nationens fornemmelse for kød opskrifter, gode råd og meninger med kød på

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "nationens fornemmelse for kød opskrifter, gode råd og meninger med kød på"

Transkript

1 nationens fornemmelse for kød opskrifter, gode råd og meninger med kød på 1

2 forord Spiser du nogensinde kalvekæber? Kender du forskel på gaspakket og friskhakket kød? Og har en frilandsgris eller en økologisk gris mest plads under opvæksten? I dette hæfte har vi samlet opskrifter, gode råd og forbrugerholdninger om kød. Alt sammen hentet fra Forbrugerrådets projekt Nationens fornemmelse for kød som løb af stablen i Vi håber, at hæftet vil klæde dig på til valget af kød i køledisken og inspirere dig til at gå nye veje i køkkenet. Nationens fornemmelse for kød er et eksempel på Forbrugerrådets projekter, der dels styrker forbrugernes lyst og evne til at vælge, lave og spise varieret og vels- kvaliteten, bæredygtigheden og udvalget af den mad, vi køber. Madglæde, klar besked og kritisk forbrug er også vigtige ingredienser i Tænk Mad - Forbrugerrådets nye medlemstiltag. Tænk Mad vil engagere medlemmer og madaktivister i kampagner og aktiviteter, der gør op med fupmagere, kræver mad produceret med omtanke og skaber debat om, hvad vi forstår ved ordentlig mad. Vi opfordrer alle til at deltage! Find Tænk Mad på tænk.dk/tænkmad Velbekomme! Rasmus Kjeldahl, direktør Forbrugerrådet magende mad, og dels skaber debat om På projektets temaside kan du læse mere om projektet, downloade projektets analyser og se Indhold: s. 2: Forord s. 3-5: Kotelet eller kæber s. 6-8: Kødfri dag eller kød hver dag s. 9-11: Friluftsgris eller staldgris s : Gaspakket eller friskhakket? s : Økonomi eller økologi s : fedtmarmoreret eller magert s : Meat the Danes s : Om Forbrugerrådets undersøgelser s. 27: Kilder og kolofon videoer: tænk.dk/tema/kødnation Projektet Nationens fornemmelse for kød er støttet af Promilleafgiftsfonden for Landbrug. 2

3 om udskæringer kotelet eller kæber? Udskæringer er de stykker, de slagtede dyr bliver skåret ud i til salg og videre forarbejdning hos blandt andet din lokale slagter. Hvor udskæringen kommer fra på dyret, har betydning for, hvor meget bindevæv kødet indeholder, og dermed hvordan du skal tilberede kødet jo mere bindevæv, jo længere tilberedning, da bindevævet nedbrydes ved tilberedning. Der er mest bindevæv i kød, der kommer fra de muskler, der bliver rørt mest. Kæbeklump indeholder meget bindevæv, og kræver derfor længere tilberedningstid for at blive mør end en kotelet, der skæres fra kammen på dyrets ryg. Hvornår har du sidst haft svinekæber eller måske kalvekæber på middagsbordet? Det er formentlig længere siden, end der sidst stod koteletter på menuen. Der er mange udskæringer fra svin, okse og kalv vi aldrig anvender og mange andre dyr, vi meget sjældent putter i kødgryderne. gode råd Vær ikke et vanedyr kend dine udskæringer Spis mere af dyret! Husk de glemte udskæringer. Der er både penge at spare og mere smag at hente ved at tilberede de mere bindevævsholdige dele af dyret - mørheden sikres gennem lang tilberedning ved lav temperatur Lav en alternativ gryderet af kæber eller skank fra kalv, okse eller svin i følgeskab med årstidens grove grøntsager. Spørg din slagter, enten den lokale eller i supermarkedet, til råds, hvis du vil have inspiration til nye udskæringer. Eller hvis der er udskæringer, du savner i køledisken Fakta og meninger 28 % af danskerne synes, at der er et tilstrækkeligt udvalg af forskellige udskæringer f.eks. indmad, kæber mv., hvor de handler (Forbrugerrådets Forbrugerpanel, marts 2011). I min Kvickly kan man kun få hakkemad eller kyllinger. HAR spurgt på andre udskæringer - der forsøgtes så lidt med svinekoteletter og svinemørbrad en 14-dagestid. Har spekuleret meget over, hvad der bliver af de andre udskæringer, bove, bryst, skanker osv. (debatindlæg, Kødskolen) kødskolen Forbrugerrådets kampagne Kødskolen satte i efteråret fokus på danskernes kødvaner, gjorde forbrugerne klogere på emner som udskæringer, dyrevelfærd og økologi, og opfordrede danskerne til at debattere ugens emne. Læs mere om Kødskolen på side 26. 3

4 ..lad os få de spændende og anderledes udskæringer tilbage i forretningerne (debatindlæg, Kødskolen) Ikke mange udskæringer i supermarkedet Mens svinekoteletter kunne fås i 79 % og hakket okse- og svinekød i 96-98,8 % af de undersøgte butikker kunne de mere bindevævsholdige udskæringer som osso buco, tværreb og svinekæber kun fås i hhv. 12 %, 6 % og 8 % af butikkerne. Gamle klassikere som oksehaler og lårtunge gik Markedsagenterne forgæves efter i samtlige butikker (Markedsagentundersøgelsen af kødudvalg, foråret 2011) 4

5 Kæber er nærmest ikke til at opdrive, ligesom nyretap også er helt væk, jeg kunne blot tænke mig at hele svinet kom op i køledisken, så kunne vi igen lave billigt mad. (debatindlæg, Kødskolen) Opskrift: grov salat med kalvekæber Kalvekæber smager skønt i denne salat med grove efterårsgrøntsager og cremet rygeost. Kæberne kan også spises sammen med skyen som gryderet til mos af rodfrugter eller kogt perlerug. 4 personer Du skal bruge ølkogte kæber: 4 kalvekæber eller 6-8 svinekæber (ca. 500 g) 20 g smør til stegning ½ rødløg 1 pastinak, 1 persillerod eller ¼ selleri 50 cl lys øl f.eks. belgisk blonde-øl 1 laurbærblad 1 kvist frisk rosmarin eller 1 tsk. tørret Rosmarin Salt og peber Du skal bruge salat: 3 pastinakker (ca. 200 g) 4 rødbeder (ca. 250 g) 2 tsk. rapsolie Salt 4 stængler grønkål (ca. 200 g) 1 æble 2 spsk. koldpresset rapsolie 1½ spsk. æblecidereddike ½ tsk. honning Salt og peber 100 g rygeost 10 % Sådan gør du ølkogte kæber: 1. Afpuds kæberne ved af fjerne den store lyse hinde på siden af dem. 2. Smelt smørret i en gryde og brun kæberne i ca. 5 min ved høj varme. 3. Skær grøntsagerne ud i grove stykker og svits dem sammen med kæberne. 4. Tilsæt øl, laurbærblade, rosmarin, salt og peber og lad kæberne simre ved middel varme i 1½-2 timer til kødet er mørt. Sådan gør du grov salat: 5. Klargør salaten, imens kæberne koger: Tænd ovnen på 180 grader. Rens pastinakkerne og del dem i kvarte. Vask rødbederne og læg dem i et fad, med salt i bunden. 6. Vend pastinakkerne med olie og salt og læg dem på bagepapir. Bag pastinakker og rødbeder i 1 time. 7. Pil rødbederne og skær dem i passende stykker. 8. Skyl grønkålen og hak den meget fint. 9. Skær æblet i tynde både. 10.Rør rapsolie, æblecidereddike, honning, salt og peber sammen til en dressing og vend grønkål og æble heri. 11.Når kæberne er møre og stadig lune anrettes salaten: Grønkål og æble, pastinak og rødbede, stykker af kæbe og top så med stykker af rygeost. Kog evt. skyen fra kæberne ind og server den ved siden af 5

6 Jeg vil gerne spise lidt mindre kød, men det er svært. (debatindlæg, Kødskolen) SVaMP soya om kød Kød smager godt, indeholder protein af høj kvalitet og mange andre nødvendige næringsstoffer. Men kød i store mængder er hverken godt for din krop eller klimaet og her er ikke mindst det såkaldte røde kød synderen. Betegnelsen rødt kød er noget misvisende, da den dækker over kød fra ko, gris, lam og ged. Et højt indtag af netop denne type kød ikke mindst i forarbejdet form som pålæg og pølse - øger risikoen for visse former for kræft, viser bl.a. amerikansk forskning. Samtidig belaster et kilo oksekød klimaet ca. 200 gange så meget som et kilo gulerødder kødfri dag eller kød hver dag? Kødet er meget ofte det første, vi tænker på, når vi skal beslutte, hvad der skal på spisebordet i aften. Måske derfor er vi blevet et af de folkefærd i verden, der spiser mest kød. Vi kunne med fordel tænke over at skrue ned for mængderne af kødsovs, flæskesteg og spegepølse og i stedet skrue op for kvaliteten og smagsgiverne i indholdet på tallerkenen. Fakta og meninger Ni ud af ti danskere (91 %) spiser kød mindst hver anden dag (Forbrugerrådets Forbrugerpanel, marts 2011) Forbrugerrådet har spurgt danskerne, om de er villige til at følge et eventuelt nyt dansk kostråd om max at spise 500 gram rødt kød om ugen. Godt hver gode råd Mindre mængder, men mere velsmag og variation i kødgryderne! Prøv en kødfri dag om ugen erstat kødet med andre fødevarer rige på umami Af hensyn til sundhed og klima kan du vælge at spise mere fjerkræ på bekostning af det røde kød Du kan få dit kød til at strække længere, hvis du supplerer med grøntsager i f.eks. frikadellefarsen eller kødsovsen. Det giver større variation, er sundere og smager meget bedre Spis kød efter devisen Lidt, men godt. Køber du kød, der er af god kvalitet og tilbereder du det ordentligt vil du få en bedre spiseoplevelse og måske opleve, at du kan blive mæt med en mindre mængde Stimulér din smagssans. Du bliver hurtigere mæt og glad, med eller uden kød, hvis alle fem grundsmage er med i din mad. 6

7 ...samtidig belaster et kilo oksekød klimaet ca. 200 gange så meget som et kilo gulerødder. femte (18%) dansker angiver, at de gerne følger et sådant råd, mens knap hver tredje (31%) ikke vil følge forskernes anbefalinger. Godt hver tredje (36%) angiver, at de allerede spiser mindre end 500 gram rødt kød om ugen. Mænd er mindre positive overfor kostrådet end kvinder. Da jeg ellers er sund og rask og spiser sundt ellers, mener jeg ikke, at mængden af kød jeg indtager, har nogen sundhedsrelevans for mig (åben besvarelse, Forbrugerrådets Forbrugerpanel, marts 2011) Jeg har den filosofi, at jeg helst kun spiser kød hver anden eller tredje dag - men når jeg så skal have kød, så skal det være så lækkert og af så høj kvalitet, at mundvandet løber og jeg virkelig kan mæske mig i kæmpe bøffer eller min egen steg - med god samvittighed over for klima, pengepung og krop :-) Dét holder! (debatindlæg, Kødskolen) 7

8 husk altid at smage maden til! Det er en god idé at have alle grundsmage repræsenteret i et lille smagskit ved komfuret: Surt: f.eks. citron eller eddike Sødt: f.eks. sukker eller honning Salt: f.eks. almindelig køkkensalt eller produkter, der har ligget i saltlage Bittert: f.eks. kaffe eller øl Umami: f.eks. sojasauce eller bouillon GuIDe: HvaD er umami? Kødfri dag er ikke lig smagløs mad. Det er muligt at lave mad uden kød, men med smagsfylde som en kødfuld ret, ved at bruge ingredienser med høj intensitet af grundsmagen umami. Har du ofte lyst til noget sødt eller føler du dig sulten igen, straks du har rejst dig fra middagsbordet? Så er det måske fordi måltidet ikke har indeholdt alle de fem grundsmage og dermed ikke har aktiveret og tilfredsstillet alle dine smagsløg. Begrebet grundsmage dækker over surt, sødt, salt, bittert og det man kalder umami. Umami beskrives som smagen af bouillon eller kød, og findes da også mest intenst i kød. Men umami findes også i fødevarer af vegetabilsk oprindelse. Hemmeligheden bag umami er stoffet glutamat, der findes naturligt i en række fødevarer. Stoffet påvirker visse områder i hjernen, så maden opfattes mere velsmagende. Umami er ikke bare en smag i sig selv, men forstærker også andre fødevarers smag. Fødevarer rige på umami er f.eks.: Lagrede oste som parmesan, emmenthaler etc. Svampe, særligt tørrede tomat, særligt modne og soltørrede majs kinakål asparges ærter ansjoser tang Sojaprodukter - sojasauce, miso og hoisinsauce Æg Fisk og skaldyr, f.eks. sardiner, makrel, rejer og tun Smagsforstærker E621, også kendt som Det tredje krydderi, er syntetisk umami og tilsættes ofte forarbejdede fødevarer f.eks. chips og pulversovs Tips til en smagfuld og mættende kødfri dag: Supplér din yndlingstærte med parmesan og svampe Lav en grøn wokret med sprød grønt, hoisinsauce, shiitakesvampe og rygende varme jasminris. Servér friske grønsagsstænger med lækker misodip. 8

9 om grisens liv friluftsgris eller staldgris? Står der svin på menuen, er der forskellige mærker at vælge imellem i køledisken. Bag indpakningen er der stor forskel på det liv, dyrene har levet. Langt de fleste af de grise, vi spiser, har tilbragt hele deres liv indendørs i fabrikslignende kæmpestalde. Kun et mindre antal grise lever under mere naturlige rammer. Den mest spiste gris i Danmark er den konventionelt producerede gris. Grisene bliver født i stalden og der er ingen krav om, at søer eller øvrige grise skal have adgang til fri luft og udendørsarealer. En gris på kg skal have mindst 0,65 kvadratmeter staldplads. Frilandsgrise har på forskellige områder bedre forhold end de almindelige konventionelle grise. Betegnelsen frilandsgrise giver dog anledning til nogle misforståelser. Grisene fødes på friland, hvor de tilbringer den første tid sammen med deres mor, men når grisene er ca. fem uger flyttes de fra friland til stalde. Økologiske grise har adgang til mindst 1,30 kvadratmeter staldplads og mindst 1 kvadratmeter udeareal, hvormed de har godt tre gange så meget plads som konventionelle grise. Økologiske pattegrise får lov til at blive hos soen i hytter på marken mindst 49 dage efter fødslen, og mange søer bor i det fri hele året. gode råd Kend dine mærker! Skal du have gris i aften? Tag Tænks svinekødsguide med på indkøb for det bedste overblik. Find den på taenk.dk/files/nysvineguide.pdf Gå efter økologimærket for det bedste dyrevelfærdsvalg Spørg efter kød der er produceret med fokus på dyrevelfærd, hvis det ikke er tilgængeligt i køledisken Besøg en gård, tal med en landmand og se med egne øjne, hvordan dyrene opdrættes. Behandl dyr og kød med respekt gør noget ud af maden og spis op 9

10 Jeg vil helst sætte tænderne i en gris, der har haft et godt liv (debatindlæg, Kødskolen) Fakta og meninger Hver tiende dansker vil betale ubegrænset for kød, der er produceret med hensyntagen til dyrevelfærd, mens yderligere to ud af tre (69 %) vil betale noget eller lidt mere for denne type kød. Samtidig er kun hver sjette (16 %) tilfreds med udvalget af kød produceret med god dyrevelfærd i supermarkederne (Forbrugerrådets Forbrugerpanel, marts 2011) Jeg vil helst sætte tænderne i en gris, der har haft et godt liv.[..] Jeg håber, der kommer fokus på dyrs velfærd - ikke mindst på de dyr, vi skal spise. Landbrugsstøtten bør gives til dem, der på fornuftigste vis gør mest for dyr og miljø til gavn for os alle... (Debatindlæg Kødskolen) Mange misvisende mærkninger (f.eks. i forbindelse med produkter som æg, kylling, svin, mælk) vildleder forbrugerne til at tro, at konventionelle kz-industriproduktioner er hyggelige små Morten Korch-familielandbrug med stor fokus på dyrevelfærd (åben besvarelse, Forbrugerrådets Forbrugerpanel, marts 2011) 10

11 Opskrift: langtidsbraiseret svin i æblemost med syrlig porre og luftig peberrod Nakkefileten er særlig velegnet til braisering, da den indeholder en del bindevæv og fedt, som smelter af under længere tids simren. Braisering er stegning ved lav temperatur og med en lille væskemængde. Til 4 personer som hovedret Det skal du bruge svin: 2 zittauerløg g nakkefilet af svin, gerne fra friland eller økologisk 50g tørsaltet bacon 5 kviste frisk rosmarin 1 liter æblemost, gerne ufiltreret 3 spsk. æbleeddike salt peber Det skal du bruge syrlig porre: 1 porre 1 dl æbleeddike 1 spsk. sukker salt peber Det skal du bruge luftig peberrod: 1½ dl creme fraiche 38% eller piskefløde 1 spsk. frisk revet peberrod Sådan gør du svin: 1. Smelt smørret i en stegegryde. 2. Tilsæt løgene og sauter over middelvarme til de er gyldne og klare. 3. Kom nakkefileten i gryden, sammen med bacon og rosmarin og brun det hele ved høj varme i 3-4min. 4. Hæld æblemost og eddike ved stegen. 5. Læg låg på gryden og lad stegen simre ved lav varme i 2½-3 timer. 6. Vend grisen én gang i timen. Sådan gør du syrlig porre: 1. Snit porren i tynde ringe på skrå. 2. Rør eddike, salt, sukker og lidt peber til en lage og mariner porreringene heri. Sådan gør du luftig peberrod: 1. Pisk creme fraichen med et piskeris til den er let og luftig, det tager ca. 5 min. 2. Vend forsigtigt peberroden i den luftige creme fraiche. Servering: Anret i dybe tallerkener: svin, syrlig porre og top med luftig peberrod. Server med nykogte kartofler, perlebygsalat eller ristet rugbrød. Tip: Inden servering kan du vælge at skære det overflødige fedt fra, som ikke er smeltet af under tilberedningen. Det gør retten mindre fedtholdig og gør kødet mere indbydende på tallerkenen. Tip: Mange andre typer svinekød kan også bruges. Prøv fx retten med svinekæber i stedet

12 Der er ingen kødsmag i gaspakket kød (debatindlæg, Kødskolen) gaspakket eller friskhakket? Danskerne ELSKER hakket kød. I supermarkedet kigger du sikkert på kødets pris og farve, men hvor ofte tænker du over indpakningen af den pakke kød, du køber? Du kan købe hakket kød på to måder: gaspakket eller friskhakket. Og det er ikke uden betydning, hvilken pakke du vælger. Gaspakket kød har f.eks. længere holdbarhed, men til gengæld er friskhakket kød mere velsmagende. gode råd Sådan får du gode smags oplevelser med hakket kød Brug kødet samme dag eller frys straks ned, hvis du køber friskhakket. Hakket kød kan holde sig ca. tre måneder på frost Brug gaspakket kød i gryderetten og friskhakket kød til hakkebøffen for det bedste resultat. Gennemsteg altid hakket kød, da der er stor risiko for bakterievækst bedøm ikke om kødet er færdig på farven, som kan snyde. Steg kødet i små portioner eller tag tid: 1 minuts stegetid pr. mm kødet er tykt dvs. at en hakkebøf på 1,5 cm. skal have 7-8 minutter på hver side. Gå til en slagter du har tillid til, hvis du vil have helt friskhakket kød eller har særlige ønsker til hvilke typer udskæringer, du ønsker hakket. Prøv at hakke dit kød selv! Se hvordan i vores guide Fakta og meninger ¾ af danskerne (77 %) angiver, at hakket kød er den kødtype, de har spist mest af i løbet af de seneste 14 dage (Forbrugerrådets Forbrugerpanel, marts 2011). Mange supermarkeder dropper det friskhakkede kød til fordel for det gaspakkede. Kun i 22 % af de besøgte butikker fandt Markedsagenterne friskpakket hakket oksekød. Markedsagenterne dokumenterede også, at stort set alt økologisk hakket kød samt kød fra discountbutikker kun findes i gaspakninger (Markedsagenternes kødundersøgelser, foråret 2011). Der er ingen kødsmag i gaspakket kød (debatindlæg, Kødskolen) Hvis jeg skal til en slagter er der langt at køre. Hvis jeg handler i Bilka er der kun gaspakket (debatindlæg Kødskolen) For det meste lugter hakkekød fra supermarkedet lidt surt, når pakken åbnes. Det synes jeg både gaspakket og friskhakket gør. Derfor overvejer jeg at begynde at hakke kødet selv. (debatindlæg Kødskolen) 12

13 GuIDe: KenD DIn pakning Kan jeg se på pakken om det hakkede kød er friskhakket eller gaspakket? Se fotos og læs mere om, hvad kødpakkens tekst betyder Friskhakket kød Kødet er pakket i emballage med almindelig plastfolie over. Når du vender bakken om kan du se, at plastfolien er omviklet emballagen. Kødet hakkes og pakkes hos din lokale slagter eller i dit supermarked. Friskhakket kød i højere grad en tillidssag end gaspakket. Du kan ikke med sikkerhed vide, hvor længe kødet har været i cirkulation. Det er lovligt at ompakke/ommærke kød med forlænget holdbarhedsfrist, hvis der samtidig sker en såkaldt oparbejdning af varen. Det betyder, at en steg kan blive til koteletter og til sidst ende som hakket kød. Dato og klokkeslæt for hakningen skal fremgå af pakningen. Friskhakket kød skal sælges inden for 24 timer efter hakning i dagligvarehandlen. Gaspakket kød Kødet er pakket i en lufttæt emballage. Kødet hakkes og pakkes på centrale slagterier Pakkens luftblanding indeholder mere ilt og kuldioxid end i almindelig luft, hvilket giver kødet længere holdbarhed og en flot rød farve. Smagsmæssigt er kvaliteten dog ikke helt i top og gaspakket kød kan smage genopvarmet. Samtidig betyder luftblandingen, at kødet ved stegning kan se gennemstegt ud, før det er det Kødet kan holde sig op til 10 dage i butikken og mindst et par dage køleskabet Dato for pakningen skal fremgå af pakken. Der vil ofte stå Pakket i beskyttende atmosfære på pakken. Betegnelser som Kontrolleret atmosfære, MAPP (Modified athmosphere Packing) og CA (Controlled Athmosphere) dækker dog over det samme. Generelt om mærkning af kød: Oprindelsesdata: Okse- og kalvekød samt fjerkræ fra 3.verdens lande skal mærkes med angivelse af, hvor dyret er født, opvokset og slagtet. Det er ikke obligatorisk at angive disse oplysninger på andre kødtyper. Fedtindhold: Fedtindholdet i hakket svinekød må max udgøre 30 % og max 20 % i hakket rent oksekød. Fødevarestyrelsens kontrolkampagner de seneste par år viser, at fedtindholdet ikke altid deklareres præcist. Bindevævsindhold: Hakket kød er ofte hakket af kød fra de dele af dyret, hvor bindevævsindholdet er højt. Bindevæv kan ikke smages, men påvirker mængden af svind ved tilberedning - jo højere bindevævsindhold, jo større svind. Indholdet af bindevæv angives ofte som bindevæv-kødproteinindhold på pakken. Hakket svinekød må højst indeholde 18 % bindevæv og hakket oksekød 15 %. Magert hakket kød må dog max indeholde 12 % bindevæv. 13

14 GuIDe: HaK DIt eget KØD Det kan være svært at gennemskue indholdet af pakken med hakket kød: Hvilke udskæringer består kødet af? Er kødet friskt? Og kan man stole på fedtprocenten? Løsningen er simpel hak dit eget kød! Du ved præcis, hvad du får, når du tager en pakke af dit eget hakkede kød op af fryseren, og du kan også vælge at præge dit hakkekød med smagsgivere. redskaberne En manuel kødhakker koster mellem kr. Overvej at investere i en elektrisk kødhakker, hvis du ofte hakker kød. Brug en god skarp kniv og brug altid rene redskaber. KØDet Næsten alt kød er velegnet til hak. Udskæringer velegnede til hak er: På oksen/kalven; bov (forenden generelt), cuvette, klump (bagenden generelt). På svinet; bov (forenden generelt), nakkekam, skinken (muskler fra bagenden). Til specielle retter som fx tatar, er det en god ide at bruge magre og møre udskæringer som mørbrad, klump, filet eller tyndsteg. Brug altid helt friskt, køleskabskoldt kød 14

15 HaKnInG Sørg for at kødet er køleskabskoldt, når det skal hakkes. Fjern sener, grove hinder og overflødigt fedt med en skarp kniv inden hakning. Fedtindholdet justeres ved at hakke forskellige udskæringer sammen eller tilsætte bacon eller røget spæk, som også samtidig giver en skøn smag. 1 kg okseklump hakket med 250g bacon, giver hakkekød en fedtprocent på ca. 10 %. Vejledende fedtindhold på både svine-, okse- og kalveudskæringer kan findes på foodcomp.dk Det kan være en fordel at drysse kødet med lidt salt inden hakning, så holder det bedre på kødsaften. Tilsæt krydderier, sennep og/eller grønt til kødet før eller efter hak det giver ekstra smagfulde hakkebøffer. OpBevarInG OG HOLDBarHeD. Efter hakning skal kødet direkte på køl i en lufttæt beholder. Frys det kød, som du ikke får tilberedt indenfor 1 døgn. Hakket kød kan fryses i op til 3 måneder. Notér altid på posen om der er tilsat salt, så du ikke oversalter kødet efter optøning. Spis kun tartar samme dag, som du har hakket den. velbekomme! 15

16 Opskrift: gedekødboller Skal du lave boller i karry eller frikadeller i aften? Hakket kød indgår i mange af danskernes livretter, men det behøver ikke at betyde, at retterne skal bestå og smage af det samme hver gang. Prøv at skifte svinekødet ud med en gang hakket gedekød, lammekød, kalkunkød eller hakket kød fra vildt. Gedekød er en forholdsvis ny spise i Danmark. Kødet har en lethed og smag, som gør det til en særdeles delikat og smagfuld spise. Nogen vil sige det minder lidt om vildt- eller kalvekød, mens nogen primært synes, at det smager af ged Server gedekødbollerne som fyld til en græskar-, blomkåls- eller kartoffelsuppe eller nyd dem som frikadeller. 4 personer Du skal bruge: 500 g hakket, magert gedekød 2 tsk. salt Peber 2 tsk. tørret salvie 40 g hvedebrød 2 dl sødmælk 1 økologisk æg ½ rødløg Smør til stegning Sådan gør du: 1. Rør gedekød, salt, peber og salvie sammen. 2. Udblød brødet i mælken og rør det i farsen. 3. Rør æg i farsen. 4. Hak løg, steg dem gyldne i smør på en pande og rør dem i farsen. 5. Lad farsen hvile og start imens på suppen. 6. Form små kødboller med en teske og steg dem i smør på en pande. 16

17 om kylling økologi eller økonomi? Vinder økonomien over økologien, når du skal vælge kød i køledisken? Når vi står med indkøbskurven i hånden betyder pris og udvalg, at vi meget sjældent køber den økologiske kylling, som vi i undersøgelser ellers siger, at vi gerne ville købe. gode råd Sådan prioriterer du både økonomi og økologi Økologisk kyllingekød er lidt grovere og fastere i strukturen kødet smager af mere og mætter bedre Prøv en økologisk kylling og kompensér for den højere pris ved at lave mad af den til flere dage Vælg en stor kylling en høj slagtevægt giver bedre spisekvalitet, mere kød i forhold til ben og gør det nemmere at tilberede kyllingen, så den bliver mør og saftig Tag en kødfri dag og forlæng dine kødretter de øvrige dage med masser af grønt - så er der mere luft i budgettet til økologisk kød. Fyld fryseren eller gå sammen med nogle venner og køb et større parti kød direkte fra en økologisk gård. Det kan nemlig være billigere at købe økologisk kød uden om detailleddet. Kylling er en populær spise i mange danske hjem, da den er nem at tilberede, mager og ikke mindst billig i den konventionelle udgave. Den lave pris kan kun lade sig gøre gennem en intensiveret kyllingeproduktion. Nogle konventionelle kyllinger vokser så hurtigt, at deres ben knap kan bære dem, og de vokser op i besætninger med helt op til kyllinger. Den økologiske kylling er dyrere at producere, da den bl.a. får lov til at leve længere og vokse langsommere, får dyrere foder produceret uden sprøjtemidler og har dobbelt så meget plads som konventionelle kyllinger. Fakta og meninger Folk brokker sig over at økologi er for dyrt, jeg synes kun, at det er et dårligt argument for at være bedøvende ligeglad! (..) Forbrugerne kan gøre meget for økologien, og vi kan sagtens skubbe producenterne i den rigtige retning - tre gange om dagen! (Debatindlæg, Kødskolen) Det er ikke så sært, at der sælges meget få økologiske kyllinger i supermarkeder, for det er næsten umuligt at finde. Af samme grund har vi selv høns. (debatindlæg, Kødskolen) Forbrugerrådets Markedsagenter besøgte 42 dagligvarebutikker og kun i tre butikker (7%) fandt de økologisk kyllingebryst, mens økologisk kyllingeinderfilet slet ikke var tilgængelig. En hel økologisk kylling er lidt nemmere at få fat i, og blev fundet af Markedsagenterne i hver fjerde undersøgte butik. 62 % af danskerne vil gerne betale mere for kød, der er produceret økologisk (heraf vil 8 % betale ubegrænset for økologisk kød, 54 % vil betale noget eller lidt mere). To ud af tre af de danskere, der vil betale ubegrænset for økologi, mener ikke, at der er et tilstrækkeligt udvalg af økologisk kød i dagligvarehandlen.(forbrugerrådets Forbrugerpanel, marts 2011). 17

18 Forbrugerne skal stille krav til deres fødevarer og være villige til lige at give de par kroner ekstra som det koster at få mad af en ordentlig kvalitet!!! (debatindlæg, Kødskolen) GuIDe: én KyLLInG - 3 MåLtIDer En økologisk kylling er cirka 3 gange dyrere end en konventionel. Men den økologiske er ofte også større og mere kødfuld. Ved at udnytte hele fuglen, kan én kylling give 3 måltider til en familie på 2 voksne og 2 børn. Dag 1: Skær bryststegen af kyllingen, lige over lårenes hæftelse. Helsteg den på en bund af rodfrugter (1-1½ kg), pærer (3 stk. skåret i både) og lidt tør æblecider eller hvidvin. Krydr godt (salt, peber og f.eks. salvie) og steg i ca min. ved 180 grader. (centrumstemperatur på 75 grader). Server kyllingen i tynde skiver sammen med stegeskyen, rodfrugter og pærer og en sprød grøn salat, toppet med lidt ristet bacon eller røgede mandler. og evt. kartofler. Server suppen med sprøde brødcroutoner og friskhakket estragon. Dag 3: Skær restkødet fra dag 2 i mindre stykker og bland det med selleritern (stegt gyldne i smør), yoghurtdressing (yoghurt, majonæse, salt og peber), æbletern og finthakkede kapers til en vinterlig kyllingesalat. Server den med ristet rug- eller bondebrød. Dag 2: Kog skrog og lår sammen med suppeurter (porre, selleri, løg, persille og gulerod) og æbler dækket med vand i en gryde i 1 time. Pil kødet af lår og skrog, gem det til dag 3. Kog suppelagen ind ved middelvarme i 1-2 timer. Brug fonden og sødmælk som base i en blomkålssuppe sammen med lidt løg Betragter du generelt en økologisk hel kylling som værende kød af god kvalitet? 48 % svarede, at de i høj grad mente, at økologisk kylling er god kvalitet. Til sammenligning vurderede kun 2 % af de adspurgte et konventionelt kyllingebryst tilsat lage som værende af høj kvalitet (Forbrugerrådets Forbrugerpanel, august 2011). På trods af den økologiske kyllings gode ry udgør salget mindre end 1 % af kyllingesalget i Danmark. 18

19 om kødfedt fedtmarmoreret eller magert? Kødets fedtindhold er det vigtigste kriterium, når vi vælger kød i køledisken, skarpt efterfulgt af hensynet til at kødet skal smage godt, viser en undersøgelse foretaget af Forbrugerrådet. Er der et dilemma mellem smag og sundhed, når det gælder kød? Hvilken betydning har fedtmarmorering for kødets konsistens og hvornår kalder man kød magert? Fedtmarmorering er det fedt, der sidder inde i musklerne (det intramuskulære fedt, IMF). Du kan se fedtmarmoreringen som små hvide strenge - kaldet nister - i kødet. Dette fedt kan ikke skæres fra i modsætning til fx fedtkanter, der ligger uden om musklerne. Undersøgelser viser, at kød med fedtmarmorering er mere mørt, saftigt og også en smule mere velsmagende. Magert kød er kød med max 10 g. fedt pr. 100 g. Mange forbinder især magert kød med fjerkræ uden skind, men der er også masser af magre udskæringer på vildt, svin og kvæg. GuIDe: SåDan vælger Du en GOD BØF Har du også svært ved at skelne bøfferne fra hinanden? Her kan du se eksempler på, hvordan en god fedtmarmorering ser ud. Bøf med høj fedtmarmorering På denne entrecote ses fedtmarmoreringen tydeligt. Når bøffen steges medvirker marmoreringen til at gøre kødet mørt og saftigt. Nogle forbrugere vil måske fravælge bøffen pga. det tydelige fedtindhold, men hvis fedtet mellem musklerne og fedtkanten skæres fra reduceres fedtindholdet væsentligt. Bøf med lavere fedtmarmorering Her er fedtmarmoreringen en del lavere. Denne bøf kan også sagtens blive mør og saftig, men generelt er det sværere at undgå at kød med lav fedtmarmorering steges tørt. Fedtmarmoreringen er som regel højere i oksekød end i andre typer kød. I køledisken kan du også sammenligne bøffernes marmorering og bruge det som et pejlemærke for spisekvaliteten af kødet. Derudover kan du gå efter kød, der har fået lov at modne længe. Der findes ikke mærker for modningstid på pakkerne, men det vil ofte stå på pakkerne, hvis kødet har modnet længere end vanligt. Normalt modnes oksekød mellem én og højest tre uger - enten på krog eller i vakuumpakninger. Gourmetkød modnes omkring fem uger. 19

20 Hjemme hos os elsker vi at få en smuk marmoreret bøf (debatindlæg, Kødskolen) gode råd Fedt i kød Tænk over kødets mængde og dets anvendelse - ikke kun dets fedtindhold. Med helt magert kød kan en hakkebøf f.eks. nemt blive en tør fornøjelse, mens magert hakkekød er fint til en gryderet. Tag højde for fedtindhold i tilberedningen. Magert kød skal som regel have kortere tilberedningstid end det mere fedtholdige - ellers bliver det tørt og ikke mørt. Forkæl dig selv med et godt fedtmarmoreret stykke kød en gang imellem. Vælg fx velhængt oksekød af kødkvæg. Skær fedtkanten af, hvis du vil spare på fedtet det reducerer fedtindholdet væsentligt og er uden betydning for kødets smag, mørhed og saftighed Magert er ikke lig med smagsløst! Prøv fx filet af gråand, hjort eller andet vildt for et lækkert, men magert kødindslag. Fakta og meninger Mere end to ud af tre (69 %) angiver, at kødets fedtindhold er vigtigt, når de køber kød. Dermed er lavt fedtindhold vigtigere end aspekter som, at kødet er produceret i Danmark, fødevaresikkerhed og dyrevelfærd prioriteres ikke helt ligeså højt. Kvinder prioriterer lavt fedtindhold højere end mændene, som prioriterer smagen højere (Forbrugerrådets Forbrugerpanel marts 2011) Fordomme om fedtindhold Vi spurgte danskerne hvilken af disse fire forskellige udskæringer, der indeholder mest fedt: kyllingebryst uden skind, skinkeschnitzel, lammekølle og okseculotte. Hele 88 % svarede at kyllingebrystet indeholdt mindst fedt, men med 3-6 g. fedt pr. 100 g. er kyllingebryst er ikke det rigtige svar. Kun 7 % svarede skinkeschnitzel, som med et fedtindhold på 2. g. pr. 100 g. var den af de fire udskæringer, der indeholdt mindst fedt (Kilde: Forbrugerrådets Forbrugerpanel august 2011) Det er surt at betale for en dyr bøf, hvis det er tørt, så ja tak: fedt marmorering, og en mindre men bedre bøf. (Debatindlæg, Kødskolen) Jeg tror simpelthen, det er vildt overdrevet, at fedt kød er så usundt. Det vigtigste er, at maden smager - og at man vænner sine børn til at spise fornuftigt (Debatindlæg Kødskolen uge 6) 20

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Kød, Åbningstilbud. troværdighed og godt slagterhåndværk. Slagtermester Henrik, Silkeborg

Kød, Åbningstilbud. troværdighed og godt slagterhåndværk. Slagtermester Henrik, Silkeborg Kød, troværdighed og godt slagterhåndværk Åbningstilbud Slagtermester Henrik, Silkeborg Mandag den 21. januar 2013 bliver Kælderslagteren til mad med mere Butikken fortsætter med en kombination af det

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken Mørbradgryde med sennepssauce Mørbradgryde med sennepssauce.. 3 Boller i karry...

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Lammekølle uden ben med hvidløg, persille og enebær Sørwi: 425 Kg: 60764 Ce: 800094 Lammekød, salt, peber, 0,1% hvidløg,

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA MØD DIN PERFEKTE MADLAVNINGSPARTNER En velsmagende sauce er prikken over i et og kan løfte en ret til nye højder. Men, det kræver sit at lave en sauce, der får smagsløgene

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat 2 mellemstore stribede rødbeder 1 lille gul bede 4-8 små fine blade af rød eller grøn grønkål 4 gulerødder 2 økologiske

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ MARINERET FILET ROYAL MED ÆBLER, JORDSKOKKER OG KARRYMARINADE 1 marineret filet royal ÆBLE- OG JORDSKOKKEKOMPOT 4 jordskokker 2 æbler (Cox Orange) 1

Læs mere

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Økologisk indmad. Tunge Sprængt oksetunge 1 kg tunge lage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Sprængning af kød er en mild saltning, som tilfører kødet saftighed og smag. Kog saltlagen sammen, køl ned og læg

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse:

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse: Smagens Dag 2011 Smag på sæsonen Navn: Klasse: Intro Smag på fødevarer i sæson På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage: Sødt, surt, salt, bittert og umami. Du skal smage på forskellige råvarer

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

Økologisk GEDEKØD. fra Stenalt Gods OPSKRIFTER

Økologisk GEDEKØD. fra Stenalt Gods OPSKRIFTER Økologisk GEDEKØD fra Stenalt Gods OPSKRIFTER Et naturligt liv Det omkring 700 år gamle gods, Stenalt, ligger ved Ørsted på Norddjursland. Hele bedriften blev omlagt til økologi i 1998. Gederne på Stenalt

Læs mere

Smagens Dag 2012 Smag på umami

Smagens Dag 2012 Smag på umami Smagens Dag 2012 Smag på umami Elevmateriale af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Petersen Indhold Intro... 2 Workshop 1 De 5 grundsmage... 3 Workshop 2 Umami smagen... 5 Workshop 3 Med eller uden

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere

VELFÆRDSDELIKATESSER Lækre opskrifter med jerseykalvekød

VELFÆRDSDELIKATESSER Lækre opskrifter med jerseykalvekød VELFÆRDSDELIKATESSER Lækre opskrifter med jerseykalvekød STEGEANVISNING INTERVALSTEGNING Brun stegen på panden i neutral olie, krydder den med salt og peber og placer den i en bradepande midt i en forvarmet

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

Vores værdier. Kvalitetsbevidst Professionalisme Ansvarlighed Brugerorienteret Faglig stolthed

Vores værdier. Kvalitetsbevidst Professionalisme Ansvarlighed Brugerorienteret Faglig stolthed Vores værdier Kvalitetsbevidst Professionalisme Ansvarlighed Brugerorienteret Faglig stolthed S: sæson I: intensitet M: måltidet R: rør ved os gennem smag E: elsk det, du gør Hvorfor skal vi kunne smage

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto Sundhedsugen uge 17, 2013 Maden er planlagt ud fra de 8 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse!

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Indhold Ribeye med stegte peanuts, champignon og sød chili...6 Ribeye på kartoffelmos og stegt agurk...8 Culotte med aubergine, citron,

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr.

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr. Supper Se så om muslingesupper på siden Fisk Skaldyr. Afrikansk suppe 2 fed hvidløg hakkes fint 2 bladselleristængler skæres i tykke skiver 2 løg hakkes groft klares i en gryde på medium varme i 1 spsk

Læs mere

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager

Læs mere

Tyndsteg: kalve tatar og kalve carpaccio

Tyndsteg: kalve tatar og kalve carpaccio Tyndsteg: kalve tatar og kalve carpaccio Kalve tatar: Tag 3-4 æggeblommer i en skål, pisk med salt og peber og 1 dl cognac. Lidt fint hakket skalotteløg, persille, purløg og frisk estragon. Afpuds ca.

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

Velkommen til endnu en kokkeskole

Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole Januar er måneden hvor vi kigger på en klar himmel, en lavt stående sol og en temperatur efter disse forhold. Vi må hige efter friske råvarer men realisere at sylteglas

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 1

AFTENSMADSFORSLAG fase 1 AFTENSMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

Vores forslag giver mulighed for at arbejde med flere elementer hentet fra bekendtgørelsen (her skrevet med kursiv):

Vores forslag giver mulighed for at arbejde med flere elementer hentet fra bekendtgørelsen (her skrevet med kursiv): Side 1 Sæson Til læreren Didaktisk model Temaet sæson berører områderne fødevarer og miljø. Sæson er grundlag for store dele af arbejdet i køkkenet: Tilgangen til råvarer og efterspørgslen efter måltider

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Guide til madlavning på dit Aduro udekøkken

Guide til madlavning på dit Aduro udekøkken Guide til madlavning på dit Aduro udekøkken På de følgende sider kan du finde forskellige tips og opskrifter til madlavning på din Aduro kuglegasgrill. Grillens patenterede tragtsystem muliggør, at du

Læs mere

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning Sauce Den brune Har man stegt eller kt net kød, kaldes væsken derfra fond (udtales så det rimer på fjong). Til en brun sauce kan man forbedre fonden ved fx at tilsætte et laurbærblad eller et løvstikkeblad

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb:

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb: Hvorfor Madpakker til børn Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Derfor er en god og mættende madpakke og mellemmåltider vigtige. Når det man spiser er sundt

Læs mere

Hammel Neurocenter er et rehabiliterings center for hjerneskadet

Hammel Neurocenter er et rehabiliterings center for hjerneskadet Hammel Neurocenter er et rehabiliterings center for hjerneskadet Vi er 5 personer ansat i personalekantinen, hvoraf de 4 producere maden. Der produceres til personale, gæster, møder samt en uddannelsesafdeling.

Læs mere

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken ULVETIMEN nem og lækker mad Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken SØDE SESAMLÅR MED HÅNDTAG OG GULERØDDER ULVEPAKKER OG RISPILAF 8-12 stk. 12 stk. Søde sesamlår: 8-12 kyllingeunderlår

Læs mere

Gryderetter. Belugagryde 1* Belugagryde 2*

Gryderetter. Belugagryde 1* Belugagryde 2* Gryderetter Belugagryde 1* Sorte mungbønner skal ikke som andre bønner sættes i blød, men behandles som linser. Afhængigt af hvilket produkt man får fat i, skal de kes i 15-60 minutter. 1 løg pilles hakkes

Læs mere

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon Opskrift 1 Opskrift 2 Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat 1,2 kg kalvesteg 75-100 g bacon eller saltet flæsk 1 flaske hvidvin ½ liter hønsebouillon

Læs mere

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor.

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Skolens kantine Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Derudover arbejder vi med sundheden, og vi tilbyder dagligt sunde alternativer. Du finder disse alternativer

Læs mere

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi...

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... Flensted flødekartofler - inspiration til din madlavning Flensted flødekartofler Flødekartofler er en klassiker som

Læs mere

Krav til frokostmåltidet

Krav til frokostmåltidet Krav til frokostmåltidet Her ses Børnehuset Stauninggårdens krav til sammensætning og næringsindhold af frokostmåltidet ud fra de 8 madvaregrupper som er anbefalet af Fødevarestyrelsen. ***** Krav til

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

Per s. - helt klassisk

Per s. - helt klassisk Per s ul - helt klassisk Klassisk Flæskesteg Klassisk flæskesteg Det skal du bruge (4 pers.) 1 Smagfuld flæskesteg 1 bundt timian 1 løg i både 1 helt hvidløg halveres 1 spsk peberkorn 5-10 laurbærblade

Læs mere

Møre bøffer med sennepssmør og grønkåls salat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg.

Møre bøffer med sennepssmør og grønkåls salat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon Opskrift 1 Opskrift 2 Møre bøffer med sennepssmør og grønkåls salat 1,2 kg kalvesteg 75-100 g bacon eller saltet flæsk 1 flaske hvidvin 1/2 l hønsebouillon 2

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Velbekomme! Side 2 Kogebog Spejdernes Lejr. Kære Spejdere. Følgende danner grundlag for varer i proviantudleveringen:

Velbekomme! Side 2 Kogebog Spejdernes Lejr. Kære Spejdere. Følgende danner grundlag for varer i proviantudleveringen: Velbekomme! Foto: Mie Balleby Dahl Kære Spejdere. I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser - I kan hente i jeres proviantudlevering.

Læs mere

Dukan Kuren. Vekselfasen

Dukan Kuren. Vekselfasen Anesinha Sev s www.anesinhasev.com Dukan Kuren Vekselfasen Vekselfasen - 2 Dukan Kuren Protein, protein, protein... dette er en kur hvor man ikke sulter, man bliver mæt af protein og det fjerner trangen

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. december 2008

Eriks Mad og Musik 27. december 2008 Eriks Mad og Musik 7. december 008 slags Crostini Til alle bruges skiver af godt hvedebrød af en eller anden italiensk type f.eks. stukket ud i runde skiver med et glas. Crostini med oliven 00 g sorte

Læs mere

BASIS FOR NYE SMAGSOPLEVELSER DEN ALSIDIGE SMAGSGIVER

BASIS FOR NYE SMAGSOPLEVELSER DEN ALSIDIGE SMAGSGIVER SPREDER SMAGEN UD DEN ALSIDIGE SMAGSGIVER BASIS FOR NYE SMAGSOPLEVELSER Den rigtige spread er afgørende for en god sandwichoplevelse! Selvom spreaden ikke er den mest synlige del af sandwichen, har den

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

Oksekød - hvad er hvad

Oksekød - hvad er hvad Oksekød - hvad er hvad Tykkam Mellemskært Tværreb Bryst Short rib Bov Højreb Tyndsteg Striploin Culotte Cuvette Filet Mørbrad T-bone steak Entrecôte Farmerbøf Côte de Boeuf Engelsk bøf Tournedos Inderlår

Læs mere

stenalder og vintermad

stenalder og vintermad stenalder og vintermad 1 Indholdsfortegnelse Forkæl din indre hulemand Braiseret lammebov med timbale og waldorfsalat Braiseret svineskank med grov stenaldermos og ølglace Grov stenaldermos Stenalder oksetykkam

Læs mere

Gode ideer til turmad

Gode ideer til turmad Gode ideer til turmad Hvor meget? Afhængig af hvor længe man skal være på farten, er det vigtigt at tænke på vægten af egen mad. Jo længere tid du skal være af sted jo, mere påpasselig bør du være med

Læs mere

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Hovedret: Fars til kødboller / frikadeller / forloren hare / farseret porre (Fra Omtanke i store gryder) Tilbehør: kartofler efter eget valg Salat / grøntsager: den

Læs mere

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Om Æblet Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Kursusmappe Odense 2012 Program Odense Tirsdag d. 28 august 2012 Kl. 9.00 9.10 Velkomst & kaffe Kl. 9.30 10.15 Ronny Isvik,

Læs mere