Den Klassiske. Min 20 personer. Forretter. Varmrøget laks med salat vendt i syrnet fløde dertil syltede rødløg samt hjemmebagt brød

Transkript

1 Den Klassiske Min 20 personer Varmrøget laks med salat vendt i syrnet fløde dertil syltede rødløg samt hjemmebagt brød Tarteletter fyldt med høns og asparges i veloute, pyntet med tomat og persille Tunmousse med rejer, sprøde salater, dressing samt hjemmebagt brød Kalvesteg serveret med waldorfsalat og tyttebær dertil hvide og brunede kartofler samt vildtsky Flæskesteg med rødkål, chips, æble med sveskekompot dertil hvide og brunede kartofler og brun sauce Bryst af ungkylling med smørstegte grøntsager efter årstiden dertil pommes Anna og dijonsauce Hjemmelavet islagkage med sprøde nødder og lun karamelsauce Lun bærtærte med syltede bær og luftig vaniljeskum Citronfromage med tørret citronmåne og flødeskum 3 retters menu kr. 278,-

2 Vinter December-januar-februar - Min 25 personer Braiseret grisekæber med røget selleri og tranebær Jordskokkecremesuppe med stegt kammusling, samt kompot og chips af jordskokker Andebryst på egen rillette med rødbeder og dild, dertil pommes Macaire og sauce Bigarade Oksefilet med svampe, rodfrugtskompot, gulerodsflan pommes Anna og kalvereduktion Blødende chokoladekage anrettet med frugtsorbet og sprød kage Rombagt ananas tilsmagt med anis, serveret i egen lage med vanilje iscreme 3 retters menu kr. 378,-

3 Forår Marts-april-maj - Min 25 personer Koldrøget laks med sprøde salater, citronperler og dildcreme Parmaskinke med salater, hjemmelavet pesto samt parmesan Farseret perlehønebryst med spidskål, syltede løg samt små majroer dertil pommes Anna og rosmarinsauce Oksefilet med gulerødder-estragon, kålflan, syltede løg og sprød kalvebacon dertil pommes Macaire og estragon-dijonsauce Rabarber trifli med hjemmebagte makroner og vaniljeiscreme Chokolademousse med mangogele samt mangosorbet 3 retters menu kr. 378,-

4 Sommer Juni-juli-august - Min 25 personer Dampet rødtunge på lune ærter tilsmagt trøffelolie Carpaccio af kalveinderlår med vinaigrette, sprøde salater og høvlet parmesan Oksefilet med sommerfrikasse samt persillerod og krydderurter dertil nye kartofler og rødvins sauce Bryst af hanekylling med spidskål, små løg og dampede grønne asparges dertil nye kartofler og rosmarinsauce Rødgrød med creme Anglaise og lakrids iscreme Let frossen chokoladekage serveret med sorbet og tørrede bær 3 retters menu kr. 378,-

5 Efterår September-oktober-november - Min 25 personer Anderilette tilsmagt hvidløg og timian serveret med syltede grønne tomater Røget kartoffelsuppe med torskesoufflé samt æble og hasselnødder Culotte af sødmælkskalv med selleripure, svampe og bagte rødbeder dertil pommes Macaire og rødvins sauce Poussinbryst samt confiteret lår af poussin med svampe og anis glaseret blommer dertil kartoffelmos smagt til med trøffel og skalotteløgs sauce Citron crème brûlée med citronsorbet og sprødt Æblekage med hjemmebagte makroner samt vaniljeiscreme 3 retters menu kr. 378,-

6 Den gode buffet Min 30 personer Koldrøget laks med dildcreme Bulgursalat med rejer Carpaccio af kalv med sprøde salater og høvlet parmesan 2 slags hjemmebagt brød Nakkekam braiseret i porter Kalvetyksteg af ungkvæg stegt med timian Bagte rodfrugter i honning 2 slags salater efter årstiden Pommes rissolles 2 slags sauce 3 slags oste med tilbehør Fransk mandelkage med appelsincoulis Chokolade-mokka mousse med knas Buffet kr. 308,-

7 Den bedre buffet Min 30 personer Kartoffel-porre cremesuppe Varmrøget laks med syltede rødløg og salat vendt i syrnet fløde Carpaccio af kalv med sprøde salater og høvlet parmesan 2 slags hjemmebagt brød Lammeculotte med ratatouille Farseret svinemørbrad Kalvetyksteg med ristede svampe 2 slags salater efter årstiden Pommes Anna 2 slags sauce 3 slags oste med tilbehør Chokolade brownie med syltede bær Lun tærte efter sæson med vaniljeskum Buffet kr. 378,-

8 Den lette buffet Min 30 personer Hjemmebagt brød med humus Seranoskinke med rucola og rapsolie Hjemmerøget laks med dildcreme Pastasalat med rejer og persille Couscous med tørrede tomater Pulled pork med coleslaw Bryst af ungkylling med syltede peberfrugter Tomatsalat med mozzarella 2 slags ost med oliven Tiramisu eller fransk mandelkage Buffet kr. 268,-

9 Selskabsmenuer Min 20 personer Rejecocktaill serveret med friskbagt brød ,- Varmrøget laks med salat vendt i syrnet fløde dertil syltede rødløg samt friskbagt brød ,- Tarteletter fyldt med høns og asparges i velouté, pyntet med tomat og persille ,- Carpaccio af kalveinderlår serveret med vinaigrette og sprøde salater samt parmesanost og friskbagt brød ,- Supper Consommé Danoise klar oksesuppe med kød- og melboller samt sprøde urter og friskbagt brød ,- Kartoffelsuppe med grov mos af røget fisk og kartoffelfrit samt friskbagt brød ,- Kalvesteg serveret med waldorfsalat samt tyttebær dertil hvide og brunede kartofler samt vildtsky ,- Flæskesteg med rødkål, chips, æble med sveskekompot dertil hvide og brunede kartofler samt skysauce ,-

10 Selskabsmenuer Min 20 personer Farseret bryst af hanekylling med smørstegte grøntsager efter årstiden dertil pommes Anna samt rosmarinsauce ,- Rosastegt dyrefilet med glaserede persillerødder, røget selleripuré, svampesaute dertil pommes Anna samt vildtsky Dagspris Oksefilet med svampesaute, rodfrugtsflan dertil pommes Anna samt pebersauce ,- Hjemmelavet islagkage med chokolade og nødder dertil lun karamelsauce ,- Lun tærte efter sæsonen med luftig vaniljeskum ,- Let frossen chokoladekage serveret med mokkaiscreme samt sprød pistaciekiks.. 72,- Crème Brûlée med orangesorbet og sprødt ,- Natmad Æggekage med rødbeder, sennep, rugbrød og sprødt bacon ,- Gullaschsuppe med friskbagt brød ,- Kartoffel/porre suppe serveret med sprødt bacon, purløg og friskbagt brød ,- Skipperlapskovs med rødbeder, sennep, smør, purløg og rugbrød ,- Dansk pølsebræt med 4 slags pålæg og lun leverpostej samt masser af tilbehør... 88,- Biksemad med rødbeder, sennep og sauce Bearnaise ,-

11 Selskabsmenuer Min 20 personer Øl / vand Sodavand ,- Flaske øl Royal ,- Flaske øl Luxus Royal ,- Vin Husets velkomstdrink ,- Flaske hvidvin ,- Flaske rødvin ,- Flaske dessertvin ,- Vinmenu under middagen Gælder under middagen og maks i 4 timer - efter desserten afregnes pr. genstand Vinmenu ,- Velkomstdrink, hvid og rødvin ad libitum (chardonnay og shiraz, Bunkers Bay, Australien), 1 glas Brachetto, øl og vand Kaffe / likør Kaffe/the ,- Kaffe/the med småkager ,- Cognac ,- Likør ,- Spiritus Akvavit 2 cl ,- Spiritus 2 cl ,-

12 Helaftensarrangement Den klassiske Helaftensarrangement gældende i 7 timer ,- Indeholder: Velkomst drink, den klassiske menu, hvid- og rødvin ad libitum, 1 glas dessertvin, øl og vand ad libitum, kaffe/the med småkager samt natmad* Sæsonmenuer Helaftensarrangement gældende i 7 timer ,- Indeholder: Velkomst drink, sæsonmenu, hvid- og rødvin ad libitum, 1 glas dessertvin, øl og vand ad libitum, kaffe/the med småkager samt natmad* Den gode buffet Helaftensarrangement gældende i 7 timer ,- Indeholder: Velkomst drink, den gode buffet, hvid- og rødvin ad libitum, 1 glas dessertvin, øl og vand ad libitum, kaffe/the med småkager samt natmad* Den bedre buffet Helaftensarrangement gældende i 7 timer ,- Indeholder: Velkomst drink, den bedre buffet, hvid- og rødvin ad libitum, 1 glas dessertvin, øl og vand ad libitum, kaffe/the med småkager samt natmad* * Natmad: vælg mellem æggekage, biksemad eller kartoffelsuppe Hvis festen vare længere end de 7 timer, afregnes der efterfølgende pr. genstand Praktiske oplysninger Børn under 12 år får 50% rabat på maden og børn under 2 år er gratis I forbindelse med selskaber tilbyder vi 20% rabat på overnatning. Efter 7 timer pålægges der en lokaleafgift på kr. 750,- pr. påbegyndt time