Madpakken gennem 200 år
|
|
- Stine Holst
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Madpakken gennem 200 år Materiale til temadage om madpakkens historie i forbindelse med Skolen 200 års jubilæum
2 Materialet er udarbejdet af Frugtformidlingen Aps i 2014 Eventuelle spørgsmål rettes her post@frugtformidlingen.dk 2014
3 Introduktion til læreren:... 4 Forslag til temauge om madpakker med læringsmål:... 4 Dag 1: Introduktion til madpakken og skolemadens historie... 6 Ideer til gruppeopgaver:... 6 Ideer til andre aktiviteter:... 8 Dag 2: Ekskursionen... 9 Ideer til besøg:... 9 Museer:... 9 Bedsteforældre på besøg:... 9 Supermarkedet: Storkøkkenet Dag 3: Restaurant forberedelse Ideer til historiske aktiviteter: Dag 4: Restaurant for en dag Ideer til andre aktiviteter: Naturfag: Tykmælk Surdej Links til ekstra materiale... 21
4 Introduktion til læreren: Kære lærer Her er et forslag til, hvordan madpakken og madpakkens historie kan bruges som omdrejningspunkt for en temauge om Skolen i 200 år. Ugen er bygget op omkring fire værkstedsdage, som f.eks. kan gennemføres i uge 41, og den sidste dag er friholdt til skolernes motionsdag. Temadagenes indhold kan også fordeles på anden vis over en længere periode. Vi foreslår, at den første dag bruges på researcharbejde om madpakker hjemme på skolen. Den anden dag bruges på en ekskursion, den tredje dag hjemme på skolen og den sidste dag på et praktisk madværksted hvor eleverne laver en madpakkerestaurant til sig selv og måske resten af skolen? I det følgende kommer vi med en række forslag til aktiviteter, og disse kan naturligvis kombineres på kryds og tværs. Eleverne får i temaugen grundlæggende færdigheder i at fortolke måltider med forståelse for værdier, kulturer og levevilkår og kan omsætte ideer i madlavningen. Forslag til temauge om madpakker med læringsmål: Dag 1: - Introduktion til madpakkens historie og forberedelse til ekskursion. Opfylder følgende læringsmål: - Eleven har viden om råvaregruppers smag og anvendelse. - Eleven har viden om tids- og stedsbestemte mad- og måltidskulturer. - Eleven har viden om mad- og måltidskulturer. Dag 2: - På tur Opfylder følgende læringsmål: - Eleven kan aflæse madvaredeklarationer og fødevaremærkninger. - Eleven har viden om faktorer der påvirker madforbrug.
5 - Eleven kan analysere måltider fra forskellige kulturer. - Eleven har viden om tids- og stedsbestemte mad- og måltidskulturer. Dag 3: - Opsamling fra besøget - Forberedelse til madpakkerestaurant Opfylder følgende læringsmål: - Eleven kan opbygge hverdagens måltider ud fra formål. - Eleven har viden om grundprincipper for opbygning af måltider. - Eleven kan opbygge måltider til særlige anledninger. - Eleven har viden om måltidsanledninger. Dag 4: - Vores madpakkerestaurant Opfylder følgende læringsmål: - Eleven kan skelne mellem forskellige grundsmage, konsistens og aroma. - Eleven kan vurdere mads æstetiske indtryk og udtryk. - Eleven kan lave mad efter en opskrift. - Eleven har viden om køkkenredskaber, arbejdsprocesser samt fagord og begreber i en opskrift.
6 Dag 1: Introduktion til madpakken og skolemadens historie Madpakkens historie præsenteres for eleverne eks. ud fra VILD med VIDEN, Skolemad der kan rekvireres gennem forlaget Epsilon eller der kan søges viden på Evt. kan en særlig historisk periode udvælges og man kan arbejde i dybden med den. Ideer til gruppeopgaver: Research på bestemte fødevarer, eks. rugbrød eller leverpostej Arbejdsspørgsmål: - Hvornår er vi begyndt at spise det? - Stammer det fra Danmark eller et andet sted i verden? - Hvor meget spiser danskerne om året af det? - Hvad indeholder det? Hvordan tilbereder man det? - Er der andre steder i verden, hvor man spiser det anderledes? Research på madpakkeviden: Arbejdsspørgsmål: - Hvad spiser vi oftest på madpakken? - Hvad er en sund madpakke? - Hvor mange mennesker spiser madpakker? - Hvornår og hvorfor begyndte man at have madpakker med? - Hvad har været den typiske drikkevare til madpakken? Viden fra eks: Fødevarestyrelsen: Giv madpakken en hånd Fødevarestyrelsen: De officielle kostråd
7 Viden og opgaver: Biblioteket: - Aftal med bibliotekaren at han/hun finder bøger frem der handler om mad og måltider i tiden, særligt madpakken. - Eleverne finder selv bøger der handler om mad i klassen kan man snakke om, hvordan maden bruges i de valgte bøger, hvad det er, og hvilke følelser der er omkring maden. - Eleverne kan finde opskriftsbøger fra forskellige årstal i klassen kan man se på, hvilke mål- og vægtindikatorer der bruges og hvordan man omregner datidens mål og vægt til nutidens. Computeren: - Eleverne bruger internettet til at lave en historisk oversigt af den valgte tidsperiode herefter kan eleverne præsentere deres fund ved at lave en tidslinje på - Eleverne bruger internettet til at lave research af en bestemt ingrediens der er typisk for madpakken f.eks.leverpostejen eller rugbrødet herefter laver eleverne en præsentation for klassen/gruppen af deres fund. Her kan bruges PowerPoint, Prezi, plancher eller andre medier. Brugerundersøgelser: - De ovenstående research spørgsmål kan laves som spørgeskemaundersøgelser eller interviews; i klassen, på skolen eller hjemme i familien. - Undersøgelserne kan derefter følges op med matematik/statistik/grafer på resultaterne. F.eks. Hvor mange spiser rugbrød? Hvor mange spiser madpakke hverdag? Hvor mange stykker rugbrød spiser hver person? Klasse diskussioner: - Hvad hitter og smitter i madpakken? - Hvad er en lækker madpakke? - Kopierer man de andres madpakke og hvorfor? - Smører eleverne selv deres madpakker? Hvorfor/hvorfor ikke?
8 Ideer til andre aktiviteter: Eleverne skal tænke på deres bedste madpakke og relatere den til situationen for at give en forståelse af den tætte relation mellem mad, måltider og sociale relationer. Min bedste madpakke Ved et måltid samles vi ofte om bordet og spiser sammen. I skolen sidder vi ofte også sammen i klasse klasseværelset og spiser vores medbragte mad. Sæt dig godt tilrette. Tænk tilbage på din bedste madpakke nogensinde. Hvad var der i madpakken? Hvor var du? Hvem var du sammen med? Hvem lavede madpakken? Hvordan var vejret? Variation: Tegn dit bedste skolemåltid se på tegningerne bagefter. Er det kun mad vi har tegnet, eller er det også rammerne, andre mennesker? I kan i klassen tale om, hvorfor du synes det var en særligt god madpakke og hvad der gjorde de andres madpakker gode. HOT n NOT ved madpakken er en leg der er god til at få lidt fysisk aktivitet ind i dagen. Legens høje tempo presser eleverne til at tage stilling til udsagnene relativt hurtigt, og det er herefter din opgave at få skabt dialog i relation til elevernes holdninger. Er leverpostejsmadder HOT eller NOT? (hvorfor/hvorfor ikke?) Er det HOT at bøvse midt i spisepausen? (hvorfor/hvorfor ikke?) Er det HOT eller NOT at smide sin madpakke ud? (hvorfor/hvorfor ikke?) Er det HOT eller NOT at have frugt med? Er det HOT eller NOT selv at lave sin madpakke? (hvorfor/hvorfor ikke?) HOT n NOT kan laves i skolegården eller gymnastiksalen. Du siger nogle ting om måltidet, og så skal eleverne tage stilling og løbe hen i HOT-området eller NOT-området. Diskuter undervejs hvorfor det er HOT eller NOT. HOT og Not områderne kan optegnes i skolegården med kridt, eller der kan gøres brug af gymnastiksalens baneoptegninger.
9 Dag 2: Ekskursionen Et besøg giver mange muligheder for at koble ny viden sammen med billeder og kan fungere som knager for den nye information at blive hægtet op på. Men for at besøget får den ønskede effekt, er det vigtigt, at forberede eleverne både før, under og efter besøget. Søren Breiting fra Aarhus Universitets Institut for Uddannelse og Pædagogik har skrevet en fin introduktion til skole ekskursioner her ( _diverse/inspirationerekskursioner.pdf) Hvis du planlægger, at eleverne skal løse opgaver under besøget, kan det være en god idé at have præsenteret og klarlagt dem inden turen, således at det er klart for alle, hvilke forventninger der er til besøget. Det kan også være en god idé at benytte transporttiden på at løse opgaver; snakke om forventninger til besøget, skrive logbog eller udfylde en konkurrence f.eks. TIP en 13 er. Eller en anden quiz. Ideer til besøg: Museer: - Lokalhistorisk museum/arkiv - Frilandsmuseet - Hjerl hede - Gl. Estrup Landbrugsmuseum - Arbejdermuseet Museet giver mulighed for at se konkrete eksempler på datidens redskaber, møbler, beklædning og meget mere. Det visuelle giver eleverne mulighed for at relatere historisk fakta til egne oplevelser. En opgave på besøget kan være at sammenligne bestemte redskaber og produktionsformer, som man så kan snakke om ved hjemkomsten eller over frokosten. En sådan sammenligning kan give anledning til dialog omkring den teknologiske udvikling og ændringer i samfundsstrukturen. Bedsteforældre på besøg: Hvis ikke det er muligt at tage på udflugt, kan man også lade oplevelsen komme til skolen. Her kan man invitere bedsteforældre, det lokale ældrecenter eller Ældre Sagen til at komme og fortælle
10 om deres skoleoplevelser og madpakker. Man kan endvidere opfordre til, at de besøgende bedsteforældre medbringer eksempler på deres madpakker fra da de gik i skole. Smurt og pakket som de husker dem. Eleverne kan herefter lave forskellige skriveøvelser om deres egne skoleminder og madpakkeminder. Det kan skrives som et lille digt, en rap, en historie, i dagbogsform eller en tegning. Elevernes minder kan så laves til en udstilling på skolens gang, aula, eller fællessal. Supermarkedet: Madpakken i dag indeholder mange forskellige ting, både i form af forskelligt pålæg, snackagurker, små poser med tørret frugt, kiks og kager. I kan tage i det lokale supermarked og kigge på vareudbuddet; - Hvilke varer kunne man ikke få for 30/40/50 år siden? - Hvilke varer kan vi ikke få, hvis man kun kunne købe danske varer? - Hvor meget koster frugt og grønt pr. kg hvor meget koster slik, pølsehorn og Cup Noodles pr. kg.? - Hvor mange slags brød kan man finde i dag? - Hvilke slags fisk kan man tage med på madpakken? - Hvad kan man ikke have, hvis man ikke havde et køleskab/fryser? Det kan være en god idé at aftale med jeres lokale supermarked, at I kommer i små grupper og kigger på varerne i forretningen. Kan I ikke komme på besøg i et supermarked, kan I samle tidbudsaviser og lave ovenstående øvelser ved at klippe varer ud af avisen og lave en collage eller et moodboard til præsentation til klassen ud fra ovenstående spørgsmål. Storkøkkenet Kontakt et storkøkken i nærheden af skolen det kan være et sygehus, plejehjem, kantine, restaurant eller andet. Kom på besøg og hør om hvilken slags mad de laver, hvorfor de gør det, og hvordan det har udviklet sig gennem tiden. - Laver de mad til ældre: hvad kan de godt lide at spise og hvorfor? - Laver de mad til børn: hvad kan de godt lide at spise og hvorfor? - Hvordan har madlavningen udviklet sig: er det blevet nemmere? Hvad er særligt ændret?
11 Andre besøg kan eks. være: Landmand/Gårdbutik, lokal fødevareproducent, gartneri. Dag 3: Restaurant forberedelse Der planlægges den følgende dags madpakke-restaurant. Der skal købes ind, laves skilte og menuer, laves opgavefordeling for dagen, samt forberede madpakkeproduktionen herunder udbløde og koge kikærter. Menu: - Rugsandwich med tunsalat og sprød kål - Bolle med æggesalat og gulerodstopping - Grovbrød med leverpostejscreme, surt og lyn agurkesalat - Snack grønt med to slags dip (OBS: Kikærter lægges i blød til dagen efter) Ideer til historiske aktiviteter: Oplevelse af 4 historiske madkasser/madpakker. Aktiviteten kræver lidt indkøb og forberedelse i form af rekvisitter, smagsprøver og historiefortælling. Ideen er, at der opstilles fire historiske madpakker med nogle rekvisitter der hver repræsenterer en periode i madpakkens historie. Smagsprøverne er med til at forbinde historiefortællingen med sanseoplevelser. Hver madkasse/madpakke historie skal gerne give indtryk af, hvilke behov hver type madpakke dækker over i forhold til indhold, energi, holdbarhed og drikkevarer (vand). Aktiviteten kan laves som en udstilling i fællessalen, eller laves som levende historiefortælling med to undervisere der fortæller de besøgende klasser. 1. Kasse Det varme måltid Arbejderen/gårdmanden og skolebørnene. Rekvisitter: Stort træfad, søbemad og skeer. I tallet var det normalt at gå hjem til et varmt måltid til frokost.
12 På landet var det varme måltid en del af lønnen. Her spiste man ofte søbemad (vælling øllebrød, gule ærter, supper, grød. Man drak øl til maden, da vandet ofte var forurenet. 2. Kasse - Industrialiseringen Fabriksarbejderen og skolebørnene. Rekvisitter: Rugbrød med fedt og lidt salt eller sukker og rugbrød med leverpostej. Helt frem til 1880 var det normalt at gå hjem til frokost. Industrialiseringen bragte kødhakkeren, konservesdåsen, andelsbevægelsen og nye krav til frokosten/madpakken, der nu viste familiens husforåd udad til og skulle give næring til det hårde arbejde. Man drikker mindre øl og mere kaffe og mælk. 3. kasse Madkasse i tin 1900-tallet - Madpakken på landet/madpakken i skolen Rekvisitter: Tin madpakke/madpapir/avispapir, rugbrød (daggammelt), fedt, lever og indmad billig og næringsrig kost til det hårdtarbejdende folk på landet og på byens fabrikker. Smagsoplevelse Anrette på fedtpapir/avis; fedtemadder, salt, kolde kartofler/spegepølse (en tørret/røget/saltet udgave), æbler. Man begynder at drikke vand efterhånden som vandforsyningen bliver renere. 4. Kasse 2014 moderne madkasse Nutidens madpakke eller mangel på samme. Rekvisitter: en pung, dürumrulle og en cola. En hjemmelavet sandwich og en juice. Udstyr til madpakkedysten. Ingen smagsprøve her men en dyst. Man drikker vand fra hanen/vand på flaske/andre former for drikkevarer (juice, sodavand, kakaomælk etc.)
13 Madpakkedysten: Klassen inddeles i grupper af 3-5 elever, hver gruppe pakker en madpakke (rugbrød med leverpostej og rødbede, agurk og et æble). Madpakken skal pakkes ind, gruppen vælger selv hvordan og i hvad. Herefter skal grupperne dyste i en stafet med madpakken i skoletasken og tasken på ryggen. En skoletaske og en almindelig madkasse hvad sker der med en madpakke, når den ligger i skoletasken. Hvad udsættes den for? - De kan overveje om den mad de har lavet kan holde til det? - Hvordan sikrer man sig, at den mad man laver kan holde til en tur i skoletasken? - Hvor stor en madpakke skal du have med? hvor lang en dag har du, skal du videre? Er der mad der, hvor du skal hen?
14 Dag 4: Restaurant for en dag Denne praktiske dag giver for eleverne mulighed for, at få fingrene ned i madpakken. Dagen kan arrangeres således, at der laves madpakkerestaurant for hele skolen eller blot for en klasse/gruppe. Det er vigtigt, at opgaver og roller er vel fordelt, så alle ved hvad de kan forvente af dagen. En mulig opgavefordeling: Restaurant team: - Dækker borde - Laver menu skilte - Tager imod gæsterne - Bestyrer restauranten/passer madpakkebuffeten I restauranten er det vigtigt at have fokus på gode bordmanerer og høflighed. Her kan man referere tilbage til elevernes bedste madpakkeoplevelse hvordan kan man genskabe den følelse? Køkken team: - En gruppe laver tunsandwich - En gruppe laver æggesalatsandwich - En gruppe laver leverpostejssandwich - En gruppe laver snack grønt med dip I køkkenet er det vigtigt at have fokus på, at de fem grundsmage er tilstede (salt, surt, sødt, bittert og umami), samt at maden indeholder forskellige teksturer. Når disse ting er opfyldt opnår man en større tilfredshed og mæthed, da ikke blot maven, men også sanserne tilfredsstilles. Find mere information her: Smagskompasset, Københavns Madhus Fødevareplatform Sjælland
15 Opskrifter: Det er tanken, at hver elev får ½ af hver sandwich og lidt grønt med dip. Vær opmærksom på at hummus opskriften kræver lidt forberedelse i form af iblødsætning af kikærter og en lang kogetid. Rugsandwich med tunsalat og sprød kål: (4 Sandwich/8 halve) 1 dåse tun i vand 1 hakket rødløg 1 peberfrugt 4 spsk skyr Lidt saft af frisk citron Sød paprika Salt og peber ¼ hvidkål 8 skiver rugbrød Dræn tunfisken i en sigte. Kom tunfisken i en skål og findel den med en gaffel. Hak løg og peberfrugt fint. Tilsæt skyr, finthakket løg og peberfrugt til tunen. Bland det hele sammen og smag til med sød paprika, salt og peber. Snit kålen i så tynde strimler som muligt. Skær rugbrødet i skiver. Smør tunsalaten på den ene skive brød top med kål og læg den anden skive brød ovenpå. Halvér sandwichen. Anret på et fad. Bolle med æggesalat og gulerodstopping (4 Sandwich/8 halve) 4 æg, smilende æg, kogt i ca. 8 min. 2 dl skyr 1 dl mayonnaise 1 spsk sennep 1 spsk karry 1 bakke karse Salt
16 Peber Sukker 300 g gulerødder 4 grovboller Kog æggene i 7-8 min. Hæld koldt vand over for at standse kogningen. Pil æggene og skær dem i tern. Bland skyr, mayonnaise, sennep, karry og karse i en skål. Bland de hakkede æg i dressingen. Smag til med lidt sukker, salt og peber. Riv gulerødderne på den grove side af rivejernet. Flæk bollerne over. Smør æggesalaten på bunden af bollen og top med revet gulerod. Læg låget på og halver bollen. Anret på et fad. Grovbrød med leverpostejscreme, surt og lyn agurkesalat (4 Sandwich/8 halve) 1 agurk 2 dl eddike 1 bdt dild 1 spsk salt 1 tsk peber 1 spsk sukker 2 spsk kapers 2 spsk cornichoner 300 g leverpostej spsk piskefløde 8 skiver grov sandwichbrød Snit agurken på rivejernet, så det bliver fine tynde skiver. Bland eddike, hakket dild salt, peber og sukker til en marinade. Vend agurkeskiverne i eddike og lad trække i 5 min. Eller længere tid, hvis der er tid til det. Hak cornichoner og kapers fint. Rør leverpostejen med lidt fløde og vend de hakkede cornichoner og kapers i.
17 Skær skiver af grovbrødet og smør leverpostejscremen på den ene side og top med agurkesalaten. Halvér sandwichen. Anret på et fad. Tip - Hvis sandwichen smøres i god tid før spisning, kan det være en god idé at tage agurkesalaten med i en lille beholder ved siden af, så det ikke fugter brødet. - Leverpostejen kan være både, kalve-, kylling-, okse-, eller svineleverpostej. Snack grønt og dip (8 personer) 1 bdt frisk dild 1 bdt frisk purløg skal af ½ citron 2,5 dl cremefraiche 2 spsk mayonnaise 2 tsk sennep 1 spsk citronsaft Salt Peber Sukker 125 g kikærter (250 g)- husk at udbløde dem natten over! 2 fed hvidløg ½ dl olivenolie 2 spsk citronsaft ½ tsk stødt spidskommen 1 spsk tahin salt og peber 1200 g blandet grønt (kål, gulerødder, agurk, tomat, glaskål, blomkål, etc.) Hak urterne fint. Riv citronskallen. Bland cremefraiche og mayonnaise med de hakkede urter, citronskal, sennep og citronsaft. Smag til med salt, peber og lidt sukker. Udblød kikærterne natten over. Kog kikærterne i 1-1½ time i nyt vand til de er møre. Afkøl under koldt vand.
18 Blend kikærterne med olie, hvidløg, tahin, spidskommen, citronsaft, salt og peber. Skyl grøntsagerne. Skær grøntsagerne ud i mundrette stykker. Anret grøntsagerne på fade og dippen i skåle. Tip: - Er tiden i køkkenet knap kan kikærterne koges på forhånd og opbevares på køl. - Alternativt kan kogte kikærter på dåse anvendes. Ideer til andre aktiviteter: Naturfag: Disse opgaver kræver lidt forberedelse og indkøb af nogle få råvarer. Tidens opbevaring af madvarer: Der var en tid, hvor man ikke havde køleskab i hjemmene, men den manglende køleopbevaring havde også gode egenskaber og fungerede som en del af fremstillingen til f.eks. tykmælk og surdej. I det følgende afsnit vil der være opskrifter og instruktioner til forskellige opgaver, hvor temperatur og bakterieaktivitet spiller en afgørende rolle for fødevaren. Tykmælk ( 1 l sødmælk 1 dl piskefløde 38% 1 dl kærnemælk Varm mælk og fløde til ca. 25 C i en tykbundet gryde. Hæld mælkeblandingen op i en skål og lad temperaturen falde til ca. 22. Tilsæt herefter kærnemælken. Hæld blandingen op i et par mindre skåle og stil dem tildækket på køkkenbordet ved stuetemperatur natten over eller ca. 18 timer. Stil herefter tykmælken i køleskabet, så den er kold ved servering. Hvad er det der sker?
19 Når mælken får lov at stå ved stuetemperatur, vil det naturlige indhold af bakterier i mælken, langsomt omdanne mælkens sukker (laktose) til mælkesyre og mælken bliver sur. Disse bakterier hedder mælkesyrebakterier. Hvis mælken bliver tilstrækkelig sur, vil størstedelen af mælkens proteiner ikke længere kunne holde sig i opløsning og derved udfælde. Udfældningen gør mælken tyktflydende og altså til tykmælk. Se mere om bakterier i vores hverdag i Landbrug og Fødevarer s materiale om bakterier - Surdej En surdej kan bruges i stedet for gær og har gennem tiden været det typiske hævemiddel i brød. Man gemte simpelthen en lille del af dejen til næste gang der skulle bages brød. I dag bruges surdej både som hævemiddel, men også for den fine lidt syrlige smag det giver brødet. Prøv at bage et surdejsbrød og et gærdejsbrød og sammenlign de to brød i smag, duft og konsistens. Hvede surdej ( Dag 1 Surdej ½ dl tempereret vand 37 C ca. 50 g grahamsmel 1 g økologisk gær det hele blandes sammen i et glas med låg og henstår lunt (22-24 C) natten over Dag 2 Bagning 8 dl koldt vand 10 g gær 1 dl surdej 30 g havsalt 200 g grahamsmel 1 kg hvedemel Dag 1: Rør gæren ud i det kolde vand. Tilsæt surdej, salt og grahamsmel og hvedemel. Ælt dejen godt. 10 minutter i en køkkenmaskine eller min hvis du håndælter.
20 Kom dejen i en plasticskål, som er smurt med lidt olie. Sæt dejen i køleskabet natten over. Dag 2: Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 3 dele. Form 3 brød og lad dem hæve lunt og tildækket på køkkenbordet eller på et par bageplader. Tænd ovnen på 250 C (alm. Ovn). Bag brødene i min og afkøl dem på en rist. Gærbrød med grahamsmel 50 g gær 3 dl vand 1 spsk salt 250 g grahamsmel Ca. 250 g hvedemel Smuldr gær ud i det lunkne vand. Tilsæt de øvrige ingredienser. Ælt til dejen er glat og smidig. Form dejen til to brød. Lad dejen hæve lunt og tildækket i 30 min. Bag brødene i en forvarmet ovn ved 225 C i ca. 30 min. Hjemmelavet smør ½ l fløde lidt salt Hæld fløde i en skål og begynd at piske. Når det er blevet til flødeskum, skal du bare piske videre. Efter 5-8 minutter begynder smørret at skille fra kærnemælken. Kærnemælken kan drikkes eller bruges til bagning. Der er lidt vand tilbage i smørret, det kan man vaske ud ved at ælte smørret under rindende vand. Bagefter kan du lægge smørret i en si så det sidste kærnemælk kan dryppe fra, det tager ca. 1 time. Til sidst kan du røre smørret med lidt salt. I kan sammenligne smagen af den hjemmerørte smør med en købt. Eller I kan lade smørret stå ved stuetemperatur i 24 timer og så smage på det igen. Hvordan er smagen nu?
21 Ovenstående opfylder følgende læringsmål: - Eleven kan tage hensyn til råvarers fysisk-kemiske egenskaber - Eleven kan vurdere mads holdbarhed - Eleven har viden om mikroorganismer Links til ekstra materiale Rapport om skolemadens betydning fra DPU: Er det sunde valg det lette valg? Børn, mad og bevægelse i et sundhedspædagogisk perspektiv af Beth Elverdam (red.), Aarhus universitet Madpakkens historie og betydning: At spise ikke kun et spørgsmål om mad, Tidsskrift for Forskning i Sygdom og Samfund Nr. 14, Forskeligt undervisnings materiale om mad og natur: Materiale udarbejdet af Økologisk landsforening Madpakkens historie: Rugbrødets historie: En lille folder udgivet af Schulstad
22 Landbrug og fødevarer: Div. Undervisningsmaterialer med fokus på landbruget og fødevarer Pixiebøger: Vild med VIDEN Kan fås ved bestilling hos forlaget Epsilon. Lånes i materiale kasserne hos cfu erne.
Skinketortilla med sennepscreme
Skinketortilla med sennepscreme Ingredienser 100 g friskost med højst 4 % fedt 1 spsk. sød fransk sennep 1 tsk. dijonsennep Salt og peber Fyld 2 blade icebergsalat 1 stor gulerod (ca. 100 g) ½ grøn peberfrugt
Læs mereVEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER
MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt
Læs mereFagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps
Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus
Læs mereMine noter. Madværksted. Sund hverdagsmad. v/ Sara & Nanna
Mine noter Madværksted Sund hverdagsmad v/ Sara & Nanna Fiskelasagne Tortillas med avocado og tun Opskrifter Fyldte peberfrugt Kilde: madlaboratoriet.blogspot.dk Fiskelasagne : 1 porre ½ spsk. olie 2 gulerødder
Læs mereMorgenmad og mellemmåltid
Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat
Læs mereFROKOSTFORSLAG fase 2
FROKOSTFORSLAG fase 2 Du skal spise mad i starten af dagen og nedsætte indtagelsen i slutningen af dagen. De fleste har opbygget vaner der er modsat; man springer morgenmaden over eller spiser meget lidt
Læs mere4 personer. Ingredienser
Fiskefrikadeller med laks og asparges Quinoasalat 3-200 g torskefilet, sejfilet el. lign. uden de små ben Salt Peber ½ løg 1 æg Evt lidt mælk 1 spsk. mel 2-3 skiver røget laks 3 grønne asparges Smør og
Læs mere26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad
Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab
Læs mereEleven kan sammenligne den danske og den jordanske madkultur.
Månestenen Opgaveark Madkundskab 1.-5. klasse Omfang: Varierer Mad fra Jordan Det jordanske køkken er et mødested for mellemøstlige kulturer og mange af de traditionelle retter bliver mere og mere populære
Læs mereINDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme
INDHOLDSFORTEGNELSE Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme Indsæt egne opskrifter FOKUSORD BLENDE RISTE CITRONSAFT Smoothie med frugt,
Læs mereKokkelærerens madplan
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra
Læs mereIndisk mad. Indisk buffet 11. November
Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det
Læs mereDen økologiske. madpakke
Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette
Læs mereKartoffelsalat. Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid)
Kartoffelsalat Kartoffelsalat er et evigt hit, her får du opskriften på en amerikansk en af slagsen Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid) Ingredienser: kartoffelsalat 8 kg kolde kogte kartofler 8 løg
Læs mereMadlavningsaften
Madlavningsaften 25.10.17 Grov madtærtebund - 1 stk. Tærtefyld - 1 tærte Bagte rødbeder og græskar med timian - 4 prs. Groft brød - 8 stk. Rullet dampet fiskefilet - 4 prs. Salat - 4 prs. Frugtspyd 30
Læs mereOpskrifter. Xl koteletter med varm kartoffelsalat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 23. mesterslagterens
Xl koteletter med varm kartoffelsalat 4 XL koteletter (svinekoteletter) 1 liter vand 1 kg skrabede nye kartofler Varm kartoffelsalat ¾ dl lagereddike 4 spsk. sirup friskkværnet peber 3 små, nye gulerødder
Læs mereMadplan Juni 1. Madværkstedets. Bagte søde kartofler med helstegt citronkylling. Pizzabøf med pasta og græsk salat
Madværkstedets Juni 1 Pizzabøf med pasta og græsk salat Bagte søde kartofler med helstegt citronkylling Kokospande med appelsinmarinerede svinekoteletter Juni 1 Dag 1 Pizzabøf med pasta og græsk salat
Læs mereGodt humør, færre forkølelser og influenza
Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna
Læs mereDette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya
Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya KYLLING PIE MED GRØN SALAT 1 hel kylling 3 løg 1½ dl hvedemel
Læs mereOPSKRIFTER SPIDSKÅL MED OKSE OG KARRY. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 22 MESTERSLAGTERENS
SPIDSKÅL MED OKSE OG KARRY 600 g hakket oksekød 1 spsk. karry 2 spsk. olie 1 løg 1 fed hvidløg 10 g frisk ingefær 1 tsk. spidskommen 2 dl. vand 1 spidskål 500 g spinat Salt og peber Svits kød og karry
Læs mereKokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler
Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med
Læs meretil 4 elever Sådan gør du
Opgave 2: Kød og god hygiejne i køkkenet Læs opskriften på `Åben burger grundigt igennem (se nedenfor). Markér de punkter i opskriften, hvor det er særligt vigtigt at holde en god hygiejne, når du laver
Læs merePsykInfo. Russisk salat (10 portioner) Dressing 2½ spsk light mayonnaise ½ dl fromage frais 1 løg Salt og peber Citronsaft
Russisk salat Dressing 2½ spsk light mayonnaise ½ dl fromage frais 1 løg Salt og peber Citronsaft Fyld 200 g syltede rødbeder 100 g kogt kalvekød 100 g æble Høvlet peberrod 50 g kapers Løget renses og
Læs mereNEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig
NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt
Læs mereMENU Grillet fisk Tre grove dips: Grillede majs Grillede grøntsager Saltbagte kartofler & løg Pandebrød Müslikager
MENU Grillet fisk Tre grove dips: Urtemayo, salsa verde og bønnepuré Grillede majs med urtemayo Grillede grøntsager med salsa verde bagte kartofler & løg Pandebrød med bønnepuré Müslikager med myntecreme
Læs mereSpansk tortilla i ovn. 4 pers. 2 bagekartofler 1 løg 1 spsk olivenolie 1 rød peberfrugt 6 æg 100 g frisk spinat. Salt og peber
Spansk tortilla i ovn 4 pers. 2 bagekartofler 1 løg 1 spsk olivenolie 1 rød peberfrugt 6 æg 100 g frisk spinat Salt og peber 1. Sæt ovnen på 175 2. Skræl kartoflerne og skær dem i små tern 3. Pil løget
Læs mereHillerødmesterskaber i madkundskab
Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet
Læs mereVinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02
Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved
Læs mereKokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye
Læs merePip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.
Pip i madkassen Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40 www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.dk Mere end bare madpakker! Vi har udviklet en håndfuld lækre og sunde
Læs mereKostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej
Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere
Læs mereMESTERSLAGTERENS OPSKRIFTER. Uge 10 HAKKEBØFFER MED BLØDE LØG
HAKKEBØFFER MED BLØDE LØG Bløde løg 10 g smør 4 zittauerløg i halve, tynde ringe (ca. 300 g) ½ tsk. groft salt 3 dl vand Hakkebøffer 15 g smør 600 g hakket oksekød ¼ tsk. groft salt friskkværnet peber
Læs mereVask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.
Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl
Læs mereMorgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.
Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og
Læs mereOpskrifter. Sommerfrikadeller. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 31. mesterslagterens
Sommerfrikadeller 600 g hakket skinkekød 1 tsk salt ¼ tsk. peber 1 æg 1 lille løg 2 dl mælk eller vand 1 dl hvedemel 2 spsk. purløg 2 spsk. dild ¼- ½ rød peberfrugt 1 fed hvidløg evt. lidt Tabascosauce
Læs mereagurk gulerod grøntsager
Opgave : Grove og fine grøntsager Fine grøntsager som agurk og tomat indeholder mere vand end grove grøntsager som gulerod og kål. Find ud af, hvor meget vand du kan presse ud af en agurk og af en gulerod.
Læs mereMadværkstedets. Madplan sept. 2. Chilikylling med blomkålsris og jalapeños. bagte søde rødder
Madværkstedets sept. 2 Fyldt mørbrad med bagte søde rødder Chilikylling med blomkålsris og jalapeños September 2 Dag 1 Fyldt mørbrad med søde rødder Dag 2 Dag 3 Chilikylling med blomkålsris og jalapeños
Læs mereOpgave 1: Lav 100% din havregrød
Opgave 1: Lav 100% din havregrød Du skal nu prøve at lave 100% din havregrød. Skal der rosiner, vaniljesukker, kardemomme eller måske æbletern i din havregrød? Vælg de krydderier, tørrede eller friske
Læs mereKokkelærerens madplan
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og
Læs mereDette skal du have fast i dit køkken:
Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)
Læs mereKostplan En uge fra Diva Light
Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller
Læs mereMESTERSLAGTERENS OPSKRIFTER. Uge 34 FYLDTE PANDEKAGER MED OKSEKØD
FYLDTE PANDEKAGER MED OKSEKØD Pandekager 250 g hvedemel 2 dl mælk 3 dl vand 2 æg 1 tsk. olivenolie Pandekager Mel, mælk og vand piskes grundigt. Æggene tilsættes et efter et. Stilles på køl i 30 minutter,
Læs mereKick i madkassen. -Gode råd om dit barns kost
Kick i madkassen -Gode råd om dit barns kost Indholdsfortegnelse: Gode råd om kost og madlavning s. 2 Madpakkehånden Madlavning Kogning Få dit barn med! De 10 vigtigste ingredienser til en sund kost s.
Læs mereTamilsk, somalisk og arabisk mad
Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1
Læs mereKnasende sund Pizza. Forvarm ovnen til 220 grader C.
Sunde Opskrifter Knasende sund Pizza 2 dl Hvedemel 3 dl Fuldkornsmel 25 g Gær 1 spsk Olivenolie 2 dl Lunkent vand 1 2 tsk Sukker 1 tsk Salt Forvarm ovnen til 220 grader C. Opløs gæren i det lunkne vand,
Læs mere400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt
Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.
Læs mereMål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet.
Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet. Frugtordningen i Troldedynastiet er et mellemtid, der serveres hver dag mellem kl. 13:30 og kl. 14:00. De børn, der går hjem inden, får et stykke frugt
Læs mereEriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser
Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er
Læs mereSund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog
Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog Velkommen til Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelses Madpakkebog Madpakkebogen er blevet til i forbindelse med opbygningen af konceptet Sund
Læs mereKokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller
Læs mereMorgenmad og mellemmåltid
Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat
Læs mereEriks Mad og Musik 24. januar 2009
Eriks Mad og Musik. januar 009 Henriettes gulerodssuppe ½ kg gulerødder 0 g smør / dl appelsinsaft l grønsagsbouillon (måske lidt mere) lille grofthakket løg - tskf hakket frisk timian salt peber muskatnød
Læs mereBØNNER & LINSER Opskriftshæfte, januar 2018
BØNNER & LINSER Opskriftshæfte, januar 2018 OPSKRIFTER JANUAR 2018 Bønner og linser er fantastiske, som supplement til en sund kost. De kommer i mange former, størrelser og farver og er flotte i både
Læs mereOPSKRIFTER BOLLER I KARRY. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 32 MESTERSLAGTERENS
BOLLER I KARRY Kødboller 600 g hakket kalve- og skinkekød 1 løg, finthakket 1 tsk. salt 1/2 dl mælk 1 æg 1 dl havregryn, finvalset sort peber, friskkværnet Kødbollerne Alle ingredienserne røres sammen
Læs mereFRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på
FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg
Læs mereLav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins)
Muffins med hvid chokolade & majs (ca. 9-10 muffins) 75 g smør 75 g sukker 2 æg 1 dl yoghurt fx græsk yoghurt Revet appelsinskal fra 1 ubehandlet appelsin 180 g hvedemel 1½ tsk bagepulver 50 g hakket hvid
Læs mereHokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk
Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke
Læs mereFamilieudvalgets. Kartoffelopskrifter
Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne
Læs mereCajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana
Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk
Læs mereKokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød
Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Gullaschsuppe Pitabrød med med falafel groft brød og salat Rester fra weekenden Salat sandwich Kartoffelsalat med bøf
Læs mereOPSKRIFTER FRIKADELLER MED KARTOFFELSALAT MED RYGEOST. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 36 MESTERSLAGTERENS
FRIKADELLER MED KARTOFFELSALAT MED RYGEOST 600 g hakket kalv og flæsk 2 spsk. hvedemel 2 spsk. havregryn, finvalset 1 ½ dl mælk 1 æggehvide 1 æg 1 løg, alternativt rødløg 1 fed hvidløg 1 tsk. timian, tørret
Læs mere1. Hirsegrød med ingefær og granatæble 1 del hirseflager, frisk ingefær, 1 håndfuld granatæble.
Køb økologisk og biodynamisk eller fra områder tæt på dig - så meget som din pengepung tillader det. Køb mad som får din krop til at smile, og dine sanser til at frydes. 1. Hirsegrød med ingefær og granatæble
Læs mereMejeriprodukter og mere frugt
Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller
Læs mereMadplan Juli 1. Madværkstedets. Flanksteak med timian kartofler og tomatsalat. Fisk i fad med fennikel salat
Madværkstedets Juli 1 Fisk i fad med fennikel salat Flanksteak med timian kartofler og tomatsalat Utraditionel kyllinge tærte med frisk salat Juli 1 Dag 1 Fisk i fad med fennikelsalat Dag 2 Flanksteak
Læs mereGræsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober
3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano
Læs mereOpskrifter. Brændende kærlighed. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 38. mesterslagterens
Brændende kærlighed 1 kg bacon 4 store hakkede løg 1½ kg melede kartofler 1½ dl skummet- eller minimælk ½ tsk groft salt ½ dl klippet purløg 400 g syltede rødbeder 240 g rugbrød eller andet godt brød Kartoffelmos
Læs mereSund og varieret kost
Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i
Læs mereKartoffelmad. Kartoffelmad. Det skal I bruge: 6 nye kartofler. Pynt til kartoffelmad Vælg 1-2 forskellige løgtyper og 1-2 forskelligt sprødt
Kartoffelmad Kartoffelmad 6 nye kartofler Pynt til kartoffelmad Vælg 1-2 forskellige løgtyper og 1-2 forskelligt sprødt Det kan I vælge imellem: Løg: Karse Forårsløg Alm. løg Purløg Sprødt: Hakkede hasselnødder
Læs mereKostplan 2. Trimester, Dag 1
Kostplan 2. Trimester, Dag 1 Morgenmad kl. 7.00 En skål yoghurt naturel (200 ml) med 1 dl havregryn, en banan i skiver og 2 spsk rosiner Et stykke groft rugknækbrød med et tyndt lag smør Mellemmåltid kl.
Læs mereOPSKRIFTER KRYDREDE FRIKADELLER MED FLØDETOMATSAUCE OG PASTA. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 43 MESTERSLAGTERENS
KRYDREDE FRIKADELLER MED FLØDETOMATSAUCE OG PASTA 600 g hakket skinkekød 1 æg 1 dl hvedemel 1 dl skummetmælk 3 fed hvidløg 3 spsk. frisk oregano 3 spsk. frisk basilikum 1 tsk. salt ½ tsk. peber 150 g mozzarella
Læs mereOpskrifter. Risnudler med hakket oksekød og grøntsager. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 28. mesterslagterens
Risnudler med hakket oksekød og grøntsager 600 g hakket oksekød 150 g risnudler 2 fed hvidløg 1 rødløg 250 g kål fx spidskål eller hvidkål 150 g bønner 1 rød peberfrugt 1 frisk chili 4-6 spsk. sød chilisauce
Læs mereProtein kakao spread
Protein kakao spread 1 dåse kikærter (240 gram) 10 juicy dadler uden sten 4 spsk afskallede hampfrø 2 økologikse appelsiner 1 moden avocado 3 spsk økologisk kakao 8 spsk mandelmel Evt 40 gram pecan nødder
Læs mereGrøntsager og kostfibre
Grøntsager og kostfibre Patientinformation Grøntsager Grøntsager, og især de grove grøntsager, indeholder mange kostfibre. Det er derfor godt at spise mange af de grove grøntsager og gerne flere gange
Læs mereKokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver
Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af
Læs mereSammen om maden. Opskrifter til maddagen. Maddag 13. september Forældrenes Landsforening
Sammen om maden Opskrifter til maddagen Maddag 13. september 2017 Forældrenes Landsforening 2 SAMMEN OM MADEN OPSKRIFTER SAMMEN OM MADEN OPSKRIFTER 3 Sammen om maden - Maddag 13. september 2017 Opskrifter
Læs mereEriks Mad og Musik 23. august 2008
Eriks Mad og Musik. august 008 Skaldyr Pil selv rejer - ½ kg hele rejer tskf groft salt dild citron mayonnaise surbrød (eller ristet brød) Bring rigeligt vand i kog og tilsæt salt og dild. Kogte krebs
Læs mereMadplan feb. 1. Madværkstedets. Kødboller i tomatsauce med spaghetti og kakisalat. Farseret porre med råmarinerede bær
Madværkstedets feb. 1 Farseret porre med råmarinerede bær Kødboller i tomatsauce med spaghetti og kakisalat Vietnamesiske forårsruller med peanutdressing feb. 1 Dag 1 Farseret porre med råmarinerede bær
Læs mereOpskrifter. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 51. mesterslagterens
KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 600 g hakket oksekød 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon
Læs mereOPSKRIFTER FRIKADELLER MED ÆRTER OG PANDESOVS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 02 MESTERSLAGTERENS
FRIKADELLER MED ÆRTER OG PANDESOVS 1 kg frikadellefars 1 kg kartofler ½ liter fløde 400 g frosne fine ærter Ribsgelé Dijon sennep Skræl og kog kartofler i saltet vand ca. 200 g pr. person (tip: når kartoflerne
Læs mereKogebog Sommerlejr 2015
Kogebog Sommerlejr 2015 Lørdag Der er fællesspisning: medbring spisegrej og viskestykke Kyllingelår, Bønnesalat og Pandebrød Pandebrød: Lav evt. dejen til frokost. Bland tørgær, salt, rugmel og hvedemel.
Læs mereDe praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer
De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,
Læs mereMadspild undgås med omtanke
Madspild undgås med omtanke Brug dine oste-rester i madlavningen DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET www.mammenost.dk DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET Bønne fettuccine med smagfuld Mammen Guld sauce,
Læs mereHjemkundskab Klasse:7. klasserne Dato: Uge 41 Emne: A-uge Kost & Motion Jan Thiemann/Tenna Andersen (
Ribbensteg & Brød Ca. 2 kg ribbensteg 2-3 spsk. salt 2 tsk peber 5 laurbærblade 1 l vand Tænd ovnen på 250 0 Salt og peber gnides grundigt ned i alle ridserne i sværen. Del laurbærbladene og stik dem ned
Læs mereTjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder:
Sanne Venlov, Søren Ejlersen og Thomas Hess er kokkene bag JuleMåltidsKassen. Vi ønsker jer alle en rigtig glædelig jul! Skriv til info@aarstiderne.com, hvis du har spørgsmål eller kommentarer til kassen.
Læs mereMorgenmad og mellemmåltid
Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat
Læs mere16. marts 2017 Dansk smørrebrød - med traditioner v/stine & Peter Lund
16. marts 2017 Dansk smørrebrød - med traditioner v/stine & Peter Lund Menu Dansk smørrebrød - med traditioner Mine notater Slagtermester Peter Lund tryller med sine knive Hjemmelavet garniture med kraft
Læs mereOPSKRIFTER ITALIENSKE KØDBOLLER I FAD. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 38 MESTERSLAGTERENS
ITALIENSKE KØDBOLLER I FAD 600 g hakket kalv og flæsk 2 æg 2 løg 3 dl mælk 30 g hvedemel 1 dl rasp Friskkværnet peber Kartoffelsalat 800 g små kartofler 1 dl hakket bredbladet persille 1 tsk. citronsaft
Læs mereDu kan få forskellige typer af æg. Du kan få: Hønsene lever på forskellige måder. Se skemaet. Hvilken type høne har mest plads? høns. høns. høns.
Opgave 3: Undersøg, hvordan de forskellige typer af høns lever Du skal nu undersøge, hvordan de forskellige typer af høns lever. Der er nemlig forskel på, hvad hønsene får at spise, om de kan komme ud,
Læs mere1. Hvor mange gange skal du smage på en fødevare, for at vide om du kan lide den? A: 1 gang B: 5 gange C: Mere end 15 gange
Alle spørgsmål samlet Spørgsmål til ernæring 1. Hvor mange gange skal du smage på en fødevare, for at vide om du kan lide den? A: 1 gang B: 5 gange C: Mere end 15 gange 2. Er det sundt at spise æg? A:
Læs mereFORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA
ELSKER SUPPER FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g De fleste forbinder Philadelphia
Læs mereKRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA
2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,
Læs mereEN GOD KRUMME BØRNEUDGAVE. Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard
EN GOD KRUMME BØRNEUDGAVE Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard FOF Kursus 5. & 6. december 2010 DET SKAL VI LAVE... Knækbrød Avotella Hjemmelavet smør Koldhævet foccacia Citronbrød Rugbrødslagkage KNÆKBRØD
Læs mereMadværksted. Groft og grønt. v/sundhedscenter Viborg
Madværksted Groft og grønt v/sundhedscenter Viborg Opskrifter Fiskefrikadeller Hjemmelavet grov remoulade Bulgursalat Blomkålssalat Rodfrugtssuppe Grønkålspesto Grønkålssalat Grøntsagsrosti Kerneknækbrød
Læs mereHer får du fem opskrifter på klimavenlige retter med råvarer, der har sæson tidligt på foråret. Der er både retter med og uden kød.
KlimaKøkken Her får du fem opskrifter på klimavenlige retter med råvarer, der har sæson tidligt på foråret. Der er både retter med og uden kød. Du kan finde flere opskrifter på klimavenlig mad på nettet.
Læs merePocherede Limfjordsøsters
5 personer Pocherede Limfjordsøsters af Jens Peter Skov, Sallingsund Færgekro 10 Limfjordsøsters medium størrelse 1 l. fiskefond ½ l. hvidvin ½ fennikel Finthakkede urter (gulerødder, porrer, selleri,
Læs mereOpgave 1: Udskæringer af kylling
Opgave 1: Udskæringer af kylling Undersøg, hvilke udskæringer af kylling, I kan købe i supermarkedet. Tag fotos af pakkerne, men husk at spørge personalet i butikken om lov først. Udfyld skemaet. Fersk
Læs mereOPSKRIFTER THAI NUDELSALAT MED BØNNER OG KÅL. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 33 MESTERSLAGTERENS
THAI NUDELSALAT MED BØNNER OG KÅL 200 g risnudler 2 fed hvidløg 1 rødløg 250 g kål, f.eks. spidskål eller hvidkål 150 g bønner 1 rød peberfrugt evt. 1 frisk chili 600 g hakket oksekød, ca. 10% fedt 4-6
Læs mereSØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod
SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod
Læs mereOPSKRIFTER KARBONADER MED BULGUR OG KRYDDERPESTO. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 13 MESTERSLAGTERENS. 4 stk karbonader
KARBONADER MED BULGUR OG KRYDDERPESTO 4 stk karbonader 2 dl bulgur Krydderurtepesto 2 dl krydderurter fx basilikum, persille, kørvel, purløg 25 g parmesanost 50 g mandler 1 dl olivenolie Saft af ½ citron
Læs mereBrændenældesuppe. Del 1: Indsamling af brændenælder, skvalderkål og vejbred. Del 2: Forberedelse af øvrige ingredienser
Brændenældesuppe Del 1: Indsamling af brændenælder, skvalderkål og vejbred De små blade i toppen af brændenælderne samles ind (se billeder af planten). Tag en frostpose på hånden, når bladene plukkes.
Læs mere