HOTEL ARNBJERG. Salgsbetingelser Kontant betaling, 8 dage. Vi modtager alle former for kreditkort.

Transkript

1 HOTEL ARNBJERG Diner Transportable Alle priser i denne brochure er kun som Diner Transportable Hvis kokke og tjenere ønskes til afvikling af jeres arrangement, vil vi gøre alt for at efterkomme dette. Prisen for 1 kok 1 tjener er 350,00 per time. Ved kuvertantal over 100 personer bliver kokken dog i 2 timer uden beregning. Levering i Varde by hverdage mellem koster 100,- Levering i Varde by alle dage mellem koster 200,- Transport i andre dele af Varde opland koster fra 300,-. (alt efter transporttid) Service m.m. skal, hvis ikke andet er aftalt, afleveres senest 2 dage efter Deres arrangement. Vi aftaler individuelt hvorledes maden ønskes anrettet; portioneret fra fad. Vi leverer også drikkevarer til næsten købmandspriser ud af huset. Endeligt antal Endelig besked mht. antal af gæster skal meddeles senest 4 dage i forvejen Alle priser i denne brochure er baseret på min. 15 personer Salgsbetingelser Kontant betaling, 8 dage. Vi modtager alle former for kreditkort. er vores hjemmeside 1

2 Hotel Arnbjerg Classic 1 Forretter Bagt laks på tzatzikifromage med agurke peber relish Unghanebryst med eksotisk salat og karrycreme Arnbjerg rejecocktail 2013 med marineret avocado Stor tartelet med kylling i asparges med andet fyld Suppe, rimeligvis efter eget ønske Til alle forretter serveres diverse brødtyper Hovedretter Krydderstegt svinekam med whiskysauce Kyllingebryst med sprænt lår og sauce supreme Svinemørbrad medaillon Gastronome med champignon a la creme Kalvesteg som vildt på anden vis Stegebuffet, (efter aftale) Til alle hovedretter aftales garniturevalg og kartoffel individuelt er Pære Belle Helene 2013 Bagt æblecrumble med rørt iscreme Blødende chocoladekage med is og frugt Fløderand med vaniljeis og lun jordbærsauce Vanilje creme bruleè med sorbet og sprød kage Frret Hovedret kr. 79,- per person kr. 139,- per person kr. 69,- per person 3 ret menu ud af huset 287,- per person 2

3 Hotel Arnbjerg Classic 2 Forretter Fiskerilette med røget Varde laks og urteterrine Carpaccio af bresaola med persilleolie og parmesanflager Perlehønebryst på aspargesterrine og perlebyg Årstidens fisketallerken, efter aftale Til alle forretter serveres diverse brødtyper Hovedretter Sprængt glaseret andebryst med sauce Espagnole Kalvefilet med panade og kraftig kalvesky Braiseret oksesteg med sauce rødvin Oksefilet med krydderurter og klassisk pebersauce Stegebuffet (efter afatale) Til alle hovedretter aftales garniturevalg og kartoffel individuelt er Arnbjergs mandelkage med hjemmelavet parfait Crepe Suzette med brændt figen og appelsinsalat samt rørt iscreme Semi Freddo med nødder, chocolade og karamelsauce tallerken Arnbjerg Forret: Hovedret kr. 89,- per person kr. 159,- per person kr. 79,- per person 3 ret menu ud af huset kr. 327,- per person 3

4 Arnbjerg Classic 3 Forretter Luxuriøs Tapastallerken efter årstiden Bagt rødtugeroulade med jomfruhale og hummerbisque Safransuppe med skaldyr i sprød fillo og krydderolie Røget roulade i svøb samt limemarineret grill kammusling Carpaccio af røget dyrefilet med syltede svampe og salater Til alle forretter serveres passende brødtype Hovedretter Hjortefilet i soufflesvøb og krydret sky Oksemørbrad med kraftig sky Kalvemørbrad svøbt om krondyrmørbrad med svampesauce Varde Ådal lam som duet med frisk timiansky Luksuriøs hovedret buffet, aftales individuelt Til alle hovedretter aftales garniturevalg og kartoffel individuelt er 4 danske franske oste med passende tilbehør Rødvinkogt pære med hvid chocoladekage og passionssorbet Vaniljesouffle med parfait og syltede bær variation efter årstiden Forret Hovedret kr. 99,- per person kr. 199,- per person kr. 95,- per person 3 ret menu ud af huset kr. 393,- per person 4

5 Sæsonmenu I denne menugruppe vil alle 3 retter blive portioneret og serveret 1 gang. Forret Forår Carpaccio af laks med stenbiderfromage Sommer Terrine af rødtunge med kørvel og limemarineret avocado Efterår Bagt torsk med kammusling og glaceret rødbede Vinter Vinter tapas Til forretter serveres passende brødtyper Hovedret Forår Dansk lam med spæde urter og kraftig sky Sommer Unghane med sommerurter og timian Efterår Gråandebryst med svampesauce Vinter Beuf Bourgoignonne med bagte rodfrugter Til hovedret anrettes passende kartoffel og garniturer er Forår Sommer Efterår Vinter tallerken med rabarber variationer Sommer jordbær-jordbær-jordbær og nektarin Petit æbleblommetærte samt trifflishot og is 4 chokoladevariationer samt friskhed 3 ret menu ud af huset kr. 327,- Brunch buffet Arnbjergs ymershot med müssli og ahornsirup Varde lakseruller med asparges og rævesauce Arnbjergs hjemmelavede rejesalat Frikad Scrambled eggs med cocktailpølser og ristet skinke Grøntsagstærte Pastasalat med pesto Lun leverpostej med champignon og bacon Ostehaps med druer Udskåret frugt Små pandekager Chocoladescones Brunchbrød Kaffe samt te og juice etc. sørger i selv for! pris per person kr.169,- 5

6 Receptioner og lign. Til receptioner den uformelle sammenkomst anbefaler vi minimal brug af kniv og gaffel. Vi har her foreslået madtyper, der er specielt egnet som nærmest fingerfood Vi anbefaler ca enheder per person, alt efter arrangementets type. Små fisketapas Røget laksetartare på bruchetta Hjemmelavet rejesalat en cocotte Tunmousse på agurk Pestorejer i agurkesvøb Røget lakseroulade i brødsvøb Petit dabsfilet på rugbrødcrouton og røræg Varmrøget laks på polenta Grill sushitun med agurk og pebersalat Sushi med ris og noritang samt stenbidercreme Petit fisketerrine på soltør tomat Røget hellefisk på toast melba Små grønttapas Pepadew med feta Quiche tærte Tomatconcasse på bruchetta Petit pom anna Pom düchess en cocotte Årstidens salat fra fad Bagte blomkålbuketter vinaigrette, fra fad Tomatsalat med feta og oliven, fra fad Diverse grill-grønt, fra fad Urteflan Små kødretter Bresaolaruller med tzatzikifromage Carpaccio af sydlandsk skinke, fra fad Små frikad alm. lam..(3 per person.) Unghaneroulade med cornichons Canape rimeligvis efter ønske Carpaccio af røget okse dyrekølle, fra fad Petit svinefilet og urtefrites på crouton Petit kalvefilet med urtepanade på crouton Cocktailpølser i baconsvøb Petit sanwich, rimeligvis efter ønske 6

7 Små oste/sødt Ostepetit four med pynt årstidens udskårne frugt bær Profiterolles med vaniljecreme Sarah Bernard kransekage Brownies kransekage Petit triffli i shot.efter årstiden Ostelagkage på digestive Bær frugttærte Hjemmebagte småkager Vælg minimum 8 slags pris per person kr. 189,- Ekstra tilkøb af små komponenter koster ca. kr. 25,- per del alt efter valg Natmad: Pålægsfade med rullepølse, spegepølse, hamburgerryg og lun leverpostej samt diverse tilbehør (tillæg på 20,- per person) Dansk æggekage med masser af bacon, purløg, rødbeder. Hot Dog buffet med det hele. Mini Byg Selv Burgers med tilbehør. Pizza Sliced diverse. Suppe efter rimeligvis eget valg. Lune frikad med rugbrød og kyllingesalat med flute. Spansk æggekage med det hele. Laksesanwich, æggesanwich og kalveculottesanwich. pris per person kr.69,- 7

8 Tema forslag Italiensk buffet Hvidløgsrejer en cocotte (portioneres) Røget laksecarpaccio med pesto Buffet Mørbradroulade med tapenade Hvidløgskalvefilet Hjemmelavede kartoffelbåde Krydret tomatsauce Involtino al forno Wok med kylling risotto Middelhavssalater efter årstiden Diverse brødtyper Tiramisu Italiensk ostetallerken Mexicansk buffet Letstegt sushitun med agurk og peber Store hvidløgsrejer på spyd Buffet Jalapeno oksefilet Spicy kartoffelbåde marinerede kartofler med bønner Djævlesauce Kylling med soyketjap og sesam Tortillas med krydret oksekød Hot wings med salsadip Gratinerede artiskokker i sourcreme Salatbar Mexico style Mandelrand med tequilaparfait Små pandekager med limefromage og bærcouliz 8

9 Dansk buffet Arnbjergs sildetallerken Røget ørred med perlebyg og grønt Buffet Dansk unghane med sky Spæde soursalater Braiseret oksekød med rødvinsauce Bagt kartoffelgratin, rodfrugter Skinke med flødekartofler Mørbradbøf med svampe a la creme Rugbrødshaps og agurkesalat Frikad og kartoffelsalat : Danske lokale oste Pære Dansk Amerikansk buffet Forret Rejer med avocado og lime American pepperpot Buffet Kylling med cajunkrydderier Barbequerib Corn on the cob Amerikansk grillspyd Texasfilet Bagte kartofler og hashbrown kartofler Coleslaw og Salat Merry Widow Amerikansk pie med rørt is Amerikanske blåbærpandekager med is Forret: Buffet: : kr. 79,- per person kr. 200,- per person kr. 69,- per person 3 ret menu kr. 289,- per person 9

10 Stegebuffet I nedenstående vil du kunne vælge 3 stegeretter, 2 slags kartoffel/pasta, 3 slags grøntsagsgarniture, 2 saucer og 1 dip, i stedet for hovedret i Classic 1, 2 og 3. Stege (Vælg selv 3) Kalvefilet Lammekølle Oksemørbrad (tillæg 15,-) Kalvemørbrad (tillæg 20,-) Oksekæber Kalvekæber Letsprængt svinefilet Svinekam Oksefilet Kalve- oksesteg Kalkunbryst Kyllinger Saucer (vælg selv 2) Pebersauce Whiskysauce Tomatsauce Kraftig sky Bearnaisesauce Rødvinsauce Hvidvinsauce Svampesauce Garniturer kolde/varme: (vælg selv 3) Tomatsalat med tilbehør Broccolisalat Tzatziki Sourcremesalater Salatbar (tillæg 20,- per person) Coleslaw Grillgrønt Quiches Grønttærter Spinatboller Flans Bønnepakker Terriner 10

11 Kartofler etc. (vælg selv 2 ) Hjemmelavede kartoffelbåde Kartoffeltærte Pom Anna (tillæg 5,- per person) Bagte kartofler Stegte petitkartofler Ris, almindelige stegte Pastapenne almindelig pasta Rösti Bagt kartoffelgratin Flødekartofler Croquettes Dips (vælg selv 1) Pesto Arnbjergs dip Arnbjerga aioli Arnbjergs krydderurtedip Arnbjergs ravigottecreme Arnbjergs skaldyrdressing Arnbjergs vinaigrette med sennepskorn Salsa Hvis du selv sammensætter buffet indenfor de nævnte kriterier og ønsker den leveret ud af huset er prisen kr. 219,- per person 11