Hvordan mad bliver til mere end mætte maver Idékatalog til daginstitutioner, der vil skabe rammer for maddannelse

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Hvordan mad bliver til mere end mætte maver Idékatalog til daginstitutioner, der vil skabe rammer for maddannelse"

Transkript

1 Hvordan mad bliver til mere end mætte maver Idékatalog til daginstitutioner, der vil skabe rammer for maddannelse Materialet er udviklet for Københavns Kommune 1

2 Indhold Indledning s Rammer og omgivelser s Overlevering af dagens menu fra køkken til stue s Viden og indsigt under måltidet s Feedback til køkkenet s Den gode måltidsvært s At udvikle madmod s Selvhjulpenhed s At give børnene skéen i egen hånd s. 22 Hygiejne og omtanke s. 24 Bilag s

3 Indledning De fælles måltider i en daginstitution kan være en perfekt ramme for gode spiseoplevelser og maddannelse. Det kræver, at I som voksne har gjort jer overvejelser om, hvordan måltiderne skal foregå og hvad jeres egen rolle skal være. Vi har alle private opfattelser og værdier knyttet til mad og måltider, og det er derfor vigtigt, at I arbejder jer frem til en ensartet måde at håndtere måltiderne på i jeres institution. Det er en vigtig pædagogisk opgave at sørge for, at daginstitutionens mange måltider bidrager til det pædagogiske arbejde, frem for at være en pause fra det pædagogiske arbejde. Kun på den måde kan børnene få det fulde udbytte af maden og måltiderne. Der er rigtig mange spændende muligheder for at arbejde pædagogisk med mad. Dette katalog handler om, hvordan I kan bruge de daglige måltider til at skabe maddannelse. At skabe Maddannelse At skabe maddannelse handler om at maden bliver til mere end bare mad. Børn kan nemlig få meget mere ud af maden og måltiderne end mætte maver. De kan lære en masse om mad og gode råvarer og få vakt en nysgerrighed og begejstring for mad, som er en gave at kunne tage med videre i livet. Vejen frem mod at skabe maddannelse handler om at give børnene gode oplevelser med mad og måltider, og det handler i høj grad om børneinddragelse. Børn kan være med i alle processer omkring dagens måltider og er som regel meget ivrige efter at hjælpe til. At aftale gode måltidsrutiner med fokus på børneinddragelse er vigtigt for, at I kan skabe de bedste forudsætninger for maddannelse. Ydermere kan en bevidst pædagogisk tilgang til jeres måltider sikre, at I husker at indtænke måltiderne i jeres læreplaner, således at de måltider, I under alle omstændigheder bruger tid på hver dag, også bliver en vigtig løftestang for det pædagogiske arbejde. I dette inspirations- og idékatalog har vi i Københavns Madhus samlet en række konkrete idéer til rutiner og handlemåder ved måltidet, der kan understøtte børnenes maddannelse. Idéerne er opstået på baggrund af erfaringer fra vores omfattende samarbejde med daginstitutioner, kombineret med Københavns Madhus egne kvalitetsparametre i forhold til gode måltider med bevidste voksne for bordenden. Kataloget er opdelt i otte områder, der sammen er afgørende for arbejdet med at skabe maddannelse. Der er flere idéer til hvert område, da der ikke findes én bestemt måde at gøre tingene på. Der kan være mange måder at arbejde med måltidet på, det vigtigste er, at arbejdet foregår på et reflekteret grundlag. De otte områder er: 1. Rammer og omgivelser 2. Overlevering af dagens menu fra køkken til stue 3. Viden og indsigt under måltidet 4. Feedback til køkkenet 5. Den gode måltidsvært 6. At udvikle madmod 7. Selvhjulpenhed 8. At give børnene skéen i egen hånd 14 5

4 Indretning Idéer til at diskutere jeres indretning: Sørg for at borde og stole passer til børn og voksne, så alle har mulighed for at sidde ordentligt, mens de spiser. Børn, der ofte skal hjælpes, skal helst sidde med ryggen fri, så den voksne kan stille sig bagved og hjælpe med et godt overblik. Sørg for, at der er lys over bordene, så alle kan se maden, og så lyset er med til at skabe en hyggelig stemning under måltidet. Skab en intim atmosfære ved de enkelte borde ved hjælp af afskærmning, således at børnene ikke skal forholde sig til andre end dem, de sidder til bords med. 1. Rammer og omgivelser Rammer og omgivelser har en afgørende betydning for måltidet. Dette afsnit handler om, hvilke overvejelser der kan være gode at gøre sig, så de fysiske rammer og omgivelser støtter op om det gode måltid. At ændre på de fysiske rammer og omgivelser kræver, at man finder frem til en løsning, der også fungerer i forhold til de andre aktiviteter, der skal foregår, i løbet af dagen. Det gælder både i forhold til indretning af stuen, rutiner og opbygning af dagen. Herunder er der idéer til emner, I kan forholde jer til i forbindelse med rammer og omgivelser. Indeklima Da stuen ofte bliver brugt til mange andre aktiviteter i løbet af dagen, kan stuen og bordene bære præg heraf. Efter en rytmiktime kan stuen være varm, og der kan være dårlig lugt, eller der kan ligge rester på bordene fra diverse kreative aktiviteter fx lerklatter, maling, perler m.m. Det er vigtigt at gøre stuen klar til spisesituationen, da omgivelserne har indflydelse på lysten til at spise. Idéer til at skabe et godt indeklima: Ryd op på stuen inden spisesituationen. Luft ud. Tør bordene af og fjern eventuelle krummer fra forrige måltid, lerklatter fra en kreativ time m.m. Luk døren til toilettet. Støj og afbrydelser Prøv så vidt muligt at undgå støj og afbrydelser under måltidet, så børnene oplever, at der er ro til at spise, og at fokus er på dem og maden. Det er svært at skabe rammer for maddannelse, hvis alt drukner i støj. Eksempel En institution optog deres spisesituation på video, da de gerne ville blive klogere på, hvorfor der var så megen uro under måltiderne. På optagelserne kunne de se, at de voksne hele tiden rejste sig efter den samme køkkenrulle, og at de børn, der var mest urolige, havde siddet til bords i 15 minutter, inden maden ankom. Løsningen blev, at der blev sat køkkenruller på alle borde, og at børnene satte sig til bords tættere på serveringstidspunktet. 61 7

5 Ideer til at undgå afbrydelser og støj under måltidet Scan bordet og tjek om der er service til alle, tagtøj i alle skåle, vand og køkkenrulle på hvert bord, så den voksne ikke skal rejse sig for at hente det glemte. Lav en fast bordplan. Sørg for at alle børn er placeret, så de er trygge og fungerer godt socialt i forhold til andre børn og voksne. Det er med til at give børnene en positiv oplevelse af måltidet. Når man er tryg, er det nemmere at spise og smage nyt. Sæt nok tid af til måltiderne, så måltidet ikke bliver en stressende oplevelse, fordi afrydning skal ske på klokkeslæt. Beslut hvornår man må rejse sig, og hvilken aktivitet man må gå i gang med. Det gør børnene roligere, hvis de ved, hvor længe, de skal sidde, og hvor de skal gå hen bagefter. Anerkend at der er langsomme spisere og hurtige spisere. Læs eventuelt højt af en bog når de hurtige spisere er ved at være færdige. Det kan tit fastholde dem ved bordet, samtidig med at de langsomme spisere har tid til at spise færdig uden forstyrrelser. Aftal hvordan I kan undgå afbrydelser som telefonopkald, planlægning henover hovedet på børnene eller henvendelser fra andet personale under måltidet. Det skaber uro, hvis den voksne forlader bordet eller ikke fokuserer på måltidet. Hvis en voksen rejser sig for at hente mere mad, er det en god idé at se, om andre borde også mangler, så flere voksne ikke behøver at rejse sig for at hente mad. Sæt telefonsvareren til under måltidet. Aftal indbyrdes at I ikke bruger måltidet til at gå rundt på stuerne og give beskeder. Det kan være fristende, fordi I ved præcis, hvor hinanden er, men det forstyrrer måltidet. Borddækning Et veldækket bord indbyder til, at man får en hyggelig spisesituation. Præcis som når man skal have gæster derhjemme. Ideer til borddækning: Beslut hvordan I kan dække et indbydende bord til daglig. Sørg for at tallerkener, bestik og glas passer til børnene. Skåle, fade og kander skal passe til mængden af mad, antallet af borde og til at børnene selv kan sende rundt og skænke op. Ideer til at gøre det ekstra hyggeligt ved bordet: Læg dug på bordet. Dæk op med servietter. Tænd lys på bordet. Bordpynt, fx kogler og flotte blade i efteråret og blomster fra haven om sommeren. 8 9

6 Idéer til overlevering ved serveringen og på andre tidspunkter Tænk overlevering af dagens menu ind tidligere på dagen end ved serveringstidspunktet, hvor der kan være hektisk i køkkenet. Præsentér fx dagens menu på samlingen om morgenen, sådan at alle stuer er orienteret inden spisetid. 2. Overlevering af dagens menu fra køkken til stue En forudsætning for at kunne tale med børnene om maden under måltidet er, at information om dagens menu og hvilke råvarer, der indgår i retterne, er blevet overleveret fra køkken til stue. Hvis man ikke har gode rutiner for denne overlevering, viser erfaringerne, at det nemt kan glippe i travlheden omkring serveringstidspunktet. Arbejdet med maddannelse får ringe kår, når det pædagogiske personale ikke ved, hvad det er for en fisk, der er i fiskepakkerne, eller hvilke rodfrugter, der er i suppen. Sørg for at jeres menuplan er synlig for børn og voksne flere steder i institutionen, fx i personalerummet, og læg den også gerne på intranettet. Skriv rettens rigtige navn og husk alle rettens essentielle råvarer fx ikke blot Rodfrugtsuppe men Rodfrugtsuppe med jordskokker, gulerødder og knoldselleri. Køkkenet anretter en tallerken, som viser, hvordan måltidet er tænkt serveret. På den måde kan pædagogerne og børnene se, hvad der er tænkt ift. mængder og anretning. Den, der møder tidligst på hver stue, kan have ansvaret for at gå i køkkenet og orientere sig om dagens menu og kan derefter informere de andre voksne om menuen. Et eller flere børn går sammen med en voksen i køkkenet og får at vide, hvad der er på menuen. Børnene er med til at præsentere maden for deres venner. Køkkenmedarbejderen går på stuerne og præsenterer maden og spiser evt. med sammen med børnene. Det kan måske ikke lade sig gøre hver dag, men overvej at gøre det en gang imellem. Køkkenmedarbejderen fortæller det pædagogiske personale, hvilke råvarer der er i centrum i retten, så det kan indgå i præsentationen af maden ved bordet. Se et eksempel på hvordan en menuskabelon til overlevering af maden kan se ud bagest i kataloget

7 Idéer til hvad man kan tale med børnene om under måltidet Retten: Hvad hedder retten og hvad består den af? Stammer den måske fra et andet land? Kender børnene retten? Hvad kan de bedst lide/ikke lide? Råvarer: Hvilke råvarer er der i retten? Hvordan ser de ud utilberedte? Hvor kommer råvarerne fra? Vis udvalgte råvarer i utilberedt form, tal om hvor de gror. Hvad kan de ellers bruges til? Kender børnene dem fra andre retter? 3. Viden og indsigt under måltidet Måltidet er en oplagt mulighed for, at børnene kan tilegne sig viden om maden, mens I spiser. Det er kun fantasien der sætter grænser for, hvordan I griber det an. Jo bedre samarbejde I har med køkkenet, jo bedre og sjovere kan læringen ved måltidet blive. Fx kunne I aftale med køkkenet, at maden anrettes, så I har mest muligt at vise og tale med børnene om. Nogle gange kunne den røgede makrel måske komme hel ind på stuen, så børnene kan se den hele fisk. Det er også meget lærerigt at se nogle af de råvarer, der er i maden i uforarbejdet tilstand fx en rå pastinak den dag, der er pastinaksuppe. Det giver på en nem måde masser at tale om rundt om bordet, og det bidrager til børnenes forståelse, at de kan se, røre og måske smage. Hvis I selv er I tvivl om nogle af råvarernes oprindelse, så søg hjælp på internettet. Her kan I også hente billeder af hele fisk, sæsonkalender og meget andet. Nedenfor er der idéer til, hvad man kan tale med børnene om under måltidet, så deres viden og indsigt i maden hjælpes godt på vej. Sæson: Hvilke råvarer i retten er i sæson? Hvorfor er det godt at spise råvarer i sæson? Hvad spiser man ellers meget af i denne sæson? Ernæring: Hvorfor er det godt at spise varieret? Hvad bruger kroppen maden til? Hvorfor kan man ikke bare spise chokolade til frokost? Smag: Hvordan smager maden? Brug de fem grundsmage (Sødt, syrligt, bittert, salt og umami). Lær børnene at smage forskel og at sætte ord på, hvad de kan lide og ikke kan lide. Fx kunne de i stedet for at sige aaaadr! lære at sige, at det smager for bittert. Konsistens: Hvordan er madens konsistens? Tal fx om hvordan madens komponenter føles i munden og om de er bløde, sprøde eller måske cremede. Københavns Madhus har udarbejdet en række madkort, der kan inspirere til, hvordan køkkenet kan anrette en ret, så det er nemt for det pædagogiske personale at fortælle om maden under måltidet. Kortene indeholder også idéer til, hvad man kan tale med børnene om på stuen. Se eksempel på et madkort bagest i kataloget. I kan finde flere kort på Hvis I bliver glade for kortene, kan I også lave jeres egne med jeres opskrifter på

8 4. Feedback til køkkenet Det kan være en god idé at give feedback til køkkenet efter måltidet. Køkkenet er måske særligt nysgerrige efter at vide, hvordan børnene har modtaget en ny ret. Det kan også være, at det pædagogiske personale har nye idéer til anretning eller andet, der kan understøtte, at børnene lærer mest muligt om maden og råvarerne. I afgør i fællesskab om feedbacken skal være daglig. Et godt udgangspunkt er at tale med køkkenmedarbejderen om, hvordan han/hun foretrækker at få feedback. Idéer til rutiner omkring feedback til køkkenet Beslut hvem der indsamler feedback fra stuerne og videregiver den til køkkenet, så det ikke er alle, der gør det. Beslut hvor ofte køkkenet skal have feedback. Tal respektfuldt til hinanden og husk også den positive feedback. Lav et skema til feedback, der fx indeholder hvordan børnene har modtaget maden, ønsker til anderledes anretning eller andet, der er relevant for jer. Køkkenet kan lægge et skema til feedback på madvognen sammen med en ny ret. Etablér et madudvalg med repræsentanter fra køkken, stuer og ledelse, der sammen kan omsætte feedbacken til nye idéer, der kan skabe maddannelse og madmod

9 5. Den gode måltidsvært At være vært for en børnegruppe handler om at sørge for en god stemning, hvor børnene føler sig trygge og oplever sig set, hørt og respekteret i samværet, i snakken og under maden. Værtsrollen kan sammelignes med den rolle du har, når du har gæster derhjemme. Gode og hyggelige måltider er med til at udvikle børnenes madmod og madglæde. Nedenfor giver vi idéer til, hvordan I kan skabe et godt værtsskab omkring jeres måltider. Før måltidet Gør jer bevidst om dagens menu og forbered, hvordan I kan tale om maden med børnene - se afsnittet Viden og indsigt under måltidet. Sørg for at lokalet er gjort klar til måltidet - se afsnittet Rammer og omgivelser. Gør det tydeligt at I skal til at spise, start fx måltidet med at synge en sang, læse højt eller andet. Under måltidet Skab en god stemning ved bordet og mød børnene i øjenhøjde. Vær opmærksom på, om alle ved bordet har det godt, også de mere introverte børn Tal med børnene og involvér alle børnene i samtalen. Undlad at føre samtaler med dine kollegaer henover hovedet på børnene. Sæt dagsordenen for et emne og sørg for, at alle bliver hørt - se afsnittet Viden og indsigt under måltidet. Lad børnene bede om det, de gerne vil have og lad børnene sende skåle eller kander til hinanden, så de selv kan øse op. Vejled børnene i forhold til portionsstørrelser og mængder uden at overtage skeen Gør børnene til aktive deltagere i måltidet fx: Jacob, vil du starte med at sende kartoflerne rundt? Ida vil du præsentere maden?

10 6. At udvikle madmod Ved måltidet er den voksne rollemodel. Børn er hurtige til at aflæse de voksnes adfærd og signaler under måltidet. Ansigtsudtryk, kropssprog og den voksnes tilgang til maden får en meget stor betydning for stemningen og børnenes lyst til at spise og mod til at smage nyt. Det er vigtig at være bevidst om, at man er rollemodel for børnene, og at man med sin egen adfærd kan påvirke børnenes madmod. Det er naturligt, at børn skal præsenteres for nye retter/madvarer adskillelige gange, før de bliver fortrolige med dem. Det er vigtigt at inspirere børnene til at smage uden at overskride deres grænser. Tal om hvordan I kan præsentere børnene for ny mad uden at tvinge dem til at smage. En god beskrivelse af dagens mad er altid et godt skridt på vejen. Hvis ingen ved, hvad der er i maden, kan det være grænseoverskridende at putte den i munden. Medmindre at I bevidst gør det til en gætteleg, og børnene er med på den. Idéer til det at være en god rollemodel Vis begejstring og vær med til at vække børnenes interesse for maden ved fx at sige nøj, hvor er jeg sulten eller hvor ser det dejligt ud, duft til maden og hav et positivt kropssprog. Spis selv med af maden og smag på det hele. Tal positivt om maden. Skab god stemning og tryghed ved at være glad, åben og inddrage børnene i samtalen om bordet. Vejled børnene i at tage hensyn til hinandens ønsker og behov fx ved at sige Matilde, vil du sende vandkanden over til Rasmus eller Sofie, hvis du ikke kan nå pastaen, kan du bede Magnus om at række dig den. Idéer til, hvordan man kan få børn til at smage nye ting Start måltidet med det nye og hold det velkendte lidt tilbage. Lad fx børnene spise af linsesuppen, inden du tilbyder dem brød, så de ikke spiser sig mætte i brød uden at smage suppen, eller sæt det mindre velkendte pålæg først ind på bordet til en smør selv dag. Lad de madmodige børn starte med at tage. Måske kan deres tilgang inspirere de andre børn. Tilbyd børnene en smagsprøve, hvis der er noget de ikke vil have op på tallerkenen. Lav evt. små pindemadder eller hav små farverige skéer til formålet. Nogle gange kan man få mod på at smage nye ting, hvis det er en del af en leg fx hvem kan gætte et krydderi i retten, hvem kan gætte en grøntsag, hvem kan spise flest bønner på ét minut, hvem kan først pille rejer til en hel rejemad m.m. Tilbyd børnene smagsprøver af nye ting udenfor spisetid fx om formiddagen. Det kan vække interesse og give lyst til at smage, når børnene bliver tilbudt en happer på et tidspunkt, hvor der normalt ikke er mad på programmet. Lad børnene være så aktive under måltidet som muligt. Jo mere de selv er med til, jo større bliver lysten til putte maden i munden

11 7. Selvhjulpenhed Måltidsituationen rummer utallige muligheder for, at børnene kan udvikle deres selvhjulpenhed. Som pædagogisk personale kan det være lidt af en udfordring at lade børnene hælde vand ved siden af koppen, putte brødet ned i mælken eller lade være at blande sig, når agurkeskiverne til leverpostejmaden pludselig skæres i 2 cm tykke skiver. I skal sammen i institutionen blive enige om, hvad jeres holdninger til selvhjulpenhed ved måltidet er, og hvilke ting, I kan se, giver mening for børnenes udvikling. Her er nogle idéer til, hvad der kan styrke børnenes selvhjulpenhed før, under og efter måltidet Før måltidet: Tælle børnene og hente service i køkkenet. Dække bord. Folde servietter. Fylde kander med vand. Hente maden i køkkenet. Opsætte bål. Under måltidet: Sende maden rundt. Tage sin egen mad op på tallerkenen. Hælde vand op i koppen. Spise med bestik. Tørre fingre i serviet. Tørre sig selv om munden med serviet. Efter måltidet: Skrabe rester fra tallerknen i en spand. Sætte sit service på vognen. Tørre bordet af med klud. Feje gulvet. Køre vognen ud i køkkenet

12 8. At give børnene skeen i egen hånd I en daginstitution har man rige muligheder for at give børn oplevelser med mad, både ved at inddrage dem i dagens madlavning og ved at bruge mad i andre pædagogiske aktiviteter. Mulighederne for at bruge mad i diverse pædagogiske aktiviteter er store og et helt kapitel for sig. Da dette idékatalog har fokus på måltidet, vil vi her begrænse os til at komme med idéer til, hvad børn kan være med til ved tilberedningen af jeres fælles daglige måltider. Både vuggestue- og børnehavebørn kan have stor glæde af at deltage i madlavningen, hvadenten det er i køkkenet, på stuen eller ved bålet. Det vækker børnenes nysgerrighed for mad, og det giver selvværd og stolthed at servere noget for vennerne, som man selv har været med til at tilberede. Dét at få skéen i egen hånd er det allerbedste udgangspunkt for madmod og maddannelse. Så tag børnene med i køkkenet eller tag maden med på stuerne og lad børnene få fingrene i bolledejen, råkosten, i fisken, æggesalaten m.m. Nedenfor er en række idéer til, hvad børn kan være med til at forberede, og hvad de kan være med til under måltidet. Forberede Være med til at købe ind fx fisk fra fiskehandleren. Rense fisk og undersøge fiskens anatomi. Indsamling af urter/frugt i naturen. Dyrke grøntsager/urter, ude og inde. Samle æg, hvis institutionen har høns. Vaske grøntsager. Skrælle grøntsager/kartofler. Afveje ingredienser. Være med til at opsætte bål, hvis man skal lave bålmad. Smuldre gær, ælte dej. Rulle med kagerulle. Forme boller og brød. Piske med piskeris (de ældste børn kan piske med elpisker sammen med en voksen). Pensle. Skære grøntsager (til vuggestuebørn skal grøntsagerne koges og afkøles først). Rive agurk på rivejern. Hakke krydderurter. Skære frugt. Mose kartofler og rodfrugter. Snitte eller rive salat. Røre dressinger. Plukke kødet af høne/kylling. Røre ingredienser sammen fx til pålægssalater. Panere fisk. Komme krydderi i maden og smage maden til. Anrette og pynte maden inden servering. Under måltidet Pille sit eget æg eller dele med naboen, som måske klipper purløg eller karse til begge. Dele æg med æggedeler. Klippe krydderurter. Pille ben fra fisken. Smøre en mad. Skære grøntsager til topping eller gnavegrønt

13 hygiejne og omtanke Når børn deltager i aktiviteter omkring madlavningen i daginstitutionen, er der nogle retningslinjer fra Fødevarestyrelsen, der skal efterleves. Derudover er der almindelig omtanke, som kræver, at personalet tager ansvar. Aktiviteten madlavning, kan foregå i køkkenet, på stuerne, på legepladsen eller i et af institutionens andre rum. Det er vigtigt at instruere børnene i nogle grundlæggende rutiner inden de starter på aktiviteten. følger I disse rutiner, er det intet problem at inddrage børn i madlavningen. Hygiejnerutiner 1. Vaske hænder grundigt før og efter madlavning og altid efter toiletbesøg. 2. Man putter ikke fingre i næse eller mund, når man arbejder med fødevarer. 3. Langt hår sættes i hestehale. 4. Institutionen skal have rene forklæder, t-shirts, kasketter eller kokkehuer klar, som børnene tager på. 5. Voksdug til arbejdsbord, som kun bliver brugt, når der laves mad. 6. Holde råvarer og tilberedte varer adskilt. 7. Man må ikke smage på råvarer som råt kød, kødfars og kagedej med rå æg. Vejledning for hygiejneregler for køkkenet i daginstitutioner kan hentes på Fødevarestyrelsens hjemmeside 24 1

14 Bilag Madkort BILAG Dagens menu DHAL med naan-brød, creme fraiche og drys af bredbladet persille Dhal indisk linsesuppe 15 børnehavebørn eller 20 vuggestuebørn Ingredienser 1 løg, hakket 1 dl olie karry, spidskommen, hvidløg og salt 1 kg tomater, hakkede 650 g røde eller brune linser 1 ½ l vand Fremgangsmåde Steg det hakkede løg i olien, tilsæt karry og de andre krydderier, lad det stege lidt. Tilsæt de hakkede tomater og lad dem stege lidt, når de begynder at koge ud kommes linserne i. Kom vand på til det dækker godt. Lad det simre ved svag varme til linserne er møre. Tiden afhænger af hvilken type linser det er og hvor gamle de er. Suppen piskes godt ud med et piskeris, eller køres gennem sigten eller blendes. Smag til med krydderier og evt. lidt mere vand hvis suppen er meget tyk. DAGENS MENU Rettens navn: Navngiv retten, så navnet afspejler det, der er i den og husk også at navngive delkomponenter og tilbehør HVAD KAN KØKKENET GØRE Overvej hvor meget dhalen skal blendes. Hvis det er første gang retten serveres, kan det være en god ide at blende dhalen helt glat og så gradvis gøre den grovere i konsistensen, for hver gang den serveres herefter. Anret dhalen i en skål for sig med en ske eller øse, der ikke har for langt et skaft, så børnene selv kan øse op. Server creme fraichen i en lille skål og finthakket persille i en anden. Send det hele brød ind, så børnene selv kan brække af det. Find tre små glas eller bøtter og put en teske krydderi i hver. Der skal karry og spidskommen i hver sit glas. I det tredje kan der fx komme kanel eller kardemomme. Læg film over glassene. Fortæl det pædagogiske personale, hvilke krydderier der er i bøtterne og hvilke, der indgår i dhalen. HVORDAN KAN I GØRE PÅ STUEN Lad børnene selv øse dhal op. Fortæl dem at creme fraiche er til at dryppe ned i retten og persillen kan drysses på toppen, men lad dem selv bestemme, hvordan de vil anrette på tallerkenen. Lad børnene selv brække et stykke af det hele brød. Mens I spiser, kan I lege denne leg : Prik hul i filmen over glassene med krydderier og send glassene rundt. Lad børnene dufte og gætte på, hvilket krydderi der ikke er i maden. Denne øvelse er god til at give børn, der er skeptiske overfor nye retter, lyst til at smage. Fokus bliver flyttet fra, om børnene kan lide eller ikke lide maden og over til at smage for at være med i en leg og et fællesskab. Tal med børnene om krydderier, og hvor de kommer fra. Karry er fra Indien, og spidskommen er fra Mellemøsten. Retten dahl spises blandt andet i Indien. Servering Server suppen med naanbrød og en skål drænet yoghurt til som børnene selv kan komme oveni. Naan 5 brød Ingredienser 1 portion 2 dl mælk 15 g gær 1 tsk sukker 1 æg ½ dl yoghurt naturel 1 tsk groft salt 2 spsk olie Ca. 500 g hvedemel Forslag Naan er indiske fladbrød, som er velegnede til at ledsage et måltid mad. Naan kan krydres, med fx nigellafrø som drysses henover brødene inden bagning. Fremgangsmåde Varm mælken til den er lunken. Rør gær og sukker røres sammen med mælken og lad blandingen stå i 15 min.tilsæt æg, yoghurt, salt og olie. Rør hvedemel i, indtil dejen er så fast, at den kan æltes med hænderne (hold 1 dl mel tilbage). Ælt dejen glat og smidig. Kom mel i, indtil dejen næsten ikke klistrer til bordet mere den skal æltes ca. 200 gange. Form dejen til 5 kugler. Dæk dem til med viskestykke eller plastfilm. Lad dem hæve i 2 timer ved stuetemperatur. Tryk kuglerne ud, så de bliver tynde på midten. Tryk og træk i dem, så de bliver dråbeformede, ca. 20 cm lange og 10 cm brede. Læg dem på en bageplade med bagepapir. Lad naanbrødene efterhæve ca. 20 minutter. Bag brødene ca. 10 minutter ved 250 grader. 1. Grønærtesuppe, hertil drys af hårdkogte æg og purløg samt ristet rugbrød i stedet for Shrek suppe med tilbehør 2. Råkost af rødbede og gulerødder i stedet for råkost 3. Blancherede gulerødder og forårsløg i stedet for grønt Vigtige råvarer: Her kan man vælge at skrive hvilke råvarer, der indgår i retten. Man kan også vælge at skrive hvilken råvare, man kan tage med ind på stuen og vise til børnene. 1. Grønærter, kartofler og løg 2. Rødbede og gulerødder 3. Gulerødder og forårsløg Billede: Her kan man klistre billeder på af den eller de pågældende råvarer, der er nævnt under vigtige råvarer

15 Københavns Madhus Bastbygningen Ingerslevsgade København V t :

Økologi. Kommunen har besluttet at alle institutionskøkkener skal have en økologiprocent på 60 % i 2020. Børneinstitutioner skal have 90%.

Økologi. Kommunen har besluttet at alle institutionskøkkener skal have en økologiprocent på 60 % i 2020. Børneinstitutioner skal have 90%. Økologi Kommunen har besluttet at alle institutionskøkkener skal have en økologiprocent på 60 % i 2020. Børneinstitutioner skal have 90%. Økologiprocenten udregnes ud fra et gennemsnit på indkøbte varer

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

Fælles måltider mere end mætte maver

Fælles måltider mere end mætte maver Fælles måltider mere end mætte maver Hvad mener vi når vi siger Maddannelse Her og nu Engagement: - udvikle nysgerrighed, madmod og madglæde Handleerfaringer: - ved at få skeen i egen hånd Viden og indsigt:

Læs mere

Bananer med chokolade

Bananer med chokolade Bananer med chokolade Bananer med chokolade (20 stk.) INGREDIENSER 10 bananer (½ banan pr. barn) 1 pakke mørk pålægschokolade FREMGANGSMÅDE Bananerne halveres og flækkes forsigtigt på langs. De skal kunne

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009 Eriks Mad og Musik. januar 009 Henriettes gulerodssuppe ½ kg gulerødder 0 g smør / dl appelsinsaft l grønsagsbouillon (måske lidt mere) lille grofthakket løg - tskf hakket frisk timian salt peber muskatnød

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme INDHOLDSFORTEGNELSE Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme Indsæt egne opskrifter FOKUSORD BLENDE RISTE CITRONSAFT Smoothie med frugt,

Læs mere

FISK I TIMEN Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG. Fisk i efteråret

FISK I TIMEN Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG. Fisk i efteråret FISK I TIMEN 2013 Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG Fisk i efteråret FISK I TIMEN 2013 Røde fiskedeller 300 g fisk (fx laks, kulmule eller mørksej) 1 æg ½ rødbede 1 lille løg Citronskal samt saften af en halv

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Maddag 2016 det fælles måltid

Maddag 2016 det fælles måltid Maddag 2016 det fælles måltid Opskrifter til maddagen Forældrenes Landsforening MADDAG 2016 - OPSKRIFTER FOA 3 Maddag 2016 Opskrifter til maddagen Menu: Suppe på butternutsquash med gulerod og ingefær

Læs mere

Den økologiske. madpakke

Den økologiske. madpakke Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette

Læs mere

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme

Læs mere

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya KYLLING PIE MED GRØN SALAT 1 hel kylling 3 løg 1½ dl hvedemel

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne

Læs mere

Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog

Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog Velkommen til Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelses Madpakkebog Madpakkebogen er blevet til i forbindelse med opbygningen af konceptet Sund

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA ELSKER SUPPER FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g De fleste forbinder Philadelphia

Læs mere

Skinketortilla med sennepscreme

Skinketortilla med sennepscreme Skinketortilla med sennepscreme Ingredienser 100 g friskost med højst 4 % fedt 1 spsk. sød fransk sennep 1 tsk. dijonsennep Salt og peber Fyld 2 blade icebergsalat 1 stor gulerod (ca. 100 g) ½ grøn peberfrugt

Læs mere

viden vækst balance Verden rundt Æg verden rundt 1/9

viden vækst balance Verden rundt Æg verden rundt 1/9 viden vækst balance Æg Verden rundt 1/9 Fakta Æg, egg, ovo, ei, oeuf, ouvo... Overalt i verden er æg en vigtig del af maden. Høns er husdyr, der holdes hvor som helst overalt i verden hos bonden i landsbyen,

Læs mere

BilagBUV_140904_pkt.11.01. Spisetid Vision for mad og måltider i Hvidovre Kommune

BilagBUV_140904_pkt.11.01. Spisetid Vision for mad og måltider i Hvidovre Kommune Spisetid Vision for mad og måltider i Hvidovre Kommune 1 Et måltid består af råvarer, der sammensættes til en ret og indtages alene eller sammen med andre. Disse tre elementer råvarerne, retten og rammen

Læs mere

M å n e d e n s menu

M å n e d e n s menu M å n e d e n s menu Persilleblinis med salat af torskekæber hertil lakserognssauce Krydderstegt kamfilet i honning og æblecider hertil ovnbagte rodfrugter og smørbønner i cremefraiche og rosmarin Februar

Læs mere

Brød med SPC Flakes Ca g SPC Flakes pr. skive ved 20 skiver pr. brød

Brød med SPC Flakes Ca g SPC Flakes pr. skive ved 20 skiver pr. brød Brød med SPC Flakes Ca. 3.75 g SPC Flakes pr. skive ved 20 skiver pr. brød 150 g. SPC Flakes 7 dl. vand 50 g. gær 2 tsk. salt 1 ½ spsk. sukker 1 ½ spsk. olie 2 dl. yoghurt naturel (eller andet surmælksprodukt)

Læs mere

ÆG- OG REJESALAT INGREDIENSER: SÅDAN GØR DU:

ÆG- OG REJESALAT INGREDIENSER: SÅDAN GØR DU: ÆG- OG REJESALAT 1 ½ spsk. soja yoghurt (fx Alpro soya naturel) 3 spsk. mayonnaise 1 spsk. ketchup ½ spsk. sukker Lidt citronsaft Smages til med salt og peber 1 hårdkogt æg 150 g rejer Soja yoghurt, mayonnaise

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

Pulled Pork. Jeg har lagt briketterne langs kanten hele vejen rundt. Jeg tænder omkring 2 håndfulde gamle kul og 3 nye.

Pulled Pork. Jeg har lagt briketterne langs kanten hele vejen rundt. Jeg tænder omkring 2 håndfulde gamle kul og 3 nye. Pulled Pork Mit forsøg med at lave en labyrint opstilling med briketter til pulled pork virkede til dels da jeg prøvede det sidst. Men denne gang har jeg lavet opstillingen på en lidt anden måde. Målet

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Smagens Dag Smagens Kemi. Workshop 1: Oplev de fem grundsmage. Smag på sukker, citronsaft, salt, rucola og løvstikke.

Smagens Dag Smagens Kemi. Workshop 1: Oplev de fem grundsmage. Smag på sukker, citronsaft, salt, rucola og løvstikke. Smagens Dag 2008 Smagens Kemi Intro På Smagens Dag skal du træne din smagssans. Du smager med tungen og i mundhulen, hvor der sidder sanseceller, der kan registrere de fem grundsmage: Sødt, surt, salt,

Læs mere

Opskrifter med majs og kartofler

Opskrifter med majs og kartofler Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler

Læs mere

KØD / GRØNSAGS SUPPER

KØD / GRØNSAGS SUPPER KØD / GRØNSAGS SUPPER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) FRANSK LAMMESUPPE KINESISK KYLLINGSUPPE SPINAT SUPPE CHAMPIGNON SUPPE LØGSUPPE ASPARGSSUPPE BLOMKÅLS SUPPE JULIENNESUPPE KARTOFFELSUPPE TOMATSUPPE

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. august 2008

Eriks Mad og Musik 23. august 2008 Eriks Mad og Musik. august 008 Skaldyr Pil selv rejer - ½ kg hele rejer tskf groft salt dild citron mayonnaise surbrød (eller ristet brød) Bring rigeligt vand i kog og tilsæt salt og dild. Kogte krebs

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Et fælles måltid Fordi dit barn fortjener det! Maddag 2015

Et fælles måltid Fordi dit barn fortjener det! Maddag 2015 Et fælles måltid Fordi dit barn fortjener det! Maddag 2015 Redaktion: Erik Kristansen, FOA og Karina K. Andersen, Kost & Ernæringsforbundet Politisk ansvarlig: Gina Liisborg, FOA og Ghita Parry, Kost &

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

Sildesalat med karry. Fyldte æg. Ingredienser til 4 personer:

Sildesalat med karry. Fyldte æg. Ingredienser til 4 personer: Sildesalat med karry Ingredienser til 4 personer: 200 g marinerede sildefileter 3 spsk. cremefraiche 18 % 1 dl yoghurt naturel max. 3,5 % 2 tsk. karry friskkværnet peber 1 stort æble, fx Cox Orange 1 rødløg

Læs mere

Brændenældesuppe. Del 1: Indsamling af brændenælder, skvalderkål og vejbred. Del 2: Forberedelse af øvrige ingredienser

Brændenældesuppe. Del 1: Indsamling af brændenælder, skvalderkål og vejbred. Del 2: Forberedelse af øvrige ingredienser Brændenældesuppe Del 1: Indsamling af brændenælder, skvalderkål og vejbred De små blade i toppen af brændenælderne samles ind (se billeder af planten). Tag en frostpose på hånden, når bladene plukkes.

Læs mere

Praktisk madlavning. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010 Af Jette Jensen Program for 1. gang praktisk madlavning Kostændringer og ernæringsforbedringer Gennemgang af menu Opdeling af grupper Praktisk

Læs mere

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry. Pip i madkassen Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40 www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.dk Mere end bare madpakker! Vi har udviklet en håndfuld lækre og sunde

Læs mere

Eriks Mad og Musik 29. september 2009 Europa rundt 3. og sidste del

Eriks Mad og Musik 29. september 2009 Europa rundt 3. og sidste del Eriks Mad og Musik 9. september 009 Europa rundt. og sidste del. del af den kulinariske Europarejse i juliprogrammet. del af den kulinariske Europarejse i augustprogrammet . og sidste del af den kulinariske

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Hjemkundskab Klasse:7. klasserne Dato: Uge 41 Emne: A-uge Kost & Motion Jan Thiemann/Tenna Andersen (

Hjemkundskab Klasse:7. klasserne Dato: Uge 41 Emne: A-uge Kost & Motion Jan Thiemann/Tenna Andersen ( Ribbensteg & Brød Ca. 2 kg ribbensteg 2-3 spsk. salt 2 tsk peber 5 laurbærblade 1 l vand Tænd ovnen på 250 0 Salt og peber gnides grundigt ned i alle ridserne i sværen. Del laurbærbladene og stik dem ned

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39 Uge 38-39 Indkøbsliste Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksekød 650 gram oksekødsgyros 8 stk. fadkoteletter 800 gram kyllingestrimler 2 glas champignon (evt. 500 g friske) 7 fed hvidløg

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med

Læs mere

buffet til 70 personer

buffet til 70 personer k o o c o g t n a r u a t res buffet til 70 personer menu - til buffet for 70 personer 1. røddernes suppe med rugbrødscroutoner 2. salat med grønne bønner og tomater 3. spidskålssalat med bacon 4. urtemos

Læs mere

Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) Det skal du bruge:

Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) Det skal du bruge: Noget med brød Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) 4 dl mini- eller skummetmælk 50 gram gær 200gram hvedemel/durummel 450gram fuldkornshvedemel 2 tsk. salt 2 spsk. olivenolie Fyld: 6 spsk. tomatsovs

Læs mere

Skole madens mange muligheder

Skole madens mange muligheder Skole madens mange muligheder Mad- og måltidsguide til Madskoler Mad- og måltidsguide til madskoler Skolemad kan give eleverne mætte maver og energi til resten af skoledagen men skolemad indeholder også

Læs mere

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat.

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat. Denne uge består madplanen af: Uge 28 Spicy Blomkålssuppe med kylling og ærter Spagetti med kødboller, linser og spinat. Omelet m. Tomater og revet blomkål Sommerchili m. Hakket kylling Frikadelleruller

Læs mere

FØDSELSDAG MED ØKOBANDEN

FØDSELSDAG MED ØKOBANDEN FØDSELSDAG MED ØKOBANDEN Her kan du få en masse gode ideer af Økobanden til hvordan du kan gøre din fødselsdag sund, sjov og økologisk. BEMÆRK: Fødselsdagsopskrifterne er til 10 børn. MENU 1 Æbleorm af

Læs mere

Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini

Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini Kokkeskole den 10. januar 2012 Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini Jordskokkesuppe 600g jordskokker 2 stk skalotteløg 1 fed hvidløg 1 bagekartoffel 100g smør 1

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove Tema Middelhavets mange muligheder Menu Fyldte tomater med svampe og spinat Aubergine Tzatziki med olivenfrikassé og hvidløg Porretærte og Serrano med feta

Læs mere

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2 Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0

Læs mere

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola. Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt

Læs mere

Mad- og måltidspolitik

Mad- og måltidspolitik Mad- og måltidspolitik Indledning Ernæring har stor indflydelse på menneskers fysiske og psykiske sundhed. Sundheden er vigtig for børns læring og udvikling, og derfor er kosten i daginstitutionerne af

Læs mere

Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer)

Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer) Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer) 50 minutter Gryde Sigte Kartoffelskræller spatel Grydelåg Husk at vaske 200 g grønne bønner 1 tsk salt 250 kartofler 2 løg, ca. 150 g 4 tsk

Læs mere

Kantinefolk fra Nord Norge

Kantinefolk fra Nord Norge Kantinefolk fra Nord Norge Brød Flute Foccacia Brødstænger med blandede kærner Småt men godt Hønsekødssuppe med kartoffel Kartoffel vaffel med røget laksecreme Travlet gris på rugbrødscrouton med rødbede

Læs mere

Maden den 9. september 2006

Maden den 9. september 2006 Menuen bestod af: Pasta og rejer i chili-creme Kylling i valnøddecreme Arabiske frikadeller Kogt røget skinke Blandet salat med ristede pinjekerner og croutoner Blandet salat med emmentaler i salsa verde

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Fire lækre opskrifter

Fire lækre opskrifter Fire lækre opskrifter En verden af nye opskrifter senf-dill zucchinicurry meerrettichapfel I Cremisso serien forenes sprøde grøntsager med fyldige solsikkekerner og udvalgte urter. Alle Cremisso smørepålæg

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Spørgeskema: plejecenter

Spørgeskema: plejecenter Kulinarisk kvalitet Er det din vurdering, at maden generelt imødekommer de ældre borgeres ønsker? Nogle gange, sjældent Har de ældre borgere mulighed for at komme med ønsker til menuplanen? Overbringer

Læs mere

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det.

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det. Du skal bruge 1 stk. løg 1. Vask hænder. 11 Kom laurbærbladet, 1 fed hvidløg 2. Find alle ingredienserne vand og hønsebouillon 2 stk. gulerødder frem. terningerne i gryden og rør. Ca. 250 g selleri 3.

Læs mere

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder:

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder: Sanne Venlov, Søren Ejlersen og Thomas Hess er kokkene bag JuleMåltidsKassen. Vi ønsker jer alle en rigtig glædelig jul! Skriv til info@aarstiderne.com, hvis du har spørgsmål eller kommentarer til kassen.

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

Madspild undgås med omtanke

Madspild undgås med omtanke Madspild undgås med omtanke Brug dine oste-rester i madlavningen DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET www.mammenost.dk DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET Bønne fettuccine med smagfuld Mammen Guld sauce,

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. Oktober 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. Oktober 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: jens Nørgaard Larsen Guide Oktober 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 7 38 sider Alle i sund og slank version 14 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund:

Læs mere

PsykInfo. Russisk salat (10 portioner) Dressing 2½ spsk light mayonnaise ½ dl fromage frais 1 løg Salt og peber Citronsaft

PsykInfo. Russisk salat (10 portioner) Dressing 2½ spsk light mayonnaise ½ dl fromage frais 1 løg Salt og peber Citronsaft Russisk salat Dressing 2½ spsk light mayonnaise ½ dl fromage frais 1 løg Salt og peber Citronsaft Fyld 200 g syltede rødbeder 100 g kogt kalvekød 100 g æble Høvlet peberrod 50 g kapers Løget renses og

Læs mere

Protein kakao spread

Protein kakao spread Protein kakao spread 1 dåse kikærter (240 gram) 10 juicy dadler uden sten 4 spsk afskallede hampfrø 2 økologikse appelsiner 1 moden avocado 3 spsk økologisk kakao 8 spsk mandelmel Evt 40 gram pecan nødder

Læs mere

mad eller hvad? Et mellemmåltid

mad eller hvad? Et mellemmåltid mad eller hvad? Et mellemmåltid Elevhæfte 2010 m ad el re h va d? Hvad er et mellemmåltid? Et mellemmåltid er det måltid, du spiser mellem dagens tre hovedmåltider: Morgenmad, frokost og aftensmad. Du

Læs mere

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Balsamicomarineret oksefilet med balsamicocreme Oksefileten lægges i fryseren i ca. 3 timer. Når den er skalfrossen skæres den i tynde skiver med en laksekniv eller på pålægsmaskine.

Læs mere

Uge 7. Indkøb. Basis. Rema1000. Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde

Uge 7. Indkøb. Basis. Rema1000. Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde Denne uge består madplanen af: Uge 7 Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde Rødspættefilet Helstegt kylling i ovn Risotto med kylling og ærter Kinesiske kyllingewraps Indkøb

Læs mere

BURGER MED FRITTER. 1 Portion

BURGER MED FRITTER. 1 Portion DRENGERØVSMAD BURGER MED FRITTER 1 Portion Ingredienser 1 bagekartoffel (125 g) 1 tsk. olie (5g) 100 g hakket oksekød Salt, peber 1 skive ost 30+ 1 stor fuldkornsburgerbolle Sennep Ketchup 2 sprøde salat

Læs mere

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Uge 13 Mandag: Glaseret skinke med flødekartofler og karamelliserede løg 5 stk. kartofler 2 stk. løg 1 fed. hvidløg 1 stk. hønsebouillon terning 0,25 l fløde

Læs mere

Æblerøræg. Æbleskiver. Æbleflæsk/ æble løg. Æblekarry

Æblerøræg. Æbleskiver. Æbleflæsk/ æble løg. Æblekarry Brug udelukkende økologiske ingredienser. Det gør vi. Æblerne skal ikke skrælles til nogen af opskrifterne. Jeg skræller normalt ikke grønsager, men vasker dem kun og skærer dårlige steder væk. De gode

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

Pita brød. 8 stk. 1 dl ymer 3,5 % 2 dl lunken vand. 20 gram gær. 1 tsk groft salt. 1 spsk sort sesam. 150 gram grov durum-mel + en håndfuld til bordet

Pita brød. 8 stk. 1 dl ymer 3,5 % 2 dl lunken vand. 20 gram gær. 1 tsk groft salt. 1 spsk sort sesam. 150 gram grov durum-mel + en håndfuld til bordet Pita brød 8 stk 1 dl ymer 3,5 % 2 dl lunken vand 20 gram gær 1 tsk groft salt 1 spsk sort sesam 150 gram grov durum-mel + en håndfuld til bordet 260 gram Tippo 00 italiensk fin hvedemel Bland den stuetempereret

Læs mere