Rationel rugbrødsproduktion. MultiBase Rugbrød. Ét brødkoncentrat vejen til kvalitet og gode smagsoplevelser

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Rationel rugbrødsproduktion. MultiBase Rugbrød. Ét brødkoncentrat vejen til kvalitet og gode smagsoplevelser"

Transkript

1 Rationel rugbrødsproduktion MultiBase Rugbrød Ét brødkoncentrat vejen til kvalitet og gode smagsoplevelser

2 MultiBase Rugbrød Rugbrød når det er bedst Vejen til gode og smagfulde brød skabes i et samspil mellem gode råvarer og den rigtige produktionsproces. Credins fagkonsulenter, Thomas Bangsgaard og Charsten Lilleris, har udarbejdet 12 lækre rugbrødsopskrifter, alle bagt på. Bag gode klassiske rugbrød, eller giv dig i kast med en af de spændende nyheder, der helt sikkert vil friste dine kunder. Opskrifterne er tiltænkt som inspiration til nogle af de mange muligheder, ikke mindst fordele, som giver dig som bager, bl.a.: Sikrer brødkvaliteten Optimerer din tid Giver gode, smagfulde brød Ét brødkoncentrat mange muligheder Rigtig god fornøjelse Charsten Lilleris Thomas Bangsgaard 2

3 3

4 Fordelene ved Med kan du bruge samme base, uanset om du foretrækker direkte proces, over køl eller frost. Det giver dig mulighed for at producere rugbrød til 5 dage, sætte på frost eller køl for således at bage de efterfølgende dage. giver perfekt skærbarhed og en rigtig god og rund smag. Du får et rustikt brød med intens duft, og brødet holder sig friskt længe. Samtidig sikrer du dine kunder samme gode kvalitet hver gang. er en koncentreret base bestående af særlig udvalgt rugsurdej og malt, rugsigtemel og havsalt. Med har du alle basisingredienserne i samme blanding, du skal blot tilsætte meltyper, kerner og evt. krydderier. Du kan løbende dagen igennem bage rugbrød fra køl og dermed altid have friske rugbrød på hylden til dine kunder. Sprød info Rugbrød er bagt 100 % ved en kernetemperatur på 96 C. Det er afgørende for skærbarheden og holdbarheden af rugbrødet. Rugbrødene genererer en endnu bedre smag over køl. Samme opskrift, uanset om du producerer direkte, over køl eller over frost. Ved anvendelse af er du garanteret et ens resultat ved hver eneste produktion. Med kan du tilrettelægge en mere rationel rugbrødsproduktion. Tænk i singlebrød på evt. 550 g til de kunder der har et mindre behov eller ønsker at købe en gang oftere. Det sender et godt signal i forhold til madspild, og giver dig mulighed for større variation i dit sortiment. Varer sælger varer! Lav et flot oplæg med mange rugbrød op til weekenden. På den måde frister du dine kunder til impulskøb. 4

5 Æltetid: Dejtemp.: 28 C Liggetid: Dejvægt: Rasketid: Fremgangsmåde 15 min. i 1. gear i spiralælter 30 min. Store rugbrød 1000 g 1100 g Single rugbrød 550 g Ca. 60 min. Temp.: Indsættes ved 260 C., reduceres til 180 C Damp: Som normalt til rugbrød Bagetid: Kernetemp. på 96 C Store rugbrød: min. Single rugbrød: ca. 40 min. Hævemetoder over køl og frost: Over køl: Ved 4 C i max 72 timer under plastik. Køres direkte i raskeskab i ca. 90 min. Over frost: Optøning på køl i ca. 18 timer under plastik. Køres direkte i raskeskab i ca. 90 min. *Alle deklarationerne er vejledende. Bageren er til enhver tid ansvarlig for at indhente ajourførte oplysninger hos Credin A/S. 5

6 Nyhed Hamp & Ingefær rugbrød med et moderne twist Næringsindhold pr 100 g Energi 921 kj/218 kcal Fedt -heraf mættede fedtsyrer Kulhydrat -heraf sukkerarter Kostfibre Protein Salt 3,2 g 0,5 g 37 g 2,7 g 7,6 g 8,1 g 1,3 g Rugbrød med hamp Ingrediensliste: Vand, rugsigtemel, durumhvedekerner, hvedemel, hørfrø, tørret rugsurdej, havsalt tilsat jod, afskallede hampefrø 1%, sirup, hvedegluten, gær, bygmaltekstrakt, rapsolie, melbehandlingsmiddel (E300). Drys: Afskallede hampefrø 1% Allergener: Gluten (rug, durum, hvede, byg). 6

7 Rugbrød med hamp fra Møllerup Gods Hamp er spændende at arbejde med i brød og kager. Brug de afskallede hampefrø i eller oven på brødet. De afskallede hampefrø er bløde og runde i smagen, og kan minde lidt om solsikkekerner. Opskrift: Iblødsætning: 1000 g Forkogte durumkerner 300 g Hørfrø 100 g Afskallede hampefrø 1500 g Vand Sættes i blød i ca. 1 time 2900 g Iblødsætning 800 g 800 g Hvedemel 2400 g Halvsigtemel 100 g Sirup 75 g Gær 100 g Maltekstrakt 2500 g Vand Afpyntes med afskallede hampefrø 9675 g Samlet dejvægt Ingefærrugbrød Et trendy rugbrød med en let og afstemt smag af ingefær. Bagt med havreflager og solsikkekerner samt tilsat brødmalt. Super lækkert rugbrød som vil pirre din smagsløg. Ved brug af krydderier i rugbrød, åbner der sig en verden af muligheder. Med et strejf af ingefær, en smag som rigtig mange danskere har taget til sig, får du et spændende rugbrød med et twist. Opskrift: 2300 g Rugmel groft 1200 g Havreflager 1200 g Hvedemel 650 g 400 g Solsikkekerner 350 g Rugsigtemel 125 g Mørk brødmalt 20 g Stødt ingefær 75 g Gær 5000 g Vand Afpyntes med sesamfrø og hørfrø 7300 g Samlet dejvægt Tip Udskift ingefær med 20 g stødt sort peber for et nyt pift Næringsindhold pr 100 g Energi 925 kj/220 kcal Fedt -heraf mættede fedtsyrer Kulhydrat -heraf sukkerarter Kostfibre Protein Salt 4,2 g 0,6 g 35 g 1,6 g 6,6 g 7,2 g 0,90 g Ingefærrugbrød Ingrediensliste: Vand, rugmel, hvedemel, havreflager, rugsigtemel, solsikkekerner, tørret rugsurdej, bygmaltekstrakt, havsalt tilsat jod, gær, hvedegluten, ingefær 0,4%, rapsolie, melbehandlingsmiddel (E300). Drys: Sesamfrø/hørfrø Allergener: Sesamfrø, gluten (rug, hvede, havre, byg). Fødevarestyrelsen anbefaler mindst 75 g fuldkorn om dagen som en del af en varieret kost. Brødet indeholder 36 g fuldkorn pr. 100 g 7

8 Groft 75% Kernerugbrød Saftigt og smagfuldt rugbrød med 75% kerner. Rugbrødet bliver mere smagfuldt og holder sig svampet længere pga. den høje andel af rug. Opskrift: Iblødsætning: 4000 g Softkerner Rug 4000 g Vand 30 C Sættes i blød 90 min g Iblødsætning 1100 g 1300 g Halvsigtemel 300 g Maltekstrakt 80 g Gær 1500 g Vand (ca. 35 C) g Samlet dejvægt Et stigende antal kunder efterspørger kernefyldte brød Næringsindhold pr 100 g Energi 811 kj/193 kcal Fedt -heraf mættede fedtsyrer Kulhydrat -heraf sukkerarter Kostfibre Protein Salt 1,3 g 0,2 g 34 g 2,1 g 8,6 g 6,3 g 1,4 g 75% Kernerugbrød Ingrediensliste: Vand, rugkerner 36%, rugsigtemel, tørret rugsurdej, hvedemel, bygmaltekstrakt, havsalt med jod, sirup, hvedegluten, gær, rapsolie, melbehandlingsmiddel (E300). Drys: Rugkerner Allergener: Gluten (rug, hvede, byg). 8

9 Klassiker Græskarkernerugbrød Klassisk rugbrød med en let nøddeagtig smag fra de ristede græskarkerner. Tilsat bløde rugkerner og solsikkekerner. Et godt rugbrød som kan bruges til alle dagens måltider. Opskrift: Iblødsætning: 1100 g Softkerner Rug 1100 g Vand Sættes i blød 1-2 timer 2200 g Iblødsætning 650 g 40 g Cresur Rug 800 g Hvedemel 2100 g Rugmel 400 g Solsikkekerner 400 g Græskarkerner (ristede) 60 g Maltekstrakt 75 g Gær 2650 g Vand 9375 g Samlet dejvægt Tip Frist dine kunder ved at stille smagsprøver frem, når du har friskbagt rugbrød Næringsindhold pr 100 g Energi Fedt -heraf mættede fedtsyrer Kulhydrat -heraf sukkerarter Kostfibre Protein Salt 1101/kJ/258 kcal 6,2 g 1,3 g 35 g <0,5 g 8,5 g 9,0 g 1,1 g Græskarkernerugbrød Ingrediensliste: Vand, rugmel, rugkerner, hvedemel, græskarkerner 5%, solsikkekerner, tørret rugsurdej, rugsigtemel, havsalt tilsat jod, gær, hvedegluten, bygmaltekstrakt, sirup, rapsolie, melbehandlingsmiddel (E 300). Drys: Græskarkerner 1% Allergener: Gluten (rug, hvede, byg). Fødevarestyrelsen anbefaler mindst 75 g fuldkorn om dagen som en del af en varieret kost. Brødet indeholder 40 g fuldkorn pr. 100 g 9

10 Klassiker Slotsrugbrød En god klassiker bagt med rugkerner, hørfrø og tilsat lidt brun farin. Et brød der falder i de flestes smag. Opskrift: Iblødsætning: 1100 g Softkerner Rug 400 g Hørfrø 1500 g Vand Sættes i blød 1-2 timer 3000 g Iblødsætning 800 g 800 g Hvedemel 2400 g Halvsigtemel 100 g Brun farin 75 g Gær 2500 g Vand Afpyntes med poppede rugkerner 9675 g Samlet dejvægt Klassikere til lave kostpriser Næringsindhold pr 100 g Energi 915/kJ/217 kcal Fedt -heraf mættede fedtsyrer Kulhydrat -heraf sukkerarter Kostfibre Protein Salt 2,8 g 0,4 g 37 g 2,5 g 8,1 g 7,4 g 1,3 g Slotsrugbrød Ingrediensliste: Vand, rugsigtemel, rugkerner, hvedemel, hørfrø, tørret rugsurdej, havsalt tilsat jod, farin, hvedegluten, gær, rapsolie, hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300). Drys: Poppede rugkerner Allergener: Gluten (rug og hvede). 10

11 Delikatesse Gourmetrugbrød Saftigt rugbrød med bløde rugkerner, solsikkekerner, hørfrø og sojagrits. Perfekt til en hyggelig frokost. Opskrift: Iblødsætning: 1100 g Softkerner Rug 1100 g Vand Sættes i blød 1 2 timer 2200 g Iblødsætning 900 g 800 g Hvedemel 2400 g Halvsigtemel 450 g Solsikkekerner 180 g Sojagrits 120 g Hørfrø 100 g Malt 75 g Gær ca g Vand Afpyntes med sesamfrø g Samlet dejvægt Klassikere til lave kostpriser Næringsindhold pr 100 g Energi 1002 kj/239 kcal Fedt -heraf mættede fedtsyrer Kulhydrat -heraf sukkerarter Kostfibre Protein Salt 5,2 g 0,7 g 36 g 2,0 g 7,8 g 8,4 g 1,4 g Gourmetrugbrød Ingrediensliste: Vand, rugsigtemel, rugkerner, hvedemel, solsikkekerner, tørret rugsurdej, sojaflager, havsalt tilsat jod, hørfrø, hvedegluten, gær, bygmaltekstrakt, sirup, rapsolie, melbehandlingsmiddel (E300). Drys: Sesamfrø Allergener: Gluten (rug, hvede, byg), soja, sesamfrø. 11

12 Bestseller Gulerodsrugbrød Et klassisk rugbrød som alle børn og voksne elsker. Bagt med gulerødder, bløde rugkerner, hørfrø og solsikkekerner. Let og særdeles saftig. Opskrift: Iblødsætning: 1100 g Softkerner Rug 240 g Hørfrø 1340 g Vand, 30 C Sættes i blød 1-2 timer 2680 g Iblødsætning 800 g 800 g Hvedemel 2100 g Halvsigtemel 560 g Solsikkekerner 120 g Maltekstrakt 800 g Gulerodsstrimler 75 g Gær 2260 g Vand Afpyntes med birkes g Samlet dejvægt Næringsindhold pr 100 g Energi Fedt -heraf mættede fedtsyrer Kulhydrat -heraf sukkerarter Kostfibre 987/kJ/235 kcal 6,1 g 0,8 g 34 g <0,5 g 7,4 g Gulerodsrugbrød Ingrediensliste: Vand, rugsigtemel, rugkerner, gulerodsstrimler 9 %, hvedemel, solsikkekerner, hørfrø, tørret rugsurdej, havsalt tilsat jod, hvedegluten, gær, bygmaltekstrakt, sirup, rapsolie, melbehandlingsmiddel (E 300) Drys: Birkes Allergener: Gluten (rug, hvede, byg). Protein 7,8 g Salt 1,3 g 12

13 Klassiker Maltølsrugbrød Bagt med inddampet maltøl sat iblød med rugkerner og hørfrø. Særdeles velsmagende rugbrød og ideel til den gode frokost. Opskrift: Iblødsætning: 1500 g Softkerner Rug 500 g Hørfrø 500 g Inddampet maltøl 1500 g Vand (ca. 30 C) Vand + maltøl blandes sammen og hældes over kerner og hørfrø. Sættes i blød i 1-2 timer 4000 g Iblødsætning 2400 g Rugsigtemel 1000 g Hvedemel 1000 g 1000 g Solsikkekerner 100 g Gær 3600 g Vand Afpyntes med poppede bygkerner g Samlet dejvægt Næringsindhold pr 100 g Energi 1043 kj/248 kcal Fedt -heraf mættede fedtsyrer Kulhydrat -heraf sukkerarter Kostfibre Protein Salt 7,6 g 0,9 g 34 g 3,2 g 7,0 g 7,8 g 1,2 g Maltølsrugbrød Ingrediensliste: Vand, rugsigtemel, rugkerner, hvedemel, solsikkekerner, inddampet øl 5% (bygmaltekstrakt, vand, lakrids, humle), hørfrø, tørret rugsurdej, havsalt tilsat jod, gær, hvedegluten, rapsolie, melbehandlingsmiddel (E300). Drys: Poppede bygkerner. Allergener: Gluten (rug, hvede, byg). 13

14 Nyhed Rugbrødsboller og sandwichstykker Lækker let og luftig bolle med bløde rugkerner og kartoffel. Perfekt til en picknick eller madpakken. Holder sig blød og frisk længe. Opskrift: Iblødsætning: 800 g Softkerner Rug 800 g Vand (Varmt) Sættes i blød 1-2 timer 1600 g Iblødsætning 1050 g Hvedemel 70 g Febako Super 300 g Just4taste Potato Konc 220 g 260 g Halvsigtemel 60 g Maltekstrakt 55 g Gær Ca g Vand 4615 g Samlet dejvægt Dejtemperatur 26 grader Hviler 30 min på bordet inden afvejning og opslåning Focacciastykker til sandwich: 2600 g dej fordeles i en kantplade. Hviler 15 min. Deles i 5x5. Toppes med drys efter fri fantasi. Kan også, inden de deles, trykkes med fingrene og derefter sprayes med god olivenolie. Toppes med diverse krydderurter og flagesalt. Boller: 90 g pr. stk. Virkes op og kommes i lave siliconeforme, ca. Ø10 cm. Toppes med drys efter fri fantasi. Næringsindhold pr 100 g Energi 926/kJ/218 kcal Fedt -heraf mættede fedtsyrer Kulhydrat -heraf sukkerarter Kostfibre Protein Salt 1,3 g 0,3 g 42 g 1,8 g 6,1 g 7,1 g 1,7 g Rugbrødsboller- og sandwichstykker Ingrediensliste: Vand, hvedemel, rugkerner 19%, rugsigtemel 8%, tørret kartoffelflager 2%, salt tilsat jod, tørret rugsurdej, gær, hvedegluten, bygmaltekstrakt, sirup, majsmel, vallepulver (mælk), stabilisator (E412), druesukker, laktose (mælk), rapsolie, emulgator (E472e), krydderier, melbehandlingsmiddel (E 300). Vær opmærksom på at drys også skal deklareres! Allergener: Gluten (rug, hvede, byg), mælk. 14

15 Tip Rugbrødet er på vej tilbage som danskernes foretrukne sandwich. Vi abefaler variation i form og toppings, så dine kunder ofte oplever nye twists 15

16 Skab mersalg Brug dine overskudsrugbrød til at lave lækre rugchips Sprød snack Rugchips Stop madspil ved at udnytte de produkter du allerede har produceret. Fremgangsmåde: Overskudsrugbrød skæres i skiver på rugbrødsskæremaskine, 5 mm. Skæres ud i passende størrelse og fordeles på plade med siliconepapir. Sprayes med god olivenolie og drysses let med flagesalt. Bagetid: 160 C. Ca. 30 min Tip Krydr rugchipsene med sæsonens krydderier; salt, paprika, bbq, ingefær, lakrids mm.... OBS. Vær opmærksom på at deklarere indholdet på dine rugchips 16

17 To-go Rugbrødssnacks Softkernerugbrød fyldt med pizzapasta, lufttørret skinke, pepperoni og pesto. Toppet med god emmentaler ost. Særdeles velegnet til to go. Opskrift: 2500 g Rugflager g Halvsigtemel 900 g 1750 g Solsikkekerner 600 g Græskarkerner 200 g Bygmaltekstrakt 90 g Gær 4500 g Vand, ca. 35 C g Samlet dejvægt Fremgangsmåde: Dejvægt: 80 g. Rulles ud på 16 cm. Skæres på langs halvt igennem. Derefter fyldes de som nedenstående. Variant med pesto rulles ud på 16 cm, og trykkes lidt flad. Varianter Pizza pasta 15 g + revet ost 5 g Pizza pasta 15 g+ lufttørret skinke 6 g + revet ost 5 g Pizza pasta 15 g + Peperoni 8 g (3 skiver) + revet ost 5 g Grøn pesto 6 g + lufttørret skinke 6 g (vrides som en frøsnapper og rulles i sesam) OBS. Vær opmærksom på at deklarere indholdet (brød og fyld) på dine rugsnacks. 17

18 Mærk dit brød vis dine kunder alle de gode egenskaber Fuldkornslogoet har fæstnet sig i danskernes bevidsthed og er blevet et godt pejlemærke for mange forbrugere, når de køber ind. Fuldkornsmærket sikrer at pågældende produkt indeholder masser af fuldkorn. Herudover stiller fuldkornsmærket krav til indholdet af fedt, sukker, salt og kostfibre i produkter som er fuldkornsmærkede. Fødevarestyrelsens anbefaling er at spise en sund og varieret kost med et dagligt indtag af mindst 75 gram fuldkorn pr. dag. Rug er særligt populært hos danskerne, specielt rugbrød. Så populært, at det er danskernes mest foretrukne spise, når det handler om fuldkorn derfor imødekom dine kunder med gode, velsmagende rugbrød som er fuldkornsmærkede. Nøglehulsmærket er Miljø- og Fødevareministeriets officielle ernæringsmærke. Mærket har til hensigt at gøre det nemmere for forbrugeren at finde sundere fødevarer. Produkter der er nøglehulsmærkede lever op til et eller flere krav om indholdet af fedt, sukker, salt og kostfibre. Ved at bruge nøglehullet signalerer din butik ansvar og åbenhed. Nøglehullet er en genvej til de vigtige informationer i næringsdeklarationerne det er nemt og ligetil for kunderne at forstå. Spørg din fagkonsultent Kontakt gerne din fagkonsulent såfremt du ønsker flere fuldkornsopskrifter 18

19 MultiBase Rugbrød kvalitetsrugbrød med stor fleksibilitet Fleksibilitet er en rugbrødsbase, hvor du nemt kan lave klassiske rugbrødstyper, men også spændende nye rugbrød ud af samme produkt. Brug opskrifterne i hæftet som inspiration. Velegnet til både at blive kørt direkte, over køl og over frost. 3 dage på køl / 5 dage på frost. giver dig alle basisingredienser, så du blot skal tilsætte øvrige ingredienser. Sikrer samme gode kvalitet og smag hver gang. Med bliver dine rugbrød rustikke, duften intens og smagen er helt i top. Samme resultat over køl og frost. Rationalitet Én dej til flere dages rugbrødsproduktion. fungerer særdeles godt i en travl hverdag. Dejen laves evt. fredag. Over køl lørdag og søndag. Over frost til mandag og tirsdag. Én dej til hele forløbet. Du får mulighed for at tilrettelægge din rugbrødsproduktion til flere dage. Giver dig sikkerhed når du udvikler nye spændende rugbrødsprodukter til din butik. Sådan bruger du produktet: Dosering: 15-20% på tøringredienser i opskriften (afhængig af rugandel). Se mere ved de enkelte opskrifter. 19

20 Passion for godt bagværk Credin A/S har mere end 80 års erfaring i at udvikle og implementere bageriprodukter samt ingrediensløsninger. Vi bestræber os på at forstå kunden og fremstå fleksible i forhold til den enkelte kundes behov. Vi har stor passion for det gode bagværk, hvad enten du er til gode klassiske brød, brød bagt uden gær, proteinholdige brød eller noget helt fjerde. Vi udvikler løbende brødkoncepter, og vi følger tidens trends. Vores team af engagerede og kompetente fagkonsulenter står altid til rådighed med sparring og vejledning om alt fra den rigtige proces til optimering af dit sortiment og butik. Thomas Bangsgaard Fagkonsulent, Syd Charsten Lilleris Fagkonsulent, Nord CREDIN A/S Palsgaardvej Juelsminde

Nyhed. Hamp & Ingefær

Nyhed. Hamp & Ingefær Nyhed Hamp & Ingefær rugbrød med et moderne twist Energi 921 kj/218 kcal 3,2 g 0,5 g 37 g 2,7 g 7,6 g 8,1 g 1,3 g Rugbrød med hamp Ingrediensliste: Vand, rugsigtemel, durumhvedekerner, hvedemel, hørfrø,

Læs mere

STENFORMALET 5 OPSKRIFTER MED INSPIRATION FRA GAMLE DANSKE MØLLER

STENFORMALET 5 OPSKRIFTER MED INSPIRATION FRA GAMLE DANSKE MØLLER dansk Håndværk & Stolte mølletraditioner STENFORMALET 5 ER MED INSPIRATION FRA GAMLE DANSKE MØLLER I Valsemøllen har vi siden 1899 fokuseret på god smag og stolte mølletraditioner, og vi bliver ved med

Læs mere

- Ny forbedret kvalitet

- Ny forbedret kvalitet - Ny forbedret kvalitet MARTS 2015 12 INSPIRERENDE OPSKRIFTER - FULDKORNSBLØDDEJ 100/0 - FULDKORNSSPECIALBRØD 100/0 - FULDKORNSHVEDEMEL Mere smag. Ny forbedret kvalitet. Vi har forbedret vores fuldkornsserie

Læs mere

Nye nordiske helte - og deres rustikke familie

Nye nordiske helte - og deres rustikke familie Nye nordiske helte - og deres rustikke familie Nye guddommelige smagsoplevelser fra stenovnen Du kender Thor, Odin, Balder og Loke fra den nordiske mytologi. Men du kender dem måske også som sprøde, grove

Læs mere

CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: F.: E.: W.: csmnordic.dk

CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: F.: E.: W.: csmnordic.dk CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.dk WALDKORN - Mørk Brødmix Unik kombination af rug, byg, hvede, hør, solsikkerkerner,

Læs mere

Fuldkorn & Nøglehul hvad er forskellen?

Fuldkorn & Nøglehul hvad er forskellen? Fuldkorn & Nøglehul 1 Mere info www.schulstadbakerysolutions.dk Fuldkorn & Nøglehul hvad er forskellen? Når det handler om sundhed, er dine kunder på mærkerne. Du får et stort udvalg af Fuldkorns- og Nøglehulsmærkede

Læs mere

Rugbrøds *hæfte 15 OPSKRIFTER

Rugbrøds *hæfte 15 OPSKRIFTER Rugbrøds *hæfte 15 OPSKRIFTER Januar 2015 FOR *ORD Uanset om du helst vil arbejde med helblandinger, koncentrater eller blande fra bunden, har vi altid et godt bud på udsøgte rugprodukter af høj kvalitet.

Læs mere

MP Produkt specifikation 20.06.2012. Kernefuld solsikkerugbrød. Rustik overflade. 10 stk. Pakket enkeltvis i poser med clips. Krt. Pr.

MP Produkt specifikation 20.06.2012. Kernefuld solsikkerugbrød. Rustik overflade. 10 stk. Pakket enkeltvis i poser med clips. Krt. Pr. Solsikkerugbrød 1000G. Kernefuld solsikkerugbrød. Rustik overflade. Vægt: Ca. 1000g. (afbagt) Mål (L x H x B ): 22 x 9 x 10 10 stk. Pakket enkeltvis i poser med clips. Krt. Pr. pl: 64 360 dage fra fabrik.

Læs mere

Schweizerbrød - Bernadino

Schweizerbrød - Bernadino S 2 Schweizerbrød - Bernadino chweizerbrød Bernadino Schweizerbrød Bernadino Schweizerbrød Bernadino Schweizerbrød Bernadino Schweizerbrød Bernadino Sch Alle ingredienser hældes i æltekarret, undtagen.

Læs mere

FOKUS PÅ INSPIRERENDE OPSKRIFTER. FULDKORN ER SAGEN - spis det hele dagen

FOKUS PÅ INSPIRERENDE OPSKRIFTER. FULDKORN ER SAGEN - spis det hele dagen FOKUS PÅ INSPIRERENDE OPSKRIFTER FULDKORN ER SAGEN - spis det hele dagen 2. FULD FART PÅ fuldkorn POWER Power fra Valsemøllen Med PowerHVEDE eller PowerRUG fra Valsemøllen er det nemt og enkelt at bage

Læs mere

18 nye med fuldkorn. Et opskriftshæfte med inspiration til håndværksbagerne

18 nye med fuldkorn. Et opskriftshæfte med inspiration til håndværksbagerne 18 nye med fuldkorn Et opskriftshæfte med inspiration til håndværksbagerne Fuldkornspartnerskabet 2015 Fuldkorn på ny Fuldkornspartnerskabets vision er, at fremme folkesundheden ved at få danskerne til

Læs mere

12 FANTASTISKE OPSKRIFTER

12 FANTASTISKE OPSKRIFTER 12 FANTASTISKE OPSKRIFTER 2 grand farine basis baguette 30/70 OPSKRIFT GRUNDDEJ Grand Farine Basis Baguette 30/70 2.900 g Grand Farine Hvedemel 870 g Grand Farine Basis Baguette 30/70 70 g gær 2.300 g

Læs mere

Italiensk for begyndere og professionelle. 21 opskrifter på italiensk brød med indre glød

Italiensk for begyndere og professionelle. 21 opskrifter på italiensk brød med indre glød Italiensk for begyndere og professionelle 21 opskrifter på italiensk brød med indre glød FILONE OPSKRIFT grunddej 3.000 g Tipo 00 Grano Tenero 1.500 g Grano Durum Fine 450 g Panifico Ca. 3.600 g vand 130

Læs mere

Lækre opskrifter med WALDKORN

Lækre opskrifter med WALDKORN Lækre opskrifter med WALDKORN WALDKORN Mørkt Brødmix Unik kombination af rug, byg, hvede, hør, solsikkerkerner, hvedemaltmel, maltekstrakt mm. Fagudtryk Dejtemperatur: Køretid: Bræk/virk: Virkes op: Forklaring

Læs mere

Spis kartofler, ris eller pasta og groft brød hver dag Af Gitte Gross, www.viffos.dk Research Sheila Ritchie Hansen, Viffos

Spis kartofler, ris eller pasta og groft brød hver dag Af Gitte Gross, www.viffos.dk Research Sheila Ritchie Hansen, Viffos Spis kartofler, ris eller pasta og groft brød hver dag Af Gitte Gross, www.viffos.dk Research Sheila Ritchie Hansen, Viffos Sådan lyder et af kostrådene. Mange har hørt om kostrådene og kender dem måske.

Læs mere

Fuldkorn & Nøglehul 1

Fuldkorn & Nøglehul 1 Fuldkorn & Nøglehul 1 Mere info www.schulstadbakeoff.dk Fuldkorn & Nøglehul hvad er forskellen? Når det handler om sundhed, er dine kunder på mærkerne. Du får et stort udvalg af Fuldkorns- og Nøglehulsmærkede

Læs mere

POPPEDE KERNER GIVER MERVÆRDI. Giv dine produkter ekstra bid med poppede kerner fra Valsemøllen A/S

POPPEDE KERNER GIVER MERVÆRDI. Giv dine produkter ekstra bid med poppede kerner fra Valsemøllen A/S POPPEDE KERNER GIVER MERVÆRDI Giv dine produkter ekstra bid med poppede kerner fra Valsemøllen A/S Kom ind til KERNEN i dine produkter Med de nye varianter af poppede kerner fra Valsemøllen er det blevet

Læs mere

bedste brød - her er kun det bedste godt nok Danmarks Vi har samlet vinderopskrifterne fra RUGBRØD : SPECIALBRØD : FROKOSTSTYKKER

bedste brød - her er kun det bedste godt nok Danmarks Vi har samlet vinderopskrifterne fra RUGBRØD : SPECIALBRØD : FROKOSTSTYKKER bedste brød 2012 - her er kun det bedste godt nok Vi har samlet vinderopskrifterne fra Danmarks Bedste brød RUGBRØD : SPECIALBRØD : FROKOSTSTYKKER Idé og inspiration Forkæl dine kunder med Danmarks bedste

Læs mere

BLØDDEJ EN VERDEN AF MULIGHEDER INSPIRATION I HVERDAGEN

BLØDDEJ EN VERDEN AF MULIGHEDER INSPIRATION I HVERDAGEN BLØDDEJ EN VERDEN AF MULIGHEDER INSPIRATION I HVERDAGEN Den bedste bløddej kræver det bedste fyld! ÉN GRUNDDEJ - MANGE MULIGHEDER Bløddej er et stadig stigende element i et traditionelt dansk kagesortiment.

Læs mere

1 0 I N S P I R E R E N D E OPSKRIFTER. PowerHVEDE & PowerRUG. - fuldkorn med ekstra bagekraft

1 0 I N S P I R E R E N D E OPSKRIFTER. PowerHVEDE & PowerRUG. - fuldkorn med ekstra bagekraft Fokus på 1 0 I N S P I R E R E N D E OPSKRIFTER PowerHVEDE & PowerRUG - fuldkorn med ekstra bagekraft 2. Fuld fart på fuldkorn Fuldkorn - også uden kerner De fleste danskere tror fejlagtigt, at fuldkorn

Læs mere

GLUTENFRI UNIVERS GLUTENFRI BRØD & KAGER INSPIRATION I HVERDAGEN

GLUTENFRI UNIVERS  GLUTENFRI BRØD & KAGER INSPIRATION I HVERDAGEN GLUTENFRI UNIVERS WWW.CREDIN.DK GLUTENFRI BRØD & KAGER INSPIRATION I HVERDAGEN GLUTENFRI FRI FOR... I forhold til cøliaki handler mad alt for ofte om at undgå! I dette hæfte vil vi gerne inspirere til

Læs mere

Ingrediensliste Skoleboden 2014/2015:

Ingrediensliste Skoleboden 2014/2015: Ingrediensliste Skoleboden 2014/2015: Trekantbrød: 1100kJ/270 kcal 12 g er 41 g - heraf sukker 3,5 g 4,5 g - mættet fedt 1,0 g Kostfiber 6,5 g Salt 1,0 g Laktose 0 g Ingredienser: Vand, hvedemel, fuldkornshvedemel,

Læs mere

Puratos bagemidler. Indholdsfortegnelse:

Puratos bagemidler. Indholdsfortegnelse: Bagemidler Puratos bagemidler Vi har samlet vores bagemidler i denne brochure, så du på overskuelig vis kan se, hvilke bagemidler der passer til forskellige opskrifter og brødtyper. Samtidig kan du læse

Læs mere

EMMER, ENKORN & SPELT

EMMER, ENKORN & SPELT EMMER, ENKORN & SPELT Grundopskrift 4000 g. Pantique 4000 g. Hvedemel (evt. fuldkorn) 240 g. Gær 4500 g. Vand ca. (+ til fuldkorn) Dejtemperatur: 23-24 C Køre-/æltetid: 3 min. langsomt 7 min. hurtigt Liggetid:

Læs mere

EMMER, ENKORN & SPELT

EMMER, ENKORN & SPELT EMMER, ENKORN & SPELT Grundopskrift 4000 g. Pantique 4000 g. Hvedemel (evt. fuldkorn) 240 g. Gær 4500 g. Vand ca. (+ til fuldkorn) Dejtemperatur: 23-24 C Køre-/æltetid: 3 min. langsomt 7 min. hurtigt Liggetid:

Læs mere

Produktkatalog - frossen brød og kager

Produktkatalog - frossen brød og kager Produktkatalog - frossen brød og kager www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 Marts 2013 økologisk brød morgenbrød helbrød flutes brød til sandwich Økologisk Soft rugbolle 75 g 4 Varenr.:... 2000001 Beskrivelse:...

Læs mere

ITALIENSK FOR BEGYNDERE OG PROFESSIONELLE. 21 opskrifter på italiensk brød med indre glød

ITALIENSK FOR BEGYNDERE OG PROFESSIONELLE. 21 opskrifter på italiensk brød med indre glød ITALIENSK FOR BEGYNDERE OG PROFESSIONELLE 21 opskrifter på italiensk brød med indre glød Januar 2016 FILONE OPSKRIFT grunddej 3.000 g Tipo 00 Grano Tenero 1.500 g Grano Durum Fine 450 g Panifico 3.600

Læs mere

www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 April 2015

www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 April 2015 PRODUKTKATALOG BRØD www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 April 2015 2 PRODUKTKATALOG EN ÆLDGAMMEL TRADITION I Norden begyndte stenalderfamilien for 6000 år siden at dyrke kerner af hvede, rug og byg. I begyndelsen

Læs mere

SCHULSTAD SOLUTIONS. En verden af brød og kager!

SCHULSTAD SOLUTIONS. En verden af brød og kager! SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS 2015 En verden af brød og kager! Vores mission er at give danskerne bedre brød på bordet både det de allerede elsker og kender, men også nye spændende smagsoplevelser, der overrasker

Læs mere

Opskrifter til Bagergruppen

Opskrifter til Bagergruppen Opskrifter til Bagergruppen O-tentic ORIGIN O-tentic ORIGIN er et aktivt bagemiddel baseret på surdej, hvilket betyder der ikke skal tilsættes gær, og der opnås en øget vandoptagelse. Den er karakteriseret

Læs mere

Produktkatalog - frossen brød og kager

Produktkatalog - frossen brød og kager Produktkatalog - frossen brød og kager www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 Marts 2013 økologisk brød morgenbrød helbrød flutes brød til sandwich Økologisk Soft rugbolle 75 g 4 Varenr.:... 2000001 Beskrivelse:...

Læs mere

6 opskrifter. Rustikke SURDEJS- BRØD

6 opskrifter. Rustikke SURDEJS- BRØD 6 opskrifter Rustikke SURDEJS- BRØD Rustikt Surdejsbrød - Grunddej 2.500 g Rustikt Surdejsbrød NA 50-50 2.500 g Tipo 00 NA 110 g salt 130 g gær ca. 3.200 g vand ca. 8.440 g dej i alt Alle ingredienser

Læs mere

UGE 17 Mandag: Gnavebolle Pasta salat m/ skinke pastaskruer skinke salat,ærter,majs dressing grovflutes Majstrekant m / kalkun (majstrekant kalkun

UGE 17 Mandag: Gnavebolle Pasta salat m/ skinke pastaskruer skinke salat,ærter,majs dressing grovflutes Majstrekant m / kalkun (majstrekant kalkun UGE 17 Mandag: 1) Gnavebolle (Blød dej varieret med gulerod og trekorn) 2a) Pasta salat m/ skinke (pastaskruer:durum hvede samolina,skinke:svinekød (83%)vand,salt,surhedsreg.middel(E325)druesukker,stabilisatorer(E451,452,450),antioxidant(E301),konserveringsmid

Læs mere

Rugbrød 5 SPÆNDENDE OPSKRIFTER

Rugbrød 5 SPÆNDENDE OPSKRIFTER Rugbrød 5 SPÆNDENDE OPSKRIFTER 2. - din genvej til original surdej Genopdag den gode smag Med Secale Surdejsmel er det nemt og sikkert at producere sin egen surdej hver gang. Samtidig undgår man alt besværet

Læs mere

Pom-Frisch. CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: F.: E.: W.: csmnordic.

Pom-Frisch. CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: F.: E.: W.: csmnordic. Pom-Frisch CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.dk Pom-Frisch Til saftige kartoffelbrød og stykker. Til saftige kartoffelbrød

Læs mere

Pom-Frisch Saftige kartoffelbrød og -stykker

Pom-Frisch Saftige kartoffelbrød og -stykker Pom-Frisch Saftige kartoffelbrød og -stykker Pom-Frisch & Kartoffelbrød Til saftige kartoffelbrød og stykker. Til saftige kartoffelbrød og -boller med fin kartoffelsmag. Kan også tilsættes senere. Tilsæt

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 Marts 2014

www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 Marts 2014 www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 Marts 2014 EN ÆLDGAMMEL TRADITION I Norden begyndte stenalderfamilien for 6000 år siden at dyrke kerner af hvede, rug og byg. I begyndelsen blev kernerne kogt til grød,

Læs mere

Rustikal Scan - går aldrig af mode

Rustikal Scan - går aldrig af mode Rustikal Scan - går aldrig af mode CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.dk Rustikal Scan Forblanding til rustikke brødtyper

Læs mere

Pom-Frisch. CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.

Pom-Frisch. CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic. Pom-Frisch CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.dk Pom-Frisch Pom-Frisch Til saftige kartoffelbrød og stykker. Til

Læs mere

VARENUMMER: 604700 PRODUKTNAVN: SPANSK STYKKE, RUSTIKT

VARENUMMER: 604700 PRODUKTNAVN: SPANSK STYKKE, RUSTIKT VARENUMMER: 604700 PRODUKTNAVN: SPANSK STYKKE, RUSTIKT NETTOVÆGT: 60 x ca. 80. Bages direkte fra frost ved 180 C i 9-11 minutter. vand/vatten/vann, gær/jäst/gjær, salt, dextrose, rismel/rismjöl/rismel.

Læs mere

Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) Det skal du bruge:

Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) Det skal du bruge: Noget med brød Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) 4 dl mini- eller skummetmælk 50 gram gær 200gram hvedemel/durummel 450gram fuldkornshvedemel 2 tsk. salt 2 spsk. olivenolie Fyld: 6 spsk. tomatsovs

Læs mere

Den økologiske. madpakke

Den økologiske. madpakke Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette

Læs mere

En smag af Island Cafébolle med skyr brød med et nordisk twist

En smag af Island Cafébolle med skyr brød med et nordisk twist Nybagte tips og idéer Lysere morgener Prøv et mix af mørke morgenbrød Spis brød til Mød det perfekte brød til buffeten Blød, sød og smørbagt Brioche burgerbolle på menukortet En smag af Island Cafébolle

Læs mere

Alt blandes sammen til en smidig dej, dog ikke i de 1,5 kilo smør, rulles som følger

Alt blandes sammen til en smidig dej, dog ikke i de 1,5 kilo smør, rulles som følger CLAUS HOLM: OPSKRIFTER MED TANG fra onsdag 2. maj 2012. Brød, kager og rugbrød. Brain basser 200 gram gær 150 gram sukker 10 hele æg 1 liter vand koldt 2 spsk spirolina 100 gram smør ½ kilo fint bygmel

Læs mere

Bløddej 100/0 grunddej. Ny forbedret kvalitet

Bløddej 100/0 grunddej. Ny forbedret kvalitet Bløddej 100/0 grunddej. Ny forbedret kvalitet Opskrift Grunddej: 2.600 g Bløddej 100/0 200 g gær 1.100 g vand 3.900 g dej i alt Ingredienser Hvedemel, vand, gær, sukker, palmeolie, salt tilsat jod, æg,

Læs mere

KOMPLET. Produktsortiment

KOMPLET. Produktsortiment KOMPLET Produktsortiment INDHOLD Bageguide Side 4 Morgenbrød Side 6 Birkes Side 8 Wienerbrød Side 10 Differentier dig med dekoration Side 13 Tø & Server sandwichbrød Side 14 Rustikke sandwichbrød Side

Læs mere

DANMARKS BEDSTE brød 2014

DANMARKS BEDSTE brød 2014 FULDKORNSHVEDEBRØD FROKOSTSTYKKER RUGBRØD SPECIALBRØD Udgivet august 2015 DANMARKS BEDSTE brød 2014 - inspiration til bedre brød Bliv inspireret af Danmarks Bedste Brød Når kun det bedste er godt nok Valsemøllen

Læs mere

På skovtur med banan/tomatsandwich

På skovtur med banan/tomatsandwich På skovtur med banan/tomatsandwich Dejen bliver bedst hvis den får lov at hæve koldt et døgn 3 dl vand 5 gram tørgær 1 tsk. groft salt 1 spsk. agave sirup 150 gram durum 450 gram tippo 00 hvede (pizza

Læs mere

Husk mad- Gaby, Lærke og Simon, Agerbæk. Tammin, Ølgod. Børn i Varde Kommune giver tips til sund mad til lange dage. Louise, Varde

Husk mad- Gaby, Lærke og Simon, Agerbæk. Tammin, Ølgod. Børn i Varde Kommune giver tips til sund mad til lange dage. Louise, Varde Gaby, Lærke og Simon, Agerbæk Tammin, Ølgod Husk mad- Børn i Varde Kommune giver tips til sund mad til lange dage. Louise, Varde Har du en plan? Mandag: Rugbrød Tirsdag: Sandwich med tunsalat Onsdag: Rugbrød

Læs mere

Lær mig om fuldkorn. Et undervisnings-materiale til kantine- og køkkenpersonale

Lær mig om fuldkorn. Et undervisnings-materiale til kantine- og køkkenpersonale Lær mig om fuldkorn Et undervisnings-materiale til kantine- og køkkenpersonale 1 Indhold Fuldkornslogoet side 3 Regler for brug af fuldkornslogoet side 6 Få mere fuldkorn på menuen side 11 Hvad er fuldkorn

Læs mere

hæveprocessen hævning

hæveprocessen hævning korn, mel og malt Det korn og mel, jeg har brugt i tilblivelsen af bogen, er hovedsageligt økologisk mel, som er købt i supermarkeder og hos det økologiske landbrug Brinkholm i Karise. Det hænder, jeg

Læs mere

På skovtur med banan/tomatsandwich

På skovtur med banan/tomatsandwich På skovtur med banan/tomatsandwich Dejen bliver bedst hvis den får lov at hæve koldt et døgn 3 dl vand 5 gram tørgær 1 tsk. groft salt 1 spsk. agave sirup 150 gram durum 450 gram tippo 00 hvede (pizza

Læs mere

Du finder Fria i fryseren. Glutenfrit brød. fra Skandinaviens største gluten-, laktose- og mælkefrie bageri

Du finder Fria i fryseren. Glutenfrit brød. fra Skandinaviens største gluten-, laktose- og mælkefrie bageri Du finder Fria i fryseren Glutenfrit brød fra Skandinaviens største gluten-, laktose- og mælkefrie bageri Hvidt formbrød godt til at riste Vita Lækkert at spise, som det er, ud over at riste eller lave

Læs mere

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA ELSKER SUPPER FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g De fleste forbinder Philadelphia

Læs mere

Nordic Bake Off Produktsortiment

Nordic Bake Off Produktsortiment Nordic Bake Off Produktsortiment INDHOLD Morgenbrød Side 4 Birkes Side 6 Wienerbrød Side 8 Sandwichbrød tø & server Side 12 Rustikke sandwichbrød Side 14 Baguetter Side 16 Madbrød & franskbrød Side 18

Læs mere

Lær mig om fuldkorn 1

Lær mig om fuldkorn 1 Lær mig om fuldkorn 1 Hvad er fuldkorn? Fuldkorn er hele kornet intet er taget væk. Heller ikke skaldelene, hvor de fleste af vitaminerne, mineralerne og fibrene sidder. Almindeligt hvedemel består af

Læs mere

BRØD KLASSIKERE. AMA-tips.dk. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

BRØD KLASSIKERE. AMA-tips.dk. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken BRØD KLASSIKERE Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken BAG KLASSISK BRØD MED ET TVIST Danskerne er glade for at svinge gryderne derhjemme, men ikke alle føler sig rustede til at

Læs mere

Lær mig om fuldkorn. Et undervisnings-materiale til kantine- og køkkenpersonale

Lær mig om fuldkorn. Et undervisnings-materiale til kantine- og køkkenpersonale Lær mig om fuldkorn Et undervisnings-materiale til kantine- og køkkenpersonale 1 Indhold Fuldkornslogoet side 3 Regler for brug af fuldkornslogoet side 6 Få mere fuldkorn på menuen side 11 Hvad er fuldkorn

Læs mere

Madspild undgås med omtanke

Madspild undgås med omtanke Madspild undgås med omtanke Brug dine oste-rester i madlavningen DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET www.mammenost.dk DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET Bønne fettuccine med smagfuld Mammen Guld sauce,

Læs mere

Caroline Fynbo Jørgensen Fredag d. 27. Januar 2017

Caroline Fynbo Jørgensen Fredag d. 27. Januar 2017 Hovedret- Bagt lys sej på bund af rosenkålsalat med Perlebyg, syltet porre, rygeost, gulerodssuppe og grovbrød. Vejl. Portionsstørrelse: Normalkost 12 MJ. Protein: 150 g. Grønt: 150 g. Stivelse: 200 g

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd BRØD OG BOLLER

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd BRØD OG BOLLER BRØD OG BOLLER Myslibrød (forsat) Dag 2: Kom dag 1 dejen i en stor skål, og tilsæt vand, honning, revet æble, hakkede hasselnødder, speltflager, havregryn og rosiner, rør det godt sammen, tilsæt hvedemel

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

NYHED! To lækre ØKO-flippere møder fire fristende OPSKRIFTER...

NYHED! To lækre ØKO-flippere møder fire fristende OPSKRIFTER... NYHED! To lækre ØKO-flippere møder fire fristende OPSKRIFTER... God SMAG og sunde vaner det er Hattings ØKOLOGIK! Vi bakker op om den sunde livsstil og hylder god smag. Resultatet er to nye, lækre boller,

Læs mere

Økologi til alle dagens måltider rådej bake-off færdigbagt. Prøv rådej til det daglige brød! fra boller til baguettes og egne kreationer.

Økologi til alle dagens måltider rådej bake-off færdigbagt. Prøv rådej til det daglige brød! fra boller til baguettes og egne kreationer. Økologisk brød til professionelle køkkener 4 ØKOLOGISKE NYHEDER fra skønne morgenbrød til sprøde focacciaer Økologi til alle dagens måltider rådej bake-off færdigbagt Prøv rådej til det daglige brød! fra

Læs mere

Børn og mellemmåltider

Børn og mellemmåltider Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Børn og mellemmåltider Nr. 42888 Udviklet af: Majbritt Kielsgaard Kristensen Allan Kirk Heegaard Allan Borup Hejndorf HC Andersensvej 7 Virksomhed 8800

Læs mere

FROKOSTFORSLAG fase 2

FROKOSTFORSLAG fase 2 FROKOSTFORSLAG fase 2 Du skal spise mad i starten af dagen og nedsætte indtagelsen i slutningen af dagen. De fleste har opbygget vaner der er modsat; man springer morgenmaden over eller spiser meget lidt

Læs mere

I julen er der mange muligheder for at spise fuldkorn både til julefrokosten, og når sneen daler ned fra himlen, og vi skal julehygge inde i varmen.

I julen er der mange muligheder for at spise fuldkorn både til julefrokosten, og når sneen daler ned fra himlen, og vi skal julehygge inde i varmen. PRESSEMEDDELELSE 10. DECEMBER 2013 side 1/5 Jul med fuldkorn Vinterkulden og julestemningen har sænket sig over Danmark. Julen er hyggens og festernes tid, så Fuldkornspartnerskabet giver dig tre nye lækre

Læs mere

BAG BYENS BEDSTE FULDKORNS- BRØD OG FÅ FAT I DENNE VOKSENDE KUNDEGRUPPE

BAG BYENS BEDSTE FULDKORNS- BRØD OG FÅ FAT I DENNE VOKSENDE KUNDEGRUPPE BAG BYENS BEDSTE FULDKORNS- BRØD OG FÅ FAT I DENNE VOKSENDE KUNDEGRUPPE 64% af befolkningen kender fuldkornslogoet. 48% af dem, der kender fuldkornslogoet, går efter det, når de handler. 67% af befolkningen

Læs mere

TRADITION OG FORNYELSE - 12 uimodståelige juleopskrifter

TRADITION OG FORNYELSE - 12 uimodståelige juleopskrifter TRADITION OG FORNYELSE - 12 uimodståelige juleopskrifter Opdateret 2014 JULEKAGER & JULEBOLLER JULEKAGER & JULEBOLLER - GRUNDDEJ 2.600 g Wiener-Vals 100/0 500 g æg Ca. 1.000 g koldt vand Ca. 4.300 g grunddej

Læs mere

PHILADELPHIA ELSKER SUPPER

PHILADELPHIA ELSKER SUPPER PHILADELPHIA ELSKER SUPPER TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA De fleste forbinder

Læs mere

Skinketortilla med sennepscreme

Skinketortilla med sennepscreme Skinketortilla med sennepscreme Ingredienser 100 g friskost med højst 4 % fedt 1 spsk. sød fransk sennep 1 tsk. dijonsennep Salt og peber Fyld 2 blade icebergsalat 1 stor gulerod (ca. 100 g) ½ grøn peberfrugt

Læs mere

Maddag 2016 det fælles måltid

Maddag 2016 det fælles måltid Maddag 2016 det fælles måltid Opskrifter til maddagen Forældrenes Landsforening MADDAG 2016 - OPSKRIFTER FOA 3 Maddag 2016 Opskrifter til maddagen Menu: Suppe på butternutsquash med gulerod og ingefær

Læs mere

biogan.dk Nyheder & tilbud Biogan A/S Møgelbakken Lystrup Tlf.: Fax:

biogan.dk Nyheder & tilbud Biogan A/S Møgelbakken Lystrup Tlf.: Fax: biogan biogan.dk Nyheder & tilbud 1.8.2017-15.10.2017 Biogan A/S Møgelbakken 5 8520 Lystrup Tlf.: 8674 0771 Fax: 8674 0704 Email: ordre@biogan.dk www.biogan.dk SMOOTHIES & BAGNING Vegansk og proppet med

Læs mere

EMMER, ENKORN & SPELT

EMMER, ENKORN & SPELT EMMER, ENKORN & SPELT Pantique Grundopskrift Grundopskrift 4000 g. Pantique 4000 g. Hvedemel (evt. fuldkorn) 240 g. Gær 4500 g. Vand ca. (+ til fuldkorn) Dejtemperatur: 23-24 C Køre-/æltetid: 3 min. langsomt

Læs mere

RUGBRØD. BREAD AND BREAKFAST projektet ( ), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd

RUGBRØD. BREAD AND BREAKFAST projektet ( ), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd RUGBRØD www.breadandbreakfast.nu Bread and Breakfast Krydder Rugbrød Til 1-2 stk. 5 dl. Vand 10 g. gær 1 tsk. honning 1 tsk. urtesalt 2 tsk. kanel 2 tsk. kardemomme 3 spsk. blå birkes 1 dl. rugflager 1

Læs mere

Deklarationsberegneren - kom godt i gang. Tue Christensen

Deklarationsberegneren - kom godt i gang. Tue Christensen Deklarationsberegneren - kom godt i gang Tue Christensen februar 2017 Deklarationsberegneren - kom godt i gang 2017 Af Tue Christensen Copyright: Hel eller delvis gengivelse af denne publikation er tilladt

Læs mere

Variation: nogle af mandlerne kan erstattes med nødder, og de forskellige frø kan varieres efter smag og behag.

Variation: nogle af mandlerne kan erstattes med nødder, og de forskellige frø kan varieres efter smag og behag. Det daglige brød Hjernekernebrødet kloge-åge En sandkageform (cirka10x25 cm) smøres med et godt lag 200 g mandler (med hinde) og 100 g solsikkefrø blendes sammen og hældes i en stor skål. 100 g hørfrø

Læs mere

Hvad er Slendier pasta?

Hvad er Slendier pasta? Hvad er Slendier pasta? Slendier pasta er lavet af konjac. Konjac planten (Amorphophallus konjac) vokser bl.a. i Kina og er en stor plante med lilla/røde blomster. Roden indeholder glucomannaner og bruges

Læs mere

Påskesnitter. 15-20 stk. 175 gram saltet smør. 200 gram hvedemel. 75 gram grahamsmel. 75 gram rørsukker

Påskesnitter. 15-20 stk. 175 gram saltet smør. 200 gram hvedemel. 75 gram grahamsmel. 75 gram rørsukker Påskesnitter 15-20 stk 175 gram saltet smør 200 gram hvedemel 75 gram grahamsmel 75 gram rørsukker ½ tsk. bagepulver 1 helt æg Fyld: Fx solbærmarmelade eller ginger/lemoncurd Glasur: 1 pasteuriseret æggehvide

Læs mere

Patientinformation. Ny med cøliaki. Råd og opskrifter fra en familie med et barn med cøliaki

Patientinformation. Ny med cøliaki. Råd og opskrifter fra en familie med et barn med cøliaki Patientinformation Ny med cøliaki Råd og opskrifter fra en familie med et barn med cøliaki Kvalitet Døgnet Rundt Børneafdelingen Ny med cøliaki: Grundlæggende køkkenredskaber: Det er en rigtig god ide

Læs mere

NYHEDER OG TILBUD JANUAR/FEBRUAR 2014

NYHEDER OG TILBUD JANUAR/FEBRUAR 2014 NYHEDER OG TILBUD JANUAR/FEBRUAR 2014 TILBUDENE ER GÆLDENDE I PERIODEN 20/1 28/2-2014 Lækre ovnbagte Bornholmske SPELT SNACKS Disse lækre snacks er velegnede både som snacks og som crackers. De er bagt

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Opskrifter med majs og kartofler

Opskrifter med majs og kartofler Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler

Læs mere

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag.

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag. 1. Spis varieret, ikke for meget og vær fysisk aktiv Varier mellem forskellige typer fisk, magre mejeriprodukter og magert kød hen over ugen. Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter Nøglehulsmærket

Læs mere

Hvordan passer du din surdej?

Hvordan passer du din surdej? Hvordan passer du din surdej? En surdej kan overleve i flere år, hvis du bare giver den lidt førstehjælp i ny og næ. Derfor er det en god idé at blive gode venner med den, det kunne jo ende med et langt

Læs mere

FISK I TIMEN Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG. Fisk i efteråret

FISK I TIMEN Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG. Fisk i efteråret FISK I TIMEN 2013 Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG Fisk i efteråret FISK I TIMEN 2013 Røde fiskedeller 300 g fisk (fx laks, kulmule eller mørksej) 1 æg ½ rødbede 1 lille løg Citronskal samt saften af en halv

Læs mere

NR. 11 OPSKRIFTER TIL SORTIMENTET

NR. 11 OPSKRIFTER TIL SORTIMENTET NR. 11 OPSKRIFTER TIL SORTIMENTET i perioden 29. december 2016-25. januar 2017 december/januar 29.12.16-25.01.17 Varenavn Kommentar Fast sortiment 4. stk. hindbærsnitter 4. stk. makronsnitter Ny opskrift!

Læs mere

Nyheder & inspiration. Vinter 2014

Nyheder & inspiration. Vinter 2014 Nyheder & inspiration Vinter 2014 Vinter & hyggetid Vinter er sne, frost og blæsende kulde. Heldigvis kan duften af varmt brød tø enhver forfrossen sjæl op. Her får du inspiration til kager og brød til

Læs mere

Nyheder & inspiration

Nyheder & inspiration Nr. 3 / 2014 Nyheder & inspiration Succes på pose Først rugbrød. Så fuldkornsformbrød. Vi fortsætter succesen med bageposen! Vi elsker dej! Nemme tips og lækre opskrifter på salt og sødt med rådej. NYHED

Læs mere

Krydderkage med valnødder og appelsin

Krydderkage med valnødder og appelsin Krydderkage med valnødder og appelsin 200 gram smør 4 æggeblommer 4 æggehvider 2 dl sukker 2 dl manitoba hvedemel (fint proteinholdigt hvede) 1 stor gulerod 2 håndfulde valnødder 1 appelsin Krydderbladning:

Læs mere

Pane Luciane / Gold Ciaguette brød til grillmad

Pane Luciane / Gold Ciaguette brød til grillmad Pane Luciane / Gold Ciaguette brød til grillmad Pane Luciane Et sikkert valg til alle former for sydeuropæiske madbrødtyper og til grillen! Pane Luciane indeholder tørret olivenolie og tørret hvedesurdej,

Læs mere

grand farine levain - Unikt fransk hvedesur

grand farine levain - Unikt fransk hvedesur Opdateret august 2011 11 F r i s t e n d e F r a n s k e O P S K R I FT E R 2 grand farine levain - Unikt fransk hvedesur OPSKRIFT GRUNDDEJ Grand Farine og hvedemel 3.250 g Grand Farine Hvedemel 325 g

Læs mere

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi...

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... Flensted flødekartofler - inspiration til din madlavning Flensted flødekartofler Flødekartofler er en klassiker som

Læs mere

Regler for brug af logo hos håndværksbagere

Regler for brug af logo hos håndværksbagere Regler for brug af logo hos håndværksbagere 1 Indeks Side 3. Fuldkornslogoet Side 4. Brug af logo i bagerbutik Side 5. Eksempler på brug af logo Side 6. Krav til brød med fuldkornslogo Side 7. Beregning

Læs mere

SCHULSTAD SOLUTIONS. En verden af brød og kager!

SCHULSTAD SOLUTIONS. En verden af brød og kager! SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS 2017 En verden af brød og kager! Vores mission er at give danskerne bedre brød på bordet både det de allerede elsker og kender, men også nye, spændende smagsoplevelser, der overrasker

Læs mere

Snack n Snack. Opskrifter på sunde snack s! kan deles hjemme med familien eller tages med på tur med vennerne

Snack n Snack. Opskrifter på sunde snack s! kan deles hjemme med familien eller tages med på tur med vennerne Snack n Snack Opskrifter på sunde snack s! kan deles hjemme med familien eller tages med på tur med vennerne Slik, kager, chips, saft og sodavand har første pladsen over populære valg til mellemmåltider.

Læs mere

Sunde & sjove mellemmåltider

Sunde & sjove mellemmåltider Sunde & sjove mellemmåltider Mor, jeg er sulten! Rig på fibre UDEN tilsat sukker ingen konser veringsmidler Børn har brug for mange små måltider i løbet af dagen for at få energi nok til både at lege,

Læs mere

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning 2 Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010/2011 Af Jette Jensen Program for 2. gang praktisk madlavning Hvordan går det med vægtstopprojektet? Fortæl om Jeres succeser Hvad gør I, når

Læs mere

Quarkteig. CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.

Quarkteig. CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic. Quarkteig CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.dk QUARKTEIG Til fremstilling af bagværk med et strejf af frisk kvarksmag.

Læs mere