Jægere imellem LORENS VILDTOPSKRIFTER 2

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Jægere imellem LORENS VILDTOPSKRIFTER 2"

Transkript

1 Jægere imellem Ude i de små lokale jagtforeninger, har næsten alle kendskab til hinandens skydefærdighed. Sådan var det også i den jagtforening jeg var medlem i for snart halvtreds år siden. Så der var en ganske bestemt grund til at Kresten havde fået tilnavnet "forbi". Hvis rygtet taler sandt skulle Kresten aldrig have skudt, endsige anskudt noget levende. Selvom drillerierne blev fremsat i al gemytlighed, gik det alligevel Kresten lidt på indimellem, men så en dag fik Kresten alligevel en form for oprejsning. Nogle gutter havde under en jagt besluttet at lave grin med ham. Det gik ud på at en af dem pillede haglene ud af en patron, fyldte den op med papir og lukkede den pænt til igen. Planen var så at en af jægerne skulle tilbyde Kresten at lægge bagdel til et skud hagl, så han kunne bevise at han kunne ramme. Øjeblikket indtraf hvor Kresten fik overrakt patronen med ordene: "Nu går jeg ud og stiller mig på en m. afstand, så kan du jo prøve om du kan ramme mig i røven". Manden gik ud og stillede sig. og nu begyndte det at blive sjovt. Kresten knækkede bøssen og gjorde det som de fleste jægere normalt gør, nemlig lige kigger efter om det nu er den rigtige haglstørrelse til formålet. Det mente Kresten ikke det var - der stod 3 på papskiven. Så med bemærkningen "de er sgu for stuer" puttede Kresten patronen i lommen for at bytte den ud med en af hans egne med mindre hagl. Så ladede Kresten med 7er hagl, råbte ud til makkeren at han havde puttet nogle mindre hagl i bøssen, så der var større chance for at nogle af dem ramte målet. Efter den bemærkning kunne Kresten godt glemme alt om at skyde, for selv med et godt foranhold var "vildtet" allerede alt for langt ude. Så heller ikke den dag lykkedes Kresten at ramme noget eller nogen, men Kresten's skydefærdighed talte man ikke mere om. Et par af mine gode jagt kammerater skulle med på andejagt. Vi enedes om at mødes i vores dejlige nyindrettede jagthytte aftenen før. Vi skulle selvfølgelig have lidt godt at spise og fik da også lidt god vin til maden og senere en whisky eller to til kaffen. Da andejagten kan være særdeles god, havde jeg anskaffet en pose med hørepropper, af den slags der tilpasser sig selv til øret. Da vi næste morgen stod op, og skulle have en hurtig tår kaffe inden vi skulle ud i den endnu mørke efterårs sommermorgen, var den ene af mine jagtkammerater noget medtaget, og havde for at sige det temmelig dårlig mave. Han mente ikke han kunne gennemfører den forestående jagt. Vi to andre fejlede intet så det kunne ikke være maden eller whiskyen der havde fejlet noget. Mysteriet løste sig selv da vi skulle til at gå og vi lige skulle have et par hørepropper med. Posen med hørepropper lå på køkkenbordet, og af det oprindelige indhold på 10 stk var kun fire tilbage. Vores ven med den begyndende "trommesyge" havde troet at det var vingummi og havde spist en håndfuld inden sengetid, han syntes godt nok de var noget seje, men smagen fejlede intet. Den gamle jæger der boede langt ude i skoven,kom en dag ind til storbyen. Han skulle bl.a. købe en ny sav. Sælgeren fremviste en stor tung motorsav og sagde; med denne sav, kan du skove mindst 20 rummeter om dagen. Jægeren købte saven og drog ud i skoven igen. Efter jagtsæsonen, kom han ind til forhandleren, hvor han klagede sin nød; - den kan kun save 15 rummeter om dagen, ligemeget hvor meget jeg slider. - det forstår jeg ikke sagde forhandleren, startede saven og skulle lige til at afprøve den. - da udbrød den gamle jæger; " hva pokker, kan den også brumme! LORENS VILDTOPSKRIFTER 2

2 VILDTOPSKRIFTER OG GODE RÅD FOR "FEINSCHMECKERE" OG ANDET GODTFOLK 5. udgave, 1. oplag 2000 Copyright Lorens Brodersen Jeg har prøvet at samle en 'Håndfuld' opskrifter fra mange forskellige steder og lande. Opskrifterne er først og fremmest for dem, som har mulighed, for at kunne skaffe vildtkød. Indholdsfortegnelse Amerikanske Vafler Side 18 Behandling af vildt Side 4 Bobotie Side 5 Deer Recipe til hamburgers Side 10 Dådyrbov med chalotteløg Side 13 Dådyrbov, valnød og cognac Side 17 Dådyrbøffer Side 14 Dådyrbøffer på grill Side 20 Dådyrlever som i South Africa Side 15 Dådyrrullepølse Side 15 Dådyrroulader med æbler Side 17 Farmer drink Side 7 Filet a la South Africa Side 9 Fiskermandens hjortebøffer Side 8 Fiskermandens dressing Side 8 Fiskermandens hjorterib på grill Side 8 Fiselback kartofler som i Fraugde Side 8 Forloren hare Side 14 Forbov på Grill Side 12 Helstegt Hjort på Grill Side 6 Hjortesteg med champignons Side 17 Hjortebov med svinemørbrad Side 13 Jægerens egen dyreragout Side 17 Marinade til helstegt Hjort Side 6 Marineret julekølle Side 14 Marinerede Ribben på Grill Side 8 Mor Karins hare Side 11 Per s Nasty Black Bananas Side 20 Plankebøffer Side 16 Plankemad Side 16 Rumtopf Side 18 Røget dådyrkølle Side 7 Røget Jettes fristelser Side 7 Røget dådyrkølle på asparges Side 7 Røget dådyrkølle på melon Side 7 Ribben på grill Side 20 Ryg/Kølle som Mor Karins Hare Side 12 Solæg Side 10 Stroganoff Side 6 Tarteletter med vildt og asparges Side 9 Whiskybøf med stegte kartofler Side 19 LORENS VILDTOPSKRIFTER 3

3 BEHANDLING AF VILDT For alt vildt gælder at kødet skal modnes, dette gøres ved at lade kødet hænge i ca. 8 til 10 dage, helst ved en temperatur på ca. 5 grader celsius. Hænges dyret op udenfor, skal det altid være til nord. Man kan også bruge følgende tommelfingerregel: Brug tallet 42 og divider dagtemperaturen op i 42, herved får man antal dage det tager at modne vildtet. F.eks. når udetemperaturen er 7 grader, 42 : 7 = 6, dvs. vildtet skal hænge i 6 dage. Husk vildt skal have stuetemperatur før man begynder tilberedningen. Ikke noget med at hente dette i fryseren et på timer i forvejen!! For alt hårvildt gælder det, at kødet modnes bedst når dyret ikke er flået. Dette kan være svært at undgå, når dyret hænges i kølerum sammen med andet kød. Men man kan så lade dyret hænge en dag ekstra. Harer, her tager jeg altid indvolde ud inden haren hænges op til modning. Når haren engang skal flås er den betydelig mere indbydende at behandle. Fuglevildt, bør altid kroges ud, inden disse hænges til modning. Udkrogningen foretages meget nemt med et stykke stift ståltråd på ca. 20 cm, hvor der er lavet en krog i den ene ende. Ved nu at stikke krogen op i 'røven' på fuglen, er det meget nemt at hale tarme, hjerte, lever og sågar kråsen ud af fuglen. Har man engang prøvet at kroge en fugl ud, bliver man ved med dette, idet det ligesom med harer er meget mere appetitlig at arbejde med fuglen når indmaden er fjernet. VILDTSAUCE fremstillet af fond En god kraftig vildtsauce består grundlæggende kun af fond og fløde, ingen mel, men gerne med et slat rødvin. VILDTFOND Vildtfond til saucen garanterer en god middag. Når man fremstiller fond, kan denne udmærket deles i flere portioner og fryses ned til senere brug. Til fonden kan der bruges ben, knogler og uregelmæssige kødstykker af alle slags vildt, der skal i alt bruges ca. 2 kg. Hertil skal der bruges ca. 2 kg kalveben, gerne knuste, bed slagteren om dette. Kalvebenene er nødvendige på grund af disses store indhold af æggehvidestof. De knuste ben brunes i ovnen med lidt urter, bestående af 1 gulerod, 1 porre, ½ selleri, 1 løg, timiank vist, enebær, nellike og laurbærblad og lidt krydderier. Efter bruningen koges det hele i 5 liter vand ved svag varme, en times tid. Del et løg og brun dette sort på en tør pande, put dette i fonden, efter det værste skum er fjernet. Fonden koges nu langsomt i ca. 3 timer, og sies gennem et rent klæde, det værste fedt fjernes, og fonden koges videre til der kun er ca. ½ liter tilbage. LORENS VILDTOPSKRIFTER 4

4 "BOBOTIE" A LA JENSEN SAFARI På en safaritur til Sydafrika med "Jensen Safari" oplevede jeg en masse spændende jagter, men også det kulinariske var meget spændende, idet det var meget almindeligt at det nedlagte vildt blev serveret næste dag, af Jensen selv. Nogle af retterne er at finde her i samlingen. En ret som "Safari Jensen" serverer for alle gæster, uanset han har besøg af jægere eller golfspillere, er "Bobotie". Retten tilbereder han selv, og er meget velsmagende. A: 1 kg hakket Hjortekød 2 store løg 1 håndfuld rosiner 1 håndfuld tørrede abrikoser B: 2 æg 2 dl. citronsaft 1 spsk. Karry 1 spsk. gurkemeje 2 tsk. salt 3 skiver franskbrød 2 dl mælk 1 dl mel citronblade eller evt. laurbærblade C: 1 dl mælk 1 æg 1 tsk. karry - en knivspids salt Fremgangsmåde: A: Hakkekødet brunes i en god portion smør, indtil kødet er løst, som til millionbøf. Løgene hakkes og blødgøres med smør i en gryde, men uden at brune. Bland de to dele i en skål. Tilsæt dernæst rosiner og tørrede abrikoser efter smag. B: Nu blandes de øvrige ingredienser i en separat skål, og hældes over kødet og de bløde løg. Sørg for at røre længe i blandingen, så krydderierne bliver godt fordelt rundt i dejen. Blandingen hældes derefter i en smurt form. Undlad at fylde formen helt op til toppen. Til slut stikkes sammenrullede citron eller laurbærblade lodret ned i dejen. Retten bages nu i ovnen ved 80 grader i en god halv times tid. C: Bland til slut mælk, æg og karry og hæld oveni formen, hvorefter den bages i endnu ca. 10 min. indtil æggeblandingen er gennembagt. Retten kan fint dybfryses, men da bør der tilsættes lidt ekstra krydderier, og bagningen foretages først efter optøningen. Retten serveres med frisk salat, bestående af bananer og friske ananasstykker. Dertil drikkes en god flaske sydafrikansk rødvin f.eks. KWV ROODEBERG, der kan købes mange steder her i Danmark - Velbekomme. LORENS VILDTOPSKRIFTER 5

5 DÅHJORTE-STROGANOFF MED COGNAC Ca. 750 gram hjortekød 100 gram bacon 2 løg + en dusk persille 1 dåse champignon 2 syltede drueagurker En god slat Cognac ¼ l fløde Salt, peber og lidt citronsaft Dådyrkød skæres i strimler, bacon i små stykker og brunes med løgene. Tilsæt Cognac, fløde og citronsaft - lad småsimre i 2 timer. Tilsæt nu champignon, drueagurker, salt og peber. Pynt med persille. HELSTEGT DÅDYR PÅ GRILL Vil man lave havefest sådan lidt ud over det normale, var det måske en ide med et helstegt Dådyr derhjemme i haven, det er slet ikke så tosset. En grill til dette formål kan lejes flere steder (spørg evt. forfatteren). Man tager et velhængt dyr og monterer dette godt bundet fast på en roterende Grill. Afhængig af størrelsen på dyret vil der være mad nok til mand. Skal stege ca. 5 timer på en gasgrill. Det er meget vigtigt at man smører dyret ca. hver 10 min under hele stegningen. Men det er faktisk meget hyggeligt at sidde ude ved grillen med en kold øl, og man kommer garanteret ikke til at sidde ene, idet naboer ret hurtigt vil opdage noget meget vellugtende fra ens have. Marinade til ovennævnte 1 flaske rødvin Ca. 1 glas olie - (For meget olie så brænder kødet) 1 flaske Barbecue sauce Lidt tomatketchup Lidt engelsk sauce 2 store løg hakkes 2 spiseskefulde sennepspulver Hvidløgspulver, salt og peber Røres sammen og gemmes koldt i ca. 24 timer, i et fad med låg LORENS VILDTOPSKRIFTER 6

6 FARMER - DRINK Når man besøger farmerne i sydstaterne, er det meget almindeligt at der bliver serveret noget de kalder "PLANTERS - PUNCH". PÅ vores farm serverer vi ikke "Planters-Punch", men når vi samles, har møde, eller blot trænger til et eller andet, serverer jeg en "FARMER- DRINK". Drikken er blevet så populær i vores hus, at den ofte serveres før et måltid, eller som long-drink, på forskellige tidspunkter. Drinken er nem lavet, og Rom + Pisang Ambon kan købes i alle grænsekiosker til billige penge. Til 8-10 personer: 1 liter juice af blandet tropefrugt. Rom Pisang Ambon Is i massevis Sugerør Fyld masser af is i et ølglas eller lignende, derefter juice, så en slat rom, og til sidst et slat Pisang Ambon, drinken får nu en meget flot grønlig farve. Stik et sugerør i hvert glas, og nyd en velsmagende drink. RØGET DÅDYRKØLLE Ved flere lejligheder er jeg blevet spurgt om hvordan og hvor længe det tager at få fremstillet røget dyrekød. Hvis en kølle bliver saltet og røget med omhu er det noget af det bedste man kan spise. Regn med at en frisk kølle skal afleveres til salt og røgning ca. 5 uger før denne skal bruges - op til jul skal der bestilles tid! Den røgede kølle skæres i meget tynde skiver, gerne på pålægsmaskine eller med meget skarp kniv, når kødet endnu er en smule frosset. Serveringsforslag: Jettes fristelser De tynde skiver foldes som kræmmerhuse og lægges på et rundt fad, med den store åbning langs kanten. Kræmmerhusene fyldes nu med en blanding lavet af flødeskum, smagt til med en smule eddike, sennep og reven peberrod. Inde i midten af fadet fyldes op med en salat lavet af salat i strimler, agurker i aflange stykker, samt rå champignons delt med æggedeler. Røget dyrekød med asparges: De røgede skiver lægges på et smurt stykke franskbrød, og der lægges en 4-5 asparges ovenpå. Røget dyrekød på melon: En melon skæres i passende stykker, og tynde skiver røget kød lægges ov enpå. LORENS VILDTOPSKRIFTER 7

7 FISKERMANDENS HJORTEBØFFER På havnen i Åbenrå siger Fiskermanden at de bedste Hjortebøffer laves sådan her: ca. 1 kg hakket hjortekød fra hals eller bov. 1 bæger med 18% Creme Fraice. Et stort løg som hakkes groft Salt og peber Det hakkede fars blandes med Creme Fraicen og det hakkede løg samt peber og salt. Der formes nu nogle store Bøffer som steges i en bradepande i ovnen ved ca. 180 grader i ca. 1 time. Efter at stegningen er påbegyndt hældes der en ½ liter piske fløde samt en god klat ribsgele i bradepanden.. Marinerede Hjorteribben på Grill Ribbenene skæres i passende stykker og marineres i Fiskermandens dressing ca. 1 døgn før stegning Fiskermandens Dressing Madolie - Hvidløg - Rødvin - Barbecue Dressing - Lidt Oregano - Blended Oliven - Peber og Salt. Ovennævnte blandes efter temperament og smag. Fiselback kartofler som i Fraugde Der skrælles ca. 2 store pæne kartofler pr. mand. Med en skarp kniv skæres der riller på tværs af kartoflerne ind til midten. Smør et ildfast fad med smør, og læg kartoflerne herpå. Kartoflerne drysses nu med salt og paprika, til kartoflerne er lyserøde, herefter drysses kartoflerne med rasp, og der lægges en stor smørklat på hver kartoffel. Sættes ind i en 160 graders varm ovn og bages i 1 time. LORENS VILDTOPSKRIFTER 8

8 DÅDYR-FILET A LA SOUTH-AFRICA Når man skal servere noget nemt og lækkert for gæster i Syd-Afrika, skærer man fileten fra ryggen og steger denne sammen med en god og nem salat. 1 stk. dådyrfilet ½ liter fløde salt og peber 2 bananer 1 frisk ananas Fileten som helst skal være frisk eller godt optøet når denne kommer fra fryseren, gnides med salt og peber. Steges derefter på en varm pande med rigtigt smør i ½ time, skalvære lyserødt i midten! Kødet skal herefter ligge og trække i nogle minutter før det skæres i tynde skiver. Panden koges af med fløde, og der serveres frisk salat og asparges - kartofler. Glem ikke en god rødvin, prøv den Afrikanske, den er ikke så dårl ig. Salat: Bananerne skæres i skiver, og der skæres frisk ananas i små firkanter, ca. lige så meget som Bananerne fylder. TARTELETTER MED VILDTKØD OG CHAMPIGNONS Til tarteletter kan man udmærket bruge de uregelmæssige kødstykker. Kog kødet som ti l suppe, kødet sættes over i koldt vand og bringes til kogepunktet, skummes for urenheder og tilsættes så en suppevisk, gulerod, porregrønt og selleritop, skal nu koge indtil kødet er mørt, gem suppen til fond. Rengjorte champignons skæres i passende stykker, og sauteres i smør, må ikke blive brune. Hæld piskefløde på, så den lige dækker. Kog langsomt ned til jævn konsistens, brug ikke mel. Heri vendes fintskåret, kogt dådyrkød, smag til med salt og peber. Kom fyldet i varme tarteletter. LORENS VILDTOPSKRIFTER 9

9 DEER RECIPE TIL HAMBURGERS Fra en god ven i USA modtog jeg følgende opskrift, som for os danskere vel er typisk den måde, vi tænker amerikanerne opfører sig på. Min far siger altid, den bedste måde at tilberede vildt på, er at tilberede dette som hamburgers. Dette gøres på følgende måde: Steg kødet indtil dette er mørt. Derefter skæres alt fedt væk, og kødet skæres nu i helt små stykker (så småtskåret som muligt). Put kødet i en pande og miks med Barbecue Sauce (Jeg har set flere forskellige mærker rundt om i forretningerne f.eks.: BULLS EYE eller AMERICAN BARBECUE SAUCE) Bland så meget Barbecue Sauce i kødet at det lige føles vådt. Serveres nu på amerikansk i en burger og drik Cola til, det sidste nægter jeg dog personligt, men med en god flaske øl, er det faktisk et dejligt måltid. SOLÆG ELLER SOLEIER En dejlig og festlig forret eller aperitif er solæg, som stammer fra det tyske marskland. Solæggene serveres sammen med bommelunder og øl.. Man tager en håndfuld æg, og koger disse i 20 min. vandet kan være tilsa t et skiveskåret løg, for at æggene får en pæn farve. Æggene slås lidt så skallen revner, ikke for meget. Herefter lægges æggene i en stærk saltlage i 24 timer, og er nu klar til at spises. Lav lagen så stærk, at det første æg man putter i lagen, sådan ge li kan flyde op til overfladen. Enderne skæres nu af æggene, og æggene skæres midt over. Man har nu to halve æg som nu sættes på enden, sådan at det gule vender opad, herefter pilles den halve gule ud, og gemmes!. Her vor det gule er fjernet, fyldes op med salt, peber, olie, eddike, sennep, og Tabasco. Det gule placeres nu igen oven på det halve æg, og man er nu klar til at spise det ene af de to halve æg. Inden man er så langt skal snapseglasset dog være fyldt op med Bommelunder. Man tager nu det halve æg i den ene hånd og bommelunderen i den anden, og når alle er klar siger man 'ZUM WOHL', og spiser det halve æg på en gang, og hurtig derefter drikker man bommelunderen. LORENS VILDTOPSKRIFTER 10

10 MOR KARINS HARE En nyskudt hare skal hænges op i bagløbene (bagben), helst på en nordvendt mur. Ørerne på en nyskudt hare, der hænges op, vil altid stritte vandret ud i luften. Så snart ørerne begynder at hænge nedad, er haren klar til at spise eller komme i fryseren, dette ifølge vores gamle skovrider Trier Mørk. - Selv foretrækker jeg dog blot at lade haren hænge en uges tid, afhængig af vejret. Når haren har hængt, skal den flås. Det gøres meget nemt, når man binder haren godt fast i bagløbene, og derefter skærer man rundt ved hælen, skindet er nu meget nemt at krænge ned over haren til hovedet, som så skæres af. Indmaden fjernes, men lad være med at stå og pille alle hinderne af. I gamle dage sagde man at der skulle fjernes 7 lag skind, på en velhængt hare kan man roligt lade skindet blive siddende. Inden stegningen lægges haren i kærnemælk natten over, for at fjerne blodet. Haren tages nu op og tørres med et stykke køkkenrulle, og drysses med peber og salt, derefter barderes haren med røget spæk (må ikke stikkes ind i kødet) Haren brunes nu i en bradepande eller tykbundet gryde, derefter overhældes haren med en afbagt sauce, lavet af 100 gram smør og 100 gram mel samt mælk og lidt madkulør. Derefter skal haren stege i 2 timer på 170 grader, af og til hældes saucen over haren, for at denne ikke skal blive tør. Det gavner også smagen, hvis man af og til hælder en lille slat rødvin over. Når haren er færdigstegt, sies saucen fra og smages til med salt, peber, ribsgele, danablu og rødvin. Haren parteres og serveres med rødkål og en god rødvin. LORENS VILDTOPSKRIFTER 11

11 DÅDYRKØLLE ELLER DÅDYRRYG, TILBEREDT SOM "MOR KARINS" HARE Ca. 2 kg Kød til 6 mand Kødet gnides med salt, peber og stødt Enebær. Kødet brunes nu en bradepande eller tykbundet gryde, hvorefter der lægges røget flæsk over kødet, må ikke stikkes ind i kødet. Der hældes nu en afbagt sauce over kødet, og ca. hvert 25 min. åbner man låget til gryden og hælder sauce over kødet. Det gavner også smagen med et slat rødvin af og til. Kødet skal nu stege i ca. 2 timer ved 170 grader Saucen laves af 100 gram smør, 100 gram mel, samt mælk til en passende konsistens og lidt madkulør. Når kødet er færdigstegt, sies saucen fra og smages til med salt, peber, ribsgele, danablu og rødv in. Server hele stegen på et stort anretterfad og skær kødet for inde på bordet. Lav en salat til af halve vindruer og groftskåret rødkål, og server denne sammen med en god rødvin. FORBOV PÅ GRILL Udben forboven og skær evt. denne i 2 stykker (bliver denne automatisk, hvis man ikke har prøvet dette før). Bred kødet ud og strø salt, peber og en 5-6 knuste enebær på begge sider af kødet. Læg nu bacon på begge sider, og rul det hele sammen til 1 eller 2 rullestege. Hold det sammen med kødpinde. Rullestegene brunes nu ca. 10 min. på grill, inden disse pakkes i stanniol og videresteges på grillen med svag varme i ca. 1 time. Knoglerne fra den udbenede forbov koges i ca. 2 timer, sammen med nogle grønsager, for til sidst at bruges til sauce. LORENS VILDTOPSKRIFTER 12

12 DÅDYRBOV MED HVIDE KARTOFLER OG CHALOTTELØG, STEGT I GRYDE 6-8 Personer: 1 Stk. udbenet bov på ca. 2 kg 150 gram smør 2 tsk. salvie 10 dl bouillon 80 gram tyttebærsyltetøj 6 spsk. creme fraiche 2 dl fløde kulørt salt, peber 500 gram pillede chalotteløg og 500 gram fine ærter, 60 gram smør, salt, peber og paprika smør smeltes i gryde, kødet brunes på alle sider, krydres med salt, peber og salvie. Tyttebærsyltetøjet røres op i lidt vand og kommes ved. Bouillon hældes ved, hvorefter kødet småsimrer under låg i ca. 2 timer. Kødet vendes jævnligt. 15 min. før kødet er mørt tilsættes creme fraiche. Kødet skal hvile i 15 min. før servering. Saucen Skyen sigtes og koges op. Melet røres ud i fløden og skyen jævnes, og smages l timed salt og peber. Koges ved svag varme i ca. 10 min. - kan evt. farves lidt med kulør. Stegt Chalotteløg Smør smeltes på pande. Løgene svitses godt i ca. 5 min. Efter 3 min. tilsættes ærterne og der krydres med salt og peber. Kødet skæres i skiver oganrettes på fad med stegte chalotteløg. Kogte hvide kartofler og sauce serveres til. GRYDESTEGT HJORTEBOV MED SVINEMØRBRAD Den udbenede dådyrbov spredes ud, og der lægges en svinemørbrad der er gnedet med salt og peber inden i boven. Der lukkes nu med kødnåle eller snøres. Kødet tilberedes nu som ovenfor. LORENS VILDTOPSKRIFTER 13

13 MARINERET JULEKØLLE TIL JUL Ca. 2 kg dådyrkølle 250 gram spæk 5 knuste enebær 3 pærer 250 gram vindruer ¼ liter piskefløde Salt, peber og tyttebærsyltetøj Dette var starten, men før vi starter den endelige tilberedning, skal det planlagte stykke dådyrkølle spækkes og lægges i marinade i ca. 2-3 dage. Marinaden består af: 1 dl olivenolie 1 fl rødvin 1 laurbærblad 2 stilke timian 2 løg skåret i tynde skiver Kødet skal vendes flere gange om dagen i marinaden, før vi kommer til den endelige tilberedning. Køllen tages op af marinaden og aftørres omhyggeligt. Den brunes i en stor stegegryde i rigelig smør. Tilsæt salt, peber, enebær og piskefløde. Derefter skal køll en småstege i ca. 20 min. pr. ½ kg. Saucen indkoges til alm. vildtsauce og hele herligheden serveres med friske druer, halverede pærer fyldt med tyttebærsyltetøj og brunede kartofler. Dette festmåltid kræver en god og fyldig rødvin. DÅDYRBØFFER En velsmagende ret er bøffer af køllen. Skær benet ud af køllen og skær - 45 cm tykke bøffer ud på tværs af fibrene. Bøfferne bankes nu let med håndroden og strøs med salt, peber og lidt knust enebær. Kom smør på panden og start stegningen når smørret er pænt gyldent, Bøfferne steges nu 3 min. på hver side. Bøfferne tages af panden og denne koges af med lidt bouillon. Serveres med kogte kartofler og brunede løg. FORLOREN HARE En af mine venner der er husmor for en større familie, siger at når hun vil lave lidt ekstra ud af den forlorne hare, som familien sætter stor pris på, så blander hun farsen op med halvt hakket hjortekød. Hjortekødet gør at man totalt glemmer haren er forloren! LORENS VILDTOPSKRIFTER 14

14 DÅDYRLEVER A LA SOUTH-AFRICA Noget af det bedste man kan spise i Syd-Afrika er frisk lever. Det er derfor almindelig skik, at servere lever hver gang man har nedlagt et stykke vildt. Tilberedt som i Syd-Afrika, er det også meget lækkert. 1 stk. dådyrlever Hakket løg, skal fylde lige så meget som leveren Smør til stegning ½ liter fløde 1 bakke champignon salt og peber Løse ris Evt. lidt safran til risen Leveren fra et dådyr skæres i meget- meget tynde skiver, og brunes let i masser af rigtig smør. De snittede løg brunes til disse er gyldne, champignonerne brunes også, og begge dele hældes sammen med det stegte lever. Fløden tilsættes og der smages til med salt og peber, det hele småsnurrer nu i 10 min. Der serveres løse ris til, som gerne må være kogt med en knivspids safran. DÅDYRRULLEPØLSE Dådyr har en passende størrelse og en dejlig smag til at kunne lave en vildtrullepølse. Slaget og rystkødet skæres fra ribbenene med en skarp kniv. Når ribbenene er skåret fra, lægges slagene på bordet, og de deles tværs over, så der bliver 2 rullepølser af hver side. En blanding af 3-4 spsk. salt, 2 store tsk. peber, 2 tsk. stødte nelliker og lidt reven muskatnød strøs på de udlagte slag. Læg et lag bacon, skåret i tynde skiver, dernæst et lag bestående af hakkede løg og persille, og til sidst et lag oksekød, skåret i tynde skiver. Drys lidt af krydderiblandingen på, og rul pølsen fast sammen og bind rundt om den med bomuldstråd. Koges nu i en times tid og lægges en dags tid i rullepølsepresse. LORENS VILDTOPSKRIFTER 15

15 PLANKEMAD I USA er det meget almindeligt at stege og servere plankemad. Kød tilberedt på en planke får en dejlig krydret smag, og er meget nemt at tilberede. Her er det ikke kun vildt man kan tilberede, men også kød fra såvel gris som okse er meget velsmagende, når dette er tilberedt på en planke (Prøv en hakkebøf). I USA bruger man valnøddetræ til fremstilling af planken, men en planke der er fremstillet af egetræ er er nu ej heller så tosset. Ege-planker kan købes flere steder, men kan selvfølgelig også bestilles hos en snedker. Brug træ der er ca. 4-5 cm. tyk. Lav planken i den størrelse der passer til det antal bøffer du mener der skal være plads til. (Selv har jeg en planke der er 30 x 40 cm. og kun 3½ cm. tyk). Planken burde have været lidt tykkere og størrelsen må max være så stor at planken kan stilles på en rist i ovnen, sådan at varmen kan passere planken på alle sider. Planken må ikke være limet sammen! - ét stykke træ! Planken skal være forsynet med en rille hele vejen rundt til at opsamle sky og fedtstof.. En pæn lavet planke hvor maden er tilberedt, stilles direkte på bordet når man er klar til at spise, idet planken holder kødet varm i lang tid. Første gang planken skal bruges smøres de ne med madolie, dette gøres igen når planken ikke har været brugt i lang tid. (Må aldrig vaskes i sulfo). Alt kød som ønskes tilberedt på en planke skal lige vendes på en meget varm pande et øjeblik, for at lukke alle porer. Planken stilles i en kold ovn og termostaten på 200 grader. Når ovnen har nået denne temperatur lægges kødet på planken. HJORTEFILET - BØFFER PÅ PLANKE Tag filet en fra en hjort og skær denne ud i ca. 4-5 cm. tykkelse, skær dem skråt så bøfferne bliver godt store, bøfferne bankes let med håndrykken og krydres med salt og peber inden disse vendes på en glohed pande, for så at stege færdig på EGE-PLANKEN. LORENS VILDTOPSKRIFTER 16

16 JÆGERENS EGEN DYRERAGOUT En meget velsmagende og billig ret, kan laves af forbov eller hals. Retten som er krydret med enebær, er et uovertruffet krydderi til vildtkød. ca. ½kg kød skåret i terninger 3 spsk. hvedemel 1-2 tsk. salt og peber smør til stegning 1 laurbærblad 10 knuste enebær 4 dl bouillon og 4 løg Kødet vendes i mel, salt og peber og brunes i stegegryden af flere omgange. Løgene pilles og skæres i både, hvorefter løg, laurbærblad, enebærrene og bouillon kommes i gryden. Retten koges nu under låg ved svag varme, indtil kødet er mørt, tager ca. 45 min. Retten serveres nu med kartoffelmos og tyttebærgele. DÅDYRROULADER MED ÆBLER 500 gram dådyrkølle skåret i tynde skiver 2 æbler, 1 gulerod, 1 løg, 4 spsk. æblemos, 250 ml bouillon, paprika, salt og peber. Rouladerne indgnides med salt, peber og paprika. Æbler, gulerod og løg fin-deles og fyldes i rouladerne. Rouladerne brunes, og der tilsættes bouillon og æblemos. Lad nu retten småsimre i 2 timer. DÅHJORT MED CHAMPIGNONS 750 gram dåhjortesteg 200 gram champignoner 50 gram røget flæsk 4 løg, 4 spsk. olie, 4 spsk. cognac, salt og peber. Kødet spækkes eller barderes. Marineres herefter 30 min. i cognac, salt og peber. Brunes nu i stegegryde og småsimrer herefter 120 min. under låg. Champignon og løg dampes møre i marinaden. Stegen skæres i skiver og champignoner og løg lægges over. DÅHJORTEBOV MED COGNAC OG VALNØDDER 1 stk. hjortebov 30 gram smør 500 ml bouillon 125 ml fløde 10 spsk. valnødder (hakkede) 4 spsk. cognac, salt og peber. Boven brunes og tilsættes bouillon og cognac. Derefter skal boven småsimre i 2 timer. LORENS VILDTOPSKRIFTER 17

17 RUMTOPF I vores hjem har vi en dejlig skik, med at drikke rumtopf og spise amerikanske vafler den første weekend i advent. Grunden til at vi venter med at med at smage på rumtopfen til denne dag, er at rumtopfen fremstilles af frugter der samles i løbet af sommeren, og derefter skal stå et par måneder. Brug ikke solbær og ribs. Men ellers kan de fleste frugter bruges, f.eks.: Man tager, omkring 1 juni, når jordbærrene er modne, en 5-6 liters stenkrukke, hvor der puttes ca. 500 gram jordbær og ca. 300 gram sukker. Der hældes nu en 54% rom over, så frugterne er dækket. I juli putter man ca. 500 gram kirsebær i og ca. 200 gram sukker, og mere rom (kirsebærrene skal være med sten, idet stenene fra kirsebær er med til at skabe den gode smag). I august kommer man abrikoser eller ferskner i, og mere sukker samt rom. I september putter man blommer eller mirabeller i (uden sten) samt sukker og rom. Senere kan der puttes små stykker pærer og gerne svesker i. Pas på der ikke kommer for meget sukker i, smag topfen til. Husk frugterne skal altid være dækket af rom. Der skal bruges 2 hele flasker 54% rom. Hvis rommen ikke er min 54% - vil rumtopfen gære!!!! AMERIKANSKE VAFLER 4 æg 2½ dl mælk 1 bæger creme fraiche (180 gram) 175 gram smeltet smør 300 gram mel 1½ tsk. salt. Æggene piskes godt, blandes med mælk, creme fraiche og smeltet smør, hvorefter mel og salt tilsættes. Vaffeljernet varmes og pensles med smør til den første vaffel. Vaflerne bages lysebrune og serveres med syltetøj, flødeskum og rumtopf. Server vaflerne ved køkkenbordet, så disse kan spises direkte fra vaffeljernet, så smager de bedst. Velbekomme. LORENS VILDTOPSKRIFTER 18

18 WHISKYBØF MED RÅSTEGTE KARTOFLER OG LØG Min onkel Svend, er meget glad for at lave mad, og endnu gladere for at spise et veltilrettelagt måltid. Han siger gerne, skal man spise sådan at man kan høre himlens fugle fløjte, så er det kun whiskybøffer som kan komme på tale! - så her er opskriften: 900 gram hjortekød (uden sener) 2 store løg 1 spiseskefuld tomatpuré enebær, salt, peber, smør 4 dl fløde et slat whisky samt 2 pander 1 palet, 1 kødhakker På den ene pande småsteges i rigeligt med smør tynde skiver af kartofler sammen med det ene løg som skal være fintsnittet. Løg og kartofler vendes under stegningen med en palet. Ikke for meget varme under panden. Det tager lidt tid at tilberede råstegte kartofler med løg. Derfor først kartoflerne og siden bøfferne. på den anden pande. Hjortekødet hakkes, og der formes 4 pæne bøffer. Kom nu smør på den anden pande, og vent til smørret er gyldenbrunt inden bøfferne, der er godt krydret med salt og peber lægges på. I begyndelsen skal der være god varme på panden, så bøfferne ikke kommer til at koge, men steges. Er der tavshed fra panden skal der mere kul på! Efter endt bruning småsteges bøf ferne cirka 3 min. på hver side. (Evt. på en Egeplanke, se hvordan dette gøres på speciel opskift). Løft nu bøfferne af panden og over på en tallerken. På samme pande tilbereder vi nu saucen. Skær det andet løg i småterninger og kom dette på panden, sammen med en spiseskefuld tomatpuré. Knus 8 enebær, som også skal på panden. Derefter de 4 dl fløde og ca. et snapseglas whisky. Alt småkoger nu til saucen er tilpas jævn. De sidste minutter lægges bøfferne i saucen. De råstegte kartofler, som har småstegt under tilberedningen af bøfferne, skulle nu også være færdige, efter endt krydring med salt og peber. Serveres nu med rødbeder og en god rødvin. LORENS VILDTOPSKRIFTER 19

19 DÅDYRBØFFER PÅ GRILL Dådyrkølle på grill. Dådyrkøllen skæres i ca. 1 cm. tykkelse, og smør med krydderol ie. Stegetiden er ca. 2-3 min. på hver side. Som tilbehør grilles tomater, svampe, agurk, peberfrugt og tyndskåret bacon - gerne på spyd. Krydderolien laves af: 1 dl god olie 2 spsk. tomatpuré 1 spsk. soja olie 1 spsk. smeltet honning salt og peber Ribben på Grill Ribbenene lægges i en marinade i ca. 2-3 timer inden kødet tages op og lægges på grillen. Marinaden laves af følgende. 2 dl olie Saften af 2 citroner 2 dl rødvin 2 dl hvidvin 3 fede knuste hvidløg 5 stk. enebær oregano 2 tsk. fransk sennep salt og peber PER S NASTY BLACK BANANAS Hos en af mine gode venner er det meget almindeligt, efter en god middag, og vi sidder ude ved grillen, at han slutter af med at servere grillstegte bananer på følgende måde: Man tager en håndfuld bananer og steger disse på grillen, indtil disse er helt mørke. Herefter får hver person en banan, som lægges på tallerkenen, med 'maven' opad. Der skæres nu et langt snit, og fyldes op med whisky samt is eller flødeskum. Ved at trykke bananen lidt fra begge ender samtidig, giver dette normalt plads til en god sjat whisky. Bananen spises nu med en ske. LORENS VILDTOPSKRIFTER 20

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare. 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Salt og peber Kulør

Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare. 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Salt og peber Kulør Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Kulør Sæt haren i ovnen, ved 225 C i ca. ½ time. Sovs: Hæld sødmælk i en

Læs mere

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45 UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

OKSEKØD (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER)

OKSEKØD (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) OKSEKØD KRYDRET OKSEKØDSPIE SVENSK FARSBRØD AMERIKANSK FARSBRØD UNGARSK RISFAD OKSEKØD I FAD VINTERGRYDE BØFGRYDE M/ GRØNSAGER UNGARSK PAPRIKAGRYDE STRIMLEBØF ALM. GULLASCH

Læs mere

Opskrifter Oktober 2014

Opskrifter Oktober 2014 Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39 Uge 38-39 Indkøbsliste Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksekød 650 gram oksekødsgyros 8 stk. fadkoteletter 800 gram kyllingestrimler 2 glas champignon (evt. 500 g friske) 7 fed hvidløg

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber.

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber. Madplan for uge 8 Mandag: Omelet med persille, torskerogn og kartofler og porrer: Til 4 personer 8 æg 60 g mælk 20 g smør 300 g torskerogn, skåret i skiver og ristet 2 store håndfulde frisk persille, plukket

Læs mere

----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde

----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Indholdsfortegnelse:

Indholdsfortegnelse: Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min.

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min. Pastagryde med feta 1. Fetaosten skæres i tern. 2. Løgene skæres i tern og svitses i en gryde i olien. Pasta med kalkun og tomat 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits

Læs mere

ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER

ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER 600 g hakket oksekød 2 æg 1 dl. cornflakes 1 løg 2 tsk. dijonsennep ½ dl barbecuesovs 1 dl abrikosmarmelade Forvarm ovnen til 175 grader C alm. ovn. ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER Bland kød, æg, cornflakes,

Læs mere

Eriks Mad og Musik. 12.05. 2012 Tema: Gryderetter. Spritz. Aperol on the rocks. Ingredienser

Eriks Mad og Musik. 12.05. 2012 Tema: Gryderetter. Spritz. Aperol on the rocks. Ingredienser Eriks Mad og Musik.0. 0 Tema: Gryderetter Spritz Prosecco (eller anden mousserende hvidvin) Isterninger Dansk vand Aperol appelsin Forholdet mellem de tre ingredienser er nogenlunde --: del dansk vand,

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

Eriks Mad og Musik 29. september 2009 Europa rundt 3. og sidste del

Eriks Mad og Musik 29. september 2009 Europa rundt 3. og sidste del Eriks Mad og Musik 9. september 009 Europa rundt. og sidste del. del af den kulinariske Europarejse i juliprogrammet. del af den kulinariske Europarejse i augustprogrammet . og sidste del af den kulinariske

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Uge 13 Mandag: Glaseret skinke med flødekartofler og karamelliserede løg 5 stk. kartofler 2 stk. løg 1 fed. hvidløg 1 stk. hønsebouillon terning 0,25 l fløde

Læs mere

Opskrifter. Jamabalaya med kylling og skaldyr. Jambalaya med skaldyr og kylling

Opskrifter. Jamabalaya med kylling og skaldyr. Jambalaya med skaldyr og kylling Opskrifter Jamabalaya med kylling og skaldyr Til 8 personer. 2 chorizopølser (krydret spansk pølse) 1 kg nordsørejer med skal 1 kylling parteret i 8 stykker 5-6 tomater 1 fennikel 2-3 stængler bladselleri

Læs mere

Kartoffelsalat. Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid)

Kartoffelsalat. Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid) Kartoffelsalat Kartoffelsalat er et evigt hit, her får du opskriften på en amerikansk en af slagsen Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid) Ingredienser: kartoffelsalat 8 kg kolde kogte kartofler 8 løg

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer

Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Syltet gul vandel med mos af polaris, dild, brunet smør og citron, samt lbe-2. Saltet pighvar og østers Opskrift syltet gul vandel og mos af polaris, dild, brunet

Læs mere

DUD 2011 Vestlimfjord Distrikt

DUD 2011 Vestlimfjord Distrikt Boller 20 g gær 4 ss. mælk 40 g smør 20 g sukker ¼ ts. salt 1 æg 200 g mel (3½dl) Mælk, smør, sukker og salt smeltes, afkøles til lillefinger temperatur Gær opløses heri Æg og mel tilsættes, og det hele

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Pocherede Limfjordsøsters

Pocherede Limfjordsøsters 5 personer Pocherede Limfjordsøsters af Jens Peter Skov, Sallingsund Færgekro 10 Limfjordsøsters medium størrelse 1 l. fiskefond ½ l. hvidvin ½ fennikel Finthakkede urter (gulerødder, porrer, selleri,

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med

Læs mere

Bananer med chokolade

Bananer med chokolade Bananer med chokolade Bananer med chokolade (20 stk.) INGREDIENSER 10 bananer (½ banan pr. barn) 1 pakke mørk pålægschokolade FREMGANGSMÅDE Bananerne halveres og flækkes forsigtigt på langs. De skal kunne

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. august 2008

Eriks Mad og Musik 23. august 2008 Eriks Mad og Musik. august 008 Skaldyr Pil selv rejer - ½ kg hele rejer tskf groft salt dild citron mayonnaise surbrød (eller ristet brød) Bring rigeligt vand i kog og tilsæt salt og dild. Kogte krebs

Læs mere

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern.

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern. Mandag Omelet med ost, kartofler, porrer og salat af rødkål 8 æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 2 store håndfulde frisk persille 100 g kartofler 1-2 stk. porrer Vask

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya KYLLING PIE MED GRØN SALAT 1 hel kylling 3 løg 1½ dl hvedemel

Læs mere

KØD / GRØNSAGS SUPPER

KØD / GRØNSAGS SUPPER KØD / GRØNSAGS SUPPER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) FRANSK LAMMESUPPE KINESISK KYLLINGSUPPE SPINAT SUPPE CHAMPIGNON SUPPE LØGSUPPE ASPARGSSUPPE BLOMKÅLS SUPPE JULIENNESUPPE KARTOFFELSUPPE TOMATSUPPE

Læs mere

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne

Læs mere

Opskrifter November 2014

Opskrifter November 2014 Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie

Læs mere

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken Mørbradgryde med sennepssauce Mørbradgryde med sennepssauce.. 3 Boller i karry...

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme

Læs mere

Opskrifter fra Byens Køkken

Opskrifter fra Byens Køkken Opskrifter fra Byens Køkken Alle opskrifterne er udviklet i kreativt samarbejde mellem medarbejderne i Byens Køkken og kokken Claus Holm, som siden har arbejdet videre med opskrifterne. Hans forslag kan

Læs mere

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes.

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes. DEJ-GRUNDOPSKRIFTER Pie-dej 1,5 kg mel 15 g salt 250 g smør eller fedtstof 3/8 l vand Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Sprød sommer salat med Grillet Bornholmerhane, æggecreme og crouton

Sprød sommer salat med Grillet Bornholmerhane, æggecreme og crouton Mikkel Marschall er kok på Restaurant Herman Sprød sommer salat med Grillet Bornholmerhane, æggecreme og crouton 4 Bornholmerhane bryster 1 stk. romaine salat 2 stk. hjertesalat 2 skalotteløg 1 dl mayonnaise

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Gullaschsuppe Pitabrød med med falafel groft brød og salat Rester fra weekenden Salat sandwich Kartoffelsalat med bøf

Læs mere

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Balsamicomarineret oksefilet med balsamicocreme Oksefileten lægges i fryseren i ca. 3 timer. Når den er skalfrossen skæres den i tynde skiver med en laksekniv eller på pålægsmaskine.

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Den økologiske. madpakke

Den økologiske. madpakke Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS 600 g hakket oksekød 1 hakket løg 2 fed hvidløg, finthakket 1 bdt. persille 1 æg GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS Tomatsovs: 2 ds. flåede hakkede tomater 1 løg 1 fed knust hvidløg 1 dl tomatpuré

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat.

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat. Denne uge består madplanen af: Uge 28 Spicy Blomkålssuppe med kylling og ærter Spagetti med kødboller, linser og spinat. Omelet m. Tomater og revet blomkål Sommerchili m. Hakket kylling Frikadelleruller

Læs mere

Stoganoff på klassisk facon. Marineret svinefilet med perlebygsalat. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 stk. marineret svinefilet

Stoganoff på klassisk facon. Marineret svinefilet med perlebygsalat. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 stk. marineret svinefilet Marineret svinefilet med perlebygsalat Opskrift 1 Opskrift 2 Stoganoff på klassisk facon 1 stk. marineret svinefilet 250 g perlebyg 150 g grønne bønner 150 g blomkål 200 g cherrytomater Dressing 2 spsk.

Læs mere

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 18 Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 700 g kartofler, kogte 250 g gulerødder, kogte 100 g smør 900 g hakket oksekød 2 løg, finthakket

Læs mere

Ingredienserne til farsen røres sammen, formes til frikadeller og steges på panden

Ingredienserne til farsen røres sammen, formes til frikadeller og steges på panden Frikadeller med flødetomatsauce og pasta 600 g hakket skinkekød 1 æg 1 dl hvedemel 1 dl skummetmælk 3 fed hvidløg 3 spsk. frisk oregano 3 spsk. frisk basilikum 1 tsk. salt ½ tsk. peber 150 g mozzarella

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rosenkålspesto. og kartofler råkost. jordskokker og

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rosenkålspesto. og kartofler råkost. jordskokker og Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakkeforslag med rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Deller fra Vinter suppe Hakkebøf med Dampet Orangemarineret ovnen med med super søde sure løg sejfilet med

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag skærtorsdag Langfredag Fyldt Kylling med Fyldte Grøntsagslasagne skrubbefilet tomatsauce

Læs mere

Opskrifter Maj 2015. Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler. Gyroskoteletter med varm coleslaw. 1 stk fyldt skinkesteg

Opskrifter Maj 2015. Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler. Gyroskoteletter med varm coleslaw. 1 stk fyldt skinkesteg Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler 1 stk fyldt skinkesteg Marinerede kartofler: 700 g små kartofler Vand Groft salt 1 spsk. herbes de Provence (fransk krydderiblanding) 1 dl kogende vand 2 spsk.

Læs mere

Første opskrift er en rigtig kraftig ret, nemlig:

Første opskrift er en rigtig kraftig ret, nemlig: Side 1 af 7 Herunder følger en række madopskrifter, for hvorfor kun drikke kaffe, når kaffens dejlige, kraftige og krydrede smag kan bruges i forbindelse med madlavning? Hvis du kender en opskrift med

Læs mere

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2 Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Hakkebøf Torskeruller Stegte ris med Medister med Ribbensteg med ramsløg

Læs mere

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift)

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Morten Staal Eriksen er vores hus- og demonstrationskok Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Opskrift til 4-6 personer 1 Bornholmerhane 2 spsk.tandoori krydderimix

Læs mere

pak maden ind Uhm, Madpakker til aften

pak maden ind Uhm, Madpakker til aften Af Camilla Zarah Lawes. Foto: Columbus Leth. Regi: Bolig & Brocante og privateje Uhm, Madpakker til aften pak maden ind Hvad har butterdej, filodej, serranoskinke, bacon og en stegeso til fælles? De egner

Læs mere

Opskrifter Januar 2015

Opskrifter Januar 2015 Farsbrød i butterdej 250 g spinat 30 g smør 125 g champignon 600 g hakket kalv -og flæskekød 1 æg 1 tsk. salt Peber 1 fed hakket hvidløg ½ tsk. paprika 5 plader butterdej Æg til pensling Damp spinaten

Læs mere

Fars, burgere & toasts

Fars, burgere & toasts Fars, burgere & toasts Fars 1 portion 50 g hvedemel 2-3 dl mælk røres sammen i en skål, hvorefter der tilsættes 500 g hakket kød 2 tsk salt ⅛ tsk peber - det hele røres godt sammen. Til fx forloren hare

Læs mere

Opskrifter 1900-1950

Opskrifter 1900-1950 Opskrifter 1900-1950 Når man skal forstå en gammel opskrift, må man vide, hvor meget de gamle mål er. Nedenstående tabel kan hjælpe dig med at omregne til moderne mål. En kvint Et lod Et pund En pægl En

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Køllen ligges op på tallerken, anrettes med rucola vendt med ost og dressing.

Køllen ligges op på tallerken, anrettes med rucola vendt med ost og dressing. Dyrkølle med pesto og mandler: Rucola, vendes med dressing af 4 tsk olie 1 tsk balsamicoeddike 1 tsk citronsaft Røget dyrekølle i skiver 2. dl. salt mandler, ristede Revet parmesanost Cherrytomater i halve

Læs mere

Fiskepate med krydderurtesauce (1 portion)

Fiskepate med krydderurtesauce (1 portion) Fiskepate med krydderurtesauce Fiskepate og ris 50 g fiskefars (Pernille- eller Thorfisk) 30 g laksefilet uden skind salt 20 g hvide og vilde ris 40 g vand salt Skær laksefileten i ca. ½ cm tynde strimler

Læs mere

Opskrifter. Supper Saucer Tilbehør Desserter Varme og kolde drikke Babymad. Supper

Opskrifter. Supper Saucer Tilbehør Desserter Varme og kolde drikke Babymad. Supper Opskrifter Supper Saucer Tilbehør Desserter Varme og kolde drikke Babymad Supper Grøntsagssuppe af rå grøntsager 1 kogt kartoffel 1 gulerod, 1 tomat En lille smule peber Selleri, agurk osv. efter smag

Læs mere

Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer

Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer Oksekødsboller 800 g økologisk hakket oksekød 2 skalotteløg fint hakket 1 stykker frisk chili frisk

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

KARTOFFELFRIKADELLER (DET SUNDE FIBREKØKKEN)

KARTOFFELFRIKADELLER (DET SUNDE FIBREKØKKEN) VEGETAR RETTER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) KARTOFFELFRIKADELLER VARM CHAMPIGNON PATE' SELLERIPOSTEJ GULERODSPOSTEJ GRØNSAGSTERRIN STEGT RØDBEDEFARS GRØNSAGSFRIKADELLER MED RÅ GRØNSAGER GRØNSAGSFRIKADELLER

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

LAMMEKØD FRA CHILE & NEW ZEALAND. Lam, let og lækkert. Opskrifter med lammekød. Opskrift på side 6.

LAMMEKØD FRA CHILE & NEW ZEALAND. Lam, let og lækkert. Opskrifter med lammekød. Opskrift på side 6. Lam, let og lækkert Opskrifter med lammekød LAMMEKØD FRA CHILE & NEW ZEALAND Opskrift på side 6. Vi har rejst jorden rundt for at finde det bedste lammekød Vores lammekød kommer fra New Zealand og Chile

Læs mere

Chili-/kakaomarineret kæmpesteak til grill eller pande med marineret sommerkål. Hakkebøffer med krydderkant og barbeque-kartofler

Chili-/kakaomarineret kæmpesteak til grill eller pande med marineret sommerkål. Hakkebøffer med krydderkant og barbeque-kartofler Chili-/kakaomarineret kæmpesteak til grill eller pande med marineret sommerkål Opskrift 1 Opskrift 2 Hakkebøffer med krydderkant og barbeque-kartofler 1 chili kakao marineret kæmpesteak ½ sommerkål Saften

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

Mad til kræsne ganer

Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer Laks bagt med soltørrede tomater og skalotteløg 800 g laksefilet Fyld: 7 stk. soltørrede tomater skåret i strimler 150 g hakkede skalotteløg lidt olie 2 cl hvid balsamicoeddike 4 dl

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. Friskhakket oksefars Ålerøget ribbensteg Skinke i strimler 2 stk. svinemørbrad 4 stk. Osso Buco. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. Friskhakket oksefars Ålerøget ribbensteg Skinke i strimler 2 stk. svinemørbrad 4 stk. Osso Buco. inderholder i denne uge Uge 6-7 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge Friskhakket oksefars Ålerøget ribbensteg Skinke i strimler 2 stk. svinemørbrad 4 stk. Osso Buco Øvrige indkøb: 8 løg 400 gram svampe

Læs mere

KØD TIL GRILL SAFTIGT OG SMAGFULDT FRA DIN MESTERSLAGTER

KØD TIL GRILL SAFTIGT OG SMAGFULDT FRA DIN MESTERSLAGTER KØD TIL GRILL SAFTIGT OG SMAGFULDT FRA DIN MESTERSLAGTER HØJREBSSTEG 1,2 kg højrebssteg. Frisk timian hakket. Salt og peber. Rids fedtet i tern og gnid det godt med salt, peber og timian. Tilberedning:

Læs mere

Alle ingredienser blandes og tilsmages med salt og peber og stilles kølig 2 timer før serveringen.

Alle ingredienser blandes og tilsmages med salt og peber og stilles kølig 2 timer før serveringen. Carpaccio 500 g filet mørksej eller brosme ½ dl olivenolie Saften af 1 citron ½ løg 3 saltede drueagurker Fileterne rulles sammen og stilles køligt et par timer. Rullerne skæres i 2 mm tykke skiver og

Læs mere

Kogebog Sommerlejr 2015

Kogebog Sommerlejr 2015 Kogebog Sommerlejr 2015 Lørdag Der er fællesspisning: medbring spisegrej og viskestykke Kyllingelår, Bønnesalat og Pandebrød Pandebrød: Lav evt. dejen til frokost. Bland tørgær, salt, rugmel og hvedemel.

Læs mere