SMAGENS DAG SOS for smagsløgene!

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "SMAGENS DAG SOS for smagsløgene!"

Transkript

1 SMAGENS DAG SOS for smagsløgene! Sidste Onsdag i September Materiale til temadag Det er fedt at smage! Udarbejdet af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Petersen Juni 2001

2 SMAGENS X DAG 2001 NYT OM SMAGENS DAG TIL HJEMKUNDSKABSLÆRERE OG ANDRE INTERESSEREDE DET ER FEDT AT SMAGE! SOS for smagsløgene traditionen tro er det igen Sidste Onsdag i September, i år den 26. september, at elever, kokke og lærere landet over sætter fokus på smagssansen. Smagen er den af vore sanser, der lettest bliver forsømt, når tempoet i køkkenet er skruet op. Derfor er der god grund til at stoppe op, lade den gode råvares smag fylde munden, undres og måske lære, at der er ukendte smagsvarianter, der er værd at samle på. FORMÅLET MED SMAGENS DAG Formålet er, at eleverne får mange sansemæssige oplevelser og bliver præsenteret for mange smagsoplevelser. Eleverne får mulighed for at udtrykke deres smagsindtryk mangesidigt på baggrund af sansemæssige undersøgelser af forskellige råvarer: De føler, lugter, ser, lytter, smager og erfarer, hvordan sanserne indvirker på smagsoplevelsen. Sådan kan eleverne blive bevidste om en råvares mange smagsnuancer. NYT GRATIS UNDERVISNINGSMATERIALE Er du og din skole også med i år? På internettet ligger et stort, gennemarbejdet og gratis undervisningsmateriale om Smagens Dag. På henter du materialet til fri kopiering. De to hjemkundskabslærere og forfattere Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Petersen har skrevet et nyt materiale, hvor temaet i år er "Det er fedt at smage!" Her kan eleverne teste fedtstoffernes indflydelse på smagen i mange inspirerende workshops. Formålet er, at eleverne oplever, at det ikke er lige fedt, hvilket slags fedtstof man anvender, når man tilbereder mad, og hvilken rolle fedtstoffet har for madens smag. Der er ideer til såvel korte som længere smage-forløb. Til hver skole er sendt to gratis plakater med kokken Mette Martinussen og nogle glade "smageelever". Hæng plakaterne op på skolen, så alle ser, at I holder Smagens Dag. SÅDAN PLANLÆGGER DU SMAGENS DAG Dagen planlægger du præcis, som det passer dig. Prøv at få en aftale med en lokal kok, slagter, bager eller anden fagmand. Han eller hun er gæstelærer på skolen i nogle timer eller en hel dag. I planlægger sammen, hvad I vil nå med eleverne. Lad jer inspirere af ideerne på Det behøver ikke at koste meget, men husk at aftale det i forvejen. Skolen betaler selv råvarerne. L Æ R E R V E J L E D N I N G 2

3 SMAGENS DAG 2001 VIND CHOKOLADE Har du spørgsmål om Smagens Dag, er du velkommen til at kontakte sekretariatet for Smagens Dag, pressesekretær Mariann Bach Nielsen, Glentevej 3, 2670 Greve, Du kan ringe til sekretariatet i to perioder: august og september 2001 alle dage kl Telefon Du kan naturligvis altid maile til sekretariatet. For at kunne informere pressen om Smagens Dag og sætte medierne i forbindelse med skolerne, vil vi gerne vide, hvilke skoler, der holder Smagens Dag.Tilmeld din skole til Smagens Dag på eller mail: eller fax Der er 1 kg lækker Valrhona chokolade til de første ti skoler, der melder sig til. God fornøjelse med Smagens Dag - en ekstra mulighed for at give dine elever nogle spændende smagsmæssige oplevelser. SMAGFULDE HILSNER FRA SMAGENS DAG Kokkesammenslutningen Euro-Toques har bragt Smagens Dag til Danmark. Her er ideen båret videre af engagerede hjemkundskabslærere og kokke i fællesskab. Blandt disse er lærerne Helle Brønnum Carlsen og Irene Eckermann samt kokkene Jan Friis-Mikkelsen og Claus Meyer. Smagens Dag er i år sponsoreret af: Danisco Sugar Danske Slagterier Fødevareministeriet, Rådet for Bedre Madkvalitet GAU Gartneriernes Afsætningsudvalg Kartoffelafgiftsfonden Mejeriforeningen Måltidets Hus Netto L Æ R E R V E J L E D N I N G 3

4 SMAGENS DAG 2001 DET ER FEDT AT SMAGE! I år sætter vi på Smagens Dag fokus på fedtstoffers betydning for smagsoplevelsen. Fedtstoffer bliver ofte diskuteret i ernærings- og sundhedsdebatten som en sundhedsrisiko, der har medført, at fedtstofferne tages ud af måltiderne, så de mister deres oprindelige og naturlige smag og slet ikke er den samme genkendelige ret mere. På Smagens Dag er det kun fedtstoffernes indflydelse på smagen, vi fokuserer på. De enkelte fedtstoffer har betydning for et måltids kulinariske og gastronomiske smagsindtryk. Fedtstofferne har både en hæmmende og fremmende indvirkning på de enkelte råvarers smagsstoffer. Uden fedtstoffer bliver retternes smagsnuancer ikke optimale. De enkelte fedtstoffer kan historisk relateres til forskellige madkulturer. I Danmark har man gennem tiderne brugt smør, svine- og andefedt samt fløde. I Middelhavsområdet har man brugt olivenolie. I Østen sesam- og jordnøddeolie. I Indien ghee, der er klaret smør osv. Fedtstoffet er altså med til at give de enkelte madkulturer deres smagskarakter. Vi har mulighed for at vælge mellem mange forskellige fedtstoffer, fordi madkulturen i dag er påvirket af flere landes madkulturer. Fedtstoffer er aromatiske, når de anvendes korrekt og i rette sammenhæng det vil sige opvarmes, opbevares og tilsættes korrekt. Smagsoplevelsen er sammensat af smagens fire grundelementer: surt, sødt, salt og bittert. Men smagsoplevelser med fedtstofferne kan udtrykkes med andre betegnelser: Mild, rund, nøddeagtig, røget, stærk, vandet, syrlig m. m. Se smageordsbanken til eleverne. Formålet med temaet: Det et fedt at smage! er, at eleverne: får kendskab til forskellige fedtstoffers smag erfarer, hvor fedtstoffer findes får indsigt i og gør erfaringer med forskellige fedtstoffers anvendelse eksperimenterer med fedtstoffernes kulturelle anvendelse, funktion og smagsnuancer udvikler deres ordforråd/madsprog under smageoplevelserne. L Æ R E R V E J L E D N I N G 4

5 SÅDAN TILRETTELÆGGER DU SMAGENS DAG 2001 TIL UNDERVISEREN SÅDAN TILRETTELÆGGER DU SMAGENS DAG 2001 Temaet Det er fedt at smage! er opdelt i tre emner og en smageordsbank med tilhørende eksperimenterende opgaver. Emne 1: Hvor kommer fedtet fra? med workshops: Workshop 1: Hvor kommer fedtet fra? Workshop 2: Frø og frugter der indeholder fedt Workshop 3: Lav selv smør! Emne 2: Hvad gør fedtet ved smagen? med workshops: Workshop 4: Smag på mælk Workshop 5: Smag på surmælksprodukter Workshop 6: Hvad gør fedtet for kakaos smag? Workshop 7: Kød og fedt Workshop 8: Hvad betyder fedtstoffet ved stegning for kødets smag? Workshop 9: Grønsager og smag Workshop 10: Karry hot, hottere og hottest! Workshop 11: Grønsagssuppe Emne 3: Fedt og kultur med workshops: Workshop 12: Verdenens køkkener Workshop 13: Dressinger af forskellige olier Workshop 14: Saucer Workshop 15: Et smagfuldt måltid Workshopsene er tilrettelagt således, at eleverne i de første workshops arbejder med enkle problemstillinger og kan tilegne sig grundlæggende viden om fedtstoffers forekomst og smag. Workshopsene kompleksitet øges, og sværhedsgraden stiger. Det er op til den enkelte underviser at udvælge og planlægge Smagens Dag, så dagens indhold stimulerer og udfordrer alle elever. L Æ R E R V E J L E D N I N G 5

6 SMAGENS DAG 2001 SMAGEORDSBANK Formål Formålet med smageordsbanken er, at eleverne udvider deres ordforråd med hensyn til at beskrive smageoplevelserne. I kan bruge Smageordsbanken sammen med workshopsene. Eleverne bruger ordene fra smageordsbanken til at beskrive smageoplevelserne, når de vurderer smag. Smageordene kan være grundlag for diskussion og debat om smag i stedet for lydordene "uhm" og "adhr". Smageordsbanken kan klippes ud som kort og lægges ved siden af de forskellige råvarer og retter, der ønskes vurderet. Med de enkelte kort man lave søjlediagram over gruppens smagsudtryk. Det er vigtigt, at eleverne oplever, at smag er individuel, og at der ikke er en rigtig eller forkert smag. Eleverne kan selv finde flere smageord, der kan indgå i smageordsbanken. EMNE 1: HVOR KOMMER FEDTET FRA? Workshop 1: Hvor kommer fedtet fra? Workshop 2: Frø og frugter der indeholder fedt Workshop 3: Lav selv smør! Formål Formålet med emne 1 er, at eleverne oplever og bliver bevidste om, hvor de forskellige fedtstoffer kommer fra samt erfarer, at fedtstoffer smager forskelligt. Mål At eleverne undersøger forskellige fedtstoffers smag og vurderer og udtrykker smagsoplevelsen. At eleverne tilegner sig viden om og erfarer, at fedtstoffer kommer fra både dyr og planter. Praksis Eleverne arbejder individuelt med Workshop 1. Lad eleverne se, føle og dufte til de enkelte fedtstoffer, før de smager og vurderer. Det er vigtigt, at planteolierne er koldpressede, for at de har en aromatisk duft og smag. De raffinerede olier er neutrale i duft og smag og kan ikke bruges til opgaven. Workshop 1 kan udbygges med Workshop 2, så eleverne oplever, at frø, kerner og nogle frugter indeholder fedt. Gennem arbejdet med Workshop 3 oplever eleverne, at fedtstoffet smør kommer fra dyr ved selv at fremstille smør. Danske Slagterier og Kødbranchens Fællesråd har udarbejdet forskellige plancher, der illustrerer, hvor fedtet sidder på dyrene. Se litteraturhenvisning side 28. EMNE 2: HVAD GØR FEDTET VED SMAGEN? Workshop 4: Smag på mælk Workshop 5: Smag på surmælksprodukter Workshop 6: Hvad gør fedtet for kakaos smag? Workshop 7: Kød og fedt Workshop 8: Hvad betyder fedtstoffet ved stegning for kødets smag? Workshop 9: Grønsager og smag Workshop 10: Karry hot, hottere og hottest! Workshop 11: Grønsagssuppe L Æ R E R V E J L E D N I N G 6

7 SMAGENS DAG 2001 Formål Formålet med emnet er, at eleverne tilegner sig viden om fedtstoffernes indvirkning på og betydning for smag Mål At eleverne gennem undersøgelser og vurderinger erfarer, at fedtindholdet i et produkt har betydning for dets smagsnuancer. At eleverne gennem undersøgelser og eksperimenter oplever, at valg af fedtstof har betydning for retters smag. Praksis I Workshop 4, 5 og 6 undersøger og vurderer eleverne, hvordan fedtindholdet i forskellige mælkeprodukter har betydning for produktets smag. Lad eleverne vurdere, hvilken smagsmæssig betydning et højt- og et lavt fedtindhold har, ved at de smager og sammenligner deres smagsoplevelser. Workshop 4, 5 og 6 kan udbygges med en opgave, der fokuserer på fedtindholdet i ost. Lad eleverne smage på mild Danbo 10, 20, 30 og 40% på brød og vurdere fedtprocentens betydning for smagen. I Workshop 7 kan eleverne iagttage fedtmarmorering i kød fra forskellige dyr og erfare, at fedtstoffet i kødet er smagsgiver i de forskellige kødstykker. Det er en årsag til, at kødstykkerne smager forskelligt. Til smagsvurderingen kan eleverne bruge smageordsbanken. Til Workshoppen er valgt smør til at stege i, men man kan også vælge et andet fedtstof. Det er vigtigt, at alle kødtyper bliver stegt i det samme fedtstof et fedtstof, der er velegnet til stegning. Se Fedt og olier. Forbrugerinformation. Se litteraturhenvisning side 28. Under arbejdet med Workshop 8, 9 og 10 er valg af fedtstof i fokus. Eleverne oplever, at valg af fedtstof har smagsmæssigt betydning, når de eksperimenterer med stegning af det samme produkt i forskellige fedtstoffer kød, grøntsager og krydderi. Eleverne vurderer de tilberedte produkters smagsnuancer. Brug smageordsbanken til vurderingerne. EMNE 3: FEDT OG KULTUR Workshop 12: Verdenens køkkener Workshop 13: Dressinger af forskellige olier Workshop 14: Saucer Workshop 15: Et smagfuldt måltid Formål Formålet med emnet er, at eleverne tilegner sig viden om, at fedtstoffernes anvendelse er historisk betinget og bundet til et områdes madkultur. Mål At eleverne gennem praktisk og eksperimenterende arbejde erfarer, at fedtstoffernes anvendelse er kulturelt bestemt. At eleverne oplever fedtstoffernes rolle i fusionskøkkenet. Praksis Eleverne tilbereder retter, salater og saucer fra forskellige madkulturer. Der fokuseres på fedtstofferne og retternes regionale præg blandt andet ved valg af råvarer. Eleverne vurderer retternes smag og diskuterer fedtstoffernes indflydelse på smagen. Brug smageordsbanken til vurderingen. I workshop 15 bruger eleverne de erfaringer og oplevelser, de har fået gennem arbejdet med de øvrige workshops til Det er fedt at smage! L Æ R E R V E J L E D N I N G 7

8 SMAGEORDSBANK SMAGEORDSBANK Når du smager, bruger du dine sanser. Med tungen kan du smage sødt, surt, salt og bittert. Når du skal fortælle andre om dine smagsoplevelser, kan du bruge ordene fra smageordsbanken. Indsæt selv flere ord. Klip ordene ud og brug dem som kort, når du skal sætte ord på dine smagsoplevelser. BITTER BLID CREMET FEDTET FERSK FRISK FYLDIG HOT KRAFTIG KRYDRET LET- BITTER MILD NØDDE- AGTIG RUND RØGET SAFTIG L Æ R E R V E J L E D N I N G 8

9 SMAGENS DAG 2001 SALT SPRØD STÆRK SUR SYRLIG SØD SØDLIG TØR VANDET L Æ R E R V E J L E D N I N G 9

10 WORKSHOP 1 EMNE 1: HVOR KOMMER FEDTET FRA? Workshop 1: Hvor kommer fedtet fra, og hvordan smager det? Navn: Klasse: Hvor kommer fedtet fra? Fedt kommer fra dyr og planter. Under huden har dyrene et fedtlag, og der sidder også fedt mellem muskelfibrene. I planterne sidder fedtet i frøene eller i selve frugten. Man kan vælge at bruge fedt fra planter eller fedt fra dyr, eller man kan blande fedt fra dyr og planter. I skemaet kan du se, hvor fedtet kommer fra. FRA DYR Smør Svinefedt Andefedt Ghee FRA PLANTER Olivenolie Rapsolie Sesamolie Vindruekerneolie Jordnøddeolie Plantemargarine Majsolie Palmin Valnøddeolie FRA DYR OG PLANTER Kærgården Stegemargarine Minarine Fedt smager forskelligt Undersøg hvordan de forskellige slags fedt smager. Vælg mindst et fedtstof fra hver gruppe. Smør det på rugbrød eller flute og beskriv smagen. Brug ord fra smageordbanken. FEDTSTOFFETS NAVN SMAG FEDT FRA DYR FEDT FRA DYR FEDT FRA PLANTER FEDT FRA PLANTER FEDT FRA DYR OG PLANTER FEDT FRA DYR OG PLANTER Tilføj eventuelt flere typer fedtstof. SMAGENS DAG

11 WORKSHOP 2 Workshop 2: Frø og frugter der indeholder fedt Navn: Klasse: Frø, kerner og nogle frugter indeholder fedt, og det kan smages. Smag på Oliven Avocado Mandler Hasselnøddekerner Valnødder Solsikkefrø Pinjekerner Jordnødder Pistacienødder Sesamfrø Hvis du trykker frøet, kernen eller frugten mod køkkenrulle, kan du se en fedtplet. Prøv det!! FRUGT ELLER KERNE OLIVEN SMAG FEDTPLET PÅ KØK- KENRULLE? JA / NEJ AVOCADO MANDEL HASSELNØD VALNØD SOLSIKKEKERNE PINJEKERNE JORDNØD PISTACIENØD SESAMFRØ Af hvilke kerner og frugter laves der olie? SMAGENS DAG

12 WORKSHOP 3 Workshop 3: Lav selv smør! Navn: Klasse: Du kan selv lave smør. Følg opskriften. Smør Opskrift 2 dl piskefløde 2 spsk. kærnemælk lidt salt Sådan skal du gøre 1. Hæld piskefløde og kærnemælk i en stor skål. 2. Pisk det, indtil det klumper. 3. Pres smørklumperne sammen. Gem væsken. 4. Kom meget lidt salt i smørret. 5. Smag på smørret og på væsken, som kaldes valle. Hvordan smager smørret? Hvordan smager væsken? Du kan sammenligne smørrets smag og konsistens med købt saltet smør, usaltet smør og Kærgården. SMAGENS DAG

13 WORKSHOP 4 EMNE 2: HVAD GØR FEDTET VED SMAGEN? Workshop 4: Smag på mælk Navn: Klasse: Du kan købe mælk med forskellig fedtindhold, som har betydning for mælkens smag. Smag på forskellig slags mælk og vurder smagen. SØDMÆLK MÆLK FEDTPROCENT SMAG LETMÆLK MINIMÆLK SKUMMETMÆLK KÆRNEMÆLK SMAGENS DAG

14 WORKSHOP 5 Workshop 5: Smag på surmælksprodukter Navn: Klasse: Du kan købe mange slags surmælksprodukter. Det er mælk, der er syrnet med mælkesyrebakterie. Surmælksprodukter har forskelligt fedtindhold, som også har betydning for smagen. SURMÆLKSPRODUKT FROMAGE BLANC FEDTPROCENT SMAG FROMAGE FRAIS SYRNET FLØDE 9 CREME FRAICHE 18 CREME FRAICHE 38 YLETTE YMER YOGHURT Du kan få mange slags yoghurt YOGHURT YOGHURT Hvilken betydning har mælkeproduktets fedtstof for smagen? SMAGENS DAG

15 WORKSHOP 6 Workshop 6: Hvad gør fedtet for kakaos smag? Smag på kakao Navn: Klasse: I skal lave kakao med skummetmælk letmælk sødmælk Sammenlign de færdige kakaodrikke. Sammenlign evt. også med kakaodrik på flaske og i karton. Opskrift 4 6 personer Kakao med skummetmælk 3 spsk. kakao 3 spsk. sukker 1 liter skummetmælk Kakao med letmælk 3 spsk. kakao 3 spsk. sukker 1 liter letmælk Kakao med sødmælk 3 spsk. kakao 3 spsk. sukker 1 liter sødmælk Sådan skal I gøre 1. Kom kakao og sukker i en skål. Bland det. 2. Hæld 1 dl mælk i skålen og rør det godt sammen. 3. Kom resten af mælken i en gryde. 4. Hæld kakaoblandingen i gryden og pisk. 5. Bring kakaoen i kog. Rør imens. Vurder kakao-drikkenes smag DRIK SMAG KAKAO MED SØDMÆLK KAKAO MED LETMÆLK KAKAO MED SKUMMETMÆLK KAKAO FRA KARTON KAKAO FRA FLASKE Hvad betyder mælkens fedtindhold for kakaoens smag? SMAGENS DAG

16 WORKSHOP 7 Workshop 7: Kød og fedt Navn: Klasse: Hvor sidder fedtet på og i kødet, og hvilken betydning har det for kødets smag? Steg kødstykker fra forskellige dyr i den samme slags fedtstof. F.eks. smør. Beskriv og vurder kødstykkernes smag. I skal undersøge smagen i kød fra svin kalkun okse lam kylling Opskrift 1 okseinderlårsbøf 1 nakkekotelet 1 kalkunschnitzel 1 lammekotelet 1 stk. kyllingebryst 15 g smør til hvert stykke kød Lidt salt og peber Sådan skal I gøre 1. Læg smørret på en pande. Brun smørret og skru ned. 2. Læg kødet på panden. Drys med salt og peber. 3. Steg kødet, til det er gennemstegt. 4. Vurder kødets smag. OKSEKØD KØD FEDTSTOF SMAG SVINEKØD KALKUN LAM KYLLING SMAGENS DAG

17 WORKSHOP 8 Workshop 8: Hvad betyder fedtstoffet ved stegning for kødets smag? Navn: Klasse: I skal undersøge, hvordan kyllingebryst smager, når det er stegt i forskellige fedtstoffer. Opskrift 7 stk. kyllingebryst 15 g smør 1 spsk. sesamolie 1 spsk. rapsolie 1 spsk. olivenolie 15 g svinefedt 15 g andefedt 15 g margarine lidt salt lidt peber Steg hvert kyllingebryst i strimler sådan: Sådan skal I gøre 1. Skær kyllingebrystet i strimler. 2. Kom fedtstoffet på en pande.varm det op. Skru ned. 3. Brun kyllingestrimlerne. Drys med salt og peber. 4. Steg kyllingestrimlerne til de er gennemstegte. Vurder kyllingestykkernes smag KYLLING SMAG KYLLINGESTRIMLER STEGT I SMØR KYLLINGESTRIMLER STEGT I SESAMOLIE KYLLINGESTRIMLER STEGT I RAPSOLIE KYLLINGESTRIMLER STEGT I OLIVENOLIE KYLLINGESTRIMLER STEGT I SVINEFEDT KYLLINGESTRIMLER STEGT I ANDEFEDT KYLLINGESTRIMLER STEGT I MARGARINE Hvilken betydning har fedtstoffet for kyllingekødets smag? SMAGENS DAG

18 WORKSHOP 9 Workshop 9: Grønsager og smag Navn: Klasse: Undersøg, hvordan de samme grønsager smager, når de er svitset i forskellige fedtstoffer og sammenlign smagen. Fedtstof: smør olivenolie rapsolie jordnøddeolie Til hver portion skal I bruge 1 gulerod 1/2 squash 1 kartoffel 1/4 selleri 20 g fedtstof lidt salt lidt peber Sådan skal I gøre 1. Vask og skræl grønsagerne og skær dem i pinde. 2. Vælg fedtstof, og kom det i en lille gryde.varm fedtstoffet op, og skru ned. 3. Svits grønsagerne, til de er møre. 4. Drys med salt og peber. 5. Sammenlign grønsagernes smag. 6. Sæt jeres resultater ind i skemaet. Brug ord fra smageordsbanken. Du kan også. Dampe grønsagerne i lidt vand tilsat salt. Smag på grønsager og sammenlign med de stegte grønsager. FEDTSTOF SMAG SMØR OLIVENOLIE RAPSOLIE JORDNØDDEOLIE MINUS FEDTSTOF SMAGENS DAG

19 WORKSHOP 10 Workshop 10: Karry hot, hottere og hottest! Navn: Klasse: Undersøg hvordan karry smager, når det er "brændt af" på forskellig måde. Hvad sker der med karryens smag, når det bliver "brændt af": på tør pande stegt i smør kogt i vand kogt i kokosmælk. Sådan skal I gøre 1. Kom 1 tsk. karry på en varm pande. Rist det og læg det på en tallerken. 2. Kom 10 g smør på en lille pande og varm det op. Kom karryen på panden og rist det. Læg det på en tallerken. 3. Kom 1/2 dl vand og 1 tsk. karry på en lille pande. Kog det. Læg det på en tallerken. 4. Kom 1/2 dl kokosmælk og 1 tsk. karry på en lille pande. Kog det. Læg det på en tallerken. 5. Smag på de fire afbrændte karryer! Vurder fedtets betydning for karryens smag. Lav et karrybarometer: Hot hottere hottest hot hottest Lav en karryret og afbrænd karryen, så retten bliver hot, hottere eller hottest! Søg efter opskrifter på internettet. SMAGENS DAG

20 WORKSHOP 11 Workshop 11: Grønsagssuppe Navn: Klasse: I skal vurdere smagen på en grønsagssuppe, når den er tilberedt på tre forskellige måder. 1. Uden tilsætning af mælkeprodukt 2. Tilsat A38 3. Tilsat fløde Grønsagssuppe Opskrift 1 porre 2 store kartofler 10 g smør 1/2 liter hønsebouillon lidt salt lidt peber Sådan skal du gøre 1. Vask og rens porren og skær den i tynde skiver. 2. Skræl kartoflerne og skær dem i terninger. 3. Kom smørret i en gryde og smelt det. 4. Kom porreskiverne i gryden og svits dem. 5. Kom kartoflerne i gryden. Rør. 6. Kom hønsebouillon i gryden. Kog i 20 minutter. 7. Hæld suppen i en blender. 8. Blend suppen og hæld den tilbage i gryden. 9. Smag til med salt og peber. Lav tre portioner af suppen. Suppe 1: Uden tilsætning af mælkeprodukt. Følg fremgangsmåden fra 1-9. Suppe 2:Tilsat A38 Følg fremgangsmåden fra 1-8. Rør 1 tsk. maizenamel sammen med 1 dl A38. Hæld blandingen i suppen og rør. Smag til med salt og peber. Suppe 3:Tilsat fløde Følg fremgangsmåden fra 1-8. Hæld 1 dl fløde i suppen og rør. smag til med salt og peber. Vurder de tre suppers smag. Brug ord fra smageordsbanken. SMAGENS DAG

21 WORKSHOP 12 EMNE 3: FEDT OG KULTUR Workshop 12:Verdens køkkener Navn: Klasse: Man bruger forskellige fedtstoffer i forskellige dele af verden. Før brugte man i Danmark mest svinefedt, smør og margarine. Ved Middelhavet brugte man olivenolie og i Østen sesamolie og jordnøddeolie. Man brugte de fedtstoffer, det var muligt at producere i området. I dag bruger man stadig de samme fedtstoffer, men i danske retter bruges nu mange fedtstoffer, der stammer fra andre dele af verden. Fedtstoffer er smagsgivere og er med til at fremhæve den enkelte madkulturs smag. Lav retter fra Danmark, Grækenland og Kina. Inden I går i gang med at lave retterne, så duft og smag på fedtstofferne. Sammenlign de enkelte retters smag og dufte samt vurder, hvilken indflydelse fedtstofferne har på rettens smag. Opskrift 1: Danmark 250 g svinekød i strimler 1 løg 150 g hvidkål i strimler 125 g champignon 1 æble 25 g smør 1 tsk. karry 1/2 tsk. salt lidt peber 1 1/2 dl vand 1 dl fløde Tilbehør: Kartoffelmos. Find en opskrift på kartoffelmos. Sådan skal du gøre 1. Pil og hak løget. 2. Skyl hvidkålen og skær den i meget tynde strimler. 3. Rens champignonerne og skær dem i skiver. 4. Skræl æblet og skær det i terninger. 5. Kom smørret i en gryde. Brun det og skru ned. 6. Kom kødet i gryden. Brun det på alle sider. 7. Tag kødet op og læg det på en tallerken. 8. Kom løg og hvidkål i gryden. Svits. 9. Kom champignon og æblet i gryden. Rør og svits. 10. Kom karry, salt og peber i gryden. Rør. 11. Kom kødet i gryden. 12. Hæld vand og fløde i gryden. Kog i 15 minutter. 13. Smag retten til. SMAGENS DAG

22 WORKSHOP 12 Opskrift 2: Grækenland 250 g svinekød i strimler 3 peberfrugter ( 250 g ) 1 løg 1 fed hvidløg 1 dåse flåede tomater 3 spsk. olivenolie 1/2 tsk. salt lidt peber 8 stilke persille 1 stilk timian Tilbehør: Græsk landbrød. Find en opskrift på græsk landbrød. Sådan skal du gøre 1. Skyl peberfrugterne og skær dem i strimler. 2. Pil og hak løg og hvidløg. 3. Skyl timianen. 4. Pluk persillen af stilken. Skyl og hak den. 5. Hæld olien i en gryde.varm den op. 6. Kom kødet i gryden. Brun det på alle sider. 7. Tag det op og læg på en tallerken. 8. Kom løg, hvidløg og peberfrugter i gryden. Svits og rør. 9. Hæld de flåede tomater i gryden. 10. Kom timian. Salt og peber i gryden. Rør. 11. Kom kødet i gryden. Kog i 15 minutter. 12. Server retten og drys hakket persille over. SMAGENS DAG

23 WORKSHOP 12 Opskrift 3: Kina 250 g svinekød i strimler 1 fed hvidløg 1 rød chili 1 bundt forårsløg 2 gulerødder 2 spsk. sesamolie 2 spsk. soyasauce 1/2 hønsebouillon terning 2 dl vand lidt salt lidt peber Tilbehør: Jasminris eller æg-nudler. Følg opskriften på indpakningen. Sådan skal du gøre 1. Pil og hak hvidløget. 2. Skyl chilien og skær den i tynde strimler. 3. Skyl og rens forårsløgene og skær dem i skiver. 4. Skyl og skræl gulerødderne og skær dem i tynde skiver. 5. Kom olien i en gryde.varm den op. Skru ned. 6. Kom kødet i gryden og brun det på alle sider. 7. Tag kødet op og læg det på en tallerken. 8. Kom hvidløg, chili, og gulerødder i gryden. Svits og rør. 9. Kom bouillonterning og vand i gryden. Rør. 10. Kom kødet i gryden. 11. Kom salt, peber og soyasauce i gryden. Rør. 12. Kog i 10 minutter. 13. Kom forårsløg i gryden og kog i 5 minutter. 14. Smag retten til. SMAGENS DAG

24 WORKSHOP 13 Workshop 13: Dressinger af forskellige olier Navn: Klasse: Fedtstof er smagsgiver i dressinger. Lav følgende dressinger og smag dem på en grøn salat. Vurder, hvad de forskellige fedtstoffer betyder for smagen. Skriv din vurdering ind i skemaet. Du kan bruge ord fra smageordsbanken. 1. Dressing af: Soya, sesamolie 3 spsk. sesamolie 2 spsk. soyasauce lidt salt lidt peber 3. Dressing af: Jordnøddeolie, risvinseddike 3 spsk. jordnøddeolie 1-2 spsk. risvinseddike lidt salt lidt peber 2. Dressing af: Citron, valnøddeolie 3 spsk. valnøddeolie 1 spsk. citronsaft lidt salt lidt peber 4. Dressing af: Citron, fløde, sukker 1/2 dl fløde 1 spsk. citronsaft lidt sukker 5. Dressing af: Olivenolie, balsamicoeddike 3 spsk. olivenolie 1 1/2 sps. balsamicoedike 1/2 tsk. salt lidt peber Bland de 5 dressinger. Lav 5 salater af grøn salat og agurketerninger. Husk at skylle grøntsagerne. Hæld en dressing over hver salat og smag. Vurder salaternes smag. SALAT SMAG HVAD BETYDER DE FORSKELLIGE OLIER FOR SMAGEN? SALAT MED SESAMOLIE OG SOYASAUCE SALAT MED VALNØDDEOLIE OG CITRON SALAT MED JORDNØDDEOLIE OG RISVINSEDDIKE SALAT MED FLØDE OG CITRON SMAGENS DAG

25 WORKSHOP 14 Workshop 14: Saucer Navn: Klasse: I skal undersøge, hvad der er grundelementer i en sauce, og hvad der giver saucen smag? De seks saucer stammer fra forskellige madkulturer. Lav saucer, og smag på dem sammen med en ovnstegt kartoffelbåd. Diskuter smagsnuancerne, og find ud af, hvor saucerne stammer fra. Der er saucer fra: Frankrig, Italien, Thailand og Danmark. Mayonaisesovs aioli 3 fed hvidløg 2 pasteuriserede æggeblommer lidt salt lidt peber 2 dl olivenolie 2 spsk. citronsaft Sådan skal du gøre 1. Pil hvidløget og pres det. 2. Kom hvidløg, æggeblommer og salt i en blender. Blend. 3. Hæld olien langsomt i en tynd stråle i blenderen, mens den blender 4. Smag til med citronsaft, salt og peber. Hollandaise 200 g smør 4 pasteuriserede æggeblommer 1/2 dl fløde salt peber lidt citronsaft Sådan skal du gøre 1. Kom smør, æggeblommer og fløde i en gryde. 2. Bring det langsomt op til kogepunktet, mens du pisker. 3. Pisk hele tiden indtil saucen giver den første boble.tag gryden af. 4. Smag til med salt, peber og citronsaft. Pesto 2 fed hvidløg 25 g pinjekerner 2 spsk. friskrevet parmesanost 1 bundt basilikum 2 spsk. olivenolie Sådan skal du gøre 1. Pil hvidløgene. 2. Kom hvidløg, pinjekerner, parmesanost, basilikumblade i en foodprocessor. Blend. 3. Kom olivenolien i foodprocessoren. Blend. SMAGENS DAG

26 WORKSHOP 14 Sauce på fond 2 skalotteløg 15 g smør 1 1/2 dl hvidvin 3/4 liter hønsefond 1 dl fløde frisk estragon salt peber lidt sukker Sådan skal du gøre 1. Pil og hak skalotteløgene. 2. Kom smørret i en gryde. Smelt det. 3. Kom løgene i gryden og svits dem. 4. Hæld hvidvinen i gryden og kog den ind. 5. Kom hønsefonden i gryden og kog ind til 1 1/2 dl. 6. Hæld fløden i gryden. Kog. 7. Klip estragonen ned i saucen. Kog. 8. Smag til med salt, peber og sukker. Tomatsauce 6 tomater 1/2 tsk. estragon lidt salt lidt peber Sådan skal du gøre 1. Skyl tomaterne og skær dem i terninger. 2. Kom tomater og estragon i en gryde. Kog til en jævn sauce. 3. Smag til med salt og peber. Sauce med kokosmælk 1 lille løg 1 fed hvidløg 1 rød chili 1 stilk citrongræs 1 spsk. jordnøddeolie 1 tsk. karry 2 dl kokosmælk lidt salt lidt peber lidt sukker lidt limesaft Sådan skal du gøre 1. Pil og hak løg og hvidløg. 2. Skyl chilien og skær den i tynde strimler. 3. Fjern citrongræssets grove blade. Hak citrongræsset. 4. Hæld jordnøddeolien i en gryde.varm den op. Skru ned. 5. Kom løg, hvidløg, chili, citrongræs og karry i gryden. Svits. 6. Hæld kokosmælken i gryden og rør. 7. Kog saucen i 5 minutter. 8. Smag til med salt, peber, sukker og limesaft. SMAGENS DAG

27 WORKSHOP 15 Workshop 15: Et smagfuldt måltid Navn: Klasse: I skal planlægge et smagfuldt måltid, det vil sige et måltid, hvor alle retter passer godt sammen, og hvor smagen i de enkelte retter er afstemt. I skal udvælge råvarer til måltidet, og I skal tænke på, hvordan I tilbereder det, så den rette smag kommer frem. Husk at råvarer i sæson har mest smag. Måltidet skal bestå af en forret, en hovedret og en dessert. Udfyld skemaet, når I planlægger måltidet. FORRET RET INGREDIENS FEDTSTOF TILBEREDNING HOVEDRET DESSERT Lav retterne. Dæk et smukt bord og nyd det gode måltid! SMAGENS DAG

28 HER KAN DU LÆSE MERE HER KAN DU LÆSE MERE Bogen til hjemkundskab bid for bid Af Helle Brønnum Carlsen og Annelise Terndrup Pedersen Gyldendal Undervisning 1998 Fakta om fedt En forbrugerguide om gode olier Af John Finnegan Forlaget Politisk Revy 1996 Fedt og olier Forbrugerinformation 1998 Gastronomisk leksikon Red. Jørgen Fakstorp og Else-Marie Boyhus Det Danske Gastronimiske Akademi Gyldendal 1998 Ingredienser Den store bog om råvarer Af Loukie Werle og Jill Cox Könemann 2000 Kost, krop, kemi Af Peder Bæk og Anne Teander Gyldendal Mad fra andre lande - Spanien, Frankrig, Italien og Grækenland Af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Petersen Gyldendal 1995 Rapport om fedt Becel Gratis materiale. Kan bestilles på telefon Smør og anvendelse af mælkefedt Erik Christiansen & Ruben Mols Jepsen Mejeriforeningen Undervisningsmateriale fra Danske Slagterier Se mere på Undervisningsmateriale fra Kødbranchens Fællesråd Se mere på L Æ R E R V E J L E D N I N G 28

29 INTERESSANTE NETADRESSER INTERESSANTE NETADRESSER Danske Slagterier Mejeriforeningen Netto Fødevareministeriet, Rådet for Bedre Madkvalitet Kartoffelafgiftsfonden GAU De Danske Sukkerfabrikker Forbrugerstyrelsen Sundhed dk Opskrifter 6 om dagen www.6omdagen.dk DANSKE SLAGTERIER - opskrifter med svinekød www.15opskrifter.dk Anne Larsen opskrifter www.annelarsen.dk "Appetit" - kogebog www.appetit.dk "Go-on" - kogebog www.home3.inet.tele.dk/go-on.mp "Karolines Køkken" - kogebog www.karoline.dk "Kokke leg" www.kokkeleg.dk "KVIK opskrifter" www.kvik.dk/madweb/ "Mortens Opskriftsamling" - kogebog "Porten til Det Grønne Køkken" - kogebog....hjem.get2net.dk/madideer "Webline" - kogebog www.webline.dk/kogebog Chokoladeselskabet www.chokoladeselskabet.dk Jubii sundhed og opskrifter Andre sider på internettet Om frugt og grønt www.fruktogront.se/produkter/frukt.html Smag og sans www.smag-og-sans.dk Jordtilbord.dk www.jordtilbord.dk Om mad og sundhed www.madogsundhed.dk L Æ R E R V E J L E D N I N G 29

30 WORKSHOPS KOKKELISTE Jylland Flemming T. Andersen, Kolding Tekniske skole, 6000 Kolding, Gert Sørensen, 6070 Christiansfeld, Henning Kohl Lauritsen, 6070 Christiansfeld, Franck Carstensen, 6200 Åbenrå, Jens Peter Kolbeck, 6200 Åbenrå, Per Dupont Holdt, 6200 Åbenrå, Anders Nissen, 6300 Gråsten, Christian Bind, 6340 Kruså, Torben Nass, 6400 Sønderborg, Preben Madsen, 6700 Esbjerg, Kenneth Staal, 6650 Brørup, Allan Paarup, 6720 Fanø, Bjarne Rahr, 6760 Ribe, Sigridur Gudbrandsdottir, 7000 Fredericia, Alec Gray Robertson, 7100 Vejle, Mette Asta Thomsen Robertson, 7100 Vejle, Kenneth Brøchner Pedersen, 7850 Stoholm, Flemming Værn-Jensen, 8000 Århus C, René Knudsen, 8000 Århus C, Torben Salskov, 8000 Århus, Søren Mikkelsen, 8400 Ebeltoft, Peder Pedersen, 8400 Ebeltoft, Søren Larsen, 8500 Grenå, Søren Sejersen, 8500 Grenå, Ronald Dijkstra, 8464 Galten, Søren Pedersen, 8320 Mårslet, Arne Tang-Petersen, 8600 Silkeborg, Brian Møllegaard Laugesen, 8600 Silkeborg, Bent Videriksen, 8500 Grenå, Marc Noel, 8600 Silkeborg, Mike Christensen, 8600 Silkeborg, Bo Helgren, 8660 Skanderborg, Rikke Brockstedt, 8600 Silkeborg, Steen Nielsen, 8653 Them, Steen B. Jacobsen, 8700 Horsens, Visti Ernstsen, 8700 Kolding, Lorenz Jensen, 8700 Horsens, Jesper Schytte, 8721 Daugård, Kurt Kjær Jensen, 8870 Langå, Karl Otto Schmidt, 9000 Aalborg, Jesper Thomsen, 9000 Aalborg, Morten Nielsen, 9000 Aalborg, Mikael Christensen, 9000 Aalborg, Jacob Julin, 9200 Ålborg, Claus Schmidt Damkjær, 9200 Aalborg Per Mandrup, 9280 Storvorde, Carlo Liberati, 9240 Nibe, Lene Hartvig Pedersen, 9310 Vodskov, Marianne Sloth Kiil, 9382 Tylstrup, Henrik Willert Nielsen, 9400 Nørresundby, Elsebeth Palsgaard, 9400 Nørresundby, SMAGENS DAG

31 WORKSHOPS Fyn Dennis Kindberg, 9800 Hjørring, Allan Vinter Jensen, 9800 Hjørring, Rene Amtkjær Møller, 9900 Skagen, Åge Vinther, 9881 Bindslev, Ole Claus Bauer, 9900 Skagen, Jack Tarby, 9990 Skagen, Thomas Riis, 9900 Skagen, Lars Knudsen, 5000 Odense, Pauli Lindskov Beck, 5000 Odense, John Kofod, 5260 Odense, Jens Martin Buch, 5260 Odense, Claus Præstegaard, 5260 Odense S, Thomas Pasfall, 5330 Munkebo, Elsebeth J. Poulsen, 5500 Middelfart, Anne Bille Brahe, 5600 Fåborg, Sjælland og øerne Thomas Rode Andersen, 1070 København, Thomas H. Pedersen, 1154 København K, Frank Lantz, 1063 København K Pernille Bækgaard, 1253 København K, Jette Norrild, 1264 København K, Anders Houmann, 1403 København K, René Bolvig, 1606 København V, Tom Mørck, 1711 København V, Mikkel Friis-Holm Ottosen, 1720 København V, Claus Meyer Nielsen, 1876 Frederiksberg, Morten Heiberg, 2000 Frederiksberg, Rasmus Bo Bojesen, 1920 Frederiksberg, Jacob Buus Møller, 2100 København Ø, Claus Valdemar København Ø, Morten Køster, 2100 København Ø, Francis Cardenau, 2200 København N, Lars Scheel Sørensen, 2200 København N, Jørgen Michelsen, 2300 København S, Kim Schytt Olesen, 2300 København Ø, Rasmus Kjær Sørensen, 2650 Hvidovre, Lars Hermansen, 2670 Greve, Søren Thyboe, 2700 Brønshøj, Kim Gravenhorst, 2791 Dragør, Leif Nielsen, 2720 Vanløse, Naruk Morakan, 2700 Brønshøj, Benny Nielsen, 2840 Holte, Jesper Carstensen, 2880 Bagsværd, Herman Fagerlund, 2880 Bagsværd, Carl Jones, 2920 Charlottenlund, Rasmus Grønbech Andersen, 2900 Hellerup, Erwin Lauterbach, 2900 Hellerup, Michael Koch, 2900 Hellerup Lars Sonne-Hansen, 2990 Nivå, Kræftens Bekæmpelse, Betina Repstock, 3050 Humlebæk, SMAGENS DAG

32 WORKSHOPS Jan Hurtigkarl, 3140 Aalsgaarde, Humberto Petersen, 3250 Gilleleje, Thomas Stig Jørgensen, 3200 Helsinge, Hanne Skelgård, 3210 Vejby, Jan Friis-Mikkelsen, 3300 Frederiksværk, Jan Jørgensen, 3300 Frederiksværk, Roland R.-Untereiner, 3460 Birkerød, Søren Bach, 3650 Ølstykke, Mogens Nielsen, 3650 Ølstykke, Bent Gudbergsen, 3700 Rønne, Martin Løyche, 4000 Roskilde, Poul Bøje Nielsen, 4300 Holbæk, Jan Pedersen, 4340 Tølløse, Vivi Schou, 4760 Vordingborg, SMAGENS DAG

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41 UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

KØD / GRØNSAGS SUPPER

KØD / GRØNSAGS SUPPER KØD / GRØNSAGS SUPPER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) FRANSK LAMMESUPPE KINESISK KYLLINGSUPPE SPINAT SUPPE CHAMPIGNON SUPPE LØGSUPPE ASPARGSSUPPE BLOMKÅLS SUPPE JULIENNESUPPE KARTOFFELSUPPE TOMATSUPPE

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

BØRNENES LIVRETTER. AMA-tips.dk. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

BØRNENES LIVRETTER. AMA-tips.dk. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken BØRNENES LIVRETTER Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken KYLLING I KARRY MED KOKOS OG "SKJULTE" VITAMINER 4 Personer BØRNENES LIVRETTER giver ny inspiration til hverdagsmaden I

Læs mere

viden vækst balance Verden rundt Æg verden rundt 1/9

viden vækst balance Verden rundt Æg verden rundt 1/9 viden vækst balance Æg Verden rundt 1/9 Fakta Æg, egg, ovo, ei, oeuf, ouvo... Overalt i verden er æg en vigtig del af maden. Høns er husdyr, der holdes hvor som helst overalt i verden hos bonden i landsbyen,

Læs mere

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift)

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Morten Staal Eriksen er vores hus- og demonstrationskok Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Opskrift til 4-6 personer 1 Bornholmerhane 2 spsk.tandoori krydderimix

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: Claus Bech Guide Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 8 36 sider Alle i sund og slank version 16 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund: Skøn varm

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39 Uge 38-39 Indkøbsliste Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksekød 650 gram oksekødsgyros 8 stk. fadkoteletter 800 gram kyllingestrimler 2 glas champignon (evt. 500 g friske) 7 fed hvidløg

Læs mere

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA ELSKER SUPPER FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g De fleste forbinder Philadelphia

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat.

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat. Denne uge består madplanen af: Uge 28 Spicy Blomkålssuppe med kylling og ærter Spagetti med kødboller, linser og spinat. Omelet m. Tomater og revet blomkål Sommerchili m. Hakket kylling Frikadelleruller

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

Opskrifter Maj 2015. Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler. Gyroskoteletter med varm coleslaw. 1 stk fyldt skinkesteg

Opskrifter Maj 2015. Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler. Gyroskoteletter med varm coleslaw. 1 stk fyldt skinkesteg Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler 1 stk fyldt skinkesteg Marinerede kartofler: 700 g små kartofler Vand Groft salt 1 spsk. herbes de Provence (fransk krydderiblanding) 1 dl kogende vand 2 spsk.

Læs mere

SMAGENS DAG 2000. Tidens smag

SMAGENS DAG 2000. Tidens smag SMAGENS DAG 2000 Tidens smag Smagens Dag er den dag, hvor oplevelser med råvarer i sæson og sanserne specielt smagssansen er sat i centrum. Den dag, hvor eleverne skal opleve råvarernes smagssammensætning

Læs mere

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS 600 g hakket oksekød 1 hakket løg 2 fed hvidløg, finthakket 1 bdt. persille 1 æg GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS Tomatsovs: 2 ds. flåede hakkede tomater 1 løg 1 fed knust hvidløg 1 dl tomatpuré

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45 UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9

Læs mere

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min.

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min. Pastagryde med feta 1. Fetaosten skæres i tern. 2. Løgene skæres i tern og svitses i en gryde i olien. Pasta med kalkun og tomat 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits

Læs mere

OKSEKØD (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER)

OKSEKØD (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) OKSEKØD KRYDRET OKSEKØDSPIE SVENSK FARSBRØD AMERIKANSK FARSBRØD UNGARSK RISFAD OKSEKØD I FAD VINTERGRYDE BØFGRYDE M/ GRØNSAGER UNGARSK PAPRIKAGRYDE STRIMLEBØF ALM. GULLASCH

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya KYLLING PIE MED GRØN SALAT 1 hel kylling 3 løg 1½ dl hvedemel

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. krydderurter mos Grøn salat med fisk fra fredag

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. krydderurter mos Grøn salat med fisk fra fredag Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Boller i karry Pastaruller Wok med Stegte med ris og med broccoli oksekødsstrimler

Læs mere

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår Rose Forside Lækre opskrifter med danske kyllingelår Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til gennem mange

Læs mere

Indholdsfortegnelse:

Indholdsfortegnelse: Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået

Læs mere

Skinketortilla med sennepscreme

Skinketortilla med sennepscreme Skinketortilla med sennepscreme Ingredienser 100 g friskost med højst 4 % fedt 1 spsk. sød fransk sennep 1 tsk. dijonsennep Salt og peber Fyld 2 blade icebergsalat 1 stor gulerod (ca. 100 g) ½ grøn peberfrugt

Læs mere

BURGER MED FRITTER. 1 Portion

BURGER MED FRITTER. 1 Portion DRENGERØVSMAD BURGER MED FRITTER 1 Portion Ingredienser 1 bagekartoffel (125 g) 1 tsk. olie (5g) 100 g hakket oksekød Salt, peber 1 skive ost 30+ 1 stor fuldkornsburgerbolle Sennep Ketchup 2 sprøde salat

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

Scandic klimamenu. Et samarbejde mellem Scandic og Københavns Kommune

Scandic klimamenu. Et samarbejde mellem Scandic og Københavns Kommune Scandic klimamenu Et samarbejde mellem Scandic og Københavns Kommune Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 16 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Spinat Bladselleri Hvidløg Chili Øvrig frugt og grønt Tomat Semisoltørrede tomater

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Uge 13 Mandag: Glaseret skinke med flødekartofler og karamelliserede løg 5 stk. kartofler 2 stk. løg 1 fed. hvidløg 1 stk. hønsebouillon terning 0,25 l fløde

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER

ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER 600 g hakket oksekød 2 æg 1 dl. cornflakes 1 løg 2 tsk. dijonsennep ½ dl barbecuesovs 1 dl abrikosmarmelade Forvarm ovnen til 175 grader C alm. ovn. ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER Bland kød, æg, cornflakes,

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Opskrifter fra Byens Køkken

Opskrifter fra Byens Køkken Opskrifter fra Byens Køkken Alle opskrifterne er udviklet i kreativt samarbejde mellem medarbejderne i Byens Køkken og kokken Claus Holm, som siden har arbejdet videre med opskrifterne. Hans forslag kan

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT

GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT 8 grillpølser Kartoffelsalat: 1 kg kartofler 4 æg 1 pk. bacon i tern, 120-150 g 2 dl cheddarost i tern 2 dl finthakket porre GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT Dressing: 2 dl græsk yoghurt ½ dl tomatpuré 2

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

PHILADELPHIA ELSKER SUPPER

PHILADELPHIA ELSKER SUPPER PHILADELPHIA ELSKER SUPPER TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA De fleste forbinder

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

Rose. Forside. Opskrifter med dansk kylling

Rose. Forside. Opskrifter med dansk kylling Rose Forside Opskrifter med dansk kylling Kylling med muligheder Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til

Læs mere

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 nøglehuls retter 1 Oksekødsgryde Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Oksekødsgryde Det skal du bruge (4 pers.) 400 g SMAGFULD hakket oksekød 3-7% 1 spsk. olie 1 stort skrællet groft hakket løg (ca. 90 g)

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Kartoffel/sellerimos. 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille.

Kartoffel/sellerimos. 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille. Kartoffel/sellerimos 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille. Kartofler og sellerien skrælles, ternes og koges i i usaltet vand til alt er helt

Læs mere

Opskrifter Oktober 2014

Opskrifter Oktober 2014 Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

Bagt tomat og dild laks med ris

Bagt tomat og dild laks med ris Bagt tomat og dild laks med ris 2 dl Nutridrink Protein Abrikos 1 dl piskefløde 1 spsk koncentreret hummerfond 2 spsk tomatpuré 1 spsk sambal oelek 2 spsk koncentreret citronsaft på flaske eller fra frisk

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

SMAGENS DAG 1998. Brug knolden, når du smager

SMAGENS DAG 1998. Brug knolden, når du smager SMAGENS DAG 1998 Brug knolden, når du smager er årets tema for Smagens Dag 1998. Målet for Smagens Dag er at give eleverne mange smagsoplevelser med rodknolde, og at eleverne oplever, at der er alternative

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag skærtorsdag Langfredag Fyldt Kylling med Fyldte Grøntsagslasagne skrubbefilet tomatsauce

Læs mere

Koteletter i fad ---------------------

Koteletter i fad --------------------- Bbq. skinkesteg. 1 stk. bbq skinkesteg 4 bagekartofler Tartare: 1 dl let mayonnaise 1 dl yoghurt 1 spsk. kapers 1 spsk. cornichoner 1 spsk. skalotteløg 1 spsk. persille 1 spsk. estragon Steg skinkestegen

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. Oktober 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. Oktober 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: jens Nørgaard Larsen Guide Oktober 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 7 38 sider Alle i sund og slank version 14 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund:

Læs mere

SAUCE & SUPPE er kommet i bedre form nemmere bliver det ikke

SAUCE & SUPPE er kommet i bedre form nemmere bliver det ikke HOT KARRY-MANGOSUPPE med kylling INGREDIENSER : 300 g eto Karrymangosuppe 3 spsk. chilisauce, sød 3-5 spsk. rød chili, finthakket 1 dl kokosmælk 1-2 limefrugter 300 g stegt kylling purløg TILBEREDNING

Læs mere

Knald på løgene. Prøv Bähnckes enkle retter og sæt mere smag på hverdagen

Knald på løgene. Prøv Bähnckes enkle retter og sæt mere smag på hverdagen Knald på løgene Prøv Bähnckes enkle retter og sæt mere smag på hverdagen Løgtærte 4 1 rulle færdig tærtedej 2 spsk olivenolie 6 store løg i fine skiver 2 fed hakkede hvidløg 10 friske salvieblade i tynde

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson KOSTPLAN - UGE 5 Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokus grønt: Hvidkål Baby spinat Champignon Grønt: Skalotteløg Kartofler Gulerødder Agurk Avocado Tomat

Læs mere

Ingredienserne til farsen røres sammen, formes til frikadeller og steges på panden

Ingredienserne til farsen røres sammen, formes til frikadeller og steges på panden Frikadeller med flødetomatsauce og pasta 600 g hakket skinkekød 1 æg 1 dl hvedemel 1 dl skummetmælk 3 fed hvidløg 3 spsk. frisk oregano 3 spsk. frisk basilikum 1 tsk. salt ½ tsk. peber 150 g mozzarella

Læs mere

Kostplan - uge 40. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 40. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 40 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

kostplan - UgE 21 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

kostplan - UgE 21 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson kostplan - UgE 21 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

Opskrifter November 2014

Opskrifter November 2014 Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie

Læs mere

Kokkelærerens Madplan

Kokkelærerens Madplan Kokkelærerens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Kålsalat med resten af farsbrødet og ris Salat med croutoner og omelet blomkål Pastasalt med skaldyr Mandag Tirsdag

Læs mere

Gourmet. Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs

Gourmet. Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs Gourmet Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs Grillet tun med majssalsa 4 stk. tunsteaks, ca. 1 cm tykke Majssalsa: 1 mango i små tern 1/2 agurk i små tern 2 små rødløg, finthakket Saften

Læs mere

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon Opskrift 1 Opskrift 2 Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat 1,2 kg kalvesteg 75-100 g bacon eller saltet flæsk 1 flaske hvidvin ½ liter hønsebouillon

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Når du smager på mad, tænker du næsten altid på smagssansen. Men du bruger alle dine fem sanser, når du spiser og vurderer smagen.

Når du smager på mad, tænker du næsten altid på smagssansen. Men du bruger alle dine fem sanser, når du spiser og vurderer smagen. 1: Sans din kylling Navn: Klasse: Når du smager på mad, tænker du næsten altid på smagssansen. Men du bruger alle dine fem sanser, når du spiser og vurderer smagen. Synssansen til at vurdere, hvordan du

Læs mere

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)

Læs mere

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes.

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes. DEJ-GRUNDOPSKRIFTER Pie-dej 1,5 kg mel 15 g salt 250 g smør eller fedtstof 3/8 l vand Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter

Læs mere

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry. Pip i madkassen Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40 www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.dk Mere end bare madpakker! Vi har udviklet en håndfuld lækre og sunde

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 2

AFTENSMADSFORSLAG fase 2 AFTENSMADSFORSLAG fase 2 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2 Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0

Læs mere

Oksebryst som esterhazy. Kartoffelpuré

Oksebryst som esterhazy. Kartoffelpuré SIMRE lad det bare OPSKRIFTER med SIMREMAD simreretterne fås også færdigtilberedt ved din Mesterslagter opskrifter : Lammebov side 8 svinebov side 12 Braiseret kylling side 14 KALVEGULLAScH side 16 PULLED

Læs mere

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove Tema Middelhavets mange muligheder Menu Fyldte tomater med svampe og spinat Aubergine Tzatziki med olivenfrikassé og hvidløg Porretærte og Serrano med feta

Læs mere

LAMMEKØD FRA CHILE & NEW ZEALAND. Lam, let og lækkert. Opskrifter med lammekød. Opskrift på side 6.

LAMMEKØD FRA CHILE & NEW ZEALAND. Lam, let og lækkert. Opskrifter med lammekød. Opskrift på side 6. Lam, let og lækkert Opskrifter med lammekød LAMMEKØD FRA CHILE & NEW ZEALAND Opskrift på side 6. Vi har rejst jorden rundt for at finde det bedste lammekød Vores lammekød kommer fra New Zealand og Chile

Læs mere