Må ikke koiperes, hverken helt eller delvist, uden skriftlig tilladelse fra forfatteren eller Friluftsuniversitetet.

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Må ikke koiperes, hverken helt eller delvist, uden skriftlig tilladelse fra forfatteren eller Friluftsuniversitetet."

Transkript

1 Tørring af grøntsager til friluftsbrug, side 1

2 Tørring af grøntsager til friluftsbrug En vegetars overvejelser over og erfaringer med tørring af grøntsager til brug på vinterfriluftsture Specialeprojekt v. Zieeta Skov Klintholm Nielsen Tørring af grøntsager til friluftsbrug, side 2

3 Tørring af grøntsager til friluftsbrug En vegetars overvejelser over og erfaringer med tørring af grøntsager til brug på vinterfriluftsture Indhold Indhold Sidetal Forord 4 Procesbeskrivelse 5 Tørretider 6 Tilberedningstider 7 Kogetider 8 Udskæringsmåde 8 Vægtændring v. tørreprocesserne 9 Energiindhold 10 Vægtbesparelse 11 Konklusion 12 En vegetars overvejelser over og erfaringer med tørring af grøntsager til brug på vinterfriluftsture Udarbejdet af Zieeta Skov Klintholm Nielsen i efteråret 2000 og foråret Udarbejdelse har været en del af hendes 1-årige studie på Friluftsuniversitetet. Opmålinger, tørreprocesser, tilhørende teltliv og skrivearbejdet har været afviklet på Akademin för Natur- & Friluftsliv. Projektvejleder har været Christian Almer. Denne rapport udgives af Friluftsuniversitetet i samarbejde med Dansk Vejlederkreds, brancheforeningen for professionelle vejledere i natur- og friluftsliv. (www.vejlederkreds.dk). Rapporten kan evt. bestilles ved at kontakte Dansk Vejlederkreds. Marts Tørring af grøntsager til friluftsbrug, side 3

4 Forord Måske ønsketænkning!!!! I livet indtil nu har det ikke været noget problem at leve uden kød og fisk, selv ved hårdt fysisk arbejde. Men jeg kan godt se, det virker mere naturligt at spise kød og fisk om vinteren på den nordlige halvkugle, især på steder hvor der ingen butikker er og hvor det er svært at dyrke grøntsager. Samerne, inuitterne og nentserne m.fl. lever jo af kød og fisk. Trods dette ønskede jeg at gennemføre vinterturene på det efterfølgende 10 ugers vinterstudie i skov og på fjeld uden kød og fisk. Her begyndte min interesse for at tørre grøntsager. I august 2000 startede jeg på Friluftuniversitetets et-årige studie i natur og friluftsliv, og januar I januar startede jeg på vinterstudiedelen over 10 uger, hvor ca. halvdelen af tiden blev tilbragt i Norge. Dette studie er primært lavet i studieperioden på Akademin för Natur- & Friluftsliv i oktober-november 2000, men aflsutning og konklusioner er først ført ind efter afslutningen af vinterstudiet i februar/marts Det er min første erfaring med at tørre grøntsager. Det har været en inspiration og erfaringskilde, så jeg her næste gang ved mere om, hvad jeg vil tørre og hvordan af hensyn til smag, vægt, energiindhold og kogetid. Af hensyn til mig selv, men også hvis andre skulle kunne drage nytte af mit forsøg, er de forskellige processer ved tørringen blevet sat op i skemaer. Måske også andre kan arbejde videre på resultaterne? Det kunne f.eks. av ære spændende også at se på vitaminindholdet i grøntsagerne efter tørring. Tilsvarende har jeg heller fået arbejdet så meget med holdbarhed ved de forskellige konserveringsmetoder. Projektet har været meget spændende, og jeg håber, at andre kan bruge erfaringerne til noget. Zieeta, marts, 2001 Tørring af grøntsager til friluftsbrug, side 4

5 Procesbeskrivelse Jeg udvalgte 10 grøntsager som var : kartoffel, aubergine, squash, løg, porre, perberrod, gulerod, hvidkål, kålroe og broccoli. Jeg brugte ikke økologiske grøntsager. Tørringen blev delt i råtørret, kogt tørret og stegt tørret. Løg, porre og peberrod blev råtørret. Aubergine og squash blev råtørret og stegt tørret. Gulerod, hvidkål, kålroe og broccoli blev råtørret og kogt tørret. Kartoflerne blev råtørret, kogt tørret, marineret og stegt tørret. Grøntsagerne blev vejet inden opskæring og tørring. 2 rammer med trådnet blev hængt op i en højde som af ca. hhv. 145 og 160 cm. over bålet i an Lavvuu. Dette var også en god arbejdshøjde. Jeg havde læst, at det i starten var bedre ar tørre grøntsagerne en anelse for meget, frem for, at grøntsagerne gik til på grund af fugt. Efter tørringen blev grøntsagerne vejet igen. De tørrede grøntsager blev lagt i blød, hvorefter de blev kogt og smagt på. Tørringen er blevet gjort over åben ild i en lavvuu. Efterfølgende har jeg forsøgt at konkludere på fordele og ulemper relateret til brugen af de tørrede grøntsager på vinterfriluftsture. Jeg har således bl.a. forsøgt at konkludere omkring tilberedningstider, vægtbesparelse og energiindhold/100g. tørret mad. Tørring af grøntsager til friluftsbrug, side 5

6 Tørretider De angivne tørretider er selvfølgelig præget af stor usikkerhed (bålets temperatur varierer mm.), og de kan derfor nok ikke bruges i sig selv. Bl.a. svingede bålets varmevirkning meget. Nogle af grøntsagerne hang natten over, hvor bålet ikke blev passet jævnligt, derfor parentesen. Usikkerheden er dog næppe større end, at de kan give en vis ide om, hvilke for nogle grøntsager, der tørrer hurtigere end andre. Grøntsag Råtørret Kogt tørret Stegt tørret Løg 7 t. og 10 min. Porre 3 t. og 20 min. Peberrod 5 t. og 50 min, Broccoli hoved 11 t. og 50 min. 5 t. og 30 min. Broccoli stok 3 t. og 20 min. 5 t. og 30 min. Kålroe 7 t. 7 t. og 30 min. Hvidkål 4 t. 4 t. og 10 min. Gulerødder: Første hold 4 t. 3 t. Andet hold (11 t.) 4 t. og 35 min. Kartoffel 8 t. og 35 min. 11 t. og 30 min. 7 t. og 15 min. Sidste kartoffeler (16 t.) Squash 10 t. 41 t. Aubergine 7 t. og 30 min. 41 t. Kommentarer: De stegte grøntsager: Aubergine og squash blev stegt møre i en masse olie, som havde trukket i salt og hvidløg. De blev aldrig tørre, sandsynligvis fordi de blev stegt i for meget olie. Kartoflerne, derimod, lå i en marinade, som bestod af olienolie, salt, hvidløg og oregano, en hel dag. De tog lang tid om at tørre. De tørrede, men forblev utrolig fedtede. Gulerødderne tørrede nemt og godt over bålet. Løgene blev for brændte. Rodfrugterne virkede ikke så sarte overfor høj varme som bladgrøntsagerne. Det ville have været bedre for de fleste af grøntsagerne, at rammerne hang med større afstand til bålet. Ellers skal man passe på, at grøntsagerne ikke bliver flammerede! Eller man skal være en bedre bålpasser! Tørring af grøntsager til friluftsbrug, side 6

7 Tilberedningstider Grøntsag Råtørret Stegt tørret Sparet tid Kartoffel (12 min.) 1 min. (11 min.) Aubergine 5 min. og 30 sek. 1 min. og 30 sek. 4 min. Squash 1 min. og 30 sek. 1 min. og 30 sek. 0 min. Råtørret Kogt tørret Sparet tid Gulerod 6 min. og 35 sek. 1 min. 5 min, 35 sek. Kålroe 7 min. og 20 sek. 1 min. 6 min, 20 sek. Hvidkål 6 min. 40 sek. 5 min, 20 sek. Broccoli hoved 6 min. og 35 sek. 1 min. 5 min, 35 sek. Broccoli stok 9 min. 1 min. 8 min. Porre 8 min. og 46 sek. Løg 5 min. Peberrod 4 min. og 40 sek. Kartoffel 12 min. 2 min. 10 min. Rødbede 40 sek. Kommentarer: De råtørrede kartofler var stadig ikke færdigkogte efter 12 minutter, derfor parentesen, og smagen var kke god. Til gængæld var de marineret stegte kartofler virkeligt lækre efter, at de igen blev stegt op i fedtstof, fyldt med smag. De stegte auberginer og squash havde ikke nogen god smag. Ikke noget jeg ville gøre igen. Til gengæld var de råtørrede auberginer virkeligt lækre, da de blev stegt i fedtstot i 3 minutter. De råtørrede hvidkål smagte bedre end de kogt tørrede. De havde en friskere smag. Peberroden var virkelig god. Den havde en frisk smag. De råtørrede rødbeder kunne sagtens spises rå efter iblødsætningen. De smagte endda godt. Jeg syntes ikke om smagen af løgene og porrerne. Den kunne gå an, hvis de blev indblandet i en ret! De fleste af disse tørrede grøntsager skal nok ikke være selve retten!!! Men iblandes som smag i en ret. Hver grøntsag blev smagt enkeltvis. Alle grøntsagerne havde inden tilberedningen lagt i blød i 10 timer. En renere forbrændring af bålet er ligemed mindre røgsmag i grøntsagerne. De rå auberginer, peberrod, rødbeder og de stegte kartoffeler smagte mindst af røg fra bålet. Generelt syntes jeg, at de tørrede rodfrugter nemmere bevarede en god smag. Det må selvfølgelig understrges, at mine angivelser om smag er personlige og utvivlsom vil være variere fra person til person. Tørring af grøntsager til friluftsbrug, side 7

8 Kogetid Kogte tørrede grøntsager: Grøntsagerne blev forkogt i saltet vand. Hvidkål : 1-3 minutter Kartoffel : 2-5 minutter Broccoli : 2-5 minutter Gulerod : 2-5 minutter Kålroe : 2-5 minutter Udskæringsmåde: Løg blev udskåret i mellemtykke skiver. Porre blev udskåret i tynde strimler. Peberrod i tynde skiver. Broccoli hoved blev skilt ud i små hoveder. Broccoli stok blev udskåret i tynde skiver. Kålroe blev skåret ud i tykke stave i 3-4 cm længde. Hvidkål blev udskåret i tynde strimler. Gulerod blev skåret ud i tynde skiver. Til råtørring blev kartoffelerne udskåret i mellemtykke skiver. Som kogt og stegt tørret blev kartoflerne udskåret i så tynde skiver som muligt. Squash blev udskåret i mellemtykke skiver og siden til stave til råtørring. Til stegt tørring forblev de i mellemtykke skiver. Auberginen blev skrællet og udskåret i mellemtykke skiver. Tørring af grøntsager til friluftsbrug, side 8

9 Vægtændring ved tørreprocesserne: Forsøget med råtørret kålroe kan næppe bruges, fordi en del af kålroerne røg ud af rammen ned i bålet. Råtørret Kogt tørret Stegt tørret Grøntsag Start kg. Råtørret Start kg. Kogt tørret start kg. Stegt tørret Løg 2,09 0,16 Porre 1,84 0,18 Peberrod 0,15 0,04 Broccoli hel 0,26 0,02 0,53 0,06 Broccoli hoved 0,01 0,05 Broccoli stok 0,00 0,01 Kålroe 0,58 0,02 0,58 0,08 Hvidkål 1,18 0,10 1,18 0,08 Gulerod 1,00 0,13 2,00 0,22 Kartoffeler 1,00 0,29 1,00 0,22 1,00 0,31 Squash 0,77 0,02 0,77 0,08 Aubergine 0,19 0,01 0,74 0,17 Alle tal angivet i kg. Kommentarer: Det er værd at bemærke at de kogt, tørrede hvidkål, gulerødder og kartofler vejer mindre end de råtørrede. I forvejen kunne kålroerne ikke regnes med i dette forsøg. Så det er kun for broccolien, at man ikke kan konkludere, at de kogt, tørrede vejede mindst! De råtørrede hvidkål vejede 0,02 kg. mere end de kogt, tørrede. De råtørrede gulerødder vejede 0,04 kg. mere ene de kogt, tørrede. De råtørrede kartoffeler vejede 0,07 kg. mere end de kogt, tørrede. De kogt tørrede kartofler har samtidigt fået omdannet stivelsen til glykogen, hvilket jo er nødvendigt for, at vi skal kunne optage energien. Dermed spares der også brændstof på turen ved at forkoge hjemmefra. De marineret, stegte kartoffeler vejer 0,09 kg. mere end de kogt, tørrede. De smagte meget bedre og vejede 0,69 kg mindre end 1 kg. friske kartoffeler. De marinerede kartoffeler indholder også flere kj./100 g. Det er tilsyneladende især ved rodfrugterne, at der spares vægt ved en forkogning før tørringen! Tørring af grøntsager til friluftsbrug, side 9

10 Energiindhold For de råtørrede grøntsager: Grøntsag start (kg) slut (kg) KJ/100g.frisk* KJ/100g. tørret Løg 2,09 0, ,06 Porre 1,84 0, ,56 Peberrod 0,15 0, ,50 Broccoli** 0,26 0, ,00 Kålroe 0,58 0, Hvidkål 1,18 0, ,6 Gulerod 1,00 0, ,54 Kartofler 1,00 0, ,14 Squash 0,77 0, ,50 Aubergine 0,19 0, ,00 *Opgivelserne for energiindholdet i friske grøntsager stammer fra: Lisbeth Hagrup Andersen - Naturens vitaminer og mineraler, Ved Skoven 86, 7. udg ** Data for broccoli virker utilstrækkelige til at danne sikre konklusioner. Således er udregningen for energiindholdet i den tørrede broccoli for høj, hvilket nok må tilskrives et vist spild til/i bålet. For de kogt, tørrede grøntsager: Grøntsag start (kg) slut (kg) kj/100g.frisk* kj/100g.tørret broccoli 0,53 0, ,83 kålroe 0,58 0, ,75 hvidkål 1,18 0, ,25 gulerod 2 0, ,09 kartofler 1,00 0, ,64 Tørring af grøntsager til friluftsbrug, side 10

11 Vægtbesparelse De grøntsager, der ikke kan regnes med angående vægten er især de råtørrede kålroer, men også de råtørrede broccoli og squash, hvor der også har været spild ned i bålet. Helt naturligt vil der altid være et svind i grøntsagerne fra dag til dag. Det er utroligt, hvad der spares af vægt ved en tørring. Ved de kogt, tørrede gulerødder spares der 89% af den samlede vægt! Grøntsag start kg. Råtørret Vægt sparet (%) Løg 2,09 0,16 92,40 Porre 1,84 0,18 90,42 Peberrod 0,15 0,04 75,00 Broccoli hel 0,26 0,02 93,58 Broccoli hoved 0,01 Broccoli stok 0,00 Kålroe 0,58 0,02 95,88 Hvidkål 1,18 0,10 91,79 Gulerod 1,00 0,13 87,10 Kartoffeler 1,00 0,29 71,00 Squash 0,77 0,02 97,02 Aubergine 0,19 0,01 93,51 Grøntsag Start kg. Kogt tørret Vægt sparet (%) Broccoli hel 0,53 0,06 88,30 Broccoli hoved 0,05 Broccoli stok 0,01 Kålroe 0,58 0,08 86,62 Hvidkål 1,18 0,08 92,89 Gulerod 2,00 0,22 89,25 Kartoffeler 1,00 0,22 77,70 Grøntsag start kg. Stegt tørret Vægt sparet (%) Kartoffeler 1,00 0,31 69,30 Squash 0,77 0,08 89,51 Aubergine 0,74 0,17 77,27 Tørring af grøntsager til friluftsbrug, side 11

12 Konklusion De grøntsager, jeg med sikkerhed ville tørre over bålet igen på akkurat samme måde, og som virkelig var nemme at have med at gøre, var gulerødderne, de råtørrede auberginer og peberroden. Jeg ved ikke om kvaliteten af tørringen nøje hænger sammen med smagen! For de grøntsager, jeg tørrede, var de fleste af smag ikke særligt lækre, og de ville efter min opfattelse primært være velegnede som tilbehør til en ret. Kvaliteten før tørring må også have vældig meget at sige. Jeg smagte på gulerødderne, lige da jeg havde købt dem. Smagen var kedelig, tam og guleroden havde hverken saft eller spændstighed i sig. Så hvordan skulle den nogensinde have en chance for at smage godt som tørret? En stor del af de båltørrede grøntsager har jeg endt med at smide ud. Røg- duften fulgte med, og det blev for meget for mig, så jeg fik ikke afprøvet dem i forskellige retter. Det er krævende at passe bålet, og en anden gang, skal jeg hitte ud af at gøre maden mere røgfri. Det er klart, at både typen af brænde og brændets fugtindhold spiller en rolle her. Også indsamling/hugning af brænde spiller en afgørende rolle, bl.a. for pasningen af bålet. Det forekommer mig nærliggende ikke at tørre grøntsagerne over selve bålet. Man kunne i stedet have et stativ med kasser stående i lavvuuen. Det ville være nemmere arbejdsmæssigt. Både grøntsagerne og jeg kunne undgå at blive tilrøgede, og grøntsagerne ville ikke få gnister og blive brændte. Skemaerne skal tages med en vis forsigtighed. Dels inviterer situationen til et vist spild og en vis unøjagtighed, dels er forsøgene ikke blevet gentaget ved denne lejlighed. Jeg kan endnu ikke udtale mig om det at være vegetar på længere vinterture, da turene på det efterfølgende vinterestudie ikke blev så lange endda. (Højst et par dage ad gangen). Men jeg tror ikke, at det er noget problem. Hvorfor skulle det egenlig være det? Der findes masser af god mad at medbringe som f.eks.: Bulgur (som er knækket dampet hvede), parboiled ris, tang, tørrede tufu, miso, kokos, diverse nødder mm. Tørring af grøntsager til friluftsbrug, side 12

13 Da jeg var hjemme, tørrede jeg en del grøntsager i ovnen som løg, champigion, stegt, tørrede kartofler, persille, hvidløg (tørret i tynde skiver), aubergine og hængte Belle Boskop æbler til tørre i fyrrummet. De hang der i en uge. De blev gode og var smagsfulde. Grunden til at det blev Belle Boskop var, at de skulle have masser af smag. Det er selvfølgelig forskelligt, hvilken æblesort, der falder bedst i ens smag. Det eneste, der mugnede undervejs, var auberginerne, der blev tørret i ovn. Muligvis skulle de have haft længere tørretid, men jeg tror mere, at det var opbevaringen i plastikpose, der var årsagen. De ovntørrede grøntsager smagte godt. Ovntørringen er let men energikrævende. For mig ville det bedste være at begynde tørringen efter høst, og bruge den naturlige varme, som omgiver os i sommerperioden. Det er også dejligt, at der hele året rundt er et forråd i ens hjem af diverse tørrede frugter og grøntsager til når det bliver turtid, og til husholdningen om vinteren. Der er utvivlsomt andre opbevaringsmuligheder på tur end plastik! Det ville være spændene at kunne tilføre endnu en kolonne med forskellen i vitaminindholdet fra friske frugter og grøntsager fra lige efter høst til de bliver tørret! De forskellige tørreprocesser og opbevaringer påvirker helt sikkert også vitaminindholdet. De væsentligste erfaringer: Det er muligt at opnå endog meget store vægtbesparelser gennem tørring -op til ca. 90%. Yderligere vægt kan spares ved forkogning, idet der dermed ikke skal medbringes og bruges nær så meget brændstof for at tilberede grøntsagerne på selve turen. Endelig er det muligt at opnå endog meget favorable tal for energiindholdet pr. 100g. tørret produkt. Tal, der flere gange overstiger tallene for f.eks. frysetørret specialpulvermad. Udover de smagsmæssige og især økonomiske gevinster, så kan tørrede grønstager være et værdigt -og på mange punkter bedre alternativ som letvægtsmad til friluftsture end f.eks. frysetørret pulvermad. Derudover har jeg svært ved at drage en overordnet konklusion lige nu, andet end jeg synes, det er spændende selv at være med til at lave sin egen mad. Zieeta Skov Klintholm Nielsen Februar, 2001 Tørring af grøntsager til friluftsbrug, side 13

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme

Læs mere

Madens historier. Ruth og Rasmus opdager nyt om FRUGT, GRØNT OG KARTOFLER

Madens historier. Ruth og Rasmus opdager nyt om FRUGT, GRØNT OG KARTOFLER Madens historier Ruth og Rasmus opdager nyt om FRUGT, GRØNT OG KARTOFLER Frugter og grønsager Ruth og Rasmus er på besøg hos Ruths mormor. De sidder i haven og spiser rugbrødsmadder. Ruths mormor serverer

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45 UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

MADSPIL FRUGT OG GRØNT

MADSPIL FRUGT OG GRØNT MADSPIL FRUGT OG GRØNT Champignon 120kj Protein 2,9g Kulhydrat 3,4g Fedt 0,3g Kostfibre 1,6g 1RE 2mg 9mg 0,8mg Agurk 51kj Protein 0,7g Kulhydrat 2,1g Fedt 0,1g Kostfibre 0,7g 5RE 14mg 21mg 0,3mg Nektarin

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Pocherede Limfjordsøsters

Pocherede Limfjordsøsters 5 personer Pocherede Limfjordsøsters af Jens Peter Skov, Sallingsund Færgekro 10 Limfjordsøsters medium størrelse 1 l. fiskefond ½ l. hvidvin ½ fennikel Finthakkede urter (gulerødder, porrer, selleri,

Læs mere

KARTOFFELFRIKADELLER (DET SUNDE FIBREKØKKEN)

KARTOFFELFRIKADELLER (DET SUNDE FIBREKØKKEN) VEGETAR RETTER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) KARTOFFELFRIKADELLER VARM CHAMPIGNON PATE' SELLERIPOSTEJ GULERODSPOSTEJ GRØNSAGSTERRIN STEGT RØDBEDEFARS GRØNSAGSFRIKADELLER MED RÅ GRØNSAGER GRØNSAGSFRIKADELLER

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

KØD / GRØNSAGS SUPPER

KØD / GRØNSAGS SUPPER KØD / GRØNSAGS SUPPER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) FRANSK LAMMESUPPE KINESISK KYLLINGSUPPE SPINAT SUPPE CHAMPIGNON SUPPE LØGSUPPE ASPARGSSUPPE BLOMKÅLS SUPPE JULIENNESUPPE KARTOFFELSUPPE TOMATSUPPE

Læs mere

Royal Greenland GOURMETTRIM røget norsk laks... - smag forskellen!

Royal Greenland GOURMETTRIM røget norsk laks... - smag forskellen! Royal Greenland GOURMETTRIM røget norsk laks... - smag forskellen! GOURMETTRIM røget norsk laks... - det fås ikke bedre! GOURMETTRIM røget norsk laks Med Royal Greenland GOURMETTRIM har vi skabt et højkvalitetsprodukt,

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Forslag til dagens måltider

Forslag til dagens måltider Forslag til dagens måltider for en kvinde på 31 60 år med normal vægt og fysisk aktivitet, som ikke indtager mælkeprodukter 8300 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 900 kj/dag svarende til 10 % af energiindtaget

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Hakkebøf Torskeruller Stegte ris med Medister med Ribbensteg med ramsløg

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med

Læs mere

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi...

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... Flensted flødekartofler - inspiration til din madlavning Flensted flødekartofler Flødekartofler er en klassiker som

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: Claus Bech Guide Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 8 36 sider Alle i sund og slank version 16 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund: Skøn varm

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

GRILL. AMA-tips.d. - så er der mere ros til kokken

GRILL. AMA-tips.d. - så er der mere ros til kokken GRILL Se mange opskrifter pflere å AMA-tips.d k - så er der mere ros til kokken SAFTIG GRILLMAD MED LÆKRE MARINADER Duften af grill hører sommeren til, og mange danskere byder den tidlige sommer velkommen

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UGE 44 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt: Rødbede Gulerod Squash Grønt: Løg Porre Kartofler Røde linser Knoldselleri Broccoli

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Om Æblet Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Kursusmappe København 2012 Program København Onsdag d. 22 august 2012 Kl. 9.00-9.20 Helle Brønnum Carlsen og Anna-Lise

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

KANTINETJEK BUFFET. Version 2012:1 Ernæringsmæssig evaluering af buffetudbuddet i kantiner (salatbar og/eller snackgrønt inkluderet i buffetprisen)

KANTINETJEK BUFFET. Version 2012:1 Ernæringsmæssig evaluering af buffetudbuddet i kantiner (salatbar og/eller snackgrønt inkluderet i buffetprisen) KANTINETJEK BUFFET Version 2012:1 Ernæringsmæssig evaluering af buffetudbuddet i kantiner (salatbar og/eller snackgrønt inkluderet i buffetprisen) Skemaet udfyldes for én konkret dag Da udbuddet kan veksle

Læs mere

Dagen efter mødte en flok forventningsfulde solstråler op i Solen. I dag skulle der laves dej med lyng til fladbrød. Fladbrødene skulle bages over

Dagen efter mødte en flok forventningsfulde solstråler op i Solen. I dag skulle der laves dej med lyng til fladbrød. Fladbrødene skulle bages over Solens børn er i fuld gang med at lave hybenmarmelade. Først var en gruppe børn var ude og plukke en masse hyben, og derefter skulle de klargøres til marmelade. Det krævede koncentration og finmotorik

Læs mere

Kartoffelsuppe. Kartoffelsuppe. 8 portioner

Kartoffelsuppe. Kartoffelsuppe. 8 portioner kartofler KARTOFLER På Krogerup findes der 10 typer kartofler. De er runde og smager super godt både som suppe og kogt til dine frikadeller. I Jylland vil de have store melede kartofler som kan suge noget

Læs mere

FROKOSTFORSLAG fase 2

FROKOSTFORSLAG fase 2 FROKOSTFORSLAG fase 2 Du skal spise mad i starten af dagen og nedsætte indtagelsen i slutningen af dagen. De fleste har opbygget vaner der er modsat; man springer morgenmaden over eller spiser meget lidt

Læs mere

Karatekokken freckleandpunch

Karatekokken freckleandpunch Japansk filmaften Karatekokken freckleandpunch med & Lørdag d.14 maj inviterede Nanettes køkken i samarbejde med kimono firmaet Freckleandpunch til en japansk filmaften, hvor vi tilberedte et skønt måltid

Læs mere

Skinketortilla med sennepscreme

Skinketortilla med sennepscreme Skinketortilla med sennepscreme Ingredienser 100 g friskost med højst 4 % fedt 1 spsk. sød fransk sennep 1 tsk. dijonsennep Salt og peber Fyld 2 blade icebergsalat 1 stor gulerod (ca. 100 g) ½ grøn peberfrugt

Læs mere

Opskrifter November 2014

Opskrifter November 2014 Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya KYLLING PIE MED GRØN SALAT 1 hel kylling 3 løg 1½ dl hvedemel

Læs mere

Den økologiske. madpakke

Den økologiske. madpakke Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

Gulerødder. Planter er også mad. Grøntsager, frugt og korn. MELLEMTRINNET: 4.-6. klasse

Gulerødder. Planter er også mad. Grøntsager, frugt og korn. MELLEMTRINNET: 4.-6. klasse Planter er også mad Grøntsager, frugt og korn Tema om rodfrugter Gulerødder MELLEMTRINNET: 4.-6. klasse Planter er også mad Tema om rodfrugter MELLEMTRINnet: 4.-6. klasse 1 Delemne 1: Plantekendskab Planter

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

DET FRANSKE HJØRNE. Opskrifter fra kokkeskolen. Courgette mousse. Fiskesuppe. Aioli. Opskrifter til ca. 10 personer

DET FRANSKE HJØRNE. Opskrifter fra kokkeskolen. Courgette mousse. Fiskesuppe. Aioli. Opskrifter til ca. 10 personer Opskrifter til ca. 10 personer Fiskesuppe 1 daurade eller fiskeben 2 løg 1 fennikel 1 ds flåede tomater 3 fed 3 spiseske olivenolie lidt safran lidt hvidvin 2 l vand Courgette mousse 1 courgette 1 spiseske

Læs mere

Madplan for mænd til hele ugen

Madplan for mænd til hele ugen Sundhedsfremme Sundhedsfremme Furesø Kommune Stiager 2 3500 Værløse Madplan for mænd til hele ugen Tlf. 7235 5657 sundhed@furesoe.dk www.sund.furesoe.dk Furesø Kommune Rådhustorvet 2 3520 Farum www.furesoe.dk

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere

Portionerne i Menuplanen

Portionerne i Menuplanen Portionerne i Menuplanen I nedenstående skemaer finder du en oversigt over portionsstørrelser til hhv. vuggestue- og børnehavebørnene til dagens måltider; morgenmad, formiddagsmad, frokost og eftermiddagsmad.

Læs mere

EAT på skemaet Opgaver/Mellemtrin. Frugt og grønsager

EAT på skemaet Opgaver/Mellemtrin. Frugt og grønsager Frugt og grønsager tema Frugt og grønsager Indhold Intro Frugt- og grøntbrikker Tænk og tegn dit kvarter Rabarber på syretrip Hør om og smag på asparges Kongegrøntbold Quiz Ord på spil Slå en streg få

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Hjemkundskab Klasse:7. klasserne Dato: Uge 41 Emne: A-uge Kost & Motion Jan Thiemann/Tenna Andersen (

Hjemkundskab Klasse:7. klasserne Dato: Uge 41 Emne: A-uge Kost & Motion Jan Thiemann/Tenna Andersen ( Ribbensteg & Brød Ca. 2 kg ribbensteg 2-3 spsk. salt 2 tsk peber 5 laurbærblade 1 l vand Tænd ovnen på 250 0 Salt og peber gnides grundigt ned i alle ridserne i sværen. Del laurbærbladene og stik dem ned

Læs mere

KOSTPLAN - UGE 12. 7 dage - 7 måltider. sider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

KOSTPLAN - UGE 12. 7 dage - 7 måltider. sider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson KOSTPLAN - UGE 12 12 sider 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN salt gerne urte- eller kryddersalt og himalayasalt peber

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er:

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er: Øvelse 3 Øvelser med bælgfrugter, jævnemetoder og smag Gruppevis det aftales hvilke retter grupperne laver. Bælgfrugter Bælgfrugter er modne og tørrede frø af bælgplanters frugter som indeholder 20-30

Læs mere

Opskrifter med majs og kartofler

Opskrifter med majs og kartofler Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler

Læs mere

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

viden vækst balance Verden rundt Æg verden rundt 1/9

viden vækst balance Verden rundt Æg verden rundt 1/9 viden vækst balance Æg Verden rundt 1/9 Fakta Æg, egg, ovo, ei, oeuf, ouvo... Overalt i verden er æg en vigtig del af maden. Høns er husdyr, der holdes hvor som helst overalt i verden hos bonden i landsbyen,

Læs mere

Pulled Pork. Jeg har lagt briketterne langs kanten hele vejen rundt. Jeg tænder omkring 2 håndfulde gamle kul og 3 nye.

Pulled Pork. Jeg har lagt briketterne langs kanten hele vejen rundt. Jeg tænder omkring 2 håndfulde gamle kul og 3 nye. Pulled Pork Mit forsøg med at lave en labyrint opstilling med briketter til pulled pork virkede til dels da jeg prøvede det sidst. Men denne gang har jeg lavet opstillingen på en lidt anden måde. Målet

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

Mandag: Kylling med vandmelon og frisk mynte, bagte rabarber og spinatsalat 4 personer

Mandag: Kylling med vandmelon og frisk mynte, bagte rabarber og spinatsalat 4 personer Madplan for uge 24 Mandag: Kylling med vandmelon og frisk mynte, bagte rabarber og spinatsalat Vi skal på græs, vi skal på terrassen og vi skal nyde solen. Kylling 4 små kyllingebryster, ca. 120 g stykket

Læs mere

Den Forheksede Store Pandekage Smagedag

Den Forheksede Store Pandekage Smagedag Den Forheksede Store Pandekage Smagedag Opskrifter De gule majspandekager - 15 små 100 g mel 100 g fint majsmel 1 tsk fint salt 1 tsk karry 4 ½ dl letmælk 50 g fintsnittet porre. (Se tips) 150 g kogte

Læs mere

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Om Æblet Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Kursusmappe Odense 2012 Program Odense Tirsdag d. 28 august 2012 Kl. 9.00 9.10 Velkomst & kaffe Kl. 9.30 10.15 Ronny Isvik,

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Forslag til dagens måltider for en pige på 10 13 år med normal vægt og fysisk aktivitet

Forslag til dagens måltider for en pige på 10 13 år med normal vægt og fysisk aktivitet Forslag til dagens måltider for en pige på 10 13 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 8000 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 600 kj/dag svarende til 7 % af energiindtaget (Svarer til ca. 1900

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

Hvor meget energi har jeg brug for?

Hvor meget energi har jeg brug for? Hvor meget energi har jeg brug for? Du bruger energi hele tiden. Når du går, når du tænker, og selv når du sover. Energien får du først og fremmest fra den mad, du spiser. Den kommer fra proteiner, og

Læs mere

Lille portion (1800-2100 kj)

Lille portion (1800-2100 kj) Ernæringsberegninger af skolemåltiderne Lille portion (1800-2100 kj) til 7-10 årige børn Bestil. nr. 2009207 Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Fødevarestyrelsen Portion/stk. for = serveringsklar

Læs mere

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem OM DAGEN 6 også når du flytter hjemmefra Få gode ideer til hvordan du får 6 om dagen morgen, middag og aften ind i mellem Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem Et af de

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Carbonara - Det skal du bruge: 1 ps fuldkornsspaghetti ca. 500 gram, koges 1 minut mindre end angivet på pakke 5 skiver bacon 2 stk. nye små gulerødder,

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Lammekølle uden ben med hvidløg, persille og enebær Sørwi: 425 Kg: 60764 Ce: 800094 Lammekød, salt, peber, 0,1% hvidløg,

Læs mere

Scandic klimamenu. Et samarbejde mellem Scandic og Københavns Kommune

Scandic klimamenu. Et samarbejde mellem Scandic og Københavns Kommune Scandic klimamenu Et samarbejde mellem Scandic og Københavns Kommune Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens

Læs mere

Indholdsfortegnelse:

Indholdsfortegnelse: Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået

Læs mere

Palmekål og baconristede rodfrugter med timian

Palmekål og baconristede rodfrugter med timian 1 Palmekål og baconristede rodfrugter med timian 150 g bacon i tern 1 spsk olie 2 fed hvidløg 4-6 jordskokker eller lidt selleri 2-3 mindre rødbeder gerne stribede 2 gulerødder 1 bundt palmekål 2 æbler

Læs mere

KØD MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD

KØD MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD VIDen VÆKSt BaLanCe SunD MeD KØD MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD SunD MeD KøD 1/9 Sund med kød Mad indeholder de næringsstoffer, vitaminer og mineraler, som du og din krop skal bruge for at kunne fungere

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. krydderurter mos Grøn salat med fisk fra fredag

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. krydderurter mos Grøn salat med fisk fra fredag Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Boller i karry Pastaruller Wok med Stegte med ris og med broccoli oksekødsstrimler

Læs mere

www.flensted.dk Flensted i skolemaden - opskrifter og nyttige informationer mad med værdi...

www.flensted.dk Flensted i skolemaden - opskrifter og nyttige informationer mad med værdi... www.flensted.dk Flensted i skolemaden - opskrifter og nyttige informationer mad med værdi... Flensted i skolemaden Sund, nærende og varieret kost i skolens kantine Med Flensted i skolemaden får du sunde

Læs mere

02c STOMI INFO. Spis godt Lev godt ILEOSTOMI

02c STOMI INFO. Spis godt Lev godt ILEOSTOMI 02c STOMI INFO Spis godt Lev godt ILEOSTOMI Gode råd til dig som har en ileostomi Alle mennesker har forskellige behov, uanset om du har en stomi eller ej. De råd, der er indeholdt i denne brochure er

Læs mere

Opskrifter Oktober 2014

Opskrifter Oktober 2014 Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

BURGER MED FRITTER. 1 Portion

BURGER MED FRITTER. 1 Portion DRENGERØVSMAD BURGER MED FRITTER 1 Portion Ingredienser 1 bagekartoffel (125 g) 1 tsk. olie (5g) 100 g hakket oksekød Salt, peber 1 skive ost 30+ 1 stor fuldkornsburgerbolle Sennep Ketchup 2 sprøde salat

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

OPSAMLING. Projektmøde Mættende og velsmagende fødevarer med kød. DMRI, Roskilde Tirsdag d.28.februar 2012

OPSAMLING. Projektmøde Mættende og velsmagende fødevarer med kød. DMRI, Roskilde Tirsdag d.28.februar 2012 OPSAMLING Projektmøde Mættende og velsmagende fødevarer med kød DMRI, Roskilde Tirsdag d.28.februar 2012 Deltagere Heidi Nilsson (Stryhns) Jan Steffensen (Tulip) Verner Elmstrøm (DLG) Ronni Isvik (Madkulturen)

Læs mere

Velkommen. Mødegang 10 Dagens program. Velkomst og siden sidst. Mælk og mad til barnet. Pause kl. ca. 18.00 18.20. Syge børn.

Velkommen. Mødegang 10 Dagens program. Velkomst og siden sidst. Mælk og mad til barnet. Pause kl. ca. 18.00 18.20. Syge børn. Velkommen Mødegang 10 Dagens program Velkomst og siden sidst Mælk og mad til barnet Pause kl. ca. 18.00 18.20 Syge børn Evaluering Nu begynder øve perioden Overgangen fra mælk til skemad er en læringsproces

Læs mere

ERNÆRING. www.almirall.com. Solutions with you in mind

ERNÆRING. www.almirall.com. Solutions with you in mind ERNÆRING www.almirall.com Solutions with you in mind GENERELLE RÅD OM MOTION RÅDGIVNING OMKRING ERNÆRING FOR PATIENTER MED MS Det er ikke videnskabeligt bevist, at det at følge en speciel diæt hjælper

Læs mere

LAMMEKØD FRA CHILE & NEW ZEALAND. Lam, let og lækkert. Opskrifter med lammekød. Opskrift på side 6.

LAMMEKØD FRA CHILE & NEW ZEALAND. Lam, let og lækkert. Opskrifter med lammekød. Opskrift på side 6. Lam, let og lækkert Opskrifter med lammekød LAMMEKØD FRA CHILE & NEW ZEALAND Opskrift på side 6. Vi har rejst jorden rundt for at finde det bedste lammekød Vores lammekød kommer fra New Zealand og Chile

Læs mere

mad eller hvad? Et mellemmåltid

mad eller hvad? Et mellemmåltid mad eller hvad? Et mellemmåltid Elevhæfte 2010 m ad el re h va d? Hvad er et mellemmåltid? Et mellemmåltid er det måltid, du spiser mellem dagens tre hovedmåltider: Morgenmad, frokost og aftensmad. Du

Læs mere