Brugerundersøgelse 2009 Handlingsplan. Generelt Bemærkninger Gennemført - ønske om opsætning af håndsprit / flere salt og peber sæt.

Transkript

1 Generelt Bemærkninger Gennemført - ønske om opsætning af håndsprit / flere salt og peber sæt. Håndsprit er opsat. Der er 2 sæt salt og peber på hvert bord i kantinen, og hvis det skulle mangle kontakt da gerne kantinepersonalet. - ændring af menu Det er desværre sket ca. 5 gange, at den annoncerede menu er ændret i sidste øjeblik f.eks. hvis vores leverandør har svigtet. Vi er meget opmærksomme på, at vi svigter vores kunder, når det sker. - bedre rengøring Med hensyn til rengøringen af borde og stole tager vi det op rette sted. Kantinepersonalet fjerner brugt service fra bordene ca. kl mere skiltning ved temaer I 2010 markeres månedstemaerne med specielle retter og markant skiltning i kantinen. - oplysning om tilsætningsstoffer Med hensyn til tilsætningsstoffer bliver maden ikke tilsat noget fremmed i kantinen ud over f.eks. Atamon, husblads m.v. Tilsætningsstoffer, godkendte, findes i færdigkøbte varer som f.eks. tomatketchup, sennep m.v.

2 - brød mandag morgen Kantinen har friskbagt morgenbrød fra kl dog kl om mandagen. Vi prøver fremover at langtidshævet dejen på køl fra fredag, så morgenbrødet også er klar kl mandag. - oplysning om fedtprocenter Fedtprocenten i de varme og lune retter overstiger aldrig pris på wienerbrød Prisskilt på wienerbrød er opsat. For tidligt udsolgt Sortimentet er udvidet med 2 retter, og vi tilstræber, at kun én ret er udsolgt kl Når det er sagt, er vi meget opmærksomme på, at det er et kritikpunkt i undersøgelsen, som vi skal gøre bedre. Vi sørger for at smøre flere sandwich op hver dag og ændre/tilberede mere af den varme ret. Vi sørger ligeledes for mere pålæg. Bemærkninger

3 Varme / lune retter I vinterhalvåret følger vi traditionen og tilbyder flere sammenkogte retter end i sommerhalvåret. Men vi vil da gerne sætte lette retter på menuen ind imellem. Maden kan desværre ikke dampe på en buffet, idet, konstruktionen tilgodeser præsentation og ikke en meget høj temperatur. Menuen skulle gerne afspejle rent kød 3 ud af 5 dage. En mere markant præsentation/skiltning af de sunde retter vender tilbage i foråret De varme og lune retter ledsages af en variation af pasta, ris, kartofler i forskellige varianter, bulgur, cous cous og rodfrugter. Vi prøver at sætte mere utraditionelle retter på menuen. Vi lover sukkerbrunede kartofler i december. Har du en allergi, er du velkommen til at kontakte personalet for vejledning. Fiskeretter sælger desværre ikke så godt, men der er mindst et fisketilbud på den kolde buffet hver dag, ud over den ugentlige varme fiskeret. Bemærkninger F.eks.: Kyllingespyd m/ salat Soufflé m/ svampe Marineret kalkun m/ rodfrugter F.eks.: Tyndsteg Hamburgerryg Lammekølle Skilter med fedtfattig. Nyt skiltekoncept introduceres i april F.eks.: Sprængte svinekæber Udenlandske retter Vi skilter m/ nødder, hvidløg, skaldyr November december 2009

4 Salatbaren Der findes nu eddike og olie uden smagsstoffer ved salatbaren. Der er altid enten nødder og proteinforstærker som f.eks. tun, kylling, feta m.v. i salatbaren. Vi benytter kun majs, ærter, ananas og grønne bønner fra frost/dåse i salatbaren. Vi bestræber os på, at varierer grønsager og blandede salater efter det, der er fremme på torvet. Der kan sættes 12 varianter frem hver dag i salatbaren. Der et stort ønske om revet gulerødder, som vi tilgodeser. Fredagskager - det er vi kede af, håber du har været uheldig, prøv os gerne igen Stativet med drikkeglas er flyttet ud ved siden af tallerkenerne De våde bakker skyldes at de er længe om at tørre. Bakkerne tørrer i et stativ natten over, og er så klar til brug næste dag. Vi har suppleret antallet af bakker, så der skulle være nok nu. Det bør være slut med våde bakker. Vi har ligeledes suppleret med vandkander. To medarbejdere gennemgår de rene tallerkener fra opvaskemaskinen for at undgå snavsede tallerkener. Vi strammer yderligere op. Vi har prøvet med nye opskrifter og glasurtyper. November 2009

5 Pålægsbuffet Pålægsbuffeten er suppleret med 1 slags pålæg. Køkkenet tilbereder alle pålægssalater fra bunden, bager leverpostej, steger f. eks. roastbeef, kamsteg, koger hamburgerryg, sylter surt, rødbeder m.v. Frikadeller, fiskefrikadeller er hjemmelavede ligesom marmelade til morgenbuffeten. Brødbuffet Det hjemmebagte rugbrød er mindre i højden fordi det indeholder mange af de gode kerner. Det gør, at brødet ikke hæver i samme grad som uden kerner. Til møder kan der ved afkrydsning på rekvisitionen bestilles hjemmebagte boller. Der er valgmulighed. Sandwich Sandwich varieres mellem 10 forskellige slags brød og smøres med hjemmerørt mayonnaise af den sunde rapsolie. Vi supplerer med creme af f.eks. ylette og fromage frais. Vi prøver at eksperimentere med emballagen, så brødet kan holdes mere sprødt. Opfyldning Der er ikke andet at sige til dette punkt end at vi skal blive bedre. En af grundene til at der kan være lidt vendte tid på de varme retter er, at vi varmer maden efterhånden, som den bliver spist, for at holde den så frisk og sund som muligt.

6 Skiltning - fedtprocent Den varme ret er sund, fedtprocenten er lav og der er altid grønsager som garniture. Med hensyn til tvivlen om at skiltet hører til den varme eller lune ret, prøver vi at være mere præcise. Hjemmeside - lunt og vegetarret på ugemenuen Køkkenchefen annoncerer vegetarretten, suppen og den lune ret på hjemmesiden under Nyheder.