Produktkatalog. Kalu A/S Flæsketorvet Kbh. V Telefon: Mail:
|
|
- Silje Kristoffersen
- 7 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Produktkatalog A/S Flæsketorvet Kbh. V Telefon: Mail: kalu@kalu.dk
2 A/S spændende fødevarer fra hele verden er Danmarks førende leverandør af spændende og anderledes fødevarer. Produkter der kan udvide dine kunders gastronomiske horisont og sætte ekstra kulør på hverdagsmaden såvel som festmåltidet. Det startede i 1987 i Kødbyen med frisk foie gras og Bresse kyllinger. I dag har vi langt over 1000 varenumre fra dansk dådyrkølle til franske kyllingelår, afrikansk springbukfilet og spansk sherryeddike. Hvad kan vi gøre for dig? Vi er specialister i alle former for frisk, frossen og tilberedt fjerkræ men har desuden: - Stort udvalg i frisk og frosset vildt - Eksotisk vildt fra bison til slange - Dansk og irsk lam. Også økologisk dansk lam. - Specialiteter fra foie gras til tørvarer, frugtpuréer, piment d Espelette og gårdoste - Specielle udskæringer. Vi udskærer selv både vildt, lam og vildsvin - Levering over hele lander gennem tæt samarbejde med førende kæder og grossister - Salgsstøtte via opskrifter og idéer Vi er kendt for at være fleksible så hvis du har specielle ønsker så sig til. Vi finder en løsning. Bestilling af varer Mange af vores varer er lagervarer, men ring på og tal med en sælger om hvornår de forskellige produkter kommer hjem. Franske gårdoste Bestil dine gårdoste onsdag før kl til levering mandag ugen efter. Der tages forehold for trykfejl i produktmaterialet. Anvendelse af materiale må ikke ske uden forudgående tilladelse fra A/S A/S - Flæsketorvet DK-1711 København V - tlf fax mail: kalu@kalu.dk Bankforbindelse: Nordea. reg. nr Konto nr CVR/SE nr
3 Indhold Fjerkræ Fransk og dansk kylling Kalkun Poussiner og perlehøns And fersk, frost, confit Gås Økologisk fjerkræ Duer og vagtler fersk, frost, confit Farserede fjerkræprodukter Kanin og frølår Foie gras fersk, frost, konserveret Lam Vibygård lam Økologisk lam Irsk lam Vildt og specialkød Dyrevildt DK og udenlandsk Udskæringer, dyrevildt Fjervildt Struds og eksotisk vildt, wagyu, bison Charcuteri Røgede produkter Italiensk skinke, salami og charcuteri Spansk skinke, charcuteri og pølse Spansk sortfodssvin Fransk skinke, charcuteri og pølse, paté og rillettes Specialiteter Insekter Trøffel og trøffelprodukter fra Urbani Olie og eddike Europæiske specialiteter, tørvarer og dejspecialiteter Frugtpuré, coulis og grøntsagspuréer fra Les Vergers Boiron Gårdoste fra Mons, økologiske oste fra Gaborit Italienske og spanske mejerioste Assorterede ostekasser, dansk, spansk og italiensk
4 Fjerkræ
5 Fjerkræ_kylling Hel kylling Kølevare Fransk kylling Det franske fjerkræmarked er kendetegnet ved at have et enormt udbud af racer, egnskyllinger, frilandskyllinger og industrikyllinger. Mulighederne for udskæringer og pakninger er ligeledes i særklasse. Landkyllinger, frilandskyllinger og perlehøns leveres af Guillet. SNV og Guillet der har hovedsæde i Vestfrankrig, er en del af LDC-gruppen, som er den førende producent af frisk fjerkræ i Frankrig og kendt for udviklingen af spændende fjerkræprodukter. Landkylling. En grydeklar industrikylling i A-klassen. Den opdrættes i kyllingehuse, hvor der er god plads både i forhold til hvad andre franske industrikyllinger har og specielt i forhold til deres danske artsfæller. Fodres med korn, majs og kraftfoder. Levetid: 42 dage. Varenr: Vægt: 1,1 kg/stk. Varenr: Vægt: 1,5 kg/stk. Varenr Vægt: 1,7+ kg/stk fås uindpakket til catering. Levetid: dage. Frilandskylling - Loué. Vægt: 1,3-1,5 kg/stk Louékyllingen produceres udelukkende i Sarthe-departementet nord for Loire. Kyllingen lever af majs og korn og bærer det fornemme kvalitetsstemplet Label Rouge. Levetid: 91 dage. Varenr Frilandskylling - Bio Loué. Vægt: 1,5-1,8 kg/stk Økokyllingen opdrættes på god plads i departementet Sarthe i det nordlige Loireområde og bærer mærket AB-Agriculture Biologique (svarer til det danske Ø-mærke). Foderet er mere end 90 % økologisk. Levetid: 81 dage. Varenr Natur & Respekt, frilandskylling Natur & Respekt. Ny frilandskylling fra franske SNV i s sortiment. Kyllingen er en krydsning mellem en langsomtvoksende fransk label rouge-kylling og en konventionel, hurtigtvoksende kylling. Det giver en saftig, kødfuld fugl med en sund muskulatur til en overkommelig pris. Frilandskyllingerne har adgang til store græsarealer, hvor de kan udfolde deres naturlige flok- og fødesøgningsadfærd. Når kyllingerne kan bevæge sig frit, får de sunde, stærke ben. Forbrugeren får et velsmagende kvalitetsprodukt med fuld sporbarhed, et produkt man kan tilberede med god samvittighed, og som den almindelige forbruger har råd til. Levetid: Min. 56 dage Varenr indpk. Vægt. 1,4-1,6 kg/stk, 4 stk/krt Varenr bulk. Vægt. 1,4-1,6 kg/stk, 4 stk/krt Kølevare Frost
6 Fjerkræ_kylling Kølevare Frost Kylling udskæringer Det franske fjerkræmarked er kendetegnet ved at have et enormt udbud af racer, egnskyllinger, frilandskyllinger og industrikyllinger. Mulighederne for udskæringer og pakninger er ligeledes i særklasse. Landkyllinger, frilandskyllinger og perlehøns leveres af Guillet. SNV og Guillet der har hovedsæde i Vestfrankrig, er en del af LDC-gruppen, som er den førende producent af frisk fjerkræ i Frankrig og kendt for udviklingen af spændende fjerkræprodukter. Kyllingebryst Kyllingebryst, supreme m/skind og vingeben. Vægt: g/stk, 5 stk/pk, 10 pk/krt Varenr: Kyllingebryst u/skind. Vægt: 250 g/bk, 16 bk/krt Varenr: Kyllingebryst m/skind og u/ben. Vægt: 130 g/stk, 6 stk/pk, 10 kg/krt Varenr: Kyllingebryst u/skind. Vægt: 130 g/stk, 10 stk/pk, 10 kg/krt Varenr: Stegt kyllingebryst. Vægt: g/stk, 10 stk/pk, 4 pk/krt Varenr: Kyllingelår og -vinge Hele kyllingelår. Vægt: g/stk, 4 stk/pk Varenr Indhold: 10 kg/krt Varenr Indhold: 5 kg/krt Hele frilandskyllingelår. Vægt: g/stk, 4 stk/pk, 10 kg/krt Varenr Kyllingeunderlår. Vægt: g/stk, 20 stk/pk Varenr Indhold: 5 kg/krt Varenr Indhold: 100 g/stk, 10 kg/krt Kyllingeoverlår. Vægt: 200 g/stk, 5 stk/pk,10 kg/krt Varenr Kyllingevinge, midterstykke. Vægt: 100 g/stk, 1 kg/pk Varenr Indhold: 10 kg/krt Varenr Indhold: 10 kg/krt Kølevare Frost
7 Fjerkræ_Gul kylling Original fransk gul kylling LDC er den største producent af frisk fjerkræ i Frankrig. Den gule kylling er en traditionel spise i Sydfrankrig og andre sydeuropæiske lande. LDC er specialist i forarbejdning og udskæring af det gule fjerkræ. Den Gule Kylling ligger højst placeret i flere smage-teste. Gul kylling GUL KYLLING Den gule kylling er fra SNV som er en del af LDC gruppen. Kyllingerne opdrættes og slagtes i Nordvestfrankrig. Racen er speciel med sit karakteristiske, gule kød. Fodres med korn og majs. Levetid: 45 dage. Gul kylling, hel. Vægt: 1,3-1,5 kg/stk, 8 stk/krt Varenr Gult kyllingebryst, supreme m/skind. Vægt: gr/stk, 10 stk/pk, 10 pk/krt Varenr Gult kyllingebryst på bk. u/skind og u/ben. Vægt: 250 gr/bk, 2 stk/bk, 6 bk/krt Varenr Gult kyllingelår på bk. Vægt: 500 gr/bk, 2 stk/bk, 6 bk/krt Varenr Gul frilandskylling fra Maine Den gule frilandskylling har LDC Sablé valgt at producere i Maine området i det nordvestlige Frankrig. Her fodres den med korn og majs. Levetid: 81 dage. Gul frilandskylling, Maine. Vægt: 1,2-1,4 kg/stk Varenr Frisk/kølevare Frost
8 Fjerkræ_kalkun Fransk kalkun Forbruget af kalkunkød på det danske marked har længe været stort. Succesen skyldes, at kalkunkød er magert, lidt neutralt i smagen, fås i en lang række udskæringer, og så er det forholdsvis billigt kød. Den franske kalkun har bedre opvækstvilkår og derfor en meget fyldig smag og flot kødstruktur. Hele kalkuner i størrelsen 4-9 kg/stk sælges mest til jul, men kan hjemtages på bestilling hele året. I juleperioden fås også mindre kalkuner på 2-5 kg/stk. Hel kalkun Kalkun, hel. Vægt: 2-3 kg/stk Varenr Varenr Vægt: 3-4 kg/stk Varenr Varenr Vægt: 4-5 kg/stk Varenr Varenr Vægt: 5-6 kg/stk. Varenr Varenr Vægt: 7-9 kg/stk Varenr Varenr Vægt: kg/stk Varenr Varenr Udbenet, hel kalkun m/lårben. Vægt: 3,5 kg/stk Varenr Hel Økologisk kalkun. Vægt: 2,5-3,5 kg/stk, 4 stk/krt Varenr Frisk/kølevare Frost
9 Fjerkræ_kalkun Fransk kalkun Kalkunudkæring Kalkunbryst. Vægt: 1,1 kg/stk, 10 kg/krt Varenr Varenr Kalkunbryst m. skind. Vægt: 1,1 kg/stk, 10 kg/krt Varenr Big Kalkunbryst u/skind. Vægt: 2 kg/stk, 10 kg/krt Varenr Kalkunoverlår m/skind, cuvette. Vægt: 2,5 kg/pk, 10 kg/krt Varenr Kalkunoverlår u/skind. Vægt: 2,5 kg/pk, 10 kg/krt Varenr Hele kalkunlår. Vægt: 700 gr/stk, 10 kg/krt Varenr Kalkununderlår, drumsticks. Vægt: 300 gr/stk, 10 kg/krt Varenr Kalkunvingekølle. Vægt: 350 gr/stk, 10 kg/krt Varenr Kalkunschnitzel u/panering. Vægt: gr/stk, 5 kg/krt Varenr Kalkunschnitzel m/panering. Vægt: 125 gr/stk, 5 kg/krt Varenr Kalkunspyd m/peberfrugt. Vægt: gr/stk, 5 kg/krt Varenr Kalkunbryst i strimler. Vægt: 1 kg/pk, 10 kg/krt Varenr Kalkunbryst i tern. Vægt: 1 kg/pk, 10 kg/krt Varenr Frisk/kølevare Frost
10 Fjerkræ_kalkun Fransk kalkun 2005 Forbruget af kalkunkød på det danske marked har længe været stort. Succesen skyldes, at kalkunkød er magert, lidt neutralt i smagen, fås i en lang række udskæringer, og så er det forholdsvist billig kød. Den franske kalkun har bedre opvækstvilkår og derfor en meget fyldig smag og flot kødstruktur. Detailudskæringer fra Le Gaulois Kalkunspyd. Vægt: 360 gr/bk, 4 stk/bk, 6 bk/krt Varenr Kalkunschnitzel, naturel. Vægt: 260 gr/bk, 2 stk/bk, 6 bk/krt Varenr Kalkunschnitzel, mexicaine. Vægt: 250 gr/bk, 2 stk/bk, 6 bk/krt Varenr Kalkunschnitzel, paprika. Vægt: 250 gr/bk, 2 stk/bk, 6 bk/krt Varenr Kalkunindmad Kalkunlever. Vægt: 1 kg/pk Varenr Varenr Kalkunhjerte. Vægt: 1 kg/pk Varenr Varenr Kalkunkråse. Vægt: 1 kg/pk Varenr Varenr Frisk/kølevare Frost
11 Poussin Poussiner og perlehøns Det lille, franske familiefirma Savel, som ligger i Bretagne, er specialister i poussiner og perlehøns. Firmaet har eksisteret i 20 år, og har arbejdet tæt sammen med dem siden Poussin blev tidligere kaldt for "forårskylling". Det er ikke bare en lille kylling, det er en speciel race. Nu kan den - som næsten alt andet fjerkræ - fås hele året. Levetid: 35 dage. Den gule poussin er en speciel race med gult, mørt og saftigt kød. Den lever af korn og majs. Levetid: 42 dage. Perlehøne opdrættes i dag i volieres med god plads, for den opfører sig stadig som var den en vild fugl. Som en følge heraf har den heller ikke mistet det mørke kød, man finder hos de vilde fugle. Poussin indpakket Vægt: gr/stk, 16 stk/krt Varenr Varenr Vægt: 400 gr/stk, 20 stk/krt Poussin uindpakket Vægt: gr/stk, 16 stk/krt Varenr Sprængt poussin Vægt: 400 gr/stk, 20 stk/krt Varenr Gul poussin på bakke Vægt: gr/stk, 16 stk/krt Varenr Gul poussin, uindpakket Vægt: gr/stk, 16 stk/krt Varenr Perlehøne Perlehøne, indpakket Vægt: 1,3 kg/stk, 10 stk/krt Varenr Varenr Perlehøne, uindpakket Vægt: 1,3 kg/stk, 10 stk/krt Varenr Perlehønebryst, 4 stk Vægt: gr/stk, 4 stk/pk, 12 pk/krt Varenr Varenr Perlehønebryst, 2 stk Vægt: gr/stk,12 bk/krt Varenr Varenr Perlehønebryst, løsfrosne Vægt: gr/stk, 5 kg/krt Varenr Perlehønelår Vægt: gr/stk, 5 stk/pk, 10 kgk/krt Varenr Frisk/kølevare Frost
12 Fjerkræ_berberiand Hel and Frisk/kølevare Frost Berberiand - canard og canette Berberiand opdrættes hovedsageligt i Frankrig og fås frisk hele året. Andrikken canard er noget større end hunanden canette, men for begge gælder der én ting: Fast, velsmagende, saftigt kød og meget lidt fedt. Andrikken slagtes efter 12 uger og hunanden efter 10 uger. Det specielle ved slagtningen af de franske berberiænder fra Guillet er plukkemetoden. I stedet for at vådplukke fuglene med kogende vand, dyppes de i varm voks. Herefter skrabes voks og fjer af. Det giver en meget flot og velsmagende and uden tab af smag. And Berberi canard 2,7+. Varenr Vægt: Ca.2,7 kg/stk, 4 stk/krt Varenr Vægt: 2,9-3,2 kg/stk, 4 stk/krt And Berberi canette 1,5+. Vægt: 1,5+ kg/stk, 4 stk/krt Varenr Varenr And Berberi Gul. Vægt: 3,0-3,5 kg/stk, 4 stk/krt Varenr Udskæring - bryst Udskæring - lår Berberiandebryst, canard. Vægt: gr/stk,1 stk/pk, 12 pk/krt Varenr Berberiandebryst, canard. Vægt: gr/stk, 2 stk/pk, 17 pk/krt Varenr Varenr Berberiandebryst, canette. Vægt: gr/stk, 4 stk/pk, 14 pk/krt Varenr Varenr Andebryst, gras. Vægt: gr/stk,1 stk/pk, 10 kg/krt Varenr Gult andebryst i æske. Vægt: gr/stk,12 stk/æske Varenr Berberiandelår, canard. Vægt: gr/stk,1 stk/pk, 12 pk/krt Varenr Frisk/kølevare Frost Berberiandelår, canard. Vægt: gr/stk, 2 stk/pk, 14 pk/krt Varenr Varenr Berberiandelår, canette. Vægt: gr/stk, 4 stk/pk, 14 pk/krt Varenr Varenr Andelår, gras. Vægt: gr/stk,3-4 stk/pk, 10 kg/krt Varenr
13 Fjerkræ_and Confit og fedt Confit er en traditionel tilberedning og konservering af madvarer, som stadig anvendes, især til udskæringer af and. Kødet saltes og herefter koges det i eget fedt. Det dækkes med fedtet, således at det ikke kommer i kontakt med luft og kan opbevares i henkogningsglas i lang tid. Før serveringen lægges kødet i ovnen, og alt fedtet "steges af". Prøv fx confiterede andekråser i tynde skiver over en salat eller confiterede andelår med stegte kartofler, som stadig er en egnsret og traditionel bondespise i Sydvestfrankrig. Andelår, confit til detail fra LDC Sablé. Varenr Vægt: 210 gr/stk, 2 stk/pk, 6 pk/krt Andelår, confit. Varenr fra Labeyrie Vægt: 3,9 kg/ds, 12 stk/ds, 4 stk/krt Varenr fra Labeyrie Vægt: 765 gr/ds, 2 stk/ds, 16 stk/krt Varenr fra Labeyrie. Indhold: 4 stk/ds,12 ds/krt Varenr fra Jean Routhiau. Indhold: 6 stk/vac, 4 pk/krt Svinekæber, confit fra Jean Routhiau. Vægt: 0,6 kg/pk 10 stk/pk, 10 pk/krt Varenr Andekråser, confit gras fra Labeyrie. Vægt: 385 gr/ds, 15 ds/krt Varenr Indmad Andefedt Labeyrie. Varenr Indhold: 3,5 kg/ds, 4 stk/krt Varenr indhold: 800 gr/bk, 4 stk/krt Andefedt til detail fra Guillet Varenr vægt: 250 gr/bk, 10 stk/krt Gåsefedt fra Celvia Varenr Vægt: 1 kg/ds, 11 ds/krt Andehjerter, berberi Varenr vægt: 1 kg/pk, 5 kg/krt Varenr vægt: 500 gr/pk, 20 pk/krt Andekråser, berberi Varenr vægt: 1 kg/pk, 5 kg/krt Varenr vægt: 500 gr/pk, 20 pk/krt Andelever, berberi Varenr vægt: 1 kg/pk, 5 kg/krt Varenr vægt: 400 gr/bøtte, 6 bøtter/krt Varenr vægt: 500 gr/pk, 20 pk/krt Frisk/kølevare Frost
14 Fjerkræ_gås Kølevare Frost Gås Den type tamgås, vi normalt serverer på de danske middagsborde, er en landbrugsgås. Der findes naturligvis mange typer landbrugsgæs, og i modsætning til industrigåsen har den bedre opdrætsvilkår, er mindre fedtholdig og har langt større smag. Excellencegåsen fra Miéral opdrættes under samme betingelser som den verdenskendte Bressekylling. Dvs. at gåsen opdrættes på en bestemt egn, under bestemte forhold og med speciel foder. Frisk gås fås kun i juleperioden. Hel gås Gås, Excellence Miéral med hoved og vingefjer Vægt: 4-5 kg/stk, 3 stk/krt Varenr Engelsk gås, frilandsgås fra Gressingham. Vægt: 4-5 kg/stk, 1 stk/krt Varenr Vægt: 5-6 kg/stk, 1 stk/krt. Varenr Vægt: 6+ kg/stk, 1 stk/krt Varenr Vægt: 4,5-5 kg/stk, 2 stk/krt Varenr Gåseudskæringer Magret, gåsebryst. Vægt: gr/stk, 1 stk/pk, 10 pk/krt Varenr Varenr Gåselår, gras. Vægt: 0,7 kg/stk, 15 kg/krt Varenr Kølevare Frost
15 Fjerkræ_Øko gås Hel gås Kølevare Frost Fritgående økologiske gæs fra Sejerø Står du på Sjællands Odde og spejder ud over Sejerøbugten, får du øje på en lille ø Sejerø. Det er her, de økologiske gæs bor. Sejerø er et vidunderligt sted for en gås at vokse op: Der er ingen ræve, udsigten er fantastisk ud over havet, og der er masser af græs at gå rundt på hele sommeren. Det høje saltindhold i luften og græsset på Sejerø samt en passende mængde motion gør, at gæssene får en ganske særlig smag og konsistens. Gæssene lever udelukkende af økologisk foder, græs, ukrudt og økologisk korn. Frisk gås fås kun i juleperioden. Gås, økologisk Sejerø Vægt: 4-6 kg/stk, 2 stk/krt Varenummer: Vægt: 4-5 kg/stk, 2 stk/krt Varenummer: Vægt: 5-6 kg/stk, 2 stk/krt Varenummer: Vægt: 6+ kg/stk, 2 stk/krt Varenummer: Kølevare Frost
16 Fjerkræ_økologisk, Bodin Hele fugle Frisk/kølevare Frost Økologisk fritgående fjerkræ Økologisk fritgående fjerkræ fra Bodin & Fils i Vendée, Vestfrankrig. Jean Bodin startede i 1979 som økologisk opdrætter og var den første til at producere en 100% økologisk kylling. I dag er det hans to sønner Yves og Marcel der har overtaget virksomheden og Bodin har siden 1992 været én af de førende producenter af 100 % økologisk fjerkræ i Europa. Bodin producerer udelukkende økologisk fjerkræ og det ud fra et princip om produktion som et lukket kredsløb. Det vil sige at alle faser af fjerkræproduktionen er integreret i et økologisk system hvor der føres fuld kontrol med hele processen fra dyrkning og salg af økologisk foder over opdræt til slagtning og pakning. Bodin arbejder tæt sammen med 70 økologiske landbrugsbedrifter i Vendée området. De avler hvid og gul kylling, berberiand, perlehøne og kalkun. Det økologiske frilands fjerkræ lever i flokke på stk. med god plads og adgang til store friarealer. De bliver slagtet på slagteriet i St. Herminé, et slagteri der ligger maksimum 1 time fra producenterne. Hele fugle fås også uindpakket i hele krt. til catering. Økologisk berberiand. Varenr Vægt: 2,7+ kg/stk, 2 stk/krt Varenr Vægt: 2,7+ kg/stk, 2 stk/krt Økologisk kylling. Vægt: 1,3 kg/stk, 3 stk/krt Varenr Økologisk gul kylling. Vægt: 1,2-2,1 kg/stk, 3 stk/krt Varenr Økologisk perlehøne. Vægt: 1,2-1,8 kg/stk, 3 stk/krt Varenr Økologisk kalkun. Vægt: xx kg/stk, 3 stk/krt Varenr. Udskæringer til catering og detail handelen Økologisk unghanebryst m/skind og vingeben. Vægt: gr/stk, 5 stk/pk, 5 pk/krt Varenr Økologisk kyllingebryst u/skind. Vægt: gr/bk, 2 stk/pk, 6 pk/krt Varenr Økologiske kyllingelår. Varenr Vægt: 350 gr/stk, 2 stk/bk, 6 bk/krt Varenr Vægt: gr/stk, 8 stk/pk, 4 pk/krt Økologisk kalkunbryst. Vægt: 0,8-1,2 kg/stk, 6 kg/krt Varenr Økologisk andebryst. Vægt: gr/stk, 1 stk/pk, 6 pk/krt Varenr Frisk/kølevare Frost
17 Fjerkræ_Charmilles Vagtler fra Les Charmilles Fra firmaet Les Charmilles, der ligger i Maulévrier syd for Loire, en egn der er kendt for sit milde klima. De er specialister i friske ungduer og vagtler. Men de udbener også duer, vagtler, perlehøns og i sæsonen fasaner. Les Charmilles sidste udvidelse er en afdeling til forædling af fjerkræ. Her producerer de specialiteter som f.eks. farserede duer og perlehønebryster, fasan i kål, patèer og terriner. har haft et tæt samarbejde med Les Charmilles, siden de startede i Vagtel Vagtel er en lille, tæt fugl med meget store øjne og små ben, opdrættes også i volieres. Den er polygam, utrolig produktiv og lægger æg hele tiden. Vagtel. Vægt: gr/stk, 2 stk/bk, 10 bk/krt Varenr Varenr Vagtel. Vægt: gr/stk, 20 stk/krt Varenr Vagtel udb. m/lårben. Varenr Vægt: gr/stk, 4 stk/pk, 8 pk/krt Varenr Vægt: gr/stk, 4 stk/pk, 10 pk/krt Vagtel 4 stk/bk. Vægt: gr/stk, 4 stk/bk, 5 bk/krt Varenr Varenr Vagtelbryst. Vægt: gr/stk, 20 stk/pk, 8 pk/krt Varenr Vagtellår. Vægt: ca. 15 gr/stk, 30 stk/pk, 8 pk/krt Varenr Vagtelskrog. Vægt: gr/stk, 2 stk/pk,10 pk/krt Varenr Vagtellår confit. Vægt: 0,6 kg/pk, 60 lår/pk, 6 pk/krt Varenr Vagtelæg. Indhold: 18 stk/bk, 12 bk/krt Varenr Vagtelæg, cocktail kogt. Vægt: 12 stk/bk, 120 gr/bk, 5 bk/krt Varenr Frisk/kølevare Frost Charmilles producerer med eneret for i Danmark
18 Fjerkræ_Charmilles Duer fra Les Charmilles Fra firmaet Les Charmilles, der ligger i Maulévrier syd for Loire, en egn der er kendt for sit milde klima. De er specialister i friske ungduer og vagtler. Men de udbener også duer, vagtler, perlehøns og i sæsonen fasaner. Les Charmilles sidste udvidelse er en afdeling til forædling af fjerkræ. Her producerer de specialiteter som f.eks. farserede duer og perlehønebryster, fasan i kål, patèer og terriner. har haft et tæt samarbejde med Les Charmilles, siden de startede i Due Duer lever parvis i frilandsvolières, hvor der ikke må være over par af hensyn til den løbende kontrol. Foderet består af majs og forskellige kornsorter. Due, indpakket. Vægt: gr/stk, 10 stk/krt Varenr Varenr Due, uindpakket. Vægt: gr/stk, 10 stk/krt Varenr Due stor. Vægt: gr/stk, 10 stk/krt Varenr Due ekstra stor. Vægt: gr/stk, 10 stk/krt Varenr Due udbenet m/lårben. Vægt: gr/stk, 2 stk/pk, 8 pk/krt Varenr Duebryst supreme. Vægt: gr/stk, 10 stk/pk, 10 pk/krt Varenr Duebryst supreme. Vægt: 75 gr/stk, 1 kg/pk, 2 pk/krt Varenr Duelår. Vægt: gr/stk,1 kg/pk, 6 kg/krt Varenr Duelår-confit. Varenr Vægt: lår/pk, 1 kg/pk, 6 pk/krt Varenr Vægt: lår/pk, 0,5 kg/pk, 8 pk/krt Frisk/kølevare Frost Charmilles producerer med eneret for i Danmark
19 Farseret fjerkræ Farserede fjerkræudskæringer fra franske Cailles Robin De delikate farserede produkter fra franske Cailles Robin er speielt produktudviklet til. Hvert produkt er individually quickly frozen (IQF) og kan derfor bruges rå direkte fra fryseren i det antal man har behov for. Kom dem på en bageplade uden salt og peber og steg dem i ovnen. Voilà, min.* senere eller når kødsaften er gennemsigtig kan du anrette et skønt stykke fjerkræ med masser af smag, saft og kraft. Cailles Robin ligger i Maulévrier syd for Loire, som er en del af Frankrig kendt for sit milde klima. Firmaet er specialister i duer, vagtler, farserede produkter og patéer. Farseret vagtel med Karl Johan svamp og rørhat Halvudbenet vagtel med fars af kalkunkød, Karl Johan svampe, rørhatte, og krydderier. Farseret perlehønebryst med syltet appelsin og abrikos Perlehønebryst med fars af kalkunkød, abrikos, sveske, appelsin og krydderier. Farseret kyllingeoverlår med kastanje og trompetsvamp Udbenet kyllingelår med en fars af kalkunkød, kastanjestykker, trompetsvampe, kastanjecreme, Armagnac og krydderier.
20 Farseret fjerkræ Varenr Vare Farseret vagtel med Karl Johan svamp og rørhat* 160 gr/stk - 20 stk/krt Farseret perlehønebryst med syltet abrikos og appelsin* gr/stk - ca. 24 stk/krt - 5 kg/krt Farseret kyllingeoverlår med kastanje og trompetsvamp* 140 gr/stk - 30 stk/krt *Kan indeholde spor af mælk, æg og nødder.
21 Fransk kanin og frølår Kaninen var det sidste af de dyr, vi normalt opdrætter, der blev tæmmet, og den er i dag udbredt over hele verden. Før i tiden blev kaninen som madret i Frankrig hånligt omtalt som "portnermad", men dette har heldigvis ændret sig til det bedre, og det er velfortjent, for kaninen er en dejlig spise med masser af tilberedningsmuligheder. Kaninen har efterhånden vundet indpas både i køledisken i supermarkederne og på de danske spiseborde. Frøen. Det er kun frøens lår, der spises. Og det er normalt lårene fra den grønne springfrø, der anvendes. Frøen findes ikke her i landet, men importeres fra bl.a. Frankrig og Asien. Frølårene, der er flåede, sidder parvis på et spyd med 12 "par" og er klar til brug. Lårene sælges frosne og bør tøs op i mælk. Kanin Kanin, hel Varenr: Varenr: Vægt: 1,3-1,7 kg/stk, 6 stk/krt Vægt: 1,2-1,5 kg/stk, 10 stk/krt Kaninlår Vægt: 250 gr/stk, 6 stk/bk, 4 bk/krt Varenr: Hel kaninryg Varenr: Vægt: gr/stk, 4 stk/bk, 4 bk/krt Varenr: Vægt: gr/pk, 10 kg/krt Kanin, detailpakket Kanin u/hoved, halv Varenr: Vægt: gr/stk, 1 stk/bk, 6 bk/krt Kaninryg Vægt: 600 gr/bk, 4 stk/bk, 6 bk/krt Varenr: Kaninlår Vægt: 420 gr/bk, 2 stk/bk, 6 bk/krt Varenr: Frølår Frølår Vægt: 40 gr/par, 1 kg/pose Fra Indonesien. Bør tøs op i mælk. Varenr: Frisk/kølevare Frost
22 Foie gras Fersk/kølevare Frost Frisk og frossen foie gras Oprindeligt lavede man foie gras på gæs men i dag laves der i Frankrig langt mere ande foie gras end gåse foie gras. De bedste ande foie gras fås ved at krydse en berberiand med en Peking and, hvorved der fremkommer en Meulard and. Ænderne lever i Sydvestfrankrig på friland i flokke på fugle de første 10 uger af deres liv. Hel ande foie gras, frisk Labeyrie i Sydfrankrig garanterer os ande foie gras produceret udelukkende i Sud Ouest det sydvestlige Frankrig. Her produceres der kun på mindre gårdbrug, hvorfra Labeyrie er omhyggelige med at udvælge de bedste kvaliteter til os. Ande foie gras Extra Super kvalitet uden blodudtrækninger. Velegnet til stegning. Vægt: gr. Varenr Ande foie gras 1. choix Lidt større og lidt federe end extra. Velegnet til terrine. Vægt: gr. Varenr Ande foie gras déveiné Foie gras uden nerve. Nerven i midten er taget ud så man opnår en foie gras der er lige til at arbejde med. Velegnet til terrine. Vægt: gr. Varenr Hel gåse foie gras, frisk Ungarsk gåse foie gras Vægt: gr. Varenr Ande foie gras, frost Ande foie gras i skiver escalope Fra Chamilles. Løsfrosne i pose der er forsynet med lynlås. Tages direkte ud af posen fra frost og steges på panden Vægt: Ca. 50 gr/stk, 1 kg/ps Varenr Ande foie gras i box Vægt: 400 gr/stk Varenr Fersk/kølevare Frost
23 Foie gras Frisk/kølevare Forarbejdet foie gras Familiefirmaet Valette, der har eksisteret siden 1920, ligger i Sydfrankrig. De har specialiseret sig i produktion af foie gras, paté og rillettes. Ud over den friske foie gras er der også et stort udvalg af behandlet foie gras: "Bloc" er pureret foie gras. Bloc avec morceaux er pureret foie gras med hele stykker i. "Mousse" er foie gras rørt op med fløde og bagt. Foie gras terrine Ande-foie gras "duo" bloc med 30% hele stykker. Fra Valette. Vægt: 2x40 gr/stk Varenr Ande-foie gras "duo" bloc med 30% hele stykker. Fra Labeyrie Vægt: 2x40 gr/stk Varenr Ande-foie gras bloc med 30 % hele stykker. Vægt: 180 gr/stk Varenr Ande-foie gras bloc med 30 % hele stykker. Vægt: 420 gr/stk Varenr Ande-foie gras bloc med 30 % hele stykker. Vægt: 100 gr/stk Varenr Ande-foie gras bloc med 30 % hele stykker. Vægt: 400 gr/stk Varenr Ande-foie gras bloc med 30 % hele stykker. Vægt: 980 gr/stk Varenr Gåse-foie gras bloc med 50% hele stykker. Vægt: 980 gr/stk Varenr Mousse Ande-foie gras "canape" mousse. Vægt: 3 x 335 gr/pk Lange ruller af foie gras, skæres i skiver og bruges til canapéer. Varenr Frisk/kølevare
24 Lam
25 Økologisk dansk lam s økologiske danske lam kommer fra forskellige gårdbrug rundt omkring i Danmark og fås i alle udskæringer både til detail og catering. Gårdbrugene er nøje udvalgt og kontrolleres jævnligt og alle lever alle op til vores høje krav til hygiejne, dyrevelfærd og kvalitet. De økologiske lam med til at udføre værdufuld økologisk naturpleje på grønne eng- og strandområder rundt omkring i Danmark. Lammene går ude størstedelen af deres levetid og får,asser af motion, saftigt græøs og frisk luft. Således opnår de en naturlig tilvækst, som giver smagfuldt lammekød af en meget høj kvalitet og en god struktur.
26 Varenr. Produkt Vægt Helt lam kg Lammebov m/ben 1,5-2 kg/stk, 8 stk/krt Lammebov udb m/skank 1-1,3 kg/stk, 8 stk/krt Lammebov, udbenet 1,2 kg/stk, 8 stk/krt Lammebryst 1,5-2 kg/stk, 8 stk/krt Lammebryst u/ben 1-1,5 kg/stk, 20 kg/krt Lammeforsæt Lammehals 6-10 kg/stk, 1 stk/krt 2-3,5 kg/krt, 15 kg/krt Lammekrone gr/stk, 2 stk/pk, 10 pk/krt Lammekød i tern gr/pk, 20 pk/krt Lammeød i tern 2 kg/pk, 5 pk/krt Lammekølle 2,5-3,5 kg/stk, 4-5 stk/krt Lammekølle, udbenet 1,5-2,5 kg/stk, 6 stk/ krt Lammenakkefilet gr/stk, 10 kg/krt Lammeryg 3-5 kg/stk, 3 stk/krt Lammeskank 400 gr/stk, 2 stk/pk, 5 kg/krt Lammetunge 1 kg/pk, 10 kg/krt
27 Vibyårdlam Vibygårdlam Fårehyrde Frank Hansen står i spidsen for Vibygårdlam som han avler på Vibygård i Viby syd for Roskilde. Vibygård har en ambition om at være de bedste og levere det bedste lammekød. Frank har altid lagt stor vægt på kvalitet og dyrevelfærd og dette de to vigtigste begreber i hans produktion. Får og lam, som er en krydsning mellem Texel og Gotland, lever et frit liv en stor del af året, og de har masser af mulighed for at lege og få motion. Dette giver noget meget mørt lammekød med stor muskelfylde og lavt fedtindhold. Får og lam går ude det meste af året. I løbet af vinteren er dyrene i stald med god plads og masser af halm. Sæsonen går fra august/september og helt frem til påske. Spørg på udskæringer, du ikke kan finde i listen. Helt Vibygårdlam. Vægt: kg/stk Varenr Lammepistol. Vægt: kg/stk Varenr Lammeryg, kort. Vægt: 3-5 kg/stk Varenr Lammekølle. Vægt: 3,5-5 kg/stk, 4-5 stk/krt Varenr Lammebov m/ben. Vægt: 2 kg/stk, 8 stk/krt Varenr Lammebov u/ben m/skank. Vægt: 1,5-2 kg/stk, 6-8 stk/krt Varenr Lammeculotte. Vægt: gr/stk, 2 stk/pk, 10 pk/krt Varenr Lammebryst m/ben. Vægt: 1-2 kg/stk, 15 kg/krt Varenr Lammenakkefilet. Vægt: gr/stk, 10 kg/krt Varenr Lammehals. Vægt: kg/stk Varenr Lammekød 2. Vægt: 2,5 kg/pk, 4 pk/krt Varenr
28 Lam_New Zeland Lam fra New Zeland New Zealand har stolte traditioner for fårehold og er den førende storproducent af frosset lam. Det milde klima på øen er ideelt til de 65 millioner får, som kan gå på græs hele året. Pr. år produceres der 1,2 millioner tons lamme- og fårekød på New Zealand med en god og fyldig smag. Lammeudskæringer Lammeryg. Vægt: 1,5-2,5 kg/stk Varenr: Lammefilet. Vægt: 1 kg/stk Varenr: Lammekølle u/nøgleben. Vægt: 1,9-2,3 kg/stk Varenr: Lammekølle, udbenet. Varenr: Vægt: 1-1,5 kg/stk Lammebov, udbenet. Varenr: Vægt: 1 kg/stk Lammeculotte. Varenr: Vægt: gr/stk Lammekrone. Vægt: 500 gr/stk Varenr: Lammemørbrad. Varenr: Vægt: gr/stk Frisk/kølevare Frost
29 Lam_Irish Country Meats Kølevare Frost Lam fra Irish Country Meats I Irland har der været opdræt af lam siden ca f. Kr. Irerne er stadig førende, når det gælder lammekødets høje og ensartede kvalitet. De optimale klimabetingelser, landskabets frodighed og den knowhow, som de irske landmænd har samlet gennem generationers fåreopdræt, er nøgleordene bag denne succes. Irish Country Meats ligger i Navan i det midtøstlige Irland og står for både udskæring, pakning og forsendelse af kvalitetskontrollerede lam. De opkøber altid deres dyr direkte fra producenterne og kræver fuld traceability (sporbarhed) af deres leverandører. Frisk irsk lam Lam, helt. Vægt: kg/stk Varenr: Lammeforsæt. Vægt: 6-8 kg/stk, 1 stk/krt Varenr: Kort lammeryg. Vægt: 3-5 kg/stk, 3 stk/krt Varenr: Lammekølle. Vægt: 2,5-3 kg/stk, 8 stk/krt Varenr: Lammekølle, udbenet. Vægt: 2-2,5 kg/stk, 8 stk/krt Varenr: Lammebov, m/ben. Vægt: 1,5-2 kg/stk, 3 stk/krt Varenr: Lammebov, udbenet. Vægt: 1,1-1,5 kg/stk, 20 stk/krt Varenr: Lammekrone. Vægt: 0,8 kg/stk, 2 stk/pk, 8 pk/krt Varenr: Lammesaddel. Vægt: 1 kg/stk, 10 stk/krt Varenr: Lammefilet. Vægt: 0,5-0,6 kg/stk, 5 stk/pk, 2 pk/krt Varenr: Lammemørbrad. Vægt: gr/stk, 8 stk/pk, 5 pk/krt. Varenr: Lammeculotte. Vægt: gr/stk, 4 stk/pk, 20 kg/krt. Varenr: Lammenakkefilet. Vægt: 500 gr/stk, gr/stk, 6 stk/pk, 20 kg/krt Varenr: Kølevare Frost
30 Vildt og Eksotisk vildt
31 Vildt_rå Dyrevildt I Danmark skydes jagtsæsonen i gang 1. september, og frem til udgangen af januar er en masse frisk, dansk vildt tilgængeligt. Mængden af frisk vildt afhænger af jægernes dygtighed og held, så derfor er der ingen garanti for, at alt vildt kommer ind i lige stort antal - også selv om det er højsæson for det enkelte fugle- og dyrevildt. Dyrevildt er smagfuldt og er godt i mange kulinariske sammenhænge. Vildtet fås frisk i sæson fra jagtdistrikter i Danmark og Sverige. NB! Fås kun frisk i sæson Rådyr Rådyr er udbredt i hele Danmark og er den eneste hjorteart, som ikke kan opdrættes. Jagtsæson: råbukken (sommerbuk) 16. maj 15. juli og begge køn 1. oktober 31. januar. Rådyr, hel. Vægt: kg/stk Varenr: Rådyrpistol. Vægt: 6-8 kg/stk Varenr: Rådyrryg. Vægt: 2-3 kg/stk Varenr: Varenr: Rådyrkølle. Vægt: 1,5-2 kg/stk Varenr: Varenr: Rådyrbov. Vægt: 1 kg/stk Varenr: Varenr: Dyrebov u/skankben velegnet til grill. Vægt: ca.1 kg/stk Varenr: Dyrebov i net m/skankben. Vægt: ca.1,2 kg/stk Varenr: Varenr: Frisk/kølevare Frost
32 Vildt_då Dyrevildt I Danmark skydes jagtsæsonen i gang 1. september, og frem til udgangen af januar er en masse frisk, dansk vildt tilgængeligt. Mængden af frisk vildt afhænger af jægernes dygtighed og held, så derfor er der ingen garanti for, at alt vildt kommer ind i lige stort antal - også selv om det er højsæson for det enkelte fugle- og dyrevildt. Dyrevildt er smagfuldt og er godt i mange kulinariske sammenhænge. Vildtet fås frisk i sæson fra jagtdistrikter i Danmark og Sverige. Opdrættet vildt som dådyr, kan fås frisk hele året rundt fra blandt andet Irland. NB! Frisk dådyr kan leveres hele året Dådyr Dådyr i dyrehaver må ud over jagtsæsonen skydes under kontrollerede forhold for at holde bestanden på et bæredygtigt antal. Jagtsæson: Dåhjort 1. September 31. januar. Begge køn 1. oktober 31. januar. Dådyr, hel. Vægt: kg/stk Varenr: Dådyrpistol. Vægt: kg/stk Varenr: Dådyrryg, kort. Vægt: 3-5 kg/stk Varenr: Varenr: Dådyrryg. Vægt: 4-7 kg/stk Varenr: Varenr: Dådyrkølle. Vægt: 4-6 kg/stk Varenr: Varenr: Dådyrbov. Vægt: 1,5-3 kg/stk Varenr: Varenr: Dådyrfilet m/mørbrad. Vægt: 1-2 kg/stk Varenr: Frisk/kølevare Frost
33 Vildt_krondyr Krondyr Dyrevildt I Danmark skydes jagtsæsonen i gang 1. september, og frem til udgangen af januar er en masse frisk, dansk vildt tilgængeligt. Mængden af frisk vildt afhænger af jægernes dygtighed og held, så derfor er der ingen garanti for, at alt vildt kommer ind i lige stort antal - også selv om det er højsæson for det enkelte fugle- og dyrevildt. Dyrevildt er smagfuldt og er godt i mange kulinariske sammenhænge. Vildtet fås frisk i sæson fra jagtdistrikter i Danmark og Sverige. NB! Fås kun frisk i sæson Krondyret er den største og ældste hjorteart i Danmark. Der er mange vildtbestande, især i Jylland. Jagtsæson: Kronhjort 1. september 30. januar. Begge køn 1. oktober 31. januar. Krondyr, hel. Vægt: kg/stk Varenr: Krondyrpistol. Vægt: kg/stk Varenr: Krondyrryg. Vægt: 5-15 kg/stk Varenr: Varenr: Krondyrkølle. Vægt: 5-10 kg/stk Varenr: Varenr: Krondyrkøllesteg, 4cut. Vægt: 1-1,5 kg/stk Varenr: Frisk/kølevare Frost Krondyrbov. Vægt: 3-6 kg/stk Varenr: Krondyrfilet. Vægt: 1,5-2 kg/stk Varenr: Varenr: Krondyrmørbrad. Vægt: Ca 400 gr/stk Varenr: Varenr: Dyrekød 1, til ragout. Vægt: 2,5 kg/pk, 4 pk/krt Varenr: Varenr: Dyrekød 1, i tern. Vægt: 2,5 kg/pk, 4 pk/krt Varenr: Varenr: Dyrekød 2, til hakning. Vægt: 2,5 kg/pk, 4 pk/krt Varenr: Varenr:
34 Vildt_vildsvin Vildsvinekød Vildsvin Vildsvinet uddøde i Danmark i begyndelsen af 1800-tallet. Derfor findes der ingen vildtlevende bestande i dag. Nogle vildsvin krydser dog grænsen fra Tyskland, og de må skydes inden for de fastsatte jagttider. Den største bestand af indhegnede vildsvin lever i Tofte Skov i Lille Vildmose i Nordjylland. Der drives i meget begrænset omfang jagt på de omkring 150 vildsvin. Det meste af det danske vildsvin kommer fra opdræt og kan derfor fås frisk hele året. Vildsvin hel. Vægt: kg/stk Varenr: Vildsvinepistol. Vægt: kg/stk Varenr: Vildsvineryg, kort. Vægt: 5-8 kg/stk Varenr: Varenr: Vildsvinekølle. Vægt: 4-8 kg/stk Varenr: Varenr: Vildsvinekølle u/ben. Vægt: 3-5 kg/stk Varenr: Varenr: Vildsvinebov, i net m. skankben. Vægt: 1,5-3 kg/stk Varenr: Varenr: Vildsvinebov. Vægt: 3-4 kg/stk Varenr: Varenr: Vildsvinebryst. Vægt: 1,5-4 kg/stk Varenr: Varenr: Vildsvinekød 2, til hakning. Vægt: 5 kg/pk Varenr: Varenr: Vildsvinekød, tern. Vægt: 2,5 kg/pk Varenr: Varenr: Vildsvinekam m. mørbrad. Vægt: 3-6 kg/stk Varenr: Varenr: Vildsvinefilet m. mørbrad. Vægt: 2-4 kg/stk Varenr: Varenr: Vildsvinenakkefilet. Vægt: 0,5-1 kg/stk Varenr: Varenr: NB! Frisk vildsvin kan leveres hele året Frisk/kølevare Frost Vildsvinekød egner sig også til grill.
35 Charcuteri_Casalba Kølevare Frost Fuglevildt I Danmark skydes jagtsæsonen i gang 1. september, og frem til udgangen af januar er en masse frisk dansk vildt tilgængeligt. Mængden af frisk vildt afhænger af jægernes præcision og dygtighed. Derfor er der ingen garanti for, at alt vildt kommer ind i lige stort antal - også selv om det er højsæson for det enkelte fugle- og hårvildt. Mod bestilling 2-3 dage før levering er der større sandsynlighed for, at vi kan få det ønskede antal fuglevildt hjem til dit behov. På finder du inspiration til opskrifter. Spørg altid på tilgang af frisk vildt. NB! Frisk fuglevildt kun i sæson Gråand Jagtsæson: 1. september 31. december (fra fisketerritoriet fra januar). Gråand. Vægt: gr/stk Varenr: Varenr: Gråandebryst, på ben. Vægt: 300 gr/stk Varenr: Varenr: Gråandefilet, u/skind. Vægt: min. 200 gr/stk, 2 stk/pk Varenr: Varenr: Gråandefilet, m/skind. Vægt: min. 200 gr/stk, 10 stk/pk, 10 pk/krt Varenr: Krikand Jagtsæson: 1. september 31. december (fra fisketerritoriet fra januar) Krikand, hel. Vægt: gr/stk Varenr: Varenr: Kølevare Frost
36 Fuglevildt_fasan Kølevare Frost Fuglevildt I Danmark skydes jagtsæsonen i gang 1. september, og frem til udgangen af januar er en masse frisk dansk vildt tilgængeligt. Mængden af frisk vildt afhænger af jægernes præcision og dygtighed. Derfor er der ingen garanti for, at alt vildt kommer ind i lige stort antal - også selv om det er højsæson for det enkelte fugle- og hårvildt. Mod bestilling 2-3 dage før levering er der større sandsynlighed for, at vi kan få det ønskede antal fuglevildt hjem til dit behov. På finder du inspiration til opskrifter. Spørg altid på tilgang af frisk vildt. NB! Frisk fuglevildt kun i sæson Fasan Jagtsæson: Fasankok: 1. oktober 31. januar. Fasanhøne: 16. oktober 31.december. Fasankok, pillet. Vægt: gr/stk Varenr: Varenr: Fasanhøne, flået. Vægt: gr/stk, 2 stk/pk Varenr: Varenr: Fasanbryst m/skind. Vægt: 100 gr/stk, 2 stk/pk Varenr: Varenr: Fasanbryst u/skind, guldbk. Vægt: 100 gr/stk, 2 stk/bk Varenr: Fasanbryst m/skind. Vægt: gr/stk, 10 stk/pk, 10 pk/krt Varenr: Varenr: Fasanbryst u/skind. Vægt: gr/stk, 10 stk/pk, 10 pk/krt Varenr: Varenr: Frisk/kølevare Frost
37 Vildt_fugle Grågås Kølevare Fuglevildt Frost I Danmark skydes jagtsæsonen i gang i september, og frem til udgangen af januar er en masse frisk dansk vildt tilgængeligt. Mængden af frisk vildt afhænger af jægernes præcision og dygtighed. Derfor er der ingen garanti for, at alt vildt kommer ind i lige stort antal - også selv om det er højsæson for det enkelte fugle- og hårvildt. Mod bestilling 2-3 dage før levering er der større sandsynlighed for, at vi kan få det ønskede antal fuglevildt hjem til dit behov. På finder du inspiration til opskrifter. Spørg altid på tilgang af frisk vildt. NB! Frisk fuglevildt kun i sæson Jagtsæson: 1. september 31.december (fra fisketerritoriet fra januar). Grågås, hel. Vægt: 1,4-2,2 gr/stk Varenr: Varenr: Grågåsebryst u/skind. Vægt: gr/stk Varenr: Canadagås Jagtsæson: 1. september januar. Canadagås, hel. Vægt: 1,4-2,2 gr/stk Varenr: Varenr: Skovdue Jagtsæson: 1. oktober - 31 januar. Skovdue, hel. Varenr: Varenr: Vægt: gr/stk Agerhøne Jagtsæson: 16. september 15. oktober. Agerhøne, hel. Vægt: gr/stk Varenr: Varenr: Kølevare Frost
38 Eksotisk vildt Eksotisk vildt Det belgiske firma Deli Ostrich har 50 års erfaring i forarbejdning og salg af vildt og er i dag førende på det europæiske marked inden for eksotisk vildt. Firmaets eksotiske vildt opdrættes under kontrollerede forhold i Australien, afrikanske lande og i Amerika. Dyrene nedlægges med riffel i terrænet og behandles slagterimæssigt på mobile, EU-godkendte slagterier. Kødet sendes til Belgien, hvor det udskæres og pakkes. Struds Strudsen lever i Afrika, bliver op til 2,5 m. høj og bliver i gennemsnit år. Tidspunktet for slagtning sker, når den er mdr. gammel og vejer ca. 100 kg. Kødet er rødt, mørt, fedtfattigt og saftigt med en smag af vildt. Strudsefilet, fanfilet. Vægt: 1,5-2,5 kg/stk Varenr: Varenr: Strudsesteak. Vægt: 250 gr/pk, 2 stk/pk Varenr: Strudsesteaks i æske. Skov & Savanne detailpakket. Vægt: 250 gr/pk, 2 stk/pk Varenr: Kænguru Australien er kænguruens hjemsted. En kontrolleret jagtsæson er blevet indført for at bringe antallet af dyr ned på et bæredygtigt antal. Kødet er mørt og magert med en fin, delikat vildtsmag. Kængurusteaks. Varenr: Vægt: 250 gr/pk, 2 stk/pk Kængurusteaks i æske. Skov & Savanne detailpakket. Vægt: 250 gr/pk, 2 stk/pk Varenr: Kængurufilet. Varenr: Varenr: Vægt: gr/stk, 3 stk/pk Kænguruinderlår. Vægt: 0,5 kg/stk Varenr: Kængurutyksteg. Varenr: Vægt: 1,5 kg/stk Frisk/kølevare Frost Pakket af Deli Ostrich i Belgien for A/S
39 Vildt_quality game Detailpakkede steaks fra skov og savanne. Det belgiske firma Deli Ostrich har 50 års erfaring i forarbejdning og salg af vildt og er i dag førende på det europæiske marked inden for eksotisk vildt. Firmaets eksotiske vildt opdrættes under kontrollerede forhold i Australien, afrikanske lande og i Amerika. Dyrene nedlægges med riffel i terrænet og behandles slagterimæssigt på mobile, EU-godkendte slagterier. Kødet sendes til Belgien, hvor det udskæres og pakkes. Fra deli Ostrich har vi fået fem flotte nye æsker med spændende steaks fra skoven og savannen. Æskerne fås på frost og har alle et vindue på forsiden og en lille historie samt en opskrift på bagsiden. Læs flere opskrifter på www. kalu.dk Kænguru og antilope Kængurusteaks. Vægt: 250 gr/pk, 2 stk/pk, 10 pk/krt Varenr: Antilopesteaks. Vægt: 250 gr/pk, 2 stk/pk, 10 pk/krt Varenr: Krondyr og vildsvin Krondyrsteaks. Vægt: 260 gr/pk, 2 stk/pk, 10 pk/krt Varenr: Vildsvinesfilet. Vægt: 260 gr/pk, 2 stk/pk, 10 pk/krt Varenr: Frost
40 Sortfodssvin + Okse: US, Wagyu, bison
41 Eksotisk vildt_bison Frisk/kølevare Frost Bison, eksotisk vildt I begyndelsen af det 19. århundrede strejfede millioner af bisonokser rundt på de vidtstrakte prærier i Nordamerika. Længe før europæerne opdagede Amerika, havde indianerne fundet ud af kødets fortræffelige egenskaber: proteinrigt, fedtfattigt, saftigt og mørt. Desværre blev bisonokserne næsten udryddet, da nybyggerne flyttede længere og længere mod vest. Fra 60 millioner faldt antallet i 1830 til et par hundreder hoveder. Nogle få opdrættere i Nordamerika har givet bisonoksen et comeback. Bisonoksen opdrættes i frihed og finder ideelle vilkår på de vidtstrakte græsgange i det Vilde Vesten i USA. (i bl.a. Montana, Idaho og North Dakota) og Canada. Mod bestilling 14 dage før kan vi altid levere alle udskæringer. Bison Bison, inderlår. Vægt: 3 kg/stk Varenr: Varenr: Bisonmørbrad. Vægt: 1,5-2 kg/stk Varenr: Varenr: Bison, ribeye filet. Vægt: 2 kg/stk Varenr: Varenr: Bison, striploin. Vægt: 2-4 kg/stk Varenr: Varenr: Bisonsteak på bakke. Vægt: 230 gr/bk, 2 stk/bk Varenr: Varenr:
42 Iberiske svin_la Prudencia Fersk/kølevare Frost Sortfodssvinefilet og mørbrad Disse skønne udskæringer er fra iberiske sortfodssvin der lever i Extramadura i den vestlige del af Spanien mellem Madrid og Portugal. De har adgang til det fri største delen af deres liv men det er især i perioden oktober til marts det er interessant for det er her de æder sig gennem agern i korkegeskovene. Det er i denne periode at man laver belotta (agern) svin. Der skal næsten 1 ha land pr svin for at de kan få agern nok igennem en vinter. Kødet får derfor en helt speciel struktur, smag og duft. Disse faktorer er medvirkende til, at kødet fra det iberiske svin har en højere kvalitet og en bedre smag end kød fra andre svineracer. Kødet er meget mørt og mørkere i farven end almindeligt svinekød. Svinene er cirka et år ved slagtning og vejer op mod 150 kg. Det ferske iberiske svinekød fås på bestilling. Bestil fredag til levering onsdag/torsdag ugen efter. Det frosne iberiske svinekød er lagervarer. Iberisk mørbrad Solomillo mørbrad Vægt: 300 gr/stk, 2 stk/pk, 7,5 kg/krt Køl. Varenr Frost. Varenr Iberisk svinefilet Lomo filet (bemærk den flotte marmorering) Vægt: 2-3 kg/stk, 12,5 kg Køl. Varenr Frost. Varenr Fersk/kølevare Frost
43 Oksekød_Wagyu og US beef Kølevare Frost Oksekød i Wagyu Fra japansk mystik til australsk oksekød i topklasse. Wagyu, (også kendt som Kobe kød), er et af det japanske køkkens stoltheder. Begreber som massage, øl og musik har været med til at skabe lidt mystik over dette velsmagende oksekød. Mystik eller ej, så er kødet utrolig mørt samtidig med at det har en meget karakteristisk, saftig smag pga. kødets ekstreme fedtmarmorering. Japanerne har altid holdt på deres specialitet og har ikke villet eksportere hverken kød eller avlsdyr. Men i 1976 lykkedes det at smugle 4 tyre til USA og dermed var der skabt et grundlag for en produktion af Wagyu kød andre steder i verden. I dag importeres Wagyu-kødet til Europa fra Australien. Dyrene er en krydsning mellem den oprindelige japanske race og ko racen Aberdeen Angus. Dyrene har gået ca. 400 dage på græs og efterfølgende 400 dage i feed lot, hvor de tager ca. 1 kg på om dagen og opbygger den berømte fedtmarmorering. wa betyder japansk og gyu betyder kvæg Striploin. Vægt: 3-4 kg/stk Varenr Ribeye. Vægt: 1,5-2,5 kg/stk Varenr Mørbrad. Vægt: 2-3 kg/stk Varenr US beef Amerikansk når det er bedst. US beef er oksekød fra USA med en kvalitet der er helt i top. Det er oksekød med masser af smag, saft og kraft. Det specielle ved US beef er kødets fedtmarmorering, det er her meget af smagen sidder. US beef er utrolig mørt og skal steges eller grilles medium til medium rare. Striploin. Vægt: 4 kg/stk, 10 kg/krt Varenr Ribeye. Vægt. 4 kg/stk, 10 kg/krt Varenr Culotte. Vægt: 2-3 kg/stk kg/krt Varenr Cuvette. Vægt: 1-2 kg/stk, kg/krt Varenr Kølevare Frost
44 Røgede produkter Røgvarer er delikatesser. De tilfører enhver ret eller buffet et indslag af fornemt koldt tilbehør. Ofte bruges de i tynde skiver som tilbehør i salat, det store kolde bord, til sandwich, i wraps eller som et indslag til lunt tilbehør. De forskellige udskæringer bliver først saltet, derefter bliver de røget i specielt indrettede ovne på varmebehandlet, kimfrit savsmuld af bøg efter gode, gamle danske håndværksprincipper. Fjerkræ Røget kyllingebryst m/skind Vægt: gr/stk, 4 stk/pk, 10 pk/krt Varenr Røget kalkunbryst Varenr Vægt: 1,1 kg/stk, 10 kg/krt Røget dobbelt andebryst Vægt: gr/stk, 2 stk/pk, 15 kg/krt Varenr Røget dobbelt gåsebryst Vægt: gr/stk, 10 kg/krt Varenr Røget magret gåsebryst Vægt: gr/stk, 10 kg/krt Varenr Lam Røget lammekølle Vægt: 1,5-2 kg/stk, 15 kg/krt Varenr Vildt Røget dyrekølle Vægt: 0,5-2 kg/stk, 15 kg/krt Varenr Røget, udbenet vildsvinekølle Varenr Vægt: 3-6 kg/stk Røget vildsvinebacon Varenr Vægt: 1,5-2 kg/stk, 20 kg/krt Frisk/kølevare
45 Charcuteri
46 Italiensk charcuteri fra Villani Det norditalienske familiefirma Villani producerer velsmagende kvalitetscharcuteri efter traditionel opskrift. Firmaet startede så småt op i 1880 erne med at producere charcuteri, men det kneb med pladsen. Som årene gik, udviklede firmaet sig, og i dag har Villani 5 virksomheder beliggende rundt omkring i Italien. I takt med virksomhedens udvidelse er deres sortiment blevet udviklet, og i dag har Villani et bredt sortiment af de bedste pølser og charcuteriprodukter. Charcuteri Italiensk svinenakkefilet der er tørsaltet i 12 dage og derefter modnet i 3 måneder. Oprindelsessted: Norditalien Bresaola Vægt: 1,5 kg/stk Varenr Oprindelsessted: Valtellina i Lombardiet. Afpudset okseinderlår der er tørsaltet i 12 dage og krydret. Modnet i 3 måneder. Coppa Vægt: 0,8 kg/stk Varenr Fiocco Delicato Vægt: 3 kg/stk Varenr Produceret af frisk skinke og herefter tørret. Fedtindhold under 15 %. Saltindhold på under 2 %. Alpek Vægt: 1,5 kg/stk Villanispecialietet. Parma salame der er røget. Smager vidunderligt i tynde skiver Varenr Emilano skinke u/ben Vægt: 5,5 kg/stk Skinke af EU-svinekød produceret og modnet i Norditalien. Tør- og vådsaltet i 3-4 uger. Modningstid: 8-9 måneder. Varenr Kogt i dampovn og letrøget. Indeholder pistacie nødder. Emiliano skinke, 1/4 stk Vægt: ca. 1 kg/stk Varenr Mortadella Vægt: 1,5 kg/stk Varenr Parmaskinke u/ben Vægt: 6 kg/stk DOC-skinke med Concorcio garanti og stempel fra Parma området. Tørret i måneder. Varenr Parmaskinke, 1/4 stk Vægt: ca.1 kg/stk Varenr Flad Pancetta, 1/2 stk Grassa. Vægt: 1,25 kg/stk Varenr Rund Pancatta, 1/2 stk Magra. Vægt: 1,25 kg/stk Varenr Pancetta er italiensk "bacon". Tørret ikke røget. Lagesaltet i 14 dage. Magra (mager) er velegnet til sandwich og Grassa (fed) er velegnet til stegning og madlavning Kogt skinke med trøffel, 1/2 stk Vægt: 2 kg/stk EU-skinke produceret i Bologna. Lagesaltet, krydret med sort trøffel. Den er kogt ved 72 i timer Varenr Kogt skinke med urter, 1/2 stk Vægt: 2 kg/stk EU-skinke produceret i Bologna. Lagesaltet, krydret med rosmarin, laurbærblade, merian og sennep. Kogt ved 72 i timer. Varenr Frisk/kølevare Villani producerer med eneret for i Danmark
Kalu A/S Flæsketorvet Kbh. V Telefon Produktkatalog
A/S Flæsketorvet 45-55 1711 Kbh. V Telefon +45 33 24 12 22 Email: kalu@kalu.dk www.kalu.dk Produktkatalog A/S spændende fødevarer fra hele verden er Danmarks førende leverandør af spændende og anderledes
Læs mereKalu A/S Flæsketorvet 45-55 1711 Kbh. V Telefon +45 33 24 12 22 Email: kalu@kalu.dk www.kalu.dk. Produktkatalog
A/S Flæsketorvet 45-55 1711 Kbh. V Telefon +45 33 24 12 22 Email: kalu@kalu.dk www.kalu.dk Produktkatalog A/S spændende fødevarer fra hele verden er Danmarks førende leverandør af spændende og anderledes
Læs mereProduktkatalog. Kalu A/S Flæsketorvet Kbh. V Telefon: Mail:
Produktkatalog Kalu A/S Flæsketorvet 45 1711 Kbh. V Telefon: +45 33 24 12 22 Mail: kalu@kalu.dk Kalu A/S spændende fødevarer fra hele verden Kalu er Danmarks førende leverandør af spændende og anderledes
Læs mereProduktkatalog. Kalu A/S Flæsketorvet Kbh. V Telefon: Mail:
Produktkatalog Kalu A/S Flæsketorvet 45 1711 Kbh. V Telefon: +45 33 24 12 22 Mail: kalu@kalu.dk Kalu A/S spændende fødevarer fra hele verden Kalu er Danmarks førende leverandør af spændende og anderledes
Læs mereKalu A/S. Produktkatalog. Kalu A/S Flæsketorvet Kbh V
Kalu A/S Produktkatalog 2018 Kalu A/S Flæsketorvet 47 1711 Kbh V 33 24 12 22 kalu@kalu.dk www.kalu.dk Kalu A/S spændende fødevarer fra hele verden Kalu er Danmarks førende leverandør af spændende og anderledes
Læs mereMARTS & APRIL 2012. Dansk lammekølle m/ben m/skank Fra Nygård Skovdrift Vægt pr. stk. ca. 3 kg. Mindste køb 1 stk. Frostvare (nr.
Dansk lammekølle m/ben m/skank Fra Nygård Skovdrift Vægt pr. stk. ca. 3 kg. Frostvare (nr.4430) Dansk lammeryg m/ben Fra Nygård Skovdrift Vægt pr. stk. ca. 2 kg. Frostvare (nr.4431) Pris pr. kg. kr. 109,95
Læs mereUGE TILBUD PÅ FERSK OKSEKØD UGE
BRASILIEN Kvæget går ude på den brasilianske pampas hele året. Her ernærer de sig udelukkende af det saftige græs og opdrætstiden er ca. 24-28 måneder. Oksestriploin 4-5 kg, Continental trim, grass fed,
Læs mereUGE TILBUD PÅ FERSK OKSEKØD UGE
UGE TILBUD PÅ FERSK OKSEKØD UGE 26 2019 BRASILIEN Kvæget går ude på den brasilianske pampas hele året. Her ernærer de sig udelukkende af det saftige græs og opdrætstiden er ca. 24-28 måneder. Oksestriploin
Læs mereSmag på verden. Alverdens mad til verdens middagsborde
Smag på verden Alverdens mad til verdens middagsborde - Convenience Hurtigt og bekvemt. Sådan er det med vores produkter inden for convenience. Kebab, burgere, stegt bacon, pølser... og meget meget mere.
Læs mere- Fjerkræ - Kylling. Perlehønebryst. Fuglevildt. And
Sortimentskatalog - Fjerkræ - Hos CARMO FOOD er vi lagerførende i mange forskellige udskæringer af fjerkræ. Frosne eller ferske. Rå eller forarbejdede. Fjerkræslagterierne, vi samarbejder med, er blandt
Læs mereUGE TILBUD PÅ FERSK OKSEKØD UGE
UGE TILBUD PÅ FERSK OKSEKØD UGE 15-2019 NEW ZEALAND PRIME STEER Fra Prime Steer stude - hvilket er den højeste klassificering af oksekød i New Zealand. Født og naturligt opvokset på græs. Går ude gennem
Læs mereUGE TILBUD PÅ FERSK OKSEKØD UGE
BRASILIEN Kvæget går ude på den brasilianske pampas hele året. Her ernærer de sig udelukkende af det saftige græs og opdrætstiden er ca. 24-28 måneder. Oksestriploin 4-5 kg, Continental trim, grass fed,
Læs mereGRILL KØDGROS VEST A/S TILBUDSAVIS VELEGNET TIL. Varenr. 205840 Oksestriploin Ovnklar TenderBeef ca 5 kg/stk pr. kg...75 00
KØDGROS VEST A/S TILBUDSAVIS OKT SEP NOV DEC JAN FEB MAR APR AUG JUL JUN MAJ Varenr. 205840 Oksestriploin Ovnklar TenderBeef ca 5 kg/stk pr. kg....75 00 VELEGNET TIL GRILL Varenr. 200616 Kyllingekebab
Læs mereROSE KYLLING ER 100% DANSK
SORTIMENT 2018 ROSE KYLLING ER 100% DANSK ROSE er lig med velsmagende produkter af høj kvalitet, der giver de bedste muligheder for at skabe inspirerende og smagfulde måltider. En ROSE Kylling er opvokset,
Læs mere100% DANSK ROSE KYLLING ER. En ROSE Kylling er opvokset, slagtet og pakket i Danmark og det giver mange fordele
SORTIMENT 2018 ROSE KYLLING ER 100% DANSK ROSE Kylling er danske kvalitetsprodukter, der giver de bedste muligheder for at skabe inspirerende og smagfulde måltider. En ROSE Kylling er opvokset, slagtet
Læs merepåske God KØDGROS VEST A/S TILBUDSAVIS Varenr. 38165 Oksestriploin Steer 4+ New Zealand 6xca 4 kg pr. kg...89 00
KØDGROS VEST A/S TILBUDSAVIS OKT SEP NOV DEC JAN FEB MAR APR AUG JUL JUN MAJ Varenr. 38165 Oksestriploin Steer 4+ 6xca 4 kg pr. kg....89 00 God påske Varenr. 86105 Laksefilet m/skind u/ben Salmo Salar,
Læs mereUGE TILBUD PÅ FERSK OKSEKØD UGE
UGE TILBUD PÅ FERSK OKSEKØD UGE 02-2019 BRASILIEN Kvæget går ude på den brasilianske pampas hele året. Her ernærer de sig udelukkende af det saftige græs og opdrætstiden er ca. 24-28 måneder. Oksestriploin
Læs mereSortiment. Grambogaard Oksekød. Grambogaard Kalvekød
Sortiment Grambogaard Oksekød GR104 GRAMBOGAARD OKSEFILET GR111 GRAMBOGAARD HØJREB GR115 GRAMBOGAARD OKSE TYKSTEG GR116 GRAMBOGAARD OKSETYNDSTEG GR118 GRAMBOGAARD OKSECULOTTE GR119 GRAMBOGAARD OKSECYVETTER
Læs mereCHEFS CLUB RÅ FJERKRÆ KATALOG
CHEFS CLUB RÅ FJERKRÆ KATALOG 2 0 1 7 CHEFS CLUB: RAW2KITCHEN Chefs Club er et bredt kvalitetssortiment indenfor rå fjerkræ heriblandt også økologiske produkter til foodservice segmentet fra Euro Poultry.
Læs mereSous-vide, din vej til en succesfuld køkkenøkonomi og smagsoplevelse
Sous-vide, din vej til en succesfuld køkkenøkonomi og smagsoplevelse - Lang holdbarhed på køl - Ingen svind - Hurtig tilberedning - Excellent smagsoplevelse Hvad er Sous-Vide? Begrebet sous-vide er fransk
Læs merekød & pålæg sortiment
kød & pålæg sortiment Flæskekød And 01638 Mørbrad svin grambogård kg kg Grambogård Flæskekød Ben 01904 Grillkøller fersk kg kg Inco Flæskekød Ben 04269 Svin ribben trekant ca 8kg/ks kg kg Inco-Kød Flæskekød
Læs mereUDENLANDSKE SPECIALITETER Salame Le Pavé Blanc Kølevare Vægt pr. stk. ca. 2,5 kg.
Salame Le Pavé Blanc Stykke: (vare nr. 3742) I skiver: (vare nr. 3273) Le Pavé Blanch Den hvide brosten Denne skønne salami har fået navnet efter en brosten, da den er formet som en brosten og vejer ca.
Læs mereMARTS & APRIL 2013. Dansk lammeryg m/ben Fra Nygård Skovdrift Vægt pr. stk. ca. 2 kg. Mindste køb 1 stk. Frostvare (nr.4431)
Dansk lammekølle m/ben m/skank Fra Nygård Skovdrift Vægt pr. stk. ca. 3 kg. Frostvare (nr.4430) Dansk lammeryg m/ben Fra Nygård Skovdrift Vægt pr. stk. ca. 2 kg. Frostvare (nr.4431) Pris pr. kg. kr. 107,95
Læs mereOpgave 1: Udskæringer af kylling
Opgave 1: Udskæringer af kylling Undersøg, hvilke udskæringer af kylling, I kan købe i supermarkedet. Tag fotos af pakkerne, men husk at spørge personalet i butikken om lov først. Udfyld skemaet. Fersk
Læs mereUDENLANDSKE SPECIALITETER
Vi gør det nemt at vælge rigtigt... UDENLANDSKE SPECIALITETER Danskerne elsker udenlandske specialiteter - som udenlandske oste, pølser og skinker. Vi vil have nye og spændende smagsoplevelser på bordet.
Læs mereUDENLANDSKE SPECIALITETER
Vi gør det nemt at vælge rigtigt... UDENLANDSKE SPECIALITETER Danskerne elsker udenlandske specialiteter - som udenlandske oste, pølser og skinker. Vi vil have nye og spændende smagsoplevelser på bordet.
Læs mereSmagfuld inspiration 2012
Smagfuld inspiration 2012 GRILL PORCHETTA MED GLANSMARINADE LAURBÆR & PERSILLE 5 personer INGREDIENSER 5 stk Udbenet brystflæsk med svær á 1200 g 1,000 kg Glansmarinade Laurbær & Persille UNGHANE BRYST
Læs merew w w.grisla m ogco.d k ko gri sl amogco.dk tl f
Gris Lam & Co er økologisk kød, pølser og charcuteri fremstillet med omhu og faglig stolthed i eget slagteri lige udenfor Roskilde. Størstedelen af vores kød kommer fra udvalgte danske gårde. Vi kender
Læs mereSEPTEMBER & OKTOBER 2010
Pandekager u/sukker Vægt pr. stk. 60 g. Dia. 18 cm. Antal pr. krt. 30 stk. Frostvare (nr. 5791) Pandekager m/sukker Vægt pr. stk. 60 g. Dia. 18 cm. Antal pr. krt. 30 stk. Frostvare (nr. 5792) Pris pr.
Læs mereDer tages forbehold for udsolgte varer. Alle priser er incl. moms.
Navn: Træk over afregning (sæt x): Udleveringsdato: Leverandørnr.: Husk det skal være dit leverandørnr (det starter med 10) Betales kontant inden afhentning (sæt x): Udleveringssted: Bestillingsfrist:
Læs mereOPSKRIFTER MED VILDT
OPSKRIFTER MED VILDT 2 I HÆFTET FINDER DU: FARSERET FASAN med glaserede rødbeder og waldorfsalat...4 BRAISERET GRÅAND i calvados m. sukkersyltede havtorn, svampe og bagekartoffel med mos... 6 KRONDYRMEDALJON
Læs mereLam. Det hele lam. Skær bovene fra ved at lægge kniven under skanken og løsne hinderne hele vejen rundt. Når boven er løsnet, brækkes den bagover.
Lam Partering Kødet er finttrådet og bliver let mørt. Optøningen skal ske langsomt i køleskab, da det eftermodner kødet. Kødet bliver mere mørt og får mere smag. Bov, kølle og ryg er ca. 2 døgn om at tø
Læs merew w w.grisla m ogco.d k ko gri sl amogco.dk tl f
Gris Lam & Co er økologisk kød, pølser og charcuteri fremstillet med omhu og faglig stolthed i eget slagteri lige udenfor Roskilde. Størstedelen af vores kød kommer fra udvalgte danske gårde. Vi kender
Læs mereGenerelt er det samme produktionssystem som ekstensivt staldopdræt, men dyrene har også adgang til det fri.
Produktion af fjerkræ i Danmark og EU Senest opdateret: Januar 2009 Foruden den konventionelle produktionsform, hvor fjerkræet går indendørs og slagtes, så snart det har nået den ønskede vægt, er der også
Læs mereSous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner
Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Lammekølle uden ben med hvidløg, persille og enebær Sørwi: 425 Kg: 60764 Ce: 800094 Lammekød, salt, peber, 0,1% hvidløg,
Læs mereFilet Royal 2 g Sauté skiver af svinefilet 2 g Medaljon af svinefilet 2 g
Fedt i 100 g råt kød: Filet Royal 2 g Sauté skiver af svinefilet 2 g Medaljon af svinefilet 2 g Skinkeschnitzel af inderlår 2 g Wok strimler af inderlår 2 g Kalkun uden skind 2 g Kalveschnitzel af inderlår
Læs mereSvampesuppe med rosmarin MCS nr. 4500
Madlavning og måltidet har alle dage handlet om duft, konsistens og smag specielt smag er for de fleste den afgørende faktor for den samlede vurdering af måltidet. Efteråret er tiden hvor jagten på den
Læs mereVindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun
Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Forret Boullionkogt Gul Vandel med kartoffel dildcreme på Royal, stuvede Rød Vandel og muslinge sauce med dild akvavit Boullionkogt Gul Vandel Kom den
Læs mereØnsket cirkamængde angivet for 1 stk mindste bestillingsenhed. Efterspurgt kvalitet (Minimumskrav) Opbevaring. Faktureringsenhed skal være i kg
Nettoindhold pr. mindste Positionsnr. Angiv i kg Aftale 2.3. Kød til mellem og store institutioner Kød Tilbudsliste Mellem og store institutioner Skønnet forbrug pr. år i KG i alt Efterspurgt produkt Varekategori:
Læs mereDer tages forbehold for udsolgte varer. Alle priser er incl. moms.
Der tages forbehold for udsolgte varer. Alle priser er incl. moms. Navn: Træk over afregning (sæt x): Udleveringsdato: Leverandørnr.: Husk det skal være dit leverandørnr (det starter med 10) Betales kontant
Læs merePÅLÆG HEL SORTIMENT. Røget svinemørbrad Kølevare (3101) Vægt pr. stk. 350-400 gr. Graved skinke Kølevare (3102) Vægt pr. stk. 0,8-1,2 kg.
Røget svinemørbrad Kølevare (3101) Vægt pr. stk. 350-400 gr. Graved skinke Kølevare (3102) Vægt pr. stk. 0,8-1,2 kg. Graved svinefilet Kølevare (3103) Vægt pr. stk. 1,6-2,4 kg. Graved okseinderlår Kølevare
Læs mereBC Slagter sortiment. BC Catering Kolding A/S Kokbjerg 28 6000 Kolding Tlf. 76 32 18 00 Fax. 76 32 18 10 www.bcck.dk
BC Slagter sortiment BC Catering Kolding A/S Kokbjerg 28 6000 Kolding Tlf. 76 32 18 00 Fax. 76 32 18 10 www.bcck.dk VuiV Oksekød Vi har en række oksekødsprodukter fra andre leverandører på lager. Danish
Læs mere8 lækre opskrifter på lam
8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern
Læs mereOPSKRIFTER MILLIONBØF MED KARTOFLER. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 11 MESTERSLAGTERENS
MILLIONBØF MED KARTOFLER 600 g hakket oksekød 1 stort løg 1 lille dåse tomatpuré 3 spsk. mel Smør/margarine til stegning Salt og peber Vand Kulør Tilbehør Kartofler Pil og hak løget fint. Smelt og brun
Læs mereOpskrift og fremgangsmåde til 4 personer
Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Syltet gul vandel med mos af polaris, dild, brunet smør og citron, samt lbe-2. Saltet pighvar og østers Opskrift syltet gul vandel og mos af polaris, dild, brunet
Læs mereLAMMEKØD FRA CHILE & NEW ZEALAND. Lam, let og lækkert. Opskrifter med lammekød. Opskrift på side 6.
Lam, let og lækkert Opskrifter med lammekød LAMMEKØD FRA CHILE & NEW ZEALAND Opskrift på side 6. Vi har rejst jorden rundt for at finde det bedste lammekød Vores lammekød kommer fra New Zealand og Chile
Læs mereMorgenmad og mellemmåltid
Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat
Læs mereKokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rosenkålspesto. og kartofler råkost. jordskokker og
Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakkeforslag med rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Deller fra Vinter suppe Hakkebøf med Dampet Orangemarineret ovnen med med super søde sure løg sejfilet med
Læs mereØkologisk sortiment Beskrivelse Specialtekst Nationalitet Enh. Køl/Frost Placering FJERKRÆ BEST. BEST. BEST. BEST. BEST. SKAF. BEST. BEST. BEST.
KG CE Beskrivelse Specialtekst Nationalitet Enh. Køl/Frost Placering FJERKRÆ 63916 800762 ØKO AND BERBERIE 2XMIN 2,8KG KG K 63214 801219 ØKO AND 4x2,8-3,2KG FRILANDSAND KG K BEST. 63915 800756 ØKO HAKKET
Læs mereTilbehør til vildt. Opskrifter
Tilbehør til vildt Opskrifter Stegetider for hjortekød Se også www.raevhede-naturprodukter.dk. Hjortemørbrad, -filet og -køllebøf Kødet krydres med salt, peber og vildtkrydderi. Brunes ved hård varme i
Læs mereVINTERMENU ForretLakserilette ELLERTerrine HovedretOksemørbrad 2 retter 269,-
svintermenu Forret Lakserilette Varmrøget laks rørt med Philedelphia, anrettet på citrusmarineret spæde urter, toppet med porcheret vagtelæg. Hertil en mild persilleolie. ELLER Terrine -af langtidsbraisseret
Læs mereMENUKORT. Nygade 18, 4800 Nykøbing F. Tlf. 5482 0771 www.schous-nykobing.dk
s MENUKORT Nygade 18, 4800 Nykøbing F. Tlf. 5482 0771 www.schous-nykobing.dk svintermenu Forret URTEFARSERET KYLLINGEBRYST SVØBT I U.S. KALVEBACON Anrettet på sprød hjertesalat, hertil balsamico vinaigrette.
Læs mereOpskrifter. Farsrulle med fyld. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 26. mesterslagterens
Farsrulle med fyld og kartoffelgratin 600 g hakket kalv og skinke 3 skiver franskbrød uden skorpe 2 dl mælk 1 æg 1 tsk. groft salt Friskkværnet peber 1 tsk. tørret oregano Udblød franskbrødsskiverne i
Læs merePAS PÅ DIN, MIN OG VORES JORD
NAVN KLASSE LÆRINGSMÅL: Du kan give eksempler på, hvordan produktion af mad påvirker kloden, uanset om det er økologisk eller konventionelt produceret. Du kan give eksempler på, hvordan man kan tage hensyn
Læs mereKokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye
Læs mereVask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.
Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl
Læs mereDer tages forbehold for udsolgte varer. Alle priser er incl. moms.
Der tages forbehold for udsolgte varer. Alle priser er incl. moms. Navn: Træk over afregning (sæt x): Udleveringsdato: Leverandørnr.: Husk det skal være dit leverandørnr (det starter med 10) Betales kontant
Læs mereProdukt Beskrivelse Bestilling Varenummer Type Vægt pr. stk. Antal pr. pose. hele stykker. skiveskåret. skiveskåret. hele stykker.
Vi gør det nemt at vælge rigtigt... Silkeborg Slagteren lægger vægt på gode råvarer og hjemmelavede produkter, hvor alt er lavet fra bunden. Det vil sige at alt pålæg, bortset fra udenlandske specialiteter,
Læs mereMorgenmad og mellemmåltid
Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat
Læs mereMorgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.
Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og
Læs mereSundhedsugen uge 17-2011.
Sundhedsugen uge 17-2011. I årets sundhedsuge er maden planlagt ud fra de 8 kostråd. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,
Læs mereMadtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48
Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Uge 13 Mandag: Glaseret skinke med flødekartofler og karamelliserede løg 5 stk. kartofler 2 stk. løg 1 fed. hvidløg 1 stk. hønsebouillon terning 0,25 l fløde
Læs mereN.A.C SMAGFULD OG FYLDT MED SMAG. Danish Design Forever
N.A.C SMAGFULD OG FYLDT MED SMAG Danish Design Forever N.A.C FADKOTELETTER I GÅR, NY NORDISK I DAG, MORSØ FOR ALTID Den nye køkkentøjsserie fra Morsø har fået navnet N.A.C efter N.A Christensen, som i
Læs mereGræsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober
3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano
Læs mereJULI & AUGUST 2010. Svinemørbrad u/hoved Vægt pr. stk. 250-300 gr. Vægt pr. krt. ca. 5 kg. Mindste køb 1 krt. Frostvare (nr. 822)
JULI & AUGUST 2010 Svinemørbrad u/hoved Vægt pr. stk. 250-300 gr. Vægt pr. krt. ca. 5 kg. Frostvare (nr. 822) kr. 69,95 Okseculotte Vægt pr. stk. 1-1,5 kg. Vægt pr. krt. 22 kg. Kølevare (nr. 1500) kr.
Læs mereer den måde, hvorpå vi meget dyrene, men jagt er og bliver naturpleje. Det, der er synd, snyde sigselv for en af det ikke mindst synd at
Alle opskrifter er til fire personer Mange synes, at det er synd at jage og skyde dyrene, men jagt er og bliver naturpleje. Det, der er synd, er den måde, hvorpå vi meget ofte behandler dyrene på deres
Læs mereNÅR ÉN RÅVARE 3 FORTÆLLINGER OM ÉN KYLLING
NÅR ÉN RÅVARE 1 GØR ALT MULIGT 3 FORTÆLLINGER OM ÉN KYLLING HEL KYLLING 1100 G VARE NR. 1001111 1200 G VARE NR. 1001131 1300 G VARE NR. 1001151 1400 G VARE NR. 1001171 Euro Poultry tog ud i det ganske
Læs mereMørbrad 3101 Kg Røget svinemørbrad 350-400 g
Mørbrad 3101 Kg Røget svinemørbrad 350-400 g Graved 3102 Kg Graved skinke 0,8-1,2 kg 3103 Kg Graved svinefilet 1,6-2,4 kg 3104 Kg Graved okseinderlår 1,6-2,4 kg Svinefilet 3105 Kg Røget svinefilet 1,0-1,3
Læs mereStegt Berberi andebryst med sauce af østershat.
Stegt Berberi andebryst med sauce af østershat. 4 andebryster. 200 g østershat ¼ p. fløde andefond hvidvin honning haricovert bønner brocoli asparges kartofler Start med at skære/trække skindet af brysterne
Læs mereTORSKEBALLOTINE 95,- Med spinatkant anrettet på puré af selleri og gulerødder samt sprødt og marinerede blomkålsbuketter
FORRETTER TORSKEBALLOTINE 95,- Med spinatkant anrettet på puré af selleri og gulerødder samt sprødt og marinerede blomkålsbuketter KRATONG-THONG (Små thailandske crustader) 89,- Fyldt med svinekød, løg,
Læs mereStegeanvisning. Perfekte stege og fjerkræ til jul
Stegeanvisning Perfekte stege og fjerkræ til jul For at få den største oplevelse anbefaler vi, at man steger i almindelig varmluft ovn. Ved stegning i ovn skal ovnen altid være på rette temperatur, inden
Læs mereMorgenmad og mellemmåltid
Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat
Læs mereJulefrokost Næsten som vi plejer
Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe
Læs mereKokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller
Læs mereLøgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College
Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund
Læs mereDET FRANSKE HJØRNE. Opskrifter fra kokkeskolen. Courgette mousse. Fiskesuppe. Aioli. Opskrifter til ca. 10 personer
Opskrifter til ca. 10 personer Fiskesuppe 1 daurade eller fiskeben 2 løg 1 fennikel 1 ds flåede tomater 3 fed 3 spiseske olivenolie lidt safran lidt hvidvin 2 l vand Courgette mousse 1 courgette 1 spiseske
Læs mereVask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern.
Mandag Omelet med ost, kartofler, porrer og salat af rødkål 8 æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 2 store håndfulde frisk persille 100 g kartofler 1-2 stk. porrer Vask
Læs mereGrill pølser. Italienske grove griller med sennep og æbler Porterhouse 0,200 kg 265403 Gul sennep Hel 0,100 kg Æblegranulat 0,100 kg 462051
Vild med grill Velkommen til ny grill sæson Grill pølser Grill hakkebøffer At grille er ikke blot en sommerfornøjelse. Igen i år har vi i Kryta udviklet nye spændende retter til grillen, som vi håber I
Læs mereKostplan En uge fra Diva Light
Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller
Læs mereKLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER
KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende
Læs mereconrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad.
catering conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. Vi har igennem en periode leveret en smule mad ud af huset. Det syntes vi, at vi er blevet så gode til, at vi gerne vil gøre noget mere
Læs mereMandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges 4 personer
Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges Chili con carne: 800 g hakket dansk oksekød, magert og af god kvalitet 2 løg, pillet og finthakket 1 chili, meget finthakket 2 fed hvidløg,
Læs mereSEPTEMBER 2011. Skinkebøf
Benløse fugle m/bacon (skankekød) Vægt pr. stk. ca. 110 gr. Antal pr. krt. 4x30 stk. Frostvare (nr.5919) Pris pr. kg. kr. 55,95 Skinkesteg u/svær m/skank Vægt pr. stk. ca. 3800 gr. Antal pr. krt. 3 stk.
Læs mereKokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver
Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af
Læs mereDen økologiske. madpakke
Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette
Læs mereMorgenmad og mellemmåltid
Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat
Læs mereconrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad.
catering conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. Vi har igennem en periode leveret en smule mad ud af huset. Det syntes vi, at vi er blevet så gode til, at vi gerne vil gøre noget mere
Læs mereDer tages forbehold for udsolgte varer. Alle priser er incl. moms.
Navn: Træk over afregning (sæt x): Udleveringsdato: Leverandørnr.: Husk det skal være dit leverandørnr (det starter med 10) Betales kontant inden afhentning (sæt x): Udleveringssted: Bestillingsfrist:
Læs mereOksebryst som esterhazy. Kartoffelpuré
SIMRE lad det bare OPSKRIFTER med SIMREMAD simreretterne fås også færdigtilberedt ved din Mesterslagter opskrifter : Lammebov side 8 svinebov side 12 Braiseret kylling side 14 KALVEGULLAScH side 16 PULLED
Læs mereForetter. Kold roulade af rødtungefilet med laksesouflee anrettet med salater, rejer, marinerede urter, friske asparges, hertil dressing, brød og smør
Foretter Varmrøget laks fra egen ovnserveret med mandelpesto, samt balsamico glace. Anrettet med friske asparges og sprøde salater, dertil brød og smør Kold roulade af rødtungefilet med laksesouflee anrettet
Læs mereCajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana
Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk
Læs merePER S LOV OM GRILL FÅ TJEK PÅ PARAGRAFFERNE
PER S LOV OM GRILL FÅ TJEK PÅ PARAGRAFFERNE 1 2 PØLSER ER ET MUST HUSK HYGGEN Er der dømt grill, så er der også dømt pølser. Sådan ér det bare. Kig ind i din REMA 1000 og tjek vores aktuelle udvalg af
Læs mereOpskrifter. Risnudler med hakket oksekød og grøntsager. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 28. mesterslagterens
Risnudler med hakket oksekød og grøntsager 600 g hakket oksekød 150 g risnudler 2 fed hvidløg 1 rødløg 250 g kål fx spidskål eller hvidkål 150 g bønner 1 rød peberfrugt 1 frisk chili 4-6 spsk. sød chilisauce
Læs mereMENUKORT. Nygade 18, 4800 Nykøbing F. Tlf. 5482 0771 www.schous-nykobing.dk
MENUKORT Nygade 18, 4800 Nykøbing F. Tlf. 5482 0771 www.schous-nykobing.dk REVY-MENU 2015 FORRET Koldrøget laks fra eget røgeri. Anrettet på frisk julienne urter, hertil serveres rygeostcreme med purløg.
Læs mereOPSKRIFTER SALTIMBOCCAFARS MED PASTA. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 47 MESTERSLAGTERENS
SALTIMBOCCAFARS MED PASTA 600 g hakket skinkekød 2 skiver røget skinke uden fedtkant 3 spsk. ost, f.eks. emmentaler 4 blade frisk salvie eller ½ tsk tørret 2 spsk. mel 10 g smør 1½ dl bouillon ¾ dl fløde
Læs mereKontakt venligst en af vores konsulent på:
Kontakt venligst en af vores konsulent på: Søren Mernild Dir.: 30 18 03 50 SM@emborgcatering.dk Michael Vinther Dir.: 30 18 03 51 MV@emborgcatering.dk Bo Kjelgaard Dir.: 20 78 56 78 BK@emborgcatering.dk
Læs mereDer tages forbehold for udsolgte varer. Alle priser er incl. moms.
Der tages forbehold for udsolgte varer. Alle priser er incl. moms. Navn: Træk over afregning (sæt x): Udleveringsdato: Leverandørnr.: Husk det skal være dit leverandørnr (det starter med 10) Betales kontant
Læs mereOpskrifter. Grillet spyd med hakket oksekød, nye kartofler og chutney. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 29. mesterslagterens
Grillet spyd med hakket oksekød, nye kartofler og chutney 600 g hakket oksekød 2 løg 1 bundt bredbladet persille 1 tsk. salt Peber 8 små træspyd 800 g nye kartofler Rabarberchutney ½ kg rabarber 4 bananskalotteløg
Læs mereSprød sommer salat med Grillet Bornholmerhane, æggecreme og crouton
Mikkel Marschall er kok på Restaurant Herman Sprød sommer salat med Grillet Bornholmerhane, æggecreme og crouton 4 Bornholmerhane bryster 1 stk. romaine salat 2 stk. hjertesalat 2 skalotteløg 1 dl mayonnaise
Læs mereMiniguide: Undgå mavepine i julen
Miniguide: Undgå mavepine i julen Lækker mad og dejlig stemning. Det er hvad julen handler om. Desværre kan julestemningen blive afbrudt af mavepine, fordi vi spiser for meget. Det kan også være, at mavepinen
Læs mere