Danske. retter. 18 klassikere. Et udvalg fra konkurrencen DANMARKS NATIONALRET

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Danske. retter. 18 klassikere. Et udvalg fra konkurrencen DANMARKS NATIONALRET"

Transkript

1 Danske retter 18 klassikere Et udvalg fra konkurrencen DANMARKS NATIONALRET

2 Indhold Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Fødevarestyrelsen Stationsparken DK-2600 Glostrup Tel Fødevarestyrelsen Januar udgave, 1. oplag Oplag: Design: Mannov Foto: Andreas Wiking Tryk: Mohrdieck Tryk Afprøvning af opskrifter: Karolines Køkken Bestillingsnummer ISBN Stegt flæsk med persillesovs 4 Stjerneskud 6 Hakkebøf med bløde løg og rodfrugter 8 Brændende kærlighed 10 Stegte sild på kartoffelkompot 11 Karbonader med stuvede grønærter 12 Stegt kylling med skilt sovs og grønkålssalat 14 Kogt torsk med sennepssovs 16 Æbleflæsk 18 Stegt svinekotelet med stuvet hvidkål 19 And med agurkesalat og kål 20 Boller i karry 22 Flæskesteg med rødkål og skysovs 24 Rødspætte med karryremoulade og agurkesalat 26 Tarteletter med kylling og asparges 28 Farseret porre med bløde løg og æbler 29 Frikadeller med kold kartoffelsalat 30 Biksemad med rodfrugter 32 Ugeplan 34 2

3 Danske retter 18 klassikere I efteråret 2014 meldte danskerne forslag ind til, hvad der kunne være kandidater til Danmarks Nationalret. Otte dygtige kokke valgte de 24 retter, som danskerne kunne stemme på. Efter at danskerne havde stemt, blev Danmarks Nationalret kåret: Stegt flæsk med persillesovs. Men den er jo ikke sund eller er den? Maden er en vigtig del af vores kultur. Vi prioriterer at spise aftensmad sammen, og vi spiser bestemte retter ved særlige lejligheder. Vigtigst for de fleste er, at maden smager godt, dernæst er det vigtigt for os, at maden er sund, økologisk, bæredygtig eller lavet af råvarer, der er lokalt produceret. I dette hæfte findes opskrifter på et udvalg af retter, der var kandidater til Danmarks Nationalret. Fælles for dem er, at vi spiser dem med glæde, når vi er sammen med familie og venner, og at vi sjældent tænker på, om de er sunde eller ej. Vi nyder et veltillavet måltid, og fakta er, at mange af retterne samtidig kan være sunde 10 af de 18 retter i hæftet er Nøglehulsmærkede, så de lever op til Fødevarestyrelsens anbefalinger om indhold af salt, sukker, fedt og kostfibre. Det afgørende er, at vi tænker lidt over, hvordan vi laver maden, og især hvor meget vi spiser. Så stegt flæsk med persillesovs kan være sundt nok; det er ad libitum, der gør retten usund. Derfor er kostrådet om at spise varieret, ikke for meget og at være fysisk aktiv det allervigtigste at huske på. Det er en udbredt myte, at sund mad ikke er noget, vi spiser, når vi vil hygge os, nyde maden og livet. Den myte punkterer vi med dette hæfte og inviterer til hyggelige middage med velsmagende og sunde retter. Afslutningsvis i hæftet kommer vi med forslag til en madplan. Hvordan du hen over en uge kan spise sund aftensmad af klassiske danske retter, få fisk 2 gange og planlægge, så der både er lidt til pålæg og til en god gang biksemad af rester. At lave en madplan er både godt for sundheden og økonomien og giver mindre madspild. God appetit og velbekomme! Esben Egede Rasmussen Direktør, Fødevarestyrelsen 3

4 4 Siden stenalderen, hvor vi stegte flæsk over bålet, har vi spist retten. I middelalderen blev stegt flæsk et luksuriøst supplement til kålretter, og i 1800-tallet blev persillesovsen en uundværlig del af retten.

5 Stegt flæsk med persillesovs TIL 4 PERSONER Stegt flæsk 16 skiver letsaltet flæsk (ca. 800 g) 1 tsk groft salt Persillesovs 10 g smør 2 spsk hvedemel 3 dl minimælk ½ dl kartoffelvand 2 dl finthakket bredbladet persille TILBEREDNINGSTID 2T 30 MIN. Kartofler 1 kg små skrællede, kartofler, koges i vand med Glaseret fennikel og julesalat med citron ½ spsk olivenolie 400 g fennikel i kvarte 250 g julesalat i kvarte ½ dl friskpresset citronsaft 2 spsk finthakkede friske timianblade SÅDAN GØR DU STEGT FLÆSK: Bank flæskeskiverne godt flade og drys med 1 tsk groft salt. Lad dem trække tildækket i ca. 2 timer i køleskabet. Dup flæsket tørt, læg det på en plade med bagepapir og steg flæskeskiverne midt i ovnen ved 250 varmluft i ca. 20 minutter. Vend skiverne undervejs. Tag det stegte, sprøde flæsk ud og læg det på fedtsugende papir. PERSILLESOVS: Smelt smørret i en lille tykbundet gryde. Tilsæt mel og pisk det godt sammen ved jævn varme. Hæld mælken i lidt ad gangen og pisk godt hele tiden. Tilsæt kartoffelvand til du har den ønskede konsistens. Tilsæt persille og ½ tsk salt og kog sovsen igennem. Server den stegte flæsk sammen med kartofler og persillesovs. Opskriften kan mærkes med Nøglehullet, hvis du serverer 650 g grønsager til. Fx Glaseret fennikel og julesalat med citron, som fungerer rigtig godt med det sprøde flæsk og tilfører både bitterhed og friskhed. GLASERET FENNIKEL OG JULESALAT MED CITRON: Lad olien blive varm i en stor gryde eller en sauterpande. Brun fennikel og julesalat i ca. 2 minutter ved jævn varme. Tilsæt det meste af citronsaften, læg låget løst på og skru ned til svag varme. Lad julesalat og fennikel simre i minutter, tilsæt timian, og resten af citronsaften. 5

6 Stjerneskud TIL 4 PERSONER Tomatdressing 2 tomater (ca. 175 g) 2 dl creme fraiche 18 % ½ dl fintklippede friske dildkviste ½ tsk sukker Friskkværnet peber Fiskefileter 600 g rødspættefileter flået på begge sider (ca. 8 stk) 1 æg 1 spsk vand 3 spsk rasp Friskkværnet peber 25 g smør 1 dl vand 1 dl tør hvidvin, fx Riesling eller æblemost TILBEREDNINGSTID 45 MIN. Tilbehør 8 salatblade 4 skiver ristet rugbrød 1 glas lakserogn 200 g rejer eller krebsehaler 16 dampede grønne eller hvide asparges (ca. 400 g) 1 citron Pynt Dild SÅDAN GØR DU TOMATDRESSING: Del tomaterne i kvarte og fjern kernerne. Skær tomatkødet i små tern og vend det sammen med fraiche, og de øvrige ingredienser. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 minutter. RØDSPÆTTEFILETER: Del rødspættefileterne på langs. Pisk æg og vand let sammen med en gaffel. Bland rasp, salt og friskkværnet peber. Smelt smør på en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Vend halvdelen af fiskene først i æg og derefter i raspblandingen. Steg dem i ca. 2 minutter på hver side. Bring vand og hvidvin i kog i en sauterpande imens. Drys resten af fiskene med og peber. Damp dem ved jævn varme og under låg i ca. 4 minutter. Tag dem op, og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle. Læg en skive rugbrød på hver tallerken. Anret salat, stegt og dampet fisk, lidt tomatdressing, lakserogn, rejer og asparges herpå. Pynt med dild og server resten af dressingen til. 6

7 Er Stjerneskuddet en hyldest til den første mand på månen? Har den sit navn efter sin stjerneformede figur? Stjerneskuddet er et af de mest populære stykker smørrebrød i Danmark sammen med klassikere som Dyrlægens natmad og Sol over Gudhjem. 7

8 8 Hakkebøf var oprindeligt kun for de velhavende, for det var dyrt at bruge tid og kræfter på at hakke kød. I sidste halvdel af 1800-tallet overtog maskinerne kødhakkeriet, og hakkebøffen blev hurtigt allemandseje.

9 Hakkebøf med bløde løg og rodfrugter NØGLEHULSMÆRKET OPSKRIFT TIL 4 PERSONER TILBEREDNINGSTID 50 MIN. Rodfrugter 500 g skrællede rodfrugter, fx rødbeder, gulerødder og persillerødder ½ spsk rapsolie 2 kviste timian ½ dl æbleeddike ½-1 tsk groft salt Friskkværnet peber Kartofler 1 kg små pillede kartofler, kogt i vand med ½ tsk groft salt 1 dl grofthakket bredbladet persille Bløde løg 15 g smør 2 løg i halve skiver (ca. 200 g) 2 spsk sojasauce 1 spsk sukker 1 spsk vand ¼ tsk groft salt Friskkværnet peber Hakkebøf 500 g hakket oksekød, 3-7 % fedt ¼ tsk groft salt Friskkværnet peber ½ spsk rapsolie Brun sovs 2 dl kalvefond eller boullion 1 tsk tørret timian Majsstivelse til jævning Sovsekulør SÅDAN GØR DU RODFRUGTER: Skær rodfrugterne i grove stykker. Kom dem i en lille bradepande og vend dem sammen med rapsolie, timian, æbleeddike, ½-1 tsk salt og peber. Bag rodfrugterne midt i ovnen i minutter ved 200. BLØDE LØG: Lad smørret blive gyldent på en pande. Steg løgene ved jævn varme i ca. 10 minutter vend godt rundt i dem. Tilsæt soja, sukker og vand. Lad dem stege videre ved svag varme i ca. 15 minutter stadig under omrøring. Krydr med ¼ tsk salt og peber. Hæld løgene fra panden og hold dem varme. HAKKEBØFFER: Form kødet til 4 bøffer og hak på begge sider med en kniv, til de er ca. 2 cm høje. Drys dem med ¼ tsk groft salt og peber. Lad olien blive varm på panden og steg dem gyldne i 3-4 minutter på hver side. Tag bøfferne af panden og vend de bløde løg i stegeskyen. BRUN SOVS: Bring fond og timian i kog. Rør majsstivelse ud i lidt koldt vand og jævn sovsen til en passende konsistens. Tilsæt sovsekulør efter behag. Anret hakkebøfferne med rodfrugter, bløde løg, brun sovs og pillede kartofler vendt i persille. Du kan nemt udskifte det hakkede oksekød med lam, kylling eller vildt og variere dine hakkebøffer. 9

10 Brændende kærlighed NØGLEHULSMÆRKET OPSKRIFT TIL 4 PERSONER TILBEREDNINGSTID 40 MIN. Løg og bacon 250 g bacon i tern (kan være fra svin, lam, kalv eller kalkun) 5 finthakkede løg (ca. 400 g) Kartoffelmos 1 kg skrællede kartofler i tern gode til mos 650 g rodfrugter i tern, fx pastinak, persillerod og selleri 3 dl minimælk 20 g smør 1 tsk groft salt ½ tsk fintrevet muskatnød Friskkværnet peber Pynt Purløg Tilbehør 200 g syltede rødbeder SÅDAN GØR DU LØG OG BACON: Steg først baconternene i 2 minutter ved kraftig varme og derefter i ca. 7 minutter ved jævn varme til de er sprøde. Tag baconternene af panden. Kom løgene på panden og steg dem ved jævn varme i 5-10 minutter eller til de er gyldne. Kom baconternene tilbage til løgene og hold det varmt. KARTOFFELMOS: Skræl kartofler og rodfrugter og skær dem i mindre stykker. Kog dem møre i usaltet vand. Hæld vandet fra og damp grønsagerne tørre. Lun mælken og mos grønsagerne med en kartoffelstøder eller med piskeris. Tilsæt mælken lidt ad gangen til mosen har en passende konsistens. Tilsæt smør, 1 tsk groft salt, muskatnød og peber. Smag til med peber og muskatnød. Anret mos, bacon og løg i et fad. Drys med purløg. Server den brændende kærlighed med syltede rødbeder. 10

11 SÅDAN GØR DU KARTOFFELKOMPOT: Kog kartofler og pastinak i usaltet vand til de er møre. Hæld vandet fra grønsagerne og mos dem groft, fx med en kartoffelstøder. Tilsæt kvark, smør, æbleeddike og. Rist rugbrødet på en tør pande først ved kraftig varme i ca. 10 minutter rør af og til. Skru ned til jævn varme og rist rugbrødet i yderligere ca. 10 minutter, stadig under omrøring. Lad brødet køle let af på bagepapir på en rist. STEGTE SILD: Varm olien på en pande. Klip finnerne af sildefileterne. Steg fileterne på skindsiden ved kraftig varme i ca. 5 minutter. Skru ned til svag varme, vend fileterne og steg dem yderligere i ca. 1 minut. Drys dem med ¼ tsk groft salt. Fordel kartoffelkompotten på 4 tallerkener og anret sild, asier og æggeblomme herpå. Server resten af tilbehøret ved siden af. Stegte sild på kartoffelkompot TIL 4 PERSONER Kartoffelkompot 600 g uskrællede kartofler 200 g pastinak i mindre stykker 50 g kvark 0,2 % eller skyr 0,2 % 25 g smør ½ dl æbleeddike ¾ tsk groft salt TILBEREDNINGSTID 40 MIN. Stegte sild ½ dl rapsolie 12 sildefileter dryp af på et viskestykke Tilbehør 200 g groft rugbrød i tern 100 g radiser i tynde skiver, brug fx mandolinjern og læg dem i koldt vand 1 æble i tynde skiver, fx Ingrid Marie 100 g syltede asier i mindre stykker 4 æggeblommer Pynt Purløg Denne ret kan laves med alle slags fisk. Æggeblomme kan undlades. 11

12 Karbonader med stuvede grønærter NØGLEHULSMÆRKET OPSKRIFT TIL 4 PERSONER TILBEREDNINGSTID 45 MIN. Karbonader/krebinetter 600 g hakket kalv og flæsk, 3-7% fedt 1½ dl grov rasp 1 tsk groft salt 2 spsk rapsolie Friskkværnet peber Kartofler 1 kg pillede aspargeskartofler, kogt i vand med ½ tsk groft salt Stuvede grønærter 6 gulerødder i små tern (ca. ½ x ½ cm) (ca. 450 g) 3 dl minimælk 350 g frosne fine ærter (friskbælgede i sæson) ¼ tsk fintrevet muskatnød 25 g blødt smør 25 g hvedemel Friskkværnet peber 1-2 dl finthakket kruspersille SÅDAN GØR DU KARBONADER/KREBINETTER: Rør kødet godt sammen i en skål gerne med hænderne, så du varmer det lidt op. Form kødet til 8 karbonader, hak karbonaderne med en kniv og sørg for at samle kødet lav dem gerne lidt flade. Bland rasp og 1 tsk groft salt sammen og vend karbonaderne heri. Varm olien på en pande og brun først karbonaderne i ca. 1 minut på hver side. Steg dem færdige ved jævn varme i ca. 12 minutter vend af og til, så de ikke bliver for mørke. Krydr med peber. STUVEDE GRØNÆRTER: Bring gulerødder og mælk i kog i en tykbundet gryde og kog dem i 5 minutter eller til de næsten er møre. Tilsæt ærter og muskatnød. Rør smør og hvedemel sammen til en smørbolle. Bring sovsen i kog og tilsæt smørbolle og peber. Kog sovsen i ca. 2 minutter. Tilsæt persille og smag til med og evt. lidt peber. Server karbonaderne med de stuvede grønærter og de pillede aspargeskartofler. Vegetarisk version Hvis du ønsker at lave vegetariske karbonader, kan du følge denne opskrift. 2 dåser afdryppede kikærter (ca. 485 g) 2 æg 3 spsk hvedemel ½ dl minimælk 2 små fed hvidløg 1 spsk friskpresset citronsaft 1 tsk groft salt Friskkværnet peber 4 spsk rapsolie SÅDAN GØR DU Blend kikærterne sammen med de øvrige ingredienser undtagen olien. Lad halvdelen af olien blive varm på en pande. Form 14 karbonader med to skeer, steg karbonaderne i 4 minutter, vend og steg dem 4 minutter på den anden side, til de er færdige. 12

13 Karbonader eller krebinetter? Vi kalder dem forskellige navne øst og vest for Storebælt. Der findes forskellige variationer af retten, som dukkede op i slutningen af 1800-tallet. Oprindeligt skulle et fedtnet forme kødet, men det blev senere til den panering, som vi kender i dag. 13

14 14

15 Stegt kylling med skilt sovs og grønkålssalat TIL 4 PERSONER Stegt kylling 1 kg kartofler i grove tern 1 tsk olivenolie 1 renset kylling (ca g) 1 dl kruspersillekviste ½ dl små timiankviste 1 citron i kvarte 1 dl madlavningsfløde 8 % 2 dl vand 1 spsk hønsebouillonpulver TILBEREDNINGSTID 1T 15 MIN. Grønkålssalat 200 g finthakket grønkål (brug gerne foodprocessor) 3 gulerødder i meget tynde stave (ca. 200 g) 2 pærer i tynde skiver (ca. 250 g) 1-1½ spsk olivenolie 1 spsk sennep 3 spsk balsamicoeddike eller citronsaft 1 dl æblejuice ¼ tsk groft salt SÅDAN GØR DU STEGT KYLLING: Kom kartoflerne i en bradepande (ca. 24 x 28 cm) og vend dem med 1 tsk olie og. Fyld den rengjorte kylling med persille, timian og citron. Gnid den godt med og læg den, med brystet opad, på kartoflerne. Steg kylling og kartofler øverst i ovnen i ca. 45 minutter ved 200 varmluft. Tilsæt madlavningsfløde, vand og bouillon og steg retten færdig i ca. 15 minutter til kartofler og kylling er færdig. Partér kyllingen og læg kyllingestykkerne tilbage i bradepanden. GRØNKÅLSSALAT: Rør en dressing af 1-1½ spsk olie, sennep, balsamicoeddike, æblejuice og ¼ tsk groft salt. Bland grønkålen med gulerødder og pærer og vend salaten med dressingen. Server den stegte kylling med kartoflerne i skilt sovs sammen med grønkålssalaten. Ribsgele, asier eller agurkesalat passer godt til retten. Er der kylling til overs, kan du bruge det til madpakken dagen efter. 15

16 Kogt torsk med sennepssovs NØGLEHULSMÆRKET OPSKRIFT TIL 4 PERSONER TILBEREDNINGSTID 1T 30 MIN. Kogt torsk 800 g torskefilet uden skind og ben skåret i 8 ens stykker ¼ tsk sukker 1 laurbærblad 2 peberkorn 2½ dl vand Lune syltede rødbeder 300 g rødbeder 25 g rørsukker 1 dl eddike 2 finthakkede chalotteløg (ca. 75 g) 1 frisk timiankvist 1 laurbærblad Kartofler 800 g små kartofler, kogt i vand med Sennepssovs 2 finthakkede chalotteløg (ca. 75 g) 1 dl æblemost eller hvidvin 2½ dl madlavningsfløde 8 % 3 spsk grov sennep 1 tsk sukker Tilbehør 160 g kapers Forslag til øvrigt tilbehør 200 g fuldkornsrugbrød i tern, tørristet på en varm pande 4 hakkede hårdkogte æg 1½ dl finthakket kruspersille 1 stort finthakket rødløg (ca. 100 g) 2 dl fintrevet peberrod 1 citron i både SÅDAN GØR DU KOGT TORSK: Krydr torskefileterne med og sukker og lad dem trække tildækket i køleskabet i ca. 1 time. Kom torskestykkerne i en stor gryde så alle stykker kan ligge på bunden. Tilsæt laurbærblade, peber og vand (kun nok vand til at dække bunden) og læg låg på. Bring vandet i kog og tag straks gryden af varmen. Damp torsken færdig under låg i ca. 5 minutter løft ikke låget. Torsken er færdigtilberedt, når man lige kan skille lamellerne på fisken. Torsken må hellere være lidt undertilberedt end overtilberedt. Alternativt kan du bage torsken i ovnen i et fad med låg eller folie i minutter ved 175. LUNE SYLTEDE RØDBEDER: Skræl og kog rødbederne til de er møre. Skær rødbederne i små tern. Lad sukkeret smelte på en pande, først i ca. 2 minutter ved kraftig varme og derefter i ca. 2 minutter ved jævn varme, til det karamelliserer og bliver lysebrunt. Tilsæt eddike og kog ind til blandingen har den ønskede sursød balance. Tilsæt rødbede, chalotteløg, timian og laurbær. Kog ved svag varme i ca. 5 minutter og køl let af inden servering. SENNEPSSOVS: Sauter løgene i lidt af æblemosten. Tilsæt sennep og varm igennem i 1-2 min. Tilsæt resten af æblemosten og kog ved kraftig varme og uden låg i ca. 2 minutter, eller til væsken er halveret. Tilsæt fløde og kog sovsen ind til ca. halv mængde. Tilsæt sukker og ½ tsk salt. Fordel det valgte tilbehør i skåle og server det sammen med de dampede torskestykker, rødbeder og sennepssovs. 16

17 Før reformationen var fisk en populær ret i juletiden, som også var fastetid. Efter reformationen var fisk i juledagene blevet en tradition, og i 1700-tallet blev kogt torsk en fast nytårsret. I takt med jernbanens udbredelse, blev fiskeretterne også populære på landet og ikke kun langs kysterne. 17

18 Æbleflæsk NØGLEHULSMÆRKET OPSKRIFT TIL 4 PERSONER TILBEREDNINGSTID 30 MIN. Æbleflæsk 450 g røget flæsk/røget bacon eller en blanding heraf i store tern 8 æbler i både (ca. 750 g) 1 stort finthakket rødløg (ca. 100 g) Evt. 1 spsk sukker Evt. 1 spsk æbleeddike Tilbehør 400 g rugbrød SÅDAN GØR DU Steg flæsket sprødt på en pande ved svag varme. Lad det stegte flæsk dryppe af på fedtsugende papir lad 1 spsk af fedtet blive på panden. Kom æbler og rødløg på panden og steg dem ved jævn varme i 3-5 minutter under omrøring der skal være bid i æblerne. Smag til med sukker og æbleeddike hvis nødvendigt. Server æbleflæsken på rugbrødet. Pynt Timian Alle æblesorter kan bruges til retten, men madæbler eller Cox Orange giver det bedste resultat. 18 DANSKE RETTER

19 SÅDAN GØR DU STUVET HVIDKÅL: Bring 1 l vand i kog og kog hvidkålen heri i ca. 4 minutter. Sigt vandet fra i et dørslag. Smelt smørret i en mellemstor tykbundet gryde. Tilsæt mel og pisk det godt sammen. Tilsæt mælk lidt ad gangen og under stadig piskning. Bring sovsen i kog og lad den koge i ca. 2 minutter. Tilsæt hvidkål, muskatnød, 1 tsk groft salt og peber. Kog den stuvede hvidkål ved svag varme i ca. 10 minutter. Tilsæt forårsløg lige inden servering. STEGT SVINEKOTELET: Lad olien blive varm på en pande og steg svinekoteletterne i ca. 8 minutter vend dem af og til. Stegt svinekotelet med stuvet hvidkål NØGLEHULSMÆRKET OPSKRIFT TIL 4 PERSONER TILBEREDNINGSTID 40 MIN. Stuvet hvidkål 600 g fintsnittet hvidkål 20 g smør 30 g hvedemel 6 dl minimælk ½ tsk fintrevet muskatnød 1 tsk groft salt Friskkværnet peber 75 g forårsløg i tynde ringe Stegt svinekotelet 3/4 spsk olie til stegning 4 svinekoteletter (á ca. 125 g) gerne med ben ½ tsk salt Friskkværnet peber Kartofler 1 kg kartofler, kogt i vand med ½ tsk salt Pynt Løvstikke Server svinekoteletterne med kartofler og stuvet hvidkål. Pynt med løvstikke. 18 KLASSIKERE 19

20 20

21 And med agurkesalat og kål TIL 4 PERSONER Agurkesalat 1 dl eddike 85 g sukker (ca. 1 dl) 2 agurker i tynde skiver (ca. 425 g) 1 tsk groft salt And 1 and (ca g) 2 tsk fint salt Friskkværnet peber 2 æbler skåret i kvarte (ca. 200 g) 1 persillerod i mindre stykker (ca. 150 g) 2 gulerødder i mindre stykker (ca. 100 g) 5 friske kviste timian TILBEREDNINGSTID 3T 30 MIN. Sovs Sky fra anden 2½ dl madlavningsfløde 8 % 2-3 spsk mørk sovsejævner Evt. kulør Kål 1½ spsk brun farin 2 spsk dijonsennep 2 spsk eddike 2 spsk olivenolie 1 dl finthakket estragon ¼ tsk salt Friskkværnet peber 300 g fintsnittet kål, fx grønkål og/eller palmekål Kartofler 1 kg små kartofler, kogt i vand med SÅDAN GØR DU AGURKESALAT: Bring eddike og sukker i kog i en lille gryde og hæld blandingen over i en skål stil den på køl. Bland agurkeskiver og 1 tsk groft salt godt sammen og lad det trække i mindst ½ time. Skyl agurkerne, pres væden fra og vend agurkerne i eddikelagen. Lad det trække i ca. ½ time. AND: Rens, skyl og tør anden. Fjern fjerrester. Klip vingespidser og gump af. Gnid anden udvendigt med 2 tsk fint salt og peber. Fyld den med æbler, persillerod, gulerod og timian. Steg anden midt i ovnen i ca. 3 timer ved 175. Tag anden ud efter ca. 2½ time. Mærk om lårene sidder løst, og se om kødsaften er klar. Steg evt. anden færdig. Lad den hvile, mens sovsen laves. SOVS: Si andeskyen over i en gryde. Skum fedtet af og mål skyen der skal være ca. 2½ dl (kog ind eller tilsæt vand). Bring skyen i kog. Tag gryden af varmen og pisk fløde og sovsejævner i skyen. Kog sovsen ved svag varme og under omrøring i ca. 1 minut. KÅL: Pisk farin, dijonsennep og eddike sammen i en skål. Tilsæt olie lidt ad gangen og tilsæt estragon, ¼ tsk groft salt og peber. Vend dressingen i spidskål og grønkål. Lad kålen trække i mindst ½ time. Server anden sammen med kål, sovs og kartofler. Du kan lave agurkesalaten og stege anden dagen før. Del den stegte and i mindre stykker og læg stykkerne i en bradepande. Stil bradepanden tildækket på køl. Dagen efter lunes anden ved 100 i ca. 45 minutter. Grill den et par minutter til sidst, så skindet bliver sprødt. 21

22 Boller i karry NØGLEHULSMÆRKET OPSKRIFT TIL 4 PERSONER TILBEREDNINGSTID 1T 20 MIN. Kødboller 500 g hakket kalv og flæsk, 3-7 % fedt 1 tsk groft salt 80 g finvalsede havregryn (ca. 2½ dl) 1 finthakket chalotteløg (ca. 50 g) 1 tsk fintrevet frisk ingefær ½ tsk knuste korianderfrø ¼ tsk cayennepeber 1 æg 2 dl mælk Kogelage 2 l vand 1 løg i både (ca. 75 g) 2-3 cm ingefær i tynde skiver 5 peberkorn 5 korianderfrø 3 laurbærblade Karrysovs 25 g smør 1 spsk vindruekerneolie 1 stort grofthakket løg (ca. 100 g) 2 spsk karry 200 g gulerødder i mindre stykker 2 spsk hvedemel 6 dl kogelage fra kødbollerne 1 æble i grove stykker (ca. 100 g) 1 tsk fintrevet citronskal økologisk eller usprøjtet ½ dl friskpresset citronsaft Ris 3 dl basmatiris (ca. 240 g), koges som anvist på posen med Pynt Fintskåret æble i tern SÅDAN GØR DU KØDBOLLER: Rør kødet sejt med 1 tsk groft salt. Tilsæt havregryn og de øvrige ingredienser mælken tilsættes lidt efter lidt. Lad farsen hvile tildækket i køleskabet i mindst ½ time. KOGELAGE: Bring vand og de øvrige ingredienser i kog i en stor tykbundet gryde. Skru ned og lad det koge ved svag til jævn varme. Form farsen til små kødboller 1 spsk pr. stk. (ca. 30 i alt). Kom kødbollerne i det kogende vand (10 ad gangen) og lad dem koge i 6-7 minutter. Tag dem op og hold dem varme. Lad kogelagen koge ved kraftig varme i ca. 10 minutter, sigt den og tag 6 dl fra til saucen. KARRYSOVS: Smelt smør og olie i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og karry i ca. 1 minut, tilsæt gulerødder, drys melet i og vend blandingen godt rundt. Tilsæt kogelage, æble, citronskal, -saft og ½ tsk groft salt. Bring karrysovsen i kog og lad den koge ved svag varme i ca. 10 minutter eller til gulerødderne er møre. Blend evt. sovsen med en stavblender. Tilsæt kødbollerne og varm retten godt igennem. Server risene til. Ud over risene kan du servere chutney eller dampede grønsager til kødbollerne, fx porrer, broccoli eller bønner. 22

23 Karry fik sin debut i det danske køkken i begyndelsen af 1800-tallet. Karryen blev importeret fra Indien og fik hurtigt rodfæste på danske middagsborde i form af retterne boller i karry, karrysalat og karrysild. 23

24 24

25 Flæskesteg med rødkål og skysovs TIL 4 PERSONER TILBEREDNINGSTID 2T. Flæskesteg 1 svinekam med ridset svær (ca. 700 g) 10 laurbærblade 5 friske timiankviste 1 tsk fint salt 1 l kogende vand Skysovs ½ l kalvefond eller boullion 3½ tsk majsstivelse 1 spsk ribsgele 1 tsk æbleeddike Rødkål ¾ fintsnittet rødkål (ca. 600 g) ½ dl æbleeddike 2 spsk honning eller rørsukker 1 spsk ribsgele ½ dl vand 1-2 appelsiner (ca. 300 g) 50 g valnødder Kartofler 1 kg små skrællede kartofler, kogt i vand med Pynt Persille SÅDAN GØR DU FLÆSKESTEG: Sørg for at stegen er ridset helt igennem, ellers kan det blive svært at få sværen sprød. Stik laurbærblade og timian imellem sværene og drys med 1 tsk fint salt. Læg svinekammen i et ovnfast fad. Sæt et stegetermometer i svinekammen og stil den i ovnen ved 180, til centrumtemperaturen er 70, i ca. 1½ time. Lad den hvile i ca. 20 minutter. Er sværen ikke blevet sprød, sæt ovnen på grill og giv sværen det sidste, når den har hvilet. SKYSOVS: Bring kalvefonden i kog og jævn den med majsstivelse opløst i lidt koldt vand. Tilsæt ribsgele og æbleeddike. Smag til med ½ tsk groft salt. RØDKÅL: Kom rødkål i en gryde, tilsæt æbleeddike, honning, ribsgele og vand. Bring rødkålen i kog og lad den simre ved svag varme og under låg i minutter. Pil appelsinen og fjern hinderne ved at skære langs appelsinbådenes hinder, så bådene løsnes, uden at hinderne følger med. Bland appelsiner og valnødder i rødkålen. Server flæskestegen skåret i skiver med kartofler drysset med lidt persille, sovs og rødkål. 25

26 Rødspætte med karryremoulade og agurkesalat NØGLEHULSMÆRKET OPSKRIFT TIL 4 PERSONER TILBEREDNINGSTID 45 MIN. Agurkesalat 1½ dl æbleeddike 125 g sukker (ca. 1½ dl) ½ tsk hele hvide peberkorn 2-3 laurbærblade 1 stor agurk (ca. 400 g) Kartofler 800 g pillede aspargeskartofler, kogt i vand med Rødspætter 4 hele flåede rødspætter (a ca. 250 g) eller 600 g rødspættefileter 1½ dl rugmel 25 g smør 2 spsk rapsolie Friskkværnet peber Karryremoulade 250 g grofthakkede pickles 2 dl græsk yoghurt 2 % 1-2 tsk karry SÅDAN GØR DU AGURKESALAT: Bring æbleeddike, sukker, peber og laurbærblade i kog og lad det køle af i køleskabet. Skær agurken i tynde skiver og vend dem godt med. Lad dem trække tildækket i ca. ½ time. Vrid væden ud af agurkerne og kom dem i den kolde eddikelage så beholder agurkerne farven. RØDSPÆTTER: Rens rødspætterne og skyl dem i koldt vand. Skær et snit halvvejs ned langs ryggen på rødspætten og vend den i rugmel på begge sider. Smelt smør og olie på en pande til det er gyldent og brun rødspætterne i ca. 1½ minut på hver side. Læg rødspætterne i en bradepande, drys dem med og peber og hæld fedtstoffet over. Steg dem færdige midt i ovnen ved 180 i ca. 10 minutter. De er færdige, når kødet let kan løsnes med en kniv. Hvis du bruger rødspættefileter, skal de ikke i ovnen. KARRYREMOULADE: Vend pickles sammen med yoghurt og karry. Smag evt. til med mere karry. Anret de hele rødspætter på et fad dryp evt. fedtstoffet over og pynt med dild. Server med pillede kartofler, agurkesalat, karryremoulade og citron. Pynt Citronbåde Dild Du kan bruge piccalilly i stedet for pickles til karryremouladen. Den er allerede findelt og klar til at blande. 26

27 Nye kartofler, frisk agurkesalat og sprødstegt rødspætte. Det er nærmest poesi, og H.C. Andersen omtaler da også retten i sit eventyr En historie fra klitterne, hvor stegte rødspætter beskrives som en kongelig pragtret. 27

28 Tarteletter med kylling og asparges TIL 4 PERSONER Tarteletter 12 lune tarteletter følg anvisningerne på pakken, når du varmer dem Fyld til tarteletter 25 g smør 300 g kyllingefilet i mindre stykker (ca. 2 x 2 cm) 300 g skrællede hvide eller grønne asparges i stykker på ca. 2 cm 1½ dl hønsebouillon 1½ dl madlavningsfløde 8 % Friskkværnet peber TILBEREDNINGSTID 25 MIN. Smørbolle 10 g blødt smør 1 spsk hvedemel SÅDAN GØR DU FYLD TIL TARTELETTER Smelt smørret i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits kødet i ca. 2 minutter. Tilsæt asparges og steg dem med i yderligere ca. 2 minutter. Tilsæt bouillon, madlavningsfløde, og peber. Rør smør og hvedemel sammen til en smørbolle. Bring sovsen i kog og tilsæt smørbollen. Kog retten i ca. 2 minutter. Kom fyldet i de varme tarteletter og server med det samme. Vegetarisk version Erstat kylling og asparges med champignon i mindre stykker, gulerødder i tern og ærter, i alt ca. 600 g. 28

29 SÅDAN GØR DU FARSERET PORRE: Vask porrerne, del dem i 8 stykker og kog dem i vand tilsat ½ tsk salt i ca. 5 minutter. Tag dem op og køl dem af i koldt vand. Hæld vandet fra og tør porrerne godt, fx i et viskestykke. Udblød havregrynene i mælken. Rør kødet sejt med ½ tsk salt og rør kartofler, havregryn og mælk i kødet hold lidt igen med mælken. Stil farsen tildækket på køl i ca. ½ time. Læg de 8 skiver parmaskinke på et stykke bagepapir. Fordel farsen i et jævnt lag på de 8 skiver parmaskinke, evt. med en sprøjtepose. Læg et stykke porre på hver og rul parmaskinken rundt om porren. Læg de farserede porrer i en bradepande (ca. 24 x 29 cm). Bag dem i ca. 25 minutter ved 150 grader midt i ovnen. Tag porrerne ud af ovnen og lad dem køle af. Grill dem færdige i ovnen i ca. 3 minutter så de er sprøde. BLØDE LØG OG ÆBLER: Varm olien i en stor gryde eller sauterpande. Tilsæt løg og ¼ tsk groft salt og steg løgene ved kraftig varme i ca. 4 minutter, til de er bløde og har taget farve. Tilsæt æbler og eddike og steg yderligere i ca. 5 minutter. Farseret porre med bløde løg og æbler NØGLEHULSMÆRKET OPSKRIFT TIL 4 PERSONER TILBEREDNINGSTID 1T 20 MIN. Farseret porre 4 porrer (ca. 800 g) 60 g havregryn (ca. 2 dl) 1½ dl minimælk 400 g hakket kalv og flæsk, 3-7 % fedt 400 g kogte, mosede kartofler 8 skiver parmaskinke uden fedtkant (ca. 80 g) Bløde løg og æbler 1 spsk rapsolie 4 løg i halve ringe (ca. 300 g) ¼ tsk groft salt 6 æbler i både (ca. 750 g) 1½ spsk eddike Pynt Persille Server de farserede porrer sammen med de stegte løg og æbler. Pynt med persille. 29

30 Frikadeller med kold kartoffelsalat NØGLEHULSMÆRKET OPSKRIFT TIL 4 PERSONER TILBEREDNINGSTID 50 MIN. SÅDAN GØR DU KARTOFFELSALAT: Kog kartoflerne møre i usaltet vand i ca. 20 minutter. Pil dem og lad dem køle af. Vend græsk yoghurt, fraiche, dijonsennep, flormelis og syltede agurker sammen. Smag til med 1 tsk salt og evt. lidt mere flormelis. Skær kartoflerne i skiver og vend dem i dressingen. Skær bunden af radiserne og lad lidt af toppen blive på. Skyl dem grundigt og skær dem i kvarte. Anret kartoffelsalaten med radiser og purløg på toppen. Kartoffelsalat 800 g aspargeskartofler 2 dl græsk yoghurt 2 % 1 dl fraiche 6 % 1 spsk dijonsennep 1 spsk flormelis 50 g grofthakkede syltede agurker 1 tsk groft salt 150 g radiser Pynt Purløg Frikadeller 500 g hakket kalv og flæsk, 3-7 % fedt 1 stort fintrevet løg (ca. 100 g) 2 æg 1 dl havregryn 1-2 tsk groft salt Friskkværnet peber 2 dl minimælk 1½ spsk olie Tilbehør 400 g ærter FRIKADELLER: Rør kødet med løg, æg, havregryn, 1-2 tsk groft salt og peber. Rør mælken i lidt efter lidt til farsen har en lind konsistens. Lad farsen hvile tildækket i køleskabet i ca. ½ time så bliver den mere fast. Lad olien blive varm på en pande. Form farsen til frikadeller med en ske. Dyp evt. skeen i vand så er det nemmere at forme frikadellerne. Steg frikadellerne gyldne i ca. 10 minutter vend dem et par gange undervejs. TILBEHØR: Kom ærterne i kogende vand i ca. 2 minutter. Hæld dem til afdrypning i en sigte og server dem til frikadellerne og kartoffelsalaten. 30

31 Meatballs, boulettes, kofta og kötbullar. Kært barn har mange navne, og hvert land har sin udgave af den lille farsbolle, som i Danmark består af halvt flæsk og halvt kalv. 31

32 32 Ingredienserne kan nemt skiftes ud i biksemad. Tag gårsdagens rester, biks dem sammen og sæt et spejlæg på toppen. Sådan sparede en husmor i 1950 erne på husholdningsbudgettet, og sådan undgår vi i dag madspild.

33 Biksemad med rodfrugter NØGLEHULSMÆRKET OPSKRIFT TIL 4 PERSONER TILBEREDNINGSTID 45 MIN. Biksemad 250 g rødbeder i mindre tern (ca. 2 x 2 cm) 200 g gulerødder i grove stykker 200 g pastinakker i mindre stykker 500 g kogte, pillede kartofler i grove stykker 1 spsk olivenolie 2 spsk æbleeddike 1 tsk groft salt Friskkværnet peber ½ spsk olivenolie 500 g okseinderlår eller rester, fx frikadeller, steg mv. skåret i mindre stykker Karamelliserede chalotteløg 50 g sukker 10 g smør 16 chalotteløg i halve og kvarte (ca. 400 g) 1-2 spsk æbleeddike Spejlæg ½ spsk olivenolie 4 æg Pynt Persille SÅDAN GØR DU BIKSEMAD: Beklæd en bradepande med bagepapir og kom rodfrugterne heri. Tilsæt olie og æbleeddike. Vend rødderne godt sammen. Drys med 1 tsk groft salt og peber og bag rodfrugterne midt i ovnen minutter ved 200 eller til de er møre. Varm olien på en pande og svits kødet ved kraftig varme i 2-4 minutter. Tilsæt kartoflerne og varm igennem. Tag rodfrugterne ud af ovnen, læg kød og kartofler oven på rodfrugterne og dæk med alufolie. Skru ned for varmen i ovnen til 100 og steg biksemaden færdig. KARAMELLISEREDE CHALOTTELØG: Smelt sukkeret på en pande, først i ca. 2 minutter ved kraftig varme og dernæst i ca. 5 minutter ved jævn varme (hold godt øje med, at det ikke brænder på). Tilsæt smør, vand og løg og lad dem karamellisere under omrøring i 5-8 minutter. Hæld dem i en skål og tør panden let af. SPEJLÆG: Varm olien på panden og steg spejlæggene. Du kan vælge, om de skal steges på begge sider. Anret biksemaden i et fad med løg og æg på toppen. 33

34 UGEPLAN Det kan være en god idé at bruge lidt tid på at planlægge, hvad du skal spise i løbet af ugen samt dine indkøb. På den måde kan du mindske madspild og spare tid og penge. MANDAG Kotelet med stuvet hvidkål OPSKRIFT SIDE 19 TIRSDAG Brændende kærlighed OPSKRIFT SIDE 10 ONSDAG Stegte sild OPSKRIFT SIDE 11 TORSDAG Hakkebøf med bløde løg OPSKRIFT SIDE 8 Når du kommer til butikken med en indkøbsseddel, har du haft mulighed for at gennemtænke indkøb og behov, inden du køber ind. Derved kan du undgå impulsindkøb, du ikke når at få brugt. Det er både godt for miljøet og for din pengepung. FREDAG Stegt rødspætte OPSKRIFT SIDE 26 LØRDAG Stegt kylling med skilt sovs OPSKRIFT SIDE 14 SØNDAG Biksemad OPSKRIFT SIDE 32 Find flere sunde opskrifter på altomkost.dk/ opskrifter 34

35 DETTE HAR DU MÅSKE ALLEREDE I KØKKENET 30 g hvedemel 1 tsk fintrevet muskatnød Groft salt Friskkværnet peber ½ tsk hele hvide peberkorn 200 g sukker 1½ dl rugmel Rapsolie Olivenolie Hønsebouillonpulver 200 g rugbrød Sojasauce 1 spsk sennep 3 spsk balsamicoeddike eller citronsaft 1 dl æblejuice 2 dl kalvefond eller boullion 1 tsk tørret timian 1-2 tsk karry Majsstivelse til jævning 2-3 laurbærblade DETTE SKAL DU MÅSKE KØBE IND GRØNSAGER, KRYDDERURTER MV: 1 stor agurk (ca. 400 g) 1 lille hvidkålshoved 200 g grønkål evt. finthakket 4 kg små kartofler fx aspargeskartofler 2 kg kartofler til mos 750 g pastinak 1 kg gulerødder 500 g rødbeder 600 g løg 400 g chalotteløg 1 bundt forårsløg 1 bundt radiser 1 æble i tynde skiver, fx Ingrid Marie 2 store pærer 2 citroner 1 bundt purløg 1 bundt dild 1 bundt bredbladet persille 1 bundt kruspersille 1 bundt frisk timian 1 bundt løvstikke MEJERI: 1 pakke smør 1 bæger kvark 0,2 % eller skyr 0,2 % 1 l minimælk 1/4 l madlavningsfløde 8 % 1 bæger græsk yoghurt 2 % KØD, FISK, FJERKRÆ MV.: 4 svinekoteletter (a ca. 125 g) gerne med ben 250 g bacon i tern (kan være fra svin, lam, kalv eller kalkun) 12 sildefileter 1 renset kylling (a ca g) 500 g hakket oksekød, 3-7 % fedt 4 hele flåede rødspætter (a ca. 250 g) eller 600 g rødspættefileter Evt. 500 g kød til biksemad. Har du rester af kød fra de andre dage, så brug det. Ellers kan du bruge okseinderlår DIVERSE: 1 glas syltede rødbeder Æbleeddike 1 glas syltede asier 8 æg 1 glas pickles 35

36 Danske retter 18 klassikere

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45 UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9

Læs mere

Koteletter i fad ---------------------

Koteletter i fad --------------------- Bbq. skinkesteg. 1 stk. bbq skinkesteg 4 bagekartofler Tartare: 1 dl let mayonnaise 1 dl yoghurt 1 spsk. kapers 1 spsk. cornichoner 1 spsk. skalotteløg 1 spsk. persille 1 spsk. estragon Steg skinkestegen

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41 UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

Opskrifter November 2014

Opskrifter November 2014 Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde

----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER

ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER 600 g hakket oksekød 2 æg 1 dl. cornflakes 1 løg 2 tsk. dijonsennep ½ dl barbecuesovs 1 dl abrikosmarmelade Forvarm ovnen til 175 grader C alm. ovn. ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER Bland kød, æg, cornflakes,

Læs mere

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Uge 13 Mandag: Glaseret skinke med flødekartofler og karamelliserede løg 5 stk. kartofler 2 stk. løg 1 fed. hvidløg 1 stk. hønsebouillon terning 0,25 l fløde

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber.

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber. Madplan for uge 8 Mandag: Omelet med persille, torskerogn og kartofler og porrer: Til 4 personer 8 æg 60 g mælk 20 g smør 300 g torskerogn, skåret i skiver og ristet 2 store håndfulde frisk persille, plukket

Læs mere

Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare. 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Salt og peber Kulør

Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare. 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Salt og peber Kulør Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Kulør Sæt haren i ovnen, ved 225 C i ca. ½ time. Sovs: Hæld sødmælk i en

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Gullaschsuppe Pitabrød med med falafel groft brød og salat Rester fra weekenden Salat sandwich Kartoffelsalat med bøf

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

Opskrifter Oktober 2014

Opskrifter Oktober 2014 Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Hakkebøf Torskeruller Stegte ris med Medister med Ribbensteg med ramsløg

Læs mere

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS 600 g hakket oksekød 1 hakket løg 2 fed hvidløg, finthakket 1 bdt. persille 1 æg GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS Tomatsovs: 2 ds. flåede hakkede tomater 1 løg 1 fed knust hvidløg 1 dl tomatpuré

Læs mere

Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen 29. marts

Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen 29. marts WWF har allieret sig med madskribent og TV-kok, Anne Hjernøe, der her serverer en håndfuld forårsretter med fisk, du kan nyde med god samvittighed for klimaet. Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen

Læs mere

Uge 2 - aftensmåltider Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag Frikadeller med salat VBK2 s. 196. Fuldkornshotdogs. BDK s.

Uge 2 - aftensmåltider Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag Frikadeller med salat VBK2 s. 196. Fuldkornshotdogs. BDK s. Jeannette - Kampen mod kræsenheden Du får alle udleveret et eksemplar af Bitz bog Bitz dit køkken (BDK) og min nyeste bog VBK2 som pdf til inspiration. Bogens opskrifter vil også blive brugt i madplanerne.

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken Mørbradgryde med sennepssauce Mørbradgryde med sennepssauce.. 3 Boller i karry...

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Forret Boullionkogt Gul Vandel med kartoffel dildcreme på Royal, stuvede Rød Vandel og muslinge sauce med dild akvavit Boullionkogt Gul Vandel Kom den

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag skærtorsdag Langfredag Fyldt Kylling med Fyldte Grøntsagslasagne skrubbefilet tomatsauce

Læs mere

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 18 Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 700 g kartofler, kogte 250 g gulerødder, kogte 100 g smør 900 g hakket oksekød 2 løg, finthakket

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39 Uge 38-39 Indkøbsliste Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksekød 650 gram oksekødsgyros 8 stk. fadkoteletter 800 gram kyllingestrimler 2 glas champignon (evt. 500 g friske) 7 fed hvidløg

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 nøglehuls retter 1 Oksekødsgryde Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Oksekødsgryde Det skal du bruge (4 pers.) 400 g SMAGFULD hakket oksekød 3-7% 1 spsk. olie 1 stort skrællet groft hakket løg (ca. 90 g)

Læs mere

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Carbonara - Det skal du bruge: 1 ps fuldkornsspaghetti ca. 500 gram, koges 1 minut mindre end angivet på pakke 5 skiver bacon 2 stk. nye små gulerødder,

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Carne hvidløgsbrød. Karbonader Fisk pakket i. ris. BBQ Rissalat med grøntsager

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Carne hvidløgsbrød. Karbonader Fisk pakket i. ris. BBQ Rissalat med grøntsager Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakkeforslag med rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Tomat suppe Chili con Rodfrugtratatouille Karbonader Fisk pakket i med Carne med spidskål parmaskinke hvidløgsbrød

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Hjertevenlige opskrifter

Hjertevenlige opskrifter FORÅR SOMMER Hjertevenlige opskrifter Menu Tunmousse med grønt pynt Laksegryde med rejer Frikadeller med ovnbagte rodfrugter og kartofler Kold kartoffelsalat og kartoffelsalat med forårsgrønt Coleslaw

Læs mere

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med

Læs mere

Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven

Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Det skal du bruge (4 pers.) 2-4 pakker Ossobuco 1 tyk skive røget bacon Lidt hvedemel Olie til stegning 1 helt hvidløg

Læs mere

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2 Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0

Læs mere

LET S MEAT. Grillet svinelårtunge på urtekål SVINEKONGRES 2011

LET S MEAT. Grillet svinelårtunge på urtekål SVINEKONGRES 2011 Grillet svinelårtunge på urtekål Grillet svinelårtunge 3 tsk fennikelfrø 3 tsk fint salt 3 tsk fint rørsukker 3 svinelårtunger (1125 g) Urtekål 1200 g spidskål 1 bundt brøndkarse (150 g) eller 2 potter

Læs mere

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår Rose Forside Lækre opskrifter med danske kyllingelår Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til gennem mange

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Chili-/kakaomarineret kæmpesteak til grill eller pande med marineret sommerkål. Hakkebøffer med krydderkant og barbeque-kartofler

Chili-/kakaomarineret kæmpesteak til grill eller pande med marineret sommerkål. Hakkebøffer med krydderkant og barbeque-kartofler Chili-/kakaomarineret kæmpesteak til grill eller pande med marineret sommerkål Opskrift 1 Opskrift 2 Hakkebøffer med krydderkant og barbeque-kartofler 1 chili kakao marineret kæmpesteak ½ sommerkål Saften

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

Kalkunschnitzler med marinerede champignon og karry ris. Bøffer med grov råkost, rosenkål og rødder. Opskrift 1 Opskrift 2

Kalkunschnitzler med marinerede champignon og karry ris. Bøffer med grov råkost, rosenkål og rødder. Opskrift 1 Opskrift 2 Bøffer med grov råkost, rosenkål og rødder Opskrift 1 Opskrift 2 Kalkunschnitzler med marinerede champignon og karry ris 4 bøffer 2 gulerødder revet 1 lille persillerod, pastinak eller et stykke selleri

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Sol Sommer. og kartofler fra K-Salat. 7 nemme og lækre retter til hverdag

Sol Sommer. og kartofler fra K-Salat. 7 nemme og lækre retter til hverdag Sol Sommer og kartofler fra K-Salat 7 nemme og lækre retter til hverdag Parma-ruller med Vinaigrette Kartofler 12 hele skiver Parmaskinke 800 g Vinaigrette Kartofler med Soltørrede Tomater og Basilikum

Læs mere

KØD / GRØNSAGS SUPPER

KØD / GRØNSAGS SUPPER KØD / GRØNSAGS SUPPER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) FRANSK LAMMESUPPE KINESISK KYLLINGSUPPE SPINAT SUPPE CHAMPIGNON SUPPE LØGSUPPE ASPARGSSUPPE BLOMKÅLS SUPPE JULIENNESUPPE KARTOFFELSUPPE TOMATSUPPE

Læs mere

Pocherede Limfjordsøsters

Pocherede Limfjordsøsters 5 personer Pocherede Limfjordsøsters af Jens Peter Skov, Sallingsund Færgekro 10 Limfjordsøsters medium størrelse 1 l. fiskefond ½ l. hvidvin ½ fennikel Finthakkede urter (gulerødder, porrer, selleri,

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Fiskefrikadeller med citronsovs og dampet fennikel

Fiskefrikadeller med citronsovs og dampet fennikel Fiskefrikadeller med citronsovs og dampet fennikel 1,5 kg mager torskefisk 4 små løg 4 æg str. medium 5 spsk. majsstivelse, fx Maizena 7 spsk. olie til stegning 65 g mel 1,5 l vand 3 Knorr fiskebouillon

Læs mere

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Opskrifter Maj 2015. Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler. Gyroskoteletter med varm coleslaw. 1 stk fyldt skinkesteg

Opskrifter Maj 2015. Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler. Gyroskoteletter med varm coleslaw. 1 stk fyldt skinkesteg Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler 1 stk fyldt skinkesteg Marinerede kartofler: 700 g små kartofler Vand Groft salt 1 spsk. herbes de Provence (fransk krydderiblanding) 1 dl kogende vand 2 spsk.

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Tips til frikadeller på nye måder

Tips til frikadeller på nye måder Tips til frikadeller på nye måder Hvederisotto med frikadeller, ærter og tomater 4 PERSONER 8 Tulip Pandestegte MiddagsFrikadeller eller 16 MiniFrikadeller 300 g hvedekerner 6 dl kraftig hønsebouillon

Læs mere

Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål 4 personer

Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 15 Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål Oksekøds boller 800 g økologisk hakket oksekød 2 skalotteløg, finthakket 1 stykker frisk

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. krydderurter mos Grøn salat med fisk fra fredag

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. krydderurter mos Grøn salat med fisk fra fredag Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Boller i karry Pastaruller Wok med Stegte med ris og med broccoli oksekødsstrimler

Læs mere

Gourmet. Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs

Gourmet. Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs Gourmet Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs Grillet tun med majssalsa 4 stk. tunsteaks, ca. 1 cm tykke Majssalsa: 1 mango i små tern 1/2 agurk i små tern 2 små rødløg, finthakket Saften

Læs mere

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift)

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Morten Staal Eriksen er vores hus- og demonstrationskok Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Opskrift til 4-6 personer 1 Bornholmerhane 2 spsk.tandoori krydderimix

Læs mere

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya KYLLING PIE MED GRØN SALAT 1 hel kylling 3 løg 1½ dl hvedemel

Læs mere

Opskrifter Januar 2015

Opskrifter Januar 2015 Farsbrød i butterdej 250 g spinat 30 g smør 125 g champignon 600 g hakket kalv -og flæskekød 1 æg 1 tsk. salt Peber 1 fed hakket hvidløg ½ tsk. paprika 5 plader butterdej Æg til pensling Damp spinaten

Læs mere

Uge 37. Indkøb. Basis. Rema1000. Denne uge består madplanen af: Svineskank med rodurter. Kyllingespyd med rodfrugtsalat. Torskefilet på grøntsags bund

Uge 37. Indkøb. Basis. Rema1000. Denne uge består madplanen af: Svineskank med rodurter. Kyllingespyd med rodfrugtsalat. Torskefilet på grøntsags bund Denne uge består madplanen af: Svineskank med rodurter Uge 37 Kyllingespyd med rodfrugtsalat Kørvelpandekager med fiskefars og rejer Boller i karry Torskefilet på grøntsags bund Ungkvæg i tern med Asien

Læs mere

GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT

GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT 8 grillpølser Kartoffelsalat: 1 kg kartofler 4 æg 1 pk. bacon i tern, 120-150 g 2 dl cheddarost i tern 2 dl finthakket porre GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT Dressing: 2 dl græsk yoghurt ½ dl tomatpuré 2

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Kokkelærerens Madplan

Kokkelærerens Madplan Kokkelærerens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Kålsalat med resten af farsbrødet og ris Salat med croutoner og omelet blomkål Pastasalt med skaldyr Mandag Tirsdag

Læs mere

Kom æggene op i en skål med salt og peber, samt mælken. Pisk i et minut.

Kom æggene op i en skål med salt og peber, samt mælken. Pisk i et minut. Mandag Omelet med kartofler - dild og tomat-kold weekendsteg 8 stk. æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 6 stk små blomme tomter, delt i kvarte En god håndfuld dild, vasket

Læs mere

Brug god salt og friskkværnet peber det gælder i øvrigt til alle retter. Og så en god pande (slip-let), som du kan lide.

Brug god salt og friskkværnet peber det gælder i øvrigt til alle retter. Og så en god pande (slip-let), som du kan lide. Go mad med Holm: Madplan for uge 14 Mandag: Fynsk æggekage med gulerødder og blomkål - emmentaler og lidt gris (Med fyldet til æggekage, kan du også bare tømme din grøntbox og komme det på toppen) Æggekagen

Læs mere

ÆG- OG REJESALAT INGREDIENSER: SÅDAN GØR DU:

ÆG- OG REJESALAT INGREDIENSER: SÅDAN GØR DU: ÆG- OG REJESALAT 1 ½ spsk. soja yoghurt (fx Alpro soya naturel) 3 spsk. mayonnaise 1 spsk. ketchup ½ spsk. sukker Lidt citronsaft Smages til med salt og peber 1 hårdkogt æg 150 g rejer Soja yoghurt, mayonnaise

Læs mere

Sundhedsugen uge 17-2011.

Sundhedsugen uge 17-2011. Sundhedsugen uge 17-2011. I årets sundhedsuge er maden planlagt ud fra de 8 kostråd. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min.

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min. Pastagryde med feta 1. Fetaosten skæres i tern. 2. Løgene skæres i tern og svitses i en gryde i olien. Pasta med kalkun og tomat 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits

Læs mere

Indholdsfortegnelse:

Indholdsfortegnelse: Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået

Læs mere

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon Opskrift 1 Opskrift 2 Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat 1,2 kg kalvesteg 75-100 g bacon eller saltet flæsk 1 flaske hvidvin ½ liter hønsebouillon

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat.

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat. Denne uge består madplanen af: Uge 28 Spicy Blomkålssuppe med kylling og ærter Spagetti med kødboller, linser og spinat. Omelet m. Tomater og revet blomkål Sommerchili m. Hakket kylling Frikadelleruller

Læs mere

OKSEKØD (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER)

OKSEKØD (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) OKSEKØD KRYDRET OKSEKØDSPIE SVENSK FARSBRØD AMERIKANSK FARSBRØD UNGARSK RISFAD OKSEKØD I FAD VINTERGRYDE BØFGRYDE M/ GRØNSAGER UNGARSK PAPRIKAGRYDE STRIMLEBØF ALM. GULLASCH

Læs mere

Det smager lidt af gris

Det smager lidt af gris Det smager lidt af gris Enebær, persille marineret Svinebryst med bulgur salat og selleri fritte Enebær, persille marineret svinebryst 1 ribensteg 1 spsk enebær 2 spsk sukker 1½ spsk salt madsnor 5 g revet

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere