Bekendtgørelse om ændring af bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent

Transkript

1 BEK nr 1655 af 15/12/2015 (Historisk) Udskriftsdato: 18. januar 2017 Ministerium: Ministeriet for Børn, Undervisning og Ligestilling Journalnummer: Ministeriet for Børn, Undervisning og Ligestilling, Styrelsen for Undervisning og Kvalitet, j.nr. 15- Senere ændringer til forskriften BEK nr 20 af 08/0/2016 Bekendtgørelse om ændring af bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent (Tilretning af angivelse af uddannelsens varighed) 1 I bekendtgørelse nr. 454 af 1. april 2015 om erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent foretages følgende ændringer: 1. I 2, stk. 5 ændres»2 år og 10 måneder«til:» år og 2 måneder«. 2. 5, stk., affattes således:»stk.. Bekendtgørelse om merit i de gymnasiale uddannelser finder anvendelse for merit i fag på gymnasialt niveau, når fagene indgår som led i et eux-forløb.«. Bilag 1 affattes som bilag 1 til denne bekendtgørelse. Bekendtgørelsen træder i kraft den 1. januar Styrelsen for Undervisning og Kvalitet, den 15. december 2015 DIREKTØR JENS STRUNGE BONDE / Silvia Fernandez 1

2 Bilag 1»Bilag 1 Kriterier for godskrivning 1. Kriterier for vurdering af, om eleven har 2 års relevant erhvervserfaring, jf. 66 y, stk. 1, i lov om erhvervsuddannelser Relevant erhvervserfaring er erhvervserfaring, der er opnået ved fuldtidsbeskæftigelse med køkkenarbejde i relation til mad og måltider. Erhvervserfaringen skal være opnået inden for de seneste 5 år før uddannelsens påbegyndelse. Praktikuddannelse i følgende uddannelser medregnes som relevant erhvervserfaring: Bager, konditor, detailslagter, industrislagter, kok, cater, smørrebrødsjomfru og mejerist. Endvidere medregnes følgende jobfunktioner som relevant erhvervserfaring: Modtagelse af varer, tilberedning og anretning af varm og kold mad, distribution, egenkontrolprocedurer samt samarbejde med kolleger og andre faggrupper. Det er et krav, at der er arbejdet i mindst 9 måneder med tilberedning og anretning af varm og kold mad. 2. Erhvervserfaring, der giver grundlag for godskrivning for alle elever Relevant erhvervserfaring Varighed Afkortning for euv (skoleuger) Planlægning og produktion af hverdagsmad produktion af mad, herunder med anretning og servering samt hygiejne samt sensorik og forskellige levnedsmiddelteknologier samt produktions- og distributionssystemer. Indkøb, herunder lagerstyring og varemodtagelse funktioner, som har givet varekendskab samt anvendelsesmuligheder i produktionssystemerne, produkternes rækkeevne, miljømæssige kvaliteter og indkøbsaftaler. Hygiejne og rengøring i institutionskøkkener håndtering af retningslinjerne i køkkenernes egenkontrolprogrammer samt 24 måneder måneder - 6 måneder - rengøringsmaskiner, rengøringsmetoder, rengøringsmidler og materialer. Kvalitetsudvikling i institutionskøkkener måneder - 1 Afkortning af standardiseret euv-forløb (praktik mdr.) 2

3 relevant lovgivning, regler og anbefalinger for området. Samarbejde, kommunikation og videndeling i institutionskøkkener 6 måneder - 1,5 kommunikation, samarbejde og videndeling samt brugergruppers særlige behov, livssituationer m.m. Faglig formidling, rådgivning og vejledning 6 måneder - 1,5 formidling, rådgivning og vejledning som bindeled mellem det køkken, hvor maden produceres og de institutioner/afdelinger, hvor den spises.. Uddannelse, der giver grundlag for godskrivning for alle elever Uddannelse Titel Uddannelseskode Afkortning for euv (skoleuger) Afkortning for euv (praktik mdr.) Erhvervsuddannelse Bager- og konditoruddannelsen måneder med specialet bager Bager- og konditoruddannelsen måneder med specialet konditor Bager- og konditoruddannelsen måneder med trin 1 brødbager el- ler kagekonditor Detailslagter med specialet måneder delikatesse Detailslagter måneder Andre trin og specialer Industrislagter måneder Alle trin og specialer Mejerist Alle trin og specialer måneder Gastronom med specialet kok måneder Gastronom med specialet cater måneder Gastronom med specialet måneder smørrebrødsjomfru Arbejdsmarkedsuddannelser Arbejdsmarkedsuddannelser i Trin 1 FKB nr Hvis eleven har deltaget i følgende AMU-mål enten i sammenhængende forløb eller

4 Trin 2 som enkeltstående mål opnås merit: Råvarer i 5 uger - køkkenet, Grundlæggende madproduktion, Produktionshygiejne 1, Tilberedningsmetoder i institutionskøkkener, Smagen i Centrum, Kommunikations i teams, 4092 Ergonomi inden for faglærte og ufaglærte, Grundlæggende kostog menu planlægning, Grundlæggende ernæring og måltidsplanlægning, Bæredygtighed i storkøkkener, Diæt og allergikost, Sundere retter med Nøglehulsmærke på spisesteder, 2 5 uger - Arbejdsmarkedsuddannelser i FKB nr

5 Hvis eleven har deltaget i følgende AMU-mål enten i sammenhængende forløb eller som enkeltstående mål opnås merit Ernæring, fedt og psyke, Sensorik kvalitet, smag og behag, Salg og markedsføring for madproduktion, 4485 Kommunikation og konflikthåndteringsservice, Mad til unge på høj- og efterskoler, 4 uger Optimering 5 uger - af produk- tion i institutionskøkkenerne, Forny måltidet med sundere råvarer, Kød som råvare i madproduktionen, Alt godt fra fisk i storkøkkener, Service og faglig formidling om måltidet, Mellemmåltider sunde 5

6 og velsmagende, Reducering af madspild, Service i institutionskøkkener kunden i centrum, Værktøjer til risikoanalyse i madproduktionen, 4708 Gårdsdagens overproduktion, Årstidernes råvarer i måltiderne, Kreativ 5 uger - anretning, Kostlære og vurdering 2, Kostberegning og vejledning, Det økologiske køkken, Prisberegning i den daglige madproduktion, Teknologi i den daglige madproduktion, Diæter ved fysiologiske forandringer, Brugerdreven mad og uger - 6

7 Andre uddannelser «Procesteknolog med stx som adgangsvej Fødevareteknolog Procesteknolog med stx som adgangsvej Ernæringsteknolog Professionsbachelor i sundhed og ernæring måltidsudvikling, Diætetik, Måltider med særligt indhold af næringsstoffer, - 4 måneder - 4 måneder 21 uger - 7