Mad i Sverige / Svensk mad

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Mad i Sverige / Svensk mad"

Transkript

1 Mad i Sverige / Svensk mad Dette lille skrift er ikke tænkt som begyndelsen til en Svensk kogebog der findes masser. Ej heller er det tænkt som nogen større vejledning i hverken råvarekvaliteter eller priser. Derimod er det et forsøg på at hjælpe specielt den nye gæst i Sverige med hvad hedder, hvorfor kan jeg ikke finde og endelig med hvad i alverden bruger man det her til?. Gå på opdagelse i en svensk kogebog, i supermarkedet, hos slaktaren og i gårdsbutikken, der er masser af spændende, velsmagende oplevelser med eksotiske, etniske madvarer lige på den anden side af Øresund. Har du yderligere viden indenfor emnet, som du vil delagtiggøre andre om, så kontakt venligst undertegnede: Af Bjørn Donnis Indhold Indhold... 1 Hvad hedder tingene hvad kan man købe hvad er anderledes?... 3 Mælkeprodukter...3 Kærnemælk...3 Långfil...3 Messmör/mesost...3 Ostkaka...4 Ost...4 De klassiske svenske ostetyper er:...5 Kommen og nelliker...5 Fisk og skaldyr...6 Grebbestads Ansjovis...6 Side 1 af 12

2 Surströmming...6 Frugt og grøntsager...7 Grøntsager...7 Bær...7 Frugt...7 Kartofler/Potatis...8 Välj rätt potatis...8 Krydderier...9 Svampe...9 Kødvarer...9 Mjöl och Gryn...10 Andre varer...11 Eddike pas på!...11 Gær...11 Makaroner...11 Drikkevarer...11 Fra Systembolaget...11 Julmust, svagdricka...12 Tryk på dette symbol for at komme tilbage til indholdsfortegnelsen Side 2 af 12

3 Hvad hedder tingene hvad kan man købe hvad er anderledes? Mælkeprodukter Dansk Crème Fraîche fløde kvark, Fromage Frais, Fromage Blanc Hytteost, hytteret, "cottage cheese kærnemælk skummetmælk letmælk minimælk piskefløde tykmælk ymer Svensk det samme eller Gräddfil grädde färskost (kvarg) Kesella cottage chese, grynost, Keso kärnmjölk sælges (næsten) ikke mere til menneskeføde i Sverige skummjölk sælges ikke mere til menneskeføde i Sverige under dette navn, men kaldes Minimjölk mellanmjölk lättmjölk vispgrädde filmjölk, hjemmelavet: filbunke nærmeste er filmjölk, selvom det er långfil (se nedenfor) der er fremstillet med samme bakteriekultur Kærnemælk Kärnmjölk den ægte fra smørkærningen fremstilles naturligvis på svenske mejerier, men produktet sælges ikke (mere) til konsum, idet det ikke rigtig anses for menneskeføde. I stedet bruges det til dyrefoder. På det seneste (2014) har man dog kunnet købe kærnemælk på Wapnö Gaardsmejeri lidt nord for Halmstad. Et godt råd er efter sigende: Kärnmjölk är en vanligt förekommarnde ingrediens i mat eller bakrecept, men går oftas bra att byta ut mot vanlig mjölk blandat med pressad citron eller vinäger (4 msk per liter mjölk) som har fått stå i några minuter. Kärnmjölken kan också oftast bytas ut mot naturell yoghurt. Långfil Er en type filmjölk (tykmælk), hvor mælken er lang og sej p.gr.a. en lidt anderledes, tråddannende bakteriekultur. Kendes kun i Sverige og Finland. Messmör/mesost Den svenske udgave af norsk mysost (mesost) hhv. en mere blød udgave (messmör). Varemærke bl.a. Fjällbrynt. Produktet er hverken ost eller smør, men indkogt valle (den stærkt sukkerholdige væske, der bliver tilovers ved fremstilling af ost). Ved indkogningen karamelliserer mælkesukkeret (laktosen) delvist og giver derved den brune farve. Kan enten fremstilles af komælk (normalt) eller gedemælk. Produktet har et højt indhold af kalcium og (mælke)sukker. Nogle typer er tilsat ekstra sukker, fordi mælkesukker ikke er så sødt som almindeligt sukker. Næsten intet fedtindhold. Bør IKKE spises af personer med selv en ganske mild laktoseintolerans. Tilsættes ofte vildtsovs, og nogle typer brød. Ellers som pålæg. Regnes af nogle mennesker for ekstremt, næsten mirakuløst, sundt. Side 3 af 12

4 Ostkaka Ville naturligvis hedde Cheesecake på engelsk og engang var britisk cheesecake (det vi kender bedst med kirsebær og kage/digestive bund) nok i familie. Nogle typer traditionel amerikansk cheesecake (men ikke den vi normalt møder) ligner en del. I dag er ostkaka rå ostemasse (som cottage cheese/hytteost) tilsat sukker, æg og mandler/mandelessens. Minder umiddelbart lidt om risalamande. Bages så det får skorpe og serveres lunt. Kan købes færdig (ubagt) i supermakedet (står normalt sammen med smøreost, messmör o.l.). Nogle fremstiller det fra grunden (fra mælk) ved specielle lejligheder, hvorfor osteløbe sælges i større supermarkeder! Den danske ret Risalamande kaldes i øvrigt Ris à la Malta i Sverige! Ost Svenskerne elsker smøreost/smelteost i bægre, tuber og andre bøtter. Men der findes en anderledes ostekultur ved siden af, og det er en ostekultur, der er meget forskellig fra vore mellemlagrede (eller ældre) Danbo. Også af disse hårdoste spiser svenskerne enorme mængder, efter sigende er Sverige verdens mest osteforbrugende land! Svenske oste produceres traditionelt i mindre, runde forme og udskæres som lagkage stykker, der deles vandret i to stykker. En hel ost vejer ofte kun 12 kg. I det sydlige Sverige er der formentlig bl.a. fra tiden, hvor man valfartede til Dragør og Helsingør for at købe billig, dansk ost (og kød, øl osv.) mange, der elsker vellagret, dansk danbo ost, hvorfor denne tit føres både af supermarkeder, osteforretninger og velassorterede slagtere og oftest i Gamle Ole udgaver. De svenske oste vil normalt være hårdere (virke mere tørre, mere kontinentale ) og være lagret i langt længere tid end danske oste. På grund af fremstillingsmetoden smager de dog absolut ikke særligt lagrede. De svenske oste man oftest møder er Hushållsosten, Svecia, Grevé, Prästost, Herregårdsost og Västerbotten (se senere). Herudover div. oste udenfor klassificeringen samt naturligvis kopier af alle mulige kendte ostetyper fra andre lande. Blandt kopierne først og fremmest Cheddar og en rigtig god Port Salut (under navnet Glimminge hvordan Glimmingehus så end har fået forbindelse med denne ret moderne ostetype fra Bretagne). Anbefalelsesværdig for de der holder af denne ostetype. Ädelost er den svenske betegnelse for Danablue og lignende typer af blåskimmeloste. Mejeriet Kvibille i Halland er en kendt producent af forskellige ädelostar. Svenskproduceret ost har i mindst de sidste 10 år normalt været væsentlig billigere i Sverige end i Danmark, hvor bl.a. Irma sælger dem. Ydermere er svensk ost typisk langt billigere i Sverige end dansk ost er i Danmark (2010). Side 4 af 12

5 I øvrigt er det som tidligere nævnt i Sverige ret let at købe, og i hvert fald bestille, osteløbe, således at man evt. kan forsøge sig som ostemager! Årsagen til, at det er muligt at købe osteløbe, er primært, at man benytter det til diverse desserter, bl.a. til Ostkaka (se ovenfor, ostkaka er noget helt andet end amerikansk Cheesecake ). De klassiske svenske ostetyper er: Hushållsost er en grynpipig (små uregelmæssige huller) ost. Fremstilles ofte som små cylindre på 1 2 kg og sælges ofte hel. Er meget billig og tilsvarende uinteressant (meget mild og tydeligt syrlig). Oprindelig en bondeost af ældgammel type. Svecia er ligesom Hushållsosten baseret på en original svensk bondeost type og er stadig en grynpipig ost. Betydelig mere smag. Prøv at få en lagret udgave den bliver som andre svenske oste aldrig til gammelost. Herregårdsost er rundpipig (med runde huller) og med svagt nøddeagtig smag. Minder om en fortyndet grevé eller den danske Samsø. Sveriges mest populære ostetype. Västerbotten er en grynpipig lidt stærkere ostetype fra Västerbotten. Som bekendt regner man i Sverige grundlæggende madvarer fra det nordlige Sverige og fra Skåne til at være alt andet overlegent. Derfor kan det ikke undre, at man på fornemme restauranter ofte ser, at evt. ost anvendt i maden vil være netop Västerbottenost! Kommen og nelliker! I Sverige anvender man både kommen og kryddernelliker som ostekrydderi. Sådanne oste kaldes Kryddost. Man bør absolut have smagt nellikeost, det er en ret speciel smag. Grevé er rundpipig (med runde huller) og med lidt nøddeagtig smag. Minder ganske meget om en blød og mild kopi Emmentaler. Er efter denne forfatter mening en af de bedste svenske standardoste. Igen bliver vellagrede oste ikke stærke men har mest smag. Osten er udviklet for omkr. 50 år siden og er i dag en af de mest populære. Prästost er en grynpipig ost. Minder om Svecia, men noget mere smag. Kan som lagret efter sigende blive lidt stærkere end de øvrige svenske oste. Navnet stammer fra, at typen blev fremstillet på smålandske præstegårde ud fra tiendemælken. Stammer fra middelalderen. Skånemejerierne Side 5 af 12

6 Fisk og skaldyr Dansk Svensk aborre abborre brasen brax brisling skarpsill brosme lubb Ferskvandskvabbe, knude lake fjeldørred röding gedde gädda hellefisk liten hälleflundra helleflynder hälleflundra helt sik jomfruhummer havskräfta kammusling pilgrimsmussel kuller kolja kulmule kummel laks lax makrel makrill regnbueørred sandart skalle sild suder søørred torsk ål regnbåge gös mört sill (Kattegat, Øresund), strömming (Østersøen, Botniske bugt) sutare öring torsk ål Supermarkedskæderne i Sverige får alle deres varer gennem få, centrale lagre. Derfor kan de normalt ikke sælge frisk fisk. I stedet er der ofte en privat fiskevogn udenfor de største supermarkeder og på byens torv! Grebbestads Ansjovis Ansjovis (på dåse) i Sverige er fremstillet udfra skarpsill (brisling) og ikke det samme som de stærke ægte ansjoser fra Middelhavet. Bedst kendt er Grebbestads Ansjovis (der før hed Hummeransjovis, men hvor man måtte tage hummer bort, for det var der jo ikke i dåsen), De er uundværlige til Janssons frestelse. Fremstilles i dag af Abba i Kunghamn. Husk de flade dåser har filet er, de runde hele fisk, og endelig kan man få det som mos på tube. Surströmming Surstrømming er ikke rådden fisk selvom det lugter derhenad eller værre! Surstrømming er delvist nedbrudt af enzymerne i fisken, dels er det syregæret. En velkendt konserveringsmetode, f.eks. fremstilles salami og tilsvarende pølser nogenlunde således, uden dog at være lukket inde i en dåse. Sauerkraut er også på sin vis i familie og rejsende til Thailand eller Vietnam kender fiskesovsen ( Nam pla på Thai), der bruges som salt og som dufter noget rigeligt fiskeagtigt. Også denne er i familie. Surströmming er selvfølgeligt elsket af nogle, så meget at de har dannet Surströmmings Akademien, der kan findes på Surströmmingsportalen : Dåser med surströmming åbnes under rigeligt vand i vasken eller en spand udendørs! Side 6 af 12

7 Frugt og grøntsager Bær Grøntsager Dansk Svensk Dansk agurk artiskok asparges bladbede bladselleri brøndkarse bønne dild gulerod esdragon fennikel hvidløg jordskok karse kartoffel kinakål Svensk gurka kronärtskocka sparris mangold blekselleri vattenkrasse böna dill morot dragon fänkål vitlök jordärtskocka krasse potatis salladskål bjørnebær brombær blåbær hindbær hyldebær hyben jordbær kirsebær mosebølle multebær ribs rønnebær skovjordbær solbær stikkelsbær tranebær tyttebær åkerbär björnbär blåbär hallon fläderbär nypon jordgubbar körsbär odon hjortron röda vinbär rönnbär smultron svarta vinbär krusbär tranbär lingon kål kålroe kål kålrot Frugt løg løvstikke peberfrugt persille porre purløg radise rødbede salat selleri skozonerrod -spirer sukkerroe tomat ærter lök libbsticka paprika persilja purjolök gräslök rädisa rödbeta sallad selleri svartrot -groddar sockerbeta tomat ärtor Dansk appelsin banan blomme citron fersken hyben hyld melon pære sveske vindrue æble Svensk apelsin banan plommon citron persika nypon fläder melon päron katrinplommon vindruva äpple Side 7 af 12

8 Kartofler/Potatis Om man køber sine kartofler på den ene eller anden side af Øresund, kan vel synes inderligt ligegyldigt indtil man står med en gryde kartoffelmos, hvor man ville troede at man var ved at koge nye kartofler! I Sverige elsker man stadig klassiske, melede, næringsrige kartofler, der er helt nødvendige, hvis nu såsen är rinnig! Selvfølgelig spiser man i vore dage färskpotatis (nye kartofler), men selv disse er ofte noget mere melede end vi er vænnet til i Danmark. De fleste store supermarkedskæder SKAL købe alle deres grøntsager gennem deres store ferskvarecentraler, så her finder man ikke bare nogenlunde nyopgravede kartofler. Skulle man i nærheden have en gårdsbutik (hvor varerne faktisk er fra egen avl) eller et bord ved vejkanten så prøv jer frem, måske sælger netop dette sted de vandede kartofler, der hører til danskernes sommer. Mange af de almindelige svenske kartoffelsorter er nogle andre end de danske og nogle er sorter, der er opgivet i Danmark. Det skyldes dels ønsket om de melede kartofler, men også at kartofler dyrkes ganske langt mod nord i Sverige. Derfor man har sorter, der klarer sig med en kort vækstsæson. Nedenstående sortsliste og sortsbeskrivelse er kopieret fra mat/vardagstips/mat/valj ratt potatis/ PAS PÅ: en mjölig kartoffel i listen er MEGET melet i en dansk mund, en något mjölig er stadig yderst melet for moderne dansk smag alt sammen fint til mos, og alt efter smag måske til biksemad, Janssons frestelse osv. men de dur ikke som nye kartofler. Välj rätt potatis Vissa potatissorter är mjöliga i konsistensen efter kokning och andra är fasta. De passar därför olika bra beroende på vad du ska laga till. Några vanliga potatissorter: Asterix En potatis med rött skal. Den passar bra till kokning, bakpotatis, råstekning etc Bintje Har något gulaktig färg, är normalt fast i konsistensen efter kokning. Bra att koka, steka, strimla, skiva och tärna. Hertha Potatis med ljusgul färg och fast konsistens. Passar bra till kokning, gratänger och sallader. King Edward Gulvit potatis med mjölig konsistens. Skalet kan ha rödaktiga fläckar. Särskilt lämplig till mos, pressad potatis, bakpotatis och ugnsrätter. Mandelpotatis Avlånga potatisar med kraftigt gul färg och mjölig konsistens (mandelpotatis från Norrland är fast i konsistensen). Bör kokas med skalet kvar eftersom den annars lätt kokar sönder. [efter kogning af skrællede mandelpotatis i ca. 10 min er de nærmest eksploderet! BD] Side 8 af 12

9 Maria Gul och fast potatis. Bra att koka, steka, strimla, tärna och skiva. Matilda Ljusgul och något mölig. Passar bra till mos och pressad potatis. Porvita Mjölig potatissort som t.ex. kan kokas med skal eller mosas. Sava Sava är en ny fastkokande potatissort. Färgen är starkt gul. Den passar bra till t.ex. Janssons frestelse, potatissallad och pommes frites. Ukama Är ljusgul i färgen och fast i konsistensen. Passar bra till rätter där potatisen ska skivas, tärnas eller strimlas. Krydderier der hedder noget andet: Dansk allehånde esdargon fennikel (frø eller knolden) laurbærblad merian nelliker Svensk kryddpeppar dragon fankål lagerbär mejram kryddnejlika Svampe Hvis man har hus i Sverige samler man svampe i det mindste kantareller og Karl Johan? Og i øvrigt kan man af de vilde købe kantareller og senere tragtkantareller til lidt mere betalbare priser end hjemme. Er du en usikker svampesamler som så mange af os andre, findes der heldigvis hjælp på nettet. Se nærmere i afsnittet om svampe her i Vidensbanken: Skov, planter og dyr og om at færdes i naturen Kødvarer Svenskerne taler jysk når de taler om hakket kød! Det hedder färs. En del udskæringer kender vi ikke, blandt andet Fransyska, et stykke oksekød fra bækkenområdet. Fint til grydesteg o.l. Filé er dansk mørbrad (også kaldet inderfilet på dansk). Vores filet sælges oftest som Ryggbiff (okse) eller ytterfilé (gris). Hamburgerryg er rykket noget sydpå og kaldes Kassler og er bedre (mindre pumpet, mere smag) i den svenske udgave også når det er produceret i Danmark for det svenske marked. Karré er dansk nakkekotelet, nakkesteg. Og så lige: Okse hedder Nöt! Side 9 af 12

10 Mjöl och Gryn I Sverige er der normalt et bredere udvalg af mel og kornprodukter end vi ser i Danmark. Rent glosemæssigt er der en enkelt ting man skal notere sig: Korn betyder på svensk som på en del andre sprog: den mest udbredte kornsort i Sverige byg. De øvrige er lette: vete (hvede), råg (rug) og havre. Spelt kaldes normalt netop spelt, men til tider dinkel, der ellers er et tysk ord. Korn som fællesbetegnelse for hvede, havre, rug og byg hedder på svensk spannmål. Man kan få alle de sædvanlige typer af mel i høj udmalinggrad (mere af den brune skal er malet med), såsom fuldkornsmel, grahamsmel, sigtemel ( rågsikt ) osv. Til bagning af brød med kerner, kan man købe vetekross hvedekerne skåret i mindre stykker der er yderst velegnet. Tilsvarende findes rågkross til f.eks. rugbrød med kerner. Hvede, havre og byg sælges som hele kerner til kogning som tilbehør til varm mad: Mathavre, matvete, matkorn. På sin vis er det en svensk udgave af bulgur eller couscous. Alle er meget sunde på grund af et relativt højt proteinindhold (dvs. gluten) og mange fibre. Personligt synes jeg matvete smager virkelig godt det smager af noget, mens de øvrige er noget intetsigende. Under alle omstændigheder smager alle af mere end de perle produkter (perlebyg), der igen dukker op i Danmark: hele korn hvor man har poleret de smagsfulde, sunde, ydre dele af frøet væk. Traditionelt holder svenskerne meget af diverse klidprodukter; de ydre lag af kernen, som bliver tilovers, når man fremstiller hvidt mel af kernens centrale dele. Klid har fra ældre tid (30 ernes tyske helsebølge) af nogle mennesker været tillagt nærmest mirakuløst helsebringende egenskaber der vel næppe holder. Men på den anden side kan vi få et solidt fibertilskud ad denne vej. Havrekli og vetekli er lettilgængelige. Kruska eller Kruskakli er ekstra groft. Nogle vil givet opfatte dette sidste som klart uspiseligt affald, andre synes, det er et fint ymerdrys. Til kruskagröt blander man meget kruska og lidt havregryn. Efter kogningen lader man det trække et par timer, og spiser det koldt (eller varmt) og tillaver rigeligt, så man kan have det i køleskabet. Af andre kornsorter og produkter: Boghvede hedder bovete, Sagogryn (ligesom i Danmark af kartoffelstivelse og ikke fra sagopalmen) er let at få. Majs sælges både som majsmel (til tortilla osv) og som majsstivelse (Maizena) til jævning. Hirse ( hirs ) er også temmelig let at få i forskellige former. Hørfrø sælges (også til madbrug) under navnet linfrö. Nye spiselige frøsorter som quinoa synes også at nå de større supermarkeder langt hurtigere i Sverige end i Danmark. Til slut nogle få yderligere gloser: flingor er flager af enhver art: majsflingor er cornflakes, havregryn kaldes også havreflingor osv. Side 10 af 12

11 Til tider bruger man ordet flingor om enhver (hurtig) morgenmad! Andre varer Eddike pas på! Alle typer eddike er en opløsning af eddikesyre i vand. Derudover kan der være diverse stoffer, der enten er tilsat eller som stammer fra den alkohol, (cider, vin, øl, ) som eddiken måske er fremstillet ud fra. De eddiker, man møder i Danmark, vil typisk indeholde omkr. 5% eddikesyre rød vineddike, og det påståede mirakelmiddel: æblecidereddike måske 6%. Alle danske opskrifter er baseret på disse syrestyrker. I Sverige er det helt anderledes. Man sælger eddike i mange koncentrationer: Vinäger og matättika (3%) er tyndere man skal bruge næste det dobbelte. Med importeret ægte vineddike vil normalt være mere koncentreret. Læs på flasken. Inläggningsättika (til at inlägga sill ) er normalt 6%, dvs. ret tæt på vor eddike, og er helt smagsløst udover eddikesyren, ligesom: ättikasprit på 12% og ättika 24%. Begge kræver en del regneri inden man kan benytte dem i danske opskrifter. Gær hedder jäst. Frisk gær findes i 2 udgaver til hhv. brød og søde deje (kager). I praksis kan man bruge begge typer til begge slags bagværk. Desuden er tørgær almindelig og praktisk at have stående. Makaroner...er makaroni! (eller anden pasta). Typisk er udvalget af tørret pasta, herunder fuldkornspasta og spelt/dinkel pasta langt større end i Danmark. Drikkevarer Fra Systembolaget Mange danskere sætter aldrig deres ben i Systembolaget det er al for dyrt. Nok er alkoholskatten stadig højere i Sverige end i Danmark, men til gengæld er der ikke samme favorisering af lokale produkter, som man i praksis oplever i Danmark. Det gælder derfor, at akvavit i de mange afskygninger er relativt dyrt i Sverige, mens den fine Whisky eller Cognac er nogenlunde rimelig! Ligeledes er ikke svenske øl (f.eks. belgisk og tjekkisk) typisk billigere end i Danmark, når man ikke lige vælger de allerstærkeste, ligesom de bedre (dyrere over kr i dansk supermarked) vine er ganske rimelige. Husk at man på kan finde alle produkter og priser, og endda hvor mange flasker af hver, der var på lager i går aftes i enhver butik. I øvrigt er flere og flere systembolagsbutikker omdannet til selvbetjening!! Varer fra det ordinære sortiment, der ikke føres i den butik man besøger, kan skaffes hjem hurtigt og uden ekstra omkostninger. Varer fra det Side 11 af 12

12 store bestillingssortimet tager en uge eller lidt længere. Og endelig kan man faktisk få Systembolaget til at importere en bestemt vare men det sidste koster en del. Og årene hvor smil, venlighed og kundeservice i systemet var bandlyst og utænkeligt er for længst ovre! Julmust, svagdricka Julmust er en sodavand, der i udseende ligner hvidtøl. Fremstilles alle af hemmelige essenser (fra samme firma) med bl.a. humle og malt. I forbudstiden promoveret som alternativ til den mørke Münchenerøl. Det siges at julmusten har været årsag til forretningsmæssige problemer med Coca Cola, idet man herfra ønskede, at det firma, der tappede Coca Cola skulle ophøre med at fremstille Julmust, fordi dette op mod jul konkurrerede med cola salget. Coca Cola mente, man havde eneret på salg af juledrikke (som Coca Cola faktisk er i nogle lande), fordi Coca Cola kompagniet opfandt den røde, hyggelige julemand. I dag fremstiller Coca Cola selv Bjäre Julmust, fordi man indså, at man åbenbart ikke kunne tvinge svenskerne til at opgive julmusten! Svagdricka er næsten det samme som en sødet hvidtøl, dog med lidt mere alkohol. Fremstillet af bygmalt og i vore dage ofte saccharin (kunstigt sødemiddel). Men det er Julmust, der i Sverige har Nisseøllets rolle i juletiden. God appetit Petey21 Side 12 af 12

KØD / GRØNSAGS SUPPER

KØD / GRØNSAGS SUPPER KØD / GRØNSAGS SUPPER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) FRANSK LAMMESUPPE KINESISK KYLLINGSUPPE SPINAT SUPPE CHAMPIGNON SUPPE LØGSUPPE ASPARGSSUPPE BLOMKÅLS SUPPE JULIENNESUPPE KARTOFFELSUPPE TOMATSUPPE

Læs mere

Kostplan. Grøntsager Mos tilberedt af kogte kartofler, gulerødder, broccoli, blomkål, persillerod eller pastinak, squash eller ærter.

Kostplan. Grøntsager Mos tilberedt af kogte kartofler, gulerødder, broccoli, blomkål, persillerod eller pastinak, squash eller ærter. Kostplan 0 6 måneder 4-6 måneder 6-8 måneder Modermælk eller modermælkserstatning. D-vitamin dråber fra 14 dage til 2 år. www.sundhedstjenesten-egedal.dk www.altomkost.dk www.sst.dk Mad til spædbørn &

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1)

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1) Indkøbslister til VBK 2.0 Vi har lavet indkøbslister til fase 1, hvor vi anbefaler, at du køber ind hver lørdag og tirsdag. Nogle af varerne vil du kunne bruge hele ugen, fx en pakke fuldkornsrugbrød,

Læs mere

Alterne.dk - dit naturlige liv

Alterne.dk - dit naturlige liv Syre/basetabel Tilføjet af Birgitte Harms søndag 02. november 2008 Sidst opdateret mandag 24. august 2009 For meget syre i kroppen kan give ubehagelige symptomer af flere slags. Gentagne infektioner, ledsmerter,

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

1. Hvor mange gange skal du smage på en fødevare, for at vide om du kan lide den? A: 1 gang B: 5 gange C: Mere end 15 gange

1. Hvor mange gange skal du smage på en fødevare, for at vide om du kan lide den? A: 1 gang B: 5 gange C: Mere end 15 gange Alle spørgsmål samlet Spørgsmål til ernæring 1. Hvor mange gange skal du smage på en fødevare, for at vide om du kan lide den? A: 1 gang B: 5 gange C: Mere end 15 gange 2. Er det sundt at spise æg? A:

Læs mere

Morgenmad. Hjemmelavet mysli med yoghurt eller A-38

Morgenmad. Hjemmelavet mysli med yoghurt eller A-38 Morgenmad Hjemmelavet mysli med yoghurt eller A-38 A-38, yoghurt naturel, havregryn, økologiske rosiner, mandler, nødder, bananer, solsikkekerner, hørfrøkerner, græskarkærner, æbler, appelsiner, pærer

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag.

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag. 1. Spis varieret, ikke for meget og vær fysisk aktiv Varier mellem forskellige typer fisk, magre mejeriprodukter og magert kød hen over ugen. Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter Nøglehulsmærket

Læs mere

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor.

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Skolens kantine Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Derudover arbejder vi med sundheden, og vi tilbyder dagligt sunde alternativer. Du finder disse alternativer

Læs mere

KOPIARK 1-12 2.-4. KLASSETRIN

KOPIARK 1-12 2.-4. KLASSETRIN KOPIARK 1-12 2.-4. KLASSETRIN PIA ROSENLUND & CHRISTINE BENDIX KONSULENTER FOR FØDEVARESTYRELSEN. UDDANNEDE FOLKESKOLELÆRERE MED BACHELOR I HJEMKUNDSKAB ET SUNDERE VALG MED NØGLEHULLET Kopiarkene kan hentes

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere

Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet.

Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet. Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet. Frugtordningen i Troldedynastiet er et mellemtid, der serveres hver dag mellem kl. 13:30 og kl. 14:00. De børn, der går hjem inden, får et stykke frugt

Læs mere

1. Synes du, at du sidder godt når du spiser din mad i caféen? 40. 2. Synes du, at lyset er behageligt når du spiser din mad i cafeen?

1. Synes du, at du sidder godt når du spiser din mad i caféen? 40. 2. Synes du, at lyset er behageligt når du spiser din mad i cafeen? 4 1. Synes du, at du sidder godt når du spiser din mad i caféen? 4 2. Synes du, at lyset er behageligt når du spiser din mad i cafeen? 3 3 3 3 2 2 2 2 1 1 2 2 1 3. Synes du, at der er for meget larm når

Læs mere

Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog

Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog Velkommen til Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelses Madpakkebog Madpakkebogen er blevet til i forbindelse med opbygningen af konceptet Sund

Læs mere

02c STOMI INFO. Spis godt Lev godt ILEOSTOMI

02c STOMI INFO. Spis godt Lev godt ILEOSTOMI 02c STOMI INFO Spis godt Lev godt ILEOSTOMI Gode råd til dig som har en ileostomi Alle mennesker har forskellige behov, uanset om du har en stomi eller ej. De råd, der er indeholdt i denne brochure er

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. august 2008

Eriks Mad og Musik 23. august 2008 Eriks Mad og Musik. august 008 Skaldyr Pil selv rejer - ½ kg hele rejer tskf groft salt dild citron mayonnaise surbrød (eller ristet brød) Bring rigeligt vand i kog og tilsæt salt og dild. Kogte krebs

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

Patientvejledning. Kostplan. 1200 kcal

Patientvejledning. Kostplan. 1200 kcal Patientvejledning Kostplan 1200 kcal Kostplan på 1200 kcal/ 5000 kj Morgen Formiddag ½ skive (25 g) rugbrød ½ skive groft franskbrød skrabet minarine 1 skive ost 30+/18% 150 ml skummetmælk Se forslag ½

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb:

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb: Hvorfor Madpakker til børn Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Derfor er en god og mættende madpakke og mellemmåltider vigtige. Når det man spiser er sundt

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

KOPIARK 1-10 0.-1. KLASSETRIN

KOPIARK 1-10 0.-1. KLASSETRIN KOPIARK 1-10 0.-1. KLASSETRIN PIA ROSENLUND & CHRISTINE BENDIX KONSULENTER FOR FØDEVARESTYRELSEN. UDDANNEDE FOLKESKOLELÆRERE MED BACHELOR I HJEMKUNDSKAB ET SUNDERE VALG MED NØGLEHULLET Kopiarkene kan hentes

Læs mere

Vejledning til skolemad

Vejledning til skolemad Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Fødevarestyrelsen Vejledningen er en hjælp til at opfylde anbefalingerne og at gøre det sunde valg let for børnene. Udfordringerne er, at børn spiser for

Læs mere

Dukan Diæt fasernes fødevarer og drikkelse.

Dukan Diæt fasernes fødevarer og drikkelse. Dukan Diæt fasernes fødevarer og drikkelse. Angrebsfasen Oksekød Hakket Okse Kalvekød Hestekød Lever Tunge Fisk Skalddyr Fjerkræ Skinke Æg Fedtfattige Drikkevarer som er tilladt Coca Cola Zero Coca Cola

Læs mere

Økologisk Mad i Dagplejen

Økologisk Mad i Dagplejen Økologisk Mad i Dagplejen Københavns Kommune har et mål om at blive verdens første miljøcertificerede hovedstad i 2015. Derfor skal alle dagtilbud i kommunen - også dagplejen - i dag tilbyde mad, der

Læs mere

DETAILSLAGTER Fisk og vildt

DETAILSLAGTER Fisk og vildt DETAILSLAGTER Fisk og vildt Svendeprøvevejledning til uddannelsesbekendtgørelse for uddannelsen til Detailslagter nr. 454 af 10. juni 2005 Slagterfagets Fællesudvalg Maglegårdsvej 8 Postboks 209-4000 Roskilde

Læs mere

Portionerne i Menuplanen

Portionerne i Menuplanen Portionerne i Menuplanen I nedenstående skemaer finder du en oversigt over portionsstørrelser til hhv. vuggestue- og børnehavebørnene til dagens måltider; morgenmad, formiddagsmad, frokost og eftermiddagsmad.

Læs mere

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem OM DAGEN 6 også når du flytter hjemmefra Få gode ideer til hvordan du får 6 om dagen morgen, middag og aften ind i mellem Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem Et af de

Læs mere

Den gode mad. - Hvordan kan julemaden blive sundere? Mette Riis-Petersen, Mette Riis kost og motion Fitness dk, 26. nov. 2009

Den gode mad. - Hvordan kan julemaden blive sundere? Mette Riis-Petersen, Mette Riis kost og motion Fitness dk, 26. nov. 2009 Den gode mad - Hvordan kan julemaden blive sundere? Sådan træner du til julen. Om ernæringsforbedringer og fornuftige alternativer Mette Riis-Petersen, Mette Riis kost og motion Hvorfor? Maden er for fin

Læs mere

02b STOMI INFO. Spis godt Lev godt KOLOSTOMI

02b STOMI INFO. Spis godt Lev godt KOLOSTOMI 02b STOMI INFO Spis godt Lev godt KOLOSTOMI Gode råd til dig som har en kolostomi Alle mennesker har forskellige behov, uanset om du har en stomi eller ej. De råd der er indeholdt i denne brochure er en

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Hvad indeholder din mad Øvelse 01

Hvad indeholder din mad Øvelse 01 Hvad indeholder din mad Øvelse 1 På de fleste madvarer kan du læse, hvad de indeholder. Heriblandt også hvor meget protein, kulhydrat og fedt madvaren indeholder pr. 1 gram. Beskrivelsen af maden kaldes

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

Indholdsfortegnelse:

Indholdsfortegnelse: Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået

Læs mere

Den Forheksede Store Pandekage Smagedag

Den Forheksede Store Pandekage Smagedag Den Forheksede Store Pandekage Smagedag Opskrifter De gule majspandekager - 15 små 100 g mel 100 g fint majsmel 1 tsk fint salt 1 tsk karry 4 ½ dl letmælk 50 g fintsnittet porre. (Se tips) 150 g kogte

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Krav til frokostmåltidet

Krav til frokostmåltidet Krav til frokostmåltidet Her ses Børnehuset Stauninggårdens krav til sammensætning og næringsindhold af frokostmåltidet ud fra de 8 madvaregrupper som er anbefalet af Fødevarestyrelsen. ***** Krav til

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Forslag til dagens måltider

Forslag til dagens måltider Forslag til dagens måltider for en kvinde på 31 60 år med normal vægt og fysisk aktivitet, som ikke indtager mælkeprodukter 8300 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 900 kj/dag svarende til 10 % af energiindtaget

Læs mere

I julen er der mange muligheder for at spise fuldkorn både til julefrokosten, og når sneen daler ned fra himlen, og vi skal julehygge inde i varmen.

I julen er der mange muligheder for at spise fuldkorn både til julefrokosten, og når sneen daler ned fra himlen, og vi skal julehygge inde i varmen. PRESSEMEDDELELSE 10. DECEMBER 2013 side 1/5 Jul med fuldkorn Vinterkulden og julestemningen har sænket sig over Danmark. Julen er hyggens og festernes tid, så Fuldkornspartnerskabet giver dig tre nye lækre

Læs mere

DAGPLEJEN. Mad- og måltidspolitik for Dagplejen i Fredensborg Kommune

DAGPLEJEN. Mad- og måltidspolitik for Dagplejen i Fredensborg Kommune DAGPLEJEN Mad- og måltidspolitik for Dagplejen i Fredensborg Kommune Indledning Dagplejen har i overensstemmelse med kommunens mad og måltidspolitik samt oplysninger fra Fødevarestyrelsen udfærdiget denne

Læs mere

Jule menu Stegte sild i eddikelage. Karrysalat / æggesalat (Til sildemaden) Ingredienser: Forklaring: 5 Sildefilet Rugmel, groft Smør

Jule menu Stegte sild i eddikelage. Karrysalat / æggesalat (Til sildemaden) Ingredienser: Forklaring: 5 Sildefilet Rugmel, groft Smør Jule menu 2013 Stegte sild i eddikelage 5 Sildefilet Rugmel, groft Smør Lage: 4 dl. Eddike 1 dl. Vand 150 gram Sukker 4 laurbærblade 12 Peberkorn, sorte * 1 Løg Vask sildefileterne godt og lad dem dryppe

Læs mere

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

Idrætsbørnehaven Motalagades Madpakkeforslag

Idrætsbørnehaven Motalagades Madpakkeforslag Idrætsbørnehaven Motalagades Madpakkeforslag Denne bog er lavet for at give nogle idéer til, at børn kan få nogle gode og sunde madpakker med i børnehave. Alle salater og brød er hjemmelavet og opskrifterne

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

De officielle kostråd

De officielle kostråd De officielle kostråd 2013 De officielle kostråd Fødevarestyrelsen udgav d. 17. september 2013 de nye kostråd Afløse De 8 kostråd De nye kostråd går under betegnelsen De officielle kostråd Bygger på 10

Læs mere

KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN

KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN PIA ROSENLUND & CHRISTINE BENDIX KONSULENTER FOR FØDEVARESTYRELSEN. UDDANNEDE FOLKESKOLELÆRERE MED BACHELOR I HJEMKUNDSKAB ET SUNDERE VALG MED NØGLEHULLET Kopiarkene kan hentes

Læs mere

Smagsdanner Claus Angelo w smagsdanner.dk t 2465 2279 m smagsdanner@gmail.com

Smagsdanner Claus Angelo w smagsdanner.dk t 2465 2279 m smagsdanner@gmail.com Øvelse 1 a) Forsøg med kartoffelgrød/mos og kartoffel stivelse Formål: At konstatere forskelle i konsistens ved forskellig metodebrug af kartoffelmels stivelse. - ½ kg skrællede kartofler i tern - 1 L

Læs mere

DIÆT UDEN FARVE- & KONSERVERINGSSTOFFER. Regionshospitalet Silkeborg. Diagnostisk Center Medicinsk Dagafsnit, Lungeambulatoriet

DIÆT UDEN FARVE- & KONSERVERINGSSTOFFER. Regionshospitalet Silkeborg. Diagnostisk Center Medicinsk Dagafsnit, Lungeambulatoriet DIÆT UDEN FARVE- & KONSERVERINGSSTOFFER Regionshospitalet Silkeborg Diagnostisk Center Medicinsk Dagafsnit, Lungeambulatoriet DIÆT UDEN FARVE OG KONSERVERINGSSTOFFER Denne vejledning er til dig, der skal

Læs mere

Inspiration fra Pharmakons køkken

Inspiration fra Pharmakons køkken Inspiration fra Pharmakons køkken Retterne skal ikke ses som en samlet menu, men bruges enkeltvis. Oktober 2013 I denne måned har kokketeamet sat fokus på braisering, braiseringsretter og valg af drikkervarer

Læs mere

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA ELSKER SUPPER FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g De fleste forbinder Philadelphia

Læs mere

Glykæmisk indeks (GI) af www.alun.dk

Glykæmisk indeks (GI) af www.alun.dk Glykæmisk indeks (GI) af www.alun.dk Glykæmisk indeks (GI) er et system der beskriver, hvorledes forskellige madvarer påvirker dit blodsukker. Dette koncept kan hjælpe mod sukkersyge eller til vægttab

Læs mere

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne

Læs mere

KANTINETJEK BUFFET. Version 2012:1 Ernæringsmæssig evaluering af buffetudbuddet i kantiner (salatbar og/eller snackgrønt inkluderet i buffetprisen)

KANTINETJEK BUFFET. Version 2012:1 Ernæringsmæssig evaluering af buffetudbuddet i kantiner (salatbar og/eller snackgrønt inkluderet i buffetprisen) KANTINETJEK BUFFET Version 2012:1 Ernæringsmæssig evaluering af buffetudbuddet i kantiner (salatbar og/eller snackgrønt inkluderet i buffetprisen) Skemaet udfyldes for én konkret dag Da udbuddet kan veksle

Læs mere

Eriks Mad og Musik. 11. 02. 2012 Tema: DDR-mad Østtysk mad. Gurkenjoghurt-Cocktail. Spreewald-agurke snack

Eriks Mad og Musik. 11. 02. 2012 Tema: DDR-mad Østtysk mad. Gurkenjoghurt-Cocktail. Spreewald-agurke snack Spreewald-agurke snack Eriks Mad og Musik. 0. 0 Tema: DDR-mad Østtysk mad Gurkenjoghurt-Cocktail Syltede agurker lille bæger creme fraiche. spsk flydende honning. Rør honningen godt ud i creme fraichen.

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

KARTOFFELFRIKADELLER (DET SUNDE FIBREKØKKEN)

KARTOFFELFRIKADELLER (DET SUNDE FIBREKØKKEN) VEGETAR RETTER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) KARTOFFELFRIKADELLER VARM CHAMPIGNON PATE' SELLERIPOSTEJ GULERODSPOSTEJ GRØNSAGSTERRIN STEGT RØDBEDEFARS GRØNSAGSFRIKADELLER MED RÅ GRØNSAGER GRØNSAGSFRIKADELLER

Læs mere

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med

Læs mere

Varekendskab. Grøntsager, frugt og krydderurter Friske spiselige plantedele kan man inddele i 3 kategorier: Grøntsager Frugt Krydderurter

Varekendskab. Grøntsager, frugt og krydderurter Friske spiselige plantedele kan man inddele i 3 kategorier: Grøntsager Frugt Krydderurter Varekendskab Grøntsager, frugt og krydderurter Friske spiselige plantedele kan man inddele i 3 kategorier: Grøntsager Frugt Krydderurter Majs Grøntsager: Grøntsager kan inddeles i følgende kategorier:

Læs mere

Lær mig om fuldkorn. Et undervisnings-materiale til kantine- og køkkenpersonale

Lær mig om fuldkorn. Et undervisnings-materiale til kantine- og køkkenpersonale Lær mig om fuldkorn Et undervisnings-materiale til kantine- og køkkenpersonale 1 Indhold Fuldkornslogoet side 3 Regler for brug af fuldkornslogoet side 6 Få mere fuldkorn på menuen side 11 Hvad er fuldkorn

Læs mere

Mælkesyregæring af grøntsager og frugtsaft

Mælkesyregæring af grøntsager og frugtsaft Mælkesyregæring af grøntsager og frugtsaft Konservering af grøntsager og frugtsaft kan effektivt gøres ved mælkesyregæring. Gæringen gør faktisk vitaminer og mineraler mere tilgængelige for den menneskelige

Læs mere

Brændenældesuppe. Del 1: Indsamling af brændenælder, skvalderkål og vejbred. Del 2: Forberedelse af øvrige ingredienser

Brændenældesuppe. Del 1: Indsamling af brændenælder, skvalderkål og vejbred. Del 2: Forberedelse af øvrige ingredienser Brændenældesuppe Del 1: Indsamling af brændenælder, skvalderkål og vejbred De små blade i toppen af brændenælderne samles ind (se billeder af planten). Tag en frostpose på hånden, når bladene plukkes.

Læs mere

Birkes-citronkage. 6 æg 350 g sukker 250 g smør skal af 3 citroner saft af 1 citron 1 dl sorte birkes 1 dl sødmælk 350 g hvedemel 1 spsk.

Birkes-citronkage. 6 æg 350 g sukker 250 g smør skal af 3 citroner saft af 1 citron 1 dl sorte birkes 1 dl sødmælk 350 g hvedemel 1 spsk. Birkes-citronkage 1 KAGE TIL 10-12 PERSONER Denne her kage er den mest populære kage, jeg nogen sinde har lavet. Ideen om en kage med citron og birkes er en klassiker, men lige denne her opskrift er min

Læs mere

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme INDHOLDSFORTEGNELSE Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme Indsæt egne opskrifter FOKUSORD BLENDE RISTE CITRONSAFT Smoothie med frugt,

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41 UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Morgenmad ca. 1,5 kg Havregryn pr. morgen 1 pk. Rosiner 1 pk. Tørrede frugter (abrikoser og mandler)

Morgenmad ca. 1,5 kg Havregryn pr. morgen 1 pk. Rosiner 1 pk. Tørrede frugter (abrikoser og mandler) Morgenmad ca. 1,5 kg Havregryn pr. morgen 1 pk. Rosiner 1 pk. Tørrede frugter (abrikoser og mandler) Frokost 2-3 Rugbrød 8-9 dåser Makrel 7-8 dåser Leverpostej 3-4 dåser Tun Remolade og mayonaise evt.

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

Kokkelærerens Madplan

Kokkelærerens Madplan Kokkelærerens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Kålsalat med resten af farsbrødet og ris Salat med croutoner og omelet blomkål Pastasalt med skaldyr Mandag Tirsdag

Læs mere

Velkommen. Mødegang 10 Dagens program. Velkomst og siden sidst. Mælk og mad til barnet. Pause kl. ca. 18.00 18.20. Syge børn.

Velkommen. Mødegang 10 Dagens program. Velkomst og siden sidst. Mælk og mad til barnet. Pause kl. ca. 18.00 18.20. Syge børn. Velkommen Mødegang 10 Dagens program Velkomst og siden sidst Mælk og mad til barnet Pause kl. ca. 18.00 18.20 Syge børn Evaluering Nu begynder øve perioden Overgangen fra mælk til skemad er en læringsproces

Læs mere

Opskrifter med majs og kartofler

Opskrifter med majs og kartofler Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler

Læs mere

Husk mad- Gaby, Lærke og Simon, Agerbæk. Tammin, Ølgod. Børn i Varde Kommune giver tips til sund mad til lange dage. Louise, Varde

Husk mad- Gaby, Lærke og Simon, Agerbæk. Tammin, Ølgod. Børn i Varde Kommune giver tips til sund mad til lange dage. Louise, Varde Gaby, Lærke og Simon, Agerbæk Tammin, Ølgod Husk mad- Børn i Varde Kommune giver tips til sund mad til lange dage. Louise, Varde Har du en plan? Mandag: Rugbrød Tirsdag: Sandwich med tunsalat Onsdag: Rugbrød

Læs mere

Alle ingredienser blandes og tilsmages med salt og peber og stilles kølig 2 timer før serveringen.

Alle ingredienser blandes og tilsmages med salt og peber og stilles kølig 2 timer før serveringen. Carpaccio 500 g filet mørksej eller brosme ½ dl olivenolie Saften af 1 citron ½ løg 3 saltede drueagurker Fileterne rulles sammen og stilles køligt et par timer. Rullerne skæres i 2 mm tykke skiver og

Læs mere

Gode råd om mad og ernæring ved kæbeoperation. og kæbebrud

Gode råd om mad og ernæring ved kæbeoperation. og kæbebrud Patientinformation Aarhus Universitetshospital Afdeling O og HOJ O-ambulatorium og sengeafdeling Tlf. 7846 2927 og 7846 3203 Nørrebrogade 44 DK-8000 Aarhus C www.kaebekir.auh.dk Gode råd om mad og ernæring

Læs mere

Kogebog Sommerlejr 2015

Kogebog Sommerlejr 2015 Kogebog Sommerlejr 2015 Lørdag Der er fællesspisning: medbring spisegrej og viskestykke Kyllingelår, Bønnesalat og Pandebrød Pandebrød: Lav evt. dejen til frokost. Bland tørgær, salt, rugmel og hvedemel.

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

falder dit blodtryk. Jo mere du sparer på saltet, jo lavere bliver dit blodtryk

falder dit blodtryk. Jo mere du sparer på saltet, jo lavere bliver dit blodtryk spis mad med spis mad med mindre salt morgenmad Brød med både ost og skinke 3 Cornflakes med mælk 2 Spis højest 5-6 g salt om dagen. Brød med en skive ost og marmelade 1,9 Spiser du brød, så brug kun en

Læs mere

Velkommen. Mødegang 10 Dagens program. Velkomst og siden sidst. Mælk og mad til barnet. Pause kl. ca Syge børn.

Velkommen. Mødegang 10 Dagens program. Velkomst og siden sidst. Mælk og mad til barnet. Pause kl. ca Syge børn. Velkommen Mødegang 10 Dagens program Velkomst og siden sidst Mælk og mad til barnet Pause kl. ca. 18.00 18.20 Syge børn Tak for i dag Nu begynder øve perioden Overgangen fra mælk til skemad er en læringsproces

Læs mere

PHILADELPHIA ELSKER SUPPER

PHILADELPHIA ELSKER SUPPER PHILADELPHIA ELSKER SUPPER TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA De fleste forbinder

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

PsykInfo. Russisk salat (10 portioner) Dressing 2½ spsk light mayonnaise ½ dl fromage frais 1 løg Salt og peber Citronsaft

PsykInfo. Russisk salat (10 portioner) Dressing 2½ spsk light mayonnaise ½ dl fromage frais 1 løg Salt og peber Citronsaft Russisk salat Dressing 2½ spsk light mayonnaise ½ dl fromage frais 1 løg Salt og peber Citronsaft Fyld 200 g syltede rødbeder 100 g kogt kalvekød 100 g æble Høvlet peberrod 50 g kapers Løget renses og

Læs mere

Madspild undgås med omtanke

Madspild undgås med omtanke Madspild undgås med omtanke Brug dine oste-rester i madlavningen DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET www.mammenost.dk DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET Bønne fettuccine med smagfuld Mammen Guld sauce,

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag skærtorsdag Langfredag Fyldt Kylling med Fyldte Grøntsagslasagne skrubbefilet tomatsauce

Læs mere

Madpyramiden i 3D lærervejledning

Madpyramiden i 3D lærervejledning 1 Madpyramiden i 3D lærervejledning Undervisningsmaterialet - Madpyramiden i 3D - er målrettet undervisning i indskolingen, men kan naturligvis også bruges på højere klassetrin. Materialet kan fx bruges

Læs mere

MADSPIL FRUGT OG GRØNT

MADSPIL FRUGT OG GRØNT MADSPIL FRUGT OG GRØNT Champignon 120kj Protein 2,9g Kulhydrat 3,4g Fedt 0,3g Kostfibre 1,6g 1RE 2mg 9mg 0,8mg Agurk 51kj Protein 0,7g Kulhydrat 2,1g Fedt 0,1g Kostfibre 0,7g 5RE 14mg 21mg 0,3mg Nektarin

Læs mere

Hver dag leveres frisk- og hjemmebagt

Hver dag leveres frisk- og hjemmebagt frisk- frisk- + økolisk, Frokostmenu A uge 46 Mandag til brødet Øl marineret svinefilet Varmt kartoffelfad med tomater, kartoffelskiver krydderurter krydret tomat vinaigrette Skiver af Vegetarisk pate

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere