NCLF NYHEDSBREV 3 DECEMBER 2016

Transkript

1 NCLF NYHEDSBREV 3 DECEMBER 2016

2 Forord Du sidder nu med tredje udgave af nyhedsbrevet fra Nordisk Center for Lokale Fødevarer (NCLF). Et nyhedsbrev, som vidner om, hvor meget der sker og er sket siden NCLF officielt åbnede i Fårevejle i august Vi er i de tre samarbejdskommuner glade for at kunne se den positive udvikling, som fødevarecentret er i, og vi oplever, at NCLF er ved at blive vores fælles flagskib inden for lokale fødevarer. Vi oplever stor interesse for de nye uddannelsesmuligheder fra både elever, forældre, lærere, UU vejledere og skoleledere. Blandt andet så vi, at knap 100 forældre, lærere m.fl. deltog i en afslutningsfrokost, der markerede afslutningen på en kulinarisk praktikuge for 16 elever fra Odsherred Kommunes afgangsklasser. Forløbet var en stor succes og var med til at sætte spot på, at vi i vores område kan tilbyde nogle særlige uddannelser for unge mennesker. Det glæder os at se, at også virksomhederne har taget NCLF til sig. Særligt har flere af vores spændende fødevareiværksættere udtrykt tilfredshed over den sparring og hjælp, de har fået af NCLF. NCLFs kalender for 2017 viser samtidig, at der er mange spændende tilbud til virksomhederne på vej, hvad enten de har behov for sparring, hjælp til produktudvikling, netværk med andre virksomheder, adgang til forskere eller ønsker at deltage i efteruddannelse og spændende workshops. Vi er meget tilfredse med, at NCLF har fået del i Region Sjællands udviklingsmidler. Det betyder, at vi har fået Region Sjællands første Greater Copenhagen-projekt og i den anledning en projektbevilling på i alt 6 mio. kr. Projektet startede op i august 2016 og er nu klar med et forrygende katalog af spændende tilbud til særligt de sjællandske virksomheder. Vi glæder os over at se, at det er lykkes for hele Nordvestsjælland at være med til at sætte dagsordenen for udviklingen i Greater Copenhagen.

3 Når vi ser fremad, står det klart, at de lokale fødevarer for alvor vil sætte sit præg på det kommende år. Blandt andet tyder alt på, at vi fra august 2017 kan udbyde mindst to nye uddannelsesretninger. Det ser vi meget frem til. Fødevareområdet er en styrkeposition i vores område, og vi vil i de tre kommuner fortsat arbejde for dette, så vi sammen kan sikre både uddannelse, vækst og arbejdspladser i vores område. God læsning Thomas Adelskov Formand for styregruppen og Borgmester i Odsherred Kommune

4 Kulinarisk praktikuge I uge 47 har NCLF, med hjælp fra gode og nære samarbejdspartnere, haft 16 unge folkeskoleelever i Kulinarisk Praktikuge. Kulinarisk Praktikuge er en ny måde at tænke den traditionelle skolepraktik på, hvor man, i stedet for at være i en enkel virksomhed gennem hele ugen, får mulighed for at lave en Overflyvning af de mange erhvervsmuligheder, der er. I dette tilfælde i forhold til Fødevareerhvervet, herunder både de mange håndværksbaserede fag, samt de boglige og akademiske. NCLF havde arrangeret besøg hos en bred vifte af virksomheder og uddannelsesinstitutioner både lokale og nogle fra København. Vi kan se og høre på elevernes reaktion, at netop denne brede præsentation gør, at de får en meget bredere forståelse af hele erhvervet. Samtidig øger det elevernes interesse for og overvejelser om en mulig fremtid med fødevarer og gastronomi. Ud over at eleverne får et bredere indblik i hele erhvervet, får de også en forståelse for og forankring i lokalområdet. Temafrokost Som afslutning på den kulinariske praktikuge blev der afholdt frokost i NCLFs lokaler i Fårevejle. Eleverne havde selv sammen med 10. klasse MAD stået for den flotte forplejning og havde inviteret såvel forældre, lærere, skoleledere, UU vejledere, politikere og mange andre til at komme forbi. Alt i alt dukkede lige knap 100 mennesker op og deltog i frokosten, der blev serveret ganske overbevisende af de stolte elever.

5 Besøg fra KL NCLF havde i oktober besøg af KL s Miljø- og Teknikudvalg Vi havde en spændende dag med en meget interesseret gruppe, der livligt og engageret gik i dialog med NCLF om muligheder og allerede igangsatte initiativer. Efterfølgende har NCLFs leder fået en invitation til at komme og præsentere NCLF på KLs årskonference i april Folkekøkken NCLF har afholdt 2 Folkekøkkener. Den ene gang havde vi et hold 7. klasser i køkkenet, og den anden gang fik hjælp fra 10. klasse MAD, der normalt huserer i køkkenet hos os i Fårevejle. Vi har haft en meget stor og bred tilslutning til arrangementerne. Både odsinge, tilflyttere, unge og gamle har hygget sig med enkel husmandsmad, og fået et indblik i områdets nye fødevarefyrtårn. Vi fortsætter med dette efter behov i det nye år.

6

7 Grand Cru kåring 2016 Nordisk Center for Lokale Fødevarer NCLF ønsker at tydeliggøre kvaliteten af råvarerne fra Lammefjordens terroir ved at koble dem til de højgastronomiske aftagere. I år tilførte vi en forrygende gastronomisk faglighed med tre mesterkokke til den årlige kåring af Lammefjordens bedste gulerødder Grand Cru-kåringen samtidig med, at vi bevarede den folkelige appeal. Tre mesterkokke, der alle gennem hele deres liv har brændt for at skabe de største smagsoplevelser for deres gæster, var dommere. De tre prisvindende kokke var: Søren Gericke, dansk gastronomis grand old man og med en livslang og stor passion for kvalitetsråvarer Morten Falk, dette års danske deltager ved Bocuse d Or, det uofficielle VM for kokke, og kok på Cadeau Claus Henriksen, prisvindende køkkenchef på Dragsholm Slot med speciale i råvarer fra Lammefjordsområdet De tre herrer kårede årets Grand Cru-gulerod, og for første gang blev der også kåres en Grand Cru-kartoffel. Lammefjordskartoflen kan nemlig nu bryste sig af en BGB-mærkning. Publikum var selvfølgelig inviteret til at smage med, og mennesker fra nær og fjern deltog og bidrog til den gode stemning.

8 Unge Foodies NCLF har i den forløbne periode haft 5 samlinger for unge Foodies med forskellige fokusområder. Blandt andet var vi en dag på virksomhedsbesøg hos nogle af de lokale, og en anden dag havde vi fokus på madhåndværket i det nyligt gennemførte rødkålsværksted. Arrangementerne er gennemført i tæt samarbejde med Ung I Odsherred. Udvikling og sparring for fødevarevirksomheder Flere lokale fødevarevirksomheder har gjort brug af tilbuddet om virksomhedssparring. Det har fx været i forhold til forretningsudvikling, konkrete innovationsudfordringer, brug af oplevelsesøkonomi som vækstskaber og meget andet. Dansk Tang, Lokal Kompagniet, Bageren i Nykøbing, Vejrhøj Vin og Lammefjordens Destilleri er eksempler på virksomheder, som har fået sparring. - Hjælpen fra NCLF har været bred og samtidig målrettet omkring vigtige emner så som forretningsmodel, virksomhedsplan, kundefokus og kundeoplevelser med mere, siger Kasper Jacobsen, som er medstifter af Lammefjordens Destilleri. - Vi i Lammefjordens Destilleri er særdeles taknemmelige for den professionelle sparring og støtte, som vi har modtaget. Det har været og er et uvurderligt element i skabelsen af en virksomhed, at ens forretningsmodel og virksomhedsplan ligger på plads tidligt i opstartsfasen. Hjælpen fra fødevarecentret har gives os en tydelig forretningsprofil samt klædt os bedre på til at kunne se klart. Vi kan nævne flere andre punkter, hvor vi kan se, at jeres sparring har haft en positiv virkning, men der er et enkelt, som springer helt tydeligt frem i hverdagen, og det er at holde fokus på, hvem kunden er, fortsætter Kasper Jacobsen.

9 Nye medarbejdere i NCLF Hen over de seneste måneder, har vi fået nye kollegaer hos NCLF. Arendse Plesner er ansat som projektleder og varetager bl.a. vores tværregionale projekt Greater Copenhagen fremtidens madmekka. Arendse har tidligere været ansat i Odsherred Kommune til forskellige projekter under Geopark Odsherred. André Nielsen er ansat 15 timer om ugen til at varetage regnskab og budget for NCLF med særlig ekspertise inden for projektstyring og projektøkonomi. André er samtidig ansat i LAG Midt-Nordvestsjælland som LAG Koordinator. Jon Sundbo er professor i erhvervsøkonomi på Roskilde Universitet og er lige nu en del af NCLFs styregruppe. Han bliver fra foråret 2017 tilknyttet NCLF som særlig ekspert, når det drejer sig om service- og oplevelsesøkonomi samt forretnings- og erhvervsudvikling. Brian Brandt Nielsen er lige nu i virksomhedspraktik hos NCLF, hvor han løfter en stor opgave med at kortlægge hele fødevareerhvervet i Kalundborg og Holbæk Kommune.

10 Kulinariske Signaturoplevelser i Odsherred NCLF deltager i udviklingen af kommende Signaturoplevelser i Odsherred/Geopark Odsherred. Signaturoplevelser er et initiativ, der hører under Geopark Odsherred og støttes af blandt andet Region Sjælland. Målet er at skabe unikke kulinariske oplevelsestilbud af en kvalitet, der gør det værd at rejse til. NCLF er med i styregruppen på baggrund af den indgående viden om maderhvervet, både lokalt, regionalt, nationalt og internationalt. Ny bevilling fra Odsherred Byråd NCLF er i de nyligt gennemførte budgetforhandlinger blevet tildelt en ekstra bevilling på i alt 1.5 mio. kr. fordelt over 2017 og Vi arbejder i øjeblikket på en konkret udmøntningsplan til gavn for såvel virksomheder som unge (uddannelse). Nye initiativer Fødevareerhvervets kortlægning: Vi er nu, med Brian Brandt og Ivan Andersens hjælp, ved at have kortlagt fødevareerhvervet i både Odsherred, Kalundborg og Holbæk Kommune. Disse lister er pt. ved at blive kortlagt af Odsherred Kommunes GIS afdeling, og vi glæder os meget til at gøre brug af dette samlede overblik. FOODUCER: NCLF er i dialog med afsætnings- og markedsføringsplatformen FOODUCER om at etablere en fælles netværksportal for salg og markedsføring af de lokale fødevarer mere herom senere.

11 HVIS DU VIL VIDE MERE Følg med på og NCLF s facebookgruppe

12 NCLF ODSHERRED KOMMUNE Rådhusvej Fårevejle nclf.dk December 2016 Layout: Kommunikation og Projekter