SOOFT MEALS TIL PERSONER MED TYGGE OG SYNKEBESVÆR

Transkript

1 SOOFT MEALS TIL PERSONER MED TYGGE OG SYNKEBESVÆR

2 SOOFT MEALS DELIKAT, SMAGFULD OG ENERGITÆT MAD, UDVIKLET SPECIELT TIL MENNESKER MED TYGGE- OG SYNKEBESVÆR EN FORM FOR HAPPY MEALS Toft Care har gennem de sidste 20 år kunnet tilbyde dig nærværende og innovative gastronomiske løsninger, hvilket har resulteret i en lang række kvalitetsprodukter. Proteiner, kulhydrater, fedt, fiber, vitaminer og mineraler er grundpillen i al ernæring og derfor omdrejningspunktet i hele vores produktudvikling til den gode menu. I dette hæfte finder du inspiration og nyttig information om vores nye SOOFT MEALS serie, og hvordan produkterne kan anvendes og anrettes appetitvækkende. God fornøjelse og velbekomme!

3 ÆGTE MADGLÆDE Mad er så meget mere end det, der ligger på tallerkenen. Der er intet som duften og smagen af et godt måltid, følelsen af at være mæt og hyggen omkring bordet. Det at spise kan give et stort følelsesmæssigt velbehag. At nyde et velsmagende måltid har stor indflydelse på den enkeltes livskvalitet. Måltidets udseende, sammen med den duft, smag og sammensætning af former og farve, er af stor betydning. Det er vigtigt, at maden appellerer til den enkeltes madlyst for at opnå nydelse og en god oplevelse af måltidet noget som samtidig vil føre til øget appetit og mindske risikoen for underernæring. Det er altid vigtigt at bruge sin kreativitet for at få maden anrettet indbydende og appetitvækkende på tallerkenen, så maden spises op. Nogle personer kæmper med at få den mad i sig, som de har behov for, fordi de har problemer med at tygge og synke (dysfagi). Årsagen hertil kan være sygdoms- eller aldersbetinget, f.eks. som følge af blodprop, dårlige tandproteser eller generel svækket almentilstand. Personer med tygge- og synkebesvær (dysfagi) har særlig stor risiko for underernæring. Det er derfor meget vigtigt, at maden er delikat og vækker appetitten, indeholder tilstrækkeligt med energi og protein, og at den er individuelt tilpasset, når det gælder konsistensen.

4 SOOFT MEALS NÆRINGSRIG MOSET MAD SOOFT MEALS er delikat og smagfuld mad, lavet specielt til mennesker, som har vanskligheder med at tygge og synke. SOOFT MEALS har en meget fin konsistens, som er svær at opnå ved hjemmelavet moset mad, der let får en grovere konsistens. SOOFT MEALS kategoriseres derfor som gelékost. Der er ligeledes tænkt meget over formerne på produktet så det imøde kommer målgruppen bedst muligt. Med SOOFT MEALS måde at mose råvarerne på bevares næringsstofferne, samtidig med at det ser appetitligt ud. Udgangspunket for produktet er det orginale produkt f.eks. franskbrød eller æblekage, som så finthakkes og puréres ad 2 omgange. Produkterne er også tilsat fløde, flødeost og ekstra proteiner. Maden er velsmagende og kan spises med kniv og gaffel. SOOFT MEALS findes i forskellige former, farve og smag. Sortimentet indeholder kød, fjerkræ, fisk, grøntsager og brød. Stærke, naturlige farver gør, at maden virker appetitlig, og kombinationsmulighederne gør, at et SOOFT MEALS-måltid aldrig behøver at blive kedligt. SOOFT MEALS er enkelt at integrere i køkkenets rutiner og let for de ansatte at håndtere. Tag fra frost, varm, anret og servér. God appetit! TILBEREDNING: Opvarmningstiderne er kun vejledende, da disse afhænger af den enkelte ovn. FROSSEN TILSTAND: Ovn: 150 C i ca. 30 min Mikrobølgeovn: 700 W i ca. 3,5 min OPTØET TILSTAND: Ovn: 125 C i ca min Mikrobølgeovn: 750 W i ca. 2 min

5 MERE AF DET BEDSTE NEMT AT SYNKE NATURLIG SMAG OG FARVE MIXKASSER LET AT HÅNDTERE GELÉKONSISTENS BERIGET MED FLØDE, FLØDEOST, PROTEIN OG KULHYDRAT

6 ENERGITÆT OG PROTEINRIG Under sygdom er madindtaget ofte nedsat på grund af manglende appetit, kvalme og feber. For at dække energibehovet hos disse personer er det vigtigt, at maden er mere energitæt og proteinrig end hverdagsmaden. Med Sooft Meals er det enklere at imødekomme dette ekstra behov, da alle timbalerne er beriget med energi og protein. For at sikre et tilstrækkeligt indtag af protein anbefaler vi, at proteinberige saucen med ATPRO 200 og også gerne ekstra fedt. Kalkun med flødeost Flæskesteg med sennep Fiskefilet med remoulade og citron

7 FORSKELLIGE SLAGS SMØRREBRØD FISKEFILET MED REMOULADE OG CITRON 1 stk (40 g) SOOFT MEALS Rugbrød timbale 5 g smør 1 stk (50 g) SOOFT MEALS Fiskefilet timbale 10 g remoulade, fin 1 skive citron I alt 105 g 960 kj Protein: 10 g Fedt: 17 g Kulhydrat: 9 g Smør det frosne rugbrød med smør og tø det op ved stuetemperatur i ca. 30 minutter. Varm fiskefilen efter anvisningen. Anret fiskefileten på brødet og pynt med remoulade og citron. FLÆSKESTEG MED SENNEP 1 stk (40 g) SOOFT MEALS Rugbrød timbale 5 g smør 1 stk (80 g) SOOFT MEALS Flæskesteg timbale 5 g sennep I alt 130 g kj Protein: 18 g Fedt: 20 g Kulhydrat: 10 g Smør det frosne rugbrød med smør og tø det op ved stuetemperatur i ca. 30 minutter. Varm flæskestegen efter anvisningen. Anret flæskestegen på brødet og pynt med sennep og evt. lidt grønt for øjet. KALKUN MED FLØDEOST 1 stk (30 g) SOOFT MEALS Franskbrød timbale 10 g flødeost 1 stk (50 g) SOOFT MEALS Kalkun timbale Smør det frosne franskbrød med flødeost og tø det op ved stuetemperatur i ca. 30 minutter. Varm kalkunen efter anvisningen. Anret kalkunen på brødet og pynt evt. med lidt paprika og grønt for øjet. I alt 90 g 776 kj Protein: 13 g Fedt: 12 g Kulhydrat: 7 g

8 GULLASCH MED KARTOFFELRÖSTI, BROCCOLI OG SAUCE 5 stk (75 g) SOOFT MEALS Gullasch timbaler 1 stk (50 g) SOOFT MEALS Kartoffelrösti timbale 1 stk (50 g) SOOFT MEALS Broccoli timbale ½-1 dl gullaschsauce I alt 225 g kj Protein: 23 g Fedt: 30 g Kulhydrat: 13 g Varm timbalerne efter anvisningen og anret dem pænt på en tallerken. Hæld gullaschsauce over og pynt evt. med lidt grønt for øjet. Servér maden mens den stadig er varm.

9 KYLLING I KARRY MED RIS OG BLOMKÅL 1 stk (100 g) SOOFT MEALS Kylling timbale 1 stk (50 g) SOOFT MEALS Ris timbale 1 stk (50 g) SOOFT MEALS Blomkål timbale ½-1 dl karrysauce I alt 250 g kj Protein: 23 g Fedt: 30 g Kulhydrat: 13 g Varm timbalerne efter anvisningen og anret dem pænt på en tallerken. Hæld karrysauce over og pynt evt. med lidt grønt for øjet. Servér maden mens den stadig er varm.

10 FRIKADELLER MED KARTOFFELRÖSTI, GULERØDDER OG BRUN SAUCE 1 stk (80 g) SOOFT MEALS Frikadelle timbale 1 stk (50 g) SOOFT MEALS Kartoffelrösti timbale 1 stk (50 g) SOOFT MEALS Gulerod timbale ½-1 dl brun sauce Varm timbalerne efter anvisningen og anret dem pænt på en tallerken. Hæld den brune sauce over og pynt evt. med lidt grønt for øjet. Servér maden mens den stadig er varm. I alt 230 g kj Protein: 23 g Fedt: 33 g Kulhydrat: 14 g

11 KØDBOLLER I TOMATSAUCE MED NUDLER 1 stk (80 g) SOOFT MEALS Frikadelle timbale 1 stk (50 g) SOOFT MEALS Nudel timbale ½-1 dl tomatsauce I alt 230 g kj Protein: 27 g Fedt: 28 g Kulhydrat: 22 g Varm timbalerne efter anvisningen og anret dem pænt på en tallerken. Hæld tomatsauce over og pynt evt. med lidt grønt for øjet. Servér maden mens den stadig er varm.

12 Franskbrød med smør og marmelade Æblekage Risengrød RISENGRØD MED KANELSUKKER OG SMØR 1 stk (50 g) SOOFT MEALS Ris timbale 5 g smør 5 g kanelsukker eller kirsebærsauce Varm risen efter anvisningen. Anret risen med smør og kanelsukker eller kirsebærsauce. FRANSKBRØD MED SMØR OG MARMELADE 1 stk (30 g) SOOFT MEALS Franskbrød timbale 5 g smør 15 g marmelade Smør det frosne franskbrød med smør og tø det op ved stuetemperatur i ca. 30 minutter. Kom marmelade på brødet og servér et lækkert mellemmåltid. ÆBLEKAGE MED FLØDESKUM 1 stk (80 g) SOOFT MEALS Æblesnitte timbale 15 g flødeskum eller vaniljecreme Varm æblesnitten efter anvisningen. Anret den på en tallerken pyntet med flødeskum eller vaniljecreme. I alt 60 g 509 kj Protein: 2 g Fedt: 6 g Kulh.: 14 g I alt 50 g 523 kj Protein: 2 g Fedt: 7 g Kulh.: 13 g I alt 95 g 810 kj Protein: 3 g Fedt: 15 g Kulh.: 12 g

13 VÆLG DIN VARIANT Rugbrød Nudler Blomkål Franskbrød Broccoli Frikadelle Gullasch Æblesnitte Ris Gulerod Fiskefilet Fuldkornsrugbrød Kylling Kalkun Flæskesteg Kartoffelrösti

14 HUSK FORTYKNINGSMIDDEL TIL DRIKKEVARERNE INGREDIENSER: Maltodextrin, xanthangummi og erythritol NÆRINGSINDHOLD PR. 1OO G: Energi: Fedt: Kulhydrat: Fibre: Protein: 1200 kj / 290 kcal 0 g 28 g 58 g 0-1 g

15 PLUS ATTYLET ATTYLET PLUS er meget drøjt, og med kun halvt så meget pulver kan man opnå samme konsistens som med andre fortykningsmidler. Alt efter hvor meget pulver der tilsættes, kan forskellige konsistenser opnås: Kakao-, sirups- og gelékonsistens. ATTYLET PLUS er klar ved opblanding, let at opløse og virker med det samme. ATTYLET PLUS er et fortykningsmiddel, der let kan tilsættes alle typer varme og kolde mad- og drikkevarer, uden det ændrer smagen. Fortykket mad kan behandles som normalt og tåler derfor at blive afkølet, frosset og genopvarmet. På grund af sine amylaseresistente egenskaber sikrer det en ensartet viskositet i munden under hele synkeprocessen. For at fremme appetitten er det vigtigt at huske udseende og præsentationen af maden, da det kan betyde en stor forskel for madoplevelsen. KORT OM ATTYLET PLUS EGENSKABER: - Amylaseresistens, hvilket sikre en ensartet viskositet i munden under hele synkeprocessen. - Drøjt i brug, hvorfor der skal bruges mindre pulver for at opnå samme vanlige konsistens. - Muligt at lave forskellige konsistenser: kakao-, sirups-, og gelekonsistens. - Klar ved opblanding og påvirker derfor ikke udeseende på de mad- eller drikkevarer det tilsættes. - Let opløseligt, hvilket medfører et godt og hurtigt resultat. - Smagsneutralt og påvirker derfor ikke de mad- og drikkevarer produktet tilsættes. - Fryseegnet og giver derved mulighed for at tilberede flere og større portioner på en gang.

16 Grafisk Design: Rikke Boe Grafik. Foto: Skovdal & Skovdal. BESTIL DINE SOOFT MEALS PRODUKTER DIREKTE HOS LANDETS FOODSERVICE GROSSISTER ELLER RING TIL TOFT CARE PÅ 7O21 3O33 Har du spørgsmål vedr. anvendelse af produkterne eller det ernæringsmæssige, er du velkommen til at kontakte Toft Care på eller på