Fagretning Køkken, sport og sundhed LUP grundforløb 1, Hotel- og Restaurantskolen, Juni 2016

Transkript

1 Fagretning Køkken, sport og sundhed LUP grundforløb 1, Hotel- og Restaurantskolen, Juni

2 1. Generelt for Hotel- og Restaurantskolens erhvervsuddannelser Hotel- og Restaurantskolen Vigerslev Allé Valby tlf Hotel-og Restaurantskolen er en uddannelsescampus, der udbyder uddannelser og aktiviteter inden for hovedområdet Fødevare, jordbrug og oplevelser". Se uddannelserne og deres struktur ses på vores hjemmeside Derudover udbyder skolen en bred vifte af efteruddannelseskurser samt præsentations- og brobygningsforløb de ses også se på vores hjemmeside. 1.1 Praktiske oplysninger Se på vores hjemmeside Skolens pædagogiske og didaktiske overvejelser På Hotel- og Restaurantskolen mener vi, at undervisning og elevers udvikling hænger uløseligt sammen med trivsel, motivation, engagement samt aktiv tilstedeværelse og deltagelse. Motivation og engagement fordrer nemlig vedvarende forståelse og brug af tilegnede færdigheder både i undervisningen og i de daglige gøremål på praktikpladsen samt i andre sociale sammenhænge. Som ramme for en dynamisk studiekultur tager vi på Hotel- og Restaurantskolen udgangspunkt i meningsgivende undervisning, hvor eleven inddrages aktivt i forskellige læringsforløb og selv bidrager til undervisningsform- og indhold i samarbejde og under ledelse af underviserne. På Hotel- og Restaurantskolens ønsker vi at tage udgangspunkt i den enkelte elevs forudsætninger. Derfor tilrettelægges undervisningen således, at den rammesætter elevens faglige, sociale og personlig udvikling i forhold til de krav uddannelsen og branchen stiller og i forhold til elevens egen interesse. 2

3 Vi ønsker, at eleven gennem sit samarbejde med os udvikler bevidsthed om egen læring, og at eleven bliver motiveret for at udvikle sig selv og tage ansvar for sin udviklingsproces. Vores undervisningen tager udgangspunkt i Progressiv læring (Brug for alle unge, Fastholdelseskaravanen, UVM), der fokuserer på, at læring sker successivt gennem dannelse og erfaring, og at undervisningen skal prioritere aktiv læring i meningsfyldte læringsfællesskaber. Undervisningen er ideelt set aktiverende, motiverende og målrettet, og der lægges vægt på læringens synlighed. Fagets indhold, kundskaber og praksis skal mødes med elevens erfaringsverden i et positivt og progressivt læringsfællesskab. Det progressive læringsmiljø understøtter en aktiv, engagerende læreproces, som indebærer aktiviteter med problemløsning og praksisorienterede opgaver, hvor eleven løbende oplever progression i egen læring af det nye faglige stof. Progressiv læring på Hotel- og Restaurantskolen tager udgangspunkt i: relationspædagogik klasserumsledelse undervisningsdifferentiering kontinuerlig feedback Undervisningen skal i vidste mulige omfang være: helhedsorienterende projektorienteret motivere til innovativ mind set motivere til højniveauvalg understøttet af it understøtte trivsel og fastholdelse Undervisningen skal resultere i: motiverende og effektiv læring høj elevtrivsel øget fokus på valg højniveau fastholdelse og gennemførelse af uddannelse 3

4 øget rekruttering Vores styringsværktøjer er: selvevaluering Handleplan for øget fastholdelse etu feedback fra lærere og lærerteams Undervisningen på grundforløb 1 er projekt- og praksisorienteret og har til formål, at eleven får lejlighed til at afprøve egne evner og drømme i forhold til de faglige discipliner og uddannelsernes almene krav således, at eleven har et faktuelt og dannelsesmæssigt grundlag at vælge hovedforløb ud fra. Undervisningen på grundforløb 1 er tilrettelagt med stor grad af elevinvolvering i de forvaltningen af projekterne, så eleven har mulighed for at udforske og eksperimentere og udfordre sig selv på sit uddannelsesvalg. Undervisningen på grundforløb 1 er også en dannelsesproces, hvor eleven skal lære at fokusere på gennemførelse af uddannelse og målrette sin udvikling både faglige, socialt og personligt i forhold til krav på uddannelse og det erhverv som uddannelsen retter sig i mod. Sundhed - bæredygtighed og økologi På Hotel- og Restaurantskolen arbejder vi ambitiøst med sundhed, økologi og bæredygtighed (SØB i daglig tale). Både for at styrke fagligheden, men også for at bidrage med flere frø til en grønnere fremtid for os alle sammen. Det skal være en naturlig del af arbejdet og fagligheden hos alle, vi uddanner. Det betyder, at vi toner undervisningen i relation til vores branche men også toner al vores undervisning i SØB mål. Læs mere om SØB Overordnet bestemmelse om elevernes arbejdstid Alle eleverne inkl. elever på grundforløbet har en gennemsnitlig arbejdsuge på 37 timer fordelt på undervisning, elevaktiviteter på skolen og forberedelse. 4

5 1.4 Overordnet bestemmelse om vurdering af elevernes kompetencer I de første 2 uger af grundforløb1 afvikles erhvervsfag 1, der har til formål at: introducere til vores uddannelser og de faglige, sociale og personlige kompetencer som skal bruges i uddannelsen blive afklaret omkring valg af hovedforløb I tæt samarbejde med lærerteamet skal eleven fokusere på mål med uddannelse og evne at udarbejde den personlige uddannelsesplan i Elevplan. Denne afklaring tager udgangspunkt i: hvilke formelle kompetencer har eleven med sig i forhold til kompetence, der stilles på det valgte hovedforløb? hvilke erhvervs/ og/eller studiekompetencer har eleven med sig? er der sociale og/eller personlige udfordringer, som kan influerer negativt på gennemførelse af uddannelsesvalg? i hvilken grad er elevens valg reelt og gennemtænk eller blot en ide? I tæt dialog med eleven vurderes om eleven har forudsætninger til at kunne gennemføre sit uddannelsesvalg. Hvis elevens valg virker urealistisk fortsætter dialogen med eleven og nyt uddannelsesvalg i samarbejde med studievejledningen og elevens forældre. I løbet af erhvervsfag 1 tager lærerteamet stilling til, om der er forhold hos eleven, de skal være opmærksomme på og særlig støtte kan iværksættes (studiestøtte, mentor etc.). 1.5 Generelle eksamensregler Se på vores hjemmeside Overgangsordning Alle elever der har påbegyndt uddannelse før 1. august 2015 gennemfører uddannelse efter studieordning der relaterer til dette. Alle elever der er påbegyndt uddannelse efter 1. august 2015 følger studieordning efter nye regler. 5

6 2. Niveau, fagretning i grundforløbets første del 2. Fagretning Vi udbyder 4 fagretninger: Grøn service Køkken, sport og sundhed (KSS) Køkken, innovation og bæredygtighed (KIB) EUX, ernæringsassistent 2.1 Praktiske oplysninger Al undervisning foregår på vores campus. 2.2 Pædagogiske, didaktiske og metodiske grundlag Undervisningen tager udgangspunkt i skolen fælles pædagogisk, didaktiske grundlag der er Progressions Læring. Vi lægger vægt på, at undervisningen skal være relevant, motiverende og fremme elevens evne til gennemførelse af uddannelse. Undervisningen skal fremme: Trivsel Fokus på gennemførelse af uddannelse Udvikling af personlige, sociale og faglige kompetencer i forhold til uddannelsesvalg Trivsel Det er vigtigt, at eleven oplever en positiv hverdag i klasse og på skolen og en konstruktiv dialog med læreren om elevens fokus og motivation for uddannelse samt trivsel. Det er vigtigt, at eleven oplever, at udfordringer evt fra folkeskolen bliver taget alvorligt af lærerteamet og relevant støtte og vejledning iværksættes rettidigt. Fokus på uddannelse 6

7 Det er vigtigt, at eleven lærer at tage ansvar for gennemførelse af uddannelse dette i tæt samarbejde med lærerteamet. Eleven skal gennemgå en dannelsesproces hvor læringen på grundforløb 1, skal fremme elevens egnethed i forhold til uddannelsesvalg. Udvikling af personlige, sociale og faglige kompetencer I løbet af grundforløb 1 skal eleven opleve de almene erhvervsfaglige krav således, at eleven i tæt samarbejde med lærerteamet kan retningssætte den personlige, sociale og faglige udvikling så disse matcher kravene på grundforløb 2. Klassen som omdrejningspunkt Elevernes undervisnings er organiseret med klassen som den fælles sociale og faglige platform. Undervisningen er projekt- og helhedsorganiseret med inddragelse af elevernes viden, ideer og ønsker til udfoldelse af projektet. Klassen er også rammen om den personlige, sociale og faglige dannelse eleven skal gennemgå, og der er i klassen eleven skal hente inspiration, motivation til sin udvikling af kompetencer. Eleven skal lære vigtigheden af at tage ansvar for sig selv og andre og at indgå konstruktivt i samarbejdet i klassen. I valgfag undervises på tværs af fagretninger så eleven oplever perspektivering af faget. Øget brug af undervisningsdifferentiering Eleverne skal lære så meget de kan og gerne på forskellige måder. Derfor skal læreren tage ansvar for, at undervisningsdifferentiering kommer i brug i alle relevante processer i løbet af grundforløb 1. Undervisningsdifferentiering tager udgangspunkt i variation indenfor: indhold/mål metoder organisering materialer tid Fokus for lærer/lærerteamet: hvilke karakteristika har elevsegmentet, der skal modtage undervisningsdifferentiering? hvad er det pædagogiske formål med undervisningsdifferentiering og hvilken metode ønskes brugt? 7

8 hvorledes ønsker vi, at eleverne informeres om brugen af undervisningsdifferentiering og hvilke forhold skal eleven tage stilling til? hvilken form for feedback skal elever, der modtager undervisningsdifferentiering modtage og hvordan? hvorledes vil læreren/lærerteamet evaluere elevens udbytte af undervisningsdifferentiering? hvordan vil læreren/lærerteamet kvalitetsudvikle brugen af undervisningsdifferentiering? 2.3 Kriterier for vurdering af elevernes kompetencer og forudsætninger Vi ønsker at eleven skal udvikle personlige, sociale og faglige kompetencer, der giver eleven de bedste muligheder for gennemførelse af elevens valg af uddannelse. Personlige kompetencer: at lære at fokusere på gennemførelse af uddannelse at lære at være studerende at lære at evaluere sig selv (stærke og svage sider) at sætte mål for sig selv at kunne håndtereudfordringer, der ikke umiddelbart kan løses at se muligheder og løsninger på udfordringer at motivere sig selv at arbejde med rutiner at være tålmodig Sociale kompetencer: at bidrage konstruktiv til samarbejdet at tilsidesætte egne behov og ønsker til fordel for et fælles mål at lære af andre at tage ansvar for andre at respektere andres holdninger, kultur og religion Faglige kompetencer: 8

9 at tilegne sig kompetencer der er relateret til den uddannelse eleven ønsker at gennemføre ønske at blive endnu bedre faglig 2.4 Undervisning i grundforløbets første del Undervisningen på grundforløb 1 er for elever, der kommer direkte fra folkeskolen og varer 20 uger. I løbet af erhvervsfag 1 (de 2 første uger) skal eleven afklares i forhold til hvilken fagretning eleven ønsker at følge. Undervisningen er projekt- og helhedsorienteret med klassen som social ramme. Undervisningen skal sikre, at eleven gennemføre en dannelsesrejse der fremmer elevens udvikling af personlige, sociale og faglige kompetencer der giver eleven de bedste mulighed for fastholdelse og gennemførelse af uddannelse. Praktiske fag og bevægelse er en systematisk del af elevernes hverdag på skolen. Undervisningen foregår på vores campus, hvor eleverne kan se og opleve hovedforløbselever på den uddannelse de har valgt. Det betyder, at eleverne har gode mulighed for at perspektivere deres uddannelsesvalg i tæt dialog med deres lærerteam. På alle fagretninger undtagen eux undervises efter samme kompetencemål og eleven kan påbegynde et af vores grundforløb 2 efter afsluttet grundforløb 1. Skal eleven videre på et grundforløb 2 på en anden skole foregår dette i tæt dialog med studievejledningen og elevens forældre såfremt eleven er under 18 år. Grundforløb 1 afsluttes med eksamen i grundfaget Dansk enten på E eller C-niveau alt efter om eleven har afsluttet 9. eller 10. klasse. 2.5 Ny mesterlære Når skolen har modtaget en aftale om NM besigtiger en af skolens praktikkonsulenter praktikstedet hurtigst muligt. Besøget har til formål, at udarbejde af elevens uddannelsesplan i dialog NM-eleven og dennes arbejdsgiver. Der tages stilling til, om der er særlige læringsmål, som arbejdsgiver ikke selv kan varetage og plan for afvikling af disse. Besøget fra vores praktikkonsulent har også til formål, at sikre elevaftalen er lovlig i forhold til regelgrundlaget for NM. Skolen tilbyder skoleundervisning i fag der er overgangskrav samt i faglige mål i det uddannelsesspecifikke fag. Disse skoleforløb har typiske en varighed på 4 uger og afvikles samtidigt. 9

10 Det faglige indhold for skoleundervisningen, undervisningstilrettelæggelse og bedømmelse følger principper beskrevet for grundforløb 2. Ved første møde hos arbejdsgiver aftales besøgsfrekvens. Struktur på fagretning Køkken, sport og sundhed - varighed 20 uger Grundforløb 1 er opbygget i: Projekter: Temaer: har en varighed på mere end en uge har en varighed på 1-5 dage 1 periode, 2 uger; Dig og din uddannelse 2. periode, 9 uger: Projekt Kulturnat 3 periode, 9 uger: Projekt Innovation Erhvervsfag 1 (E1) Arbejdspladskultur (E2) Arbejdspladskultur (E2) * Samfund og sundhed (E2) Samfund og sundhed (E2) Faglig dokumentation (E3) niv 1* Faglig kommunikation (E3) niv 1* Metodelære (E3) niv 1* Innovation (E3) niv 1* Arbejdsplanlægning og samarbejde (E3) niv 1 Innovation (E3) niv 2* Praktikpladssøgning (E2) (tematisk) Dansk, afsluttes med eksamen 10

11 Valgfag der kan vælges mellem: Støttefag, giver dig bedre studieteknik Bonusfag, giver faglige udfordringer og fordybelse Niveau 2 i et erhvervsfag 3, giver faglige fordybelse Valgfag kan indgå som del af projektet eller som et selvstændigt tema *erhvervsfag 3 udbydes i niveau 1 og 2 E1 = erhvervsfag 1, E2 = erhvervsfag 2, E3 = erhvervsfag 3 Didaktiske principper for undervisningen på grundforløb 1 med fokus på Progressionslæring Progressiv læring på Hotel- og Restaurantskolen tager udgangspunkt i: relationspædagogik klasserumsledelse undervisningsdifferentiering kontinuerlig feedback Der er fokus på klasserumsledelse, hvor undervisningen skal understøtte elevernes respekt, hensyn og nysgerrighed overfor hinanden og for opgaveløsningen. Klasserumsledelse skal fremme holdidentitet, elevens trivsel på skolen, fremme elevaktiverende arbejdsformer samt faglig, social og personlig udvikling. Der er fokus på lærerteamets relationsarbejde overfor eleven og særligt på brug af konstruktiv feedforward og feedback der fremmer elevens trivsel og fastholdelse samt faglig, social og personlig udvikling. I videst mulige omfang anvendes undervisningsdifferentiering. Undervisningen gennemføres helhedsorienteret, tværfagligt og projektorganiseret. Undervisningen tager udgangspunkt i praktiske arbejdsopgaver og -processer på et grundlæggende niveau inden for hovedområdet, der gennemføres således, at de styrker elevens valg af fagretning. Digitale medier skal inddrages, hvor det støtter elevens målopfyldelse. 11

12 Undervisningen tilrettelægges på grundlag af faglige problemstillinger i et erhvervsintroducerende og anvendelsesorienteret perspektiv. Undervisningen omfatter praktiske projekter, undersøgelser og øvelser, der skaber et kompetent grundlag for elevens valg af fagretning. Undervisningen skal tilrettelægges med fokus på elevens undersøgende, eksperimenterende, kollaborative og reflekterende praksis. Undervisningen skal støtte elevens indlæring på tværs af fag og understøtte elevens faglige nysgerrighed. Undervisningen medvirker til at udvikle elevens faglige og personlige identitet og styrker dermed elevens afklaring af uddannelsesvalg. Beskrivelse af læringsaktivitet, faglige mål og Progressionslæring Fag Projekt eller tema Faglige mål Fokus på Progressionslæring Erhvervsfag 1 Erhvervsintroduktion Dig og din uddannelse Udføre enkle erhvervsfaglige arbejdsopgaver efter instruktion Anvende forståelse for bæredygtighed, arbejdsmiljø, sikkerhed og ergonomi i en arbejdsproces Undervisningen i faget erhvervsintroduktion skal støtte elevens personlige udvikling, almene og generelle kompetencer i forhold til elevens valgkompetence og arbejdsmarkedsparathed. Undervisningen medvirker til at styrke elevens afklaring af uddannelsesvalg. Følge og indgå i enkle arbejdsprocesser, der indgår i flere erhvervsfaglige uddannelser Undervisningen er teamorganiseret og hvert team har særlige faglige opgaver, der skal løses. Der arbejdes med tydelig delmål for undervisningen og der gives løbende feedback til team/eleven om indsats og udbytte af undervisningen. Undervisningen og elevens udbytte heraf evalueres løbende. Evalueringens formål er at understøtte progression i den enkelte elevs læring og skal sikre, at eleven reflekterer over sin faglige udvikling i forhold til faget og elevens valg af fagretning. Arbejdspladskultur Erhvervsfag 1 Kulturnatten Anvende forståelse for hvordan en produktiv og inkluderende arbejdspladskultur kan skabes Anvende forståelse for samarbejde og samspils betydning i en arbejdsproces. Undervisningen er holdbaseret på fagretningen og der undervisningsdifferentieres i metode, indhold og kompleksitet. Undervisningen i faget arbejdspladskultur skal støtte elevens personlige udvikling, almene og generelle kompetencer i forhold til elevens livsduelighed og arbejdsmarkedsparathed. Undervisningen er holdbaseret på fagretningen. Planlægge og tilrettelægge enkle arbejdsprocesser Undervisningen er teamorganiseret og hvert team har særlige faglige opgaver, der skal løses. 12

13 Diskutere arbejdspsykologiske emner og interkulturelle faktorers indflydelse på menneskers adfærd Der arbejdes med tydelig delmål for undervisningen og der gives løbende feedback til team/eleven om indsats og udbytte af undervisningen. Reflektere over egen rolle og egen deltagelse i samarbejde om arbejdsopgaver Forholde sig hensigtsmæssigt til enkle og overskuelige eksempler på samspillet mellem den enkelte medarbejder og virksomheden Der er særligt fokus på elevens udvikling af elevens personlig og sociale kompetencer og der gives løbende feed forward og feed back på elevens arbejde med Kulturnatprojektets delfaser. Der undervisningsdifferentieres i metode, indhold og kompleksitet. Praktikpladssøgning Erhvervsfag 2 Tema; Praktikpladssøgning Beskrive forskellige typer af virksomheder og praktikmuligheder, herunder forskellige aftaleformer Beskrive egne kompetencer og sætte personlige uddannelsesmål Lægge en målrettet plan for praktikpladssøgning Undervisningen er tematisk. Arbejdet med praktikpladssøgning skal støtte elevens faglige læring og progression, endvidere skal det udvikle elevens digitale kompetencer. Undervisningen i faget medvirker til at udvikle elevens faglige og personlige identitet og motivation og styrker dermed elevens afklaring af uddannelsesvalg. Anvende forskellige metoder og værktøjer til at dokumentere og formidle sine kompetencer ved skriftlige ansøgninger og mundtlige samtaler, herunder anvende obligatoriske it-værktøjer Undervisningen er holdbaseret på fagretningen. Der arbejdes med tydelig delmål for undervisningen og der gives løbende feedback til team/eleven om indsats og udbytte af undervisningen. Anvende værktøjer til at opbygge netværk Der er fokus på elevens nærmeste udviklingszone i relation til udarbejdelse af ansøgninger der beskriver elevens personlig og faglige kompetencer. Der er særligt pædagogisk fokus på elevens læring i forhold til egne og andre elevers viden og erfaring om udarbejdelse af ansøgninger og erfaringer med at finde job. Der undervisningsdifferentieres i metode, indhold og kompleksitet. Samfund og sundhed Erhvervsfag 2 Kulturnatten Formidle og diskutere grundlæggende samfundsforhold og aktuelle samfundsmæssige problemstillinger Reflektere over egen rolle og indflydelsesmuligheder i samfundet Undervisningen tilrettelægges på grundlag af faglige problemstillinger i et anvendelsesorienteret perspektiv. Undervisningen omfatter praktiske eksperimenter, undersøgelser og øvelser, der skaber sammenhæng mellem det sundheds- og samfundsfaglige og elevens fagretning. Undervisningen i faget samfund og sundhed skal endvidere udvikle elevernes viden om sunde arbejdsprocesser, herunder bevidstgøre eleverne om egne handlemuligheder i forhold til et sundt liv. Bearbejde enkle og overskuelige eksempler på samspillet mellem samfundsudviklingen og udviklingen i virksomhederne, herunder de sundhedsog miljømæssige aspekter Undervisningen er holdbaseret på fagretningen. Undervisningen er teamorganiseret og hvert team har særlige faglige opgaver, der skal løses. Reflektere over egen rolle og indflydelsesmuligheder på arbejdsmarkedet ud fra viden om virksomheder og organisationer samt deres regulering i det fagretslige system Der arbejdes med tydelig delmål for undervisningen og der gives løbende feedback til team/eleven om indsats og udbytte af undervisningen. Der er fokus på elevens nærmeste udviklingszone i relation til begrebsforståelse og socialdannelse. 13

14 Forklare betydningen af faktorer, der påvirker den enkeltes levevilkår og sundhed, herunder privatøkonomiske forhold og livsfaktorer som personlig hygiejne, kost og fysisk form Der er særligt pædagogisk fokus på elevens læring i forhold til egne og andre elevers viden og erfaring om sociale normer og samfundsforståelse. Der undervisningsdifferentieres i metode, indhold og kompleksitet. Forstå forhold, der påvirker seksualiteten, herunder seksuel sundhed, prævention, krop, køn og identitet Arbejdsplanlægning og samarbejde Erhvervsfag 3 Kulturnatten Planlægge, koordinere og udføre en arbejdsproces Forklare hvordan forskellige planlægningsværktøjer og metoder kan anvendes Anvende planlægningsværktøjer- og metoder Forklare forskellige typer af samarbejdsprocesser Samarbejde med andre om løsning af opgaver Fungere i forskellige samarbejdssituation-er Undervisningen tilrettelægges på grundlag af anvendelsesorienterede faglige problemstillinger. Eleven skal gennem praktiske eksperimenter og praktiske undersøgelser lære at planlægge eget arbejde og samarbejde med andre. Arbejdet med arbejdsplanlægning og samarbejde skal støtte elevens faglige læring og progression. Undervisningen er holdbaseret på fagretningen. Undervisningen er teamorganiseret og hvert team har særlige faglige opgaver, der skal løses. Vurdere og diskutere planlægning af forskellige arbejdsprocesser Der arbejdes med tydelig delmål for undervisningen og der gives løbende feedback til team/eleven om indsats og udbytte af undervisningen. Identificere forskellige samarbejdsrelationer, herunder roller og konflikttyper Anvende dialog og argumentation i samarbejdet Der er fokus på elevens ansvarlighed, forståelse for og udvikling af elevens personlig og faglige kompetencer til at professionelt forvaltning af arbejdsplanlægning og i relation til teamwork. I relation til idegenerering i Innovationsprojektet er der særligt fokus på klasserumsledelse således, at eleverne har lyst til at forslå mærkelige ideer uden at blive kritiseret af andre. Faglige dokumentation Erhvervsfag 3 Kulturnatten Forklare og anvende eksisterende faglig dokumentation i en praktisk arbejdsproces, f.eks. følge et diagram, anvende statistik, følge en vejledning Udarbejde relevant faglig dokumentation som arbejdssedler, egenkontrol o.l. Dokumentere og formidle egne arbejdsprocesser, metoder og resultater Evaluere egne og andre eleveres arbejdsprocesser, metoder og resultater Der undervisningsdifferentieres i metode, indhold og kompleksitet. Undervisningen tager udgangspunkt i erhvervsfaglige emner og problemstillinger, således at eleven udfordres fagligt i emner knyttet til den valgte fagretning. Digitale medier og it-værktøjer skal inddrages, hvor det er relevant, og hvor det støtter elevens målopfyldelse, f. eks i dokumentation af egne arbejdsprocesser og i udarbejdelsen af faglig dokumentation. Undervisningen tilrettelægges på grundlag af anvendelsesorienterede faglige problemstillinger. Eleven skal gennem praktiske eksperimenter og praktiske undersøgelser lære at dokumentere eget arbejde og anvende eksisterende dokumentation. Undervisning i faget faglig dokumentation skal støtte elevens faglige læring og progression. Vurdere forskellig former for faglig dokumentations anvendelighed i forskellige faglige sammenhænge Undervisningen er holdbaseret på fagretningen. 14

15 Gennem egen faglig dokumentation foreslå ændringer til brug af værktøjer, faglige metoder, materialer m.v. Undervisningen er teamorganiseret og hvert team har særlige faglige opgaver, der skal løses. Der arbejdes med tydelig delmål for undervisningen og der gives løbende feedback til team/eleven om indsats og udbytte af undervisningen. Der er fokus på udvikling af elevens sociale kompetence vedr. ansvarlighed, forståelse for præcision i dokumentationen egen og teamets arbejdsplanlægning og arbejdsevaluering. Der undervisningsdifferentieres i metode, indhold og kompleksitet. Faglige kommunikation Erhvervsfag 3 Kulturnatten Forstå og anvende faglige udtryk og begreber Analysere, beskrive og kommunikere faglige forhold, der er relevante i forhold til fagretningen Søge og anvende relevante informationer og procedure beskrivelser Undervisningen tager udgangspunkt i erhvervsfaglige emner og problemstillinger, således at eleven udfordres fagligt i emner knyttet til den valgte fagretning. Digitale medier og it-værktøjer skal inddrages, hvor det er relevant, og hvor det støtter elevens målopfyldelse. F.eks. kan søgeværktøjer inddrages systematisk i forhold til at fremfinde faglige udtryk og begreber, og eleverne kan udvikle en fælles terminologibank. Endvidere kan der eksperimenteres med forskellige kommunikationsmedier. Vælge kommunikationsformer og metoder, der er afpasset modtageren Undervisningen tilrettelægges på grundlag af anvendelsesorienterede faglige problemstillinger. Vurdere forskellige samarbejds- og kommunikationsformer Analysere forskellige kommunikationsprocesser på baggrund af grundlæggende kommunikationsmodeller, f.eks. afsender- modtager, envejs- og tovejskommunikation Skelne mellem kommunikation i forskellige medier, f.eks. sms, tale og skriftlig kommunikation Eleven skal gennem praktiske eksperimenter og praktiske undersøgelser lære at kommunikere fagligt og fungere i forskellige samarbejds- og kommunikationssituationer. Arbejdet med faglig kommunikation skal støtte elevens faglige læring og progression. Undervisningen er holdbaseret på fagretningen. Undervisningen er teamorganiseret og hvert team har særlige faglige opgaver, der skal løses. Der arbejdes med tydelig delmål for undervisningen og der gives løbende feedback til team/eleven om indsats og udbytte af undervisningen. Der er fokus på udvikling af elevens sociale kompetence vedr. tydelig og respektfuld kommunikation overfor andre i arbejdsrelationer. Der undervisningsdifferentieres i metode, indhold og kompleksitet. Innovation Erhvervsfag 3 Skelne mellem innovation og udvikling samt mellem forskellige typer af innovation Undervisningen tilrettelægges på grundlag af anvendelsesorienterede faglige problemstillinger. Anvende innovative metoder i opgaveløsning Anvende innovationsredskaber og indgå i innovationsprocesser ved løsning af en praktisk opgave Eleven skal gennem praktiske eksperimenter og praktiske undersøgelser lære at overveje og vurdere nye ideer og alternative muligheder for produktudvikling og for forbedring af arbejdsprocesser og metoder. Undervisning i faget innovation skal støtte elevens faglige læring og progression. Afprøve egne idéer eller forslag til ændringer af arbejdsprocesser 15

16 Diskutere forslag til nye metoder eller ændringer af eksisterende metoder til løsning af faglige problemstillinger Undervisningen er holdbaseret på fagretningen. Undervisningen er teamorganiseret og hvert team har særlige faglige opgaver, der skal løses. Der arbejdes med tydelig delmål for undervisningen og der gives løbende feedback til team/eleven om indsats og udbytte af undervisningen. Der er fokus på elevens kreativitet og mod på at tænke ud af boksen. I relation til idegenerering i Innovationsprojektet er der særligt fokus på klasserumsledelse således, at eleverne har lyst til at forslå mærkelige ideer uden at blive kritiseret af andre. Der er særligt fokus på innovation særligt i relation til sundhed, økologi og bæredygtighed. Der undervisningsdifferentieres i metode, indhold og kompleksitet. Metodelære Erhvervsfag 3 Kulturnatten Vælge og praktisk anvende de faglige arbejdsmetoder, der er mest hensigtsmæssige i en given situation Undervisningen tilrettelægges på grundlag af anvendelsesorienterede faglige problemstillinger og med fokus på elevens undersøgende, eksperimenterende, kollaborative og reflekterende praksis. Forklare og skelne mellem forskellige fagmetoder og deres relevans i konkrete sammenhænge Diskutere forskellige fagmetoder i forhold til parametre som miljø, sikkerhed og kvalitet Dokumentere egne arbejdsprocesser og metoder Undervisningen er holdbaseret og foregår i køkkenet. Undervisningen er teamorganiseret og hvert team har særlige faglige opgaver, der skal løses. Der arbejdes med tydelig delmål for undervisningen og der gives løbende feedback til team/eleven om indsats og udbytte af undervisningen. Anvende evalueringsværktøjer til evaluering af egen praktiske arbejdsproces Der er fokus på elevens ansvarlighed, forståelse for og udvikling af elevens personlig og faglige kompetencer til at arbejde professionelt i et køkken. Der er fokus på innovation særligt i relation til sundhed, økologi og bæredygtighed. Der undervisningsdifferentieres i metode, indhold og kompleksitet. Dansk E/C* Kulturnatten Kommunikation: 1. Eleven kan kommunikere reflekteret i almene og erhvervsfaglige situationer med brug af relevante tale-, lytte- og samtalestrategier i forhold til formål og situation 2. Eleven kan kommunikere hensigtsmæssig i samarbejde og samvær med andre 3. Eleven kan vælge og anvende it og multimodale medier hensigtsmæssigt til kommunikation, informationssøgning og formidling 4. Eleven kan skelne mellem og reflektere over virksomheders interne og eksterne kommunikation Undervisningen tilrettelægges så den understøtter elevens faglige progression. Undervisningen medvirker til at udvikle elevens faglige og personlige identitet og styrker dermed elevens afklaring af uddannelsesvalg. Digitale medier og it-værktøjer skal inddrages, hvor det er relevant, og hvor det støtter elevens målopfyldelse. F.eks. kan søgeværktøjer inddrages systematisk i forhold til at fremfinde faglige udtryk og begreber, og eleverne kan udvikle en fælles terminologibank. Der anvendes forskellige arbejdsformer og undervisningen tilrettelægges med faglig progression. 16

17 Valgfag 5. Eleven kan demonstrere viden og bevidsthed om sproglige normer i diverse kontekster, herunder det konkrete erhverv og elevens konkrete uddannelsesvalg Læsning 1. Eleven kan læse og forstå teksters betydning i almene og erhvervsmæssige sammenhænge og anvende relevante læsestrategier i forhold til læseformål, teksttype og kontekst 2. Eleven kan gennemføre målrettet og kritisk informationssøgning med relevans for erhverv, uddannelse og dagligdag 3. Eleven kan ud fra læseformål og kendskab til teksttyper forberede, gennemføre og redegøre for læsning med relevans for det konkrete erhverv, den konkrete uddannelse og dagligdagen Fortolkning 1. Eleven kan forholde sig til kultur, sprog, erhverv og uddannelse gennem analyse og diskussion af tekster 2. Eleven kan iagttage og analysere diverse tekster med relevans for det konkrete erhverv, den konkrete uddannelse og dagligdagen Fremstilling 1. Eleven kan anvende relevante skrivestrategier og udtrykke sig forståeligt og varieret i skrift, tale, lyd og billede i en form, der passer til genre og situation 2. Eleven kan planlægge, forberede og fremstille forholdsvis korrekte skriftlige og mundtlige tekster ved brug af teksttyper med direkte relevans for det konkrete erhverv, den konkrete uddannelse og dagligdagen 3. Eleven kan gå i dialog om egne og andres skriftlige produkter fra erhverv og uddannelse, herunder om skriveformål, målgruppe, genre og sprog 4. Eleven kan vælge og anvende hensigtsmæssige repræsentationsformer med direkte relevans for det konkrete erhverv og den konkrete uddannelse Støttefag: Læse- og skrivestrategi Faglig læsning Fokus og koncentration Bonusfag: Undervisningen omfatter erhvervsfaglige emner og problemstillinger med udgangspunkt i elevens valg af erhvervsfagligt hovedområde og fagretning. Undervisningen i et fag tilrettelægges i sammenhæng med den pågældende uddannelses erhvervsfaglige undervisning i videst muligt omfang. It inddrages i undervisningen, hvor det er relevant. Undervisningen og elevens udbytte heraf evalueres løbende. Evalueringens formål er at understøtte progression i den enkelte elevs læring og skal sikre, at eleven reflekterer over sin faglige udvikling i forhold til faget og elevens fremtidige erhverv. Undervisningen er holdbaseret på fagretningen. Undervisningen er teamorganiseret og hvert team har særlige faglige opgaver, der skal løses. Der arbejdes med tydelig delmål for undervisningen og der gives løbende feedback til team/eleven om indsats og udbytte af undervisningen. Der er fokus på elevens nærmeste udviklingszone i relation til begrebsforståelse og socialdannelse. Der er særligt pædagogisk fokus på elevens læring i forhold til egne og andre elevers viden og erfaring om kommunikation og kommunikationsformer. Der undervisningsdifferentieres i metode, indhold og kompleksitet. Undervisningen på valgfag er holdbaseret på tværs af fagretninger. Studiestøttefag: Undervisningen er holdbaseret med maksimal undervisningsdifferentiering med udgangspunkt i læring målrettet den enkelte elevs behov i forhold til udbytte og 17

18 Faglige temaer Niveau 2 i et erhvervsfag 3: Faglige fordybelse gennemførelse af undervisningen på grundforløb 1. Valg af emner og udførelse foregår i tæt dialog med eleven. Underviseren har særligt fokus relationsarbejde og motiverer og understøtter den faglige og personlige udvikling for den enkelte elev. Der arbejdes med skriftlige og mundtlige dokumentationer i forhold til den enkelte elevs behov. Bonusfag: Alle bonusfag har et tema der uddybes, analysers og perspektiveres. Undervisningen er holdbaseret. Der er fokus på relationsarbejdet således, at eleverne lytter og lærer af hinanden ligesom eleverne er maksimalt involveret i deres læring i bonusfaget. Undervisningen kan indeholde ekskursioner. Bonusfaget kan afsluttes med en dokumentation eller event. Der undervisningsdifferentieres i metode, indhold og kompleksitet. Niveau 2 på erhvervsfag 3: Undervisningen er holdbaseret og foregår primært som teoretisk, projektorganiseret undervisning og er maksimalt tematiseret i forhold til faglige mål i innovationsprojektet. Der undervisningsdifferentieres i metode, indhold og kompleksitet. *Dansk niv C Kommunikation 1. Eleven kan kommunikere reflekteret og nuanceret i komplekse almene og erhvervsfaglige situationer med brug af relevante tale-, lytte- og samtalestrategier i forhold til formål og situation 2. Eleven kan diskutere, argumentere og kommunikere hensigtsmæssigt i samarbejde og samvær med andre og reflektere over samspillet mellem formål og forskellige former for kommunikation 3. Eleven kan vælge og anvende it og multimodale medier hensigtsmæssigt, reflekteret og kritisk til kommunikation, informationssøgning og formidling 4. Eleven kan skelne mellem, reflektere over, vurdere og indgå i kritisk dialog om virksomheders interne og eksterne kommunikation 5. Eleven kan forklare og reflektere over sproglige normer i diverse kontekster indenfor erhverv, uddannelse, samfund og danskfaget Læsning 1. Eleven kan læse, forstå og diskutere teksters betydning i almene og erhvervsmæssige sammenhænge og anvende relevante læsestrategier i forhold til læseformål, teksttype og kontekst 2. Eleven kan gennemføre målrettet og kritisk informationssøgning med relevans for erhverv, uddannelse, samfund og dagligdag 3. Eleven kan ud fra læseformål, kontekst og kendskab til teksttyper forberede og gennemføre læsning af relevans for erhverv, uddannelse og samfund og efterfølgende indgå i kritisk dialog om denne læsning Fortolkning 1. Eleven kan forholde sig til kultur, sprog, historie, erhverv og uddannelse gennem analyse og diskussion af tekster 2. Eleven kan vælge og analysere diverse tekster, som er relateret til erhverv, uddannelse, samfund og dagligdag og anvende relevante analysemodeller 3. Eleven kan tolke og/eller uddrage relevant betydning af tekster, relateret til erhverv, historie, uddannelse, samfund og dagligdag, på grundlag af analyse og diskutere og vurdere tolkningen. 4. Eleven kan metodisk reflektere over og vurdere tekster relateret til erhverv, uddannelse, samfund og dagligdag på grundlag af analyse og indgå i kritisk dialog om sin vurdering 5. Eleven kan perspektivere tekster relateret til erhverv, historie, uddannelse, samfund og dagligdag på grundlag af analyse Fremstilling 1. Eleven kan anvende relevante skrivestrategier og udtrykke sig forståeligt, varieret og nuanceret i skrift, tale, lyd og billede i en form, der passer til genre og situation 2. Eleven kan planlægge, forberede og fremstille formelt korrekte, varierede og nuancerede skriftlige og mundtlige tekster ved brug af teksttyper, der er relevante i forhold til emner og kontekster inden for erhverv, uddannelse, samfund og dagligdag 3. Eleven kan sammenligne og gå i kritisk dialog med folk fra uddannelse og erhverv om egne og andres skriftlige produkter, herunder om skriveformål, målgruppe, genre og sproglig stil og 18

19 grammatisk forståelse 4. Eleven kan vælge, anvende og begrunde hensigtsmæssige repræsentationsformer med relevans for erhverv, uddannelse og samfund 2.7 Eksamensregler Se på vores hjemmeside Fremgangsmåde ved vurdering af elevens egnethed ved optagelse til skolepraktik Se procedure vores hjemmeside Skolens kriterier og fremgangsmåde ved optagelse af elever i uddannelser med adgangsbegrænsning Skolen udbyder ikke uddannelser med adgangsbegrænsning. 3. Niveau, læringsaktiviteter Se læringsaktiviteter på skolens hjemmeside Fagretning Køkken, Sport og Sundhed, de faglige mål, evaluering og bedømmelse Undervisningen gennemføres helhedsorienteret, tværfagligt og projektorganiseret. Fag Projekt eller tema Faglige mål Evaluering, feedback og bedømmelse Erhvervsfag 1 Erhvervsintroduktion Dig og din uddannelse Udføre enkle erhvervsfaglige arbejdsopgaver efter instruktion Anvende forståelse for bæredygtighed, arbejdsmiljø, sikkerhed og ergonomi i en arbejdsproces Løbende evaluering og feedback og at sikre at eleven reflekterer over sin faglige udvikling i sammenhæng med fagets mål. Lærerteamet giver løbende feedback og feedforward til eleven. Bedømmelse 19

20 Følge og indgå i enkle arbejdsprocesser, der indgår i flere erhvervsfaglige uddannelser Eleven er afklaret med valg af fagretning. Eleven har forståelse og kan arbejde med begreberne økologi, bæredygtighed og sundhed (arbejdsmiljø og ergonomi). Eleven kan følge og indgå i enkle arbejdsprocesser. Der afgives ikke bestået/ikke bestået i faget. Arbejdspladskultur Erhvervsfag 1 Kulturnatten Anvende forståelse for hvordan en produktiv og inkluderende arbejdspladskultur kan skabes Anvende forståelse for samarbejde og samspils betydning i en arbejdsproces. Løbende evaluering og feedback og at sikre at eleven reflekterer over sin faglige udvikling i sammenhæng med fagets mål. Lærerteamet giver løbende feedback og feedforward til eleven. Planlægge og tilrettelægge enkle arbejdsprocesser Eksempler på faglig dokumentation er præsentation, hverdagsopgaver fra praktik, billeder, film, diskussionsoplæg, temaopgaver, port folio og rapporter. Diskutere arbejdspsykologiske emner og interkulturelle faktorers indflydelse på menneskers adfærd Reflektere over egen rolle og egen deltagelse i samarbejde om arbejdsopgaver Forholde sig hensigtsmæssigt til enkle og overskuelige eksempler på samspillet mellem den enkelte medarbejder og virksomheden Bedømmelse Kulturnatten Du kan samarbejde, diskutere og finde egnede løsninger i dit team omkring planlægning og tilrettelægning af spiseoplevelsen på Kulturnatten. Du kan diskutere og vælge bud på menu/event for gæsterne til spiseoplevelsen på Kulturnatten i tæt dialog med læreren. Du kan forholde dig til målgruppens (gæsterne på Kulturnatten) forventninger til spiseoplevelsen sammen med dine kammerater og diskutere og vælge hvordan I skal præsentere jeres menu til gæsterne. Du kan indgå i et konstruktivt samarbejde omkring tilrettelæggelse af til spiseoplevelsen/event på Kulturnatten. Dokumentation: Tværfaglig, skriftligopgave med faget dansk Beskrivelse af arbejdsplan for dit team Bedømmelse Du kan skelne mellem innovation og udvikling. Du kan bruge Innovationstrappen som redskab. Du kan præsentere sundhed og sports som værdisæt på en innovativ måde for gæsterne på Kulturnatten. Når eleven har afsluttet undervisningen i faget afgives bedømmelsen bestået/ ikke bestået. Eleven bedømmes i forhold til fagets mål. Praktikpladssøgning Erhvervsfag 2 Tema Praktikpladssøgning Beskrive forskellige typer af virksomheder og praktikmuligheder, herunder forskellige aftaleformer Beskrive egne kompetencer og sætte personlige uddannelsesmål Løbende evaluering og feedback og at sikre at eleven reflekterer over sin faglige udvikling i sammenhæng med fagets mål. Lærerteamet giver løbende feedback og feedforward til eleven. Lægge en målrettet plan for praktikpladssøgning Anvende forskellige metoder og værktøjer til at dokumentere og formidle sine kompetencer ved skriftlige ansøgninger og mundtlige samtaler, herunder anvende obligatoriske it-værktøjer Dokumentation Tværfaglig, skriftligopgave med faget dansk Ansøgning og CV Bedømmelse Praktikpladssøgning Du kan udarbejde en skriftlig ansøgning både elektronisk og i papirformat. Du kan beskrive dine personlige og faglige styrker i forhold til branchens behov. Du har viden om skolens praktikpladskonsulenter og om skolepraktik. 20

21 Anvende værktøjer til at opbygge netværk Du kan søge virksomheder på nettet og bruge Praktikplads.dk. Når eleven har afsluttet undervisningen i faget afgives bedømmelsen bestået/ ikke bestået. Eleven bedømmes i forhold til fagets mål. Samfund og sundhed Erhvervsfag 2 Kulturnatten Formidle og diskutere grundlæggende samfundsforhold og aktuelle samfundsmæssige problemstillinger Reflektere over egen rolle og indflydelsesmuligheder i samfundet Bearbejde enkle og overskuelige eksempler på samspillet mellem samfundsudviklingen og udviklingen i virksomhederne, herunder de sundhedsog miljømæssige aspekter Reflektere over egen rolle og indflydelsesmuligheder på arbejdsmarkedet ud fra viden om virksomheder og organisationer samt deres regulering i det fagretslige system Løbende evaluering og feedback og at sikre at eleven reflekterer over sin faglige udvikling i sammenhæng med faget og branchen. Lærerteamet giver løbende feedback og feedforward til eleven. Bedømmelse Kulturnatten Du har forståelse for Kulturnatten som en kulturelt event i KBH og hvordan HRS bidrager til borgerne i KBH ved at være med i Kulturnatten. Du har forståelse for hvordan Kulturnatten kan bruges til at vise Hotel- og Restaurantskolens uddannelser og vores identitet med fokus på G1 Køkken, sport og sundhed. Du har forståelse for, hvordan vi kan udtrykke værdien af sport og sundhed i teamets menu/event til gæsterne på Kulturnatten. Du har forståelse for sund seksualitet og hvordan vi bør udtrykke os overfor gæsterne - bla i sprog og beklædningen. Forklare betydningen af faktorer, der påvirker den enkeltes levevilkår og sundhed, herunder privatøkonomiske forhold og livsfaktorer som personlig hygiejne, kost og fysisk form Dokumentation: Tværfaglig, skriftligopgave med faget Dansk og Arbejdsplanlægning og samarbejde ; Videopræsentation af Kulturnatten med fokus sport og sundhed, gæstesegmenter og værtskab Forstå forhold, der påvirker seksualiteten, herunder seksuel sundhed, prævention, krop, køn og identitet Bedømmelse Du kan skelne mellem innovation og udvikling. Du kan bruge Innovationstrappen som redskab. Du kan præsentere sundhed og sports som værdisæt på en innovativ måde for gæsterne på Kulturnatten. Når eleven har afsluttet undervisningen i faget afgives bedømmelsen bestået/ ikke bestået. Eleven bedømmes i forhold til fagets mål. Arbejdsplanlægning og samarbejde Erhvervsfag 3 Kulturnatten Planlægge, koordinere og udføre en arbejdsproces Forklare hvordan forskellige planlægningsværktøjer og metoder kan anvendes Løbende evaluering og feedback og at sikre at eleven reflekterer over sin faglige udvikling i sammenhæng med faget og branchen. Lærerteamet giver løbende feedback og feedforward til eleven. Anvende planlægningsværktøjer- og metoder Forklare forskellige typer af samarbejdsprocesser Samarbejde med andre om løsning af opgaver Fungere i forskellige samarbejdssituation-er Vurdere og diskutere planlægning af forskellige arbejdsprocesser Bedømmelse Kulturnatten Du kan arbejde konstruktivt i team omkring planlægningen af indkøb, opbakning, klargøring og eksekvering af spiseoplevelsen til Kulturnatten. Du kan diskutere udfordringer og finde løsninger i positiv dialog med dine kammerater. Du har viden om de forskellige produktionsfaser i relation til bespisning af flere gæster. Du har styr på dig selv i dit samarbejde med andre og byder ind med hjælp og løsninger. Du bruger positiv kommunikation og taler ikke skarpt eller nedsættende til andre. 21

22 Identificere forskellige samarbejdsrelationer, herunder roller og konflikttyper Anvende dialog og argumentation i samarbejdet Bedømmelse Du kan skelne mellem innovation og udvikling. Du kan bruge Innovationstrappen som redskab. Du kan præsentere sundhed og sports som værdisæt på en innovativ måde for gæsterne på Kulturnatten. Dokumentation: Tværfagligopgave med faget Dansk og Arbejdsplanlægning og samarbejde ; Videopræsentation af Kulturnatten med fokus sport og sundhed, gæstesegmenter og værtskab Når eleven har afsluttet undervisningen i faget afgives bedømmelsen bestået/ ikke bestået. Eleven bedømmes i forhold til fagets mål. Faglige dokumentation Erhvervsfag 3 Kulturnatten Forklare og anvende eksisterende faglig dokumentation i en praktisk arbejdsproces, f.eks. følge et diagram, anvende statistik, følge en vejledning Udarbejde relevant faglig dokumentation som arbejdssedler, egenkontrol o.l. Dokumentere og formidle egne arbejdsprocesser, metoder og resultater Løbende evaluering og feedback og at sikre at eleven reflekterer over sin faglige udvikling i sammenhæng med faget og branchen. Lærerteamet giver løbende feedback og feedforward til eleven. og at sikre at eleven reflekterer over sin faglige udvikling i sammenhæng med faget og branchen. Evaluere egne og andre eleveres arbejdsprocesser, metoder og resultater Vurdere forskellig former for faglig dokumentations anvendelighed i forskellige faglige sammenhænge Gennem egen faglig dokumentation foreslå ændringer til brug af værktøjer, faglige metoder, materialer m.v. Bedømmelse Kulturnat Du kan kalkulere og udarbejde en varebestillingsseddel under vejledning fra læreren. Du kan arbejde efter hygiejneregler og varetage egenkontrol under vejledning fra læreren. Du kan arbejde efter en opskrift. Du kan udarbejde næringsdeklarationer på fødevare under vejledning. Du kan indhente dokumentation på KJ forbrug ved forskellige fysiske arbejde/motion. Du kan udarbejde opgavefordeling i dit team i forhold til køkkenarbejdet på en dag. Du kan evaluerer dit og teamets arbejde i forhold jeres opgaver i work flow. Du kan arbejde hensigtsmæssigt med køkkenudstyr og redskaber under vejledning fra læreren. Når eleven har afsluttet undervisningen i faget afgives bedømmelsen bestået/ ikke bestået. Eleven bedømmes i forhold til fagets mål. Bedømmelse Du kan beskrive faserne i Innovationstrappen. Faglige kommunikation Erhvervsfag 3 Kulturnatten Forstå og anvende faglige udtryk og begreber Analysere, beskrive og kommunikere faglige forhold, der er relevante i forhold til fagretningen Løbende evaluering og feedback og at sikre at eleven reflekterer over sin faglige udvikling i sammenhæng med faget og branchen. Lærerteamet giver løbende feedback og feedforward til eleven. 22

23 Søge og anvende relevante informationer og procedure beskrivelser Vælge kommunikationsformer og metoder, der er afpasset modtageren Vurdere forskellige samarbejds- og kommunikationsformer Analysere forskellige kommunikationsprocesser på baggrund af grundlæggende kommunikationsmodeller, f.eks. afsender- modtager, envejs- og tovejskommunikation Skelne mellem kommunikation i forskellige medier, f.eks. sms, tale og skriftlig kommunikation Bedømmelse Kulturnatten Du kan forstå og anvende begrebet klargøring og opbakning i relation til fødevareproduktion. Du kan forstå og anvende begreberne hygiejne og egenkontrol i fødevareproduktionen. Du kan forstå og anvende målenheder i opskrifter. Du kan forstå og anvende en næringsdeklaration. Du kan forstå KJ forbrug ved forskellig typer af fysisk udfoldelse Du kan forstå og anvende de forskellige grundtilberedningsmetoder. Du kan forstå og anvender positiv og tydelig kommunikation i køkkenarbejdet. Du har respekt for dine kammerater og gæster og har en positiv, konstruktiv og løsningsorienteret kommunikation. Bedømmelse Du kan beskrive og kan anvende faserne i Innovationstrappen. Når eleven har afsluttet undervisningen i faget afgives bedømmelsen bestået/ ikke bestået. Eleven bedømmes i forhold til fagets mål. Innovation Erhvervsfag 3, niv 2 Skelne mellem innovation og udvikling samt mellem forskellige typer af innovation Anvende innovative metoder i opgaveløsning Anvende innovationsredskaber og indgå i innovationsprocesser ved løsning af en praktisk opgave Afprøve egne idéer eller forslag til ændringer af arbejdsprocesser Diskutere forslag til nye metoder eller ændringer af eksisterende metoder til løsning af faglige problemstillinger Løbende evaluering og feedback og at sikre at eleven reflekterer over sin faglige udvikling i sammenhæng med fagets mål. Lærerteamet giver løbende feedback og feedforward til eleven. og at sikre at eleven reflekterer over sin faglige udvikling i sammenhæng med faget og branchen. Dokumentation Tværfaglig, skriftligopgave med faget dansk Beskrivelse af Innovationstrappen ved udarbejdelse af energidrik- eller bar Tværfaglig, skriftligopgave med faget Dansk, Arbejdsplanlægning og samarbejde, Metodelære, Faglige kommunikation, Faglig dokumentation ; Videopræsentation om produktion af energidrik, -bar med fokus på faserne i Innovationstrappen Bedømmelse Du kan udarbejde et workflow til produktion af en energibar eller -drik med brug af Innovationstrappen. Du kan indarbejde SØB principper for energibaren, - drikken. Du kan producere en energibar eller - drik og vurdere produktets kvalitet. Du kan diskutere forslag til justering Next Best Practise af produktet. Når eleven har afsluttet undervisningen i faget afgives bedømmelsen bestået/ ikke bestået. Eleven bedømmes i forhold til fagets mål. Metodelære Erhvervsfag 3 Kulturnatten Vælge og praktisk anvende de faglige arbejdsmetoder, der er mest hensigtsmæssige i en given situation Forklare og skelne mellem forskellige fagmetoder og deres relevans i konkrete sammenhænge Løbende evaluering og feedback og at sikre at eleven reflekterer over sin faglige udvikling i sammenhæng med faget og branchen. Lærerteamet giver løbende feedback og feedforward til eleven. 23