broccoli i dag? Har du husket at spise din

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "broccoli i dag? Har du husket at spise din"

Transkript

1 Har du husket at spise din broccoli i dag? SKREVET AF ERNÆRINGSTERAPEUT OG SUNDHEDSJOURNALIST MARIANNE FJORDGÅRD Broccoli er fyldt med indholdsstoffer, som har utrolige sundhedsbevarende egenskaber. Grønsagen står meget højt på listen over helsebringende madvarer. Mennesker og folkeslag, der spiser mange grønsager og frugter, er mere sunde og har en højere levealder end mennesker med et lavt indtag af frugt og grønt. Denne sandhed gælder i høj grad for mennesker, der spiser meget broccoli. Forskning viser, at broccoli indeholder vigtige vitaminer, mineraler og antioxidanter. Desuden indeholder denne kålplante stoffer, som hjælper vores afgiftningsorgan leveren med at neutralisere skadelige, sygdomsfremkaldende og giftige stoffer. Det er en god ide at huske at få broccoli med på middagsbordet, for her gælder det gamle udsagn, Lad din mad være din medicin og din medicin din mad, der er et citat fra lægevidenskabens fader Hippokrates. Topscoreren broccoli Broccoli er en ren medicinkiste, når man analyserer planten for indholdsstoffer. Den indeholder sunde kulhydrater, fibre og proteiner. Af vitaminer og mineraler er det især A-vitamin, beta-caroten, K-vitamin, folinsyre, C-vitamin, kalium, calcium, magnesium og fosfor, broccoli er rig på. Alt efter hvilke jordbundsforhold broccoli er dyrket under, er der også et indhold af det vigtige mineral og antioxidant selen. Hvis du overkoger broccoli, er det dog bedre at drikke kogevandet og eventuelt smide broccolien ud. Ikke nok med at alle de sunde ting i broccolien bliver ødelagt, men for hård tilberedning ødelægger også den gode smagsoplevelse, det kan være at spise broccoli. Broccoli skal tilberedes skånsomt og højst have 2 minutter i lidt kogende vand, og herefter skal varmeprocessen stoppes ved, at broccolien kommes i en skål koldt vand. Herved bliver broccolien lettere fordøjelig, den får en smuk grøn farve, der er smag og struktur tilbage i kålen, og de vigtige vitaminer og mineraler er stadig intakte. Overkogt broccoli har en trist grågrøn farve og smager ikke godt. Det er årsagen til, at nogle mennesker tror, at de ikke kan lide broccoli. De har haft for mange dårlige smagsoplevelser med denne grønsag. Broccoli indeholder desuden sunde plantekemikalier, fx sulforaphan og glutathion, der er vigtige forstadier til sundhedsbevarende stoffer. Befolkningsstudier viser, at mennesker, der indtager 1-2 portioner broccoli ( g), har nedsat risiko for at få cancer med % alt efter cancerform (1). De enzymer, som skal stå for omdannelsen, ødelægges ved for kraftig opvarmning, og herved mister vi tilførslen af disse vigtige forebyggende stoffer. Broccoli indeholder sulforaphan (SF) Broccoli er en rig kilde til svovlholdige glucosinolater (GLS) og isothiocyanater (ITC). Disse plantebeskyttelsesstoffer er del af plantens immunforsvar og beskyttelsessystem. GLS fra planten hæmmer fx væksten af naboplanter, virker imod skadelige bakterier, svampe, protozoer og insekter. Omdannelsen fra GLS til ITC begynder, når cellerne i broccolien knuses eller skades, og herved frigøres der et enzym, der er i broccolien. Enzymet hedder myrosinase, og denne omdannelse sker som plantens forsøg på at forsvare sig imod angreb af bakterier, svampe og insekter.

2 Når vi spiser broccoli, der indeholder GLS, omdannes ca % til ITC. Omdannelsen til de aktive stoffer sker, hvis vi omhyggeligt tygger planten eller knuser cellerne ved fx at blende broccolien eller de små spirer fra broccolifrøene. Når vi får dannet disse plantebeskyttelsesstoffer, fremmes bestemte af vores levers afgiftningsenzymer, og vi får også øget vores antioxidantstatus. Vi kan herved bedre skille os af med uønskede, skadelige og kræftfremkaldende stoffer, og samtidigt beskyttes vi imod skadelige frie radikaler. Det er med til at øge vores sundhed, og hyppigheden af sygdomme nedsættes herved. Forebyggelse er bedre end helbredelse. Sulforaphan (SF) er et ITC, der dannes ved denne omdannelsesproces, og det er et meget vigtigt stof for vores afgiftning og for vores antioxidant-forsvar. Lettere og kortvarig kogning resulterer i, at næsten 100 % af GLS bliver omdannet til SF. Når broccoli overkoges, ødelægges enzymet, og når vi ikke tygger maden tilstrækkeligt godt, frigøres enzymet ikke. I begge tilfælde mister vi den gavnlige virkning af sulforaphan. Heldigvis kan en sund bakteriesammensætning i tarmene også omdanne broccoliens GLS til ITC og SF. Hvis vi har en sund tarmflora, kan nogle af disse bakterier godt foretage den vigtige omdannelse, og herved reddes vi på målstregen. Rigtigt mange mennesker har desværre ikke en sund bakteriesammensætning i tarmsystemet. Dette kan være på grund af dårlig kost, stress, indtagelse af medicin eller stimulanser m.m. I disse tilfælde er det vigtigt at få genoprettet bakteriefloraen, så vores afgiftningssystemer kan fungere tilstrækkeligt godt. Faktisk er tarmsystemet og vores bakterieflora en meget vigtig del af vores evne til at kunne afgifte. Når man kalder leverens afgiftningsprocesser for fase 1 og fase 2, kalder man tarmens afgiftningsprocesser for fase 3. Sulforaphan fra broccoli dæmper den del af leverenzymerne (fase 1), som omdanner kræftfremkaldende forstadier (pro-carcinogener) til kræftfremkaldende stoffer (carcinogener). Samtidigt øges den del af leverafgiftningen (fase 2), der neutraliserer og fjerner celleskadelige stoffer (2 + 3). Glucosinolater og isothiocyanater Glucosinolater (GLS) findes i kålplanter fra korsblomst-plantefamilien. Undergruppen, hvor broccoli befinder sig, kaldes på latin Brassica oleracea. Familiens medlemmer er udover broccoli også blomkål, hvidkål, rødkål, grønkål og rosenkål. Der findes mindst 120 forskellige glycosinolater i planter, men glycoraphanin er den hyppigst forekommende, og det er forstadiet til sulforaphan. Det er SF, der giver sennep, peberrod og wasabi den karakteristiske stærke smag. Andre GLS er fx glucobrassicin, glucoiberin, glucoerucin, neoglucobrassicin, sinigrin, 4-hydroxyglucobrassicin og progoitrin. Det gennemsnitlige daglige indtag af GLS i Danmark anslås til at være 2,8 g (1). Optagelighedsstudier har vist, at de færdige omdannelsesprodukter ITC er 6 gange mere biotilgængelige end forstadierne GLS (4). 2

3 Illustration der viser den sunde og normale leverafgiftning Leverafgiftning Vi bliver udsat for mange fremmede og sundhedsskadelige stoffer i løbet af vores liv, og det er en af leverens vigtige opgaver at neutralisere disse. Vi har alle en individuel kapacitet til at afgifte. Vores sammensætning af afgiftningsenzymer er forskellig, dels på grund af vores arveanlæg, med også fordi vi udsætter os selv for en mere eller mindre mængde celleskadelige toxiner, som vores forskellige leverenzymer skal tage sig af. Leveren bliver populært kaldt for kroppens kemiske fabrik. En normal og sund tarm- og leverfunktion vil tilføre kroppen livsvigtige næringsstoffer og vil kunne neutralisere og udskille uønskede stoffer. Hvis fordøjelsen derimod ikke fungerer tilstrækkeligt godt, tarmen er for utæt eller fyldt med forrådnelsesbakterier, svampe eller parasitter, vil leveren blive overbelastet. Skadelige stoffer vil derfor enten cirkulere rundt i blodbanen eller via galden blive ført tilbage til tarmsystemet, der så igen bliver belastet med disse affaldsstoffer. Uønskede stoffer bliver altså recirkuleret fra tarmen til lever og igen ud med galden til tarmsystemet. Hvis vi ikke spiser tilstrækkeligt med fibre fra grønsager, bælgfrugter og grove kornprodukter til at opsuge disse uønskede stoffer og føre dem ud af systemet via afføringen, vil man komme i en tilstand af forgiftning og kan føle det, som om man har tømmermænd. Denne tilstand af dårlig afgiftning og selvforgiftning giver med tiden en ophobning af affaldsstoffer. Der er mange årsager til, at leverfunktionen bliver belastet, og disse belastninger skal derfor så vidt muligt fjernes. Ellers sættes leveren på overarbejde, og hvis den ikke kan følge med, ophobes skadelige toxiner. Årsager til leverbelastning Ernæring: Overdrevet forbrug af kaffe, sort the, alkohol, sukker, dårlige og ødelagte fedtstoffer, for meget stegt mad, nogle tilsætningsstoffer og svampegifte (aflatoxin og ochratoxin). Madvarer, man er allergisk eller overfølsom overfor, er også belastende for leveren Miljøgifte: Sprøjte- og opløsningsmidler, luft- og vandforurening, tungmetaller og rygning Medicin: Paracetamol, antidepressiv medicin, mavesårsmedicin, hormoner m.fl. Infektioner: Bakterier, virus, svamp, orm, parasitter eller leverbetændelse Fordøjelsen: Dårlig tarmflora, forrådnelsesgifte, ikke tilstrækkeligt fordøjede madvarer fra et for utæt tarmsystem Den normale leverafgiftning Normalt skiller vi os af med affaldsstoffer gennem afføring og urin. Leveren afgifter gennem to forskellige trin kaldet fase 1 Illustration af René Sørensen fra bogen Psoriasis Nej Tak! af Marianne Fjordgård og forlaget Klitrose. 3

4 Illustration der viser en usund leverafgiftning Illustration af René Sørensen fra bogen Psoriasis Nej Tak! af Marianne Fjordgård og forlaget Klitrose. og fase 2. Forskellige stoffer afgiftes individuelt af de mange forskellige enzymer, der findes i de to faser. Det er ligesom en fabrik, hvor råvarerne lægges på et transportbånd og føres fra afdeling til afdeling, indtil det færdige produkt kan forlade fabrikken. Det færdige produkt er vandopløselige stoffer, vi kan udskille gennem urinen. I leverens fase 1 forarbejdes de uønskede stoffer ved hjælp af et enzymsystem med mindst 57 forskellige enzymer med fællesbetegnelsen cytochrom P450 (CYPs). Herved får de fjernet eller tilført molekyler, så de kemisk ændres. Under denne proces dannes der en stor mængde frie radikaler, som kan forkortes Ox. Disse giver oxidativt stress og celleødelæggelse, hvis ikke der er tilstrækkeligt af de beskyttende antioxidanter til rådighed. Oxidativt stress beskadiger ikke kun lokalt i leveren, men også immunsystemet, nervesystemet, hormonsystemet og tarmsystemet. Mellemprodukterne fra fase 1 leverafgiftningen er meget mere skadelige, end de var til at begynde med. Derfor er det vigtigt at have nok antioxidanter til rådighed for at kunne beskytte levercellerne mod de fri radikaler. Samtidigt må transportbåndet ikke køre for langsomt eller gå i stå mellem de to faser. Mellemprodukterne skal hurtigt videre til leverafgiftningens fase 2, hvor de bindes til bl.a. aminosyrer, glutathion, NAC, glycoronsyre og svovlholdige forbindelser fx sulforaphan. Herved bliver toxinerne uskadeliggjort og vandopløselige, så vi kan udskille dem gennem nyrerne og blæren som urin. Hele den sunde leverafgiftning har derfor behov for gode proteiner, aminosyrer, fedtstoffer, vitaminer, mineraler, antioxidanter fx selen, glutathion GSH og N-acetyl-cystein (NAC) og sulforaphan (SF). Den usunde leverafgiftning Det skaber ravage i systemet, hvis de to faser ikke kører med samme hastighed. Nogle er født som en Rolles Royes og har en hurtig og effektiv afgiftning, fordi de to faser kører hurtigt og i samme takt. Disse mennesker kan tåle at leve et langt liv med udsættelse for mange toxiner. Andre mennesker har en langsom og dårlig afgiftningskapacitet. Hvis begge faser kører i samme takt, kan de fint klare sig gennem livet, bare de undgår at udsætte leveren for alt for mange toxiner. Det går galt, når de to faser ikke kører med samme hastighed, eller de udsætter sig for alt for mange toxiner. Måske kører fase 1 hurtigt og fase 2 langsomt. Prøv at tænke på den stumfilm med Charles Chaplin, hvor han står ved et transportbånd og pakker lagkager i fine kasser. Efterhånden som transportbåndet kører hurtigere og hurtigere, falder der flere og flere lagkager ned på gulvet. Hvis leveren ikke kan afgifte tilstrækkeligt godt, vil det på et tidspunkt give en ophobning af affalds- og giftstoffer i kroppens forskellige bindevævs- og organsystemer med sygdom til følge. Giftstofferne bliver deponeret rundt omkring i kroppens forskellige organsystemer og vil blive deponeret der, hvor vi hver især har vores svageste organsystem. Det kunne fx være i vores fedtvæv, i hjernens fedtstoffer, i lunger, muskler, led, knogler, i huden eller generelt i vores celler. 4

5 Konsekvenser af ophobede toxiner Fedtvæv: Giftstoffer bliver hos nogen deponeret i fedtvæv, fordi kroppen prøver at fortynde sig ud af problemet. Jo mere kroppen fylder, jo mindre en procentdel vil være belastet med affaldsstoffer. Disse pakkes ind i fedtvæv, hvor de gør mindre skade. Vi bliver mere og mere overvægtige og kan ikke forstå, hvorfor vi ikke kan tabe os trods utallige slankekure. Hjernen: Andre skubber giftstoffer ud i hjernens fedtvæv. Dette er meget mere belastende for personen, end hvis det var fedtvævet på sidebenene, der blev anvendt som depot. Hjernen består for en stor procentdel af fedt, og her vil nervesystemet med tiden tage alvorlig skade af ophobede toxiner. I begyndelsen mærkes det som hovedpine, glemsomhed, humørproblemer, tømmermænd, træthed og koncentrationsproblemer, men med tiden kan det være en medvirkende årsag til fx demens, Alzheimers og Parkinsonisme. Lunger: Nogle mennesker deponerer giftstoffer i lungevævet eller udskiller dem via lungerne, og så får de vejrtrækningsproblemer, bronkitis eller astma. Muskler, led og knogler: Andre får muskel- og ledsmerter eller knogleproblemer på grund af en ophobning af affaldsstoffer i disse væv. Gigt-lignende sygdomme og Fibromyalgi kunne fx godt skyldes en dårlig eller nedsat afgiftning. Huden: Når man har uren hud, eksem eller psoriasis vil de ikke-afgiftede uønskede stoffer blive skubbet ud igennem hudens celler. Huden kaldes også for vores 3. nyre, hvilket fortæller, at huden er et meget stort udskillelsesorgan. Celler: Oxidativt stress på celleplan giver skader, der især rammer: Cellemembranen der giver forstyrret cellekommunikation Cellekernen DNA der giver mutationer og forøget kræftrisiko Mitokondrierne giver nedsat energiproduktion og træthed Receptorerne giver forstyrret cellulær følsomhed overfor f.eks. hormoner Enzymer giver forstyrrede metaboliske processer Disse celleskader medfører mange såkaldte livsstilssygdomme: Hjerte-kar-sygdomme fx åreforkalkning, blodpropper, hjertestop, forhøjet kolesterol og forhøjet blodtryk Kræft Sukkersyge og komplikationer på grund af diabetes Forstyrret immunforsvar og flere infektioner Neurologiske skader og sygdomme fx Alzheimers og Parkinsonisme Gigt, depressioner, hukommelsesproblemer og for tidlig ældning Glutathion (GSH) Tre vigtige aminosyrer, glutamin, cystein og glycin, danner tilsammen glutathion. Dette tri-peptid er vigtigt for leverens afgiftning, men er samtidigt en af de vigtigste antioxidanter, der findes, og GSH er også nødvendigt for hjernens og immunforsvarets funktioner og for vores energiproduktion. Mængden af glutathion øges ved at indtage cystein, NAC, methionin, blåbær, C-vitamin, marietidsel og selen. Herved sikres det, at glutathion kan indgå i kroppens vigtige reparationsarbejde. For at få glutathion til at indgå i leverens afgiftningsprocesser er der desuden behov for B-vitaminerne B6, B12 og folinsyre og mineralet magnesium. Ikke nok med at ITC fx sulforaphan fremmer leverens fase 2 afgiftning, de bliver også indbygget i nogle af leverens fase 2 enzymer. Enzymet glutathion transferase (GST) sammenkobler ITC med glutathion, og efter en længere omdannelsesproces dannes N-acetyl-cystein dithiocarbamat, der også er en vigtig deltager i fase 2 afgiftningen (4). Man mener, at ca. 50 % af befolkningen, uanset race, mangler de gener (GSTM1), der gør denne omdannelse muligt. Disse mennesker får herved et kraftigt forøget behov for indtagelse af ITC (5). Sulforaphan fra broccoli er indirekte en antioxidant, fordi det af enzymet GST bliver koblet sammen med glutathion og bliver omdannet til et NAC konjugat (6). SF indgår også i det selenafhængige enzym glutathionperoxidase (GP), der bl.a. beskytter cellerne imod skader fra hydrogenperoxid H 2 O 2. Mulige virkninger af sulforaphan (SF) Der er mange forklaringsmodeller for, hvorfor SF virker så forebyggende på mange livsstilssygdomme (5). SF dæmper nogle af fase 1 enzymerne SF øger nogle af fase 2 enzymerne SF har antioxidant virkning, fordi det samarbejder med glutathion GSH SF får skadede og uønskede celler til at begå selvmord (apoptose) SF virker anti-inflammatorisk SF modvirker bakterier, svampe og andre mikroorganismer SF hindrer blodtilførslen til uønskede og skadelige celler (anti-angiogenese) 5

6 Broccolispirer 3 dage gamle Unge broccolispirer indeholder op til 50 gange mere glycoraphanin, der er forstadiet til sulforaphan, end fuldvoksne planter. Efterhånden som spirerne bliver ældre, falder indholdet hurtigt. Desuden indeholder de små spirer mindre mængder af de potentielt skadelige GLS fx visse indoler (7). I nogle lande kan man købe disse spirer af broccoli og anvende dem friske i madlavningen. Andre vælger at købe disse spirerne i frysetørret pulverform, fx produktet Broccolin GLS, fordi de dagligt ønsker at indtage en forebyggende dosis GLS. Eksempler på studier med broccoli eller broccolispirer Lungekræft: I et studie udsatte man mus i 20 uger for giftstoffer fra tobak. Det var for at få dem til at udvikle adenomer og lungekræft. Den gruppe, der fra uge 20 til uge 42 fik tilskud af ICT sulforaphan-n-acetylcystein, havde kun 11 % tumorer, hvor kontrolgruppen, der ikke fik ITC, havde 42 % tumorer. Desuden var det gennemsnitlige antal af maligne tumorer i gennemsnit reduceret fra 1,0 til 0,3 (8). Prostatacancer: I et befolkningsstudie blev det dokumenteret, at mænd, der spiser broccoli, har en nedsat risiko for at udvikle prostatacancer. Ved prostatacancer finder man, at der er en stor urinudskillelse af glutathion-s-transferase, og at genet GSTP1 ikke kommer til udtryk (9). Levercancer: I nogle områder af Kina har befolkningen en stor risiko for at få levercancer på grund af aflatoxin-forurenet mad. Forgiftningen medfører over dødsfald om året i Kina. I dette studie fik forsøgspersonerne en drik med udtræk af 3 dage gamle spirer fra broccoli indeholdende glucoraphanin i 2 uger. Kontrolgruppen fik en drik, hvor glucoraphanin var inaktiveret. I behandlingsgruppen fandt man en forøget udskillelse af aflatoxin-dna i urinen. Resultatet tyder på, at ITC øger afgiftningen af dette stærkt leverskadelige toxin og herved nedsætter risikoen for at få levercancer (10). Mavesår på grund af Helicobacter pylori: Et gammelt kostråd ved mavekatar eller mavesår har været at drikke saften fra kål. Flere studier viser nu, at dette råd er yderst fornuftigt. I et studie med mus viste det sig, at sulforaphan fra broccoli fjernede mavesårsbakterien Helicobacter pylori hos 8 ud af 11 forsøgsdyr. En Helicobacter infektion øger desuden risikoen for cancer i mavesækken ( ). Hjerte-kar-sygdomme: 12 raske frivillige forsøgspersoner indtog 100 g friske broccolispirer i en uge. Forsøget viste, at de fik nedsat deres LDL kolesterol og deres totalkolesterol. Samtidigt blev deres gode HDL kolesterol øget. Et stort studie fra Iowa med kvinder efter overgangsalderen viste, at indtagelse af broccoli nedsætter risikoen for hjertesygdomme. Lignende resultater blev vist i et nyere studie med rotter, der fik broccoli i 30 dage (13). Aldersrelateret nedsat synsevne (Age-related macular degeneration AMD): Den antioxidante og afgiftende effekt af fase 2 enzymer og sulforaphan fra broccoli ser ud til at beskytte øjets pigmentceller imod oxidativt stress og cellehenfald ( ). Forkortelser CYPs = Cytochrom P450 GLS = Glucosinolater GP = Glutathion-peroxidase GSH = Glutathion (Reduceret) GST = Glutathiontransferase ITS = Isothiocyanater Ox = Frie radikaler SF = Sulforaphan Vær opmærksom på at hvis du begynder at indtage store mængder broccoli, broccolispirer eller begynder at indtage et produkt med store mængder GLS, vil du øge din afgiftningsevne. Det kan medføre for hurtig afgiftning af noget lægeordineret medicin. I tilfælde af, at du indtager medicin, er det tilrådeligt, at du forhører dig hos den ordinerende læge, om der bliver problemer i den henseende. Indtil nu er der dog ikke indberettet uønskede virkninger af GLS. 6

7 Opskrifter Broccolisalat 1 stort broccolihoved med stok 2 økologiske appelsiner (revet skal og saft) 2 cm frisk ingefær skrællet og fint revet 2 spsk. økologisk koldpresset hørfrøolie (linfrøolie) 50 g pinjekerner De nederste centimeter af stokken fra broccolien skæres væk. Resten skylles, der skæres små buketter fra hovedet, og stokken skæres i mindre stykker. Kommes i en gryde med så meget kogende vand, at det dækker broccoli godt halvt og koger i 2 minutter. Hverken mere eller mindre. Broccolien skal være sprød og ikke udkogt. Efter de 2 minutter kommes broccolien hurtigt i en skål koldt vand for at stoppe varmeprocessen. Du kan med fordel drikke kogevandet. Broccoli dessert til 2 personer 300 g frossen eller frisk mango (eller andet frossen eller frisk frugt) 2 dl. mandelmælk, sojamælk eller et andet mælkeprodukt 2 spsk. koldpresset økologisk hørfrøolie (linfrøolie) ½ tsk. vanillepulver (ikke vanillesukker) 2 tsk. pulver af 3 dage gamle spirer af broccoli Mango eller anden frugt blendes til mos, de andre ingredienser tilsættes og blandes til en homogen masse. Spises umiddelbart herefter. Efter afkøling kommes broccoli i en salatskål. Dressingen laves af revet skal af de skyllede økologiske appelsiner, saften fra appelsinerne, revet ingefær og olien. Dressingen hældes over broccolien og vendes af og til med 2 skeer. Bliver bedre af at trække i køleskab i mindst ½ time. Inden servering vendes broccolien igen med dressingen, og blandingen pyntes med pinjekerner. 7

8 INFORMATIONERNE I DETTE HÆFTE ER UDELUKKENDE TIL BRUG FOR BEHANDLERE OG HELSEKOSTPERSONALE Referencer 1) Holst, Birgit et al.: A Critical Review of the Bioavailability of Glycosinolates and Related Compounds (Nat.Prod. Rep., 2004, 21, ) 2) Shapiro T.A., Fahey J.W., Wade K.L., Stephenson K.K. and Talaley P.: Human Metabolism and Excretion of Cancer Chemoprotective Glucosinolates and isothiocyanates of Cruciferous Vegetables (Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention, Vol.7, December ) 3) Talalay, Poul, Fahey, Jed W.: Phytochemicals from Cruciferous Plants Protect against Cancer by Modulating Carcinogen Metabolism (J. Nutr. 131,2001: 3027S-3033S) 4) Shapiro T.A., Fahey J.W., Wade K.L., Stephenson K.K. and Talaley P: Chemoprotective Glucosinolates and Isothyocyanates of Broccoli Sprouts: Metabolism and Excretion in Humans (Cancer Epidemiology, Biomarkers & prevention, Vol. 10, May 2001, ) 5) Juge N., Mithen R.F. and Traka M.: Molecular basis for chemoprevention by sulfpraphane: a comprehensive review (Cell. Mol. Life Sci. 64 (2007,) ) 6) Hwang, Eun-Sun et al.: Allyl Isothiocyanate and its N-Acetylcysteine Conjugate Suppress Metastasis via Inhibition of Invasion, Migration, and Matrix Metalloproteinase-2/-9 Activities in SK-Hep1 Human Hepatoms Cells (Society for Experimental Biology and Medicine Jan. 2006, p ) 7) Fahey J.W., Zhang Y. and Talalay P.: Broccoli sprouts: An exceptionallyrich source of inducers of enzymes that protect against chemical carcinogens (Proc. Natl. Acad. Sci. USA Vol. 94, September 1997, p ) 8) Conaway C. Clifford et al.: Phenethyl Isothiocyanate and Sulforaphane and their N-Acetylcystein Conjugates Inhibit Malignant Progression og Lung Adenomas Induced by Tobacco Carcinogens in A/J Mice (Cancer Res 2005; 65: (18). September 15, 2005, p ) 9) Brooks, James d et al.: Potent Induction of Phase 2 Enzymes in Human Prostate Cells by Sulforaphane (Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention Sept. 2001; vol. 10, p ) 10) Kensler, Thomas W et al.: Effects of Glucosinolate-Rich Broccoli Sprouts on Urinary Levels of Aflatoxin-DNA Adducts and Phenanthrene Tetraols in a Randomized Clinical Trial in He Zuo Township, Qidong, People s Republic of China (Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 2005;14(11). November 2005) 11) Haristoy, Xavier et al.: Efficacy of Sulforaphane in Eradicating Helicobacter pylori in Human Gastric Xenografts Implanted in Nude Mice (Antimicrobial Agents and Chemotherapy, Dec. 2005, p ) 12) Fahey J.W. e.a : Sulforaphane inhibits extracellular, intacellular and antibiotic-resistant strains of Helicobacter pylori and prevents benzo[a]pyrene induced stomach tumors (PNAS, May 28, 2002 Vol 99,no 11, ) 13) Mukherjee, Subhendu et al.: Broccoli: A unique Vegetable That Protects Mammalian Hearts trough the Redox Cycling of the Thioredoxin Superfamily (J Argric. Food Chem. 2008, 56, p ) 14) Gao, Xiangqun and Talalay, Paul: Induction of phase 2 genes by sulforaphane protects retinal pigment epithelial cells against photooxidative damage (PNAS vol. 101, no 28, July 13, 2004, p ) 15) Gao, Xiangqun et al.: Powerful and prolonged protection of human retinal pigment epithelial cells, keratinocytes, and mouse leukaemia cells against oxidative damage: The indirect antioxidant effects of sulforaphane (PNAS vol. 98, no 26, December 18, 2001, p ) Kontaktoplysninger på ernæringsterapeut Marianne Fjordgård: eller Jeg sender gerne efter forespørgsel de ønskede referencer som pdf-filer via . Materialet er skrevet af Marianne Fjordgård Grafisk produktion: Gitte Sowart, Stege

SUNDHED V/BENTE GRØNLUND. Livet er summen af dine valg Albert Camus

SUNDHED V/BENTE GRØNLUND. Livet er summen af dine valg Albert Camus SUNDHED V/BENTE GRØNLUND Livet er summen af dine valg Albert Camus Sund livsstil Vær proaktiv når det gælder dit helbred Dyrk motion, og pas på vægten Spis rigtigt Udarbejd strategier for livslang læring

Læs mere

De livsvigtige vitaminer og mineraler af John Buhl www.nomedica.dk

De livsvigtige vitaminer og mineraler af John Buhl www.nomedica.dk 5 Indholdsfortegnelse Forord 6 Indledninig 7 Lidt grundlæggende om vitaminer og mineraler 8 De enkelte vitaminer og mineraler 15 De fedtopløselige vitaminer (A, D, E og K) 16 A-vitamin 16 D-vitamin 19

Læs mere

Omega balls. Ingredienser: o kakao o honning o peanut butter (jordnøddesmør) o kokos o omega 3 fedtsyrer. Generelt om ingredienserne

Omega balls. Ingredienser: o kakao o honning o peanut butter (jordnøddesmør) o kokos o omega 3 fedtsyrer. Generelt om ingredienserne Omega balls Sundt slik for slikmunde Snack med omega-3 indhold, antioxidanter, kostfibre og proteiner. Uden sukker Let at lave Både børn og voksne elsker dem God energi før og efter træning Ingredienser:

Læs mere

De livsvigtige vitaminer og mineraler af John Buhl www.nomedica.dk

De livsvigtige vitaminer og mineraler af John Buhl www.nomedica.dk 5 Indholdsfortegnelse Forord 6 Indledninig 7 Lidt grundlæggende om vitaminer og mineraler 8 De enkelte vitaminer og mineraler 15 De fedtopløselige vitaminer (A, D, E og K) 16 A-vitamin 16 D-vitamin 19

Læs mere

Bakterier i maden. Hvor mange bakterier kan en enkelt bakterie blive til i løbet af seks timer ved 37 grader? a 100 b 1000 c 1.000.

Bakterier i maden. Hvor mange bakterier kan en enkelt bakterie blive til i løbet af seks timer ved 37 grader? a 100 b 1000 c 1.000. www.madklassen.dk Bakterier i maden Hvor mange bakterier kan en enkelt bakterie blive til i løbet af seks timer ved 37 grader? a 100 b 1000 c 1.000.000 X Bakterier i maden Hvordan undgår du at blive syg

Læs mere

Kort fortalt om. Mælkesyrebakterier og tarmens funktion

Kort fortalt om. Mælkesyrebakterier og tarmens funktion Kort fortalt om Mælkesyrebakterier og tarmens funktion Tarmen - og dine mange venner! Du kender måske udtrykket Maven er din bedste ven!? Maven er rigtigt nok en god ven, og hvis den har det godt, har

Læs mere

Kosttilskudsguide til ammende

Kosttilskudsguide til ammende Kosttilskudsguide til ammende Din baby bygges af byggesten, som den får fra din ammemælk! Derfor har du som ammende de allerbedste muligheder for at give din baby en god start på livet. Først og fremmest

Læs mere

Styrk dit immunforsvar. - med kost og træning

Styrk dit immunforsvar. - med kost og træning Styrk dit immunforsvar - med kost og træning Immunforsvaret Immunforsvarets vigtigste opgave er at beskytte mod infektioner og fremmede stoffer som f.eks.: Bakterier Svampe Parasitter Virus Cancerceller

Læs mere

Anette Opstrup, Naturlig Sundhedsplejerske

Anette Opstrup, Naturlig Sundhedsplejerske Anette Opstrup, Naturlig Sundhedsplejerske www.æblebørn.dk ved Anette Opstrup, sundhedsplejerske og behandler Side 1 Med denne guide vil jeg give dig et bud på, hvilke kosttilskud, som du kan styrke dig

Læs mere

Kosttilskudsguide til gravide.

Kosttilskudsguide til gravide. Kosttilskudsguide til gravide. Din baby bygges af byggesten, som den får fra dig! Derfor har du som gravid de allerbedste muligheder for at give din baby en god start på livet. Først og fremmest er det

Læs mere

Patientinformation. Kostråd. til hæmodialysepatienter

Patientinformation. Kostråd. til hæmodialysepatienter Patientinformation Kostråd til hæmodialysepatienter Kvalitet Døgnet Rundt Medicinsk Afdeling Indledning Kosten er en vigtig del af behandlingen, når man er hæmodialysepatient Sammen med selve dialysen,

Læs mere

7 DAGES JUICECHALLENGE for begyndere..

7 DAGES JUICECHALLENGE for begyndere.. 7 DAGES JUICECHALLENGE for begyndere.. TIL SPORTSFOLK, SKØNHEDER, VITAMINHUNGRENDE, LÆKKERTØRSTIGE, MÆND, KVINDER OG BØRN! Ønsker du at optimere din energi, din vitalitet og booste dit immunforsvar på

Læs mere

Daglig motion og normalvægt Begræns madmængde

Daglig motion og normalvægt Begræns madmængde Spis mindst fra toppen Toppen består af kød, fisk og æg mad, som er rig på proteiner. Flyttet til toppen de "hurtige" kulhydrater - ris, pasta, kartofler, hvidt brød & mælkeprodukter Spis noget fra midten

Læs mere

Værd at vide om væskeoptagelse

Værd at vide om væskeoptagelse Værd at vide om væskeoptagelse Af: Astrid Bertelsen og Karina Berthelsen, PB i Ernæring & Sundhed Din krop har brug for væske for at kunne give dig et træningspas med velvære og præstationsevne i top.

Læs mere

Fødevareallergi og intolerance side 2-10

Fødevareallergi og intolerance side 2-10 Indholdsfortegnelse Indledning side 2 Fødevareallergi og intolerance side 2-10 Brød, Boller & Kager side 11-31 Let og lækkert til madpakken eller skovturen side 32-38 Lækre kaloriefattige salater til pålæg

Læs mere

Ernæring, fordøjelse og kroppen

Ernæring, fordøjelse og kroppen Ernæring, fordøjelse og kroppen Modul 4 Kernestof a) Kost & fordøjelse b) Kroppens opbygning & motion Mål med modulet Ernæring og fordøjelse At give kursisten vished om næringsstoffers energiindhold, herunder

Læs mere

ERNÆRING. www.almirall.com. Solutions with you in mind

ERNÆRING. www.almirall.com. Solutions with you in mind ERNÆRING www.almirall.com Solutions with you in mind GENERELLE RÅD OM MOTION RÅDGIVNING OMKRING ERNÆRING FOR PATIENTER MED MS Det er ikke videnskabeligt bevist, at det at følge en speciel diæt hjælper

Læs mere

Sundhed med udgangspunkt hjertekarsygdomme

Sundhed med udgangspunkt hjertekarsygdomme Sundhed med udgangspunkt hjertekarsygdomme 1. En redegørelse for udviklingen af hjertesygdomme og hvad begrebet hjertekarsygdomme dækker over. 2. En forklaring af begreber som blodtryk (og hvordan man

Læs mere

8 basisvarer en genvej til vitaminer og mineraler

8 basisvarer en genvej til vitaminer og mineraler 8 basisvarer en genvej til vitaminer og mineraler Af Fitnews.dk - fredag 28. september, 2012 http://www.fitnews.dk/artikler/8-basisvarer-en-genvej-til-vitaminer-og-mineraler-2/ Kodeordet i en sund kost

Læs mere

MADSTATIONEN DEN BEDSTE VEJ TIL SUND MAD

MADSTATIONEN DEN BEDSTE VEJ TIL SUND MAD MADSTATIONEN DEN BEDSTE VEJ TIL SUND MAD 1 Indhold BAGGRUND, FORMÅL OG RAMMER GOD KØKKENHYGIEJNE MAD OG ERNÆRING KROPPEN OPSAMLING 2 BAGGRUND, FORMÅL OG RAMMER 3 Socialt og kulturelt dannelsesprojekt At

Læs mere

Hvorfor er det nu så vigtigt at have en god fordøjelse?

Hvorfor er det nu så vigtigt at have en god fordøjelse? Hvorfor er det nu så vigtigt at have en god fordøjelse? Når man har små børn og dyr, er fordøjelsen noget af det første, der fokuseres på, hvis der opstår sygdom. Hvis lille Emil ikke har leveret i bleen

Læs mere

Type 2 Diabetes symptomer og komplikationer Charlotte Brøns MSc. PhD. Dept. of endocrinology (Diabetes and Metabolism)

Type 2 Diabetes symptomer og komplikationer Charlotte Brøns MSc. PhD. Dept. of endocrinology (Diabetes and Metabolism) Type 2 Diabetes symptomer og komplikationer Charlotte Brøns MSc. PhD. Dept. of endocrinology (Diabetes and Metabolism) PREVIEW fællesmøde 12 maj 2015 Diabetes er et voksende globalt problem 2014 2035 WORLD

Læs mere

Ernæringsmæssig tilgang. Juni. 2011. Diana Høtoft. Jordemoder og ernæringsterapeut.

Ernæringsmæssig tilgang. Juni. 2011. Diana Høtoft. Jordemoder og ernæringsterapeut. + Natarbejde Ernæringsmæssig tilgang. Juni. 2011. Diana Høtoft. Jordemoder og ernæringsterapeut. + Natarbejde n Da kvinder ikke kun føder om dagen, tvinges de fleste jordemødre til at arbejde om natten.

Læs mere

Opgave. 1. Hvad er kendetegnende for chaufførjobbet?

Opgave. 1. Hvad er kendetegnende for chaufførjobbet? Opgave 1. Hvad er kendetegnende for chaufførjobbet? 1. man bliver meget sund af jobbet 2. man spiser ofte meget usundt og er i risiko for stress 3. man taber sig hurtigt i vægt 4. man lever lige så sundt

Læs mere

LIVSSTILS HOLD FORÅR 2013.

LIVSSTILS HOLD FORÅR 2013. LIVSSTILS HOLD FORÅR 2013. Hurtigt optagelige kulhydrater = De hvide djævle Der især sætter sig på maven - Hvide ris - Hvidt brød - Pasta - Sodavand, saftevand, juice + (øl, vin.spiritus) - Brød med stort

Læs mere

Fit living en vejledning til træning og kost

Fit living en vejledning til træning og kost Produkt Før træning (senest 2 timer før) Umiddelbart før træning Under træning Efter træning (restitution) Sund livsstil i hverdagen Inden 30 min. Op til 3 timer efter Økologisk kokosfibermel x x En kilde

Læs mere

Udnyt kostens energi optimalt

Udnyt kostens energi optimalt Udnyt kostens energi optimalt Af Fitnews.dk - tirsdag 16. juli, 2013 http://www.fitnews.dk/artikler/udnyt-kostens-energi-optimalt/ Når vi spiser, får vi energi fra vores fødevarer i teorien i hvert fald.

Læs mere

Vitaminer til Sportsfolk

Vitaminer til Sportsfolk Vitaminer til Sportsfolk Af Fitnews.dk - fredag 06. juli, 2012 http://www.fitnews.dk/artikler/vitaminer-til-sportsfolk/ Kulhydrater og proteiner er ikke nok, hvis du vil i topform. Din krop har også brug

Læs mere

Guide: Spis vitaminer og undgå kræft

Guide: Spis vitaminer og undgå kræft Guide: Spis vitaminer og undgå kræft Helt almindelige multi-vitaminpiller kan nedsætte risikoen for kræft. Den opsigtsvækkende forskning præsenteres på en stor international forskerkongres i dag Af Torben

Læs mere

Kræftalarm: Sådan forebygger du tarmkræft

Kræftalarm: Sådan forebygger du tarmkræft Kræftalarm: Sådan forebygger du tarmkræft Kræftens Bekæmpelse slår alarm: Hyppigheden af tarmkræft er kraftigt stigende i Danmark. Af Heidi Pedersen og Torben Bagge, 17. januar 2012 03 Tarmkræft-eksplosion

Læs mere

Tid %l sundhed sundhed %l %den. Senium, Thisted Tirsdag den 26.august 2014 02/09/14

Tid %l sundhed sundhed %l %den. Senium, Thisted Tirsdag den 26.august 2014 02/09/14 Senium, Thisted Tirsdag den 26.august 2014 Tid %l sundhed sundhed %l %den Kostvejleder og zoneterapeut Bente Brudsgård, Jelling www.brudsgaard.dk Tlf. 4098 3882 1 Vand Drik rigeligt med vand 2-3 liter

Læs mere

Mette Borre Klinisk diætist Medicinsk afdeling V Aarhus Universitetshospital

Mette Borre Klinisk diætist Medicinsk afdeling V Aarhus Universitetshospital Mette Borre Klinisk diætist Medicinsk afdeling V Aarhus Universitetshospital Undersøgelse blandt 1800 patienter i 02 viste, at mange ikke havde viden om ernæring ved kræftsygdom og behandling Man ønskede

Læs mere

http://medlem.apoteket.dk/pjecer/html/direkte/2008-direkte-01.htm

http://medlem.apoteket.dk/pjecer/html/direkte/2008-direkte-01.htm Side 1 af 5 Nr. 1 \ 2008 Behandling af forhøjet kolesterol Af farmaceut Hanne Fischer Forhøjet kolesterol er en meget almindelig lidelse i Danmark, og mange er i behandling for det. Forhøjet kolesterol

Læs mere

Din biologiske alder. side 1 af 6

Din biologiske alder. side 1 af 6 Din biologiske alder side 1 af 6 En ting der din kronologiske alder, altså hvor mange år der er gået, siden du blev født. Noget andet er din biologisk alder. Altså hvor gammel din krop er rent fysisk.

Læs mere

Sund mad i børnehøjde. Sundhedskonsulent Kirstine Gade SundhedscenterStruer

Sund mad i børnehøjde. Sundhedskonsulent Kirstine Gade SundhedscenterStruer Sund mad i børnehøjde Sundhedskonsulent Kirstine Gade SundhedscenterStruer Program Madens betydning for børn Generelle kostanbefalinger til børn Madens betydning for børn Børn har brug for energi, vitaminer,

Læs mere

Rå Kærlighed af Lærke Lund

Rå Kærlighed af Lærke Lund Rå Kærlighed af Lærke Lund www.laerkelund.dk Side 1 Velkommen til Rå Kærlighed! Elsker du også desserter, men kunne godt tænke dig, at det var sundt på samme tid? Så er Rå Kærlighed lige noget for dig!

Læs mere

Alterne.dk - dit naturlige liv

Alterne.dk - dit naturlige liv Irriteret tyktarm Tilføjet af Jette Plesner onsdag 07. maj 2008 Sidst opdateret torsdag 03. september 2009 Irriteret tyktarm er efterhånden blevet en folkesygdom. Maven bliver oppustet og gør ondt. Man

Læs mere

Facts om type 2 diabetes

Facts om type 2 diabetes Facts om type 2 diabetes Diabetes 2 rammer primært voksne. Sygdommen kan være arvelig, men udløses i mange tilfælde af usund livsstil som fysisk inaktivitet og usunde madvaner. Diabetes 2 kan derfor i

Læs mere

side 1 af 7 Din biologiske alder

side 1 af 7 Din biologiske alder side 1 af 7 Din biologiske alder En ting er din kronologiske alder, altså hvor mange år, der er gået, siden du blev født. Noget andet er din biologisk alder. Altså hvor gammel din krop er rent fysisk.

Læs mere

Æg i kosten, del.1. v. Grethe Andersen ga@lf.dk. Dansk Fjerkræskongres den 2. februar 2012

Æg i kosten, del.1. v. Grethe Andersen ga@lf.dk. Dansk Fjerkræskongres den 2. februar 2012 Æg i kosten, del.1 v. Grethe Andersen ga@lf.dk Dansk Fjerkræskongres den 2. februar 2012 Æg som en sund fødevare Informationsaktiviteter der medvirker til at øge viden om både produktionen og sundhedsværdien

Læs mere

Fordøjelse Formål: Fordøjelsessystemet sørger for at optagelsen af

Fordøjelse Formål: Fordøjelsessystemet sørger for at optagelsen af Fordøjelsen Fordøjelse Formål: Fordøjelsessystemet sørger for at optagelsen af livsnødvendige stoffer (næringsstoffer, vand, vitaminer, mineraler m.m.) foregår bedst muligt. De komplekse molekyler føden

Læs mere

NATURLIGT HENSIGSTMÆSSIGT

NATURLIGT HENSIGSTMÆSSIGT Lavt kulhydratindhold Uden hvede, majs, soja og gluten NATURLIGT HENSIGSTMÆSSIGT SAMMENSAT Naturlig hensigtsmæssig føde har et højt indhold af frisk kød eller fisk, som kopierer det, som hunde og katte

Læs mere

anti-age s anti-age Genecode bone s Genecode

anti-age s anti-age Genecode bone s Genecode I takt med du ældes bremses den hastighed hvormed dine celler regenererer. Korrekt ernæring og motion spiller en afgørende rolle for at holde din krop kørende og udskyde aldersrelaterede forhold. anti-age

Læs mere

Fase 4 afslutningsfase

Fase 4 afslutningsfase Fase 4 afslutningsfase 2-4 uger Fase 4 er magen til fase 2 og så må du spise et ugentligt alt-jeg-kan-spise-måltid. Det er vigtigt, at du ikke følger fase 3 længere end 4 uger. Du må gerne gentage fase

Læs mere

Æg i kosten. Grethe Andersen ga@lf.dk. Dansk Fjerkrækongres den 2. februar 2012

Æg i kosten. Grethe Andersen ga@lf.dk. Dansk Fjerkrækongres den 2. februar 2012 Æg i kosten Grethe Andersen ga@lf.dk Dansk Fjerkrækongres den 2. februar 2012 Æg som en sund fødevare Informationsaktiviteter der medvirker til at øge viden om både produktionen og sundhedsværdien af æg.

Læs mere

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag.

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag. 1. Spis varieret, ikke for meget og vær fysisk aktiv Varier mellem forskellige typer fisk, magre mejeriprodukter og magert kød hen over ugen. Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter Nøglehulsmærket

Læs mere

Phytokost Funder Løbeklub

Phytokost Funder Løbeklub Kost og træning Phytokost Funder Løbeklub Phytokost - præsentation Jytte Langkjær - Phytokost Personlig kostvejledning Coaching og personlig udvikling Analyser, stofskiftemåling, body-age Madværksted Sundere

Læs mere

Sportsman s Pet Food ApS. Thorsvej 106 7200 Grindsted Danmark Tlf. 75 33 75 55 Fax 75 33 75 56 email@sportsmans.dk. www.samsfield.

Sportsman s Pet Food ApS. Thorsvej 106 7200 Grindsted Danmark Tlf. 75 33 75 55 Fax 75 33 75 56 email@sportsmans.dk. www.samsfield. Sportsman s Pet Food ApS. Thorsvej 106 7200 Grindsted Danmark Tlf. 75 33 75 55 Fax 75 33 75 56 email@sportsmans.dk www.samsfield.dk super premium dog food Super Premium Kvalitetsfoder Grain -NO RISK OF

Læs mere

viden vækst balance -en powerfood Æg - en powerfood 1/8

viden vækst balance -en powerfood Æg - en powerfood 1/8 viden vækst balance Æg -en powerfood 1/8 fakta et æg har alt, hvad der skal til for at bygge en kylling. det betyder, at ægget indeholder næsten alle de næringsstoffer, kroppen skal bruge for at kunne

Læs mere

Artikel 1: Energi og sukker

Artikel 1: Energi og sukker Artikel 1: Energi og sukker Selvom der er meget fokus på, hvor vigtigt det er at spise sundt, viser de seneste undersøgelser, at danskerne stadig har svært at holde fingrene fra de søde sager og fedtet.

Læs mere

Stærkere, gladere, raskere med mad

Stærkere, gladere, raskere med mad Stærkere, gladere, raskere med mad Mia Damhus Cand. pharm., ernæringsterapeut DET Center for Ernæring og Terapi SBCet i 2004 3 hovedakbviteter klinik med 8 behandlere undervisning og kursusvirksomhed forlag

Læs mere

A Vitamin. B 1 vitamin

A Vitamin. B 1 vitamin A Vitamin Er afgørende for at opretholde vækst stoffer og et godt syn. Det holder skind og knogler sunde. Mangel er ofte årsag til sløvhed, strube lektioner(candida albicans) og dårlige øjne (blindhed).

Læs mere

Comwell Care Foods. - konceptet bag. Sundhed er ikke alt, men uden sundhed er alt intet. Arthur Schopenhauer, tysk forsker og filosof. comwell.

Comwell Care Foods. - konceptet bag. Sundhed er ikke alt, men uden sundhed er alt intet. Arthur Schopenhauer, tysk forsker og filosof. comwell. Comwell Care Foods - konceptet bag Sundhed er ikke alt, men uden sundhed er alt intet. Arthur Schopenhauer, tysk forsker og filosof comwell.dk Hvad er det? Med Comwell Care Foods gør vi det nemmere for

Læs mere

Elevkopimateriale. Gitte Westerdahl og Helle Ramfeldt

Elevkopimateriale. Gitte Westerdahl og Helle Ramfeldt Elevkopimateriale Kartoflens historie s. 2 Fakta om kartoflen s. 3-5 Opskrift på grøn kartoffelmos s. 6 Mærkning af kartofler s. 7 Kogeforsøg s. 8 Opskrift på kartoffelkarrysuppe s. 9 Opskrift på kartoffelmuffins

Læs mere

Mere energi med dette nye produkt fra Lifewave.

Mere energi med dette nye produkt fra Lifewave. Mere energi med dette nye produkt fra Lifewave. Mere energi, genopretter energi flowet i kroppen. Nem at placere, se brochure Resultater med det samme. Giver op til 20 % mere energi. Øger kroppens forbrænding.

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Stemmer din reelle alder overens med din biologiske alder?

Stemmer din reelle alder overens med din biologiske alder? Stemmer din reelle alder overens med din biologiske alder? Der kan nemt være forskel på den alder din fødselsattest viser og kroppens tilstand. Vores generelle kost, drikkevaner samt levevis kan enten

Læs mere

Mad og Diabetes. Mad er mange ting. Noget er sundt, og andet er usundt. - Nævn sund og usund mad! Skolebesøg 6. 10. klasse Behandlermodellen

Mad og Diabetes. Mad er mange ting. Noget er sundt, og andet er usundt. - Nævn sund og usund mad! Skolebesøg 6. 10. klasse Behandlermodellen Mad og Diabetes Mad er mange ting. Noget er sundt, og andet er usundt. - Nævn sund og usund mad! Mad og Diabetes Er det mad? Hvad sker der indeni Gennemgang af organernes funktion. Spiserør, mavesæk, tarme,

Læs mere

PARENTERAL NUTRITION. Patientinformation. Parenteral ernæring

PARENTERAL NUTRITION. Patientinformation. Parenteral ernæring PARENTERAL NUTRITION Patientinformation Parenteral ernæring HVORFOR ER ERNÆRING NØDVENDIG? Ernæring indeholder energi og næringsstoffer, der er livsvigtige for, at cellerne i kroppen kan leve, fornyes

Læs mere

ESSENTIAL. med Mangostan, Acai & Aloe Vera 900ml

ESSENTIAL. med Mangostan, Acai & Aloe Vera 900ml ESSENTIAL med Mangostan, Acai & Aloe Vera 900ml 2/16 3/16 01 NOGLE MENNESKER HOLDER SIG FRISKERE, LEVER LÆNGRE OG ÆLDES LANGSOMMERE VED AT UNDGÅ HULLER I SIN DIÆT. EQ Essential er et kosttilskud som kombinerer

Læs mere

Mel fra spiret korn. Hvorfor mel fra spiret korn?

Mel fra spiret korn. Hvorfor mel fra spiret korn? Mel fra spiret korn Hvorfor mel fra spiret korn? Skønheden ved mel af spiret korn er at ved spiring ændrer en kerne sin sammensætning fra stivelse til en grøntsag. Derfor er mel fra spirede kerner kommer

Læs mere

Syv sunde slags morgenmad af Lærke Lund www.laerkelund.dk Side 1

Syv sunde slags morgenmad af Lærke Lund www.laerkelund.dk Side 1 Side 1 Indholdsfortegnelse Forord...3 Opskrifter... 4 Quinoagrød... 5 Vegansk Yoghurt... 7 Øllebrød... 10 Morgenfrugtskål... 12 Havregrød med hjemmelavet bær-yoghurt...14 Chiagrød... 17 Pæregrød med quinoaflager...19

Læs mere

Fedt -det gode, det onde og det virkelig grusomme. Mette Riis, kostvejleder, fitnessdk Slagelse 2. okt. 2008

Fedt -det gode, det onde og det virkelig grusomme. Mette Riis, kostvejleder, fitnessdk Slagelse 2. okt. 2008 Fedt -det gode, det onde og det virkelig grusomme Fedme er den vigtigste kendte årsag til type 2- diabetes forårsager øget risiko for - kar sygdomme øger risikoen for visse former for kræft kan være årsag

Læs mere

Jerk W. Langer. Videnskabs-journalist Læge Forfatter. Slides fra foredraget KOST OG MOTION FOR UNGE Af Jerk W. Langer. www.jerk.dk

Jerk W. Langer. Videnskabs-journalist Læge Forfatter. Slides fra foredraget KOST OG MOTION FOR UNGE Af Jerk W. Langer. www.jerk.dk www.jerk.dk jerk@langer.dk Jerk W. Langer Slides fra foredraget KOST OG MOTION FOR UNGE Af Jerk W. Langer OBS! - Omfattet af lov om ophavsrettigheder. - Må ikke kopieres. Videnskabs-journalist Læge Forfatter

Læs mere

1. Diabetesmøde. Type 2 diabetes en hjerte- og karsygdom

1. Diabetesmøde. Type 2 diabetes en hjerte- og karsygdom Type 2 diabetes en hjerte- og karsygdom Facts og myter om sukkersyge Hvad er sukkersyge = Diabetes mellitus type 1 og 2 Hvilken betydning har diabetes for den enkelte Hvad kan man selv gøre for at behandle

Læs mere

DIABETES OG HJERTESYGDOM

DIABETES OG HJERTESYGDOM DIABETES OG HJERTESYGDOM Diabetes og hjertesygdom Hjertesygdom kan ramme alle mennesker, men når du har diabetes forøges din risiko. Det at have diabetes får dig til at tænke mere på din sundhed, således

Læs mere

Fodertilskud til støtte af en sund ledfunktion hos hunde og katte

Fodertilskud til støtte af en sund ledfunktion hos hunde og katte Fodertilskud til støtte af en sund ledfunktion hos hunde og katte Healthy pets are happy pets Collagen II I et led beklædes knogleoverfladerne af brusk, således at det ikke er knogler, men brusk der glider

Læs mere

Opslagsværk - daginstitutioner

Opslagsværk - daginstitutioner Opslagsværk - daginstitutioner I oversigten nedenfor har vi udvalgt nogle af de ernærings-emner, der er gode at blive lidt klogere på eller få genopfrisket, når man laver mad til børn. Til hvert emne er

Læs mere

Elsk hjertet v/ kostvejleder og personlig træner Me5e Riis- Petersen

Elsk hjertet v/ kostvejleder og personlig træner Me5e Riis- Petersen Elsk hjertet v/ kostvejleder og personlig træner Me5e Riis- Petersen Elsk hjertet Hjertet er kroppens vig:gste muskel Hjertet er kompliceret opbygget i 4 hjertekamre, der har hver sin funk:on Den højre

Læs mere

Energi. Umahro Cadogan Adjungeret professor i ernæring og Functional Medicine

Energi. Umahro Cadogan Adjungeret professor i ernæring og Functional Medicine Energi Umahro Cadogan Adjungeret professor i ernæring og Functional Medicine 1 Overblik Hvad er energi egentlig? Hvad sker der under udholdenhedstræning? Hjernen og din energi What to do De praktiske detaljer

Læs mere

Alzheimers sygdom - hvad sker der i hjernen og hvornår starter sygdommen?

Alzheimers sygdom - hvad sker der i hjernen og hvornår starter sygdommen? Nationalt Videnscenter for Demens Alzheimers sygdom - hvad sker der i hjernen og hvornår starter sygdommen? Steen G. Hasselbalch, professor, overlæge, dr.med. Nationalt Videnscenter for Demens, Neurologisk

Læs mere

Endometriose og mave-tarmproblemer

Endometriose og mave-tarmproblemer Endometriose og mave-tarmproblemer Mange kvinder med endometriose oplever mave-tarmproblemer af den ene eller den anden slags, herunder udfordringer omkring toiletbesøg. Årsagerne til disse problemer kan

Læs mere

Lokkemad. Nemme veje til mere energi i maden. 8 opskrifter på ny energi til dem, der spiser for lidt. Kom smør, fløde eller olie i sovs og suppe

Lokkemad. Nemme veje til mere energi i maden. 8 opskrifter på ny energi til dem, der spiser for lidt. Kom smør, fløde eller olie i sovs og suppe Nemme veje til mere energi i maden Kom smør, fløde eller olie i sovs og suppe Kom smør eller olie i grød og kartoffelmos Kom fløde og pasteuriserede æggeblommer i færdigkøbt koldskål Kom fløde i kakaomælk

Læs mere

Når maden får bid! Senneppens historie Indholdsstoffer i sennep. v/ Elisabeth Falk Gudhjem Mølle, 7. december 2011

Når maden får bid! Senneppens historie Indholdsstoffer i sennep. v/ Elisabeth Falk Gudhjem Mølle, 7. december 2011 Når maden får bid! Senneppens historie Indholdsstoffer i sennep v/ Elisabeth Falk Gudhjem Mølle, 7. december 2011 Senneppens historie RUNKESENNEP Bornholmsk sennep INGREDIENSER: 3 spsk gul sennep 3 spsk

Læs mere

Vibeke Lund NØGNE SANDHEDER. om smagen af grøntsager - nu med dressing

Vibeke Lund NØGNE SANDHEDER. om smagen af grøntsager - nu med dressing Vibeke Lund Sukkersherif & Sundhedscoach prof.bachelor i human ernæring Slotsgade 65, B2 3400 Hillerød Telefon: 70 28 10 38 mail@thesweetcompany.dk www.thesweetcompany.dk www.facebook.com/ thesweetcompany.

Læs mere

I dette nyhedsbrev kommer vi ind på sult og appetit, madens vej fra munden og ned i maven/tarmsystemet, afføringen, urinen samt en god nattesøvn.

I dette nyhedsbrev kommer vi ind på sult og appetit, madens vej fra munden og ned i maven/tarmsystemet, afføringen, urinen samt en god nattesøvn. Nyhedsbrev 5 I dette nyhedsbrev kommer vi ind på sult og appetit, madens vej fra munden og ned i maven/tarmsystemet, afføringen, urinen samt en god nattesøvn. Uden sult og appetit dur helten ikke Mange

Læs mere

Fodertilskud til støtte af en sund ledfunktion hos hunde og katte

Fodertilskud til støtte af en sund ledfunktion hos hunde og katte Fodertilskud til støtte af en sund ledfunktion hos hunde og katte Healthy pets are happy pets Collagen II I et led beklædes knogleoverfladerne af brusk, således at det ikke er knogler, men brusk der glider

Læs mere

Kulhydrater - pest eller guld

Kulhydrater - pest eller guld Kulhydrater - pest eller guld Kulhydrater er en kompleks størrelse fordomme og fakta er årsag til overvægt og hyperaktive børn 4 ud af 10 voksne danskere og omkring 8 ud af 10 børn har et forbrug, der

Læs mere

guide Foto: Scanpix August 2013 - Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus 8sider Kaffe - Sundt eller usundt? Få styr på dit kaffeforbrug

guide Foto: Scanpix August 2013 - Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus 8sider Kaffe - Sundt eller usundt? Få styr på dit kaffeforbrug Foto: Scanpix guide August 2013 - Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus 8sider Kaffe - Sundt eller usundt? Få styr på dit kaffeforbrug Få styr på dit kaffeforbrug Et stort indtag af kaffe kan føre

Læs mere

Red din lever. og lev længere. sider. Pas på din lever ellers risikerer du at udvikle leverkræft, fedtlever etc.

Red din lever. og lev længere. sider. Pas på din lever ellers risikerer du at udvikle leverkræft, fedtlever etc. Foto: Scanpix Guide Februar 2014 - Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus 18 sider Red din lever og lev længere Pas på din lever ellers risikerer du at udvikle leverkræft, fedtlever etc. Sådan beskytter

Læs mere

Bagom spiret frø. v./jørgen Møller Hansen

Bagom spiret frø. v./jørgen Møller Hansen Bagom spiret frø v./jørgen Møller Hansen Først. I mange (alle) bøger om det at passe frøædende fugle står der om spiret frø, og hvor godt det er. Er det nu så godt, som alle siger? Det vil vi prøve at

Læs mere

TYPE 2-DIABETES FAKTA OG FOREBYGGELSE

TYPE 2-DIABETES FAKTA OG FOREBYGGELSE TYPE 2-DIABETES FAKTA OG FOREBYGGELSE Type 2-diabetes - en folkesygdom 200.000-300.000 danskere har type 2- diabetes. Derudover får 10.000-20.000 hvert år sygdommen, der også kaldes type 2-sukkersyge.

Læs mere

Guide: Sådan sænker du dit kolesterol

Guide: Sådan sænker du dit kolesterol Guide: Sådan sænker du dit kolesterol Hvis hjertepatienter får sænket andelen af det 'onde' LDL-kolesterol mere end anbefalet i dag, reduceres risikoen for en blodprop. Af Trine Steengaard Nielsen, 5.

Læs mere

Patientinformation. Nyrernes funktion

Patientinformation. Nyrernes funktion Patientinformation Nyrernes funktion Kvalitet Døgnet Rundt Medicinsk Center Beliggenhed Nyrerne er to bønneformede organer på størrelse med en knyttet hånd. De er beliggende op ad ryggen, beskyttet af

Læs mere

Hvad er Slendier pasta?

Hvad er Slendier pasta? Hvad er Slendier pasta? Slendier pasta er lavet af konjac. Konjac planten (Amorphophallus konjac) vokser bl.a. i Kina og er en stor plante med lilla/røde blomster. Roden indeholder glucomannaner og bruges

Læs mere

Din livsstils betydning for dit helbred KOST RYGNING ALKOHOL MOTION

Din livsstils betydning for dit helbred KOST RYGNING ALKOHOL MOTION Din livsstils betydning for dit helbred KOST RYGNING ALKOHOL MOTION Kære patient Velkommen til Dronninglund Sygehus Vi fokuserer på din livsstil/ KRAM - faktorerne KOST RYGNING ALKOHOL/stoffer MOTION

Læs mere

14. Mandag Endokrine kirtler del 2

14. Mandag Endokrine kirtler del 2 14. Mandag Endokrine kirtler del 2 Midt i dette nye spændende emne om endokrine kirtler kan det være nyttigt med lidt baggrundsdiskussion omkring især glukoses (sukkerstof) forskellige veje i kroppen.

Læs mere

Sundhedsprofil. Navn. Adresse. Postnr. og by. Tlf.nr. E-mailadresse. Beskæftigelse. Civilstatus (enlig, samboende eller gift)

Sundhedsprofil. Navn. Adresse. Postnr. og by. Tlf.nr. E-mailadresse. Beskæftigelse. Civilstatus (enlig, samboende eller gift) Kostvejleder Hanne Andersen, Lærkevej 3, 8781 Stenderup, Tlf. 20 80 10 12 Sundhedsprofil Navn Adresse Postnr. og by Tlf.nr. E-mailadresse Beskæftigelse Civilstatus (enlig, samboende eller gift) Antal børn

Læs mere

Kost i hverdagen - til atleter T R I C L U B D E N M A R K, O K T O B E R 2 0 1 4

Kost i hverdagen - til atleter T R I C L U B D E N M A R K, O K T O B E R 2 0 1 4 Kost i hverdagen - til atleter T R I C L U B D E N M A R K, O K T O B E R 2 0 1 4 Sara Sig Møller Professionsbachelor i Ernæring og Sundhed med speciale i Ernæring & Fysisk Aktivitet (2005-2009) Master

Læs mere

Hurtig. Diabetesmad. Velsmagende retter på højst 30 minutter. Louise Blair & Norma McGough. Atelier

Hurtig. Diabetesmad. Velsmagende retter på højst 30 minutter. Louise Blair & Norma McGough. Atelier Hurtig Diabetesmad Hurtig Diabetesmad Velsmagende retter på højst 30 minutter Louise Blair & Norma McGough Atelier First published in Great Britain in 2002 by Hamlyn a division of Octopus Publishing Group

Læs mere

Ansigtet viser kroppens tilstand

Ansigtet viser kroppens tilstand Ansigtet viser kroppens tilstand Dit ansigt er en åben bog, der afslører, hvordan din krop har det. Problemer med fordøjelsen, lungerne, hjertet og fertiliteten kan alt sammen aflæses i det lille område

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Guide: Sådan taber du fedtet punkt for punkt. Kom af med dine mormorarme, ridebukselår eller kærlighedshåndtag. Få gode råd til kost og træning.

Guide: Sådan taber du fedtet punkt for punkt. Kom af med dine mormorarme, ridebukselår eller kærlighedshåndtag. Få gode råd til kost og træning. Guide: Sådan taber du fedtet punkt for punkt Kom af med dine mormorarme, ridebukselår eller kærlighedshåndtag. Få gode råd til kost og træning. Af Line Felholt, måned 2012 03 Kom af med det uønskede fedt

Læs mere

Porfyriforeningen i Danmark

Porfyriforeningen i Danmark Porfyriforeningen i Danmark På foreningens hjemmeside, www.porfyriforeningen.dk kan du tilmelde dig, læse mere om foreningen og få adgang til porfyriforum. Denne pjece indeholder information om de mest

Læs mere

Tak for sidst. Hermed et sammendrag af de ting jeg talte om i netcafeen forleden. Tak for jeres søde modtagelse en fredag aften

Tak for sidst. Hermed et sammendrag af de ting jeg talte om i netcafeen forleden. Tak for jeres søde modtagelse en fredag aften Tak for sidst. Hermed et sammendrag af de ting jeg talte om i netcafeen forleden. Tak for jeres søde modtagelse en fredag aften Fedtstofferne: Stege i kokos olie og rigtig smør. Olivenolie gerne stege

Læs mere

Jerk W. Langer. Videnskabs-journalist Læge Forfatter. Slides fra foredraget DET GODE LIV Af Jerk W. Langer. www.jerk.dk

Jerk W. Langer. Videnskabs-journalist Læge Forfatter. Slides fra foredraget DET GODE LIV Af Jerk W. Langer. www.jerk.dk www.jerk.dk jerk@langer.dk Jerk W. Langer Slides fra foredraget DET GODE LIV Af Jerk W. Langer OBS! - Omfattet af lov om ophavsrettigheder. - Må ikke kopieres. Videnskabs-journalist Læge Forfatter www.jerk.dk

Læs mere

Program. Den gode kost Måltidssammensætning Energibehov Før, under og efter Kost op til konkurrencer Den søde tand

Program. Den gode kost Måltidssammensætning Energibehov Før, under og efter Kost op til konkurrencer Den søde tand Kost og træning 1 Mig selv Professionsbachelor i Ernæring og Sundhed med speciale i Ernæring & Fysisk Aktivitet (jan. 2009) Underviser Teknisk Skole, 2009-2010 Foredragsholder, Previa Sundhed, 2010- Kostvejleder,

Læs mere

http://www.altomkost.dk/forvaltning_skole_daginstitution/skoler/anbefalinger_for_maden/forside.h tm

http://www.altomkost.dk/forvaltning_skole_daginstitution/skoler/anbefalinger_for_maden/forside.h tm Opslagsværk - skoler I oversigten nedenfor har vi udvalgt nogle af de ernærings-emner, der er gode at blive lidt klogere på eller få genopfrisket, når man laver mad til børn og unge mennesker. Til hvert

Læs mere

Ernæring, fordøjelse og kroppen

Ernæring, fordøjelse og kroppen Ernæring, fordøjelse og kroppen Modul 4 Kernestof a) Kost & fordøjelse b) Kroppens opbygning & motion Mål med modulet Ernæring og fordøjelse At give kursisten vished om næringsstoffers energiindhold, herunder

Læs mere