FESTER OG SELSKABER FORKÆLELSE MED FORMAT SIDEN 1967

Transkript

1 FESTER OG SELSKABER FORKÆLELSE MED FORMAT SIDEN 1967

2

3 NOGET HELT SÆRLIGT NÅR DU HAR NOGET AT FEJRE, SÅ ER MUNKEBJERG HOTEL DIN OPLAGTE PARTNER TIL FESTEN Vi hjælper dig gennem hele processen lige fra planlægning, forslag til menuer, dekorationer og eventuelt underholdning. Det eneste, du faktisk skal gøre, er at invitere gæsterne så sørger vi for resten. På Munkebjerg Hotel holder vi de håndværksmæssige traditioner i hævd. Det kommer til udtryk i vores køkken, bageri, konditori, slagteri og røgeri. Her ved vi alt om smag og sanseindtryk og kan derfor skabe en personlig og unik festmenu ud fra dine konkrete ønsker. Fra kunstnerkoloni til 4-stjernet hotel I 1880 erne var vi kendt som et yndet tilholdssted for datidens malere. De kom til os med ønsket om service og kvalitet. Om tryghed og genkendelse. Det samme gør sig gældende for vores gæster i dag. Men ud over at tilgodese netop disse ønsker vil vi allerhelst give dig det lille ekstra, du ikke forventer. Hvad det så lige præcis er, er meget forskelligt fra gæst til gæst. KONTAKT OS PÅ OG HØR NÆRMERE

4

5 VINTER SELSKABSARRANGEMENT NOVEMBER-MARTS APERITIF Crémant d Alsace eller Kir Sprøde snacks til aperitiffen. Tillægspris pr. kuvert kr. 25,- FORRET MELLEMRET Stegt oksecarpaccio, trøffelcreme, semi-dried tomater og frisésalat Cremet jordskokkesuppe med æble, karryolie, jordskokkechips og bagt æggeblomme Ovnstegt kulmule med urtesmør, fennikelcrudité og grøn olie HOVEDRET Rødvinsglaseret, sprængt and, skorzonerrødder, syltede tyttebær samt rødvins- og flødepeberrodssauce Langtidsstegt tykstegsfilet af kalv med glaserede beder, jordskokker og rødvinssauce Velhængt oksefilet og braiseret kæbe med saltbagt løg og sennepscreme DESSERT Syrnet kærnemælks-panna cotta med citronperler, hasselnøddeis og urt Chokoladebrownie, rommarineret ananas og lakridsis Arme riddere af krydderkage med syltede kirsebær, sorbetis og krystaliseret, hvid chokolade TILKØB Udvalg af danske og franske oste med honningsyltede nødder, frugtbrød og oliven. Pr. kuvert kr. 95,- Oksemørbrad til hovedretten. Tillægspris pr. kuvert kr. 60,-. NATMAD Pølsebord med specialiteter fra Munkebjergs egen slagter Hotdogs med det hele Suppe med friskbagte boller fra Munkebjergs egen bager Biksemad med hjemmesyltede rødbeder, spejlæg og sauce bearnaise ARRANGEMENT Aperitif Forret, hovedret, dessert Husets hvidvin ad libitum Husets rødvin ad libitum Dessertvin ad libitum Kaffe/te, kransekagekonfekt Avec Natmad Fri bar, 3 timer: øl, vand, vin Pr. kuvert 425,- 755,- 880, , ,- Pr. kuvert inkl. udvalgte vine 820,- 945, , ,-

6 VINTER SELSKABSARRANGEMENT LUKSUS NOVEMBER-MARTS APERITIF Crémant d Alsace eller Kir Sprøde snacks til aperitiffen. Tillægspris pr. kuvert kr. 25,- 4-RETTERSMENU Bagt filet af pighvar fra Vesterhavet med æbler, mandler og hummersauce Terrine af confiteret and med persille, æbleeddikecreme og sprødt kyllingeskind Medaillion af kalv med urter, gulerødder i egen juice og krydret sky Hindbærsorbet i vaniljeparfait med marengs og bær NATMAD Pølsebord med specialiteter fra Munkebjergs egen slagter Hotdogs med det hele Suppe med friskbagte boller fra Munkebjergs egen bager Biksemad med hjemmesyltede rødbeder, spejlæg og sauce bearnaise ARRANGEMENT Aperitif 4-rettersmenu Luksus vinmenu ad libitum Kaffe/te, petitfours Avec Natmad Fri bar, 3 timer: øl, vand, vin Pr. kuvert 525,- 990, , , ,-

7

8 FORÅR & SOMMER SELSKABSARRANGEMENT APRIL-JULI APERITIF Crémant d Alsace eller Kir Sprøde snacks til aperitiffen. Tillægspris pr. kuvert kr. 25,- FORRET MELLEMRET Røget skinke med syltede rødløg, artiskokmayonnaise, melon og crumble Koldrøget laks fra egen rygeovn med syrnet urtecreme, hytteost, dildolie og rogn Stegt rødtunge med blomkålspuré, rødbede, safran og saltede mandler HOVEDRET Krydderurtefyldt unghanebryst med ratatouille, nye gulerødder og estragon-hønsesky Helstegt lammeculotte med grillede forårsløg, sauce med ramsløg og syltet majroe Indbagt kalvemørbrad med frikassé af forårsgrønt, grønne asparges og aromatisk kalvesauce DESSERT Mazarinkage, bagt, hvid chokolade og karamelis Hvid chokolade-panna cotta, blandede friske bær, myntesabayonne og citronmelisse Chokoladetærte med vaniljesyltede rabarber, rabarbergelé og iscreme med vanilje TILKØB Udvalg af danske og franske oste med honningsyltede nødder, frugtbrød og oliven. Pr. kuvert kr. 95,- Oksemørbrad til hovedretten. Tillægspris pr. kuvert kr. 60,-. NATMAD Pølsebord med specialiteter fra Munkebjergs egen slagter Hotdogs med det hele Suppe med friskbagte boller fra Munkebjergs egen bager Biksemad med hjemmesyltede rødbeder, spejlæg og sauce bearnaise

9 ARRANGEMENT Aperitif Forret, hovedret, dessert Husets hvidvin ad libitum Husets rødvin ad libitum Dessertvin ad libitum Kaffe/te, kransekagekonfekt Avec Natmad Fri bar, 3 timer: øl, vand, vin Pr. kuvert 425,- 755,- 880, , ,- Pr. kuvert inkl. udvalgte vine 820,- 945, , ,-

10

11 FORÅR & SOMMER SELSKABSARRANGEMENT LUKSUS APRIL-JULI APERITIF Crémant d Alsace eller Kir Sprøde snacks til aperitiffen. Tillægspris pr. kuvert kr. 25,- 4-RETTERSMENU Dampede, hvide asparges med jomfruhummer, dild og sauce mousseline Brødstegt helleflynder med spæd spinat, friskrevet trøffel og sauce beurre blanc Kalvefilet og glaseret spidsbryst med grillede salatløg og krydderurtesky Variation af rabarber med hvid chokolademousse og glaskaramel NATMAD Pølsebord med specialiteter fra Munkebjergs egen slagter Hotdogs med det hele Suppe med friskbagte boller fra Munkebjergs egen bager Biksemad med hjemmesyltede rødbeder, spejlæg og sauce bearnaise ARRANGEMENT Aperitif 4-rettersmenu Luksus vinmenu ad libitum Kaffe/te, petitfours Avec Natmad Fri bar, 3 timer: øl, vand, vin Pr. kuvert 525,- 990, , , ,-

12

13

14 EFTERÅR SELSKABSARRANGEMENT AUGUST-OKTOBER APERITIF Crémant d Alsace eller Kir Sprøde snacks til aperitiffen. Tillægspris pr. kuvert kr. 25,- FORRET MELLEMRET Bagt torskeryg med blomkålspuré, kørvel, croutoner, ærter og syrnet fløde Stegt filet af multe med gulerodscrudité, sauterede porrer og purløgssauce Enebærgravad krondyr med råsyltede tyttebær, trøffelmayonnaise og sprødt maltbrød HOVEDRET Urtesprængt perlehønebryst med confiteret lår, peberrodscreme og gulerødder Stegt oksefilet med jordskokker i hasselnøddeolie, bagte skalotteløg og sauce med grøn peber Indbagt krondyrfilet med rosmarin. Hertil saltbagte persillerødder og gorgonzolasauce med syltede bær DESSERT Nyfortolkning af gammeldags æblekage med kaneliscreme, sprøde makroner og vaniljefløde Honningpocheret pære med intens chokoladesauce, honningkageiscreme og chokoknas Lemon Curd Pie med brændt marengs, blåbærparfait, friske blåbær og blåbærcoulis TILKØB Udvalg af danske og franske oste med honningsyltede nødder, frugtbrød og oliven. Pr. kuvert kr. 95,- Oksemørbrad til hovedretten. Tillægspris pr. kuvert kr. 60,-. Natmad Pølsebord med specialiteter fra Munkebjergs egen slagter Hotdogs med det hele Suppe med friskbagte boller fra Munkebjergs egen bager Biksemad med hjemmesyltede rødbeder, spejlæg og sauce bearnaise

15 ARRANGEMENT Aperitif Forret, hovedret, dessert Husets hvidvin ad libitum Husets rødvin ad libitum Dessertvin ad libitum Kaffe/te, kransekagekonfekt Avec Natmad Fri bar, 3 timer: øl, vand, vin Pr. kuvert 425,- 755,- 880, , ,- Pr. kuvert inkl. udvalgte vine 820,- 945, , ,-

16

17 EFTERÅR SELSKABSARRANGEMENT LUKSUS AUGUST-OKTOBER APERITIF Crémant d Alsace eller Kir Sprøde snacks til aperitiffen. Tillægspris pr. kuvert kr. 25,- 4-RETTERSMENU Rørt salat af kongekrabbe med urtemayonnaise, frisésalat og kartoffelchips Ristet foie gras med stegt brioche, friske hindbær, små, stegte løg og ahorn-hindbærsauce Oksemørbrad med de første skovsvampe, glaseret pastinak og trøffelsauce Chokoladekage Gâteau Marcel med hvid chokoladeparfait og variation af ananas NATMAD Pølsebord med specialiteter fra Munkebjergs egen slagter Hotdogs med det hele Suppe med friskbagte boller fra Munkebjergs egen bager Biksemad med hjemmesyltede rødbeder, spejlæg og sauce bearnaise ARRANGEMENT Aperitif 4-rettersmenu Luksus vinmenu ad libitum Kaffe/te, petitfours Avec Natmad Fri bar, 3 timer: øl, vand, vin Pr. kuvert 525,- 990, , , ,-

18 TAPASBUFFET PR. KUVERT KR. 295,- Lufttørret okseinderlår med syltede artiskokker i olivenolie Hjertesalat, syltede rødløg og sennepscreme Gazpacho af tomater med basilikum og grillet scampireje Perlebygotto med estragon Grillet aubergine og courgetter i krydret marinade Confiteret svinebryst med syltede svampe og salvie Braiseret kalveskank i egen sauce med rodgrønt og citron Manchego med soltørrede tomater og sorte oliven Bagte figner i karamelsauce med vanilje og stjerneanis MUNKEBJERG BUFFETER NÅR DU IKKE VIL VÆLGE FOR DINE GÆSTER. EN SYMFONI AF LÆKKERIER MED NOGET FOR ENHVER SMAG Munkebjergs buffeter byder på et væld af hjemmelavede specialiteter fra eget chacuteri, røgeri, bageri, konditori og køkken. Vil du forkæle dine gæster, er buffeten på Munkebjerg Hotel et oplagt valg. Med udsigt over Vejle Fjord og den smukke Munkebjergskov kan I nyde en lækker frokost eller middag midt i den enestående natur. MIN. 25 KUVERTER Hasselnøddetærte med pocheret frugt og nougatcreme SÆRLIG VELEGNET TIL RECEPTIONER

19 BUFFET 1 PR. KUVERT KR. 425,- BUFFET 2 PR. KUVERT KR. 475,- LUKSUSBUFFET PR. KUVERT KR. 510,- Sprød hjertesalat med sennepsdressing og syltede rødløg Sennepsbagt laks med mizunasalat Kæmperejer marineret i tomat og urter Munkebjergs egen landskinke med ananas- og perberfrugtchutney Tærter med sprød butterdej, Vesterhavsost, sauteret porre og timian Rødvinsbraiseret unghane med champignoner, perleløg og croutoner Helstegt kalveculotte med rosmarinstegte kartofler og kalvesauce Udvalgte oste med friskbagt knækbrød, sorte oliven og hybenkompot Kærnemælks-panna cotta med lemoncurd og nøddeknas Fyldig chokoladebrownie med bærmousse og friske bær Marinerede krebs med asparges og porrer Appelsinrøget laks med spinat og rødløgsdressing Cremet salat af torsk med citronolie og lakserogn Bresaola med græskarpuré og rodfrugtchips Stegte jordskokker med bacon, citrontimian og knust, sort peber Bagt vesterhavsfisk med sauce nage, friske krydderurter og tomatconcassé Braiserede svinekæber med rodfrugter, røget spæk og sauce af braiseringslagen Helstegt kalvefilet med klassisk pommes fondant og sauce med røget marv Udvalgte oste med smørstegt frugtbrød, grønne oliven og syltede nødder Chokoladekage Gâteau Marcel med chokoladeknas og passionsfrugtcreme Hvid chokoladecreme med lime og mandler Carpaccio af stegt tun med ærtepuré og spidskommen Røget torsk med spidskålssalat med bønner, tranebær og appelinsyltede rødløg Hjemmelavet landpaté med portvinssky og syltede bøgehatte Lun fisketimbale med lakserogn og frisésalat Små vol-au-venter med frikassé af sprængt kalvebryst, persille og sort trøffel Grillet perlehønebryst med glaserede beder med hvid balsamico Helstegt lammekrone i hvidløg og rosmarin med gratineret kartoffeltærte Rosastegt oksemørbrad med kraftig rødvinssauce og saltbagt knoldselleri Franske oste med surdejsbrød, store oliven og svesker syltet i cognac Varieret udvalg af konditorens bedste desserter og friskbagte kager

20

21 BRUNCH SERVERES I 3 TIMER MELLEM KL OG ØNSKER DU BRUNCHEN SERVERET I MERE END 3 TIMER, ER TILLÆGSPRISEN KR. 50,- PR. KUVERT. MIN. 25 PERSONER KLASSISK BRUNCH PR. KUVERT KR. 285,- LUKSUSBRUNCH PR. KUVERT KR. 365,- Udvalg af friskbagt morgenbrød fra Munkebjergs bageri Wienerbrød og croissanter Marmelade, oste og honning Hjemmelavet pålæg fra Munkebjergs slagter Græsk yoghurt med sirup og hjemmelavet mysli Koldrøget laks fra egen rygeovn med spinatsalat Blødkogte æg Røræg, sprød bacon og brunchpølser Lun leverpostej med stegte svampe, bacon og purløg Smoothies med vanilje Pandekager med ahornsirup Friskskåret frugt Kaffe, te, mælk og juice TILKØB Crémant d Alsace ad libitum. Pris pr. kuvert kr. 75,- Bitter ad libitum. Pris pr. kuvert kr. 75,- Udvalg af friskbagt morgenbrød fra Munkebjergs Bageri Wienerbrød, croissanter og scones Marmelade, oste og økologisk honning Hjemmelavet pålæg fra Munkebjergs slagter Munkebjergs egen spegeskinke med grillede peberfrugter Græsk yooghurt med sirup og hjemmelavet mysli Koldrøget laks fra egen rygeovn med spinatsalat Blødkogte æg Æg en cocotte med spinat Røræg, sprød bacon og brunchpølser Lun leverpostej med stegte svampe, bacon og purløg Lune, langtidsbagte tomater Smoothies med vanilje Pandekager med ahornsirup Brownie med valnødder Friskskåret frugt Kaffe, te, mælk og juice

22 LOKALER OG INFO MUNKEBJERGSALEN Er velegnet til den helt store fest. I Munkebjergsalen er der hæve-/sænkescene og stort, fast dansegulv. SKOVSALEN Skal der være plads til musik under middagen i lokalerne (ekskl. Munkebjergsalen), opstilles to borde færre i lokalerne. Skal der være plads til gavebord og/eller buffet, opstilles færre borde end angivet. FJORDSALEN Fjordsalen har panoramaudsigt til Vejle Fjord og Munkebjergskoven. Lokalet anvendes ofte til bryllupper. Der er udgang til østvendt terrasse. HAVESTUEN Et hyggeligt, intimt lokale med udsigt til Munkebjergskoven og vores clock-green. Lokalet har udgang til sydvendt terrasse. SALONERNE (1-4) Alle saloner har panoramaudsigt til Vejle Fjord og Munkebjergskoven samt udgang til østvendt terrasse. TREETOP Alle Treetoplokaler ligger på 1. sal med udsigt til Munkebjergskoven og Vejle Fjord. PANORAMA RESTAURANTEN Har plads til op mod 190 spisende gæster ved runde borde. Panoramaudsigt til Vejle Fjord samt adgang til øsvendt terrasse. TERRASSEN MOD VEJLE FJORD I godt vejr er terrassen med sin storslåede udsigt et velegnet sted at servere velkomstdrink for sine gæster. OVERNATNING Holdes festen på Munkebjerg Hotel, tilbyder vi overnatning til jer og jeres gæster til attraktive priser. BRUDESUITE Afholdes jeres bryllupsfest på Munkebjerg Hotel, er brudesuiten og en flaske crémant på værelset inkluderet i prisen. Hvis brudesuiten allerede er reserveret til anden side, tilbydes i stedet et af vores Treetop dobbeltværelser EN EKSTRA HÅND Munkebjerg Hotel er gerne behjælpelig med musik, transport, fotograf og bryllupskage. INKLUDERET I PRISEN Selskabslokale, opdækning, en overtjener, der følger jer under hele arrangementet, bordopstilling, duge, servietter og blomsterdekorationer kreeret af vores egen blomsterdekoratør. KOMBINATIONSMULIGHEDER I skemaet er anført de bordopstillinger, der egner sig bedst til de enkelte lokaler. Der kan opstilles færre borde, og nogle af lokalerne kan kombineres. Se nedenfor. Munke bjergsalen + Skovsalen Fjordsalen + Salon 4 Fjordsalen + Salon 1-4 Salon Salon Salon Salon Salon Ved spørgsmål ring på

23 RUNDE BORDE 8 PERS. Ø 170 CM RUNDE BORDE 10 PERS. Ø 180 CM ENKELTSTÅENDE 6 PERS. BORDE ENKELTSTÅENDE 10 PERS. BORDE HESTESKO ELLER E-BORD LANGT BORD OVALT LANGT BORD REKTANGULÆRT LOKALESTØRRELSE m m 2 Munkebjergsalen 25 borde 200 personer 25 borde 250 personer 36 borde 216 personer 28 borde 280 personer Maks. 170 personer Maks personer Maks personer 28 x Skovsalen* 16 borde 128 personer 16 borde 160 personer 21 borde 126 personer 14 borde 140 personer Maks. 80 personer Maks. 46 personer Maks. 46 personer 23 x Fjordsalen 13 borde 104 personer 13 borde 130 personer Maks. 120 personer Maks. 120 personer Maks. 80 personer Maks. 50 personer Maks. 50 personer 19 x 10,5 200 Havestuen 3 borde 24 personer 3 borde 30 personer 8 borde 48 personer 4 borde 40 personer Maks. 28 personer Maks. 28 personer 9,5 x 5,5 52 Salon 1 3 borde 24 personer 3 borde 30 personer 6 borde 36 personer 3 borde 30 personer Maks. 28 personer Maks. 28 personer 8,5 x 5 42,5 Salon 2 5 borde 40 personer 5 borde 50 personer 12 borde 72 personer 8 borde 80 personer Maks. 74 personer Maks. 38 personer Maks. 36 personer 11 x 8,5 93,5 Salon 3 5 borde 40 personer 5 borde 50 personer 12 borde 72 personer 8 borde 80 personer Maks. 74 personer Maks. 38 personer Maks. 36 personer 11 x 8,5 93,5 Salon 4 5 borde 40 personer 5 borde 50 personer 12 borde 72 personer 8 borde 80 personer Maks. 74 personer Maks. 38 personer Maks. 36 personer 11 x 8,5 93,5 Treetop (Lokale 4) 4 borde 32 personer 4 borde 40 personer 6 borde 36 personer 2 borde 20 personer Maks. 26 personer Maks. 20 personer Maks. 20 personer 7 x 8,7 61 Treetop (Lokale 2+3+4) 6 borde 48 personer 6 borde 60 personer 7 borde 42 personer 3 borde 30 personer Maks. 34 personer Maks. 30 personer Maks. 30 personer 17,9 x 3,5/7 93 Panorama Restaurant 19 borde 152 personer** 19 borde 190 personer** Enkeltstående borde (dobbelt) 8 personer pr. bord bord(e) = personer** Enkeltstående borde (række) 12/14/16 personer pr. bord 14 borde = 168/196/224 personer** SKAL DER VÆRE PLADS TIL MUSIK UNDER MIDDAGEN I LOKALERNE (EKSKL. MUNKEBJERGSALEN), OPSTILLES 2 BORDE FÆRRE I LOKALERNE. SKAL DER VÆRE PLADS TIL GAVEBORD OG/ELLER BUFFET, OPSTILLES FÆRRE BORDE END ANGIVET. *SKOVSALEN KAN OPDELES I SEPARATE LOKALER; HVERT LOKALE ER DA VELEGNET TIL SELSKABER PÅ PERSONER. **OPSTILLING UDEN BUFFETBORD. ØVRIGE BORDOPSTILLINGER EFTER AFTALE.

24 MUNKEBJERGVEJ VEJLE MUNKEBJERG.DK Januar 2017