Spis sundt med Herbamare Urtebouillon

Transkript

1 Spis sundt med Herbamare Urtebouillon Lad dig inspirere af 15 spændende opskrifter med Herbamare Urtebouillon Pioneer in Natural Health - Since 1923

2 I efteråret 2013 udskrev vi en konkurrence om den bedste opskrift på sund mad med Herbamare Urtebouillon. Resultatet er dette; en E-bog til dig spækket med en bred vifte af inspiration til din sunde kost. Vi siger god appetit, og takker mange gange for de fantastiske opskrifter fra vores trofaste Herbamare fans. Velbekomme! Indhold: 1. En varm og mættende tomat-/ rejesuppe 2. Bouillonskål med æggeblomme 3. Hollandsk biksemad 4. Vegetarisk spaghetti (a la Bolognese) 5. Græskarsuppe 6. Rodsellericreme 7. Koteletter i fad 8. Lækker svampesuppe 9. Krydder-tomatsuppe 10. Thai inspiration med Hot Chili 11. Royal Consummé 12. Glad Hokkaidosuppe med solskinstopping 13. Humus 14. Cremet Jordskok-/porrefad 15. Gratineret torskefad

3 1. En varm og mættende tomat-/ rejesuppe Indsendt af: Thaya Bala 3-4 personer Tilberedningstid ca. 40 min 1 flaske mosede tomater fra Urtekram 1/2 glas tomatpure 1 spsk Herbamare urteboullion 2 cm finthakket ingefær 1 chili, finthakket 3 fed hvidløg, finthakket 1 dl vand Ovenstående koges i en gryde, må gerne stå og småsimre ved lav varme i længere tid (30 min), så sødmen fra tomaterne træder tydeligt frem. - 1,5 dl fløde - rejer (friske el. optøet fra frost) - friske grøntsager efter årstiden, f.eks. blomkål, brocolli og gulerødder - friske krydderurter 1,5 dl fløde tilsættes tilsidst og suppen simrer videre i 5 min før gryden fjernes fra komfuret. Skålene anrettes med friske grøntsager og rejer i bunden, hvorefter suppen hældes henover. Der drysses med krydderurter efter eget valg (f.eks. koriander).

4 2. Bouillonskål med æggeblomme Indsendt af: Bodil Krohn 1 person Tilberedningstid ca. 15 min. 1 hårdkogt æggeblomme 1 spsk kogte rejer 1 spsk hakket persille 1 spsk hakket purløg 1 knvsp karry 2-2½ dl Herbamare Urtebouillon Æggeblommen og rejerne hakkes og blandes med urter og krydderi, lægges i midten af skålen, når den varme bouillon serveres. Flûte og smør serveres til.

5 3. Hollandsk Biksemad Indsendt af: Joan Jensen 8 personer + rester dagen efter Tilberedningstid ca. 3½ time 1 stort hvidkål 1 selleri 1-1 1/2 kg gulerødder (alt efter hvor søde de er) 3-4 porrer 2-3 kartofler pr. person 750 g hakket oksekød (du kan også bruge svinekød) Salt Herbamare Urtebouillon Svits kødet af i en stor suppegryde (20L) Snit gulerødder og selleri læg i gryden Skær porre i 1 cm ringe læg i gryden Snit hvidkålen i alm stykker læg i gryden Salt efter smag og kom bouillon op til 5 cm under kanten og lad det koge i 2 timer Skræl kartoflerne og put dem i gryden (husk at tælle da de ikke kan fryses) Lad det koge i mindst 1 time mere, og så er retten færdig og klar til at blive spist DER MÅ IKKE RØRES RUNDT FØR RETTEN SKAL SERVERES

6 4. Vegetarisk spaghetti (a la Bolognese) Indsendt af: Hanne Klug 3-4 personer Tilberedningstid ca. 40 min 300 g Quorn 1 løg hakket 2 fed hvidløg hakket ½ squash hakket eller i små firkanter 1 dåse flået tomater 1 dåse koncentreret tomatpure 1 lille dåse ananas i små stykker saft fra ananassen Oliven Olie ½ tsk karry 1 kniv spids Chili peber 1 spsk Oregano 1-2 terninger Herbamare Urtebouillon efter smag salt, peber. Tilbehør: Spaghetti evt. fuldkorns. Sorte eller grønne Oliven. Revet Parmesan ost. Varm olien op i en tykbundet gryde, Karry og Chili peber svitses let heri derefter tilsættes de hakkede grøntsager, svits ca. 5 min. under konstant omrøring. Tilsæt Quorn og lad det stege ca. 5 min mere, hvorefter der tilsættes de flået tomater, tomatpure, ananas + saften, Oregano samt Herbamare Urtebouillon og lad simre 5-10 min. Medens din vegetariske bolognese står og passer sig selv koges spaghettien efter anvisningen på pakken.

7 5. Efterårssuppe med Græskar Indsendt af: Anne Géhant 6 personer Tilberedningstid ca. 1 time 1,5 kg græskar 1 løg 1 porre 3 gulerødder 2 kartofler 50gr. smør 50gr. revet emmentaler ost 1 tsk. Herbamare Persille, salt, peber og muskatnød Skræl kartofler, gulerødder, løg, porre og skær dem groft. Skræl og Skær græskar i mindre stykker. Smelt smørret og tilsæt grøntsagerne i en gryde. Hæld vand til at dække grøntsagerne,herbamare, salt og peber. Reducér varmen ved første opkog, og lad det simre ved svag varme i ca minutter. Blend alt. Serveres meget varmt med hakket persille, revet emmentaler ost og en antydning af muskatnød.

8 6. Rodsellericreme Indsendt af: Pia Lykke Bertelsen 4 personer Tilberedningstid ca. 1 time Tilbehør til vegetarisk ret, fisk eller kød. 1 økologisk sellerirod 2 fed hvidløg eller mindre om man syntes 1 spsk. olivenolie 1 løg ½ dl. hvidvin 1 dl soja fløde eller fløde fra en økoko 1 spsk. Herbamare Urtebouillon Hvidløg og løg hakkes og blancheres i olien. Heri ternene af rodselleri som vendes kort inden der blandes hvidvin, fløde og Herbamare i. Koges mør og moses. Smages til med citronsaft og evt. lidt havsalt. Spidskålbund ½ økologisk spidskål 1 økologisk fennikel ½- 1 frisk rød chilli (mængden justeres alt efter smag) 1 løg Det hele snittes fint og svitses i olie. smages til med 1 spsk. Herbamare Urtebouillon, friskkværnet peber og evt. havsalt Fisken er stegt i smør og har fået 4 min. på skind siden (der er ingen skind på, men hvis der bruges andebryst, laks eller rødfisk vil sprødt skind være en super variant til den fine smag af de friske efterårsgrøntsager) og 2 min på den anden side. Drysses med lidt havsalt inden servering.

9 7. Koteletter i fad Indsendt af: Maria Kibsgaard Madsen 4-5 personer Tilberedningstid ca. 1 time 8 svinekoteletter 1 glas champignoner 1 spsk. paprika 1 stor dåse tomatpuré 1/4 dl fløde 1 dl vand Margarine Først steges koteletterne med paprika og margarine på en pande De stegte koteletter med paprika kommes i et ildfast fad sammen med de øvrige ingredienser Det ildfaste fad sættes i midten af ovnen ved 180 C varmluft i ca. 1 time Ris 4 dl ris 4 dl Herbamare bouillion 2 dl vand Bouillion og vand sættes i kog i en gryde Når vandet koger kommes risene i, og der sættes låg på Risene koges i 20 minutter og løsnes med en ske (A.Vogel redaktionen anbefaler A.Vogel upolerede råris. Bemærk at du så skal øge kogetiden til 40 min.)

10 8. Lækker svampesuppe Indsendt af: Anette Obel 8-10 personer Tilberedningstid ca. ½ time 3 pakker bacon Herbamare urtebouillon 2-4 bakker svampe og champignon 1 karton Mornay sauce Klip bacon i tern eller mindre strimler og steg det sprødt. Læg den stegte bacon ud på køkkenrulle til afdrypning. Brug stegefedtet til at svitse svampe og champignon i og hæld derefter den overskydende fedt fra. Tilsæt nu 3 liter vand og den mængde Herbamare urtebouillon der anbefales og kog det op. Bacon-tern tilsættes og suppen legeres med Mornay Sauce. Tilsæt evt. lidt Herbamare urtesalt og friskkværnet peber. Serveres med varme oste-flutes. Ønsker man at gøre suppen til et hovedmåltid, kan ris og ærter tilsættes

11 9. Krydder-Tomatsuppe Indsendt af: Rikke Skjøde Baes 4 personer Tilberedningstid ca. 40 min (Skal der bages brød, start aftenen før!) 2 kg solmodne bøftomater - hakkes fint. 2 store løg hakkes fint 2 røde peberfrugter - skæres ud og steges. Paprika, Chiliflager, salt og peber. 0.5 l madlavninsfløde 0.5 l Herbamare Urteboullion. Løg brunes - tomater tilsættes og svites af - peberfrugerne kommes ved. Derefter Boullionvand og fløde sammen med krydderierne. Koges op -og simrer i ca 30 min. Efter nedkøles blendes og serveres med creme fraice på toppen. Krydderbrød. Ca 5 dl afkølet Boullion vand - tilsættes 15 g.gær - havregryn,salt, honning og hvedemel tilsættes til klæg dej- og hæver natten over. Bages v. 220 grader - formes med ske. Vand i bunden af ovnen - bliver super sprødt efter 45 min bagning. Det lækreste krydderbrød.

12 10. Thai inspiration med hot Chili Indsendt af: Anastazia 4 personer Tilberedningstid ca. 50 min (Inkl. 40 min kogetid til risene) 3dl. Kogende vand til A.Vogel urtebouillon 1 spiseskefuld Urtesalt A.Vogel 1 tsk. 4 cm ingefærrod skrælles og hakkes Skalotteløg 1 rød,1 gul og 1 grøn peberfrugt 1 bdt. forårsløg 2 store gulerødder 2 kyllingebryst filletter 1 ds. kokosmælk 1 rød Chili 1 dl olivenolie, eller mere efter behov Koriander som pynt til servering et bundt hakkes groft som bredbladet persille og strøs over retten A.Vogel råris som tilbehør koges som på beskrivelsen på posen. Alle grøntsagerne snittes i strimler Ingefær hakkes fint med chilien Kyllingebryst skæres i strimler ikke for små stykker! En tykbundet gryde eller wok og en træspatel eller grydeske Olien hældes i wokken og varmes på høj varme ganske kort. Ingredienser hældes i wok en ad gangen start med løg ingefær og chili svits hurtigt og fyld resten af grøntsagerne i. Når alle grøntsager er meget let svitset eller vendt i den varme olie tilsættes kødet i strimler. Det hele vendes et par gange og bouillon og kokosmælk hældes i retten røres rundt og steges/koges i ca. 3-5 min. Serveres i stor skål eller wokken og drysses med koriander til serveringen. Spises med ske og spisepinde Godbider fiskes op med pinde og spises med risen og suppen med skeen.

13 11. Royal Consummé Indsendt af: Lars Vraabøl 1 person Tilberedningstid ca. 10 min 1 stk. Herbamare bouillonterning 1 stk. Æggeblomme ½ l Vand Evt. en skive hårdt ristet rugbrød som tilbehør Kog vandet med bouillonternen og tag det af varmen. Pisk en æggeblomme med lidt af suppen og hæld massen tilbage i gryden inden det hele piskes sammen. Suppen er færdig Velbekomme. Er sulten lidt større kan man fx vælge at tilsætte lidt glasnudler eller et par rejer og friskklippet forårsløg eller måske lidt kyllingekød fra dagen før...:-) En rigtig kongelig spise på en kold efterårsdag, hvor man evt. har været en tur i skoven. Det er også et rigtig hit i termokanden når man er på jagt eller på fisketur

14 12. Glad Hokkaidosuppe med solskinstopping Indsendt af: Jane Bruhn Olesen 4-5 personer Tilberedningstid ca. ½ time Suppe : Orange hokkaido-græskar af god størrelse 2 mellemstore porrer 1 stort løg 3-4 fed hvidløg (2 hvis de er helt friske) 2 Herbamare Urtebouillon tern 1 tsk. frisk kværnet peber 1 l vand Topping: 100 g frisk baby spinat ½ - 1 dl koldpresset olivenolie 2 fed hvidløg 15 mandler Saften af ¼ citron 1 tsk. Trocomare salt Rengør græskaret grundigt inden det flækkes og kernerne tages ud med en ske. Græskaret med skræl, skæres i mindre stykker. Porrerne renses og skæres i 2 cm s stykker Hvidløgene afskalles. Alle suppe-ingredienser puttes i en gryde og bringes i kog. Skru ned for varmen og lad det derefter småsimre under låg i 20 min. Mens suppen koger: Skylles babyspinaten. Mandlerne hakkes groft. Alle topping - ingredienserne kommes i skål og blendes til alle spinatblade er findelt og konsistensen er jævn. Suppen blendes ligeledes efter 20 min. med stavblender og serveres straks med en god skefuld solskins-topping. (Hvis der bruges alm. blender kan det være nødvendigt at opvarme suppen efterfølgende.)

15 13. Hummus Indsendt af: Sarah Wissing Laursen Ca. 5 personer Tilberedningstid ca. 1 time 45 min (+ iblødsætning natten over) 200 g kikærter 2 l vand 1 1/2 spsk Herbamare Urtebouillon 1 1/2 dl olivenolie 1 dl vand 2-3 spsk tahin (sesampasta) Saften af 1 citron 3 fed hvidløg, pressede 2 tsk stødt spidskommen Lidt peber Sæt kikærterne i blød i timer i rigeligt vand (evt. natten over). Kassér vandet og kog kikærterne i 2 liter frisk vand tilsat bouillon, i ca. 1 1/2 time. Kikærterne skal være helt møre. Lad kikærterne køle helt af (evt. i koldt vand) og sorter evt. mørke ærter fra. Kikærterne blendes, mens olie og vand langsomt tilsættes. De øvrige ingredienser blendes med. Hummusen skal helst hvile en times tid og gerne til dagen efter for at fremhæve smagen. Den pyntes evt. med en smule olivenolie, paprika og evt. lidt bredbladet persille. Serveres med fladbrød og salat eller kan bruges som fx spread på brød og i sandwich. Også godt som dip til fx agurkestave.

16 14. Cremet Jordskok-/Porrefad Indsendt af: Zenita Lund 4 personer Tilberedningstid ca. 1 time 10 min 500 g rengjorte jordskokker i meget tynde skiver 500 g rengjorte porrer i tynde skiver 1,5 dl kogende vand 10 g Herbamare 2,5 dl madlavningsfløde 2 fed hvidløg 200 g revet ost Jordkokker og porrer lægges lagvis i et ovnfast fad. Herbamare opløses i det kogende vand. Blandes med fløden og hvidløg og hældes over grøntsagerne. Bages i ovnen ca. 1 time ved 200 grader. Når halvdelen af tiden er gået fordeles den revne ost øverst på fadet. Drys evt. med hakket persille og server straks efter.

17 15. Gratineret Torskefad Indsendt af: Lars Vraabøl 6 personer Tilberedningstid ca. ½ time 500 g Torskefilet 500 g Kartofler 3 stk. Porer 1 stk. Stort løg 2 stk. Herbamare bouillontern 100 g Moozzarellaost 1 dl. Fløde 1 tsk. Fiskesennep 3 tsk. Syltede kapers Salt & Peber 30 g mel, 30 g olie og 5 dl kogevand/fond til veloutésauce Start med at skrælle kartoflerne som skæres i ensartede skive af ca. 5 mm, disse koges omkring 5 min i 1/2 l. vand tilsat en Herbamare-terning og evt. 1 tsk. salt (Husk at gemme kogevandes/fonden til saucen) Snit løget i små tern. Rens og skær porerne i skiver af ca. samme tykkelse som kartoflerne. Opbag en klassisk velouté- eller bechamel-sauce af smør, mel og kogelagen/fonden fra kartoflerne og fløde - tilsæt her én ekstra bouillontern og fiskesennepen (Saucerne kan købes som færdige sauce hvis man er mere til den løsning men tilsæt stadig bouillontern og fiskesennep der er signatur for retten.) Man tager et ildfast fad, smører det let indvendig inden man lægger lagvis af kartofler drysset med løgtern. Herefter lægges der et godt lag med porer over. Torskefileterne krydres med havsalt og friskkværnet peber på begge sider inden disse lægges i fadet med de syltede kapers drysset over som sidste lag. Fadet dækkes med saucen hele overfladen skal være lukket, Der sluttes af med et lag mozzarella gratineringost Fadet sættes i ovnen ved 180 grader i ca. 40 min eller til overfladen er gyldenbrun. Retten serveres med et godt stykke brød eller en frisk salat til.