Standard- og elitefrekvenser for ordinær kontrol i brancher af fødevarevirksomheder 2012

Transkript

1 Bilag 1 - og elitefrekvenser for ordinær kontrol i brancher af fødevarevirksomheder 2012 I skemaerne er angivet standard- og eventuelt elitefrekvenser for ordinær kontrol i brancher af fødevarevirksomheder. Brancherne er opdelt i virksomhedsgrupperne: Engrosvirksomheder med behandling, Engrosvirksomheder uden behandling, Detail med engrosvirksomhed, Detailvirksomheder, Fødevarevirksomheder med primærproduktion, Primærproducenter med direkte levering til den endelige forbruger, Øvrige, Fødevarekontaktmaterialer (FKM) og Bibrancher, der benyttes til registrering af særlige aktiviteter. Udfor hver branche af detail og engrosvirksomheder samt detail med engrosvirksomhed er indsat oplysning om risikogruppe vurderingen i bilag 2. For engrosvirksomheder og detail med engrosvirksomhed er risikogrupperne: SH (særlig høj), H (høj), MI (middel), L (lav) og UL (ultralav). For detailvirksomheder er risikogrupperne: H (høj), MI (middel), L (lav) og UL (ultralav). Virksomheder i de øvrige branchegrupper er så vidt muligt placeret i risikogrupper. For hver branche er desuden anført om virksomheder i branchen skal autoriseres eller registreres i henhold til autorisationsbekendtgørelsen. Visse brancher kan omfatte virksomheder, som skal autoriseres eller registreres afhængig af aktivitet. I disse tilfælde er indsat * og en bemærkning. Engrosvirksomheder med behandling Aromaer, tilsætningsstoffer, kulturer og enzymer A H R Bryggerier H R Brødfabrikker Fx rug- og franskbrød, boller mv A H R Chokolade- og sukkervarefabrikker H R Fartøjer: Dagbåde med kogning af rejer, muslinger m.m. ombord A H A Fartøjer: Fabriksfartøjer D H A Fartøjer: Frysefartøj med frysning af fiskevarer og eventuel indpakning, emballering og frostlagring Fisk: Ferske fiskevarer, fars og filetfabrik Fx slagtning, udskæring og filetering af fisk Fisk: Fiskevarevirksomheder, hel- og halvkonserves Forarbejdning af fisk og fiskevarer fx konservering af fisk, krebs- og bløddyr ved varmebehandling, frysning, E H A A SH A B SH A Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning 2012, Side 1 af 26

2 Engrosvirksomheder med behandling tørring, i saltlage eller på dåse Fisk: Fiskevarevirksomheder, kun røgning, gravning og saltning Frugt og grøntsager, behandling Fx skrælning /snitning af frugt og grønt, produktion af saft, juice, marmelade, pommes frites, snacks, chips mv. Fx køl, frost og konserves Frysehuse med indfrysning af andre fødevarer end kød, fjerkræ og fisk C SH A A H R B MI 1 0,5 - R* *Autoriseres, hvis der indfryses eller opbevares mejeriprodukter. Frysehuse med indfrysning, fisk og fiskevarer D SH A Frysehuse med indfrysning, kød og fjerkrækød E SH A Honning Fx honningcentraler A H R Biavlere er primærproducenter Indsamlingscentral, behandling, råvarer til fremstilling af gelatine og kollagen til konsum Fx hudecentraler og garverier, som foretager behandling af huderne, så råvaren skilles fra resten af huden H H A Industrigasser H R Isværker A L 0,5 0,5 - R Kager med fløde/creme, B SH R Virksomheder med produktion af smørrebrød og sandwich placeres i branche: A, Sammensatte produkter Kager og kiks Fx formkager, småkager, wienerbrød mv H R Konsumis, ikke mælkebaseret is C H R Konsumis, mindre virksomheder, mælkebaseret is Virksomheder, der producerer på grundlag af under 2 mill. kg mælk pr. år B SH R* Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning 2012, Side 2 af 26

3 Engrosvirksomheder med behandling *Autoriseres, hvis produktionen er baseret på rå mælk. Konsumis, større virksomheder, mælkebaseret is Virksomheder, der producerer på grundlag af 2 mill. kg. mælk pr. år eller mere A SH R* *Autoriseres, hvis produktionen er baseret på rå mælk. Kosttilskud og særlig ernæring Fx kosttilskud med eller uden tilsatte næringsstoffer A H R Krydderier, smagspræparater mv. Fx eddike, soja, blanding af krydderier mv A H R Aromastoffer placeres i branche A, Aromaer, tilsætningsstoffer, kulturer og enzymer Kød: Gelatinevirksomheder A H A Kød: Hakket kød A SH A Hvis der produceres hakket kød, som mærkes med rundt identifikationsmærke, tilknyttes branche E, Kød: Hakket kød, hjemmemarked, som bibranche. (Branche E - findes i branchegruppen med bibrancher, der benyttes til registrering af særlige aktiviteter) Kød: Kollagenvirksomheder B H A Kød: Kødproduktvirksomheder A SH A Omfatter også produktion af kødekstrakt (pasta, granulat mv.) og bouillon, som er fremstillet ud fra uforarbejdede animalske råvarer Kød: Kødvirksomheder, mindre I -* A Branchen anvendes til kødengrosvirksomheder med en produktion på højst 5 tons fødevarer med indhold af kød pr. uge beregnet som gennemsnit over virksomhedens regnskabsår. Ved produktion forstås i denne sammenhæng opskæring af fersk kød samt fremstilling af hakket kød, tilberedt kød eller 1 Udenfor risikogruppe. Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning 2012, Side 3 af 26

4 Engrosvirksomheder med behandling kødprodukter. Desuden medregnes også fødevarer med indhold af kød, som indkøbes til videresalg i uændret form. De 5 tons skal forstås som den mængde fødevarer med indhold af kød, der markedsføres fra virksomheden. Branchen kan ikke anvendes som bibranche. Virksomheder i branchen skal altid tilknyttes bibrancher, som angiver virksomhedens specifikke aktiviteter: Ved bibrancher som opskæring eller fremstilling af hakket kød, tilberedt kød eller kødprodukter fastsættes frekvensen ud fra virksomhedens hovedbranche. Ved bibrancher som følge af oplagring af egne varer (af egen produktion eller indkøbt til videresalg i uændret form) på køl eller frost, inkl. indfrysning, fastsættes frekvensen ud fra virksomhedens hovedbranche. Der kan oplagres mere end 5 tons, men der må højst markedsføres 5 tons pr. uge i gennemsnit. Ved bibrancher som følge af fx slagtning, slagtemæssig behandling af nedlagt vildt, eller oplagring af varer for andre på køl eller frost, inkl. indfrysning, fastsættes frekvensen ud fra den branche, der har den højeste frekvens, dvs. at disse aktiviteter skal kontrolleres med den kontrolfrekvens, som gælder for de pågældende aktiviteter. Virksomheder i branchen kan markedsføre sine produkter til detailvirksomheder, inkl. egen detailvirksomhed / detailafdeling, eller engrosvirksomheder og til modtagere i andre EU-lande og tredjelande. Hvis tredjelande stiller krav om specifikke, højere kontrolfrekvenser, skal disse krav efterleves. Kød: Maskinsepareret kød A SH A Kød: Opskæringsvirksomheder Opskæring alle dyrearter Kød: Tarmvirksomheder Virksomheder, der renser, salter, tørrer eller varmebehandler maver, blærer og tarme B SH A G SH A Kød: Tilberedt kød B SH A Maltfabrikker H R Margarinefabrikker mv H R Mejeriprodukter: Mejerier, mindre Alle former for mejerier, fx konsummælk, smør, ost og B SH A Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning 2012, Side 4 af 26

5 Engrosvirksomheder med behandling mælkekonserves Virksomheder, der producerer på grundlag af under 2 mill. kg. mælk pr. år Hvis det eneste mejeriprodukt, der produceres i virksomheden, er mælkebaseret konsumis anvendes i stedet branche B, Konsumis, mindre virksomheder, mælkebaseret is Mejeriprodukter: Mejerier, større Alle former for mejerier, fx konsummælk, smør, ost og mælkekonserves Virksomheder, der producerer på grundlag af 2 mill. kg. mælk pr. år eller mere A SH A Hvis det eneste mejeriprodukt, der produceres i virksomheden, er mælkebaseret konsumis anvendes i stedet branche A, Konsumis, større virksomheder, mælkebaseret is Mejeriprodukter: Osteudskæringsvirksomheder Omfatter også rensning af ost før evt. pakning herunder paraffinering. Mineralvandsfabrikker mv. Fx sodavand, naturligt mineralvand og andre læskedrikke A MI 1 0,5 - A H R Indvindingsanlæg, kildevand og naturligt mineralvand placeres i branche A Produktion af juice placeres i branche A, Frugt og grøntsager, behandling Mølleriprodukter, stivelse og stivelsesprodukter Fx mel, gryn, kerner, morgenmadscerealier, kartoffelmel mv A H R Nødder og nøddeprodukter A H R Olier og fedtstoffer, animalske Fx smeltet fedt og fedtegrever Olier og fedtstoffer, vegetabilske Fx oliemøller, olieraffinering Pastaprodukter og lignende varer Fx frisk og tørret pasta Salatfabrikker og mayonnaise, remoulade, dressing, ketchup mv F H A H R H R B SH R Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning 2012, Side 5 af 26

6 Engrosvirksomheder med behandling Fx pålægssalater Produktion af snittet, grøn salat placeres i branche A, Frugt og grøntsager, behandling Sammensatte produkter Virksomheder, der modtager animalske produkter i forarbejdet stand og blander disse med vegetabilske fødevarer A SH R Fx produktion af pizza, forårsruller, smørrebrød, sandwich, risengrød, ris à la mande, færdigretter mv., når de animalske ingredienser er modtaget i forarbejdet stand Virksomheder, der modtager animalske produkter i uforarbejdet stand, skal placeres i den relevante animalske branche. Salatfabrikker med produktion af pålægssalater placeres i branche B. Virksomheder, der har karakter af fiskevarevirksomhed, placeres i branche B, Fisk: Fiskevarevirksomheder, hel- og halvkonserves Slagterier: Fjerkræ For delregnskab 2 virksomheder anføres Delregnskab 2 i kontrolobjektregistret (KOR), jf. gældende registreringsvejledning. Slagterier: Kreatur For delregnskab 2 virksomheder anføres Delregnskab 2 i kontrolobjektregistret (KOR), jf. gældende registreringsvejledning. Omfatter bl.a. slagtning af kvæg, heste, får og geder Slagterier: Opdrættet vildt For delregnskab 2 virksomheder anføres Delregnskab 2 i kontrolobjektregistret (KOR), jf. gældende registreringsvejledning SH A A SH A B SH A Omfatter ikke håndtering af vildtlevende vildt. Denne aktivitet placeres i branche C, Slagterier: Vildthåndteringsvirksomheder Slagterier: Slagtebusser Slagtning eller slagtemæssig behandling som assistance til primærproducenters hjemmeslagtning af egne dyr C MI 1 0,5 - R Slagterier: Svin SH A Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning 2012, Side 6 af 26

7 Engrosvirksomheder med behandling For delregnskab 2 virksomheder anføres Delregnskab 2 i kontrolobjektregistret (KOR), jf. gældende registreringsvejledning. Slagterier: Vildthåndteringsvirksomheder Slagtemæssig behandling af vildtlevende vildt C SH A Slagterier, der slagter opdrættet vildt, placeres i branche B, Slagterier: Opdrættet vildt Spirevirksomheder B SH R Spiritus og vin mv A H R Sukkerfabrikker og raffinaderier H R Fx fremstilling af sukker og sirup Te og kaffe H R Toskallede bløddyr, ekspeditionscentre Konditionering (fjerne sand, mudder el. slim), vask, sortering, indpakning og emballering Toskallede bløddyr, renseanlæg Mikrobiologisk rensning C SH A A SH A Toskallede bløddyr, udsanding B H A Virksomheder med strygning af rogn til konsum Kun strygning af rogn fra fisk i akvakulturbrug ved ferske vande eller på søterritorier A MI 1 0,5 - A Ægproduktvirksomheder A SH A Engrosvirksomheder uden behandling Agenturhandel med fødevarer En agent ejer ikke varen, men formidler handel mellem UL Efter Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning 2012, Side 7 af 26

8 Engrosvirksomheder uden behandling sælger og køber En virksomhed, der ejer varen, registreres som kontorvirksomhed eller andet. Engroshandel og oplagring, ikke specialiseret, ikkeletfordærvelige fødevarer (helkonserves og tørvarer mv.) Oplagring og transport af diverse fødevaregrupper, som ikke karakteriseres af specifikke engrosbrancher. Indpakkede fødevarer og evt. uindpakket frisk frugt og grønt Kornlagre, hvor korn oplagres i bulk C MI 1 0,5 - R Fx grossister, der leverer varer til detailvirksomheder. Hvis virksomheden oplagrer og sælger frugt og grønt suppleres med branche vedrørende dette. Foretages indpakning af fødevarer, skal der suppleres med relevante brancher vedrørende indpakning. Omfatter ikke: Specialiseret engroshandel med vin- og spiritus, som placeres i branche Hvis der oplagres animalske fødevarer, som kræver temperaturreguleret oplagring, placeres virksomheden i en anden branche. Engroshandel og oplagring, ikke specialiseret, letfordærvelige fødevarer (køl, frost og evt. tørvarer) Oplagring og transport af diverse fødevaregrupper, som ikke karakteriseres af specifikke engrosbrancher. Indpakkede fødevarer og evt. uindpakket frisk frugt og grønt B H R* Fx grossister, der leverer diverse fødevarer til detailvirksomheder Hvis virksomheden oplagrer og sælger kød (inkl. vildt), fjerkræ, fisk, frugt og grønt, skal den tildeles en eller flere af disse brancher som hoved- eller bibranche. Foretages indpakning af fødevarer, skal der suppleres med relevante brancher vedrørende indpakning. * Autoriseres, hvis virksomheden også oplagrer mejeriprodukter, der kræver temperaturreguleret oplagring. Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning 2012, Side 8 af 26

9 Engrosvirksomheder uden behandling Fisk: Samlecentraler, fisk, uden handel og PO kølecontainere Kortvarig opbevaring af kølet, fersk fisk, hvor der evt. kan ske kvalitets- og størrelsessortering A MI 1 0,5 - A Fiskeauktioner MI 1 0,5 - A Frugt og grøntsager, engroshandel Fx sortering, indpakning, emballering og oplagring MI 1 0,5 - R Virksomheder, som kun har helkonserves, placeres i anden branche. Indsamlingscentral, oplagring, råvarer til fremstilling af gelatine og kollagen til konsum L MI 1 0,5 - A Fx hudecentraler og garverier, som ikke foretager nogen behandling af huderne, men kun oplagring. Kontorvirksomhed, animalske fødevarer undtagen fisk og fiskevarer Engroshandel uden lager og uden transport A MI 1 0,5 - R Hvis virksomheden f. eks. transporterer fødevarer fra eksternt lager til kunder, skal den også tildeles en transport-branche. Kontorvirksomhed, fisk og fiskevarer Engroshandel uden lager og uden transport A MI 1 0,5 - R Hvis virksomheden f. eks. transporterer fødevarer fra eksternt lager til kunder, skal den også tildeles en transport-branche. Kontorvirksomhed, ikke-animalske fødevarer Engroshandel uden lager og uden transport D MI 1 0,5 - R Kontorvirksomheder med salg af vin, spiritus mv. placeres i branche , vin og spiritus, engroshandel, registreret. Hvis virksomheden f. eks. transporterer fødevarer fra eksternt lager til kunder, skal den også tildeles en transport-branche. Lagre og lagerhoteller, kun vegetabilske fødevarer, letfordærvelige fødevarer (køl, frost) H MI 1 0,5 - R Hvis virksomheden foretager indpakning/aftapning af fødevarer skal der suppleres med relevante brancher. Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning 2012, Side 9 af 26

10 Engrosvirksomheder uden behandling Lagre og lagerhoteller, vegetabilske og animalske fødevarer, ikke-letfordærvelige fødevarer (tørvarer, helkonserves m.v.) J MI 1 0,5 - R Hvis virksomheden foretager indpakning/aftapning af fødevarer, skal der suppleres med relevante brancher. Hvis der oplagres animalske fødevarer, som kræver temperaturreguleret oplagring, placeres virksomheden i en anden branche. Lagre: Animalske fødevarer undtagen fisk, fjerkræ og kød, kølelagre, letfordærvelige fødevarer (køl og evt. helkonserves/tørvarer) B H A Hvis virksomheden oplagrer kød (inkl. vildt), fjerkræ, fisk, frugt og grønt skal den tildeles en eller flere af disse brancher som hoved- eller bibranche. Branchen omfatter også virksomheder, der modner ost, som ikke er en behandling. Hvis virksomheden foretager indpakning/aftapning af fødevarer, skal der suppleres med relevante brancher. Branchen omfatter ikke lagerhoteller. Lagre: Animalske fødevarer undtagen fisk, fjerkræ og kød, frostlagre og lagerhoteller med køl/frost A H A Hvis virksomheden oplagrer kød (inkl. vildt), fjerkræ, fisk, frugt og grønt, skal den tildeles en eller flere af disse brancher som hoved- eller bibranche. Hvis virksomheden foretager indpakning/aftapning af fødevarer skal der suppleres med relevante brancher. Lagre: Fisk og fiskevarer, kun kølelagre, evt. engroshandel Eventuelt emballering A H A Branchen omfatter også virksomheder med varmholdelse af fx fiskeolie. Virksomheder, som kun har helkonserves, placeres i anden branche. Branchen omfatter ikke lagerhoteller. Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning 2012, Side 10 af 26

11 Engrosvirksomheder uden behandling Lagre: Fisk og fiskevarer, kun kølelagre, indpakning, evt. engroshandel Virksomheder med indpakning B SH A Virksomheder, som kun har helkonserves, placeres i anden branche. Branchen omfatter ikke lagerhoteller. Lagre: Fisk og fiskevarer, lagerhoteller med køl/frost og frostlagre, evt. engroshandel Eventuelt emballering C H A Virksomheder, som kun har helkonserves, placeres i anden branche. Lagre: Fisk og fiskevarer, lagerhoteller med køl/frost og frostlagre, indpakning, evt. engroshandel Virksomheder med indpakning, herunder glasering D SH A Virksomheder, som kun har helkonserves, placeres i anden branche. Glasering er en indpakning. Foretages desuden indfrysning tildeles en branche i gruppen med behandling. Lagre: Fjerkrækød og fjerkrækødprodukter, kun kølelagre, evt. engroshandel Eventuelt emballering E H A Branchen omfatter ikke lagerhoteller. Virksomheder, som kun har helkonserves, placeres i anden branche. Lagre: Fjerkrækød og fjerkrækødprodukter, kun kølelagre, indpakning, evt. engroshandel, Virksomheder med indpakning F SH A Branchen omfatter ikke lagerhoteller. Virksomheder, som kun har helkonserves, placeres i anden branche. Lagre: Fjerkrækød og fjerkrækødprodukter, lagerhoteller med køl/frost og frostlagre, evt. engroshandel Eventuelt emballering G H A Virksomheder, som kun har helkonserves, placeres i anden branche. Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning 2012, Side 11 af 26

12 Engrosvirksomheder uden behandling Lagre: Fjerkrækød og fjerkrækødprodukter, lagerhoteller med køl/frost og frostlagre, indpakning, evt. engroshandel Virksomheder med indpakning H SH A Virksomheder, som kun har helkonserves, placeres i anden branche. Lagre: Kød og kødprodukter, kun kølelagre, evt. engroshandel Undtagen fjerkræ, som har egen branche. Evt. emballering A H A Branchen omfatter ikke lagerhoteller Virksomheder, som kun har helkonserves, placeres i anden branche Lagre: Kød og kødprodukter, kun kølelagre, indpakning, evt. engroshandel Undtagen fjerkræ, som har egen branche. Virksomheder med indpakning B SH A Branchen omfatter ikke lagerhoteller. Virksomheder, som kun har helkonserves, placeres i anden branche. Lagre: Kød og kødprodukter, lagerhoteller med køl/frost og frostlagre, evt. engroshandel Undtagen fjerkræ, som har egen branche. Evt. emballering C H A Virksomheder, som kun har helkonserves, placeres i anden branche. Lagre: Kød og kødprodukter, lagerhoteller med køl/frost og frostlagre, indpakning, evt. engroshandel Undtagen fjerkræ, som har egen branche. Virksomheder med indpakning D SH A Virksomheder, som kun har helkonserves, placeres i anden branche. Mejeriprodukter: Pakning og tapning i forbindelse med opbevaring og evt. engroshandel Pakning omfatter aftapning, indpakning, herunder paraffinering af oste og emballering B MI 1 0,5 - A Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning 2012, Side 12 af 26

13 Engrosvirksomheder uden behandling Pakning og tapning i forbindelse med opbevaring og evt. engroshandel Pakning omfatter aftapning, indpakning og emballering A MI 1 0,5 - R* Undtagen fisk, fjerkrækød, kød, mejeriprodukter, æg, frugt og grøntsager, der har egne brancher. * Autoriseres, hvis der foretages pakning/tapning af animalske olier eller fedtstoffer. Råmælk, Samlecentraler, uden handel Råmælk og colostrum som ikke er forarbejdet B MI 1 0,5 - A Transportvirksomhed, engros, ikke-letfordærvelige fødevarer Virksomheder med transport af emballerede, ikke letfordærvelige fødevarer Speditører skal ikke autoriseres/registreres. Ved speditører forstås virksomheder, der alene formidler kontakt mellem fødevarevirksomheder (fødevarevirksomhed, der ønsker varer transporteret, og transportvirksomhed) Transportvirksomhed, engros, letfordærvelige fødevarer Virksomheder med transport af uemballerede eller let fordærvelige fødevarer, fx frost- eller kølevogne. Speditører skal ikke autoriseres/registreres. Ved speditører forstås virksomheder, der alene formidler kontakt mellem fødevarevirksomheder (fødevarevirksomhed, der ønsker varer transporteret, og transportvirksomhed) B - * 2 Efter samt stikprøv ekontrol A - * 2 Efter samt stikprøv ekontrol 3 Vildtdepot I UL Efter Vin og spiritus, engroshandel, registreret Engroshandel med vin og spiritus mv., herunder kontorvirksomheder og virksomheder med eget lager L 0,5 0,5 - R Hvis virksomheden aftapper vin skal den også tildeles branche A, Pakning og tapning Ægpakkerier C MI 1 0,5 - A 2 Udenfor risikogruppe. 3 Der gennemføres stikprøvekontroller i et antal, der svarer til 40 % af populationen, jf. Plan for stikprøvekontrol med engrostransportører, fødevarer 2012 senest opdateret Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning 2012, Side 13 af 26

14 Detail med engrosvirksomhed Catering med levering til detailvirksomheder Produktion af serveringsklar mad til detailvirksomheder, herunder til afdelingskøkkener på hospitaler og institutioner, diner transportable samt til fly, tog m.m. Omfatter fx centralkøkkener på hospitaler og i institutioner Distributionsterminaler/-centre og ferskvareterminaler A SH A C MI 1 0,5 - R Disse virksomheder karakteriseres ved kortvarig oplagring (som oftest få timer til få dage) af færdigpakkede køle- og frostvarer, varer uden temperaturkrav samt uindpakket frugt og grønt, der er bestemt til levering til detailvirksomheder. Varer kan plukkes fra større pakninger til udbringning til de enkelte detailvirksomheder. For eksempel detailkædernes distributionsterminaler (Aldi, Netto, COOP m.v.) Branchen omfatter ikke engroshandel, men kun kortvarig opbevaring i forbindelse med distribution. Hvis der foretages indpakning af fødevarer, skal denne aktivitet tildeles en særskilt branche. Engrossupermarkeder, engroshandel med diverse fødevarer Supermarkeder med salgslokale, hvor kunderne er detailvirksomheder Opbevaring og salg af indpakkede køle- og frostvarer, varer uden temperaturkrav og uindpakket frugt og grønt A MI 1 0,5 - R Engrossupermarkeder skal ikke have bibranche for aktiviteten opbevaring af køle- og frostvarer, herunder animalske fødevarer Hvis der foretages indpakning af fødevarer, skal denne aktivitet tildeles en særskilt branche. Hvis der foretages behandling af fødevarer skal denne aktivitet tildeles en passende engrosbranche fx branche E, Hakket kød som bibranche Kvindemælkscentraler B H R Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning 2012, Side 14 af 26

15 Detailvirksomheder Anden detailhandel end butikshandel Ikke-letfordærvelige fødevarer Virksomheder uden lager eller med et ubetydeligt lager i Danmark Fx Nethandel og postordresalg Homeparties Formidling af fødevarer, herunder kødformidling, skolemadsordninger mv. Virksomheder med nethandel og postordresalg, som har lager i Danmark, placeres i brancher afhængig af virksomhedens vareudvalg, fx: Vin - i branche , Vinforretninger. Kosttilskud i branchen A eller B, Apoteker, materialister, helsekost mv. afhængig af, om de sælger ikke-letfordærvelige eller letfordærvelige fødevarer A UL Efter Apoteker, materialister, helsekostforretninger mv., ikkeletfordærvelige fødevarer Fx kosttilskud og fødevarer til særlig ernæring Branchen omfatter også alternative behandlere med butikssalg, sportsforretninger, cykelforretninger, fitnesscentre mv. Virksomheder med salg af letfordærvelige fødevarer placeres i branche B, Apoteker, materialister, helsekostforretninger mv., letfordærvelige fødevarer A UL Efter Apoteker, materialister, helsekostforretninger mv., letfordærvelige fødevarer. Fx kosttilskud og fødevarer til særlig ernæring B L 0,5 0,5 - R Branchen omfatter også alternative behandlere med butikssalg, sportsforretninger, cykelforretninger, fitnesscentre mv. Virksomheder med salg af ikke-letfordærvelige fødevarer placeres i branche A, Apoteker, materialister, helsekostforretninger mv., ikke-letfordærvelige fødevarer. Automater og automatvirksomheder, ikke-letfordærvelige fødevarer Automater, der drives af en virksomhed, der ikke i forvejen er en fødevarevirksomhed, og virksomheder, der driver automater Fx slik, chokolade, chips og sodavand A UL Efter Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning 2012, Side 15 af 26

16 Detailvirksomheder Automater og automatvirksomheder, letfordærvelige fødevarer Automater, der drives af en virksomhed, der ikke i forvejen er en fødevarevirksomhed, og virksomheder, der driver automater Fx sandwich, færdigretter og is Bagerforretninger/ -afdelinger Omfatter også konditori med servering af kaffe, te og andre drikkevarer samt produkter fra forretningen Catering og diner transportable (mad ud af huset) B L 0,5 0,5 - R MI 1 0,5 - R H R Hvis en slagter, restaurant, delikatesseforretning eller lignende også har salg af serveringsklar mad ud af huset, skal virksomheden tildeles branche Catering og diner transportable som bibranche. Chokolade-, konfekture- og isforretninger/-afdelinger med behandling A L 0,5 0,5 - R Forretninger uden behandling og evt. med færdigpakket is placeres i branche B, Dagligvareforretninger med ikke-letfordærvelige fødevarer og evt. færdigpakket is Chokolade-, konfekture- og isforretninger/-afdelinger med behandling, der har åbent op til 6 måneder om året Sæson-iskiosker B L 0,5 0,5 - R Dagligvareforretninger, ikke-letfordærvelige fødevarer og evt. færdigpakket is. Fx forhandling af krydderier, slik, chokolade, tørret frugt, pasta, kilde- og sodavand og færdigpakket is Forhandling af færdigpakket is i byggemarkeder ol. Virksomheder i branchen kan også have aktiviteter som fx: Salg evt. ved selvbetjening af slush-ice og læskedrikke Pakning og aftapning af ikke-letfordærvelige fødevarer Virksomheder med let fordærvelige fødevarer udover det nævnte placeres i andre brancher, fx A, Dagligvareforretninger med letfordærvelige fødevarer Virksomheder, der er karakteriseret ved at sælge kosttilskud, fødevarer til særlig ernæring m.v. placeres i branche A eller B, Apoteker, materialister, helsekostforretninger mv. med ikke-letfordærvelige henholdsvis letfordærvelige fødevarer B UL Efter Dagligvareforretninger, letfordærvelige fødevarer A L 0,5 0,5 - R Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning 2012, Side 16 af 26

17 Detailvirksomheder Fx minimarked, tankstation og supermarked uden behandling, brødudsalg, gårdbutikker Salg af konsumis, soft-ice, slush-ice og læskedrikke kan evt. ske ved selvbetjening Virksomheder i branchen kan foretage behandling af visse fødevarer, som fx: Bake-off af brød og kager med og uden animalsk indhold, leverpostej og lignende. Detailforretninger med behandling, øvrige Detailforretninger med behandling, fx mjød- og ølbryggeri, snapselaug, museumsmølle og lignende, der ikke logisk kan placeres i de øvrige brancher som bager, slagter, fiskeforretning, restaurant eller lignende. Fisk- og vildtforretninger/ -afdelinger og fiskebiler med behandling Virksomheder med bl.a. filetering, flåning og stegning C MI 1 0,5 - R H R Frugt- og grøntforretninger A L 0,5 0,5 - R Frugt og grøntforretninger med produktion af spirer C H R Frugt- og grøntforretninger med uindpakket feta og oliven o.l B MI 1 0,5 - R Mejeriprodukter: Detail-mejeri Fx produktion af konsumis ud fra rå mælk D H R Mobile virksomheder med ikke-letfordærvelige fødevarer, evt. med behandling i begrænset omfang. Omfatter fx: Fremstilling af brændte mandler eller udskæring af frugt og grønt. Salg af ikke-letfordærvelige fødevarer fra stader og boder A UL Efter Mobile virksomheder med letfordærvelige fødevarer, uden behandling, kun salg. Omfatter fx: Biler med fisk, slagtervarer, ost m.v. Salg af letfordærvelige fødevarer fra stader og boder B L 0,5 0,5 - R Virksomheder med behandling placeres under de varespecifikke brancher. Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning 2012, Side 17 af 26

18 Detailvirksomheder Osteforretninger/-afdelinger og ostebiler med behandling E MI 1 0,5 - R Virksomheder med produktion af mad ud af huset tildeles branche , Catering og diner transportable som bibranche. Saltning og røgning af kød for private C H R Servering i tog, fly og busser Personbefordrings-virksomheder med behandling og salg af fødevarer i tog, fly og busser samt til besætninger på skibe H L 0,5 0,5 - R Restauranter på færger registreres stadig som restauranter Servering: Forsamlingshuse og selskabslokaler med begrænset ugentlig åbningstid Virksomheder med fast vært, og som kun har produktion og servering højst 2-3 gange ugentligt B MI 1 0,5 - R Virksomheder med produktion af mad ud af huset (med eller uden transport) tildeles branche , Catering og diner transportable som bibranche. Servering: Hospitals- og institutionskøkkener Hospitals- og institutionskøkkener, der serverer fra eget serveringsområde. Omfatter også fx børnehjem, efterskoler, højskoler og landbrugsskoler med døgnforplejning og mere end 12 spisende. Hospitals- og institutionskøkkener, der fremstiller mad til flere serveringssteder, beliggende indenfor samme geografiske enhed, og hvor serveringsstederne ikke er selvstændigt registreret. Omfatter også fx børnehjem, efterskoler, højskoler, landbrugsskoler mv. med døgnforplejning og mere end 12 spisende G H R Branchen omfatter ikke afdelingskøkkener og levebo miljøer eller andre institutioner, som skal være selvstændigt registreret. Køkkener/virksomheder, der producerer og leverer mad til selvstændigt registrerede afdelingskøkkener i levebo miljøer og andre institutioner, og som ikke har eget serveringsområde, placeres i branche A, Catering med levering til detailvirksomheder. Virksomheder, der producerer og leverer serveringsklar mad til fx pensionister eller børnehavebørn, og som ikke har eget serveringsområde, placeres typisk i branche , Catering og diner transportable. Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning 2012, Side 18 af 26

19 Detailvirksomheder Servering: Institutioner for børn i skolealderen E L 0,5 0,5 - R Branchen omfatter skolekantiner, skoleboder, fritidsordninger, fritidshjem og andre madordninger med behandling af fødevarer. Branchen omfatter ikke køkkener i institutioner for børn i skolealderen, når køkkenet står for døgnforplejning og serverer for over 12 spisende. Sådanne virksomheder placeres fx i branche G, Servering: Hospitals- og institutionskøkkener. Branchen omfatter ikke kantiner på handelsskoler, tekniske skoler eller anden gymnasial uddannelse, som placeres i branche A, Servering: Kantiner. Institutioner for børn i skolealderen med begrænset behandling placeres i branche C. Servering: Institutioner for børn i skolealderen - begrænset C L 0,5 0,5 - R Branchen omfatter skoleboder, fritidsordninger og fritidshjem, og andre madordninger, hvor der i mindre omfang sker behandling af fødevarer fx: Opvarmning af indpakkede parisertoasts og lignende, som opvarmes i mikroovn og udleveres i den ubrudte indpakning. Skrælning af gulerødder Institutioner for børn i skolealderen med behandling i større omfang placeres i branche E Skoleboder o.l., hvor der ikke sker behandling af fødevarer, er ikke omfattet og skal ikke registreres. Servering: Institutioner med madordning for førskolebørn, fx Madordninger i vuggestuer og børnehaver D L 0,5 0,5 - R Branchen omfatter ikke: Institutioner for børn i skolealderen, jf. branche C eller E Virksomheder fx kantiner med servering for en lukket kreds af højst 12 spisegæster, som placeres i branche E Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning 2012, Side 19 af 26

20 Detailvirksomheder Servering: Kantiner mv., fast personkreds over 12 personer Kantiner, afdelings-, bofællesskabs- og anretterkøkkener mv. med mere end 12 faste spisegæster Virksomheder med tilberedning og servering for en fast kreds af spisegæster. Fast personkreds omfatter også virksomhedens gæster og besøgende fx konsulenter, sælgere mv A MI 1 0,5 - R Branchen omfatter ikke: Skolekantiner med behandling, som placeres i branche E Virksomheder med adgang fra gaden. Servering: Kantiner, pensionater mv., fast personkreds, højst 12 personer Kantiner, afdelings-, bofællesskabs- og anretterkøkkener, pensionater, levebo-miljøer mv. med højst 12 faste spisegæster Virksomheder med tilberedning og servering for en fast kreds af spisegæster. Fast personkreds omfatter også virksomhedens gæster og besøgende fx konsulenter, sælgere mv E L 0,5 0,5 - R Branchen omfatter ikke: Skolekantiner med behandling, som placeres i branche E, Institutioner for børn i skolealderen Virksomheder med adgang fra gaden. Servering: Restauranter mv. Restauranter, cafeterier og forsamlingshuse uanset antal spisegæster A H R Branchen omfatter ikke: Kantiner, afdelings-, bofællesskabs- og anretterkøkkener mv. med mere end 12 faste spisegæster, som placeres i branche A Forsamlingshuse og selskabslokaler med fast vært og produktion og servering højst 2-3 gange ugentligt, som placeres i branche B. Servering: Restauranter mv. åbent op til 6 måneder om året C MI 1 0,5 - R Virksomheder i branche A, der har åbent op til 6 måneder om året (sæsonrestaurant). Servering: Restauranter mv. - begrænset B MI 1 0,5 - R Virksomheder med begrænset vareudvalg / behandling i mindre omfang, herunder: Modtager råvarer i serveringsklar eller næsten Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning 2012, Side 20 af 26

21 Detailvirksomheder serveringsklar stand og foretager den endelige/afsluttende behandling (fx varmebehandling af allerede formede bøffer, snitning af salat og grøntsager modtaget i snitteklar stand). Samler måltidet, dvs. varmebehandler en færdigformet eller udskåren bøf, varmebehandler kartofler (pommes frites eller skrabede kartofler) og andet tilbehør, herunder fx udskærer skiver af varmebehandlet steg. Udskærer ikke-letfordærvelige fødevarer Virksomheder i branchen kan være: Restauranter, cafeterier og forsamlingshuse Pølsevogne, tankstationer med pølsevognssortiment, værtshuse med uindpakkede parisertoast. Ved Behandling i mindre omfang forstås enklere former for tilvirkning fx Varmebehandling af fødevarer, modtaget i serveringsklar eller næsten serveringsklar stand, herunder varmebehandling af ferske varer af animalsk oprindelse, fx hamburgers, kyllinger, fiskefilet o.l. Snitning af salat og grøntsager, som modtages i snitteklar stand, anses også som behandling i mindre omfang. Ved snitteklar stand forstås, at salat og grøntsager er renset, så der ikke er jord på dem, men udelukker ikke fraskæring af evt. misfarvede partier. Branchen omfatter ikke: Kantiner, afdelings-, bofællesskabs- og anretterkøkkener mv. med mere end 12 faste spisegæster, som placeres i branche A Hvis der foretages slicening af letfordærvelige varer, fx pålægsvarer, vælges fx brancherne A, Servering: Restauranter mv. eller B, Smørrebrøds- og delikatesseforretninger/ -afdelinger, afhængig af virksomhedens aktiviteter i øvrigt. Hvis der fremstilles rørt fars, dej til fx pizza mv. vælges en anden branche fx A, Servering: Restauranter mv. Servering: Værtshuse, bodegaer mv. uden behandling Fx servering af øl, vin, spiritus og læskedrikke. Virksomheder i branchen kan i begrænset omfang sælge Indpakkede parisertoasts og færdigretter, som opvarmes i mikroovn og udleveres til gæsten i den ubrudte indpakning. Isterninger Slush-ice UL Efter Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning 2012, Side 21 af 26

22 Detailvirksomheder Slagterforretninger / -afdelinger A H R Hvis virksomheden modtager kvægkroppe med rygsøjle, som er SRM, skal denne aktivitet autoriseres. Aktiviteten noteres særligt i KOR. Virksomheder med saltning og røgning af kød for private tildeles branche C, Saltning og røgning af kød for private. Virksomheder med diner transportable tildeles branche , Catering og diner transportable som bibranche. Smørrebrøds- og delikatesseforretninger/ -afdelinger Fremstilling af smørrebrød, sandwich, foccacia boller med fyld mv. Fremstilling af pålægsvarer m.v. ud fra råvarer, fx fersk kød eller fisk. Udskæring / slicening af pålægsvarer B H R Branchen omfatter også virksomheder med servering. Hvis fremstilling af varer sker ud fra råvarer i serveringsklar eller næsten serveringsklar stand anvendes branche B, Servering: Restauranter, begrænset, fx hvis der udelukkende fremstilles sandwich, smørrebrød mv. med pålæg modtaget i serveringsklar eller næsten serveringsklar stand. Transportvirksomheder med transport af ikke-letfordærvelige fødevarer C UL Efter Transportvirksomheder med transport af letfordærvelige fødevarer Omfatter også: Varmholdelse eller opvarmning i transportemballagen under transporten Transport af kølede og frosne fødevarer D L 0,5 0,5 - R Vinforretninger Omfatter også vinforretninger med begrænset salg af ikke let fordærvelige fødevarer, fx diverse specialiteter og uindpakket chokolade UL Efter Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning 2012, Side 22 af 26

23 Fødevarevirksomheder med primærproduktion Biavlere, registreret B UL Efter - - R Indvindingsanlæg, kildevand og naturligt mineralvand A L 0,5 0,5 - R Mælkeproducenter med branchekode og kvalitetsrådgivning A - 0,05 Mælkeproducenter uden branchekode og kvalitetsrådgivning B - 0,33 Slagtning på gården af fjerkræ, lagomorfer (kaniner, harer og gnavere), strudsefugle, hjortedyr og bison Med henblik på slagtemæssig behandling på slagteri D MI 1 0,5 - R Øvrige registrerede primærproducenter Fx bær- og svampesamlere, aftapning af birkesaft ol A UL Efter Primærproducenter med direkte levering til den endelige forbruger Primærproducent med detailsalg af egne animalske produkter, Stalddørssalg af æg, mælk, kød af fjerkræ, opdrættede kaniner, opdrættet fjervildt, fisk og krebsdyr Ved egne forstås produkter, som er produceret hos primærproducenten eller fanget af primærproducenten B L 0,5 0,5 - R Branchen omfatter ikke: Stalddørssalg af toskallede bløddyr, pighuder, sækdyr og havsnegle, idet disse produkter ikke må sælges ved stalddørssalg. Jægere der leverer mindre mængder vildt direkte til detailbutikker samt vildt eller kød af vildt til den endelige forbruger Gårdbutikker, som placeres under dagligvareforretning. Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning 2012, Side 23 af 26

24 Øvrige Foreninger med formidling af grønlandske og færøske fødevarer til privat brug (Registreret aktivitet) Indførsel, oplagring og formidling A - * * Der er fastsat kontrolfrekvens med aktiviteten i gældende vejledning på området. Grænsekontrolsteder, fødevarer Hygiejnelovgivning og bekendtgørelse om veterinære grænsekontrolsteder mv F MI A* *Godkendes af kommissionen efter indstilling fra Fødevarestyrelsen Virksomheder, der er undtaget krav om autorisation og registrering Fx: Markeder og festivaler Visse institutioner med dagtilbud til børn efter skolestart Visse foreninger, religiøse organisationer o.l. Ubetydelig markedsføring af ikke-letfordærvelige fødevarer Servering af morgenmad i forbindelse med overnatning, højst 12 spisegæster mv. Marked / festival mv. betragtes som én virksomhed, hvorpå regionen kan registrere kontrol med lejlighedsvise virksomheder, som ikke er registrerede eller har anmeldte aktiviteter F - Efter Virksomheder under etablering A Branchen benyttes til foreløbig registrering indtil den endelige branche kan fastlægges. Den endelige branche skal fastlægges - senest ved ibrugtagning af virksomheden. Fødevarekontaktmaterialer (FKM) 4 - og elitefrekvens for branche F, Grænsekontrolsteder er ens som følge af krav fra EU. Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning 2012, Side 24 af 26

25 Fødevarekontaktmaterialer (FKM) FKM: Fremstilling af andre fødevarekontaktmaterialer af fx: Glas, keramik, porcelæn, silikoner, gummi, papir og pap, metal og legeringer Maskiner og maskindele B L 0,5 0,5 - R (Engros med behandling) FKM: Fremstilling af brugsklare plastprodukter, herunder flerlagsmaterialer med lag, der ikke er af plast fx Plastemballage som poser, beholdere og flasker Andre færdige plastprodukter som køkkengrej, bordplader og plastslanger A MI 1 0,5 - R (Engros med behandling) FKM: Fremstilling af halvfabrikata til fødevarekontaktmaterialer, fx: Lakker, glasur, trykfarver, voksarter, lim, ionbyttere, råglas, metaller og legeringer, plastgranulater A MI 1 0,5 - R (Engros med behandling) FKM: Engroshandel, fødevarekontaktmaterialer, halvfabrikata, brugsklare produkter, produktions- og transportudstyr, import, samhandel og indenrigshandel fx: D L 0,5 0,5 - R Halvfabrikata til fødevarekontaktmaterialer: Lakker, voksarter, trykfarver, lim, glasur, ionbyttere, råglas, metaller og legeringer, plastgranulater Brugsklare fødevarekontaktmaterialer: Poser, beholdere, flasker, køkkengrej, bordplader og plastslanger Folier og anden emballage Andre produkter fremstillet af fx silikoner, papir og pap, plast, gummi, porcelæn, glas Produktions- og transportudstyr: Produktionsmaskiner, inkl. maskindele fremstillet af metal og legeringer Tankbiler (Engros uden behandling) FKM: Kontorvirksomhed, fødevarekontaktmaterialer Engroshandel uden lager og uden transport C MI 1 0,5 - R (Engros uden behandling) FKM: Detailvirksomhed med indførsel af A L 0,5 0,5 - R Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning 2012, Side 25 af 26

26 Fødevarekontaktmaterialer (FKM) fødevarekontaktmaterialer, halvfabrikata og brugsklare produkter: Halvfabrikata til fødevarekontaktmaterialer: Lakker, lim, råglas Brugsklare fødevarekontaktmaterialer: Poser, beholdere, flasker, køkkengrej, bordplader og plastslanger. Folier og emballage Andre produkter fremstillet af fx silikoner, papir og pap, plast, gummi, porcelæn, glas (Detail) FKM: Detailvirksomhed med produktion af brugsklare fødevarekontaktmaterialer, fx: Keramik, glas, porcelæn, træ, metal og legeringer Fx: Keramikere, glaspustere, kurveflettere. (Detail) A UL Efter Bibrancher, der benyttes til registrering af særlige aktiviteter Fødevarevirksomheder, der leverer bi- og restprodukter til foderbrug A - * * Der er fastsat kontrolfrekvens med aktiviteten i gældende vejledning på området. Kød: Hakket kød, hjemmemarked Anvender rundt identifikationsmærke E A Branchen anvendes kun som bibranche til branche A, Kød: Hakket kød Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning 2012, Side 26 af 26