Opskrifter på mad ved bål og udekomfur

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Opskrifter på mad ved bål og udekomfur"

Transkript

1 Opskrifter på mad ved bål og udekomfur Fra bogen Fyr og flamme mad, bål og økologi i børnehøjde af Lise Faurschou Hastrup, 2005 Udgivet af Børnehaven Ajstrup Gl. Skoles Forlag Vi har udarbejdet opskrifterne som inspiration for udemad-kokke. Bemærk at mængderne er omtrentlige for det er vanskeligt at opgive nøjagtige mængder til børn. Det på trods af at vi har afprøvet retterne i børnehaven, for der er stor forskel på, hvor meget 120 børn spiser. 40 nye treårige børn spiser ikke så meget som 40 seksårige børn, der snart skal starte i skole. Vi har beregnet antal personer ved hver opskrift udfra vores erfaringer i børnehaven. Gang eller divider selv opskrifterne, så de passer til jeres behov. Og husk det vigtigste er at eksperimentere! En opskrift er blot et udgangspunkt. God appetit Lise Faurschou Hastrup 1

2 Indholdsfortegnelse Brød Supper Side Nemt langtidshævet brød med havre og spelt (ca. 30 pers.) 4 Lækkert bradepandebrød med hvidtøl (ca. 25 pers.) 4 Pandebrød, uden gluten (ca. 25 stk. små flade brød) 4 Ukrudtsbrød, små.. 5 Ovnbagte croutoner med hvidløg.. 5 Majspandekager (ca. 120 stk.)... 5 Kartoffelsuppe med avocado (ca. 60 pers.). 6 Hyldebærsuppe (ca. 60 pers.).. 6 Hokkaidosuppe med bulgur og persille (ca. 60 pers.). 6 Brændenældesuppe (ca. 60 pers.) 7 Kartoffelsuppe (ca. 60 pers.) 7 Kød- og fiskeretter Grønsagsretter Fiskelasagne (ca. 60 pers.) 9 Okse- eller lammefrikadeller (ca. 60 pers.).. 9 Kyllingekarrygryde (ca. 60 pers.). 10 Fetaostedeller (ca. 60 pers.).. 10 Fiskefrikadeller med citrontimian (ca. 60 pers) 10 Cowboy-gryde (ca. 60 pers.) Kæmpeomelet med broccoli (ca. 60 pers.) 12 Grønsagswok (tilbehør til 60 pers.) Tryllefrikadeller (ca. 50 pers.) Pastinakcurry i wok, - med eller uden kød (ca. 60 pers.) Courgettewok med krydderi (ca. 60 pers.) 13 Kartoffelpizza med tomatsalat og basilikum. 14 Pandekagefyld Retter og tilbehør med rodfrugter Bagte kartofler med hjemmekærnet kryddersmør 15 Hjemmelavet remouladesovs (ca. 50 pers.).. 15 Rodchips (ca. 60 pers.) Knold- og rodmos (ca. 60 pers.) Brændende kærlighed (ca. 60 pers.). 16 Skorzonerrødder 16 Sellerisalat (ca. 60 pers.)

3 Salater og tilbehør Side Bulgur, cous-cous og speltskruer Tabbouleh (ca. 60 pers.) Æble-sveske-kompot (ca. 60 pers.). 17 Melonsalat med fetaost (ca. 60 pers.) Auberginemos (ca. 60 pers.) Fennikelsalat med appelsin (ca. 60 pers.) 18 Rosenkålsalat (ca. 60 pers.) Bøgebladssalat med oliven, ristede pinjekerner og tomat 19 Kartoffelsalat med urter og ukrudt (ca. 60 pers.) 19 Mælkebøttesalat (ca. 60 pers.) 19 Grøn sovs (ca. 60 pers.) 20 Myntesovs 20 Bålmad til mindre grupper af børn Desserter Kebab 21 Hurtige minipizzaer.. 21 Smør, hjemmekærnet 21 Urtedeller med ukrudt, lille portion (til ca. 5 pers.).. 22 Boller bagt i "jerngrydeovn", urtepotter eller rabarberblade. 22 Lasagne i dobbelt-jerngryde på bål, lille portion (til ca. 5 pers.).. 22 Saltdej til kartoffel- eller rødbede-indpakning.. 23 Fiskefiletpakker i gløder 23 Kartoffel-æg.. 24 Æg kogt i citron. 24 Bananer med blåbær. 25 Nem risengrød (ca. 60 pers.) 25 Børnehavens æble-abrikos marmelade. 25 Dejligt æblekage-brød (ca. 60 pers.). 25 Havregrynskugler med mynte (ca. 60 pers.) 26 Båldessert med kvan og kanel (ca. 10 pers.). 26 Bål-bagt rabarberkompot Æbledessert (ca. 10 pers.) Børnehavens nøddepålæg

4 Brød Nemt langtidshævet brød med havre og spelt (ca. 30 pers.) 1 l lunken vand 7 dl fine havregryn ca. 1 kg sigtet spelt 10 g gær salt Alt røres sammen, æltes og hældes over i en bradepande, som er beklædt med bagepapir. Her hæver det natten over, gerne inde i ovnene. Næste dag tages bradepanden ud af ovnen og dejen prikkes med gaffel eller der skæres ruder i dejen. Der drysses med salt og rosmarin eller måske bare sesamfrø. Efterhæver mens ovnen bliver varm og bages ved 220 grader i ca minutter. Lækkert bradepandebrød med hvidtøl (ca. 25 pers.) 7,5 dl vand 1 hvidtøl 1/2 kg speltmel 800 g sigtet spelt 20 g gær 2 spsk roesukkesirup 1 spsk havsalt Dejen æltes godt sammen og kommes i en bradepande beklædt med bagepapir. Hæver her natten over. Næste dag tændes ovnen på 220 grader og brødet bages ca. 30 minutter til det er flot mørkt og lyder hult, når man banker på det. Pandebrød, uden gluten (ca. 25 stk. små flade brød) 1 l lunken vand 1 l rismel 2 dl loppefrøskaller 1 tsk. havsalt 3 dl sesamfrø 1 dl koldpresset olivenolie Pisk loppefrøskallerne i det lunkne vand. Tilsæt salt, sukker, sesamfrø og olivenolie. Rismel røres i, lidt efter lidt. Det hele æltes til mørdejslignende konsistens. Formes mellem hænderne til små flade brød som bages på en jernplade, smurt med lidt olivenolie. 4

5 Ukrudtsbrød, små Kan laves af en rest grød eller ris som tilsættes hakket ukrudt, fx skvalderkål, brændenælder eller bittesmå mælkebøtteblade, evt. lidt fintrevne grønsager og mel (rismel, hvedemel, majsmel, boghvedemel efter lyst). Tilsæt evt. mere væske samt en sjat olivenolie. Brødene klappes flade mellem melede håndflader. Tykkelsen skal være som en almindelig rugbrødsskive. Steges penslet med olivenolie. Det nemmeste er at bage brødene på en jernpande (penslet med olivenolie) uden låg. For at få brødene gennembagte skal de vendes, når de er gyldne og sprøde på undersiden. Brødene kan bages hurtigere ved at lægge låg på panden og evt. dække med gløder. Ovnbagte croutoner med hvidløg 4 gamle brød (af i alt 3 liter vand) 1 hel hvidløg eller et glas hvidløgspulver 2-3 dl olivenolie lidt rørsukker 3 tsk. salt Brødet skæres i små tern. Olie, knust hvidløg, sukker, salt røres sammen til en marinade. Brødterningerne vendes i marinaden på den store pande og ristes sprøde. Majspandekager (ca. 120 stk.) 60 æg 2 tsk. salt 2 kg majsmel 2 kg sigtet spelt eller hvedemel 4 l mælk 2 dl koldpresset olivenolie smør /uraffineret kokosolie Pisk æggene rigtig godt med saltet og rør skiftevis mel og mælk i dejen. Det kan være godt at sigte melet en ekstra gang. Tilsæt olie og pisk dejen godt igennem. Bag pandekagerne på den middelvarme bålpande i enten uraffineret palmeolie eller en blanding af smør og koldpresset olivenolie. 5

6 Supper Kartoffelsuppe med avocado (ca. 60 pers.) 7 kg kartofler 1 kg løg 1 helt hvidløg 12 l grønsagsbouillon uden smagsforstærker 15 ordentlig modne avocadoer olivenolie børnehavens egen urtesalt (se opskrift) peber Sæt 12 vand over ilden. Pil løg og hvidløg og skræl kartoflerne. Skær grøntsagerne i fine stykker. Sauter hvidløg og løg i olivenolie. Kom kartoflerne i, under omrøring. Hæld de 12 liter kogende vand over. Lad suppen koge i en lille halv time. Imens skraber du kødet ud af avocadoerne (mærk dine hænder bagefter...ingen dyr creme kan gøre dette!), og skær det i små tern. Når suppen er færdig kommes avocadoen i og der piskes grundigt med det store piskeris...eller stavblender, hvis det er en mindre portion. Hyldebærsuppe (ca. 60 pers.) 5 kg hyldebær 10 l vand ¾ kg sukker ca. 50 g majsstivelse 15 æbler ½ flaske ahornsirup Skyl hyldebærrene og fjern ribberne. Kom hyldebær og vand i en gryde og kog ca. en halv time. Sigt hyldebærrene fra suppen og sød med sukker. Jævn suppen med majsstivelse, der er rørt ud i lidt vand. Vask æblerne og skær dem i tern. I vand tilsat sirup koges ternene møre, dog ikke til mos. Læg æbleternene i suppen før servering. Hokkaidosuppe med bulgur og persille (ca. 60 pers.) 6 hokkaidogræskar 2 kg løg 10 l vand 6

7 2 dl koldpresset olivenolie knust muskatnød salt evt. Bouillon uden smagsforstærker evt. piskefløde Hokkaidoen flækkes midt over, udkærnes og rives groft på råkostmaskinen. Løget hakkes og svitses i olien sammen med muskat, hokkaidoen også. Vand koges for sig og hældes på. Herefter koges suppen i ca minutter, hvorefter den blendes evt. med en sjat fløde. 3 kg bulgur overhældes med dobbelt mængde kogende vand, henstår ca. et kvarter. Herefter sies vandet fra og bulguren serveres i skåle til suppen. Brændenældesuppe (ca. 60 pers.) 4 store stilke løvstikke 1 spand brændenælde 10 løg 15 l vand 1,5 kg bacon 3,5 kg kartofler 4 persillerødder 3 spsk. olivenolie knust muskatnød salt 1 glas bouillon 3 l piskefløde Løg og bacon svitses. Kartofler og persillerødder skæres i tern. Brændenælde og løvstikkes vaskes og klippes i små stykker. Vandet koges og hældes over. Suppen koges med salt og bouillon. Til slut smages til med muskatnød og piskefløde. Kartoffelsuppe (ca. 60 pers.) 15 porrer 7 kg kartofler 10 l grønsagsbouillon 2 l piskefløde havsalt peber et kæmpebundt purløg, oregano og frisk basilikum i massevis lidt olivenolie 7

8 Svits hakkede porrer og småtskårne kartofler i lidt olivenolie. Bring bouillonen i kog og kom grønsagerne deri. Lad småkoge i ca. 20 minutter. Mos og rør med det store piskeris. Smag til slut til med fløde, salt, peber og pynt med purløg. 8

9 Kød- og fiskeretter Fiskelasagne (ca. 60 pers.) ca. 60 lasagneplader 5 kg isingfileter 10 store løg 4 kg gulerødder 5 squash 4 kg flåede tomater revet ost masser af frisk estragon Til sovsen: 2 pakker smør sigtet spelt/hvedemel til at jævne ca. 8 l sødmælk 2 l vand muskatnød salt og peber Rens grønsager og skær dem i stykker. Svits dem i olie med lidt salt og peber. Krydr den rå fisk med salt, peber og frisk estragon. Lav sovsen. Indsmør ca. 10 ildfaste fade. Læg lasagnen lagvis og drys med revet ost, Sæt fadet i pizzaovnen, bag til osten bliver gylden og lad lasagnen bage færdig på det varme komfur. Okse- eller lammefrikadeller (ca. 60 pers.) 2½ kg okse/lammefars (1/2 af hvert) ½ kg havregryn 14 æg 1 kg fintrevne gulerødder (evt. hakket løg) 1½ l økomælk 100 g urtesalt og lidt peber Farsen røres. En bradepande smøres med olivenolie. Små frikadeller formes og bages i ovnen ved 200 grader i minutter, vendes efter 5-7 minutter. 9

10 Kyllingekarrygryde (ca. 60 pers.) 4 kyllinger á ca. 1,5 kg 5 laurbærblade 2 citroner 25 porrer 3 kg gulerødder 4 kg kartofler ca. 3 l vand fra kyllinge-kogningen 1½ l fløde karry salt og peber Kyllingerne koges ca. 45 minutter i vand tilsat salt, laurbær og to overskårne citroner. Kyllingerne tages op og vandet gemmes. Porrerne renses grundigt og skæres fint. Gulerødder og kartofler skrælles og skæres i små stykker. Brænd karry af i olivenolie og svits grønsagerne heri. Hæld kyllingevand ved og kog til grønsagerne er ved at være møre. Pil kyllingekødet i stykker og kom det i grønsagerne de sidste 5 minutter sammen med fløden. Jævn evt. med majsstivelse. Smag til med salt og peber. Server med brune ris. Fetaostedeller (ca. 60 pers.) 2 kg oksefars 1 kg lammefars 500 g havregryn 20 æg 1 kg fetaost 3 stk. hakkede hvidløg 1 l sødmælk urtesalt og masser af frisk oregano Farsen røres. En bradepande smøres med olivenolie. Små frikadeller formes og bages i ovnen ved 200 grader i minutter, vendes efter 5-7 minutter. Fiskefrikadeller med citrontimian (ca. 60 pers) 2½ kg hakket fisk, gerne med lidt røget fisk i 5 tsk. Urtesalt og peber 10 æg 10

11 5 løg 5 bundter persille 1 lille bundt citrontimian ca. 2 dl rasp eller havregryn koldpresset olivenolie og smør Rør fisken med salt til den begynder at blive sej. Tilsæt æggene og finthakket løg, rasp, havregryn eller udblødt brød, peber, lidt reven muskat samt finthakket persille. Rør til farsen hænger godt sammen og er blevet let. Form frikadellerne og steg dem i olivenolie og smør. Cowboy-gryde (ca. 60 pers.) 1½ kg hakket lammekød 1 kg hakket oksekød 1 kg selleri ½ kg pastinak ½ kg persillerod 1½ kg gulerødder ½ kg løg 6 porrer 1 helt hvidløg ca. 4 kg flåede tomater evt. lidt hvidtøl 2 dl olivenolie frisk oregano og merian salt og peber Løget hakkes fint. Grønsagerne rengøres og rives groft. Det sauteres sammen med krydderurterne i olie i gryden. Kødet tilsættes, og røres med rundt. Tilsæt flåede tomater og evt. hvidtøl. Lad hele retten simre i en lille halv time. Smag til med salt og peber. Server med fuldkornsspaghetti eller brune ris. 11

12 Grønsagsretter Kæmpeomelet med broccoli (ca. 60 pers.) 60 æg ca. 400 g sigtet spelt ca. 5 l jerseymælk ca. 4 kg broccoli 2 kg kartofler 2 kg gulerødder frisk purløg og kinaløg olivenolie eller smør børnehavens urtesalt Æggene piskes grundigt med mel og mælk + urtesalt. Æggemassen står og hviler mens grønsagerne ordnes. Broccolien deles i små buketter og stokken hakkes fint. Gulerødder og kartofler rives. Bunker af purløg og lidt kinaløg klippes og mixes med de øvrige grønsager inden blandingen kommes i æggemassen og røres rundt. Den store smedejernspande varmes op, smørret smeltes og omeletmassen hældes forsigtigt i panden. Når sådan en stor omelet skal vendes foregår det i "lagkage-bidder", stille og roligt...det kan sagtens lade sig gøre. Husk at omeletten skal være helt gennemstegt før den serveres. Det smager fantastisk godt med hjemmebagt rugbrød og en tomatsalat til! Grønsagswok (tilbehør til 60 pers.) 20 gulerødder 3 selleri 4 persillerødder masser af basilikum salt Grønsagerne skæres i tændstikker og wokkes i olivenolie til de er sprøde, basilikum klippes rundhåndet henover. Tryllefrikadeller (ca. 50 pers.) 5 porrer 1 kg persillerod 2 kg rødbeder 3 kg kartofler 12

13 40 æg 2 kg grovmel 2 kg revet ost urtesalt og peber Rør farsen og steg dellerne i olivenolie. Serveres med 6 kg kogte brune ris samt tomatsovs af 4 kg flåede tomater, 2 finthakkede rødløg, 1 l piskefløde og masser af frisk basilikum. Pastinakcurry i wok, - med eller uden kød (ca. 60 pers.) 3 hele hvidløg 10 store pastinakker 3 kg gulerødder 15 forårsløg med top eller porrer andre grønsager efter lyst 4 kg okse- eller lammekød (kan udelades 1,5 kg kogte linser kan bruges) masser af karry bredbladet persille, hakket olivenolie salt peber Karry og hvidløg brændes af i olivenolie og heri steges kødet. Når det har fået tilstrækkelig varme vippes det op på kanten. De snittede grønsager lægges i wokken, kun én slags af gangen, og så snart de har opnået den ønskede sprødhed, vippes de op på siden og den næste grønsag svitses i olien. Til slut serveres wokken, hvor grønsager og kød forsigtigt vendes sammen. Courgettewok med krydderi (ca. 60 pers.) 1 kg kogte kikærter 20 stk. middel størrelse courgetter 2 kg gulerødder 12 stk. forårsløg med top masser af bredbladet persille, hakket koldpresset olivenolie eller uraffineret kokosolie stærk karry kanel salt peber masser af hvidløg 13

14 Bemærk at kikærter skal stilles i blød natten over, skylles og koges i nyt vand i 50 minutter. Krydderierne brændes af i olivenolie. De snittede grønsager lægges i wokken. Der røres forsigtigt til grønsagerne er sprøde og ikke bløde. De kogte kikærter kommes i. Kartoffelpizza med tomatsalat og basilikum Til pizzadej (sættes over aftenen forinden) pr. pizza: 5 g gær 3 dl lunken vand 1 spsk. olivenolie 200 g durummel 200 g speltmel eller grahamsmel 200 g sigtet spelt eller hvedemel Til fyld, pr. pizza: ca. 10 kartofler 1 løg persille 1/2 dl olivenolie tomatpuré evt. lidt øko-spegepølse i skiver evt. ost Dejen hæver natten over. Næste dag rulles den tyndt ud og pensles med tomatpuré. Kartoflerne skrubbes eller skrælles og skæres i skiver, som kommes i kogende vand og koges i en gryde i nøjagtig et minut. De drypper af i en sigte og der laves dressing af olie, persille, salt og peber. Når fyldet skal placeres på dejen, er det godt med pølseskiver langs kanten, hvor dejen foldes ind over, og der må gerne trykkes godt til. Kartoflerne fordeles over pizzaen sammen med persilledressingen. Der kan kommes ost på som til en almindelig pizza, - det kan også udelades. Pandekagefyld Riv alle mulige rodfrugter og skær porrer fint, svits det i olivenolie og krydder med tamari (økologisk sojasovs). Avocadomos er også rigtig godt at bruge som fyld i pandekager. Peanutbutter er også godt at smøre på. 14

15 Retter og tilbehør med rodfrugter Bagte kartofler med hjemmekærnet kryddersmør 20 kg kartofler til 100 børn Store bagekartofler vaskes og halveres. Smøres let med olivenolie + salt på skærefladen. Bages i udeovnen til de er sprøde. Piskefløde kærnes ved at børnene får et syltetøjsglas med 1/3 piskefløde og en lille hasselnød i. Glasset vendes nu op og ned, op og ned, ryste, ryste, ryste...til sidst har man smør som ligger i lidt valle...og det er en herlig oplevelse. Det nykærnede smør saltes og tilsættes hvidløg og krydderurter. Hjemmelavet remouladesovs (ca. 50 pers.) 2 store glas majonæse fra helsekosten 1/2 l yoghurt naturel 2 spsk. dijonsennep finthakket estragon 1 bundt friskhakket purløg 2 glas kapers 1 stort glas hakkede, syltede agurker karry lidt citron salt og peber Bland det hele og smag til! Rodchips (ca. 60 pers.) 3 kg kartofler 2 kg selleri 1½ kg pastinak 1 kg persillerod 1 kg gulerødder koldpresset olivenolie eller uraffineret kokosolie Rødderne rengøres og skæres i så tynde skiver som overhovedet muligt. Derefter kan de steges i koldpresset olivenolie i kæmpewok, på en stor bålpande eller i ovnen ved 225 grader til de er supersprøde. Vend dem godt rundt i olien undervejs. Hvis I vælger at ovnstege chipsene, er det en god idé at grille dem til sidst. 15

16 Knold- og rodmos (ca. 60 pers.) 10 kg kartofler 3 kg selleri 1 kålrabi (alternativt 3 stk. hokkaidogræskar) 2 pakker rigtig smør muskatnød salt Knolde og rodfrugter rengøres, skrælles og skæres i små stykker. Det hele koges uden salt. Kogevandet hældes fra efter 15 minutter. Mosen piskes med smør, evt. lidt piskefløde, revet muskatnød. Mosen smages til med salt til allersidst. Brændende kærlighed (ca. 60 pers.) 15 kg kartofler 3 pakker smør muskatnød, salt og hvid peber 2 kg økologisk bacon 3 kg løg Skær bacon i små tern og steg dem i deres eget fedt. Når de er så sprøde, som de skal være, tages de op og løg skæres i ringe og steges i fedtet til de er bløde. Kog kartoflerne og mos dem med lidt kogevand, smør, salt, peber og muskatnød. Kartoffelmosen anrettes som en vulkan på et fad med løg og bacon samt et drys af paprika. Skorzonerrødder - er et pragtfuldt tilbehør. Kog de vaskede rødder i vand. Giv dem et koldtvandschok og træk skindet af på samme måde, som man gør med rødbeder. Serveres til alle mulige retter. Sellerisalat (ca. 60 pers.) 5 selleriknolde 1 kg gulerødder 3 dl æbleeddike 1 spsk. ahornsirup 1 stort glas økologisk majonæse ca. 5 dl tykmælk sennep salt og peber Selleri og gulerod renses og rives groft. De revne grønsager gives en kort blanchering i ca. 2 liter vand tilsat æbleeddike. Grønsagerne drypper af og køler af i en sigte inden de blandes med dressingen. Smager godt som tilbehør til fisk. 16

17 Salater og tilbehør Bulgur, cous-cous og speltskruer Både bulgur og couscous er forkogt hvede. Korn af bulgur er større stykker end couscous, som er små findelte korn. Til 1 kg couscous/bulgur behøves ca. 1 liter vand + lidt salt. Først koges vandet op, tages af ilden og blandes godt med couscous. Lad gryden stå ved varmen i minutter, før den serveres. Speltskruer og andet speltpasta er en mere næringsrig pastatype, end den gængse hvide. Skruerne skal koge ca. 7 minutter med lidt olie og salt i vandet. Derefter overhældes de med en anelse koldt vand, drypper af i en si. Bagefter kan de steges i bålgryden i olivenolie, gerne med oregano eller et andet krydderi. Tabbouleh (ca. 60 pers.) 1 kg bulgur/couscous (små "korn" lavet af durumhvede) 2 kg tomater 6 agurker 2 løg 1 dl olivenolie saft af 3 citroner revet skal af 3 citroner 3 bundter persille 2 bundter mynte salt og peber Overhæld bulgur/couscous med dobbelte mængde kogende vand, lad det stå og trække et kvarter. Lad den derefter dryppe af i en si. Skær grønsagerne i små tern. Hak krydderierne. Bland dressing af citronsaft, -skal, olie, salt og peber, og hæld den over den endnu lunkne bulgur og grønsagerne. Æble-sveske-kompot (ca. 60 pers.) 4 kg søde æbler ½ kg udstenede svesker ½ pakke rigtig smør 1/4 glas honning 1 stang vanille 17

18 Skræl æblerne, fjern kernehusene og skær i både. Smelt smør og honning i bålgryden. Tilsæt æbler og svesker. Skær vanillestangen op på langs og skrab de fine vanillekorn ud i gryden, kom også selve stangen med ned i gryden. Steg under stadig omrøring til æblerne er møre, men ikke udkogte. Server kompotten varm, gerne til en kødret. Melonsalat med fetaost (ca. 60 pers.) 3 sprøde vandmeloner ca. 1 kg fetaost friske mynteblade sorte oliven til pynt Vandmelon skæres i tern. Feta skæres i tern. Det blandes forsigtigt, med mynteblade og pyntes med sorte oliven. Auberginemos (ca. 60 pers.) 10 auberginer eller mere hvidløg 2 dl tomatpure 500 g cremefraiche salt og peber De hele auberginer lægges direkte i gløderne. Hold øje med at de ikke sprækker og vend forsigtigt ind i mellem. Auberginerne er færdige, når I prikker i den med en gaffel og den virker blød indeni, Skindet trækkes af og auberginekødet skæres i små stykker, som moses med cremefraiche, hvidløg, tomatpure, salt og peber. Fennikelsalat med appelsin (ca. 60 pers.) 10 stk. fennikel 3 kg appelsiner frisk mynte Fennikel skæres fint i lange strimler. Skær det groveste af stokken væk. Skær appelsiner i skiver og arrangér salaten i grønne og orange striber. Pynt med friske mynteblade. Rosenkålsalat (ca. 60 pers.) 4 stokke rosenkål 100 g soltørrede tomater 18

19 1 kilo gedefeta 100 g. solsikkekerner salt og peber koldpresset olivenolie Rens rosenkålen sammen med ungerne. Kog dem i ca. 5 minutter, - ikke mere! Skyl dem i sigten med iskoldt vand. De drypper af, mens I skærer de soltørrede tomater i fine strimler og rister solsikkekernerne på en tør pande med lidt salt. Rosenkålene skal skæres i kvarte og de blandes med soltørrede tomater, solsikkekernerne og smuldret feta, som også kan serveres ved siden af...så fetahadere også kan få salat. Bøgebladssalat med oliven, ristede pinjekerner og tomat Bøgeblade(eller endnu bedre - små bøgeskud) vaskes. Salaten tilberedes med ristede pinjekerner, oliven og cherrytomater. Evt. fetaost. Kartoffelsalat med urter og ukrudt (ca. 60 pers.) nye kartofler (ca. 8 kg) løg/purløg/forårsløg skvalderkål sødskærm øko majonæse Nye kartofler vaskes og koges. Urterne hakkes og vendes i majonæse sammen med salt og peber, evt. lidt citron. Mælkebøttesalat (ca. 60 pers.) masser af unge lysegrønne mælkebøtteskud, ca. 3 liter 200 g pinjekerner eller solsikkekerner 2 dl olivenolie saft af 1 citron 1/2 dl ahornsirup salt Mælkebøttebladene skylles grundigt og rives let fra hinanden. Pinjekernerne ristes forsigtigt på en tør pande. Dressingen blandes og mælkebøttebladene vendes deri. Pinjekernerne drysses ovenpå. 19

20 Grøn sovs (ca. 60 pers.) 30 porrer, skåret i strimler ca. 1 l grofthakket grønkål vand 1 kg grønne ærter, gerne frosne 1 l piskefløde olivenolie salt og peber evt. frisk basilikum Porrer og grønkål svitses i olivenolie. Kom de frosne ærter i. Hæld derefter kogende vand over grønsagerne, så de lige akkurat er dækket. Kog i ca. 10 minutter og blend med stavblender. Kom fløden i og kog op. Smag til med salt, peber og evt. frisk basilikum Myntesovs Mynte hakkes fint og sauteres i smør. Majsstivelse jævnes med vand, fløde eller mælk og hældes på under omrøring. Sovsen tilsættes en sjat citronsaft og et drys rørsukker. 20

21 Bålmad til mindre grupper af børn Kebab en afbarket pind pr.barn kød i tern kartoffelstykker peberstrimler æbletern løg i både baconstykker champignon cherrytomater...alt muligt kan bruges, blot det kan sættes på spyd Varm pinden godt igennem, og træk de forskellige ingredienser skiftevis på pinden alt efter smag og lyst. Skub det godt sammen og pensl med olie. Steg over gløder til det er mørt. Hurtige minipizzaer Skiver af grovbrød med fyld Fyld: økologisk tomatpure revet cheddarost revet gulerod, squash, løg, - efter smag og behag skivede tomater økologisk spegepølse oregano i massevis Der smøres tomatpure på brødskiverne, og hver barn kan lave sin lille pizza med pølse, grønsager og ost. Pizzaskiverne lægges forsigtigt på bålristen og steges til osten smelter. Smør, hjemmekærnet Det er sjovt at lave smør selv. Gem nogle aflange kapers- eller olivenglas til smørkærneri. Hæld piskefløde op i ca. 1/3 af glasset, en anelse salt samt en enkelt hasselnød til at forstærke "rysteeffekten". Ryst og ryst og ryst i ca. et kvarter og I får smør. En sjov forvandling, som kan tilsættes urter og hvidløg efter behag. 21

22 Urtedeller med ukrudt, lille portion (til ca. 5 pers.) 5 kartofler 3 gulerødder 1 stort løg 1 dl finthakket skvalderkål/brændenælde/urter 3 æg 2 dl rasp eller havregryn blandet med sesamfrø 1 tsk. karry salt olivenolie til stegning Selleri rives fint. Løg hakkes meget fint. Grønsagerne blandes grundigt med de andre ingredienser. Formes til deller og vendes i rasp eller sesamfrø og steges gyldne i olivenolie i pande eller toaster. Boller bagt i "jerngrydeovn", urtepotter eller rabarberblade Brug opskriften på langtidhævet havre/speltbrød. Det betyder, at I allerede dagen inden bålbrødsbagningen skal sætte dejen over. Når først man er kommet godt i gang med at lave langtidshævede brød, behøver man efterhånden ikke opskrifter...man mærker sig blot frem. Dejen stilles til hævning på et rimeligt lunt sted natten over. Om nødvendigt kommes næste dag ekstra mel i, for at opnå "børne-ælte-konsistens". Formes til boller eller små flutes. Jeg har gode erfaringer med at bage i en smurt jerngryde med låg (dvs. to jerngryder), som stilles oven på risten og ikke direkte i gløderne. Kom gløder ovenpå overgryden for at få overvarme. Fordelen ved at bruge jerngryder er, at det bliver en hel lille ovn. som kan flyttes rundt på bålristen alt efter, hvor de bedste gløder er...og så kan man lave mange boller af gangen. Til Troldkærkomfuret hører en bagerist, som placeres i den nederste wok. Det er endnu bedre, for på den måde opnår man at få varm luft under bollerne også. Bollerne kan også bages i rene urtepotter af ler, som stilles helt tæt på bålet og vendes engang imellem. Det tager længere tid. Bollerne kan endelig bages i rabarberblade, men pas da på ikke at forme bollerne for store, da de så bliver svære at gennembage. Lasagne i dobbelt-jerngryde på bål, lille portion (til ca. 5 pers.) Kødsovsen: 3 løg 2 fed hvidløg 2 spsk. olivenolie 500 g hakket oksekød 5 gulerødder 22

23 1 fintrevet selleri eller pastinak 1 flaske flåede tomater masser af frisk oregano salt og peber Bechamelsovs: 1 spsk. olivenolie 3/4 dl vand 2 spsk. sigtet spelt 4 dl. mælk eller sojamælk salt peber 1 tsk. revet muskatnød lidt revet ost (ca. 30 g) 10 lasagneplader af ris/majs evt. brug rispapir ekstra ost (ca. 30 g) Løget hakkes, grønsagerne rives. Det hele svitses i en gryde og smages til med oregano osv. Olien opvarmes i en gryde til sovsen. Melet rystes med vand i et brugt marmeladeglas. Det kommes i grydes, hvor mælken røres i lidt efter lidt mens der piskes. Der tilsættes krydderier og revet ost og sovsen koges igennem. En jerngryde smøres med olivenolie og halvdelen kødsovsen kommes i bunden. Der dækkes med et lag lasagneplader og et lag bechamelsovs. Fortsæt på same måde og afslut med et lag bechamelsovs. Drys revet ost på og sæt gryden på risten med en anden jerngryde som låg, brug gløder på låget for at give ovenvarme.. Saltdej til kartoffel- eller rødbede-indpakning 8 dl hvedemel 4 dl fint havsalt 4 dl varmt vand æltes til en god lind dej, som pakkes udenpå vaskede kartofler med skræl (de må ikke være våde) Portionen dækker til ca. 1 kg kartofler Kartofler og andre rodfrugter bages i saltdej i gløder i ca. 25 minutter. Fiskefiletpakker i gløder 1 fiskefilet pr. barn smør citron dild eller persille salt og peber 23

24 Fiskefileten skylles og lægges på et stykke pergamentpapir, hvor den krydres med salt, peber, dild eller persille. Der lægges en klat smør og en skive citron ved og fisken pakkes ind i pergamentpapiret. En avis dyppes i vand, så den bliver godt våd, og den pakkes udenom pergamentpakken, og lægges direkte i gløderne. Først gulner avisen, senere bliver den brun...og når der er lige ved at gå ild i den, vendes den så filetens anden side også får varme. For at undgå at avisen brænder fugtes den evt. lidt mere. Det tager i alt omkring 20 minutter. Fiskekødet skal være hvidt og falde fra hinanden, når man trykker på det. Vær meget forsigtig med fisk og jord. Hvis der kommer jord på en fisk, må den kasseres, da jorden kan forårsage forgiftninger. Kartoffel-æg 1 stor bagekartoffel pr. barn 1 æg pr. barn Små snittede pinde eller tandstikker til at holde kartoffel-lågene på plads Skær den øverste fjerdedel af kartoflen. Skær også et lille stykke af bunden, så kartoflen kan stå op uden at vælte. Kartoflen udhules med en teske og et æg slås ud og hældes i hulningen. Sæt toppen på og stik en træpind skråt gennem låget og ned i kartoflen (billede/tegning). Bag nu kartoflen opretstående i gløderne i ca. en halv time. Så kan hele herligheden spises med en teske. Indholdet som I skraber ud af hver kartoffel kan koges til kartoffelmos eller bare steges i små stykker på panden. Æg kogt i citron En citron skæres over på midten og indmaden skrabes ud med en ske. Et æg lægges ind i den tomme citronskal. Citronskal med æg lægges ned i et glødebål og dækkes til. Ca. 10 minutter efter er ægget kogt. 24

25 Desserter Bananer med blåbær en banan pr. barn et glas blåbærmarmelade eller friske blåbær Skær en rille gennem skrællen i den øverste del af bananen. Stop blåbærmarmelade i hullet. Sæt bananen på en rist over gløderne og bag den til skrællen er sort. Så kan bananen spises med en teske gennem den åbne skræl Nem risengrød (ca. 60 pers.) 5 l økologiske risflager ca. 9 l vand havsalt ca. 2 l piskefløde Risflager og vand koges igennem et par minutter og kommes ind under dynen eller nogle gode tæpper, hvor det står en times tid eller mere. Senere tages grødgryden ud af dynen og der tilsættes salt og piskefløde. Vi serverer rørsukker med kanel og æbletern dertil. Børnehavens æble-abrikos marmelade 2,5 kg gode æbler ½ kg tørrede usvovlede abrikoser vand vanille efter smag Abrikoserne klippes i små stykker og lægges i blød i vand et par timer. Æblerne skæres i små tern og koges sammen med abrikoserne i vand så det lige dækker frugterne, ca. en halv time. Det er ikke nødvendigt at blende, men brug evt. det store piskeris til at "udligne" eventuelle klumper. Dejligt æblekage-brød (ca. 60 pers.) 10 æg 2 1/2 pakke rigtigt smør 500 g rørsukker 25

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Morgenmads-idéer Grød 1 dl havregryn 2 spsk. solsikkekerner 1 lille drys salt 1 lille æble i tern eller revet Ovenstående koges op og koger stille et par

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

Opskrifter fra os til dig!

Opskrifter fra os til dig! Opskrifter fra os til dig! Hér finder du alle opskrifterne til den russiske menu, Buffet Russka, som vi serverede for FSL Kreds 10 i forbindelse med det årlige TR-træf på Hornstrup Kursuscenter. En dejlig

Læs mere

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Hovedret: Fars til kødboller / frikadeller / forloren hare / farseret porre (Fra Omtanke i store gryder) Tilbehør: kartofler efter eget valg Salat / grøntsager: den

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse:

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse: Smagens Dag 2011 Smag på sæsonen Navn: Klasse: Intro Smag på fødevarer i sæson På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage: Sødt, surt, salt, bittert og umami. Du skal smage på forskellige råvarer

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde Sund aftensmad og desserter -På den lækre måde Sundhedsaktiv Skole 1 Forord Det kan være svært at få sundhed integreret i en travl hverdag. I dette hæfte findes idéer og inspiration til sunde aftenmåltider,

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 1

AFTENSMADSFORSLAG fase 1 AFTENSMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat 2 mellemstore stribede rødbeder 1 lille gul bede 4-8 små fine blade af rød eller grøn grønkål 4 gulerødder 2 økologiske

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr.

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr. Supper Se så om muslingesupper på siden Fisk Skaldyr. Afrikansk suppe 2 fed hvidløg hakkes fint 2 bladselleristængler skæres i tykke skiver 2 løg hakkes groft klares i en gryde på medium varme i 1 spsk

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN MED LETTE, LÆKRE RETTER Let og lækkert Sommermad er meget mere end pølser og grillmad. Bliv inspireret

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ MARINERET FILET ROYAL MED ÆBLER, JORDSKOKKER OG KARRYMARINADE 1 marineret filet royal ÆBLE- OG JORDSKOKKEKOMPOT 4 jordskokker 2 æbler (Cox Orange) 1

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 31 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Brøndkarse Frugt og grønt: Romainesalat 1 pakke valgfri salat Hvidkål Squash

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

Økologisk GEDEKØD. fra Stenalt Gods OPSKRIFTER

Økologisk GEDEKØD. fra Stenalt Gods OPSKRIFTER Økologisk GEDEKØD fra Stenalt Gods OPSKRIFTER Et naturligt liv Det omkring 700 år gamle gods, Stenalt, ligger ved Ørsted på Norddjursland. Hele bedriften blev omlagt til økologi i 1998. Gederne på Stenalt

Læs mere

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto Sundhedsugen uge 17, 2013 Maden er planlagt ud fra de 8 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

Biavlerens. egne honningopskrifter

Biavlerens. egne honningopskrifter Biavlerens egne honningopskrifter Laks med honning 4 stk. laks á 125 g 1 spsk. olie 15 g smør 3 spsk. honning 40 g frisk ingefær 2 stk. lime Steg laksen gylden på begge sider, drys med salt og peber. Rør

Læs mere

Børneby Mølle. Sund mad

Børneby Mølle. Sund mad Børneby Mølle Sund mad Müslibar 100 g smør 100 g honning 100 g rørsukker 200 g havregryn 50 g hasselnødder 50 g mandler 50 g solsikkekerner 50 g sesamfrø 50 g rosiner eller tranebær 50 g soltørrede abrikoser

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Brød og kager uden gluten, korn og mælk

Brød og kager uden gluten, korn og mælk Brød og kager uden gluten, korn og mælk Dette opskriftshæfte er blevet til på baggrund af det efterhånden store antal danskere, som udviser allergiske reaktioner fysisk som psykisk efter indtagelse af

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

Sunde fødselsdage i børnehaven Takshaven Ideer til fødselsdagsmad

Sunde fødselsdage i børnehaven Takshaven Ideer til fødselsdagsmad Sunde fødselsdage i børnehaven Takshaven Ideer til fødselsdagsmad Er I i tvivl om hvad I kan medbringe til jeres barns fødselsdag i Takshaven, er I velkommen til at spørge personalet eller gøre brug af

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI GRØD OG MYSLI Rugbrødsdrys 300 g tørt rugbrød 100 g muscovado sukker Skal af en usprøjtet citron 100 g fint hakkede mandler Riv rugbrødet på et rivejern og kom i et ovnfast fad. Bland rugbrødskrummer med

Læs mere

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken Mørbradgryde med sennepssauce Mørbradgryde med sennepssauce.. 3 Boller i karry...

Læs mere

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning Sauce Den brune Har man stegt eller kt net kød, kaldes væsken derfra fond (udtales så det rimer på fjong). Til en brun sauce kan man forbedre fonden ved fx at tilsætte et laurbærblad eller et løvstikkeblad

Læs mere

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter Meget mere vegetarmad 19 skønne vegetarretter Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Nøglehulsopskrift - 4. oktober 2013 Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Det skal du bruge

Læs mere

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon Opskrift 1 Opskrift 2 Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat 1,2 kg kalvesteg 75-100 g bacon eller saltet flæsk 1 flaske hvidvin ½ liter hønsebouillon

Læs mere

Lise Faurschou Hastrup. Opskrifter og tips. Klimavenlig økologisk mad

Lise Faurschou Hastrup. Opskrifter og tips. Klimavenlig økologisk mad Lise Faurschou Hastrup Opskrifter og tips Klimavenlig økologisk mad Marts 2009 Koldhævede små rugbrød (ca. 30 stk.) 1 l koldt vand 2,5 dl yoghurt 1/2 pakke gær ca. 750 g rugmel ca. 750 g sigtet spelt /godt

Læs mere

Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat. Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2

Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat. Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2 Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler Opskrift 1 Opskrift 2 Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat 1 culotte af ungkvæg på ca. 1 kg 1 tsk. rapsolie 6 alm.

Læs mere

Velbekomme! Side 2 Kogebog Spejdernes Lejr. Kære Spejdere. Følgende danner grundlag for varer i proviantudleveringen:

Velbekomme! Side 2 Kogebog Spejdernes Lejr. Kære Spejdere. Følgende danner grundlag for varer i proviantudleveringen: Velbekomme! Foto: Mie Balleby Dahl Kære Spejdere. I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser - I kan hente i jeres proviantudlevering.

Læs mere

Kostplan - uge 10. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 10. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 10 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

Eriks Mad og Musik 28. juni 2008

Eriks Mad og Musik 28. juni 2008 Eriks Mad og Musik 8. juni 008 Hornfisk, grillmad og jordbær Hornfiskeruller på spid Udbenede hornfisk Bredbladet persille (eller almindelig persille) Citron Skrab skindet af for løse skæl og fjern finnerne,

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Møre bøffer med sennepssmør og grønkåls salat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg.

Møre bøffer med sennepssmør og grønkåls salat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon Opskrift 1 Opskrift 2 Møre bøffer med sennepssmør og grønkåls salat 1,2 kg kalvesteg 75-100 g bacon eller saltet flæsk 1 flaske hvidvin 1/2 l hønsebouillon 2

Læs mere

Hjertevenlige opskrifter

Hjertevenlige opskrifter FORÅR SOMMER Hjertevenlige opskrifter Menu Tunmousse med grønt pynt Laksegryde med rejer Frikadeller med ovnbagte rodfrugter og kartofler Kold kartoffelsalat og kartoffelsalat med forårsgrønt Coleslaw

Læs mere

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Økologisk indmad. Tunge Sprængt oksetunge 1 kg tunge lage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Sprængning af kød er en mild saltning, som tilfører kødet saftighed og smag. Kog saltlagen sammen, køl ned og læg

Læs mere

Gryderetter. Belugagryde 1* Belugagryde 2*

Gryderetter. Belugagryde 1* Belugagryde 2* Gryderetter Belugagryde 1* Sorte mungbønner skal ikke som andre bønner sættes i blød, men behandles som linser. Afhængigt af hvilket produkt man får fat i, skal de kes i 15-60 minutter. 1 løg pilles hakkes

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk 10 soulfood opskrifter Grønt nærende sprudlende simpelt www.pernillehsteenberg.dk Spejlæg m. Grønt Super simpel morgenmad. Med kraft fra æggene, får du en robust start på dagen og velreguleret appetit.

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse!

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Indhold Ribeye med stegte peanuts, champignon og sød chili...6 Ribeye på kartoffelmos og stegt agurk...8 Culotte med aubergine, citron,

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscoussalat. Opskrift 1 Opskrift 2

Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscoussalat. Opskrift 1 Opskrift 2 Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler Opskrift 1 Opskrift 2 Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscoussalat 1 stk. ungkvægsculotte på ca. 1 kg 1 tsk. rapsolie Saltbagte

Læs mere

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Lammekølle uden ben med hvidløg, persille og enebær Sørwi: 425 Kg: 60764 Ce: 800094 Lammekød, salt, peber, 0,1% hvidløg,

Læs mere

AARHUS SØFARTS MUSEUMS SILDEBOG. Inspiration til 30 forskellige slags sild

AARHUS SØFARTS MUSEUMS SILDEBOG. Inspiration til 30 forskellige slags sild AARHUS SØFARTS MUSEUMS SILDEBOG Inspiration til 30 forskellige slags sild 2015 Pernille Sonne Foto og layout: Ole Sonne Tidligere købte vi hele saltede sild, som vi flåede, fileterede og udvandede, før

Læs mere

Risret med oksekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 landkylling. 500 g oksekød i stimler

Risret med oksekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 landkylling. 500 g oksekød i stimler Risret med oksekød i strimler Opskrift 1 Opskrift 2 Karrykylling i ovn 500 g oksekød i stimler 4 fed hvidløg 1-2 røde chili 4 spsk. soja 4 spsk. tomatpuré 4 spsk. sød chilisauce 2 store gulerødder 4 store

Læs mere

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard Sund mad mænd kan li Forord Med de fem retter med Sund mad mænd kan li vil vi slå et slag for, at den slags mad,

Læs mere

Velkommen til endnu en kokkeskole

Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole Januar er måneden hvor vi kigger på en klar himmel, en lavt stående sol og en temperatur efter disse forhold. Vi må hige efter friske råvarer men realisere at sylteglas

Læs mere

Sundere pålæg. Inspirerende alternativer. Tip: Hvis du ikke er vild med hvidløg i dressingen, kan du erstatte det med 1 tsk frisk eller tørret timian.

Sundere pålæg. Inspirerende alternativer. Tip: Hvis du ikke er vild med hvidløg i dressingen, kan du erstatte det med 1 tsk frisk eller tørret timian. Kyllingesalat med fennikel 200 g kogt eller stegt kyllingekød 1 lille fintsnittet fennikel 1 håndfuld fintskårne sukkerærter 1 lille fintsnittet rødløg Dressing: 1 dl mager surmælksprodukt fx fromage fraiche

Læs mere

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul 10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul Marcipan 4 portioner 1 tsk. mandelessens evt. frugtfarve 100 g kartoffel, kogt 1 tsk. sødemiddel (SØD) Alle ingredienserne moses sammen, tørres

Læs mere