SMØRRE BRØDS. udgaven. brød pålæg spread. Glade gæster. Tilberedning SALG FAKTA. Inspiration. Indkøb SMAG

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "SMØRRE BRØDS. udgaven. brød pålæg spread. Glade gæster. Tilberedning SALG FAKTA. Inspiration. Indkøb SMAG"

Transkript

1 SMØRRE BRØDS udgaven brød pålæg spread Glade gæster Tilberedning SALG FAKTA Inspiration Indkøb SMAG

2 Smørrebrød + sushi = SMUSHI Smushi er en sammentrækning af smørrebrød og sushi, og er i princippet smørrebrød i små, mundrette størrelser. Mange af vores opskrifter på smørrebrød her i folderen er også velegnede til lækre s dem har vi markeret med vores -logo. Du finder -opskrifterne på sandwichcomplete.dk Vidste du..?! SMØRREBRØD PÅ FRIMÆRKER Som en hyldest til den danske madkultur udgav Post Danmark pr 1. juni 2012 en serie på 4 frimærker med temaet højt belagt smørrebrød: Indhold Smushi 2 Højtbelagte fristelser 3 De ti smørrebrøds-bud 4 Rugbrødsrenæssancen 6 Spred smagen ud! 11 Navnet siger alt Undgå madspild! 16 Overskud med god samvittighed 17 Et stykke med æg med rejer Et stykke med rullepølse En lækker kartoffelmad Et stykke med roastbeef Bemærk at alle opskrifter er til 10 personer. Øg dit salg med: Højtbelagte fristelser På rejser er det altid interessant at smage på det lokale køkken. Og er du turist i Danmark, er smørrebrød, eller open faced sandwich, som det hedder på engelsk, noget af det allermest danske, du kan sætte tænderne i. Smørrebrød har altid været populært i Danmark, og i dag hitter det stadig både hos danskerne og i høj grad også hos turisterne. Derfor har vi skabt denne Sandwich Complete-udgave om smørrebrød, og vi håber, at du vil finde masser af inspiration og lyst til at kreere din fortolkning af en dansk tradition med et stærkt salgspotentiale. Danskerne er vilde med smørrebrød! 72% af danskerne svarer, at de godt kan lide højtbelagt smørrebrød. Smørrebrød har rødder helt tilbage til 1880 erne. Dengang kom rugbrødet for første gang i en ny, firkantet facon, der gjorde det nemt at lægge pålæg på, lave de fineste madder og pynte dem med grønt. I de følgende årtier havde det højtbelagte smørrebrød sin storhedstid og blev lige som nu solgt fra både smørrebrødsforretninger og slagtere. I de senere år er der kommet fornyet interesse omkring smørrebrød, og der dukker stadig flere smørrebrødsrestauranter op i Danmark. Kokken Adam Aamann åbnede i 2006 en smørrebrødsrestaurant på Østerbro og som følge af den store internationale interesse for dansk mad, åbnede han sidste år endnu en smørrebrødsrestaurant i New York. Smørrebrødets popularitet handler blandt andet om, at fyldet og pynten er synligt ovenpå maden frem for at være gemt væk under f.eks. låget af en sandwich. At kunderne kan se, det de skal spise, gør det nemmere at friste dem i en verden, hvor impulser i høj grad styrer valget af mad. Netop ønsket om at præsentere maden smukt og indbydende har været med til at introducere et nyt fænomen. Smushi hedder det, og navnet er en sammentrækning af Smørrebrød og Sushi. Smushi er i princippet smørrebrød i små, mundrette størrelser, og det giver kunderne en unik mulighed for at prøve mange stykker smørrebrød frem for blot nogle få. Denne folder er dedikeret til at hjælpe dig med at gøre dit smørrebrød til den fristelse og den gode forretning, det er. God fornøjelse! Kilde: A&B Analyse, maj

3 Opskriften på en smørrebrødssucces består af: De ti smørrebrøds-bud Opfyld gæsternes behov Smag er forskellig, så sørg for at bruge råvarer, der rammer bredt. Korrekt råvarehåndtering Sørg for korrekt opbevaring og tilberedning blot en enkelt fejlhåndtering kan ødelægge hele oplevelsen. Fordel smagen med spreads Oprøring i spreads er en perfekt måde at fordele smagen af f.eks. krydderurter og bacon både under pålægget og som pynt på smørrebrødet. Et godt brød gør forskellen Vælg gerne et skiveskåret rugbrød i bagepose. Når brødet bages i posen, bliver skorpen blød, og brødet er derfor klar til brug samme dag. Brug sæsonens friske råvarer Brug årstiderne til at skabe afveksling i ingredienserne og dermed give alsidige smagsoplevelser. Pandestegt fiskefilet m/philadelphia mayo 10 skiver Fuldkornsrugbrød med græskarkerner (i skiver og bagepose) 10 stk. fiskefilet (ca. 600 g), f.eks. rødspætte el. skrubbe 200 g rejer 10 stk. grønne, friske asparges 10 tsk. kaviar Almindelig og panko rasp Æg til panering Smør og olie til stegning Mayonnaise : 2 tsk. hvid balsamico ½ tsk. fintrevet citronskal 150 g frisésalat ¼ bdt. dild 2 stk. citroner Optø rugbrødet og bag det direkte i den lukkede pose ved 100 C i 40 min. Lad brødet afkøle i den lukkede pose. Rør Philadelphia Light sammen med hvid balsamico, citron skal, salt og peber. Kom på sprøjtepose. Skyl de grønne asparges, knæk bunden af. Lav tynde skiver (crudité) på langs med en tyndskræller. Kom dem i kold vand med is. Vend fiskefileten i æg og i blandingen af panko og almindelig rasp. Steges på panden i smør og olie. Smør brødet, pynt med salat, anret fisken ovenpå, sprøjt Philadelphia mayo på. Pynt med rejer, kaviar, citron, asparges og dild Tænk i smag og sanser Sørg for at stimulere de forskellige smagssanser med bevidst valg af ingredienser; surt, sødt, salt mv. Undgå madspild Planlæg menuen så det er muligt at bruge flere af råvarerne til andet end smørrebrød. På den måde kan du undgå at smide for meget mad ud. Pålæg/brød forholdet Sørg for at afstemme brød, pålæg og pynt så smørre brødet bliver velafbalanceret. Tradition og fornyelse Smørrebrød har fornyet sig, så overvej om stilen skal være traditionel, eller om gæsterne skal præsenteres for en ny stil af smørrebrød. Præsentationen af smørrebrødet Det første indtryk af maden dannes inden for de første få sekunder, så sørg for at smørrebrødet tager sig flot og indbydende ud. Marinerede sild m/karrycreme 10 skiver Klosterbrød (i skiver og bagepose) 10 stk. hele marinerede sildefileter 2 stk. banan-skalotteløg 1 stk. rødløg 1 stk. rødt æble i tynde fileter 150 g kapersbær Karrycreme: 1½ tsk. karry 1½ tsk. æbleeddike Syltelage: 1 dl eddike 1 dl sukker ½ dl vand 2 stk. laurbærblade 5 stk. peberkorn 1 fed hvidløg 2 kviste frisk timian 1 tsk. salt 100 g frisésalat ¼ bdt. dild Optø rugbrødet og bag det direkte i den lukkede pose ved 100 C i 40 min. Lad brødet afkøle i den lukkede pose. Rør Philadelphia Light op med karry, smag til med æbleeddike samt salt og peber. Kom cremen i en sprøjtepose. Skær det ene skalotteløg i tynde skiver. Det andet skalotteløg skæres i tynde skiver på langs på mandolinen. Tørres i ovnen ved 100 C til de er sprøde. Del rødløget på langs, pil skallerne fra hinanden, læg dem i den varme syltelage og afkøl. Skær æblet i tynde fileter. Smør brødet, pynt med frisésalat, anret silden, sprøjt karrycremen på. Pynt med frisésalat og dild. 4 5

4 brød RUGBRØD I BAGEPOSER, SKIVESKÅREDE Disse rugbrød er skræddersyede til smørrebrød. Klosterbrød Rugbrødsrenæssancen Rugbrødet oplever i disse år en renæssance som følge af den øgede opmærksomhed på fuldkorn og et stigende fravalg af de lyse kulhydrater. Det betyder, at smørrebrødet haler ind på sandwich både når det gælder udbud og efterspørgsel og derfor har Schulstad Bake-off skabt flere rugbrød, specielt egnet til smørrebrød. Grov skinkesalat m/sprød rugbrødstopping Softkernerugbrød med solsikke Fuldkornsrugbrød med græskarkerner ØKOLOGISK RUGBRØD Hvis økologi er et krav. Mange rugbrød er fuldkornsmærkede, men et højt indhold af kerner kan gøre, at fedt indholdet i brødet bliver for højt ift. kravet til mærkningen Økologisk Rugbrød Multigrain DET UTRADITIONELLE Dette er et hvedebaseret rugbrød, som især egner sig til laks, rejer eller ost. Gourmetbrød GROV SKINKESALAT M/SPRØD RUGBRØDSTOPPING: At spise smørrebrød med kniv og gaffel besværliggøres af en sprød skorpe, hvilket er synd, da et friskbagt rugbrød har en fantastisk svampet krumme som komplementerer pålægget på bedste vis. Som løsning på problemet har Schulstad Bake-off lanceret flere varianter af skiveskåret rugbrød i bagepose. Når brødene bages i posen, bliver skorpen blød, og brødene kan derfor bruges samme dag. Derudover sparer det en arbejdsgang i køkkenet, fordi rugbrødet allerede er skiveskåret. Hvis du alligevel foretrækker at bage hele rugbrød, og du bager rugbrødet den dag, det skal bruges, kan du 6 10 skiver Økologisk Multigrain Rugbrød lægge husholdningsfilm over, mens det køler af på den måde får du en blød skorpe. Umiddelbart tænker de fleste nok på halve stykker rugbrød, når de tænker smørrebrød, men du kan sagtens variere udformningen. Rugbrød med kvadratiske skiver egner sig fint til, at skiven kan skæres over på skrå, så der bliver to trekantede skiver ud af en hel skive. Smushis kan laves med kvarte rugbrødsskiver eller udstikkes i runde skiver. Og så kan du bruge resterne til f.eks. æblekage-rasp eller ymerdrys og udnytte rugbrødet 100%. DET FRISKE Dette er varianten, der ikke kræver fryseplads. Mørkt Klassisk Rugbrød Skinkesalat: 400 g kogt, kold skinke 2 stk. rødløg 3 stk. salatløg 1 bdt. purløg Smeltet smør til pensling 150 g blandet salat (frisé, ærteskud, baby-mix) Purløg Optø rugbrødet og bag det i 25 min. ved 160 C. Lad brødet afkøle tildæk ket med husholdningsfilm, så skorpen bliver blød. Skær brødet i skiver 5 ultratynde skåret på pålægsmaskine samt 10 almindelige skiver til selve smørrebrødet. Pensl de ultratynde skiver med smeltet smør. Bag dem sprøde i ovnen, afkøl og knæk dem. Hak skinken groft og rødløg og purløg fint og bland det sammen med Phila delphia Light (gem lidt af purløgen til pynt). Smag til med salt og peber. Skær salatløget i tynde skiver. Anret den mixede salat og skinke salaten på et smurt stykke rugbrød. Pynt med løgringe, fintsnittet purløg, ærteskud, salat og sprødt rugbrød. 7

5 Fisk gør sig godt på smørrebrød og er altid populært som det første stykke af flere Koldrøget laks m/krydderurtecreme 10 skiver Fuldkornsrugbrød med græskarkerner (i skiver og bagepose) 40 skiver koldrøget laks 4 stk. agurker (2 stk. skrællede og udkernede, 2 stk. i parisenne (små kugler)) Syltelage: 1 dl eddike 1 dl sukker ½ dl vand 2 stk. laurbærblade 5 stk. peberkorn 1 fed hvidløg 2 kviste timian ½ tsk. sennepskorn 1 tsk. salt Krydderurtecreme: ¼ bdt. dild ½ bk. karse ¼ bdt. purløg 1 spsk. citronsaft Philadelphia Light til at 150 g ærteskud 1 stk. rødløg Purløg Optø rugbrødet og bag det direkte i den lukkede pose ved 100 C i 40 min. Lad brødet afkøle i den lukkede pose. Kog eddike, sukker, vand og krydderierne op til syltelagen og lad den køle af. Skær de skrællede og udkernede agurker i trekanter og læg dem i syltelagen. Lav parisenne (små kugler) af de 2 sidste agurker. Hak dild, karse og purløg fint og bland med Philadelphia Light. Smag til med citronsaft, salt og peber og kom på sprøjtepose. Anret laksen på det smurte brød. Pynt med ærteskud, sprøjt krydderurtecremen på. Pynt med de syltede og rå agurker, rødløg i tynde både samt purløg. ANRETNINGSTIPS: Det er let at skabe variation på smørrebrødet, ved at anvende forskellige snit i grøntsagerne, som vi har gjort med agurk i opskriften. 8 9

6 spread En god spread er prikken over i et og kan laves i alverdens varianter Vidste du..?! Det gode ved en spread er, at du kan fylde den med det, du allerbedst kan lide f.eks. syltet grønt eller friske krydderurter. Philadelphia er perfekt som pynt på toppen af dit smørrebrød eller som en fedtfattig erstatning for mayonnaise eller smør. Gør noget nyt Spred smagen ud! Der er mange traditioner forbundet med det at lave smørrebrød. Men selv de største klassikere kan blive bedre, og netop her kan den populære friskost Philadelphia bidrage med fornyelse, der ikke bare gør noget godt for smagen, men også for din økonomi. Philadelphia er et fantastisk alsidigt produkt og især på smørrebrød er den en ingrediens, der på alle måder hæver oplevelsen. Udover at være et fint alternativ til smør kan Philadelphia også bruges som dressing eller mayonnaise på brødet eller pynt på toppen. Philadelphia har en mild, blød og let konsistens, der gør den nem at arbejde med. Derudover indeholder Philadelphia Light kun 12% fedt, hvilket gør den til et fedtfattigt alternativ til smør og mayonnaise. Anvendelsesmulighederne er mange og selvom du tilsætter dine egne smagspræferencer, holder Philadelphia sin smørbarhed og høje kvalitet. Den er desuden en god smagsforstærker, der kan fremhæve de øvrige ingredienser, og du er derfor sikret en dejlig smagsoplevelse uanset om du bruger den i hjemmelavet remoulade, peberrodscreme eller i leverpostejen. Philadelphia er på alle måder en fremragende ingrediens i ethvert køkken, og alsidigheden sikrer, at du aldrig brænder inde med en bøtte. Det betyder, at du udover at kunne skabe de lækreste retter også undgår madspild og dermed sparer penge

7 Sprængt oksebryst m/peberrodscreme 10 skiver Softkernerugbrød med solsikke (i skiver og bagepose) 40 skiver sprængt oksebryst 2 dl pickles 5 stk. små nye gulerødder m/top Peberrodscreme: ½ dl fløde 1 spsk. høvlet peberrod ½ tsk. citronskal 150 g ærteskud Optø rugbrødet og bag det direkte i den lukkede pose ved 100 C i 30 min. Lad brødet afkøle i den lukkede pose. Pisk Philadelphia Light og fløde sammen med en elpisker til en luftig konsistens. Smag til med høvlet peberrod, citronskal, salt og peber og kom i sprøjtepose. Skær gulerødderne i tynde skiver på et mandolinjern og læg dem i isvand. Anret ærteskud og sprængt oksebryst på et stykke smurt brød. Sprøjt peberrodscremen på. Pynt med pickles, peberrod, gulerods-crudité og ærteskud. Vidste du..?! Det er let at skabe variation på smørrebrødet ved at ændre på tilberedningen af grøntsagerne. Prøv f.eks. at snitte grøntsagerne forskelligt eller grille dem. Erstat mayonnaise, smør, fløde og creme fraiche med det fedtfattige alternativ Philadelphia Light Æg m/rejer og Philadelphia mayo 10 skiver Softkernerugbrød med solsikke (i skiver og bagepose) 10 stk. kogte æg 400 g rejer 3 stk. citroner 20 stk. cherrytomater Mayonnaise : 2 tsk. hvid balsamico ½ tsk. citronskal 1 potte brøndkarse ¼ bdt. dild 150 g baby-mix salat Optø rugbrødet og bag det direkte i den lukkede pose ved 100 C i 30 min. Lad brødet afkøle i den lukkede pose. Bland Philadelphia Light med hvid balsamico, fintrevet citronskal, salt og peber og kom på sprøjtepose. Skær tomaterne i kvarte. Skær bund, top og skallen af citronen og skær den i fileter. Pil ægget og skær det i kvarte. Anret salaten og de kvarte æg på det smurte brød. Sprøjt et par dutter Philadelphia mayo på. Anret rejerne og kom mere mayo på. Pynt med citronfileter, tomater, brøndkarse og dild. ANRETNINGSTIPS: Lav en dejlig æggesalat ved at hakke æggene fint og blande dem sammen med rejer og Philadelphia mayonnaisen

8 pålæg KARTOFFELMAD M/PURLØGSCREME: 10 skiver Økologisk Multigrain Rugbrød Kald det hvad du vil, men husk: Navnet siger alt Pålægget har traditionelt set altid været omdrejningspunktet for smørrebrødet, og lægger derfor ofte navn til madderne f.eks. sildemad og kartoffelmad. Der findes mange forskellige pålægstyper, og de kan variere i smag fra neutrale, som f.eks. fisk og kylling, til de mere kraftige pålægstyper med f.eks. svine- og oksekød. Det er selvfølgelig vigtigt, at pålægget passer til det valgte brød og spread/topping, så der er smagsharmoni og smørrebrødet fremstår som en lækker helhed. Det giver god effekt at bruge forskellige varianter af samme pålæg på et stykke smørrebrød. Eksempelvis kan man bruge skinke og skinkesalat sammen, eller røget laks og varmrøget laks sammen. 600 g kogte, nye, små kartofler 10 skiver bacon 2 stk. rødløg Purløgscreme: ½ bdt. purløg 100 g frisésalat ½ bdt. kørvel Optø rugbrødet og bag det i 25 min. ved 160 C. Lad brødet afkøle tildækket med husholdningsfilm, så skorpen bliver blød. Skær brødet i skiver. Steg bacon helt sprødt, læg det på fedtsugende papir og afkøl. Rør Philadelphia Light sammen med fintsnittet purløg, smag til med salt og peber og kom på sprøjtepose. Skær rødløgene i tynde skiver. Anret de halverede kartofler på et stykke smurt rugbrød. Sprøjt purløgscremen på. Pynt med sprødt bacon, løgringe, salat og kørvel. DYRLÆGENS NATMAD: 10 skiver Mørkt Klassisk Rugbrød Leverpostej: 700 g hakket kalvelever 300 g hakket spæk 4 dl Philadelphia Orginal 200 g persillerod 150 g æbler 2 stk. æg 5 stk. ansjoser 1 stk. løg 1 fed hvidløg 1 spsk. allehånde ¼ stk. revet muskatnød 4-5 kviste frisk timian 1 spsk. fennikelfrø 40 skiver saltkød 1 stk. rødløg 1 stk. banan-skalotteløg 200 g sky smøre brødet med 2 potter brøndkarse ½ bk. rødbedeblade Blend løg, ansjoser, hvidløg, timian, æg, Philadelphia Original og krydderier. Bland lever og spæk og kom det i krydderimassen. Skræl persillerødder og æbler, skær dem ud i grove stykker og kog dem møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra og blend dem til en glat pure, afkøl og bland i levermassen. Smag til med salt og peber. Hæld massen i en form og bag i vandbad i ovn ved 170 C i ca min. Man kan stege 1 spsk. leverpostejfars på panden, inden man bager leverpostejen, for at tjekke smag og konsistens. Skær rødløget i tynde ringe og bananskalotteløget i tykke ringe. Skær skyen i firkanter. Anret rødbedeblade og brøndkarse på et stykke smurt brød, kom leverpostej og saltkød på. Pynt med sky, 2 slags løgringe og brøndkarse. Top 3 favoritterne blandt smørrebrød Fiskefilet (41%) Æg og rejer (39%) Dyrlægens natmad (27%) Kilde: A&B Analyse, maj 2013, to svar mulige Kartoffelmad m/purløgscreme Dyrlægens natmad Tvist en klassiker f.eks. Dyrlægens natmad med en ny smagfuld leverpostejsvariant! 14 15

9 Dyrk køkkenhaven i køkkenet! Med et godt udvalg af krydderurter har du altid det, der smagsmæssigt sætter prikken over i et eller gør sig godt som pynt. Vidste du..?! For at give et dejligt delikat udtryk på smørrebrødet, kan man blande flere typer salater og krydderurter i pynten. Grønt fra buffeten i går kan sagtens være friskt og lækkert på et stykke smørrebrød i dag. Sæt plus på bundlinjen: Undgå madspild! Danmark har et årligt madspild på tons* og det er et problem både for den private forbruger, men ikke mindst for det professionelle køkken. Madspild er dog et af de områder, vi som branche har en mulighed for at mindske markant. Det kræver ændringer i vaner og rutiner både fra producenter og køkkener. Og det kræver tid og vilje. Men hvis viljen er der, er der mange penge at spare. Vil du mindske madspild handler det bl.a. om at optimere indkøb og menuplanlægningen. I forhold til smørrebrød kan madspild mindskes ved at tilrettelægge madderne, så mange af de samme råvarer indgår på de forskellige stykker mad. Derudover kan du bruge eventuelt overskud fra menuen dagen i forvejen til smørrebrød f.eks. kød, grøntsager og pynt. *Kilde: Udover kød kan man også benytte en del salater og pynt fra dagens buffet til smørrebrød i stedet for at kassere det Værdien af det samlede danske madspild vurderes til mindst 8,4 milliarder kr. om året Optimering af råvarer giver: Overskud med god samvittighed For at kunne tilbyde en bred vifte af smørrebrød, er der brug for mange råvarer. Det er dog muligt at optimere brugen af råvarer ved bl.a. at bruge overskuddet fra dagens buffet til produktion af smørrebrød den følgende dag. Kød fra dagens buffet eller dagens ret kan bruges til smørrebrød, hvis det skæres i tynde skiver. Det kan f.eks. være kyllingebryst, frikadeller, flæskesteg eller laks. Udover kød kan du også bruge de fleste overskydende salater og pynt igen. Mange grøntsager egner sig glimrende på brødet f.eks. kogte kartofler, kogte gulerødder, kogte ærter, kogt blomkål, bønner, tomater, agurk, peberfrugt, løgringe, champignon osv. Du kan også blande grøntsagerne med Philadelphia, tilsætte krydderier og krydderurter og bruge dem som salat på smørrebrødet (f.eks. som italiensk salat, russisk salat, peberrodssalat osv.)

10 Frikadelle m/philadelphia-tzatziki 10 skiver Gourmetbrød 20 stk. frikadeller á 50 g pr. stk. Frikadeller med Philadelphia: 1 kg hakket kalv og flæsk 4 stk. æg 2 stk. revne løg 2 dl rasp eller mel 2 dl mælk 2 dl Philadelphia Original Fedtstof til stegning (halv smør, halv olie kan anbefales) Tzatziki: 2 stk. agurker, udkernede 4 dl Philadelphia Light 2-3 fed hvidløg 2 spsk. olivenolie 2 tsk. vineddike 2 stk. rødløg 150 g frisésalat karse Optø og bag Gourmetbrødet i 11 min. ved 190 C. Lad det afkøle og skær i skiver. Rør det hakkede kød sammen med de øvrige ingredienser. Lad farsen trække ca. en halv time på køl. Lav en lille prøve-frikadelle for at smage, om der er tilsat nok salt og peber. Riv de udkernede agurker på en grove side af rivejernet. Drys med lidt salt og lad trække i ca min. Rør Philadelphia Light sammen med finthakket eller presset hvidløg. Tilsæt olivenolie, vineddike, salt og peber. Pres agurkerne fri for væde og tilsæt dem Philadelphia-blandingen. Sættes på køl. Hak rødløgene fint. Lun frikadellerne på panden eller i ovnen. Anret frisésalat på et stykke smurt rugbrød, kom de halverede frikadeller på. Pynt med tzatziki, hakket rødløg og karse. Smushi s er også helt perfekte til møder. De små, mundrette stykker er nemme at håndtere. Find -opskrifter på sandwichcomplete.dk Philadelphia rygeost Roastbeef m/remoulade 10 skiver Klosterbrød (i skiver og bagepose) 40 skiver roastbeef 3 stk. banan-skalotteløg 2 stk. agurker (skrællede og udkernede) 5 spsk. peberrod (høvlet) Syltelage: 1 dl eddike 1 dl sukker ½ dl vand 1 tsk. salt 5 stk. peberkorn 2 stk. laurbærblade 2 kviste frisk timian 1 fed hvidløg Remoulade: 1½ dl Philadelphia Light 1 dl pickles (grofthakket) Philadelphia til at 150 g hjertesalat Optø rugbrødet og bag det direkte i den lukkede pose ved 100 C i 40 min. Lad brødet afkøle i den lukkede pose. Kog syltelagen op og afkøl den. Skær agurken i trekanter og hæld syltelagen over. Bland Philadelphia Light med pickles, smag til med salt og peber. Skær banan-skalotteløgene i tynde skiver på langs på mandolinjern. Tørres i ovnen ved 100 C til de er sprøde. Anret hjertesalat og roastbeef på et stykke smurt rugbrød. Kom remouladen på. Pynt med de sprøde løg, syltede agurker og peberrod. 10 skiver Gourmetbrød 500 g Philadelphia Light 100 g radiser 2 stk. agurker i parisenne (små kugler) Fintrevet skal af ½ citron ¼ bdt. kørvel 50 g frisésalat 100 g radicchiosalat 5 ultratynde skiver rugbrød Halm til rygning (gryden skal være fyldt halvt op med halm) Optø og bag Gourmetbrødet i 11 min. ved 190 C. Lad det afkøle og skær i skiver. Kom Philadelphia Light i en sigte. Kom halm i en gryde og tænd ild til det. Lad det brænde ca. 2 min., sluk derefter ilden, så det kun ryger. Sæt sigten med Philadelphia Light i gryden, kom låg på og lad den ryge i ca sek. Rygeosten afkøles og røres op med fintrevet citronskal, evt. lidt citronsaft, samt salt og peber, og kommes på sprøjtepose. Tilsæt evt. ½ dl letpisket fløde til rygeosten for at gøre den mere cremet. Bag de ultratynde skiver rugbrød i ovnen ved ca. 100 C til de er sprøde. Radiserne skæres i tynde skiver og kommes i isvand. Lav små parisienne af agurkerne. Anret frisé- og radicchiosalat på et stykke smurt rugbrød. Sprøjt Philadelphia rygeost på. Pynt med radiser, agurk, kørvel og sprødt rugbrød

11 sandwichcomplete.dk Har du lyst til at læse mere om Sandwich Complete, kan du finde alt om konceptet og mange inspirerende opskrifter på sandwichcomplete.dk. Du kan også scanne QR koden med din smartphone og få adgang til vores mobilsite. Lantmännen Unibake Oensvej Horsens Tlf Mondelez Danmark ApS Søndre Ringvej Brøndby Tlf

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

SMØRREBRØD. Traditionelt. ellertwistet

SMØRREBRØD. Traditionelt. ellertwistet SMØRREBRØD Traditionelt ellertwistet OPSKRIFTER på spændende SMØRREBRØD Indhold Det gode danske smørrebrød er igen blevet en populær spise hos danskerne. I dette inspirationshæfte finder du både klassiske

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA ELSKER SUPPER FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g De fleste forbinder Philadelphia

Læs mere

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen 29. marts

Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen 29. marts WWF har allieret sig med madskribent og TV-kok, Anne Hjernøe, der her serverer en håndfuld forårsretter med fisk, du kan nyde med god samvittighed for klimaet. Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen

Læs mere

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry. Pip i madkassen Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40 www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.dk Mere end bare madpakker! Vi har udviklet en håndfuld lækre og sunde

Læs mere

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove Tema Middelhavets mange muligheder Menu Fyldte tomater med svampe og spinat Aubergine Tzatziki med olivenfrikassé og hvidløg Porretærte og Serrano med feta

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Hvid ost til den lyse sommer

Hvid ost til den lyse sommer Hvid ost til den lyse sommer nemme hverdagsretter Luk op for og ta stemningen med hjem Luk op for og ta stemningen med hjem Hvid ost smager af sydlandsk sommer året rundt TAVERNA er specialisten i hvid

Læs mere

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2 Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Gourmet. Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs

Gourmet. Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs Gourmet Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs Grillet tun med majssalsa 4 stk. tunsteaks, ca. 1 cm tykke Majssalsa: 1 mango i små tern 1/2 agurk i små tern 2 små rødløg, finthakket Saften

Læs mere

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne

Læs mere

Den økologiske. madpakke

Den økologiske. madpakke Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette

Læs mere

PHILADELPHIA SÆTTER SMAG PÅ DIT OSTEBORD

PHILADELPHIA SÆTTER SMAG PÅ DIT OSTEBORD PHILADELPHIA SÆTTER SMAG PÅ DIT OSTEBORD SKAB KØKKENETS SIGNATUR MED PHILADELPHIA Find mere inspiration på philadelphia.dk/ professional TILBEREDNINGSTID ı 15 minutter SERVERINGSPORTION ı 65 g kj 531,

Læs mere

Scandic klimamenu. Et samarbejde mellem Scandic og Københavns Kommune

Scandic klimamenu. Et samarbejde mellem Scandic og Københavns Kommune Scandic klimamenu Et samarbejde mellem Scandic og Københavns Kommune Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Royal Greenland GOURMETTRIM røget norsk laks... - smag forskellen!

Royal Greenland GOURMETTRIM røget norsk laks... - smag forskellen! Royal Greenland GOURMETTRIM røget norsk laks... - smag forskellen! GOURMETTRIM røget norsk laks... - det fås ikke bedre! GOURMETTRIM røget norsk laks Med Royal Greenland GOURMETTRIM har vi skabt et højkvalitetsprodukt,

Læs mere

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Carbonara - Det skal du bruge: 1 ps fuldkornsspaghetti ca. 500 gram, koges 1 minut mindre end angivet på pakke 5 skiver bacon 2 stk. nye små gulerødder,

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Indholdsfortegnelse:

Indholdsfortegnelse: Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Gullaschsuppe Pitabrød med med falafel groft brød og salat Rester fra weekenden Salat sandwich Kartoffelsalat med bøf

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

LET S MEAT. Grillet svinelårtunge på urtekål SVINEKONGRES 2011

LET S MEAT. Grillet svinelårtunge på urtekål SVINEKONGRES 2011 Grillet svinelårtunge på urtekål Grillet svinelårtunge 3 tsk fennikelfrø 3 tsk fint salt 3 tsk fint rørsukker 3 svinelårtunger (1125 g) Urtekål 1200 g spidskål 1 bundt brøndkarse (150 g) eller 2 potter

Læs mere

buffet til 70 personer

buffet til 70 personer k o o c o g t n a r u a t res buffet til 70 personer menu - til buffet for 70 personer 1. røddernes suppe med rugbrødscroutoner 2. salat med grønne bønner og tomater 3. spidskålssalat med bacon 4. urtemos

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

Alle ingredienser blandes og tilsmages med salt og peber og stilles kølig 2 timer før serveringen.

Alle ingredienser blandes og tilsmages med salt og peber og stilles kølig 2 timer før serveringen. Carpaccio 500 g filet mørksej eller brosme ½ dl olivenolie Saften af 1 citron ½ løg 3 saltede drueagurker Fileterne rulles sammen og stilles køligt et par timer. Rullerne skæres i 2 mm tykke skiver og

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya KYLLING PIE MED GRØN SALAT 1 hel kylling 3 løg 1½ dl hvedemel

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat.

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat. Denne uge består madplanen af: Uge 28 Spicy Blomkålssuppe med kylling og ærter Spagetti med kødboller, linser og spinat. Omelet m. Tomater og revet blomkål Sommerchili m. Hakket kylling Frikadelleruller

Læs mere

BASIS FOR NYE SMAGSOPLEVELSER DEN ALSIDIGE SMAGSGIVER

BASIS FOR NYE SMAGSOPLEVELSER DEN ALSIDIGE SMAGSGIVER SPREDER SMAGEN UD DEN ALSIDIGE SMAGSGIVER BASIS FOR NYE SMAGSOPLEVELSER Den rigtige spread er afgørende for en god sandwichoplevelse! Selvom spreaden ikke er den mest synlige del af sandwichen, har den

Læs mere

Koteletter i fad ---------------------

Koteletter i fad --------------------- Bbq. skinkesteg. 1 stk. bbq skinkesteg 4 bagekartofler Tartare: 1 dl let mayonnaise 1 dl yoghurt 1 spsk. kapers 1 spsk. cornichoner 1 spsk. skalotteløg 1 spsk. persille 1 spsk. estragon Steg skinkestegen

Læs mere

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Opskrifter med majs og kartofler

Opskrifter med majs og kartofler Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Pocherede Limfjordsøsters

Pocherede Limfjordsøsters 5 personer Pocherede Limfjordsøsters af Jens Peter Skov, Sallingsund Færgekro 10 Limfjordsøsters medium størrelse 1 l. fiskefond ½ l. hvidvin ½ fennikel Finthakkede urter (gulerødder, porrer, selleri,

Læs mere

PHILADELPHIA ELSKER SUPPER

PHILADELPHIA ELSKER SUPPER PHILADELPHIA ELSKER SUPPER TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA De fleste forbinder

Læs mere

SUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE

SUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE SUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE VELKOMMEN TIL EN HELT NY OPLEVELSE MED OSCAR SUPPEBAR ASPARGESSUPPE 90 g OSCAR Aspargessuppe, granulat OSCAR INTRODUCERER NU BEGREBET SUPPEBAR, HVOR DU MED FORSKELLIGE SUPPER

Læs mere

Knald på løgene. Prøv Bähnckes enkle retter og sæt mere smag på hverdagen

Knald på løgene. Prøv Bähnckes enkle retter og sæt mere smag på hverdagen Knald på løgene Prøv Bähnckes enkle retter og sæt mere smag på hverdagen Løgtærte 4 1 rulle færdig tærtedej 2 spsk olivenolie 6 store løg i fine skiver 2 fed hakkede hvidløg 10 friske salvieblade i tynde

Læs mere

ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER

ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER 600 g hakket oksekød 2 æg 1 dl. cornflakes 1 løg 2 tsk. dijonsennep ½ dl barbecuesovs 1 dl abrikosmarmelade Forvarm ovnen til 175 grader C alm. ovn. ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER Bland kød, æg, cornflakes,

Læs mere

Eriks Mad og Musik 29. september 2009 Europa rundt 3. og sidste del

Eriks Mad og Musik 29. september 2009 Europa rundt 3. og sidste del Eriks Mad og Musik 9. september 009 Europa rundt. og sidste del. del af den kulinariske Europarejse i juliprogrammet. del af den kulinariske Europarejse i augustprogrammet . og sidste del af den kulinariske

Læs mere

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Forret Boullionkogt Gul Vandel med kartoffel dildcreme på Royal, stuvede Rød Vandel og muslinge sauce med dild akvavit Boullionkogt Gul Vandel Kom den

Læs mere

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola. Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt

Læs mere

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det.

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det. Du skal bruge 1 stk. løg 1. Vask hænder. 11 Kom laurbærbladet, 1 fed hvidløg 2. Find alle ingredienserne vand og hønsebouillon 2 stk. gulerødder frem. terningerne i gryden og rør. Ca. 250 g selleri 3.

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini

Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini Kokkeskole den 10. januar 2012 Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini Jordskokkesuppe 600g jordskokker 2 stk skalotteløg 1 fed hvidløg 1 bagekartoffel 100g smør 1

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Opskrifter Januar 2015

Opskrifter Januar 2015 Farsbrød i butterdej 250 g spinat 30 g smør 125 g champignon 600 g hakket kalv -og flæskekød 1 æg 1 tsk. salt Peber 1 fed hakket hvidløg ½ tsk. paprika 5 plader butterdej Æg til pensling Damp spinaten

Læs mere

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS 600 g hakket oksekød 1 hakket løg 2 fed hvidløg, finthakket 1 bdt. persille 1 æg GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS Tomatsovs: 2 ds. flåede hakkede tomater 1 løg 1 fed knust hvidløg 1 dl tomatpuré

Læs mere

Moderne smørrebrød bygger på det samme som klassisk smørrebrød hvor man kombinere alle 5 grundsmage, på bund af rugbrød.

Moderne smørrebrød bygger på det samme som klassisk smørrebrød hvor man kombinere alle 5 grundsmage, på bund af rugbrød. Moderne smørrebrød Moderne smørrebrød bygger på det samme som klassisk smørrebrød hvor man kombinere alle 5 grundsmage, på bund af rugbrød. Moderne smørrebrød udspringer af det nye nordiske manifest, hvor

Læs mere

Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer

Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Syltet gul vandel med mos af polaris, dild, brunet smør og citron, samt lbe-2. Saltet pighvar og østers Opskrift syltet gul vandel og mos af polaris, dild, brunet

Læs mere

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår Rose Forside Lækre opskrifter med danske kyllingelår Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til gennem mange

Læs mere

Sol Sommer. og kartofler fra K-Salat. 7 nemme og lækre retter til hverdag

Sol Sommer. og kartofler fra K-Salat. 7 nemme og lækre retter til hverdag Sol Sommer og kartofler fra K-Salat 7 nemme og lækre retter til hverdag Parma-ruller med Vinaigrette Kartofler 12 hele skiver Parmaskinke 800 g Vinaigrette Kartofler med Soltørrede Tomater og Basilikum

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Hakkebøf Torskeruller Stegte ris med Medister med Ribbensteg med ramsløg

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

ÆG- OG REJESALAT INGREDIENSER: SÅDAN GØR DU:

ÆG- OG REJESALAT INGREDIENSER: SÅDAN GØR DU: ÆG- OG REJESALAT 1 ½ spsk. soja yoghurt (fx Alpro soya naturel) 3 spsk. mayonnaise 1 spsk. ketchup ½ spsk. sukker Lidt citronsaft Smages til med salt og peber 1 hårdkogt æg 150 g rejer Soja yoghurt, mayonnaise

Læs mere

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes.

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes. DEJ-GRUNDOPSKRIFTER Pie-dej 1,5 kg mel 15 g salt 250 g smør eller fedtstof 3/8 l vand Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter

Læs mere

KØD / GRØNSAGS SUPPER

KØD / GRØNSAGS SUPPER KØD / GRØNSAGS SUPPER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) FRANSK LAMMESUPPE KINESISK KYLLINGSUPPE SPINAT SUPPE CHAMPIGNON SUPPE LØGSUPPE ASPARGSSUPPE BLOMKÅLS SUPPE JULIENNESUPPE KARTOFFELSUPPE TOMATSUPPE

Læs mere

SÆSONPAKKEN GOURMET OPSKRIFTER SOMMERRETTER GRILLET COTÉ DE BOUEF MED KARTOFLER OG GRÆSKARKERNEPESTO NOTER 4 KUVERTER.

SÆSONPAKKEN GOURMET OPSKRIFTER SOMMERRETTER GRILLET COTÉ DE BOUEF MED KARTOFLER OG GRÆSKARKERNEPESTO NOTER 4 KUVERTER. GRILLET COTÉ DE BOUEF MED KARTOFLER OG GRÆSKARKERNEPESTO 2 coté de bouef Pensl godt med olie og krydr med salt og peber. Kom dem på en varm grill og vend et par gange. Lad dem stege i ca. 12-14 min. og

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41 UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45 UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9

Læs mere

Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål 4 personer

Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 15 Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål Oksekøds boller 800 g økologisk hakket oksekød 2 skalotteløg, finthakket 1 stykker frisk

Læs mere

SPRED SMAGEN UD MED PHILADELPHIA

SPRED SMAGEN UD MED PHILADELPHIA SPRED SMAGEN UD MED PHILADELPHIA DEN ALSIDIGE SMAGSGIVER BASIS FOR NYE SMAGSOPLEVELSER Den rigtige spread er afgørende for en god sandwichoplevelse! Selvom spreaden ikke er den mest synlige del af sandwichen,

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

SÆSONPAKKEN GOURMET OPSKRIFTER FORÅRSRETTER GRILLET COTÉ DE BOUEF MED ASPARGESSALAT OG FRITERET MOZZARELLA ASPARGESSALAT 4 KUVERTER

SÆSONPAKKEN GOURMET OPSKRIFTER FORÅRSRETTER GRILLET COTÉ DE BOUEF MED ASPARGESSALAT OG FRITERET MOZZARELLA ASPARGESSALAT 4 KUVERTER GRILLET COTÉ DE BOUEF MED ASPARGESSALAT OG FRITERET MOZZARELLA 2 COTÉ DE BOUEF PENSL GODT MED OLIE OG KRYDR MED SALT OG PEBER. KOM DEM PÅ EN VARM GRILL OG VEND ET PAR GANGE. LAD DEM STEGE I CA. 12-14 MIN.

Læs mere

-----------------------

----------------------- Farsbrød i butterdej 250 g spinat 30 g smør 125 g champignon 600 g hakket kalv-og flæsk 1 æg 1 tsk. salt Peber 1 fed hakket hvidløg ½ tsk. paprika 5 plader butterdej æg til pensling Damp spinaten i lidt

Læs mere

Opskrifter Oktober 2014

Opskrifter Oktober 2014 Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift)

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Morten Staal Eriksen er vores hus- og demonstrationskok Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Opskrift til 4-6 personer 1 Bornholmerhane 2 spsk.tandoori krydderimix

Læs mere

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

Kokkelærerens Madplan

Kokkelærerens Madplan Kokkelærerens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Kålsalat med resten af farsbrødet og ris Salat med croutoner og omelet blomkål Pastasalt med skaldyr Mandag Tirsdag

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. Oktober 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. Oktober 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: jens Nørgaard Larsen Guide Oktober 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 7 38 sider Alle i sund og slank version 14 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund:

Læs mere

Hjemkundskab Klasse:7. klasserne Dato: Uge 41 Emne: A-uge Kost & Motion Jan Thiemann/Tenna Andersen (

Hjemkundskab Klasse:7. klasserne Dato: Uge 41 Emne: A-uge Kost & Motion Jan Thiemann/Tenna Andersen ( Ribbensteg & Brød Ca. 2 kg ribbensteg 2-3 spsk. salt 2 tsk peber 5 laurbærblade 1 l vand Tænd ovnen på 250 0 Salt og peber gnides grundigt ned i alle ridserne i sværen. Del laurbærbladene og stik dem ned

Læs mere

Rose. Forside. Opskrifter med dansk kylling

Rose. Forside. Opskrifter med dansk kylling Rose Forside Opskrifter med dansk kylling Kylling med muligheder Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Uge 13 Mandag: Glaseret skinke med flødekartofler og karamelliserede løg 5 stk. kartofler 2 stk. løg 1 fed. hvidløg 1 stk. hønsebouillon terning 0,25 l fløde

Læs mere

BØRNENES LIVRETTER. AMA-tips.dk. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

BØRNENES LIVRETTER. AMA-tips.dk. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken BØRNENES LIVRETTER Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken KYLLING I KARRY MED KOKOS OG "SKJULTE" VITAMINER 4 Personer BØRNENES LIVRETTER giver ny inspiration til hverdagsmaden I

Læs mere