Forord... 1 Opskrifter med vilde planter Brombær... 3 Vildmandsdessert med brombærbomber... 5 Brombærguf - tilbehør... 7 Vild tærtekræs dessert...

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Forord... 1 Opskrifter med vilde planter Brombær... 3 Vildmandsdessert med brombærbomber... 5 Brombærguf - tilbehør... 7 Vild tærtekræs dessert..."

Transkript

1

2 Forord... 1 Opskrifter med vilde planter Brombær... 3 Vildmandsdessert med brombærbomber... 5 Brombærguf - tilbehør... 7 Vild tærtekræs dessert... 8 Brændenælde Tarzan-gryde Skovhuggerens brændende suppe Pandekager med vilde pletter Skovtroldens dip tilbehør Grønspættet brød Bøg og bog Jægersnack tilbehør Skovens pastamix Klatremusens bøgeblanding Vildt bøgebrød Hyben og rynket rose Super-suppe Ræve-dip - tilbehør Rosendressing tilbehør Hyld Skovfeens suppe Brød med hylende bær Mosekone-te Mælkebøtte Solskinssaft De vilde kaniners livret Mælkebøttebladebrød Røddernes brød Rønnebær Ræverøde brød Viol Saftige bidder i sød sovs snack Blomstrende elverpigeguf tilbehør Opskrifter på tilbehør til retter med vilde planter Pandekagefyld af kød til det vilde Grøntsagsguf til det vilde Saltbagt ørred til det vilde Grillet ørred til det vilde Grillspyd til det vilde Bøffer til det vilde Æg i ler tilbehør Vilde snobrød Super flade brød Grøn tunwich Plantesmør med vildt tilbehør Spiddet frugter dessert Lune bananbåde dessert Bål Regler Huskeliste Sådan laver du en bålplads Brænde Bålteknikker Pagodebål Pyramidebål og jægerild Grydeovn Udeaktiviter Spidsmuseunger Kims leg Hyldeperler Indianerkast Frække egernunger Jægermikado Sansebane... 84

3 Forord Undersøgelser viser, at børn bliver sundere, gladere og klogere af at udfolde sig fysisk i naturen 1. Naturen er et farverigt, sanseligt og indbydende værested, som rummer mange muligheder indenfor madlavning samt leg og bevægelse. Overalt i Danmark vokser der vilde planter både i vores haver og i den omgivende natur. Vi har fået mere fokus på sundere livsstil i det daglige, og det har medvirket, at de vilde planter har fået en anden betydning for os. De vilde planter tilfører nemlig maden ekstra vitaminer og mineraler og koster tilmed ikke noget. Jo flere vilde planter vi kan tilføje til vores mad, jo sundere, mere alsidig og spændene bliver den. At gå på opdagelse efter vilde planter i naturen er et godt formål til at få frisk luft og et godt humør. Det skaber samhørighed at have kendskab til vilde planter, deres voksested og egenskaber, og det giver bevidsthed om at værne om naturen. I tråd med 4Hs idegrundlag er friluftsliv og sund ernæring med til at give et godt helbred og skabe nogle gode værdier i børns liv. Det er vigtigt, at børn lærer ved at udføre og sanse. Dette kan gøres ved at gøre læring til leg og leg til læring. Herunder er det betydeligt, at de voksne bl.a. viser vejen for, hvordan børn kan tage ansvar for naturen og værne om miljøet altså at udvise et varmt hjerte. Grundværdien bag Vild Mad er, at lave mad i naturen med naturens egne råvarer som hovedingrediens. Det tillægs stor værdi, at dette foregår som en proces, hvor deltagerne i projektet er aktive i hele forløbet ved at genkende, plukke, tilberede og spise mad fra naturen. Gennem projekt, Vild Mad, vil børnene tilberede og spise nogle planter, som de aldrig har spist før, og det kan være grænseoverskridende for enkelte. Ofte er det sådan, når du præsenteres for en ny smag, kræver det for nogle en tilvænning til smagen og derfor, at du smager maden flere gange, inden du finder ud af, om du kan lide det. Projekt, Vild Mad, henvender sig til både kræsne og ikke-kræsne børn, da de nye smagsoplevelser er med til at udvikle og udfordre børnenes smagspræferencer. Opskrifterne er sammensatte, så de måske ukendte naturlige smagsstoffer bliver integreret i hverdagsretter, som børnene i forvejen er bekendte med. Projekt Vild Mad Materialet indeholder: en opskriftssamling en ideguide med ideer til udeaktiviteter 1 Grahn, P., (2000), Børns udeleg - Betingelser og betydning. Forlaget Børn og unge. 1

4 et teorihæfte om; bålteknik, miljø, regler/love og sikkerhed, frysning samt en ordforklaring og et høstskema et tillæg med en beskrivelse af læringsmål og tegn Opskriftssamlingen samt udeaktiviteterne er formet, så børn kan håndtere dem, eventuelt med støtte fra en voksen, alt efter alderstrin. Teorihæftet samt tillægget er udformet til en voksen. Den voksne har ansvaret for, at de rigtige planter benyttes samt at regler/love, sikkerhed mv. overholdes. Ved hver plante er der er en kort beskrivelse af hvor og hvornår, du kan finde planten. Ligeledes er der et lille afsnit med oplysninger om planten samt en fortælling, som kan formidles til børnene, inden I går på opdagelse efter planten eller, når I sidder ved bålet. Opskrifterne indeholder både hverdagsretter, snacks og desserter og kan kombineres og sammensættes, så de udgør et helt måltid. I opskrifterne indgår kun få ingredienser, hvilket gør madlavningen ukompliceret. I slutningen af hver opskrift med de vilde planter, er der en henvisning til andre opskrifter, de smager godt sammen med. Derudover er der opskrifter uden vilde planter, som er tænkt som tilbehør til opskrifterne med de vilde planter. Aktiviteterne er udviklet så sværhedsgraden kan reguleres alt efter børnenes alder og færdigheder. Forud for hver aktivitet er der en kort beskrivelse af hvilken fokus, aktiviteten har. Bålteknikkerne er ikke vanskelige at udføre, og madlavningen kræver ikke avanceret bålgrej. De fleste planter smager bedst om foråret, når de har spæde blade. I opskriftssamlingen samt i høstskemaet, kan du se, hvornår de forskellige planter blomstrer og bærer frugt. I materialet er der ligeledes nogle små fif til, hvordan du kan fryse dine planter, så det er muligt at lave mad med dem i vinterperioden. Efter at have smagt og lugtet til de vilde planter der benyttes i dette materiale, vil du blive kendt med de fleste. Er du i tvivl, om planten er spiselig, så lad den hellere stå. For at de grønne blade ikke skal miste deres farve, når du koger, damper eller sauterer dem, kan du lade være med at sætte låg på gryden. Når du plukker, anbefales det, at du opbevarer planter og bær i en kurv, så planterne undgår stød og stadig kan ånde. Spring ud i det og nyd naturens gaver sammen med børnene! God fornøjelse! Louise Kragskov Kristensen, Århus, foråret 2011 J e g mo dtage r ge rn e s pø rgsmål, ri s o g ro s på e -mai ladre s s e n : vi l.co m 2

5 B rom bær Måned: August-september Sted: Skov & krat Plante: Løvfældende busk med bær Oplysning Brombær vokser vildt og modnes i august. Brombær er sammensat af sorte stenfrugter og ligner hindbær bortset fra, at de har en dybsort farve, når bærrene er fuldmodne. Bladene på brombærbusken er grønne på oversiden og gråhvide på bagsiden med små torne på ribberne. Småbladene er ægformede og med savtakket rand. Blomsterne på brombærbusken er hvide eller lyserøde. Busken består af lange ranker, som bærer mange kraftige torne. Rankerne læner sig op ad hinanden og andre planter samt kryber hen ad jorden på den måde kan busken blive rigtig stor. Der kan både være modne og umodne brombær på den samme busk. Det er muligt at plukke bær fra den sammen busk over længere tid, da busken bliver ved med at få nye modne bær og blomster. Brombær indeholder jern og C-vitamin. Brombærrenes farve kan smitte af på tøj mv. Når brombærrene har fået frost, får de en kedelig smag. Fortælling Helt tilbage i oldtiden var brombær almindelig og blev ligesom i dag brugt til vin, syltetøj, eddike eller spist friske. I gamle dage fandt man ud af, at brombærbuskens blade var bakteriedræbende, og derfor brugte man dem til at konservere mad samt til at hele sår og 3

6 kurere tandpine. Man drak brombærvin mod lungesygdomme og influenza samt for at forebygge manglesygdomme. Et gammelt ordsprog siger, at de år, hvor brombærbuskene bærer særligt mange bær, varsler en kold vinter. 4

7 Vildmandsdessert med brombærbomber Handsker til at tage på hænderne En kurv til de afplukkede brombær Skål og piskeris Bål, bål-gryde og pande samt grydeske Olie til stegning Vanddunk Tallerkner Målebæger, spiseske og teske Tallerkner og bestik Opskrift til 4 personer Fyld 250 g brombær 1 spsk honning 1 ½ dl vand Pandekagedej kan laves hjemmefra og medbringes i en aflukket flaske 4 dl mel 5 dl mælk 2 æg 2 tsk sukker 1 tsk vaniljesukker ½ tsk salt 3 spsk olie Fyld 1. Skyl og rens brombærrene godt 2. Hæld honning og 1 ½ dl vand i gryden, og lad det småsimre i 10 min. 3. Hæld brombærrene i, og kog dem, til de er møre 4. Tag gryden af bålet 5. Tag brombærrene op ad honninglagen 6. Gem honninglagen 5

8 Pandekagedej 1. Hæld væskerne sammen 2. Tilsæt resten af ingredienserne, og pisk dejen sammen 3. Lad dejen hvile ½-1 time 4. Varm lidt olie på panden 5. Hæld dej på panden, så det dækker bunden 6. Bag pandekagerne lysebrune på begge sider 7. Læg brombærfyld på hver pandekage, og rul sammen 8. Hæld lidt honninglage over hver pandekage 6

9 Brombærguf - tilbehør Handsker til at tage på hænderne En kurv til de afplukkede brombær Bål, bålgryde og grydeske Vanddunk Rene glas med låg skoldet og skyllet med Atamon efter anvisning på flasken, hvis konservering ønskes Målebæger, spiseske og teske Opskrift til 4 personer 125 g brombær ½ spsk citronsaft ½ dl sukker eller ¼ dl honning ¼ tsk flydende Atamon 1. Skyl og rens brombærrene godt 2. Hæld brombær og citronsaft i en gryde, og varm forsigtigt op, til det koger 3. Kog brombærrene i 5 min., mens du rører forsigtig i dem 4. Tag gryden af bålet 5. Hæld sukker/honning og Atamon i, og rør det forsigtigt sammen 6. Hæld syltetøjet op i de rene, skolede glas, og luk låget med det samme Smager godt samme med Pandekager og i snobrød - kom det ned i hullet på snobrødet 7

10 Vild tærtekræs - dessert Handsker til at tage på hænderne En kurv til de afplukkede brombær Bål og grydeovn Vanddunk Grydelåg, der passer ned i grydeovnen eller en metalform som bageplade Grydelap eller grillhandske Smurt tærteform i metal Viskestykke Skål, gaffel og si Målebæger og spiseske Tallerkner og bestik Opskrift på tærte til 4-6 personer Brombærfyld: 250 g brombær ½ dl sukker Tærtebund: 4 dl mel 1 ½ dl olie 2 spsk sukker 1 æg Eventuelt creme fraiche Brombærfyld: 1. Hæld brombær og sukker op i en skål 2. Mos brombær og sukker sammen med en gaffel 3. Sigt massen i en si, så de små kerner sies fra Tærtebund: 4. Rør mel og olie sammen 5. Hæld æg og sukker i, og rør 6. Tryk dejen ud i tærteformen 8

11 7. Bag tærtebunden i bålgryden, til den er gyldenbrun (i almindelig ovn cirka 20 min.) 8. Køl bunden af 9. Kom brombærfyldet i tærten 10. Servér eventuelt med creme fraiche 9

12 B ræn d en æld er Måned: Marts-september Sted: Haver, skov og eng Plante: Staude Oplysning De første brændenældeskud skyder frem i marts-april. Brændenælderne kan plukkes og anvendes indtil, de blomstrer. Hvis de har blomstret bruges kun toppen med de øverste 3-4 bladpar. Der findes både store matgrønne brændenælder samt lille nælder begge kan anvendes, dog er den lille nælde med nye skud at foretrække. Den lille nælde har blade, der er elliptisk ovale, dybt savtakkede og frisk grønne. Det er de små hår, der sidder på brændenælderne, som brænder på huden. Skulle du blive brændt, så smør lidt af dit eget spyt på stedet. Brændenælder indeholder mange vitaminer og mineraler. Især C og A- vitamin samt jern. Brændenælder kan gemmes ved at blanchere dem i vand i 1-2 min., og derefter fryse dem. Fortælling I gamle dage brugte man ofte brændenælder i madlavningen. Folk glædede sig til, at det blev forår og brændenælden sprang ud, så de kunne lave en sund grøn suppe i stedet for den kedelige grød, de havde levet af hele vinteren. Man brugte også brændenælder til andet end madlavning i gamle dage - Hvis man frøs et sted, der ikke kunne blive varmt, brændte man sig med vilje med brændenælden for at få varmen. Brændenælder blev også brugt til mange sygdomme. Man kogte brændenælderne og drak afkoget bagefter. Det skulle bl.a. hjælpe på mangelsygdomme og urinvejsygdomme. Rundt om i Europa brugte man nældetaverne, som er nældens fibre, til at væve fx fiskegarn. 10

13 Tarzan-gryde 1 Handsker eller plasticposer til at tage på hænderne Eventuelt en køkkensaks En kurv til de afplukkede brændenælder Bål, bålgryde og grydeske Vanddunk Kniv, skærebræt og kartoffelskræller Målebæger Spiseske og teske Tallerkner og bestik Opskrift til 4 personer 200 g bacon 2 løg 2 l brændenælder 700 g kartofler 2 spsk olie 1 tsk oregano Salt og peber ½ dl vand 1. Skyl brændenælderne, og hak dem fint 2. Skræl kartoflerne, og skær dem i små stængler 3. Hak løgene fint 4. Svits baconen let i gryden 5. Svits brændenælder, kartofler, løg og eventuelt olie med baconen 6. Tilsæt oregano 7. Tilsæt vand 8. Lad det svitse i 10 min. 9. Smag til med salt og peber Smager godt samme med 11

14 Alt slags nybagt bålbrød 12

15 Skovhuggerens brændende suppe Handsker eller plasticposer til at tage på hænderne Eventuelt en køkkensaks En kurv til de afplukkede brændenælder Bål, bålgryde og grydeske Skål Vanddunk Kartoffelskræller, kniv, skærebræt Målebæger Spiseskåle og skeer Opskrift til 4 personer 150 g unge brændenældeskud 1 stort finthakkede løg Olie til svitsning 1 ½ l vand ½ kg kartofler 3 terninger med grøntsagsbouillon Peber 1. Skræl kartoflerne, og skær dem i tern 2. Kog kartoflerne møre i en gryde på bålet 3. Hæld vand og kartofler over i en skål 4. Skyl brændenælderne rene, og hak dem fint 5. Hak løget fint 6. Svits de finthakkede løg og brændenælder i olie i bålgryden 7. Hæld kartofler, vand samt bouillon over til de svitsede løg og brændenælder 8. Kog suppen i 12 min., og smag til med peber (Suppen må gerne simre længere end de 12 min.) 13

16 Smager godt sammen med Alt slags nybagt bålbrød 14

17 Pandekager med vilde pletter Handsker eller plasticposer til at tage på hænderne. Eventuelt en køkkensaks En kurv til de afplukkede brændenælder Kniv og skærebræt Bål, bålpande og paletkniv Vanddunk Tallerkner Målebæger, spiseske og teske Opskrift til cirka 4 personer 3 dl hakkede brændenælder 2 æg 2 dl mel 2 ½ dl mælk ¼ tsk salt 1 spsk olie Tallerkner og bestik 1. Skyl brændenælderne rene, og hak dem fint 2. Kog de hakkede brændenælder i vand i 1-2 min. uden låg og lad dem afdryppe og afkøle 3. Rør æg, mel og lidt af mælken sammen 4. Tilsæt salt og resten af mælken 5. Tilsæt brændenælder og olie 6. Varm lidt olie på panden 7. Hæld dej på panden, så det dækker bunden 8. Bag pandekagerne lysebrune på begge sider Smager godt sammen med Pandekagefyld af kød til det vilde s

18 Brombærguf s. 7 Skovtroldens dip s

19 Skovtroldens dip - tilbehør Handsker eller plasticposer til at tage på hænderne. Eventuelt en køkkensaks En kurv til de afplukkede brændenælder Kniv, skærebræt og ske Evt. hvidløgspresser Vanddunk Tallerkner/skåle Opskrift til 4 personer 400 g græsk yoghurt 0,1% eller 10% 200 g brændenældeskud 3 fed hvidløg Salt og peber 1. Skyl brændenælderne rene, og hak dem fint 2. Kog de hakkede brændenælder i vand i 1-2 min. uden låg og lad dem afdryppe og afkøle 3. Finhak eller pres hvidløgene 4. Bland de hakkede brændenælder og hvidløg i yoghurten sammen med salt og peber Smager godt samme med Alt salgs nybagt bålbrød Grøntsagsguf til det vilde s. 54 Saltbagt ørred til det vilde s. 55 Grillet ørred til det vilde s. 56 Bøffer til det vilde s

20 Grønspættet brød Handsker eller plasticposer til at tage på hænderne Eventuelt en køkkensaks En kurv til de afplukkede brændenælder Bål, skål og grydeske 8 rene urtepotter der har ligget i vand i 30 min. Grillhandske og viskestykke Kniv og skærebræt Vanddunk Tyndt spyd eller strikkepind til at prikke i brødet med Målebæger og teske Opskrift til 4 personer 8 dl hvedemel 6 dl grahamsmel 50 g gær 2 tsk salt 6 dl vand ½ dl olie 1 håndfuld brændenælder Margarine til at smøre urtepotterne 1. Skyl brændenælderne rene, og hak dem fint 2. Rør gæren ud lunkent vandet 3. Rør olie og salt i vandet 4. Tilsæt de hakkede brændenælder 5. Hæld melet i, mens du rører rundt 6. Ælt dejen 7. Lad dejen hævde 30 min. under et viskestykke 8. Rengør urtepotterne 9. Smør indvendig side af urtepotterne med margarine 10. Fordel dejen ud i de otte urtepotter 11. Lad dejen hæve i urtepotterne med viskestykket over i 15 min. 12. Sæt urtepotterne ned i gløderne 13. Bag brødene i cirka min. 14. Mærk midt i brødene med et spyd eller en strikkepind, om dejen klistrer fast til den 18

21 15. Brødene er færdige, når dejen i midten af brødene ikke klistrer til spyddet eller strikkepinden 16. Afkøl brødene, og tag det ud af potterne Smager godt sammen med Skovhuggerens brændende suppe s. 13 Ræve-dip s. 29 Plantesmør med vildt s

22 B øg og bog 2 Måned: Maj-juni & oktober-december Sted: Skov Plante: Løvfældende træ med frugt Oplysning Bøgebladene springer ud i maj. Bøgen sætter frugt næsten hvert år, men hvert fjerde år sætter det rigtig mange bog disse år kaldes oldenår. Bøgen blomstrer først fra års alderen. Bøg er et stort løvfældende træ med en tæt krone og tyk stamme. Bøgebladene er læderagtige og ovale med hel og bølget rand. Oversiden af bladene er blanke og mørkegrønne, hvorimod undersiden er lysegrøn. Bøgen sætter frugt i form af bog omkring oktober. Bog indeholder trekantede, små frø. Frøene sidder to sammen inde i en skal, der er pigget på ydersiden og blød på indersiden. Når frøene er modne, åbner skallen sig og ligner en skål med fire flige, der bøjer sig ud. Frøene kan gemmes tørt og spises tørrede eller ristede. Hvis du piller hinden af frøene, kan de bruges som mandler eller pinjekerner. Overdrevent indtag af frø kan give ondt i maven. Fortælling Bøgen betragtes som Danmarks nationaltræ. Igennem århundrede har bog været brugt til foder for svin og høns og under 2. Verdenskrig, fremstillede man madolie af bog. I gamle dage var en nyudsprungen bøg symbol på sommerens komme, og man fejrede det i 20

23 landsbyerne ved at danse om bøgen, som man kaldte Majtræet. Tidligere tyggede man på bøgeblade for at få en frisk smag i munden. Bøgebladene har en bakteriedræbende virkning, og derfor tyggede man også bladene for at kurere tarmlidelser eller lagde bladene på som kompres ved hudlidelser. I gamle dage brugte man bøgens frugter, bog, i stedet for mandler til at lave marcipan. Børnene brugte bog i deres leg og lavede halskæder og armbånd ved at sætte bogens skaller på snor. 21

24 Jægersnack - tilbehør En kurv eller pose til de samlede bog Bål, bålpande eller gryde og grydeske Vanddunk Opskrift En håndfuld afskallede frø per person Lidt salt 1. Pil de små trekantede frø ud af bogen 2. Pil den brune skal af frøene, så du står med en lille lys nød 3. Rist de lyse nødder på en tør pande eller gryde 4. Rør i nødderne, til de blive lidt brune 5. Drys eventuelt med lidt salt 6. Spis ikke for mange ad gangen! Smager godt sammen med Klatremusens bøgeblanding s. 24 drys nødderne ovenpå Skovens pastamix s. 23 drys nødderne ovenpå 22

25 Skovens pastamix En kurv til de samlede bøgeblade Bål, bålgryde og grydeske Si, viskestykke og skål Vanddunk Tallerkner Opskrift og ingredienser til Jægersnack s. 22 Målebæger, spiseske og teske Tallerkner og bestik Opskrift til 4 personer 250 g/8 dl pasta (gerne fuldkornspasta) 2 håndfulde friske bøgeblade 2 håndfulde salat (fx rucola) 1 dl Jægersnack Dressing: prøv denne eller lav en Rosendressing s. 30 ¼ dl olivenolie 2 spsk balsamicoeddike eller hvidvinseddike 1 fed hvidløg ½ tsk sennep 1. Kog pastaen efter anvisningen på posen 2. Si og afkøl pastaen 3. Skyl bøgebladene samt salaten 4. Bland bøgeblade, salat og pasta sammen 5. Pres eller hak hvidløgene fint 6. Rør dressingen sammen, og hæld den over salaten 7. Følg opskriften Jægernsnack s Drys Jægersnack ovenpå salaten Smager godt sammen med Alt slags nybagt bålbrød Saltbagt ørred til det vilde s

26 Klatremusens bøgeblanding En kurv til de samlede bøgeblade Viskestykke Kniv og skærebræt Skål Opskrift og ingredienser til Jægersnack s. 22 Målebæger Tallerkner og bestik Opskrift til 4 personer 4 håndfulde friske bøgeblade 2 appelsiner 1 dl Jægersnack 1. Skyl bøgebladene, og tør dem 2. Pil appelsinerne, og skær dem i tern 3. Bland bøgeblade og appelsinternene sammen 4. Følg opskriften Jægersnack s Drys Jægersnack ovenpå salaten Smager godt sammen med Alt slags nybagt bålbrød Grillspyd til det vilde s. 57 Grillet ørred til det vilde s

27 Vildt bøgebrød En kurv til de afplukkede bøgeblade Bål Skål og grydeske 8 rene urtepotter der har ligget i vand i 30 min. Grillhandske og viskestykke Kniv og skærebræt Vanddunk Tyndt spyd eller strikkepind til at prikke i brødet med Målebæger og teske Opskrift 4 personer 8 dl hvedemel 6 dl grahamsmel 50 g gær 2 tsk salt 6 dl vand ½ dl olie 1 håndfuld bøgeblade Margarine til at smøre urtepotterne med 1. Skyl bøgebladene rene, og hak dem fint 2. Rør gæren ud i lunkent vandet 3. Rør olie og salt i vandet 4. Tilsæt de hakkede bøgeblade 5. Hæld melet i, mens du rører rundt 6. Ælt dejen 7. Lad dejen hæve 30 min. under et viskestykke 8. Rengør urtepotterne 9. Smør indvendig side af urtepotterne med margarine 10. Fordel dejen ud i de otte urtepotter 11. Lad dejen hæve under et viskestykke i urtepotterne i 15 min. 12. Sæt urtepotterne ned i gløderne 13. Bag brødene i cirka min. 14. Mærk midt i brødene med et spyd eller en strikkepind, om dejen klistrer fast til den 25

28 15. Brødene er færdige, når dejen i midten af brødene ikke klistrer til spyddet eller strikkepinden 16. Afkøl brødene, og tag det ud af potterne Smager godt sammen med Skovhuggerens brændende suppe s. 13 Skovfeens suppe s. 33 Plantesmør med vildt s. 64 Klatremusens bøgeblanding s. 24 Skovens pastamix s. 23 Ræve-dip s

29 H y ben & ry n ket rose 3 Måned: Juni-oktober Sted: Skov, strandområder, krat Plante: Løvfældende busk med frugter Oplysning Rynket roses frugter er de største og derfor bedst at bruge til madlavning. Rynket rose kan kendes på de store lyserøde blomster og de store orange-røde frugter, der er kugleformede og kødfuldt. Hyben er rosens orange-røde frugter. Du kan lave mad både med rosenblomster og hybenskaller. Hybenskallen er fyldt med A og C-vitamin. Du kan spise hybenskallen rå ved at bide den af med fortænderne. Frøene, indeni skallen, er hvide og fyldt med kløpulver. Rynket rose får store orange-røde hyben fra august måned, som kan plukkes til den første nattefrost kommer - typisk i oktober. Hybenbusken breder sig hurtigt på grund af underjordiske udløbere, og den kan blive 1-2 meter høj. Hybenerne kan fryses, efter de er rensede. Fortælling Rynket rose blev først indført i Danmark i midten af 1800-tallet. Man brugte tørrede rosenblade ved sygdom. Fx lagde man de tørrede blade på tungen ved halssygdomme og brugte rosenolie til hudsygdomme. Rosenolie indeholder nemlig æteriske olier, der virker lindrende på betændelsestilstande. Igennem århundrede har man spist hyben imod forkølelse og har tørret dem til the, kogt suppe eller lavet marmelade af dem. Pigerne satte hyben på snor og brugte det som armbånd og halskæder. 27

30 Supersuppe En kurv til de afplukkede hyben Bål, bålgryde og grydeske Vanddunk Kniv, skærebræt, teske og gaffel Målebæger og spiseske Spiseskåle og skeer Opskrift til 4 personer 3 ½ dl hyben 0,75 l vand Lidt under en halv dl sukker 1 ½ spsk majsstivelse Lidt citronsaft 1. Fjern stilk og blomst fra de modne hyben 2. Tag kernerne ud med en teske 3. Skyl hybenerne godt 4. Hæld hybenerne i en gryde med 1 ½ l vand, og varm forsigtigt op, til det koger 5. Kog det i 30 min. 6. Mos de kogte hyben med en gaffel nede i kogevandet 7. Hæld sukker og citronsaft i suppen 8. Rør majsstivelsen ud i lidt koldt vand, og hæld det i suppen 9. Kog suppen igennem i 1 min., og servér Smager godt sammen med Alt slags nybagt bålbrød 28

31 Ræve-dip - tilbehør En kurv til de afplukkede hyben Bål, bålgryde og grydeske Vanddunk Kniv, skærebræt, teske og gaffel Si og rene glas Målebæger Atamon (hvis konservering ønskes) Opskrift til 4 personer ½ kg hyben 2 ½ dl vand 2 ½ dl melis til 1 l mos 1. Fjern stilk og blomst fra de modne hyben 2. Tag kernerne ud med en teske 3. Skyl de rensede hyben godt, og hæld dem i en gryde 4. Hæld 4-5 dl vand over de rensede hyben 5. Kog de rensede hyben, til de er nemme at mose 6. Sigt de kogte hyben og mål, at der cirka er 1 l mos 7. Mos de kogte hyben med en gaffel 8. Hæld de mosede hyben i gryden igen, og tilsæt melis 9. Kog mosen under omrøring til den er tyk og sej 10. Lad mosen afkøle, og hæld den i rene glas 11. Kan gemmes en uge ved at tilsætte konservering kan gøres ved at skylle glassene i Atamon Smager godt sammen med Alt slags nybagt bålbrød 29

32 Rosendressing - tilbehør En kurv til de afplukkede rosenblade Kniv og skærebræt Målebæger, skål og ske Opskrift 1 l tykmælk 2 dl appelsinjuice 2 dl kokosmel 1 dl finthakkede rosenblade 1. Skyl rosenbladene rene med vand 2. Hak rosenbladene fint 3. Rør alle ingredienserne sammen Smager godt sammen med Skovens pastamix s. 23 Klatremusens bøgeblading s

33 H y ld 4 Måned: Juni-juli & september-oktober Sted: Skyggesteder i skove, haver og krat Plante: Løvfældende busk Oplysning Hyldebusken kan blive 8 meter høj og kan udvikle sig til at træ. Hyldebuskens blade, bark og grønne umodne bær er giftige! Bladene består af en lang stilke med 5-7 småblade, siddende parvis overfor hinanden. Oversiden er mørkegrønne og undersiden lysegrønne. Hyldebuskens grene er fyldt med blød marv. Hyldebusken springer, som den første i skoven, ud i februar. I juni blomstrer den duftende hvide hyld, som sidder i mange store skærme. Hver blomst har fem hvide kronblade, 5 lysegule støvdragere og et kort tykt støvfang. Hyldebærrene modner i september. Hyldebærrene er sorte, blanke og kuglerunde. Bærrene er stenfrugter og indeholder tre små sten. Hyldebusken skyder let og dør derfor ikke hvis fx, at frost ødelægger skuddene. I stedet skyder den nye skud derfor ser hylden tit lidt skæv og forpjusket ud. Hyldebær indeholder C-vitamin. Tørrede hyldeblomster bruges som the, der virker sveddrivende og helbreder lettere forkølelse, da det indeholder et bakteriehæmmende stof og æteriske olier. Fugle elsker hyldebær og spreder hylden med deres fugleklatter. Fortælling I gamle dag troede man, at der levede et hyldefolk ved hyldetræets rod, som kaldte på menneskene på månelyse sommernætter. Hvis menneskene gik hen og lagde sig til at sove under hylden, kunne de blive hyldeskudt og tryllebundet. Derudover troede man, at der boede en fe ved navn, Hyldemor, inde i busken - Hvis man fældede hylden, ville man vække Hyldemors vrede, og hun kunne bringe ulykke over familien. Før i tiden plantede man hyldebuske ved 31

34 døren, da dens duft kunne holde mus og insekter væk fra huset. Tidligere brugte man hylden til at kurere både ørepine, hovedpine, bylder, forstoppelse, døvhed og smertende hjerte. Udmarvede hyldegrene blev brugt som spoler til væve, og af grenene skar børnene hyldefløjte. Marven i hyldegrene er så blød som modellervoks, og derfor lavede pigerne små dukker ud af marven. 32

35 Skovfeens suppe En kurv til de afplukkede hyldebær Bål, bålgryde og grydeske Vanddunk Kniv og skærebræt Gafler, skål og si Målebæger Spiseskåle og skeer Opskrift til 6 personer ¾ l modne hyldebær 1 ½ l vand 4 æbler 1 ½ dl sukker 1. Riv hyldebærrene af stilken med en gaffel 2. Skyl hyldebær og æbler godt 3. Skær to af æblerne i stykker 4. Hæld hyldebærrene, æbler, sukker og vand i en gryde 5. Kog suppen, til hyldebærrene er møre 6. Tag gryden af bålet 7. Si hyldebærrene og æblerne fra i en skål 8. Skær de sidste to æbler i tern 9. Hæld æbleternene ned til suppen i skålen 10. Hæld suppen over i gryden igen 11. Kog suppen 15 min. og servér Smager godt sammen med Alt slags nybagt bålbrød 33

36 Brød med hylende bær En kurv til de afplukkede hyldeblomster Vanddunk Kniv og skærebræt Bål, grydeovn og grydeske Grydelåg eller i en tærteform af metal Grydelap eller grillhandske Bagepapir Viskestykke Tyndt spyd eller strikkepind til at prikke i brødet med Målebæger, spiseske og teske Opskrift til to brød 8 dl mel 3 dl vand 50 g gær 1 tsk salt 3 spsk hyldeblomster 1. Skyl hyldeblomsterne godt, og hak dem fint 2. Rør gæren ud lunkent i vandet 3. Hæld mel, salt og de hakkede hyldeblomster i vandet 4. Ælt dejen 5. Lad dejen hæve 30 min. med et viskestykke over 6. Form to brød, og lad dem hæve 15 min. på bagepapir i et grydelåg eller i en tærteform af metal med et viskestykke over 7. Bag brødene i grydeovnen alt efter varmen på bålet, og hold øje med det (alm. ovn 175 i cirka min.) 8. Mærk midt i brødene med et spyd eller en strikkepind, om dejen klistrer fast til den 34

37 9. Brødet er færdigt, når dejen i midten af brødene ikke klistrer til spyddet eller strikkepinden Smager godt sammen med Skovfeens suppe s. 33 Plantesmør med vildt s

38 Mosekone-te En kurv til de afplukkede hyldebærblomster Bål, bålgryde og øseske Vanddunk Kopper Opskrift til 1 person En lille klase friske hyldeblomster Vand (2 dl vand per person) Eventuelt lidt citron og sukker 1. Skyl klasen med hyldeblomsterne godt 2. Kog 2 dl vand per person i bålgryden 3. Sæt hyldeblomsterne ned i koppen, så stilken vender opad 4. Hæld kogende vand over hyldeblomsterne i koppen 5. Lad det trække i 5 min. 6. Smag til med en smule sukker og citron 36

39 Mælkebøtte Måned: Maj-august Sted: Mark, enge, skov og haver Plante: Urt Oplysning Der finders over 100 varianter af mælkebøtten. Mælkebøtten kaldes også løvetand, troldkone, katteurt og skadeurt. Når mælkebøtten er afblomstret, spredes dens frø med vinden. Mælkebøtteblomsterne er åbne om dagen men lukkede om natten og i regnvejr pluk derfor mælkebøtterne, når solen skinner. Mælkebøtten kan kendes på de takkede blade (løvtænder), der breder sig som en roset. Stænglerne er glatte og har en lang og stærk pælerod. Dele af mælkebøtten indeholder en hvid mælkeagtig saft. Når du vil anvende bladene, skal du plukke de mælkebøtter, der ikke har fået blomst endnu, da den indeholder mindre bitterstoffer. Du kan bruge både blade og gule mælkebøttehoveder til madlavning. Mælkebøtten danner sine egne frø uden bestøvning med pollen fra andre blomster. Mælkebøtten indeholder mineralet, kalium. Det er lettest at høste mælkebøtten ved at skære hele rosetten af lige over jorden men skal mælkebøtterødderne bruges til madlavning, høstes de ved at skære et omrids i jorden omkring mælkebøtten, hvorpå hele planten kan trækkes op Fortælling Gennem århundrede har man brugt mælkebøtten som udrensende lægeurt med vanddrivende effekt. Tidligere spiste man bladene som feberstillende middel, og kvinderne brugte et afkog af mælkebøtten til at smøre på huden for at få en pæn kulør. Derudover brugte man det mod maveonde og til at smøre på vorter. Det har været brugt at gå med 37

Nyhedsbrev fra Naturskolen Juni 2013

Nyhedsbrev fra Naturskolen Juni 2013 Nyhedsbrev fra Naturskolen Juni 2013 Det dufter af midsommer derude. Netop nu står naturen i fuld flor det dufter af et væld af blomster og nyslået hø. Lige nu er naturen på sit højeste; råen har netop

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Børneby Mølle. Sund mad

Børneby Mølle. Sund mad Børneby Mølle Sund mad Müslibar 100 g smør 100 g honning 100 g rørsukker 200 g havregryn 50 g hasselnødder 50 g mandler 50 g solsikkekerner 50 g sesamfrø 50 g rosiner eller tranebær 50 g soltørrede abrikoser

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN MED LETTE, LÆKRE RETTER Let og lækkert Sommermad er meget mere end pølser og grillmad. Bliv inspireret

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006 Glædelig jul Af Jan Ekstrøm Artikel i Beboer-Info December 2006 Snakkesnegle Dej 2 dl mælk 50 g gær 1 dl smør- & rapsolie 2 æg 1 2 tsk stødt kardemomme 2 spsk sukker 1 2 tsk groft salt 550 g hvedemel Fyld

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

Eriks Mad og Musik 28. juni 2008

Eriks Mad og Musik 28. juni 2008 Eriks Mad og Musik 8. juni 008 Hornfisk, grillmad og jordbær Hornfiskeruller på spid Udbenede hornfisk Bredbladet persille (eller almindelig persille) Citron Skrab skindet af for løse skæl og fjern finnerne,

Læs mere

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 Det er sommer, himlen er blå, og havens frugtbuske bugner af bær... Vil du fryde dine smagsløg med hjemmelavet saft, marmelade og andre søde

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 1

AFTENSMADSFORSLAG fase 1 AFTENSMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere

Velkommen til endnu en kokkeskole

Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole Januar er måneden hvor vi kigger på en klar himmel, en lavt stående sol og en temperatur efter disse forhold. Vi må hige efter friske råvarer men realisere at sylteglas

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Opskrifter fra Høstpicnic 2014

Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Om æbler Æblet er nok den mest anvendelige frugt, vi har i Danmark. Et æble kan gnaskes og smaskes, men kan også bruges både i det søde, sure og salte køkken. Prøv fx revet

Læs mere

Opskrifter fra os til dig!

Opskrifter fra os til dig! Opskrifter fra os til dig! Hér finder du alle opskrifterne til den russiske menu, Buffet Russka, som vi serverede for FSL Kreds 10 i forbindelse med det årlige TR-træf på Hornstrup Kursuscenter. En dejlig

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. december 2008

Eriks Mad og Musik 27. december 2008 Eriks Mad og Musik 7. december 008 slags Crostini Til alle bruges skiver af godt hvedebrød af en eller anden italiensk type f.eks. stukket ud i runde skiver med et glas. Crostini med oliven 00 g sorte

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken ULVETIMEN nem og lækker mad Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken SØDE SESAMLÅR MED HÅNDTAG OG GULERØDDER ULVEPAKKER OG RISPILAF 8-12 stk. 12 stk. Søde sesamlår: 8-12 kyllingeunderlår

Læs mere

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt.

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt. ÆBLESKIVER Ca. 40 stk. 6 æggeblommer 2 spsk. sukker 2 ½ dl soja cuisine (mælkefri madlavningsfløde) 2 ½ dl soja- eller risdrik 30 g gær 400 g hvedemel 125 g margarine (mælkefri) Skal af 1 økologisk citron

Læs mere

Havefest. Deltagere: Mad: Aktiviteter/underholdning: Indkøbsliste til 6 personer: 6 personer eller flere. Se menu

Havefest. Deltagere: Mad: Aktiviteter/underholdning: Indkøbsliste til 6 personer: 6 personer eller flere. Se menu Havefest Deltagere: Mad: Aktiviteter/underholdning: Indkøbsliste til 6 personer: 6 personer eller flere Se menu Tre konkurrencer: 1. Frisbee Golf 2. Langdistance pusterørsskydning 3. Avisstafet Grill-

Læs mere

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat 2 mellemstore stribede rødbeder 1 lille gul bede 4-8 små fine blade af rød eller grøn grønkål 4 gulerødder 2 økologiske

Læs mere

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er:

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er: Øvelse 3 Øvelser med bælgfrugter, jævnemetoder og smag Gruppevis det aftales hvilke retter grupperne laver. Bælgfrugter Bælgfrugter er modne og tørrede frø af bælgplanters frugter som indeholder 20-30

Læs mere

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Morgenmads-idéer Grød 1 dl havregryn 2 spsk. solsikkekerner 1 lille drys salt 1 lille æble i tern eller revet Ovenstående koges op og koger stille et par

Læs mere

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde Sund aftensmad og desserter -På den lækre måde Sundhedsaktiv Skole 1 Forord Det kan være svært at få sundhed integreret i en travl hverdag. I dette hæfte findes idéer og inspiration til sunde aftenmåltider,

Læs mere

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER Mere Vegetar Light Mere Vegetar Light Uanset om du er kaloriebevidst vegetar, kødspiser på nedtrapning eller bare nysgerrig på afveje, kan du få glæde af denne kogebog. Efter at have bladret lidt i den

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk

Eriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk Eriks Mad og Musik. oktober 00 Brød, boller og bagværk Surdej 0 g gær dl lunkent vand g rugmel eller andet groft mel Rør gæren ud i vandet. Rør / af melet i til en godt klistret dej. Dæk skålen med folie

Læs mere

MAD I GLØDER. Auberginemos Mos auberginekødet og bland det med: Tomatpure Hvidløg Salt Peber Tomatstykker Creme fraiche eller flødeost evt.

MAD I GLØDER. Auberginemos Mos auberginekødet og bland det med: Tomatpure Hvidløg Salt Peber Tomatstykker Creme fraiche eller flødeost evt. MAD I GLØDER Mange råvarer kan bages direkte i gløderne, fordi de har en naturlig skal, der beskytter dem. Det kan være skræl på frugt eller grøntsager eller et fedtlag på kød. Denne beskyttende skal er

Læs mere

Opskrifter og tips til hele ugens madpakker

Opskrifter og tips til hele ugens madpakker Opskrifter og s til hele ugens madpakker www.okologi.dk/madpakker Inspiration til madpakker Formålet med dette opskriftshæfte er at give dig gode ideer til, hvordan du og din familie kan få mere økologi

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto Sundhedsugen uge 17, 2013 Maden er planlagt ud fra de 8 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

Biavlerens. egne honningopskrifter

Biavlerens. egne honningopskrifter Biavlerens egne honningopskrifter Laks med honning 4 stk. laks á 125 g 1 spsk. olie 15 g smør 3 spsk. honning 40 g frisk ingefær 2 stk. lime Steg laksen gylden på begge sider, drys med salt og peber. Rør

Læs mere

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul 10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul Marcipan 4 portioner 1 tsk. mandelessens evt. frugtfarve 100 g kartoffel, kogt 1 tsk. sødemiddel (SØD) Alle ingredienserne moses sammen, tørres

Læs mere

H H. Madskoler VIL DU MED?

H H. Madskoler VIL DU MED? Madskoler VIL DU MED? 2015 FÅ EN SJOV OG LÆRERIG SOMMERFERIE MED MADSKOLERNE Madskolerne giver børn og unge i alderen 8-12 år viden om mad, måltider og motion på en sjov, lærerig og aktiverende måde -

Læs mere

Pressemeddelelse. mixxo alsidighed og frihed hvor du er. April 2007

Pressemeddelelse. mixxo alsidighed og frihed hvor du er. April 2007 mixxo alsidighed og frihed hvor du er Ud over at den ledningsfri stavblender mixxo fra Bosch giver frihed hjemme i køkkenet, er den også velegnet i sommerhuset, autocamperen eller campingvognen eller hvorfor

Læs mere

Den søde tands venner

Den søde tands venner Den søde tands venner Ferskenkonfekt* ¾ dl mandler skoldes, smuttes og hakkes groft. 1 dl tørrede ferskner klippes i stykker, der blendes groft i en køkkenmaskine. 1 dl havregryn ristes på en tør stegepande

Læs mere

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned Juletid er hygge tid! Der er rigtig mange fristelser i julemåned både for børn og voksne. Hvordan kan I med jeres børn komme sundere igennem alt julehygge?

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI GRØD OG MYSLI Rugbrødsdrys 300 g tørt rugbrød 100 g muscovado sukker Skal af en usprøjtet citron 100 g fint hakkede mandler Riv rugbrødet på et rivejern og kom i et ovnfast fad. Bland rugbrødskrummer med

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 31 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Brøndkarse Frugt og grønt: Romainesalat 1 pakke valgfri salat Hvidkål Squash

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken Mørbradgryde med sennepssauce Mørbradgryde med sennepssauce.. 3 Boller i karry...

Læs mere

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse!

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Indhold Ribeye med stegte peanuts, champignon og sød chili...6 Ribeye på kartoffelmos og stegt agurk...8 Culotte med aubergine, citron,

Læs mere

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning Sauce Den brune Har man stegt eller kt net kød, kaldes væsken derfra fond (udtales så det rimer på fjong). Til en brun sauce kan man forbedre fonden ved fx at tilsætte et laurbærblad eller et løvstikkeblad

Læs mere

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA MØD DIN PERFEKTE MADLAVNINGSPARTNER En velsmagende sauce er prikken over i et og kan løfte en ret til nye højder. Men, det kræver sit at lave en sauce, der får smagsløgene

Læs mere

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk 10 soulfood opskrifter Grønt nærende sprudlende simpelt www.pernillehsteenberg.dk Spejlæg m. Grønt Super simpel morgenmad. Med kraft fra æggene, får du en robust start på dagen og velreguleret appetit.

Læs mere

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr.

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr. Supper Se så om muslingesupper på siden Fisk Skaldyr. Afrikansk suppe 2 fed hvidløg hakkes fint 2 bladselleristængler skæres i tykke skiver 2 løg hakkes groft klares i en gryde på medium varme i 1 spsk

Læs mere

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ MARINERET FILET ROYAL MED ÆBLER, JORDSKOKKER OG KARRYMARINADE 1 marineret filet royal ÆBLE- OG JORDSKOKKEKOMPOT 4 jordskokker 2 æbler (Cox Orange) 1

Læs mere

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Økologisk indmad. Tunge Sprængt oksetunge 1 kg tunge lage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Sprængning af kød er en mild saltning, som tilfører kødet saftighed og smag. Kog saltlagen sammen, køl ned og læg

Læs mere