær som hævemiddel til dit brød. Succesraten er stor. Husk blot at store mængder gær ikke er godt for nogen. Gærceller arbejder ved at 2 bliver til 4 og 4 bliver til 8 og 8 bliver alt imens der dannes luftbobler og smag i dit brød. Har du en hel pakke gær til ½ kg mel går det kvikt og der bliver ikke tid til at udvikle megen smag. Bruger du 2 gram til 1 kg mel tager det tid, men så er der også tid til at udvikle den gode smag. Økologisk gær fra De Danske Spritfabrikker er dyrket på økologisk roemelasse. Økologisk gær fra Tyskland er dyrket på økologisk hvedemajs- og rismel og indeholder udover gærceller af varierende stammer også naturligt forekommende mælkesyrebakterier - og disse er med til at give smag til mit brød. Bager du ofte, så er det nemt at bage med en fordej Tag en klump dej fra inden du former dine brød eller boller. Brug dejen som hævemiddel til den dej du rører sammen nu og koldhæver til i morgen, hvor dejen formes til brød og bages. Når du skal bage så brug ca. 250 g fordej til 1 liter vand og 1 1,2 kg mel. Bager du knap så ofte, så laver du i stedet en fordej af en surdej Du tager ligeledes en klump dej (på størrelse med en stor bolle)fra og lægger dejen i en lufttæt beholder i køleskabet. Dagen før du skal bage tager du dejen ud og rører den op med ¼ l vand og 250 g groft hvedemel. Lad den stå på bordet med et fugtigt viskestykke over. På dag 2 er din fordej klar til at være hævemidlet i dit brød evt. sammen med gær på størrelse med en ært. Lav en ny fordej ved at blande følgende til en lind havregrød 5 g gær, 5 dl lunken vand/kærnemælk, 1 spsk. honning, 1½ tsk. salt, ca. 300 g grahamsmel. Rør det hele godt sammen, læg et vådt viskestykke over skålen og lad den stå på køkkenbordet. Rør den igennem når du kommer forbi, et par gang i løbet af det kommende døgn. (Nogen gange glemmer jeg det, også går det alligevel). Surdej. Jo længere tid en dej gemmes, jo mere sur bliver den. Der af navnet surdej. Surdej kan gemmes i op til 12 dage i køleskabet. Skal du ikke bage men blot sikre liv i din surdej, så giver du den lidt mad (groft mel) og vand og rører det hele godt sammen til en tyk havregrødskonsistens. Du kan godt bruge den samme surdej til rugbrød og hvedebrød. Jeg har dog altid en ren rugsurdej i gang. Og som regel også en hvedesurdej. 8

9 Lidt om valg af mel til dit brød Vælg stenkværnet økologisk mel hvis du har muligheden. Du får mere smag, og især med mine rugbrød oplever jeg, at de hæver bedre, og at de bliver mindre smuldrende, når de bliver frosset ned. Leg med gamle melsorter, kerner, korn og flager. Mel der er på mode sælges til uhyrlige kilopriser, men du får meget smag fra f.eks. havregryn og bygflager. Prøv dig frem med havregrød, risrester, kartoffelrester. Ja, det meste kan bages til dejlige brød. Lidt om ovn, temperatur og lave brød i en snæver vending Brød kan bages i ovn, i en gryde med låg over sagte gløder eller i en snæver vending på en stegepande. Det meste lyse og grove brød bliver smukt og får en dejlig skorpe når det kommer i en 250 varm ovn på en forvarmet bagesten eller bageplade og hvis det får lidt fugt (sprøjt med en blomsterforstøver et par gange eller ½ kop vand kastet ind på ovnens bund). Bages i 10 minutter ved fuld varme. Er det ikke små kuvertbrød, så bages brød eller boller færdige ved 200. De er færdige, når stegetermometeret viser 98 i midten af dit brød. Brød terapi til dig Godt brød kræver tid og ro, den rigtige luftfugtighed og månefase men det lykkes også nogle gang på trods af dårlige odds. En bagermester lærte mig engang at gode kagebagere skal holde sig fra at bage brød og omvendt, da det kræver 2 vidt forskellige personligheder at lykkes med netop brød og kager. På de næste sider får du mine grundopskrifter på brød. Rugbrød 9

10 Rugbrød - 3 stk. Dag 1. 1½ l vand 2-3 spsk. salt ½ l surdej g rugmel Det hele røres godt og længe gerne på røremaskine. Dag 2, røres følgende i fordejen: 1 fl. maltøl eller en fl. økologisk humle 1½ dl. kærnemælk 200 g hørfrø 200 g solsikkekerner 1000 g knækkede rugkerner 2 spsk. sirup Tag en surdej fra, på ca ½ l. Den puttes i beholder med låg og sættes på køl. Dejen fordeles i 3 oliesmurte forme og dækkes med et fugtigt viskestykke. Hæver/eftersyrner i ca. 3 timer. Brødene skal være hævet ca. 2 cm. Pensles med olie og prikkes tæt med en gaffel. Sættes i en 100 varm ovn og bages i ½ time. Derefter skrues temperaturen op på 165 og brødene bages i 1½ time mere. Jeg bager i en varmluftovn. Uden varmluft skal temperaturen være 110 og 175. Bag til en kernetemperatur på 99. Når rugbrødene kommer ud af ovnen, så vikles de, ét ad gangen, ind i et hårdt opvredet = fugtigt viskestykke, lægges på en bagerist og står til dagen efter. Hvis du kan lade dem være så længe. De kan fint fryses, men er allerbedst helt friskbagte. Rugbrødsdrys sødt, rugbrøds grissinies og hvedebrødscrutoner. 10

11 Rugbrødsreste guld Der findes glimrende måder at få brugt sit gamle rugbrød på. Gem dine rugbrødsrester i en bøtte eller pose i fryseren. Rugbrødscroutoner Daggammelt rugbrød Koldpresset jomfruolivenolie Flagesalt Skær rugbrødet i små tern og fugt dem med olie. Drys med salt. Spred dem ud i en bradepande og rist dem gyldne og sprøde i ovnen ved v. 125 i ca. 20 minutter. Hold godt øje og vend dem af og til. Giv dem hellere for lidt end for meget. Hvis de er bløde når de er kolde, så skal de bare have en tur mere i ovnen. Tip Hvis du laver rugbrødsstave i stedet for og vender dem i olie og drysser med salt, så kan du lægge dem på rækker på en bageplade og stege dem i ovnen ligesom croutonerne. Du kan også vende både croutoner og stave i hvidløg, karry eller dit ynglings krydderi, før de kommer i ovnen. Rugbrødsdrys - salt eller sødt. Salt som drys til salater, supper og rejer. Sødt på morgenmad og desserter. Salt 400 g rugbrødsrest 1 spsk. flage salt 2 spsk. olivenolie. Kør rugbrødet i hurtighakker/blender til det er rent smulder. Tilsæt olie og salt og bland. Sødt 400 g rugbrødsrest 100 g brun farin eller muscovado sukker Køres i hurtighakker/blender til det er rent smulder. Spredes ud i en bradepande og ristes til det er sprødt i ovnen ved v. 125 i ca. 20 minutter. Hold godt øje og vend af og til. Giv det hellere for lidt end for meget. Hvis det er blødt, når det er koldt, får det bare en tur mere i ovnen. Bacon-rugbrød, suppetilbehør eller fattigmandsbacon. 1 kg tørt rugbrød skåret i bittesmå tern 250 g bacon fra en gris med krølle på halen - skåret i lige så små tern Bacon steges på panden eller i en bradepande i ovnen ved 180. Rugbrødet kommes i efter 10 min og det hele steges til det er sprødt og rugbrødsternene bliver forklædt som bacon. Husk at røre rundt af og til. Læg det på fedtsugende papir, når du tager det ud. 11

12 Det hurtige madbrød 100 g gær 6 dl lunken vand 1 spsk. salt 1 tsk. honning 400 g lyst og fint hvedemel 300 g groft mel f.eks. ølandshvede Olivenolie Evt. topping 1. tomatsovs/pure og finthakket hvidløg 2. tomatsovs og revet ost (Dorthes pizzabrød) 3. flagesalt 4. frisk rosmarin 5. frisk timian og revet emmentaler Rør gæren ud i vandet. Tilsæt salt, honning og halvdelen af begge slags mel. Rør godt og længe. Brug gerne en røremaskine. Tilsæt resten af melet lidt ad gangen. Rør godt og længe. Tag en bradepande på ca. 30 X 20 cm og smør den godt eller læg bagepapir i den. Hæld dejen i. Tag olivenolie på hænderne og fordel dejen helt ud i hjørnerne og fordel lidt olivenolie oven på dejen. Tryk lidt huller ned i dejen over det hele. Her kan du stoppe eller putte en topping ovenpå. Stil brødet lunt og lad det hæve til dobbelt højde. Bag det i en 200 varm ovn i minutter. Hold især øje med at tomat toppingen ikke brænder på. Skru ned for varmen inden det branker. Dette er et: Det spiser vi nu brød grundet den megen gær bliver det hurtigt lidt kedeligt. Hvis du har god tid, så lav dejen dagen før og brug ca. 20 g økologisk gær i stedet for de 100 g i opskriften. Og stil dejen i køleskabet natten over. De langsomme morgenboller Brug en lille bradepande som du har plads til i køleskabet 10 g gær 3 dl lunkent vand 1 tsk. groft salt 175 g fuldkornshvedemel 250 g hvedemel Evt. 1 æg, birkes. Aftenen før: Rør gæren ud i vandet og tilsæt de øvrige ingredienser. Rør dejen sammen. Tag den ud på et meldrysset bord og ælt den smidig. Del dejen ud i 12 boller, og læg dem i din lille bradepande beklædt med bagepapir. Bollerne pensles eventuelt med æg og drysses med birkes. Dæk bollerne med et fugtigt klæde, og sæt dem i køleskabet natten over. Næste morgen: Stil bradepanden i en kold ovn. Tænd ovnen på 200, og bag bollerne i minutter. 12

13 Dorthes langtidshævede hvedebrød/madbrød/boller Dag 1: Lav en fordej. Se afsnittet om valg af hævemiddel s. 8. Dag 2: Ca. ¼ l fordej 1 l lunken vand 10 g gær 1 spsk salt 500 g grahamsmel/groft hvedemel /grov ølandshvede(gerne friskkværnet) g hvedemel Der røres en godt klistret dej sammen af ovenstående. Dejen skal røres ca. 20 min. Hvis du ikke har en røremaskine så rør så længe, som du overhovedet orker. Hold en pause på 5 minutter, rør igen, pause og rør en tredje gang. Dejen skal være blank og ensartet, ikke flydende. Dejen skal være lidt fast, men må gerne være noget klistret. Læg et vådt viskestykke over og lad dejen stå på køkkenbordet i 5 6 timer eller i køleskabet i mindst 12 timer. 5 6 timer senere eller dag 3. Drys mel på bordet. Hæld/træk dejen ud på bordet (husk at gemme en klump til en ny dej). Der må gerne blive så meget luft i dejen som muligt. Dejen skal endelig ikke slås ned. Del dejen i 4 med en skarp kniv. Tag godt med mel eller olie på hænderne og fold enderne forsigtigt ind under dejen indtil hver klump ligner et fint hvælvet brød. Nu skal du beslutte, hvad dine klumper skal blive til. Dorthes madbrød med parmesan og rosmarin. Dorthes madbrød med parmesan og rosmarin. 13

14 Brød: Løft forsigtigt brødene over på en bageplade med bagepapir eller en plade strøet godt med mel. Snit et fint mønster med en meget skarp kniv. Madbrød: Læg en klump dej ud på en bageplade. Tag olie på hænderne og fordel dejen. Fordel olivenolie og evt. anden topping. Se opskriften til det hurtige brød. Boller: Skær din dej i trekantede klumper og flyt dem forsigtigt over på en bageplade med bagepapir. Giv brød/ madbrød/ boller et lille hvil, mens du holder øje med dem. De må gerne hæve men helst ikke flade for meget ud. Varm ovnen op til max varme: 250/300 C Sæt brødet ind i den meget varme ovn. Hæld 1 dl vand ind i bunden af ovnen og luk lågen straks. Efter 10 minutter skrues ned på 200 C. Bagetid i alt for brød er ca. 45 min/ madbrød ca. 25 min./ boller ca. 20 min. Brødet skal være bagt godt helst ikke brændt, men gerne lidt mørkt. Kernetemperatur på mindst 98 C. Køles af på en rist. Når de er lune, kan de spises eller puttes i poser og lægges i fryseren. Brød og boller. 14

15 Fødselsdagsboller fra Danhostel Gjerrild Vandrerhjem 100 g smør helst sommergult 3 dl god mælk fra køer på græs 30 g gær 2 æg 1 spsk sukker eller honning 300 g fnuglet sigtet hvedemel 300 g fuldkorns hvedemel ½ tsk. salt Æg, mælk eller vand til pensling Smelt smørret. Tilsæt mælken og rør. Lun evt. lidt mere til mælkeblandingen er fingervarm. Opløs gæren i mælkeblandingen. Tilsæt det halve af melet, æg og sukker. Rør til en homogen masse. Tilsæt resten af melet lidt ad gangen og rør så længe du kan. Slut med at ælte dejen glat. Dyp hænderne i mel så dejen ikke hænger så meget i. Dejen skal være lidt klistret. Læg dejen i en skål og dæk den med et fugtigt viskestykke. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse, det tager fra 1 til 3 timer (afhængig af temperaturen samt melets og gærens friskhed). Hæld dejen ud på et meldrysset bord og del den i 18 lige store stykker. Form dejen forsigtigt til boller så luften ikke slås ud af dejen. Sættes på en bageplade og pensles med lidt æg, mælk eller vand. Efterhæver til dobbelt størrelse i ½ til 1 time Bages ved 200 C varmluft i ca. 15 minutter. En kurv med friskbagte fødselsdagsboller. 15

16 Fødselsdagsboller brugt til en kagemand Tegn mønstret op på bagepapiret. Del kagemanden i så mange stykker som nødvendigt. Denne kagemand var beregnet til en hel børnehave og fyldte 11 bageplader. Læg bollerne inden for mønsteret. Bages lidt længere da der er lidt længere ind til kernen af brødet. Når bollerne kommer ud af ovnen, så lægges der pålægs-chokolade, hvor tøjet er brunt. Når den er kold pyntes med glasur og evt. slik. Fødselsdagsbolle-kagemand til en hel børnehave. 16

17 Marmelade At lave sine egne marmelader er et must hvis det er frugt, som de skal smage af. En vigtig ingrediens i marmelade er sukker. Både på grund af holdbarhed og smag. Hvis du skærer ned på sukkerindholdet i diverse opskrifter, så er du allerede godt på vej til marmelade, som smager af mere end sukker. Skærer du sukkerindholdet langt ned, kan jeg anbefale, at du opbevarer din marmelade køligt. Vær superhysterisk med hygiejne. Her kommer du langt ved at holde jord ude af dit køkken, bruge kogende vand til at skolde glas og remedier og håndvask igen og igen suppleret med engangshandsker. Opbevar gerne marmeladen mørkt og køligt. Danhostel Gjerrild favoritterne kommer herunder: Børnenes jordbærmarmelade 1 kg friske eller frosne jordbær 250 g rørsukker 2 vaniljestænger Saften af ½ citron Jordbærrene renses og skæres i kvarte eller tøes op. Lægges i en gryde/sauterpande med så stor diameter som muligt. Lad dem stå, indtil de har stuetemperatur. Hæld sukkeret i et ovnfast fad og stil sukkeret i ovnen ved 200 i 20 min. Tænd kogepladen og bring jordbærerne i kog. Tilsæt det varme sukker + vaniljen fra vaniljestængerne. Når det koger igen, så blendes bærerne med en stavblender. Koges op, skummes af med en ske og hældes på rengjorte og skoldede syltetøjsglas. Glassene lukkes til med det samme. Børnenes jordbærmarmelade - helt uden klumper. 17

18 Stort tryllenummer: Trætte citrusfrugter er ved at blive tryllet om til citrusmarmelade. Citrusmarmelade Denne marmelade er oftest lavet af de lidt trætte citrusfrugter fra frugtskålen. Brug kun økologiske citrusfrugter. 1 kg blandede vaskede citrusfrugter i grove tern med skræl, og uden kerner 1 liter vand 1 kg rørsukker, muscovado eller farin. Hvis du kun har søde appelsiner så start med 500 g 1 knold fintrevet ingefær eller vanilje fra 2 vaniljestænger eller 1 tsk. stødt kardemomme Frugt i tern, vand og smag (ingefær, kardemomme eller vanilje) varmes forsigtigt op og simrer stille i 45 minutter. Hold godt øje med det og tilsæt evt. lidt mere vand. Blendes med en stavblender. Koges op med sukker og koges igennem i mindst 5 minutter. Smages til med evt. mere sukker eller lidt citronsaft samt f.eks. mere ingefær. Marmeladen må ikke være alt for stiv. Den bliver mere stiv, når den bliver kold. Tilsæt evt. mere vand. Marmeladen koges op og hældes på varme nyskoldede glas og lukkes med det samme. Du har nu sommersol til dine madder hele året! 18

19 Hindbærsyltetøj 1 kg hindbær frosne eller friske 250 g rørsukker Hindbærrene skylles forsigtigt eller tøes op. Lægges i en gryde/sauterpande med så stor diameter som muligt. Lad dem stå, indtil de har stuetemperatur. Hæld sukkeret i et ovnfast fad. Sukkeret stilles i ovnen ved 200 i 20 min. Tænd kogepladen og bring hindbærrene i kog. Tilsæt det varme sukker. Marmeladen koges op og skummes af. Hældes på rengjorte og skoldede syltetøjsglas (evt. skyllet i cognac). Glassene lukkes til med det samme. Dejlige marmelader i solen. Disse marmelader er næsten den rene vare, nemlig smagen af bær. Hvis du er til mere smag så leg med krydderierne. Anis er godt at koge med i jordbærmarmeladen, Stroh-rom er fantastisk i brombær. Tilsæt et skvæt rom inden du lukker syltetøjsglasset, og husk at røre inden du tager den første skefuld. Tips: Sørg for bøtter i fryseren. Hver gang et æble, lidt bær eller en appelsin er ved at blive lidt træt, så skærer du dem op i tern og kommer frugten i bøtten i fryseren. Når bøtten er fuld så er det tid til marmeladekogning. 19

20 Små tykke pandekager Cirka 16 stk. 2 æg 2½ dl mælk 1½ tsk. bagepulver 2 spsk. sukker 150 g hvedemel ½ tsk salt Fint revet skal af en lille økologisk citron 50 g smør Del æggene i hvider og blommer. Pisk æggeblommerne med sukker og citronskal. Tilsæt mælken og pisk igen. Bland mel, bagepulver og salt, og sigt dette ned i mælkeblandingen. Rør dejen godt igennem. Pisk nu æggehviderne stive og vend dem i dejen. Pandekagerne kan enten bages på en blinispande eller en stor pande, hvor man sætter en skefuld dej til hver pandekage. Pandekagerne bages i smør. Servér med masser af ahornsirup, blåbær, lidt skyr og måske flødeskum. Prøv med et par skiver sprød bacon fra en glad gris med krølle på halen. Små tykke pandekager med skovjordbær og ahornsirup. 20

21 Kringle med æble/marcipan-remonce 12 personer Dej: 50 g smør 1½ dl mælk g gær 1 stort æg ½ tsk. salt 75 g sukker 1 tsk stødt kardemomme 400 g hvedemel Remonce: 50 g blødt smør 3 groft revne æbler 100 g marcipan 80 g sukker Pynt: 1 sammenpisket æg perle sukker grofthakkede mandler/mandelflager Smelt smørret og hæld det op i en skål. Køl det ned med den kolde mælk og opløs gæren heri sammen med æg, salt, sukker og kardemomme. Ælt mel i (hold lidt igen måske skal du ikke bruge det hele). Læg dejen i en skål med et fugtigt viskestykke over og lad den hvile i en times tid. Rul dejen ud, til en ca. 70 cm x 15 cm lang plade. Rør/pisk remoncen grundigt og jævnt sammen og fordel den i midten på langs af hele længen af dejpladen. Fold siderne op om fyldet. Fold dejen som en kringle. Pensles med æg og drysses med sukker og mandler. Bages ved 175 i ca. 20 min. Eller til den er lys, gylden og gennembagt. Friskbagt og uimodståelig kringle 21

22 Alt det andet til en god morgenmad eller brunch Ost: Verden er fuld af fantasiske oste. Hos os er de allerfleste oste økologiske og danske. Og så er det jo en smagssag hvad der skal vælges. Hos os har vi altid mindst 10 oste på køl. Men 3 4 gode oste er et godt bud. En helt almindelig ost kunne være en 20 % ost fra Thise. Gå til ostehandleren og få et stykke som har ligget lidt. Så smager selv en 20 % af noget. Modning i vakuum (detailpakning) er bare ikke det samme. Ønskes mere smag af fuldfed ost, kunne Daugbjerg grubeost 50+ være et godt bud. Den er en fastmodnet ost, som er lagret i Daugbjerg Kalkgruber. Osten er en Elbo type, den er lagret omkring 20 uger. Den har en mild og aromatisk duft med en afbalanceret kitsmag. Se mere En gedegouda: Edvard laver den mest fantastiske gedegouda. Bl.a. naturel, med bukkehorn, med hvidløg og med brændenælde. De fås lagrede i kort eller lang tid. Men alle er de helt vidunderlige. Se mere En brie: Kirks brie er bare fantastisk Den fåes i 150 g og i 1 kg, se mere på En hård ost: Her er der pt. så mange gode vi veksler imellem Vesterhavsost fra Thise, Høost fra Mejeriprodukter: Yoghurt, skyr eller tykmælk? Hos os er det økologisk, og vi har hver vores favoritter, men oftest er den naturel. Så kan vi selv dryppe med saft, knasende rørsukker eller flydende honning og bagte bær. Torben er til tykmælk og gerne Acido en fra Thise. Dorthe er til Skyr fra Thise. Men den Græske yoghurt fra Naturmælk er bestemt også et dejligt bud på et surmælksprodukt. 22

23 Juice, vand og grønsagssafter: Bedst er koldt vand fra hanen og friskpressede frugt- og grønsagssafter. Men er maskinparken ikke til de friskpressede, så er der masser af gode juicer på hylderne vi er faldet for det tyske mærke Voelkel. De har over 40 forskellige økologiske safter og juicer. Se efter juice/saft lavet af frugt og ikke af koncentrat, gerne økologisk, og vælg så din favorit. Kød: Her er det ikke mængderne, men kvaliteten der løfter måltidet. Brug kød fra glade dyr i små mængder. F.eks. Gode brunchpølser ristet på panden. De gode små pølser kan være svære at finde, men din favoritfrankfurter i skiver er et udmærket alternativ. En tørret og/eller røget skinke i tynde skiver giver modspil til æg og tomater. Spegepølse af ged, gris eller ko fra din yndlings pølsemager. Bacon fra en glad gris, sprødstegt på pande eller i ovn er altid dejligt. Æg: Et dejligt blødkogt æg er bedst lige fra gryden. Skal ægget stå på buffeten er røræg et godt bud. Vil du imponere, så er et pocheret æg et godt valg. Og altid æg fra en høne der har haft adgang til sol. Frugt og grønsager: Frisk frugt. Vælg årstidens friske frugt og bær og suppler med lidt rå grønsagsstave. Tomat- og agurkeskiver, hvis det er sæson. Rå løg i smukke farver - i tynde skiver. Alt sammen skønhed for øjet og for sjælen. De sidste ord Der er mange ord og opskrifter der ikke blev plads til. Jeg håber du får lidt glæde af dem jeg tog med. Du kan finde flere opskrifter på Tak til vores dejlige gæster der har spist sig igennem forsøgene, og til vores stamgæster for ærlig kritik og konstruktiv korrektur. Tak til Solhjulet for mange dejlige varer gennem årene. De har været i mit køkken hele vejen. Og tak for hjælpen med at få bogen ud. Se mere om dem på 23

24 Tag turen gennem skoven, og besøg vores levende landsby. Stop op på Danhostel Gjerrild og nyd en sanselig og smagfuld morgenbuffet. Tak til LAG-Djursland for at tro på hele vores projekt. Kogebogsprojektet er en del af projektet: Fra overnatningssted anno 1973 til lokaltforankret, grønt kursus- og feriecenter anno Støttet af Ministeriet for By, Bolig og Landdistrikter og EU Den Europæiske Landbrugsfond for Udvikling af Landdistrikterne Danmark og EU investerer i landdistrikterne. v/dorthe Lyk &Torben Leth Andersen Dyrehavevej 9, Gjerrild DK 8500 Grenå tlf

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd BRØD OG BOLLER

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd BRØD OG BOLLER BRØD OG BOLLER Myslibrød (forsat) Dag 2: Kom dag 1 dejen i en stor skål, og tilsæt vand, honning, revet æble, hakkede hasselnødder, speltflager, havregryn og rosiner, rør det godt sammen, tilsæt hvedemel

Læs mere

Hvordan passer du din surdej?

Hvordan passer du din surdej? Hvordan passer du din surdej? En surdej kan overleve i flere år, hvis du bare giver den lidt førstehjælp i ny og næ. Derfor er det en god idé at blive gode venner med den, det kunne jo ende med et langt

Læs mere

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet 1 roulade =16 stk. Kage: 3 æg str. L 150 g sukker 60 g mel 60 g kartoffelmel 1 tsk bagepulver

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet ( ), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd SØDT

BREAD AND BREAKFAST projektet ( ), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd SØDT SØDT Energibar (fortsat) Dej Rør gæren ud i lunkent vand. Tilsæt kærnemælk, havregryn, rugmel, hvedemel, perlerug, salt, olie, hasselnødder og solsikkekerner og rør det godt sammen. Tilsæt rosinblandingen

Læs mere

Brød med SPC Flakes Ca g SPC Flakes pr. skive ved 20 skiver pr. brød

Brød med SPC Flakes Ca g SPC Flakes pr. skive ved 20 skiver pr. brød Brød med SPC Flakes Ca. 3.75 g SPC Flakes pr. skive ved 20 skiver pr. brød 150 g. SPC Flakes 7 dl. vand 50 g. gær 2 tsk. salt 1 ½ spsk. sukker 1 ½ spsk. olie 2 dl. yoghurt naturel (eller andet surmælksprodukt)

Læs mere

Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) Det skal du bruge:

Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) Det skal du bruge: Noget med brød Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) 4 dl mini- eller skummetmælk 50 gram gær 200gram hvedemel/durummel 450gram fuldkornshvedemel 2 tsk. salt 2 spsk. olivenolie Fyld: 6 spsk. tomatsovs

Læs mere

Af Camilla Zarah Lawes. Foto: Columbus Leth, Wichmann+Bendtsen photography, Anita Lindberg og Jette Ladegaard

Af Camilla Zarah Lawes. Foto: Columbus Leth, Wichmann+Bendtsen photography, Anita Lindberg og Jette Ladegaard I en travl julemåned er det skønt at tage en langsom morgen med brunch, hvor du kan kræse lidt ekstra for dine nærmeste. Flere af retterne kan laves i forvejen, så du har god tid til morgenhygge. Af Camilla

Læs mere

Alt blandes sammen til en smidig dej, dog ikke i de 1,5 kilo smør, rulles som følger

Alt blandes sammen til en smidig dej, dog ikke i de 1,5 kilo smør, rulles som følger CLAUS HOLM: OPSKRIFTER MED TANG fra onsdag 2. maj 2012. Brød, kager og rugbrød. Brain basser 200 gram gær 150 gram sukker 10 hele æg 1 liter vand koldt 2 spsk spirolina 100 gram smør ½ kilo fint bygmel

Læs mere

BRØD KLASSIKERE. AMA-tips.dk. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

BRØD KLASSIKERE. AMA-tips.dk. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken BRØD KLASSIKERE Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken BAG KLASSISK BRØD MED ET TVIST Danskerne er glade for at svinge gryderne derhjemme, men ikke alle føler sig rustede til at

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk

Eriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk Eriks Mad og Musik. oktober 00 Brød, boller og bagværk Surdej 0 g gær dl lunkent vand g rugmel eller andet groft mel Rør gæren ud i vandet. Rør / af melet i til en godt klistret dej. Dæk skålen med folie

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI GRØD OG MYSLI Rugbrødsdrys 300 g tørt rugbrød 100 g muscovado sukker Skal af en usprøjtet citron 100 g fint hakkede mandler Riv rugbrødet på et rivejern og kom i et ovnfast fad. Bland rugbrødskrummer med

Læs mere

12 Mad til kræsne ganer

12 Mad til kræsne ganer 12 Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer 12 indeholder opskrifter på 8 af vores populære desserter Blommeclafoutis 2 tærteforme a 23 cm Mørdej: 300 g mel 150 g blødt smør 100 g flormelis 1 æg ¼ tsk.

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Amerikansk chokoladekage 10 personer 1 springform 22 cm Dej: 60 g kakaopulver 1½ dl kogende vand 180 g blødt smør 350 g sukker 3 æg 250 g mel 1 tsk. bagepulver ½ tsk. natron 1½ dl

Læs mere

Variation: nogle af mandlerne kan erstattes med nødder, og de forskellige frø kan varieres efter smag og behag.

Variation: nogle af mandlerne kan erstattes med nødder, og de forskellige frø kan varieres efter smag og behag. Det daglige brød Hjernekernebrødet kloge-åge En sandkageform (cirka10x25 cm) smøres med et godt lag 200 g mandler (med hinde) og 100 g solsikkefrø blendes sammen og hældes i en stor skål. 100 g hørfrø

Læs mere

Kanelkage. Kaffekage. 1. Sukker og æg piskes, til det er hvidt. 1. Bland mel med sukker, kanel og natron.

Kanelkage. Kaffekage. 1. Sukker og æg piskes, til det er hvidt. 1. Bland mel med sukker, kanel og natron. Kaffekage 1. Sukker og æg piskes, til det er hvidt. Kanelkage 1. Bland mel med sukker, kanel og natron. Intet foto 2 æg 1 ½ dl mælk 225 g sukker 150 g smør/margarine 200 g mel 2 ts bagepulver 2 ts vanille

Læs mere

Den økologiske. madpakke

Den økologiske. madpakke Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette

Læs mere

Opskrifter med majs og kartofler

Opskrifter med majs og kartofler Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler

Læs mere

EN GOD KRUMME BØRNEUDGAVE. Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard

EN GOD KRUMME BØRNEUDGAVE. Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard EN GOD KRUMME BØRNEUDGAVE Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard FOF Kursus 5. & 6. december 2010 DET SKAL VI LAVE... Knækbrød Avotella Hjemmelavet smør Koldhævet foccacia Citronbrød Rugbrødslagkage KNÆKBRØD

Læs mere

Æblekage med rugbrød.

Æblekage med rugbrød. Æblekage med rugbrød. Ingredienser: 150 g rugbrød 75 g smør 75 g farin 1 æg 75 g mel 1 tsk bagepulver 1 tsk stødt kanel 3/4 dl mælk 2-3 æbler 1 spsk kanelsukker Sådan gør du: 1. Tænd ovnen på 200 grader.

Læs mere

Eriks Mad og Musik. Tema: Brunch. Bland mel, sukker, natron og salt og pisk blandingen i skålen lidt efter lidt.

Eriks Mad og Musik. Tema: Brunch. Bland mel, sukker, natron og salt og pisk blandingen i skålen lidt efter lidt. Eriks Mad og Musik.september 00 Tema: Brunch Varm Chokolade l sødmælk - spsk kakao 00 g mørk chokolade på 0-70% spsk sukker Piskefløde Hæld mælken i en tykbundet gryde og læg forsigtigt et par teskefulde

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

Klassiske lagkagebunde

Klassiske lagkagebunde Klassiske lagkagebunde 3 store eller 4 små 6 æg 200 gram rørsukker + 2 spsk 145 gram fint hvedemel 2 spsk vanilje sukker Tænd ovnen på varmeluft 175 grader Pisk de hele æg og sukkeret stift og luftigt.

Læs mere

EN GOD KRUMME. Mia Irene Kristensen mia@foodfan.dk Jacob Damgaard jacob@jakse.dk. FOF kursus 4. og 5. december 2010

EN GOD KRUMME. Mia Irene Kristensen mia@foodfan.dk Jacob Damgaard jacob@jakse.dk. FOF kursus 4. og 5. december 2010 EN GOD KRUMME Mia Irene Kristensen mia@foodfan.dk Jacob Damgaard jacob@jakse.dk FOF kursus 4. og 5. december 2010 INDHOLD En god krumme tips og tricks s. 3 Knækbrød s. 4 Snackstænger med tørret frugt Avotella

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd www.anemetteolesen.dk BRØD OG BOLLER

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd www.anemetteolesen.dk BRØD OG BOLLER BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd BRØD OG BOLLER BREAD Bread AND and Breakfast BREAKFAST projekt projektet med støtte (2011-2014), fra forskningsrådet

Læs mere

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt.

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt. ÆBLESKIVER Ca. 40 stk. 6 æggeblommer 2 spsk. sukker 2 ½ dl soja cuisine (mælkefri madlavningsfløde) 2 ½ dl soja- eller risdrik 30 g gær 400 g hvedemel 125 g margarine (mælkefri) Skal af 1 økologisk citron

Læs mere

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009 Eriks Mad og Musik. januar 009 Henriettes gulerodssuppe ½ kg gulerødder 0 g smør / dl appelsinsaft l grønsagsbouillon (måske lidt mere) lille grofthakket løg - tskf hakket frisk timian salt peber muskatnød

Læs mere

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006 Glædelig jul Af Jan Ekstrøm Artikel i Beboer-Info December 2006 Snakkesnegle Dej 2 dl mælk 50 g gær 1 dl smør- & rapsolie 2 æg 1 2 tsk stødt kardemomme 2 spsk sukker 1 2 tsk groft salt 550 g hvedemel Fyld

Læs mere

KAGER & DESSERTER TIL FESTLIGE ØJEBLIKKE

KAGER & DESSERTER TIL FESTLIGE ØJEBLIKKE KAGER & DESSERTER TIL FESTLIGE ØJEBLIKKE Skab fristende øjeblikke Pistaciekage med citrussalat 8 personer 1 pose ODENSE Dessertmasse med pistaciesmag 150 g ODENSE Bagemarcipan 3 æg 1 tsk. vaniljesukker

Læs mere

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins)

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins) Muffins med hvid chokolade & majs (ca. 9-10 muffins) 75 g smør 75 g sukker 2 æg 1 dl yoghurt fx græsk yoghurt Revet appelsinskal fra 1 ubehandlet appelsin 180 g hvedemel 1½ tsk bagepulver 50 g hakket hvid

Læs mere

Bananer med chokolade

Bananer med chokolade Bananer med chokolade Bananer med chokolade (20 stk.) INGREDIENSER 10 bananer (½ banan pr. barn) 1 pakke mørk pålægschokolade FREMGANGSMÅDE Bananerne halveres og flækkes forsigtigt på langs. De skal kunne

Læs mere

GRØD OG MYSLI.

GRØD OG MYSLI. BREADand AND BREAKFAST (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd Bread Breakfast projektprojektet med støtte fra forskningsrådet GRØD OG MYSLI BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014),

Læs mere

Krydderkage med valnødder og appelsin

Krydderkage med valnødder og appelsin Krydderkage med valnødder og appelsin 200 gram smør 4 æggeblommer 4 æggehvider 2 dl sukker 2 dl manitoba hvedemel (fint proteinholdigt hvede) 1 stor gulerod 2 håndfulde valnødder 1 appelsin Krydderbladning:

Læs mere

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ Opskrift 135-142 150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1 CHOKOLADEFONDANT MED AFTER EIGHT 100 g smør 125 g mørk chokolade 4 past. æggeblommer 4 past. æggehvider 40 g sukker 20 g hvedemel 10 stk After Eight Pynt: Evt.

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Bruschetta med tun 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Tunsalat: 300 gr. tun i vand 1,5 dl. mayonnaise 2 dl. Finthakket bladselleri ½finthakket løg 4 spsk. Citronsaft Salt og frisk kværnet sort peber

Læs mere

FØDSELSDAG MED ØKOBANDEN

FØDSELSDAG MED ØKOBANDEN FØDSELSDAG MED ØKOBANDEN Her kan du få en masse gode ideer af Økobanden til hvordan du kan gøre din fødselsdag sund, sjov og økologisk. BEMÆRK: Fødselsdagsopskrifterne er til 10 børn. MENU 1 Æbleorm af

Læs mere

På skovtur med banan/tomatsandwich

På skovtur med banan/tomatsandwich På skovtur med banan/tomatsandwich Dejen bliver bedst hvis den får lov at hæve koldt et døgn 3 dl vand 5 gram tørgær 1 tsk. groft salt 1 spsk. agave sirup 150 gram durum 450 gram tippo 00 hvede (pizza

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

Mad med Fuldkorn. Godt for fordøjelsen. Hvorfor spise fuldkorn? Det forebygger sygdomme. Hånd i hånd med frugt og grønt.

Mad med Fuldkorn. Godt for fordøjelsen. Hvorfor spise fuldkorn? Det forebygger sygdomme. Hånd i hånd med frugt og grønt. Mad med Fuldkorn Hvorfor spise fuldkorn? Der er mange gode grunde til at spise mere fuldkorn. Læs her hvad fuldkorn er godt for. Godt for fordøjelsen Desuden er fuldkorn godt for fordøjelsen og holder

Læs mere

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder:

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder: Sanne Venlov, Søren Ejlersen og Thomas Hess er kokkene bag JuleMåltidsKassen. Vi ønsker jer alle en rigtig glædelig jul! Skriv til info@aarstiderne.com, hvis du har spørgsmål eller kommentarer til kassen.

Læs mere

Mad Der BOOSTER! Opskrifter fra Mad der BOOSTER!

Mad Der BOOSTER! Opskrifter fra Mad der BOOSTER! Opskrifter fra Mad der BOOSTER! renee.roldsgaard@hotmail.com, 51 55 69 91 Side 1 Morgen de Lux 3-4 pers. Pandekager: 4 æg 40 g koldpresset rapsolie 30 g rørsukker 2 dl skummetmælk 100g havregryn 2,7 6,0

Læs mere

Bo42 s café. Opskrifter. Fastelavnsboller fra Østermarie (ca. 15 stk.) Ingredienser Remoncecreme 50 g smør 50 g sukker ½ spsk.

Bo42 s café. Opskrifter. Fastelavnsboller fra Østermarie (ca. 15 stk.) Ingredienser Remoncecreme 50 g smør 50 g sukker ½ spsk. Fastelavnsboller fra Østermarie (ca. 15 stk.) Remoncecreme 50 g smør 50 g sukker ½ spsk. mel 15 g marcipan 250 g mel 100 g smør 37 g gær 25 g sukker ½ tsk.. salt 1 æg 1 dl mælk Bo42 s café Opskrifter Marmelade

Læs mere

HELT ENKELT OG ØKOLOGISK

HELT ENKELT OG ØKOLOGISK Økologisk Brunch HELT ENKELT OG ØKOLOGISK Brunch er alle tiders anledning til at samle familie og venner på en nem og hyggelig måde. Og brunchen kan varieres i det uendelige alt efter årstiden, hvem der

Læs mere

FOOD CPH GOOD. med. r åva ren. fokus. Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard

FOOD CPH GOOD. med. r åva ren. fokus. Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard CPH GOOD FOOD med r åva ren i fokus Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard Mad med holdning, glæde og videnskab! Friske råvarer, frembragt med kærlighed, ærlighed og respekt for naturen, er det ideelle

Læs mere

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

Æblerøræg. Æbleskiver. Æbleflæsk/ æble løg. Æblekarry

Æblerøræg. Æbleskiver. Æbleflæsk/ æble løg. Æblekarry Brug udelukkende økologiske ingredienser. Det gør vi. Æblerne skal ikke skrælles til nogen af opskrifterne. Jeg skræller normalt ikke grønsager, men vasker dem kun og skærer dårlige steder væk. De gode

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Eriks Mad og Musik Honningglacerede porrer. Mousserende velkomstdrink. Valnøddedip/-dressing

Eriks Mad og Musik Honningglacerede porrer. Mousserende velkomstdrink. Valnøddedip/-dressing Eriks Mad og Musik 8. 0. 0 Mousserende velkomstdrink (pr. glas) 0 cl tør mousserende vin eller champagne. cl Campari spsk friskpresset citronsaft sukkerknald Appelsinskal Honningglacerede porrer spsk god

Læs mere

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift

Læs mere

Påskesnitter. 15-20 stk. 175 gram saltet smør. 200 gram hvedemel. 75 gram grahamsmel. 75 gram rørsukker

Påskesnitter. 15-20 stk. 175 gram saltet smør. 200 gram hvedemel. 75 gram grahamsmel. 75 gram rørsukker Påskesnitter 15-20 stk 175 gram saltet smør 200 gram hvedemel 75 gram grahamsmel 75 gram rørsukker ½ tsk. bagepulver 1 helt æg Fyld: Fx solbærmarmelade eller ginger/lemoncurd Glasur: 1 pasteuriseret æggehvide

Læs mere

DUD 2011 Vestlimfjord Distrikt

DUD 2011 Vestlimfjord Distrikt Boller 20 g gær 4 ss. mælk 40 g smør 20 g sukker ¼ ts. salt 1 æg 200 g mel (3½dl) Mælk, smør, sukker og salt smeltes, afkøles til lillefinger temperatur Gær opløses heri Æg og mel tilsættes, og det hele

Læs mere

På skovtur med banan/tomatsandwich

På skovtur med banan/tomatsandwich På skovtur med banan/tomatsandwich Dejen bliver bedst hvis den får lov at hæve koldt et døgn 3 dl vand 5 gram tørgær 1 tsk. groft salt 1 spsk. agave sirup 150 gram durum 450 gram tippo 00 hvede (pizza

Læs mere

Madspild undgås med omtanke

Madspild undgås med omtanke Madspild undgås med omtanke Brug dine oste-rester i madlavningen DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET www.mammenost.dk DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET Bønne fettuccine med smagfuld Mammen Guld sauce,

Læs mere

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme INDHOLDSFORTEGNELSE Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme Indsæt egne opskrifter FOKUSORD BLENDE RISTE CITRONSAFT Smoothie med frugt,

Læs mere

Pita brød. 8 stk. 1 dl ymer 3,5 % 2 dl lunken vand. 20 gram gær. 1 tsk groft salt. 1 spsk sort sesam. 150 gram grov durum-mel + en håndfuld til bordet

Pita brød. 8 stk. 1 dl ymer 3,5 % 2 dl lunken vand. 20 gram gær. 1 tsk groft salt. 1 spsk sort sesam. 150 gram grov durum-mel + en håndfuld til bordet Pita brød 8 stk 1 dl ymer 3,5 % 2 dl lunken vand 20 gram gær 1 tsk groft salt 1 spsk sort sesam 150 gram grov durum-mel + en håndfuld til bordet 260 gram Tippo 00 italiensk fin hvedemel Bland den stuetempereret

Læs mere

Vi er 100 år tilbage i tiden. Soldaterne arbejder hårdt for at gøre Danmark klar til 1. verdenskrig. Når ikke de er på skydeøvelser, sætter de

Vi er 100 år tilbage i tiden. Soldaterne arbejder hårdt for at gøre Danmark klar til 1. verdenskrig. Når ikke de er på skydeøvelser, sætter de 16 l i t r e t f i r k s p O onen i t a ef ltr Vi er 100 år tilbage i tiden. Soldaterne arbejder hårdt for at gøre Danmark klar til 1. verdenskrig. Når ikke de er på skydeøvelser, sætter de pigtrådshegn

Læs mere

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes.

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes. DEJ-GRUNDOPSKRIFTER Pie-dej 1,5 kg mel 15 g salt 250 g smør eller fedtstof 3/8 l vand Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter

Læs mere

Bagværk i Den Gamle By

Bagværk i Den Gamle By Bagværk i Den Gamle By Bagerbutikken i Den Gamle By sælger brød og kager med historie. Butikken fremstår som en bagerbutik i 1880 erne, og alt bagværk er bagt af museets egen bager efter opskrifter, der

Læs mere

Inspiration fra Pharmakons køkken

Inspiration fra Pharmakons køkken Inspiration fra Pharmakons køkken Efterårets hyggestunder Oktober 2014 Efteråret er over os. Derfor har vi, her på Pharmakon, valgt at fokusere på, lidt til den søde tand og lidt der varmer i de mørke

Læs mere

Tjek vores nye hjemmeside. Her finder du masser af inspiration og sjove opskrifter!

Tjek vores nye hjemmeside. Her finder du masser af inspiration og sjove opskrifter! 2011 Tjek vores nye hjemmeside. Her finder du masser af inspiration og sjove opskrifter! 12 klassiske opskrifter med et twist www.santamaria.dk Der friskbagt dufter Duften af friskbagt kage er næsten hypnotisk.

Læs mere

Vinter i det Nordiske Køkken. Let, lødigt og lækkert

Vinter i det Nordiske Køkken. Let, lødigt og lækkert Vinter i det Nordiske Køkken Let, lødigt og lækkert 1 Vinter i det Nordiske Køkken Let, lødigt og lækkert Vegetar retter Grønkåls salat med korn, syltede rødløg, æble og ristet rugbrød Salat af mynte,

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

Opskriften på julehygge...

Opskriften på julehygge... Opskriften på julehygge... Juleopskriftsamling nr. 3 Kvalitet er den bedste opskrift. ... julebag der skaber julehygge Julen er den dejligste tid på året, hvor man tager sig tid til at nyde, forkæle og

Læs mere

Børneby Mølle. Sund mad

Børneby Mølle. Sund mad Børneby Mølle Sund mad Müslibar 100 g smør 100 g honning 100 g rørsukker 200 g havregryn 50 g hasselnødder 50 g mandler 50 g solsikkekerner 50 g sesamfrø 50 g rosiner eller tranebær 50 g soltørrede abrikoser

Læs mere

Appelsin fromage. Havregrynskugler ca. 7 stk. 1½ blad husblas. 125 g DDV youghurt. 1½ dl friskpresset appelsinsaft. Multisød. Vaniliekorn.

Appelsin fromage. Havregrynskugler ca. 7 stk. 1½ blad husblas. 125 g DDV youghurt. 1½ dl friskpresset appelsinsaft. Multisød. Vaniliekorn. Appelsin fromage 1½ blad husblas 125 g DDV youghurt 1½ dl friskpresset appelsinsaft Multisød Vaniliekorn Pynt: ½ appelsin Udblød husblassen i koldt vand. Hæld vandet fra og smelt den i en mikroovn i 1

Læs mere

BØRNEHUSET CIRKLENS INSPIRATIONSHÆFTE TIL SUNDERE FØDSELSDAGS LÆKKERIER

BØRNEHUSET CIRKLENS INSPIRATIONSHÆFTE TIL SUNDERE FØDSELSDAGS LÆKKERIER BØRNEHUSET CIRKLENS INSPIRATIONSHÆFTE TIL SUNDERE FØDSELSDAGS LÆKKERIER Kronesalat (10 stk) Det skal du bruge til vanille-yoghurt 1 liter yoghurt naturel 3 spsk flormelis 1 vanillestang Det skal du bruge

Læs mere

Pandekager af søde kartofler, en skøn sød snack. devarer/article ece

Pandekager af søde kartofler, en skøn sød snack.  devarer/article ece Pandekager af søde kartofler, en skøn sød snack Så har Karatekokken været i køkkenet igen. Denne gang har jeg kreeret en opskrift på pandekager af fibre rige søde kartofler med brombær, lime og ahornsirup.

Læs mere

Bagesukker gør bagningen lettere!

Bagesukker gør bagningen lettere! Bagesukker gør bagningen lettere! 6 lækre bageopskrifter! NYHED! Marengs ca. 40 stk. 3 æggehvider 2 dl Dansukker Bagesukker 3 dråber citronsaft Rød frugtfarve 1. Pisk æggehvider, citronsaft, frugtfarve*

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet.

Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet. Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet. Frugtordningen i Troldedynastiet er et mellemtid, der serveres hver dag mellem kl. 13:30 og kl. 14:00. De børn, der går hjem inden, får et stykke frugt

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

MORGENMADSFORSLAG fase 1

MORGENMADSFORSLAG fase 1 MORGENMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du morgenmadsforslag. Hent inspiration og sammensæt selv dine egne måltider. Lige nu handler det om at spise 5-6 måltider dagligt og spise grønsager til

Læs mere

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Balsamicomarineret oksefilet med balsamicocreme Oksefileten lægges i fryseren i ca. 3 timer. Når den er skalfrossen skæres den i tynde skiver med en laksekniv eller på pålægsmaskine.

Læs mere

hæveprocessen hævning

hæveprocessen hævning korn, mel og malt Det korn og mel, jeg har brugt i tilblivelsen af bogen, er hovedsageligt økologisk mel, som er købt i supermarkeder og hos det økologiske landbrug Brinkholm i Karise. Det hænder, jeg

Læs mere

kartoffel 500 gram søde kartofler 1 dl mel 1 tsk bagepulver 1 tsk salt 1 spsk flormelis

kartoffel 500 gram søde kartofler 1 dl mel 1 tsk bagepulver 1 tsk salt 1 spsk flormelis Søde pandekager kartoffel 500 gram søde kartofler 1 dl mel 1 tsk bagepulver 1 tsk salt 1 spsk flormelis af rød 3 tsk kanelsukker 1 dl letmælk 2 æg 1 tsk frisk vanilje Rapsolie til stegning Brombær, ahornsirup

Læs mere

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ Opskrift 80-87 150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1 LAURAS BANAN PANDEKAGER MED GLUTENFRI CORN FLAKES OG BLÅBÆR 6 portioner Ingredienser: 3 bananer 6 æg 40 g knuste Glutenfri Corn Flakes 200 g blåbær 1 tsk vanillepulver

Læs mere

BRUNSVIGER KAGEKONE. Rør alle ingredienser til remoncen sammen til en blød masse. Prik let i dejen med fingrene og kom remoncen over.

BRUNSVIGER KAGEKONE. Rør alle ingredienser til remoncen sammen til en blød masse. Prik let i dejen med fingrene og kom remoncen over. BRUNSVIGER KAGEKONE 400 g Amo Hvedemel 100 g margarine (mælkefri) 50 g gær 50 g sukker 1 æg Ca. 2 dl lunken risdrik (ca. 37 C) Remonce: 100 g margarine (mælkefri) 150 g brun farin 1 tsk. vaniljesukker

Læs mere

Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog

Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog Velkommen til Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelses Madpakkebog Madpakkebogen er blevet til i forbindelse med opbygningen af konceptet Sund

Læs mere

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola. Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt

Læs mere

ÅRET RUNDT MED MARCIPAN

ÅRET RUNDT MED MARCIPAN BAGTE LÆKKERIER ÅRET RUNDT MED MARCIPAN Skab fristende øjeblikke FragilitÉ med sommerbær 8-10 pers. 4 æggehvider 150 g sukker ½ tsk. eddike 200 g ODENSE Ren Rå Marcipan 2 spsk. hvedemel 2 ½ dl piskefløde

Læs mere

Madværksted, uge 45. Dagens opskrifter

Madværksted, uge 45. Dagens opskrifter Madværksted, uge 45 Mine noter TEMA: Bag med sødemidler Dagens opskrifter Kransekage Squash-æblemarmelade Hjemmebagt kanelknækbrød Citronmåne Lagkagebunde Citronroulade med flødeost Stegte æbler med nødder

Læs mere

Nybagt! Luftigt. Du behøver ikke stenovn, måneskin og spidsfindige ælteteknikker for at bage de brød, du drømmer om

Nybagt! Luftigt. Du behøver ikke stenovn, måneskin og spidsfindige ælteteknikker for at bage de brød, du drømmer om samvirke opskrifter Nybagt! Luftigt. Du behøver ikke stenovn, måneskin og spidsfindige ælteteknikker for at bage de brød, du drømmer om tekst: inger abildgaard opskrifter: mia irene kristensen, jacob damgaard

Læs mere

Birkes-citronkage. 6 æg 350 g sukker 250 g smør skal af 3 citroner saft af 1 citron 1 dl sorte birkes 1 dl sødmælk 350 g hvedemel 1 spsk.

Birkes-citronkage. 6 æg 350 g sukker 250 g smør skal af 3 citroner saft af 1 citron 1 dl sorte birkes 1 dl sødmælk 350 g hvedemel 1 spsk. Birkes-citronkage 1 KAGE TIL 10-12 PERSONER Denne her kage er den mest populære kage, jeg nogen sinde har lavet. Ideen om en kage med citron og birkes er en klassiker, men lige denne her opskrift er min

Læs mere

Milnersvej Hillerød tel

Milnersvej Hillerød tel M å n e d e n s m e n u Persille-løgflan med røget laks og pesto Timiangratineret fasanbryst med svampe og vindruer i portvinsglace hertil indbagt kartoffel og savoykål Oktober 2003 Lime-æblefyldt pandekage

Læs mere

FORSLAG TIL HVAD MAN KAN TAGE MED OG DELE UD I VUGGE STUE OG BØRNEHAVE I FORBINDELSE MED FØDSELSDAGE O.LIGN.

FORSLAG TIL HVAD MAN KAN TAGE MED OG DELE UD I VUGGE STUE OG BØRNEHAVE I FORBINDELSE MED FØDSELSDAGE O.LIGN. FORSLAG TIL HVAD MAN KAN TAGE MED OG DELE UD I VUGGE STUE OG BØRNEHAVE I FORBINDELSE MED FØDSELSDAGE O.LIGN. ÆBLEPANDEKAGER CA. 8 PANDEKAGER 3 ÆG 3 DL. MÆLK 2 DL. BOGHVEDEMEL 1 REVET ÆBLE 2 NIP SALT 1

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Kantinefolk fra Nord Norge

Kantinefolk fra Nord Norge Kantinefolk fra Nord Norge Brød Flute Foccacia Brødstænger med blandede kærner Småt men godt Hønsekødssuppe med kartoffel Kartoffel vaffel med røget laksecreme Travlet gris på rugbrødscrouton med rødbede

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Nem glutenfri opskrift fra Doves Farm på lagkagebunde. Kan nydes af alle!

Nem glutenfri opskrift fra Doves Farm på lagkagebunde. Kan nydes af alle! Nem glutenfri opskrift fra Doves Farm på lagkagebunde. Kan nydes af alle! 150 g smør* 150 g sukker 2 dråber vaniljeekstrakt 2 æg** 150 g glutenfrit selvhævende hvidt mel fra Doves Farm (Self-raising White

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

1. Skyr m. friske eller frosne bær 3-5 spsk. skyr, 2 tsk. oil of life women, 1 spsk. afskallede hampefrø, 1 dl. friske eller frosne bær

1. Skyr m. friske eller frosne bær 3-5 spsk. skyr, 2 tsk. oil of life women, 1 spsk. afskallede hampefrø, 1 dl. friske eller frosne bær Køb økologisk og biodynamisk eller fra områder tæt på dig - så meget din pengepung tillader det. Køb mad som får din krop til at smile, og dine sanser til at frydes. 1. Skyr m. friske eller frosne bær

Læs mere

God bagelyst! 9 lækre bageopskrifter.

God bagelyst! 9 lækre bageopskrifter. God bagelyst! 9 lækre bageopskrifter. Den Store Bagedag er en årlig tradition, som inviterer alle til at bage sammen. At bage sammen er hygge og samvær med dem, du holder af. Prøv nogle af de lækre opskrifter

Læs mere