Mad i Sverige / Svensk mad

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Mad i Sverige / Svensk mad"

Transkript

1 Mad i Sverige / Svensk mad Dette lille skrift er ikke tænkt som begyndelsen til en Svensk kogebog der findes masser. Ej heller er det tænkt som nogen større vejledning i hverken råvarekvaliteter eller priser. Derimod er det et forsøg på at hjælpe specielt den nye gæst i Sverige med hvad hedder, hvorfor kan jeg ikke finde og endelig med hvad i alverden bruger man det her til?. Gå på opdagelse i en svensk kogebog, i supermarkedet, hos slaktaren og i gårdsbutikken, der er masser af spændende, velsmagende oplevelser med eksotiske, etniske madvarer lige på den anden side af Øresund. Har du yderligere viden indenfor emnet, som du vil delagtiggøre andre om, så kontakt venligst undertegnede: Af Bjørn Donnis Indhold Indhold... 1 Hvad hedder tingene hvad kan man købe hvad er anderledes?... 3 Mælkeprodukter...3 Kærnemælk...3 Långfil...3 Messmör/mesost...3 Ostkaka...4 Ost...4 De klassiske svenske ostetyper er:...5 Kommen og nelliker...5 Fisk og skaldyr...6 Grebbestads Ansjovis...6 Side 1 af 12

2 Surströmming...6 Frugt og grøntsager...7 Grøntsager...7 Bær...7 Frugt...7 Kartofler/Potatis...8 Välj rätt potatis...8 Krydderier...9 Svampe...9 Kødvarer...9 Mjöl och Gryn...10 Andre varer...11 Eddike pas på!...11 Gær...11 Makaroner...11 Drikkevarer...11 Fra Systembolaget...11 Julmust, svagdricka...12 Tryk på dette symbol for at komme tilbage til indholdsfortegnelsen Side 2 af 12

3 Hvad hedder tingene hvad kan man købe hvad er anderledes? Mælkeprodukter Dansk Crème Fraîche fløde kvark, Fromage Frais, Fromage Blanc Hytteost, hytteret, "cottage cheese kærnemælk skummetmælk letmælk minimælk piskefløde tykmælk ymer Svensk det samme eller Gräddfil grädde färskost (kvarg) Kesella cottage chese, grynost, Keso kärnmjölk sælges (næsten) ikke mere til menneskeføde i Sverige skummjölk sælges ikke mere til menneskeføde i Sverige under dette navn, men kaldes Minimjölk mellanmjölk lättmjölk vispgrädde filmjölk, hjemmelavet: filbunke nærmeste er filmjölk, selvom det er långfil (se nedenfor) der er fremstillet med samme bakteriekultur Kærnemælk Kärnmjölk den ægte fra smørkærningen fremstilles naturligvis på svenske mejerier, men produktet sælges ikke (mere) til konsum, idet det ikke rigtig anses for menneskeføde. I stedet bruges det til dyrefoder. På det seneste (2014) har man dog kunnet købe kærnemælk på Wapnö Gaardsmejeri lidt nord for Halmstad. Et godt råd er efter sigende: Kärnmjölk är en vanligt förekommarnde ingrediens i mat eller bakrecept, men går oftas bra att byta ut mot vanlig mjölk blandat med pressad citron eller vinäger (4 msk per liter mjölk) som har fått stå i några minuter. Kärnmjölken kan också oftast bytas ut mot naturell yoghurt. Långfil Er en type filmjölk (tykmælk), hvor mælken er lang og sej p.gr.a. en lidt anderledes, tråddannende bakteriekultur. Kendes kun i Sverige og Finland. Messmör/mesost Den svenske udgave af norsk mysost (mesost) hhv. en mere blød udgave (messmör). Varemærke bl.a. Fjällbrynt. Produktet er hverken ost eller smør, men indkogt valle (den stærkt sukkerholdige væske, der bliver tilovers ved fremstilling af ost). Ved indkogningen karamelliserer mælkesukkeret (laktosen) delvist og giver derved den brune farve. Kan enten fremstilles af komælk (normalt) eller gedemælk. Produktet har et højt indhold af kalcium og (mælke)sukker. Nogle typer er tilsat ekstra sukker, fordi mælkesukker ikke er så sødt som almindeligt sukker. Næsten intet fedtindhold. Bør IKKE spises af personer med selv en ganske mild laktoseintolerans. Tilsættes ofte vildtsovs, og nogle typer brød. Ellers som pålæg. Regnes af nogle mennesker for ekstremt, næsten mirakuløst, sundt. Side 3 af 12

4 Ostkaka Ville naturligvis hedde Cheesecake på engelsk og engang var britisk cheesecake (det vi kender bedst med kirsebær og kage/digestive bund) nok i familie. Nogle typer traditionel amerikansk cheesecake (men ikke den vi normalt møder) ligner en del. I dag er ostkaka rå ostemasse (som cottage cheese/hytteost) tilsat sukker, æg og mandler/mandelessens. Minder umiddelbart lidt om risalamande. Bages så det får skorpe og serveres lunt. Kan købes færdig (ubagt) i supermakedet (står normalt sammen med smøreost, messmör o.l.). Nogle fremstiller det fra grunden (fra mælk) ved specielle lejligheder, hvorfor osteløbe sælges i større supermarkeder! Den danske ret Risalamande kaldes i øvrigt Ris à la Malta i Sverige! Ost Svenskerne elsker smøreost/smelteost i bægre, tuber og andre bøtter. Men der findes en anderledes ostekultur ved siden af, og det er en ostekultur, der er meget forskellig fra vore mellemlagrede (eller ældre) Danbo. Også af disse hårdoste spiser svenskerne enorme mængder, efter sigende er Sverige verdens mest osteforbrugende land! Svenske oste produceres traditionelt i mindre, runde forme og udskæres som lagkage stykker, der deles vandret i to stykker. En hel ost vejer ofte kun 12 kg. I det sydlige Sverige er der formentlig bl.a. fra tiden, hvor man valfartede til Dragør og Helsingør for at købe billig, dansk ost (og kød, øl osv.) mange, der elsker vellagret, dansk danbo ost, hvorfor denne tit føres både af supermarkeder, osteforretninger og velassorterede slagtere og oftest i Gamle Ole udgaver. De svenske oste vil normalt være hårdere (virke mere tørre, mere kontinentale ) og være lagret i langt længere tid end danske oste. På grund af fremstillingsmetoden smager de dog absolut ikke særligt lagrede. De svenske oste man oftest møder er Hushållsosten, Svecia, Grevé, Prästost, Herregårdsost og Västerbotten (se senere). Herudover div. oste udenfor klassificeringen samt naturligvis kopier af alle mulige kendte ostetyper fra andre lande. Blandt kopierne først og fremmest Cheddar og en rigtig god Port Salut (under navnet Glimminge hvordan Glimmingehus så end har fået forbindelse med denne ret moderne ostetype fra Bretagne). Anbefalelsesværdig for de der holder af denne ostetype. Ädelost er den svenske betegnelse for Danablue og lignende typer af blåskimmeloste. Mejeriet Kvibille i Halland er en kendt producent af forskellige ädelostar. Svenskproduceret ost har i mindst de sidste 10 år normalt været væsentlig billigere i Sverige end i Danmark, hvor bl.a. Irma sælger dem. Ydermere er svensk ost typisk langt billigere i Sverige end dansk ost er i Danmark (2010). Side 4 af 12

5 I øvrigt er det som tidligere nævnt i Sverige ret let at købe, og i hvert fald bestille, osteløbe, således at man evt. kan forsøge sig som ostemager! Årsagen til, at det er muligt at købe osteløbe, er primært, at man benytter det til diverse desserter, bl.a. til Ostkaka (se ovenfor, ostkaka er noget helt andet end amerikansk Cheesecake ). De klassiske svenske ostetyper er: Hushållsost er en grynpipig (små uregelmæssige huller) ost. Fremstilles ofte som små cylindre på 1 2 kg og sælges ofte hel. Er meget billig og tilsvarende uinteressant (meget mild og tydeligt syrlig). Oprindelig en bondeost af ældgammel type. Svecia er ligesom Hushållsosten baseret på en original svensk bondeost type og er stadig en grynpipig ost. Betydelig mere smag. Prøv at få en lagret udgave den bliver som andre svenske oste aldrig til gammelost. Herregårdsost er rundpipig (med runde huller) og med svagt nøddeagtig smag. Minder om en fortyndet grevé eller den danske Samsø. Sveriges mest populære ostetype. Västerbotten er en grynpipig lidt stærkere ostetype fra Västerbotten. Som bekendt regner man i Sverige grundlæggende madvarer fra det nordlige Sverige og fra Skåne til at være alt andet overlegent. Derfor kan det ikke undre, at man på fornemme restauranter ofte ser, at evt. ost anvendt i maden vil være netop Västerbottenost! Kommen og nelliker! I Sverige anvender man både kommen og kryddernelliker som ostekrydderi. Sådanne oste kaldes Kryddost. Man bør absolut have smagt nellikeost, det er en ret speciel smag. Grevé er rundpipig (med runde huller) og med lidt nøddeagtig smag. Minder ganske meget om en blød og mild kopi Emmentaler. Er efter denne forfatter mening en af de bedste svenske standardoste. Igen bliver vellagrede oste ikke stærke men har mest smag. Osten er udviklet for omkr. 50 år siden og er i dag en af de mest populære. Prästost er en grynpipig ost. Minder om Svecia, men noget mere smag. Kan som lagret efter sigende blive lidt stærkere end de øvrige svenske oste. Navnet stammer fra, at typen blev fremstillet på smålandske præstegårde ud fra tiendemælken. Stammer fra middelalderen. Skånemejerierne Side 5 af 12

6 Fisk og skaldyr Dansk Svensk aborre abborre brasen brax brisling skarpsill brosme lubb Ferskvandskvabbe, knude lake fjeldørred röding gedde gädda hellefisk liten hälleflundra helleflynder hälleflundra helt sik jomfruhummer havskräfta kammusling pilgrimsmussel kuller kolja kulmule kummel laks lax makrel makrill regnbueørred sandart skalle sild suder søørred torsk ål regnbåge gös mört sill (Kattegat, Øresund), strömming (Østersøen, Botniske bugt) sutare öring torsk ål Supermarkedskæderne i Sverige får alle deres varer gennem få, centrale lagre. Derfor kan de normalt ikke sælge frisk fisk. I stedet er der ofte en privat fiskevogn udenfor de største supermarkeder og på byens torv! Grebbestads Ansjovis Ansjovis (på dåse) i Sverige er fremstillet udfra skarpsill (brisling) og ikke det samme som de stærke ægte ansjoser fra Middelhavet. Bedst kendt er Grebbestads Ansjovis (der før hed Hummeransjovis, men hvor man måtte tage hummer bort, for det var der jo ikke i dåsen), De er uundværlige til Janssons frestelse. Fremstilles i dag af Abba i Kunghamn. Husk de flade dåser har filet er, de runde hele fisk, og endelig kan man få det som mos på tube. Surströmming Surstrømming er ikke rådden fisk selvom det lugter derhenad eller værre! Surstrømming er delvist nedbrudt af enzymerne i fisken, dels er det syregæret. En velkendt konserveringsmetode, f.eks. fremstilles salami og tilsvarende pølser nogenlunde således, uden dog at være lukket inde i en dåse. Sauerkraut er også på sin vis i familie og rejsende til Thailand eller Vietnam kender fiskesovsen ( Nam pla på Thai), der bruges som salt og som dufter noget rigeligt fiskeagtigt. Også denne er i familie. Surströmming er selvfølgeligt elsket af nogle, så meget at de har dannet Surströmmings Akademien, der kan findes på Surströmmingsportalen : Dåser med surströmming åbnes under rigeligt vand i vasken eller en spand udendørs! Side 6 af 12

7 Frugt og grøntsager Bær Grøntsager Dansk Svensk Dansk agurk artiskok asparges bladbede bladselleri brøndkarse bønne dild gulerod esdragon fennikel hvidløg jordskok karse kartoffel kinakål Svensk gurka kronärtskocka sparris mangold blekselleri vattenkrasse böna dill morot dragon fänkål vitlök jordärtskocka krasse potatis salladskål bjørnebær brombær blåbær hindbær hyldebær hyben jordbær kirsebær mosebølle multebær ribs rønnebær skovjordbær solbær stikkelsbær tranebær tyttebær åkerbär björnbär blåbär hallon fläderbär nypon jordgubbar körsbär odon hjortron röda vinbär rönnbär smultron svarta vinbär krusbär tranbär lingon kål kålroe kål kålrot Frugt løg løvstikke peberfrugt persille porre purløg radise rødbede salat selleri skozonerrod -spirer sukkerroe tomat ærter lök libbsticka paprika persilja purjolök gräslök rädisa rödbeta sallad selleri svartrot -groddar sockerbeta tomat ärtor Dansk appelsin banan blomme citron fersken hyben hyld melon pære sveske vindrue æble Svensk apelsin banan plommon citron persika nypon fläder melon päron katrinplommon vindruva äpple Side 7 af 12

8 Kartofler/Potatis Om man køber sine kartofler på den ene eller anden side af Øresund, kan vel synes inderligt ligegyldigt indtil man står med en gryde kartoffelmos, hvor man ville troede at man var ved at koge nye kartofler! I Sverige elsker man stadig klassiske, melede, næringsrige kartofler, der er helt nødvendige, hvis nu såsen är rinnig! Selvfølgelig spiser man i vore dage färskpotatis (nye kartofler), men selv disse er ofte noget mere melede end vi er vænnet til i Danmark. De fleste store supermarkedskæder SKAL købe alle deres grøntsager gennem deres store ferskvarecentraler, så her finder man ikke bare nogenlunde nyopgravede kartofler. Skulle man i nærheden have en gårdsbutik (hvor varerne faktisk er fra egen avl) eller et bord ved vejkanten så prøv jer frem, måske sælger netop dette sted de vandede kartofler, der hører til danskernes sommer. Mange af de almindelige svenske kartoffelsorter er nogle andre end de danske og nogle er sorter, der er opgivet i Danmark. Det skyldes dels ønsket om de melede kartofler, men også at kartofler dyrkes ganske langt mod nord i Sverige. Derfor man har sorter, der klarer sig med en kort vækstsæson. Nedenstående sortsliste og sortsbeskrivelse er kopieret fra mat/vardagstips/mat/valj ratt potatis/ PAS PÅ: en mjölig kartoffel i listen er MEGET melet i en dansk mund, en något mjölig er stadig yderst melet for moderne dansk smag alt sammen fint til mos, og alt efter smag måske til biksemad, Janssons frestelse osv. men de dur ikke som nye kartofler. Välj rätt potatis Vissa potatissorter är mjöliga i konsistensen efter kokning och andra är fasta. De passar därför olika bra beroende på vad du ska laga till. Några vanliga potatissorter: Asterix En potatis med rött skal. Den passar bra till kokning, bakpotatis, råstekning etc Bintje Har något gulaktig färg, är normalt fast i konsistensen efter kokning. Bra att koka, steka, strimla, skiva och tärna. Hertha Potatis med ljusgul färg och fast konsistens. Passar bra till kokning, gratänger och sallader. King Edward Gulvit potatis med mjölig konsistens. Skalet kan ha rödaktiga fläckar. Särskilt lämplig till mos, pressad potatis, bakpotatis och ugnsrätter. Mandelpotatis Avlånga potatisar med kraftigt gul färg och mjölig konsistens (mandelpotatis från Norrland är fast i konsistensen). Bör kokas med skalet kvar eftersom den annars lätt kokar sönder. [efter kogning af skrællede mandelpotatis i ca. 10 min er de nærmest eksploderet! BD] Side 8 af 12

9 Maria Gul och fast potatis. Bra att koka, steka, strimla, tärna och skiva. Matilda Ljusgul och något mölig. Passar bra till mos och pressad potatis. Porvita Mjölig potatissort som t.ex. kan kokas med skal eller mosas. Sava Sava är en ny fastkokande potatissort. Färgen är starkt gul. Den passar bra till t.ex. Janssons frestelse, potatissallad och pommes frites. Ukama Är ljusgul i färgen och fast i konsistensen. Passar bra till rätter där potatisen ska skivas, tärnas eller strimlas. Krydderier der hedder noget andet: Dansk allehånde esdargon fennikel (frø eller knolden) laurbærblad merian nelliker Svensk kryddpeppar dragon fankål lagerbär mejram kryddnejlika Svampe Hvis man har hus i Sverige samler man svampe i det mindste kantareller og Karl Johan? Og i øvrigt kan man af de vilde købe kantareller og senere tragtkantareller til lidt mere betalbare priser end hjemme. Er du en usikker svampesamler som så mange af os andre, findes der heldigvis hjælp på nettet. Se nærmere i afsnittet om svampe her i Vidensbanken: Skov, planter og dyr og om at færdes i naturen Kødvarer Svenskerne taler jysk når de taler om hakket kød! Det hedder färs. En del udskæringer kender vi ikke, blandt andet Fransyska, et stykke oksekød fra bækkenområdet. Fint til grydesteg o.l. Filé er dansk mørbrad (også kaldet inderfilet på dansk). Vores filet sælges oftest som Ryggbiff (okse) eller ytterfilé (gris). Hamburgerryg er rykket noget sydpå og kaldes Kassler og er bedre (mindre pumpet, mere smag) i den svenske udgave også når det er produceret i Danmark for det svenske marked. Karré er dansk nakkekotelet, nakkesteg. Og så lige: Okse hedder Nöt! Side 9 af 12

10 Mjöl och Gryn I Sverige er der normalt et bredere udvalg af mel og kornprodukter end vi ser i Danmark. Rent glosemæssigt er der en enkelt ting man skal notere sig: Korn betyder på svensk som på en del andre sprog: den mest udbredte kornsort i Sverige byg. De øvrige er lette: vete (hvede), råg (rug) og havre. Spelt kaldes normalt netop spelt, men til tider dinkel, der ellers er et tysk ord. Korn som fællesbetegnelse for hvede, havre, rug og byg hedder på svensk spannmål. Man kan få alle de sædvanlige typer af mel i høj udmalinggrad (mere af den brune skal er malet med), såsom fuldkornsmel, grahamsmel, sigtemel ( rågsikt ) osv. Til bagning af brød med kerner, kan man købe vetekross hvedekerne skåret i mindre stykker der er yderst velegnet. Tilsvarende findes rågkross til f.eks. rugbrød med kerner. Hvede, havre og byg sælges som hele kerner til kogning som tilbehør til varm mad: Mathavre, matvete, matkorn. På sin vis er det en svensk udgave af bulgur eller couscous. Alle er meget sunde på grund af et relativt højt proteinindhold (dvs. gluten) og mange fibre. Personligt synes jeg matvete smager virkelig godt det smager af noget, mens de øvrige er noget intetsigende. Under alle omstændigheder smager alle af mere end de perle produkter (perlebyg), der igen dukker op i Danmark: hele korn hvor man har poleret de smagsfulde, sunde, ydre dele af frøet væk. Traditionelt holder svenskerne meget af diverse klidprodukter; de ydre lag af kernen, som bliver tilovers, når man fremstiller hvidt mel af kernens centrale dele. Klid har fra ældre tid (30 ernes tyske helsebølge) af nogle mennesker været tillagt nærmest mirakuløst helsebringende egenskaber der vel næppe holder. Men på den anden side kan vi få et solidt fibertilskud ad denne vej. Havrekli og vetekli er lettilgængelige. Kruska eller Kruskakli er ekstra groft. Nogle vil givet opfatte dette sidste som klart uspiseligt affald, andre synes, det er et fint ymerdrys. Til kruskagröt blander man meget kruska og lidt havregryn. Efter kogningen lader man det trække et par timer, og spiser det koldt (eller varmt) og tillaver rigeligt, så man kan have det i køleskabet. Af andre kornsorter og produkter: Boghvede hedder bovete, Sagogryn (ligesom i Danmark af kartoffelstivelse og ikke fra sagopalmen) er let at få. Majs sælges både som majsmel (til tortilla osv) og som majsstivelse (Maizena) til jævning. Hirse ( hirs ) er også temmelig let at få i forskellige former. Hørfrø sælges (også til madbrug) under navnet linfrö. Nye spiselige frøsorter som quinoa synes også at nå de større supermarkeder langt hurtigere i Sverige end i Danmark. Til slut nogle få yderligere gloser: flingor er flager af enhver art: majsflingor er cornflakes, havregryn kaldes også havreflingor osv. Side 10 af 12

11 Til tider bruger man ordet flingor om enhver (hurtig) morgenmad! Andre varer Eddike pas på! Alle typer eddike er en opløsning af eddikesyre i vand. Derudover kan der være diverse stoffer, der enten er tilsat eller som stammer fra den alkohol, (cider, vin, øl, ) som eddiken måske er fremstillet ud fra. De eddiker, man møder i Danmark, vil typisk indeholde omkr. 5% eddikesyre rød vineddike, og det påståede mirakelmiddel: æblecidereddike måske 6%. Alle danske opskrifter er baseret på disse syrestyrker. I Sverige er det helt anderledes. Man sælger eddike i mange koncentrationer: Vinäger og matättika (3%) er tyndere man skal bruge næste det dobbelte. Med importeret ægte vineddike vil normalt være mere koncentreret. Læs på flasken. Inläggningsättika (til at inlägga sill ) er normalt 6%, dvs. ret tæt på vor eddike, og er helt smagsløst udover eddikesyren, ligesom: ättikasprit på 12% og ättika 24%. Begge kræver en del regneri inden man kan benytte dem i danske opskrifter. Gær hedder jäst. Frisk gær findes i 2 udgaver til hhv. brød og søde deje (kager). I praksis kan man bruge begge typer til begge slags bagværk. Desuden er tørgær almindelig og praktisk at have stående. Makaroner...er makaroni! (eller anden pasta). Typisk er udvalget af tørret pasta, herunder fuldkornspasta og spelt/dinkel pasta langt større end i Danmark. Drikkevarer Fra Systembolaget Mange danskere sætter aldrig deres ben i Systembolaget det er al for dyrt. Nok er alkoholskatten stadig højere i Sverige end i Danmark, men til gengæld er der ikke samme favorisering af lokale produkter, som man i praksis oplever i Danmark. Det gælder derfor, at akvavit i de mange afskygninger er relativt dyrt i Sverige, mens den fine Whisky eller Cognac er nogenlunde rimelig! Ligeledes er ikke svenske øl (f.eks. belgisk og tjekkisk) typisk billigere end i Danmark, når man ikke lige vælger de allerstærkeste, ligesom de bedre (dyrere over kr i dansk supermarked) vine er ganske rimelige. Husk at man på kan finde alle produkter og priser, og endda hvor mange flasker af hver, der var på lager i går aftes i enhver butik. I øvrigt er flere og flere systembolagsbutikker omdannet til selvbetjening!! Varer fra det ordinære sortiment, der ikke føres i den butik man besøger, kan skaffes hjem hurtigt og uden ekstra omkostninger. Varer fra det Side 11 af 12

12 store bestillingssortimet tager en uge eller lidt længere. Og endelig kan man faktisk få Systembolaget til at importere en bestemt vare men det sidste koster en del. Og årene hvor smil, venlighed og kundeservice i systemet var bandlyst og utænkeligt er for længst ovre! Julmust, svagdricka Julmust er en sodavand, der i udseende ligner hvidtøl. Fremstilles alle af hemmelige essenser (fra samme firma) med bl.a. humle og malt. I forbudstiden promoveret som alternativ til den mørke Münchenerøl. Det siges at julmusten har været årsag til forretningsmæssige problemer med Coca Cola, idet man herfra ønskede, at det firma, der tappede Coca Cola skulle ophøre med at fremstille Julmust, fordi dette op mod jul konkurrerede med cola salget. Coca Cola mente, man havde eneret på salg af juledrikke (som Coca Cola faktisk er i nogle lande), fordi Coca Cola kompagniet opfandt den røde, hyggelige julemand. I dag fremstiller Coca Cola selv Bjäre Julmust, fordi man indså, at man åbenbart ikke kunne tvinge svenskerne til at opgive julmusten! Svagdricka er næsten det samme som en sødet hvidtøl, dog med lidt mere alkohol. Fremstillet af bygmalt og i vore dage ofte saccharin (kunstigt sødemiddel). Men det er Julmust, der i Sverige har Nisseøllets rolle i juletiden. God appetit Petey21 Side 12 af 12

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag.

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag. 1. Spis varieret, ikke for meget og vær fysisk aktiv Varier mellem forskellige typer fisk, magre mejeriprodukter og magert kød hen over ugen. Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter Nøglehulsmærket

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1)

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1) Indkøbslister til VBK 2.0 Vi har lavet indkøbslister til fase 1, hvor vi anbefaler, at du køber ind hver lørdag og tirsdag. Nogle af varerne vil du kunne bruge hele ugen, fx en pakke fuldkornsrugbrød,

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor.

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Skolens kantine Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Derudover arbejder vi med sundheden, og vi tilbyder dagligt sunde alternativer. Du finder disse alternativer

Læs mere

Dukan Diæt fasernes fødevarer og drikkelse.

Dukan Diæt fasernes fødevarer og drikkelse. Dukan Diæt fasernes fødevarer og drikkelse. Angrebsfasen Oksekød Hakket Okse Kalvekød Hestekød Lever Tunge Fisk Skalddyr Fjerkræ Skinke Æg Fedtfattige Drikkevarer som er tilladt Coca Cola Zero Coca Cola

Læs mere

02c STOMI INFO. Spis godt Lev godt ILEOSTOMI

02c STOMI INFO. Spis godt Lev godt ILEOSTOMI 02c STOMI INFO Spis godt Lev godt ILEOSTOMI Gode råd til dig som har en ileostomi Alle mennesker har forskellige behov, uanset om du har en stomi eller ej. De råd, der er indeholdt i denne brochure er

Læs mere

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem OM DAGEN 6 også når du flytter hjemmefra Få gode ideer til hvordan du får 6 om dagen morgen, middag og aften ind i mellem Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem Et af de

Læs mere

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb:

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb: Hvorfor Madpakker til børn Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Derfor er en god og mættende madpakke og mellemmåltider vigtige. Når det man spiser er sundt

Læs mere

Hvad indeholder din mad Øvelse 01

Hvad indeholder din mad Øvelse 01 Hvad indeholder din mad Øvelse 1 På de fleste madvarer kan du læse, hvad de indeholder. Heriblandt også hvor meget protein, kulhydrat og fedt madvaren indeholder pr. 1 gram. Beskrivelsen af maden kaldes

Læs mere

Krav til frokostmåltidet

Krav til frokostmåltidet Krav til frokostmåltidet Her ses Børnehuset Stauninggårdens krav til sammensætning og næringsindhold af frokostmåltidet ud fra de 8 madvaregrupper som er anbefalet af Fødevarestyrelsen. ***** Krav til

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

02b STOMI INFO. Spis godt Lev godt KOLOSTOMI

02b STOMI INFO. Spis godt Lev godt KOLOSTOMI 02b STOMI INFO Spis godt Lev godt KOLOSTOMI Gode råd til dig som har en kolostomi Alle mennesker har forskellige behov, uanset om du har en stomi eller ej. De råd der er indeholdt i denne brochure er en

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

Forslag til dagens måltider

Forslag til dagens måltider Forslag til dagens måltider for en kvinde på 31 60 år med normal vægt og fysisk aktivitet, som ikke indtager mælkeprodukter 8300 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 900 kj/dag svarende til 10 % af energiindtaget

Læs mere

Madpyramiden i 3D lærervejledning

Madpyramiden i 3D lærervejledning 1 Madpyramiden i 3D lærervejledning Undervisningsmaterialet - Madpyramiden i 3D - er målrettet undervisning i indskolingen, men kan naturligvis også bruges på højere klassetrin. Materialet kan fx bruges

Læs mere

DIÆT UDEN FARVE- & KONSERVERINGSSTOFFER. Regionshospitalet Silkeborg. Diagnostisk Center Medicinsk Dagafsnit, Lungeambulatoriet

DIÆT UDEN FARVE- & KONSERVERINGSSTOFFER. Regionshospitalet Silkeborg. Diagnostisk Center Medicinsk Dagafsnit, Lungeambulatoriet DIÆT UDEN FARVE- & KONSERVERINGSSTOFFER Regionshospitalet Silkeborg Diagnostisk Center Medicinsk Dagafsnit, Lungeambulatoriet DIÆT UDEN FARVE OG KONSERVERINGSSTOFFER Denne vejledning er til dig, der skal

Læs mere

KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN

KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN PIA ROSENLUND & CHRISTINE BENDIX KONSULENTER FOR FØDEVARESTYRELSEN. UDDANNEDE FOLKESKOLELÆRERE MED BACHELOR I HJEMKUNDSKAB ET SUNDERE VALG MED NØGLEHULLET Kopiarkene kan hentes

Læs mere

Portionerne i Menuplanen

Portionerne i Menuplanen Portionerne i Menuplanen I nedenstående skemaer finder du en oversigt over portionsstørrelser til hhv. vuggestue- og børnehavebørnene til dagens måltider; morgenmad, formiddagsmad, frokost og eftermiddagsmad.

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Smagsdanner Claus Angelo w smagsdanner.dk t 2465 2279 m smagsdanner@gmail.com

Smagsdanner Claus Angelo w smagsdanner.dk t 2465 2279 m smagsdanner@gmail.com Øvelse 1 a) Forsøg med kartoffelgrød/mos og kartoffel stivelse Formål: At konstatere forskelle i konsistens ved forskellig metodebrug af kartoffelmels stivelse. - ½ kg skrællede kartofler i tern - 1 L

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Mælkesyregæring af grøntsager og frugtsaft

Mælkesyregæring af grøntsager og frugtsaft Mælkesyregæring af grøntsager og frugtsaft Konservering af grøntsager og frugtsaft kan effektivt gøres ved mælkesyregæring. Gæringen gør faktisk vitaminer og mineraler mere tilgængelige for den menneskelige

Læs mere

Glykæmisk indeks (GI) af www.alun.dk

Glykæmisk indeks (GI) af www.alun.dk Glykæmisk indeks (GI) af www.alun.dk Glykæmisk indeks (GI) er et system der beskriver, hvorledes forskellige madvarer påvirker dit blodsukker. Dette koncept kan hjælpe mod sukkersyge eller til vægttab

Læs mere

Lær mig om fuldkorn. Et undervisnings-materiale til kantine- og køkkenpersonale

Lær mig om fuldkorn. Et undervisnings-materiale til kantine- og køkkenpersonale Lær mig om fuldkorn Et undervisnings-materiale til kantine- og køkkenpersonale 1 Indhold Fuldkornslogoet side 3 Regler for brug af fuldkornslogoet side 6 Få mere fuldkorn på menuen side 11 Hvad er fuldkorn

Læs mere

Superhelten & Prinsessen på ærten spiser også madpakker

Superhelten & Prinsessen på ærten spiser også madpakker A e og Anne lbrechts n Stine Jung lbrechtsen Superhelten & Prinsessen på ærten spiser også madpakker e A Inspiration til sunde madpakker og mellemmåltider P muusmann forlag 01 Fisk Danskerne spiser generelt

Læs mere

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning Sauce Den brune Har man stegt eller kt net kød, kaldes væsken derfra fond (udtales så det rimer på fjong). Til en brun sauce kan man forbedre fonden ved fx at tilsætte et laurbærblad eller et løvstikkeblad

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

KANTINETJEK BUFFET. Version 2012:1 Ernæringsmæssig evaluering af buffetudbuddet i kantiner (salatbar og/eller snackgrønt inkluderet i buffetprisen)

KANTINETJEK BUFFET. Version 2012:1 Ernæringsmæssig evaluering af buffetudbuddet i kantiner (salatbar og/eller snackgrønt inkluderet i buffetprisen) KANTINETJEK BUFFET Version 2012:1 Ernæringsmæssig evaluering af buffetudbuddet i kantiner (salatbar og/eller snackgrønt inkluderet i buffetprisen) Skemaet udfyldes for én konkret dag Da udbuddet kan veksle

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER Mere Vegetar Light Mere Vegetar Light Uanset om du er kaloriebevidst vegetar, kødspiser på nedtrapning eller bare nysgerrig på afveje, kan du få glæde af denne kogebog. Efter at have bladret lidt i den

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Kostvejledning: Til personer, der har problemer med at tåle mælk. Laktoseintolerans

Kostvejledning: Til personer, der har problemer med at tåle mælk. Laktoseintolerans Kostvejledning: Til personer, der har problemer med at tåle mælk Laktoseintolerans Indholdsfortegnelse: Hvad er laktose...3 Hvad er laktoseintolerans...3 Børn og laktose...4 Kostvejledning...4 Gode råd...4

Læs mere

Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet

Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 5900 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 300 kj/dag svarende til 5 % af energiindtaget (Svarer til ca. 1435

Læs mere

E-vitamin. E-vitamin er en antioxidant og er derfor en af din krops bedste beskyttere

E-vitamin. E-vitamin er en antioxidant og er derfor en af din krops bedste beskyttere e-vitamin E-vitamin er en antioxidant og er derfor en af din krops bedste beskyttere E-vitamin beskytter dig mod røg og forurening i den luft, du indånder Pigen her har brug for mere E-vitamin, end da

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse:

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse: Smagens Dag 2011 Smag på sæsonen Navn: Klasse: Intro Smag på fødevarer i sæson På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage: Sødt, surt, salt, bittert og umami. Du skal smage på forskellige råvarer

Læs mere

PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE

PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA SOM SKABT TIL CHEESECAKE TILBEREDNINGSTID ı 80 min. SERVERINGSPORTION ı 264 g kj 2951, kcal 705, protein 11,7 g, fedt 43,3 g, kulhydrat 67,3 g Er

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Fuldkorn. Kostfibre. Motion. Frugt & grønt. Fedtstoffer. Fisk. Kost & hjertesundhed. Måltider. Rygning. Mad der smager. Alkohol

Fuldkorn. Kostfibre. Motion. Frugt & grønt. Fedtstoffer. Fisk. Kost & hjertesundhed. Måltider. Rygning. Mad der smager. Alkohol Motion Kostfibre Fuldkorn Fisk Fedtstoffer Frugt & grønt Kost & hjertesundhed Taljemål Måltider Alkohol Rygning Mad der smager Problemstillinger Overvægtige Sukkersyge (type-2) For højt kolesterol For

Læs mere

Dukan Kuren. Vekselfasen

Dukan Kuren. Vekselfasen Anesinha Sev s www.anesinhasev.com Dukan Kuren Vekselfasen Vekselfasen - 2 Dukan Kuren Protein, protein, protein... dette er en kur hvor man ikke sulter, man bliver mæt af protein og det fjerner trangen

Læs mere

EN RET GO FROKOST. Revet gulerod, melon, revet squash, blomkålsbuketter, cherrytomater og krydder croutons

EN RET GO FROKOST. Revet gulerod, melon, revet squash, blomkålsbuketter, cherrytomater og krydder croutons Frokostmenu A uge 25 Mandag Tirsdag Onsdag Koldskål Torsdag Fredag Fredagssødt Kyllingebryst i eksotisk karry/mango sauce, sprøde sommer grøntsager og friske krydderurter (1 stk. pr. prs.) Lune hvedekerner

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Kampen om madvanerne. Undersøgelse af Ny Nordisk Hverdagsmad lærervejledning

Kampen om madvanerne. Undersøgelse af Ny Nordisk Hverdagsmad lærervejledning Kampen om madvanerne Undersøgelse af Ny Nordisk Hverdagsmad lærervejledning Formålet: med dette materiale er at give eleverne indsigt i Ny Nordisk Hverdagsmad. Mål: Eleverne har til opgave at finde ud

Læs mere

AARHUS SØFARTS MUSEUMS SILDEBOG. Inspiration til 30 forskellige slags sild

AARHUS SØFARTS MUSEUMS SILDEBOG. Inspiration til 30 forskellige slags sild AARHUS SØFARTS MUSEUMS SILDEBOG Inspiration til 30 forskellige slags sild 2015 Pernille Sonne Foto og layout: Ole Sonne Tidligere købte vi hele saltede sild, som vi flåede, fileterede og udvandede, før

Læs mere

EAT på skemaet Opgaver/Mellemtrin. Frugt og grønsager

EAT på skemaet Opgaver/Mellemtrin. Frugt og grønsager Frugt og grønsager tema Frugt og grønsager Indhold Intro Frugt- og grøntbrikker Tænk og tegn dit kvarter Rabarber på syretrip Hør om og smag på asparges Kongegrøntbold Quiz Ord på spil Slå en streg få

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Anbefalinger for sund frokost i daginstitutioner

Anbefalinger for sund frokost i daginstitutioner Anbefalinger for sund frokost i daginstitutioner Hvem skal bruge anbefalingerne? Anbefalingerne for sund frokost i vuggestuer og børnehaver er udviklet til dig, der tilbereder mad i daginstitutionen. Kommuner

Læs mere

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager

Læs mere

SELSKABSMATERIALE SKOVSHOVED HOTEL

SELSKABSMATERIALE SKOVSHOVED HOTEL SELSKABSMATERIALE SELSKABSPAKKER Selskabspakke 1 Blød bar med øl, vin og vand 1.095,- pr. person Selskabspakke 2 1.195,- pr. person Selskabspakke 3 Snacks Petit Fours Avec Natmad 1.395,- pr. person Selskabspakke

Læs mere

Indretning -svar i alt 122. Service og Miljø -svar i alt 114

Indretning -svar i alt 122. Service og Miljø -svar i alt 114 Indretning -svar i alt 122 Fuld tilfredshed 29. Tilfreds 48 Hverken tilfreds/utilfreds 27 Utilfreds 16 Meget utilfreds 2 Service og Miljø -svar i alt 114 Fuld tilfredshed 22 Tilfreds 43 Hverken tilfreds/utilfreds

Læs mere

Spis sundt med madpyramiden. Spis mest fra bunden og mindst fra toppen, spis mange grøntsager, spis fuldkorn

Spis sundt med madpyramiden. Spis mest fra bunden og mindst fra toppen, spis mange grøntsager, spis fuldkorn Spis sundt med madpyramiden Spis mest fra bunden og mindst fra toppen, spis mange grøntsager, spis fuldkorn Din sundhed begynder, når du køber ind I FDB bruger vi madpyramiden til at inspirere den danske

Læs mere

MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK

MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK Buldervang 2009 MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK Måltidet er ikke bare mad Ud over at skulle dække et fysisk behov, er måltidet en social funktion, som vi vægter højt. Vi spiser sund og varieret kost. Vi spiser

Læs mere

EN RET GO FROKOST. Gode råvarer Godt håndværk Smag Stabilitet Unik service Hjemmebagt brød Variation

EN RET GO FROKOST. Gode råvarer Godt håndværk Smag Stabilitet Unik service Hjemmebagt brød Variation Frokostmenu A uge 38 Mandag Soya og hvidløgs marineret svinefilet, stegt med solsikke crumble og krydderurter Cremede hvedekerner med fløde parmesan, porrer, squash og bagte peberfrugter Fransk landpostej

Læs mere

Frederiksborgvej 101, 3500 Værløse 44956838 / info@marina-en.dk www.marina-en.dk

Frederiksborgvej 101, 3500 Værløse 44956838 / info@marina-en.dk www.marina-en.dk B Lunch Selskab /kun i weekender fra kl. 1100 el. 1200 & buffet i Restauranten Inkl. eget lokale i 4 timer fra kl. 1100 Hjemmebagt brød - Franskbrød, surdejsbrød & rugbrød Croissanter & wienerbrød Dansk

Læs mere

Mette Borre Klinisk diætist Medicinsk afdeling V Aarhus Universitetshospital

Mette Borre Klinisk diætist Medicinsk afdeling V Aarhus Universitetshospital Mette Borre Klinisk diætist Medicinsk afdeling V Aarhus Universitetshospital Undersøgelse blandt 1800 patienter i 02 viste, at mange ikke havde viden om ernæring ved kræftsygdom og behandling Man ønskede

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Hvorfor overvægt. Stille siddende job i stedet for fysikbetonet job. Elevator i stedet for trapper. Bussen i stedet for cyklen

Hvorfor overvægt. Stille siddende job i stedet for fysikbetonet job. Elevator i stedet for trapper. Bussen i stedet for cyklen Hvorfor overvægt Stille siddende job i stedet for fysikbetonet job Elevator i stedet for trapper Bussen i stedet for cyklen Pizza, Fast food i stedet for sund mad Færdiglavet mad i stedet for hjemmelavet

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Energi til hele skidagen

Energi til hele skidagen Energi Til Hele Skidagen - 1 - Energi til hele skidagen En rapport fra skifitness.dk af Anja Bolbjerg De fleste kender fornemmelsen af at gassen går ud af ballonen op ad skidagen. Den sædvanlige kost på

Læs mere

SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU

SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU Skal du i gang med din egen husholdning for første gang i forbindelse med enten studie, uddannelse eller arbejde? Så har du her den korte lyn guide til, hvordan du let kommer i

Læs mere

Grønt gnavegrønt, salat eller pålæg

Grønt gnavegrønt, salat eller pålæg GRØNT Gnavegrønt Agurk Avocado Bladselleri Blomkål Broccoli Bønner Gulerod Kinaradise Majskolbe Minimajs Peberfrugt rød, grøn, gul Radiser Tomat Squash Sukkerærter Ærter i bælg Grønt som salat Råkost Bagte

Læs mere

Gulerødder. Planter er også mad. Grøntsager, frugt og korn. MELLEMTRINNET: 4.-6. klasse

Gulerødder. Planter er også mad. Grøntsager, frugt og korn. MELLEMTRINNET: 4.-6. klasse Planter er også mad Grøntsager, frugt og korn Tema om rodfrugter Gulerødder MELLEMTRINNET: 4.-6. klasse Planter er også mad Tema om rodfrugter MELLEMTRINnet: 4.-6. klasse 1 Delemne 1: Plantekendskab Planter

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Fester, Middage, Forretningsmøder, Konferencer, Promotions, Jubilæer eller Firmafesten.

Fester, Middage, Forretningsmøder, Konferencer, Promotions, Jubilæer eller Firmafesten. Selskabsmenuer Fester, Middage, Forretningsmøder, Konferencer, Promotions, Jubilæer eller Firmafesten. Uanset lejligheden, så kan vi skræddersy et arrangement der dækker præcis Deres behov. Vi har kapacitet

Læs mere

Hvordan kan jeg få mad nok?

Hvordan kan jeg få mad nok? Derfor er det vigtigt at få nok at spise Vægttab i forbindelse med sygdom betyder tab af vigtigt muskelvæv. Ved en slankekur tabes fortrinsvis fedtvæv, men dette er ikke tilfældet under sygdom på grund

Læs mere

EN RET GO FROKOST. Spidskåls slaw, revet squash, orangemarinerede selleri i tern, peberfrugt, broccoli og honning dyppet bananchips

EN RET GO FROKOST. Spidskåls slaw, revet squash, orangemarinerede selleri i tern, peberfrugt, broccoli og honning dyppet bananchips Frokostmenu A uge 45 Mandag Koteletter bagt med tomat panade, parmesan og rasp Stuvet spinat, kål og kartofler tilsmagt med citron og krydderurter Røget makrel med æggestand og salater Puy Linsesalat med

Læs mere

Kostplan - 1900 kcal

Kostplan - 1900 kcal Kostplan - 1900 kcal Kostplanen er lavet således at der indtages 45 E% fra protein, 45 E% fra kulhydrat og 10 E% fra fedt. Kostplanen er lavet så der indtages 6 måltider på en dag: Morgenmad Mellemmåltid

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Smør din madpakke med Sebastian

Smør din madpakke med Sebastian Smør din madpakke med Sebastian Drejebog, opskrifter og indkøb mv. Mere information, kontakt Lone Bygwraa Coop Foreningssekretariat Tlf: 2775 7531 E-mail:lone.bygwraa@coop.dk Indhold: Drejebog, opskrifter

Læs mere

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA MØD DIN PERFEKTE MADLAVNINGSPARTNER En velsmagende sauce er prikken over i et og kan løfte en ret til nye højder. Men, det kræver sit at lave en sauce, der får smagsløgene

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Kolde facts for friskere fødevarer.

Kolde facts for friskere fødevarer. 2012 BSH Hvidevarer A/S Ret til ændringer forbeholdes. Forbehold for trykfejl. R16 194 372 0 4/2012 BSH Hvidevarer A/S Telegrafvej 4 2750 Ballerup Telefon: 44 89 85 25 siemens-home.dk Kolde facts for friskere

Læs mere

Tal om skrald 1. Opgavesæt om metal Hvor mange af dem her bliver det?

Tal om skrald 1. Opgavesæt om metal Hvor mange af dem her bliver det? 1. Opgavesæt om metal Peter) og deres to børn Caroline og Jonas. Familien Falk elsker dåsemad. I løbet af en uge spiser de 3 dåser flåede tomater, 1 dåse majs, 1 dåse søde ærter, 2 dåser med bønner, 1

Læs mere

Ernæring ved synkeproblemer (dysfagi)

Ernæring ved synkeproblemer (dysfagi) Ernæring ved synkeproblemer (dysfagi) - en vejledning til borgere med synkeproblemer, pårørende og plejepersonale Madservice Viborg Hvad er synkeproblemer? Synkeproblemer kan vise sig ved, at man har svært

Læs mere

Jule-menu 2015: (125 kr. pr. kuvert skal afhentes ved MMK, Hadsundvej 381, Gistrup) Den færdige to go-pakke. Lækker sild med karrysalat

Jule-menu 2015: (125 kr. pr. kuvert skal afhentes ved MMK, Hadsundvej 381, Gistrup) Den færdige to go-pakke. Lækker sild med karrysalat Jule-menu 2015: Juletiden er en stressende, men bestemt også dejlig tid på året. Det er hjerternes og familiens fest, hvor man nyder hinandens selskab med julens mange goder, især den fantastiske julemad.

Læs mere

FIF til hvordan. du styrer din trang. til sukker

FIF til hvordan. du styrer din trang. til sukker FIF til hvordan du styrer din trang til sukker af. Hanne Svendsen, klinisk diætist og forfatter 1 Håber du får inspiration og glæde af denne lille sag. Jeg ønsker for dig, at du når det, du vil. Valget

Læs mere

Kostpolitik i Dagmargården

Kostpolitik i Dagmargården Kostpolitik i Dagmargården Dagmargårdens kostpolitik er baseret på de 8 kostråd. De 8 kostråd De 8 kostråd er hverdagens huskeråd til en sund balance mellem mad og fysisk aktivitet. Lever du efter kostrådene,

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

Vores forslag giver mulighed for at arbejde med flere elementer hentet fra bekendtgørelsen (her skrevet med kursiv):

Vores forslag giver mulighed for at arbejde med flere elementer hentet fra bekendtgørelsen (her skrevet med kursiv): Side 1 Sæson Til læreren Didaktisk model Temaet sæson berører områderne fødevarer og miljø. Sæson er grundlag for store dele af arbejdet i køkkenet: Tilgangen til råvarer og efterspørgslen efter måltider

Læs mere

1) Hvorfor kost politik: At sætte ramme for en god kostforplejning.

1) Hvorfor kost politik: At sætte ramme for en god kostforplejning. INDHOLD: 1) Hvorfor have en kostpolitik 2) De 10 kostråd 3) Måltids sammensætning 4) Råvarer 5) Indkøb 6) Spisemiljø 7) Køkkenets åbningstider 8) Køkkenets service 9) Elever med i køkkenet 10) Regler for

Læs mere

DBF-MIDTJYLLAND. Breddekonsulent Kirsten Leth. DBF- Midtjylland.

DBF-MIDTJYLLAND. Breddekonsulent Kirsten Leth. DBF- Midtjylland. DBF-MIDTJYLLAND. Hvad betyder kosten og hvorfor??. Det er ikke nok, at du er en dygtig spiller og træner meget. Din kost kan afgøre, om du vinder eller taber en kamp. Rigtig kost kan også sikre at du undgår

Læs mere

Kostpolitik for Sorø Dagpleje

Kostpolitik for Sorø Dagpleje Kostpolitik for Sorø Dagpleje Forældrebestyrelsen ønsker med kostpolitikken at synliggøre de principper som vi finder vigtigst i forhold til kosten i dagplejen. Disse principper omhandler blandt andet

Læs mere

APO PHARM CLINIC ApS AKUPUNKTØR HELGE LARSEN Herlev Torv 15, 2730 Herlev, Tlf 44-922284 www.apoklinik.dk info@apoklinik.dk

APO PHARM CLINIC ApS AKUPUNKTØR HELGE LARSEN Herlev Torv 15, 2730 Herlev, Tlf 44-922284 www.apoklinik.dk info@apoklinik.dk APO PHARM CLINIC ApS AKUPUNKTØR HELGE LARSEN Herlev Torv 15, 2730 Herlev, Tlf 44-922284 www.apoklinik.dk info@apoklinik.dk Patientinformation om mad og kosttilskud, som lindrer og helbreder Interstitiel

Læs mere