fødevaremagasinet Holdet til DM i Skills 2012 :: SE SIDE 19 :: nyt fra specialfødevarehandelen detail producenter leverandører

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "fødevaremagasinet Holdet til DM i Skills 2012 :: SE SIDE 19 :: nyt fra specialfødevarehandelen detail producenter leverandører"

Transkript

1 #11 :: December 2011 :: TEMA : Året der gik Eksperternes bud på 2012 fødevaremagasinet nyt fra specialfødevarehandelen detail producenter leverandører Holdet til DM i Skills 2012 :: SE SIDE 19 ::

2 :: synspunkt :: Torsten Buhl Direktør, Danske Slagtermestre Nu og næste år Glædelig jul og godt nytår! Snart rinder året ud, men inden da er det højsæson for mange af Fødevaremagasinets læsere. Der er travlhed rundt omkring, derfor udkommer dette blad også nogle dage førend normalt, så der indimellem de travle dage forhåbentlig bliver tid til at læse lidt om, det aktuelle i branchen, og hvad der kan forventes i det kommende år. Vi kan allerede nu konstatere, at det nye år bliver et begivenhedsrigt og udfordrende år. Udover FoodExpo 2012 er der et hav af fødevaremesser i Europa, Lukkeloven forsvinder helt, der er nye overenskomstforhandlinger og en fedtafgift, som erhvervet skal slås med, men sikkert også udfordringer, der endnu ikke er kendt. Aktuelt og relevant I dette sidste nummer i år er der bl.a. et portræt af en nystartet slagterforretning i Kolding, en retro slagterforretning i Torvehallerne, men også artikler om forventningerne til næste års overenskomstforhandlinger, temamøde om dyrevelfærd, konsekvenserne af den snart helt udfasede lukkelov. Du kan også læse om DM for slagterelever, årets ret med svinekød, årets laugsmester og meget mere.. Bliv set af hele branchen Med en annonce i Fødevaremagasinet, når du ud til hele branchen. Kontakt annonceformidler Finn Skovsgaard på telefon eller på mail og få 5 gode grunde til at annoncere i Fødevaremagasinet. Rigtig god læselyst samt glædelige jul og godt nytår! Redaktionen Når et år går på hæld, er det en udbredt beskæftigelse at gøre sig forestillinger om, hvad der sker i det år, der følger. Det er en lærerig proces, for den går jo ikke kun ud på at forudse en ukendt fremtid, men også på at tegne den linje, som fører ind i den. Det kræver analyser af både fortid og nutid, og dem er det godt at foretage en gang om året, så man ad den vej danner sig en kvalificeret fornemmelse af sin situation. Eller når det handler om et erhverv: af branchens situation. Det er svære tider for de fleste i fødevaresektoren. Allerværst er det for de landmænd, som jo er de primære producenter af bl.a. kød og mælkeprodukter. Der ikke ualmindeligt, at en svineproducent i dagens Danmark har en gæld på 100 millioner kroner. Sådanne landmænd er langt forbi det punkt, hvor det er muligt at betale gælden tilbage. De lever bogstaveligt talt på lånt tid og for mange løber denne tid ud i Det behøver man ikke at være professor i fremtidsforskning for at kunne forudse. I den kødbaserede industri går det vel nok lidt bedre, men også her mærker vi presset. Vi befinder os jo i en international økonomi, og den ser ikke for godt ud for tiden. Det betyder, at forbrugere overalt i den vestlige verden er tilbageholdende med at forbruge, og det rammer især de virksomheder, som har ry for god kvalitet. For kvalitet koster jo almindeligvis penge. Så samtidig med, at virksomhederne skal sidde og bøvle med fedtafgift og alle mulige andre afgifter og indberetninger, må mange sande, at den omsætning, som skal skaffe penge til alt det administrative bøvl, er dalende. Om denne nedgang fortsætter i hele 2012, eller om det vender undervejs, er det ikke til at sige noget kvalificeret om. Det kommer helt an på udviklingen i euro-zonen og i USA og Fjernøsten, og hvem det ellers er, vi handler med. Hvis Sydeuropa kommer på ret køl og p.t. især Italien er der gode chancer for, at forbrugerne løsner op for portemonnæen, og så er vi allerede godt i gang igen. Men alt kan ske i Sydeuropa og i USA og i resten af verden og dermed for os alle. Det samme gælder for butikkerne og heriblandt specialfødevarehandelen. Det er klart, at der også her er store udsving, men det samlede billede er dystert for tiden. Man kan håbe, at der inden for det næste år i det mindste fremkommer klare og troværdige strategier for, hvordan de trængte landes økonomier kan komme fri af dyndet, så der i de små hjem breder sig en tiltro til fremtiden. Om det indebærer en opgradering af euro-zonen fra en monetær union til en finanspolitisk union, sådan som Tyskland og Frankrig reelt foreslår, eller om mindre kan gøre det, er for så vidt lige gyldigt. Det afgørende er, om det virker på forbrugernes købelyst, ikke blot i Danmark, men i hele den industrialiserede verden. I Danske Slagtermestre kan vi meget, men dog ikke grundlæggende ændre verdens gang. Det, vi kan, og det, vi skal, er at forsøge at afbøde de værste konsekvenser af forværrede markedsvilkår og at arbejde på, at rammevilkårene bliver bedre eller dog ikke så meget værre, som de ellers ville være blevet. Det gør vi hver dag i tætte kontakter med dem, der inden for vores strategiske sfære er med til at påvirke disse vilkår. Nu, da 2011 rinder ud, er der grund til at takke alle dem, der lige som vi tror på værdien af et godt samarbejde, selv om de primære interesser er forskellige. Vi var jo dog intet uden hinanden. Lad denne grundtanke bære frugt også i 2012! Godt nytår!. 2 :: fødevaremagasinet :: #11 :: December 2011 ::

3 :: indhold :: Redaktionen / annoncer / produktion: Grafisk Produktion Odense ApS Peder Skrams Vej Odense SØ Tlf Fax Ansvarshavende: Per Aaskov Karlsen Journalist: Eivind Sønderborg Johansen Annoncer: Finn Skovsgaard Holme Parkvej Højbjerg Tlf Fax Annoncer og redaktionelt stof skal være redaktionen i hænde senest den første hverdag i udgivelsesmåneden. Abonnement: Indland kr. 610,00 + moms årligt Udland kr. 650,00 + moms årligt Abonnementet kan opsiges med en måneds skriftlig varsel til udgangen af et kalenderår. Fødevaremagasinet udkommer 11 gange årligt ikke i juli måned. Mediainformation kan rekvireres. Læsere: Fødevaremagasinet er det førende magasin for specialfødevarehandelen. Magasinet henvender sig til beslutningstagere, såvel som selvstændige forretningsdrivende som disponenter, ansat i fødevarehandelen. Politiske organer, større fødevarevirksomheder, organisationer m.m. er ligeledes læsere af Fødevaremagasinet. Stof med tilknytning til fagene slagter, bager, fisk, ost, grønt og vin m.m. bliver behandlet journalistisk objektivt i årets udgaver. Fejl og reklamationer: Eventuelle reklamationer rettes skriftligt senest 5 dage efter udgivelsen. Evt. dekort kan ikke overstige annoncens aftalte pris. Det må accepteres, at mindre farveafvigelser fra modtaget farve-print kan forekomme. Erstatningskrav på grund af fejl vedr. annoncer kan på ingen måde gøres gældende. Forsidefoto: Holdet til DM i Skills ISSN Overenskomstforhandlingerne 2012: Behov for nye arbejdstidsaftaler, når lukkeloven forsvinder - Vi vil gerne diskutere trivsel og velfærd for vores medarbejdere med NNF, siger Dansk Slagtermestres formand. 6 EU: Kødkontrollen skal ændre praksis Dyrlæger kan være inhabile, hvis de både udfører kødkontrol i slagtehuse og samtidig har de landmænd, hvis dyr skal slagtes som kunder i deres private praksisser. 10 Nu har Kolding fået en rigtig slagter Byens borgmester åbnede Slagter Gerner & Vindeløv den 25. november i år, efter at borgerne i godt tre år havde stået uden en selvstændig slagterbutik : Lukkeloven sættes ud af kraft i det nye år Det vil fremskynde butiksdøden, og ifølge en prognose vil nærbutikker forsvinde inden :: fødevaremagasinet :: TEMA : Året der gik Eksperternes bud på 2012 :: 3

4 :: aktuelt :: Overenskomstforhandlingerne 2012: Behov for nye arbejdstids aftaler, når lukkeloven forsvinder - Vi vil gerne diskutere trivsel og velfærd for vores medarbejdere med NNF, siger Danske Slagtermestres formand. Eivind Sønderborg Johansen I starten af februar 2012 begynder overenskomstforhandlingerne mellem Danske Slagtermestre og Fødevareforbundet NNF, bl.a. på butiksområdet. - Konsekvenserne af afskaffelsen af lukkeloven i 2012 er et af de spørgsmål, vi vil tage op med Fødevareforbundet. Når lukkeloven afskaffes, betyder det, at slagterforretningerne skal have faglært arbejdskraft på job om søndagen, og det er et vilkår, som vi må indrette overenskomsten efter. Hvis det skal hænge økonomisk sammen, kræver det en overenskomst, hvor en arbejdsuge på 37 timer kan fordeles på alle ugens dage uden tillæg, påpeger Leif Wilson Laustsen og uddyber: - Hvis vi kan lave en aftale, der giver begge parter større fleksibilitet, betyder det samtidig, at der ved de kommende OK-forhandlinger bliver bedre plads til drøftelser om udvidet tryghed og trivsel for vores ansatte. Nej til finansiering af vedligeholdelsesfond Leif Wilson Laustsen forventer, at spørgsmålet om en såkaldt vedligeholdelsesfond finansieret af DSM er et af de overenskomstkrav, forbundet vil bringe i spil ved forhandlingerne i Tanken med en vedligeholdelsesfond er, at den skal dække NNF s omkostninger i forbindelse med overenskomstforhandlinger. Et af arbejdstagernes argumenter for, at DSM s medlemmer skal betale gildet, er ifølge Leif Wilson Laustsen, at det sker for penge, som de ansatte ude i virksomhederne har tjent ind til deres arbejdsgivere. - Det argument holder ikke. En række af vore medlemsvirksomheder tjener ingen penge for øjeblikket, så hvorfor skulle de være med til at finansiere NNF s vedligeholdelsesfond. Det ville vi ikke kunne byde vores medlemmer at sige ja til, påpeger Leif Wilson Laustsen. - Når lukkeloven afskaffes 2012, betyder det, at slagterforretningerne skal have faglært arbejdskraft på job om søndagen, og det er et vilkår, som vi må indrette overenskomsten efter. Det kræver en overenskomst, hvor en arbejdsuge på 37 timer kan fordeles på alle ugens dage uden tillæg, påpeger, Leif Wilson Laustsen. Danske Slagtermestre er nu på facebook Nu kan du også følge Danske Slagtermestre på facebook på dette link : 4 :: fødevaremagasinet :: #11 :: December 2011 ::

5 :: aktuelt :: Danske Slagtermestres formand: Den danske model må ikke blive en sovepude Den danske model for regulering af løn- og arbejdsvilkår på arbejdsmarkedet bliver betragtet som et forbillede i mange europæiske lande, som også i en række tilfælde har taget modellen til sig i en eller anden form. Især fremhæves den fleksibilitet, det giver, at arbejdsgivere og arbejdstagere selv aftaler vilkårene på arbejdsmarkedet, og det er forholdsvis nemt at tilpasse arbejdsstyrken i forhold til konjunkturerne. Det modsatte er tilfældet i bl.a. i flere sydeuropæiske lande, hvor regeringerne fastsætter løn og arbejdsvilkår ved lov. Danske Slagtermestres formand Leif Wilson Lausten er også principiel tilhænger af den danske model. - Jeg ser meget gerne, at den danske model overlever, for den gør det nemt for arbejdstagere og arbejdsgivere at lave aftaler. Det er parterne også selv de bedste til, fordi vi ved, hvor skoen trykker i de forskellige brancher på arbejdsmarkedet, siger Leif Wilson Laustsen, og tilføjer: - Men det er vigtigt, at den danske model jævnligt bliver taget op til revision og justeret, så den til enhver tid afspejler de aktuelle vilkår på arbejdsmarkedet. Hvis ikke det sker, frygter slagtermestrenes formand, at det danske aftalesystem kan blive en sovepude for aftaleparterne. - I nogle af de tilfælde, hvor parterne ikke umiddelbart har kunnet finde en forhandlingsløsning, har jeg oplevet, at arbejdstagerne har lænet sig tilbage og afventet, at forhandlingerne brød sammen og overgik til forligsinstitutionen. Når det sker, bliver vores branche automatisk til en del af et bredt arbejdsmarkedsforlig skåret til efter en bred fællesnævner, der ikke nødvendigvis afspejler de aktuelle branchevilkår i vores hjørne af arbejdsmarkedet. Denne automatik kan gøre den danske model til en sovepude, og det er næppe formålstjenligt for nogen af parterne på arbejdsmarkedet. Det er en af de problemstillinger, man burde tage op i forbindelse med en revision af den danske model. Det er vigtigt, at den danske model jævnligt bliver taget op til revision og justeret, så den til enhver tid afspejler de aktuelle vilkår på arbejdsmarkedet, siger Leif Wilson Laustsen. FAKTA DA s adm. direktør om den danske model FAKTA Den danske model kort Den danske model er en betegnelse for det danske arbejdsmarkeds organisering, hvor det centrale element er de frivillige aftaler, der indgås mellem arbejdsgivere og arbejdstagere (overenskomster, lokalaftaler m.v.). Arbejdsmarkedets parter regulerer i vidt omfang selv forholdene på arbejdsmarkedet. Modellen er baseret på, at der mellem arbejdsgiverorganisationerne og lønmodtagerorganisationerne indgås en hovedaftale, som suppleres af kollektive overenskomster, der definerer de enkelte gruppers løn og arbejdsvilkår. Staten blander sig ikke i forhandlingerne, så længe arbejdsgiverne og lønmodtagerne kan få en aftale på plads. Kilde: Wikipedia Der er ingen tvivl om, at jeg personligt er dybt fascineret af aftalemodellen, herunder samarbejdsaftalen mellem LO og DA. Jeg mener, den har været af uvurderlig betyd ning for udviklingen og forståelsen af det danske arbejdsmarked udtaler Dansk Arbejdsgiverforenings direktør, Jørn Neergaard Larsen, i debathæftet Den danske model hvad skal vi med den?, udgivet af LO i Samtidig understreger DA-direktøren, at den danske aftalemodel, nødvendigvis må tilpasses de nuværende vilkår på arbejdsmarkedet, ikke mindst set i lyset af den skærpede konkurrence, som globaliseringen påfører danske virksomheder udefra: Vi er nødt til at finde veje til at udvikle vores aftaler på en sådan måde, at der er stærk fokus på produktivitet, kompetencer, fleksibilitet og selvfølgelig en honorering for det. Men en honorering, som vi kan konkur rere på basis af. Hvis det ikke lykkes, er der kontant afregning i form af tabte arbejds pladser, konstaterer Jørn Neergaard Larsen. :: fødevaremagasinet :: TEMA : Året der gik Eksperternes bud på 2012 :: 5

6 :: aktuelt :: - I DSM er vi bekymrede for, om Fødevarestyrelsen fremover kan organisere kødkontrollen tilstrækkeligt fleksibelt, hvis det ikke længere er muligt for slagtehusene at trække på den lokale dyrlæge, siger Lars Poulsen. Arkivfoto. EU: Kødkontrollen skal ændre praksis Dyrlæger kan være inhabile, hvis de både udfører kødkontrol i slagtehuse og samtidig har de landmænd, hvis dyr skal slagtes som kunder i deres private praksisser. Eivind Sønderborg Johansen Har en dyrlæge for mange kasketter på og dermed et habilitetsproblem, når han har landmænd som kunder i sin private praksis og samtidig er ansat af Fødevarestyrelsen til at føre kontrol i mindre slagtehuse med slagtningen af selvsamme landmænds dyr? Det mener EU-Kommissionen. Den har konstateret, at Fødevarestyrelsens kødkontrol tæller mange dyrlæger, der både driver privat praksis og udfører kødkontrol for styrelsen. De private dyrlæger fører primært kontrol i mindre slagtehuse, da de større slagterier har deres egne dyrlæger tilknyttet. Fødevarestyrelsen opfatter det ikke som et problem i praksis, at privatpraktiserende dyrlæger udfører kødkontrol. Danske Slagtermestre mener heller ikke, at problemet er reelt, men det gør embedsmænd i Bruxelles med henvisning til EU s gældende hygiejneregler. Nye retningslinjer på vej I løbet af det næste års tid vil Fødevarestyrelsen derfor i tæt dialog med Danske Slagtermestre udarbejde nye retningslinjer for kødkontrollen. Det kan blive en vanskelig opgave at løse rent praktisk og organisatorisk, forudser afdelingschef i Danske Slagtermestre, Lars Poulsen. - De fleste slagtehuse bruger lokale dyrlæger, når der skal slagtes. De har alle sammen den største slagtedag mandag og starter typisk slagtningerne kl. fem morgen. Så tidligt på morgenen er det naturligvis mest praktisk at kunne trække på lokale dyrlæger. Det kan være vanskeligt for kontrollanter, der kommer langvejs fra, at nå frem så tidligt. Det vil betyde ekstra timeomkostninger for slagtehuse på eksempelvis Mors og i andre udkantsområder, hvis kontrollanterne skal komme langvejs fra til morgenslagtningerne, siger Lars Poulsen. Fødevarestyrelsen har endnu ikke udarbejdet konkrete løsninger for, 6 :: fødevaremagasinet :: #11 :: December 2011 ::

7 :: aktuelt :: hvordan den skal rette ind i forhold kravet fra EU om at forebygge, at dyrlæger i kødkontrollen ryger ind i interessekonflikter og skaber kasketforvirring. For at få tilpasset Fødevarestyrelsens kontrolpraksis til ikke bare EU s hygiejneregler, men også til regelsæt i dansk forvaltningslovgivning, er styrelsen gået i tænkeboks sammen Danske Slagtermestre. Frygter en mindre fleksibel kontrol -I DSM er vi bekymrede for, om Fødevarestyrelsen fremover kan organisere kødkontrollen tilstrækkeligt fleksibelt. Hvis det ikke længere er muligt for slagtehusene at trække på den lokale dyrlæge, der altid er i nærheden og hurtigt kan træde til, men i stedet skal benytte fuldtidsansatte dyrlæger i styrelsens kødkontrol, kan det give en masse praktiske problemer. For eksempel i forbindelse med en nødslagtning en sen fredag eftermiddag, hvor kødkontrollens medarbejdere er gået på weekend, vurderer Lars Poulsen. Kontrol kan blive dyrere - Vi frygter også, tilføjer han, at omkostningerne kan løbe løbsk, hvis Fødevarestyrelsen for at sikre fleksibiliteten skal opbygge et stort forkromet system med mange fastansatte kontrollanter. Der er jo ingen andre end slagtehusene til at betale regningen. Lars Poulsen understreger samtidig, at Fødevarestyrelsen har stor forståelse for problemstillingen set med slagtehusenes briller. - Vi fortsætter den tætte dialog med styrelsen for at finde en løsning, og jeg forventer, at nye retningslinjer er på plads inden udgangen af 2012, oplyser Lars Poulsen. Hvis det ikke længere vil være muligt for slagtehusene at trække på den lokale dyrlæge, der altid er i nærheden og hurtigt kan træde til, men i stedet skal benytte fuldtidsansatte dyrlæger i styrelsens kødkontrol, kan det give en masse praktiske problemer, forudser afdelingschef Lars Poulsen, DSM. Arkivfoto. CT er ny forhandler af TREIF i Danmark CT har per 1. nov overtaget forhandlingen af TREIF maskiner i Danmark Vores montører vil blive uddannet hos TREIF i 2011 Reservedele kan bestilles på vores kontor TREIF er kendt for deres koteletskære maskiner, terningsskære maskiner og slicere. A/S Conserves-Teknik Vibevej Ullerslev Telefon :: fødevaremagasinet :: TEMA : Året der gik Eksperternes bud på 2012 :: 7

8 :: aktuelt :: Bedre dyrevelfærd er en mulighed for at skabe bedre indtjening, siger fødevarekonsulent Michael Damsgaard Hansen. Fyraftensmøde i DSM: Introduktion af kurser i dyrevelfærd Alle, der arbejder med levende dyr, skal have licens fra 2013 ifølge en EU-forordning. Eivind Sønderborg Johansen Fra 1. januar 2013 skal alle, der arbejder med håndtering af levende slagtedyr, ifølge en ny EU-forordning gennemgå et kursus, som sikrer dem et kompetencebevis. Intentionen er at højne dyrevelfærden i EU-landene. DSM klar med kurser Som konsekvens af de nye regler har Danske Slagtermestre i samarbejde med Teknologiks Institut udviklet kurser i dyrevelfærd. Der bliver tale om kurser af henholdsvis 1 dags og 1½-2 dages varighed, alt efter om man arbejder med én eller flere dyrearter. Indholdet i kurserne og baggrunden for dem introduceres for medlemmer af DSM på et fyraftensmøde i Kolding den 26. januar. - Alle, der arbejder med levende dyr lige fra marken og til aflivningen skal på kursus og have et kompetencebevis, oplyser, fødevarekonsulent Michaels Damsgaard Hansen, Danske Slagtemestre. Bedre dyrevelfærd og bedre indtjening Michael Damsgaard Hansen understreger, at der er flere gode FAKTA grunde til at arbejde med dyrevelfærd. - Hensynet til dyrene er naturligvis altafgørende. Men samtidig betyder mindre stress for dyrene, at de også har en bedre kødkvalitet. Det er derfor oplagt, at forbedret dyrevelfærd er en mulighed for øget Temamøde om dyrevelfærd - udfordringer og muligheder 26. januar 2012 kl , herefter middag Scandic Kolding Program: Velkommen Hvad er dyrevelfærd, og hvorfor skal vi tænke på det? Lovgivning - hvad kræver EU? Egenkontrol, standardprocedurer, undervisning, dyrevelfærdsansvarlig Lovgivning - hvordan gør vi det i praksis? Hvordan bliver EU s krav ført ud i praksis i den enkelte virksomhed, og hvor kan man finde hjælp? indtjening, siger Michael Damsgaard Hansen. Danske Slagtermestre sender en medlemsindbydelse om fyraftensmødet i Kolding ud i løbet af december måned. Verden omkring os - hvad sker der på området dyrevelfærd på slagtedagen? Nyt fra de strømninger, der er på verdensmarkedet. Hvordan tjener man penge på bedre dyrevelfærd? Kan man optimere, uden at det koster en bondegård? Et eksempel fra den virkelige verden. Hvad kan DMRI bidrage med? Videnskuponer, undervisning, auditering m.m. 8 :: fødevaremagasinet :: #11 :: December 2011 ::

9 Den marts bliver det svært at få ny inspiration med mindre du er i Herning NordeN s vigtigste Fagmesse Foodexpo er Nordens vigtigste fagmesse for foodservice, catering, detailhandel, hotel og restaurant. på messen præsenterer mere end 350 udstillere alt fra betalingssystemer til økologiske gulerødder, og der er rigeligt at kigge, smage og føle på. Print din gratis billet på foodexpo.dk

10 :: :: portræt XXXX :: :: Nu har Kolding fået en rigtig slagter Borgmester Jørn Pedersen åbnede Slagter Gerner & Vindeløv den 25. november i år, efter at borgerne i godt tre år havde stået uden en selvstændig slagterbutik. Eivind Sønderborg Johansen Kolding er med sine godt indbyggere Danmarks syvende største by. Alligevel har byen været uden en selvstændig slagterforretning siden Sådan er det ikke længere, for den 25. november indviede byens borgmester, Jørn Pedersen, officielt Slagter Gerner & Vindeløv på Haderslevvej, kun 50 meter fra Koldings gågadesystem. Det er to unge slagtere, Kasper Vindeløv, 31 år, og Anders Gerner, 29 år, der med en gruppe investorer i ryggen og stor politisk opbakning fra Kolding Kommune står bag den nye slagterforretning. Savnede rigtigt slagterhåndværk - Anders og jeg har været kolleger sammen i slagterafdelingen i Superbrugsen i Kolding. Vi drømte begge om at blive selvstændige, og vi kunne godt se, hvor det bar hen i Coop med kød leveret færdigudskåret og gaspakket fra centralt hold til de enkelte slagterafdelinger i kæden. Det var ikke lige det, vi havde lyst til at bruge vores gode fireårige slagteruddannelse på. Vi kunne se, at der var gode betingelser for at 10 :: fødevaremagasinet :: #11 :: December 2011 ::

11 :: portræt :: XXX :: :: etablere en slagterforretning i Kolding. Derfor kastede vi os ud i projektet, fortæller Kasper Vindeløv. Kunderne kan følge produktionen Slagteren Gerner & Vindeløv er en stor forretning på 334 m 2. Den er bygget op fra bunden som slagterforretning i en butik, der tidligere solgte køkkener. - Vi har valgt et bredt koncept med bl.a. dansk kødkvæg og dansk svinekød samt færdigretter og produkter fra vores eget pølsemageri alt sammen hjemmelavet, forklarer Kasper Vindeløv, og tilføjer: - Vi har indrettet forretningen uden adskillelse mellem butik og produktion, så kunderne kan følge med i arbejdet, for vi har nemlig ikke noget at skjule, men er stolte af at vise vores håndværk frem. Stor vinafdeling på 35 m 2 Slagter Gerner & Vindeløv har indrettet en vinafdeling på ikke mindre end 35 m 2 i den ene ende af butikken med et bredt og omfattende sortiment af hvidvin, rosé, rødvin, hedvin og champagne; og der er tale om vine, man ikke kan købe i et supermarked. - Det er sjældent, man ser så stor en vinafdeling i en slagterforretning. Og det forstår jeg godt, for etableringen af et vinsalg kan være en dyr investering i et varesortiment, der ikke er en slagters kerneydelse, vurderer Kasper Vindeløv. Det har dog ikke kostet Slagter Gerner & Vindeløv en rød øre at få vinafdelingen etableret. - Vi har indgået en særdeles fordelagtig aftale med vinimportøren A H Vine i Løgten ved Aarhus. Vi har vinen i kommission fra firmaet, der også har bekostet indretning af vinafdelingen med bl.a. vinreoler og tønder. A H Vine får til gengæld en salgskanal og et showroom stillet til rådighed. Den model har firmaet indgået aftale om med nogle butikker inden for kunsthåndværk og design, mens vi er den første slagterforretning, der har vin i kommission fra A H Vine, siger Kasper Vindeløv. Gerner & Vindeløv på facebook De to unge slagtermestre arbejder også med nye former for markedsføring, for eksempel på sociale medier som facebook. Her har butikken sin egen profil, hvor godt et par hunderede brugere allerede inden åbningen den 25. november havde tilkendegivet deres tilfredshed med, at Kolding igen ville få en slagter. Og interessen for Slagter Gerner & Vindeløv er vitterlig stor i Kolding og omegn. I den elektroniske udgave af Kolding Ugeavis var artiklen om, at byen igen ville få sin egen slagter, i en hel uge netavisens mest læste historie. Og på åbningdagen stod byens borgere i kø i hele åbningstiden for at byde den nye slagterforretning velkommen. BIODYNAMISKE OSTE Oste med sin særegne smag... Biodynamisk hø mælk + en stor portion kærlighed + et godt håndværk = oste der smager og som er værdsat af landets dygtige gastronomer. naturmaelk.dk Naturmælk er et selvstændigt, økologisk mejeri, hvor mælken forarbejdes skånsomt og med fokus på den gode smag. :: fødevaremagasinet :: TEMA : Året der gik Eksperternes bud på 2012 :: 11

12 :: portræt :: Cleaver s en god gammeldags slagterforretning som i halvtredserne og tresserne, hvor sortimentet primært var udskæringer af fersk kød, og hvor pålæg var noget, man købte hos en viktualiehandler. Ture Munksgaard er chef for Cleaver s stade i Torvehallerne. Torvehallerne: Den gammeldag slagter er genopstået Cleaver s Meat Market koncentrerer sig om salg af fersk kød og går bevidst uden om det, andre har succes med. Eivind Sønderborg Johansen Hvis du vil have færdigretter lige til at sætte i ovnen, hvis du vil have marineret kød, hvis du vil have hakket gris eller okse, der er gas- eller vakuumpakket, eller hvis du vil have leverpostej og andet pålæg, ja, så skal du absolut ikke frekventere Cleaver's Meat Market i de nye københavnske Torvehaller. Til gengæld er Cleaver's en god gammeldags slagterforretning af den slags, som mange af os husker tilbage fra halvtredserne og tresserne, hvor sortimentet primært var udskæringer af fersk kød, og hvor pålæg var noget, man købte hos en viktualiehandler og ikke i en slagterforretning. Kæber og indmad - Vi har bevidst valgt at være gammeldags og ret old school for at gå mod strømmen og finde vores egen niche. I modsætning til mange slagtere og supermarkeder, satser vi meget på for eksempel grisetæer, kalvehaler, indmad og kæber, som en del slagterbutikker har valgt fra, fortæller Torben Klitbo, der er uddannet kok og sammen med kompagnonen Christian Lyhr ejer og driver Cleaver's Meat Market. - Og, fortsætter Torben Klitbo, det ser ud til at være en rigtig satsning, for i hvert fald er svine- og kalvekæber det, vi har solgt mest af, når vi gør salget op i kilo efter de første par måneder i Torvehallerne. Sammenlignet med andre slagtere har vi et relativt beskedent sortiment i vores forretning, men til gengæld er det medvirkende til, at vi ikke har noget kødspild. På baggrund af succesen med at gå mod strømmen i måden at drive slagterforretning på anbefaler Torben Klitbo den model til andre: - Lad være med at efterligne det, andre har succes med, men find jeres egen niche, siger han. Madimperiet Cofoco Siden 2011 har Torben Klitbo og Christian Dyhr fra bar bund opbygget madimperiet Cofoco, der omfatter fire cateringfirmaer og ni anmelderroste restauranter i Købehavn foruden take aways med varme kvalitetsretter på menuen som alternativ til fastfoodkædernes og pizzeriaernes junkfood. - Cofoco har samlet set en størrelse, der betyder, at vi kan købe kød ind i meget store mængder. Det lå derfor lige til højrebenet for os at forsøge at drive en slagterforretning med et prisniveau, der kunne matche supermarkedernes priser. Det mål har vist sig at være realistisk, forklarer Torben Klitbo. Stykpriser, ikke kilopriser - Vi har også valgt ikke at køre med kilopriser, men med stykpriser på - Vi har samlet set en størrelse, så vi kan køber kød ind i meget store mængder. Derfor har vi et prisniveau, der kan matche supermarkedernes priser, siger Torben Klitbo. 12 :: fødevaremagasinet :: #11 :: December 2011 ::

13 :: portræt :: alle vore varer undtagen hakket kød. Det gøre det nemmere for kunderne og for os, at vi ikke skal til at veje kødet for at finde ud af, hvad det koster. Og samtidig sætter vi ikke kunden i en måske pinlig situation ved at skulle sige nej til et stykke kød, som ved vejningen viser sig at være dyrere end forventet, forklarer Torben Klitbo. Next stop Værnedamsvej Åbningen af Cleaver s Meat Market bliver ikke den eneste slagterforretning, som Torben Klitbo og Christian Lyhr kaster sig ud i. Kød & Co var den sidste slagterforretning i den gamle traditionsrige slagtergade Værnedamsvej på grænsen mellem København og Frederiksberg. Den er nu lukket, og det synes vi er ærgerligt, så nu rykker vi ind med en slagterforretning, oplyser Torben Klitbo. Får kødet færdigudskåret Han fortæller videre, at konceptet for Cleaver s Meat Market nemt - Vi har bevidst valgt at være gammeldags og ret old school ved at satse meget på for eksempel grisetæer, kalvehaler, indmad, og kæber, siger Torben Klitbo. kan overføres til nye forretninger, da alt kødet leveres færdigudskåret fra Dansk Cater og andre grossister, så det ikke er påkrævet med fagfolk til at skære det op i den enkelte forretning. Det er dog en rigtig slagter, Ture Munksgaard, der er chef for Cleaver`s stade i Torvehallerne. Detailslagterbranchen er ikke det eneste nye forretningsområde, Torben Klitbo og Christian Dyhr går ind i. Den 1. november overtog de Lufthansas gamle køkken i Kastrup Lufthavn. Mad til flypassagerer - Flypassagerer har en opfattelse af, at flymad er dårlig mad. Det image vil Lufthansa gerne ændre, og det har flyselskabet hyret os til, fortæller Torben Klitbo. Apollo Rejser havde samme begrundelse for at indlede et samarbejde med Torben Klitbo og Christian Dyhr for et par år siden. Der skulle gøres op med en udbredt opfattelse blandt charterturister af, at den mad, der serveres på en charterferier, er dårlig mad. - Vi samarbejder med Apollo Rejser om driften af et hotel i Sydfrankrig for at vise, at mad på charterrejsen godt kan være god mad af høj kvalitet, siger Torben Klitbo og uddyber: Hjertet med i arbejdet - Når jeg går ind i et projekt, er det altid med hjertet. Jeg har boet og arbejdet i Paris, hvor jeg elskede byens haller og den gammeldags slagterforretning koncentreret om fersk kød. Så det var oplagt at åbne en slagterbutik i Torvehallerne, da vi fik muligheden. Det var også kærlighed til Sydfrankrig, der var baggrunden for at gå ind i hoteldrift dér sammen med Apollo. Brun Bearnaise Hvid Karry Vildt Paprika Klar-til-brug saucer. Det er SÅ nemt! Giver dig også mulighed for at sætte dit eget præg ved at lave din egen special sauce, som du kan sælge i plastbæger - frisk eller på frost. Indasia A/S Agerskellet DK-8920 Randers NV Annonce_fodevaremagasinet_december2011.indd :08:30 :: fødevaremagasinet :: TEMA : Året der gik Eksperternes bud på 2012 :: 13

14 Året der gik :: TEMA tema :: :: :: Eksperternes bud på 2012 Regn og storm lokkede rigtig mange mennesker til butikkerne i Rosengårdcentret i Odense den første søndag i advent, bare ikke til centrets slagter. - Når man driver forretning i et center, makker man ret. Vi holder derfor åbent om søndagen, men tjener ikke penge på kød den dag, siger slagtermester Jan Brunse. 2012: Lukkeloven sættes ud af kraft i det nye år Det vil fremskynde butiksdøden, og ifølge en prognose vil nærbutikker forsvinde inden Eivind Sønderborg Johansen Lukkeloven sættes helt ud af kraft fra den 1. oktober 2012 og erstattes af en helligdagslov. Fra den dato må detailforretninger stort set holde åbent alle ugens syv dage hele året, nogle få helligedage undtaget. Efter de gældende regler må butikkerne i dag holde søndagsåbent 30 søndage om året. Jan Brunse er slagtermester og driver sin forretning i Danmarks næststørste indkøbscenter, Rosengårdcentret i Odense. Centrets butikker har søndagsåbent en gang om måneden - også slagteren. Man makker ret - Når man driver forretning i et center, makker man ret. Vi holder derfor åbent om søndagen, men tjener ikke penge på kød. Der er ganske vist kunder i centret på søndage, men det er min indtryk, at folk ikke gider købe kød ind i stor stil den dag. Se bare, hvor mange der står i kø søndag sidst på dagen for at købe pizzaer og andre former for fastfood. Vi får da også solgt rigtig mange sandwiches på søndage, og det vejer lidt op på, at vi ikke sælger kød af betydning, fortæller Jan Brunse, og tilføjer: - Huslejen er jo betalt, så på det punkt er det ikke en ekstraomkostning at holde søndagsåbnet. Til gengæld er der fem-seks medarbejdere der skal aflønnes. Vi er to slagtere, der skal møde op kl for at gøre butikken klar med varer, og senere skal vi have tre-fire medarbejdere på arbejde for at stå for salg i butikken af fortrinsvis sandwich. Mester må selv møde op søndag Som mindre forretningsdrivende er det nødvendigt, at Jan Brunse selv møder ind, når der er søndagsåbent i centret. - Som selvstændig accepterer jeg naturligvis at skulle arbejde seks dage om ugen, men det kan være svært for familien at acceptere, at jeg også skal arbejde den syvende ugedag, når vi har søndagsåbent, påpeger Jan Brunse. Den problemstilling trænger sig endnu mere på, ikke bare for Jan Brunse, men for de fleste mindre forretningsdrivende, når lukkeloven sættes helt ud af kraft fra den 1. oktober. Her erstattes den af en helligdagslov, så alle forretninger stort set kan holde åbent alle ugens syv dage hele året - blot nogle få helligedage undtaget. 14 :: fødevaremagasinet :: #11 :: December 2011 ::

15 Året der gik :: :: Eksperternes bud på 2012 :: TEMA :: - Butiksdøden vil accelerere, bl.a. fordi lukkeloven bortfalder 1. oktober Det fastslår detailhandelsekspert og lektor Mogens Bjerre fra Copenhagen Business School og administrerende direktør Henning Bahr fra Retail Institute Scandinavia i en rapport fra i år. Accelererende butiksdød Afskaffelsen af lukkeloven vil også sætte ekstra turbo på butiksdøden i dagligvarebranchen. - Butiksdøden vil accelerere, bl.a. fordi lukkeloven bortfalder 1. oktober 2012, hvorefter søndagsmarkedet ligger åbent for også de store discountbutikker. Det fastslår detailhandelsekspert og lektor Mogens Bjerre fra Copenhagen Business School og administrerende direktør Henning Bahr fra Retail Institute Scandinavia i en rapport "Dansk Dagligvarehandel - Prognose 2020" udgivet i august i år De to eksperter konkluderer også, at danskerne i de kommende år i stor stil vil flytte deres handel fra de små butikker til især et fortsat stigende antal discountbutikker. Og det vil koste mange af de små butikker livet. Samlet er det over 1000 butikker, der spås at forsvinde frem til Til Fødevaremagasinet siger Henning Bahr, at restriktionerne i lukkeloven i 90 erne værnede om de små og mindre handlende, for politikere havde en fod på bremsepedalen, så udvidelserne af åbningstiderne ikke fik lov til at løbe løbsk. Specialfødevarebutikker må skille sig ud Sådan er det ikke når længere, når den sidste rest af lukkeloven bliver afskaffet næste år. Så må specialfødevarebutikker som slagtere og ostehandlere, ifølge Henning Bahr, arbejde endnu hårdere på at skille sig ud og tilbyde noget særligt. Det kan være vidt forskellige områder som service, produkternes kvalitet og butikkens beliggenhed, der spiller ind her. - Der er ingen tvivl om, at de store dagligvarekæder vil sætte åbningstiderne i system og også bringe søndagen i spil. Den udvikling vil ikke gøre det lettere for de små selvstændige detailforretninger. Man skal være dygtig for at overleve, hvis man kun har en enkelt forretning, siger Henning Bahr og tilføjer: - Man er nødt til at kende markedet godt i sit lokalområde for at vide, hvilket produktsortiment man skal satse på for at få succes. Skal det for eksempel være fersk kød i kombination med færdigretter og catering, eller noget helt andet? Det afgørende er, at man har lagt en strategi og følger den uden at køre en zigzagkurs, vurderer Henning Bahr. Slagteren kan fortælle historien Han peger videre på, at tendensen for øjeblikket er, at forbrugerne FAKTA Lukkeloven lukker helt ned gerne vil spise sundere og have kvalitetsfødevarer, hvis historie de kender. - Det skal de have hjælp til, og det tror jeg dels den højt profilerede del af supermarkederne, dels specialfødevarbutikker kan hjælpe forbrugerne med. Det er mit indtryk, at slagterbutikkerne er gode til at fortælle historien om det kød, de sælger, og hvordan det skal tilberedes, siger Henning Bahr. Efter de nuværende regler må butikker holde åbnet 30 søndage om året. Fra den 1. oktober 2012 afskaffes lukkeloven helt til fordel for en såkaldt helligdagslov. Til den tid kan alle butikker holde døgnåbent året rundt med undtagelse af helligdage, grundlovsdag og juleaftensdag samt efter kl. 15 på nytårsaftensdag. Det drejer sig om i alt 13,5 dage om året. :: fødevaremagasinet :: TEMA : Året der gik Eksperternes bud på 2012 :: 15

16 Året der gik :: TEMA :: :: :: Eksperternes bud på 2012 Inserat Copenhagen Markets Nyt fødevaremarked for professionelle Når Copenhagen Markets i 2014 slår porten op til de seks markedshaller med engros-virksomheder inden for alle typer fødevarer og blomster, kommer Skandinavien på niveau med det øvrige Europas måde at handle og distribuere fødevarer på. Ideen bag Copenhagen Markets er inspireret af Europas førende markedsplads, Rungis i Paris, som flyttede ud allerede i 70erne, og markederne i London, Rom og Frankfurt, der med succes er fulgt efter de senere år, siger projektdirektør Brian Abildgaard. Copenhagen Markets bli r: Et fødevaremekka med kød, fisk, charcuteri, ost, frugt og grønt sammen med blomster Samlingsstedet for de førende grossister og professionelle kunder med bred viden om fødevarer og et stort vareflow, så nye samhandelsmønstre og distributionsmetoder udvikles Placeret perfekt som del af Høje Taastrup Transport Center, hvor den internationale transportkorridor fra Europa krydser motorvejsnettet til København/Malmø og resten af Danmark, så logistikken bliver effektiv Stadig plads til fødevaregrossister I dag er næsten to tredjedele af arealet på Copenhagen Markets udlejet, som er kravet for byggestart, og finansieringen er ved at være på plads til byggestart i april De sidste lejeaftaler vil vi gerne ha med engros-virksomheder inden for fisk, kød, charcuteri og ost, derfor intensiverer vi nu dialogen med grossister inden for disse områder, siger Brian Abildgaard. Netværk giver forretningssudvikling Cateringgrossisterne bliver i stigende grad netværksmestre mellem kunder og grossister/leverandører. Vi har valgt at leje os ind på Copenhagen Markets for at komme under samme tag med grossister fra alle fødevaresegmenter. Her vil der opstå netværk og nye samhandelsmønstre, der kan øge omsætningen og reducere vores omkostninger til salg og distribution og dermed produktudvikler vi os, siger cateringgrossist Henrik Djuurhus, Grønt Jacob. Grønt Jacob flytter sin virksomhed fra Grønttorvet i Valby til moderne og effektive lokaler på Copenhagen Markets, hvorfra han også fremover vil forsyne storkøkkener og restauranter, herunder Michelin stjernerestauranter med frugt, grønt og egne convenience produkter af høj kvalitet efter just-in-time princippet. 16 :: fødevaremagasinet :: #11 :: December 2011 ::

17 Året der gik :: :: Eksperternes bud på 2012 :: TEMA :: Udbuddet af fødevarer får et løft på Copenhagen Markets På Michelinstjerne-restauranten Søllerød Kro har køkkenchef Christian Ebbe ansvaret for at sikre restauranten forsyninger af friske råvarer, der kan give gæsterne smagsoplevelser i særklasse. I dag tager vi vores kokkeelever til Rungis i Paris for at de kan opleve suset af friske fødevarer i den ypperste kvalitet og i overvældende mængder. Når Copenhagen Markets åbner, får vi et tilsvarende københavnsk fødevaremekka for professionelle fødevareaktører og restauranter med bl.a. kød, fisk, charcuteri, ost, frugt og grønt. Her vil vi tage ud for at få inspiration og købe ind. Helt som på Rungis forventer jeg, at det konkurrenceprægede miljø vil give helt nye produkttyper og nye services, der vil give hele udbuddet et løft, siger Christian Ebbe. Fakta om: Copenhagen Markets m 2 markeds- og distributionscenter i seks haller under samme tag Topmoderne indretning med porte og terminaler Centralt placeret ved motorvejskryds Fleksible indretningsmuligheder Fælles forsyning af køl, vand og varme Fælles håndtering af affald, paller, adgangskontrol og vedligeholdelse :: fødevaremagasinet :: TEMA : Året der gik Eksperternes bud på 2012 :: 17

18 :: TREND :: Vinderteamet fra Kadeau med køkkenchef Nicolai nørregaard yderst til højre. Foto: Peter Prik Larsen. Bornholmergris kåret som årets svinekød Årets ret med svinekød 2011 kommer fra Kadeau, der har en restaurant på Bornholm og en i København, skriver Landbrug & Fødevarer på deres hjemmeside. Det blev afgjort den 28. november på Hotel- og Restaurantskolen, hvor ikke færre end 14 kombattanter duellerede om titlen. Ti hvide kitler sad på række. Nogle løftede tallerkenen og snusede til maden, andre smagte straks, men de fleste tog billeder af maden. Iblandt var mesterkokke som Francis Cardenau fra Le Sommelier og Wassim Hallal fra Frederikshøj i Aarhus. De var to af i alt 10 kokke, der skulle bedømme i alt 14 retter, som konkurrerede om Årets Ret med Svinekød Vinderen blev en ret med bryst og haler af bornholmergris kreeret af Nicolai Nørregaard fra restaurant Kadeau, som har en sommerrestaurant på Bornholm og en helårsrestaurant i København. - Jeg havde virkelig ikke regnet med at vinde imellem de her dygtige konkurrenter i en konkurrence, som i øvrigt er et fantastisk initiativ, sagde Nicolai Nørregaard, kort efter at han fik overrakt checken på i alt kr. - For mig er svinekød slet ikke fremmed. På Bornholm er svinekød meget elementært og i udtalt grad det, man lever af. Min kompagnon Rasmus far er eksempelvis svinebonde. På restauranten laver vi gourmet, men tager ikke ligeså meget for det, og her er grisen jo exceptionelt relevant. Selv om bryst, haler og kæber efterhånden er blevet dyrere, er svinekød jo billigt at bruge, sagde Nicolai Nørregaard. Svinekød som hovedingrediens Siden januar har forbrugere og restauratører kunnet indstille for-, mellem- og hovedretter, som er blevet serveret på danske restauranter. Fælles for dem alle var, at svinekød skulle indgå som den bærende råvare. - De retter, vi har set her i dag, vidner jo om en imponerende alsidighed for, hvordan svinekød kan indgå i talrige sammenhænge i madlavningen, sagde Grethe Andersen, chefkonsulent og ernæringsekspert hos Landbrug & Fødevarer, der var vært for konkurrencen. - Svinekødet har stærke rødder i det nordiske køkken, som er stærkt promoveret i disse år, men som man også kan se af dagens retter FAKTA vidner eksempelvis bidraget fra Kiin Kiin (Michelinstjernebelønnet restaurant på Nørrebro i København, red.) om, at svinekødet ligeså vel kan have en orientalsk inspireret finish. Det er det, vi blandt andet hylder her i dag, sagde Grethe Andersen. Det var muligt at indstille retter til konkurrencen i perioden 15. januar 15. november. Vinderen blev belønnet med kr., mens der var kr. til andenpladsen og til tredjepladsen. Gevinsterne var sponsoreret af Norma og Frode S. Jacobsens Fond. De ti kokke, der bedømte retterne, var: Francis Cardenau (Le Sommelier) Jakob de Neergaard (Rossini Caviar) Jakob Mielcke (Mielcke & Hurtigkarl) Jan Friis-Mikkelsen (Tinggården) Jesper Koch (Kokkerier) Mikkel Marschall (Formel B) Paul Cunningham (Falsled Kro) Ronny Emborg (AOC) Wassim Hallal (Frederikshøj) 18 :: fødevaremagasinet :: #11 :: December 2011 ::

19 :: TREND :: Planlægning af DM i Skills 2012 i gang Af Per Aaskov Karlsen DM i Skills 2012 finder sted den januar - og ligesom sidst bliver det i Odense Congress Center. Forberedelserne er allerede i gang. Blandt fagene, der indtil videre er tilmeldt DM i Skills 2012, er detailslagter, bager, konditor og ernæringsassistent, men mange andre håndværksfag inkl. tømrer, murer, møbelsnedker, frisør, elektriker og flere andre er repræsenteret ved årets DM i Skills. FAKTA DM holdet detailslagter Øverst: Thomas Lund Petersen (Slagter Friis, Frederiksberg) Rasmus Høst Hammershøj (Kvickly, Ringsted) Kenneth Bechmann Jensen (Slagtermester Christensen, Solrød Centeret) Midten: Lasse Isgaard (Kvickly, Randers) Daniel Jensen (Super Spar, Koldby) Mark Bolin Tranekær (Slagter Bo, Sejs) Nederst: Laura Josefine Nielsen (Føtex, Nordre Fasanvej) Malene Skøtt (Superbest, Kruså) Frederikke Flyger (Superbrugsen, Toftlund) Martin Bager Hansen (Mesterslagteren, Saltum) For detailslagtere er holdet sat, og der er elever fra hele landet og for både private slagterforretninger og fra supermarkeder. :: fødevaremagasinet :: TEMA : Året der gik Eksperternes bud på 2012 :: 19

20 :: trend :: Simremad hos Mad Med Mere Skinkeskank, oksebovklump, nakkefilet, kalvebryst og unghane er noget af det kød, som kan indgå i de retter, man kalder simremad. Hos Mad Med Mere kan man her i december få en opskriftsbog med spændende simremad-retter fra vintergryde med oksekød og grøntsager i mørkt øl over nakkefilet med abrikos og hel kanel og kalvebryst med dild, ærter og kartofler til rødvinsbraiseret lammeskank og mange andre spændende opskrifter, der er lige til at gå til. Selv om der er tale om mad, der skal stå flere timer på blusset eller i ovnen, så er det ikke mad, der tager lang tid af forberede. Selve tilberedningen med at skære urter og kød ud og brune det er en overskuelig opgave. Når det er gjort, passer retten nærmest sig selv. Først til slut er der lidt arbejde med at tilberede sovsen. Simremad er nærende og varm hverdagsmad i den kolde tid. Det er retter, der har stået længe på komfuret eller i ovnen, hvor de har snurret og simret sig til så meget saft, kraft og velsmag, at man med stolthed kan servere simreretterne som gæstemad for venner og familie, lyder det i forordet i den 30 sider lange opskriftsbog. Simremad er mad med saft, kraft og velsmag. Til bords med din slagter Inspiration og information om god mad og kvalitetsråvarer Julemadens værksted Delika Food Group leverer superresultat Indtjeningen er braget i vejret for slagtervarevirksomheden, som kom ud af 2010/11 med et stærkt resultat før skat på 11,2 mio. kr., hvilket skal ses i lyset af et resultat det forgangne år på 2,2 mio. kr., skriver virksomheden i en pressemeddelelse. Årsomsætningen steg fra 149,3 til 181,1 mio. kr., hvilket af ledelsen betegnes som meget tilfredsstillende. Delika Food Group består i dag af en røgvareog pålægsfabrik i Hammel, en pølsefabrik i Haderslev samt lager og hovedkontor i Vamdrup. 20 :: fødevaremagasinet :: #11 :: December 2011 ::

21 :: trend :: Fra venstre ses slagtermester Bjarne Lausen, Anders Jensen samt Werner Mathiesen, Indasia. Den første søndag efter modtagelsen af medaljerne var Anders at finde i butikken hos Stoholm-slagteren, hvor han gav smagsprøver på sine guldmedalje-vindere til kunderne. Slagterlærling fra Stoholm var den bedste Anders Jensen fra Lånum har lært noget i sin tid som slagterlærling hos Stoholm-Slagter, Bjarne Lausen. Det beviste han, da han efter to vellykkede kurser i pølsemageri på Indasia-Akademiet i Randers kunne drage hjem til sin mester med ikke mindre end 2 medaljer i guld og 4 i sølv. Anders fik max. point og dermed guld i to forskellige produkter, nemlig en Krondyrgrillpølse og en Vikingspegepølse. Præmien, et weekend-ophold for to, blev forleden overrakt Anders hjemme på arbejdspladsen. Det er Danske Slagtermestre (DSM), der står bag pølsemagerkurserne for slagterlærlinge. Undervisningen er lagt i hænderne på Indasia Akademiet, og herfra var det fagkonsulent Werner Matthiesen, der havde taget turen til Stoholm ved Viborg med præmie og rosende ord til Anders. - Pølserne var simpelthen perfekte, lød ordene fra fagkonsulenten. 20-årige Anders Jensen afslutter sin uddannelse til sommer, men det betyder ikke, at han er færdig med branchen. - Jeg vil gerne fortsætte inden for faget, og måske kunne jeg tænke mig at blive selvstændig engang. Jeg vil i hvertfald ikke afvise det, fortæller Anders, der ikke har sine evner for faget fra fremmede. Anders er søn af slagtermester Christian Jensen, indehaver af Adelgades Slagter i Skive. Nye saucer fra Indasia saucer - for EnhVER smag KREATIVE IDEER - saucer Krydderivirksomheden Indasia har udviklet og lanceret en serie af nye saucer. Ifølge virksomheden har kunderne taget rigtig godt imod saucerne, der bl.a. indeholder varianterne brun sauce, bearnaisevildt - og sennepssauce. Indasia har samtidig lavet en brochure med opskrifter til alle sauce-varianterne. Kunderne kan blot lave varianterne, som de er, men de har også mulighed for at sætte deres eget præg på dem og f.eks. sælge dem i bægre som enten frisk eller på frost, slutter virksomheden. Nemt for dig og dine kunder :: fødevaremagasinet :: TEMA : Året der gik Eksperternes bud på 2012 :: 21

22 :: trend :: Karina & Jonna s klumme Åbningstider omkring jul og nytår Juleaftensdag Generelle bestemmelser (butiksområdet) Juleaftensdag slutter arbejdet i butikkerne kl uden fradrag i lønnen. Alt arbejde efter kl skal betales med et tillæg på 100% af medarbejderens normale løn. Butikken holder lukket hele juleaftensdag: For NNF-ansatte kan 4 arbejdstimer aftales placeret på et andet tidspunkt i pågældende uge eller ugen før jul. Der betales normal løn for de 4 timer. For HK-ansatte er juleaftensdag en fridag uden fradrag i lønnen. Såfremt juleaftensdag falder på en fuldtidsmedarbejders fridag, er medarbejderen berettiget til en anden fridag i ugen eller perioden. For 3F-ansatte gælder, at arbejdstimerne fra almindelig arbejdstids begyndelse og indtil kl kan aftales placeret på et andet tidspunkt i ugen eller arbejdsperioden. Der betales normal løn for disse timer. NNF (industrielle virksomheder og slagtehuse) For ansatte under industrioverenskomsten mellem DSL og NNF gælder, at juleaftensdag er fridag uden fradrag i lønnen. Juleassistance Vær opmærksom på at midlertidigt ansatte også skal have en ansættelseskontrakt, hvis ansættelsen varer længere end 1 måned, og den gennemsnitlige arbejdstid pr. uge overstiger 8 timer. Det anbefales, at man uanset ansættelsens varighed udfærdiger en tidsbegrænset ansættelseskontrakt på medarbejderne. Nytårsaftensdag Butiksområdet Hvis butikken lukker tidligere end normalt nytårsaftensdag, reduceres medarbejderens arbejdstid med det antal timer, butikken måtte lukke tidligere end normalt på denne ugedag, uden fradrag i lønnen. Timerne kan ikke aftales placeret på et andet tidspunkt i ugen eller arbejdsperioden. NNF (industrielle virksomheder og slagtehuse) For medarbejdere under industrioverenskomsten gælder, at på nytårsaftensdag slutter arbejdet kl uden fradrag i lønnen. Ved spørgsmål er du naturligvis velkommen til at kontakte sekretariatet. Italienske fødevare-brands på charmeoffensiv i Danmark Førende producenter af italienske specialiteter forsøgte i den sidste uge af november på en messe i Aarhus at erobre nye markeder i Skandinavien. Bag arrangementet med titlen Et vindue til det italienske køkken stod det Dansk- Italienske Handelskammer med den italienske konsul igennem 16 år i Aarhus, Henning Holmen Møller i spidsen. - Messen var for flere af udstillerne et ønske om via Danmark at åbne porten til det store skandinaviske marked, der for italienerne er næsten uopdyrket land, siger Henning Holmen Møller. Blandt udstillerne var Italiens største producent af økologiske kyllinger. Af øvrige specialiteter var bl.a. nævnes glutenfri pasta og kager, oste, olivenprodukter, tørret skinke, færdigretter, økologiske citrusfrugter, kaffe, likør og vine, desserter, og naturligvis et udvalg af de berømte italienske is. 22 :: fødevaremagasinet :: #11 :: December 2011 ::

Herlev Hospital Det Nordiske Køkken Smagen af sæsonens råvarer

Herlev Hospital Det Nordiske Køkken Smagen af sæsonens råvarer Det Nordiske Køkken Herlev Hospital Det Nordiske Køkken Smagen af sæsonens råvarer Kære patient Nordisk menu I Det Nordiske Køkken på Herlev Hospital ønsker vi at servere velsmagende mad for vores gæster,

Læs mere

Outsourcing af Kantine/ personalerestaurantdrift. Hvad betyder det for Deres virksomhed. Hvem er KE Service.

Outsourcing af Kantine/ personalerestaurantdrift. Hvad betyder det for Deres virksomhed. Hvem er KE Service. Outsourcing af Kantine/ personalerestaurantdrift. Hvad betyder det for Deres virksomhed. Hvem er KE Service. KE Service 1 2004 11 23 Sådan gør vi. Konceptet. Vores koncept bygger på høj kvalitet af madvarer

Læs mere

Indretning -svar i alt 122. Service og Miljø -svar i alt 114

Indretning -svar i alt 122. Service og Miljø -svar i alt 114 Indretning -svar i alt 122 Fuld tilfredshed 29. Tilfreds 48 Hverken tilfreds/utilfreds 27 Utilfreds 16 Meget utilfreds 2 Service og Miljø -svar i alt 114 Fuld tilfredshed 22 Tilfreds 43 Hverken tilfreds/utilfreds

Læs mere

Rema 1000, Seestvej, 6000 Kolding. Rema1000, Skolegade 28, 7100 Vejle

Rema 1000, Seestvej, 6000 Kolding. Rema1000, Skolegade 28, 7100 Vejle Sønderjylland Rema 1000, Seestvej, 6000 Kolding Super venlige og smilende personale. god oversigt over forretningen; orden og ren butik; billige gode varer også økologiske Det er en rar forretning at komme

Læs mere

Køkkenet på Aarhus Sygehus

Køkkenet på Aarhus Sygehus Køkkenet på Aarhus Sygehus Vi er 100 medarbejdere fordelt på bagere, slagtere, kokke, ernæringsassistenter, økonomaer, PBére samt catere og husassistenter Vi laver mad til 800 patienter og 1500 kunder/gæster

Læs mere

Vil have uddannelse ændret

Vil have uddannelse ændret Lokale nyheder fra Fødevareforbundet NNF lillebælt-fyn Lillebælt- Fyn Næstformand i Fødevareforbundet NNF Lillebælt-Fyn, Frank Knudsen, og faglærer Peter Rolaj, Kold College, er enige om, at der skal laves

Læs mere

Forbrugerpanelet om oprindelsesmærkning på fødevarer

Forbrugerpanelet om oprindelsesmærkning på fødevarer Forbrugerpanelet om oprindelsesmærkning på fødevarer Den Europæiske forbrugerorganisation BEUC gennemførte i juli 2012 en undersøgelse af forbrugernes holdning mm. til oprindelsesmærkning i Østrig, Sverige,

Læs mere

bedste tilverdens Leverandør

bedste tilverdens Leverandør tilverdens bedste Leverandør Vi har smag for gode oste Hos HKI OST står vi til rådighed stort set døgnet rundt, når det handler om ost; vi kører Europa tyndt for at få ostene hjem til rette tid, og bringer

Læs mere

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad.

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. catering conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. Vi har igennem en periode leveret en smule mad ud af huset. Det syntes vi, at vi er blevet så gode til, at vi gerne vil gøre noget mere

Læs mere

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad.

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. catering conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. Vi har igennem en periode leveret en smule mad ud af huset. Det syntes vi, at vi er blevet så gode til, at vi gerne vil gøre noget mere

Læs mere

291005_Brochure.indd 1 08/01/10 10:24:07

291005_Brochure.indd 1 08/01/10 10:24:07 291005_Brochure.indd 1 08/01/10 10:24:07 291005_Brochure.indd 2 08/01/10 10:24:08 VI SKABER RAMMERNE 291005_Brochure.indd 3 08/01/10 10:24:09 DEN FLOTTESTE RÅVARE Fisk som råvare i et køkken giver et kick,

Læs mere

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor.

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Skolens kantine Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Derudover arbejder vi med sundheden, og vi tilbyder dagligt sunde alternativer. Du finder disse alternativer

Læs mere

3 KONCEPTER ØGET AFSÆTNING I SMÅ OG MELLEMSTORE FØDEVAREVIRKSOMHEDER

3 KONCEPTER ØGET AFSÆTNING I SMÅ OG MELLEMSTORE FØDEVAREVIRKSOMHEDER 3 KONCEPTER ØGET AFSÆTNING I SMÅ OG MELLEMSTORE FØDEVAREVIRKSOMHEDER Med økonomisk opbakning fra EU s Regionalfond og Region Sjælland har CAPNOVA, Aarhus Universitet og Aalborg Universitet taget temperaturen

Læs mere

Claes Benthien. Husmoderens. i 50 erne & 60 erne. Forlaget Vandkunsten

Claes Benthien. Husmoderens. i 50 erne & 60 erne. Forlaget Vandkunsten Husmoderens Claes Benthien i 50 erne & 60 erne Forlaget Vandkunsten Indhold 4 Forord 5 Det danske køkken 9 Husmoderen 15 De daglige indkøb 21 Køkkenet og redskaberne 27 Smalhans 35 Mad og sundhed 41 Morsom

Læs mere

OUTLANDISH Tænketank: Udlændingestop ville koste 23 mia. om året Af Andreas Bay-Larsen @andreasbay Torsdag den 4. juni 2015, 05:00

OUTLANDISH Tænketank: Udlændingestop ville koste 23 mia. om året Af Andreas Bay-Larsen @andreasbay Torsdag den 4. juni 2015, 05:00 OUTLANDISH Tænketank: Udlændingestop ville koste 23 mia. om året Af Andreas Bay-Larsen @andreasbay Torsdag den 4. juni 2015, 05:00 Del: Danmark får brug for at hente 150.000 flere udlændinge ind på arbejdsmarkedet

Læs mere

Fakta om regler for virksomheder Elite-smiley og offentliggørelse

Fakta om regler for virksomheder Elite-smiley og offentliggørelse Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Fødevarestyrelsen Mørkhøj Bygade 19 2860 Søborg tlf. 33 95 60 00 fax 33 95 60 01 Fakta om regler for virksomheder Elite-smiley og offentliggørelse Hvis du

Læs mere

Rema 1000, Muslingevej 10, 8250 Egå. Kvickly, Øster Allé 16, 8400 Ebeltoft

Rema 1000, Muslingevej 10, 8250 Egå. Kvickly, Øster Allé 16, 8400 Ebeltoft Midtjylland - Øst Begrundelser Rema 1000, Muslingevej 10, 8250 Egå Generelt mange økologiske varer. Lavt fedtindhold i kød & pålæg. Lokker ikke med usunde varer man skal nærmest lede efter slik & chokolade.

Læs mere

Penge og papir bremser økologisk fremdrift

Penge og papir bremser økologisk fremdrift Penge og papir bremser økologisk fremdrift Efterspørgslen på økologisk svinekød stiger, men der mangler økologiske grise. Miljøgodkendelser og manglende finansiering gør det besværligt at omlægge en traditionel

Læs mere

Philip Fisker og Emil Malthe Bæhr Christensen

Philip Fisker og Emil Malthe Bæhr Christensen Projektopgave - Mad Delemne - Madspild Vi har valgt delemnet madspild. Ifølge os er madspild et område, der ikke er belyst nok, selvom det er meget aktuelt i disse dage, hvor man snakker om klimaændringer

Læs mere

Coop Danmark A/S Roskildevej 65, 2620 Albertslund

Coop Danmark A/S Roskildevej 65, 2620 Albertslund Kæder og grossister / COOP / Coop Danmark DIREKTIONEN Adm. Direktør Peter Høgsted Kopncerndirektør Jan Madsen Koncerndirektør Elise Brøchner Koncerndirektør, Per Toelstang KONCERNLEDELSE Nonfooddirektør

Læs mere

Prisen for den gode kvalitet

Prisen for den gode kvalitet Prisen for den gode kvalitet Resumé af rapport om køkkenomkostninger, synliggørelse af egenproduktion og kvalitet i Patientkøkkenet på Regionshospital Randers BDO Kommunernes Revision, 2008 Regionshospitalet

Læs mere

vineproducent Henning Nielsen, Bramming, og afdelingsformand

vineproducent Henning Nielsen, Bramming, og afdelingsformand LOKALE LOKALE NYHEDER NYHEDER FRA FRA FØDEVAREFORBUNDET NNF SYDJYLLAND LILLEBÆLT-FYN Sydjylland FRA DIN LOKALAFDELING Niels Peder rejser gerne efter arbejde Aldrig for sent at prøve noget nyt Unge har

Læs mere

Årsberetning for Bryghuset Vendia ApS, generalforsamling 16. Juni, 2013.

Årsberetning for Bryghuset Vendia ApS, generalforsamling 16. Juni, 2013. Årsberetning for Bryghuset Vendia ApS, generalforsamling 16. Juni, 2013. Velkommen til generalforsamling i Bryghuset Vendia. Når jeg ser tilbage på regnskabsåret 2012 / 13, ser jeg atter et meget aktivt

Læs mere

Opmandskendelse i faglig voldgift (FV2012.0184):

Opmandskendelse i faglig voldgift (FV2012.0184): Opmandskendelse i faglig voldgift (FV2012.0184): Fødevareforbundet NNF (Advokat Martin Juul Christensen) mod Dansk Industri for Danish Crown A/S, Herning (Chefkonsulent Jane Hedegaard) Voldgiftsretten

Læs mere

Frokostordninger i daginstitutioner i Slagelse Kommune

Frokostordninger i daginstitutioner i Slagelse Kommune Center for Dagtilbud Frokostordninger i daginstitutioner i Slagelse Kommune 12. september 2014 Indhold a. Lov om frokostordninger i daginstitutioner... 2 b. Frokostordningen i Slagelse Kommune... 2 c.

Læs mere

Fedtafgiften: et dyrt bekendtskab

Fedtafgiften: et dyrt bekendtskab November 2012 Fedtafgiften: et dyrt bekendtskab RESUME Afgiften på mættet fedt blev indført 1. oktober 2011 med et årligt provenu på ca. 1,5 mia. kr. Imidlertid er fedtafgiften blevet kritiseret, fordi

Læs mere

HOLD FEST PÅ BYENS NYE HOTEL

HOLD FEST PÅ BYENS NYE HOTEL Fester Jubilæer HOLD FEST PÅ BYENS NYE HOTEL Receptioner Værkmestergade 2 / DK-8000 Aarhus / Tel (+45) 8672 8000 hotel.aarhus@comwell.dk / comwellaarhus.dk INVITÉR JERES GÆSTER PÅ EN UFOR- GLEMMELIG FESTOPLEVELSE.

Læs mere

SLAGTEHUSNYT april 2012-2

SLAGTEHUSNYT april 2012-2 SLAGTEHUSNYT april 2012-2 Indhold BSE aftale Kursus HACCP/egenkontrol Honorarlønnede dyrlæger Printeropsætning, slagteriweb Videnkuponer BSE aftale På grund af konkurrencemæssige hensyn har Eurofins meddelt,

Læs mere

CASE HOTEL OG RESTAURANT SAMT KØKKEN

CASE HOTEL OG RESTAURANT SAMT KØKKEN CASE HOTEL OG RESTAURANT SAMT KØKKEN 1 CASE HOTEL OG RESTAURATION SAMT KØKKEN Situation nr. 1 Det er fredag den 7.12. Hos Hotel og Konferencecentret venter man en konference med 300 deltagere til møder

Læs mere

Den Europæiske Union, 2010 Eftertryk tilladt med kildeangivelse

Den Europæiske Union, 2010 Eftertryk tilladt med kildeangivelse Europa-Kommissionen ARBEJDSDOKUMENT FRA KOMMISSIONENS TJENESTEGRENE om forståelsen af visse bestemmelser om fleksibilitet i hygiejnepakken Ofte stillede spørgsmål Retningslinjer for fødevarevirksomhedsledere

Læs mere

Nytårsmenu roser: Varna Palæet, Ørneredevej 3, DK - 8000 Aarhus C. Tlf.+ 45 86 14 04 00, E-mail : info@varna.dk

Nytårsmenu roser: Varna Palæet, Ørneredevej 3, DK - 8000 Aarhus C. Tlf.+ 45 86 14 04 00, E-mail : info@varna.dk Nytårsmenu roser: Hej Palle Det var en fantastisk menu og super mad en stor succes Erik Luplau Tak for en velorganiseret og velsmagende menu, der fik meget ros både for køkkenpersonalet og for alle nydende

Læs mere

DANSK BYGGERIS årsdag 2015. Onsdag den 29. april Tivoli Congress Center, København. Dansk Byggeris årsdag sponsoreres af Byggeriets forsikringsservice

DANSK BYGGERIS årsdag 2015. Onsdag den 29. april Tivoli Congress Center, København. Dansk Byggeris årsdag sponsoreres af Byggeriets forsikringsservice DANSK BYGGERIS årsdag 2015 Onsdag den 29. april Tivoli Congress Center, København Dansk Byggeris årsdag sponsoreres af Byggeriets forsikringsservice 1 PROGRAM FREMTIDENS ARBEJDSMARKED Ordstyrer: Cecilie

Læs mere

Velkommen til. Forsamlingsgården Sundeved. Vester Sottrup. Dit lokale kulturhus

Velkommen til. Forsamlingsgården Sundeved. Vester Sottrup. Dit lokale kulturhus Velkommen til Forsamlingsgården Sundeved Vester Sottrup Dit lokale kulturhus 2014 Foreningen for Forsamlingsgården Sundeveds formål: - At bevare Forsamlingsgården som et socialt og kulturelt samlingssted

Læs mere

Informationsbrev maj 2009

Informationsbrev maj 2009 Nr. 6-2009 Informationsbrev maj 2009 1. maj 2009 Generel orientering. Vi er fortsat ramt af finanskrisen og specielt den valutariske udvikling på svenske kroner og Engelske pund. Det har medført en omfattende

Læs mere

Beretning Kartoffelprisen 2008. Danmarks Kartoffelråd og Dalum UddannelsesCenter nu Kold college

Beretning Kartoffelprisen 2008. Danmarks Kartoffelråd og Dalum UddannelsesCenter nu Kold college Beretning Kartoffelprisen 2008 Danmarks Kartoffelråd og Dalum UddannelsesCenter nu Kold college 1. Projektets titel: Kartoffelprisen 2008 2. Projektansvarlige og deltagere: Projektdeltagere er Dalum UddannelsesCenter

Læs mere

Det ligner slave arbejde

Det ligner slave arbejde stop social dumping Hver dag er der nye eksempler på underbetaling af udenlandske arbejdere, som ofte lever under slavelignende forhold. Social dumping breder sig til flere og flere brancher. Vi har allerede

Læs mere

GENERELLE RETNINGSLINJER Harmoni er en af de vigtigste faktorer at huske på, når man udvælger en bestemt type drikkevare

GENERELLE RETNINGSLINJER Harmoni er en af de vigtigste faktorer at huske på, når man udvælger en bestemt type drikkevare ØL TIL MAD SIDE 1 AF 5 ØL TIL MAD Øl kan være et godt alternativ til vin - selvom nogle har svært ved at få forestillingen om hvid dug og øl til at hænge sammen. Ser vi på variationen i øl, er der øltyper,

Læs mere

Globalisering. Arbejdsspørgsmål

Globalisering. Arbejdsspørgsmål Globalisering Når man taler om taler man om en verden, hvor landene bliver stadig tættere forbundne og mere afhængige af hinanden. Verden er i dag knyttet sammen i et tæt netværk for produktion, køb og

Læs mere

Kære Jacob. Tak for din henvendelse.

Kære Jacob. Tak for din henvendelse. Kære Jacob Tak for din henvendelse. Hvordan forklarer I, at de ældre og handicappede, som er nødsaget til at benytte den kommunale dagligvarelevering, skal betale overpriser ift. almindelige kunder? Det

Læs mere

Forbrugertrends. Hvordan mon de vil ha mig? 03.02.2015: Elena Sørensen Skytte

Forbrugertrends. Hvordan mon de vil ha mig? 03.02.2015: Elena Sørensen Skytte Forbrugertrends Hvordan mon de vil ha mig? 03.02.2015: Elena Sørensen Skytte Trends? en måde at skabe overblik Kilde: http://pejgruppen.com/hvad-er-trend/ Trends påvirker de værdier, der præger menneskets

Læs mere

Copenhagen Street Food Papirøen, Trangravsvej 14, 1436 København info@copenhagenstreetfood.dk copenhagenstreetfood.dk

Copenhagen Street Food Papirøen, Trangravsvej 14, 1436 København info@copenhagenstreetfood.dk copenhagenstreetfood.dk Copenhagen Street Food Papirøen, Trangravsvej 14, 1436 København info@copenhagenstreetfood.dk copenhagenstreetfood.dk Papirøen? - udsigten fra Skuespilhuset, Nyhavn PAPIRØEN - Beliggenhed Copenhagen Street

Læs mere

Steensgaard rundt. Alle skal have det godt her både dyrene, menneskene og naturen.

Steensgaard rundt. Alle skal have det godt her både dyrene, menneskene og naturen. Steensgaard rundt Mød vores lokale guide Regnormen Steno der har boet på Steensgaard hele sit liv, og som vil tage dig og dine voksne med på en spændende rejse fra hans jord til vores bord. Derfor er hele

Læs mere

Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier. www.madkonceptet.dk

Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier. www.madkonceptet.dk Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier www.madkonceptet.dk Frokostordning Catering Om os vores værdier Kontakt os Frokostordning Få en oplevelse hver dag kl. 12

Læs mere

DeViKa. Velkommen til. Find ud af:

DeViKa. Velkommen til. Find ud af: Velkommen til DeViKa Find ud af: Hvem DeViKa er Hvilke tilbud DeViKa har til dig, også hvis du har særlige behov Hvordan du bestiller Hvornår og hvordan maden leveres Priser og betaling Kostråd Velkommen

Læs mere

Kirstens kamp for organisering. Østjylland FRA DIN LOKALAFDELING

Kirstens kamp for organisering. Østjylland FRA DIN LOKALAFDELING LOKALE NYHEDER FRA FØDEVAREFORBUNDET NNF ØSTJYLLAND Medlemmer af Fødevareforbundet NNF får min støtte hundrede procent, siger Kirsten Davidsen. Østjylland FRA DIN LOKALAFDELING Kollegerne hilses med et

Læs mere

Nordatlantisk restaurant i Nordatlantisk Hus på Odense Havn. Forpagtningsaftalen er det første år til forhandling.

Nordatlantisk restaurant i Nordatlantisk Hus på Odense Havn. Forpagtningsaftalen er det første år til forhandling. Nordatlantisk restaurant i Nordatlantisk Hus på Odense Havn Forpagtningsaftalen er det første år til forhandling. Nordatlantisk Hus på Odense Havn inviterer hermed interesserede restauratører til at byde

Læs mere

Og vi tager det samtidig meget alvorligt.

Og vi tager det samtidig meget alvorligt. Papir på det du kan Oplæg ved forbundsformand Poul Erik Skov Christensen på Undervisningsministeriets konference: Anerkendelse af realkompetence livslang læring på tværs i Den Sorte Diamant tirsdag den

Læs mere

Ledernes forventning til konjunktur og rekruttering 2. halvår 2008. Temaer: Rekruttering, kommende ledere, seniorpolitik

Ledernes forventning til konjunktur og rekruttering 2. halvår 2008. Temaer: Rekruttering, kommende ledere, seniorpolitik Ledernes forventning til konjunktur og rekruttering 2. halvår 2008 Temaer: Rekruttering, kommende ledere, seniorpolitik Maj 2008 Indledning...3 Sammenfatning...3 1. Konjunkturbaggrunden - dalende optimisme

Læs mere

DinnerdeLuxe. En virksomhedscase

DinnerdeLuxe. En virksomhedscase DinnerdeLuxe En virksomhedscase Indhold Introduktion til casen. 3 Om DinnerdeLuxe. 3 Vigtige partnerskaber. 4 Introduktion til casen DinnerdeLuxe Aps er en dansk virksomhed, og denne eksempelcase handler

Læs mere

Fødevaredirektoratet Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri. Firmafrugt et sundt personalegode

Fødevaredirektoratet Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri. Firmafrugt et sundt personalegode Fødevaredirektoratet Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Firmafrugt et sundt personalegode 2 Hvad er firmafrugt? 2 Hvorfor firmafrugt? 3 Kom godt i gang 4 Tips til mere frugt og grønt på arbejdspladsen

Læs mere

SMV ERNE OG UDENLANDSK ARBEJDSKRAFT

SMV ERNE OG UDENLANDSK ARBEJDSKRAFT SMV ERNE OG UDENLANDSK ARBEJDSKRAFT Der er fortsat stor mangel på arbejdskraft i de små og mellemstore virksomheder, og med en ledighedsprocent lige omkring 4 pct. eller godt 100.000 ledige er det ikke

Læs mere

Slagtehus-nyt december 2012

Slagtehus-nyt december 2012 BSE prøver Produktionsafgift Kompetencebeviser og priser Kompetencebevis for polakker Fødevarekædeoplysninger Ny kode for kassation Nye regler om betalingsfrister Lovpligtige arbejdsmiljøkurser DSMs vedtægter

Læs mere

Grænsehandel omfang, udvikling og konsekvenser

Grænsehandel omfang, udvikling og konsekvenser Grænsehandel omfang, udvikling og konsekvenser I dette notat kan du danne dig et hurtigt overblik over grænsehandelens omfang, udviklingen i grænsehandelen samt DSK s vurdering af grænsehandelens konsekvenser

Læs mere

Kære medarbejdere. Fredag den 31. august indtager Mørkhøj filmens verden. I er alle inviteret med til en oplevelse ud over det sædvanlige

Kære medarbejdere. Fredag den 31. august indtager Mørkhøj filmens verden. I er alle inviteret med til en oplevelse ud over det sædvanlige Kære medarbejdere Fredag den 31. august indtager Mørkhøj filmens verden I er alle inviteret med til en oplevelse ud over det sædvanlige I løbet af en eftermiddag skal vi producere en stribe små film lige

Læs mere

Dine Leverandører AG har gjort det nemt for dig! - og NEJ det er ikke besværligt at skifte leverandører!

Dine Leverandører AG har gjort det nemt for dig! - og NEJ det er ikke besværligt at skifte leverandører! AGs samarbejdspartnere Dine Leverandører Som medlem i AG-netværket har du adgang til attraktive priser hos de leverandører som du har brug for som restauratør. På de følgende sider finder du alle leverandørerne,

Læs mere

mærk din økologi Få det økologiske spisemærke i guld, sølv eller bronze

mærk din økologi Få det økologiske spisemærke i guld, sølv eller bronze mærk din økologi Få det økologiske spisemærke i guld, sølv eller bronze Godt nyt til os, der går ind for økologi - også når vi går ud 93% af dine gæster ved, at det røde Ø-mærke betyder, at en vare er

Læs mere

Table of Contents. Om Popupmore. Hvad er en pop up Butik. Hvorfor er Popup godt for din forretning? Hvordan kan POP UP butikkerhjælpe min forretning?

Table of Contents. Om Popupmore. Hvad er en pop up Butik. Hvorfor er Popup godt for din forretning? Hvordan kan POP UP butikkerhjælpe min forretning? Table of Contents Om Popupmore Hvad er en pop up Butik Hvorfor er Popup godt for din forretning? Hvordan kan POP UP butikkerhjælpe min forretning? Effektiv marketing Kontakt os 3 4 5 7 8 10 2 Om Popupmore

Læs mere

Nordjylland VIL UDDANNE EGNE PØLSE MAGERE

Nordjylland VIL UDDANNE EGNE PØLSE MAGERE LOKALE NYHEDER FRA FØDEVAREFORBUNDET NNF NORDJYLLAND Nordjylland VIL UDDANNE EGNE PØLSE MAGERE Der er ikke uddannet pølsemagere i mange år. Det betyder, at Kødgros Vest og Kødgros Vest Mors ikke kan få

Læs mere

Uddrag fra Peters dagbog. Morfars farmor og farfar, dine tipoldeforældre. Morfars forældre, dine oldeforældre

Uddrag fra Peters dagbog. Morfars farmor og farfar, dine tipoldeforældre. Morfars forældre, dine oldeforældre Uddrag fra Peters dagbog Morfars farmor og farfar, dine tipoldeforældre Morfars forældre, dine oldeforældre Morfars oldeforældre, dine tip,tipoldeforældre Christian Worm og Maren Thinggaard Morfars mormor

Læs mere

1Lieffroy. til under en tusse

1Lieffroy. til under en tusse Mad & Boligs Top 10 gourmet til under en tusse God mad og havudsigt behøver ikke at lægge feriebudgettet i ruiner. Her får du Mad & Boligs Top 10 over restauranter landet rundt, hvor du kan få en gourmetmiddag

Læs mere

fra os til dig fra os til dig og maden er pakket, så den også vigtigt for os i Køkkenet, være behjælpelig. velduftende og velsmagende.

fra os til dig fra os til dig og maden er pakket, så den også vigtigt for os i Køkkenet, være behjælpelig. velduftende og velsmagende. mad til hver dag fra os til dig fra os til dig den mad, vi spiser, er vigtig for vitaminerne og udseendet Go MAD til hver DAG indhold vores livskvalitet. du har måske bedst muligt. vakuumering De daglige

Læs mere

Arbejdstidsdirektivet

Arbejdstidsdirektivet Arbejdstidsdirektivet Arbejdstid er igen på dagsordenen, og Europa-kommissionen vil formentlig offentliggøre nye forslag til Arbejdstidsdirektivet tidligt på året i 2015. Konsekvenserne for EPSU og dets

Læs mere

Vi mangler respekt for maden

Vi mangler respekt for maden Vi mangler respekt for maden Enorme mængder mad bliver årligt kasseret i Danmark. Det sker både i madvareproduktionen, i detailhandelen og hjemme hos forbrugerne. Er vi for sippede, og hænger vi os for

Læs mere

SNYDT FOR 80.000 KRONER Litauisk mejeriarbejder på Mammen Ost blev snydt af vikarbureau - fik hjælp af Fødevareforbundet NNF.

SNYDT FOR 80.000 KRONER Litauisk mejeriarbejder på Mammen Ost blev snydt af vikarbureau - fik hjælp af Fødevareforbundet NNF. LOKALE NYHEDER FRA FØDEVAREFORBUNDET NNF MIDT- VESTJYLLAND Midt- Vestjylland Faglig konsulent Karl Ovesen, Fødevareforbundet NNF, hjalp mejeriarbejder Artüras Nieberka, da han blev snydt af vikarbureau.

Læs mere

Generalforsamling Sønder Felding Brugsforening 2013 http://www.sdrfelding-brugsforening.dk

Generalforsamling Sønder Felding Brugsforening 2013 http://www.sdrfelding-brugsforening.dk BERETNING 2013 Indledning Så blev det igen tid for en årsberetning fra bestyrelsen. I beretningen beskriver vi, hvordan det er gået vores forening og forretning i året 2013. Beretningen tager meget naturligt

Læs mere

Spørgeskema: køkken. Serverer køkkenet grønt tilbehør til det varme måltid? Ja, dagligt

Spørgeskema: køkken. Serverer køkkenet grønt tilbehør til det varme måltid? Ja, dagligt Kulinarisk kvalitet Hvor mange køkkenmedarbejdere tilsmager maden i forbindelse med tilberedning af hvert måltid? En To Flere end to Ingen Foretager køkkenet systematisk opfølgning og evaluering af dagens

Læs mere

Frokostplus frokostordning

Frokostplus frokostordning Frokostplus frokostordning Frokost+ tilbyder en indbydende og varieret frokostordning med et stort udvalg, som dækker de flestes behov og ønsker. Høj service, gode råvarer og stor variation er det, der

Læs mere

Velkommen til Olie Gas Danmark

Velkommen til Olie Gas Danmark Vi vil skabe værdi Der er fortsat et betydeligt forretningspotentiale i Nordsøen, for alle led i værdi kæden. Med Olie Gas Danmark er der skabt en nødvendig fælles platform til at i mødegå fremtiden. VELKOMMEN

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Frokost tilbud for alle børn i Kernehuset, SpilLoppen og Vidensgruppen fra august 2014.

Frokost tilbud for alle børn i Kernehuset, SpilLoppen og Vidensgruppen fra august 2014. Frokost tilbud for alle børn i Kernehuset, SpilLoppen og Vidensgruppen fra august 2014. Kære forældre. Frokost tilbuddet kan i Skive Kommune tilbydes i 2 former. Kommunalt arrangeret frokost mad ordning

Læs mere

Om egenkontrol i butikker og restauranter

Om egenkontrol i butikker og restauranter Om egenkontrol i butikker og restauranter En hjælp til butikker og restauranter med at indføre egenkontrol både den skriftlige egenkontrol og de gode arbejdsgange Program for egenkontrol side 2 >> Risikovurdering

Læs mere

Søger du arbejdskraft?

Søger du arbejdskraft? Søger du arbejdskraft? Lad os hjælpe dig. Ring 79 79 74 00 Sammen får vi 500 flere i job i Kolding Dit lokale jobcenter kan meget mere, end du tror Læs mere om vores tilbud til virksomheder og vores fælles

Læs mere

C AMPINGKOKKEN. - kogebogen til den kulinariske campist

C AMPINGKOKKEN. - kogebogen til den kulinariske campist C AMPINGKOKKEN - kogebogen til den kulinariske campist CAMPINGKOKKEN En kulinarisk rejse i campingvognen Henning Kohl Køkkenchef Camping er nærvær god tid. Væk fra den stressede dagligdag. Camping er tid

Læs mere

Lønstatistik for studerende

Lønstatistik for studerende Lønstatistik for studerende Velkommen til KS lønstatistik for studerende 2013 Lønstatistikken giver dig svar på, hvad de gennemsnitlige timelønninger er, opgjort på baggrund af en række faktorer: er jobbet

Læs mere

Lollandsk vinbonde i Amarone-eventyr

Lollandsk vinbonde i Amarone-eventyr SØNDAG 2. NOVEMBER NR. 44 / 2014 SØNDAG Lollandsk vinbonde i Amarone-eventyr På Lolland producerer ingeniøruddannede Preben Jørgensen flere hundrede flasker rødvin om året efter samme principper som i

Læs mere

Danske arbejdere er blandt Europas mest værdifulde

Danske arbejdere er blandt Europas mest værdifulde Danske arbejdere er blandt Europas mest værdifulde Danske arbejdere beskyldes ofte for at være for dyre, men når lønniveauet sættes op i mod den værdi, som danske arbejdere skaber, er det tydeligt, at

Læs mere

SIMONEHOEVE Ostemejeri og træskofabrik Restaurant Workshops og gård-aktiviteter Dagprogrammer

SIMONEHOEVE Ostemejeri og træskofabrik Restaurant Workshops og gård-aktiviteter Dagprogrammer SIMONEHOEVE Ostemejeri og træskofabrik Restaurant Workshops og gård-aktiviteter Dagprogrammer Foreninger, forretninger og privat Turen med guide, demonstration af hvordan ost og træsko bliver lavet og

Læs mere

Når du søger ingeniører og konstruktører. Gode råd fra unge ingeniører og konstruktører om rekruttering og fastholdelse

Når du søger ingeniører og konstruktører. Gode råd fra unge ingeniører og konstruktører om rekruttering og fastholdelse Når du søger ingeniører og konstruktører Gode råd fra unge ingeniører og konstruktører om rekruttering og fastholdelse Når du søger ingeniører og konstruktører Gode råd fra unge ingeniører og konstruktører

Læs mere

Grænsehandel omfang, udvikling og konsekvenser

Grænsehandel omfang, udvikling og konsekvenser Grænsehandel omfang, udvikling og konsekvenser I dette notat kan du danne dig et hurtigt overblik over grænsehandelens omfang, udviklingen i grænsehandelen samt DSK s vurdering af grænsehandelens konsekvenser

Læs mere

10 TIPS TIL BEDRE FONDSANSØGNINGER AF STEFFEN GREGERSEN

10 TIPS TIL BEDRE FONDSANSØGNINGER AF STEFFEN GREGERSEN 10 TIPS TIL BEDRE FONDSANSØGNINGER AF STEFFEN GREGERSEN 10 tips til bedre ansøgninger til fonde Forord 3 Tip 1 - Skriv en kort og præcis ansøgning 4 Tip 2 - Søg støtte til et konkret projekt 5 Tip 3 -

Læs mere

En meget stor andel af vandforbruget i disse virksomheder er relateret til hygiejne og er som sådan i vidt omfang lovbefalet

En meget stor andel af vandforbruget i disse virksomheder er relateret til hygiejne og er som sådan i vidt omfang lovbefalet Miljøudvalget 2012-13 L 222 Bilag 3 Offentligt Miljøministeriet Naturstyrelsen Haraldsgade 53 2100 København Ø Odense, den 21. maj 2013 Høringssvar j.nr. NST-4400-00021 Danske Slagtermestre takker for

Læs mere

Innovation i branding: Bryggerier hjælper hinanden med at udvikle forretningen

Innovation i branding: Bryggerier hjælper hinanden med at udvikle forretningen #4 2014 Forskning i Branding Selvom virksomheder umiddelbart er konkurrenter, kan det godt betale sig at stå sammen som branche, som 16 fynske bryggerier har gjort. Det handler om at fremme sektoren for

Læs mere

Mediebrug for fremtidens fødevareforbrugere - Antal timer, unge anvender på medier en gennemsnitlig hverdag

Mediebrug for fremtidens fødevareforbrugere - Antal timer, unge anvender på medier en gennemsnitlig hverdag Fremtidens fødevareforbrugere vil have nemme løsninger via mobil og Internet Af chefkonsulent Lise Walbom, licw@di.dk den 14. juli 2010 Fremtidens fødevareforbruger er i dag mellem 13 og 18 år gammel.

Læs mere

Da vi flyttede til USA, oplevede jeg konflikter på alle de 3 niveauer som Mette Weber nævner i blogindlægget Flytning skaber konflikter

Da vi flyttede til USA, oplevede jeg konflikter på alle de 3 niveauer som Mette Weber nævner i blogindlægget Flytning skaber konflikter Portræt af en verdensborger Elise Hahn, Californien Mette Weber Om Konflikter i udlandet Da vi flyttede til USA, oplevede jeg konflikter på alle de 3 niveauer som Mette Weber nævner i blogindlægget Flytning

Læs mere

Sammensæt selv et helaftensarrangement ud fra vort Selskabsmenukort bestående af: Menu 1. Forretter * * * Carpaccio med créme fraiche og croutons

Sammensæt selv et helaftensarrangement ud fra vort Selskabsmenukort bestående af: Menu 1. Forretter * * * Carpaccio med créme fraiche og croutons Sammensæt selv et helaftensarrangement ud fra vort Selskabsmenukort bestående af: Menu 1 Forretter Carpaccio med créme fraiche og croutons Grillet kyllingesalat med grønne asparges og rød piment Laksetartar

Læs mere

SLAGTEHUSNYT maj 2012-1

SLAGTEHUSNYT maj 2012-1 SLAGTEHUSNYT maj 2012-1 Indhold Slagtehusmøder Temamøde om mærkning Ny bekendtgørelse om salmonella hos svin Fødevarekædeoplysninger Kontaktoplysninger til kødkontrollen Labels fra zoonoseregisteret Invitation

Læs mere

SkagenMenu. Nytår2014

SkagenMenu. Nytår2014 SkagenMenu Nytår2014 SkagenMenu Nytår 2014 Snacks Sprøde chips af rodfrugter med letrøget creme på syrnet fløde samt skiver af lufttørret dansk skinke lavet af Emilsminde Frilandsgris. Forret Koldrøget

Læs mere

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager

Læs mere

Fremtidsscenarier. For fødevareerhvervet

Fremtidsscenarier. For fødevareerhvervet Fremtidsscenarier For fødevareerhvervet Metode Kombination af scenarie og Delphiteknik Scenarie-teknik opstille en eller flere sandsynlige fremtider ud fra nutidens tendenser Delphi-teknik. eksperter bliver

Læs mere

Øko 25 år FVM factfile

Øko 25 år FVM factfile Øko 25 år FVM factfile Generelle facts om økologi i Danmark Forbruger facts - Ø-mærket blev lanceret i Danmark i 1989-97 % har kendskab til Ø-mærket - 84 % af befolkningen har tillid til Ø-mærket - 93

Læs mere

Beliggenhed, beliggenhed, beliggenhed -der skal mere til at skabe vækst

Beliggenhed, beliggenhed, beliggenhed -der skal mere til at skabe vækst Beliggenhed, beliggenhed, beliggenhed -der skal mere til at skabe vækst SDU i Kolding har fokus på entreprenørskab, ledelse og udvikling af små og mellemstore virksomheder og vi er klar til at samarbejde

Læs mere

Beskæftigelsesministerens tale ved åbent samråd om lov om foreningsfrihed, samrådsspørgsmål AD, AE, AF og AG (BEU alm. del), den 18.

Beskæftigelsesministerens tale ved åbent samråd om lov om foreningsfrihed, samrådsspørgsmål AD, AE, AF og AG (BEU alm. del), den 18. Beskæftigelsesudvalget 2011-12 BEU alm. del, endeligt svar på spørgsmål 290 Offentligt T A L E Beskæftigelsesministerens tale ved åbent samråd om lov om foreningsfrihed, samrådsspørgsmål AD, AE, AF og

Læs mere

Brug overenskomsten og skab produktivitet

Brug overenskomsten og skab produktivitet Brug overenskomsten og skab produktivitet Kim Graugaard Viceadm. direktør, DI Disposition for oplægget Produktivitet DI s nye taskforce 2 Produktivitet 3 Aftagende vækst i produktiviteten 4 Danmark tæt

Læs mere

CykelSportMessen. Brochure 2015. Cykler - Udstyr - Rejser - Træning. Bliv udstiller på Skandinaviens største cykel- og triatlonmesse

CykelSportMessen. Brochure 2015. Cykler - Udstyr - Rejser - Træning. Bliv udstiller på Skandinaviens største cykel- og triatlonmesse Cykler - Udstyr - Rejser - Træning Brochure 2015 Bliv udstiller på Skandinaviens største cykel- og triatlonmesse Vest: 24. og 25. oktober Arena Midt Kjellerup Øst: 7. og 8. november Roskilde Kongrescenter

Læs mere

VELKOMMEN MEAmidt Tema-møde: EJERSKIFTE 10. Juni 2013. Nyt køkken og bad leveret til tiden så er det AUBO!

VELKOMMEN MEAmidt Tema-møde: EJERSKIFTE 10. Juni 2013. Nyt køkken og bad leveret til tiden så er det AUBO! VELKOMMEN MEAmidt Tema-møde: EJERSKIFTE 10. Juni 2013 Nyt køkken og bad leveret til tiden så er det AUBO! Torben Andersens indlæg Torben Andersens baggrund. Hvem er AUBO PRODUCTION og hvad har udviklingen

Læs mere

Restaurantprojekt med AgroTech

Restaurantprojekt med AgroTech T A N G & G O U R M E T Restaurantprojekt med AgroTech 4 Kenneth Hansen Svinkløv Badehotel _ Fjerritslev 6 Thomas Pasfall Restaurant Pasfall _ Odense 8 Morten Frølich Rastad Restaurant Fru Larsen _ Bjerringbro

Læs mere

1) Hvorfor kost politik: At sætte ramme for en god kostforplejning.

1) Hvorfor kost politik: At sætte ramme for en god kostforplejning. INDHOLD: 1) Hvorfor have en kostpolitik 2) De 10 kostråd 3) Måltids sammensætning 4) Råvarer 5) Indkøb 6) Spisemiljø 7) Køkkenets åbningstider 8) Køkkenets service 9) Elever med i køkkenet 10) Regler for

Læs mere

Appetit på Forandring Food Festival 2012 Aarhus

Appetit på Forandring Food Festival 2012 Aarhus Appetit på Forandring Food Festival 2012 Aarhus En bred kreds af partnere skaber i 2012 en festival for alle de mennesker, kokke, producenter, udviklere og avlere, der forbedrer og udvikler den danske

Læs mere

SPILDET NED INDTJENINGEN OP. FÅ OPSKRIFTEN * 09.04.15 Johanne Sønderlund Birn & Karin Tønner Hansen

SPILDET NED INDTJENINGEN OP. FÅ OPSKRIFTEN * 09.04.15 Johanne Sønderlund Birn & Karin Tønner Hansen SPILDET NED INDTJENINGEN OP. FÅ OPSKRIFTEN * 09.04.15 Johanne Sønderlund Birn & Karin Tønner Hansen PROGRAM 15.00 Velkommen og præsentation af dagens program. Bordet rundt. 15.30 Inspirationsoplæg om madspild

Læs mere