Forord til maden i fjeldet:

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Forord til maden i fjeldet:"

Transkript

1 Vejledning Forord til maden i fjeldet: Læs dette inden I begynder at regne på mængden af mad til jeres tur. Forudsætningen for disse forslag bygger på vildmarkgruppens egne praktiske erfaringer med maden under fjeldvandringer. Vi har valgt at skalere beskrivelserne til ture på cirka 1 uges varighed. Derfor skal kostplanen tilpasses både den enkelte gruppe af vandrere, samt turens længde. På længere ture end 1 uge skal der skæres mere ned på ting der ikke direkte er til nytte. Menuforslagene er delt op i to hovedgrupper (hovedmåltiderne, og det ekstra), som endvidere er delt i 5 undergrupper. Vær opmærksom på at menuer fra undergrupperne, energi & hygge ikke skal medtages i så store mængder at de vil trække opmærksomheden væk fra hovedmåltiderne. Hygge tingene er ment som små ekstra ting, der skal gøre turen mere social og hyggelig for holdet, samtidig med at de både skal fylde og veje så lidt som muligt. DERFOR Tænk jer lidt om, og lad tingene supplere hinanden på den gode måde, frem for at bære alt for megen mad (og vægt) med. Mange ingredienser er tænkt opbevaret i filmbægre. Kan de ikke skaffes, må i bruge tætte beholdere med et volume på omkring 1/3 dl. Et stort udvalg af velegnede menuer er desværre ikke medtaget i kompendiet, af den simple årsag at vildmarksgruppen ikke har haft mulighed for at afprøve dem i tilstrækkelig høj grad. Du er altså ikke bundet af sammensætningen af menuerne her i fjeldkompendiet, men finder en række sikre valg, som kan danne basis i jeres proviantering. Vildmarksgruppen De ømme tæer * 4. udgave marts 2011 * Side 1 af 20

2 Eksempel på kostplanens opsætning Sidehoved Fjeldkost for 4 personer *) Overskrift Hovedmåltid/Ekstra **) Aften/frokost/energi/hygge ***) Spalte 1: Spalte 2: Indeholder navne og mængder på ingredienserne Indeholder eventuelle bemærkninger til ingredienser, samt tilberedning. Underteksten nederst er gode råd, erfaringer og tips om kostens tilberedelse. *) Fjeldkost for 4 personer Betegner at kostplanen er beregnet ud fra 4 personer over 16. Derfor bør holdet afprøve og justere portionerne under deres fortræningsture. Vi spiser jo ikke alle lige meget. **) Hovedmåltid Betegner den type kost der ikke kan fjernes fra madplanen, uden at et andet måltid går i stedet. **) Ekstra Betegner de dele af provianten som ikke umiddelbart er strengt nødvendige for turens gennemførsel, dvs. at de ikke indgår i et egentlig måltid. ***) Se nedenfor Morgenmad: Betegner fornuftige alternativer ved dagens første og vigtigste måltid. Hovedmåltid, frokost/aften: Betegner middags eller aftens måltider. Varme måltider kræver mere tid og ressourcer (benævnt AFTEN), end måltider under vandringen (benævnt FROKOST). Energi: betegner at kosten er god at have som en ekstra energikilde i løbet af dagen. Hygge: betegner alle de ting som i fjeldet er af social karakter. Disse ting er ikke nødvendige for at kunne gennemføre turen. Vildmarksgruppen De ømme tæer * 4. udgave marts 2011 * Side 2 af 20

3 STORMKØKKENET: 1 eller 2 trangia stormkøkkener. Et trangia stormkøkken - type 25 - vejer op til 1400 gram med det nødvendige tilbehør. Brugen af et enkelt trangia per madhold kræver lidt øvelse. Det er dog en god måde at spare vægt og plads på, hvis der suppleres med multiplade, termokande, samt en hjemmesyet termopose. Termokanden (i stål) kan bruges til varme drikke mens man vandrer om dagen, og fyldes med kogende vand til den anden portion mad om aftenen. Multipladen kan bruges til skærebræt, ekstra låg til gryderne, spilleplade, bål-vifte, og beskyttelse af panden når trangia et er pakket. Termoposen bruges eksempelvis til at holde pastaen varm mens tørkosten koges, så begge ting kan spises varme samtidig. Den anden portion laves af varm vand fra termokanden så snart gryderne er tømte for første portion. 2 trangiaer til 4 personer er nemmere at kokkerere på, men vejer også mere, så afprøv under jeres fortræninger, hvad I synes er bedst, og beslut jer i god tid før I tager af sted på turen. Trangiaets brænderenhed. Som standard leveres trangia et med en spritbrænder som er den mest gængse og stabile brændertype. En anden type brænder er gasbrænderen, som er en glimrende brænder ved vildmarksture i lavlandet. Desværre er den ikke altid velegnet i højfjeldet, da lufttrykket er lavere, og temperaturen ofte så lav at gasflasken skal varmes for at afgive gas. Vildmarksgruppen De ømme tæer * 4. udgave marts 2011 * Side 3 af 20

4 En kold gasflaske mellem lårene på en i forvejen kold dag, er bestemt ingen fornøjelse. Vi kan anbefale at afprøve jeres gasbrænder grundigt under fortræninger, for at se om den fungerer. Den tredje type brænder er multifuel brænderen der kan køre på næsten al brændbar væske. Den er meget økonomisk i drift og har en meget høj effekt. Vi anbefaler at bruge stål- eller duosal-gryder til denne type brændere da den på sigt simpelthen brænder sig gennem aluminiumsgryderne. Ulemperne ved denne type brænder er at prisen ligger på omkring 1000 kr, og den kræver øvelse og teknisk sans. Så man skal være sikker på at komme på tur regelmæssig for at udnytte den. Brændstofforbruget til trangia For spritbrænderen er formlen på 1,25 dl per person/dag. Derved er der iberegnet ekstra til nødsituationer og sociale ting, som for eksempel pandekager. Dansk husholdningssprit indeholder 10 % vand, så ideen om at putte vand i spritten så brænderen soder mindre, hjælper ikke her. I værste fald forringer for meget vand sprittens brændbarhed. Erfaringen med gas er ikke så stor, men regn med knap 200 gram gas pr. dag for hele madholdet. En god ide er dog at teste og foretage beregninger under jeres fortræningsture. Multifuel dækker jo lidt af hvert, men erfaringen med rensebenzin er 0,6 dl per person/dag. Endelig er det ofte muligt at skaffe mere benzin, diesel, petroleum, Vildmarksgruppen De ømme tæer * 4. udgave marts 2011 * Side 4 af 20

5 eller lampeolie på de fleste fjeldstationer og bebyggelser. 1 opvaskebørste Find en lille børste per madhold, eller afkort skaftet så den kan ligge i trangiaet. Derved spares både plads og vægt. 1 grydesvamp 1 stk. i hvert trangia. 1 rens let 1 stk. per trangia (ved 4 dages brug). Ved at rense gryderne for sod spares kogetid, og dermed mindskes spritforbruget. Gas og multifuel brændere soder kun lidt, og rens let er ikke så nødvendig. 1 bæger opvaskemiddel Eksempelvis det biologisk nedbrydelige Green Care fra FDB eller et andet koncentreret opvaskemiddel, hvor nogle få dråber er rigelig til en opvask. Et filmbæger (½ dl. beholder) er nok til en uges vandring. Og så passer I på miljøet. 1 lille piskeris (eventuelt) Et piskeris er bedre end en ske til at udrøre blandt andet pulvermad Husk at piskeriset skal kunne ligge i trangiaet. Grydeske Den samme lille type grydeske, som kan bruges som spiseske. Tefal er guld. Vildmarksgruppen De ømme tæer * 4. udgave marts 2011 * Side 5 af 20

6 Hovedmåltid, morgenmad; Havregrød/Müssligrød: 300 g havregryn eller Lavet hjemmefra eller bestilt hos en bager. 300 g hjemmelavet müssli Müsslien indeholder eksempelvis: Finvalsede havregryn (koger bedre ud) Hirsefrø Hakkede nødder Rosiner Små stykker mørk chokolade eller pulvercacao samt andet godt (måske syltetøj!!!) Alt i forhold til hvad man synes der smager bedst. Salt Sukker Mælkepulver til ½ liter mælk Fra holdets ration. Fra holdets ration. Her kan med fordel købes sødmælkspulver som findes i mange små asiatiske/mellemøstlige butikker. TIPS: Skal laves som grød, da det mætter mere. I modsat fald bliver portionen for lille og nogle bliver ikke mætte Større portioner vejer mere. Spar eventuelt på sukkeret ved at blande det i under tilberedningen. Til grøden kan serveres pulvermælk. Det skal blandes aftenen før, for at smage bedst. Vildmarksgruppen De ømme tæer * 4. udgave marts 2011 * Side 6 af 20

7 Hovedmåltid, frokost; Suppe & loganbrød: Suppepulver til cirka 1-1,5 liter suppe Følgende supper på breve kan anbefales: Minestrone suppe Jæger suppe Frühling suppe Champignon suppe Asparges suppe Tomat suppe (toscana) Blåbærsuppe (kan også bruges som blåbærcreme, til eksempelvis pandekager) Frugtsuppe 8 stykker loganbrød En portion loganbrød (ca 1600 g) deles i 16 stykker (opskriften se side 6.1) Eventuelt forslag til pålæg (bestemt ikke nødvendigt). Koncentreret hjemmelavet syltetøj Fåborg dåseleverpostej Rognguf Tun i vand Makrel i tomat Forskellige frugtpålæg Torskerogn Honning/sirup på plastflasker TIPS: Køb supperne over grænsen. Man skal højst tage 1 slags pålæg med til hvert måltid (man kan så dele/bytte med de andre madhold). Man kan finde ud af hvor lidt pålæg der er nødvendig, ved at eksperimentere på træningsturene. Husk at overflødig pålæg er ekstra vægt, og dåser vejer en del, og skal bæres ud af fjeldet igen. Almindeligt pålæg bør fravælges, eftersom det kan medføre fare for forgiftning, når det ligger varmt. Vildmarksgruppen De ømme tæer * 4. udgave marts 2011 * Side 7 af 20

8 Hovedmåltid, frokost; Suppe med fyld: Pulversupper til cirka 1-1,5 liter suppe Følgende legerede supper på breve kan anbefales: Champignon suppe Asparges suppe Blomkåls suppe Tomat suppe (gerne toscana) 100 g granuleret soya Med neutral eller bacon smag (mærket "soja form" kan anbefales) Tørrede grønsager Gerne hjemmetørrede ting som: Champignon Gulerod Peberfrugter Porrer Purløg Almindelige løg Og meget andet godt 8 blokke ægnudler, eller 3 kogeposer ris, eller 350 g bulgur Krydderier Fra holdets ration TIPS: Køb supperne over grænsen. Suppe, soya og tørrede grønsager koges (grøntsagerne kan have ligget i blød, for at spare kogetid), nudler ris eller bulgur kan enten koges med - eller koges separat. Vildmarksgruppen De ømme tæer * 4. udgave marts 2011 * Side 8 af 20

9 Hovedmåltid, aften; Toro/Blå band med tilbehør: 2 breve blå band eller Toro Et godt råd er at undgå Blå bands Kalops og Sjømannsbiff. Bemærk at Blå band er et helt færdig mix, hvorimod Toro ofte mangler kødet, brug i stedet lidt mere soja granulat. 100 g granuleret soya Med neutral eller bacon smag ( mærket "soja form" kan anbefales). Husk 50 gram ekstra til Toro tørkost. 3 kogeposer ris, eller 4 breve kartoffelmospulver, eller 350 g bulgur, eller 350 g nudler Eventuelt bouillon terning Der eksempelvis har smag af: Grønsager Okse Gris Høns Krydderier Fra holdets ration TIPS: Tørkost og soya blandes og tilberedes, samt krydres. Ris og lignende kan eventuelt koges med bouillon terningen, for at give mere smag. Øvrige typer tørkost kan tilberedes efter samme princip, men afprøv dem hjemmefra. Der er meget stor forskel på mængde og kvalitet. Vildmarksgruppen De ømme tæer * 4. udgave marts 2011 * Side 9 af 20

10 Hovedmåltid, aften; Risengrød: 6 dl. pama minutris Svarer cirka til 2 pakke Mælkepulver til 1, 5 liter mælk Sødmælkspulver smager bedre og kan købes i dåser hos asiatiske/mellemøstlige butikker. Er det for fedt kan der tyndes op med skummetmælkspulver. 1 brev kanel Eventuel pulversaft Sukker Fra holdets ration TIPS: Minutris og mælkepulver blandes før det hældes i vandet under tilberedningen. Pulversaft, kanel, og sukker er ment som tilbehør. Man kan evt. benytte risengrøden til morgenmad, men det mætter ikke så meget, som mussligrød. Derfor bør risengrød også laves på en hviledag, eller suppleres med eksempelvis pandekager om aftenen. Vildmarksgruppen De ømme tæer * 4. udgave marts 2011 * Side 10 af 20

11 Ekstra, energi; Muleposen: Til cirka 1 uges forbrug 2 kg æbler tørres Giver cirka 300 g tørret æble. 200 g hasselnødder Kan eventuelt halveres. 150 g mandler Kan eventuelt halveres. 100 g valnødder Kan eventuelt halveres. 200 g rosiner 50 g kokosflager Kokosmel er for fint snittet. 50 g solsikkekerner 150 g tørret banan Købes som "sund slik" 25 g tørret abrikos Eventuelt andet tørret frugt TIPS: Blandes sammen (giver cirka 1200 g.) og deles i 4 portioner - En portion til hver person på madholdet. Denne energiblanding er "guld" værd i fjeldet. Blandes med hensyn til deltagernes smagsløg, men dog i samme mængde. Undgå små frugtdele, som kokosmel. Vildmarksgruppen De ømme tæer * 4. udgave marts 2011 * Side 11 af 20

12 Ekstra, hygge; Kanelkager: 100 g hvedemel Tørgær En smule salt Kanel Sukker Margarine eller olie I 2 grams breve, da det overskydende indhold ikke kan holde sig efter brug. Cirka 1/8 tsk., fra holdets ration. 20 g - lig med 1 brev - varer cirka til 3 portioner kanelsnegle. cirka 2 tsk., fra holdets ration. Efter behov - til bagning. TIPS: Hvedemel, salt, sukker, og et brev tørgær blandes, og æltes med lunkent vand til det bliver en fast dej. Lad det hæve ½ time. Dejen bankes flad og smøres let med margarine. Kanelsukker drysses på, og den rulles til en pølse som skæres i 6-8 mm tykke skiver. Kagerne bages under låg i trangiaet ved næsten lukket sparering - husk fedtstof. Vildmarksgruppen De ømme tæer * 4. udgave marts 2011 * Side 12 af 20

13 Ekstra, energi; Varm kakao: Kakao pulver 100 g pr dag (cirka 2 kopper pr dag pr mand). Man kan enten købe pulveret færdig lavet, eller man kan lave det selv, ud fra følgende opskrift: 2,5 dl skummetmælkspulver, 4 spsk. Kakao & 3,5 spsk sukker blandes sammen og puttes i en pose. Noget af sukkeret kan eventuelt erstattes af Vanillesukker. Flødeskum på dåse, er skønt til kakaoen, men en tung og vild luksus i fjeldet. Ekstra, hygge; Citronte: Citronte granulat Efter behov, men citronte er god ved blandt andet halsonder. Ekstra, hygge; Te: 1 tebrev pr dag/pr tedrikker Tebrevene kan deles af flere, og dermed strækkes længere. Man kan eventuelt også tage et teæg, og almindelig te med. Så beregnes der cirka 2 g per dag/thedrikker. Theægget deles selvfølgelig af hele holdet. Ekstra, hygge; Kaffe: Pulverkaffe eller Kaffebønner efter behov. Genbrugsfilter og rejse kaffetragt 4 g pulverkaffe pr dag/pr kaffedrikker. Nescafe espresso smager som rigtig kaffe. Filter, tragt, samt kaffebønner bruges selvfølgelig af hele holdet. En bedre løsning hvis der bruges kaffebønner TIPS: Mængden af varme drikke afhænger af hvor meget der totalt drikkes af de enkelte ting. Tag ikke alt det med, som I mener at drikke af hver enkelt ting. Vildmarksgruppen De ømme tæer * 4. udgave marts 2011 * Side af 13 af 20.

14 Ekstra, energi; Thailandsk nudelsuppe: Krydrede hurtig nudelsupper, For eksempel af mærket YUM YUM, som købes i asiatiske special-butikker. De kan blive meget stærke - så pas på med krydringen. Andre typer er hot pot, indonesiske nudelsupper, og lignende 1 pose er lig med 1 portion Følgende typer findes: Cicken flavour (kylling) Pork flavour (gris) Beef flavour (okse) Peking duck flavour (and ala Peking) Shrimp flavour (reje) Ekstra, energi; Supper: Pulver til 1 liter supper Her er tænkt på bla. Toro s og blå band s supper: Blåbærsuppe Frugtsuppe Men andre energirige - supper er gode at have med. Portionssupper Ekstra, hygge; Pandekager: En kop suppe af typen Knorr s ret i koppen kan hurtig laves med vand fra holdets termoflaske på kolde dage eller i nødsituationer. Suppen består af suppepulver svarende til cirka en kop suppe. Pandekagepulver Maksimum 1 pakke Pandekagepulver per 5 dage. Man kan eventuelt lave blåbærcreme af 1 brev blåbærsuppepulver med cirka ½ mængde vand. Margarine/olie Efter behov - til stegningen Vildmarksgruppen De ømme tæer * 4. udgave marts 2011 * Side af 14 af 20.

15 Hovedmåltid, energi; Krydderier: Salt Peber 30 g per dag/hold, plus lidt ekstra hvis der loves varmt vejr i fjeldområdet. 1 filmbæger ved ture op til 10 dage 2 forskellige krydderier I filmbægre eller små beholdere. Gerne forskellige krydderier ved hver af madholdene, så der kan byttes. Eksempelvis: Oregano, basilikum, tørret persille, hvidløgspulver, løgpulver, paprika, krydderiblandinger og mange andre slags. Sukker Cirka 50 g per dag/hold Ekstra, energi; Grove kiks: digestive med/uden frugt eller Alm. knækbrød eller Skorper 1 rulle pr. 3 dage per hold Cirka 3 skiver per dag/mand cirka 3 stk. per dag/mand Vildmarksgruppen De ømme tæer * 4. udgave marts 2011 * Side af 15 af 20.

16 Hovedmåltid, energi; Tørring af frugt, grøntsager & kød: Tørring af frugt og grøntsager. Et godt supplement til fjeldkosten er hjemmetørrede frugter og grøntsager. Samtidig er der meget hygge og samvær i at lave det og selvgjort er jo som altid velgjort. Mange tørrede ting kan dog købes i specialforretninger, hvis det skal være lidt nemmere. Alt kan stort set tørres til brug i tørkosten eller de alternative fjeldmenuer (som tomatsuppe med tørrede champignons og porrer, med kartoffelmos eller bulgur). Forslag til ting der kan tørres er; Æbler, pærer, bananer, løg, rød & grøn peber, champignon, svampe, porrer, diverse bær, krydderier og meget andet. Selve tørringen foregår ved at tingene renses grundigt. De lidt større ting skæres i stykker eller skiver à 5-8 mm bredde. Stykkerne duppes tørre. Trækkes på en snor, eller spredes ud på en trådramme eller rist, ved minimum normal stuetemperatur, og meget gerne lidt højere temperaturer. Tørringen tager cirka 1 uge, alt efter tingenes væskeindhold. Tingene bør vendes og drejes 1-2 gange dagligt. Sørg endelig for en god udluftning for at undgå kondens og lugtgener. Alternativt kan man tørre ting i en ovn ved 50 graders varme, og med lågen på klem i 4-8 timer. Efter tørringen pakkes tingene i poser, der dog først lukkes tæt efter endnu 1 uge. Vildmarksgruppen De ømme tæer * 4. udgave marts 2011 * Side af 16 af 20.

17 Tabel over vægtreduktion ved tørring. Ting: Vægt før: Vægt efter: % efter tørring : gram gram % Æbler Løg Champignon ,8 Rød peber ,1 Porrer ,2 Tørring af kød. Hvis man ønsker at tørre kød til fjeldturen, er det muligt at tørre oksekød i en ovn. Ved skært kød skæres kødet i smalle strimler som duppes tørre. Oksefars dryppes af i mulig grad. Kødet steges ved svag varme på pande, til det er godt gennemstegt. Herefter lægges det på rist i ovn, og tørres ved ved 50 graders varme, med lågen på klem i 8 timer. Pak kødet tørt, og lad det suge vand et par timer før brug i maden. Vildmarksgruppen De ømme tæer * 4. udgave marts 2011 * Side af 17 af 20.

18 Hovedmåltid, frokost; Brødet i fjeldet: Af gode grunde er det ikke muligt at tage rugbrød med til lange perioder i fjeldet. Der må derfor ses på alternativerne indenfor brødfronten. Rugbrød mætter godt, men vejer og fylder meget, samt har en relativt kort holdbarhed. En god måde at opbevare det i rygsækken, uden at det smuldrer, er ved at pakke det ind i en strimmel bølgepap. Pappet kan så brændes efterhånden som brødet spises. Rugbrød kan desuden vakuumpakkes med madpapir mellem skiverne, undgå at det er for friskt. Købe knækbrød holder længe, vejer intet, men fylder meget og mætter ikke. Det skal gerne være supplement til suppe, for at mætte tilstrækkelig. Hjemmelavet knækbrød holder længe, vejer kun en smule, fylder begrænset, og mætter ganske godt. Det skal dog fortsat være supplement til suppe, for at mætte tilstrækkeligt. Loganbrød eller fjeldbrød er knapt så tungt, nemt at opbevare, mætter godt, og er langtidsholdbart. Det kræver at man går igang med bageovnen. Til gengæld varieres opskriften let efter jeres personlige smag. Loganbrød. Forslag 1: Forslag 2: 130 g Sirup 500 g fuldkornshvedemel 100 g honning 300 g hvedemel 300 g smør 120 g soyamel 500 g mælk 130 g kokosmel 500 g fuldkornsmel 2 tsk salt 300 g hvedemel 200 g fuldkorns rugmel 130 g kokosmel 100 g hakkede tørrede abrikoser 100 g hakkede nødder eller figner 100 g rosiner 100 g hakkede nødder 100 g abrikoser 100 g rosiner 2 tsk salt 150 g margarine 2262 g = 7827 kcal 6 dl mælk 120 g druesukker Vildmarksgruppen De ømme tæer * 4. udgave marts 2011 * Side af 18 af 20.

19 Tilberedning af loganbrød. Det er muligt at lege lidt med ingredienserne før turen. Sirup, honning, smør og mælk varmes godt, hvorefter resten blandes i. Dejen kommes i en smurt bradepande på cirka 20 x 30 cm, og bages i omkring 1, 5 time ved 180 grader - den skal være godt bagt. Brødet skæres ud i 16 stykker mens det er varmt, og tørres i 10 dage ved stuetemperatur før opbevaringen. Knækbrød. 2 dl. Havregryn 2 dl. Sesamfrø 2 dl. Hørfrø 2 dl. Solsikke kerner 2 dl. Hvedemel 1 dl. Rugmel 2½ dl. Vand 1 dl. Olie fra majs, vindrue, oliven eller lignende. 1 tsk. Bagepulver 2 tsk. Fint salt Tilberedning af knækbrød. Rør alle tørre ingredienser sammen i en skål. Tilsæt olie og vand, og rør det til en lind masse. Del dejen i 2 portioner, som hver rulles tyndt ud mellem 2 stykker bagepapir (læg et fugtig stykke nederst så det ikke glider på bordet). Læg det på en plade uden det øverste stykke bagepapir. Marker med en pizzaskærer, hvor brødene skal deles efter bagning. Bages ved 200 grader i cirka minutter, til de er gyldne. Begge plader kan bages samtidig i varmluftsovn på rille 1 og 3 ved 185 grader i minutter, til de er gyldne. Vildmarksgruppen De ømme tæer * 4. udgave marts 2011 * Side af 19 af 20.

20 Bag dit eget fjeldbrød under turen. Har du god tid under turen, er der ingen hindring for at få friskbagt brød - hver dag. Det anbefales kraftigt at holdet afprøver brødbagningen hjemmefra. Det kræver blot at du før turen køber en 1 kg pakke færdig brødblanding, samt den mængde tørgær som passer til blandingen. Dertil kommer lidt margarine/olie til at bage brødet i. Dejen svarer til 2 brød á 4 personer. Tilberedning af fjeldbrød. Dejen kan laves fra morgenen, eller bedre endnu, under en lang frokostpause. Rør gæren ud i lunken vand, og ælt melet i efterhånden. Gør det eventuelt i en pose, for at undgå at få dej overalt. Lad dejen hæve det luneste sted I har, i et par timer. Evt. i solen, en lun sovepose, eller lignende. Del dejen i 2 dele og form dem til kugler. Varm margarine/olie op i den store trangia gryde ved god blus. Skru blusset ned efter behov til brænderen er ca. 0,5-0,75 % åben (lav blus), og læg en klump dej i gryden. Bag brødet med panden som låg. Vend brødet ca. hvert 2. minut i starten. Selve vendingen er lidt en balancekunst med panden og gryden, hvor brødet lægges over på panden, førend det vendes tilbage i gryden. Efter at brødet har været vendt et par gange, skrues brænderen ned til ca. 12 mm (meget lav blus) og tiden mellem vendingerne sættes lidt op. Reguler nu varme, og vendinger efter behov til brødet er færdig. Efter ca. 1 time er brødet færdigt. Det skal lyde hult når man banker på det. Brødet er temmelig massivt, men smager himmelsk efter et par dage med tørkost. Vildmarksgruppen De ømme tæer * 4. udgave marts 2011 * Side af 20 af 20.

Gode ideer til turmad

Gode ideer til turmad Gode ideer til turmad Hvor meget? Afhængig af hvor længe man skal være på farten, er det vigtigt at tænke på vægten af egen mad. Jo længere tid du skal være af sted jo, mere påpasselig bør du være med

Læs mere

Børneby Mølle. Sund mad

Børneby Mølle. Sund mad Børneby Mølle Sund mad Müslibar 100 g smør 100 g honning 100 g rørsukker 200 g havregryn 50 g hasselnødder 50 g mandler 50 g solsikkekerner 50 g sesamfrø 50 g rosiner eller tranebær 50 g soltørrede abrikoser

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

Den søde tands venner

Den søde tands venner Den søde tands venner Ferskenkonfekt* ¾ dl mandler skoldes, smuttes og hakkes groft. 1 dl tørrede ferskner klippes i stykker, der blendes groft i en køkkenmaskine. 1 dl havregryn ristes på en tør stegepande

Læs mere

Brød og kager uden gluten, korn og mælk

Brød og kager uden gluten, korn og mælk Brød og kager uden gluten, korn og mælk Dette opskriftshæfte er blevet til på baggrund af det efterhånden store antal danskere, som udviser allergiske reaktioner fysisk som psykisk efter indtagelse af

Læs mere

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006 Glædelig jul Af Jan Ekstrøm Artikel i Beboer-Info December 2006 Snakkesnegle Dej 2 dl mælk 50 g gær 1 dl smør- & rapsolie 2 æg 1 2 tsk stødt kardemomme 2 spsk sukker 1 2 tsk groft salt 550 g hvedemel Fyld

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned Juletid er hygge tid! Der er rigtig mange fristelser i julemåned både for børn og voksne. Hvordan kan I med jeres børn komme sundere igennem alt julehygge?

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor.

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Skolens kantine Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Derudover arbejder vi med sundheden, og vi tilbyder dagligt sunde alternativer. Du finder disse alternativer

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt.

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt. ÆBLESKIVER Ca. 40 stk. 6 æggeblommer 2 spsk. sukker 2 ½ dl soja cuisine (mælkefri madlavningsfløde) 2 ½ dl soja- eller risdrik 30 g gær 400 g hvedemel 125 g margarine (mælkefri) Skal af 1 økologisk citron

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Hvad er forskellen på fedtprocent og fedtenergiprocent?

Hvad er forskellen på fedtprocent og fedtenergiprocent? Hvad er forskellen på fedtprocent og fedtenergiprocent? Her i bogen taler vi om fedtenergiprocent og ikke bare fedtprocent. Det sidste kan man se på varedeklarationen, men hvad er det første for noget,

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk

Eriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk Eriks Mad og Musik. oktober 00 Brød, boller og bagværk Surdej 0 g gær dl lunkent vand g rugmel eller andet groft mel Rør gæren ud i vandet. Rør / af melet i til en godt klistret dej. Dæk skålen med folie

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Sunde & sjove mellemmåltider

Sunde & sjove mellemmåltider Sunde & sjove mellemmåltider Mor, jeg er sulten! Rig på fibre UDEN tilsat sukker ingen konser veringsmidler Børn har brug for mange små måltider i løbet af dagen for at få energi nok til både at lege,

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI GRØD OG MYSLI Rugbrødsdrys 300 g tørt rugbrød 100 g muscovado sukker Skal af en usprøjtet citron 100 g fint hakkede mandler Riv rugbrødet på et rivejern og kom i et ovnfast fad. Bland rugbrødskrummer med

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 På de næste sider finder opskrifterne til mellemmåltiderne i kostplansforslaget. Husk at mælk i kaffen kan være det, der gør det svært at komme ned i vægt! altså hvis du

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul 10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul Marcipan 4 portioner 1 tsk. mandelessens evt. frugtfarve 100 g kartoffel, kogt 1 tsk. sødemiddel (SØD) Alle ingredienserne moses sammen, tørres

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb:

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb: Hvorfor Madpakker til børn Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Derfor er en god og mættende madpakke og mellemmåltider vigtige. Når det man spiser er sundt

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Forslag til dagens måltider

Forslag til dagens måltider Forslag til dagens måltider for en kvinde på 31 60 år med normal vægt og fysisk aktivitet, som ikke indtager mælkeprodukter 8300 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 900 kj/dag svarende til 10 % af energiindtaget

Læs mere

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Morgenmads-idéer Grød 1 dl havregryn 2 spsk. solsikkekerner 1 lille drys salt 1 lille æble i tern eller revet Ovenstående koges op og koger stille et par

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde Sund aftensmad og desserter -På den lækre måde Sundhedsaktiv Skole 1 Forord Det kan være svært at få sundhed integreret i en travl hverdag. I dette hæfte findes idéer og inspiration til sunde aftenmåltider,

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER Mere Vegetar Light Mere Vegetar Light Uanset om du er kaloriebevidst vegetar, kødspiser på nedtrapning eller bare nysgerrig på afveje, kan du få glæde af denne kogebog. Efter at have bladret lidt i den

Læs mere

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag.

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag. 1. Spis varieret, ikke for meget og vær fysisk aktiv Varier mellem forskellige typer fisk, magre mejeriprodukter og magert kød hen over ugen. Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter Nøglehulsmærket

Læs mere

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN MED LETTE, LÆKRE RETTER Let og lækkert Sommermad er meget mere end pølser og grillmad. Bliv inspireret

Læs mere

Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet

Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 5900 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 300 kj/dag svarende til 5 % af energiindtaget (Svarer til ca. 1435

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 1

AFTENSMADSFORSLAG fase 1 AFTENSMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. december 2008

Eriks Mad og Musik 27. december 2008 Eriks Mad og Musik 7. december 008 slags Crostini Til alle bruges skiver af godt hvedebrød af en eller anden italiensk type f.eks. stukket ud i runde skiver med et glas. Crostini med oliven 00 g sorte

Læs mere

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken ULVETIMEN nem og lækker mad Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken SØDE SESAMLÅR MED HÅNDTAG OG GULERØDDER ULVEPAKKER OG RISPILAF 8-12 stk. 12 stk. Søde sesamlår: 8-12 kyllingeunderlår

Læs mere

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken Mørbradgryde med sennepssauce Mørbradgryde med sennepssauce.. 3 Boller i karry...

Læs mere

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem OM DAGEN 6 også når du flytter hjemmefra Få gode ideer til hvordan du får 6 om dagen morgen, middag og aften ind i mellem Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem Et af de

Læs mere

KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN

KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN PIA ROSENLUND & CHRISTINE BENDIX KONSULENTER FOR FØDEVARESTYRELSEN. UDDANNEDE FOLKESKOLELÆRERE MED BACHELOR I HJEMKUNDSKAB ET SUNDERE VALG MED NØGLEHULLET Kopiarkene kan hentes

Læs mere

Lær mig om fuldkorn. Et undervisnings-materiale til kantine- og køkkenpersonale

Lær mig om fuldkorn. Et undervisnings-materiale til kantine- og køkkenpersonale Lær mig om fuldkorn Et undervisnings-materiale til kantine- og køkkenpersonale 1 Indhold Fuldkornslogoet side 3 Regler for brug af fuldkornslogoet side 6 Få mere fuldkorn på menuen side 11 Hvad er fuldkorn

Læs mere

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Hovedret: Fars til kødboller / frikadeller / forloren hare / farseret porre (Fra Omtanke i store gryder) Tilbehør: kartofler efter eget valg Salat / grøntsager: den

Læs mere

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1)

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1) Indkøbslister til VBK 2.0 Vi har lavet indkøbslister til fase 1, hvor vi anbefaler, at du køber ind hver lørdag og tirsdag. Nogle af varerne vil du kunne bruge hele ugen, fx en pakke fuldkornsrugbrød,

Læs mere

Sunde fødselsdage i børnehaven Takshaven Ideer til fødselsdagsmad

Sunde fødselsdage i børnehaven Takshaven Ideer til fødselsdagsmad Sunde fødselsdage i børnehaven Takshaven Ideer til fødselsdagsmad Er I i tvivl om hvad I kan medbringe til jeres barns fødselsdag i Takshaven, er I velkommen til at spørge personalet eller gøre brug af

Læs mere

Forslag fra Gentofte tandpleje til mellemmåltider:

Forslag fra Gentofte tandpleje til mellemmåltider: Forslag fra Gentofte tandpleje til mellemmåltider: Mellemmåltider: Grøntsagsstænger (sukkerærter, gulerødder, agurk, peberfrugt etc.) eller gode købekiks/knækbrød med nøglehulsmærket og vælg fuldkorn først

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Søby s kager på pinde

Søby s kager på pinde Annette Søby Ida-Marie, Magnus og Oliver Søby s kager på pinde mellemgaard Søby s kager på pinde PopCakes 2011 Annette Søby, Ida-Marie, Magnus, Oliver og forlaget mellemgaard Sat med Century Gothic og

Læs mere

Velbekomme! Side 2 Kogebog Spejdernes Lejr. Kære Spejdere. Følgende danner grundlag for varer i proviantudleveringen:

Velbekomme! Side 2 Kogebog Spejdernes Lejr. Kære Spejdere. Følgende danner grundlag for varer i proviantudleveringen: Velbekomme! Foto: Mie Balleby Dahl Kære Spejdere. I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser - I kan hente i jeres proviantudlevering.

Læs mere

Kostpolitik Dagplejen

Kostpolitik Dagplejen Kostpolitik Dagplejen Denne folder skal være med til at sikre børnene en sund og varieret kost fra deres første leveår samt være en støtte for dagplejeren i det daglige arbejde med børnene. De vaner børnene

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Spøgelsesskibe... 3. Elvervinger... 4. Rugbrødsstænger med mandelknas... 5. Fedtfattige grovboller... 6. Klovnesandwich... 7. Politistave...

Spøgelsesskibe... 3. Elvervinger... 4. Rugbrødsstænger med mandelknas... 5. Fedtfattige grovboller... 6. Klovnesandwich... 7. Politistave... Forord Grundprincipperne i opskrifterne er en begrænset mængde tilsat sukker og fedtstof samt et højt indhold af frugt og grønt. Fordelen ved at bruge frugt og grønt er at det giver sødme som god erstatning

Læs mere

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Lammekølle uden ben med hvidløg, persille og enebær Sørwi: 425 Kg: 60764 Ce: 800094 Lammekød, salt, peber, 0,1% hvidløg,

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

Nyhedsbrev fra Naturskolen Juni 2013

Nyhedsbrev fra Naturskolen Juni 2013 Nyhedsbrev fra Naturskolen Juni 2013 Det dufter af midsommer derude. Netop nu står naturen i fuld flor det dufter af et væld af blomster og nyslået hø. Lige nu er naturen på sit højeste; råen har netop

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Hvede, havre, byg og rug

Hvede, havre, byg og rug Planter er også mad Grøntsager, frugt og korn PLANTER er også din mad Tema om Korn Hvede, havre, byg og rug INDSKOLINGen: 1.-3. klasse PLANTER er også mad Tema om korn INDSKOLINGEN: 1.-3. klasse 1 Delemne

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Krav til frokostmåltidet

Krav til frokostmåltidet Krav til frokostmåltidet Her ses Børnehuset Stauninggårdens krav til sammensætning og næringsindhold af frokostmåltidet ud fra de 8 madvaregrupper som er anbefalet af Fødevarestyrelsen. ***** Krav til

Læs mere

Superhelten & Prinsessen på ærten spiser også madpakker

Superhelten & Prinsessen på ærten spiser også madpakker A e og Anne lbrechts n Stine Jung lbrechtsen Superhelten & Prinsessen på ærten spiser også madpakker e A Inspiration til sunde madpakker og mellemmåltider P muusmann forlag 01 Fisk Danskerne spiser generelt

Læs mere

Opskrifter og tips til hele ugens madpakker

Opskrifter og tips til hele ugens madpakker Opskrifter og s til hele ugens madpakker www.okologi.dk/madpakker Inspiration til madpakker Formålet med dette opskriftshæfte er at give dig gode ideer til, hvordan du og din familie kan få mere økologi

Læs mere

Smagens Dag 2012 Smag på umami

Smagens Dag 2012 Smag på umami Smagens Dag 2012 Smag på umami Elevmateriale af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Petersen Indhold Intro... 2 Workshop 1 De 5 grundsmage... 3 Workshop 2 Umami smagen... 5 Workshop 3 Med eller uden

Læs mere

Sund Kogebog. - Til børn og barnlige sjæle

Sund Kogebog. - Til børn og barnlige sjæle Sund Kogebog - Til børn og barnlige sjæle Indhold: Principper bag kogebog:... 4 Pædagogisk madlavning:... 5 Morgenmad:... 6 Grød:... 6 Havregrød... 7 Byggrød... 8 Øllebrød... 9 Smoothie m. yoghurt... 10

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere