C & E GASTRO IMPORT. Sortiment

Transkript

1 Sortiment Index og symboloversigt vises bagerst i sortimentslisten. Der tages forbehold for trykfejl og udsolgte varer. Størrelsesforholdet mellem billederne afspejler ikke nødvendigvis den reelle produktstørrelse. KANALHOLMEN 25-29, DK-2650 HVIDOVRE TEL , FAX POSTBOKS 600, SKØYEN, N-0214 OSLO TEL , FAX DANNFELTSGATAN 12A, S RAMLÖSA TEL , FAX

2 Charcuteri Salami, Chorizo, Salchichon Art. nr. E160 Chorizo Sarta Picante Øko 270g Økologisk chorizo fra Rioja i Spanien. Udelukkende egen avl bruges til produktionen. Ved at selv at eje dyrene og jorden kan producenten garantere hele kæden. Dyrene går frit og har derfor lavere fedtindhold. Modning cirka 45 dage. En ægte "Chorizeros" (chorizomagers) værk. Nydes som den er, i gryderet, paella m.m. Art. nr. 18 Salame Toscano Cinta 4 kg Øko Denne delikate salami laves af ægte Cinta Senese-svin efter toskanske traditioner, som kan spores helt tilbage til 1300-tallet. En dejlig pølse til enhver buffet, charcuteritallerken, sandwich m.m. Art. nr. 89 Salsiccia Passita ca. 300g Øko Salsiccia Passita Sambucana di Cinta Senese. Fra familien Savignis toscanske, tradionsrige produktion. Grisene er af Cinta Senese-racen, som har gået frit på familiens marker, og racen spores tilbage til tallet. Producenten anbefaler: Spis den som den er, som antipasto eller med grøntsager og en god Pecorino (fåreost) - " Og drik gerne en kastanjeøl eller spumante til!" Side TEL

3 Øvrig Charcuteri Art. nr. 16 Lardo di Cinta 1 kg Øko Cinta Senese er den specielle italienske svinerace, som garanterer en meget høj kvalitetsoplevelse. Lardo af Cinta Senese-grisen anses for den bedste i Italien. Denne er økologisk (Biologico) fra Savigni-familiens traditionelle håndværksproduktion. Smag den som den er, brug den som smagsgiver ved at smelte den på en pande og vende pasta eller kartofler i fedtet, eller bare grillet på en skive brød. Art. nr. 17 Spalla di Cinta 1,6 kg Øko Skulder fra Cinta Senese-grisen, ikke at forveksle med Sambucana, som er en krydsning mellem Duroc-racen og Cinta Senese-racen. Grisen er slagtet ved cirka 12 til 15 måneder. Efter at have formet skulderen, saltes den og gnides i peber. Modnet i minimum 2 måneder. Smagen fra Cinta Senese er tydelig og nuanceret. En rigtig delikatesse. Man sporer de første Cinta Senese-grise tilbage til 1300-tallet. - TEL Side 3

4 Ost Blandet Mælk Art. nr. DK153 2-mælks fastost, Knuthenlund En blandningsost af får- og gedemælk. Cremet konsistens, dog fast. Utrolig mange nuancer der afspejler dyrenes naturlige foder med de mange krydderier. Modnet ca. 9 måneder. ca. 4,5 kg Side TEL

5 Blåskimmel Art. nr. 314 Gorgonzola Bio 1,5 kg Arrigonis flotte, økologiske Gorgonzola. Mælk fra køer, der lever under de bedst tænkelige forhold, uden stress og jag. Ingen syntetiske produkter i foderet. Kontrolleret og certificeret efter EU-regulativ 2092/91. Har vundet prisen som verdens bedste blåskimmelost i 2004 over 63 andre kendte blåskimmeloste. Bestillingsvare. Art. nr. F116 Bleu de Gex AOC 1,7 kg Øko Fra Franche-Comté-Regionen. Bleu de Gex blev AOC-certificeret i I det 14. århundrede blev den kaldt den grå ost, "fromage gris". I dag har den navnet Bleu de Gex, Bleu du Haut-Jura eller Bleu de Gex Septmoncel. Man bruger mælken fra racen Montbéliard. De lagres i trætønder, som er dækket af salt den første uge. Modning i minimum 5 uger op til 3 måneder. Bedst fra maj til juli. - TEL Side 5

6 Fåremælk Art. nr. DK150 Fårebrie, Knuthenlund 500 g På kun et år har Knuthenlund mejeri markeret sig med sine fantastiske oste. Vi har været heldige at kunne definere en modning på denne fårebrie, som vi håber vil glæde og overraske vore kunder. Det vækker glæde med et godt håndværk og en god smagsoplevelse. Art. nr. DK200 Fåreyoghurt 450 g Cremet, rund, behagelig, syrlig... der er ikke nok ord til at beskrive denne fantastiske yoghurt, hver skefuld kræver mere. En dressing, sauce eller dessert lavet med denne yoghurt, vil bringe retten til nye højder. Art. nr. E206 Manchego Bio, 2 kg En lille farm der producerer økologisk Manchego, som den eneste i verden. Det sorte får som varemærke blev født i samarbejde mellem producenten og Gastro-Import. Fincaen blev købt 1960 for at avle får, og børnene - som idag er anden generation - besluttede at gå over til økologi og lave deres Manchegoost. Smag, hvordan deres kærlighed til naturen og råvaren går i fin harmoni. Man bruger udelukkende mælken fra egne får, bestanden er på dyr. Side TEL

7 Gedemælk Art. nr. D103 Ziegenmünster 250 gram Økologisk gedeost lavet efter den traditionelle Münster, som kun laves af komælk. Her er den tydelige gedesmag og den pikante antydning en dejlig fornyelse. Naturlig spiselig skorpe dannet af rødkit. Modnet i cirka 2 uger. Art. nr. D105 Ziegenblue, blå gedeost 1,5kg En dejlig blåskimmel fra Backensholzer Mejeri. Rund og mild smag med en behagelig tilstedeværelse af blåskimmelen. Kan nydes som den er eller til dessert med Conference-pærer, vores pæsremostarda eller kvæde marmelade. Art. nr. DK151 Gedebrie, Knuthenlund 500 g Jesper Simonsens passion for osteproduktion afspejles i denne ost. Det startede som et forsøg, og det er blevet en udsøgt ost. Modnet efter aftale med os, så vi kan give jer den bedste smagsoplevelse. Art. nr. DK152 Rødkitost, Knuthenlund 200 g Dejlig rødkitost produceret af 100% gedemælk. En anderledes meget spændende ost med mange spændende smagsnuancer. Modnet ca. 5-6 uger på Knuthenlund Gods. - TEL Side 7

8 Komælk Art. nr. CH106 Bio Swiss 2,0 kg Denne ost er de så stolte af, at den har fået sit navn brændt på overfladen af selve osten. Denne økologiske ost er modnet i minimum 3 måneder og har en unik dyb smag. Art. nr. CH107 Blauer Enzian 2,2 kg Dejlig flødeost med en let blåskimmel, der også bliver kaldt Bjerggorgonzola. Denne økologiske version har modnet i 10 uger og har en let smag i starten, som fordybes jo længere den får lov til at stå. Art. nr. CH108 Holzerfladen 1,5 kg Osten er dækket af træspåner. Den bliver vendt og passet ved håndkraft under hele modningsprocessen (6-8 uger). Den får en helt speciel smag af at være dækket af træspåner i slutningen af modningen. Spånerne sidder stadig på osten. Økologisk. Art. nr. CH109 Chardonnay Hvidskim. 125 gram Enhver ost burde bade i Chardonnay. Det er kun Moser Chardonnay, der kan give den helt unikke smag til denne hvidskimmelost. Modnet i 2-3 uger. Den vandt Cheese Award i 2006 for sin helt egen smagsoplevelse. Økologisk. Art. nr. CH110 Senior 1,5 kg Modnet i cirka måneder. Seniorosten får en speciel behandling af ostemesteren i produktionen. Der bliver holdt øje med den hele tiden, så den får denne smag, der berettiger dens navn. Det kræver megen erfaring at få disse mange nuancer frem i en ost. Denne er desuden økologisk. Side TEL

9 Art. nr. CH111 Alpikoner m/eichenrinde 1,5 kg Ost, der har modnet dækket af egetræsbark (minimum 20 uger). En ost for feinschmeckere, der skal smages for at forstå dens intense, helt egen smagsoplevelse. Denne ost er desuden økologisk. Art. nr. CH115 Schweizer 1,6 kg En cremet, halvfast ost med stærk karakter. Dejlige nuancer fra græs og mælk. Modnet i minimum 3 måneder. 29 % fedt. Art. nr. NL101 Gouda lagret 2 kg Øko Når en god Gouda modnes, ældes den med ynde. En stærk, dog afbalanceret ost med tydelig mælkesmag, salt og lidt nød. En god ost til ostebordet, ostetallerken, og også velegnet til varme retter. Kan gå i brud. Fremstillet af komælk. Lageret i minimum 10 måneder. Art. nr. NL104 Gourmet Superieur 2,5 kg BIO Denne ost er lagret i minimum 10 måneder. Den får en dyb gul farve, næsten orange. Smagen er dyb nøddeagtig med en behagelig syre. Har en del saltkrystaller. En af de oste, man bare kan blive ved med at spise! Art. nr. CH102 Vacherin Select AOC 1,5 kg Fra Fribourg i Schweiz, hvor den første er omtalt i En hyrdedreng syntes, at de var nemmere at håndtere og spise end de store hjul af Gruyère. En dejlig ost, der bruges både til en gourmet-ostetallerken, en fondue eller en raclette. De mange nuancer, der findes i osten bliver forstærket da den varmes op. Vores økologiske Vacherin er modnet i minimum 3 måneder. Art. nr. D100 Hofkäse 1,7 kg Økologisk mælk fra dyr i Holstein-Friesien. Modnet i 4-6 uger. Alle oste er håndformede og kan derfor afvige i vægt og form. Dejlig duft med syrlige eftertoner. Antydning af smørsmag. Skorpen kan spises. Farven kommer af naturlig rød og hvidskimmelkultur. - TEL Side 9

10 Art. nr. D101 Deichkäse ca. 4 kg Økologisk råmælk fra koen er basen for denne ost. Dyrene er fra Holstein-Friesien. Kan svinge i form og vægt, da alle ostene er håndformede. Nøddeagtig i duft og smag med lidt kraftige nuancer jo mere den modner. Denne 12 måneders version har dog en mere pikant eftersmag. Art. nr. D102 CreMeer 250 gram Denne økologiske råmæksost er fra dyr, som stammer fra Holstein-Friesien. Skorpen er spiselig og dannes af hvidskimmelkultur. Den er dejlig ren i smagen med antydning af flødesmag. Modnet i cirka 2 uger. Art. nr. 105 Parmigiano Reggiano 2,3 kg Øko I næsten 50 år har Santa Anna produceret økologisk Parmesan (biologico på italiensk). Det betyder, at dyrene kun må få frisk foder fra økologisk produktion, og at de ikke må få nogen form for kemiske tilsætningsstoffer. Denne Parmesan har en fyldig og nuanceret smag, som gør den unik i sig selv. Side TEL

11 Øvrige oste, mælk og smør C & E GASTRO IMPORT Art. nr. DK300 Gedemælk 500 ml Fra Knuthenlund gods som er økologisk drift. Gedemælk fra eget besætning. Smagen præges af at gedene har spis frit fra den mark som er sået med 11 forskellige krydderurter. Bestillingsvare. Fedtindhold mellem 3-3,5%. Art. nr. 112 Smør 250 g Øko Man tager fløden fra aftenmælken, som bruges til produktion af Parmigiano Reggiano, og laver smør. Italiensk økologisk smør. - TEL Side 11

12 Grønt Oliven C & E GASTRO IMPORT Art. nr. 641 Mammuth Oliven m/citron 2,5 kg Bella di Cerignola-oliven er kendte for deres størrelse og smag. Vores leverandør har prøvet at tilføje en gul sort til de grønne, sorte og røde. Med hjælp af citron, som de lagres sammen med, har de fået det gullige skær og en rigtig god smag! Side TEL

13 Tomatprodukter Art. nr. 751 Succo di Pomodoro 690 gram Øko Tomatjuice 100 % italienske tomater. Et produkt, som er produceret biologisk. Opbevares på køl efter åbning. Holdbarhed 4 døgn efter åbning. Art. nr. 752 Polpa di Pomodoro 690 gram Øko Friskere smag af tomat kan ikke findes uden at skære en moden tomat. Disse er økologisk dyrkede - Biologico, som de skriver i Italien. Fra Piemonte. Fantastisk til enhver form for tomatsuppe, tomatsauce eller andet, hvor smagen af tomat fremhæves. Art. nr. 753 Sugo ai Peperoni 340 gram Øko En pastasauce med peberfrugter og andre grøntsager, som gør det nemt for enhver, der skal trylle på kort tid. Den økologiske produktion (Biologico) hos Prunotto i Piemonte er genoptaget af sønnen Roberto, og produkterne smager af friske grøntsager når de er bedst. Sæsonvare, idet der kun produceres en gang om året. Art. nr. 754 Sugo all'arrabbiata 340 g Øko All'arrabiata betyder "på den rasende måde", men hentyder til chili-smagen. Økologisk produceret (Biologico), med en fin balance mellem krydderier og friske grøntsager. Art. nr. 755 Sugo al Basilico 340 gram Øko Prunottos dejlige tomater i kombination med frisk basilikum. En dejlig basis for en pastasauce, en marinering, m.m. Økologisk (Biologico). - TEL Side 13

14 Olie-eddike koncentrater Olivenolier Art. nr. E828 La Manzareña XV 50 cl Ekstra jomfru olivenolie fra" Manzanilla Cacereña"-oliven. Hvor mange andre oliven giver liter olie pr. 100 kg oliven, giver disse oliven kun 7-10 liter pr. 100 kg. Produktionen er økologisk og der bliver kun produceret ca liter olie om året. Ikke filtreret. En dejlig afbalanceret smag af græs og let peber. Art. nr. 803 Terraliva XV 25 cl Valgt i 2006 som en af verdens 10 bedste olier. Leone de Oro 2005 & Mester i olivenolieproduktion indenfor sin kategori Fruttato Intenso. Biologisk Tonda Iblea. Fra Sicilien DOP Monte Iblei, en underregion af Monte Lauro. Slow Food 2009, Guld i Los Angeles Int. XV Oil Competition 2009, Fancy Food New York : 1. i verden ud af Sol d'oro Biol Dens egenskaber gør den velegnet til næsten alt. Art. nr. 809 Terraliva XV olivenolie 50 cl Valgt i 2006 som en af verdens 10 bedste olier. Leone de Oro 2005 & Mester i olivenolieproduktion indenfor sin kategori Fruttato Intenso. Biologisk Tonda Iblea. Fra Sicilien DOP Monte Iblei, en underregion af Monte Lauro. Slow Food 2009, Guld i Los Angeles Int. XV Oi lcompetition 2009, Fancy Food New York : 1. i verden ud af Sol d'oro Biol Dens egenskaber gør den velegnet til næsten alt. Art. nr. 810 Matarazzo XV 50 cl Novello er første press efter den tidlige høst. Caninese-oliven er typisk for denne region. Matarazzo er beliggende i Lazio, også kaldet "Etruskerlandet". Traditionen og kærligheden til olie har gjort, at olien er blevet præmieret med henholdsvis sølv i 2004 og guld i Denne olie karakteriseres som en mild olie med en god eftersmag af peber og kun lidt bitterhed. Økologisk produktion. Side TEL

15 Symbolbeskrivelse And Biologisk Bøffel Fra havet Får Får og Ged Råmælk fra får Ged Råmælk fra ged Gris Grønt Gås Kalkun Kanin Ko Ko og får Ko og ged Ko, ged og får Råmælk fra ko TEL Side 15

16 Symbolbeskrivelse Opbevares på køl Okse Struds Vildsvin Vildt TEL Side 16

17 Indholdsfortegnelse Sidenr. Charcuteri Salami, Chorizo, Salchichon Øvrig Charcuteri Grønt Oliven Tomatprodukter Olie-eddike koncentrater Olivenolier Ost Blandet Mælk Blåskimmel Fåremælk Gedemælk Komælk Øvrige oste, mælk og smør SYMBOLBESKRIVELSE TEL Side 17