Jul med Glutenfri Start

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Jul med Glutenfri Start"

Transkript

1 Glutenfri Start Jul med Glutenfri Start 24 unikke juleopskrifter fri for gluten og mælk 1

2 Glædelig Jul med Glutenfri Start At lave traditionel julemad og julekager uden gluten og mælk er ikke altid lige nemt. Vi ønsker selvfølgelig ikke at undvære disse glæder, og derfor har vi i flere år arbejdet på at konvertere originale juleopskrifter til gluten- og mælkefri opskrifter. Vi har bagt, kokkeret og smagt, og vores arbejde er nu udmundet i denne jule e-bog. I bogen finder du klassikere til julefrokosten, småkager, konfekt, julekager og gløgg. Alle opskrifter er naturligvis fri for gluten og mælk, og smagen er mindst lige så god og julet, som de originale :-) Vi håber bogen vil skabe glæde og ønsker alle en glædelig glutenfri jul. Velbekommen! Kærlig hilsen Marie, Camilla & Anna 2

3 3

4 Indholdsfortegnelse Julefrokost...5 Stegte fiskefileter...6 Frikadeller...8 Julepaté...10 Karrysild...12 Stegte sild i lage...14 Surdejsbrød...16 Surdej...18 Bedstemors brownies...21 Brændte mandler...23 Julekagefigurer...25 Julemuffins med marcipan...27 Jødekager...29 Konfekt...31 Julekugler...31 Rosinknas...33 Abrikoser med chokoladeovertræk...34 Marcipankonfekt med romtranebær og lakridschokolade...35 Kransekage...37 Marcipan...39 Pebernødder...41 Portvinskage...43 Risalamande...45 Risengrød...47 Æbleskiver...49 Lys gløgg med rom...51 Rød gløgg

5 Julefrokost Julefrokosten er en tradition, vi holder meget af. Den klassiske julefrokost er fyldt med gluten og mælkeprodukter. Men fordi man ikke spiser gluten og mælkeprodukter, behøver man ikke at undvære. Vi har samlet nogle af vores julefrokostfavoritter på de næste sider. Stegte fiskefileter Frikadeller Julepaté Karrysild Stegte sild i lage Surdejsbrød Udover vores hjemmelavede favoritter plejer vi at servere sylte og medisterpølse, begge dele kan købes fri for gluten og mælkeprodukter i flere supermarkeder, og så serverer vi selvfølgelig glutenfri øl, der kan købes i nogle supermarkeder. Efter alt det sure og det salte kan vi godt lide en portion sød og god Risalamande, opskrift side 45. Velbekomme og god fornøjelse med julefrokosten. 5

6 Stegte fiskefileter 4 personer Til en god julefrokost hører stegte fiskefileter. Disse er paneret i majsmel og gryn uden æg. Ingredienser: 8 fiskefileter af fladfisk fx rødspætte ( g) ½ dl majsmel ½ dl majsgryn ½ tsk. salt friskkværnet peber ca. 15 g margarine 1 spsk. olivenolie Sådan gør du: Skyl og tør fiskefileterne. Bland mel, gryn, salt og peber på en flad tallerken, og vend 6

7 fileterne heri. Brun fedtstoffet på panden og steg fileterne i ca. 2-3 min. på hver side ved middel varme. Serveres evt. på surdejsbrød (s. 16) med remoulade og citron eller bare som de er. 7

8 Frikadeller Ca. 20 stk. Disse frikadeller er helt klassiske, men naturligvis uden hvedemel og mælk. Smagen er stadig helt i top! Ingredienser: 400 g hakket kalv&flæsk / okse&flæsk 1 stort løg, ca. 70 g. 1+1/4 tsk. fint havsalt ½ dl rismel 1 dl soyamælk peber mælkefri margarine evt. olivenolie 8

9 Sådan gør du: Rør kødet med salt i ca. 3 min. Hak løget fint, tilsæt det til kødet og rør det sammen. Tilsæt rismel, peber og halvdelen af soyamælken og rør det godt sammen. Tilsæt nu resten af soyamælken til farsen har en god lind konsistens. Sæt farsen på køl i minimum 20 min. -gerne længere tid. Smelt godt med margarine på en pande og tilsæt evt. lidt olivenolie. Tag en stor spiseske og sæt i et glas med koldt vand. Dryp skeen af og form en frikadelle med skeen og din hånd. Sæt den på panden og tryk den evt. lidt flad. Dyp skeen i vandet og fortsæt med at sætte frikadellerne på panden. Steg dem ca. 4 min på hver side ved middel varme. Er gode varme eller kolde sammen med agurkesalat og/eller syltede rødbeder. 9

10 Julepaté Ingredienser: 500 g andelever smagsneutral olie til stegning 4 spsk. kokosolie 3 spsk. portvin 1-2 tsk. Stødt kanel 1 tsk. Stødt nelliker salt og peber efter smag Sådan gør du: Steg andeleveren i smagsneutral olie, til den er gennemstegt. Læg den varme lever i en blender (eller anden køkkenmaskine der kan hakke). Tilsæt kanel, nelliker og kokosolie og kør blandingen igennem, i blenderen. Tilsæt portvin og bland. Smag til med salt og peber og hæld julepateen i en skål. Sæt den på køl, så den stivner, inden servering. 10

11 Tip: Andelever kan købes på frost i mange supermarkeder, alternativt kan kyllingelever bruges. Julepaté kan også laves med cognac, men husk at cognac har en kraftigere og mindre sød smag end portvin. 11

12 Karrysild Denne opskrift er gået i arv fra mor til søn til datter. Den er nem og hurtig at lave og smager super godt. Den er fast deltager på vores julefrokostbord. Portionen passer til ca. 4 personer. Ingredienser: 4 spsk. mayonnaise ca. 1½ spsk. karry ½ løg, ca. 50 g ½ æble, ca. 70 g 1½-2 æg, hårdkogt 100 g kryddersild salt Pynt: Karse /purløg / agurk 12

13 Sådan gør du: Mayonnaise røres med karry og blandingen smages til. Da der er stor forskel på karry, må man prøve sig lidt frem med mængden. Blandingen skal være ret kraftig i smagen. Løg og æble rives eller blendes i minihakker og røres i. De kogte æg hakkes og blandes i. Sildene skæres i små mundrette stykker og røres i. Smag på salaten og tilsæt lidt salt og/eller mere karry efter smag og behag. Kan pyntes med frisk karse, purløg eller agurk. 13

14 Stegte sild i lage 4 personer Måske tror du, at det er meget omstændigt at lave sild i lage selv, men det er det ikke! Du skal stege sild, som du kan købe rensede i supermarkedet, og dernæst skal du lave en hurtig eddike lage. Intet andet! Og de smager vidunderligt! Ingredienser: Stegte sild 4 sildefileter 4 kviste dild 2 spsk. majsgryn 1 spsk. Majsmel ½ tsk. Salt friskkværnet peber 15 g margarine 14

15 Sådan gør du: Skyl og tør sildefileterne. Klip finnerne af og giv hver sild to små snit i ryggen på tværs. Læg en kvist dild i hver filet og fold den sammen på langs. Bland gryn, mel, salt og peber på en flad tallerken og vend sildene heri. Brun fedtstoffet på panden og steg sildefileterne 3-5 min på hver side, afhængig af tykkelsen. Sørg for at holde på hver sild med paletkniven, idet du lægger dem på panden, så undgår du at de åbner sig. Stil sildene til side mens du laver eddikelagen. OBS! Sildene skal helst være lune, når de lægges i lagen. Lage: Ingredienser: 2 dl eddike ½ dl vand 4 spsk. sukker 2 laurbærblade 1 tsk. timian 1 finthakket løg 8 hele peberkorn Pynt: 1 løg i ringe Sådan gør du: Bland og kog lagen i et par minutter. Lad den køle af, til den er fingervarm. Smag den til. Lagen skal være sur og sød og måske kan den mangle lidt salt. Læg de lune sild i lagen i et fad, og stil dem koldt til næste dag. Sildene kan stå i to dage, så bliver de ekstra lækre. Pynt med løg fra lagen og friske løgringe, og server på groft brød. 15

16 Surdejsbrød Til en god julefrokost hører et godt brød. Dette glutenfri surdejsbrød smager skønt og minder meget om rugbrød. Opskriften forudsætter, at du har lavet din egen surdej, men når først det er gjort, har du en surdej, som kan følge dig i alle dine surdejsbrød. Du kan se opskrift på surdej på de næste sider. Opskriften her strækker sig over 2 dage, men brødet kan godt bages på en dag. I stedet for at lade fordejen stå natten over, kan du nøjes med at lade den stå i ca. 6 timer. Portionen passer til en rugbrødsform på 24 cm / 1,6 l. Ingredienser: Dag 1 laves fordejen: 1 portion surdej (ca. 3 dl) 3 dl lunkent vand 1 dl boghvedekerner 1 dl majsgryn 100 g mel efter ønske (fx ris, majs, hirse) 16

17 Dag 2: fordejen fra dag dl lunkent vand 2 tsk. salt ½ dl olie 1 spsk. FiberHUSK 1 dl solsikkekerner 1 dl græskarkerner 1 dl sesamfrø/chiafrø 1 dl hørfrø 1-2 dl blandet mel fx ris, majs, amarant, hirse, boghvede. Sådan gør du: Aftenen inden røres alle ingredienser til fordejen sammen, og fordejen stilles lunt eller ved stuetemperatur. Når fordejen har stået i min. 8 timer er den klar. Den skal nu gerne være syrlig og boblende. HUSK AT TAGE EN NY PORTION SURDEJ FRA INDEN DEJEN BLANDES HELT SAMMEN. (ca. 3 dl) Nu blandes resten af fordejen med lunkent vand, salt, olie og FiberHUSK. Lad dejen stå i 5 min. så FiberHUSK kan opløses i væsken. Herefter blandes kernerne i, og der røres godt. Bland melet i lidt efter lidt indtil konsistensen er som en tyk grød. (dejen skal ikke være flydende) Rør dejen i minimum 5 min. Kom dejen i en rugbrødsform og lad den stå i min. 3 timer. Bag brødet i ovnen i ved 200 C i ca. 75 min eller til centrumstemperaturen er C. Note: Jo længere dejen står - jo mere syrligt bliver brødet. Så man kan selv regulere surhedsgraden i hævetiderne. Ønskes et mere syrligt brød, så lad den færdige dej hæve længere tid på køkkenbordet inden bagning. Ønskes et mindre syrligt brød, så bag evt. brødet med det samme uden hviletid. 17

18 Surdej At lave og passe en glutenfri surdej er ikke mere besværligt end at lave en almindelig surdej. Det eneste der adskiller dem er opskriften. Denne opskrift er meget simpel og kræver kun, at du er i god tid. Det tager nemlig 3-5 dage før din surdej er klar til at blive bagt. Ingredienser: 2 dl blandet glutenfrit mel (f.eks. rismel, majsmel, hirsemel, amaranthmel) 2 dl lunkent vand 1 tsk. honning Sådan gør du: Alle ingredienser røres sammen i en skål. Lad skålen stå på køkkenbordet med et klæde over sig i 3-5 dage. Rør i dejen hver dag. Dejen vil efter 3-5 dage begynde at lugte syrligt og være boblende. Så snart dejen er bobler og er syrlig, hældes den på et glas med låg. Samme dag eller dagen efter, fodres den med 1 dl vand + 1 dl mel efter ønske. 18

19 Det kan være smart at røre "maden" sammen i en lille skål, inden den tilsættes den færdige surdej. Lad nu surdejen blive på køkkenbordet min. 1 døgn, inden den bruges til bagning. Surdejen kan bo på køkkenbordet, men skal du ikke bruge den i længere tid, kan den holde sig i 14 dage i køleskab. Efter ophold i køleskab skal surdejen sunde sig i et døgns tid på køkkenbordet, inden der bages med den igen. Bager du ikke med surdejen ca. hver 3. dag, skal den have en portion "mad" løbende, ellers bliver den for sur. Brug din næse til at bedømme, om den er ved at blive for sur. Husk surdejen må gerne lugte af øl og eddike, men lugter den af sur mælk eller råddent, skal den kasseres! Når du bager med surdejen, og laver en fordej, skal du HUSKE at tage en ny portion fra til ny surdej, inden du blander dejen færdig! Hvis du passer din surdej godt, og husker at tage fra HVER gang du bager, så har du en fantastisk hjælper i dit glutenfri køkken. 19

20 Det søde Bagværk, knas og søde sager hører julen til. De fleste har en bestemt småkage eller kage, som SKAL på bordet inden det bliver rigtig jul. Vi giver her et bud på vores favoritter, som er ligeså nemme at lave gluten- og mælkefrit, som de konventionelle, - og knaser og smager mindst ligeså godt! I den søde afdeling præsenterer vi opskrifter på: Julesmåkager Julekager Konfekt Æbleskiver Gløgg Risengrød Risalamande Kransekage Brændte mandler Især i opskrifterne med småkager, er det vigtigt at følge opskriften og anvende de nævnte meltyper, da det har stor betydning for den rette konsistens og sprødhed. Bagetiderne er selvfølgelig vejledende, da ovne jo kan varme meget forskelligt. Så hold øje med småkagerne under bagningen. God bagelyst! 20

21 Bedstemors brownies Bedstemors brownies er en opskrift, der er gået fra mor til datter. Oprindelig var den med almindeligt hvidt mel. Men nu har vi tilpasset og afprøvet den med rismel, så den kan nydes i en glutenfri kost. Det kan anbefales at lave Bedstemors brownies, dagen før de skal serveres, så de har tid til at køle helt af og sætte sig. De har en tendens til at smuldre, hvis man tager dem ud af bradepanden, lige når de er bagt. Ingredienser: 100 g mørk bitter chokolade 75 g mælkefri margarine 2 æggeblommer 190 g sukker 2 æggehvider 150 g groft hakkede valnødder 70 g rismel ½ tsk. bagepulver ¼ tsk. salt ½ spsk. FiberHUSK korn af ½ stang vanilje eller ¼ tsk. vaniljepulver 21

22 Sådan gør du: Bræk chokoladen i små stykker og opvarm sammen med margarine til det er smeltet. Lad massen køle af inden FiberHUSK røres ud i massen. Tilsæt herefter æggeblommerne i chokolademassen. Pisk æggehvider med sukker i en skål for sig, tilsæt valnødder og vanilje. Bland æggehvidemassen, mel, bagepulver og salt i chokolademassen. Hæld dejen i en lille smurt bradepande. (eller brug bagepapir - det slipper nemmere) Bages ved 175 C i min. Skæres i små firkanter efter afkøling. Bedstemors brownies skal opbevares tørt og lufttæt. 22

23 Brændte mandler Disse brændte mandler er en fast juletradition hos os, og flere af vores familiemedlemmer forventer også at få et glas i julegave :) De er blanke, sprøde og indhyllet i den lækreste karamel. Selve teknikken kræver lidt tålmodighed og en god tykbundet gryde eller pande. Ingredienser: 100 g mandler 100 g rørsukker 1 dl vand ½ tsk. eddike 1 tsk. margarine Sådan gør du: Alle ingredienser undtagen margarinen blandes i en tykbundet gryde/pande og varmes op til det koger. Blandingen småkoger ved svag varme i ca min. Mens den småkoger behøver du kun at røre i den en gang imellem. 23

24 Når vandet er fordampet og blandingen begynder at tørre /tykne tilsættes margarinen. Blandingen krystalliseres og NU begynder selve brændingen. Det krystalliserede sukker smelter (som når man laver almindelig karamel) og bliver til flydende karamel. Rør i karamelmassen mens den smelter og hjælp mandlerne med at blive fordelt i massen. Efter nogle minutter er massen blank og ensartet, og den skal nu hældes på en bageplade beklædt med bagepapir. Fordel massen så godt som muligt på pladen med et par gafler, inden den stivner helt. Lad mandlerne køle af, og bræk dem fra hinanden når de er helt kolde. Mandlerne opbevares nemt i et glas foret med madpapir. Her kan de holde sig gennem hele julen, hvis de ikke bliver spist inden :) 24

25 Julekagefigurer En af julens traditioner hos os er hjemmebagte sprøde kagefigurer. Kagefigurerne er rimelig nemme at lave, men man skal huske at sætte god tid af til at lave dem. Det tager tid at rulle og udstikke alle figurerne, og er man til den slags, tager det også tid at pynte dem med glasur, efter de er bagt. Bagning af kagefigurer er en hyggelig beskæftigelse til en søndag i advent, sammen med familie og venner. Ingredienser: 125 g mørk farin 250 g sirup 1 tsk. stødt ingefær 1 tsk. stødt kanel ½ tsk. stødt nelliker 2 tsk. Natron ½ spsk. HUSK pulver 150 g margarine 1 æg 500 g rismel 25

26 Glasur: 100 g flormelis 1 pasteuriseret æggehvide ½ spsk. kakao Sådan gør du: Sukker, sirup og krydderier blandes i en tykbundet gryde og gives et opkog. Rør til sukkeret er helt smeltet. Tag gryden af varmen og pisk natron i til det er opløst. Tilsæt herefter margarinen og rør til den er smeltet. Rør HUSK ud i massen. Pisk ægget sammen og bland det i massen. Tilsæt melet lidt efter lidt og ælt dejen sammen. Lad dejen hvile i 30 min. Rul dejen ud i ca. ½ cm tykkelse og stik kagefigurerne ud med udstiksforme. Læg figurerne på en bageplade med bagepapir, med god luft mellem figurerne. Bag ved 220 C i 5-8 min. Hold øje med kagefigurerne mens de bager, de får MEGET nemt for meget. Lad kagefigurerne køle helt af på en bagerist, inden de bliver lagt i kagedåser. Hvis du vil pynte kagefigurerne med glasur, kan du lave glasuren, en hvid og en brun glasur, mens kagefigurerne køler af. Rør flormelis og æggehvide sammen. Tag halvdelen af glasuren over i en anden skål, og bland det med kakao. Glasuren må ikke være for flydende, så får den svært ved at stivne i det mønster du laver. 26

27 Julemuffins med marcipan Ca. 14 stk. Disse muffins er skønne og milde i smagen. De kan minde lidt om mazarin pga. marcipanen. Du vælger selv, om du ønsker en smag af appelsin eller æble. Kagerne er meget nemme at lave og kan pyntes, som du har lyst. Ingredienser: 200 g margarine 170 g brun farin 3 æg ½ spsk. FiberHUSK 1 tsk. vaniljepulver 100 g marcipan* ½ dl appelsinsaft/æblemost 200 g rismel 2 tsk. bagepulver 1 knsp. fint havsalt 27

28 Flormelis til glasur Pynt * Se opskrift på hjemmelavet marcipan på s. 39. Sådan gør du: Rør margarine og farin blødt og cremet. Pisk æggene i et ad gangen. Tilsæt revet marcipan, FiberHUSK, vaniljepulver og saft og pisk til æggemassen er cremet. Vend rismel og bagepulver i dejen og fordel den i muffinsforme. Bag kagerne ved 175 C i ca. 20 min. Afkøl kagerne og pynt med glasur, farver og pynt efter ønske. 28

29 Jødekager Ca. 40 stk. Disse jødekager bliver fine sprøde og smager dejligt. Opbevares de i en lufttæt beholder, holder de sig sprøde i minimum 4 uger. Ingredienser: 100 g mælkefri margarine (vi anbefaler Nutanas, da den er hårdere end de andre) 120 g rismel 30 g maizena (majsstivelse) 75 g sukker ½ tsk. hjortetaksalt 20 g æg (ca. ½) ½ tsk. vaniljepulver smuttede hakkede mandler kanelsukker æg til pensling (brug resten af ægget fra dejen) 29

30 Sådan gør du: Bland rismel og hjortetaksalt i en stor skål. Tilsæt margarinen i klatter og bland det sammen med fingrene til en smuldredej. Tilsæt sukker og vaniljepulver og bland det sammen. Pisk ægget sammen og tilsæt lidt af gangen, så dejen samles. Hvis dejen bliver for våd tilsæt lidt mere rismel. Sæt dejen på køl i minimum 1 time. Normalt vil man rulle dejen ud tyndt og stikke kagerne ud med en form eller et glas. Men vores erfaring er, at det meget nemt klister til bordet og det er svært at arbejde med. Så vi har opfundet vores egen metode: Del dejen i 4 dele. Rul en del ud til en lang pølse og skær den ud i ca. 10 stykker. Tril dem til kugler og læg dem på bagepapir på køkkenbordet. Læg et stykke bagepapir ovenpå og rul kuglerne flade med en kagerulle eller et glas. De skal være ca. 3-5 mm i tykkelsen. Pensel kagerne med æg og drys med hakkede mandler og kanelsukker. Bag kagerne øverst i en 180 C varm ovn (IKKE varmluft!*) i ca. 10 min. De skal være gyldne. Tag kagerne ud og lad dem køle af på en rist. Opbevares i en lufttæt beholder og holder sig sprøde længe. *Småkager som skal holde sig sprøde i lang tid skal bages i alm. ovn og ikke varmluft. Den varme luft, som cirkulerer rundt i ovnen, får ikke sukkeret i småkagerne til at karamellisere på samme måde som en alm. oven med over- og undervarme gør det. 30

31 Konfekt Hjemmelavet konfekt er nemt og sjovt at lave og kan varieres i det uendelige. Vi præsenterer her fire forskellige slags, som indeholder kakao/chokolade, marcipan og tørret frugt. Julekuglerne er helt uden tilsat sukker. De kræver en foodprocessor eller en minihakker, mens de andre kan laves uden køkkenmaskiner. Julekugler Ingredienser: 2 dl saftige dadler 2 dl mandler 2 tsk. kokosmel 2 spsk. mørk kakao ca. 2 kværn sort peber 1 drys vaniljepulver 1-2 spsk. kaffe / vand 1 tsk. kokosolie (kan udelades) 31

32 Drys: Kakao / kokosmel / afskallede hampefrø Sådan gør du: Tag stenene ud af dadlerne. Kom dadler, mandler, kakao, peber, vaniljepulver, kokosolie og 1 spsk. kaffe/vand i en foodprocessor eller minihakker og blend. Tilføj ekstra kaffe/vand efter behov. Massen skal være ensartet og hænge sammen. Smag massen til og tilsæt evt. mere vanilje, peber eller kakao. Tril kugler af massen og vend dem i kakaopulver, kokosmel eller hampefrø. Opbevares i en dåse med tætsluttende låg. Variationer: Superjulekugler: tilsæt ½ tsk. kanel, et drys kardemomme og et drys nelliker til massen. Tril kuglerne i en blanding af kakao og kanel Romkugler: Udskift ½ spsk. kaffe/vand med 2-3 tsk. rom. Kernekugler: Udskift halvdelen af mandlerne med en blanding af græskarkerner, solsikkekerner og sesamfrø. Rist mandler og kerner inden de blendes. Blend lidt ekstra ristede kerner til at trille kuglerne i. Chokokugler: Udskift 1 spsk. kakao med 50 g mørk chokolade. Tilberedningstip: I nogle minihakkere kan det være svært at få blendet massen sammen uden at gøre den for våd, så her er et alternativ: Blend først mandler for sig og tag dem op. Blend de andre ingredienser sammen til en masse og tilsæt de blendede mandler lidt ad gangen. Mandlerne kan også røres i massen med en ske. 32

33 Rosinknas Ingredienser: 1 dl rosiner 1 dl cornflakes 100 g mørk chokolade evt. små papirsforme Sådan gør du: Smelt chokoladen over vandbad i en skål. Bland rosiner og cornflakes ned i skålen med smeltet chokolade. Tag en lille skefuld af blandingen og placer i en lille papirsform eller på et stykke bagepapir. Lad dem køle af. Opbevares i en dåse med tætsluttende låg. Voksentip: Læg rosinerne i rom natten over. 33

34 Abrikoser med chokoladeovertræk Ingredienser: abrikoser mørk chokolade Sådan gør du: Smelt chokoladen over vandbad i en skål. Put et par abrikoser ned i den smeltede chokolade og sørg for at de er dækket med chokolade. Fisk dem op og læg dem på et stykke bagepapir. Gentag indtil der ikke er mere chokolade. Lad dem køle af. Opbevares i en dåse med tætsluttende låg. 34

35 Marcipankonfekt med romtranebær og lakridschokolade 6 stk. Denne lækre marcipankonfekt er nok mest til de voksnes smag. Men bruger man tranebær uden rom, kan børn også være med. Ingredienser: 100 g marcipan* 1½ spsk. tørrede tranebær ca. ½ dl mørk rom 50 g mørk chokolade med lakrids (Vi har brugt Toms Ekstra) ca. 1 tsk. tørrede tranebær *Se opskrift på hjemmelavet marcipan på s

36 Sådan gør du: Læg tranebærrene i blød i rommen i minimum 3 timer og gerne natten over. De skal være dækket af rom. Del marcipanen i 6 stykker. Tril dem til kugler. Tryk hver kugle flad. Læg en lille tsk. afdryppede tranebær på marcipanen og luk den forsigtigt omkring bærrene. Tryk den rund til en kugle. Gentag med alle kuglerne. Hak 1 tsk. tranebær fint. Smelt chokoladen over et vandbad. Læg en kugle ned ad gangen og overtræk den med chokolade. Læg kuglen på bagepapir og drys med de hakkede tranebær mens chokoladen stadig er våd. Fortsæt sådan med resten af kuglerne. Lad chokoladen tørre helt, inden du lægger kuglerne i en tætsluttende dåse eller spiser dem. Tip: Anden mørk chokolade kan også bruges med eller uden smag. 36

37 Kransekage Kransekage købt i butikkerne indeholder ofte gluten, derfor kan vi kun anbefale at man laver den selv. Udover at man så ved hvad der er i kransekagen, kan man også være sikker på at den er frisk. Ingredienser: 500 g ren rå marcipan* 100 g sukker 2 æggehvider lidt flormelis til bordplade og hænder, så dejen kan rulles i pølser. Glasur: 100 g flormelis 1 pasteuriseret æggehvide * Se opskrift på marcipan på s. 39. Sådan gør du: Bland marcipan, æggehvider og sukker i en skål. Ælt dejen rigtig godt igennem. Drys lidt flormelis på bordet og på hænderne og rul dejen ud til lange pølser ca. 2 cm tykke. Skær pølserne ud så man kan lave ringe der kan stables, den mindste (øverste) ring skal være 8 cm, den næste 12 cm, så 16 cm osv. til der ikke er mere dej. Ønsker man ikke at lave en klassisk kransekage i ringe, kan man skære pølserne ud i stykker af ca. 8 cm og bukke dem til halvcirkler, som man bager og serverer som de er. Bag kransekagerne 8-10 min ved 220 C. 37

38 Når kransekagerne kommer ud af ovnen er de meget bløde. Lad dem køle helt af så de kan stivne. Bland glasur af flormelis og pasteuriseret æggehvide og pynt kransekagerne med glasuren. Når glasuren er stivnet kan ringene stables til en smuk traditionel kransekage Tip: Sæt evt. en ekstra bageplade neden under pladen med kransekage, så undgår du at kagerne bliver brændte på undersiden. Vælger man at lave de små halvcirkel kransekager, i stedet for den traditionelle stablede kransekage, kan man give dem lidt ekstra ved at smøre undersiden af kagerne med smeltet chokolade, efter at de bagte kager er kølet HELT af. 38

39 Marcipan Det er super nemt at lave hjemmelavet marcipan. Her kan du selv bestemme, hvor sød den skal være. Ingredienser: 250 g mandelmel/finthakkede smuttede mandler 3 spsk. sirup 1 kniv spids salt 2 spsk. koldt vand Sådan gør du: Bland alle ingredienserne i en skål og ælt til det er en klistret, sammenhængende masse. Marcipanen skal æltes længe, inden den får den rette konsistens. Hæld evt. 1 spsk. vand i, hvis ikke massen får den rette konsistens. Hvis man ønsker en sødere marcipan, kan man hælde mere sirup i. Del marcipanen i to og rul den i husholdningsfilm. Opbevar marcipanen på køl. 39

40 Tip: Man kan bruge honning i stedet for sirup, men man skal huske på, at honning har en kraftigere og mere karakteristisk smag. Hvis man synes der skal mere mandelsmag i marcipanen kan man putte et par dråber mandelekstrakt i. 40

41 Pebernødder 96 stk. Pebernødder er en klassiker til jul, så de skal selvfølgelig med. Denne glutenfri version med en blanding af majsmel og maizena giver nogle gode sprøde pebernødder med en dejlig krydret smag. Opbevares de i en lufttæt beholder, holder de sig sprøde i minimum 4 uger. Ingredienser: 150 g majsmel + ca. 20 g 100 g maizena (majsstivelse) 100 g mælkefri margarine 150 g brun farin 1 æg ½ tsk. hjortetaksalt ½ tsk. vaniljepulver 2½ tsk. kanel ¾ tsk. kardemomme 1 tsk. stødt koriander 1½ tsk. stødt ingefær ½ tsk. nelliker 1 tsk. peber 41

42 Sådan gør du: Pisk margarine og brun farin sammen i en skål. Bland majsmel og maizena med krydderrierne og hjortetaksalt og tilsæt det til blandingen sammen med ægget. Rør det godt sammen. Er dejen lidt fugtig så tilsæt ca. 20 g majsmel og saml dejen med hænderne. Sæt dejen på køl i minimum ½ time. Del dejen i 4 stykker. Tril hver del til en pølse og skær hver pølse i 24 stykker. Tril stykkerne og sæt dem på en bageplade klædt med bagepapir. Bag pebernødderne i en 200 C varm ovn (IKKE varmluft!*) i ca 8 min. Tag dem ud og lad dem køle helt af, før de lægges i en lufttæt beholder. *Småkager som skal holde sig sprøde i lang tid skal bages i alm. ovn og ikke varmluft. Den varme luft, som cirkulerer rundt i ovnen, får ikke sukkeret i småkagerne til at karamellisere på samme måde som en alm. oven med over- og undervarme gør det. 42

43 Portvinskage Denne glutenfri julekage med portvin og flere slags frugt har en lækker blandet smag af sødme og bitterhed. Julekage med portvin er meget mættende og så appellerer den nok mest til voksnes smag. Julekage med portvin smager bedst når den er kølet helt af og kan holde sig frisk flere dage, hvis den opbevares lufttæt. Ingredienser: 4 store friske medjoul dadler 50 g bløde tørrede abrikoser 50 g syltet ingefær i sukkerlage 100 g lyse rosiner 100 g syltet hakket appelsinskal 100 g syltede cocktailbær i forskellige farver 50 g smuttede mandler 140 g mælkefri margarine 140 g sukker ¼ tsk. Salt 2 store æg ½ spsk. FiberHUSK 43

44 150 g rismel 1 tsk. Bagepulver 1 dl. Portvin margarine og mel til kageformen. evt. 2 spsk. portvin til at overhælde kagen med. Sådan gør du: Pil stenene ud af dadlerne og dryp sukkerlagen af ingefæren. Hak dadler, ingefær og abrikoserne groft. Bland dem i en skål, sammen med rosiner, syltet appelsinskal og de hele cocktailbær. Hak mandlerne fint og bland med frugterne. Pisk, i en anden skål, margarine og sukker sammen til en cremet masse. Tilsæt salt. Pisk æggene i, et ad gangen. Tilsæt FiberHUSK og pisk massen godt igennem, så den bliver luftig. Bland mel og bagepulver sammen og bland det i frugtmassen. Tilsæt portvin og rør godt sammen. Bland forsigtigt æg/sukker/margarine-massen ned i frugtmassen. Smør en springform med lidt margarine og drys den med lidt mel. Hæld dejen i springformen og bag kagen ca. 1 time 30 min nederst i ovnen ved 160 C For at undgå at kagen bliver for mørk i overfladen kan du lægge et stykke bagepapir hen over springformen mens kagen bager. Tip: Vil du lave den frække version af kagen kan du lade den færdige julekage stå og trække i lidt portvin. Prik huller, oppefra, i den nybagte varme kage og hæld 2 spsk. portvin over. Lad portvinen trække ned, mens julekagen køler af. 44

45 Risalamande Risalamande er oprindelig lavet på mælk og fløde. Vores version er lavet på sojamælk og risflødeskum. Den får en cremet konsistens og smager som Risalamande skal smage. Ingredienser: 160 g grødris ½ l sojamælk ½ l koldt vand 1 hel vaniljestang ½ tsk. salt 75 g smuttede hakkede mandler 4 spsk. sukker 1 hel dåse risflødeskum på spray 1 hel smuttet mandel kirsebærsovs Sådan gør du: Først laver du risengrød. Hæld ris, sojamælk og vand i en gryde. Skrab kornene ud af vaniljestangen og put begge dele ned i gryden. Bring grøden i kog, og lad den koge under 45

46 låg, ved svag varme i 20 min. Tag gryden af varmen. Fisk vaniljestangen op. Og bland salt og sukker i grøden. Pak gryden ind i et viskestykke og sæt den ind i sengen under dynen, hvor grøden "koger" færdig, i ca. 25 min. Sæt nu grøden til afkøling. Bland først de hakkede mandler og risflødeskum i grøden når den er HELT kold, ellers smelter risflødeskummet. Put den hele mandel i Risalamanden før servering, hvis der er en mandelgave. Opvarm kirsebærsovsen og server den kolde Risalamande med lun kirsebærsovs. TIP: Vær opmærksom på at nogle kirsebærsovser indeholder hvedestivelse i stedet for majsstivelse. Så husk at læs indholdsfortegnelsen inden du køber den. Risflødeskum på spray kan købes i de fleste helsekostbutikker. Den produceres af "Soyatoo" og kan også fås som sojaflødeskum. Sojaflødeskum er et fint alternativ hvis man ikke kan få fat i risflødeskum. Man kan også få flødeskum som man selv skal piske, både lavet på ris og på soja. Vores erfaring er dog at den desværre ikke bliver ligeså stiv som den på spray, og derfor ikke giver den samme luftige konsistens. Undtagelse: ALPRO Airy & Creamy giver et super godt og holdbart skum. Vi har desværre kun set den i Sverige og på en enkelt netshop pt. 46

47 Risengrød 2-3 pers. Denne risengrød er lavet med en blanding af vand og soyamælk, hvilket giver en god balance efter vores smag. Vi har tilberedt den efter høkasse-princippet, så man slipper for at stå at røre i grøden længe med fare for at den brænder på. Man kan selvfølgelig også lave den på anden vis, -alt efter smag og behag. Ingredienser: 2 dl grødris 5 dl vand 5 dl soyamælk + 1½ dl salt Sådan gør du: Kog ris og vand i ca. 10 min under omrøring. Tilsæt 5 dl soyamælk og lad det koge sammen i ca. 5 min, mens du rører i gryden. Pak gryden ind i aviser og sæt den i 47

48 høkasse / varmt under dyne og tæpper i ca. 1½ time. Varm grøden op og tilsæt ½-1½ dl soyamælk, alt efter hvor tyk du vil have den. Smag til med lidt salt. Nydes med kanelsukker og en klat mælkefri margarine. OBS: Lad ikke grøden stå i høkassen mere end 2 timer, da der kan begynde at danne sig bakterier i den lune grød. Enten skal grøden køles helt ned eller varmes op indenfor de to timer. 48

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006 Glædelig jul Af Jan Ekstrøm Artikel i Beboer-Info December 2006 Snakkesnegle Dej 2 dl mælk 50 g gær 1 dl smør- & rapsolie 2 æg 1 2 tsk stødt kardemomme 2 spsk sukker 1 2 tsk groft salt 550 g hvedemel Fyld

Læs mere

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt.

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt. ÆBLESKIVER Ca. 40 stk. 6 æggeblommer 2 spsk. sukker 2 ½ dl soja cuisine (mælkefri madlavningsfløde) 2 ½ dl soja- eller risdrik 30 g gær 400 g hvedemel 125 g margarine (mælkefri) Skal af 1 økologisk citron

Læs mere

Den søde tands venner

Den søde tands venner Den søde tands venner Ferskenkonfekt* ¾ dl mandler skoldes, smuttes og hakkes groft. 1 dl tørrede ferskner klippes i stykker, der blendes groft i en køkkenmaskine. 1 dl havregryn ristes på en tør stegepande

Læs mere

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet 1 roulade =16 stk. Kage: 3 æg str. L 150 g sukker 60 g mel 60 g kartoffelmel 1 tsk bagepulver

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. november 2010 Julekonfekt og julegodter

Eriks Mad og Musik 27. november 2010 Julekonfekt og julegodter Eriks Mad og Musik 7. november 00 Julekonfekt og julegodter Havregrynskugler 0 g smør spsk kakao 00 g flormelis 00 g havregryn ½ dl piskefløde evt. et par dråber mandelessens (eller tsk vanillesukker)

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Fantastiske dessertopskrifter fra os til dig

Fantastiske dessertopskrifter fra os til dig Ekstravagant Ris á l amand Til risengrøden: (laves dagen før) 1½ liter letmælk fordi minimælk giver for lidt fylde og sødmælk for meget 200 g grødris Ris og ros i julen Til cremen: ½ l fløde1 vanillestang

Læs mere

12 Mad til kræsne ganer

12 Mad til kræsne ganer 12 Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer 12 indeholder opskrifter på 8 af vores populære desserter Blommeclafoutis 2 tærteforme a 23 cm Mørdej: 300 g mel 150 g blødt smør 100 g flormelis 1 æg ¼ tsk.

Læs mere

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Amerikansk chokoladekage 10 personer 1 springform 22 cm Dej: 60 g kakaopulver 1½ dl kogende vand 180 g blødt smør 350 g sukker 3 æg 250 g mel 1 tsk. bagepulver ½ tsk. natron 1½ dl

Læs mere

Hvordan passer du din surdej?

Hvordan passer du din surdej? Hvordan passer du din surdej? En surdej kan overleve i flere år, hvis du bare giver den lidt førstehjælp i ny og næ. Derfor er det en god idé at blive gode venner med den, det kunne jo ende med et langt

Læs mere

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned Juletid er hygge tid! Der er rigtig mange fristelser i julemåned både for børn og voksne. Hvordan kan I med jeres børn komme sundere igennem alt julehygge?

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

Eriks Mad og Musik. Tema: Brunch. Bland mel, sukker, natron og salt og pisk blandingen i skålen lidt efter lidt.

Eriks Mad og Musik. Tema: Brunch. Bland mel, sukker, natron og salt og pisk blandingen i skålen lidt efter lidt. Eriks Mad og Musik.september 00 Tema: Brunch Varm Chokolade l sødmælk - spsk kakao 00 g mørk chokolade på 0-70% spsk sukker Piskefløde Hæld mælken i en tykbundet gryde og læg forsigtigt et par teskefulde

Læs mere

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ Opskrift 135-142 150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1 CHOKOLADEFONDANT MED AFTER EIGHT 100 g smør 125 g mørk chokolade 4 past. æggeblommer 4 past. æggehvider 40 g sukker 20 g hvedemel 10 stk After Eight Pynt: Evt.

Læs mere

Banankage med lys cremeux og nibs

Banankage med lys cremeux og nibs Banankage med lys cremeux og nibs Glem alt om de banankager, du hidtil har smagt! Denne kage har den lækreste fugtige konsistens, der står rigtig godt til den lyse cremeux og den sprøde tekstur, som kakaonibsene

Læs mere

La collection du chef

La collection du chef Café Keller 2014 La collection du chef Opskrifter fra Café Keller Indholdsfortegnelse Kageprodukter... 3 Banankage med flødeostecreme... 4 Cantucci... 5 Chocolate chip cookies... 6 Chokolade fondant...

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI GRØD OG MYSLI Rugbrødsdrys 300 g tørt rugbrød 100 g muscovado sukker Skal af en usprøjtet citron 100 g fint hakkede mandler Riv rugbrødet på et rivejern og kom i et ovnfast fad. Bland rugbrødskrummer med

Læs mere

KAGER & DESSERTER TIL FESTLIGE ØJEBLIKKE

KAGER & DESSERTER TIL FESTLIGE ØJEBLIKKE KAGER & DESSERTER TIL FESTLIGE ØJEBLIKKE Skab fristende øjeblikke Pistaciekage med citrussalat 8 personer 1 pose ODENSE Dessertmasse med pistaciesmag 150 g ODENSE Bagemarcipan 3 æg 1 tsk. vaniljesukker

Læs mere

Af Camilla Zarah Lawes. Foto: Columbus Leth, Wichmann+Bendtsen photography, Anita Lindberg og Jette Ladegaard

Af Camilla Zarah Lawes. Foto: Columbus Leth, Wichmann+Bendtsen photography, Anita Lindberg og Jette Ladegaard I en travl julemåned er det skønt at tage en langsom morgen med brunch, hvor du kan kræse lidt ekstra for dine nærmeste. Flere af retterne kan laves i forvejen, så du har god tid til morgenhygge. Af Camilla

Læs mere

ÆG- OG REJESALAT INGREDIENSER: SÅDAN GØR DU:

ÆG- OG REJESALAT INGREDIENSER: SÅDAN GØR DU: ÆG- OG REJESALAT 1 ½ spsk. soja yoghurt (fx Alpro soya naturel) 3 spsk. mayonnaise 1 spsk. ketchup ½ spsk. sukker Lidt citronsaft Smages til med salt og peber 1 hårdkogt æg 150 g rejer Soja yoghurt, mayonnaise

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

KLASSISK MOZARTKUGLE. (15 stk.) 200 g Original ODENSE Marcipan 50 g ODENSE Blød Nougat 100 g ODENSE Mørk Overtræk eller ODENSE Mørk Chokolade

KLASSISK MOZARTKUGLE. (15 stk.) 200 g Original ODENSE Marcipan 50 g ODENSE Blød Nougat 100 g ODENSE Mørk Overtræk eller ODENSE Mørk Chokolade JUL T OG LÆKKERT KLASSISK MOZARTKUGLE (15 stk.) 200 g Original ODENSE Marcipan 50 g ODENSE Blød Nougat 100 g ODENSE Mørk Overtræk eller ODENSE Mørk Chokolade Skær marcipanen i skiver og sæt små stykker

Læs mere

Opskriften på julehygge...

Opskriften på julehygge... Opskriften på julehygge... Juleopskriftsamling nr. 3 Kvalitet er den bedste opskrift. ... julebag der skaber julehygge Julen er den dejligste tid på året, hvor man tager sig tid til at nyde, forkæle og

Læs mere

Mælkefri Chokolade helt uden mælkeprodukter eller gluten

Mælkefri Chokolade helt uden mælkeprodukter eller gluten Karina Villumsen helt uden mælkeprodukter eller gluten MADGUDINDEN Indledning Chokolade...Chokolade...Chokolade... Denne bog har chokolade på hjernen. Men kun god, sund og nærende chokolade, hvis man vel

Læs mere

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins)

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins) Muffins med hvid chokolade & majs (ca. 9-10 muffins) 75 g smør 75 g sukker 2 æg 1 dl yoghurt fx græsk yoghurt Revet appelsinskal fra 1 ubehandlet appelsin 180 g hvedemel 1½ tsk bagepulver 50 g hakket hvid

Læs mere

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009 Eriks Mad og Musik. januar 009 Henriettes gulerodssuppe ½ kg gulerødder 0 g smør / dl appelsinsaft l grønsagsbouillon (måske lidt mere) lille grofthakket løg - tskf hakket frisk timian salt peber muskatnød

Læs mere

Del din bageglæde. Kvalitet er den bedste opskrift.

Del din bageglæde. Kvalitet er den bedste opskrift. Del din bageglæde Kvalitet er den bedste opskrift. Kvalitet er den bedste opskrift. Naturlig smag på julen Dr. Oetker byder julen velkommen med to nye smage i vores serie af naturlige ekstrakter: Naturlig

Læs mere

FORSLAG TIL HVAD MAN KAN TAGE MED OG DELE UD I VUGGE STUE OG BØRNEHAVE I FORBINDELSE MED FØDSELSDAGE O.LIGN.

FORSLAG TIL HVAD MAN KAN TAGE MED OG DELE UD I VUGGE STUE OG BØRNEHAVE I FORBINDELSE MED FØDSELSDAGE O.LIGN. FORSLAG TIL HVAD MAN KAN TAGE MED OG DELE UD I VUGGE STUE OG BØRNEHAVE I FORBINDELSE MED FØDSELSDAGE O.LIGN. ÆBLEPANDEKAGER CA. 8 PANDEKAGER 3 ÆG 3 DL. MÆLK 2 DL. BOGHVEDEMEL 1 REVET ÆBLE 2 NIP SALT 1

Læs mere

Kanelkage. Kaffekage. 1. Sukker og æg piskes, til det er hvidt. 1. Bland mel med sukker, kanel og natron.

Kanelkage. Kaffekage. 1. Sukker og æg piskes, til det er hvidt. 1. Bland mel med sukker, kanel og natron. Kaffekage 1. Sukker og æg piskes, til det er hvidt. Kanelkage 1. Bland mel med sukker, kanel og natron. Intet foto 2 æg 1 ½ dl mælk 225 g sukker 150 g smør/margarine 200 g mel 2 ts bagepulver 2 ts vanille

Læs mere

EN GOD KRUMME BØRNEUDGAVE. Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard

EN GOD KRUMME BØRNEUDGAVE. Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard EN GOD KRUMME BØRNEUDGAVE Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard FOF Kursus 5. & 6. december 2010 DET SKAL VI LAVE... Knækbrød Avotella Hjemmelavet smør Koldhævet foccacia Citronbrød Rugbrødslagkage KNÆKBRØD

Læs mere

Juleopskrifter. Forslag til opskrifter på julemad, julebagning og varme drikke til diabetikere eller dem der vil undgå sukker.

Juleopskrifter. Forslag til opskrifter på julemad, julebagning og varme drikke til diabetikere eller dem der vil undgå sukker. Juleopskrifter Opskrifterne i dette hæfte er fundet via Diabetesforeningen. Forslag til opskrifter på julemad, julebagning og varme drikke til diabetikere eller dem der vil undgå sukker. Kogt rødkål (4

Læs mere

Jule menu Stegte sild i eddikelage. Karrysalat / æggesalat (Til sildemaden) Ingredienser: Forklaring: 5 Sildefilet Rugmel, groft Smør

Jule menu Stegte sild i eddikelage. Karrysalat / æggesalat (Til sildemaden) Ingredienser: Forklaring: 5 Sildefilet Rugmel, groft Smør Jule menu 2013 Stegte sild i eddikelage 5 Sildefilet Rugmel, groft Smør Lage: 4 dl. Eddike 1 dl. Vand 150 gram Sukker 4 laurbærblade 12 Peberkorn, sorte * 1 Løg Vask sildefileterne godt og lad dem dryppe

Læs mere

til julen Brownie med karamel Lækre desserter og bagværk Du har brug for: Opskriften passer til ca. 10 store brownies

til julen Brownie med karamel Lækre desserter og bagværk Du har brug for: Opskriften passer til ca. 10 store brownies Brownie med karamel Opskriften passer til ca. 10 store brownies Lækre desserter og bagværk til julen 100 g mørk chokolade 2 æg 2 dl sukker 1 dl mel 1 dl kakao 1 knivspids salt 1/2 tsk. bagepulver 2 dl

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder:

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder: Sanne Venlov, Søren Ejlersen og Thomas Hess er kokkene bag JuleMåltidsKassen. Vi ønsker jer alle en rigtig glædelig jul! Skriv til info@aarstiderne.com, hvis du har spørgsmål eller kommentarer til kassen.

Læs mere

Bagværk i Den Gamle By

Bagværk i Den Gamle By Bagværk i Den Gamle By Bagerbutikken i Den Gamle By sælger brød og kager med historie. Butikken fremstår som en bagerbutik i 1880 erne, og alt bagværk er bagt af museets egen bager efter opskrifter, der

Læs mere

Genveje til en glad hverdag fra mor til mor

Genveje til en glad hverdag fra mor til mor Genveje til en glad hverdag fra mor til mor s n e i l i Fam r e t t i r o v a f e 8 jul FAMILIENS 8 JULEFAVORITTER INDHOLD: 1. Brunkagefigurer 2. Brunkager 3. Dadelguf 4. Fyldige klejner 5. Havregrynskugler

Læs mere

Nem glutenfri opskrift fra Doves Farm på lagkagebunde. Kan nydes af alle!

Nem glutenfri opskrift fra Doves Farm på lagkagebunde. Kan nydes af alle! Nem glutenfri opskrift fra Doves Farm på lagkagebunde. Kan nydes af alle! 150 g smør* 150 g sukker 2 dråber vaniljeekstrakt 2 æg** 150 g glutenfrit selvhævende hvidt mel fra Doves Farm (Self-raising White

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Madværksted, uge 45. Dagens opskrifter

Madværksted, uge 45. Dagens opskrifter Madværksted, uge 45 Mine noter TEMA: Bag med sødemidler Dagens opskrifter Kransekage Squash-æblemarmelade Hjemmebagt kanelknækbrød Citronmåne Lagkagebunde Citronroulade med flødeost Stegte æbler med nødder

Læs mere

Birkes-citronkage. 6 æg 350 g sukker 250 g smør skal af 3 citroner saft af 1 citron 1 dl sorte birkes 1 dl sødmælk 350 g hvedemel 1 spsk.

Birkes-citronkage. 6 æg 350 g sukker 250 g smør skal af 3 citroner saft af 1 citron 1 dl sorte birkes 1 dl sødmælk 350 g hvedemel 1 spsk. Birkes-citronkage 1 KAGE TIL 10-12 PERSONER Denne her kage er den mest populære kage, jeg nogen sinde har lavet. Ideen om en kage med citron og birkes er en klassiker, men lige denne her opskrift er min

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Tips og gode råd til opskrifterne

Tips og gode råd til opskrifterne Tips og gode råd til opskrifterne Som i de tidligere udgivelser i Maveglad mad-serien, har vi forsøgt at holde os til opskrifter med lettilgængelige fødevarer. Vi vælger så vidt muligt råvarer, der kan

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

Gør det ekstra godt og lækkert med saftige SVESKER. Saml posetoppe og få RABATKORT til Imerco

Gør det ekstra godt og lækkert med saftige SVESKER. Saml posetoppe og få RABATKORT til Imerco Gør det ekstra godt og lækkert med saftige SVESKER Saml posetoppe og få RABATKORT til Imerco ANDESTEG MED ÆBLER OG SVESKER (4-6 personer) 1 stor landand, ca. 3-3,5 kg Groft salt, peber 2-3 æbler 12-16

Læs mere

Madlavning 21-02-2013

Madlavning 21-02-2013 Madlavning 21-02-2013 Karin Lis Albæk www.kalitesser.dk Tilbehør: rugbrød, smør, snaps Tomatsild med urte creme fraiche, løgringe. 800 g sildefileter, marinerede Marinade: 1 dl olie 1 dl sildelage 4 dl

Læs mere

Brød med SPC Flakes Ca g SPC Flakes pr. skive ved 20 skiver pr. brød

Brød med SPC Flakes Ca g SPC Flakes pr. skive ved 20 skiver pr. brød Brød med SPC Flakes Ca. 3.75 g SPC Flakes pr. skive ved 20 skiver pr. brød 150 g. SPC Flakes 7 dl. vand 50 g. gær 2 tsk. salt 1 ½ spsk. sukker 1 ½ spsk. olie 2 dl. yoghurt naturel (eller andet surmælksprodukt)

Læs mere

Fordel dejen på bagepapir i 12 store klatter med luft i mellem. Bag dem ved 175 grader i grader, til de er gyldne.

Fordel dejen på bagepapir i 12 store klatter med luft i mellem. Bag dem ved 175 grader i grader, til de er gyldne. Opskrifter Skipper skrå cookies 120 g smør 1/2 tsk salt 2 dl sukker 1 æg 3 dl hvedemel 1/2 tsk bagepulver 1 tsk kogende vand 110 g hakkede mandler 180 g Haribo Skipper Skrå Tænd ovnen på 175 grader. Skær

Læs mere

Eriks Mad og Musik 28. november 2009

Eriks Mad og Musik 28. november 2009 Eriks Mad og Musik. november 009 Kalveost pænt stykke kalvebov stor svineskank En hel del grofthakkede løg Nelliker Peber Laurbærblade Allehånde Frokostret Der er ikke nogle egentlige mål man krydrer efter

Læs mere

Brød og kager uden gluten, korn og mælk

Brød og kager uden gluten, korn og mælk Brød og kager uden gluten, korn og mælk Dette opskriftshæfte er blevet til på baggrund af det efterhånden store antal danskere, som udviser allergiske reaktioner fysisk som psykisk efter indtagelse af

Læs mere

Bagesukker gør bagningen lettere!

Bagesukker gør bagningen lettere! Bagesukker gør bagningen lettere! 6 lækre bageopskrifter! NYHED! Marengs ca. 40 stk. 3 æggehvider 2 dl Dansukker Bagesukker 3 dråber citronsaft Rød frugtfarve 1. Pisk æggehvider, citronsaft, frugtfarve*

Læs mere

Inspiration fra Pharmakons køkken

Inspiration fra Pharmakons køkken Inspiration fra Pharmakons køkken Efterårets hyggestunder Oktober 2014 Efteråret er over os. Derfor har vi, her på Pharmakon, valgt at fokusere på, lidt til den søde tand og lidt der varmer i de mørke

Læs mere

BRUNSVIGER KAGEKONE. Rør alle ingredienser til remoncen sammen til en blød masse. Prik let i dejen med fingrene og kom remoncen over.

BRUNSVIGER KAGEKONE. Rør alle ingredienser til remoncen sammen til en blød masse. Prik let i dejen med fingrene og kom remoncen over. BRUNSVIGER KAGEKONE 400 g Amo Hvedemel 100 g margarine (mælkefri) 50 g gær 50 g sukker 1 æg Ca. 2 dl lunken risdrik (ca. 37 C) Remonce: 100 g margarine (mælkefri) 150 g brun farin 1 tsk. vaniljesukker

Læs mere

Madværksted uge 50. TEMA: Julesnacks og konfekt på den lidt sundere måde

Madværksted uge 50. TEMA: Julesnacks og konfekt på den lidt sundere måde Madværksted uge 50 TEMA: Julesnacks og konfekt på den lidt sundere måde Juleboller Havregrynskugler, sukkerfri Julecookies med appelsin, sukkerfri Klejner, sukkerfri Kransekager, sukkerfri Vaniljekranse,

Læs mere

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola. Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt

Læs mere

Æblekage med rugbrød.

Æblekage med rugbrød. Æblekage med rugbrød. Ingredienser: 150 g rugbrød 75 g smør 75 g farin 1 æg 75 g mel 1 tsk bagepulver 1 tsk stødt kanel 3/4 dl mælk 2-3 æbler 1 spsk kanelsukker Sådan gør du: 1. Tænd ovnen på 200 grader.

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd BRØD OG BOLLER

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd BRØD OG BOLLER BRØD OG BOLLER Myslibrød (forsat) Dag 2: Kom dag 1 dejen i en stor skål, og tilsæt vand, honning, revet æble, hakkede hasselnødder, speltflager, havregryn og rosiner, rør det godt sammen, tilsæt hvedemel

Læs mere

GRØD OG MYSLI.

GRØD OG MYSLI. BREADand AND BREAKFAST (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd Bread Breakfast projektprojektet med støtte fra forskningsrådet GRØD OG MYSLI BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014),

Læs mere

Alt blandes sammen til en smidig dej, dog ikke i de 1,5 kilo smør, rulles som følger

Alt blandes sammen til en smidig dej, dog ikke i de 1,5 kilo smør, rulles som følger CLAUS HOLM: OPSKRIFTER MED TANG fra onsdag 2. maj 2012. Brød, kager og rugbrød. Brain basser 200 gram gær 150 gram sukker 10 hele æg 1 liter vand koldt 2 spsk spirolina 100 gram smør ½ kilo fint bygmel

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

Del din bageglæde. Kvalitet er den bedste opskrift.

Del din bageglæde. Kvalitet er den bedste opskrift. Del din bageglæde Kvalitet er den bedste opskrift. Nye tendenser til julebagningen Kvalitet er den bedste opskrift. Den søde juletid bygger på stærke traditioner og familiebånd to ord der er meget vigtige

Læs mere

Børneby Mølle. Sund mad

Børneby Mølle. Sund mad Børneby Mølle Sund mad Müslibar 100 g smør 100 g honning 100 g rørsukker 200 g havregryn 50 g hasselnødder 50 g mandler 50 g solsikkekerner 50 g sesamfrø 50 g rosiner eller tranebær 50 g soltørrede abrikoser

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Opskrifter. "Mellemmåltider" Copyright Kostakademiet

Opskrifter. Mellemmåltider Copyright Kostakademiet Opskrifter "Mellemmåltider" Appelsinkage med mandler og nødder Appelsinkage med mandler og nødder 2 usprøjtede appelsiner 125 g mandler 125 g hasselnødder 75 g dadler 75 g abrikoser 1 spsk. bagepulver

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Bananer på druk. Bananer med appelsinsauce. 1. Skræl og skær bananerne i skiver. 2. Bag dem i en smurt form i 15 min. på mellemste varme.

Bananer på druk. Bananer med appelsinsauce. 1. Skræl og skær bananerne i skiver. 2. Bag dem i en smurt form i 15 min. på mellemste varme. Bananer på druk Bananer med appelsinsauce Intet foto 1. Skræl og skær bananerne i skiver. 2. Bag dem i en smurt form i 15 min. på mellemste varme. 1. Gnid sukkerknaldene på den ene appelsin for at få appelsinolien

Læs mere

I julen er der mange muligheder for at spise fuldkorn både til julefrokosten, og når sneen daler ned fra himlen, og vi skal julehygge inde i varmen.

I julen er der mange muligheder for at spise fuldkorn både til julefrokosten, og når sneen daler ned fra himlen, og vi skal julehygge inde i varmen. PRESSEMEDDELELSE 10. DECEMBER 2013 side 1/5 Jul med fuldkorn Vinterkulden og julestemningen har sænket sig over Danmark. Julen er hyggens og festernes tid, så Fuldkornspartnerskabet giver dig tre nye lækre

Læs mere

VERDENS BEDSTE BRØD LANGTIDSHÆVET OG SUPER LÆKKERT

VERDENS BEDSTE BRØD LANGTIDSHÆVET OG SUPER LÆKKERT MINE OPSKRIFTER BRØD VERDENS BEDSTE BRØD LANGTIDSHÆVET OG SUPER LÆKKERT 625 g mel 5 dl vand 2 tsk salt En lille klump gær på størrelse med en ært 1. Gæren smuldres ud i vandet i en stor skål og rører rundt.

Læs mere

Johnny B. Tinas opskriftsbog. - supplement til Tinas kogebog. version 1.0, januar 2016. Velsmagende mad på 20 minutter uden besvær.

Johnny B. Tinas opskriftsbog. - supplement til Tinas kogebog. version 1.0, januar 2016. Velsmagende mad på 20 minutter uden besvær. Johnny B Tinas opskriftsbog - supplement til Tinas kogebog version 1.0, januar 2016 Velsmagende mad på 20 minutter uden besvær. Jordbær-agurkesalat 6-8 jordbær 1/2 agurk 1 dl hvidvinseddike 2 dl vand 1dl

Læs mere

Vafler med flødeskum. Vafler. 1. Mel, bagepulver og salt sigtes sammen. 1. Fløden piskes til skum. 2. Melet sigtes med vanille.

Vafler med flødeskum. Vafler. 1. Mel, bagepulver og salt sigtes sammen. 1. Fløden piskes til skum. 2. Melet sigtes med vanille. Vafler Vafler med flødeskum 1. Mel, bagepulver og salt sigtes sammen. 2. Melet røres i mælken til en jævn blanding. 3. En æggeblomme tilsættes. 4. Æggehviden piskes stiv. 1. Fløden piskes til skum. 2.

Læs mere

Nougatstykker. Nougatdrømme. 1. Marcipanen rulles tyndt ud mellem to stykker bagepapir.

Nougatstykker. Nougatdrømme. 1. Marcipanen rulles tyndt ud mellem to stykker bagepapir. Nougatdrømme 1. Marcipanen rulles tyndt ud mellem to stykker bagepapir. Nougatstykker 1. Rist nødderne på en tør pande, til skallen nemt kan gnides af. 20 stk. 250 g marcipan 20 orange-nougattrøffelkugler

Læs mere

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 På de næste sider finder opskrifterne til mellemmåltiderne i kostplansforslaget. Husk at mælk i kaffen kan være det, der gør det svært at komme ned i vægt! altså hvis du

Læs mere

Opskrifter med majs og kartofler

Opskrifter med majs og kartofler Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler

Læs mere

kartoffel 500 gram søde kartofler 1 dl mel 1 tsk bagepulver 1 tsk salt 1 spsk flormelis

kartoffel 500 gram søde kartofler 1 dl mel 1 tsk bagepulver 1 tsk salt 1 spsk flormelis Søde pandekager kartoffel 500 gram søde kartofler 1 dl mel 1 tsk bagepulver 1 tsk salt 1 spsk flormelis af rød 3 tsk kanelsukker 1 dl letmælk 2 æg 1 tsk frisk vanilje Rapsolie til stegning Brombær, ahornsirup

Læs mere

Glæd dine kære med julebag

Glæd dine kære med julebag Glæd dine kære med julebag Juleopskriftssamling nr. 8 Kvalitet er den bedste opskrift. Få julehygge i køkkenet med hjælp fra Dr. Oetker Julen er forbundet med mange traditioner og gøremål. Det er derfor

Læs mere

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ Opskrift 80-87 150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1 LAURAS BANAN PANDEKAGER MED GLUTENFRI CORN FLAKES OG BLÅBÆR 6 portioner Ingredienser: 3 bananer 6 æg 40 g knuste Glutenfri Corn Flakes 200 g blåbær 1 tsk vanillepulver

Læs mere

Tjek vores nye hjemmeside. Her finder du masser af inspiration og sjove opskrifter!

Tjek vores nye hjemmeside. Her finder du masser af inspiration og sjove opskrifter! 2011 Tjek vores nye hjemmeside. Her finder du masser af inspiration og sjove opskrifter! 12 klassiske opskrifter med et twist www.santamaria.dk Der friskbagt dufter Duften af friskbagt kage er næsten hypnotisk.

Læs mere

God bagelyst! 9 lækre bageopskrifter.

God bagelyst! 9 lækre bageopskrifter. God bagelyst! 9 lækre bageopskrifter. Den Store Bagedag er en årlig tradition, som inviterer alle til at bage sammen. At bage sammen er hygge og samvær med dem, du holder af. Prøv nogle af de lækre opskrifter

Læs mere

Eriks Mad og Musik. 25. december 2010. Vintersalat. Festmad til mange. 10-12 personer

Eriks Mad og Musik. 25. december 2010. Vintersalat. Festmad til mange. 10-12 personer Eriks Mad og Musik. december 00 Vintersalat 0- personer savoykål 0 små rødløg krukke brøndkarse bakke feldsalat spsk citronsaft modne avocado røde grapefrugter g ristede cashewnødder spsk balsamico spsk

Læs mere

Lammefrikadeller. Æggesalat med 5 x grønt 4 personer

Lammefrikadeller. Æggesalat med 5 x grønt 4 personer Lammefrikadeller 8 personer 1 kg hakket lammekød 100 g soltørrede tomater 1 mellem løg, skællet og finthakket ½ rød peberfrugt, finthakket 4 spsk. ekstra jomfru olivenolie 2 spsk. tomatpure 2 fed hvidløg,

Læs mere

Køkkenchefens bedste opskrifter

Køkkenchefens bedste opskrifter Café Keller 2014 Køkkenchefens bedste opskrifter Café Keller Indholdsfortegnelse Kager & Desserter... 3 Banankage med flødeostecreme... 4 Blåbærkage... 5 Cantucci... 6 Chocolate chip cookies... 7 Chokolade

Læs mere

Eriks Mad og Musik 22. november 2008

Eriks Mad og Musik 22. november 2008 Eriks Mad og Musik. november 008 Vintermad og jul Nem pastaret med courgette Pasta f.eks. skruer Salt courgette, squash, zucinni Olivenolie -8 bayerske pølser eller wienerpølser Saltede kapers Frisk mynte

Læs mere

Appelsin fromage. Havregrynskugler ca. 7 stk. 1½ blad husblas. 125 g DDV youghurt. 1½ dl friskpresset appelsinsaft. Multisød. Vaniliekorn.

Appelsin fromage. Havregrynskugler ca. 7 stk. 1½ blad husblas. 125 g DDV youghurt. 1½ dl friskpresset appelsinsaft. Multisød. Vaniliekorn. Appelsin fromage 1½ blad husblas 125 g DDV youghurt 1½ dl friskpresset appelsinsaft Multisød Vaniliekorn Pynt: ½ appelsin Udblød husblassen i koldt vand. Hæld vandet fra og smelt den i en mikroovn i 1

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

Til sidst har du mistet overblikket over, hvad der er hvor, og hvor mange gange det har været pakket ud og ned igen. Og så smider du det måske ud.

Til sidst har du mistet overblikket over, hvad der er hvor, og hvor mange gange det har været pakket ud og ned igen. Og så smider du det måske ud. Du kender helt sikkert synet af køleskabet lige efter juledagene masser af plastikbøtter med resten af flæskestegen og risengrøden, en flok fiskefileter pakket ind i stanniol og en gang kogte kartofler.

Læs mere

Vinter i det Nordiske Køkken. Let, lødigt og lækkert

Vinter i det Nordiske Køkken. Let, lødigt og lækkert Vinter i det Nordiske Køkken Let, lødigt og lækkert 1 Vinter i det Nordiske Køkken Let, lødigt og lækkert Vegetar retter Grønkåls salat med korn, syltede rødløg, æble og ristet rugbrød Salat af mynte,

Læs mere

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Balsamicomarineret oksefilet med balsamicocreme Oksefileten lægges i fryseren i ca. 3 timer. Når den er skalfrossen skæres den i tynde skiver med en laksekniv eller på pålægsmaskine.

Læs mere

SVESKER. Søde, Skønne og Saftige. Opskrifter udviklet i samarbejde med LÆS MERE PÅ SUNSWEETSVESKER.DK/VIND

SVESKER. Søde, Skønne og Saftige. Opskrifter udviklet i samarbejde med LÆS MERE PÅ SUNSWEETSVESKER.DK/VIND SVESKER Søde, Skønne og Saftige LÆS MERE PÅ SUNSWEETSVESKER.DK/VIND Opskrifter udviklet i samarbejde med SVESKER Søde, Skønne og Saftige HVAD ER SVESKER EGENTLIG? Sunsweet svesker er en udvalgt sort af

Læs mere

Småkager. Brunkager. Chokoknasere

Småkager. Brunkager. Chokoknasere Småkager Sædvanligvis kan småkagedej fryses i op til 3 måneder før brug. De fleste småkager kan også udmærket fryses uden at miste sprødhed, men de kan også holde sig et stykke tid under tætsluttende låg.

Læs mere

På skovtur med banan/tomatsandwich

På skovtur med banan/tomatsandwich På skovtur med banan/tomatsandwich Dejen bliver bedst hvis den får lov at hæve koldt et døgn 3 dl vand 5 gram tørgær 1 tsk. groft salt 1 spsk. agave sirup 150 gram durum 450 gram tippo 00 hvede (pizza

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ Opskrift 1-8 150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1. VEGETARBOLLER MED PESTOFLØDE RIGATONI Ingredienser 1 pakke Garden Gourmet Boller 300 g rigatoni Pestofløde 100 g grøn pesto 2 dl madlavningsfløde Salt og peber

Læs mere

KAGER & DESSERTER MED NOUGAT

KAGER & DESSERTER MED NOUGAT KAGER & DESSERTER MED NOUGAT MARONI (CA. 25 STK.) 500 g 500 g 210 g 15 g Ingredienserne røres sammen. Makroner på ca. 25 g sprøjtes ud på bageplade med bagepapir. Sigt med flormelis, inden de bages ved

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk

Eriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk Eriks Mad og Musik. oktober 00 Brød, boller og bagværk Surdej 0 g gær dl lunkent vand g rugmel eller andet groft mel Rør gæren ud i vandet. Rør / af melet i til en godt klistret dej. Dæk skålen med folie

Læs mere

Eriks Mad og Musik. 11. 02. 2012 Tema: DDR-mad Østtysk mad. Gurkenjoghurt-Cocktail. Spreewald-agurke snack

Eriks Mad og Musik. 11. 02. 2012 Tema: DDR-mad Østtysk mad. Gurkenjoghurt-Cocktail. Spreewald-agurke snack Spreewald-agurke snack Eriks Mad og Musik. 0. 0 Tema: DDR-mad Østtysk mad Gurkenjoghurt-Cocktail Syltede agurker lille bæger creme fraiche. spsk flydende honning. Rør honningen godt ud i creme fraichen.

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere