STOR PORTION (2282 KJ): 90 g havregryn 3 dl skummet- eller letmælk 1 spsk rosiner eller 1,5 tsk sukker 1 stk. frugt (æble, pære eller lign.

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "STOR PORTION (2282 KJ): 90 g havregryn 3 dl skummet- eller letmælk 1 spsk rosiner eller 1,5 tsk sukker 1 stk. frugt (æble, pære eller lign."

Transkript

1 Morgenmad Herunder er eksempler på morgenmad, som følger an be falingerne. Man kan vælge at tilbyde én af valgmulighederne eller tilbyde flere valgmuligheder. Morgenmaden kan sagtens serveres som buffet. Under afsnittet Anbefalinger for morgenmad side 5-6 er alle dele i morgenmåltidet uddybet. Eksempler på morgenmad Tilbyd en eller flere af nedenstående valgmuligheder. a) Morgenmadsprodukt + mælk + frugt + drik. b) Morgenmadsprodukt + surmælksprodukt + frugt + drik. c) Groft brød + ost + frugt + drik. HAVREGRYN MED MÆLK OG FRUGT LILLE PORTION (1771 KJ): 70 g havregryn 2 dl skummet- eller letmælk 2 tsk rosiner eller 1 tsk sukker 1 stk. frugt (æble, pære eller lign.) STOR PORTION (2282 KJ): 90 g havregryn 3 dl skummet- eller letmælk 1 spsk rosiner eller 1,5 tsk sukker 1 stk. frugt (æble, pære eller lign.) HAVREGRØD OG FRUGT LILLE PORTION (1676 KJ): 45 g havregryn (1,5 dl) 3 dl vand Salt 50 g æblemos 2 dl letmælk 1 skive groft knækbrød 6 g blød plantemargarine 1 tsk. marmelade STOR PORTION (2252 KJ): 45 g havregryn (1,5 dl) 3 dl vand Salt 50 g æblemos 2 dl letmælk 2 skiver groft knækbrød 12 g blød plantemargarine 1 tsk. marmelade 1 skive ost 16 % (25 g) HAVREGRYN MED CORNFLAKES LILLE PORTION (1737 KJ): 1,5 dl havregryn (45 g) 1,5 dl corn flakes (23 g) 2 tsk rosiner 2,5 dl letmælk 1 stk frugt (æble, pære eller lign.) STOR PORTION (2183 KJ): 2 dl havregryn (60 g) 2 dl corn flakes (30 g) 3 tsk rosiner 3 dl letmælk 1 stk frugt (æble, pære eller lign.) YOGHURT MED MÜSLI LILLE PORTION (1730 KJ): 2 dl yoghurt (cultura ) 60 g müsli uden sukker 1 stk frugt (æble, pære eller lign.) STOR PORTION (2192 KJ): 3 dl yoghurt (cultura ) 70 g müsli uden sukker 1stk frugt (æble, pære eller lign.) GROVBRØD MED OST LILLE PORTION (1875 KJ): 1½ skive grovbrød (75 g) 9 g blød plantemargarine 1 skive ost 16 % (25 g) 1 tsk marmelade 2 dl letmælk ½ stk frugt (æble, pære eller lign.) STOR PORTION (2264 KJ): 2 skiver grovbrød (100 g) 12 g blød plantemargarine 1 skive ost 16 % (25 g) 2 tsk marmelade 2 dl letmælk 1 stk frugt (æble, pære eller lign.) 25

2 Smørrebrød/Rugbrød Mange skoler vil servere smørrebrød til skolefrokosten. Her gives 4 eksempler på sunde frokoster. Til de små portioner er der anvendt 125 g brød per elev. Der er anvendt 75 g rugbrød og 50 g grovfranskbrød svarende til 3 halve skiver rugbrød og 1 skive grovfranskbrød per elev. Grovfranskbrødet kan erstattes af 1 skive rugbrød (50g) eller andet groft brød. Til de store portioner er der anvendt 150 g brød per elev. Der er anvendt 100 g rugbrød og 50 g grovfranskbrød svarende til 4 halve skiver rugbrød og 1 skive grovfranskbrød per elev. Grovfranskbrødet kan erstattes af 1 skive rugbrød (50g) eller andet groft brød. Der er mange andre muligheder for sundt smørrebrød. På næste side er der 4 forslag til frokost med smørrebrød og derefter en oversigt over forskellige pålægstyper. Oversigten kan bruges som inspiration til at variere smørrebrødet. Mængderne af brød og pålæg bør svare til det, som er vist i forslagene. Det er vigtigt, at veksle mellem pålæg fra de 4 kategorier og sørge for, at alle kategorierne er nogenlunde ligeligt repræsenteret. Der er ikke fedtstof under smørbart pålæg som leverpostej og smøreost. Der er plantemargarine på brød med fast pålæg som f.eks. hamburgerryg og ost. Der er anvendt 3 g fedtstof til ½ skive rugbrød og 6g til 1 skive grovbrød. Når mayonnaise eller remoulade anvendes som pynt, kan man bruge en lille mængde med højt fedtindhold (1 stribe = 4 gram) eller en større mængde med letmayonnaise og letremoulade (1 slynge = 12 gram). Almindelig fed mayonnaise og remoulade står i det røde område, fordi produkterne er meget energirige. Små mængder kan dog anvendes som pynt, fordi energien kommer fra umættede fedtsyrer. 26

3 SMØRREBRØD LILLE PORTION - CA 2400 KJ STOR PORTION CA KJ I alt lille portion Brød med kød Brød med fisk, Brød med frugt Brød med ost Frugt og grønt Ekstra rugbrød I alt stor portion eller æg rogn eller skaldyr eller grønt + Frokost 1: 2574 kj Protein: 12,4 E % Fedt: 26,4 E % Kulhydrat: 57,4 E % Fibre: 3,8 E % 25 g rugbrød 15 g steg af ren, 4 g remoulade, 10 g agurkesalat 482 kj 25 g rugbrød 30 g fi skefrikadelle, 4 g remoulade, 1 g karse 542 kj 25 g rugbrød 25 g Castus fi genpålæg 596 kj 50 g grovfranskbrød Cheasy friskost med løg og urter 9 % fedt, 10 g agurk 680 kj Gulerodsråkost af 100 g gulerod, 50 g æble og 15 g appel sinsaft 274 kj 25 g rugbrød 15 g leverpostej, 15 g rødbede 400 kj Frokost 1: 2974 kj Protein: 12,5 E % Fedt: 56,8 E % Fibre: 4 E % Frokost 2: 2465 kj Protein: 17,1 E % Fedt: 31,6 E % Kulhydrat: 47,1 E % Fibre: 4,2 E % 25 g rugbrød 30 g frikadelle, 10 g rødkål 478 kj 50 g grovfranskbrød 30 g røget ørred, 10 g agurk, 8 g rød peberfrugt 847 kj 25 g rugbrød 30 g kartoffel, 4 g mayonnaise og 1 g purløg 493 kj 25 g rugbrød 15 g ost og 8 g grøn peberfrugt 452 kj 75 g majroe, 75 g gulerod 195 kj 25 g rugbrød 15 g kogt skinke, 15 g kogt broccoli 368 kj Frokost 2: 2833 kj Protein: 17,5 E % Fedt: 31,2 E % Kulhydrat: 47 E % Fibre: 4,3 E % Frokost 3: 2342 kj Protein: 17 E % Fedt: 26 E % Kulhydrat: 52,7 E % Fibre: 4,5 E % 25 g rugbrød 15 g leverpostej 15 g syltet rødbede 400 kj 25 g rugbrød 40 g torskerogn, 5 g citron, 4 g remoulade, 1 g karse 522 kj 25 g rugbrød 25 g æble, 8 g rosiner 442 kj 50 g grovfranskbrød 25 g skæreost 16 %, 8 g rød peberfrugt 828 kj Gulerodsstave 100 g 150 kj 25 g rugbrød 30 g makrel i tomat 10 g agurk 533 kj Frokost 3: 2875 kj Protein: 17,2 E % Fedt: 29,9 E % Kulhydrat: 48,8 E % Fibre: 4,1 E % Frokost 4: 2449 kj Protein: 14,7 E % Fedt: 27,2 E % Kulhydrat: 53,5 E% Fibre: 4,5 E% 25 g rugbrød 25 g kogt æg, 20 g tomat, 1 g purløg 444 kj 25 g rugbrød 30 g marineret sild, 5 g rå løg 636 kj 25 g rugbrød 40 g banan 418 kj 50 g grovfranskbrød 20 g Cheasy friskost med løg og urter 9 % 10 g agurk 680 kj 50 g slikærter (dybfrost), 75 g gulerod 271 kj 25 g rugbrød 15 g kartoffelspegepølse med 9 % fedt 400 kj Frokost 4: 2878 kj Protein: 15,7 E % Fedt: 28,3 E % Kulhydrat: 56,8 E % Fibre: 4,0 E % 27

4 SMØRREBRØD SUPPLEMENT Kød og æg Fisk, rogn og skaldyr Frugt/grønt pålæg Ost Smørrelse Pynt Frugt og grønt Højst 16g fedt pr. 100g Højst 3g til ½ stk. brød Gulerodsråkost Gulerodsstave Bladselleri Kvaner Majroe Hel eller udskåret frugt som æble, appelsin, klementin mm., Karse Purløg Dild Løg Rødbede Rødkål Agurkesalat Agurk Tomat Peberfrugt Citron Let mayonnaise Let remoulade Becel 35% Becel 60 % Lätta Andre bløde plantemargariner Undlad fedtstof under smørbart pålæg som leverpostej, salater og smøreost Faste oste Cheasy friskost Philadelphia light Rejeost, skinkeost light osv. Hytteost Rygeost Figenpålæg Kartoffel Æble/rosin Banan Tomat Agurk Postej og andet pålæg af tørrede bønner, kikærter og linser Fiskefrikadelle Røget fi sk som ørred, laks, hellefi sk og sild Torskerogn Marineret sild Makrel i tomat Tun Rejer, muslinger og krabber Fiskesalater med højst 15 g fedt per 100 g Røget rensdyr, moskus, sæl og hval Steg af ren, moskus, sæl eller hval Hamburgerryg Leverpostej Roastbeef Kamsteg Kyllingepålæg Kalkunpålæg Spegepølse Rullepølse Frikadeller Skinke uden fedtkant Æg Kød med mere end 12g Salater med over 15g Ost med over 16g fedt fedt pr. 100g fedt pr. 100g pr. 100g (16% ost) Remoulade Mayonnaise Ristede løg Smør Kærgården Hård plantemargarine Faste oste Skimmeloste Flødeoste Smøreoste Marmelade Honning Pålægschokolade Jordnøddesmør Karrysalat Rejesalat Skaldyrssalat Spegepølse/salami Kødpølse Leverpostej Rullepølse Skinke med fedtkant Skinkesalat Hønsesalat M A G E R T F E D T 28

5 Sandwich med forskelligt fyld og grønt Forskellige sandwich 20 portioner á 200 g og 1800 kj 16 hårdkogte æg eller 800 g kogt kylling i strimler eller 800 g afdryppet tun i vand fra dåse eller 800 g kogt skinke i strimler 300 g ærter eller 300 g peberfrugt (renset vægt) 300 g majs 3 dl mayonnaise, 80 % fedt 3 dl surmælksprodukt, højst 3,5 % fedt, gerne mindre 1 spsk. karry Citronsaft Salt og peber Purløg Desuden 40 skiver groft sandwichbrød á 50 g per skive. 1. Skær æggene i små tern på en æggedeler, hvis du har valgt dem som fyld. Skær peberfrugterne i meget små tern. Rør æg, kød eller tun sammen med ærter/ peberfrugt, majs, mayonnaise, surmælksprodukt og karry. Smag til med citronsaft, salt, peber og klippet purløg. 2. Fordel fyldet på 20 af brødskiverne. 3. Læg de andre skiver over 4. Skær eventuelt sandwichene over i halve eller kvarte. Æggene kan hurtigt deles i tern i en æggedeler. På både den korte og den lange led. Lille portion 1 x sandwich 100 g gulerod 1 x frugt I alt: 2200 kj 1800 kj 150 kj 250 kj Stor portion 1½ x sandwich 1 x frugt I alt: 2950 kj 2700 kj 250 kj 29

6 Fiskebøf Fiskebøf 20 portioner 2,5 kg hakket filet af laks, havkat eller torsk. Brug gerne lige dele torsk og enten laks eller havkat. 5 æg 2 spsk. Maizena 1 ½ dl finthakket løg 1½ dl finthakket dild (frossen eller frisk) 1½ spsk. fint salt (32 g) 1 tsk. hvid peber Til stegning 1 dl olie eller flydende margarine til stegning 1. Skær fiskefileterne i mindre stykker og hak dem groft på foodprocessor eller med en god kniv. 2. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør dem sammen til en ensartet grov fars. 3. Form farsen til 20 bøf á 135 g. 4. Steg bøfferne ved middel varme i ca. 5 minutter på hver side. Tilbehør Server fiskebøf med kogte kartofler, stuvet hvidkål og gulerodssalat. Form farsen til 40 små 1 cm tykke bøffer á 60 g og anvend bøfferne som fyld i burgere sammen med kinakål/salat og tynde skiver af grøntsager som rødløg, agurk, tomat eller peberfrugt. For små bøffer er stegetiden ca. 4 minutter på hver side. I stedet for løg og dild kan farsen krydres med: stenbiderrogn og rødløg basilikum og hvidløg kapers, syltede rødbeder og løg Server retten som anvist på skemaet. Stuvet hvidkål se side 64 Gulerodssalat se side 73 Lille portion 1 x fi skebøf 250 g kartofl er 300 g stuvet hvidkål 1 x gulerodssalat I alt: 2500 kj 783 kj 910 kj 507 kj 300 kj Stor portion 1 x fi skebøf 300 g kartofl er 300 g stuvet hvidkål 1 x gulerodssalat 50 g rugbrød I alt: 3118 kj 783 kj 1100 kj 507 kj 300 kj 428 kj 30

7 Fiskefrikadeller med pasta- eller kartoffelsalat Fiskefrikadeller 20 små portioner á 2 frikadeller eller 13 store portioner á 3 frikadeller 1600 g fiskefilet uden skind skåret i tern på 2,5 cm x 2, 5 cm. 300 g løg (renset vægt) 4 æg 1 ½ dl majsstivelse eller hvedemel 3 dl skummet- eller letmælk 16 g salt (2½ tsk. fint salt) ½ tsk. stødt hvid peber Olie til stegning 1. Skær fileterne i tern på ca. 2,5 cm x 2,5 cm. 2. Skær hvert løg i 8 både. 3. Kom løg, æg, majsstivelse, mælk, salt og peber i foodprocessoren og hak det let. 4. Tilsæt fisken og hak blandingen til en grov fars. 5. Kom farsen op i en skål. 6. Form 40 fiskefrikadeller. Der går 60 g fars til en frikadelle, og en stegt frikadelle vejer ca. 53 g. 7. Steg frikadellerne i olie ved svag varme i 4 5 minutter på hver side. Frikadellerne kan indgå i et varmt måltid eller bruges som pålæg til kold mad. Magre fisk som uvak, torsk og rødfisk er gode til frikadeller. Halvdelen af den magre fisk kan erstattes med fede fisk som havkat, laks eller hellefisk. Bland 1 dl finthakkede frosne krydderurter i farsen f.eks. dild eller estragon. Brug koriander og eventuelt karry i farsen og server f.eks. sød chilisauce til. Tilbehør Pastasalat og kold kartoffelsalat med grøntsager og olieeddikedressing er velegnet. Se opskrifterne på mættende salater på side 70. Kogte kartofler og stuvede grøntsager er en anden mulighed se opskrifterne på stuvede grøntsager side 64. Fiskefrikadeller med pastasalat Lille portion 2 fi skefrikadeller 300 g pastasalat 65 g grovbolle I alt: 2450 kj 480 kj 1320 kj 650 kj Stor portion 3 fi skefrikadeller 300 g pastasalat 65 g grovbolle 1 x frugt I alt: 2940 kj 720 kj 1320 kj 650 kj 250 kj Fiskefrikadeller med kartoffelsalat Lille portion 2 fi skefrikadeller 300 g kartoffelsalat 65 g grovbolle I alt: 2170 kj 480 kj 1040 kj 650 kj Stor portion 3 fi skefrikadeller 300 g kartoffelsalat 65 g grovbolle 1 x frugt I alt: 2660 kj 720 kj 1040 kj 650 kj 250 kj Fiskefrikadeller med kogte kartofler og stuvede grøntsager Lille portion 3 fi skefrikadeller 250 g kartofl er 225 g stuvede grøntsager 1 x frugt I alt: 2325 kj 720 kj 910 kj 445 kj 250 kj Stor portion 3 fi skefrikadeller 300 g kartofl er 225 g stuvede grøntsager 1 x frugt 50 g rugbrød I alt: 2945 kj 720 kj 1100 kj 445 kj 250 kj 430 kj 31

8 Fiskesuppe med karry og brød 1 portion fiskesuppe - 20 mellemmåltider 2 kg rensede fisk som laks, torsk, hellefisk, rødfisk, havkat eller ørred eller 1200 g fiskefilet uden skind. 2 fiskehoveder 2 liter fiskefond (kogt af fiskeben, -hoveder, -skind, 2 løg, 2 laurbærblade, 12 hele peberkorn og 1 spsk. fint salt) 400 g porre (renset vægt) 600 g gulerødder (renset vægt) 8 kartofler (800 g renset vægt) 4 spsk. olie 1 dåse flåede tomater (400 g) ca. 1 spsk. karry 8 spsk. majsstivelse (1,2 dl) ½ liter skummet- eller letmælk 1 spsk. citronsaft lidt cayennepeber eller allehånde salt Tilbehør 20 skiver grovbrød eller grovflutes á 50 g 1. Filetér fisken, flå skindet af og skær fileterne i tern eller strimler og stil det i køleskabet. 2. Kog en fond af ben, hoved og skind med vand, løg, laurbærblad, hele peberkorn og salt. 3. Kog fonden ved svag varme i 20 minutter. 4. Si fonden. 5. Rens grøntsager og kartofler og skær dem i tynde strimler, tern eller ringe. 6. Svits grøntsager og kartofler i olien. 7. Tilsæt karry, 2 liter fiskefond og flåede tomater. 8. Kog suppen 5 10 minutter til grøntsagerne er næsten møre. 9. Rør en jævning af majsstivelse og mælk. 10. Rør jævningen i suppen og lad suppen koge et par minutter, til suppen er jævnet. 11. Tilsæt fiskestykkerne og varm suppen godt igennem uden, at den koger op. 12. Smag til med citronsaft, cayennepeber/allehånde, salt og evt. mere karry. 13. Serverer suppen med groft brød til. 2 l fiskefond kan erstattes af 4 fiskebouillontern á 10 g opløst i 2 liter kogende vand. Porre kan erstattes af løg. Gulerødder kan erstattes af frosne suppeurter. Tomater på dåse kan erstattes af friske cherrytomater eller store tomater skåret i både. Server retten som anvist på skemaet. Mellemmåltid 250 g fi skesuppe 50 g groft brød I alt 1250 kj 750 kj 500 kj 32

9 Fiskespyd med sataysovs, grøntsagsris og salat Fiskespyd 20 portioner 40 træspyd 2400 g laksefilet uden skind Marinade Evt. 10 cm frisk ingefær eller ingefær på glas 2 spsk. olie 2 dl sojasauce Sataysauce 1 dåse á 400 g light kokosmælk 2 dl bouillon 2 spsk. citronsaft 400 g usødede ferskner fra dåse (drænet vægt) 1 dl groft jordnøddesmør (peanutbutter), (60 g) 1 ½ spsk. rød karrypasta 4 spsk. fishsauce eller sojasauce 1. Læg træspyddene i koldt vand i ca. 1 time 2. Riv eller blend 3 spsk. ingefær. Bland ingredienserne til marinaden sammen. Skær laksen i aflange stykker á 60 g ca. 2 cm tykke og 7 cm lange. 3. Vend fisken i marinaden og stik fisken på spyd. 4. Læg spyddene på bagepapir på en bageplade. Stil pladen i ovnen ved 225 C ca. 15 minutter. Tjek, at de er gennemstegt. 5. Kog kokosmælk, bouillon, citronsaft, ferskner, jordnøddesmør, karrypasta og fishsauce i en gryde 3-4 minutter. Blend saucen og smag den til. Salat Server gerne hvidkålssalat - se salatopskrifterne på side Grøntsagsris Se opskrift side 65 Rød karrypasta har et højt indhold af chili og kan være meget stærk. Rød karrypasta kan erstattes af gul eller grøn karrypasta eller af en almindelig stærk karry. Karrypasta og karry varierer i styrke og smag. Mængden, der skal bruges, afhænger af det enkelte produkt og personlig smag. Saucen kan serveres kold eller varm. Kom eventuelt afkølet sauce i små plastikbægre. Drys eventuelt saucen med sesamfrø. Brug citron som pynt og smagsfremmer. Lille portion 2 laksespyd 40 g sovs 1 x salat 200 g grøntsagsris I alt 2595 kj 900 kj 345 kj 300 kj 1050 kj Stor portion 2 laksespyd 40 g sovs 1 x salat 275 g grøntsagsris I alt 2990 kj 900 kj 345 kj 300 kj 1445 kj 33

10 Boller i kokoskarrysauce med ris, salat og frugt Boller 20 portioner 100 g løg (renset vægt, 1 stort løg) 400 g gulerødder (renset vægt) 250 g selleri (renset vægt) 1 ¼ kg hakket kød med højst 10 % fedt af rensdyr, moskus, lam, kalv- og svin, svin eller okse 3 æg 1 ½ dl hvedemel 5 dl let-, eller skummet- eller laktosefri mælk 2 tsk. fint salt (14 g) ¼ tsk. peber 1. Riv løg, gulerødder og selleri. Rør farsen. 2. Form kødboller med en stor teske, de skal veje mellem g pr. stk. Der skal blive 120 kødboller af portionen. 3. Kog bollerne i letsaltet vand, til de er gennemkogte, ca. 10 minutter. Kokoskarrysovs 450 g løg, renset vægt (4 5 store løg) 475 g æbler, renset vægt (3 æbler) 750 g selleri, gulerødder eller persillerødder, renset vægt 1 ½ spsk. olie 2 ½ spsk. karry 7 dl kogevand fra kødbollerne eller bouillon 1 dåse á 400 g light kokosmælk Evt. 6 cm frisk ingefær eller ingefær på glas Evt. 2 fed hvidløg 2-3 spsk. limesaft eller citronsaft 2-3 tsk. sukker 2-3 spsk. majsstivelse Lidt koldt vand Salt og peber 1. Hak løgene. Skær æblerne og skrællet selleri i tern. 2. Svits grøntsagerne i olie i en gryde. Rør karryen i og svits den kort. 3. Tilsæt bouillon, kokosmælk, 2 spsk. revet ingefær, finthakket hvidløg, limesaft og sukker. Kog det sammen i 15 min og blend det. 4. Udrør majsstivelsen i koldt vand og rør den i. Kog saucen igennem og smag til. 5. Kom kødbollerne i, og varm retten igennem. Kom revet courgette (squash), persillerod eller pastinak i farsen i stedet for gulerødder og selleri. Brug gerne den karrysauce, du plejer at lave der må dog højst være 5 g fedt per 1 dl færdig sauce. Færdige kødboller kan bruges i stedet for hjemmelavede gerne med nøglehulsmærket. Server retten som anvist på skemaet. Lille portion 6 kødboller + 1 dl sovs 1 x salat 150 g kogt ris I alt: 2191 kj 971 kj 300 kj 920 kj Stor portion 6 kødboller + 1 dl sovs 1 x salat 200 g kogt ris 1 x frugt I alt: 2741 kj 971 kj 300 kj 1220 kj 250 kj 34

11 Burger med fiskefrikadelle og salat Burger 20 portioner Karrymayonnaise 200 g mayonnaise, 80 % fedt 2 tsk. karry 4 tsk. sød sennep Desuden 20 burgerboller (købte grove boller eller bag burgerbollerne fra opskriften på burger med bøf side 36) 40 fiskefrikadeller á ca. 50 g (se opskrift på fiskefrikadeller side 31) 400 g fintsnittet icebergsalat eller kinakål (renset vægt) 1. Rør alle ingredienser til karrymayonnaisen sammen. 2. Lun de flækkede burgerboller og smør dem med karrymayonnaisen. Læg burgerne sammen med snittet salat og fiskefrikadeller. Hvis du selv steger fiskefrikadellerne, kan du trykke dem lidt flade på panden, så de passer i størrelse til brødet. Du kan bruge færdige frikadeller gerne med nøglehulsmærket. Hvis disse er større eller mindre end de hjemmelavede skal du justere mængden, så der går ca. 100 g fiskefrikadelle til hver burger. Server retten som anvist i skemaet. Lille portion 1 x burger 1 x salat I alt: 2220 kj 1920 kj 300 kj Stor portion 1 x burger 1 x salat 1 x frugt I alt: 2470 kj 1920 kj 300 kj 250 kj 35

12 Burger med bøf og salat Burger 20 portioner 1,7 kg hakket kød højst 10 % fedt af ren, moskus eller okse 350 g revet gulerod (revet vægt) 350 g revet persillerod, selleri, pastinak eller moset kogt kartoffel (renset vægt) 3 dl tomatpuré 1,2 dl sojasauce Evt. 5 fed hvidløg 1,2 dl rasp 12 g fint salt (2 tsk.) Peber Olie til stegning Desuden 20 burgerboller 200 g miracel whip 400 g icebergsalat, 1 stk. eller ½ kinakål 4 dl tomatketchup Evt. 400 g peberfrugter (renset vægt, 4 stk) 450 g agurk, 1 ½ stk eller 400 g agurke salat 1. Rør kød, revne gulerødder og persillerødder, tomatpuré, sojasauce, hvidløg, rasp, salt og peber sammen. Form 20 flade bøffer. Gennemsteg dem i olie på en pande. 2. Skær icebergsalat og peberfrugter i strimler og agurk i skiver. 3. Lun de flækkede burgerboller 4. Fyld hver bolle med snittet salat, bøf, ketchup samt peberfrugt- og agurkesalat/agurkeskiver. Burgerboller (20 stk) 7 dl lunkent vand 2 ½ dl surmælksprodukt med maks. 1,5 % fedt 10 g fint salt (1½ tsk. salt) ½ pose tørgær (6 g) 800 g (13 dl) grahamsmel, fuldkornshvedemel eller hvid hvede ca. 690 g hvedemel (11½ dl) Til pensling: evt. 1 æg og 4-5 spsk. sesamfrø 1. Rør vand, surmælk og salt sammen. 2. Bland mel og tørgær og rør det sammen med væsken. Ælt dejen til den er smidig. Stil dejen til hævning et lunt sted tildækket ca. 30 minutter. 3. Form 20 lidt flade boller. Lad dem efterhæve ca. 1 time. 4. Pensl bollerne med æg og drys med sesamfrø. 5. Bag bollerne ved 200 C i minutter på midterste ovnribbe. Kan langtidshæves. Dejen laves dagen før brug kun 2 g tørgær. Dæk skålen med plastfilm og lad dejen hæve i køleskab til næste dag. Pensl med vand eller et surmælksprodukt i stedet for æg. I stedet kan købes burgerboller med mindst 5 g fiber og mindst 30 g fuldkorn pr. 100 g. Server retten som anvist i skemaet. Lille portion 1 x burger 1 x salat I alt: 2472 kj 2172 kj 300 kj Stor portion 1 x burger 1 x salat 1 x frugt I alt: 2722 kj 2172 kj 300 kj 250 kj 36

13 Burger med frikadeller og salat Burger-frikadelle 20 portioner 60 g løg (renset vægt, ½ stk) 300 g gulerødder, selleri, persillerødder eller pastinakker (renset vægt) 1 kg hakket kød med højst 10 % fedt af ren, moskus, lam, svin eller kalve- og svinekød 2 æg 2 dl hvedemel 4 dl let-, skummet- eller laktosefri mælk 10 g fint salt (1½ tsk) ¼ tsk. peber Olie til stegning Desuden 20 burgerboller. Køb grove boller eller bag burgerboller fra opskrift side g miracel whip 400 g fintsnittet icebergsalat eller kinakål (renset vægt) 4 dl tomatketchup Evt. 400 g peberfrugter (renset vægt, 4 stk) 450 g agurk eller 400 g agurkesalat 1. Riv løg og gulerødder. Rør farsen. 2. Form 40 frikadeller med en spiseske. Der går g fars til 1 frikadelle. 3. Steg frikadellerne i olie til de er gennemstegte. 4. Lun de flækkede burgerboller. 5. Fyld hver burger med snittet salat, 2 frikadeller, ketchup, strimlet peberfrugt- og agurkesalat/agurkeskiver. Bemærk: Lille og stor portion er lige store. Server retten som anvist i skemaet. Lille portion 1 x burger 1 x salat 1 x frugt I alt: 2445 kj 1895 kj 300 kj 250 kj Stor portion 1 x burger 1 x salat 1 x frugt I alt: 2445 kj 1895 kj 300 kj 250 kj 37

14 Burger med tun, æg, kylling eller skinke og salat Burger 20 portioner Fyld 800 g afdryppet tun i vand fra dåse 300 g ærter 300 g majs 3 dl mayonnaise, 80 % fedt 3 dl surmælksprodukt, maks. 1,5 % fedt 1 spsk karry Citronsaft, salt og peber, purløg Desuden 20 burgerboller (købte grove boller eller bag burgerboller fra opskriften på burger med bøf side 36) 400 g icebergsalat eller kinakål (renset vægt) 450 g agurk eller 400 g agurkesalat 1. Rør tun sammen med ærter, majs, mayonnaise, surmælksprodukt og karry. Smag til med citronsaft, salt, peber og klippet purløg. 2. Lun de flækkede burgerboller. Fyld hver burger med snittet salat, agurkeskiver og ca. 100 g tunfyld. 800 g afdryppet tun kan erstattes med: 16 hårdkogte æg skåret i små tern 500 g kogt kyllingekød skåret i små tern 500 g skinke skåret i små tern eller tynde strimler. 500 g pastramipålæg eller andet pålæg med højst 10 % fedt kan også bruges. Dressingen kan erstattes med 4 dl ketchup. Server retten som anvist i skemaet. Lille portion 1 x burger 1 x salat I alt: 2223 kj 1923 kj 300 kj Stor portion 1 x burger 1 x salat 1 x frugt I alt: 2473 kj 1923 kj 300 kj 250 kj 38

15 Chili con carne med ris og grønt Chili con carne 20 portioner 300 g løg renset (3 store) 650 g gulerødder (renset vægt) 1½ kg hakket kød højst 10 % fedt af ren, moskus, lam eller okse 3 spsk. olie 3 dåser á 400 g flåede, hakkede tomater 4 dåser á 400 g kidneybønner (1 kg drænet vægt)* 210 g tomatkoncentrat f.eks. 3 dåser á 70 g 7 dl bouillon Evt. 1-2 spsk. syltet jalapeno chilipeber 1 tsk. mild chili krydderiblanding 2 tsk. tørret oregano 45 g mørk chokolade 3 dl rosiner Evt. 1 tsk. kanel Salt og peber 1. Skær løg i tern og riv gulerødderne fint. Svits kødet i olie, til det har skiftet farve. Tilsæt løg og gulerødder. 2. Kom flåede tomater, kidneybønner, tomatkoncentrat og bouillon ved. Hak jalapeno, hvis den bruges. Tilsæt de øvrige ingredienser til retten. 3. Kog retten ved middel varme ca. 15 minutter. Smag retten til. Brug 500 g tørrede kidneybønner i stedet for de varmekonserverede. Sæt bønner i blød i koldt vand dagen før og kog dem 1 time i letsaltet vand. Kidneybønner kan erstattes af samme mængde brune eller hvide bønner eller kikærter. Rosiner og chokolade kan udelades. Pynt evt. med lidt frisk krydderurt såsom persille. Server retten som anvist i skemaet. * Se side 79 for mere information om bælgfrugter Lille portion 3 dl chili con carne 100 g gulerod/andre grøntsager 150 g kogt ris I alt: 2460 kj 1390 kj 150 kj 920 kj Stor portion 3 dl chili con carne 100 g gulerod/andre grøntsager 200 g kogt ris I alt: 2760 kj 1390 kj 150 kj 1220 kj 39

16 Bønner i tomatsovs med spejlæg, broccoli og grovbrød 15 store frokoster, 22 små frokoster eller 30 mellemmåltider 400 g hvide bønner (tørrede) 400 g kidneybønner (tørrede) 400 g brune bønner eller black-eye-bønner (tørrede) 3 4 liter vand 4 liter vand til kogning 4 rensede løg evt. 12 fed hvidløg 4 laurbærblade 4 tsk. salt 600 g løg (renset vægt) 1,2 dl olivenolie 5 dåser hakkede tomater (2 kg) 2 3 små røde chilier 4 kviste frisk timian eller 4 tsk. tørret 2 tsk. koriander Ca. 4 tsk. salt 1. Skyl bønnerne i koldt vand og læg bønnerne i blød i 3 4 l koldt vand. Stil dem koldt i ca. 10 timer. 2. Hæld vandet fra og smid det ud. 3. Hæld 4 l koldt vand i en gryde. 4. Skær 4 løg i kvarte og kom dem i vandet sammen med hvidløg, laurbærblade og bønner og bring gryden i kog. 5. Tilsæt salt og kog bønnerne til de er møre ca minutter. 6. Hæld kogevandet fra og smid det ud. Fjern laurbærbladene, men ikke løg. 7. Skær de 600 g rensede løg i tern og svits dem ved svag varme i olivenolie. 8. Hæld hakkede tomater i og rør rundt. 9. Hak chilierne meget fint og tilsæt dem sammen med timian, koriander og salt. 10. Kog saucen under låg i 5 minutter. 11. Tilsæt de kogte bønner og rør rundt. Bring retten i kog igen og lad den simre ved svag varme i 10 minutter. Smag til og tilsæt ekstra krydderier, hvis smagen er for svag. Til frokost serveres retten med spejlæg, grovbrød og kogt broccoli samt frisk frugt. Til mellemmåltid serveres tomatsovs og rugbrød. I stedet for 3 slags bønner, kan man laver retten med en eller to slags bønner. I stedet for tørrede bønner kan bønner fra dåse anvendes. 800 g bønner på dåse (drænet vægt) svarer til 400 g tørrede bønner. Bønnernes kogetid varierer med sorten og størrelsen. Derfor må man smage sig frem til, hvornår bønnerne er kogt færdig. Se mere om bælgfrugter på side 79. Tomatsovsen bliver mildere og mere fyldig i smagen, når den har trukket lidt. I stedet for spejlæg kan bønnerne serveres til en rest kogt eller stegt kød, (fiske)frikadeller eller pølser. Ca. 50 g pr. portion. Spejlæg 1 æg per elev. fedtstof til stegning Æg kan give salmonellainfektion. Derfor: Vask hænder, før og efter du har rørt ved æg. Steger du æggene på begge sider, er risikoen for salmonellainfektion mindre, men de ser knap så flotte ud. Spejlæg, der ikke bliver spist, skal smides ud straks efter måltidet. Lille portion 200 g bønner i tomatsovs 1 spejlæg 50 g grovbrød 75 g kogt broccoli 1 x frugt I alt: 2299 kj 1011 kj 353 kj 545 kj 140 kj 250 Stor portion 300 g bønner i tomatsovs 1 spejlæg 50 g grovbrød 75 g kogt broccoli 1 x frugt I alt: 2804 kj 1516 kj 353 kj 545 kj 140 kj 250 Mellemmåltid 150 g bønner i tomatsovs 50 g rugbrød I alt: 1188 kj 758 kj 430 kj 40

17 Forloren hare med rodfrugter Forloren hare - 20 portioner á 90 g til servering 2 ½ dl rasp eller havregryn 3 ½ dl letmælk, skummetmælk eller laktosefri mælk 1 ¼ kg hakket kød med højst 10 % fedt (af ren, mos kus, okse, svin eller kalv) 500 g fintrevne grøntsager (halvt gulerødder og halvt selleri/persillerod/pastinak) 125 g finthakkede løg 2 store eller 3 små æg 17 g fint salt (2 ½ tsk.) Peber Desuden g bacon i skiver 6 dl let-, skummet- eller laktosefri mælk Skysauce Sky fra stegen, tilsæt vand til der er 7 dl væske 1 dl hvedemel eller Maizena 2 dl vand eller bouillon Evt. saucekulør Lidt ribsgelé og/eller balsamicoeddike til at smage saucen til med 1. Hæld mælken over raspen og lad raspen opsuge væsken. 2. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør farsen sammen. 3. Form farsen til en hareryg (et brød) i et smurt ovnfast fad. 4. Læg baconskiverne over på tværs af brødet. 5. Hæld 6 dl mælk ved. 6. Stil fadet i ovnen ved 250 C i 15 minutter. Skru derefter ovnen ned til 180 C og steg videre i ca. 45 minutter. Tjek, at centrumstemperaturen er mindst 75 C. 7. Si skyen fra stegen over i en gryde. Tilsæt evt. vand der skal være ca. 7 dl væske. Ryst melet i 2 dl vand og rør det i skyen. 8. Kog saucen igennem ca. 5 minutter under omrøring. Smag saucen til med lidt ribsgelé og/eller balsamico eddike. Giv evt. saucen lidt kulør. Brug halvt svinekød og halvt af en af de andre slags kød. Se opskriften på ovnbagte rodfrugter på side 63. Server retten som anvist i skemaet. Lille portion 90 g forloren hare med 2 spsk. sovs 180 g bagte rodfrugter 1 x frugt I alt 2110 kj 880 kj 980 kj 250 kj Stor portion 90 g forloren hare med 2 spsk. sovs 240 bagte rodfrugter 1 x skolebolle I alt 2835 kj 880 kj 1305 kj 650 kj 41

18 Frikadeller og kartoffelsalat Frikadeller 40 frikadeller 20 portioner 1500 g hakket magert kød af ren, moskus, okse eller kalv/flæsk 120 g havregryn (3 dl) 3 dl vand 0,9 dl. olie 3 æg 300 g groft revne grøntsager f.eks. rodselleri (vægt efter rivning) 225 g fintsnittet løg (vægt efter udskæring) 6 knuste enebær 1 spsk. koriander 1 spsk. tørret timian 14 g fint salt (2 tsk.) Peber Fedtstof til stegning 1 dl rapsolie eller flydende margarine 1. Udblød havregrynene i væsken i 5 minutter. Rør en fars af det hakkede kød, de udblødte havregryn og de andre ingredienser. 2. Lad farsen hvile i køleskab i 30 minutter. Rør lidt mere vand i farsen, hvis den virker for fast. 3. Varm fedtstoffet på panden. Form farsen til frikadeller med en spiseske. Beregn 65 g rå fars til hver frikadelle. Efter stegning vejer hver frikadellerne ca. 50 g. 4. Brun frikadellerne 1 minut på hver side ved god varme. Skru ned til middel varme og steg dem 4-5 minutter på hver side, til de er gennemstegte. Server retten som anvist i skemaet. Kartoffelsalat se side 61. Lille portion 2 x frikadeller 300 g kartoffelsalat 1 x frugt I alt: 2094 kj 804 kj 1040 kj 250 kj Stor portion 2 x frikadeller 300 g kartoffelsalat 1 x frugt 65 g grovbolle I alt: 2744 kj 804 kj 1040 kj 250 kj 650 kj 42

19 Gisou Gisou 20 portioner ¾ dl olie 4 spsk. karry 200 g løg (renset vægt) Evt. 10 fed hvidløg 1500 g hakket rensdyr-, moskus-, lamme- eller oksekød, max 10% fedt 1500 g hvidkål (renset vægt) 1000 g gulerødder (renset vægt) 11 dl vand 3 oksebouillonterninger 1600 g tørret fuldkornspasta eller naturris Salt og peber 1. Hak løg og hvidløg. Snit hvidkålen fint og riv gulerødderne. 2. Hæld olien i en stor gryde og svits karryen heri. 3. Tilsæt løg derefter kødet. 4. Når alt kødet er brunet, tilsættes hvidkål, gulerødder og hvidløg og retten røres sammen. 5. Tilsæt vand og bouillonterninger og bring retten i kog. 6. Lad retten simre under låg i minutter og rør rundt jævnligt. 7. Kog pasta eller ris efter forskriften. Hæld den færdige pasta/ris sammen med gisouen og rør det sammen. Den lange kogetid for retten bevirker, at den får en meget blød konsistens. Ved at afkorte kogetiden til minutter opnås, at der er mere bid i grøntsagerne. Lille portion ca. 400 g / 5 dl gisou 1 x frugt I alt: 2347 kj 2097 kj 250 kj Stor portion ca. 400 g / 5 dl gisou 1 x brød 1 x frugt I alt: 2997 kj 2097 kj 650 kj 250 kj 43

20 Kokoskarrygryde med kartoffelbåde og grønt Kokoskarrygryde 20 små portioner eller 16 store portioner 450 g løg, renset vægt (5 store løg) 275 g æbler, renset vægt (3 æbler) 750 g selleri, gulerødder eller persillerødder (renset vægt) 400 g peberfrugter eller squash (renset vægt) ½ dl olie 2 ½ spsk. karry 7 dl bouillon 1 dåse á 400 g light kokosmælk Evt. 6 cm frisk ingefær, 2 spsk. eller ingefær på glas Evt. 2 fed hvidløg 2-3 spsk. limesaft eller citronsaft 2-3 tsk. sukker Desuden 2 kg rensdyrkølle, kyl linge bryst, skinkeinderlår/skinkeschnitzler i tynde strimler 2-3 spsk. Maizena eller majsstivelse Lidt koldt vand Salt og peber 1. Hak løgene. Skær æbler, selleri og peberfrugter i tern. Svits grøntsagerne, undtagen peberfrugterne, i olie i en gryde. Svits karryen med hurtigt. 2. Tilsæt bouillon, kokosmælk, 2 spsk. revet ingefær, finthakket hvidløg, limesaft og sukker. Kog det sammen i 15 minutter og blend det. 3. Kom kødet og peberfrugttern i saucen. Kødet skal gennemkoges ved svag varme. Kog kylling i 10 minutter, ren og svin i 15 minutter. 4. Udrør majsstivelsen i koldt vand og rør den i. Kog saucen igennem og smag til. Karrysaucen kan tilsættes fishsauce og/eller soja, hvis den skal være mere thailandsk. Nakkefilet/nakkekotelet i tern kan bruges i stedet for skinke. Kogetiden øges til 20 minutter. Selleri og peberfrugt kan erstattes af 1 kg frosne suppeurter. Kokosmælk kan erstattes med 4 dl fløde 9 %. Kartoffelbåde med skræl Beregn 250 g rå dybfrostkartofler til hvert barn. Svarer til ca. 225 g stegt vægt. Dvs. 5 kg til 20 portioner. For hjemmelavede kartoffelbåde med skræl se opskriften på svinekam med kartoffelbåde på side 53. Retten kan også serveres med kogte naturris eller parboiled ris. Til hvert barn: Små portioner 60 g rå ris, store portioner 80 g rå ris. Server retten som anvist i skemaerne. Kokoskarrygryde med kartoffelbåde og grønt Lille portion 2 dl kødgryde 220 g kartoffelbåde 100 g grøntsager 1 x frugt I alt: 2285 kj 845 kj 990 kj ca. 200 kj 250 kj Stor portion 2½ dl kødgryde 270 g kartoffelbåde 100 g grøntsager 1 x frugt I alt: 2725 kj 1065 kj 1210 kj ca. 200 kj 250 kj Kokoskarrygryde med ris og grønt Lille portion 2 dl kødgryde 150 g kogt ris (3 dl) 100 g grøntsager 1 x frugt I alt: 2215 kj 845 kj 920 kj ca. 200 kj 250 kj Stor portion 2½ dl kødgryde 200 g kogt ris (4 dl) 100 g grøntsager 1 x frugt I alt: 2735 kj 1065 kj 1220 kj ca. 200 kj 250 kj 44

21 Lasagne med fisk og grønt Lasagne med fisk 20 portioner 800 g frosne eller friske porrer (renset vægt) 500 g gulerødder (renset vægt) 3 spsk. olie 2 dåser á 400 g flåede, hakkede tomater 4 fed hakket hvidløg 4 dl vand 1 fiskebouillonterning 2 tsk. tørret oregano 21 g fint salt (3 tsk.) Peber 40 lasagneplader, gerne fuldkorn 2 kg fiskefilet uden skind f. eks. laks, ørred, havkat, rødfisk, hellefisk eller torsk Bechamelsauce 2 dl hvedemel 1 ½ l letmælk ½ dl olie 7 g fint salt (1 tsk.) Peber Evt. revet muskatnød Desuden 200 g revet mild ost, maks. 30+, 17 % fedt 1. Skær porrerne i skiver og riv gulerødderne. 2. Skær fiskefilterne i mindre stykker. 3. Svits porrerne i olien uden de tager farve. Kom gulerødder, flåede tomater, hvidløg, vand og bouillonterning og oregano i gryden. Lad grøntsagsblandingen koge ca. 5 minutter. Smag til med salt og peber. 4. Ryst hvedemelet ud i lidt af mælken. 5. Bring resten af mælken og olien i kog i en gryde under omrøring. Tilsæt meljævningen under omrøring. Kog saucen igennem ca. 5 minutter under omrøring. 6. Smag til med salt, peber og revet muskatnød. 7. Dæk en bradepande med bagepapir. Kom lasagneplader i bunden, herefter grøntsagsblanding, bechamelsauce og lasagneplader. Læg al fisken på i et lag, som dækkes af bechamelsauce, lasagneplader og grøntsagsblanding og til sidst bechamelsauce og revet ost. 8. Bages ved 200 C i minutter. Op til 500 g af fisken kan byttes ud med samme mængde rejer, muslinger eller krabbe. Gulerødder kan erstattes af frossen spinat. Server retten som anvist i skemaet. Lille portion Lasagne 285 g 100 g broccoli 1 x Frugt I alt: 2388 kj 1952 kj 186 kj 250 kj Stor portion Lasagne 285 g 100 g broccoli 1 x Frugt 1 bolle 65 g I alt: 3038 kj 1952 kj 186 kj 250 kj 650 kj 45

22 Lasagne med kød og råkostsalat Lasagne 20 portioner Kødsauce 500 g løg (renset væg) 500 g gulerødder (renset vægt) 200 g bladselleri (renset vægt) evt. 4 6 fed hvidløg ½ dl olie 1,5 kg hakket kød af ren, moskus, lam eller okse, højst 10 % fedt 3 dåser á 400 g flåede, hakkede tomater 240 g tomatkoncentrat 6 dl vand 2 bouillonterninger 3 spsk. tørret oregano 1 spsk. tørret timian eller basilikum Salt Peber Bechamelsauce 2 dl hvedemel 1 ½ l letmælk ½ dl olie Salt og peber Evt. reven muskatnød Desuden 40 lasagneplader, gerne fuldkorn 250 g revet mild ost maks. 30+, 17 % fedt 1. Skær løg, gulerødder og bladselleri i fine tern. 2. Svits løgene i olien. 3. Tilsæt hakket kød og brun det, indtil det smuldrer. 4. Tilsæt gulerødder, bladselleri, hvidløg, flåede tomater, tomatkoncentrat, vand og bouillonterninger. Krydr med oregano, timian, salt og peber. 5. Lad kødsaucen koge uden låg i ca. 20 minutter. Smag den til. Krydr den kraftig, da smagen bliver svagere efter bagning. 6. Ryst hvedemelet ud i lidt kold mælk. 7. Bring resten af mælken og olie i kog i en gryde under omrøring. Tilsæt meljævningen under omrøring. Kog saucen igennem ca. 5 minutter under omrøring. 8. Smag bechamelsovsen til med salt og peber samt muskatnød. 9. For en bradepande med høj kant med bagepapir. Læg lasagneplader, kødsauce og bechamelsauce lagvis i bradepanden 3 lag af hver. Afslut med bechamelsauce og drys med ost. Stil bradepanden i ovnen ved 200 C i minutter. Undlad bechamelsaucen i det midterste lag, da det er vigtigt, at overfladen bliver ordentlig dækket med sauce. Gulerødder og bladselleri kan erstattes af andre grøntsager. Rodselleri, persillerod, pastinak, porrer, courgetter, peberfrugter og auberginer er velegnede. Friske, frosne eller varmekonservere champignoner eller frossen spinat går også godt. Server retten som anvist i skemaet. Lille portion Lasagne 295 g 1 x råkostsalat ½ x brød I alt: 2590 kj 1965 kj 300 kj 325 kj Stor portion Lasagne 295 g 1 x råkostsalat 1 x brød I alt: 2915 kj 1965 kj 300 kj 650 kj 46

23 Linsesuppe med grønne bønner og brød 20 mellemmåltider En portion linsesuppe med brød 600 g røde linser 2 liter vand 2 tsk. fint salt 600 g løg (renset vægt) 6 fed hvidløg 1 dl olie 1 spsk. paprika 1 spsk. karry ½ tsk. stødt hvid peber 1 liter vand 4 grøntsagsbouillon-terninger 3 dåse hakkede flåede tomater 600 g frosne grønne bønner Evt. 1 1½ dl hakket persille som drys Tilbehør 20 skiver grovbrød á 50 g. 1. Skyl linserne i koldt vand og afdryp linserne i en sigte. 2. Kom de afdryppede linser i en gryde sammen med 2 liter vand og bring gryden i kog. 3. Tilsæt 2 tsk. salt og kog linserne i 15 minutter. 4. Hak løgene groft og hak hvidløgene fint. 5. Svits løg og hvidløg i olie, til de bliver klare. 6. Tilsæt paprika, karry og hvid peber og rør rundt. 7. Tilsæt 1 liter vand, bouillonterninger og de kogte linser sammen med det vand, de er kogt i. 8. Tilsæt hakkede flåede tomater. 9. Bring suppen i kog og kog den ved svag varme i ca. 5 minutter. 10. Kog de frosne bønner efter anvisning på emballagen. Skær de kogte bønner i 2 3 cm lange stykker. Kom bønnerne i en serveringsskål. 11. Smag suppen til og tilsæt eventuelt mere krydderi og salt. 12. Øs 230 g suppe og ca. 20 g kogte bønner op i hver tallerken. Drys eventuelt med hakket persille og server retten med brød til. Rør op i suppen, når du øser op, for linserne har det med at synke til bunds. Erstat grønne bønner af porrer skåret i ringe, små blomkålsbuketter eller ærter. Blend suppen med en stavblender og server den som en pureret suppe minder meget om en mild tomatsuppe. Mellemmåltid 250 g suppe med bønner 50 g grovbrød I alt: 1214 kj 714 kj 500 kj 47

24 Kødsovs med pasta og grønt Kødsovs 20 portioner 500 g løg (renset vægt), (4 5 store løg) 1 kg gulerødder (renset vægt) 300 g bladselleri (renset vægt) Evt. 5 fed fintsnittet hvidløg 1,750 kg hakket kød med højst 10 g fedt per 100 g. Gerne kød af ren, moskus, lam eller okse 1 dl olie eller flydende plantemargarine 5 dåser flåede, hakkede tomater á 400 g 400 g tomatkoncentrat 1 l vand 2 bouillonterninger 5 spsk. tørret oregano 1 spsk. tørret timian Ca. 21 g salt (tsk. fint salt) Peber 1. Skær løg, gulerødder og bladselleri i fine tern. 2. Svits kødet, til det har skiftet farve i en gryde i fedtstof. 3. Tilsæt løg, gulerødder, bladselleri, flåede tomater, tomatkoncentrat, hvidløg, vand og bouillonterninger. Krydr med oregano, timian, salt og peber. 4. Kog kødsaucen uden låg i ca. 20 minutter. Smag den til. Grøntsagerne kan erstattes af peberfrugter, courgette/ squash, rodselleri, porrer, pastinakker, persillerødder eller aubergine. Grøntsagerne kan skæres i tern, rives på råkostjern eller findeles i foodprocessor. En frossen grøntsagsblanding f.eks. suppeurter kan bruges i stedet for gulerødder og bladselleri. Kødsaucen kan også krydres med basilikum eller laurbærblade i stedet for timian. Lille portion 3 dl kødsovs 50 g ærter + 50 g majs Pasta 150 g kogt I alt: 2396 kj 1091 kj 395 kj 910 kj Stor portion 3 dl kødsovs 50 g ærter + 50 g majs Pasta 200 g kogt 1 x frugt I alt: 2946 kj 1091 kj 395 kj 1210 kj 250 kj 48

25 Kødspyd med sataysovs, ris, salat og kogte grøntsager Spyd 20 portioner 40 træspyd 2 kg lyst kød som kyllingefilet, kyllingebryst, kalkun uden skind, skinkeschnitzler, svinemørbrad eller nakkekoteletter Marinade Evt. 10 cm frisk ingefær eller ingefær på glas 3 spsk. karry 2 spsk. olie 2 dl sojasauce Peanutbuttersauce 1 dåse á 400 g light kokosmælk 2 dl bouillon 2 spsk. citronsaft 400 g usødede ferskner fra dåse (drænet vægt) 1 dl grov jordnøddesmør (peanutbutter) 1 ½ spsk. rød karrypasta 4 spsk. fishsauce eller sojasauce 1. Læg træspyddene i koldt vand ca. 1 time. 2. Riv eller blend 3 spsk. ingefær. Bland ingredienserne til marinaden sammen. 3. Skær kødet i 40 aflange 2 cm tykke strimler á 50 g. Vend kødet i marinaden og stik det på spyd. 4. Læg spyddene på bagepapir på en bageplade. Stil pladen i ovnen ved 225 C ca. 15 minutter. Tjek, at de er gennemstegte. 5. Kog ingredienser til saucen i 3-4 minutter. Blend saucen og smag den til. Eventuel citron til pynt og som smagsfremmer. Rød karrypasta har et ret højt indhold af chili og kan være meget stærk. Den anvendes ofte i orientalske fiskeretter sammen med kokosmælk. Rød karrypasta kan erstattes af gul eller grøn karrypasta eller af en almindelig stærk karry. Karrypasta og karry varierer i styrke og smag. Den mængde, der skal bruges, afhænger af det enkelte produkt og personlig smag. Retten kan også serveres med grøntsagsris se opskrift side 65. Hvis der serveres grøntsagsris, skal der også serveres salat til, men ikke ekstra grøntsager. Server retten som anvist i skemaerne. Spyd med kød, sovs, salat, broccoli og ris Lille portion 2 spyd med kød og sovs 1 x salat 50 g kogt broccoli 150 g kogt ris (3 dl) I alt 2441 kj 783 kj kj 300 kj 93 kj 920 kj Stor portion 2 spyd med kød og sovs 1 x salat 50 g kogt broccoli 200 g kogt ris (4 dl) 1 x frugt I alt 2991 kj 783 kj kj 300 kj 93 kj 1220 kj 250 kj Spyd med kød, sovs, salat og grøntsagsris Lille portion 2 spyd med kød og sovs 1 x salat 200 g grøntsagsris (4 dl) I alt 2478 kj 783 kj kj 300 kj 1050 kj Stor portion 2 spyd med kød og sovs 1 x salat 275 g grøntsagsris (5 dl) 1 x frugt I alt 3123 kj 783 kj kj 300 kj 1445 kj 250 kj 49

26 Pitabrød med forskelligt fyld, grønt og frugt Pitabrød med fyld 20 portioner 20 fuldkorns pitabrød 400 g icebergsalat eller kinakål (renset vægt) 1 ½ kg kogt skinke i skiver, kogt kylling i tern eller afdryppet tunfisk fra dåse 550 g agurker (renset vægt, 2 stk) 300 g ærter 500 g majs 400 g peberfrugter (renset vægt, 4 stk) Dressing 1 dl sød chilisauce 3 dl surmælksprodukt med maks. 1,5 % fedt Salt og peber 1. Snit salaten og skær agurker og peberfrugter i små tern. 2. Lun pitabrødene. 3. Kom salat i pitabrødene. Fordel kød/fisk, agurke- og peberfrugter i tern i brødene. 4. Rør chilisauce og surmælksprodukt sammen og smag til med salt og peber. Server den til. Dressingen kan erstattes med en anden fra dressingsamlingen se opskrifter på side 74. Server retten som anvist i skemaet. Lille portion 1 x pitabrød med fyld 1 x grønt 1 x frugt 1 x brød I alt: 2400 kj 1402 kj 100 kj 250 kj 695 kj Stor portion 2 x pitabrød med fyld I alt: 2804 kj 2804 kj 50

27 Pizza og salat Pizza 20 små portioner á 175 g eller 15 store portioner á 230 g 1 portion pizzadej (se opskriften på pizzaboller side 52) 300 g majs 200 g revet gulerødder 150 g løg (renset vægt, 2 mellemstore) 1 ½ spsk. olie 1 kg hakket kød højst 10 % fedt f.eks. kød af ren, mos kus, lam eller okse 5 ½ dl tomatpuré 1 dl bouillon eller vand Salt og peber 300 g revet mild ost, maks. 30+, 17 % fedt 2 ½ spsk. tørret oregano 1. Skær løg i små tern og svits dem i olie sammen med kødet, majs og revet gulerod. Kom tomatpuré og bouillon ved og kog det uden låg i 5-10 minutter. Smag til med salt og peber. 2. Rul dejen ud i ½ cm s tykkelse og læg den på bagepapir på en bageplade. Fordel kødfyldet på pizzabunden. Drys ost over. Drys med oregano. Stil pizzaen i ovnen ved 225 C i ca. 20 minutter. Revet selleri, gulerødder, persillerødder, pastinakker eller snittet porre m.v. kan bruges til at variere grøntsagsindholdet. Skinke i skiver og ananas i tern kan bruges i stedet for kødsaucen. Smør bunden med tomatpuré, inden skinke, ananas og revet ost kommes på. Server retten som anvist i skemaet. Lille portion 175 g pizza 1 x salat I alt: 2009 kj 1765 kj 300 kj Stor portion 223 g pizza 1 x salat 1 x frugt I alt: 2796 kj 2246 kj 300 kj 250 kj 51

28 Pizza bolle og salat Pizza bolle 20 portioner 11 dl lunkent vand 14 g fint salt (2 tsk.) 2 poser tørgær (22 g) 875 g hvid hvede, grahamsmel eller fuldkornshvedemel (14 dl) Ca. 850 g hvedemel (14 dl) Tomatsauce 400 g revne gulerødder (vægt efter rivning) 200 g bladselleri i tynde skiver eller revet rodselleri (klargjort vægt) 250 g fintsnittet løg (klargjort vægt) 1 ½ dl olie, gerne olivenolie 1 ½ dåse á 400 g flåede, hakkede tomater Salt, peber Desuden 600 g kogt skinke i strimler 450 g revet, mild ost, højst 17 % fedt 2 ½ spsk. tørret oregano 1. Opløs salt i det lunkne vand. 2. Bland mel og tørgær og rør sammen og rør det i væsken. 3. Ælt dejen, til den er smidig. Lad dejen hæve et lunt sted ca. 1 time. 4. Del dejen i 20 kugler. Tryk dem til flade cirkler, der er 1 cm høje. 5. Fordel dejcirklerne på bagepapir på en bageplade. 6. Svits revne gulerødder, bladselleri og hakkede løg i 6 spsk. af olien i en gryde. Kom tomater ved. Kog saucen sammen til den er tyktflydende. Smag til med salt og peber. 7. Smør tomatsauce på dejen. Fordel strimlet skinke eller kartoffelskiverne over. Drys med ost og oregano. Dryp med resten af olivenolien. 8. Bag pizzaerne ca. 25 minutter ved 225 C på midterste ovnribbe. Server retten som anvist i skemaet. Lille portion 1 pizzabolle 1 x salat I alt: 2215 kj 1915 kj 300 kj Stor portion 1 pizzabolle 1 x salat 1 x frugt I alt: 2465 kj 1915 kj 300 kj 250 kj 52

29 Svinekam med kartoffelbåde, salat og frugt Svinekam 20 portioner 1 stegt steg, svinekam (mellemkam uden svær) er velegnet. Se opskrifter med stege på side Kartoffelbåde 5 kg dybfrostkartofler eller 6 kg friske kartofler 1 dl olie Salt 1 dl tørret oregano Skrub kartoflerne og skær dem i både. Kom kartoflerne i bradepander og vend olien i dem. Krydr med salt og oregano. Steg kartoflerne i ovnen ved 225 C ca. 50 minutter til de er møre og sprøde. Hvis du bruger dybfrostkartofler i både med skræl: Beregn 250 g rå dybfrostkartofler til hvert barn, da det vil give ca. 225 g stegt vægt. Dvs. 5 kg til 20 portioner. Lille portion 70 g stegt kød 220 g kartoffelbåde 1 x salat 1 x frugt I alt: 2252 kj 712 kj 990 kj 300 kj 250 kj Stor portion 100 g stegt kød 270 g kartoffelbåde 1 x salat 100 g grønne bønner 1 x frugt I alt: 2968 kj 1068 kj 1210 kj 300 kj 140 kj 250 kj 53

30 Pølsehorn med hjemmelavet remoulade og gulerodsstave 16 mellemmåltider 4 dl vand 80 g havregryn 1 tsk. salt 1 dl vand 1 pakke gær (11 g tørgær eller 50 g frisk gær) 1 spsk. sukker 1½ spsk. olie 200 g grahamsmel Ca. 375 g hvedemel 1 dl ketchup eller ½ dl sennep 8 pølser f.eks. wienerpølser (500 g) 1 æg og 2 spsk. mælk til pensling Evt. sesamfrø 1. Kog 4 dl vand, havregryn og salt til en lind grød. Lad grøden køle af. 2. Rør sukker og olie i. 3. Bland tørgæren med grahamsmelet og rør det sammen med grøden. 4. Sigt hvedemelet i dejen lidt efter lidt, mens dejen æltes. Ælt dejen i 10 minutter. 5. Dæk dejen med plastfilm eller et fugtigt viskestykke og stil den til hævning på et lunt sted i ca. 45 minutter. 6. Pres luften ud af dejen og del den i 2 lige store kugler. Rul hver kugle ud til en cirkel med kagerullen. Del hver cirkel i 8 lige store stykker. 7. Smør 1 tsk. ketchup eller ½ tsk. sennep i en stribe i den brede ende af hvert stykke. 8. Skær hver pølse i 2 stykker. Læg 1 stykke i den brede ende af hvert stykke dej. 9. Rul stykkerne til et horn fra den brede ende ind mod spidsen. 10. Sæt hornene på en plade beklædt med bagepapir. Vend hornene, så snipperne vender nedad. 11. Dæk hornene med plastfilm eller viskestykke og lad dem efterhæve i ca. 20 minutter. 12. Pensl med sammenpisket æg og mælk og drys eventuelt med sesamfrø. 13. Bag hornene ved 200 ºC på midterste rille i ca. 18 minutter. Hvis der er mange elever, der ikke kan lide sennep og ketchup, kan du servere det til i stedet for at komme det i hornene. Remoulade 20 portioner 3 dl yoghurt naturel eller ymer 100 g gulerod (renset vægt) 50 g syltede agurker eller cornichoner 1 spsk. kapers 2 spsk. fintsnittet purløg, frisk eller frossent ¼ - ½ tsk. salt ½ - 1 tsk. sennep lidt karry 1. Kom et kaffefilter i en tragt. Hæld yoghurten i filtret og sæt den til afdrypning i køleskabet. 2. Hak gulerødder og syltede agurker i meget små tern. 3. Hak kapers. 4. Hæld vallen fra yoghurten og bland yoghurten med grøntsagerne og smag til med krydderierne. Gulerødder og syltet agurk kan erstattes af pickles. Pickles er eddikesyltede grøntsager, som fås på glas. Frisk purløg kan erstattes af frosset eller af fintsnittet forårsløg, porre, rødløg, løg eller hvidløg. Opskriften er næringsberegnet med almindelige wienerpølser med 21 g fedt per 100 g. Det er bedre, at bruge pølser med højst 12 g fedt per 100 g. Stort mellemmåltid 1 pølsehorn 20 g remoulade 75 g gulerodsstave I alt: 1208 kj 1032 kj 64 kj 112kJ 54

31 Pølse- og bønnegryde 20 store frokoster, 25 små frokoster eller 60 mellemmåltider 1 kg tørrede kidneybønner 3 liter vand til iblødsætning 3 liter vand til kogning af bønner 3 løg (ca. 300 g) evt. 9 fed hvidløg 3 laurbærblade 3 tsk. salt 800 g løg gerne rødløg (renset vægt) 1600 g pølser f.eks. frankfurtere eller chorizo ¾ dl olie 3 spsk. karry 2 kg majskerner, frosne eller fra dåse 5 dåser tomater 2 ½ tsk. paprika undlad paprika, hvis du bruger chorizo pølser 1 spsk. salt evt. lidt persille eller andre krydderurter som pynt 1. Skyl bønnerne og læg dem i blød i ca. 3 l koldt vand. Stil dem koldt i ca. 10 timer. 2. Hæld vandet fra og smid det ud. 3. Hæld 3 l koldt vand i en gryde. Skær løg i både og kom dem i vandet sammen med hvidløgsfed, laurbærblade og de udblødte bønner. 4. Bring gryden i kog. Tilsæt salt og kog bønnerne, til de er møre ca minutter. 5. Hæld kogevandet fra og smid det ud. Fjern laurbærblad, men ikke løg. 6. Skær løg i tynde både og skær pølserne i 1 cm tykke skiver. 7. Svits løg og pølser i olie, til løgene er klare. 8. Rør karry i. 9. Tilsæt kogte bønner, majs, flåede tomater og paprika. 10. Bring retten i kog og lad det hele simre ved svag varme under låg i ca. 10 minutter. 11. Smag til med salt. 12. Server retten med kartoffelmos eller groft brød samt en eller flere rå grøntsager. Bønnernes kogetid varierer; derfor må man smage sig frem til, hvornår bønnerne er kogt færdig. Retten kan laves med brune eller hvide bønner i stedet for kidneybønner. Brug 5 dåser bønner (2 kg drænet vægt) i stedet for tørrede bønner. Rødløg kan erstattes af gule løg, frosne løg eller porrer. Majs kan erstattes af samme mængde kartofler. I stedet for rå grøntsager kan du servere lidt kogt broccoli eller anden farverig grøntsag til. Kartoffelmos En lille portion kartoffelmos er sat til 250 g, en stor til 300 g. Følg brugsanvisningen på det indkøbte pulver eller lav kartoffelmos af friske kartofler, hvis du har mulighed for det. Lille portion 300 g pølse- og bønnegryde 250 g kartoffelmos 75 g rå grøntsager I alt 2429 kj 1734 kj 624 kj 71 kj 300 g pølse- og bønnegryde 50 g grovfranskbrød 75 g kogt broccoli I alt 2419 kj 1734 kj 545 kj 140 kj Stor portion 400 g pølse- og bønnegryde 300 g kartoffelmos 75 g rå grøntsager I alt 3133 kj 2313 kj 749 kj 71 kj 400 g pølse- og bønnegryde 50 g grovfranskbrød 75 g kogt broccoli I alt 2998 kj 2313 kj 545 kj 140 kj Mellemmåltid 125 g pølse - og bønnegryde 50 g rugbrød eller grovbrød 20 g rå grøntsager I alt 1233 kj 723 kj 490 kj 20 kj 55

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme

Læs mere

Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog

Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog Velkommen til Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelses Madpakkebog Madpakkebogen er blevet til i forbindelse med opbygningen af konceptet Sund

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Praktisk madlavning. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010 Af Jette Jensen Program for 1. gang praktisk madlavning Kostændringer og ernæringsforbedringer Gennemgang af menu Opdeling af grupper Praktisk

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 nøglehuls retter 1 Oksekødsgryde Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Oksekødsgryde Det skal du bruge (4 pers.) 400 g SMAGFULD hakket oksekød 3-7% 1 spsk. olie 1 stort skrællet groft hakket løg (ca. 90 g)

Læs mere

Sundhedsugen uge 17-2011.

Sundhedsugen uge 17-2011. Sundhedsugen uge 17-2011. I årets sundhedsuge er maden planlagt ud fra de 8 kostråd. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45 UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9

Læs mere

Koteletter i fad ---------------------

Koteletter i fad --------------------- Bbq. skinkesteg. 1 stk. bbq skinkesteg 4 bagekartofler Tartare: 1 dl let mayonnaise 1 dl yoghurt 1 spsk. kapers 1 spsk. cornichoner 1 spsk. skalotteløg 1 spsk. persille 1 spsk. estragon Steg skinkestegen

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

Den økologiske. madpakke

Den økologiske. madpakke Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER

ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER 600 g hakket oksekød 2 æg 1 dl. cornflakes 1 løg 2 tsk. dijonsennep ½ dl barbecuesovs 1 dl abrikosmarmelade Forvarm ovnen til 175 grader C alm. ovn. ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER Bland kød, æg, cornflakes,

Læs mere

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne

Læs mere

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS 600 g hakket oksekød 1 hakket løg 2 fed hvidløg, finthakket 1 bdt. persille 1 æg GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS Tomatsovs: 2 ds. flåede hakkede tomater 1 løg 1 fed knust hvidløg 1 dl tomatpuré

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry. Pip i madkassen Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40 www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.dk Mere end bare madpakker! Vi har udviklet en håndfuld lækre og sunde

Læs mere

buffet til 70 personer

buffet til 70 personer k o o c o g t n a r u a t res buffet til 70 personer menu - til buffet for 70 personer 1. røddernes suppe med rugbrødscroutoner 2. salat med grønne bønner og tomater 3. spidskålssalat med bacon 4. urtemos

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Skinketortilla med sennepscreme

Skinketortilla med sennepscreme Skinketortilla med sennepscreme Ingredienser 100 g friskost med højst 4 % fedt 1 spsk. sød fransk sennep 1 tsk. dijonsennep Salt og peber Fyld 2 blade icebergsalat 1 stor gulerod (ca. 100 g) ½ grøn peberfrugt

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat.

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat. Denne uge består madplanen af: Uge 28 Spicy Blomkålssuppe med kylling og ærter Spagetti med kødboller, linser og spinat. Omelet m. Tomater og revet blomkål Sommerchili m. Hakket kylling Frikadelleruller

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41 UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Indholdsfortegnelse:

Indholdsfortegnelse: Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået

Læs mere

Opskrifter Oktober 2014

Opskrifter Oktober 2014 Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Elevernes favoritter har fået et sundt twist

Elevernes favoritter har fået et sundt twist Opskrifter på skolemåltider Bestil. nr. 2009211 Elevernes favoritter har fået et sundt twist I begyndelsen af 2008 bad Fødevarestyrelsen en lang række skoler om at sende opskrifter på frokostretter, der

Læs mere

Opskrifter November 2014

Opskrifter November 2014 Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie

Læs mere

Opskrifter Januar 2015

Opskrifter Januar 2015 Farsbrød i butterdej 250 g spinat 30 g smør 125 g champignon 600 g hakket kalv -og flæskekød 1 æg 1 tsk. salt Peber 1 fed hakket hvidløg ½ tsk. paprika 5 plader butterdej Æg til pensling Damp spinaten

Læs mere

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min.

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min. Pastagryde med feta 1. Fetaosten skæres i tern. 2. Løgene skæres i tern og svitses i en gryde i olien. Pasta med kalkun og tomat 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits

Læs mere

-----------------------

----------------------- Farsbrød i butterdej 250 g spinat 30 g smør 125 g champignon 600 g hakket kalv-og flæsk 1 æg 1 tsk. salt Peber 1 fed hakket hvidløg ½ tsk. paprika 5 plader butterdej æg til pensling Damp spinaten i lidt

Læs mere

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det.

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det. Du skal bruge 1 stk. løg 1. Vask hænder. 11 Kom laurbærbladet, 1 fed hvidløg 2. Find alle ingredienserne vand og hønsebouillon 2 stk. gulerødder frem. terningerne i gryden og rør. Ca. 250 g selleri 3.

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag skærtorsdag Langfredag Fyldt Kylling med Fyldte Grøntsagslasagne skrubbefilet tomatsauce

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde

----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie

Læs mere

KØD / GRØNSAGS SUPPER

KØD / GRØNSAGS SUPPER KØD / GRØNSAGS SUPPER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) FRANSK LAMMESUPPE KINESISK KYLLINGSUPPE SPINAT SUPPE CHAMPIGNON SUPPE LØGSUPPE ASPARGSSUPPE BLOMKÅLS SUPPE JULIENNESUPPE KARTOFFELSUPPE TOMATSUPPE

Læs mere

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning 2 Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010/2011 Af Jette Jensen Program for 2. gang praktisk madlavning Hvordan går det med vægtstopprojektet? Fortæl om Jeres succeser Hvad gør I, når

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

Sildesalat med karry. Fyldte æg. Ingredienser til 4 personer:

Sildesalat med karry. Fyldte æg. Ingredienser til 4 personer: Sildesalat med karry Ingredienser til 4 personer: 200 g marinerede sildefileter 3 spsk. cremefraiche 18 % 1 dl yoghurt naturel max. 3,5 % 2 tsk. karry friskkværnet peber 1 stort æble, fx Cox Orange 1 rødløg

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Dagen program. Vi spiser ca. kl :-) 6 grupper:

Dagen program. Vi spiser ca. kl :-) 6 grupper: Dagen program Vi spiser ca. kl. 19.00 :-) 6 grupper: 5 pers.: Ørred pizza med bønnesalat samt hvidkåls- og rodfrugtsalat 5 pers.: Lasagne med laks og æble-, sellerisalat 4 pers.: Frikadeller med cous cous

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Sundhedsugen uge 17, 2012. Mandag Torsk i fad med kartofler og grøntsager samt groft brød Frikadeller med tranebær, kartofler og forårsslaw

Sundhedsugen uge 17, 2012. Mandag Torsk i fad med kartofler og grøntsager samt groft brød Frikadeller med tranebær, kartofler og forårsslaw Sundhedsugen uge 17, 2012 Maden er planlagt ud fra de 8 kostråd. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer, og retterne er

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson KOSTPLAN - UGE 5 Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokus grønt: Hvidkål Baby spinat Champignon Grønt: Skalotteløg Kartofler Gulerødder Agurk Avocado Tomat

Læs mere

Fiskepate med krydderurtesauce (1 portion)

Fiskepate med krydderurtesauce (1 portion) Fiskepate med krydderurtesauce Fiskepate og ris 50 g fiskefars (Pernille- eller Thorfisk) 30 g laksefilet uden skind salt 20 g hvide og vilde ris 40 g vand salt Skær laksefileten i ca. ½ cm tynde strimler

Læs mere

MADKASSEN. AMA-tips.dk. Se mange flere opskrifter på. - så er der mere ros til kokken

MADKASSEN. AMA-tips.dk. Se mange flere opskrifter på. - så er der mere ros til kokken MADKASSEN Se mange flere opskrifter på - så er der mere ros til kokken MADKASSEN SKAL VÆRE DEJLIG AT ÅBNE AMA har fulgt danskerne i køkkenet gennem generationer. Derfor er det helt naturligt, at har fokus

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

Stoganoff på klassisk facon. Marineret svinefilet med perlebygsalat. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 stk. marineret svinefilet

Stoganoff på klassisk facon. Marineret svinefilet med perlebygsalat. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 stk. marineret svinefilet Marineret svinefilet med perlebygsalat Opskrift 1 Opskrift 2 Stoganoff på klassisk facon 1 stk. marineret svinefilet 250 g perlebyg 150 g grønne bønner 150 g blomkål 200 g cherrytomater Dressing 2 spsk.

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT

GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT 8 grillpølser Kartoffelsalat: 1 kg kartofler 4 æg 1 pk. bacon i tern, 120-150 g 2 dl cheddarost i tern 2 dl finthakket porre GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT Dressing: 2 dl græsk yoghurt ½ dl tomatpuré 2

Læs mere

Opskrifter Februar 2015

Opskrifter Februar 2015 Skinkesteg med ratatouille og ovnstegte kartofler 1 stk. skinkesteg Sennep Ratatouille: 2 stk. auberginer 2 stk. courgetter 3 store tomater 6 spsk. olivenolie 3 store løg 2 store peberfrugter 2 fed hvidløg

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Uge 2 - aftensmåltider Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag Frikadeller med salat VBK2 s. 196. Fuldkornshotdogs. BDK s.

Uge 2 - aftensmåltider Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag Frikadeller med salat VBK2 s. 196. Fuldkornshotdogs. BDK s. Jeannette - Kampen mod kræsenheden Du får alle udleveret et eksemplar af Bitz bog Bitz dit køkken (BDK) og min nyeste bog VBK2 som pdf til inspiration. Bogens opskrifter vil også blive brugt i madplanerne.

Læs mere

Kyllingefilet med saltkogte kartofler og tzatziki

Kyllingefilet med saltkogte kartofler og tzatziki Kyllingefilet med saltkogte kartofler og tzatziki Mandag d. 20 1,250 kg kyllingefilet 100 g fedtstof 2½ agurk 1 tsk. salt 5 fed hvidløg 5 dl creme fraiche 2 spsk. olie Kartofler Kylling: 1. Krydder kyllingefileterne

Læs mere

Madplan for mænd til hele ugen

Madplan for mænd til hele ugen Sundhedsfremme Sundhedsfremme Furesø Kommune Stiager 2 3500 Værløse Madplan for mænd til hele ugen Tlf. 7235 5657 sundhed@furesoe.dk www.sund.furesoe.dk Furesø Kommune Rådhustorvet 2 3520 Farum www.furesoe.dk

Læs mere

BØRNENES LIVRETTER. AMA-tips.dk. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

BØRNENES LIVRETTER. AMA-tips.dk. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken BØRNENES LIVRETTER Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken KYLLING I KARRY MED KOKOS OG "SKJULTE" VITAMINER 4 Personer BØRNENES LIVRETTER giver ny inspiration til hverdagsmaden I

Læs mere

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins)

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins) Muffins med hvid chokolade & majs (ca. 9-10 muffins) 75 g smør 75 g sukker 2 æg 1 dl yoghurt fx græsk yoghurt Revet appelsinskal fra 1 ubehandlet appelsin 180 g hvedemel 1½ tsk bagepulver 50 g hakket hvid

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA ELSKER SUPPER FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g De fleste forbinder Philadelphia

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

OPSKRIFTSHÆFTE. 10 sunde opskrifter til inspiration

OPSKRIFTSHÆFTE. 10 sunde opskrifter til inspiration OPSKRIFTSHÆFTE 10 sunde opskrifter til inspiration Fiskesuppe m. laks og rejer Ingredienser 1 løg 4 mellemstore gulerødder 1 fennikel 3 porrer 1spsk olivenolie 1½l grønsagsbouillon 1tsk gurkemeje salt

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39 Uge 38-39 Indkøbsliste Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksekød 650 gram oksekødsgyros 8 stk. fadkoteletter 800 gram kyllingestrimler 2 glas champignon (evt. 500 g friske) 7 fed hvidløg

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya KYLLING PIE MED GRØN SALAT 1 hel kylling 3 løg 1½ dl hvedemel

Læs mere

KOSTPLAN 2015 7 DAGE 7 MÅLTIDER UGE. Opskrifter, indkøbsplan og hygge til weekenden AF LENE HANSSON

KOSTPLAN 2015 7 DAGE 7 MÅLTIDER UGE. Opskrifter, indkøbsplan og hygge til weekenden AF LENE HANSSON KOSTPLAN 2015 UGE 11 7 E 7 MÅLTIDER Opskrifter, indkøbsplan og hygge til weekenden AF LENE HANSSON Se mere på bt.dk/plus/lenehansson klummer, opskrifter og tips 2 Kostplan 2015 - uge 10 Basisvarer du altid

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Græske karbonader med råstegte kartofler. Mexicanske koteletter med broccoli på pande. Græske karbonader. 4 stk. mexicanske koteletter Smør

Græske karbonader med råstegte kartofler. Mexicanske koteletter med broccoli på pande. Græske karbonader. 4 stk. mexicanske koteletter Smør Mexicanske koteletter med broccoli på pande 4 stk. mexicanske koteletter Smør Broccoli: 2 tsk. olie 500 g broccoli 1 peberfrugt ½ tsk. stødt ingefær 1 fed hvidløg 1-1½ dl vand Sød sojasauce efter smag

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UGE 10 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Gulerod Æble Løg Hvidkål Øvrig frugt og grønt Lime Courgette rødbeder skalotteløg

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Opskrifter med majs og kartofler

Opskrifter med majs og kartofler Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler

Læs mere

KARTOFFELFRIKADELLER (DET SUNDE FIBREKØKKEN)

KARTOFFELFRIKADELLER (DET SUNDE FIBREKØKKEN) VEGETAR RETTER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) KARTOFFELFRIKADELLER VARM CHAMPIGNON PATE' SELLERIPOSTEJ GULERODSPOSTEJ GRØNSAGSTERRIN STEGT RØDBEDEFARS GRØNSAGSFRIKADELLER MED RÅ GRØNSAGER GRØNSAGSFRIKADELLER

Læs mere

Tirsdag. Mandag. vaegtkonsulenterne.dk 70 23 73 93

Tirsdag. Mandag. vaegtkonsulenterne.dk 70 23 73 93 Mandag 5 g DDV plante 70 30 g brød 75 g ost 20+ 1 ¼ dl appelsinsaft > Brødet smøres og ost og marmelade kommes evt på. Drik appelsinsaften. Broccoli i fad 300 g broccolibuketter 2 æg salt & citronpeber

Læs mere

BURGER MED FRITTER. 1 Portion

BURGER MED FRITTER. 1 Portion DRENGERØVSMAD BURGER MED FRITTER 1 Portion Ingredienser 1 bagekartoffel (125 g) 1 tsk. olie (5g) 100 g hakket oksekød Salt, peber 1 skive ost 30+ 1 stor fuldkornsburgerbolle Sennep Ketchup 2 sprøde salat

Læs mere

Scandic klimamenu. Et samarbejde mellem Scandic og Københavns Kommune

Scandic klimamenu. Et samarbejde mellem Scandic og Københavns Kommune Scandic klimamenu Et samarbejde mellem Scandic og Københavns Kommune Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens

Læs mere

Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet.

Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet. Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet. Frugtordningen i Troldedynastiet er et mellemtid, der serveres hver dag mellem kl. 13:30 og kl. 14:00. De børn, der går hjem inden, får et stykke frugt

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) Det skal du bruge:

Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) Det skal du bruge: Noget med brød Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) 4 dl mini- eller skummetmælk 50 gram gær 200gram hvedemel/durummel 450gram fuldkornshvedemel 2 tsk. salt 2 spsk. olivenolie Fyld: 6 spsk. tomatsovs

Læs mere

ÆG- OG REJESALAT INGREDIENSER: SÅDAN GØR DU:

ÆG- OG REJESALAT INGREDIENSER: SÅDAN GØR DU: ÆG- OG REJESALAT 1 ½ spsk. soja yoghurt (fx Alpro soya naturel) 3 spsk. mayonnaise 1 spsk. ketchup ½ spsk. sukker Lidt citronsaft Smages til med salt og peber 1 hårdkogt æg 150 g rejer Soja yoghurt, mayonnaise

Læs mere