Åben døren. biodynamisk kvalitet

Transkript

1 1. udg. november avisen Åben døren til en verden af biodynamisk kvalitet Helios - økologi i praksis

2 Bauckhof Pensionat Halmen bringes i hus Naturlig kost fra heden Biodynamiske Burger-blandinger Biod Sukk B Bauckhof Mølle Naturlig kost fra heden Bio Historien om økologisk mad biodynamisk kvalitet Historien om økologisk madproduktion startede med et norsk industrieventyr i 1903: Opfindelsen af kunstgødning. Ironisk nok skulle denne opfindelse give stødet til udviklingen af et mere økologisk orienteret landbrug i løbet af de følgende 20 år. Det tog nemlig ikke lang tid før folk begyndte at klage over, at kunstgødet mad smagte udvandet og gav for lille en mæthedsfølelse. Som følge af dette holdt den østrigske åndsog naturvidenskabsmand Rudolf Steiner et kursus for landmænd, gartnere og landbrugsforskere i 1924, hvor han advarede mod den øgede industrialisering af madproduktionen. Han kom med en række nyskabende idéer og metoder, som skulle føre landbruget væk fra den ensidigt stoflige betragtning og ind i en mere naturlig retning. Moderne økologisk madproduktion kom i gang ved, at Steiners idéer blev ført ud i livet på flere gårde. Allerede i 1931 lagde den første danske gård om til biodynamisk drift. I dag er der et verdensomspændende netværk af biodynamiske og økologiske producenter, forædlings- og handelsvirksomheder, der tilvejebringer økologisk mad. Produktionsmåden er blevet udviklet, men ingenting kan rokke ved de oprindelige forudsætninger om, at maden skal være fremstillet på en måde, der respekterer alle naturgivne forhold. Og ikke mindst at maden skal smage og mætte. Mætte dine sanser Biodynamisk tradition siden 1932 Som et af de første landbrug i Tyskland, lagde familien Bauck i 1932 deres gård om til den biodynamiske driftsform. Til de nu 3 Bauck-gårde er knyttet en række moderne forarbejdningsvirksomheder og sociale foranstaltninger. Selvforsyning, miljøbeskyttelse og brugen af de biodynamiske præparater er vigtige elementer i driften. Det giver en berigende kompost og er med til at forhøje jordens frugtbarhed samt planternes og dyrenes sundhed. Skove, hegn og fugleliv plejes også som en del af helheden. Resultatet er mangfoldighed og en sund balance mellem jord, planter og dyr: En balance, der»smitter af«på de færdige fødevarers kvalitet. Bauckhof bygger bro mellem biodynamisk tradition og nutidens krav til hurtig mad hurtig mad med næring. Læs mere i Bauck-folderen, få også de 4 Bauck opskriftspostkkort i din helsekostbutik - og hent inspiration bag på pakningerne. Naturlig kost fra heden Naturlig kost fra heden GrønSpelt er kerner af kornarten spelt, der er høstet let umodne og skånsomt tørret over brændende bøgetræ. Kernerne koges og bruges ligesom ris og skal ikke iblødsættes først. De kogte GrønSpelt-kerner er desuden et spændende aromatisk smagsindslag i bl.a. supper og hjemmebagt brød. 1 kg: SpeltPizzadej Færdigblandet pizzamix af biodynamisk speltmel skal blot blandes med gær og vand og fyldes med dit favoritfyld. Få inspiration bag på pakken. 2 Vegetarburgere Biodynamisk hurtigmad med masser af smag. Forskellige blandinger af langtidsristet korn, tørrede grøntsager og krydderier. Røres blot op med kogende vand og steges til et hurtigt, nærende måltid. Masser af variationsmuligheder, prøv fx at forme små vegetarfrikadeller og servere dem som pindemadder. Alle 3 varianter er vegetariske (veganske) og hvedefri. Vegetarburgere: pr. stk. Frit valg - 2 for: NYHED: Tærtedej Kagemix med spelt Lav en hurtig demeter-kage med Tærtedejen fra Bauck. Indeholder spelt, byg, lidt sukker og salt og skal kun tilsættes smør samt frugt eller marmelade efter eget valg.

3 Multi-Pur Afbalanceret blanding af biodynamiske tropiske og nordeuropæiske frugter, nøje afstemt med gulerodssaft. Uovertruffen frisk og harmonisk! 0,7 l: Helios safter biodynamisk kvalitet Koncentrerede smagsnuancer men ikke fremstillet af koncentrat! Det kan smages og duftes! Helios Safter er i al sin enkelhed pressede biodynamiske og økologiske frugter, bær og grøntsager, uden tilsætning af sukker. De rene pressesafter byder på et rigt udvalg af naturens næringsog smagskomponenter. Der er en verden til forskel fra safter fremstillet af koncentrater: Den skånsomme presning af økologiske/ biodynamiske frugt- og grøntsager giver en intens smagsoplevelse, og de naturlige farver pynter på ethvert bord. Den enkle og skånsomme presning bibeholder vigtige næringsstoffer nyd naturens farverige vitaminbomber! Få varmen Vintertoddy Fin, smagfuld blanding af udsøgte biodynamisk dyrkede hyldebær, vindruer, æbler og appelsiner nøje afstemt med krydderier. Ikke tilsat sukker. Kan varmes uden tilsætning af noget som helst: En herlig, hurtig varmer i den kolde årstid... Vintertoddy 0,7 l: Et hurtigt krus gløgg Vintertoddyen kan også»udvides«til en hurtig, velsmagende gløgg: Varm Vintertoddy forsigtigt op sammen med rødvin, rosiner og hakkede mandler undgå at koge drikken. Tips: Du kan evt. lade fyldet trække nogle timer, men det er ikke nødvendigt. Gløggen kan sagtens laves uden rødvin. Hyldebærsaft Et krus hed hyldebærsaft samler forårets og sommerens varme i den intense blåviolette saft. Den økologiske hyldebærsaft er fyldt med naturlige antioxidanter. Varm saften op evt. let fortyndet med vand og drik den let sødet fx med Helios Agavesirup. Prøv også at jævne med økologisk majsstivelse til en varmende hyldebærsuppe. Blåbærnektar Blåbær er et af de mest farverige bær, og med den kraftige farve følger en helt unik smag. Men ikke nok med det: Blåbær er også en kraftig antioxidant. 0,7 l: Skovbær Cocktail Ren pressesaft-blanding af 9 forskellige økologiske og biodynamiske frugter og bær, bl.a. blåbær, pære, hyben og tyttebær. Vildfrugterne giver en intens, krydret bæraroma og et unikt ernæringsmæssigt bidrag. 0,7 l: Exotik Pur Den rene pressesaft fra solmodnede tropiske frugter præger Exotik Pur med en smag ud over det sædvanlige! Indeholder saft af bl.a. mango, guave, maracuja og accerola. Rig på naturligt C-vitamin. 0,7 l: Hyldebærsaft 0,33 l :

4 Økologisk og Demeter hvad er forskellen? Hos Helios bestræber vi os på at tilbyde så mange som muligt af vores varer i biodynamisk kvalitet. Biodynamik betyder livs-kraft. Biodynamisk jordbrug bygger på en helhedsorienteret forståelse af livskræfter i naturen og landbruget. Ved at anvende de særlige biodynamiske præperater og i øvrigt dyrke efter de biodynamiske principper samarbejder landmanden konkret med disse styrkende kræfter. Hermed forbedres jordens kvalitet og planterne styrkes - og det er afgørende for fødevarernes kvalitet og vores sundhed. Den biodynamiske landmand skaber således en ekstra kvalitet i sit jordbrug og i de biodynamiske fødevarer, vi spiser. Biodynamiske landmænd dyrker økologisk. Men demeter-mærket fortæller, at fødevaren også er biodynamisk. Demetermærket er kontrolmærket for biodynamiske produkter, som ø-mærket er det for de økologiske. Læs mere om biodynamisk fødevarekvalitet på eller ring på tlf Få også den lille folder»hvad er forskellen...«i din helsekostbutik. Biodynamisk korn og mel mere liv Udvalgte kornarter dyrket efter de biodynamiske retningslinier og skånsomt formalet på stenkværn. Kornets næringsrige kim er altid bevaret: Især når det gælder de sigtede meltyper, er der en tydelig forskel. Biodynamisk speltmel Ren, biodynamisk speltmel uden iblanding af andre meltyper. Dyrket af danske, biodynamiske bønder. Spelt har et højt protein-, jern- og zinkindhold. Spelt er samtidig den af de gamle kornarter, der har de bedste bageegenskaber. Derfor fungerer den fremragende som supplement eller erstatning i stort set alle opskrifter, hvor hvede indgår. Og smagen? Populariteten taler vist for sig selv! Biodynamiske Hvedemel er mel af nøje udvalgte sorter som bl.a. Ure, dyrket på danske, biodynamiske gårde. 20% af kornets skaldele er frasigtet, men som noget ganske særligt, når det gælder sigtet mel, er kimen også her bevaret. Alt dette giver mere smag og mere næring mere liv. Helios sigtet hvedemel 1,5 kg: biodynamisk kvalitet Helios sigtet speltmel 1 kg: Helios havregryn De populære, biodynamiske Helios havregryn kendes for deres høje kvalitet og den gode smag! Grynene er meget brudfaste, dvs. der er meget lidt smulder i posen. Fås både som små og store gryn. Har du smagt dem? Helios havregryn fine eller grove Helios Demeter Lucano Olivenolie - når der skal lidt ekstra til! Koldpresset gourmetjomfruolie fra Basilicataregionen i Syd-Italien. Herlig, frugtig olivensmag. 4 1 kg:

5 Lad naturen forkæle dig! Tørret frugt og nødder hører særligt den kolde tid til. Det synes som om vi har brug for den ekstra energi og den vitamin- og mineralspækkede sødme. Nyd naturens intense frugtsødme i de vidt forskellige smagsvariationer sammen med nøddernes sprødhed i konfekt, desserter, kager eller ganske enkelt i godteposer og fristende skåle med»sundt slik«. Californisk, soltørret sødme Rosiner af lyse druer dyrket biodynamisk i Californien, hvor det solrige klima er helt ideelt til de velsmagende mørke rosiner. En længerevarende soltørring af druerne giver rosinerne deres mørke farve. Rosinerne er olieret med et ganske tyndt lag økologisk solsikkeolie for at undgå, at de klistrer sammen. Helios biodynamiske californiske rosiner (mørke) 300 g: De fi(g)neste Helios figner dyrkes biodynamisk i Tyrkiet. De store frugter indsamles flere gange om dagen, tørres i solen, sorteres og nedfryses for at undgå insektproblemer. Fignerne vaskes i saltvand, tørres og pakkes. Det er under pakkeprocessen, at fignerne får deres endelige form. De store, mineralrige, biodynamiske figner er næsten ikke til at holde fingrene fra Helios biodynamiske figner 500 g: Dejlige, dynamiske dadler Bløde, saftige og sødmefyldte dadler fra det mangeårige biodynamiske Sekem-projekt i Egypten. Helios biodynamiske dadler er helt formidable til konfekt og til at nyde direkte. Helios biodynamiske dadler 300 g: Kun de bedste rosiner til sultanen! De grønne, stenfrie druer dyrkes biodynamisk i Tyrkiet, hvor kvinderne klipper drueklaserne og laster æselkurvene. Druerne bredes møjsommeligt ud over fiberdug, hvor solen forvandler de grønne druer til de søde, lyse rosiner, der bl.a. har højt indhold af kalium. Navnet Sultanarosiner skal vistnok stamme fra dengang alle druer af denne slags var forbeholdt sultanen, fordi de var de bedste. Helios biodynamiske sultana rosiner (lyse) 300 g: biodynamisk kvalitet Brownies med nødder 150 g smør 200 g rårørsukker 4 æg 200 g mørk chokolade 50 g grofthakkede hasselnødder 100 g sigtet speltmel Brug ingredienser i biodynamisk og økologisk kvalitet det smager af mere! Smør og sukker piskes godt. Æggene tilsættes et af gangen under piskning. Massen skal være let og luftig. Chokoladen smeltes, nødderne hakkes og begge dele røres ind i massen. Til slut vendes melet forsigtigt i. Dejen hældes i en smurt form (ca. 25 x 25 cm) og bages v. 220ºC i min. Når formen er kølet lidt, skæres kagen i terninger. Kvalitet i en nøddeskal Helios hasselnødder dyrkes biodynamisk nær Sortehavskysten. De tørres i solen med skallen på, og først når eksportordrene kommer knækkes de. Hasselnødder er rige på essentielle fedtsyrer og E-vitamin. Knasende fine nøddekerner lige til at gå til! Helios biodynamiske hasselnødder 200 g: Jernholdig abrikos-sødme Abrikoser har et højt indhold af jern, ca. 0,5 g pr. 100 g i de friske og 12 gange så meget i de tørrede! Desuden er indholdet af pro-vitamin A og kalium højt. Helios tørrede abrikoser dyrkes biodynamisk i Tyrkiet, hvor de soltørres, fryses, vaskes, tørres og pakkes. Gasning med svovldioxid er ikke tilladt i økologisk og biodynamisk produktion, derfor er abrikoserne mørke. Helios biodynamiske abrikoser 200 g:

6 WELEDA - i samklang med menneske og natur Sandtorn - grundlaget for en opbyggende intensiv hudpleje Sandtornbuskens orange bær modner bedst i et varmt og solrigt klima. I Toscana dyrkes sandtornbuskene på en biodynamisk gård, hvor bærrene omhyggelig høstes og bearbejdes. Frugtkød og kerner giver en gyldenrød olie af høj kvalitet, rig på naturlig vitamin E, provitamin A og flerumættede fedtsyrer. Disse indholdsstoffer er vigtige byggesten for den menneskelige organisme. Sandtornolien kan tilføre huden opbyggende og vitale impulser og er særlig velegnet til en regenererende intensiv beskyttende pleje. Sandtorn Håndcreme Hænderne er meget udsatte og belastes dagligt. De kommer ofte i kontakt med vand og har derfor behov for intensiv pleje. Håndcremen fra Weleda - sammensat af sandtornolie af høj kvalitet og en let sesamolie - beskytter hænderne mod at tørre ud. Ru hænder bliver bløde og smidige. Håndcremen trænger hurtig ind - uden at huden bliver fedtet. Dufter frisk og frugtig. Håndcreme 50 ml: Sandtorn Plejeolie Sandtorn plejeolie fra Weleda er intensiv plejende og virker regenererende på tør (og stresset hud). Sandtornolien forbedrer hudens elasticitet og modstandskraft. Den frisk duftende olie masseres let ind i huden som endnu er fugtig efter bad. Plejeolie 1oo ml: Sandtorn Bodylotion Tør og belastet hud har behov for intensiv pleje. Sandtorn Bodylotion fra Weleda tilfører huden regenererende, vitale stoffer, som regulerer hudens fedt- og fugtighedsbalance og giver huden nye impulser. Sandtorn Bodylotion dufter af friske frugter og huden bliver glat og blød. Bodylotion 100 ml: Hvad er karotinoider? Karotinoider er fedtopløselige gul-røde farvestoffer, som findes i blade, blomster og frugter. Karotinioder bruges specielt i hudplejeprodukter for at styrke svede- og talgkirtlens funktioner. De virker neutraliserende overfor skadelige frie radikaler og beskytter huden mod for tidlig aldring. Sandtornbærrene indeholder i lighed med gulerødder store mængder karotin. WELEDA - kvalitetsnormer for hudpleje Livsprocesserne i naturen og den menneskelige organisme er baseret på de samme principper. På dette grundlag udvikler Weleda produkter, der virker som en helhed - et resultat af stor grundighed alle steder i fremstillingsprocessen. Produktudvikling baseret på virksomhedens antroposofi ske grundlag i samarbejde med læger og farmaceuter. Råstoffer Rene naturingredienser i videst mulige omfang; ingen råstoffer på mineralbasis. Oprindelse Planteråstoffer, om muligt fra biodynamiske plantekulturer, fra økologisk landbrug og fra certifi cerede vildplante-indsamlinger. Fremstilling Råstoffer udvælges, bearbejdes og kompone res efter helhedskriterier, der omfatter den samlede virkning af alle ingredienser. Kontrol Vedvarende råvarekvalitetskrav efter de retningslinier der gælder for lægemiddelfremstilling såvel som løbende kontrol under og efter fremstilling for at sikre en ensartet høj kvalitet. Hjælpestoffer Uden syntetiske konserveringsmidler, duft- og farvestoffer, emulgatorer af plantemateriale. Parfumering Udelukkende naturlige æteriske olier Dyreforsøg Foretages ikke og udvirkes ikke gennemført Deklarationer En for forbrugeren forståelig komplet deklaration over alle indholdsstoffer (i tillæg til den lovpligtige INCI-deklaration).

7 Det var lægemiddelfirmaet Wala som i 50 erne begyndte at lave hud- og hårplejemidler under mærket Dr.Hauschka. Produkterne bygger på et koncept hvor nøgleordet er naturlig balance. Huden er vort største organ Ydre og indre påvirkninger kan skade huden. Indefra kan huden skades gennem usund kost og sjælelig ubalance. Fra omgivelserne belastes huden af miljøpåvirkninger og skadelige solstråler. Alt dette kan give huden problemer som tørhed, overproduktion af talg og for tidlig aldring. Dr.Hauschka kosmetik tager udgang i at betragte huden som et helhedsorgan, der er i stadig forvandling. Rensemælk 145 ml: : Den biodynamsike have I Eckwälden, en lille by langt ude på landet i Tyskland, har Wala sit hovedsæde. Der finder vi bl.a. den levende biodynamiske have, hvor de mange forskellige lægeplanter dyrkes. Face Care Kit Indhold: Rensecreme Rensemælk Skintonic Flydende dagcreme Rosencreme Kvædecreme Vitalmaske Kendetegn for Dr.Hauschka hudpleje Hudfunktionerne aktiverer sig selv Huden anses som et helhedsorgan, som er i stadig forvandling - ingen inddeling i forskellige hudtyper. Specielt plejekoncept Egne behandlingsmetoder Brug af biodynamiske lægeplanter Plantens helhed står i midtpunktet - ingen anvendelse af isolerede virkningsstoffer. Hensyn til naturlige rytmer ved dyrkning, fremstilling og pleje. Ingen syntetiske farve-, duft- og konserveringsstoffer. Bronzing Powder 1 stk.:

8 Stemningsbillede fra Walas have i Eckwälden Dansk Helios blev stiftet som et andelsselskab i 1974 med det formål at sælge og forædle biodynamiske fødevarer og dermed beslægtede kvalitetsprodukter. I anledning af de 30 år med økologi har vi hermed udgivet en Helios-avis med masser af biodynamiske og økologiske kvalitetsprodukter og gode. Tanken er, fremover at udsende avisen 2 gange om året. Tilbudene gælder i hele november måned Forbehold for trykfejl og udsolgte varer. Avisen er trykt på genbrugspapir Helios økologi i praksis Dansk Helios - erhvervsdrivende fond Østerskovvej Fredericia tlf helios@helios.dk