Trash2Cash Delrapport nr Fond fra jomfruhummer. Delprojekt 6: Udnyttelse af højværdikilder fra skaldyr. Teknologisk Institut
|
|
- Gudrun Henningsen
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Trash2Cash Delrapport nr. 6.1 Fond fra jomfruhummer Delprojekt 6: Udnyttelse af højværdikilder fra skaldyr Teknologisk Institut
2 Trash2Cash Delrapport nr. 6.1 Fond fra jomfruhummer 2014 Udarbejdet af: Teknologisk Institut Kontakt: Kersti Haugan, tlf Rapporten er udarbejdet som led i projektet Trash2Cash Delprojekt 6: Udvinding af højværdikilder fra skaldyr Trash2Cash Projektholder: Nordsøen Forskerpark, Willemoesvej 2, 9850 Hirtshals info@nordso .dk, tlf Faglig projektledelse: Teknologisk Institut, Teknologiparken, Kongsvang Allé 29, 8000 Aarhus C keha@teknologisk.dk, tlf Finansieret af: Markedsmodningsfonden Region Nordjylland Deltagende virksomheder
3 1. Formål Formålet er at øge forarbejdningsgraden ved at udvikle et sortiment af jomfruhummerprodukter ready to cook, som er nemme at anvende og som er tilgængelige for flere forbrugere baseret på valg af emballage, portionsmængder og tilberedning. Den økonomiske fordel af produktionen af færdigvarer i bakker er øget værdi af produkterne og udjævning af medarbejdernes arbejdstider, når der mangler råvarer til nuværende produktion. Produktionen forventes at blive placeret i Skagen. I projektperioden er ansat en ny kvalitetschef hos Læsø Fiskeindustri A/S for at sikre kvaliteten i de nyudviklede produkter. 2. Emballage Læsø fiskeindustri har udviklet fire færdigpakkede forretter beregnet til to personer. Flækkede jomfruhummere, jomfruhummersuppe med butterdej, rødtungefilet med jomfruhummersauce og kammuslinger i skal. I første fase blev undersøgt hvilke emballagemuligheder der er relevante for produkterne samt nye trends. Færch plast har medvirket til at udvikle en pakkemetode, så dugdannelse på folien kan undgås ved opbevaring i detailhandlens frysemontrer. Emballagen er en stor del af produktets funktionalitet, og Læsø fiskeindustri har valgt en bakke som tåler frost, tilberedning i mikrobølgeovn og almindelig ovn, således at produktet kan tilberedes i emballagen. Design af emballagen på alle fire produkter er ensartet: Sort bakke med mavebælte så produktet kan ses, tekst på mavebæltet med anbefalinger om tilberedning. Emballagen er stadigvæk i udviklingsfasen. Nydesignet emballage for forretssortimentet fra Læsø fiskeindustri. Målgruppen for produkterne er kunder, som gerne vil have en lækker forret, som er nem og hurtig at tilberede og som ser hjemmelavet ud. 1
4 Design Design af emballage er stadigvæk i udvikling. På emballagen til hummersuppen og rødtungefileterne er produktet fremvist på tallerken. For at få hele sortimentet til at se ensartet ud, vil det være logisk at præsentere alle produkter på en hvid tallerken. Kammuslingerne må gerne se mere spændende ud på emballagen med flere farver. Det kunne være en god ide at få studerende hos Food +Design på Aalborg Universitet til at komme med forslag på emballagerne. Dette kan gøres ganske gratis, hvis det er en del af et semester projekt. 3. Produktionsproces Læsø fiskeindustri har udviklet fire færdigpakkede forretter bergnet til to personer. Målsætningen med at udvikle fire forskellige produkter er at optimere investering i udstyr til produktion og pakning, samt at øge synligheden hos detailhandleren. Flækkede jomfruhummere Hel jomfruhummer er en delikat spise, men forbrugere som ikke er vant til at tilberede jomfruhummer afskrækkes af pilningen og forstår ikke at fjerne tarmen. Dette problem løses ved introduktion af flækkede jomfruhummer. Prøver af produktet har været solgt som forsøg i maj og juni og vurderes som succes. Maj kampagen hos IRMA: pakker á 4 stk. flækkede hummere. Juni kampagne hos SUPER BEST: pakker á 4 stk. flækkede hummere. Kundernes kommentar var ifølge Martin Jacobsen følgende Alt i alt gik det rigtig fornuftigt med positiv respons fra indkøberne. Dog har vi brug for at optimere processen hvor vi tager tarmen ud af hummerne. Vi har fået enkelte tilbagemeldinger på, at det ikke helt var lykkedes for os. Vi har således forstået, at det er MEGET vigtigt for forbrugernes oplevelse med produktet, at denne tarm er taget ud på ALLE hummerne og ikke kun ca. 85 %. For at kommercialisere produktet er nødvendigt at flække jomfruhummeren maskinelt. Læsø Fiskeindustri har allerede designet flækkemaskine som flækker jomfruhummeren og suger tarmen væk. Flækkemaskinen er ikke et standard produkt, så den bliver specielt produceret for Læsø fiskeindustri og leveret i november
5 Estimerede omkostninger ved flækkemaskine og pakkelinje er følgende: Flækkemaskinen forventes at koste omkring kr. Traysealer til bakkerne: kr. Pakke linje: kr. Andre omkostninger: kr. Investering i alt: kr. Kapacitet: 25 stk/minut (1.500 stk/time). 4 stk i hver æske = 375 æsker/time*6,5 timer/ dag= æsker/dag eller 487,5 kg/dag. Emballageomkostninger er omkring 6,0 kr/æske. Jomfruhummerfond Forudsætningen for at producere sauce og suppe er produktion af jomfruhummerfond. Jomfruhummer hoved og kløer er brugt til at koge fond. Disse er hidtil solgt til en relativt lav pris til udenlandske fond producenter. Produktionen hos Læsø Fiskeindustri giver mulighed for at profilere Læsø-smagen og dermed at øge værdien af hoveder/kløer, samt rødtungefilet og jomfruhummerhaler som indgår i suppen. Rødtunge filet (solea solea) med jomfruhummersauce Rødtunge filet er mild i smagen og fortrækkes på grund af dens neutrale smag i fiskeretten. Kunden får 1 dl fond til jomfruhummersaucen og der skal kun tilføjes fløde. Jomfruhummersuppe med butterdej Jomfruhummersuppe med 6. stk jomfruhummerhaler og butterdej beregnet for to person. Produktet genererer øget værdi af jomfruhummerhaler. 3
6 Kammuslinger i skal Kammuslinger i skal er en attraktivt produkt som forret og nemt at tilberede. som passer godt til Læsøs forretssortiment. For at sikre kvaliteten af råvaren er vigtigt at holde styr på temperaturen i logistikken. Designet af emballagen bør revurderes og eventuelt bringes i overensstemmelse med de øvrige produkter (præsentation på en hvid tallerken). Mærkning af kammuslinger i skal Mærkning af nettovægt af kammuslinger er specielle dersom kødet sider fast i skallen. Ifølge Thomas Barbré, hos Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri, er der ingen særlige regler i forbindelse med nettovægtsangivelse. Den nettovægtangivelse der skal være er således med skal, hvis de er tale om hele dyr. Men hvis der er glacering er denne en del af emballagen. 4. Risikovurdering Risikovurdering er gennemført for de fire nye produkter, som er udviklet i projektet. Produkterne er sammensat af jomfruhummer, fisk, skaldyr, grønsager, krydderier og flere forskellige råvarer som hver især kræver ny risikovurdering i produktionen. 5. Markedsføring Læsø Fiskeindustri A/S kunne blive involveret i danske projekter som støtter op om markedsføring af nye produkter som: F.O.O.D. Food orgainsation of Denmark, hjemmeside: Madkulturen: Forretter baseret på jomfruhummer er et godt færdigvarealternativ, som kan tiltrække nye kunder, yngre kunder og kunder, som ikke har meget tid til at tilberede mad og sidst men ikke mindst kunder med s små husstande. 4
7 Bilag I Produktudvikling af jomfruhummere Status Deltagere N: Ikke startet GAF - Gudrun Anna Finnbogadottir P: I proces HJG Hans Jørgen Grumstrup F: Færdigt PON Poul Ole Nielsen SOL Svend Ole Larsen Dato af input To do/ Aktiviteter/ Mål Opgave I Personer ansvarlige Deadline Uge 24 Projekts forberedelse gaf F Uge 26 Projektmøde Hirtshals alle F Uge 28 Planlægning/ samle dokumentation gaf F Status Uge 39 Uge 40 Opgave II Projektmøde, Læsø/Skagen Produktudvikling Læsø/Skagen Uge 40 Kvalitetssystem TI Læsø/Skagen gaf/hjg N gaf/hjg N gaf/hjg/pon P Opgave III Uge 45 Sporbarhed - Innovation gaf/hjg N Uge 12 Slutningsmøde i projektet/vurdering alle N Uge 12 Rapport gaf N Uge 12 Vurdering gaf N Møder Læsø fiskeindustri Skagen alle N TI, Hirtshals alle N Uge 39 Læsø fiskeindustri Læsø/Skagen gaf/hjg/sol Senest N 5
8 Bilag II Ideer til pakning af jomfruhummer Baggrund Der skal udvikles en emballage til jomfruhummer, der pakkes luksuriøst i portionspakninger på 2 stk. pr. enhed. Produktet skal fremstå klart og luksuriøst bag et transparent vindue. Produktet er glaseret med is, som ikke må tørre ud og emballagen skal også beskytte mod ilt. Plastposer Den billigste løsning er uden tvivl at pakke jomfruhummerne i plastposer. En sådan pose kan være helt eller delvist transparent eller som i det viste eksempel fuldstændigt påtrykt. Poserne kan have mange forskellige udformninger. Fælles for alle plast emballagerne er, at plast ikke er fuldstændigt tæt overfor ilt og vanddamp. Der findes en række løsninger, der med forskellige teknologier gør disse poser næsten 100 % tætte. Denne løsning og alle nedenstående transparente emballager har det problem, at der sker en delvis kondensering af fugt på indersiden af filmen. Dette sker især når produktet indfryses i emballagen. Papirpose med vindue En ny og populær løsning er en papirpose med en plast inder film og vindue, som i dag allerede findes i butikkerne både til ferske og frosten produkter. Disse poser har et barrielag for at være 100 % tætte. Bemærk at vinduet er placeret nederst for at produktet selv renser en eventuel is-kondensering af. Der er hængekroge til display i butik. 6
9 Termoformet plastbakke med svejset overfilm eller låg Løsningen er velkendt og giver en god præsentation af produktet, men løsningen har også samme problemer som plastposen. Vil man ikke investere i en dyr maskine så er det muligt at købe formstøbte bakker der efterfølgende får svejst en overfilm på. Formstøbte bakker med overfilm Formstøbte bakker i termoformet plast, skumplast eller pap kan få svejst en overfilm. Husk at skumplast og pap er fuldstændigt utæt overfor ilt og vanddamp. Igen har denne løsning samme problemer som andre plastemballager. 7
10 Papkasse med vindue Papkasser kan få pålagt et vindue i plast, så man kan se produktet bagved. Dette vindue har igen samme problemer som alle andre plastløsninger. Pap er helt utæt overfor ilt og vanddamp. Mange bruger så pap med et meget tyndt lag plast, men det er endnu mere utæt end plastposer pga. tykkelsen. Skinpak Ved skinpak varmes plast hen over det kolde produkt, så der bliver kontakt til produktet. Der er altså direkte kontakt med vandet i glaseringen, så der kan ikke opstå frostdug. Som det fremgår at foto, så virker plastfilmen som en ekstraglasering, der fremhæver produktet. Problemerne er især aftagning af plastfilm, der kan hænge fast i produktet og små huller/tæthed. 8
11 Vakuumpakning Processen er at pakke produktet pænt i en kraftig plastpose og så suge al luft ud af posen, så filmen ligger tæt på produktet. Lavet pænt så kan løsningen ligne skinpak meget og har samme problemstillinger. Glas eller plastrør En helt speciel og luksuriøs pakning kan være at anskaffe sig nogle lange tynde konservesglas eller plastrør, hvor jomfruhummeren indlægges enkeltvis eller i par. Låg kan udføres således at der kan suges vakuum inde i glasset. 9
12 Kryd Muslinger i kogepose Det er muligt at fremstille produkter i kogeposer med levende produkter fx muslinger. Muslingerne respirerer og bruger ilt og udskiller CO 2. Plast er ikke tæt for disse luftarter, så hen over overfladen trænger ilt ind og CO 2 forsvinder ud af posen. Herved opstår en anden sammensætning af luften inde i posen med lavere ilt og højere CO 2 end atmosfærisk luft. Det at kontrollere denne balance kaldes emap. Teknologien giver forøgede holdbarhedstider på %. Vi kender ikke dette omkring seafood, men denne metode bruges ved mange andre levende produkter. Vi har i Norge set denne metode brugt sammen med krydderier inde i posen. Posen kan derfor koges direkte i kogende vand til et færdigt produkt. Plastfilm Der findes mange forskellige typer af plast, hver med sine egenskaber. Derfor fremstilles selv meget tynde film lagdelt gennem laminering eller co-ekstruderet. Dette gøres for at udnytte de forskellige plastarters fordele. Skal man have meget tætte film, så bruges enten en aluminium folie eller der dampes et tyndt aluminium belægning på en plastfilm. Disse løsninger er så ikke transparente. Ønsker man en tæt transparent film så bruges ofte nogle få µ EVOH plast film mellem to andre lag plast. Ønsker man åbne film bruges fx perforeringer i plastfilmen. Rivelinjer er ofte delvist perforerede film. Mikrobølgeovn Teknologisk Institut råder over et antal emballageteknologier til mikrobølgeovne, der kan: Sikre at bølgerne ikke når produktet Koge produktet Bage produktet Stege eller friturestege produktet. 10
13 Bilag III Rødtunge filet i jomfruhummersauce Tunge - solea solea Rødtunge filet er rund i smagen og fortrækkes på grund af dets neutrale smag i fiskeretten. Rødtungen med små klattre smør samt lidt salt sæt i ovnen ved 200 C i omkring 10 minutter. Jomfruhummer sauce til rødtungefilet Fonde 2 dl Piskefløde 2 dl Cognac Fonden koges op, tilsæt piskefløden og cognac og koges op til sidst piskes saucen med stafblender og så sættes blomkål i små terninger i skålen omkring fisken og saucen hældt over. Læsø fonden er for bleg og retten bliver uspændende i udseende, men smagen var helt fint. Restaurantkokkenes fond er stærkere i farven mere orange og derfor mere appetitlig, smagen var helt fin. Resultatet er at det mangler mere farve i Læsøs suppe og en blanding af de to fonde vil give den rigtige farve og smag. Restauranten samt Læsø vil optimere opskriften. Cognac kan godt tilføjes som essens for at sikre at kunden for den optimalt rigtige smag. For lidt eller for meget cognac ændrer smagen helt. Cognac er heller ikke en produkt som alle har hele tiden i køkkenet. 11
14 Bilag IV Kammuslinger Prøve Opskrift Kommentar Bedømmelse 1 Kammusling, mandler, tomater, smør, citron olie, parmesan, lidt salt. 2 Kammuslinger, med smør & salt 3 Kammuslinger med asparges, tomat og smør. 4 Kammuslinger med hvidvin & salt. 5 Kammuslinger, asparagus, tomat, citronolie og salt. 6 Kammuslinger, Soya, ingifer, lime Tomat kernen er skåret væk og resten skåret i små terninger. Mandlerne er skåret småt. Ser rigtig flot ud. Kammuslingen i skallen bliver alt for små, lidt mad i det. Ser flot ud. Kammuslingen i skallen bliver alt for små, lidt mad i det. Tomat kernen er skåret væk og resten skåret i små terninger. Ser rigtig flot ud. Kammuslingen i skallen bliver alt for små, lidt mad i det. Smager rigtig godt, ferskt smag af citronen og parmesan osten giver lidt saltet smag. Mandlerne giver sprødhed. Smager rigtig godt. Smager lidt kedeligt, ikke spændende sammensætning med smør. Er for bitter i smagen. Rigtig fersk i smagen og aspargesen giver sprødhed. Sovsen kommer ikke ind i kødet, så kødet smager ikke af noget. 12
Middelfart Gastronomiske Idrætsforening. 17. oktober 2016 Hummer og andre skaldyr!
17. oktober 2016 Hummer og andre skaldyr! Menu Forreter Kammusling i kalvebouillon med trøffel Jomfruhummerhaler i balottine med svampe og persille Mellemret Muslinger mariniere a la MGI Hovedret Hummer
Læs mereMetoder til kødseparation af jomfruhummer
Trash2Cash Delrapport nr. 6.4 Metoder til kødseparation af jomfruhummer Delprojekt 6: Udnyttelse af højværdikilder fra skaldyr Teknologisk Institut Trash2Cash Delrapport nr. 6.4 Metoder til kødseparation
Læs mereSylvester Andersen. Spiselige blomster. muusmann FORLAG
Sylvester Andersen Spiselige blomster muusmann FORLAG 2 3 Forord 4 5 Blomster. En raffineret tilføjelse til maden, der efterhånden er flittigt brugt i det professionelle køkken, ikke mindst på de finere
Læs mereUdvinding af højværdikilder fra skaldyr. Delprojekt 6 -skaldyr. Karin Loft Eybye
Udvinding af højværdikilder fra skaldyr. Delprojekt 6 -skaldyr Karin Loft Eybye Del projekt 6 i samarbejde med Læsø Fiskeindustri A/S Merværdi ud af råvaren Produkt forbedring Udnyttelse af biprodukter
Læs mereMadtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48
Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Uge 13 Mandag: Glaseret skinke med flødekartofler og karamelliserede løg 5 stk. kartofler 2 stk. løg 1 fed. hvidløg 1 stk. hønsebouillon terning 0,25 l fløde
Læs mereInspiration fra Royal Greenland Smag forskellen...
Inspiration fra Royal Greenland Smag forskellen... 2 Inspiration til mere fisk på menuen fra Royal Greenland... Hvordan kan vi hjælpe dig med at få mere fisk på menuen? Vi har et meget spændende sortiment
Læs mereLøgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College
Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund
Læs mereSom fisk i vandet v/kurt Larsen
23. Oktober 2014 Som fisk i vandet v/kurt Larsen Tilberedning under kyndig vejlednig af Bronzemedalje vinder Niels Chr. Madsen Holms Restaurant, Middelfart Menu Forret Hummer, Spidskål, Hvidløg, Aioli
Læs mereBruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling
Bruschetta med tun 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Tunsalat: 300 gr. tun i vand 1,5 dl. mayonnaise 2 dl. Finthakket bladselleri ½finthakket løg 4 spsk. Citronsaft Salt og frisk kværnet sort peber
Læs mereSUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE
SUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE VELKOMMEN TIL EN HELT NY OPLEVELSE MED OSCAR SUPPEBAR ASPARGESSUPPE 90 g OSCAR Aspargessuppe, granulat OSCAR INTRODUCERER NU BEGREBET SUPPEBAR, HVOR DU MED FORSKELLIGE SUPPER
Læs mereT2C hvordan startede det?
Resultatseminar 29. april 2015 T2C hvordan startede det? Ønsker om konkrete initiativer...... 1 T2C hvordan startede det? Ansøgning til Fornyelsesfonden (nu Markeds-modningsfonden) Initiativer 4 kommuner
Læs mereOPSKRIFTER STEGT FLÆSK MED PERSILLESOVS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 27 MESTERSLAGTERENS
STEGT FLÆSK MED PERSILLESOVS 1 kg flæsk i skiver Persillesovs: 2 spsk. smør 2 spsk. hvedemel 5 dl mælk 1/2 øko citron, saft og skal herfra 2 håndfulde persille, finthakket Salt Sort peber, friskkværnet
Læs mereInspiration fra Pharmakons køkken
Inspiration fra Pharmakons køkken April 2014 Kokketeamet har i denne måned sammensat en 3-retters menu med lammeculotte. Forret: Asparges på 3 forskellige måder Hovedret: Grillet lammeculotte med nye kartofler
Læs mereMånedens menu. Svinemørbrad pikeret med kammusling og koriander hertil stegte bananskalotteløg, blodgrape, aspargescrudité og blodgrape beurre blanc
Månedens menu Af kok Christian Ludwigs, Pharmakon Cremet løgsuppe kogt på mørk øl med stegt pighvar og chiliolie Februar 2011 Svinemørbrad pikeret med kammusling og koriander hertil stegte bananskalotteløg,
Læs mereKoncept: Vi ønsker at få udviklet en automat der kan håndtere frostvare til kunder og deres betaling
Thorupstrand Fiskebod Philip Marquard Otzen, CEO +45 22 22 33 68 philipotzen@gmail.com www.thorupstrandfiskebod.dk Kære DTU Lidt om os: Vi er en forretning der sælger frosne kvalitets fisk og andet godt
Læs mereOPSKRIFTER FARSBRØD MED ASPARGES, PASTA OG MANDEL. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 16 MESTERSLAGTERENS
FARSBRØD MED ASPARGES, PASTA OG MANDEL 1 farsbrød 300 g pasta, gerne penne 500 g friske grønne asparges 100 g parmesan, friskrevet ½ dl olie 2 spsk. hvidvinseddike Piri piri chili, eller almindelig chilipulver
Læs mereRødspætte filet med Serano skinke og Sofrito.
Caldeirada Indkøb: 4 pers. ca. 150 g fisk pr pers. Gerne forskellig fisk. tre tubs blæksprutte 1 grøn peber 2 løg 3 fed hvidløg lidt tomat pure en ds flåede tomater to stilke bladselleri 1 kg blåmuslinger
Læs mereWorld BBQ Association Danmark KATEGORI-KATALOG 2013
World BBQ Association Danmark KATEGORI-KATALOG 2013 KATEGORIER VED DM I GRILL 2013 Spareribs Kylling Seafood Okse Smagen af Fyn blindbox Svine nakkefilet (low&slow) Brød på grill (Frivillig) BBQ Sauce
Læs mereKokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler
Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med
Læs mereOpgave 1: Udskæringer af kylling
Opgave 1: Udskæringer af kylling Undersøg, hvilke udskæringer af kylling, I kan købe i supermarkedet. Tag fotos af pakkerne, men husk at spørge personalet i butikken om lov først. Udfyld skemaet. Fersk
Læs mereCremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini
Kokkeskole den 10. januar 2012 Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini Jordskokkesuppe 600g jordskokker 2 stk skalotteløg 1 fed hvidløg 1 bagekartoffel 100g smør 1
Læs mereMad til kræsne ganer
16 Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer 16 indeholder opskrifter på 8 af vores populære skaldyrsretter Carpaccio af kammuslinger med sprød rødbedesalat Forret 10 personer 30 stk friske kammuslinger
Læs mereKokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye
Læs mereMånedens smag: September af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum
Månedens smag: September af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Gulerod Til eleven Hver måned kan du opleve smagen i en dansk råvare eller krydderurt, der er i sæson. Du skal undersøge, hvilke grundsmage
Læs mereKokkelærerens Madplan
Kokkelærerens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Kålsalat med resten af farsbrødet og ris Salat med croutoner og omelet blomkål Pastasalt med skaldyr Mandag Tirsdag
Læs mereHvad er Slendier pasta?
Hvad er Slendier pasta? Slendier pasta er lavet af konjac. Konjac planten (Amorphophallus konjac) vokser bl.a. i Kina og er en stor plante med lilla/røde blomster. Roden indeholder glucomannaner og bruges
Læs mereMad og mænd. Tre opskrifter til lommen
Mad og mænd Tre opskrifter til lommen Find flere opskrifter! NØGLEHULSMÆRKET OPSKRIFT Ristet laks med revet parmesan og rå blomkål ARBEJDSTID: 30 MIN. TILBEREDNINGSTID: 45 MIN. ANTAL: 4 PERS. DET SKAL
Læs mereMad og mænd. Tre opskrifter til lommen
Mad og mænd Tre opskrifter til lommen Find flere opskrifter! Nøglehulsmærket opskrift Ristet laks med revet parmesan og rå blomkål Arbejdstid: 30 min. Tilberedningstid: 45 min. Antal: 4 pers. Det skal
Læs mereEriks Mad og Musik Tema: Fransk mad 2
Eriks Mad og Musik Tema: 7.8. 0 Salat med grønne bønner kg grønne bønner ¾ dl olivenolie spsk rød vineddike hvidløgsfed dl friskhakket persille Kom i vineddiken, rør godt og tilsæt derpå olivenolie, og
Læs mereMorgenmad og mellemmåltid
Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat
Læs mereMad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011
Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,
Læs mereVed kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen
Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar 2017. Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen Frisk stenbiderrogn på smørristet rugbrød, med Cremefraiche og rødløg. (8 stk. små startere)
Læs meremuslinger Limfjords- Håndtering, opskrifter og historie
muslinger Limfjords- Håndtering, opskrifter og historie Så nemt er det Skyl de friske muslinger i rindende, koldt vand. Skrub dem eventuelt med en børste. Træk de små tråde det såkaldte skæg af. Tryk på
Læs mereOpskrifter. Oksegryde. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 18. mesterslagterens
Oksegryde med bacon 600 g oksekød i tern 300 g bacon 200 g løg 250 g champignons Salt Peber 1tsk. paprika 1dl tomatpuré 2 dl piskefløde 50 g smør Skær bacon, løg, champignon i tern. Sauter bacon af i gryden
Læs mere26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad
Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab
Læs mereClear Thickener. Tips og idéer
Clear Thickener Tips og idéer Indhold Fortykkede drikke Hvad er Fresubin Clear Thickener?... 4 Anvendelse af Fresubin Clear Thickener...5 Praktiske råd... 6 Doseringsvejledning...7 Fortykkede fødevarer
Læs mereStegt Berberi andebryst med sauce af østershat.
Stegt Berberi andebryst med sauce af østershat. 4 andebryster. 200 g østershat ¼ p. fløde andefond hvidvin honning haricovert bønner brocoli asparges kartofler Start med at skære/trække skindet af brysterne
Læs mereOPSKRIFTER FRIKADELLER MED ÆRTER OG PANDESOVS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 02 MESTERSLAGTERENS
FRIKADELLER MED ÆRTER OG PANDESOVS 1 kg frikadellefars 1 kg kartofler ½ liter fløde 400 g frosne fine ærter Ribsgelé Dijon sennep Skræl og kog kartofler i saltet vand ca. 200 g pr. person (tip: når kartoflerne
Læs mereDer er taget udgangspunkt i at man har basisvarer derhjemme i denne uge såsom, hvedemel, eddike, sukker, salt, peber og olie.
MADPLANEN - Uge 14 INFO: Der er taget udgangspunkt i at man har basisvarer derhjemme i denne uge såsom, hvedemel, eddike, sukker, salt, peber og olie. DOWNLOAD indkøbsliste og opskrifter i bunden af siden.
Læs mereRoyal Greenland GOURMETTRIM røget norsk laks... - smag forskellen!
Royal Greenland GOURMETTRIM røget norsk laks... - smag forskellen! GOURMETTRIM røget norsk laks... - det fås ikke bedre! GOURMETTRIM røget norsk laks Med Royal Greenland GOURMETTRIM har vi skabt et højkvalitetsprodukt,
Læs mereKokkelærerens madplan
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Hakkebøf Torskeruller Stegte ris med Medister med Ribbensteg med ramsløg
Læs mereviden vækst balance Æggelab Æggets madtekniske egenskaber Æggelab 1/15
viden vækst balance Æggelab Æggets madtekniske egenskaber Æggelab 1/15 Fakta Inden for madlavning taler man om en fødevare og dens madtekniske egenskaber. Det vil sige, at en fødevare reagerer på en bestemt
Læs mere12 Mad til kræsne ganer
12 Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer 12 indeholder opskrifter på 8 af vores populære desserter Blommeclafoutis 2 tærteforme a 23 cm Mørdej: 300 g mel 150 g blødt smør 100 g flormelis 1 æg ¼ tsk.
Læs mereIndholdsfortegnelse:
Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået
Læs mereGASTRONOMISK TEAM SAMARBEJDE
GASTRONOMISK TEAM SAMARBEJDE ASTRONOMA FANØ JANUAR 2016 SØNDERBORG KOMMUNE ERHVERV & AFFALD KOK: THOMAS WALBOM MENU JOMFRUHUMMERSUPPE MED BAGT SEJ OG BRØD FANØ RØGET LAKS MED HJEMMETLAVET PASTA, CITRON
Læs mereEriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2
Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0
Læs mereMenu til lørdag aften på korweekend 2014 ca. 40 personer
Menu til lørdag aften på korweekend 2014 ca. 40 personer Stegt laks m/birkes, ingefær og paprika Kyllingebryst til de, som ikke tåler fisk tilbehør: Blomkålssalat m/avocados og saltmandler Kartofler stegt
Læs mereNEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig
NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt
Læs mereØrred. Gravad ørred med rævesovs. Ørred carpaccio. Grillet ørred med mandler. Grillet ørred med persille og hvidløg. Terrin af røget ørred
Ørred opskrif ter Gravad ørred med rævesovs Ørred carpaccio Grillet ørred med mandler Grillet ørred med persille og hvidløg Terrin af røget ørred Røget ørred i trøffelolie med asparges Gravad ørred med
Læs mereTjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder:
Sanne Venlov, Søren Ejlersen og Thomas Hess er kokkene bag JuleMåltidsKassen. Vi ønsker jer alle en rigtig glædelig jul! Skriv til info@aarstiderne.com, hvis du har spørgsmål eller kommentarer til kassen.
Læs mereSødt maltbrød. Et stort brød. 2,5 dl mælk. 50 gram smør. 2,5 dl vand. 1 dl sirup. 1 pose tørgær (økologisk 9 gram tørgær) ½ dl maltmel
Sødt maltbrød Et stort brød 2,5 dl mælk 50 gram smør 2,5 dl vand 1 dl sirup 1 pose tørgær (økologisk 9 gram tørgær) ½ dl maltmel 1, 4 kg hvedemel 1 tsk groft salt. Ovn 200 grader Lun mælken i en kasserolle,
Læs mereMilnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk
Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt
Læs mereM a d t i l k r æ s n e g a n e r
Mad til kræsne ganer Balsamicomarineret oksefilet med balsamicocreme Oksefileten lægges i fryseren i ca. 3 timer. Når den er skalfrossen skæres den i tynde skiver med en laksekniv eller på pålægsmaskine.
Læs mereEriks Mad og Musik 23. august 2008
Eriks Mad og Musik. august 008 Skaldyr Pil selv rejer - ½ kg hele rejer tskf groft salt dild citron mayonnaise surbrød (eller ristet brød) Bring rigeligt vand i kog og tilsæt salt og dild. Kogte krebs
Læs mereVask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.
Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl
Læs mereOPSKRIFTER til. En skoledag om ENERGI Ørstedsvej Hjørring. Telefon: Fax:
OPSKRIFTER til 2012-2013 Ørstedsvej 2-9800 Hjørring Telefon: 99 24 56 56 Fax: 98 90 16 93 www.nordenergi.dk INDHOLDSFORTEGNELSE Forside 1 Indholdsfortegnelse 2 Kogning af æg 3 Kogning af pasta 4 Stegning
Læs merewww.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi...
www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... Flensted flødekartofler - inspiration til din madlavning Flensted flødekartofler Flødekartofler er en klassiker som
Læs mereTest af paneret og frossen fisk
Test af paneret og frossen fisk af Heidi Friis Hansen, cand. brom, udviklingskonsulent i VIFFOS og underviser på procesteknologuddannelsen Erhvervsakademi Roskilde. Paneret fisk findes i mange forskellige
Læs mereDansk Vejledning Sous Vide PC-SV1112
Dansk Vejledning Sous Vide PC-SV1112 1. Markering af Max max vandstand 2. Låg 3. Håndtag 4. Motorhus 5. Kontrol panel 6. Display 7. Tang 8. Holder Læs venligst disse instrukser inden brug af produktet
Læs mereSuppetid SKØNNE SUPPER DER ALLE ER NEMME AT TILBEREDE SE OPSKRIFTEN PÅ BAGSIDEN
tid INSPIRATION TIL HYGGELIG SPISE OG DEJLIG SMAG SKØNNE SUPPER DER ALLE ER NEMME AT TILBEREDE Råvarer af højeste kvalitet sikrer den runde naturlige smag, og giver fantastiske farver. SE OPSKRIFTEN PÅ
Læs mereIndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41
UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.
Læs mereMadplan Juli 1. Madværkstedets. Flanksteak med timian kartofler og tomatsalat. Fisk i fad med fennikel salat
Madværkstedets Juli 1 Fisk i fad med fennikel salat Flanksteak med timian kartofler og tomatsalat Utraditionel kyllinge tærte med frisk salat Juli 1 Dag 1 Fisk i fad med fennikelsalat Dag 2 Flanksteak
Læs mereOPSKRIFTER SPAGHETTI MED KØDSOVS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 13 MESTERSLAGTERENS
SPAGHETTI MED KØDSOVS 600 g hakket oksekød 2 spsk. olivenolie 50 g god røget bacon 3 kviste frisk timian (eller 1 1/2 tsk. tørret) 2 fed hvidløg, finthakket 2 løg, finthakket 2 glas rødvin 100 g finthakkede
Læs mereOPSKRIFTER THAI RET MED KYLLING, GRØNT OG RIS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 06 MESTERSLAGTERENS
THAI RET MED KYLLING, GRØNT OG RIS 4 stk. kyllingebryst i tern 2 dåser kokosmælk 1 bundt forårsløg 2 fed hvidløg 1 bakke sukkerærter 1 bakke bønnespirer 1 løg 1 ingefærrod 1 bundt friske koriander (kan
Læs mereOPSKRIFTER FORLOREN HARE MED VILDT SAUCE. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 48 MESTERSLAGTERENS. Sæt haren i ovnen, ved 225 C i ca. ½ time.
FORLOREN HARE MED VILDT SAUCE 1 stk. forloren hare 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Salt og peber Kulør Sæt haren i ovnen, ved 225 C i ca. ½ time. Sovs: Hæld
Læs mereKokkelærerens madplan
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra
Læs mereSpansk tortilla i ovn. 4 pers. 2 bagekartofler 1 løg 1 spsk olivenolie 1 rød peberfrugt 6 æg 100 g frisk spinat. Salt og peber
Spansk tortilla i ovn 4 pers. 2 bagekartofler 1 løg 1 spsk olivenolie 1 rød peberfrugt 6 æg 100 g frisk spinat Salt og peber 1. Sæt ovnen på 175 2. Skræl kartoflerne og skær dem i små tern 3. Pil løget
Læs mere[ succeser fra kantinen ]
[ succeser fra kantinen ] Bagt lange med persillepesto [ 4 pers. ] Spicy fiskefrikadeller [ 4 pers. ] 600 g langefilet Bagte rodfrugter 1 kg rodfrugter fx kartofler, gulerødder, persillerod, pastinak og
Læs mereOPSKRIFTER SKINKESCHNITZLER MED MARINEREDE CHAMPIGNON. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 12 MESTERSLAGTERENS. 4 skinkeschnitzler 250 g champignon
SKINKESCHNITZLER MED MARINEREDE CHAMPIGNON 4 skinkeschnitzler 250 g champignon Marinade ½ dl ketchup 2 spsk. hvidvinseddike 2 spsk. rapsolie 2 fed knust hvidløg 1 knivspids hvid peber 3 spsk. hakket frisk
Læs mereOpskrifter. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 51. mesterslagterens
KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 600 g hakket oksekød 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon
Læs mereMESTERSLAGTERENS OPSKRIFTER. Uge 35 VIETNAMESISKE BAGUETTES MED SYLTET CHILLI OG SPICY MAYO
VIETNAMESISKE BAGUETTES MED SYLTET CHILLI OG SPICY MAYO 600 g hakket kalv og flæsk 2 stk. baguettes 50 ml soya Vinaigrette (lidt soyasauce, olie og lidt sukker piskes sammen) 10 ml limesaft ½ salatløg
Læs mereDe små redskaber er vigtige
De små redskaber er vigtige Jeg bruger det lille rivejern til ingefær som er en af mine ynglings ingredienser. Jeg bruger det også til hvidløg, nødder, og tusinde andre ting. En spiseske er altid handy
Læs mereANDEBRYST OG MORKLER. ufs.com. Ingredienser: 5 andebryster 100 g smør 1 hvidløg Timian kvist
ANDEBRYST OG MORKLER 67251858 5 andebryster 100 g smør 1 hvidløg Timian kvist Morkler med kyllingefars: 40 friske/tørret morkler 1 kyllingebryst 20 g salt 150 g fløde 100 g æggehvider Hakket morkler 2
Læs mereOpskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen 29. marts
WWF har allieret sig med madskribent og TV-kok, Anne Hjernøe, der her serverer en håndfuld forårsretter med fisk, du kan nyde med god samvittighed for klimaet. Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen
Læs mereØKOLOGISK. Opskrifter. Økologiske Safter & Juice fra Svane
ØKOLOGISK Opskrifter Økologiske Safter & Juice fra Svane ÅRETS FØDEVARE NYHED Smagen af sommer fra Svane Nydes iskold i et glas. Kan også blandes med hvidvin eller danskvand med citrus som en dejlig velkomst
Læs mereOPSKRIFTER KARBONADER MED BULGUR OG KRYDDERPESTO. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 13 MESTERSLAGTERENS. 4 stk karbonader
KARBONADER MED BULGUR OG KRYDDERPESTO 4 stk karbonader 2 dl bulgur Krydderurtepesto 2 dl krydderurter fx basilikum, persille, kørvel, purløg 25 g parmesanost 50 g mandler 1 dl olivenolie Saft af ½ citron
Læs mereKRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA
2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,
Læs mereFagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps
Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus
Læs mereHolberggårds rabarbersyltede rødløg
Holberggårds rabarbersyltede rødløg 2-3 rødløg 1 rabarberstængel 1 dl vanilleeddike (se opskrift til sidst i denne opskrift) 2 dl rørsukker Peber og en smule salt. Rødløg og rabarber skæres i tynde skiver.
Læs mereIGNATURE FOND 100% GRUNDKØKKEN MED RESPEKT FOR DIT KØKKEN OG DET AUTENTISKE HÅNDVÆRK
IGNATURE 100% GRUNDKØKKEN FOND MED RESPEKT FOR DIT KØKKEN OG DET AUTENTISKE HÅNDVÆRK 00% OSCAR SIGNATURE FOND GRUNDKØKKEN OSCAR SIGNATURE FOND ER 100% GRUNDKØKKEN EFTER DE SAMME KLASSISKE OPSKRIFTER SOM
Læs mereGodt humør, færre forkølelser og influenza
Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna
Læs mereVelkommen. Det Danske. Hverdagsmad hjem til dig
Velkommen Det Danske Hverdagsmad hjem til dig Velkommen til Det Danske Madhus Velkommen som kunde hos Det Danske Madhus. Vi vil gøre vort bedste til, at du bliver tilfreds med vores samarbejde. I denne
Læs mereDelikat forårsmenu. Livsglæde & lam. Af Carsten Kyster. Foto: Columbus Leth.
Delikat forårsmenu Af Carsten Kyster. Foto: Columbus Leth. Regi: Royal Copenhagen og privat Livsglæde & lam på m en u en Lam hører foråret til og er dejlig gæstemad til påske. Prøv denne delikate menu,
Læs mereOpskrifter fra Byens Køkken
Opskrifter fra Byens Køkken Alle opskrifterne er udviklet i kreativt samarbejde mellem medarbejderne i Byens Køkken og kokken Claus Holm, som siden har arbejdet videre med opskrifterne. Hans forslag kan
Læs mereMadplan Juni 1. Madværkstedets. Bagte søde kartofler med helstegt citronkylling. Pizzabøf med pasta og græsk salat
Madværkstedets Juni 1 Pizzabøf med pasta og græsk salat Bagte søde kartofler med helstegt citronkylling Kokospande med appelsinmarinerede svinekoteletter Juni 1 Dag 1 Pizzabøf med pasta og græsk salat
Læs mereOPSKRIFTER SPAGHETTI MED KØDSOVS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 12 MESTERSLAGTERENS
SPAGHETTI MED KØDSOVS 600 g hakket oksekød 3 spsk. olivenolie 1 stk. stort løg 1 stk. gulerod 2 fed hvidløg 1 dåse flåede tomater 1 dl bouillon 1 tsk. oregano 1 tsk. basilikum 1 tsk. salt En smule peber
Læs mereIndkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge
UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg
Læs mereNytår2014 TJEKLISTE, INGREDIENSLISTE & VEJLEDNING
SkagenMenu Nytår2014 TJEKLISTE, INGREDIENSLISTE & VEJLEDNING Tillykke Tillykke med dit køb af årets nytårsmenu - vi er glade for og stolte over, at vi må være med til at gøre jeres nytårsmiddag helt speciel.
Læs mereSvinekam med svær. Kokkens tip. Programmering af combiovn. Fersk Svinekam (ikke ridset)
Svinekam med svær Fersk Svinekam (ikke ridset) Programmering af combiovn ClimaOptima 100ºC og 100% fugt i 5 minutter Alarm Svinekammene sættes i ovnen ClimaOptima 100ºC og 100% fugt i 10 minutter Alarm
Læs mere- for naturen og mennesker
- for naturen og mennesker Det skal være NEMT at dømme indholdet ud fra indpakningen Efterspørgslen på økologiske madvarer, drikkevarer og færdigretter er steget markant de senere år, mellem 30 og flere
Læs mereFarseret, glaseret hare i and med samsk knas. Hareragout i valnøddetærte, syltet selleri og haresauce
ÅRETS BEDSTE VILDTRET 2017 AF SØLLERØD KRO Farseret, glaseret hare i and med samsk knas. Hareragout i valnøddetærte, syltet selleri og haresauce TÆRTE 200g mel 15g salt 12g sukker 120g fint hakkede og
Læs mereEn skoledag om ENERGI
Nord Energi forsyner ca. 93.180 forbrugere med el. nord energi Ørstedsvej 2-9800 Hjørring OPSKRIFTER En skoledag om ENERGI 2015-2016 Telefon: 99 24 56 56 www.nordenergi.dk E-mail: info@nordenergi.dk Side
Læs mereagurk gulerod grøntsager
Opgave : Grove og fine grøntsager Fine grøntsager som agurk og tomat indeholder mere vand end grove grøntsager som gulerod og kål. Find ud af, hvor meget vand du kan presse ud af en agurk og af en gulerod.
Læs mereVælg trygt din mad fra Favrskov Mad
Favrskov Mad Vælg trygt din mad fra Favrskov Mad Hvem er vi Favrskov Mad har et moderne køkken, der har mange års erfaringer med at lave mad til pensionister, efterlønsmodtagere og andre visiterede borgere.
Læs mereNY EMBALLAGE SPANDE MED GENLUK NY EMBALLAGE INSPIRATION I HVERDAGEN
SPANDE MED GENLUK NY EMBALLAGE INSPIRATION I HVERDAGEN Det er nemt og praktisk... Det er smart med spandene de er lette at lukke igen, når man ikke bruger så meget af gangen. Med poserne kan der let drysse
Læs mereOpskrifter. i karry. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 45. mesterslagterens
Boller i karry 600 g hakket kalv- og skinkekød 1½ tsk. salt ½ tsk. peber 1 æg 1 løg ½-1 dl hvedemel 1-1½ dl mælk fx minimælk Karrysauce 1 løg 30 g smør/margarine 1-2 tsk. karry 3 spsk. mel 4 dl bouillon
Læs mereForloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare. 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Salt og peber Kulør
Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Kulør Sæt haren i ovnen, ved 225 C i ca. ½ time. Sovs: Hæld sødmælk i en
Læs mereMandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer
Go mad med Holm: Madplan for uge 18 Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 700 g kartofler, kogte 250 g gulerødder, kogte 100 g smør 900 g hakket oksekød 2 løg, finthakket
Læs mereOPSKRIFTER SALTIMBOCCAFARS MED PASTA. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 47 MESTERSLAGTERENS
SALTIMBOCCAFARS MED PASTA 600 g hakket skinkekød 2 skiver røget skinke uden fedtkant 3 spsk. ost, f.eks. emmentaler 4 blade frisk salvie eller ½ tsk tørret 2 spsk. mel 10 g smør 1½ dl bouillon ¾ dl fløde
Læs mereMadplan okt. 1. Madværkstedets. Hokkaidosuppe med sprødt, surt og grønt. Karbonader med stuvede grøntsager og kartofler
Madværkstedets okt. 1 Karbonader med stuvede grøntsager og kartofler Hokkaidosuppe med sprødt, surt og grønt Kyllingebutterfly med båndpastasalat okt. 1 Dag 1 Karbonader med stuvede grøntsager og kartofler
Læs mere