Medarbejdernes sundhed er en vigtig opgave, som der også bliver tænkt på i afdelingerne. Læs artiklen side 13 og bliv inspireret.

Transkript

1 RENT UD

2 RENT UD Udgiver: De Forenede Dampvaskerier A/S Nørgaardsvej 24, 2800 Lyngby Tlf Fax: Ansvarshavende redaktør: Adm. direktør Anders Thorgaard Mail: Koordinering: Anne Wolf Mail: Tekst og redaktion: Christina Wex Tlf Mail: Fotografer: Nils Holm Christensen Anders Birch Cullinaire Saisonnier Mads Damgaard J. P. Foto Hanne Kristensen Lars Svankjær Grafi sk produktion: PrinfoKøge A/S Falkevej Køge Redaktion afsluttet: 1. maj 2009 Stærke relationer Gennem hele vores nu 51-årige eksistens har vi haft fokus på at skabe gode relationer til vores kunder, til vores leverandører, til os selv og til hinanden. Det betyder, at vores fundament er stærkt, hvilket vi ikke mindst mærker i disse tider, hvor der tales om krise alle vegne. Stærke relationer Vi har kundeaftaler, der går mange, mange år tilbage i tiden, og vi har medarbejdere, som i år fejrer både 40- og 50-års jubilæum. Det vidner om stærke relationer. At alle trives i dagligdagen er omdrejningspunktet for den måde, vi driver virksomhed på. Vi ser resultatet i form af meget begrænset fravær og ikke mindst den lange anciennitet. Ca. 1/4 af vores medarbejdere har været hos os i over 10 år. Stærke relationer måles også på omtanke og medleven, og personligt oplevede jeg begge, da jeg i februar i anledning af min 50-års fødselsdag modtog en flot kalender med billeder af personalet fra alle afdelinger. Det har krævet stor organisering, logistik og samarbejde at få den realiseret uden min viden. Det glæder jeg mig over hver dag og vil gerne sige alle tak for indsatsen. strammere, end at alle formår at hjælpe, hvor der er behov. Mangler der en medarbejder i en funktion, træder en anden helt naturligt til. Nyt gastronomisk initiativ støttes Vi er altid åbne for at støtte nye, spændende initiativer, og et sådant har set dagens lys i form af foreningen NaCl, som står bag månedlige Showcooking-aftener i København, hvor landets unge og meget talentfulde kokke får mulighed for at eksperimentere med deres kunnen. Så krisetid eller ej, vi ved, hvad vi står for, hvad vi kan, og hvor vi er på vej hen. Og efter 51 år i branchen ved vi, at der sker udsving i konjunkturen med jævne mellemrum. Vi vælger at se det som en udfordring og en anledning til refleksion. For der er altid noget, man kan gøre bedre, og det bestræber vi os på at have øje for hver eneste dag. Anders Thorgaard Passer på hinanden Vores processer er certificerede, vi er miljøbevidste, vi har ingen arbejdsretssager, og vi har meget få uheld i vores produktion og kun ganske få overarbejdstimer. Vi er kort sagt gode til at passe på hinanden. Medarbejdernes sundhed er en vigtig opgave, som der også bliver tænkt på i afdelingerne. Læs artiklen side 13 og bliv inspireret. Fleksibilitet er en dyd En af årsagerne til de stærke relationer er en stor velvilje og fleksibilitet i vores organisation. Jobfunktioner og arbejdsopgaver er nok definerede, men ikke 2 RENT UD

3 DFD støtter gode initiativer Som virksomhed tror vi meget på at støtte de ofte meget forskelligartede initiativer, som vi mener, skaber en udvikling inden for bestemte områder, f.eks. gastronomi. Gastronomi står vores hjerte nær, fordi vi fra starten af vores virke har haft restauranter som en primær kundegruppe. Vi er stolte over, at landets bedste restauranter blandt andet flere Michelinstjerner har valgt at handle med os. Vi mener i al beskedenhed også, at vi har den indsigt i og den forståelse for deres verden, som skal til, hvis man skal yde den optimale service til en branche, som ofte arbejder under højt aktivitetsniveau. Højere grad af professionalisme Bocuse d Or, det uofficielle VM for kokke, skabt af den franske kok Paul Bocuse i 1987, er et af de områder, vi med stor glæde støtter. Sidste år stiftede man Fonden bag Bocuse d Or Danmark under overværelse af Hans Kongelige Højhed Prinsgemalen og Danmarks kulinariske elite med det formål for alvor at placere Danmark på det kulinariske verdenskort. Fundatsen er at yde økonomisk støtte til de danske deltagere samt at skabe et forum for diskussion og udvikling af danske kvalitetsfødevarer og gastronomi. DFD var inviteret med til dette stiftende fondsmøde, repræsenteret af Annette Gottlieb fra salg og marketing i Gentofte: Vi har tegnet en treårig kontrakt som sponsor og glæder os over, at man nu går så professionelt til værks i forhold til at støtte landets bedste kokke. Det giver også os optimalt udbytte af vores sponsorat. Flot fjerdeplads Bocuse d Or afvikles hvert andet år i ulige år, og i år var det Jasper Kure, der stod for det danske indslag, godt bakket op af Ronnie Mortensen. For at blive klar til en konkurrence af denne kaliber, træner deltageren og hans assistent i et halvt år før. Som tekstilvirksomhed støtter vi både kokken med det oplagte tekstilerne og fonden bag. I hele den periode, hvor der trænes, leverer vi kvit og frit linned og beklædning i det omfang, der er behov for, ligesom deltagerne sendes af sted til konkurrencen i Lyon i Frankrig med en stor oppakning. Generelt var det de nordiske lande, der løb med hæderen til dette års Bocuse d Or. Norge vandt guld og Sverige tog sølvet, mens bronzen gik til værterne fra Frankrig. Danske Jasper Kure fik en flot fjerdeplads. Nordic Challenge DFD var ligeledes sponsor ved konkurrencen Nordic Challenge under TEMA09 i Bella Center. Konkurrencen har fokus på nordiske råvarer og deltagerne var 10 topkokke fra de fem nordiske lande. Det var tredje gang, at konkurrencen blev afholdt, og tredje gang, en dansk kok hev sejren hjem. Vinderen blev danske Torsten Vildgaard fra Restaurant Noma, der sammen med sin assistent Sam Nutter viste ekstraordinær kogekunst. Den anden dansker, Thorsten Schmidt fra Malling/Schmidt i Århus, blev nummer to. Årets Kok og Årets Tjener Ligeledes på Hotel- og Restaurationsbranchens årlige messe kårer man hvert år henholdsvis Årets Kok og Årets Tjener. Denne konkurrence har været afviklet ikke mindre end 18 gange, og i år løb Kenneth Hansen fra Restaurant Liga i Lübker Golf Resort med prisen, mens Søren Appel Hansen blev kåret som Årets Tjener. Alle klædt i tøj leveret af DFD. Coupe Européenne et International Georges Batiste Hué Vietnam 2009 RENT UD 3

4 Showcooking legeplads for unge kokke Nyt koncept giver Danmarks unge superkokke mulighed for at slippe fantasien løs. forklarer Nicolai Tram. Men her spiller sponsorerne selvfølgelig en vigtig rolle. Uden dem kunne det ikke gennemføres. Overraskelse på overraskelse Det allerførste arrangement fandt sted søndag den 22. marts på Hotel- og Restaurantskolen på Gråbrødre Torv i hjertet af København. Sidste år sendte den spanske handelsambassade seks unge, danske kokke af sted på studieophold på Spaniens bedste restauranter, alle med Michelinstjerner. Opholdet varede et år og satte tankerne i gang. Da jeg kom hjem, gik jeg og tænkte over alt det, jeg havde lært, og havde bare lyst til at have et sted, hvor jeg kunne få lov til at fyre den af, fortæller Nicolai Tram, kok, idémand og tidligere stand-up komiker. Som ansat på nogle af landets bedste restauranter er vi som oftest begrænsede af konceptet og af, at kunderne selvfølgelig forventer, at det vi laver, er gennemtestet. Vi manglede et sted, hvor vi kunne få lov til at eksperimentere og samtidig få feedback fra gæsterne. NaCl blev født Tanken er nu blevet konkretiseret i foreningen NaCl, som både står for Nordic Academy of Culinary Leisure og samtidig er den kemiske betegnelse for salt. Foreningens styregruppe består af professionelle mennesker inden for både produktudvikling, projektledelse, sponsering, 4 RENT UD markedsføring og selvfølgelig gastronomi. På denne måde godt bakket op på det organisatoriske plan har de unge kokke nu fået frihed til at lade ideerne blomstre, mens publikum på tæt hold kan følge deres arbejde med de nye retter, som efterfølgende nydes og diskuteres ved bordene. En søndag om måneden, ny lokation hver gang Der er planlagt et Showcookingarrangement én søndag aften i hver måned med plads til 45 gæster, og stedet vil skifte fra gang til gang. Det er konceptet, der skal være i fokus, og samtidig vil vi gerne give os selv den udfordring, at vi skal bruge de rammer, vi nu engang har til rådighed. Man kunne sagtens forestille sig, at vi ville gennemføre arrangementet under åben himmel i Kongens Have eller i en lagerbygning. Prisen for denne overdådige middag og storslåede oplevelse med fem til syv retter mad er beskeden, kun 250 kr. Folk skal ikke synes, de har spildt deres penge, hvis de ikke kan lide det, de får serveret, Velkomstdrinken blev serveret sammen med en snack bestående af fine små kartoffelchips på bund inspireret af skov, mark, strand og have med forskellige typer dip til. Dekorativt og allerede her en indikation på den kreativitet, der ventede. Bordene var fint dækkede med hvide duge fra DFD, som også havde klædt alt personalet på i flotte kokkejakker. I løbet af de næste tre timer blev publikum præsenteret for adskillige overraskelser for både øjne og smagsløg. Et levende koncept Til daglig vil Nicolai Tram fortsat være at finde på Dragsholm Slot, men NaCl har allerede indtaget en ganske særlig plads i hans hjerte: Det fylder rigtig meget i mit liv lige nu og vil selvfølgelig udvikle sig hen ad vejen, for det er forskelligt, hvilke kokke der er på ved de forskellige arrangementer, men det er netop med til at holde konceptet levende og kreativt.

5 Tjeneren er kokkens forlængede arm Når man taler gastronomi, er det som regel kokkene, som er i fokus. Men uden lige så dygtige tjenere ville kokkene imidlertid være ilde stedt, for det er tjenerne, der ikke alene præsenterer maden for gæsten, men også sørger for at servere den rigtige vin til. På nogle måder er det nemmere at være en god kok, siger Jacob Kocemba, restaurantchef og chefsommelier på restaurant Herman i det smukke Nimb-hus i Tivoli. Forstå mig ret, men i forhold til en tjener, så har kokken et produkt at vise frem, mens man som tjener ikke har andet end sin personlighed at gøre godt med. En kok kan også godt have en dårlig dag og gemme sig lidt i køkkenet. Den går ikke, når man er tjener. Jacob Kocemba havde oprindelig selv overvejet at blive kok, men fandt ud af, at det var kontakten med gæsterne, han havde lyst til. I hverdagen arbejder han og chefkok Thomas Herman tæt sammen, når menuerne skal planlægges. Vi snakker om maden, jeg smager den og kommer med forslag til vin, som han så smager og vurderer. Vi snakker også meget om, hvordan dagen er gået, og tilbringer i det hele taget meget tid sammen. Det har været utrolig spændende at være med til at bygge det her sted op fra grunden og se den fantastiske udvikling frem mod Michelin-stjerne og gode anmeldelser. Det stiller krav til os hver eneste dag. En arbejdsdag på timer er helt almindelig for Kocemba. Jeg har ofte lejlighed til at følge min datter i vuggestue om morgenen, men bagefter møder jeg enten i restauranten, hvor jeg laver kontoropgaver, eller også har jeg for eksempel en vinsmagning eller en fotooptagelse, inden Jacob Kocemba er restaurantchef og chefsommelier på restaurant Herman. vi skal gøre klar til frokosten i restauranten. Og det er sjældent, at dagen for mit vedkommende slutter før kl. 2 om natten. At arbejde i denne her branche er en sammensmeltning af fag, livsstil og interesse. I disse dage er Jacob Kocemba ud over sin i forvejen travle arbejdsdag optaget af at træne til de uofficielle verdensmesterskaber for tjenere, som finder sted i Vietnam sidst i maj. Sidste år vandt han europamesterskabet, så forventningerne er høje: Det er noget, man gør for sin personlige tilfredsstillelses skyld. For at måle sig selv i forhold til andre. Det er jo en slags sport, og jeg er da også gået i træningslejr på Hotel- og Restaurantskolen, hvor jeg træner både tid og præcision. I konkurrencen deltager omkring 15 tjenere fra hele verden, og de skal igennem ni forskellige discipliner. Nogle handler om at tilberede måltidet eksempelvis tranchere en dorade og flambere en peberbøf eller tage imod bestillinger fra forskellige typer kunder som vegetarer og allergikere. Også drikkevarerne indgår i konkurrencen. Her skal mikses long drinks og cocktails på tid, og vin og champagne skal dekanteres. Endelig er der blindsmagningen, hvor man skal igennem 20 forskellige produkter med bind for øjnene. At være en god tjener kræver overskud, indsigt i de enkelte gæster og en høj grad af fingerspitzgefühl. Man skal være god til at håndtere stress og i det hele taget til at have overblik. Og så skal man selvfølgelig have en stor viden om mad og vin, slutter Jacob Kocemba. RENT UD 5

6 Kåret som verdens tredjebedste restaurant Et 250 år gammelt pakhus danner smuk ramme om Danmarks gastronomiske stolthed. Foto: Mads Damgaard. For Restaurant Noma er det en anerkendelse i særklasse, der er tilfaldet det unikke gourmetspisested, som nu er rykket helt op i toppen af verdensranglisten. Det er det engelske fagblad Restaurant Magazine, som hvert år kårer verdens 50 bedste restauranter, baseret på indstillinger fra madanmeldere, kokke og gastronomer i år hele 837 fordelt på 26 regioner over hele verden. Første- og andenpladsen gik som sidste år til hhv. spanske El Bulli og engelske The Fat Duck, men på tredjepladsen strøg danske Noma ind og rykkede dermed syv pladser op i forhold til placeringen sidste år. Det betyder helt vildt meget for os på alle mulige planer, fortæller direktør Peter Kreiner. Det er først og fremmest et skulderklap, 6 RENT UD en anerkendelse af hele teamet, som hver dag, uge efter uge, arbejder hårdt på at levere det ypperste til gæsterne. Også på den kommercielle front betyder det naturligvis noget at blive hædret internationalt. Telefonen ringer endnu mere end tidligere, og det er vi selvfølgelig rigtig, rigtig, rigtig glade for. Ud over den prestigefyldte pris modtog køkkenchef René Redzepi også den helt særlige hæder Chef Choice Award. I betragtning af, at det netop er de restauranter, som er blevet valgt som verdens 50 bedste, der her stemmer på, hvilken restaurant der er deres egen personlige favorit, så er det klart, at det betyder særlig meget at få netop denne pris. Det er jo kollegernes anerkendelse. Hver dag er en positiv udfordring Et internationalt ry i særklasse betyder blandt andet, at både gæster og kolleger kommer rejsende fra hele verden for at spise på netop Noma og nyde den smagfuldt indrettede restaurant i det 250 år gamle pakhus på Københavns havnefront med enkle linjer, som står i smuk kontrast til massive egebjælker og borde af røget egetræ. En indretning, der står perfekt til

7 For køkkenchef René Redzepi var det en ære at modtage Chef Choice Award, som er kollegernes ultimative anerkendelse. Foto: Anders Birch. det fokus på nordisk mad, som restauranten har valgt. Det er svært at forholde sig til, hvis jeg skal være helt ærlig. Et eller andet sted synes vi jo, at det er fuldstændig sindssygt at blive udpeget som den tredje-ebedste restaurant i verden. Det synes vi jo ikke selv, at vi er, men det er nok også vigtigt, at vi har det sådan. Vi skal ikke blive selvfede og hvile på vores succes, men blive ved med at udvikle os. Restauranten er ikke ke engang seks år gammel endnu, nu, vi er stadig en lille baby og har masser af ting, vi kan udvikle på. Med succes følger også pres, og det mærkes på alle medarbej-ejdere. René plejer at sige, at det er som at spille semifinale i Champions League hver dag. Og det er med vilje, han siger semifinale, for vi synes jo ikke selv, vi er nået til finalen endnu. Presset et er stort, og man kan ikke komme me udenom, at med hæder følger også endnu større forventninger. nge r. Og vi skal levere hele tiden. En restaurant i Nomas klasse er i sagens natur afhængig af leverandører, der forstår, hvilket niveau der arbejdes på. Vi ser primært på fire ting, siger Peter Kreiner. Pris, forståelse for virksomheden, fleksibilitet og service. Vi hader at blive puttet ind i en kasse, ikke fordi vi skal gøre os specielle, men fordi vi godt kan lide en personlig service, som forstår den virksomhed, vi driver. DFD har siden Nomas åbning været leverandør af linned og kokketøj. Det er jo en meget stor virksomhed i forhold til os, men de formår alligevel at levere en høj grad af personlig service og fleksibilitet. Vi har en god og ærlig dialog om alle forhold, og samarbejdet bygger i vid udstrækning på personlige relationer. Vi laver regelmæssigt undersøgelser for at sikre os, at vi har de rigtige aftaler, og det har vi selvfølgelig også gjort i forhold til DFD. Og vi har fastholdt dem som leverandør. Det siger selvfølgelig noget om graden af vores tilfredshed. RENT UD 7

8 På modeljob for DFD Hvad var mere naturligt, da årets nye kokke- og tjenerkollektioner skulle skydes, end at bede nogle af DFD s medarbejdere om at stå model? Moden inden for kokke- og tjenertøj skifter med jævne mellemrum, ligesom moden inden for al anden beklædning. Den klassiske hvide farve forsvinder aldrig ud ad billedet, men hvert år suppleres den med mere farverige alternativer. Selvfølgelig foretager restauranterne ikke store og dramatiske udskiftninger i sortimentet hvert eneste år, men i takt med, at tendenserne bevæger og udvikler sig i forskellige retninger, følger beklædningen med, både til arbejdet i køkkenet og til præsentation af maden i restauranten. Afveksling i hverdagen Da årets kollektioner af tøj i januar skulle fotograferes på restaurant Saison i Hellerup til DFD s nye brochurer, var det helt nærliggende at spørge Thania Gaerlan og Farid Besseghier fra vaskeriet sammesteds, om det mon ikke var noget for dem at skifte pakkeri og måtter ud med det at være model for en dag. Det var Camilla Hoffmeyer fra marketingafdelingen, der ringede og spurgte, om det var noget, jeg havde lyst til at prøve, fortæller Thania. Jeg var nok ikke helt klar over, hvad jeg konkret sagde ja til, men det lød som en sjov oplevelse. Kulør på hverdagen 8 RENT UD

9 På arbejde i køkkenet, Farid og Thania fi k lov at mærke, hvordan det er at trække i den type arbejdstøj. Heller ikke Farid havde nogen betænkeligheder ved at sige ja. Ikke spor, det gav lidt afveksling i hverdagen, smiler Farid. Hårdt arbejde Optagelserne begyndte kl. 9 om morgenen, efter at Thania og Farid havde passet deres almindelige arbejde et par timer, og det stod på helt til kl. 15 om eftermiddagen. Det var hårdt! siger Thania med eftertryk. Også hårdere, end jeg havde forventet. Vi startede med at prøve det tøj, der skulle fotograferes, for at finde ud af, hvem der skulle have hvad på. Så gik der tid med at stille op og prøve forskellige måder at stå på. Og så skulle vi selvfølgelig smile hele tiden, det var nok det hårdeste. De bedste modeller Det har altid været kutyme hos DFD, at det er medarbejderne, der optræder i vores brochurer. Vores medarbejdere er de bedst tænkelige modeller, for de kender produkterne og er vant til at have med dem at gøre i hverdagen. At optræde med tøjet på i fotoseancer giver en oplevelse af, hvordan tøjet bliver brugt ude i verden. Men først og fremmest er det en sjov oplevelse, som understreger, at vi alle er meget fleksible i forhold til de opgaver, vi er parate til at løse. eksempel dugeafdelingen eller i optællingen. Vi bare smiler og hjælper hinanden, siger Farid, som i det hele taget smiler rigtig meget. Oprindelig er han fra Algeriet, men som 17-årig rejste han til Danmark, hvor hans mor allerede havde boet i nogle år. Det er en eftertragtet arbejdsplads, fordi man generelt betaler en højere løn i forhold til andre ufaglærte jobs, fortæller Thania. De mange nationaliteter kræver ind imellem, at man er omhyggelig med kommunikationen og bruger lidt tegnsprog, men noget problem er det aldrig. Hvis der sker småfejl på grund af en sprogbarriere, så er det ikke værre, end at det er til at løse. Stor fleksibilitet Når Thania ikke står i pakkeriet, afløser hun gerne alle mulige andre steder, hvor der måtte være brug for hende, også på kontoret, og efter 16 år i huset kender hun hvert et led af produktionen. Det er meget karakteristisk for stedet her. Folk er generelt gode til at springe til, når der er brug for hjælp. Også hvis det handler om at stille op til fotografering. Thania Gaerlan og Farid Besseghier sagde ja til en sjov oplevelse som modeller, da de nye kollektioner skulle fotograferes. Musik til arbejdet Mens Thania er afdelingsleder i pakkeriet, er det Farid, der står for måtterne i Hellerup. Han er nem at finde, for den høje musik, der strømmer fra måttehuset, spreder både godt humør og energi til arbejdet. Jeg befinder mig godt for mig selv derude, men når behovet er der, afløser jeg gerne i for RENT UD 9

10 ISO ekspert og ishockey-mor Hanne Gundorff er DFD s ISO specialist og derfor den, der sidder inde med al den viden om fødevareindustrien, man kan have brug for at kunne trække på. Men hun er også allround-sælger og har været hos DFD i næsten 10 år. Min første kontakt med DFD var, da jeg som konsulent i EDBbranchen havde et møde med K.P. Thorgaard i Hellerup. Det var ikke et job, jeg var særlig glad for, så jeg stoppede. Jeg ringede til K.P. Thorgaard for at fortælle, at en anden konsulent nu ville overtage opgaven. Hvad skal du så, spurgte han, og jeg svarede, at jeg nok i første omgang skulle slikke mine sår. Med K.P. Thorgaards vanlige øje for gode medarbejdere spurgte han så, om Hanne ikke havde lyst til at komme og snakke med ham, og den invitation tog hun uden tøven imod. Efter 10 år i virksomheden mener Hanne Gundorff stadig, at der er udviklingsmuligheder i DFD. 10 RENT UD Han tilbød mig et job som salgskonsulent, men på det tidspunkt havde jeg fået nok af salg, og jeg havde to små børn og en mand, der rejste meget, så jeg mente, at jobbet som servicekonsulent ville være lettere at gå til. På det område skulle jeg snart blive klogere, smiler Hanne. Tiden går hurtigt Efter fire år var Hanne klar til at prøve kræfter med salg igen. Jeg var sindssyg glad for at være i Hellerup, og jeg var ked af at tage afsked, men samtidig trængte jeg til at lave noget nyt. Min kollega Birthe Hultberg Lyster var på vej tilbage fra barsel, og da hun gerne ville være servicekonsulent, var det oplagt, at vi byttede job. Hanne flyttede til Gentofte, hvor salgsafdelingen allerede var veletableret. Som allround-sælger dækker man alt fra hoteller og restauranter til tung industri. Kunderne skal kun forholde sig til én person, men det stiller selvfølgelig store krav til vores viden. Heldigvis er vi fantastisk godt bakket op af vores super-dygtige serviceassistenter på kontoret. Når man ringer til DFD, så føler man virkelig, at man får et menneske i den anden ende, og det blev jo også bekræftet af den kundetilfredshedsanalyse vi fik lavet sidste år. Speciale i HACCP/ISO I årenes løb har Hanne samarbejdet med og serviceret rigtig mange restauranter, og det var derfor helt naturligt, at netop hun blev valgt som DFD s ekspert på ISO og fødevareindustrien, da DFD forberedte sig på at møde de stigende krav til virksomheder, der producerer fødevarer. Det betyder, at Hanne er den person i DFD, som hele tiden har fingeren på pulsen i forhold til, hvor branchen er på vej hen, og som derfor kan tilbyde kvalificeret sparring og knowhow ikke bare til kollegerne i DFD, men også til industrien. Jeg har i nogle år været med i en erfa-gruppe under Danmarks Teknologiske Institut, hvor vi diskuterer ISO problematik, og den viden om at levere til fødevareproducerende virksomheder er en specialviden, som også vores mange restaurantkunder har stor gavn af. Mangeårig erfaring med fødevarebranchen Hanne stiftede allerede for mange år siden kendskab til kravene i fødevarebranchen. Helt tilbage i 1995 skulle min mand til Australien for at implementere en fynsk ispindefabrik, og jeg blev bedt om at tage med og være kvalitetschef på fabrikken. Inden afrejsen var jeg et stykke tid hos kunden på Fyn, hvor man allerede talte meget om certificeringer.

11 Med stor allround-viden gør Hanne det lettere for kunderne, som kun behøver at forholde sig til én konsulent. Siden er udviklingen gået stærkt. I dag stilles der strenge krav til hygiejnen hos fødevareproducenterne, hvor arbejdsbeklædningen naturligvis spiller en stor rolle. Det handler meget om, at vi kontrollerer vasketøjet på en særlig måde og tager det igennem nogle kritiske kontrolpunkter, så vi sikrer, at der ikke sker krydskontaminering. Kunderne kommer jævnligt på besøg på vaskeriet for at sikre, at DFD s produktion lever op til deres krav. Vi kigger meget på, hvor kunderne er lige nu, så vi kan imødekomme deres behov. Lige nu er vi ISO certificerede i St. Heddinge, men på sigt skal vi også certificeres på Fyn og i Jylland. Det er et område, der hele tiden forandrer sig, og der er ingen tvivl om, at behovet kun bliver større. 10 år er tegn på trivsel At Hanne er blevet så længe i virksomheden, er tegn på, at hun trives. Efter 10 år i en virksomhed skal man jo gerne udvikle sig, ellers bliver det for trist, og det er der heldigvis rig mulighed for her. Jeg sætter også stor pris på, at vi får lov til at køre vores arbejde 100 % selvstændigt. Vi har et allround-sælgermøde hver anden måned, og så tilbringer jeg en dag om måneden sammen med vores salgsleder, Nina Wolf. Fritiden handler om børnene Når Hanne ikke arbejder, handler det meste meget naturligt om børnene, Ellen på 12 år og Emil på 11 år, og selvfølgelig hendes mand, Anker. En hel del af fritiden bliver tilbragt i en skøjtehal. For et par sæsoner siden blev Hanne nemlig holdleder for sønnen Emils ishockeyhold. Han havde plaget om at få lov at spille i årevis, og vi havde sagt nej, fordi vi vidste, at det var noget, der tog rigtig meget tid. Til sidst var vi nødt til at lade ham prøve, og han blev meget hurtigt bidt af det. Derfor har jeg valgt at gå ind i det som holdleder, og meget hurtigt har jeg opdaget, at det giver mig en masse glæde at være en del af det fællesskab. Når man står der på sidelinjen sammen med de andre forældre, så kan man ikke andet end at slappe af og hygge sig. Det er ret befriende. Fra Lolland til hovedstaden Både Hanne og Anker stammer oprindelig fra Lolland. Efter endt læretid på rådhuset i Nysted søgte Hanne job i København. Da hun netop var begyndt at se lidt til en gammel skolekammerat, og han tilfældigvis var indkaldt til jobsamtale i København samme dag som hun selv, besluttede de at følges til hovedstaden. Efter hver deres jobsamtale mødtes de på Rådhuspladsen, og det viste sig, at de begge havde fået job. Så besluttede vi at leje en lejlighed sammen i København, og det er nu 23 år og to børn siden, griner Hanne. Løbeglæde søges Før parret stiftede familie, inviterede Anker imidlertid Hanne på et australsk eventyr. Det varede et år, og siden har familien besøgt landet et par gange. Det var en spændende tid, men jeg var også klar til at rejse hjem igen, da det planlagte år var gået. Jeg var på det tidspunkt højgravid med Ellen, og vi havde lige købt hus i Virum, inden vi rejste, og det glædede vi os til at komme hjem og sætte i stand. Motion er ikke en helt så prioriteret del af Hannes hverdag, som hun kunne ønske sig, men når tiden tillader det, står der pilates på programmet, og så kæmper Hanne for at blive glad for at løbe. Jeg ved godt, at manglende tid er den dårligste undskyldning for ikke at dyrke motion, men det er som regel alligevel tiden, der kommer i vejen. Nu har jeg købt en mountainbike i håb om, at det tænder mig. Tiden må vise, om det lykkes. En ISO certifi cering kræver blandt andet et lysbord, der gennemlyser tøjet. RENT UD 11

12 Hurra for energiske og trofaste medarbejdere Alene i 2009 kan DFD bryste sig af 22 jubilarer, som har været her i 25 år eller mere, og 27, der kan fejre 10 år i fi rmaet. Et par af dem er endda helt oppe at ringe på hhv. 40 og 50 år. Det lyder næsten som en umulighed, men ikke desto mindre kan Lis Hansen fra Maribo i maj måned fejre, at hun har været i DFD i ikke mindre end 50 år. Jeg gik på efterløn ved udgangen af 1998, men Anders Thorgaard ville gerne have, at jeg fortsatte lidt endnu, så jeg fik ansvaret for funktionærlønningerne og er på kontoret to gange om måneden. Sidste år mente jeg, at nu var det vist på tide at holde op, men han sagde, du kan godt lidt endnu, og så tænkte jeg, at det kunne jeg såmænd også nok. Det er jo en rar måde at holde kontakt til arbejdspladsen og de tidligere kolleger på. Jeg er også med til at arrangere julefrokost og laver dekorationer og den slags. Mange ting har forandret sig Lis Hansen startede hos DFD den 25. maj 1959 som ferieafløser ved telefonen. Da sommeren var slut, startede hun i bogholderiet, og her havde hun sin faste plads i 40 år, indtil muligheden for efterløn opstod. 12 RENT UD Jeg har oplevet mange ting i de år, jeg har været med. Ikke mindst har jeg haft med mange mennesker at gøre. Dengang havde vi jo et gammeldags bogholderi med kassebøger, og jeg gik rundt på vaskeriet hver 14. dag med lønningerne i poser og delte ud til de enkelte. Det var lidt af en opgave at få styr på, hvor mange sedler og hvor mange mønter der var brug for. Og så arbejdede folk jo i grupper på akkord, hvor nogle trak ned på hinanden. Det skulle man alt sammen have styr på. EDB har virkelig gjort mange ting lettere. Man tilpasser sig hver ny chef Skiftende chefer har Lis også oplevet, men dog ikke ret mange på 50 år. Der har været tre direktør mens jeg har været på vaskeriet. De har ikke været ens, men de har været nemme alle tre. Jeg har indordnet mig under dem, for man fornemmer selv ret hurtigt, hvordan de vil have tingene. Jeg har altid befundet mig godt derude. Døgnet er stadig for kort Selv om Lis nu i en alder af snart 72 har fået mere tid til sig selv, har døgnet stadig ikke timer nok. Jeg fatter ikke dem, der siger, at de keder sig, når de holder op med at arbejde. Jeg har slet ikke tid nok. Jeg køber ind for en ældre mand hver uge, og så har jeg mit hus med en stor have, som jeg elsker at dyrke. Min mand Selvom Lis Hansen med god samvittighed kunne nyde sit otium efter 50 år hos DFD, har hun alligevel valgt at fortsætte med at arbejde. og jeg er også glade for at cykle lange ture. Tidligere har parret også rejst meget, men nu, da manden ikke længere ønsker at rejse til udlandet, er det noget, Lis gør med en veninde. Sidst var vi i Berlin, og snart skal vi til Holland. Vi har også været i Paris. Min mand foretrækker at blive inden for landets grænser, men så tager vi gerne en uge til Jylland og holder ferie 40 år i St. Heddinge Dengang Peer Olsen, 65, som ung mand kom til vaskeriet i St. Heddinge var det primært som alt-mulig-mand. Jeg var egentlig uddannet elektriker, men kom herud, hvor også min far arbejdede, og begyndte at gå til hånde. Efterhånden fik jeg arbejdet mig op til at passe maskiner, arbejde på lageret og til sidst til at være reparatør. Det var jeg nok i år, indtil jeg syntes, at der var kommet så mange maskiner til, at jeg ikke længere kunne overskue det. Det kunne den daværende chef godt forstå, og han tilbød mig en rute som chauffør. Ikke klar til at sige farvel Ruten passede Peer i 7-8 år, indtil hans knæ begyndte at drille. På det tidspunkt var Jan Freisner kommet til, og jeg sagde til ham, at hvis han ikke kunne bruge mig, så måtte jeg jo se mig om efter noget andet. Heldigvis mente han godt at kunne bruge mig og sagde: Kom du bare hjem, så finder vi noget til dig. Jeg blev en slags stik-i-rend for smeden, og efterhånden viste

13 Som deltidspensionist har Peer alt andet lige fået mere tid til at dyrke sine fritidsinteresser, som om vinteren er koncentreret i kælderen, hvor han bygger modelbygninger og leger med elektrisk tog. Peer Olsen bor lige op ad vaskeriet i St. Heddinge og betragter virksomheden som sit andet hjem. det sig at være ganske godt, at vi var to om det, for der var nok at lave. Da Peer blev folkepensionist kunne han jo være trådt tilbage for at nyde sit otium, men det er han slet ikke klar til endnu. Jeg kan slet ikke forestille mig ikke at skulle have en tilknytning til vaskeriet, for jeg ville savne mine mange gode arbejdskammerater. Jeg bor jo også i en af funktionærboligerne lige ved siden af, så jeg kan holde øje med alt, hvad der foregår. Både tid til fritid og arbejde I stedet har Peer fået job med at smøre maskinerne og tænde kedlen hver morgen. Det giver en arbejdstid på fire timer om dagen, fra kl til Det passer mig perfekt, og sådan fortsætter vi indtil videre. Jeg har en aftale med Jan om, at vi tager en dag ad gangen. Jeg har bygget en model af vaskeriet, som det så ud fra starten af. Den er i forholdet 1:87. Jeg har også bygget modeller af Falck-stationen i St. Heddinge, og sammen med en legekammerat er vi nu i gang med byens station. Om sommeren kalder haven til gengæld. Her har Peer anlagt en lille sø med koikarper og stør. De overlever fint i al slags vejr, jeg sørger bare for at have en pumpe kørende hele året, som ilter vandet. Peers jubilæum var allerede den 15. februar, hvor alle kollegerne i St. Heddinge fejrede ham med fælles morgenbord. Sunde medarbejdere giver et sundt arbejdsklima Rundt omkring i DFD s mange afdelinger er der fokus på sundhed og trivsel. Kosten spiller en stor rolle for den arbejdsindsats, man er i stand til at yde dagen igennem også for humøret og håndtering af stress, siger salgschef Morten Hübner, som i januar bad en diætist holde oplæg om sund kost på et salgsmøde. Alle var positive og nysgerrige. Det handler ikke kun om vægt, men faktisk mest om energi. Når man først har opdaget, hvor meget mere energi man får af at spise de rigtige ting på de rigtige tidspunkter, så bliver man grebet af det. Jeg kan da se på alle mine kolleger, at det har gjort en forskel. DFD ere fra Herning deltog i Forårsløbet d. 19. april. RENT UD 13

14 Motion i hverdagen Vi har valgt at sætte fokus på, at vi skal bevæge os også uden for arbejdstid, fortæller afdelingschef Jan Freisner fra St. Heddinge. Derfor har vi sat os et mål for, hvor meget motion vi i fællesskab skal dyrke om ugen. Der ligger blanketter i kantinen, som medarbejderne hver uge kan udfylde med, hvor mange timer de har brugt på at få pulsen op, og så bliver alt talt sammen og sat ind i et søjlediagram, som bliver sat op hver uge. I St. Heddinge er målet 100 timer om ugen. Nu er der gået 42 uger, og gennemsnittet er omkring timer om ugen. Man er altså næsten i mål. Vi deltager også hvert år i Danmarksstafetten og DHL-stafetten og forsøger i det hele taget at motivere vores medarbejdere til at passe godt på sig selv, også gennem rygestopkurser og frugtordning. Kroppen skal skånes I Lyngby har man kigget på arbejdsstillinger og gode ideer til, hvordan kroppen kan skånes. Vi havde to fysioterapeuter til at gå rundt i produktionen i to dage og snakke med medarbejderne om, hvordan de kan undgå slidskader og belastninger. De udleverede også nogle elastikker, som man kan bruge til at lave øvelser med, så muskulaturen bliver stærkere, fortæller produktionsleder Søren Bagger. 50-års jubilar PERSONALIA 35-års jubilarer 30-års jubilarer Lis Hansen, Maribo, 25/5 Selvom Lis de sidste par år er gået en del ned i tid, er hun stadig en højt værdsat medarbejder og kollega i Maribo. Lis har fulgt udviklingen i vaskeriet og hilst på mange forskellige kolleger i årenes løb. 40-års jubilar Peer E. Olsen, St. Heddinge, 15/2 I næsten hele sit arbejdsliv har Peer været beskæftiget på vaskeriet i St. Heddinge og har fulgt husets udvikling på tæt hold. Han er alsidig og har taget del i et hav af forskellige opgaver og funktioner. Peer er en god kollega og meget vellidt blandt kunderne, der stadig passes tre dage om ugen. Linda K. Jensen, Institutionsvask, 6/1 Linda er en dygtig kollega, der formår at betjene bl.a. frottéfolderen som ingen anden i vaskeriet. Udover frottéen kan Linda passe en del andre funktioner i vaskeriet, hvilket gør hende meget alsidig. Hun har ry for at være en bestemt dame, der sætter en ære i at alt fungerer optimalt. Nina B. Petersen, Institutionsvask, 4/6 Nina har været mange år i indsorteringen, men ville gerne prøve noget andet, så efter en lille periode i frottéafdelingen er hun nu i pakkeriet, hvor hun er glad for at være. Pakkeriet gav nye udfordringer, som Nina har klaret flot. Jonna Kragelund, Odense, 6/4 Jonna har altid været en dygtig og samvittighedsfuld vaskemester. Hun arbejder interesseret med miljø- og arbejdsmiljøcertificeringerne og bidrager gerne med forslag til forbedringer. Jonna sætter en ære i at være foran, og at kvaliteten er i orden. Ulla Bern, Odense, 28/5 Gennem mange år er Ullas store erfaring og kendskab til vaskeriet kommet både kunder og kolleger til gode. Ulla har overblikket og er tilmed en højt værdsat kollega, der aldrig går af vejen for at yde en ekstra indsats. Ulla var tidligere i beklædningspakkeriet, men er nu på lageret. 14 RENT UD

15 25-års jubilarer Helle R. Larsen, Maribo, 1/3 Helles karriere i vaskeribranchen startede i 1984, hvor hendes første job var ved steameren. Efter at have passet steameren en årrække blev Helle tilknyttet beklædningsafdelingen. Siden 1999 har Helle fungeret som produktionsleder. Hun er flittig og stabil og har stor indsigt i alle processer i vaskeriet. Niels A. Horsemose, Odense, 15/3 Niels arbejdede for Vestfyns Dampvaskeri, da dette blev en del af DFD. Han har altid med stor samvittighed stået for måtterne og kørt som chaufførafløser. Niels er en meget stabil og pligtopfyldende kollega. Bodil L. Klarner, Roskilde, 30/4 Bodil Klarner startede på systuen. Nu er hun tilknyttet rulleafdelingen, men kan hjælpe til, hvor der er brug for hende. Hun passer ligeledes vores frokoststue. Lilli Krog, Institutionsvask, 30/4 Lilli kan i år fejre 25-års jubilæum på Institutionsvask. Hun er en sød og altid hjælpsom kollega, der også gerne kommer og giver en hånd med på sin ugentlige fridag. Lilli har primært været i steamerafdelingen og fulgt udviklingen i denne afdeling gennem årene. Søren Bagger, Lyngby, 30/4 10-års jubilarer Startede i Maribo som vaskemand med ansvar for stenvask af denim. Da Lyngby-afdelingen blev opkøbt, fortsatte Søren med stenvask i Lyngby samt i jobbet som farvemester. Gennem de sidste mange år har Søren været produktionsleder i Lyngby. Ekrem Filekovic, Hellerup, 21/5 Ekrem er den mand i Hellerup, der har arbejdet i de fleste funktioner på vaskeriet. De senere år er Ekrem begyndt at køre som chauffør, hvilket indtil videre er blevet til tre faste dage om ugen. Alle på vaskeriet i Hellerup sætter stor pris på samarbejdet med Ekrem. Ekrem kan man stole på, og en aftale er en aftale. Kirsten Holmquist, Aalborg, 4/6 Kirsten er en alsidig og altid hjælpsom kollega, der kan varetage mange forskellige jobs i vaskeriet. Hun har prøvet alt fra indsortering, ruller og undertøj til at hjælpe i kantinen. Kirsten er en stabil og meget vellidt kollega. Lars B. Olsen, St. Heddinge, 4/1 Ove Bent Larsen, St. Heddinge, 22/1 Jørn Warming, Vejen, 1/2 Poul Erik A. Jensen, Herning, 15/2 Tina Eskesen, Vejen, 1/3 Emira Jasarevic, Hellerup, 8/3 Lise Støttrup, Gentofte, 15/3 Leif Willumsen, Hellerup, 20/3 Anne Baltzersen, Hadsten, 6/4 Jacob L. Larsen, Aalborg, 6/4 Vahida Mesic, Lyngby, 12/4 Hassan Afrisham, Lyngby, 3/5 Helle H. Nielsen, Hadsten, 1/6 Annegrethe B. Andersen, Vejen, 28/6 Magda E. Olsen, Herning, 18/3 RENT UD 15

16 DE FORENEDE DAMPVASKERIER AS B Nørgaardsvej Lyngby DFD er med til at hjælpe verdens børn I anledning af Anders Thorgaards 50-års fødselsdag valgte medarbejderne at samle penge ind til fordel for SOS Børnebyerne og på den måde være med til at støtte projekter, som gør hverdagen bedre for en masse børn over hele verden. Hele kr. blev samlet ind, og de penge støtter SOS Børnebyernes vision om, at ethvert barn har ret til en familie og skal have mulighed for at vokse op i et hjem med tryghed, kærlighed og respekt. Det er foreningens mission at give børnene et hjem, en familie og en uddannelse, og børnene bliver hjulpet til at skabe deres egen fremtid, ligesom foreningen deltager i udviklingen af de lokale samfund. Der findes mere end 470 SOS Børnebyer i langt over 100 lande, og denne internationale organisation har eksisteret i 60 år. Billedet er taget i SOS-børnebyen i Basse, der ligger i Gambia. Læs mere på www. sos-borneby.dk