Aktiviteter Brugergruppe Location Tidspunkt Input Output Effekt mål Vm i røg og

Transkript

1 1) Melstedgård som globalt fyrtårn, videnscenter for mad og røg. Vm i røg og Årligt SMOKEcamp, tilbagevendende. - en international konkurrence, symposium og marked med fokus på mad og røg. Forskning/udvikling af røgteknikker, Projekt: røg og sanselighed Kogeskoler med særlig fokus på røg Produktudvikling med særlig fokus på røg Madkulturoplevelser Regionen FOOD Madkulturen Lokale og internationale Kokke Røg eksperter, Fødevareproducenter Produktudviklere. Madskribenter Presse Fødevareteknikere, øens kokke, DTU, Campus, Antropologer, sensorikere Kokke fra ind- og udland Kokkeskoler og internationale skolesamarbejder Virksomheder fra ind- og udland Special turister og Med epicenter i Madkulturhusets røg faciliteter afvikles konkurrence, produktudviklinger og demonstrationer, smagsprøver og oplevelser ud fra en både historisk og fremadrettet synsvinkel. Eventet producerer også spor ud til oplevelsessatellitter på resten af øen. Madkulturhusets røg og produktions faciliteter, øens røgerier Placeres strategisk i forhold til skuldersæson, råvaresæson og andre større madkulturelle tiltag på øen. genindtager ejerskabet til en helt speciel og stedbunden sanselighed og tilberedningsteknik. Og udnytter dermed et oplagt potentiale for synlighed og vækst. bliver fyrtårn og globalt center for viden og oplevelser omkring mad og røg. Dette skaber synlighed og reason to go for både fagspecialister, special turister og verdenspresse. Ved at kunne fremhæve og fortælle èn unik historie som SÆRLIG og uniks sk producerer muligheden for at placerer sig selv på det gastronomiske verdenskort til gavn for det samlede ske fødevareunivers.

2 med særlig fokus på røg borgere 2) Melstedgård som udvikling og demonstrationscenter for madkulturprodukter og oplevelser. Udvikling af nye madkultur produkter og madkulturoplevelser Madkulturhusets produktionsfaciliteter og procesrum og det omgivende land Udvikling af nye madnatur produkter (frø, nytteplanter, frugttræer, spiselige vilde planter, samt salg heraf Demonstration af produkter Landmænd Kokke Jægere/samlere Oplevelsesmagere Restauratører Erhvervsliv Designere Turismeerhverv Væksthus Hovedstadsregionen og LAG Madeleines - Madlaboratorium Tilbyde processer, metoder, værktøjer og erfaringer produceret i Mmm-zonen for madkultur i samarbejde med s væksthus og LAG Tilbyde nye faciliteter med mulighed for at udvikle og producere prototyper på tværs af fødevareuniverset. Afprøvet på og solgt til madkulturhusets brugere. Skabe nye salgbare madkultur produkter og oplevelser til borgere og turister. Kreativt udviklingsmiljø i det fødevare univers Udnyttelse af produkter, kompetencer og erfaringer på tværs af fødevareunivers og med mulighed for additionalitet på tværs af brancherne. Udvide udbuddet af madkultur produkter og oplevelser. Tiltrække/ fastholde kompetent arbejdskraft Sikre fødevareleverandører og restauranter tilgængelighed af autentiske råvarer Brugertestede produkter og unik salgsplatform.

3 3) Melstedgård som læringscenter for den madkultur. Erhvervsskoleforløb Campus / kokke og tjenerelever 6 ugers basismoduler. 5 dages intro kurser Eliteprogram Temaforløb i folkeskoler/efterskoler/ højskoler/gymnasier Jord-til-bordkogeskole på Melstedgaarsk Undervisningspakker og -tilbud Arrangerede ture fra gården ud på location Gastroelever fra Campus og andre Hotel- og restaurantskoler Lærere elever Kokke, kokkeelever fra hele DK Børn og unge på koloni på Have og skov Hav og strand Mark og eng Stald og produktion Køkken og spisestue At aktivere, formidle og værne om bornholmsk madkultur fra råvare til måltidsoplevelse. Maddannelse og sanselig læring med særlig fokus på børn og unge Eliteforløb Specialkurser og efteruddannelsesforløb Undervisningspakker til 5. 9 klasse Undervisningspakker til øens højskoler Forøget kendskab til bredde og kvalitet i den madkultur. Formidling af historien om udkantsøen, der blev til regional stolthed og egenart. Mersalg af de madkulturprodukter herunder turisme 4) Melstedgård som oplevelseshus og -portal til den madkultur. Wayfinding til madkulturoplevelser på hele øen Turister n Høj, skulder og Virksomhedsarrangementer Værter: restauratører/kokke Gæster: inden/ Melstedgård som en fysisk og indbydende indgang til øens madkulturprodukter og oplevelsestilbud Fælles mulighed for branding, kommunikation og salg af den Vækst indenfor turisme, oplevelse og fødevareerhverv

4 Chefs table middage Multisanselig frokost Jord-til-bordkogeskole på Melstedgaarsk Temadage Sennepens dag Sildens dag Kødets dag Melets dag Mælkens dag udenlandske virksomheder Virksomheder og private Turister og selskaber ere og turister Fødevareproducenter, kokke, formidlere, eventfolk Øens borgere og gæster og det omgivende land, Grønning og det omgivende land Højsæson madkultur. Mord på gården hvor kommer medisterpølsen fra? Madhistorie for børn Børn Hele gården 5) Melstedgård som madkulturelt borgerhus og social motor. Samlingssted for øens 50 madklubber Madklubber I alle aldre Andre foreninger og forsamlingsrum Aktivering af bornholmeren Selskabslokaler borgere Gastronomisk friscene borgere Skuldersæsoner Gård og Madkulturhus som samlende ramme for lokal identitet, madkulturel Fælleskab, social aktiviteter, liv og en bredere lokal identifikation

5 Fleksible praktikmuligheder til unge Salg af mad og måltider som spin-off af gårdens øvrige aktiviteter Kokkeelever Landbrugselever Gartnerelever Elever fra formidlingsog oplevelsesuddannelser Øens beboerne vinter interesser og fælleskaber Økonomisk bæredygtighed for et hus i drift 6) Melstedgård som madkulturel branchehus og klyngehub Produktionskøkken til større events Selskabslokaler og mødefaciliteter Showroom Kokke, restauratører, festivaler og foreninger Restauratører Forretningsfolk Det fødevareunivers Gæster fra hele verden Tilbyder øens eksisterende virksomheder, Grønning og det omgivende land og Produktlancering producenter og Temadage (Se ben 4) Producenter, formidlere, eventfolk, Grønning og det fælles faciliteter og samlingssted med mulighed for aktiviteter og. Som virksomheden normalt ikke har tilgang til Skabe vækst for øens eksisterende virksomheder

6 omgivende land Masterclasses Inspiration/ best practise fra indog udland, Væksthus B, Brandmanagement Store og små producenter med fælles interesse I at definere og vedligeholde det brand