Madpakken gennem 200 år

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Madpakken gennem 200 år"

Transkript

1 Madpakken gennem 200 år Materiale til temadage om madpakkens historie i forbindelse med Skolen 200 års jubilæum

2 Materialet er udarbejdet af Frugtformidlingen Aps i 2014 Eventuelle spørgsmål rettes her 2014

3 Introduktion til læreren:... 4 Forslag til temauge om madpakker med læringsmål:... 4 Dag 1: Introduktion til madpakken og skolemadens historie... 6 Ideer til gruppeopgaver:... 6 Ideer til andre aktiviteter:... 8 Dag 2: Ekskursionen... 9 Ideer til besøg:... 9 Museer:... 9 Bedsteforældre på besøg:... 9 Supermarkedet: Storkøkkenet Dag 3: Restaurant forberedelse Ideer til historiske aktiviteter: Dag 4: Restaurant for en dag Ideer til andre aktiviteter: Naturfag: Tykmælk Surdej Links til ekstra materiale... 21

4 Introduktion til læreren: Kære lærer Her er et forslag til, hvordan madpakken og madpakkens historie kan bruges som omdrejningspunkt for en temauge om Skolen i 200 år. Ugen er bygget op omkring fire værkstedsdage, som f.eks. kan gennemføres i uge 41, og den sidste dag er friholdt til skolernes motionsdag. Temadagenes indhold kan også fordeles på anden vis over en længere periode. Vi foreslår, at den første dag bruges på researcharbejde om madpakker hjemme på skolen. Den anden dag bruges på en ekskursion, den tredje dag hjemme på skolen og den sidste dag på et praktisk madværksted hvor eleverne laver en madpakkerestaurant til sig selv og måske resten af skolen? I det følgende kommer vi med en række forslag til aktiviteter, og disse kan naturligvis kombineres på kryds og tværs. Eleverne får i temaugen grundlæggende færdigheder i at fortolke måltider med forståelse for værdier, kulturer og levevilkår og kan omsætte ideer i madlavningen. Forslag til temauge om madpakker med læringsmål: Dag 1: - Introduktion til madpakkens historie og forberedelse til ekskursion. Opfylder følgende læringsmål: - Eleven har viden om råvaregruppers smag og anvendelse. - Eleven har viden om tids- og stedsbestemte mad- og måltidskulturer. - Eleven har viden om mad- og måltidskulturer. Dag 2: - På tur Opfylder følgende læringsmål: - Eleven kan aflæse madvaredeklarationer og fødevaremærkninger. - Eleven har viden om faktorer der påvirker madforbrug.

5 - Eleven kan analysere måltider fra forskellige kulturer. - Eleven har viden om tids- og stedsbestemte mad- og måltidskulturer. Dag 3: - Opsamling fra besøget - Forberedelse til madpakkerestaurant Opfylder følgende læringsmål: - Eleven kan opbygge hverdagens måltider ud fra formål. - Eleven har viden om grundprincipper for opbygning af måltider. - Eleven kan opbygge måltider til særlige anledninger. - Eleven har viden om måltidsanledninger. Dag 4: - Vores madpakkerestaurant Opfylder følgende læringsmål: - Eleven kan skelne mellem forskellige grundsmage, konsistens og aroma. - Eleven kan vurdere mads æstetiske indtryk og udtryk. - Eleven kan lave mad efter en opskrift. - Eleven har viden om køkkenredskaber, arbejdsprocesser samt fagord og begreber i en opskrift.

6 Dag 1: Introduktion til madpakken og skolemadens historie Madpakkens historie præsenteres for eleverne eks. ud fra VILD med VIDEN, Skolemad der kan rekvireres gennem forlaget Epsilon eller der kan søges viden på Evt. kan en særlig historisk periode udvælges og man kan arbejde i dybden med den. Ideer til gruppeopgaver: Research på bestemte fødevarer, eks. rugbrød eller leverpostej Arbejdsspørgsmål: - Hvornår er vi begyndt at spise det? - Stammer det fra Danmark eller et andet sted i verden? - Hvor meget spiser danskerne om året af det? - Hvad indeholder det? Hvordan tilbereder man det? - Er der andre steder i verden, hvor man spiser det anderledes? Research på madpakkeviden: Arbejdsspørgsmål: - Hvad spiser vi oftest på madpakken? - Hvad er en sund madpakke? - Hvor mange mennesker spiser madpakker? - Hvornår og hvorfor begyndte man at have madpakker med? - Hvad har været den typiske drikkevare til madpakken? Viden fra eks: Fødevarestyrelsen: Giv madpakken en hånd Fødevarestyrelsen: De officielle kostråd

7 Viden og opgaver: Biblioteket: - Aftal med bibliotekaren at han/hun finder bøger frem der handler om mad og måltider i tiden, særligt madpakken. - Eleverne finder selv bøger der handler om mad i klassen kan man snakke om, hvordan maden bruges i de valgte bøger, hvad det er, og hvilke følelser der er omkring maden. - Eleverne kan finde opskriftsbøger fra forskellige årstal i klassen kan man se på, hvilke mål- og vægtindikatorer der bruges og hvordan man omregner datidens mål og vægt til nutidens. Computeren: - Eleverne bruger internettet til at lave en historisk oversigt af den valgte tidsperiode herefter kan eleverne præsentere deres fund ved at lave en tidslinje på - Eleverne bruger internettet til at lave research af en bestemt ingrediens der er typisk for madpakken f.eks.leverpostejen eller rugbrødet herefter laver eleverne en præsentation for klassen/gruppen af deres fund. Her kan bruges PowerPoint, Prezi, plancher eller andre medier. Brugerundersøgelser: - De ovenstående research spørgsmål kan laves som spørgeskemaundersøgelser eller interviews; i klassen, på skolen eller hjemme i familien. - Undersøgelserne kan derefter følges op med matematik/statistik/grafer på resultaterne. F.eks. Hvor mange spiser rugbrød? Hvor mange spiser madpakke hverdag? Hvor mange stykker rugbrød spiser hver person? Klasse diskussioner: - Hvad hitter og smitter i madpakken? - Hvad er en lækker madpakke? - Kopierer man de andres madpakke og hvorfor? - Smører eleverne selv deres madpakker? Hvorfor/hvorfor ikke?

8 Ideer til andre aktiviteter: Eleverne skal tænke på deres bedste madpakke og relatere den til situationen for at give en forståelse af den tætte relation mellem mad, måltider og sociale relationer. Min bedste madpakke Ved et måltid samles vi ofte om bordet og spiser sammen. I skolen sidder vi ofte også sammen i klasse klasseværelset og spiser vores medbragte mad. Sæt dig godt tilrette. Tænk tilbage på din bedste madpakke nogensinde. Hvad var der i madpakken? Hvor var du? Hvem var du sammen med? Hvem lavede madpakken? Hvordan var vejret? Variation: Tegn dit bedste skolemåltid se på tegningerne bagefter. Er det kun mad vi har tegnet, eller er det også rammerne, andre mennesker? I kan i klassen tale om, hvorfor du synes det var en særligt god madpakke og hvad der gjorde de andres madpakker gode. HOT n NOT ved madpakken er en leg der er god til at få lidt fysisk aktivitet ind i dagen. Legens høje tempo presser eleverne til at tage stilling til udsagnene relativt hurtigt, og det er herefter din opgave at få skabt dialog i relation til elevernes holdninger. Er leverpostejsmadder HOT eller NOT? (hvorfor/hvorfor ikke?) Er det HOT at bøvse midt i spisepausen? (hvorfor/hvorfor ikke?) Er det HOT eller NOT at smide sin madpakke ud? (hvorfor/hvorfor ikke?) Er det HOT eller NOT at have frugt med? Er det HOT eller NOT selv at lave sin madpakke? (hvorfor/hvorfor ikke?) HOT n NOT kan laves i skolegården eller gymnastiksalen. Du siger nogle ting om måltidet, og så skal eleverne tage stilling og løbe hen i HOT-området eller NOT-området. Diskuter undervejs hvorfor det er HOT eller NOT. HOT og Not områderne kan optegnes i skolegården med kridt, eller der kan gøres brug af gymnastiksalens baneoptegninger.

9 Dag 2: Ekskursionen Et besøg giver mange muligheder for at koble ny viden sammen med billeder og kan fungere som knager for den nye information at blive hægtet op på. Men for at besøget får den ønskede effekt, er det vigtigt, at forberede eleverne både før, under og efter besøget. Søren Breiting fra Aarhus Universitets Institut for Uddannelse og Pædagogik har skrevet en fin introduktion til skole ekskursioner her (http://okologiiskolen.dk/download/til_laereren_- _diverse/inspirationerekskursioner.pdf) Hvis du planlægger, at eleverne skal løse opgaver under besøget, kan det være en god idé at have præsenteret og klarlagt dem inden turen, således at det er klart for alle, hvilke forventninger der er til besøget. Det kan også være en god idé at benytte transporttiden på at løse opgaver; snakke om forventninger til besøget, skrive logbog eller udfylde en konkurrence f.eks. TIP en 13 er. Eller en anden quiz. Ideer til besøg: Museer: - Lokalhistorisk museum/arkiv - Frilandsmuseet - Hjerl hede - Gl. Estrup Landbrugsmuseum - Arbejdermuseet Museet giver mulighed for at se konkrete eksempler på datidens redskaber, møbler, beklædning og meget mere. Det visuelle giver eleverne mulighed for at relatere historisk fakta til egne oplevelser. En opgave på besøget kan være at sammenligne bestemte redskaber og produktionsformer, som man så kan snakke om ved hjemkomsten eller over frokosten. En sådan sammenligning kan give anledning til dialog omkring den teknologiske udvikling og ændringer i samfundsstrukturen. Bedsteforældre på besøg: Hvis ikke det er muligt at tage på udflugt, kan man også lade oplevelsen komme til skolen. Her kan man invitere bedsteforældre, det lokale ældrecenter eller Ældre Sagen til at komme og fortælle

10 om deres skoleoplevelser og madpakker. Man kan endvidere opfordre til, at de besøgende bedsteforældre medbringer eksempler på deres madpakker fra da de gik i skole. Smurt og pakket som de husker dem. Eleverne kan herefter lave forskellige skriveøvelser om deres egne skoleminder og madpakkeminder. Det kan skrives som et lille digt, en rap, en historie, i dagbogsform eller en tegning. Elevernes minder kan så laves til en udstilling på skolens gang, aula, eller fællessal. Supermarkedet: Madpakken i dag indeholder mange forskellige ting, både i form af forskelligt pålæg, snackagurker, små poser med tørret frugt, kiks og kager. I kan tage i det lokale supermarked og kigge på vareudbuddet; - Hvilke varer kunne man ikke få for 30/40/50 år siden? - Hvilke varer kan vi ikke få, hvis man kun kunne købe danske varer? - Hvor meget koster frugt og grønt pr. kg hvor meget koster slik, pølsehorn og Cup Noodles pr. kg.? - Hvor mange slags brød kan man finde i dag? - Hvilke slags fisk kan man tage med på madpakken? - Hvad kan man ikke have, hvis man ikke havde et køleskab/fryser? Det kan være en god idé at aftale med jeres lokale supermarked, at I kommer i små grupper og kigger på varerne i forretningen. Kan I ikke komme på besøg i et supermarked, kan I samle tidbudsaviser og lave ovenstående øvelser ved at klippe varer ud af avisen og lave en collage eller et moodboard til præsentation til klassen ud fra ovenstående spørgsmål. Storkøkkenet Kontakt et storkøkken i nærheden af skolen det kan være et sygehus, plejehjem, kantine, restaurant eller andet. Kom på besøg og hør om hvilken slags mad de laver, hvorfor de gør det, og hvordan det har udviklet sig gennem tiden. - Laver de mad til ældre: hvad kan de godt lide at spise og hvorfor? - Laver de mad til børn: hvad kan de godt lide at spise og hvorfor? - Hvordan har madlavningen udviklet sig: er det blevet nemmere? Hvad er særligt ændret?

11 Andre besøg kan eks. være: Landmand/Gårdbutik, lokal fødevareproducent, gartneri. Dag 3: Restaurant forberedelse Der planlægges den følgende dags madpakke-restaurant. Der skal købes ind, laves skilte og menuer, laves opgavefordeling for dagen, samt forberede madpakkeproduktionen herunder udbløde og koge kikærter. Menu: - Rugsandwich med tunsalat og sprød kål - Bolle med æggesalat og gulerodstopping - Grovbrød med leverpostejscreme, surt og lyn agurkesalat - Snack grønt med to slags dip (OBS: Kikærter lægges i blød til dagen efter) Ideer til historiske aktiviteter: Oplevelse af 4 historiske madkasser/madpakker. Aktiviteten kræver lidt indkøb og forberedelse i form af rekvisitter, smagsprøver og historiefortælling. Ideen er, at der opstilles fire historiske madpakker med nogle rekvisitter der hver repræsenterer en periode i madpakkens historie. Smagsprøverne er med til at forbinde historiefortællingen med sanseoplevelser. Hver madkasse/madpakke historie skal gerne give indtryk af, hvilke behov hver type madpakke dækker over i forhold til indhold, energi, holdbarhed og drikkevarer (vand). Aktiviteten kan laves som en udstilling i fællessalen, eller laves som levende historiefortælling med to undervisere der fortæller de besøgende klasser. 1. Kasse Det varme måltid Arbejderen/gårdmanden og skolebørnene. Rekvisitter: Stort træfad, søbemad og skeer. I tallet var det normalt at gå hjem til et varmt måltid til frokost.

12 På landet var det varme måltid en del af lønnen. Her spiste man ofte søbemad (vælling øllebrød, gule ærter, supper, grød. Man drak øl til maden, da vandet ofte var forurenet. 2. Kasse - Industrialiseringen Fabriksarbejderen og skolebørnene. Rekvisitter: Rugbrød med fedt og lidt salt eller sukker og rugbrød med leverpostej. Helt frem til 1880 var det normalt at gå hjem til frokost. Industrialiseringen bragte kødhakkeren, konservesdåsen, andelsbevægelsen og nye krav til frokosten/madpakken, der nu viste familiens husforåd udad til og skulle give næring til det hårde arbejde. Man drikker mindre øl og mere kaffe og mælk. 3. kasse Madkasse i tin 1900-tallet - Madpakken på landet/madpakken i skolen Rekvisitter: Tin madpakke/madpapir/avispapir, rugbrød (daggammelt), fedt, lever og indmad billig og næringsrig kost til det hårdtarbejdende folk på landet og på byens fabrikker. Smagsoplevelse Anrette på fedtpapir/avis; fedtemadder, salt, kolde kartofler/spegepølse (en tørret/røget/saltet udgave), æbler. Man begynder at drikke vand efterhånden som vandforsyningen bliver renere. 4. Kasse 2014 moderne madkasse Nutidens madpakke eller mangel på samme. Rekvisitter: en pung, dürumrulle og en cola. En hjemmelavet sandwich og en juice. Udstyr til madpakkedysten. Ingen smagsprøve her men en dyst. Man drikker vand fra hanen/vand på flaske/andre former for drikkevarer (juice, sodavand, kakaomælk etc.)

13 Madpakkedysten: Klassen inddeles i grupper af 3-5 elever, hver gruppe pakker en madpakke (rugbrød med leverpostej og rødbede, agurk og et æble). Madpakken skal pakkes ind, gruppen vælger selv hvordan og i hvad. Herefter skal grupperne dyste i en stafet med madpakken i skoletasken og tasken på ryggen. En skoletaske og en almindelig madkasse hvad sker der med en madpakke, når den ligger i skoletasken. Hvad udsættes den for? - De kan overveje om den mad de har lavet kan holde til det? - Hvordan sikrer man sig, at den mad man laver kan holde til en tur i skoletasken? - Hvor stor en madpakke skal du have med? hvor lang en dag har du, skal du videre? Er der mad der, hvor du skal hen?

14 Dag 4: Restaurant for en dag Denne praktiske dag giver for eleverne mulighed for, at få fingrene ned i madpakken. Dagen kan arrangeres således, at der laves madpakkerestaurant for hele skolen eller blot for en klasse/gruppe. Det er vigtigt, at opgaver og roller er vel fordelt, så alle ved hvad de kan forvente af dagen. En mulig opgavefordeling: Restaurant team: - Dækker borde - Laver menu skilte - Tager imod gæsterne - Bestyrer restauranten/passer madpakkebuffeten I restauranten er det vigtigt at have fokus på gode bordmanerer og høflighed. Her kan man referere tilbage til elevernes bedste madpakkeoplevelse hvordan kan man genskabe den følelse? Køkken team: - En gruppe laver tunsandwich - En gruppe laver æggesalatsandwich - En gruppe laver leverpostejssandwich - En gruppe laver snack grønt med dip I køkkenet er det vigtigt at have fokus på, at de fem grundsmage er tilstede (salt, surt, sødt, bittert og umami), samt at maden indeholder forskellige teksturer. Når disse ting er opfyldt opnår man en større tilfredshed og mæthed, da ikke blot maven, men også sanserne tilfredsstilles. Find mere information her: Smagskompasset, Københavns Madhus Fødevareplatform Sjælland

15 Opskrifter: Det er tanken, at hver elev får ½ af hver sandwich og lidt grønt med dip. Vær opmærksom på at hummus opskriften kræver lidt forberedelse i form af iblødsætning af kikærter og en lang kogetid. Rugsandwich med tunsalat og sprød kål: (4 Sandwich/8 halve) 1 dåse tun i vand 1 hakket rødløg 1 peberfrugt 4 spsk skyr Lidt saft af frisk citron Sød paprika Salt og peber ¼ hvidkål 8 skiver rugbrød Dræn tunfisken i en sigte. Kom tunfisken i en skål og findel den med en gaffel. Hak løg og peberfrugt fint. Tilsæt skyr, finthakket løg og peberfrugt til tunen. Bland det hele sammen og smag til med sød paprika, salt og peber. Snit kålen i så tynde strimler som muligt. Skær rugbrødet i skiver. Smør tunsalaten på den ene skive brød top med kål og læg den anden skive brød ovenpå. Halvér sandwichen. Anret på et fad. Bolle med æggesalat og gulerodstopping (4 Sandwich/8 halve) 4 æg, smilende æg, kogt i ca. 8 min. 2 dl skyr 1 dl mayonnaise 1 spsk sennep 1 spsk karry 1 bakke karse Salt

16 Peber Sukker 300 g gulerødder 4 grovboller Kog æggene i 7-8 min. Hæld koldt vand over for at standse kogningen. Pil æggene og skær dem i tern. Bland skyr, mayonnaise, sennep, karry og karse i en skål. Bland de hakkede æg i dressingen. Smag til med lidt sukker, salt og peber. Riv gulerødderne på den grove side af rivejernet. Flæk bollerne over. Smør æggesalaten på bunden af bollen og top med revet gulerod. Læg låget på og halver bollen. Anret på et fad. Grovbrød med leverpostejscreme, surt og lyn agurkesalat (4 Sandwich/8 halve) 1 agurk 2 dl eddike 1 bdt dild 1 spsk salt 1 tsk peber 1 spsk sukker 2 spsk kapers 2 spsk cornichoner 300 g leverpostej spsk piskefløde 8 skiver grov sandwichbrød Snit agurken på rivejernet, så det bliver fine tynde skiver. Bland eddike, hakket dild salt, peber og sukker til en marinade. Vend agurkeskiverne i eddike og lad trække i 5 min. Eller længere tid, hvis der er tid til det. Hak cornichoner og kapers fint. Rør leverpostejen med lidt fløde og vend de hakkede cornichoner og kapers i.

17 Skær skiver af grovbrødet og smør leverpostejscremen på den ene side og top med agurkesalaten. Halvér sandwichen. Anret på et fad. Tip - Hvis sandwichen smøres i god tid før spisning, kan det være en god idé at tage agurkesalaten med i en lille beholder ved siden af, så det ikke fugter brødet. - Leverpostejen kan være både, kalve-, kylling-, okse-, eller svineleverpostej. Snack grønt og dip (8 personer) 1 bdt frisk dild 1 bdt frisk purløg skal af ½ citron 2,5 dl cremefraiche 2 spsk mayonnaise 2 tsk sennep 1 spsk citronsaft Salt Peber Sukker 125 g kikærter (250 g)- husk at udbløde dem natten over! 2 fed hvidløg ½ dl olivenolie 2 spsk citronsaft ½ tsk stødt spidskommen 1 spsk tahin salt og peber 1200 g blandet grønt (kål, gulerødder, agurk, tomat, glaskål, blomkål, etc.) Hak urterne fint. Riv citronskallen. Bland cremefraiche og mayonnaise med de hakkede urter, citronskal, sennep og citronsaft. Smag til med salt, peber og lidt sukker. Udblød kikærterne natten over. Kog kikærterne i 1-1½ time i nyt vand til de er møre. Afkøl under koldt vand.

18 Blend kikærterne med olie, hvidløg, tahin, spidskommen, citronsaft, salt og peber. Skyl grøntsagerne. Skær grøntsagerne ud i mundrette stykker. Anret grøntsagerne på fade og dippen i skåle. Tip: - Er tiden i køkkenet knap kan kikærterne koges på forhånd og opbevares på køl. - Alternativt kan kogte kikærter på dåse anvendes. Ideer til andre aktiviteter: Naturfag: Disse opgaver kræver lidt forberedelse og indkøb af nogle få råvarer. Tidens opbevaring af madvarer: Der var en tid, hvor man ikke havde køleskab i hjemmene, men den manglende køleopbevaring havde også gode egenskaber og fungerede som en del af fremstillingen til f.eks. tykmælk og surdej. I det følgende afsnit vil der være opskrifter og instruktioner til forskellige opgaver, hvor temperatur og bakterieaktivitet spiller en afgørende rolle for fødevaren. Tykmælk (www.arla.dk/opskrift) 1 l sødmælk 1 dl piskefløde 38% 1 dl kærnemælk Varm mælk og fløde til ca. 25 C i en tykbundet gryde. Hæld mælkeblandingen op i en skål og lad temperaturen falde til ca. 22. Tilsæt herefter kærnemælken. Hæld blandingen op i et par mindre skåle og stil dem tildækket på køkkenbordet ved stuetemperatur natten over eller ca. 18 timer. Stil herefter tykmælken i køleskabet, så den er kold ved servering. Hvad er det der sker?

19 Når mælken får lov at stå ved stuetemperatur, vil det naturlige indhold af bakterier i mælken, langsomt omdanne mælkens sukker (laktose) til mælkesyre og mælken bliver sur. Disse bakterier hedder mælkesyrebakterier. Hvis mælken bliver tilstrækkelig sur, vil størstedelen af mælkens proteiner ikke længere kunne holde sig i opløsning og derved udfælde. Udfældningen gør mælken tyktflydende og altså til tykmælk. Se mere om bakterier i vores hverdag i Landbrug og Fødevarer s materiale om bakterier - Surdej En surdej kan bruges i stedet for gær og har gennem tiden været det typiske hævemiddel i brød. Man gemte simpelthen en lille del af dejen til næste gang der skulle bages brød. I dag bruges surdej både som hævemiddel, men også for den fine lidt syrlige smag det giver brødet. Prøv at bage et surdejsbrød og et gærdejsbrød og sammenlign de to brød i smag, duft og konsistens. Hvede surdej (www.aurion.dk) Dag 1 Surdej ½ dl tempereret vand 37 C ca. 50 g grahamsmel 1 g økologisk gær det hele blandes sammen i et glas med låg og henstår lunt (22-24 C) natten over Dag 2 Bagning 8 dl koldt vand 10 g gær 1 dl surdej 30 g havsalt 200 g grahamsmel 1 kg hvedemel Dag 1: Rør gæren ud i det kolde vand. Tilsæt surdej, salt og grahamsmel og hvedemel. Ælt dejen godt. 10 minutter i en køkkenmaskine eller min hvis du håndælter.

20 Kom dejen i en plasticskål, som er smurt med lidt olie. Sæt dejen i køleskabet natten over. Dag 2: Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 3 dele. Form 3 brød og lad dem hæve lunt og tildækket på køkkenbordet eller på et par bageplader. Tænd ovnen på 250 C (alm. Ovn). Bag brødene i min og afkøl dem på en rist. Gærbrød med grahamsmel 50 g gær 3 dl vand 1 spsk salt 250 g grahamsmel Ca. 250 g hvedemel Smuldr gær ud i det lunkne vand. Tilsæt de øvrige ingredienser. Ælt til dejen er glat og smidig. Form dejen til to brød. Lad dejen hæve lunt og tildækket i 30 min. Bag brødene i en forvarmet ovn ved 225 C i ca. 30 min. Hjemmelavet smør ½ l fløde lidt salt Hæld fløde i en skål og begynd at piske. Når det er blevet til flødeskum, skal du bare piske videre. Efter 5-8 minutter begynder smørret at skille fra kærnemælken. Kærnemælken kan drikkes eller bruges til bagning. Der er lidt vand tilbage i smørret, det kan man vaske ud ved at ælte smørret under rindende vand. Bagefter kan du lægge smørret i en si så det sidste kærnemælk kan dryppe fra, det tager ca. 1 time. Til sidst kan du røre smørret med lidt salt. I kan sammenligne smagen af den hjemmerørte smør med en købt. Eller I kan lade smørret stå ved stuetemperatur i 24 timer og så smage på det igen. Hvordan er smagen nu?

21 Ovenstående opfylder følgende læringsmål: - Eleven kan tage hensyn til råvarers fysisk-kemiske egenskaber - Eleven kan vurdere mads holdbarhed - Eleven har viden om mikroorganismer Links til ekstra materiale Rapport om skolemadens betydning fra DPU: Er det sunde valg det lette valg? Børn, mad og bevægelse i et sundhedspædagogisk perspektiv af Beth Elverdam (red.), Aarhus universitet Madpakkens historie og betydning: At spise ikke kun et spørgsmål om mad, Tidsskrift for Forskning i Sygdom og Samfund Nr. 14, Forskeligt undervisnings materiale om mad og natur: Materiale udarbejdet af Økologisk landsforening Madpakkens historie: Rugbrødets historie: En lille folder udgivet af Schulstad

22 Landbrug og fødevarer: Div. Undervisningsmaterialer med fokus på landbruget og fødevarer Pixiebøger: Vild med VIDEN Kan fås ved bestilling hos forlaget Epsilon. Lånes i materiale kasserne hos cfu erne.

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Opskrifter fra os til dig!

Opskrifter fra os til dig! Opskrifter fra os til dig! Hér finder du alle opskrifterne til den russiske menu, Buffet Russka, som vi serverede for FSL Kreds 10 i forbindelse med det årlige TR-træf på Hornstrup Kursuscenter. En dejlig

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Sundere pålæg. Inspirerende alternativer. Tip: Hvis du ikke er vild med hvidløg i dressingen, kan du erstatte det med 1 tsk frisk eller tørret timian.

Sundere pålæg. Inspirerende alternativer. Tip: Hvis du ikke er vild med hvidløg i dressingen, kan du erstatte det med 1 tsk frisk eller tørret timian. Kyllingesalat med fennikel 200 g kogt eller stegt kyllingekød 1 lille fintsnittet fennikel 1 håndfuld fintskårne sukkerærter 1 lille fintsnittet rødløg Dressing: 1 dl mager surmælksprodukt fx fromage fraiche

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Smør din madpakke med Sebastian

Smør din madpakke med Sebastian Smør din madpakke med Sebastian Drejebog, opskrifter og indkøb mv. Mere information, kontakt Lone Bygwraa Coop Foreningssekretariat Tlf: 2775 7531 E-mail:lone.bygwraa@coop.dk Indhold: Drejebog, opskrifter

Læs mere

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er:

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er: Øvelse 3 Øvelser med bælgfrugter, jævnemetoder og smag Gruppevis det aftales hvilke retter grupperne laver. Bælgfrugter Bælgfrugter er modne og tørrede frø af bælgplanters frugter som indeholder 20-30

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Hovedret: Fars til kødboller / frikadeller / forloren hare / farseret porre (Fra Omtanke i store gryder) Tilbehør: kartofler efter eget valg Salat / grøntsager: den

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Velkommen til endnu en kokkeskole

Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole Januar er måneden hvor vi kigger på en klar himmel, en lavt stående sol og en temperatur efter disse forhold. Vi må hige efter friske råvarer men realisere at sylteglas

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk

Eriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk Eriks Mad og Musik. oktober 00 Brød, boller og bagværk Surdej 0 g gær dl lunkent vand g rugmel eller andet groft mel Rør gæren ud i vandet. Rør / af melet i til en godt klistret dej. Dæk skålen med folie

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor.

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Skolens kantine Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Derudover arbejder vi med sundheden, og vi tilbyder dagligt sunde alternativer. Du finder disse alternativer

Læs mere

KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN

KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN PIA ROSENLUND & CHRISTINE BENDIX KONSULENTER FOR FØDEVARESTYRELSEN. UDDANNEDE FOLKESKOLELÆRERE MED BACHELOR I HJEMKUNDSKAB ET SUNDERE VALG MED NØGLEHULLET Kopiarkene kan hentes

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Forslag til dagens måltider

Forslag til dagens måltider Forslag til dagens måltider for en kvinde på 31 60 år med normal vægt og fysisk aktivitet, som ikke indtager mælkeprodukter 8300 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 900 kj/dag svarende til 10 % af energiindtaget

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet

Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 5900 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 300 kj/dag svarende til 5 % af energiindtaget (Svarer til ca. 1435

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse:

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse: Smagens Dag 2011 Smag på sæsonen Navn: Klasse: Intro Smag på fødevarer i sæson På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage: Sødt, surt, salt, bittert og umami. Du skal smage på forskellige råvarer

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag.

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag. 1. Spis varieret, ikke for meget og vær fysisk aktiv Varier mellem forskellige typer fisk, magre mejeriprodukter og magert kød hen over ugen. Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter Nøglehulsmærket

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN MED LETTE, LÆKRE RETTER Let og lækkert Sommermad er meget mere end pølser og grillmad. Bliv inspireret

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI GRØD OG MYSLI Rugbrødsdrys 300 g tørt rugbrød 100 g muscovado sukker Skal af en usprøjtet citron 100 g fint hakkede mandler Riv rugbrødet på et rivejern og kom i et ovnfast fad. Bland rugbrødskrummer med

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb:

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb: Hvorfor Madpakker til børn Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Derfor er en god og mættende madpakke og mellemmåltider vigtige. Når det man spiser er sundt

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

Opskrifter og tips til hele ugens madpakker

Opskrifter og tips til hele ugens madpakker Opskrifter og s til hele ugens madpakker www.okologi.dk/madpakker Inspiration til madpakker Formålet med dette opskriftshæfte er at give dig gode ideer til, hvordan du og din familie kan få mere økologi

Læs mere

Pressemeddelelse. mixxo alsidighed og frihed hvor du er. April 2007

Pressemeddelelse. mixxo alsidighed og frihed hvor du er. April 2007 mixxo alsidighed og frihed hvor du er Ud over at den ledningsfri stavblender mixxo fra Bosch giver frihed hjemme i køkkenet, er den også velegnet i sommerhuset, autocamperen eller campingvognen eller hvorfor

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr.

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr. Supper Se så om muslingesupper på siden Fisk Skaldyr. Afrikansk suppe 2 fed hvidløg hakkes fint 2 bladselleristængler skæres i tykke skiver 2 løg hakkes groft klares i en gryde på medium varme i 1 spsk

Læs mere

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Økologisk indmad. Tunge Sprængt oksetunge 1 kg tunge lage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Sprængning af kød er en mild saltning, som tilfører kødet saftighed og smag. Kog saltlagen sammen, køl ned og læg

Læs mere

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse!

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Indhold Ribeye med stegte peanuts, champignon og sød chili...6 Ribeye på kartoffelmos og stegt agurk...8 Culotte med aubergine, citron,

Læs mere

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning Sauce Den brune Har man stegt eller kt net kød, kaldes væsken derfra fond (udtales så det rimer på fjong). Til en brun sauce kan man forbedre fonden ved fx at tilsætte et laurbærblad eller et løvstikkeblad

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem OM DAGEN 6 også når du flytter hjemmefra Få gode ideer til hvordan du får 6 om dagen morgen, middag og aften ind i mellem Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem Et af de

Læs mere

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER Mere Vegetar Light Mere Vegetar Light Uanset om du er kaloriebevidst vegetar, kødspiser på nedtrapning eller bare nysgerrig på afveje, kan du få glæde af denne kogebog. Efter at have bladret lidt i den

Læs mere

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager

Læs mere

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Morgenmads-idéer Grød 1 dl havregryn 2 spsk. solsikkekerner 1 lille drys salt 1 lille æble i tern eller revet Ovenstående koges op og koger stille et par

Læs mere

BASIS FOR NYE SMAGSOPLEVELSER DEN ALSIDIGE SMAGSGIVER

BASIS FOR NYE SMAGSOPLEVELSER DEN ALSIDIGE SMAGSGIVER SPREDER SMAGEN UD DEN ALSIDIGE SMAGSGIVER BASIS FOR NYE SMAGSOPLEVELSER Den rigtige spread er afgørende for en god sandwichoplevelse! Selvom spreaden ikke er den mest synlige del af sandwichen, har den

Læs mere

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 På de næste sider finder opskrifterne til mellemmåltiderne i kostplansforslaget. Husk at mælk i kaffen kan være det, der gør det svært at komme ned i vægt! altså hvis du

Læs mere

Brød og kager uden gluten, korn og mælk

Brød og kager uden gluten, korn og mælk Brød og kager uden gluten, korn og mælk Dette opskriftshæfte er blevet til på baggrund af det efterhånden store antal danskere, som udviser allergiske reaktioner fysisk som psykisk efter indtagelse af

Læs mere

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ MARINERET FILET ROYAL MED ÆBLER, JORDSKOKKER OG KARRYMARINADE 1 marineret filet royal ÆBLE- OG JORDSKOKKEKOMPOT 4 jordskokker 2 æbler (Cox Orange) 1

Læs mere

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat 2 mellemstore stribede rødbeder 1 lille gul bede 4-8 små fine blade af rød eller grøn grønkål 4 gulerødder 2 økologiske

Læs mere

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 Det er sommer, himlen er blå, og havens frugtbuske bugner af bær... Vil du fryde dine smagsløg med hjemmelavet saft, marmelade og andre søde

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto Sundhedsugen uge 17, 2013 Maden er planlagt ud fra de 8 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

Den søde tands venner

Den søde tands venner Den søde tands venner Ferskenkonfekt* ¾ dl mandler skoldes, smuttes og hakkes groft. 1 dl tørrede ferskner klippes i stykker, der blendes groft i en køkkenmaskine. 1 dl havregryn ristes på en tør stegepande

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 1

AFTENSMADSFORSLAG fase 1 AFTENSMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere

H H. Madskoler VIL DU MED?

H H. Madskoler VIL DU MED? Madskoler VIL DU MED? 2015 FÅ EN SJOV OG LÆRERIG SOMMERFERIE MED MADSKOLERNE Madskolerne giver børn og unge i alderen 8-12 år viden om mad, måltider og motion på en sjov, lærerig og aktiverende måde -

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter Meget mere vegetarmad 19 skønne vegetarretter Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Nøglehulsopskrift - 4. oktober 2013 Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Det skal du bruge

Læs mere

100% din fastfood. Elevhæfte

100% din fastfood. Elevhæfte 100% din fastfood Elevhæfte mad er sjovt! mad smager godt! Jeg hedder Gorm. Jeg er kok, og jeg elsker at lave mad det er herresjovt! I tv-programmerne Gorm og 100% din ret kører jeg rundt i landet i min

Læs mere

Kostpolitik for Sorø Dagpleje

Kostpolitik for Sorø Dagpleje Kostpolitik for Sorø Dagpleje Forældrebestyrelsen ønsker med kostpolitikken at synliggøre de principper som vi finder vigtigst i forhold til kosten i dagplejen. Disse principper omhandler blandt andet

Læs mere

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Om Æblet Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Kursusmappe Odense 2012 Program Odense Tirsdag d. 28 august 2012 Kl. 9.00 9.10 Velkomst & kaffe Kl. 9.30 10.15 Ronny Isvik,

Læs mere

Forslag fra Gentofte tandpleje til mellemmåltider:

Forslag fra Gentofte tandpleje til mellemmåltider: Forslag fra Gentofte tandpleje til mellemmåltider: Mellemmåltider: Grøntsagsstænger (sukkerærter, gulerødder, agurk, peberfrugt etc.) eller gode købekiks/knækbrød med nøglehulsmærket og vælg fuldkorn først

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA MØD DIN PERFEKTE MADLAVNINGSPARTNER En velsmagende sauce er prikken over i et og kan løfte en ret til nye højder. Men, det kræver sit at lave en sauce, der får smagsløgene

Læs mere