Mad og måltider. på Sønderborg Kommunes plejecentre. Aktive ældre i eget liv med omtanke og omsorg. nærvær tryghed respekt

Transkript

1 Aktive ældre i eget liv med omtanke og omsorg Kommunikation nærvær tryghed respekt Mad og måltider på Sønderborg Kommunes plejecentre Ældreservice Kvalitetsstandard i Ældreservice Sønderborg Kommune Ældreservice, Visitationsgruppen Storegade Augustenborg T aeldre@sonderborg.dk

2 Kvalitetsstandard for mad og måltider på Sønderborg Kommunes plejecnetre Denne pjece indeholder Kvalitetsstandarden for Sønderborg Kommunes tilbud om mad og måltider. Kvalitetsstandarden er en beskrivelse af det serviceniveau, som tilbydes inden for Sønderborg Kommunes ældrepleje. Mad og måltider på kommunens plejecentre... 4 Spisemiljø... 9 Ydelsen... 9 Afbestilling Kvalitetskrav Brugerundersøgelse Klagemuligheder Information

3 Mad og måltider på Sønderborg Kommunes plejecentre Mål for mad og måltider er at sikre, at alle plejehjemsbeboere får tilbudt en døgnkost, der dækker deres behov for energi, protein og mineraler veltillavede, velsmagende og appetitvækkende måltider at der i videst mulig omfang tages hensyn til den enkelte beboers ønsker Hvordan sikres at beboerne får det rette tilbud? Aflastningsophold Borgere, der er på korttidsophold, får tilbud om ernæringsscreening to dage efter opholdets start. Resultatet af screeningen dokumenteres i omsorgssystemet. Normalkosten Normalkosten på plejecentrene følger anbefalingerne for den danske institutionskost, gældende for ældre syge. Den tilberedes efter principperne for kost til småtspisende, hvor energiprocent fordelingen er 50 pct. fedt, 32 pct. kulhydrat og 18 pct. protein. Alle beboere får senest to uger efter indflytning på et plejecenter tilbud om at få foretaget en ernæringsscreening. Ernæringstilstanden hos den enkelte bliver kortlagt og energi- og proteinbehovet fastlagt. Resultatet af screeningen dokumenteres i omsorgssystemet.

4 Vitaminer og mineraler Alle beboere anbefales et tilskud af D-vitamin på 20 µg og calcium for at forebygge knogleskørhed. Diæter Diæterne følger retningslinjerne i den nationale kosthåndbog. Ernæringsterapi Beboere med et screeningsresultat, der viser, at de er ernæringstruede, får tilbudt ernæringsterapi med henblik på vægtøgning. Mellemmåltider til ernæringstruede Der er døgnet rundt adgang til mellemmåltider som f.eks. fromager, supper, is, energirige drikke, chokolade og mælkemad. Overvægt Beboere, der har et BMI over 30, får tilbud om hjælp til vægt reduktion. Hvad består normalkosten af Tre hovedmåltider og to-tre mellemmåltider. Hvordan planlægges tilbuddet Menuplanlægningen foregår så vidt muligt i tæt samarbejde med beboerne. Menuplanerne er varierede og sæsonbestemte. Helligdage og højtider Der bliver gjort ekstra ud af måltiderne på helligdage, højtider og mærkedage. Juleaften og nytårsaften serveres traditionelle retter, der er forbundet med disse to aftener. Fester/arrangementer Der holdes to-tre fester på plejecentrene. Hvert plejecenter planlægger i samarbejde med repræsentanter for beboerne hvilke retter og drikkevarer, der skal serveres. Gæster På de fleste plejecentre kan der bestilles mad til enkelte gæster. Bestillingen skal ske 14 dage før og afgives til plejepersonalet eller køkkenpersonalet 8 9

5 Spisemiljø Måltidet Beboerne kan frit vælge, om de vil spise sammen med de øvrige beboere eller i egen bolig. Plejepersonalet sørger for, at spisningen foregår i en hyggelig og afslappet atmosfære. Retningslinjer på de enkelte plejecentre På alle plejecentre er der udarbejdet retningslinjer for, hvordan måltiderne skal foregå. Ydelsen Hvem leverer ydelsen På tre af kommunens plejecentre leveres middagsmaden fra Det Danske Madhus, resten af måltiderne produceres i egne køkkener. Ni plejecentre producerer alle måltider i eget køkken eller i køkkenerne i boenhederne. Hvad koster ydelsen Betalingen for døgnkosten fastsættes af byrådet og reguleres én gang om året. Beløbet trækkes over pensionen. 11

6 Afbestilling Afbestilling af maden skal ske 8 dage før. Alle dagens måltider skal afbestilles, før der gives refusion. Indlæggelse Ved indlæggelse på sygehus gives refusion for maden efter den 14. indlæggelsesdag. Kvalitetskrav Kompetencekrav til medarbejderne Medarbejderne, der producerer maden, har som hovedregel en kostfaglig baggrund svarende til ernæringsassistent. Alternativt er der ernæringsfaglig rådgivning tilknyttet plejecenteret. Medarbejdernes kompetencer skal være i overensstemmelse med opgaveløsningen. Kvalitetsmål Al mad, der serveres på plejecentrene, er næringsberegnet. Kvalitetsmål for hygiejne Maden produceres og håndteres i overensstemmelse med gældende lovbestemte hygiejniske principper for fødevarehåndtering. Levnedsmiddelkontrollen må ikke finde anledning til kritik.

7 Brugerundersøgelse Sønderborg Kommune foretager brugerundersøgelse hvert andet år. Klagemuligheder Hvis en beboer er utilfreds med madens kvalitet eller kosttilbuddet, kan vedkommende kontakte plejecenterets ledelse eller kostkonsulenten i ældreservice. Herefter kontaktes leverandøren for en redegørelse. Skønnes klagen berettiget, er leverandøren eller eget køkken forpligtet til umiddelbart at bringe de påklagede forhold i orden. Afgørelsen videresendes til politisk behandling i byrådet.

8 Information Der findes lignende pjecer med kvalitetsstandarder for følgende ydelser: Visitation og levering Personlig hjælp og pleje Praktisk hjælp (rengøring, indkøb og tøjvask) Psykisk pleje og omsorg Afløsning i eget hjem Daghjem - aflastning udenfor eget hjem (udkommer i 2011) Dagcenter aflastning udenfor eget hjem (udkommer i 2011) Midlertidigt døgnophold udenfor eget hjem (udkommer i 2011) Nødkald og sygeplejekald Forebyggende hjemmebesøg Ældreboliger Plejeboliger Støtte til køb af bil og særlige indretninger (udkommer i 2011) Hjælpemidler (udkommer i 2011) Boligændringer (udkommer i 2011) Mad og måltider Hvis du vil vide mere om dine muligheder for at få hjælp, pleje og støtte, er du velkommen til at kontakte: Ældreservice Visitationsgruppen Storegade Augustenborg Tlf aeldre@sonderborg.dk Pjecerne kan du få ved henvendelse til Visitationsgruppen i Ældreservice. Kvalitetsstandarderne kan endvidere ses på Sønderborg Kommunes hjemmeside 16