Madservice og Spisetilbud efter Servicelovens 83

Transkript

1 Kvalitetsstandard 2017 Madservice og Spisetilbud efter Servicelovens 83

2 Indhold Forord... 3 Formål med ydelsen madservice... 3 Generelt om madservice... 4 Hvem kan søge om madservice og spisetilbud?... 4 Hvordan bevilges madservice og spisetilbud?... 4 Hvem leverer madservice og spisetilbud?... 6 Opstart og levering af madservice... 7 Krav til leverandøren/personalet... 8 Krav til borgeren... 9 Egenbetaling Ydelsesbeskrivelser Madservice med levering Spisetilbud Madlevering i plejebolig

3 Forord Kvalitetsstandarden skal fungere som: Et middel til at synliggøre borgernes rettigheder og pligter Et middel til at afstemme borgernes forventninger til kommunens serviceniveau Et grundlag for at vurdere, om ydelserne er i overensstemmelse med budgetlægning og de politiske beslutninger om serviceniveauet. Kvalitetsstandarden omhandler madservice efter Servicelovens 83, der omfatter levering af mad til de borgere: Der bor i eget hjem Der bor i en plejebolig Der bor i eget hjem og selv kan transportere sig til et ældrecenter og er omfattes af muligheden for at spise på café. Denne kvalitetsstandard evalueres én gang årligt. Eventuelle tilpasninger/ændringer af kvalitetsstandarden skal godkendes af kommunalbestyrelsen i Glostrup Kommune. Formål med ydelsen madservice Ud fra Fødevarestyrelsens anbefaling (2015) skal det sikres, at der er et tilbud om ernæringsrigtig mad til dig, som ikke selv er i stand til at tilberede maden eller sikre tilstrækkelig ernæringstilstand. 3

4 Generelt om madservice Ydelsen madservice og spisetilbud er en ydelse efter Servicelovens 83. Uddrag af lov om social service, 83: Kommunalbestyrelsen skal tilbyde 1) personlig hjælp og pleje 2) hjælp eller støtte til nødvendige praktiske opgaver i hjemmet 3) og madservice til personer, som på grund af midlertidigt eller varigt nedsat fysisk eller psykisk funktionsevne eller særlige sociale problemer ikke selv kan udføre disse opgaver. Der er i Glostrup Kommune forskellige ordninger, afhængigt af om du bor i eget hjem, eller om du bor i et af kommunes 3 ældrecentre. Hvem kan søge om madservice og spisetilbud? Du kan bevilges madservice: hvis du på grund af nedsat fysisk eller psykisk funktionsniveau ikke selv magter at tilberede din varme mad, eller du ikke kan sikre tilstrækkelig ernæringstilstand. Du kan bevilges spisetilbud: hvis du på grund af nedsat fysisk eller psykisk funktionsniveau ikke selv magter at tilberede din varme mad, eller du ikke kan sikre tilstrækkelig ernæringstilstand. hvis du er inde i en periode, hvor det er vigtigt for dig, at spise sammen med andre. I dette tilfælde kan spisetilbuddet bevilges i optil 6 måneder. Du skal selv kunne transportere dig til et spisetilbud. Du kan læse om de specifikke målgrupper for ydelser i afsnittet ydelsesbeskrivelser. Hvordan bevilges madservice og spisetilbud? Til dig som bor i eget hjem: Du skal ansøge kommunen om madservice og spisetilbud. Du kan kontakte Center for Sundhed og Velfærd, Visitationsenheden, telefonisk eller pr. mail. Som oftest kan du sammen med din visitator aftale en tid for visitationsbesøg med det samme. Hvis det ikke umiddelbart er muligt at aftale et visitationsbesøg med det samme, kontakter din visitator dig igen indenfor få dage. Ved visitationsbesøget, som finder sted i dit hjem, vurderer visitator sammen med dig, hvad du har behov for hjælp til. 4

5 Bisidder Alle borgere har ret til at have en bisidder med under visitationsbesøget, hvis de ønsker det. Det kan eksempelvis være en pårørende eller anden person, som man ønsker at have til stede under visitatorens besøg. På grundlag af de informationer der fremkommer ved visitationsbesøget og eventuelle oplysninger fra eksempelvis din læge, afgør visitator, om du kan bevilges madservice eller spisetilbud. Visitator træffer afgørelse ud fra det gældende serviceniveau. Det er således visitatorens opgave at anvende sin sundhedsfaglige viden og sine observationer til at vurdere, hvordan du skal visiteres i forhold til gældende serviceniveau. Der er således altid tale om en konkret, individuel vurdering af dit funktionsniveau Kommunens visitatorer Visitatorerne har en sundhedsfaglig uddannelse og er derudover uddannet i de relevante lovparagraffer. Visitator vil se på, om du har træningspotentiale, og om du ved at modtage hverdagsrehabilitering eller anden genoptræning kan blive selvhjulpen eller delvis selvhjulpen med opgaven at lave mad. 83a stk.1 Kommunalbestyrelsen skal tilbyde et korterevarende og tidsafgrænset rehabiliteringsforløb til personer med nedsat funktionsevne, hvis rehabiliteringsforløbet vurderes at kunne forbedre personens funktionsevne og dermed nedsætte behovet for hjælp efter 83 Mindst hvert 3. år foretager visitator et opfølgende visitationsbesøg hos dig. Ved dette besøg foretager visitator sammen med dig fornyet vurdering af dit behov for støtte/hjælp. Som en del af vurderingen ser din visitator på, om du ved genoptræning eller hverdagsrehabilitering kan forbedre dit funktionsniveau så meget, at du i fremtiden selv kan varetage madlavning eller dele heraf. Til dig der bor på et af kommunens 3 ældrecentre: Når du flytter ind i en plejebolig i Glostrup Kommune, vil du blive tilbudt madservice på ældrecentret. Der vil i forbindelse med indflytningen i plejebolig blive afholdt en forventningssamtale mellem dig, dine pårørende og plejepersonale, hvor der i samarbejde foretages en konkret, individuel vurdering af dit behov for hjælp til tilberedning af maden hen over 5

6 døgnet. Du vil endvidere blive tilbudt vejning og ved behov ernæringsvurdering, for at sikre at du visiteres til den rette kostform. Du kan vælge dine måltider individuelt for eksempel således, at der kan vælges morgenmad og aftensmad, men ikke middagsmad. Andre kombinationer kan også vælges. Hvem leverer madservice og spisetilbud? For dig der bor i eget hjem: Madservice kan leveres af: Den kommunale madservice En privat leverandør, der er godkendt af kommunen. Spisetilbud kan leveres af: Ældrecenter Hvissinge Café Smørhullet Ældrecenter Dalvangen Viol Caféen. Ved visitationsbesøget informerer din visitator om disse muligheder. Der findes ligeledes information om leverandører på kommunens hjemmeside, hvor der også findes nærmere information om de enkelte leverandører. Du vælger selv, hvem der skal levere madservicen eller på hvilken café, du vil indtage spisetilbuddet. På kan du finde mere information om frit valg af leverandør af madservice og om kvalitetskrav. Private leverandører skal være godkendt af kommunen ud fra kommunalbestyrelsens leverandørkrav. Kvalitetsstandarden fungerer i forhold til leverandørerne som udgangspunkt for, at de forskellige leverandører leverer ydelser af en ensartet kvalitet, idet de kontrakter som kommunen indgår med leverandørerne, skal afspejle det serviceniveau, som denne kvalitetsstandard definerer. For dig der bor på et af kommunens 3 ældrecentre: Madservice i plejeboliger er ikke omfattet af frit valg. Der er 2 køkkener i Glostrup Kommune, der leverer mad til de borgere, der bor i plejebolig. Ældrecenter Hvissinge leverer mad til ældrecentrets beboere og beboerne på Ældrecenter Sydvestvej. Køkkenet på Ældrecenter Dalvangen leverer mad til ældrecentrets egne beboere. 6

7 For borgere der bor i eget hjem: Opstart og levering af madservice Visitator har med dig aftalt, hvilken dato leveringen skal starte, samt hvor mange leveringer du ønsker om ugen. Du har desuden aftalt med din visitator, om der udover hovedretten også skal leveres en biret. Som udgangspunkt skal leverandørerne have besked 3 dage inden opstart, men tidligere levering kan aftales individuelt. Leverandøren kontakter dig med henblik på leveringstidspunkter. Leverandøren kontaktes af kommunens visitationsenhed, når du ønsker at modtage madservice fra den pågældende leverandør. Levering af madservice skal iværksættes, senest 7 hverdage efter afgørelsen er truffet. Andet kan dog aftales, såfremt det har betydning for din samlede situation. Skal en madservice igangsættes akut (samme dag), aftales dette individuelt med leverandøren. Leverandøren kontaktes af kommunens visitationsenhed, når du får ændret i leveringerne. Tidsfrister for, hvornår leveringerne skal ændres, vil fremgå af informationen til leverandøren. Leverandøren er forpligtet til at følge disse tidsfrister. Det skal sikres, at du modtager din madservice til tiden, og at du er til stede, når maden leveres. Det medfører derfor forpligtelser for begge parter, når du er visiteret til madservice. Hvis du ikke er til stede, når madservice leverer, kan du på forhånd lave en individuel aftale med leverandøren, om at maden sættes i dertil indrettede kølebeholdere udenfor din dør. Leverandøren skal kontakte dig, hvis det aftalte tidspunkt for levering af mad afviger med mere end en time. Hvis leverandøren ikke finder dig hjemme, og du ikke har afmeldt madservice, har leverandøren til gengæld pligt til at kontakte din eventuelle leverandør af personlig pleje eller sygeplejen i Glostrup Kommune for at afklare, hvor du befinder dig. Leverandøren er således forpligtet til om nødvendigt, at skaffe sig adgang til din bolig ved hjælp af låsesmed for at sikre, at der ikke er tilstødt dig noget. Madservice kan ikke aflyses af leverandøren. En leverandør kan ikke nægte at levere ydelser til en borger, der ønsker den pågældende leverandør. 7

8 Opstart af Spisetilbud: Visitator har i samarbejde med dig aftalt, hvornår du opstarter spisetilbuddet. Du kan frit vælge imellem de to leverandører på området og spise det antal gange om ugen, som passer dig. Du bestemmer selv, om du kun spiser hovedretten eller også ønsker biret. Du henvender dig bare på caféen, og personalet vil være orienteret om, at du er bevilget spisetilbud. Leverandørerne kontaktes af kommunens visitationsenhed, når du er bevilget spisetilbud. Spisevenner Er du visiteret til madservice og ønsker at spise sammen med en anden person, kan du måske blive tilmeldt ordningen Spisevenner. Spisevenner er et samarbejde mellem Glostrup Kommune og Ældresagen, som tilbyder samvær under et måltid én gang om ugen til borgere, som har behov for det. Du kan få mere viden om dette tilbud ved at kontakte den forebyggende medarbejder i Visitationsenheden, Center for Sundhed og Velfærd. For dig der bor på et af kommunens 3 ældrecentre: Tilbuddet om madservice tilbydes fra indflytningsdatoen. Det skal sikres, at du modtager din mad til tiden, og at du er til stede, når maden leveres. Det medfører derfor forpligtelser for begge parter, når du er visiteret til madservice. Krav til leverandøren/personalet Alle leverandører af madservice og spisetilbud i Glostrup Kommune skal leve op til følgende krav: Maden skal produceres med udgangspunkt i den til enhver tid gældende fødevarelov, Egenkontrolbekendtgørelsen, Anbefalinger for den danske institutionskost samt øvrige officielle anbefalinger for mad til ældre Alle måltider skal være veltillavede, varierede, og der skal i videst muligt omfang benyttes årstidens råvarer Der skal opstilles menuplaner gældende for en måned Hovedingredienserne i menuerne skal fremgå af kostplanen Der skal være variation i måltiderne. Dette gælder den enkelte menuplan og set over året som helhed, således at du hele tiden har en oplevelse af forskellighed, der er tilpasset de forskellige behov og muligheder, der vil være året igennem 8

9 Det materiale, der benyttes i forbindelse med produktion og transport, skal være rent, således at smitte ikke kan forekomme fra materiale til mad jf. Bekendtgørelse om levnedsmiddelhygiejne og egenkontrol m.v. I leverandørens informationsmateriale skal det tydeligt fremgå, hvor du skal henvende sig ved afmelding af mad (dette gælder ikke spisetilbud) Stille krav om at alle medarbejdere fremviser straffeattest ved ansættelsen. Såfremt straffeattesten ikke er blank, skal leverandøren tage stilling til, om lovovertrædelsen er af en karakter, hvor medarbejderen ikke findes egnet til at bestride jobbet Skal kunne tale dansk For leverandører, der bringer maden ud til dig i eget hjem, skal følgende krav være opfyldt: Maden skal udbringes på forsvarlig og hygiejnisk måde, jf. Bekendtgørelse om levnedsmiddelhygiejne og egenkontrol m.v. Leverandøren skal have alternativer til den almindelige hovedret, eksempelvis som tilbud af frostmad eller alternativ menu Materialet, som kølemaden leveres i, skal kunne anvendes ved opvarmning Maden leveres helt til borgerens køleskab Tidspunktet for levering aftales med dig, men skal ske på hverdage i dagtiden Chaufføren skal udøve almindelig hjælpsomhed og fleksibilitet overfor dig Chaufføren skal kunne identificere sig som chauffør ved at fremvise billedlegitimation Du skal have mulighed for vejledning af uddannet personale ved levering af maden eller via kontakt til leverandøren på anden vis Hvis ikke du lukker op, skal leverandøren kontakte leverandøren af personlig pleje eller sygeplejen i Glostrup Kommune, således at det sikres, at der ikke er tilstødt dig noget Særligt for leverandører der leverer varm mad, skal følgende krav være opfyldt: Måltidet for den leverede (varme) mad skal af dig opleves som varmt min. 65 grader ved ud-portionering Krav til borgeren For at sikre at det er den rigtige støtte/hjælp, der gives til dig, har du ligesom Glostrup Kommune og leverandøren en række forpligtigelser. Du har pligt til at: Informere visitator om relevante oplysninger i forbindelse med bevilling af madservice og spisetilbud 9

10 Informere visitator om ændringer i dit funktionsniveau, husstand m.m., da dette kan have betydning for, om madservice eller spisetilbud kan bevilges Informere din visitator hvis du stopper ordningen Spisevenner så det ekstra måltid kan blive afbestilt Sørge for at være hjemme på det tidspunkt hvor det er aftalt, at maden leveres, med mindre du har lavet særlige aftaler om, at maden sættes udenfor døren i kølebeholder (gælder ikke spisetilbud) Hvis du ikke lukker op, kan leverandøren skaffe sig adgang til boligen for at sikre, at der ikke er tilstødt dig noget. Du skal da betale evt. udgift til låsesmed, hvis det skyldes manglende afbud (gælder ikke spisetilbud) Du kan og skal afbestille mad indenfor gældende regler, som er: At maden senest kan afbestilles inden kl. 12 dagen før levering (gælder ikke spisetilbud) Du kan i forbindelse med fravær afmelde madservice i op til 4 uger. Det kan du aftale direkte med din leverandør (gælder ikke spisetilbud). Afmeldelse i længere perioder end 4 uger skal aftales med din visitator. Egenbetaling Kommunalbestyrelsen træffer beslutning om et fast tilskud til maden, jf. Bek. 568 af om ændring af bekendtgørelse om betaling for generelle tilbud og for tilbud om personlig og praktisk hjælp m.v., (Servicelovens 79, 83 og 84). Der er en egenbetaling, som fastsættes årligt i forbindelse med budgetvedtagelsen. For 2017 er egenbetalingen pr. dag for borgere, der bor i eget hjem: 2 retter almindelig kost: 64 kr. 1 ret almindelig kost: 51 kr. For 2017 er egenbetalingen pr. dag for borgere der bor i plejebolig: Morgenmad inkl. formiddagskaffe: 17 kr. Middagsmad inkl. eftermiddagskaffe: 54 kr. Aftensmad inkl. aftenkaffe: 36 kr. Priserne er ekskl. Drikkevarer For 2017 er egenbetalingen pr. dag for spisetilbud: 2 retter almindelig kost: 54 kr. 1 ret almindelig kost: 41 kr. 10

11 Betaling for madservice sker via girokort, som kan tilmeldes betaling via PBS. Betalingen sker i overensstemmelse med gældende opkrævningsregler i Glostrup Kommune. Du betaler kun for de måltider, du vælger. Er der afbestilt mad for sent, vil du blive opkrævet for disse måltider. Betaling for spisetilbud sker direkte ved kassen i caféen på ældrecentret. Klagemuligheder Hvis du ønsker at klage over en visitators afgørelse, skal klagen sendes til: Glostrup Kommunes Visitationsenhed Rådhusparken Glostrup Telefon: , hverdage kl Mail: visitationsenheden@glostrup.dk Du kan klage mundtligt eller skriftligt. Hvis du har nye oplysninger af betydning for ansøgningen, som ikke indgik i visitators afgørelse, skal disse sendes/oplyses sammen med klagen. Afgørelsen og evt. nye oplysninger vil blive behandlet af Visitationsenheden. Leder af Visitationsenheden vil i samarbejde med visitator vurdere, om der er behov for, at anden visitator genvurderer sagen og træffer ny afgørelse. Hvis Visitationsenheden efter den fornyede behandling giver dig medhold i klagen, giver Visitationsenheden besked om dette indenfor 4 uger. Hvis ikke, videresender Visitationsenheden klagen til Ankestyrelsen. Ved problemer med levering af maden kan Visitationsenheden også kontaktes. Klager over kvaliteten af maden der leveres, skal derimod rettes direkte til leverandøren. Hvis problemet ikke kan løses dig og leverandøren imellem, kontaktes visitator. 11

12 Kontaktoplysninger Glostrup Kommune Center for Sundhed og Velfærd, Visitationsenheden Rådhusparken Glostrup Telefon: , hverdage kl Mail: visitationsenheden@glostrup.dk Ankestyrelsen Aalborg Evt. att. Navn på kontor, afdeling eller person 7998 Statsservice Mail: ast-aalborg@ast.dk Sikker mail: sikkermail.aalborg@ast.dk Telefon: Ældrecenter Hvissinge Stenager Glostrup Tlf.: , lokal 123 Ældrecenter Dalvangen Digevangsvej Glostrup Tlf.: Ældrecenter Sydvestvej Sydvestvej Glostrup Tlf

13 Ydelsesbeskrivelser Madservice med levering Lovgrundlag Servicelovens 83 Målgruppe Formål Ydelsens indhold Dig, der bor i eget hjem, og som på grund af nedsat fysisk eller psykisk funktionsniveau ikke selv er i stand til at tilberede mad eller sikre tilstrækkelig ernæringstilstand. At sikre at du får ernæringsrigtig mad tilpasset dit behov og din funktionsevne. Der ydes madservice med levering til alle årets dage. Maden leveres som kølemad og opvarmes i din egen mikroovn. Tidspunkt for levering aftales med dig. Der tilbydes følgende to kostformer: Normalkost tilbydes til dig med normal appetit, som ikke er i ernæringsmæssig risiko. Der tilbydes dagens menu bestående af hovedret og biret. Biret kan fravælges. Der tilbydes alternativ hovedret. Kost til småtspisende er mere energitæt end normalkosten og tilbydes til dig som er i dårlig ernæringstilstand eller som er i risiko for at komme det. F.eks. har du haft nyligt uplanlagt vægttab og/eller nedsat appetit. Der tilbydes dagens menu bestående af hovedret og biret. Biret kan fravælges, men anbefales i så fald erstattet, for at sikre dækning af ernæringsbehov. Der tilbydes alternativ hovedret. Speciel kost Hvis dit fysiske, psykiske eller sociale funktionsniveau gør, at det er svært at spise almindelig mad, kan der laves specielle aftaler, i form af: Kost med individuelt tilpasset konsistens, så som blød kost, gratinkost og cremet kost. Sidstnævnte anvendes bl.a. til terapeutisk træning i samarbejde med ergoterapeut eller som supplement til sondeernæring for at bibeholde spisefunktion. 13

14 Desuden er der mulighed for at vælge: Vegetarkost % indmad % fjerkræ % fisk % svinekød Diæter Efter lægeordination kan der bestilles diæter som: Diabetesdiæt Fedt- og kolesterolmodificeret diæt Energireduceret diæt Laktosereduceret diæt Glutenfri diæt Andre Energiprocentfordelingen skal følge Fødevarestyrelsens anbefalinger til den danske institutionskost. Der kan bestilles mad til det antal dage i ugen, der ønskes. Maden leveres helt til dit køleskab. Maden kan, efter aftale med dig, sættes i køleboks udenfor din hoveddør. Eventuel levering af frostmad sker på samme vilkår som kølemad. Hvor ofte leveres ydelsen Særlige forhold Der kan leveres et måltid til alle årets dage. Maden udbringes 3 gange om ugen mandag, onsdag og fredag. Der er egenbetaling. Er der en rask voksen i husstanden, bevilges normalt ikke madservice. Hvis du er tilmeldt Spisevenner ordningen, modtager du et måltid svarende til normalkost til din spiseven. Dette måltid skal du ikke betale for. Måltidet skal afmeldes, hvis du ikke længere er en del af Spisevenner. 14

15 Spisetilbud Lovgrundlag Servicelovens 83 Målgruppe Dig, der bor i eget hjem, som på grund af nedsat fysisk eller psykisk funktionsniveau ikke selv er i stand til at tilberede mad eller sikre tilstrækkelig ernæringstilstand. Dig der er inde i en periode, hvor det er vigtigt for dig, at spise sammen med andre. I sidstnævnte tilfælde kan du maksimalt få Spisetilbud i en periode på 6 måneder. Du skal selv kunne transportere dig hen til et Spisetilbud. Formål At sikre at du får ernæringsrigtig mad tilpasset dit behov og funktionsevne. At skabe grobund for fremtidig social kontakt og medvirke til at øge dit netværk Ydelsens indhold At indtage dagens ret i café tilknyttet enten Ældrecenter Hvissinge eller Ældrecenter Dalvangen Normalkost Tilbydes til dig med normal appetit og som ikke er i ernæringsmæssig risiko. Der tilbydes bl.a. dagens menu bestående af hovedret og biret. Biret kan fravælges. Diæter Der kan bestilles diæter efter lægeordination. Fritaget herfor er kost med individuelt tilpasset konsistens som blød kost, gratinkost og cremet kost. Behovet for disse vurderes af ergoterapeut. Desuden tilbydes kost: uden fisk uden svinekød uden indmad uden fjerkræ vegetarkost energitætte kost til småtspisende. denne er relevant hvis du er i dårlig ernæringstilstand eller er i risiko for at komme det. F.eks. har du haft nyligt uplanlagt vægttab og/eller nedsat appetit. ). 15

16 Diæter Diabetesdiæt Fedt- og kolesterolmodificeret diæt Energireduceret diæt Laktosereduceret diæt Glutenfri diæt Andre OBS: Diæter skal bestilles ved henvendelse til caféen. På Ældrecenter Dalvangen Violcafeen skal diætkost bestilles senest dagen inden kl. 12, mens diæter skal bestilles senest 5 hverdagen inden på Ældrecenter Hvissinge Café Smørhullet. Energiprocentfordelingen skal følge Fødevarestyrelsens Anbefalinger for den danske institutionskost. Hvor ofte leveres ydelsen Du kan spise det antal gange om ugen du ønsker og selv vælge mellem 1 og 2 retter. Åbningstider: Ældrecenter Hvissinge Café Smørhullet - har åbent alle hverdage Ældrecenter Dalvangen Viol Caféen har åbent alle dage inkl. weekend. Eventuelle lukkedage vil fremgå af caféernes madplaner. Særlige forhold Der er egenbetaling som betales direkte ved kassen de dage der spises. Du skal selv kunne transportere dig til Ældrecentret. 16

17 Madlevering i plejebolig Lovgrundlag Servicelovens 83 Målgruppe Formål Ydelsens indhold Dig der bor i plejebolig og som på grund af nedsat fysisk eller psykisk funktionsniveau ikke selv har mulighed for at tilberede mad eller sikre tilstrækkelig ernæringstilstand. At sikre at du får ernæringsrigtig mad. Der tilbydes forskellige kostformer. Normalkost tilbydes til dig med normal appetit, som ikke er i ernæringsmæssig risiko. Der tilbydes dagens menu bestående af hovedret og biret. Biret kan fravælges. Der tilbydes alternativ hovedret. Kost til småtspisende er mere energitæt end normalkosten og tilbydes til dig som er i dårlig ernæringstilstand eller som er i risiko for at komme det. F.eks. har du haft nyligt uplanlagt vægttab og/eller nedsat appetit. Der tilbydes dagens menu bestående af hovedret og biret. Biret kan fravælges, men anbefales i så fald erstattet, for at sikre dækning af ernæringsbehov. Der tilbydes alternativ hovedret. Speciel kost Hvis dit fysiske, psykiske eller sociale funktionsniveau gør, at det er svært at spise almindelig mad, kan der laves specielle aftaler, i form af: Kost med individuelt tilpasset konsistens, så som blød kost, gratin kost og cremet kost. Sidstnævnte anvendes bl.a. til terapeutisk træning i samarbejde med ergoterapeut eller som supplement til sondeernæring for at bibeholde spisefunktionen. Vegetarkost % indmad % fjerkræ % fisk % svinekød Diæter Efter lægeordination kan der bestilles diæter som: Diabetesdiæt 17

18 Fedt- og kolesterolmodificeret diæt Energireduceret diæt Laktosereduceret diæt Glutenfri diæt Andre Næringsindhold. Energiprocentfordelingen skal følge Fødevarestyrelsens Anbefalinger for den danske institutionskost. Portionsstørrelser. Der tilbydes en portionsstørrelse for menuerne: Standardportion ca.: 650 gram (Vægtangivelsen er for både hoved- og biret) Kødmængden skal i færdigvægt være ca.: Helstegt kød: 90 gram Fars: 125 gram Fisk: 125 gram Sammenkogt ret: 90 gram kød Birettens portionsstørrelse skal være ca.: Mælkegrød/vælling 2 dl. Supper 2 dl. Desserter 1,5 dl. Frugtgrød 2 dl. + ¼ l. mælk Søndags- og højtidsmenuer: Søndage, helligdage og mærkedage serveres finere mad. Fx. kalvesteg og fromage, flæskesteg og lignende menuer. Variation i måltider pr. måned - standardmenuplan Hovedbestanddelen af kød skal i løbet af en måned varieres på følgende måde: Hovedret: kødtype: omtrentligt antal gange, der serveres: Fisk 4* pr. måned, den ene gang evt. som forret Indmad 1* pr. måned Fjerkræ 3* pr. måned Svinekød ca. 14* pr. måned Okse- eller kalvekød 6* pr. måned Lammekød 1* pr. kvartal På en måned kan der serveres sammenkogte retter 5-6 gange og fars 8 gange. Der skal i menuplanen være et bredt og varieret udvalg af sæsonens grøntsager. 18

19 Biret: Ret omtrentligt antal gange, der serveres Kød- og grøntsagssupper 4* pr. måned Frugtgrød 4* pr. måned Frugtsuppe 4* pr. måned Mælkemad 6* pr. måned Dessert/forret 12* pr. måned Frisk Frugt/Tærte 1* pr. måned Døgnkosten består af. Morgenmad: Øllebrød, havregrød eller surmælksprodukter Franskbrød/rugbrød, smør, ost og marmelade, kaffe eller te, mælk eller juice. Formiddag: Kaffe eller te, saftevand Middag: Hovedret og biret eller en af retterne. Isvand. Eftermiddag: Kaffe eller te med brød / kage. Aften: Groft/fint brød (rugbrød eller franskbrød) med pålæg, ost og lune retter min. 2 gange om ugen. Vand eller mælk. Sen aften: kaffe, te eller saftevand lidt brød / kage 1 x ugentligt: serveres der nybagt franskbrød. 1 x ugentligt: serveres der nybagt brød. Om morgenen på Søn- og helligdage: serveres morgenbrød. 2 x ugentligt: Tilbydes blødkogt æg. Hvor ofte leveres ydelsen Særlige forhold Der kan leveres mad alle årets dage og til alle hovedmåltider i løbet af dagen. Du kan ikke ønske specielle retter ud over, hvad der findes i menuplanerne. Maden kan indtages i egen bolig, fælles opholdstue på afdelingen eller i caféerne. Der er mulighed for, imod egenbetaling, at tilkøbe varer som: Ernæringsdrik Tranebærsaft Frisk frugt 19