nationens fornemmelse for kød opskrifter, gode råd og meninger med kød på

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "nationens fornemmelse for kød opskrifter, gode råd og meninger med kød på"

Transkript

1 nationens fornemmelse for kød opskrifter, gode råd og meninger med kød på 1

2 forord Spiser du nogensinde kalvekæber? Kender du forskel på gaspakket og friskhakket kød? Og har en frilandsgris eller en økologisk gris mest plads under opvæksten? I dette hæfte har vi samlet opskrifter, gode råd og forbrugerholdninger om kød. Alt sammen hentet fra Forbrugerrådets projekt Nationens fornemmelse for kød som løb af stablen i Vi håber, at hæftet vil klæde dig på til valget af kød i køledisken og inspirere dig til at gå nye veje i køkkenet. Nationens fornemmelse for kød er et eksempel på Forbrugerrådets projekter, der dels styrker forbrugernes lyst og evne til at vælge, lave og spise varieret og vels- kvaliteten, bæredygtigheden og udvalget af den mad, vi køber. Madglæde, klar besked og kritisk forbrug er også vigtige ingredienser i Tænk Mad - Forbrugerrådets nye medlemstiltag. Tænk Mad vil engagere medlemmer og madaktivister i kampagner og aktiviteter, der gør op med fupmagere, kræver mad produceret med omtanke og skaber debat om, hvad vi forstår ved ordentlig mad. Vi opfordrer alle til at deltage! Find Tænk Mad på tænk.dk/tænkmad Velbekomme! Rasmus Kjeldahl, direktør Forbrugerrådet magende mad, og dels skaber debat om På projektets temaside kan du læse mere om projektet, downloade projektets analyser og se Indhold: s. 2: Forord s. 3-5: Kotelet eller kæber s. 6-8: Kødfri dag eller kød hver dag s. 9-11: Friluftsgris eller staldgris s : Gaspakket eller friskhakket? s : Økonomi eller økologi s : fedtmarmoreret eller magert s : Meat the Danes s : Om Forbrugerrådets undersøgelser s. 27: Kilder og kolofon videoer: tænk.dk/tema/kødnation Projektet Nationens fornemmelse for kød er støttet af Promilleafgiftsfonden for Landbrug. 2

3 om udskæringer kotelet eller kæber? Udskæringer er de stykker, de slagtede dyr bliver skåret ud i til salg og videre forarbejdning hos blandt andet din lokale slagter. Hvor udskæringen kommer fra på dyret, har betydning for, hvor meget bindevæv kødet indeholder, og dermed hvordan du skal tilberede kødet jo mere bindevæv, jo længere tilberedning, da bindevævet nedbrydes ved tilberedning. Der er mest bindevæv i kød, der kommer fra de muskler, der bliver rørt mest. Kæbeklump indeholder meget bindevæv, og kræver derfor længere tilberedningstid for at blive mør end en kotelet, der skæres fra kammen på dyrets ryg. Hvornår har du sidst haft svinekæber eller måske kalvekæber på middagsbordet? Det er formentlig længere siden, end der sidst stod koteletter på menuen. Der er mange udskæringer fra svin, okse og kalv vi aldrig anvender og mange andre dyr, vi meget sjældent putter i kødgryderne. gode råd Vær ikke et vanedyr kend dine udskæringer Spis mere af dyret! Husk de glemte udskæringer. Der er både penge at spare og mere smag at hente ved at tilberede de mere bindevævsholdige dele af dyret - mørheden sikres gennem lang tilberedning ved lav temperatur Lav en alternativ gryderet af kæber eller skank fra kalv, okse eller svin i følgeskab med årstidens grove grøntsager. Spørg din slagter, enten den lokale eller i supermarkedet, til råds, hvis du vil have inspiration til nye udskæringer. Eller hvis der er udskæringer, du savner i køledisken Fakta og meninger 28 % af danskerne synes, at der er et tilstrækkeligt udvalg af forskellige udskæringer f.eks. indmad, kæber mv., hvor de handler (Forbrugerrådets Forbrugerpanel, marts 2011). I min Kvickly kan man kun få hakkemad eller kyllinger. HAR spurgt på andre udskæringer - der forsøgtes så lidt med svinekoteletter og svinemørbrad en 14-dagestid. Har spekuleret meget over, hvad der bliver af de andre udskæringer, bove, bryst, skanker osv. (debatindlæg, Kødskolen) kødskolen Forbrugerrådets kampagne Kødskolen satte i efteråret fokus på danskernes kødvaner, gjorde forbrugerne klogere på emner som udskæringer, dyrevelfærd og økologi, og opfordrede danskerne til at debattere ugens emne. Læs mere om Kødskolen på side 26. 3

4 ..lad os få de spændende og anderledes udskæringer tilbage i forretningerne (debatindlæg, Kødskolen) Ikke mange udskæringer i supermarkedet Mens svinekoteletter kunne fås i 79 % og hakket okse- og svinekød i 96-98,8 % af de undersøgte butikker kunne de mere bindevævsholdige udskæringer som osso buco, tværreb og svinekæber kun fås i hhv. 12 %, 6 % og 8 % af butikkerne. Gamle klassikere som oksehaler og lårtunge gik Markedsagenterne forgæves efter i samtlige butikker (Markedsagentundersøgelsen af kødudvalg, foråret 2011) 4

5 Kæber er nærmest ikke til at opdrive, ligesom nyretap også er helt væk, jeg kunne blot tænke mig at hele svinet kom op i køledisken, så kunne vi igen lave billigt mad. (debatindlæg, Kødskolen) Opskrift: grov salat med kalvekæber Kalvekæber smager skønt i denne salat med grove efterårsgrøntsager og cremet rygeost. Kæberne kan også spises sammen med skyen som gryderet til mos af rodfrugter eller kogt perlerug. 4 personer Du skal bruge ølkogte kæber: 4 kalvekæber eller 6-8 svinekæber (ca. 500 g) 20 g smør til stegning ½ rødløg 1 pastinak, 1 persillerod eller ¼ selleri 50 cl lys øl f.eks. belgisk blonde-øl 1 laurbærblad 1 kvist frisk rosmarin eller 1 tsk. tørret Rosmarin Salt og peber Du skal bruge salat: 3 pastinakker (ca. 200 g) 4 rødbeder (ca. 250 g) 2 tsk. rapsolie Salt 4 stængler grønkål (ca. 200 g) 1 æble 2 spsk. koldpresset rapsolie 1½ spsk. æblecidereddike ½ tsk. honning Salt og peber 100 g rygeost 10 % Sådan gør du ølkogte kæber: 1. Afpuds kæberne ved af fjerne den store lyse hinde på siden af dem. 2. Smelt smørret i en gryde og brun kæberne i ca. 5 min ved høj varme. 3. Skær grøntsagerne ud i grove stykker og svits dem sammen med kæberne. 4. Tilsæt øl, laurbærblade, rosmarin, salt og peber og lad kæberne simre ved middel varme i 1½-2 timer til kødet er mørt. Sådan gør du grov salat: 5. Klargør salaten, imens kæberne koger: Tænd ovnen på 180 grader. Rens pastinakkerne og del dem i kvarte. Vask rødbederne og læg dem i et fad, med salt i bunden. 6. Vend pastinakkerne med olie og salt og læg dem på bagepapir. Bag pastinakker og rødbeder i 1 time. 7. Pil rødbederne og skær dem i passende stykker. 8. Skyl grønkålen og hak den meget fint. 9. Skær æblet i tynde både. 10.Rør rapsolie, æblecidereddike, honning, salt og peber sammen til en dressing og vend grønkål og æble heri. 11.Når kæberne er møre og stadig lune anrettes salaten: Grønkål og æble, pastinak og rødbede, stykker af kæbe og top så med stykker af rygeost. Kog evt. skyen fra kæberne ind og server den ved siden af 5

6 Jeg vil gerne spise lidt mindre kød, men det er svært. (debatindlæg, Kødskolen) SVaMP soya om kød Kød smager godt, indeholder protein af høj kvalitet og mange andre nødvendige næringsstoffer. Men kød i store mængder er hverken godt for din krop eller klimaet og her er ikke mindst det såkaldte røde kød synderen. Betegnelsen rødt kød er noget misvisende, da den dækker over kød fra ko, gris, lam og ged. Et højt indtag af netop denne type kød ikke mindst i forarbejdet form som pålæg og pølse - øger risikoen for visse former for kræft, viser bl.a. amerikansk forskning. Samtidig belaster et kilo oksekød klimaet ca. 200 gange så meget som et kilo gulerødder kødfri dag eller kød hver dag? Kødet er meget ofte det første, vi tænker på, når vi skal beslutte, hvad der skal på spisebordet i aften. Måske derfor er vi blevet et af de folkefærd i verden, der spiser mest kød. Vi kunne med fordel tænke over at skrue ned for mængderne af kødsovs, flæskesteg og spegepølse og i stedet skrue op for kvaliteten og smagsgiverne i indholdet på tallerkenen. Fakta og meninger Ni ud af ti danskere (91 %) spiser kød mindst hver anden dag (Forbrugerrådets Forbrugerpanel, marts 2011) Forbrugerrådet har spurgt danskerne, om de er villige til at følge et eventuelt nyt dansk kostråd om max at spise 500 gram rødt kød om ugen. Godt hver gode råd Mindre mængder, men mere velsmag og variation i kødgryderne! Prøv en kødfri dag om ugen erstat kødet med andre fødevarer rige på umami Af hensyn til sundhed og klima kan du vælge at spise mere fjerkræ på bekostning af det røde kød Du kan få dit kød til at strække længere, hvis du supplerer med grøntsager i f.eks. frikadellefarsen eller kødsovsen. Det giver større variation, er sundere og smager meget bedre Spis kød efter devisen Lidt, men godt. Køber du kød, der er af god kvalitet og tilbereder du det ordentligt vil du få en bedre spiseoplevelse og måske opleve, at du kan blive mæt med en mindre mængde Stimulér din smagssans. Du bliver hurtigere mæt og glad, med eller uden kød, hvis alle fem grundsmage er med i din mad. 6

7 ...samtidig belaster et kilo oksekød klimaet ca. 200 gange så meget som et kilo gulerødder. femte (18%) dansker angiver, at de gerne følger et sådant råd, mens knap hver tredje (31%) ikke vil følge forskernes anbefalinger. Godt hver tredje (36%) angiver, at de allerede spiser mindre end 500 gram rødt kød om ugen. Mænd er mindre positive overfor kostrådet end kvinder. Da jeg ellers er sund og rask og spiser sundt ellers, mener jeg ikke, at mængden af kød jeg indtager, har nogen sundhedsrelevans for mig (åben besvarelse, Forbrugerrådets Forbrugerpanel, marts 2011) Jeg har den filosofi, at jeg helst kun spiser kød hver anden eller tredje dag - men når jeg så skal have kød, så skal det være så lækkert og af så høj kvalitet, at mundvandet løber og jeg virkelig kan mæske mig i kæmpe bøffer eller min egen steg - med god samvittighed over for klima, pengepung og krop :-) Dét holder! (debatindlæg, Kødskolen) 7

8 husk altid at smage maden til! Det er en god idé at have alle grundsmage repræsenteret i et lille smagskit ved komfuret: Surt: f.eks. citron eller eddike Sødt: f.eks. sukker eller honning Salt: f.eks. almindelig køkkensalt eller produkter, der har ligget i saltlage Bittert: f.eks. kaffe eller øl Umami: f.eks. sojasauce eller bouillon GuIDe: HvaD er umami? Kødfri dag er ikke lig smagløs mad. Det er muligt at lave mad uden kød, men med smagsfylde som en kødfuld ret, ved at bruge ingredienser med høj intensitet af grundsmagen umami. Har du ofte lyst til noget sødt eller føler du dig sulten igen, straks du har rejst dig fra middagsbordet? Så er det måske fordi måltidet ikke har indeholdt alle de fem grundsmage og dermed ikke har aktiveret og tilfredsstillet alle dine smagsløg. Begrebet grundsmage dækker over surt, sødt, salt, bittert og det man kalder umami. Umami beskrives som smagen af bouillon eller kød, og findes da også mest intenst i kød. Men umami findes også i fødevarer af vegetabilsk oprindelse. Hemmeligheden bag umami er stoffet glutamat, der findes naturligt i en række fødevarer. Stoffet påvirker visse områder i hjernen, så maden opfattes mere velsmagende. Umami er ikke bare en smag i sig selv, men forstærker også andre fødevarers smag. Fødevarer rige på umami er f.eks.: Lagrede oste som parmesan, emmenthaler etc. Svampe, særligt tørrede tomat, særligt modne og soltørrede majs kinakål asparges ærter ansjoser tang Sojaprodukter - sojasauce, miso og hoisinsauce Æg Fisk og skaldyr, f.eks. sardiner, makrel, rejer og tun Smagsforstærker E621, også kendt som Det tredje krydderi, er syntetisk umami og tilsættes ofte forarbejdede fødevarer f.eks. chips og pulversovs Tips til en smagfuld og mættende kødfri dag: Supplér din yndlingstærte med parmesan og svampe Lav en grøn wokret med sprød grønt, hoisinsauce, shiitakesvampe og rygende varme jasminris. Servér friske grønsagsstænger med lækker misodip. 8

9 om grisens liv friluftsgris eller staldgris? Står der svin på menuen, er der forskellige mærker at vælge imellem i køledisken. Bag indpakningen er der stor forskel på det liv, dyrene har levet. Langt de fleste af de grise, vi spiser, har tilbragt hele deres liv indendørs i fabrikslignende kæmpestalde. Kun et mindre antal grise lever under mere naturlige rammer. Den mest spiste gris i Danmark er den konventionelt producerede gris. Grisene bliver født i stalden og der er ingen krav om, at søer eller øvrige grise skal have adgang til fri luft og udendørsarealer. En gris på kg skal have mindst 0,65 kvadratmeter staldplads. Frilandsgrise har på forskellige områder bedre forhold end de almindelige konventionelle grise. Betegnelsen frilandsgrise giver dog anledning til nogle misforståelser. Grisene fødes på friland, hvor de tilbringer den første tid sammen med deres mor, men når grisene er ca. fem uger flyttes de fra friland til stalde. Økologiske grise har adgang til mindst 1,30 kvadratmeter staldplads og mindst 1 kvadratmeter udeareal, hvormed de har godt tre gange så meget plads som konventionelle grise. Økologiske pattegrise får lov til at blive hos soen i hytter på marken mindst 49 dage efter fødslen, og mange søer bor i det fri hele året. gode råd Kend dine mærker! Skal du have gris i aften? Tag Tænks svinekødsguide med på indkøb for det bedste overblik. Find den på taenk.dk/files/nysvineguide.pdf Gå efter økologimærket for det bedste dyrevelfærdsvalg Spørg efter kød der er produceret med fokus på dyrevelfærd, hvis det ikke er tilgængeligt i køledisken Besøg en gård, tal med en landmand og se med egne øjne, hvordan dyrene opdrættes. Behandl dyr og kød med respekt gør noget ud af maden og spis op 9

10 Jeg vil helst sætte tænderne i en gris, der har haft et godt liv (debatindlæg, Kødskolen) Fakta og meninger Hver tiende dansker vil betale ubegrænset for kød, der er produceret med hensyntagen til dyrevelfærd, mens yderligere to ud af tre (69 %) vil betale noget eller lidt mere for denne type kød. Samtidig er kun hver sjette (16 %) tilfreds med udvalget af kød produceret med god dyrevelfærd i supermarkederne (Forbrugerrådets Forbrugerpanel, marts 2011) Jeg vil helst sætte tænderne i en gris, der har haft et godt liv.[..] Jeg håber, der kommer fokus på dyrs velfærd - ikke mindst på de dyr, vi skal spise. Landbrugsstøtten bør gives til dem, der på fornuftigste vis gør mest for dyr og miljø til gavn for os alle... (Debatindlæg Kødskolen) Mange misvisende mærkninger (f.eks. i forbindelse med produkter som æg, kylling, svin, mælk) vildleder forbrugerne til at tro, at konventionelle kz-industriproduktioner er hyggelige små Morten Korch-familielandbrug med stor fokus på dyrevelfærd (åben besvarelse, Forbrugerrådets Forbrugerpanel, marts 2011) 10

11 Opskrift: langtidsbraiseret svin i æblemost med syrlig porre og luftig peberrod Nakkefileten er særlig velegnet til braisering, da den indeholder en del bindevæv og fedt, som smelter af under længere tids simren. Braisering er stegning ved lav temperatur og med en lille væskemængde. Til 4 personer som hovedret Det skal du bruge svin: 2 zittauerløg g nakkefilet af svin, gerne fra friland eller økologisk 50g tørsaltet bacon 5 kviste frisk rosmarin 1 liter æblemost, gerne ufiltreret 3 spsk. æbleeddike salt peber Det skal du bruge syrlig porre: 1 porre 1 dl æbleeddike 1 spsk. sukker salt peber Det skal du bruge luftig peberrod: 1½ dl creme fraiche 38% eller piskefløde 1 spsk. frisk revet peberrod Sådan gør du svin: 1. Smelt smørret i en stegegryde. 2. Tilsæt løgene og sauter over middelvarme til de er gyldne og klare. 3. Kom nakkefileten i gryden, sammen med bacon og rosmarin og brun det hele ved høj varme i 3-4min. 4. Hæld æblemost og eddike ved stegen. 5. Læg låg på gryden og lad stegen simre ved lav varme i 2½-3 timer. 6. Vend grisen én gang i timen. Sådan gør du syrlig porre: 1. Snit porren i tynde ringe på skrå. 2. Rør eddike, salt, sukker og lidt peber til en lage og mariner porreringene heri. Sådan gør du luftig peberrod: 1. Pisk creme fraichen med et piskeris til den er let og luftig, det tager ca. 5 min. 2. Vend forsigtigt peberroden i den luftige creme fraiche. Servering: Anret i dybe tallerkener: svin, syrlig porre og top med luftig peberrod. Server med nykogte kartofler, perlebygsalat eller ristet rugbrød. Tip: Inden servering kan du vælge at skære det overflødige fedt fra, som ikke er smeltet af under tilberedningen. Det gør retten mindre fedtholdig og gør kødet mere indbydende på tallerkenen. Tip: Mange andre typer svinekød kan også bruges. Prøv fx retten med svinekæber i stedet

12 Der er ingen kødsmag i gaspakket kød (debatindlæg, Kødskolen) gaspakket eller friskhakket? Danskerne ELSKER hakket kød. I supermarkedet kigger du sikkert på kødets pris og farve, men hvor ofte tænker du over indpakningen af den pakke kød, du køber? Du kan købe hakket kød på to måder: gaspakket eller friskhakket. Og det er ikke uden betydning, hvilken pakke du vælger. Gaspakket kød har f.eks. længere holdbarhed, men til gengæld er friskhakket kød mere velsmagende. gode råd Sådan får du gode smags oplevelser med hakket kød Brug kødet samme dag eller frys straks ned, hvis du køber friskhakket. Hakket kød kan holde sig ca. tre måneder på frost Brug gaspakket kød i gryderetten og friskhakket kød til hakkebøffen for det bedste resultat. Gennemsteg altid hakket kød, da der er stor risiko for bakterievækst bedøm ikke om kødet er færdig på farven, som kan snyde. Steg kødet i små portioner eller tag tid: 1 minuts stegetid pr. mm kødet er tykt dvs. at en hakkebøf på 1,5 cm. skal have 7-8 minutter på hver side. Gå til en slagter du har tillid til, hvis du vil have helt friskhakket kød eller har særlige ønsker til hvilke typer udskæringer, du ønsker hakket. Prøv at hakke dit kød selv! Se hvordan i vores guide Fakta og meninger ¾ af danskerne (77 %) angiver, at hakket kød er den kødtype, de har spist mest af i løbet af de seneste 14 dage (Forbrugerrådets Forbrugerpanel, marts 2011). Mange supermarkeder dropper det friskhakkede kød til fordel for det gaspakkede. Kun i 22 % af de besøgte butikker fandt Markedsagenterne friskpakket hakket oksekød. Markedsagenterne dokumenterede også, at stort set alt økologisk hakket kød samt kød fra discountbutikker kun findes i gaspakninger (Markedsagenternes kødundersøgelser, foråret 2011). Der er ingen kødsmag i gaspakket kød (debatindlæg, Kødskolen) Hvis jeg skal til en slagter er der langt at køre. Hvis jeg handler i Bilka er der kun gaspakket (debatindlæg Kødskolen) For det meste lugter hakkekød fra supermarkedet lidt surt, når pakken åbnes. Det synes jeg både gaspakket og friskhakket gør. Derfor overvejer jeg at begynde at hakke kødet selv. (debatindlæg Kødskolen) 12

13 GuIDe: KenD DIn pakning Kan jeg se på pakken om det hakkede kød er friskhakket eller gaspakket? Se fotos og læs mere om, hvad kødpakkens tekst betyder Friskhakket kød Kødet er pakket i emballage med almindelig plastfolie over. Når du vender bakken om kan du se, at plastfolien er omviklet emballagen. Kødet hakkes og pakkes hos din lokale slagter eller i dit supermarked. Friskhakket kød i højere grad en tillidssag end gaspakket. Du kan ikke med sikkerhed vide, hvor længe kødet har været i cirkulation. Det er lovligt at ompakke/ommærke kød med forlænget holdbarhedsfrist, hvis der samtidig sker en såkaldt oparbejdning af varen. Det betyder, at en steg kan blive til koteletter og til sidst ende som hakket kød. Dato og klokkeslæt for hakningen skal fremgå af pakningen. Friskhakket kød skal sælges inden for 24 timer efter hakning i dagligvarehandlen. Gaspakket kød Kødet er pakket i en lufttæt emballage. Kødet hakkes og pakkes på centrale slagterier Pakkens luftblanding indeholder mere ilt og kuldioxid end i almindelig luft, hvilket giver kødet længere holdbarhed og en flot rød farve. Smagsmæssigt er kvaliteten dog ikke helt i top og gaspakket kød kan smage genopvarmet. Samtidig betyder luftblandingen, at kødet ved stegning kan se gennemstegt ud, før det er det Kødet kan holde sig op til 10 dage i butikken og mindst et par dage køleskabet Dato for pakningen skal fremgå af pakken. Der vil ofte stå Pakket i beskyttende atmosfære på pakken. Betegnelser som Kontrolleret atmosfære, MAPP (Modified athmosphere Packing) og CA (Controlled Athmosphere) dækker dog over det samme. Generelt om mærkning af kød: Oprindelsesdata: Okse- og kalvekød samt fjerkræ fra 3.verdens lande skal mærkes med angivelse af, hvor dyret er født, opvokset og slagtet. Det er ikke obligatorisk at angive disse oplysninger på andre kødtyper. Fedtindhold: Fedtindholdet i hakket svinekød må max udgøre 30 % og max 20 % i hakket rent oksekød. Fødevarestyrelsens kontrolkampagner de seneste par år viser, at fedtindholdet ikke altid deklareres præcist. Bindevævsindhold: Hakket kød er ofte hakket af kød fra de dele af dyret, hvor bindevævsindholdet er højt. Bindevæv kan ikke smages, men påvirker mængden af svind ved tilberedning - jo højere bindevævsindhold, jo større svind. Indholdet af bindevæv angives ofte som bindevæv-kødproteinindhold på pakken. Hakket svinekød må højst indeholde 18 % bindevæv og hakket oksekød 15 %. Magert hakket kød må dog max indeholde 12 % bindevæv. 13

14 GuIDe: HaK DIt eget KØD Det kan være svært at gennemskue indholdet af pakken med hakket kød: Hvilke udskæringer består kødet af? Er kødet friskt? Og kan man stole på fedtprocenten? Løsningen er simpel hak dit eget kød! Du ved præcis, hvad du får, når du tager en pakke af dit eget hakkede kød op af fryseren, og du kan også vælge at præge dit hakkekød med smagsgivere. redskaberne En manuel kødhakker koster mellem kr. Overvej at investere i en elektrisk kødhakker, hvis du ofte hakker kød. Brug en god skarp kniv og brug altid rene redskaber. KØDet Næsten alt kød er velegnet til hak. Udskæringer velegnede til hak er: På oksen/kalven; bov (forenden generelt), cuvette, klump (bagenden generelt). På svinet; bov (forenden generelt), nakkekam, skinken (muskler fra bagenden). Til specielle retter som fx tatar, er det en god ide at bruge magre og møre udskæringer som mørbrad, klump, filet eller tyndsteg. Brug altid helt friskt, køleskabskoldt kød 14

15 HaKnInG Sørg for at kødet er køleskabskoldt, når det skal hakkes. Fjern sener, grove hinder og overflødigt fedt med en skarp kniv inden hakning. Fedtindholdet justeres ved at hakke forskellige udskæringer sammen eller tilsætte bacon eller røget spæk, som også samtidig giver en skøn smag. 1 kg okseklump hakket med 250g bacon, giver hakkekød en fedtprocent på ca. 10 %. Vejledende fedtindhold på både svine-, okse- og kalveudskæringer kan findes på foodcomp.dk Det kan være en fordel at drysse kødet med lidt salt inden hakning, så holder det bedre på kødsaften. Tilsæt krydderier, sennep og/eller grønt til kødet før eller efter hak det giver ekstra smagfulde hakkebøffer. OpBevarInG OG HOLDBarHeD. Efter hakning skal kødet direkte på køl i en lufttæt beholder. Frys det kød, som du ikke får tilberedt indenfor 1 døgn. Hakket kød kan fryses i op til 3 måneder. Notér altid på posen om der er tilsat salt, så du ikke oversalter kødet efter optøning. Spis kun tartar samme dag, som du har hakket den. velbekomme! 15

16 Opskrift: gedekødboller Skal du lave boller i karry eller frikadeller i aften? Hakket kød indgår i mange af danskernes livretter, men det behøver ikke at betyde, at retterne skal bestå og smage af det samme hver gang. Prøv at skifte svinekødet ud med en gang hakket gedekød, lammekød, kalkunkød eller hakket kød fra vildt. Gedekød er en forholdsvis ny spise i Danmark. Kødet har en lethed og smag, som gør det til en særdeles delikat og smagfuld spise. Nogen vil sige det minder lidt om vildt- eller kalvekød, mens nogen primært synes, at det smager af ged Server gedekødbollerne som fyld til en græskar-, blomkåls- eller kartoffelsuppe eller nyd dem som frikadeller. 4 personer Du skal bruge: 500 g hakket, magert gedekød 2 tsk. salt Peber 2 tsk. tørret salvie 40 g hvedebrød 2 dl sødmælk 1 økologisk æg ½ rødløg Smør til stegning Sådan gør du: 1. Rør gedekød, salt, peber og salvie sammen. 2. Udblød brødet i mælken og rør det i farsen. 3. Rør æg i farsen. 4. Hak løg, steg dem gyldne i smør på en pande og rør dem i farsen. 5. Lad farsen hvile og start imens på suppen. 6. Form små kødboller med en teske og steg dem i smør på en pande. 16

17 om kylling økologi eller økonomi? Vinder økonomien over økologien, når du skal vælge kød i køledisken? Når vi står med indkøbskurven i hånden betyder pris og udvalg, at vi meget sjældent køber den økologiske kylling, som vi i undersøgelser ellers siger, at vi gerne ville købe. gode råd Sådan prioriterer du både økonomi og økologi Økologisk kyllingekød er lidt grovere og fastere i strukturen kødet smager af mere og mætter bedre Prøv en økologisk kylling og kompensér for den højere pris ved at lave mad af den til flere dage Vælg en stor kylling en høj slagtevægt giver bedre spisekvalitet, mere kød i forhold til ben og gør det nemmere at tilberede kyllingen, så den bliver mør og saftig Tag en kødfri dag og forlæng dine kødretter de øvrige dage med masser af grønt - så er der mere luft i budgettet til økologisk kød. Fyld fryseren eller gå sammen med nogle venner og køb et større parti kød direkte fra en økologisk gård. Det kan nemlig være billigere at købe økologisk kød uden om detailleddet. Kylling er en populær spise i mange danske hjem, da den er nem at tilberede, mager og ikke mindst billig i den konventionelle udgave. Den lave pris kan kun lade sig gøre gennem en intensiveret kyllingeproduktion. Nogle konventionelle kyllinger vokser så hurtigt, at deres ben knap kan bære dem, og de vokser op i besætninger med helt op til kyllinger. Den økologiske kylling er dyrere at producere, da den bl.a. får lov til at leve længere og vokse langsommere, får dyrere foder produceret uden sprøjtemidler og har dobbelt så meget plads som konventionelle kyllinger. Fakta og meninger Folk brokker sig over at økologi er for dyrt, jeg synes kun, at det er et dårligt argument for at være bedøvende ligeglad! (..) Forbrugerne kan gøre meget for økologien, og vi kan sagtens skubbe producenterne i den rigtige retning - tre gange om dagen! (Debatindlæg, Kødskolen) Det er ikke så sært, at der sælges meget få økologiske kyllinger i supermarkeder, for det er næsten umuligt at finde. Af samme grund har vi selv høns. (debatindlæg, Kødskolen) Forbrugerrådets Markedsagenter besøgte 42 dagligvarebutikker og kun i tre butikker (7%) fandt de økologisk kyllingebryst, mens økologisk kyllingeinderfilet slet ikke var tilgængelig. En hel økologisk kylling er lidt nemmere at få fat i, og blev fundet af Markedsagenterne i hver fjerde undersøgte butik. 62 % af danskerne vil gerne betale mere for kød, der er produceret økologisk (heraf vil 8 % betale ubegrænset for økologisk kød, 54 % vil betale noget eller lidt mere). To ud af tre af de danskere, der vil betale ubegrænset for økologi, mener ikke, at der er et tilstrækkeligt udvalg af økologisk kød i dagligvarehandlen.(forbrugerrådets Forbrugerpanel, marts 2011). 17

18 Forbrugerne skal stille krav til deres fødevarer og være villige til lige at give de par kroner ekstra som det koster at få mad af en ordentlig kvalitet!!! (debatindlæg, Kødskolen) GuIDe: én KyLLInG - 3 MåLtIDer En økologisk kylling er cirka 3 gange dyrere end en konventionel. Men den økologiske er ofte også større og mere kødfuld. Ved at udnytte hele fuglen, kan én kylling give 3 måltider til en familie på 2 voksne og 2 børn. Dag 1: Skær bryststegen af kyllingen, lige over lårenes hæftelse. Helsteg den på en bund af rodfrugter (1-1½ kg), pærer (3 stk. skåret i både) og lidt tør æblecider eller hvidvin. Krydr godt (salt, peber og f.eks. salvie) og steg i ca min. ved 180 grader. (centrumstemperatur på 75 grader). Server kyllingen i tynde skiver sammen med stegeskyen, rodfrugter og pærer og en sprød grøn salat, toppet med lidt ristet bacon eller røgede mandler. og evt. kartofler. Server suppen med sprøde brødcroutoner og friskhakket estragon. Dag 3: Skær restkødet fra dag 2 i mindre stykker og bland det med selleritern (stegt gyldne i smør), yoghurtdressing (yoghurt, majonæse, salt og peber), æbletern og finthakkede kapers til en vinterlig kyllingesalat. Server den med ristet rug- eller bondebrød. Dag 2: Kog skrog og lår sammen med suppeurter (porre, selleri, løg, persille og gulerod) og æbler dækket med vand i en gryde i 1 time. Pil kødet af lår og skrog, gem det til dag 3. Kog suppelagen ind ved middelvarme i 1-2 timer. Brug fonden og sødmælk som base i en blomkålssuppe sammen med lidt løg Betragter du generelt en økologisk hel kylling som værende kød af god kvalitet? 48 % svarede, at de i høj grad mente, at økologisk kylling er god kvalitet. Til sammenligning vurderede kun 2 % af de adspurgte et konventionelt kyllingebryst tilsat lage som værende af høj kvalitet (Forbrugerrådets Forbrugerpanel, august 2011). På trods af den økologiske kyllings gode ry udgør salget mindre end 1 % af kyllingesalget i Danmark. 18

19 om kødfedt fedtmarmoreret eller magert? Kødets fedtindhold er det vigtigste kriterium, når vi vælger kød i køledisken, skarpt efterfulgt af hensynet til at kødet skal smage godt, viser en undersøgelse foretaget af Forbrugerrådet. Er der et dilemma mellem smag og sundhed, når det gælder kød? Hvilken betydning har fedtmarmorering for kødets konsistens og hvornår kalder man kød magert? Fedtmarmorering er det fedt, der sidder inde i musklerne (det intramuskulære fedt, IMF). Du kan se fedtmarmoreringen som små hvide strenge - kaldet nister - i kødet. Dette fedt kan ikke skæres fra i modsætning til fx fedtkanter, der ligger uden om musklerne. Undersøgelser viser, at kød med fedtmarmorering er mere mørt, saftigt og også en smule mere velsmagende. Magert kød er kød med max 10 g. fedt pr. 100 g. Mange forbinder især magert kød med fjerkræ uden skind, men der er også masser af magre udskæringer på vildt, svin og kvæg. GuIDe: SåDan vælger Du en GOD BØF Har du også svært ved at skelne bøfferne fra hinanden? Her kan du se eksempler på, hvordan en god fedtmarmorering ser ud. Bøf med høj fedtmarmorering På denne entrecote ses fedtmarmoreringen tydeligt. Når bøffen steges medvirker marmoreringen til at gøre kødet mørt og saftigt. Nogle forbrugere vil måske fravælge bøffen pga. det tydelige fedtindhold, men hvis fedtet mellem musklerne og fedtkanten skæres fra reduceres fedtindholdet væsentligt. Bøf med lavere fedtmarmorering Her er fedtmarmoreringen en del lavere. Denne bøf kan også sagtens blive mør og saftig, men generelt er det sværere at undgå at kød med lav fedtmarmorering steges tørt. Fedtmarmoreringen er som regel højere i oksekød end i andre typer kød. I køledisken kan du også sammenligne bøffernes marmorering og bruge det som et pejlemærke for spisekvaliteten af kødet. Derudover kan du gå efter kød, der har fået lov at modne længe. Der findes ikke mærker for modningstid på pakkerne, men det vil ofte stå på pakkerne, hvis kødet har modnet længere end vanligt. Normalt modnes oksekød mellem én og højest tre uger - enten på krog eller i vakuumpakninger. Gourmetkød modnes omkring fem uger. 19

20 Hjemme hos os elsker vi at få en smuk marmoreret bøf (debatindlæg, Kødskolen) gode råd Fedt i kød Tænk over kødets mængde og dets anvendelse - ikke kun dets fedtindhold. Med helt magert kød kan en hakkebøf f.eks. nemt blive en tør fornøjelse, mens magert hakkekød er fint til en gryderet. Tag højde for fedtindhold i tilberedningen. Magert kød skal som regel have kortere tilberedningstid end det mere fedtholdige - ellers bliver det tørt og ikke mørt. Forkæl dig selv med et godt fedtmarmoreret stykke kød en gang imellem. Vælg fx velhængt oksekød af kødkvæg. Skær fedtkanten af, hvis du vil spare på fedtet det reducerer fedtindholdet væsentligt og er uden betydning for kødets smag, mørhed og saftighed Magert er ikke lig med smagsløst! Prøv fx filet af gråand, hjort eller andet vildt for et lækkert, men magert kødindslag. Fakta og meninger Mere end to ud af tre (69 %) angiver, at kødets fedtindhold er vigtigt, når de køber kød. Dermed er lavt fedtindhold vigtigere end aspekter som, at kødet er produceret i Danmark, fødevaresikkerhed og dyrevelfærd prioriteres ikke helt ligeså højt. Kvinder prioriterer lavt fedtindhold højere end mændene, som prioriterer smagen højere (Forbrugerrådets Forbrugerpanel marts 2011) Fordomme om fedtindhold Vi spurgte danskerne hvilken af disse fire forskellige udskæringer, der indeholder mest fedt: kyllingebryst uden skind, skinkeschnitzel, lammekølle og okseculotte. Hele 88 % svarede at kyllingebrystet indeholdt mindst fedt, men med 3-6 g. fedt pr. 100 g. er kyllingebryst er ikke det rigtige svar. Kun 7 % svarede skinkeschnitzel, som med et fedtindhold på 2. g. pr. 100 g. var den af de fire udskæringer, der indeholdt mindst fedt (Kilde: Forbrugerrådets Forbrugerpanel august 2011) Det er surt at betale for en dyr bøf, hvis det er tørt, så ja tak: fedt marmorering, og en mindre men bedre bøf. (Debatindlæg, Kødskolen) Jeg tror simpelthen, det er vildt overdrevet, at fedt kød er så usundt. Det vigtigste er, at maden smager - og at man vænner sine børn til at spise fornuftigt (Debatindlæg Kødskolen uge 6) 20

nationens fornemmelse for kød opskrifter, gode råd og meninger med kød på

nationens fornemmelse for kød opskrifter, gode råd og meninger med kød på nationens fornemmelse for kød opskrifter, gode råd og meninger med kød på 1 Forord Spiser du nogensinde kalvekæber? Kender du forskel på gaspakket og friskhakket kød? Og har en frilandsgris eller en økologisk

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

Kokkelærerens Madplan

Kokkelærerens Madplan Kokkelærerens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Kålsalat med resten af farsbrødet og ris Salat med croutoner og omelet blomkål Pastasalt med skaldyr Mandag Tirsdag

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41 UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder:

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder: Sanne Venlov, Søren Ejlersen og Thomas Hess er kokkene bag JuleMåltidsKassen. Vi ønsker jer alle en rigtig glædelig jul! Skriv til info@aarstiderne.com, hvis du har spørgsmål eller kommentarer til kassen.

Læs mere

Opskrifter Oktober 2014

Opskrifter Oktober 2014 Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

Uge 2 - aftensmåltider Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag Frikadeller med salat VBK2 s. 196. Fuldkornshotdogs. BDK s.

Uge 2 - aftensmåltider Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag Frikadeller med salat VBK2 s. 196. Fuldkornshotdogs. BDK s. Jeannette - Kampen mod kræsenheden Du får alle udleveret et eksemplar af Bitz bog Bitz dit køkken (BDK) og min nyeste bog VBK2 som pdf til inspiration. Bogens opskrifter vil også blive brugt i madplanerne.

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Gullaschsuppe Pitabrød med med falafel groft brød og salat Rester fra weekenden Salat sandwich Kartoffelsalat med bøf

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen

Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar 2017. Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen Frisk stenbiderrogn på smørristet rugbrød, med Cremefraiche og rødløg. (8 stk. små startere)

Læs mere

Den økologiske. madpakke

Den økologiske. madpakke Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette

Læs mere

Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål 4 personer

Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 15 Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål Oksekøds boller 800 g økologisk hakket oksekød 2 skalotteløg, finthakket 1 stykker frisk

Læs mere

Sundhedsugen uge 17-2011.

Sundhedsugen uge 17-2011. Sundhedsugen uge 17-2011. I årets sundhedsuge er maden planlagt ud fra de 8 kostråd. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern.

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern. Mandag Omelet med ost, kartofler, porrer og salat af rødkål 8 æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 2 store håndfulde frisk persille 100 g kartofler 1-2 stk. porrer Vask

Læs mere

Filet Royal 2 g Sauté skiver af svinefilet 2 g Medaljon af svinefilet 2 g

Filet Royal 2 g Sauté skiver af svinefilet 2 g Medaljon af svinefilet 2 g Fedt i 100 g råt kød: Filet Royal 2 g Sauté skiver af svinefilet 2 g Medaljon af svinefilet 2 g Skinkeschnitzel af inderlår 2 g Wok strimler af inderlår 2 g Kalkun uden skind 2 g Kalveschnitzel af inderlår

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45 UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9

Læs mere

Uge 7. Indkøb. Basis. Rema1000. Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde

Uge 7. Indkøb. Basis. Rema1000. Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde Denne uge består madplanen af: Uge 7 Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde Rødspættefilet Helstegt kylling i ovn Risotto med kylling og ærter Kinesiske kyllingewraps Indkøb

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken Mørbradgryde med sennepssauce Mørbradgryde med sennepssauce.. 3 Boller i karry...

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Pocherede Limfjordsøsters

Pocherede Limfjordsøsters 5 personer Pocherede Limfjordsøsters af Jens Peter Skov, Sallingsund Færgekro 10 Limfjordsøsters medium størrelse 1 l. fiskefond ½ l. hvidvin ½ fennikel Finthakkede urter (gulerødder, porrer, selleri,

Læs mere

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)

Læs mere

Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer

Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Syltet gul vandel med mos af polaris, dild, brunet smør og citron, samt lbe-2. Saltet pighvar og østers Opskrift syltet gul vandel og mos af polaris, dild, brunet

Læs mere

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon Opskrift 1 Opskrift 2 Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat 1,2 kg kalvesteg 75-100 g bacon eller saltet flæsk 1 flaske hvidvin ½ liter hønsebouillon

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Uge 13 Mandag: Glaseret skinke med flødekartofler og karamelliserede løg 5 stk. kartofler 2 stk. løg 1 fed. hvidløg 1 stk. hønsebouillon terning 0,25 l fløde

Læs mere

Mandag: Kylling med vandmelon og frisk mynte, bagte rabarber og spinatsalat 4 personer

Mandag: Kylling med vandmelon og frisk mynte, bagte rabarber og spinatsalat 4 personer Madplan for uge 24 Mandag: Kylling med vandmelon og frisk mynte, bagte rabarber og spinatsalat Vi skal på græs, vi skal på terrassen og vi skal nyde solen. Kylling 4 små kyllingebryster, ca. 120 g stykket

Læs mere

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2 Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

IRMAS. Limousine KØD MED SMAG & DYREVELFÆRD. INSPIRATION til aftensmaden

IRMAS. Limousine KØD MED SMAG & DYREVELFÆRD. INSPIRATION til aftensmaden IRMAS Limousine KØD MED SMAG & DYREVELFÆRD INSPIRATION til aftensmaden Kød fra dyr, der har spist meget græs, har en mørkere farve end kød fra dyr, der ikke har spist græs. VIDSTE DU... 2 IRMAS LIMOUSINE

Læs mere

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Lammekølle uden ben med hvidløg, persille og enebær Sørwi: 425 Kg: 60764 Ce: 800094 Lammekød, salt, peber, 0,1% hvidløg,

Læs mere

Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen 29. marts

Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen 29. marts WWF har allieret sig med madskribent og TV-kok, Anne Hjernøe, der her serverer en håndfuld forårsretter med fisk, du kan nyde med god samvittighed for klimaet. Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen

Læs mere

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme

Læs mere

Kød, Åbningstilbud. troværdighed og godt slagterhåndværk. Slagtermester Henrik, Silkeborg

Kød, Åbningstilbud. troværdighed og godt slagterhåndværk. Slagtermester Henrik, Silkeborg Kød, troværdighed og godt slagterhåndværk Åbningstilbud Slagtermester Henrik, Silkeborg Mandag den 21. januar 2013 bliver Kælderslagteren til mad med mere Butikken fortsætter med en kombination af det

Læs mere

Oksebryst som esterhazy. Kartoffelpuré

Oksebryst som esterhazy. Kartoffelpuré SIMRE lad det bare OPSKRIFTER med SIMREMAD simreretterne fås også færdigtilberedt ved din Mesterslagter opskrifter : Lammebov side 8 svinebov side 12 Braiseret kylling side 14 KALVEGULLAScH side 16 PULLED

Læs mere

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber.

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber. Madplan for uge 8 Mandag: Omelet med persille, torskerogn og kartofler og porrer: Til 4 personer 8 æg 60 g mælk 20 g smør 300 g torskerogn, skåret i skiver og ristet 2 store håndfulde frisk persille, plukket

Læs mere

FOOD CPH GOOD. med. r åva ren. fokus. Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard

FOOD CPH GOOD. med. r åva ren. fokus. Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard CPH GOOD FOOD med r åva ren i fokus Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard Mad med holdning, glæde og videnskab! Friske råvarer, frembragt med kærlighed, ærlighed og respekt for naturen, er det ideelle

Læs mere

Kartoffel/sellerimos. 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille.

Kartoffel/sellerimos. 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille. Kartoffel/sellerimos 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille. Kartofler og sellerien skrælles, ternes og koges i i usaltet vand til alt er helt

Læs mere

Sol Sommer. og kartofler fra K-Salat. 7 nemme og lækre retter til hverdag

Sol Sommer. og kartofler fra K-Salat. 7 nemme og lækre retter til hverdag Sol Sommer og kartofler fra K-Salat 7 nemme og lækre retter til hverdag Parma-ruller med Vinaigrette Kartofler 12 hele skiver Parmaskinke 800 g Vinaigrette Kartofler med Soltørrede Tomater og Basilikum

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges 4 personer

Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges 4 personer Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges Chili con carne: 800 g hakket dansk oksekød, magert og af god kvalitet 2 løg, pillet og finthakket 1 chili, meget finthakket 2 fed hvidløg,

Læs mere

Mad og mænd. Tre opskrifter til lommen

Mad og mænd. Tre opskrifter til lommen Mad og mænd Tre opskrifter til lommen Find flere opskrifter! NØGLEHULSMÆRKET OPSKRIFT Ristet laks med revet parmesan og rå blomkål ARBEJDSTID: 30 MIN. TILBEREDNINGSTID: 45 MIN. ANTAL: 4 PERS. DET SKAL

Læs mere

Mad og mænd. Tre opskrifter til lommen

Mad og mænd. Tre opskrifter til lommen Mad og mænd Tre opskrifter til lommen Find flere opskrifter! Nøglehulsmærket opskrift Ristet laks med revet parmesan og rå blomkål Arbejdstid: 30 min. Tilberedningstid: 45 min. Antal: 4 pers. Det skal

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

Sprød sommer salat med Grillet Bornholmerhane, æggecreme og crouton

Sprød sommer salat med Grillet Bornholmerhane, æggecreme og crouton Mikkel Marschall er kok på Restaurant Herman Sprød sommer salat med Grillet Bornholmerhane, æggecreme og crouton 4 Bornholmerhane bryster 1 stk. romaine salat 2 stk. hjertesalat 2 skalotteløg 1 dl mayonnaise

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord- Velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord- Velbekomme Madplan for uge 37 En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord- Velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen Omelet med friske svampe, ost og

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 18 Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 700 g kartofler, kogte 250 g gulerødder, kogte 100 g smør 900 g hakket oksekød 2 løg, finthakket

Læs mere

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry. Pip i madkassen Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40 www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.dk Mere end bare madpakker! Vi har udviklet en håndfuld lækre og sunde

Læs mere

Madens historier. Ruth og Rasmus på sporet af KØD

Madens historier. Ruth og Rasmus på sporet af KØD Madens historier Ruth og Rasmus på sporet af KØD Frikadeller Ummm, frikadeller! Det er det bedste, jeg ved, siger Rasmus. I dag får de frikadeller i børnehaven. Frikadeller på rugbrød. Det kan børnene

Læs mere

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Bruschetta med tun 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Tunsalat: 300 gr. tun i vand 1,5 dl. mayonnaise 2 dl. Finthakket bladselleri ½finthakket løg 4 spsk. Citronsaft Salt og frisk kværnet sort peber

Læs mere

Eriks Mad og Musik Jordskok- og kartoffelsuppe. Persillepesto

Eriks Mad og Musik Jordskok- og kartoffelsuppe. Persillepesto Jordskok- og kartoffelsuppe Eriks Mad og Musik. 0. 0 00 g. jordskokker 00 g. kartofler (kan varieres med andre rodfrugter) ½ l mælk friskreven muskat salt friskkværnet peber Tilbehør: Bacon, forårsløg

Læs mere

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Carbonara - Det skal du bruge: 1 ps fuldkornsspaghetti ca. 500 gram, koges 1 minut mindre end angivet på pakke 5 skiver bacon 2 stk. nye små gulerødder,

Læs mere

OKSEKØD (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER)

OKSEKØD (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) OKSEKØD KRYDRET OKSEKØDSPIE SVENSK FARSBRØD AMERIKANSK FARSBRØD UNGARSK RISFAD OKSEKØD I FAD VINTERGRYDE BØFGRYDE M/ GRØNSAGER UNGARSK PAPRIKAGRYDE STRIMLEBØF ALM. GULLASCH

Læs mere

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift)

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Morten Staal Eriksen er vores hus- og demonstrationskok Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Opskrift til 4-6 personer 1 Bornholmerhane 2 spsk.tandoori krydderimix

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya KYLLING PIE MED GRØN SALAT 1 hel kylling 3 løg 1½ dl hvedemel

Læs mere

BYENS KØKKEN PÅ BLOMSTERFESTIVAL

BYENS KØKKEN PÅ BLOMSTERFESTIVAL BYENS KØKKEN PÅ BLOMSTERFESTIVAL - Sovsen er vores DNA Sovs er sød musik, og derfor får du her på blomsterfestivalen mulighed for at smage på vores dejlige sovs. Hæftet indeholder opskrifter på bl.a. kyllingesovs,

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. krydderurter mos Grøn salat med fisk fra fredag

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. krydderurter mos Grøn salat med fisk fra fredag Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Boller i karry Pastaruller Wok med Stegte med ris og med broccoli oksekødsstrimler

Læs mere

1. Hvor mange gange skal du smage på en fødevare, for at vide om du kan lide den? A: 1 gang B: 5 gange C: Mere end 15 gange

1. Hvor mange gange skal du smage på en fødevare, for at vide om du kan lide den? A: 1 gang B: 5 gange C: Mere end 15 gange Alle spørgsmål samlet Spørgsmål til ernæring 1. Hvor mange gange skal du smage på en fødevare, for at vide om du kan lide den? A: 1 gang B: 5 gange C: Mere end 15 gange 2. Er det sundt at spise æg? A:

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

Brug god salt og friskkværnet peber det gælder i øvrigt til alle retter. Og så en god pande (slip-let), som du kan lide.

Brug god salt og friskkværnet peber det gælder i øvrigt til alle retter. Og så en god pande (slip-let), som du kan lide. Go mad med Holm: Madplan for uge 14 Mandag: Fynsk æggekage med gulerødder og blomkål - emmentaler og lidt gris (Med fyldet til æggekage, kan du også bare tømme din grøntbox og komme det på toppen) Æggekagen

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Tips til frikadeller på nye måder

Tips til frikadeller på nye måder Tips til frikadeller på nye måder Hvederisotto med frikadeller, ærter og tomater 4 PERSONER 8 Tulip Pandestegte MiddagsFrikadeller eller 16 MiniFrikadeller 300 g hvedekerner 6 dl kraftig hønsebouillon

Læs mere

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med

Læs mere

SUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE

SUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE SUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE VELKOMMEN TIL EN HELT NY OPLEVELSE MED OSCAR SUPPEBAR ASPARGESSUPPE 90 g OSCAR Aspargessuppe, granulat OSCAR INTRODUCERER NU BEGREBET SUPPEBAR, HVOR DU MED FORSKELLIGE SUPPER

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 43 En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen Omelet med parmesan, parmaskinke

Læs mere

FISK I TIMEN Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG. Fisk i efteråret

FISK I TIMEN Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG. Fisk i efteråret FISK I TIMEN 2013 Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG Fisk i efteråret FISK I TIMEN 2013 Røde fiskedeller 300 g fisk (fx laks, kulmule eller mørksej) 1 æg ½ rødbede 1 lille løg Citronskal samt saften af en halv

Læs mere

LET S MEAT. Grillet svinelårtunge på urtekål SVINEKONGRES 2011

LET S MEAT. Grillet svinelårtunge på urtekål SVINEKONGRES 2011 Grillet svinelårtunge på urtekål Grillet svinelårtunge 3 tsk fennikelfrø 3 tsk fint salt 3 tsk fint rørsukker 3 svinelårtunger (1125 g) Urtekål 1200 g spidskål 1 bundt brøndkarse (150 g) eller 2 potter

Læs mere

MINE GRISE HAR KRØLLE PÅ HALEN

MINE GRISE HAR KRØLLE PÅ HALEN G L E M D E D A N S K E F R I K A D E L L E R B A R E E T Ø J E B L I K. A N T O N I U S S V I N E K Ø D E R S O M S K A B T T I L K R Y D D E R U R T E R. O G I D I S S E F R I K A D E L L E R E R D E

Læs mere

Opskrifter fra Byens Køkken

Opskrifter fra Byens Køkken Opskrifter fra Byens Køkken Alle opskrifterne er udviklet i kreativt samarbejde mellem medarbejderne i Byens Køkken og kokken Claus Holm, som siden har arbejdet videre med opskrifterne. Hans forslag kan

Læs mere

Mad til17 kræsne ganer

Mad til17 kræsne ganer 17 Mad til kræsne ganer Mad til Kræsne ganer 17 indeholder opskrifter til en lille tapasbuffet Kold hvidløgssuppe med croutons og druer 400 g hvidt brød uden skorpe 300 g mandler uden skal 2 fed hvidløg

Læs mere

Scandic klimamenu. Et samarbejde mellem Scandic og Københavns Kommune

Scandic klimamenu. Et samarbejde mellem Scandic og Københavns Kommune Scandic klimamenu Et samarbejde mellem Scandic og Københavns Kommune Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Hakkebøf Torskeruller Stegte ris med Medister med Ribbensteg med ramsløg

Læs mere