Tre måder at holde jul på Holmgaard i Skødstrup

Transkript

1 Tre måder at holde jul på Holmgaard i Skødstrup In Provencalsk julebuffet på Holmgaard Gourmetmad med introduktion til vine fra Champagne og Bourgogne. Kokkeskole og hygge DET FRANSKE HJØRNE HOLMGAARD- SKOVLUNDVEJ SKØDSTRUP TLF INFO@DETFRANSKEHJORNE.DKWWW.DETFRANSKEHJORNE.DK

2 PROVENCALSK JULEBUFFET Fest hos Det Franske Hjørne i Skødstrup på Holmgaard.Provencalsk julebuffet til 500kr. Medbring din egne drikkevarer. Velkomstdrink Min 30 til 65 pers. Fra den til Amuse bouche Forret Kinarejer med peberfrugt confit, Laks med æblemousse og rosmarin Sildmousse med anis Fiske suppe Provencaler Aioli Lufttørrede skinke med tomat confit og nødder Lufttørrede oksekød med grøntsagers mousse Foie gras med Muscatvin Hovedret Krondyrkølle med solbær Kalvesteg a la Nicoise Andebryst med dadler Kartoffel med grøntsager og urter Tak for en rigtig dejlig fest hos dig. Vi har været meget glade for den måde, du havde arrangeret alt på: Den afbalancerede og smukke dekoration af lokalerne Dine fremragende retter -som også alle var delikat anrettet Din afslappede og festlige måde at præsentere forløbet og maden på Din garçon's servering og præsentationen af vinene Vi har været meget tilfredse, og vil anbefale dig til alle vi kender. Salat du marché Persille og basilikum pesto Oliven tapenade Dessert Créme brulée a la canelle Delice af chokolade og bær Venlig hilsen Lis og Egon Tarte tatin Kaffe

3 Introduktion til mad og vin fra Bourgogne- Champagne Denne aften giver deltagerne et nærmere indblik i det nordlige Frankrigs mange gastronomiske kvaliteter. Bruno Lecanu står for at tilberede nogle typiske retter fra området, og han vil fortælle både indgående og underholdende om, hvad det er som kendetegner det Nordfranske køkken. Der skal naturligvis vin til maden, og denne del står Carsten Riis Høeg for. Der skal naturligvis smages på vinene fra Bourgogne og Champagne, og de kommer til at akkompagnere forskellige retter, så både alle lærer lidt om, hvilke retter disse særlige vine passer til. Fra kl til 21.00, 600 kr. elsk mons per deltager. (min 15 pers.) Inkl. 3 timer kursus, spisning og hygge.

4 Har du lyst til en dejlig eftermiddag eller aften med godt humør og gastronomiske oplevelser? Vi tilbyder en anderledes måde at lave et firmaarrangement på eller blot hygge med venner eller familie.

5 Amuse bouche + 1 varm ret Fra kl , 400 kr. elsk mons per deltager. (min 15 pers.) Inkl. 2½ timer kursus, spisning og hygge. Medbring sin egne drikkevare Amuse bouche+ forret+varm ret Fra kl , 530 kr. elsk mons per deltager. (min 15 pers.) Inkl. 4 timer kursus, spisning og hygge. Medbring sin egne drikkevare Amuse bouche+ forrret+varm ret+dessert+kaffe Fra kl , 630 kr. elsk mons per deltager. (min 12 pers.) -10% fra 20 deltager. Inkl. 5 timer kursus, spisning og hygge. Medbring sin drikkevare. Amuse bouche+ forrret+varm ret+dessert+kaffe Fra kl , 700 kr. elsk mons per deltager. (min 12 pers.) -10% fra 20 deltager. Inkl. 6 timer kursus, spisning og hygge. Medbring sin egne drikkevare.

6 Reference liste Teambuilding Vi har gennem de seneste fem år afviklet omkring 200 teambuilding arrangementer Det er vores erfaring, at kokkeskole og teambuilding fungerer virkelig godt sammen. Her et lille udsnit af hyggelige arrangementer og kommentarer... Raquel Balling Festligt firmaarrangement med kolleger og påhæng i form af fransk kokkeskole. Meget spændende og inspirerende - og ikke mindst dejlig mad i skønne omgivelser. Arrangementet og Brunos mad anbefales varmt Raquel., Norconsult Det synes godt om Damir Brandic Chris de Berg Hej Bruno, tak for et dejligt personale arrangement i September. Vi var bange for at vi var blevet lidt for ambitiøse med vore ønsker - men de blev gjort til skamme. Vi havde alle en dejlig aften hvor vi lærte om det franske køkken og fik Godmorgen Bruno Vi vil gerne sige tak for en rigtig god oplevelse igår. Vi synes alle sammen, at det var rigtig godt, sjovt og meget spændende :-) smagt nogle forrygende retter. Vi tales ved. Mvh. Adexi A/S, Christian Ernst De bedste hilsener Damir Brandic Partneransvarlig

7 Pia Rasmussen Karen Hej Bruno Hej Bruno. Vi havde alle en super dag. Du er helt fantastisk og vi vil alle anbefale dig til andre. Med venlig hilsenpia Rasmussen AARHUS TECH Jytte Østervig Kære Bruno, Tusind tusind tak for den mest fortryllende aften, hvor du både fik alle til at deltage, slappe af og hygge sig. Og hvor var det udsøgt lækker mad i skønne rammer. Cabi s direktør var også super begejstret J Så endnu en tak og også rigtig god weekend til dig. Med venlig hilsen Jytte Østervig Serviceansvarlig CABI Jeg vil først lige give dig et par tilbagemeldinger fra vores kokkeskole hos jer. Mine kolleger har udtalt følgende: Dejligt at der blev brugt råvarer, man har set før og som er tilgængelige i ethvert supermarked. Dejligt at man lærer at man næsten kan bruge alle grønsager, man har i huset, det drejer sig ofte om kreativitet. Vi lærte at alt kan bruges og meget lidt lander i skraldespanden. I går lavede jeg pesto af grønsags-resterne, det har jeg aldrig gjort før. Det var virkelig en øjenåbner at langtidsstege kød ved lav temperatur i ovn rullet ind i film og lagt i vandbad. Nu gør vi det også derhjemme med stor succes. At fisk skal steges ved SÅ lave temperaturer overraskede mig..og at de er rå på toppen når de tages af varmen, hvor de under låg skal færdiglaves var også nyt..dejligt at lære (-; Karen Danish Crown

8

9