Eksamen i gastronomuddannelsen med specialet kok

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Eksamen i gastronomuddannelsen med specialet kok"

Transkript

1 Eksamen i gastronomuddannelsen med specialet kok Revideret januar 2014 i henhold til bekendtgørelse BEK nr. 312 af 21/03/2013 Model og materiale udarbejdet af Skolenetværket Mad til mennesker i samarbejde med branchens organisationer. Materialet retter sig mod den afsluttende eksamen i gastronomuddannelsen med specialet kok, som samtidig udgør en svendeprøve

2 Indhold Indledning... 2 Kompetencemål... 3 For undervisningen... 3 Ved den praktiske del af prøven... 4 Ved den mundtlige del af prøven... 4 Eksamen... 5 Forberedelse... 5 Prøvens gennemførelse... 6 Bilag: Eksempel på opgavekort... 8 Elevmateriale Bedømmelse

3 Indledning Den nye bekendtgørelse og uddannelsesordning for gastronomuddannelsen forudsætter en række ændringer i prøveforløbet på alle tre specialer. I følgende notat har skolenetværket Mad til mennesker taget udgangspunkt i kokkespecialet og beskrevet et prøveforløb, der ligger inden for rammerne af det nye regelsæt. Målet med notatet er at sikre, at prøveforløbet gennemføres efter ens retningslinjer på alle skoler. Notatet har derfor været til drøftelse blandt alle skoler, ligesom branchens organisationer har været involveret i drøftelser heraf. Modellen skal i videst muligt omfang tilgodese elevens mulighed for i prøveforløbet at vise praktiske og teoretiske faglige færdigheder, faglig viden og kreativitet. Prøveforløbet skal give eleven en sammenhængende, helhedsfokuseret eksamen med den nødvendige ro i prøveforløbet for den enkelte elev. Prøveforløbet skal i videst muligt omfang tage højde for, at eleverne i branchen er praktikere, og derfor bør der være fokus på processen og arbejdsgangene under den praktiske del af eksamen. I den praktiske udførelse bør der være fokus på elevens kendskab til råvarerne og praktisk anvendelse af de korrekte tilberedningsmetoder. Eleven skal gives mulighed for at understøtte og uddybe dette ved den efterfølgende mundtlige eksamination. Prøveforløbet skal endvidere være tilrettelagt således, at enhver elev gives den samme tid og opmærksomhed fra eksaminator og censorer, således at der gives så ensartede rammer for hver enkel elevs eksamensforløb og bedømmelse som muligt. Der er således tale om, at det er en eksamen, der består af en praktisk og mundtlig del. Dette notat er endeligt vedtaget på skolenetværksmøde den 27. maj 2009 og efterfølgende sendt til alle skoler, der gennemfører gastronomuddannelsen med specialet kok. Revideret januar 2014 i henhold til bekendtgørelse BEK nr. 312 af 21/03/2013 Revideret efter prøve eksamen i Aalborg september Efterbearbejdet i opgavekommissionen oktober

4 Kompetencemål, skoleundervisning og praktikuddannelse samt den afsluttende eksamen Den afsluttende eksamen skal vise, at eleven samlet set har nået målene for skoleundervisningen i uddannelsens hovedforløb. I bekendtgørelsen om uddannelserne i den erhvervsfaglige fællesindgang Mad til mennesker, bilag 4 er beskrevet en række kompetencemål, som skoleundervisningen og praktikuddannelsen er knyttet til. Kompetencemålene for specialet kok stiller krav om, at eleven kan: 1. Vurdere råvarer, 2. anvende de korrekte råvarer, materialer, arbejdsmetoder, værktøj, og udstyr i forhold til en given opgave, 3. udføre arbejdet under hensyntagen til hygiejne, miljø, arbejdsmiljø, arbejdspladssikkerhed, tid, økonomi og kvalitet, 4. tilberede fastfood, varme, lune og kolde retter ud fra korrekte grundtilberedningsmetoder og i henhold til regler om hygiejne og virksomhedens egenkontrolprogram til servering i selvbetjeningsrestauranter, kantiner, cafeer, hoteller, restauranter og diner transportable, 5. planlægge, tilberede og anrette menuer ud fra ernæringsmæssige hensyn og foretage ernæringsberegning med baggrund i gældende lovgivning, 6. tilpasse sig arbejdet og samarbejdet i køkkenet i de almindeligste forretningstyper og følge disses udvikling, 7. arbejde i teams samt bidrage til udviklingen af arbejdet, 8. udvise kreativitet samt lyst og evne til at lære nyt og tage ansvar, 9. være fleksibel og indgå i samarbejde med kollegaer, kunder og andre interessenter, uanset etnisk baggrund, 10. formulere sig mundtlig samt vurdere og forstå idéer og synspunkter, 11. analysere og løse faglige problemer selvstændigt eller som del af et team, 12. erkende egne lærings- og motivationsmæssige styrker og svagheder som grundlag for livslang læring, 13. betjene virksomhedens kunder og gæster under hensyntagen til nationalitet, 14. tage et medansvar for, at gæsterne føler sig velkomne og får en god oplevelse, betjene og gæsteforklare om menuer og madkulturer samt anvende almindeligt forekommende fagtekster af erhvervsmæssig relevans på engelsk, 16. forholde sig til, hvilken betydning de enkelte medarbejderes funktion og organisatoriske placering har for virksomhedens daglige drift, innovation og lønsomhed samt bidrage til et godt arbejdsmiljø, 17. bestemme, beskrive, indkøbe, kvalitetsvurdere samt placere almindeligt anvendte råvarer og halvfabrikata, 24. klargøre, tilberede og anrette køkkenets grundrepertoire, 25. sammensætte og tilberede selskabsmenuer, beregne vareforbrug og udarbejde kalkulationer med selvstændighed og begyndende rutine, 26. komponere, opskriftsætte og tilberede forskellige retter af sæsonvarer med begyndende kreativitet, 27. arbejde med såvel á la carte- som selskabsbestillinger, 3

5 For at eleven kan nå disse kompetencemål, skal eleven dels nå målene for skoleundervisningen og dels praktikmålene for praktikdelen af uddannelsen. Det fremgår af uddannelsesordningen for gastronomuddannelsen, hvilke praktikmål eleven skal nå i praktiktiden og hvilke kompetencemål, praktikmålene er knyttet til. Kompetencemålene er endvidere knyttet til de fag, der er angivet i uddannelsesordningen. Opgaven for skolerne er at tilrettelægge eksaminationen således, at eleven gives mulighed for at vise, at målene for skoleundervisningen, og dermed de Kompetencemål disse mål via fagene knytter sig til, er nået. Ved den praktiske del af prøven er det muligt at vurdere om eleven kan beherske følgende kompetencemål: 1. Vurdere råvarer 2. Anvende de korrekte råvarer, materialer, arbejdsmetoder, værktøj, og udstyr i forhold til en given opgave 3. Udføre arbejdet under hensyntagen til hygiejne, miljø, arbejdsmiljø, arbejdspladssikkerhed, tid, økonomi og kvalitet 4. Tilberede fastfood, varme, lune og kolde retter ud fra korrekte grundtilberedningsmetoder og i henhold til regler om hygiejne og virksomhedens egenkontrolprogram til servering i selvbetjeningsrestauranter, kantiner, cafeer, hoteller, restauranter og diner transportable 8. Udvise kreativitet samt lyst og evne til at (lære nyt og) tage ansvar 11. Analysere og løse faglige problemer selvstændigt (eller som del af et team) 17. Bestemme, beskrive, indkøbe, kvalitetsvurdere og placere almindeligt anvendte råvarer, halv- og helfabrikata 24. Klargøre, tilberede og anrette køkkenets grundrepertoire 26. Komponere, opskriftsætte og tilberede forskellige retter af sæsonvarer med begyndende kreativitet, (kan kun vurderes i den delvis frie opgave) Den mundtlige del af prøven understøtter vurderingen af elevens opnåelse af de ovenstående kompetencemål og kan endvidere give grundlag for at vurdere flg. kompetencemål: 9. Formulerer sig mundtlig samt vurdere og forstå idéer og synspunkter. De øvrige kompetencemål kan således ikke vurderes ved prøven, men vurderes dels i undervisningen udtrykt ved elevens standpunktskarakterer og/eller i praktikdelen af uddannelsen udtrykt ved den afsluttende praktikerklæring virksomheden udfylder. 4

6 Forberedelsen til eksamen Dagen før eksamen gennemføres, trækker eleven et opgavekort. Denne forberedelse dækker både den praktiske og den mundtlige del af prøven og varer 4 timer. Forberedelsen foregår i et teorilokale under overværelse af en faglærer/medarbejder fra skolen. Under forberedelsen fremstiller eleven et skriftligt materiale, der skal indgå i den praktiske del og den mundtlige del af prøven I nedenstående skema er forløbet omkring elevens forberedelse skitseret: Tid Lokale Forberedelseslokale (teorilokale) Forberedelseslokale (teorilokale) Forberedelseslokale (teorilokale) Forberedelseslokale ( teorilokale ) Indhold Udlevering af opgavekort til eksamensvagt Udlevering af opgaver til elever og tilsyn Ansvarlig Uddannelsesansvarlig En medarbejder fra skolen. Modtagelse af elevernes besvarelser En medarbejder fra skolen. Aflevering af opgaver En medarbejder fra skolen. I forbindelse med forberedelsen udleveres et elevmateriale. Elevmaterialet anvendes som skabelon for elevens noter og afleveres ved forberedelsestidens afslutning. Forberedelsesmaterialet afleveres via en faglærer/medarbejder fra skolen til eksaminator (eksaminator kan være faglæreren) og kopi gives til eleven efter forberedelsen og censorer i forbindelse med den praktiske del af prøvens start. Hjælpemidler af enhver art kan medbringes ved forberedelsen til eksamen. Elevmaterialet afleveres enten skrevet på PC eller i hånden kravet er blot, at materialet kan læses. Forberedelsesmaterialet danner grundlaget for eksaminator og censorers iagttagelse af elevens praktiske arbejde under den praktiske del af prøven samt grundlag for den mundtlige del af eksamination. Der gives således ikke karakter for det udarbejdede materiale i forberedelsen, men materialet skal indgå i såvel den praktiske del som den mundtlige del af eksamen. Fra opgavekortet er der, for at sikre ensartetheden i opgaverne og sværhedsgraden, følgende bindinger knyttet til den praktiske del af prøven, som består af en bunden opgave (1) og en delvis fri opgave (2): Den bundne opgave består af en opgave der bindes af et hovedemne (kød eller fisk fra 2 til 5 couverter) og en grundtilberedningsmetode. Den delvis fri er alene bundet på et hovedemne. Alle elever, der går til prøve samtidig, får råvarekurve med ens grundindhold. Opgavekortene kan være forskellige på hovedemnerne og tilberedningsmetoderne. 5

7 Skolenetværket har udarbejdet forslag til eksempler på opgavekort, en skabelon til det elevmateriale eleven skal udfærdige under forberedelsen og beskrevne bedømmelseskriterier og bedømmelsespapir til brug for eksaminator og censorer. Det udarbejdede materiale kan anvendes i hele landet. Disse materialer (bilag 1-3) kan anvendes og integreres i den daglige undervisning på skolerne, således at formen og forberedelsesmetoden er kendt for eleverne, når de skal til afsluttende eksamen. Gennemførelse af eksamen Det fremgår af uddannelsesbekendtgørelsen, at der er tale om én prøve, som består af en praktisk del og en mundtlig del. Den praktiske og mundtlige prøve skal afvikles på én dag. Den praktiske del af svendeprøven består af 2 opgaver i køkkenproduktion, en bunden opgave og en delvis fri opgave. Prøven varer 3 timer og 30 minutter. Den mundtlige del af prøven består af spørgsmål og dialog med udgangspunkt i råvarekurvens indhold og den praktiske opgaveløsning samt om emner fra områdefag og bundne specialefag. Den mundtlige del af prøven varer 20 min. Det fremgår endvidere af eksamensbekendtgørelsen, at censorerne skal være til stede under hele den praktiske prøve jf. Undervisningsministeriets bekendtgørelse nr. 782 af 17.august 2009 om prøver og eksamen i erhvervsrettede uddannelser 12, stk Inden prøven skal censorerne tilrettelægge bedømmelsen, som skal ske i samarbejde med eksaminator, ud fra pædagogisk praksis og på en sådan måde, at der ikke forekommer ulige vilkår ved bedømmelsen af de enkelte elever. For at prøven kan afholdes over en dag kan der max være 8 elever pr. hold. Model: Det er en intervalmodel, der har i hvert fald to fordele dels er der afsat tid til procesbedømmelse (se feltet observation nedenfor, hvor der er afsat 10 min. inden for prøvens første 20 minutter samt 10 min. i løbet af hele den praktiske eksamen) og på en sådan måde, at hver enkelt elev har lige vilkår i bedømmelsen. Det er den samme del af deres arbejdsproces, der observeres og danner grundlag for bedømmelse. Samtidig er der afsat tid til bedømmelse af hver enkelt elevs retter og færdige produkter. Censorer og eksaminator modtager retterne i et flow, der gør, at det er muligt at vurdere retterne, så eleverne kan servere ved korrekt temperatur, konsistens m.m. Eleven har mulighed for kort at præsentere retterne ved afleveringen. Der gives en kort tilbagemelding til eleven på de afleverede retter. Den praktiske del af eksamen skal holdes inden for 3½ time. Modellen giver mulighed for en rolig afvikling af hele eksamensforløbet. Tidsplan med 20 minutters intervalstart: 6

8 Elev Start praktisk del af prøven 10 minutters observation foretages af eksaminator og censorer i tidsrummet Aflevering af 1. ret Aflevering af 2. ret Sluttidspunkt Mundtlig del af prøven Pause mellem den praktiske del af prøven og mundtlige del af prøven i alt 20 min. for censor og eksaminator. 7

9 Eksempel på et opgavekort Bilag 1 Fra

10 Eksempel på opgavekort til eksamen for gastronomer med speciale kok, marts 2009 Opgave 1. (Bunden opgave) Med udgangspunkt i råvarekurven skal du fremstille én hovedret til 3 couverter. Du skal anvende grundtilberedningsmetoden braisering til hovedemnet, samt to andre grundtilberedningsmetoder eller køkkentekniske egenskaber. Hovedemnet er kalveskank, som SKAL indgå i retten. Opgave 2. (Delvis fri opgave) Ud over ovenstående skal du tilberede én dessert til 3-5 couverter hovedemnet er mørk chokolade. Nedenstående råvarer til rådighed til opgave 1 og 2: Råvarekurvens indhold er følgende: 1 kg kalveskank hvidløg 500 g mørk chokolade tomater ærter (frost) kartofler perleløg eller almindelige asparges eller porrer Skorzonerrødder selleri Champignons gulerødder Citroner Løg æbler Til fælles afbenyttelse: Oksebouillon, lys kalvebouillon, brun kalvebouillon, brun kalvesky, hønsebouillon, fiskefond, Espagnole og Demi-glace. Et udvalg af mejeriprodukter og æggeprodukter. Et udvalg af olier, eddiker, krydderier og krydderurter. Et udvalg af øl, vin og spiritus. Almindelige køkkenbeholdning, som f.eks. tomatpuré, mel, sukker mm. Hjælpemidler og krav: Opskrifter m.m. må frit anvendes fra lærebøgerne, internettet, andre steder og er således ikke bundet på enkelte læremidler. 9

11 Hjælpemidler af enhver art kan medbringes ved forberedelsen til eksamen. Elevmaterialet afleveres enten skrevet på PC eller i hånden kravet er blot, at materialet kan læses. Det skriftlige materiale bedømmelse ikke særskilt, men tjener alene som grundlag for elevens arbejde under såvel den praktiske del som den mundtlige del af prøven. Bilag 2 Elevmateriale 10

12 Forberedelsesmateriale til den afsluttende eksamen i gastronomuddannelsen med specialet kok Skole: Dato: Nr.: Fornavn: Du har nu 4 timer til at forberede eksamen, som består af en praktisk og mundtlig del, som du skal gennemføre i morgen. Du skal skrive din forberedelse ind i dette materiale. Du skal: Læse dit opgavekort (vedlagt) A) Skrive opskriftskort til den bundne opgave (opgave 1) B) Skrive opskriftskort til den delvis fri opgave (opgave 2) C) Udarbejde en kalkulation på opgave 1 A, B, C afleveres efter de 4 timer til skolens medarbejder, der er knyttet til forberedelsen. Ud over det skal du forbereder dig til den mundtlige del af prøven ud fra følgende punkter: Hvilken virksomhedstype vil du servere retterne i. Hvordan vil du anrette retterne? Varekendskab ud fra råvarekurven Sæson, kvalitet, opbevaring, klargøring og anvendelse Grundtilberedningsmetoderne Udarbejde en kort beskrivelse af hygiejne og egenkontrollen Andre emner du mener, kunne være relevante i forhold til din opgave 11

13 Der ingen krav om at siderne er fyldt ud, men der skal være arbejdet med alle punkterne på forberedelsesdagen. De sidste sider skal ikke afleveres, men er dine noter, som skal medbringes ved eksamen. Opskriftskort til opgave 1 - Den bundne opgave A Dansk menukorttekst: 12

14 Angiv den rensede mængde på de råvarer, du anvender i opskriften/retten. Mængde: Råvarer: 13

15 Beskriv din fremgangsmåde: A 14

16 Opskriftskort til opgave 2 - Den delvis fri opgave B Dansk menukorttekst: 15

17 Angiv den rensede mængde på de råvarer, du anvender i opskriften/retten. Mængde: Råvarer: 16

18 Beskriv din fremgangsmåde: B 17

19 Forkalkulation af opgave 1 (Den bundne opgave) C Rettens navn: 18

20 Du skal angive hvilken restaurant type du tilbereder maden til: Sæt X eller skriv Familie Gourmet A la carte Selskab Andet Beskriv og/eller tegn hvordan du vil anrette dine 2 retter: Opgave 1. Navn på retten: Opgave 2. Navn på retten: 19

21 Varekendskab ud fra råvarekurven Sæson, kvalitet, opbevaring, klargøring og anvendelse 20

22 Hvilke grundtilberedninger og/eller køkkentekniske egenskaber er valgt i den bundne opgave og hvorfor?: 1) 2) 3) Hygiejne og egenkontrol på menuen fokuspunkter: Andre emner du mener, kunne være relevante i forhold til din opgave: 21

23 Bedømmelse Bilag 3 22

24 Her indsættes skolenavn og eksamenstermin af den enkelte skole. Bilag 3 - Bedømmelse Afsluttende eksamen, kok (gastronomuddannelsens trin 2 med specialet kok) Bedømmelse af (elevens navn og klasse): Bedømmelse foretaget af (eksaminator eller censors navn samt dato): Bedømmelseskriterier for den praktiske del af prøven Bekendtgørelse om uddannelserne i den erhvervsfaglige fællesindgang Mad til mennesker. Gastronom, jf. bilag 4 stk og Observation af elevens arbejdsproces. Varighed 10 min. inden for de første 20 minutter for hver enkelt elev. Eleven kan evt. ved opstart give eksaminator og censorer tilbagemelding på råvarernes kvalitet/fejl/mangler i forhold til elevens forventninger ved forberedelsen dagen før. Der er yderligere 10 min. til hver elev i forbindelse med praktisk del af prøven. Kompetencemål (Hele eller dele af kompetencemål 1, 2, 3, 10, 14 & 24 jf. uddannelsesbekendtgørelsen bilag 4 stk. 4) Se side 3 og 4 i materialet. Eleven kan vurdere råvarer Hvad observeres/vurderes? Eksaminator/censors noter & bedømmelse 23

25 Eleven kan anvende de korrekte råvarer, materialer, arbejdsmetoder, værktøj og udstyr i forhold til den givne opgave Eleven kan udføre arbejdet under hensyntagen til hygiejne, miljø, arbejdsmiljø, arbejdspladssikkerhed, tid, økonomi og kvalitet Eleven kan analysere og løse faglige problemer selvstændigt Eleven kan bestemme, beskrive, kvalitetsvurdere og placere almindeligt anvendte råvarer Eleven kan klargøre og tilberede køkkenets grundrepertoire Vurdering af de fremstillede produkter Hvordan kvalitetsvurderer eleven råvarerne? Se, føle, lugte Hvordan er elevens råvarehåndtering Hvordan placeres råvarer (kulde/varme)? Følger eleven egenkontrol? Vurdering af elevens planlægning og arbejdsgange Hvordan håndterer eleven evt. udskæring eller begyndende anvendelse af valgte tilberedningsmetoder? Valg og anvendelse af værktøj/udstyr? Kompetencemål ( hele eller dele af kompetencemål 1, 2, 3, 4, 7, 10, 24 & 27 jf. uddannelsesbekendtgørelsen bilag 4 stk.4) Se side 3 og 4 i materialet. Eleven kan vurdere råvarer Eleven kan anvende de korrekte råvarer, materialer, arbejdsmetoder, værktøj og udstyr i forhold til den givne opgave Hvad vurderes/bedømmes? Har eleven anvendt de valgte tilberedningsmetoder korrekt? Hvordan er råvareudnyttelsen? Passer råvarer og valg af tilberedningsmetoder sammen? Eksaminator/censors noter & bedømmelse 24

26 Eleven kan udføre arbejdet under hensyntagen til hygiejne, miljø, arbejdsmiljø, arbejdspladssikkerhed, tid, økonomi og kvalitet Eleven kan tilberede retter ud fra korrekte grundtilberedningsmetoder og i henhold til regler om hygiejne og egenkontrol Eleven kan udvise kreativitet Eleven kan analysere og løse faglige problemer selvstændigt Eleven kan klargøre og tilberede køkkenets grundrepertoire Eleven kan komponere, opskriftsætte og tilberede forskellige retter af sæsonvarer med begyndende kreativitet Hvordan er produktets anretning, størrelse, dimensionering, farver koblet til den valgte restauranttype? Hvordan synes hygiejnen omkring produktet? Er produktet pænt/velsoigneret anrettet? Er produktet serverbart/ ikke serverbart her vurderes sammenhæng mellem forventning og resultat f.eks. hvis der forventes pocheret fisk og fisken er rå. Det vurderes om produktet er farligt at spise (bakterier, f.eks. rå kylling) Sensoriske overvejelser vurdering af smag, duft, konsistens Bedømmelseskriterier for den mundtlige del af prøven Elevens mundtlige fremstilling - Den mundtlige del af prøven består af spørgsmål og dialog med udgangspunkt i råvarekurvens indhold og den praktiske opgaveløsning samt om emner fra områdefag og bundne specialefag.. Den mundtlige del af prøven indledes med, at eleven med afsæt i forberedelsesmaterialet fremlægger. Eksaminator spørger herefter ind til de observationer/vurderinger der er foretaget under den praktiske del af prøven og ved vurdering af de færdige produkter. Kompetencemål ( hele eller dele af kompetencemål 1, 2, 3, 4, 7, 9, 10, 14, 24 & 26 jf. uddannelsesbekendtgørelsen bilag 4 stk. 4) Se side 3 og 4 i materialet. Hvad vurderes/bedømmes? Eksaminator/censors noter & bedømmelse 25

27 Se tekst under den praktiske prøve Eleven kan formulere sig mundtligt samt vurdere og forstå idéer og synspunkter Kan eleven gøre rede for sit valg af restauranttype, menukorttekst, grundtilberedningsmetoder, og de råvarebeskrivelser eleven har foretaget/udført? Kan eleven redegøre for sin kalkulation og hygiejne/egenkontrol? Sammenhæng mellem forberedelse, arbejdsproces, produkt og fremlæggelse bedømmes Kan eleven fremlægge sine valg og sin faglige indsigt på en forståelig, korrekt og velformuleret/ velargumenteret måde? Kan eleven forstå og respondere på eksaminators spørgsmål og indgå i dialog? Praktisk del 75 % Mundtlig 25 % del Karakter: 26

Eksamen i gastronomuddannelsen med specialet kok

Eksamen i gastronomuddannelsen med specialet kok Eksamen i gastronomuddannelsen med specialet kok 26.01.2010 Model og materiale udarbejdet af Skolenetværket Mad til mennesker i samarbejde med branchens organisationer. Materialet retter sig mod den afsluttende

Læs mere

Gastronomassistenteksamen

Gastronomassistenteksamen Gastronomassistenteksamen Tema: Efterår Afsluttende opgave Navn: Klasse: Side 1 af 11 Gastronomassistenteksamen Uddannelsen til gastronomassistent afsluttes på 1. skoleperiode med en praktisk orienteret

Læs mere

Smørrebrød og catering

Smørrebrød og catering Lokal Undervisningsplan for hovedforløb Smørrebrød og catering 2. skoleperiode (7 uger) Beskrivelse af læringsaktiviteterne på 2. skoleperiode i uddannelsen for smørrebrød og catering. (3. niveau) 28.

Læs mere

Bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til gastronom

Bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til gastronom BEK nr 441 af 13/04/2015 (Historisk) Udskriftsdato: 29. juni 2016 Ministerium: Undervisningsministeriet Journalnummer: Undervisningsmin., j.nr. 007.79T.541 Senere ændringer til forskriften BEK nr 236 af

Læs mere

Orientering om mål, indhold og struktur i uddannelsen til gastronom med speciale cater

Orientering om mål, indhold og struktur i uddannelsen til gastronom med speciale cater Orientering om mål, indhold og struktur i uddannelsen til gastronom med speciale cater Uddannelsen til gastronom med speciale cater er tilrettelagt som en vekseluddannelse, sådan at der efter grundforløbet

Læs mere

Uddannelsesordning for uddannelsen til Gastronom

Uddannelsesordning for uddannelsen til Gastronom Uddannelsesordning for uddannelsen til Gastronom Udstedelsesdato: 21. maj 2008 Udstedt af Det faglige Udvalg for Gastronomuddannelsen i henhold til bekendtgørelse nr. 150 af 4. marts 2008 om uddannelserne

Læs mere

LOKAL UNDERVISNINGSPLAN. Hovedforløb Gastronom/Kok, version 05

LOKAL UNDERVISNINGSPLAN. Hovedforløb Gastronom/Kok, version 05 LOKAL UNDERVISNINGSPLAN Hovedforløb Gastronom/Kok, version 05 August 2018 Indhold Indledning... 3 Processen... 3 Afdelingens organisering... 3 Lærekvalifikationer... 4 Pædagogiske og didaktiske overvejelser...

Læs mere

Uddannelsesordning for uddannelsen til Gastronom

Uddannelsesordning for uddannelsen til Gastronom Uddannelsesordning for uddannelsen til Gastronom Udstedelsesdato: Februar 2014 Udstedt af Det faglige Udvalg for Gastronomuddannelsen i henhold til bekendtgørelse nr. 312 af 21. marts 2013 om uddannelserne

Læs mere

Uddannelsesordning for uddannelsen til Gastronom

Uddannelsesordning for uddannelsen til Gastronom Uddannelsesordning for uddannelsen til Gastronom Udstedelsesdato: Juni 2013 Udstedt af Det faglige Udvalg for Gastronomuddannelsen i henhold til bekendtgørelse nr. 312 af 21. marts 2013 om uddannelserne

Læs mere

Uddannelsesordning for uddannelsen til. Gastronom

Uddannelsesordning for uddannelsen til. Gastronom Uddannelsesordning for uddannelsen til Udstedelsesdato: 8. juni 2009 Gastronom Udstedt af Det faglige Udvalg for Gastronomuddannelsen i henhold til bekendtgørelse nr. 329 af 28. april 2009 om uddannelserne

Læs mere

Orientering om mål, indhold og struktur i gastronomuddannelsen, specialet kok

Orientering om mål, indhold og struktur i gastronomuddannelsen, specialet kok Orientering om mål, indhold og struktur i gastronomuddannelsen, specialet kok Uddannelsen til gastronom, specialet kok, er tilrettelagt som en vekseluddannelse, sådan at der efter grundforløbet skiftes

Læs mere

Bedømmelsesplan for den afsluttende eksamen i gastronomuddannelsen, specialet cater.

Bedømmelsesplan for den afsluttende eksamen i gastronomuddannelsen, specialet cater. Bedømmelsesplan for den afsluttende eksamen i gastronomuddannelsen, specialet cater. 1 Indholdsfortegnelse Side 3 Den afsluttende eksamen (Svendeprøven) Den bundne opgave Den delvis fri opgave Side 4 Praktisk

Læs mere

Bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til gastronom

Bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til gastronom BEK nr 401 af 01/05/2018 Udskriftsdato: 8. maj 2019 Ministerium: Undervisningsministeriet Journalnummer: Undervisningsmin., Styrelsen for Undervisning og Kvalitet, j.nr. 18/04016 Senere ændringer til forskriften

Læs mere

Uddannelsesordning for uddannelsen til Ernæringsassistent

Uddannelsesordning for uddannelsen til Ernæringsassistent Udstedelsesdato 5. juli 0 Uddannelsesordning for uddannelsen til Ernæringsassistent Udstedt af Fagligt Udvalg for Ernæringsassistentuddannelsen i henhold til bekendtgørelse nr. 39 om uddannelserne i den

Læs mere

Bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til gastronom

Bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til gastronom BEK nr 1774 af 21/12/2016 (Gældende) Udskriftsdato: 3. februar 2017 Ministerium: Undervisningsministeriet Journalnummer: Undervisningsmin., Styrelsen for Undervisning og Kvalitet, j.nr. 16/14006 Senere

Læs mere

Orientering om mål, indhold og struktur i gastronomuddannelsen, specialet smørrebrød og catering

Orientering om mål, indhold og struktur i gastronomuddannelsen, specialet smørrebrød og catering Orientering om mål, indhold og struktur i gastronomuddannelsen, specialet smørrebrød og catering Uddannelsen til gastronom, specialet smørrebrød og catering, er tilrettelagt som en vekseluddannelse, sådan

Læs mere

Kok: Valg af valgfri specialefag

Kok: Valg af valgfri specialefag Kok: Valg af valgfri specialefag Til arbejdsgiver I uddannelsen til gastronom med specialet kok indeholder 3. skoleperiode i hovedforløbet s valgfri specialefag. Faget skal ses som en mulighed for eleven

Læs mere

Uddannelsesordning for uddannelsen til. Ernæringsassistent

Uddannelsesordning for uddannelsen til. Ernæringsassistent Uddannelsesordning for uddannelsen til Udstedelsesdato 24. februar 200 Ernæringsassistent Udstedt af det faglige udvalg for ernæringsassistentuddannelsen i henhold til bekendtgørelse nr. 329 af 28. april

Læs mere

Uddannelsesordning for uddannelsen til. tjener

Uddannelsesordning for uddannelsen til. tjener Uddannelsesordning for uddannelsen til Udstedelsesdato: 20. maj 2008 tjener Udstedt af Det faglige Udvalg for Tjeneruddannelsen i henhold til bekendtgørelse nr. 150 af 4. marts 2008 om uddannelserne i

Læs mere

Køkken-, Hotel- og Restaurantfagenes Uddannelsessekretariat

Køkken-, Hotel- og Restaurantfagenes Uddannelsessekretariat Ansøgning om godkendelse som praktikvirksomhed i gastronomuddannelsen specialet smørrebrød og catering Køkken-, Hotel- og Restaurantfagenes Uddannelsessekretariat Vigerslev Allé 18, 2500 Valby Tlf.: 33

Læs mere

Uddannelsesordning for uddannelsen til grafisk tekniker

Uddannelsesordning for uddannelsen til grafisk tekniker Udstedelsesdato: den 15. juli 2013 Uddannelsesordning for uddannelsen til grafisk tekniker Udstedt af det faglige udvalg for grafisk teknikeruddannelsen i henhold til bekendtgørelse nr. 371 af 15/04/2013

Læs mere

Som smørrebrødsjomfru arbejder du kreativt med et bredt spektrum inden for madlavning, hvor udseende, former og farver spiller en stor rolle.

Som smørrebrødsjomfru arbejder du kreativt med et bredt spektrum inden for madlavning, hvor udseende, former og farver spiller en stor rolle. SMØRREBRØDSJOMFRU FAKTAARK Smørrebrødsjomfru Som smørrebrødsjomfru arbejder du kreativt med et bredt spektrum inden for madlavning, hvor udseende, former og farver spiller en stor rolle. En uddannelse

Læs mere

PLANLÆGNING AF PRAKTISK PRØVE:

PLANLÆGNING AF PRAKTISK PRØVE: Ernæringsassistent Svendeprøve efteråret 2017 Version 7 PLANLÆGNING AF PRAKTISK PRØVE: Onsdag / torsdag den 22. og 23. november 2017 PRAKTISK / MUNDTLIG PRØVE: ONSDAG DEN 29.NOVEMBER.2017 Praktisk / mundtlig

Læs mere

Uddannelsesordning for uddannelsen til Gastronom

Uddannelsesordning for uddannelsen til Gastronom Side 1 af 41 Fag fælles for hovedforløb Grundfag: 8109 Modul 1, Læring, kommunikation og samarbejde Grundfag -, Bestået / ikke bestået, Standpunktskarakter. 1 Eleven kan anvende viden om læreprocesser

Læs mere

Kokken arbejder professionelt med fremstilling af mad. Du kan arbejde i et restaurantionskøkken, men uddannelsen giver også mange andre muligheder.

Kokken arbejder professionelt med fremstilling af mad. Du kan arbejde i et restaurantionskøkken, men uddannelsen giver også mange andre muligheder. KOK FAKTAARK Kok Kokken arbejder professionelt med fremstilling af mad. Du kan arbejde i et restaurantionskøkken, men uddannelsen giver også mange andre muligheder. Professionel fremstilling af mad Som

Læs mere

PLANLÆGNING AF PRAKTISK PRØVE:

PLANLÆGNING AF PRAKTISK PRØVE: Ernæringsassistent Svendeprøve efteråret 2018 Version 7 PLANLÆGNING AF PRAKTISK PRØVE: Onsdag / torsdag den 5. og 6. december 2018 PRAKTISK / MUNDTLIG PRØVE: TORSDAG DEN 13. DECEMBER 2018 Praktisk / mundtlig

Læs mere

Uddannelsesordning for uddannelsen til. Tjener

Uddannelsesordning for uddannelsen til. Tjener Uddannelsesordning for uddannelsen til Udstedelsesdato: 9. juni 2011 Tjener Udstedt af Det faglige Udvalg for Tjeneruddannelsen i henhold til bekendtgørelse nr. 329 af 28. april 2009 om uddannelserne i

Læs mere

Det faglige Udvalg for Gastronomuddannelsen. Nr. Målpind Gyldighedsperiode. Nr. Målpind Gyldighedsperiode

Det faglige Udvalg for Gastronomuddannelsen. Nr. Målpind Gyldighedsperiode. Nr. Målpind Gyldighedsperiode Side 1 af 110 Elevtypesamling: Ungdom og EUV3 Fag fælles for hovedforløb Praktikmål 14195 Varemodtagelse og klargøring 1 Praktikmål Praktikerklæring, -, -. 1 Eleven kan på rutine niveau modtage råvarer,

Læs mere

Uddannelsesordning for uddannelsen til. Hotel- og fritidsassistent

Uddannelsesordning for uddannelsen til. Hotel- og fritidsassistent Uddannelsesordning for uddannelsen til Udstedelsesdato: 8. juni 2009 Hotel- og fritidsassistent Udstedt af Det faglige Udvalg for Hotel- og fritidsassistentuddannelsen i henhold til bekendtgørelse nr.

Læs mere

Det Faglige Udvalg for Gastronomuddannelsen. Nr. Målpind Gyldighedsperiode. Nr. Målpind Gyldighedsperiode

Det Faglige Udvalg for Gastronomuddannelsen. Nr. Målpind Gyldighedsperiode. Nr. Målpind Gyldighedsperiode Side 1 af 112 Elevtypesamling: Ungdom og EUV3 Fag fælles for hovedforløb Praktikmål 14195 Varemodtagelse og klargøring 1 Praktikmål Praktikerklæring, -, - (gyldig fra 01-08-2015). 1 Eleven kan på rutine

Læs mere

Smørrebrød og catering

Smørrebrød og catering Lokal Undervisningsplan for hovedforløb Smørrebrød og catering 3. skoleperiode (7 uger) block Beskrivelse af smørrebrød og catering. (3. niveau) læringsaktiviteterne på 3. skoleperiode i uddannelsen for

Læs mere

Uddannelsesordning for uddannelsen til skorstensfejer

Uddannelsesordning for uddannelsen til skorstensfejer Uddannelsesordning for uddannelsen til skorstensfejer Udstedelsesdato: 19. juni 2008 Udstedt af det faglige udvalg for skorstensfejer-uddannelsen i henhold til bekendtgørelse nr. 144 af 29. februar 2008

Læs mere

Uddannelsesordning for uddannelsen til Gastronom

Uddannelsesordning for uddannelsen til Gastronom Side 1 af 25 Fag fælles for hovedforløb 8109 Modul 1, Læring, kommunikation og samarbejde Grundfag 1 Eleven kan anvende viden om læreprocesser til styrkelse af egen læring. 01-07-2011 og fremefter 2 Eleven

Læs mere

Fra ufaglært til faglært Realkompetence og pædagogik. Anerkendelse af realkompetencer hvad er det nye?

Fra ufaglært til faglært Realkompetence og pædagogik. Anerkendelse af realkompetencer hvad er det nye? Fra ufaglært til faglært Realkompetence og pædagogik Anerkendelse af realkompetencer hvad er det nye? NVR 12. november 2015 Bjarne Wahlgren Fire udfordringer Kompetence betyder at kunne handle Måling af

Læs mere

Orientering om mål, indhold og struktur i uddannelsen til tjener

Orientering om mål, indhold og struktur i uddannelsen til tjener Orientering om mål, indhold og struktur i uddannelsen til tjener Uddannelsen til tjener er tilrettelagt som en vekseluddannelse, sådan at der efter grundforløbet skiftes mellem skoleundervisning og praktikuddannelse.

Læs mere

Eksamensvejledning. for. Brødbager, brødbager m/profil

Eksamensvejledning. for. Brødbager, brødbager m/profil Eksamensvejledning for Brødbager, brødbager m/profil Denne vejledning er til brug ved afsluttende eksamen for elever der har valgt uddannelsen som brødbager eller brødbager med profil. 12. februar 2009

Læs mere

Uddannelsesordning for uddannelsen til Receptionist

Uddannelsesordning for uddannelsen til Receptionist Uddannelsesordning for uddannelsen til Receptionist Udstedelsesdato: Juni 2013 Udstedt af Det faglige Udvalg for Receptionistuddannelsen i henhold til bekendtgørelse nr. 312 af 21. marts 2013 om uddannelserne

Læs mere

Uddannelsesordning for uddannelsen til. Receptionist

Uddannelsesordning for uddannelsen til. Receptionist Uddannelsesordning for uddannelsen til Udstedelsesdato: 9. juni 2011 Receptionist Udstedt af Det faglige Udvalg for Receptionistuddannelsen i henhold til bekendtgørelse nr. 329 af 28. april 2009 om uddannelserne

Læs mere

Bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til tjener

Bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til tjener BEK nr 434 af 13/04/2015 (Gældende) Udskriftsdato: 3. juli 2015 Ministerium: Undervisningsministeriet Journalnummer: Undervisningsmin., j.nr. 007.14T.541 Senere ændringer til forskriften Ingen Bekendtgørelse

Læs mere

Eksamensprojekt for grundforløbet

Eksamensprojekt for grundforløbet Eksamensprojekt for grundforløbet Hotel- og Restaurantskolen, 2014 Kommunikation IT Miljø Eksamensprojekt Hygiejne og egenkontrol Sundhed og madkemi Eksamensprojektets omfang og indhold Eksamensprojektet

Læs mere

Cater CATER FAKTAARK. Cateren tilbereder og anretter kolde og varme retter, står for salget og har kontakt med mange mennesker.

Cater CATER FAKTAARK. Cateren tilbereder og anretter kolde og varme retter, står for salget og har kontakt med mange mennesker. CATER FAKTAARK Cater Cateren tilbereder og anretter kolde og varme retter, står for salget og har kontakt med mange mennesker. Jobmulighederne er mange Cateren tilbereder og anretter kolde og varme retter

Læs mere

Uddannelsesordning for uddannelsen til grafisk tekniker

Uddannelsesordning for uddannelsen til grafisk tekniker 1. Ikrafttrædelsesdato: 1. august 2015 Uddannelsesordning for uddannelsen til grafisk tekniker Udstedt af det faglige udvalg for grafisk teknikeruddannelsen i henhold til bekendtgørelse nr. 378 af 8. april

Læs mere

DETAILSLAGTER Fisk og vildt

DETAILSLAGTER Fisk og vildt DETAILSLAGTER Fisk og vildt Svendeprøvevejledning til uddannelsesbekendtgørelse for uddannelsen til Detailslagter nr. 454 af 10. juni 2005 Slagterfagets Fællesudvalg Maglegårdsvej 8 Postboks 209-4000 Roskilde

Læs mere

Uddannelsesordning for Generel kontoruddannelse

Uddannelsesordning for Generel kontoruddannelse Udstedelsesdato: Den 1. januar 2011 Uddannelsesordning for Generel kontoruddannelse Udstedt af det Det faglige Udvalg for Kontoruddannelser i henhold til bekendtgørelse nr. 1435 af 15. december 2010 om

Læs mere

Grundforløbsopgave og -prøve Uddannelsen til ernæringsassistent

Grundforløbsopgave og -prøve Uddannelsen til ernæringsassistent Formalia Grundforløbsopgave og -prøve Uddannelsen til ernæringsassistent Grundforløbsprøven er en prøve i det uddannelsesspecifikke fag og danner grundlag for bedømmelse af din opfyldelse af de faglige

Læs mere

Uddannelsesordning for uddannelsen til Gastronom

Uddannelsesordning for uddannelsen til Gastronom Side 1 af 26 Fag fælles for hovedforløb 8109 Modul 1, Læring, kommunikation og samarbejde Grundfag DKLL/EQF / Resultatform(er) -, Bestået / ikke bestået, Standpunktskarakter. 1 Eleven kan anvende viden

Læs mere

Uddannelsesordning for uddannelsen til. Frontline PC supporter

Uddannelsesordning for uddannelsen til. Frontline PC supporter Uddannelsesordning for uddannelsen til Udstedelsesdato: 28. marts 2008 Frontline PC supporter Udstedt af Metalindustriens Uddannelsesudvalg i henhold til bekendtgørelse nr. 1244 af 23. oktober 2007 om

Læs mere

Uddannelsesordning for Eventkoordinatoruddannelse

Uddannelsesordning for Eventkoordinatoruddannelse Udstedelsesdato: 1. september 2008 Uddannelsesordning for Eventkoordinatoruddannelse Udstedt af det Det faglige Udvalg for Uddannelser inden for Oplevelsesområdet i henhold til bekendtgørelse nr. 149 af

Læs mere

Bedømmelsesplan og prøvebestemmelser for pædagogisk assistent uddannelse

Bedømmelsesplan og prøvebestemmelser for pædagogisk assistent uddannelse Bedømmelsesplan og prøvebestemmelser for pædagogisk assistent uddannelse gældende fra september 2013 1 Indholdsfortegnelse Indhold BEDØMMELSER I SKOLEUDDANNELSEN 3 VURDERING OG STANDPUNKTSBEDØMMELSE I

Læs mere

Uddannelsesordning for uddannelsen til Eventkoordinator

Uddannelsesordning for uddannelsen til Eventkoordinator 1. Ikrafttrædelsesdato: 1. august 2015 Uddannelsesordning for uddannelsen til Eventkoordinator Udstedt af det faglige udvalg for Uddannelser inden for Oplevelsesområdet i henhold til bekendtgørelse nr.

Læs mere

Skabelon for fagbilag

Skabelon for fagbilag Skabelon for fagbilag 1. Identitet og formål 1.1 Identitet 1.2 Formål 2. Faglige mål og fagligt indhold 2.1 Faglige mål Undervisningen på introducerende niveau tilrettelægges med udgangspunkt i elevens

Læs mere

Ramme for afsluttende prøve PAU

Ramme for afsluttende prøve PAU Ramme for afsluttende prøve PAU De bekendtgørelser der refereres til er: Lovbekendtgørelse nr 510 af 19/5/2010 om erhvervsuddannelser Bekendtgørelse nr 1514 af 15/12/2010 om erhvervsuddannelser Bekendtgørelse

Læs mere

Bedømmelsesplan for den afsluttende eksamen for ernæringsassistentuddannelsen.

Bedømmelsesplan for den afsluttende eksamen for ernæringsassistentuddannelsen. Bedømmelsesplan for den afsluttende eksamen for ernæringsassistentuddannelsen. 1 Indholdsfortegnelse Side 3 Den afsluttende eksamen (Svendeprøven) Svendeprøveopgaven Den Selvvalgte opgave Den bundne opgave

Læs mere

Bedømmelsesplan for den afsluttende eksamen for gastronomassistenter. 2015. Bedømmelsesplan for den afsluttende eksamen for gastronomassistenter.

Bedømmelsesplan for den afsluttende eksamen for gastronomassistenter. 2015. Bedømmelsesplan for den afsluttende eksamen for gastronomassistenter. Bedømmelsesplan for den afsluttende eksamen for gastronomassistenter. 1 Indholdsfortegnelse Side 3 Den afsluttende prøve Projektopgave Side 4 Praktisk bedømmelse Hygiejne og kvalitetssikring Planlægning

Læs mere

Prøvevejledning for grundforløbsprøven. Grundforløb 2 rettet mod social og sundhedshjælperuddannelsen

Prøvevejledning for grundforløbsprøven. Grundforløb 2 rettet mod social og sundhedshjælperuddannelsen Prøvevejledning for grundforløbsprøven Grundforløb 2 rettet mod social og sundhedshjælperuddannelsen Gældende for hold med start efter 1. august 2018 Indhold Indledning... 3 Formål... 3 Kompetencemål...

Læs mere

Uddannelsesordning for uddannelsen som ortopædist

Uddannelsesordning for uddannelsen som ortopædist Uddannelsesordning for uddannelsen som ortopædist Udstedt af det faglige udvalg for bolig og ortopædi den 1.4.2008 i henhold til bekendtgørelse om uddannelserne i den erhvervsfaglige fællesindgang Produktion

Læs mere

Prøvevejledning for grundforløbsprøven. Grundforløb 2 rettet mod social og sundhedsassistentuddannelsen

Prøvevejledning for grundforløbsprøven. Grundforløb 2 rettet mod social og sundhedsassistentuddannelsen Prøvevejledning for grundforløbsprøven Grundforløb 2 rettet mod social og sundhedsassistentuddannelsen Gældende for hold med start efter 1. august 2018 Indhold Indledning... 3 Formål... 3 Kompetencemål:...

Læs mere

Uddannelsesordning for uddannelsen til. detailslagter

Uddannelsesordning for uddannelsen til. detailslagter Uddannelsesordning for uddannelsen til detailslagter Udstedelsesdato: Udstedt af Slagterfagets Fællesudvalg i henhold til bekendtgørelse nr. 329 om uddannelserne i den erhvervsfaglige fællesindgang Mad

Læs mere

Uddannelsesordning for uddannelsen til. Forsyningsoperatør

Uddannelsesordning for uddannelsen til. Forsyningsoperatør Uddannelsesordning for uddannelsen til Udstedelsesdato: 1. august 2014 Forsyningsoperatør Udstedt af Industriens Fællesudvalg i henhold til bekendtgørelse nr. 454 af 08/05/2014 om uddannelserne i den erhvervsfaglige

Læs mere

Uddannelsesordning for Social- og sundhedsuddannelsen

Uddannelsesordning for Social- og sundhedsuddannelsen Uddannelsesordning for sundhedsuddannelsen Udstedelsesdato: 15. marts 2010 Udstedt af det faglige udvalg for den pædagogiske assistentuddannelse og social- og sundhedsuddannelsen i henhold til følgende

Læs mere

Uddannelsesordning for uddannelsen til. Laboratorietandtekniker

Uddannelsesordning for uddannelsen til. Laboratorietandtekniker Uddannelsesordning for uddannelsen til Udstedelsesdato: juni 2014 Laboratorietandtekniker Udstedt af Tandteknikerfagets Faglige Udvalg i henhold til Bekendtgørelse om ændring af bekendtgørelse om uddannelserne

Læs mere

Prøvevejledning for grundforløbsprøven, rettet mod Rengøringsteknikker og Serviceassistentuddannelsen

Prøvevejledning for grundforløbsprøven, rettet mod Rengøringsteknikker og Serviceassistentuddannelsen Prøvevejledning for grundforløbsprøven, rettet mod Rengøringsteknikker og Grundforløbets 2. del Grundforløbsprøven tager udgangspunkt i en helhedsorienteret tænkning, der afspejler den praksis som eleverne

Læs mere

Uddannelsesordning for uddannelsen til. Trin 2 Serviceassistent

Uddannelsesordning for uddannelsen til. Trin 2 Serviceassistent Uddannelsesordning for uddannelsen til Udstedelsesdato: 30. juni 2008 Serviceassistent Udstedt af Det Faglige Udvalg for Serviceassistentuddannelsen i henhold til bekendtgørelse nr. 145 af 29/02/2008 om

Læs mere

Orientering om mål, indhold og struktur i uddannelsen til receptionist

Orientering om mål, indhold og struktur i uddannelsen til receptionist Orientering om mål, indhold og struktur i uddannelsen til receptionist Uddannelsen til receptionist er tilrettelagt som en vekseluddannelse, sådan at der efter grundforløbet skiftes mellem skoleundervisning

Læs mere

LOKAL UNDERVISNINGSPLAN

LOKAL UNDERVISNINGSPLAN LOKAL UNDERVISNINGSPLAN For Gastronomassistent, Cater & Gast 1 Indholdsfortegnelse Til bekt. bilag 1, afsnit 2: Uddannelsens varighed og struktur m.v.... 3 Uddannelsesmodel... 3 Til bekt. bilag 1, afsnit

Læs mere

Bilag til lokal undervisningsplan. Social- og sundhedshjælper. Bedømmelsesplan og prøvebestemmelser for. uddannelsen. Gældende fra Januar 2017

Bilag til lokal undervisningsplan. Social- og sundhedshjælper. Bedømmelsesplan og prøvebestemmelser for. uddannelsen. Gældende fra Januar 2017 Bedømmelsesplan og prøvebestemmelser for Social- og sundhedshjælper uddannelsen Gældende fra Januar 2017 Indholdsfortegnelse 1 BEDØMMELSE I SKOLEUDDANNELSEN... 3 2 VURDERING OG STANDPUNKTSBEDØMMELSE I

Læs mere

Kvalitetspatruljens konference d. 21. marts 2012

Kvalitetspatruljens konference d. 21. marts 2012 Kvalitetspatruljens konference d. 21. marts 2012 Jens Møhring Madsen, Den Gamle Kro - Odense Faglærer Jesper Michael Hansen Kold College Uddannelsesleder Søren Lohmann Kold College Kold College Kold College

Læs mere

Uddannelsesordning for uddannelsen til. Bager/ Konditor

Uddannelsesordning for uddannelsen til. Bager/ Konditor Uddannelsesordning for uddannelsen til Udstedelsesdato: Bager/ Konditor Til bekendtgørelsens kapitel 1 Uddannelsens formål og opdeling Udstedelsesdato: 1. juli 2011. Udstedt af det Faglige Fælles Udvalg

Læs mere

Uddannelsesordning for uddannelsen til. Kosmetiker

Uddannelsesordning for uddannelsen til. Kosmetiker Uddannelsesordning for uddannelsen til Udstedelsesdato: 2. april 2008 Kosmetiker Udstedt af det faglige udvalg for kosmetiker-uddannelsen i henhold til bekendtgørelse nr. 136 af 28.02.2008 om uddannelserne

Læs mere

Uddannelsesordning for digital media uddannelsen

Uddannelsesordning for digital media uddannelsen Uddannelsesordning for digital media uddannelsen 1. Ikrafttrædelsesdato: 1. august 2015 Udstedt af det faglige udvalg for digital media i henhold til bekendtgørelse nr. 470 af 16. april 2015 om digital

Læs mere

Ernæringsassistentelever

Ernæringsassistentelever EUD ERHVERVSUDDANNELSER Ernæringsassistentelever - svendeprøve efterår 2015 Projektopgave: Den 06.11.15-16.11.15 Praktisk prøve: Den 25.11.15 Mundtlig prøve: Den 26.11.15 - kompetencer til en fremtid med

Læs mere

Uddannelsesordning for uddannelsen til. pædagogisk assistent

Uddannelsesordning for uddannelsen til. pædagogisk assistent Uddannelsesordning for uddannelsen til Udstedelsesdato: 15. marts 2010 pædagogisk assistent Uddannelsesordningen er udstedt af det faglige udvalg for den pædagogiske assistent og social- og sundhedsuddannelsen

Læs mere

Uddannelsesordning for uddannelsen til. Kosmetiker

Uddannelsesordning for uddannelsen til. Kosmetiker Uddannelsesordning for uddannelsen til Udstedelsesdato: 15. juli 2012 Uddannelsesordningen er udstedt af det faglige udvalg for kosmetiker uddannelsen i henhold til følgende bekendtgørelser: Bekendtgørelse

Læs mere

Eleven stiller sig en opgave inden for uddannelsens overordnede område. Temaet kan ligge såvel inden for normalområdet som inden for specialområdet:

Eleven stiller sig en opgave inden for uddannelsens overordnede område. Temaet kan ligge såvel inden for normalområdet som inden for specialområdet: Prøve Afsluttende PAU Den afsluttende prøve Uddannelsen afsluttes med en individuel mundtlig prøve. Eleven udarbejder alene eller i samarbejde med andre elever et projekt, som danner grundlag for eksaminationen

Læs mere

Prøvevejledning for grundforløbsprøven, rettet mod Socialog sundhedsassistentuddannelsen

Prøvevejledning for grundforløbsprøven, rettet mod Socialog sundhedsassistentuddannelsen Prøvevejledning for grundforløbsprøven, rettet mod Socialog sundhedsassistentuddannelsen Grundforløbets 2. del Grundforløbsprøven tager udgangspunkt i en helhedsorienteret tænkning, der afspejler den praksis

Læs mere

BEDØMMELSESPLAN OG PRØVEBESTEMMELSER FOR FOR SOCIAL- OG SUNDHEDSHJÆLPERE

BEDØMMELSESPLAN OG PRØVEBESTEMMELSER FOR FOR SOCIAL- OG SUNDHEDSHJÆLPERE BEDØMMELSESPLAN OG PRØVEBESTEMMELSER FOR FOR FØR LUP 1. JANUAR 2013 OPDATERET 26. AUG 2013 Bilag til lokal undervisningsplan 1 INDHOLDSFORTEGNELSE BEDØMMELSER I SKOLEUDDANNELSEN 3 VURDERING OG STANDPUNKTSBEDØMMELSE

Læs mere

Bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til grafisk tekniker

Bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til grafisk tekniker BEK nr 355 af 26/04/2018 (Gældende) Udskriftsdato: 3. maj 2018 Ministerium: Undervisningsministeriet Journalnummer: Undervisningsmin., Styrelsen for Undervisning og Kvalitet, j.nr. 18/01377-16 Senere ændringer

Læs mere

Uddannelsesordning for uddannelsen til. Sikkerhedsvagt

Uddannelsesordning for uddannelsen til. Sikkerhedsvagt Uddannelsesordning for uddannelsen til Udstedelsesdato: 1. juli 2011 Udstedt af Det Faglige Udvalg for Vagt- og Sikkerhedsservice i henhold til bekendtgørelse nr. 150 af 25/02/2011 om uddannelserne i den

Læs mere

Uddannelsesordning for uddannelsen som. ortopædist

Uddannelsesordning for uddannelsen som. ortopædist Uddannelsesordning for uddannelsen som Udstedelsesdato: Juli 2011 ortopædist Udstedt af det faglige udvalg for bolig og ortopædi den 1.juli 2011 i henhold til bekendtgørelse om uddannelserne i den erhvervsfaglige

Læs mere

Uddannelsesspecifikt fag i uddannelsen til: Gastronom

Uddannelsesspecifikt fag i uddannelsen til: Gastronom Uddannelsesspecifikt fag i uddannelsen til: Gastronom Faget skal beskrive den viden, de metoder og processer, den faglige dokumentation og kommunikation eleven skal lære i den pågældende uddannelses grundforløb

Læs mere

Uddannelsesordning for digital media uddannelsen

Uddannelsesordning for digital media uddannelsen Uddannelsesordning for digital media uddannelsen 1. Ikrafttrædelsesdato: 1. august 2015 Udstedt af det faglige udvalg for digital media i henhold til bekendtgørelse nr. 470 af 16. april 2015 om digital

Læs mere

Ramme for afsluttende prøve Trin 1 Social og Sundhedshjælper

Ramme for afsluttende prøve Trin 1 Social og Sundhedshjælper Ramme for afsluttende prøve Trin 1 Social og Sundhedshjælper De bekendtgørelser der refereres til er: Lovbekendtgørelse nr 510 af 19/5/2010 om erhvervsuddannelser Bekendtgørelse nr 1514 af 15/12/2010 om

Læs mere

Ernæringsassistentelever

Ernæringsassistentelever EUD ERHVERVSUDDANNELSER Ernæringsassistentelever - svendeprøve forår 2015 Projektopgave: Den 06.05.15-18.05.15 Praktisk prøve: Den 27.05.15 Mundtlig prøve: Den 28.05.15 - kompetencer til en fremtid med

Læs mere

Bedømmelsesplan og prøvebestemmelser for for social- og sundhedshjælpere Januar 2013 Ny uddannelsesordning Opdateret maj 2014

Bedømmelsesplan og prøvebestemmelser for for social- og sundhedshjælpere Januar 2013 Ny uddannelsesordning Opdateret maj 2014 Bedømmelsesplan og prøvebestemmelser for for social- og sundhedshjælpere Januar 2013 Ny uddannelsesordning Opdateret maj 2014 1 Indholdsfortegnelse 1 BEDØMMELSE I SKOLEUDDANNELSEN... 3 2 VURDERING OG STANDPUNKTSBEDØMMELSE

Læs mere

Kompetenceprofiler og hverdagspraksis for kost- og ernæringsuddannelserne

Kompetenceprofiler og hverdagspraksis for kost- og ernæringsuddannelserne Kompetenceprofiler og hverdagspraksis for kost- og ernæringsuddannelserne Juni 2011 1 Indholdsfortegnelse Indholdsfortegnelse... 1 Forord... 2 1. Indledning og sammenfatning... 3 Ernæringshjælper - en

Læs mere

Uddannelsesspecifikt fag i uddannelsen til: Tjener

Uddannelsesspecifikt fag i uddannelsen til: Tjener Uddannelsesspecifikt fag i uddannelsen til: Tjener Vejledende uddannelsestid 20 uger 1. Fagets formål og profil 1.1 Fagets formål Formålet med faget er, at eleven udvikler kompetence til at vælge og anvende

Læs mere

BEDØMMELSESPLAN OG PRØVEBESTEMMELSER FOR FOR SOCIAL- OG SUNDHEDSASSISTENTER

BEDØMMELSESPLAN OG PRØVEBESTEMMELSER FOR FOR SOCIAL- OG SUNDHEDSASSISTENTER BEDØMMELSESPLAN OG PRØVEBESTEMMELSER FOR FOR JANUAR 2013 NY UDDANNELSESORDNING Bilag til lokal undervisningsplan 1 INDHOLDSFORTEGNELSE BEDØMMELSER I SKOLEUDDANNELSEN 3 VURDERING OG STANDPUNKTSBEDØMMELSE

Læs mere

Uddannelsesordning for uddannelsen til Beklædningshåndværkeruddannelsen

Uddannelsesordning for uddannelsen til Beklædningshåndværkeruddannelsen Uddannelsesordning for uddannelsen til Beklædningshåndværkeruddannelsen Udstedelsesdato: 16. maj 2008 Udstedt af det faglige udvalg for beklædning i henhold til bekendtgørelse nr. 151 af 04/03/2008 om

Læs mere

Ramme for afsluttende prøve Trin 2 Social og sundhedsassistent

Ramme for afsluttende prøve Trin 2 Social og sundhedsassistent Ramme for afsluttende prøve Trin 2 Social og sundhedsassistent De bekendtgørelser der refereres til er: Bekendtgørelse nr. 834 af 27/06/2013 om erhvervsuddannelser - hovedbekendtgørelsen Bekendtgørelse

Læs mere

Varemodtagelse. 1. Kursiveret tekst trin 1 2. Normal tekst trin 2. Eleven kan modtage råvarer og kontrollere at varen svarer til ordren.

Varemodtagelse. 1. Kursiveret tekst trin 1 2. Normal tekst trin 2. Eleven kan modtage råvarer og kontrollere at varen svarer til ordren. Forslag til praktikmål for ernæringsassistentuddannelsen revision 2012. Praktikmål og arbejdsfunktioner alle hovedområder. 1. Kursiveret tekst trin 1 2. Normal tekst trin 2 Varemodtagelse Eleven kan modtage

Læs mere

BEDØMMELSESPLAN OG PRØVEBESTEMMELSER FOR SOCIAL- OG SUNDHEDSASSISTENTER

BEDØMMELSESPLAN OG PRØVEBESTEMMELSER FOR SOCIAL- OG SUNDHEDSASSISTENTER BEDØMMELSESPLAN OG PRØVEBESTEMMELSER FOR FØR LUP 1. JANUAR 2013 OPDATERET 26. AUG 2013 Bilag til Lokal undervisningsplan 1 INDHOLDSFORTEGNELSE BEDØMMELSER I SKOLEUDDANNELSEN 3 VURDERING OG STANDPUNKTSBEDØMMELSE

Læs mere

Uddannelsesordning for uddannelsen til. Frisør

Uddannelsesordning for uddannelsen til. Frisør Uddannelsesordning for uddannelsen til Udstedelsesdato: 2. april 2008 Frisør Udstedt af det faglige udvalg for frisøruddannelsen i henhold til bekendtgørelse nr. 136 af 28.2.2008 om uddannelserne i den

Læs mere

Ramme for afsluttende prøve Trin 2 Social og Sundhedsassistent.

Ramme for afsluttende prøve Trin 2 Social og Sundhedsassistent. Ramme for afsluttende prøve Trin 2 Social og Sundhedsassistent. De bekendtgørelser der refereres til er: Lovbekendtgørelse nr 510 af 19/5/2010 om erhvervsuddannelser Bekendtgørelse nr 1514 af 15/12/2010

Læs mere

Uddannelsesordning for film- og tv-produktionsuddannelsen

Uddannelsesordning for film- og tv-produktionsuddannelsen Uddannelsesordning for film- og tv-produktionsuddannelsen Udstedelsesdato: 15/7 011 Udstedt af det faglige udvalg for Film og tv produktionsuddannelsen bekendtgørelse nr.157 af 3/ 011 uddannelserne i indgangen

Læs mere

Konference for Skuemestre ved Ejendomsserviceteknikeruddannelsen

Konference for Skuemestre ved Ejendomsserviceteknikeruddannelsen Konference for Skuemestre ved Ejendomsserviceteknikeruddannelsen 23.- 9.- 2013 Oplæg vedr.: Kvalitet i erhvervsuddannelserne Erfaringer fra Kvalitetspatruljen 7-trinsskalaen Regler og procedurer (Censorrollen)

Læs mere

Prøvevejledning for grundforløbsprøven, rettet mod Socialog sundhedsassistentuddannelsen

Prøvevejledning for grundforløbsprøven, rettet mod Socialog sundhedsassistentuddannelsen Prøvevejledning for grundforløbsprøven, rettet mod Socialog sundhedsassistentuddannelsen Grundforløbets 2. del Grundforløbsprøven tager udgangspunkt i en helhedsorienteret tænkning, der afspejler den praksis

Læs mere

Uddannelsesordning for uddannelsen til detailslagter

Uddannelsesordning for uddannelsen til detailslagter Uddannelsesordning for uddannelsen til detailslagter Udstedelsesdato: 28. marts 2008 Slagterfagets Fællesudvalg har i henhold til bekendtgørelse nr. 150 af 4. marts 2008 om uddannelserne i den erhvervsfaglige

Læs mere

Uddannelsesordning for uddannelsen til mediegrafiker

Uddannelsesordning for uddannelsen til mediegrafiker 1. Ikrafttrædelsesdato: 1. januar 2018 Uddannelsesordning for uddannelsen til mediegrafiker Udstedt af det faglige udvalg for mediegrafikeruddannelsen i henhold til bekendtgørelse nr. 462 af 14. april

Læs mere

Ramme for grundforløbsprøve. PAU, SSH, SSA og SSA EUX August 2018

Ramme for grundforløbsprøve. PAU, SSH, SSA og SSA EUX August 2018 Ramme for grundforløbsprøve GF2 PAU, SSH, SSA og SSA EUX August 2018 Der refereres til følgende bekendtgørelser: BEK. nr. 286 af 18/04/2018 bekendtgørelse om erhvervsuddannelser. BEK. nr. 448 af 07/05/2018

Læs mere

Ramme for grundforløbsprøve GF2 SOSU og GF2 PAU August 2015

Ramme for grundforløbsprøve GF2 SOSU og GF2 PAU August 2015 Ramme for grundforløbsprøve GF2 SOSU og GF2 PAU August 2015 Der refereres til følgende bekendtgørelser: BEK. nr. 1010 af 22/09/2014 bekendtgørelse om erhvervsuddannelser. BEK. nr. 298 af 24/03/2015 bekendtgørelse

Læs mere