Madpakken gennem 200 år

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Madpakken gennem 200 år"

Transkript

1 Madpakken gennem 200 år Materiale til temadage om madpakkens historie i forbindelse med Skolen 200 års jubilæum

2 Materialet er udarbejdet af Frugtformidlingen Aps i 2014 Eventuelle spørgsmål rettes her 2014

3 Introduktion til læreren:... 4 Forslag til temauge om madpakker med læringsmål:... 4 Dag 1: Introduktion til madpakken og skolemadens historie... 6 Ideer til gruppeopgaver:... 6 Ideer til andre aktiviteter:... 8 Dag 2: Ekskursionen... 9 Ideer til besøg:... 9 Museer:... 9 Bedsteforældre på besøg:... 9 Supermarkedet: Storkøkkenet Dag 3: Restaurant forberedelse Ideer til historiske aktiviteter: Dag 4: Restaurant for en dag Ideer til andre aktiviteter: Naturfag: Tykmælk Surdej Links til ekstra materiale... 21

4 Introduktion til læreren: Kære lærer Her er et forslag til, hvordan madpakken og madpakkens historie kan bruges som omdrejningspunkt for en temauge om Skolen i 200 år. Ugen er bygget op omkring fire værkstedsdage, som f.eks. kan gennemføres i uge 41, og den sidste dag er friholdt til skolernes motionsdag. Temadagenes indhold kan også fordeles på anden vis over en længere periode. Vi foreslår, at den første dag bruges på researcharbejde om madpakker hjemme på skolen. Den anden dag bruges på en ekskursion, den tredje dag hjemme på skolen og den sidste dag på et praktisk madværksted hvor eleverne laver en madpakkerestaurant til sig selv og måske resten af skolen? I det følgende kommer vi med en række forslag til aktiviteter, og disse kan naturligvis kombineres på kryds og tværs. Eleverne får i temaugen grundlæggende færdigheder i at fortolke måltider med forståelse for værdier, kulturer og levevilkår og kan omsætte ideer i madlavningen. Forslag til temauge om madpakker med læringsmål: Dag 1: - Introduktion til madpakkens historie og forberedelse til ekskursion. Opfylder følgende læringsmål: - Eleven har viden om råvaregruppers smag og anvendelse. - Eleven har viden om tids- og stedsbestemte mad- og måltidskulturer. - Eleven har viden om mad- og måltidskulturer. Dag 2: - På tur Opfylder følgende læringsmål: - Eleven kan aflæse madvaredeklarationer og fødevaremærkninger. - Eleven har viden om faktorer der påvirker madforbrug.

5 - Eleven kan analysere måltider fra forskellige kulturer. - Eleven har viden om tids- og stedsbestemte mad- og måltidskulturer. Dag 3: - Opsamling fra besøget - Forberedelse til madpakkerestaurant Opfylder følgende læringsmål: - Eleven kan opbygge hverdagens måltider ud fra formål. - Eleven har viden om grundprincipper for opbygning af måltider. - Eleven kan opbygge måltider til særlige anledninger. - Eleven har viden om måltidsanledninger. Dag 4: - Vores madpakkerestaurant Opfylder følgende læringsmål: - Eleven kan skelne mellem forskellige grundsmage, konsistens og aroma. - Eleven kan vurdere mads æstetiske indtryk og udtryk. - Eleven kan lave mad efter en opskrift. - Eleven har viden om køkkenredskaber, arbejdsprocesser samt fagord og begreber i en opskrift.

6 Dag 1: Introduktion til madpakken og skolemadens historie Madpakkens historie præsenteres for eleverne eks. ud fra VILD med VIDEN, Skolemad der kan rekvireres gennem forlaget Epsilon eller der kan søges viden på Evt. kan en særlig historisk periode udvælges og man kan arbejde i dybden med den. Ideer til gruppeopgaver: Research på bestemte fødevarer, eks. rugbrød eller leverpostej Arbejdsspørgsmål: - Hvornår er vi begyndt at spise det? - Stammer det fra Danmark eller et andet sted i verden? - Hvor meget spiser danskerne om året af det? - Hvad indeholder det? Hvordan tilbereder man det? - Er der andre steder i verden, hvor man spiser det anderledes? Research på madpakkeviden: Arbejdsspørgsmål: - Hvad spiser vi oftest på madpakken? - Hvad er en sund madpakke? - Hvor mange mennesker spiser madpakker? - Hvornår og hvorfor begyndte man at have madpakker med? - Hvad har været den typiske drikkevare til madpakken? Viden fra eks: Fødevarestyrelsen: Giv madpakken en hånd Fødevarestyrelsen: De officielle kostråd

7 Viden og opgaver: Biblioteket: - Aftal med bibliotekaren at han/hun finder bøger frem der handler om mad og måltider i tiden, særligt madpakken. - Eleverne finder selv bøger der handler om mad i klassen kan man snakke om, hvordan maden bruges i de valgte bøger, hvad det er, og hvilke følelser der er omkring maden. - Eleverne kan finde opskriftsbøger fra forskellige årstal i klassen kan man se på, hvilke mål- og vægtindikatorer der bruges og hvordan man omregner datidens mål og vægt til nutidens. Computeren: - Eleverne bruger internettet til at lave en historisk oversigt af den valgte tidsperiode herefter kan eleverne præsentere deres fund ved at lave en tidslinje på - Eleverne bruger internettet til at lave research af en bestemt ingrediens der er typisk for madpakken f.eks.leverpostejen eller rugbrødet herefter laver eleverne en præsentation for klassen/gruppen af deres fund. Her kan bruges PowerPoint, Prezi, plancher eller andre medier. Brugerundersøgelser: - De ovenstående research spørgsmål kan laves som spørgeskemaundersøgelser eller interviews; i klassen, på skolen eller hjemme i familien. - Undersøgelserne kan derefter følges op med matematik/statistik/grafer på resultaterne. F.eks. Hvor mange spiser rugbrød? Hvor mange spiser madpakke hverdag? Hvor mange stykker rugbrød spiser hver person? Klasse diskussioner: - Hvad hitter og smitter i madpakken? - Hvad er en lækker madpakke? - Kopierer man de andres madpakke og hvorfor? - Smører eleverne selv deres madpakker? Hvorfor/hvorfor ikke?

8 Ideer til andre aktiviteter: Eleverne skal tænke på deres bedste madpakke og relatere den til situationen for at give en forståelse af den tætte relation mellem mad, måltider og sociale relationer. Min bedste madpakke Ved et måltid samles vi ofte om bordet og spiser sammen. I skolen sidder vi ofte også sammen i klasse klasseværelset og spiser vores medbragte mad. Sæt dig godt tilrette. Tænk tilbage på din bedste madpakke nogensinde. Hvad var der i madpakken? Hvor var du? Hvem var du sammen med? Hvem lavede madpakken? Hvordan var vejret? Variation: Tegn dit bedste skolemåltid se på tegningerne bagefter. Er det kun mad vi har tegnet, eller er det også rammerne, andre mennesker? I kan i klassen tale om, hvorfor du synes det var en særligt god madpakke og hvad der gjorde de andres madpakker gode. HOT n NOT ved madpakken er en leg der er god til at få lidt fysisk aktivitet ind i dagen. Legens høje tempo presser eleverne til at tage stilling til udsagnene relativt hurtigt, og det er herefter din opgave at få skabt dialog i relation til elevernes holdninger. Er leverpostejsmadder HOT eller NOT? (hvorfor/hvorfor ikke?) Er det HOT at bøvse midt i spisepausen? (hvorfor/hvorfor ikke?) Er det HOT eller NOT at smide sin madpakke ud? (hvorfor/hvorfor ikke?) Er det HOT eller NOT at have frugt med? Er det HOT eller NOT selv at lave sin madpakke? (hvorfor/hvorfor ikke?) HOT n NOT kan laves i skolegården eller gymnastiksalen. Du siger nogle ting om måltidet, og så skal eleverne tage stilling og løbe hen i HOT-området eller NOT-området. Diskuter undervejs hvorfor det er HOT eller NOT. HOT og Not områderne kan optegnes i skolegården med kridt, eller der kan gøres brug af gymnastiksalens baneoptegninger.

9 Dag 2: Ekskursionen Et besøg giver mange muligheder for at koble ny viden sammen med billeder og kan fungere som knager for den nye information at blive hægtet op på. Men for at besøget får den ønskede effekt, er det vigtigt, at forberede eleverne både før, under og efter besøget. Søren Breiting fra Aarhus Universitets Institut for Uddannelse og Pædagogik har skrevet en fin introduktion til skole ekskursioner her (http://okologiiskolen.dk/download/til_laereren_- _diverse/inspirationerekskursioner.pdf) Hvis du planlægger, at eleverne skal løse opgaver under besøget, kan det være en god idé at have præsenteret og klarlagt dem inden turen, således at det er klart for alle, hvilke forventninger der er til besøget. Det kan også være en god idé at benytte transporttiden på at løse opgaver; snakke om forventninger til besøget, skrive logbog eller udfylde en konkurrence f.eks. TIP en 13 er. Eller en anden quiz. Ideer til besøg: Museer: - Lokalhistorisk museum/arkiv - Frilandsmuseet - Hjerl hede - Gl. Estrup Landbrugsmuseum - Arbejdermuseet Museet giver mulighed for at se konkrete eksempler på datidens redskaber, møbler, beklædning og meget mere. Det visuelle giver eleverne mulighed for at relatere historisk fakta til egne oplevelser. En opgave på besøget kan være at sammenligne bestemte redskaber og produktionsformer, som man så kan snakke om ved hjemkomsten eller over frokosten. En sådan sammenligning kan give anledning til dialog omkring den teknologiske udvikling og ændringer i samfundsstrukturen. Bedsteforældre på besøg: Hvis ikke det er muligt at tage på udflugt, kan man også lade oplevelsen komme til skolen. Her kan man invitere bedsteforældre, det lokale ældrecenter eller Ældre Sagen til at komme og fortælle

10 om deres skoleoplevelser og madpakker. Man kan endvidere opfordre til, at de besøgende bedsteforældre medbringer eksempler på deres madpakker fra da de gik i skole. Smurt og pakket som de husker dem. Eleverne kan herefter lave forskellige skriveøvelser om deres egne skoleminder og madpakkeminder. Det kan skrives som et lille digt, en rap, en historie, i dagbogsform eller en tegning. Elevernes minder kan så laves til en udstilling på skolens gang, aula, eller fællessal. Supermarkedet: Madpakken i dag indeholder mange forskellige ting, både i form af forskelligt pålæg, snackagurker, små poser med tørret frugt, kiks og kager. I kan tage i det lokale supermarked og kigge på vareudbuddet; - Hvilke varer kunne man ikke få for 30/40/50 år siden? - Hvilke varer kan vi ikke få, hvis man kun kunne købe danske varer? - Hvor meget koster frugt og grønt pr. kg hvor meget koster slik, pølsehorn og Cup Noodles pr. kg.? - Hvor mange slags brød kan man finde i dag? - Hvilke slags fisk kan man tage med på madpakken? - Hvad kan man ikke have, hvis man ikke havde et køleskab/fryser? Det kan være en god idé at aftale med jeres lokale supermarked, at I kommer i små grupper og kigger på varerne i forretningen. Kan I ikke komme på besøg i et supermarked, kan I samle tidbudsaviser og lave ovenstående øvelser ved at klippe varer ud af avisen og lave en collage eller et moodboard til præsentation til klassen ud fra ovenstående spørgsmål. Storkøkkenet Kontakt et storkøkken i nærheden af skolen det kan være et sygehus, plejehjem, kantine, restaurant eller andet. Kom på besøg og hør om hvilken slags mad de laver, hvorfor de gør det, og hvordan det har udviklet sig gennem tiden. - Laver de mad til ældre: hvad kan de godt lide at spise og hvorfor? - Laver de mad til børn: hvad kan de godt lide at spise og hvorfor? - Hvordan har madlavningen udviklet sig: er det blevet nemmere? Hvad er særligt ændret?

11 Andre besøg kan eks. være: Landmand/Gårdbutik, lokal fødevareproducent, gartneri. Dag 3: Restaurant forberedelse Der planlægges den følgende dags madpakke-restaurant. Der skal købes ind, laves skilte og menuer, laves opgavefordeling for dagen, samt forberede madpakkeproduktionen herunder udbløde og koge kikærter. Menu: - Rugsandwich med tunsalat og sprød kål - Bolle med æggesalat og gulerodstopping - Grovbrød med leverpostejscreme, surt og lyn agurkesalat - Snack grønt med to slags dip (OBS: Kikærter lægges i blød til dagen efter) Ideer til historiske aktiviteter: Oplevelse af 4 historiske madkasser/madpakker. Aktiviteten kræver lidt indkøb og forberedelse i form af rekvisitter, smagsprøver og historiefortælling. Ideen er, at der opstilles fire historiske madpakker med nogle rekvisitter der hver repræsenterer en periode i madpakkens historie. Smagsprøverne er med til at forbinde historiefortællingen med sanseoplevelser. Hver madkasse/madpakke historie skal gerne give indtryk af, hvilke behov hver type madpakke dækker over i forhold til indhold, energi, holdbarhed og drikkevarer (vand). Aktiviteten kan laves som en udstilling i fællessalen, eller laves som levende historiefortælling med to undervisere der fortæller de besøgende klasser. 1. Kasse Det varme måltid Arbejderen/gårdmanden og skolebørnene. Rekvisitter: Stort træfad, søbemad og skeer. I tallet var det normalt at gå hjem til et varmt måltid til frokost.

12 På landet var det varme måltid en del af lønnen. Her spiste man ofte søbemad (vælling øllebrød, gule ærter, supper, grød. Man drak øl til maden, da vandet ofte var forurenet. 2. Kasse - Industrialiseringen Fabriksarbejderen og skolebørnene. Rekvisitter: Rugbrød med fedt og lidt salt eller sukker og rugbrød med leverpostej. Helt frem til 1880 var det normalt at gå hjem til frokost. Industrialiseringen bragte kødhakkeren, konservesdåsen, andelsbevægelsen og nye krav til frokosten/madpakken, der nu viste familiens husforåd udad til og skulle give næring til det hårde arbejde. Man drikker mindre øl og mere kaffe og mælk. 3. kasse Madkasse i tin 1900-tallet - Madpakken på landet/madpakken i skolen Rekvisitter: Tin madpakke/madpapir/avispapir, rugbrød (daggammelt), fedt, lever og indmad billig og næringsrig kost til det hårdtarbejdende folk på landet og på byens fabrikker. Smagsoplevelse Anrette på fedtpapir/avis; fedtemadder, salt, kolde kartofler/spegepølse (en tørret/røget/saltet udgave), æbler. Man begynder at drikke vand efterhånden som vandforsyningen bliver renere. 4. Kasse 2014 moderne madkasse Nutidens madpakke eller mangel på samme. Rekvisitter: en pung, dürumrulle og en cola. En hjemmelavet sandwich og en juice. Udstyr til madpakkedysten. Ingen smagsprøve her men en dyst. Man drikker vand fra hanen/vand på flaske/andre former for drikkevarer (juice, sodavand, kakaomælk etc.)

13 Madpakkedysten: Klassen inddeles i grupper af 3-5 elever, hver gruppe pakker en madpakke (rugbrød med leverpostej og rødbede, agurk og et æble). Madpakken skal pakkes ind, gruppen vælger selv hvordan og i hvad. Herefter skal grupperne dyste i en stafet med madpakken i skoletasken og tasken på ryggen. En skoletaske og en almindelig madkasse hvad sker der med en madpakke, når den ligger i skoletasken. Hvad udsættes den for? - De kan overveje om den mad de har lavet kan holde til det? - Hvordan sikrer man sig, at den mad man laver kan holde til en tur i skoletasken? - Hvor stor en madpakke skal du have med? hvor lang en dag har du, skal du videre? Er der mad der, hvor du skal hen?

14 Dag 4: Restaurant for en dag Denne praktiske dag giver for eleverne mulighed for, at få fingrene ned i madpakken. Dagen kan arrangeres således, at der laves madpakkerestaurant for hele skolen eller blot for en klasse/gruppe. Det er vigtigt, at opgaver og roller er vel fordelt, så alle ved hvad de kan forvente af dagen. En mulig opgavefordeling: Restaurant team: - Dækker borde - Laver menu skilte - Tager imod gæsterne - Bestyrer restauranten/passer madpakkebuffeten I restauranten er det vigtigt at have fokus på gode bordmanerer og høflighed. Her kan man referere tilbage til elevernes bedste madpakkeoplevelse hvordan kan man genskabe den følelse? Køkken team: - En gruppe laver tunsandwich - En gruppe laver æggesalatsandwich - En gruppe laver leverpostejssandwich - En gruppe laver snack grønt med dip I køkkenet er det vigtigt at have fokus på, at de fem grundsmage er tilstede (salt, surt, sødt, bittert og umami), samt at maden indeholder forskellige teksturer. Når disse ting er opfyldt opnår man en større tilfredshed og mæthed, da ikke blot maven, men også sanserne tilfredsstilles. Find mere information her: Smagskompasset, Københavns Madhus Fødevareplatform Sjælland

15 Opskrifter: Det er tanken, at hver elev får ½ af hver sandwich og lidt grønt med dip. Vær opmærksom på at hummus opskriften kræver lidt forberedelse i form af iblødsætning af kikærter og en lang kogetid. Rugsandwich med tunsalat og sprød kål: (4 Sandwich/8 halve) 1 dåse tun i vand 1 hakket rødløg 1 peberfrugt 4 spsk skyr Lidt saft af frisk citron Sød paprika Salt og peber ¼ hvidkål 8 skiver rugbrød Dræn tunfisken i en sigte. Kom tunfisken i en skål og findel den med en gaffel. Hak løg og peberfrugt fint. Tilsæt skyr, finthakket løg og peberfrugt til tunen. Bland det hele sammen og smag til med sød paprika, salt og peber. Snit kålen i så tynde strimler som muligt. Skær rugbrødet i skiver. Smør tunsalaten på den ene skive brød top med kål og læg den anden skive brød ovenpå. Halvér sandwichen. Anret på et fad. Bolle med æggesalat og gulerodstopping (4 Sandwich/8 halve) 4 æg, smilende æg, kogt i ca. 8 min. 2 dl skyr 1 dl mayonnaise 1 spsk sennep 1 spsk karry 1 bakke karse Salt

16 Peber Sukker 300 g gulerødder 4 grovboller Kog æggene i 7-8 min. Hæld koldt vand over for at standse kogningen. Pil æggene og skær dem i tern. Bland skyr, mayonnaise, sennep, karry og karse i en skål. Bland de hakkede æg i dressingen. Smag til med lidt sukker, salt og peber. Riv gulerødderne på den grove side af rivejernet. Flæk bollerne over. Smør æggesalaten på bunden af bollen og top med revet gulerod. Læg låget på og halver bollen. Anret på et fad. Grovbrød med leverpostejscreme, surt og lyn agurkesalat (4 Sandwich/8 halve) 1 agurk 2 dl eddike 1 bdt dild 1 spsk salt 1 tsk peber 1 spsk sukker 2 spsk kapers 2 spsk cornichoner 300 g leverpostej spsk piskefløde 8 skiver grov sandwichbrød Snit agurken på rivejernet, så det bliver fine tynde skiver. Bland eddike, hakket dild salt, peber og sukker til en marinade. Vend agurkeskiverne i eddike og lad trække i 5 min. Eller længere tid, hvis der er tid til det. Hak cornichoner og kapers fint. Rør leverpostejen med lidt fløde og vend de hakkede cornichoner og kapers i.

17 Skær skiver af grovbrødet og smør leverpostejscremen på den ene side og top med agurkesalaten. Halvér sandwichen. Anret på et fad. Tip - Hvis sandwichen smøres i god tid før spisning, kan det være en god idé at tage agurkesalaten med i en lille beholder ved siden af, så det ikke fugter brødet. - Leverpostejen kan være både, kalve-, kylling-, okse-, eller svineleverpostej. Snack grønt og dip (8 personer) 1 bdt frisk dild 1 bdt frisk purløg skal af ½ citron 2,5 dl cremefraiche 2 spsk mayonnaise 2 tsk sennep 1 spsk citronsaft Salt Peber Sukker 125 g kikærter (250 g)- husk at udbløde dem natten over! 2 fed hvidløg ½ dl olivenolie 2 spsk citronsaft ½ tsk stødt spidskommen 1 spsk tahin salt og peber 1200 g blandet grønt (kål, gulerødder, agurk, tomat, glaskål, blomkål, etc.) Hak urterne fint. Riv citronskallen. Bland cremefraiche og mayonnaise med de hakkede urter, citronskal, sennep og citronsaft. Smag til med salt, peber og lidt sukker. Udblød kikærterne natten over. Kog kikærterne i 1-1½ time i nyt vand til de er møre. Afkøl under koldt vand.

18 Blend kikærterne med olie, hvidløg, tahin, spidskommen, citronsaft, salt og peber. Skyl grøntsagerne. Skær grøntsagerne ud i mundrette stykker. Anret grøntsagerne på fade og dippen i skåle. Tip: - Er tiden i køkkenet knap kan kikærterne koges på forhånd og opbevares på køl. - Alternativt kan kogte kikærter på dåse anvendes. Ideer til andre aktiviteter: Naturfag: Disse opgaver kræver lidt forberedelse og indkøb af nogle få råvarer. Tidens opbevaring af madvarer: Der var en tid, hvor man ikke havde køleskab i hjemmene, men den manglende køleopbevaring havde også gode egenskaber og fungerede som en del af fremstillingen til f.eks. tykmælk og surdej. I det følgende afsnit vil der være opskrifter og instruktioner til forskellige opgaver, hvor temperatur og bakterieaktivitet spiller en afgørende rolle for fødevaren. Tykmælk (www.arla.dk/opskrift) 1 l sødmælk 1 dl piskefløde 38% 1 dl kærnemælk Varm mælk og fløde til ca. 25 C i en tykbundet gryde. Hæld mælkeblandingen op i en skål og lad temperaturen falde til ca. 22. Tilsæt herefter kærnemælken. Hæld blandingen op i et par mindre skåle og stil dem tildækket på køkkenbordet ved stuetemperatur natten over eller ca. 18 timer. Stil herefter tykmælken i køleskabet, så den er kold ved servering. Hvad er det der sker?

19 Når mælken får lov at stå ved stuetemperatur, vil det naturlige indhold af bakterier i mælken, langsomt omdanne mælkens sukker (laktose) til mælkesyre og mælken bliver sur. Disse bakterier hedder mælkesyrebakterier. Hvis mælken bliver tilstrækkelig sur, vil størstedelen af mælkens proteiner ikke længere kunne holde sig i opløsning og derved udfælde. Udfældningen gør mælken tyktflydende og altså til tykmælk. Se mere om bakterier i vores hverdag i Landbrug og Fødevarer s materiale om bakterier - Surdej En surdej kan bruges i stedet for gær og har gennem tiden været det typiske hævemiddel i brød. Man gemte simpelthen en lille del af dejen til næste gang der skulle bages brød. I dag bruges surdej både som hævemiddel, men også for den fine lidt syrlige smag det giver brødet. Prøv at bage et surdejsbrød og et gærdejsbrød og sammenlign de to brød i smag, duft og konsistens. Hvede surdej (www.aurion.dk) Dag 1 Surdej ½ dl tempereret vand 37 C ca. 50 g grahamsmel 1 g økologisk gær det hele blandes sammen i et glas med låg og henstår lunt (22-24 C) natten over Dag 2 Bagning 8 dl koldt vand 10 g gær 1 dl surdej 30 g havsalt 200 g grahamsmel 1 kg hvedemel Dag 1: Rør gæren ud i det kolde vand. Tilsæt surdej, salt og grahamsmel og hvedemel. Ælt dejen godt. 10 minutter i en køkkenmaskine eller min hvis du håndælter.

20 Kom dejen i en plasticskål, som er smurt med lidt olie. Sæt dejen i køleskabet natten over. Dag 2: Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 3 dele. Form 3 brød og lad dem hæve lunt og tildækket på køkkenbordet eller på et par bageplader. Tænd ovnen på 250 C (alm. Ovn). Bag brødene i min og afkøl dem på en rist. Gærbrød med grahamsmel 50 g gær 3 dl vand 1 spsk salt 250 g grahamsmel Ca. 250 g hvedemel Smuldr gær ud i det lunkne vand. Tilsæt de øvrige ingredienser. Ælt til dejen er glat og smidig. Form dejen til to brød. Lad dejen hæve lunt og tildækket i 30 min. Bag brødene i en forvarmet ovn ved 225 C i ca. 30 min. Hjemmelavet smør ½ l fløde lidt salt Hæld fløde i en skål og begynd at piske. Når det er blevet til flødeskum, skal du bare piske videre. Efter 5-8 minutter begynder smørret at skille fra kærnemælken. Kærnemælken kan drikkes eller bruges til bagning. Der er lidt vand tilbage i smørret, det kan man vaske ud ved at ælte smørret under rindende vand. Bagefter kan du lægge smørret i en si så det sidste kærnemælk kan dryppe fra, det tager ca. 1 time. Til sidst kan du røre smørret med lidt salt. I kan sammenligne smagen af den hjemmerørte smør med en købt. Eller I kan lade smørret stå ved stuetemperatur i 24 timer og så smage på det igen. Hvordan er smagen nu?

21 Ovenstående opfylder følgende læringsmål: - Eleven kan tage hensyn til råvarers fysisk-kemiske egenskaber - Eleven kan vurdere mads holdbarhed - Eleven har viden om mikroorganismer Links til ekstra materiale Rapport om skolemadens betydning fra DPU: Er det sunde valg det lette valg? Børn, mad og bevægelse i et sundhedspædagogisk perspektiv af Beth Elverdam (red.), Aarhus universitet Madpakkens historie og betydning: At spise ikke kun et spørgsmål om mad, Tidsskrift for Forskning i Sygdom og Samfund Nr. 14, Forskeligt undervisnings materiale om mad og natur: Materiale udarbejdet af Økologisk landsforening Madpakkens historie: Rugbrødets historie: En lille folder udgivet af Schulstad

22 Landbrug og fødevarer: Div. Undervisningsmaterialer med fokus på landbruget og fødevarer Pixiebøger: Vild med VIDEN Kan fås ved bestilling hos forlaget Epsilon. Lånes i materiale kasserne hos cfu erne.

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Skinketortilla med sennepscreme

Skinketortilla med sennepscreme Skinketortilla med sennepscreme Ingredienser 100 g friskost med højst 4 % fedt 1 spsk. sød fransk sennep 1 tsk. dijonsennep Salt og peber Fyld 2 blade icebergsalat 1 stor gulerod (ca. 100 g) ½ grøn peberfrugt

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Kartoffelsalat. Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid)

Kartoffelsalat. Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid) Kartoffelsalat Kartoffelsalat er et evigt hit, her får du opskriften på en amerikansk en af slagsen Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid) Ingredienser: kartoffelsalat 8 kg kolde kogte kartofler 8 løg

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

FROKOSTFORSLAG fase 2

FROKOSTFORSLAG fase 2 FROKOSTFORSLAG fase 2 Du skal spise mad i starten af dagen og nedsætte indtagelsen i slutningen af dagen. De fleste har opbygget vaner der er modsat; man springer morgenmaden over eller spiser meget lidt

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Den økologiske. madpakke

Den økologiske. madpakke Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme INDHOLDSFORTEGNELSE Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme Indsæt egne opskrifter FOKUSORD BLENDE RISTE CITRONSAFT Smoothie med frugt,

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya KYLLING PIE MED GRØN SALAT 1 hel kylling 3 løg 1½ dl hvedemel

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

PsykInfo. Russisk salat (10 portioner) Dressing 2½ spsk light mayonnaise ½ dl fromage frais 1 løg Salt og peber Citronsaft

PsykInfo. Russisk salat (10 portioner) Dressing 2½ spsk light mayonnaise ½ dl fromage frais 1 løg Salt og peber Citronsaft Russisk salat Dressing 2½ spsk light mayonnaise ½ dl fromage frais 1 løg Salt og peber Citronsaft Fyld 200 g syltede rødbeder 100 g kogt kalvekød 100 g æble Høvlet peberrod 50 g kapers Løget renses og

Læs mere

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry. Pip i madkassen Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40 www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.dk Mere end bare madpakker! Vi har udviklet en håndfuld lækre og sunde

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet.

Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet. Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet. Frugtordningen i Troldedynastiet er et mellemtid, der serveres hver dag mellem kl. 13:30 og kl. 14:00. De børn, der går hjem inden, får et stykke frugt

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins)

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins) Muffins med hvid chokolade & majs (ca. 9-10 muffins) 75 g smør 75 g sukker 2 æg 1 dl yoghurt fx græsk yoghurt Revet appelsinskal fra 1 ubehandlet appelsin 180 g hvedemel 1½ tsk bagepulver 50 g hakket hvid

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Gullaschsuppe Pitabrød med med falafel groft brød og salat Rester fra weekenden Salat sandwich Kartoffelsalat med bøf

Læs mere

Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog

Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog Velkommen til Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelses Madpakkebog Madpakkebogen er blevet til i forbindelse med opbygningen af konceptet Sund

Læs mere

Knasende sund Pizza. Forvarm ovnen til 220 grader C.

Knasende sund Pizza. Forvarm ovnen til 220 grader C. Sunde Opskrifter Knasende sund Pizza 2 dl Hvedemel 3 dl Fuldkornsmel 25 g Gær 1 spsk Olivenolie 2 dl Lunkent vand 1 2 tsk Sukker 1 tsk Salt Forvarm ovnen til 220 grader C. Opløs gæren i det lunkne vand,

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009 Eriks Mad og Musik. januar 009 Henriettes gulerodssuppe ½ kg gulerødder 0 g smør / dl appelsinsaft l grønsagsbouillon (måske lidt mere) lille grofthakket løg - tskf hakket frisk timian salt peber muskatnød

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne

Læs mere

1. Hirsegrød med ingefær og granatæble 1 del hirseflager, frisk ingefær, 1 håndfuld granatæble.

1. Hirsegrød med ingefær og granatæble 1 del hirseflager, frisk ingefær, 1 håndfuld granatæble. Køb økologisk og biodynamisk eller fra områder tæt på dig - så meget som din pengepung tillader det. Køb mad som får din krop til at smile, og dine sanser til at frydes. 1. Hirsegrød med ingefær og granatæble

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

Madspild undgås med omtanke

Madspild undgås med omtanke Madspild undgås med omtanke Brug dine oste-rester i madlavningen DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET www.mammenost.dk DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET Bønne fettuccine med smagfuld Mammen Guld sauce,

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Kogebog Sommerlejr 2015

Kogebog Sommerlejr 2015 Kogebog Sommerlejr 2015 Lørdag Der er fællesspisning: medbring spisegrej og viskestykke Kyllingelår, Bønnesalat og Pandebrød Pandebrød: Lav evt. dejen til frokost. Bland tørgær, salt, rugmel og hvedemel.

Læs mere

Protein kakao spread

Protein kakao spread Protein kakao spread 1 dåse kikærter (240 gram) 10 juicy dadler uden sten 4 spsk afskallede hampfrø 2 økologikse appelsiner 1 moden avocado 3 spsk økologisk kakao 8 spsk mandelmel Evt 40 gram pecan nødder

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

Hjemkundskab Klasse:7. klasserne Dato: Uge 41 Emne: A-uge Kost & Motion Jan Thiemann/Tenna Andersen (

Hjemkundskab Klasse:7. klasserne Dato: Uge 41 Emne: A-uge Kost & Motion Jan Thiemann/Tenna Andersen ( Ribbensteg & Brød Ca. 2 kg ribbensteg 2-3 spsk. salt 2 tsk peber 5 laurbærblade 1 l vand Tænd ovnen på 250 0 Salt og peber gnides grundigt ned i alle ridserne i sværen. Del laurbærbladene og stik dem ned

Læs mere

MADKASSEN. AMA-tips.dk. Se mange flere opskrifter på. - så er der mere ros til kokken

MADKASSEN. AMA-tips.dk. Se mange flere opskrifter på. - så er der mere ros til kokken MADKASSEN Se mange flere opskrifter på - så er der mere ros til kokken MADKASSEN SKAL VÆRE DEJLIG AT ÅBNE AMA har fulgt danskerne i køkkenet gennem generationer. Derfor er det helt naturligt, at har fokus

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. august 2008

Eriks Mad og Musik 23. august 2008 Eriks Mad og Musik. august 008 Skaldyr Pil selv rejer - ½ kg hele rejer tskf groft salt dild citron mayonnaise surbrød (eller ristet brød) Bring rigeligt vand i kog og tilsæt salt og dild. Kogte krebs

Læs mere

Jule menu Stegte sild i eddikelage. Karrysalat / æggesalat (Til sildemaden) Ingredienser: Forklaring: 5 Sildefilet Rugmel, groft Smør

Jule menu Stegte sild i eddikelage. Karrysalat / æggesalat (Til sildemaden) Ingredienser: Forklaring: 5 Sildefilet Rugmel, groft Smør Jule menu 2013 Stegte sild i eddikelage 5 Sildefilet Rugmel, groft Smør Lage: 4 dl. Eddike 1 dl. Vand 150 gram Sukker 4 laurbærblade 12 Peberkorn, sorte * 1 Løg Vask sildefileterne godt og lad dem dryppe

Læs mere

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder:

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder: Sanne Venlov, Søren Ejlersen og Thomas Hess er kokkene bag JuleMåltidsKassen. Vi ønsker jer alle en rigtig glædelig jul! Skriv til info@aarstiderne.com, hvis du har spørgsmål eller kommentarer til kassen.

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Pocherede Limfjordsøsters

Pocherede Limfjordsøsters 5 personer Pocherede Limfjordsøsters af Jens Peter Skov, Sallingsund Færgekro 10 Limfjordsøsters medium størrelse 1 l. fiskefond ½ l. hvidvin ½ fennikel Finthakkede urter (gulerødder, porrer, selleri,

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Kokkelærerens Madplan

Kokkelærerens Madplan Kokkelærerens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Kålsalat med resten af farsbrødet og ris Salat med croutoner og omelet blomkål Pastasalt med skaldyr Mandag Tirsdag

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Hakkebøf Torskeruller Stegte ris med Medister med Ribbensteg med ramsløg

Læs mere

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA ELSKER SUPPER FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g De fleste forbinder Philadelphia

Læs mere

Fuldkornsrisotto med asparges og spinat

Fuldkornsrisotto med asparges og spinat Fuldkornsrisotto med asparges og spinat 4 personer 300 g brune fuldkornsris 1 dl hvidvin 1 tsk. olie 1 løg 2 fed hvidløg 100 g ricotta 200 g spinat 200 g asparges 6 dl vand 1 grøntsagsbouillonterning Hak

Læs mere

Madværksted. Mine noter. Groft og grønt til vinter. v/sundhedscenter Viborg

Madværksted. Mine noter. Groft og grønt til vinter. v/sundhedscenter Viborg Mine noter Madværksted Groft og grønt til vinter v/sundhedscenter Viborg Opskrifter Vintergrød 3 Kyllingesalat 4 Rødbedesalat med grønkål og ost 5 Sweet potato suppe 6 Hakkebøf med estragonsmør og ærtekikærtemos

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

1. Skyr m. friske eller frosne bær 3-5 spsk. skyr, 2 tsk. oil of life women, 1 spsk. afskallede hampefrø, 1 dl. friske eller frosne bær

1. Skyr m. friske eller frosne bær 3-5 spsk. skyr, 2 tsk. oil of life women, 1 spsk. afskallede hampefrø, 1 dl. friske eller frosne bær Køb økologisk og biodynamisk eller fra områder tæt på dig - så meget din pengepung tillader det. Køb mad som får din krop til at smile, og dine sanser til at frydes. 1. Skyr m. friske eller frosne bær

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

EN GOD KRUMME BØRNEUDGAVE. Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard

EN GOD KRUMME BØRNEUDGAVE. Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard EN GOD KRUMME BØRNEUDGAVE Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard FOF Kursus 5. & 6. december 2010 DET SKAL VI LAVE... Knækbrød Avotella Hjemmelavet smør Koldhævet foccacia Citronbrød Rugbrødslagkage KNÆKBRØD

Læs mere

KØD / GRØNSAGS SUPPER

KØD / GRØNSAGS SUPPER KØD / GRØNSAGS SUPPER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) FRANSK LAMMESUPPE KINESISK KYLLINGSUPPE SPINAT SUPPE CHAMPIGNON SUPPE LØGSUPPE ASPARGSSUPPE BLOMKÅLS SUPPE JULIENNESUPPE KARTOFFELSUPPE TOMATSUPPE

Læs mere

Opskrifter med majs og kartofler

Opskrifter med majs og kartofler Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag skærtorsdag Langfredag Fyldt Kylling med Fyldte Grøntsagslasagne skrubbefilet tomatsauce

Læs mere

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41 UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.

Læs mere

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift

Læs mere

Bøfsandwichs sliders. Sliders boller 2 x g. hakket oksekød 500 g. løg Rødbeder Remulade Ketchup Syltede agurker Salt og peber

Bøfsandwichs sliders. Sliders boller 2 x g. hakket oksekød 500 g. løg Rødbeder Remulade Ketchup Syltede agurker Salt og peber Bøfsandwichs sliders Sliders boller 2 x 12 1000 g. hakket oksekød 500 g. løg Rødbeder Remulade Ketchup Syltede agurker Sovs: 50 g. smør Ca. 5 spsk. Hvedemel 1 l. oksebouillon Kulør Tilberedning Finde en

Læs mere

Brændenældesuppe. Del 1: Indsamling af brændenælder, skvalderkål og vejbred. Del 2: Forberedelse af øvrige ingredienser

Brændenældesuppe. Del 1: Indsamling af brændenælder, skvalderkål og vejbred. Del 2: Forberedelse af øvrige ingredienser Brændenældesuppe Del 1: Indsamling af brændenælder, skvalderkål og vejbred De små blade i toppen af brændenælderne samles ind (se billeder af planten). Tag en frostpose på hånden, når bladene plukkes.

Læs mere

Mad med Fuldkorn. Godt for fordøjelsen. Hvorfor spise fuldkorn? Det forebygger sygdomme. Hånd i hånd med frugt og grønt.

Mad med Fuldkorn. Godt for fordøjelsen. Hvorfor spise fuldkorn? Det forebygger sygdomme. Hånd i hånd med frugt og grønt. Mad med Fuldkorn Hvorfor spise fuldkorn? Der er mange gode grunde til at spise mere fuldkorn. Læs her hvad fuldkorn er godt for. Godt for fordøjelsen Desuden er fuldkorn godt for fordøjelsen og holder

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER

ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER 600 g hakket oksekød 2 æg 1 dl. cornflakes 1 løg 2 tsk. dijonsennep ½ dl barbecuesovs 1 dl abrikosmarmelade Forvarm ovnen til 175 grader C alm. ovn. ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER Bland kød, æg, cornflakes,

Læs mere

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola. Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt

Læs mere

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Bruschetta med tun 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Tunsalat: 300 gr. tun i vand 1,5 dl. mayonnaise 2 dl. Finthakket bladselleri ½finthakket løg 4 spsk. Citronsaft Salt og frisk kværnet sort peber

Læs mere

Mad til17 kræsne ganer

Mad til17 kræsne ganer 17 Mad til kræsne ganer Mad til Kræsne ganer 17 indeholder opskrifter til en lille tapasbuffet Kold hvidløgssuppe med croutons og druer 400 g hvidt brød uden skorpe 300 g mandler uden skal 2 fed hvidløg

Læs mere

FISK I TIMEN Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG. Fisk i efteråret

FISK I TIMEN Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG. Fisk i efteråret FISK I TIMEN 2013 Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG Fisk i efteråret FISK I TIMEN 2013 Røde fiskedeller 300 g fisk (fx laks, kulmule eller mørksej) 1 æg ½ rødbede 1 lille løg Citronskal samt saften af en halv

Læs mere

Æblerøræg. Æbleskiver. Æbleflæsk/ æble løg. Æblekarry

Æblerøræg. Æbleskiver. Æbleflæsk/ æble løg. Æblekarry Brug udelukkende økologiske ingredienser. Det gør vi. Æblerne skal ikke skrælles til nogen af opskrifterne. Jeg skræller normalt ikke grønsager, men vasker dem kun og skærer dårlige steder væk. De gode

Læs mere

Menu til lørdag aften på korweekend 2014 ca. 40 personer

Menu til lørdag aften på korweekend 2014 ca. 40 personer Menu til lørdag aften på korweekend 2014 ca. 40 personer Stegt laks m/birkes, ingefær og paprika Kyllingebryst til de, som ikke tåler fisk tilbehør: Blomkålssalat m/avocados og saltmandler Kartofler stegt

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat.

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat. Denne uge består madplanen af: Uge 28 Spicy Blomkålssuppe med kylling og ærter Spagetti med kødboller, linser og spinat. Omelet m. Tomater og revet blomkål Sommerchili m. Hakket kylling Frikadelleruller

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39 Uge 38-39 Indkøbsliste Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksekød 650 gram oksekødsgyros 8 stk. fadkoteletter 800 gram kyllingestrimler 2 glas champignon (evt. 500 g friske) 7 fed hvidløg

Læs mere

Eriks Mad og Musik. 11. 02. 2012 Tema: DDR-mad Østtysk mad. Gurkenjoghurt-Cocktail. Spreewald-agurke snack

Eriks Mad og Musik. 11. 02. 2012 Tema: DDR-mad Østtysk mad. Gurkenjoghurt-Cocktail. Spreewald-agurke snack Spreewald-agurke snack Eriks Mad og Musik. 0. 0 Tema: DDR-mad Østtysk mad Gurkenjoghurt-Cocktail Syltede agurker lille bæger creme fraiche. spsk flydende honning. Rør honningen godt ud i creme fraichen.

Læs mere

Open fish cake sandwich

Open fish cake sandwich Open fish cake sandwich 750-gram frisk torskefilet 2 æg 2 spsk. mel groft (ølandshvede) 2 tsk. chilisauce (Karatekokken s chili sauce kan købes i webshoppen) 1 skvat japansk Soja Den grønne top af et bundt

Læs mere

on tour pizzaværksted

on tour pizzaværksted on tour pizzaværksted lærervejledning Forberedende undervisning Introduktion GoCook-mobilen ruller lige nu rundt i hele landet med sit pizza-værksted, og vi glæder os til at få besøg af jer. For at få

Læs mere

Bilag til Økodag på Madskoler 2009

Bilag til Økodag på Madskoler 2009 Bilag til Økodag på Madskoler 2009 Min mappe: (navn) Ilustration: Morten Telling, Moxtell Productions. Indholdsfortegnelse Viden om økologi: Hvad er økologisk? (2 sider med tekst + opgaver) Viden om økologi:

Læs mere

Smagens Dag Smagens Kemi. Workshop 1: Oplev de fem grundsmage. Smag på sukker, citronsaft, salt, rucola og løvstikke.

Smagens Dag Smagens Kemi. Workshop 1: Oplev de fem grundsmage. Smag på sukker, citronsaft, salt, rucola og løvstikke. Smagens Dag 2008 Smagens Kemi Intro På Smagens Dag skal du træne din smagssans. Du smager med tungen og i mundhulen, hvor der sidder sanseceller, der kan registrere de fem grundsmage: Sødt, surt, salt,

Læs mere

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Carbonara - Det skal du bruge: 1 ps fuldkornsspaghetti ca. 500 gram, koges 1 minut mindre end angivet på pakke 5 skiver bacon 2 stk. nye små gulerødder,

Læs mere

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes.

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes. DEJ-GRUNDOPSKRIFTER Pie-dej 1,5 kg mel 15 g salt 250 g smør eller fedtstof 3/8 l vand Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

PHILADELPHIA ELSKER SUPPER

PHILADELPHIA ELSKER SUPPER PHILADELPHIA ELSKER SUPPER TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA De fleste forbinder

Læs mere