1. søndag i advent 2010

Transkript

1 1. søndag i advent 2010 Gløgg og æbleskiver 2dl. konc. DDV-saft, 3 spsk Hyben- og hibiscus te, ½ l vand, ca. 15 nelliker, 2 tsk. Kanel - eller en stang, citronskal fra én citron, Sød efter smag. Alle ingredienserne minus Sød koges op i en gryde, trækker 5 min og hældes igennem en si, smages evt. til med Sød. Æbleskiver ca. 7-9 stk. 45 g hvedemel ca. 1/4 tsk. natron ca. 1 tsk. flydende SØD 1 lille nip salt ca. 1/4 tsk. Kardemomme, evt. 1 knsp. vanillekorn eller et par dråber vanilleessens, lidt revet citronskal (usprøjtet), 125 g kærnemælk, 1 tsk. flydende margarine til stegning Bland mel, natron, kardemomme, revet citronskal, salt og evt. lidt vanillekorn eller et par dråber vanilleessens. Pisk kærnemælken i og smag til med flydende SØD. Fordel 1 tsk. flydende margarine på en sliplet æbleskivepande og kom ca. 1 spsk. dej i hvert hul. Sørg for at æble-skiverne er blevet brune, før du begynder at vende dem. Vend dem derefter halvt rundt og lad denne side brune, inden du vender æbleskiverne helt rundt og lader dem bage færdigt. Servér æbleskiverne med 10 g sukkerfri syltetøj og eller multisød. Er du ikke til Gløgg så prøv Irish Coffee ca. 2 dl god nylavet kaffe, 1/2 dl iskold skummetmælk, SØD efter smag, Whiskyaroma Lav en god kop kaffe, smag den til med lidt SØD og whiskyaroma og hæld den i et højt glas. Tag den iskolde mælk, kom en dråbe SØD i og pisk mælken stiv med en mælkepisker. Kom skummet i toppen af glasset og servér med det samme. Kransekagestykker: 30 g let mayonnaise, 15 g mel, 15 g skummetmælkspulver, 1 tsk bagepulver, lidt mandelaroma, sødemiddel, vanillekorn eller esens. Alle ingredienser røres sammen. Form 4 aflange stykker. Bages i 10 minutter ved 180 grader. Tips: Læg en tynd stribe marmelade ind i midten, når du former kransekagestykkerne. Lav evt. glasur af romessens, sødemiddel (meget lidt), 15 g majsstivelse (maizenamel) Chokoladetoppe: (til 2 dg.) 10g DDV-kakao, lidt vand Sød, 30g margarine rom aroma - kan varieres med andre aromaer, essenser eller revet appelsinskal Isknapper: 2dl ylette, 2 tsk DDV-kakao røres med kogende vand, lidt sød, tilsæt evt. pebermyntearoma. Røres sammen og sættes på en plade med sprøjtepose. Fryses i ca. 1 time Kanelsmåkager: 30g let mayonnaise 30g mel, 1 tsk. kanel 1 tsk. Vanillekorn, ½ tsk. Mandelaroma, 1 tsk. flydende Sød Rør alle ingredienserne sammen, rul dejen ud og stik ud med en lille kageform. Bages på øverste rille ved 200 grader, til de er sprøde, ca. 5-7 min. Broccolisalat 175 g. broccoli let kogt, 25 g. rødløg fintsnittet, 100 g. blomkål rå, 40 g. svesker klippede, 15 g. mayonaise, 200 g. ylette, 1-2 tsk. vineddike, salt og peber efter smag, lidt. Sød. Bland mayonnaise og ylette i en skål og smag til med salt, peber, eddike og lidt sød. Vend forsigtigt broccoli buketter, rødløg, blomkåls buketter og svesker i. Stilles på køl i ca. 1 time.

2 2. søndag i advent 2010 Couscous kugler med chokolade 75 g kogt couscous, 15 g margarine 1 tsk DDV-kakao, reven skal af ½ appelsin, 1 tsk romessens, 40 g finthakkede svesker, Sød og vanillekorn, 1 tsk kakao til at rulle kuglerne i. Bland alle ingredienser sammen og lav kugler der trilles i kakao og lægges koldt til de skal spises. Småkager 30 g let mayonnaise, 10 g skummetmælkspulver, g mel, 1 tsk Sød, 1 tsk. brunt bagepulver, 1 tsk. brunkagekrydderi. Det hele blandes sammen og rulles til en pølse, som stilles koldt. Herefter skæres dejen i skiver til småkager. Bages v. 200 g i ca.7-10 min. Lakridser 2 store spsk lakridspulver, ½ tsk salmiakpulver, 5 blade husblas, ½ dl kogende vand, evt. lidt sødemiddel. Husblas lægges i blød i koldt vand. Lakridspulver og salmiak blandes i en skål. Ovenpå lægges de udblødte husblas, og kogende vand hældes over. Det hele røres sammen, indtil der ikke er flere klumper i. Kan spises efter 1 time i køleskab. Pebernødder 30 g. mel, 30 g. let mayonnaise, ½ tsk. Kanel, 1/4 tsk. Ingefær, 1/4 tsk. Nelliker, 1 knivspids hjortetakssalt, lidt peber. 1-2 tsk sød Det hele blandes/æltes sammen, og stilles koldt, 1 par timer. rulles til små kugler og bages på øverste rille, ved 200 grader til de er sprøde. Kylling koges med laurbærblade og krydderier. Ublød husblassen i boullionen og hæld det over kyllingekødet. Stilles koldt Grønlangkål: 300 g grønkål, 125 g minimælk, 15 g margarine, 15 g mel, salt og peber, evt. lidt reven muskatnød, lidt SØD Mælken hældes i gryden, grønkålen kommes i, og det koges op og smages til med salt og peber. Jævnes med mel rørt op med en anelse vand. Rør margarinen i. Brunede kartofler 1 glas kartofler, Multisød, 5-10 g. margarine. Multisød smelter på en god pande, til sæt margarinen og når den er smeltet hældes de skyllede kartofler på panden. Kartoflerne står og simre ved jævn varme til de er gyldne. Vej 100 g af som er din portionen. Rødkålssalat 130 g fintsnittet rødkål, 15 g sukkerfri solbær-syltetøj, 50 DDV yoghurt, evt. lidt Sød. Det hele blandes og trækker 1/2 til 1 time, inden det spises. Risengrød 2 dl minimælk, 30 g grødris (=75 g tilberedte) Kog mælken op sammen med risengrynene, lad det koge ved svag varme - rør jævnligt så det ikke brænder på. Når grynene er udkogt og grøden er tyknet smages den til med en anelse salt. Grøden kan smages til med lidt flydende SØD eller drys-ses med lidt SØD Strø. Serveres med kanel, og evt. 1 tsk. plantemargarine. Kyllingesylte:120 gram kogt kylling, 1 bouillonter-rning, 2½ dl. Vand, 3 blade husblas, Krydderier efter smag.

3 3. søndag i advent 2010 Havregrynskugler 30 g havregryn, 15 g plantemargarine, 10 g DDV-kakao, lidt stærk kaffe, SØD, mandel- og/eller romessens Bland det hele sammen - margarinen skal IKKE smeltes, og rul dem til små kugler. Stil dem i køleskabet i en time. Appelsinflæsk 10 blade husblas, 2 dl. vand koldt, lidt sød, 2½ dl. vand, 1/4 tsk. citronsyre, revet skal af 1 stk. appelsin, 1 ½ dl. appelsinjuice, 2 spsk. citronsaft. Husblassen udblødes i 2 min. i 2 dl koldt vand. Vand og citronsyre hældes i en gryde og bringes i kog til en lage. Husblassen med vandet smeltes i lagen og koges heri 20 min. over svag varme. Når der er slukket, tilsættes appelsinskal, frugtsaft og sød. En aluminiumsform, der er ca.20x20 cm., skylles i koldt vand. Massen hældes i formen og afkøles, skæres i firkanter, der tørres nogle timer ved stuetemperatur, før de puttes i dåse med pergament papir imellem, og stilles køligt. Jødekager 30 g let mayonnaise, 30 g mel, en anelse vanillekorn, 1 dråbe citronessens eller lidt fintrevet citronskal, 1 dråbe mandelessens, evt. 1 knsp kardemomme, ca. 1/2 tsk Sød, 1 knsp hjortetaksalt. Pynt: kanel Alle ingredienserne blandes grundigt. Dejen pakkes i plastic og lægges i fryseren min. Dejen lægges mellem 2 stykker bagefolie og rulles helt tyndt ud (1-2 mm) med en kagerulle. Derefter kan der trykkes ud med et glas. Alternativt kan man sagtens bare trille små kugler af dejen, som så trykkes helt flade. Drys med lidt kanel som pynt. Jødekagerne bages i en varm ovn ved 200 grader på næstøverste rille til de er sprøde - ca. 5-7 min. Vanillekranse 30 g let mayonnaise, 30 g hvedemel, 25 g skummetmælkspulver, vanillekorn af ca. 1/3 vanillestang, 1/2 tsk bagepulver, 1 knsp hjortetaksalt ca. 1/2-1 tsk SØD, 3-4 tsk koldt vand. Alle ingredienser blandes godt sammen til en lidt klistret dej. Dejen kommes i en kagesprøjte eller evt. en sprøjtepose med stjerneformet hul. Dejen sprøjtes ud i en lang pølse på en bageplade beklædt med bagepapir. Dernæst skæres pølsen i stykker, der lukkes som små kranse. Bag vanillekransene i en varm ovn ved 175 grader ca min. Hold øje med dem, de må endelig ikke blive for mørke, men stadig gerne lidt sprøde. Når småkagerne er færdigbagte lægges de på en rist og køler af. Gammeldags rødkål (2-4 portioner.) 600 g snittet rødkål, 1 æble i tern, 1 1/4 dl appelsinsaft, 1/4 dl DDV-saft, kanel og evt. kommen. Kog rødkål, æble og kanel stang med DDV- og appelsinsaften. Tilsæt kommen efter smag. Når den er færdig kogt, tilsæt SØD efter smag. Den skal koge ca. 1 time alt efter hvor sprød du ønsker den. Waldorfsalat: ½ æble, 75 g bladselleri, 100 g DDV yoghurt, 15 vindruer, Sød Skær æble og bladselleri i meget små tern. Bland det med den græske yoghurt og smag til med lidt SØD. Vend til sidst de udkernede vindruer i. Tarteletter med høns og asparges Tarteletskaller, 2 stk: 30g mel, 30g let mayo, salt. Ingredienserne blandes sammen og trykkes ud i muffinforme og bages ved 200 grader i 10 minutter eller indtil de er sprøde. Fyld: 200g kogt hønsekød, 125g DDV yoghurt, 1 glas aspargessnitter, ½ bouillonterning, 1dl vand fra asparges Aspargesvandet koges op og bouillonterningen opløses i vandet. Tilsæt det halve glas asparges og yoghurten og

4 blend det til det er flydende. Tilsæt resten af aspargessnitterne og hønsekødet og tilsæt salt og peber efter smag. Server det i de friskbagte tarteletskaller og nydes straks.

5 4. søndag i advent 2010 Klejneboller 45 gr. Mel, 30 gr.let mayonnaise, 30 gr. Skummetmælkspulver, 1 æg, reven skal af ½ citron, 1 tsk. Sød, 1 tsk. Bagepulver, 1-1½ tsk. kardemomme Røres godt sammen - det bliver en klistret dej. Sættes med 2 teskeer i 8 toppe på bagepapir og bages i ca. 12 min. ved 180 grader. Hold godt øje med, at de ikke bliver for mørke. Portionen udgør ½ frokost. Fyldte svesker 80 g svesker uden sten, 75 g kogte kolde ris, 30 g minarine, 10 g DDV kakao, 1 tsk stærk kaffe, ½ tsk revet appelsinskal, ¼ tsk vaniljekorn, ¼ tsk kanel, romaroma eller kokosaroma, SØD. Kom ris og minarine i en minihakker sammen med kakao, kaffe, reven appelsinskal, vaniljekorn og kanel og kør det til en cremet masse. Smag til med aroma og sødemiddel og stil fyldet koldt i et par timer. Kom massen i en lille plastpose og sær et hjørne af. Skær et snit i sveskerne, så de kan åbne sig og sprøjt fyldet i dem. Server de fyldte svesker sammen med en kop kaffe, kakao eller the. Honningkage-småkager 30 g let mayo, 30 g mel, 10 g honningkage krydderi, ½ tsk bagepulver, ½ tsk hjortetaksalt, ½ tsk sød Trilles til små kugler. Stilles på bagepapir og bages 6 min ved 200 grader. Skal være helt kolde før, du spiser dem. Helstegt svinekam med rødkål & svampesauce en lille svinekam, 100 g rødkål, 50 g sukkerfri asier, 50 g rødbeder Steg svinekammen efter anvisningen på pakken. Skær herefter svær og synligt fedt fra stegen. Skær den i fine, tynde skiver og vej 170 g af. Varm rødkålen i en gryde. Snit asier og rødbeder fint og kom dem op i en lille skål. Svampesauce: 150 g champignon, 1-2 dl andebouillon, 3 tsk mel, Kulør, 50 g DDV Yoghurt, salt & peber, 1 tsk plantemargarine til stegning. Varm fedtstoffet op i en gryde og svits champignon. Hæld bouillon ved og lad det simre lidt. Jævn med mel, tilsæt lidt kulør og vend yoghurt i. Smag saucen til med salt og peber. Anret stegskiverne på en tallerken sammen med varm rødkål og svampesauce. Server asie og rød-bedeblandingen til. Ris á la mande 2 1/2 dl skummetmælk eller minimælk, 25 g grødris, ca 1/2 tsk vanillekorn eller essens, flyd-ende sødemiddel, mandelaroma, 75 g DDV Yoghurt, 15 g mandler 125 g sukkerfri kirsebær + 2 spsk saft Kog mælk op sammen med grødris. Kog det i ca. 30 minutter og afkøl grøden. Smag til med flydende sødemiddel, vanilie og mandelaroma. Vend yoghurt og mandler i når grøden er helt kold - og stil den køligt. Server ris à la mande med lun kirsebærsauce på. TIPS: Kirsebærrene kan jævnes med lidt maizena- el. kartoffelmel til kirsebær-sauce. Bailey creme likør 1 dl minimælk, 63 g DDV Yoghurt, ½ tsk vanillekorn, et par dråber Bali aroma, flydende sødemiddel, små isterninger Pisk skummetmælk og yoghurt sammen med vanillekorn. Smag til med Bali aroma og flydende sødemiddel. Server likøren i små likørglas med isterninger i