FORRET FISKETALLERKEN

Transkript

1 Menu

2 Desserter Når dine gæster fortjener lidt ekstra Hotel Ringkjøbing Special - vanilleis med rom marinerede rosiner, makroner og fløde...kr. 64,00 2. Hjemmelavet vanilleisrand, serveret med hindbærsauce og friske frugter...kr. 59,00 3. Nøddekurv m/ is og frisk frugt, anrettet med hindbærpuré...kr. 69, Hvid chokoladeparfait på sprød nøddebund dertil frugt samt bærsauce...kr. 69, Nougat-hasselnøddeisrand med krokant, serveret med frisk frugt...kr. 64, Fragilité is roulade, serveret på coulis af orange sirup, dertil glaserede nødder...kr. 69,00 4. Desserttallerken med 2 slags kager 15. Hasselnøddekage med rørt is og 2 slags is, smukt anrettet med og frisk frugt...kr. 69,00 Det er en vellykket fest når det lykkes at forene de festlige rammer med mad frugt coulis og årstidens frugter...kr. 84,00 af høj kvalitet. Festen må gerne huskes i mange 16. Citronfromage år, og danne eller grundlag anden for gode 5. Pærer minder, Belle både Helena for gæster og for værtsparret. På fromage Hotel Ringkjøbing...kr. kan vi lide at 59,00 - klassisk is og pære kombination med gøre varm lidt chokoladesauce ekstra ud af din...kr. fest. 64, Hjemmelavet islagkage...kr. 59,00 Når I holder jeres fest på Hotel Ringkjøbing, er alle vore priser inkl. lokale, 6. Pærer i Beaujolais på hvid 18. Chokoladeskål med 3 slags sorbetis chokoladesauce...kr. servering og opdækning med lys, 65,00 duge, servietter med og frugtcoulis dekorationer, og frisk frugt...kr. 64,00 7. Pandekager med vanilleis, ristede OST: nødder Vi glæder og orange os til sauce...kr. at byde jer og jeres 74,00 gæster velkommen og vi vil naturligvis gøre alt for at netop jeres selskab bliver en 19. succes. Ostesymfoni 8. Fløderand med karamel eller - stort sortiment af udenlandske frugtsauce...kr. 59,00 oste, hertil rødvinsmarinerede Vi lover jer vel tilberedt mad af friske råvarer fra svesker vort køkken. og oliven...kr. 79,00 9. Romfromage med kirsebærsauce...kr. Serveret smukt og diskret af vore dygtige tjenere. 64, Rubinsteinkage Menu- og vinforslag på makron kan og selvfølgelig altid tilpasses jeres ønsker. hindbær, pyntet med små vandbakkelser, flødeskum og frugt...kr. 64,00 Småkager... 15,00 Kaffe... 28,00 Med venlig hilsen 11. Frisk frugtsalat i chokoladeskål Kransekage... 29,00 med chantillycreme...kr. 64,00 Anette Jespersgaard Natmad Vælger De at holde festen med min. 35 gæster, på Hotel Ringkjøbing, ønsker vi dem tillykke med et gavekort på et weekend-ophold på et 5. af Biksemad kædens med hoteller. spejlæg, bacon 1. Frikadeller med kold kartoffelsalat eller stuvet hvidkål...kr. 64,00 og tomat...kr. 65, slags lun tærte med salat og dressing...kr. 64,00 3. Hjemmebagte boller med 2 slags pålæg og lun leverpostej...kr. 65,00 4. Kold glaseret skinke med salat og dressing, dertil hjemmebagt brød...kr. 63,00 6. Italiensk lasagne med salat, dressing og hjemmebagt flute...kr. 65,00 7. Italiensk pølse- og ostebord - 3 slags pølser, 3 slags oste, artiskoksalat og oliven...kr. 92,00 8. Croissanter med 2 slags fyld...kr. 65,00 9. Røde pølser med brød...kr. 65,00

3 Luksus Sammensæt Menuer selv Hummersalat DET KOLDE: vendt i valnøddeoliedressing, hertil hjemmebagt brød 2 slags sild med løgringe og karrysalat Flamberet kalvemørbrad Æg fyldt med kaviar Rejer på med persillerodsmousse, mayonnaise og hertil citrontimiansauce Pastasalat med og rejer Pommes og dressing Rôsti Køkkenchefens dessert tallerken Sauterede kæmpe rejer i hvidløg og persille Indbagte rejer med rissalat og karrydressing Lakseroulade i savoykål med urtedressing Fersk røget laks med asparges Graved laks med sennepsdressing Røget hellefisk med sennepsdressing Røget hellefisk med frisk asparges Nr. 3 Hvidvinsdampet rødspættefilet Fisketerrine (lavet af årstidens fisk) med urtedressing. Ovnbagt brosme Tærte med fisk og skaldyr i mild karrycreme Røget spegeskinke lagt med i persillesky asparges Oksebryst med æble/peberrodssalat Svampepanade stegt oksemørbrad Hønsesalat Bombay med bacon på rodfrugt ragout, hertil portvinssauce, Tyndskåret årstidens kyllingebryst grøntsager på salatbund og kartoffel og ananas, med karrycreme Nøddetrekanter Indbagt hønsepostej med dijon dressing Røget med filet jordbær, med melon vanille og chokolade parfait Tyndsteg med marinerede bønner Kold roastbeef med remouladepickles Grøntsagstærte Tomatsalat Artiskoksalat Mixed grøn salat med dressing SUPPE: Karrysuppe med ris og hønsekød Nyd maden i vore hyggelige omgivelser eller få den bragt lige til døren. Aspargessuppe Fransk løgsuppe med ostebrød BUFFET / KOLD BORD - INCL. BRØD OG SMØR - MAX. 4 KØDRETTER Nr. 8 retter 1 kr. 238,00 Nr. 2 Laksepyramide DET med LUNE: hjerte af hvidfisk og marinerede urter, hertil hjemmebagt brød Fisk: Kombination af kalvefilet og perlehønebryst Lun fiskefilet med citron og remoulade Indbagt laksefilet med limecreme Røget med laks rødvinssauce, med lun spinatcreme årstidens grøntsager Kødretter: og kartoffel Sprød nøddekurv Mørbradbøf med champignon a la crème Tartelet med høns i asparges med 4 slags is og marinerede frugter Tyndstegsfilet med bagt kartoffel Små lune hakke tournedos med champignon og rødløg kr. 375,00 Krydderskinke med kold kartoffelsalat Glaseret herregårdsskinke med flødekartofler Nr. 4 Små svinekoteletter i paprikasauce Baconstegt kalkunbrystroulade med flødekartofler Capaccio af oksemørbrad Lune frikadeller med rødkål med flager af parmesanost, olivenolie, hakket Lun leverpostej rødløg, hertil med hjemmebagt bacon og champignon brød Flæskesteg med rødkål Ovnstegt helleflynder Gratinerede pandekager med krydret oksekød bagt og grøntsager med parmaskinke, i juilennehertil frisk spinatcreme, årstidens grøntsager og kartoffel Helstegt oksefilet Italiensk ostetallerken DESSERT: 3 slags italienske oste, oliven, rødvinsmarineret Hasselnøddekage svesker og med hjemmebagt hindbærsauce brød Frugttærte med honningcreme Frugttærte med kransekagekant, fyldt med creme og frisk frugt kr. 415,00 Frisk frugtsalat med vanillecreme og nødder 2 slags ost med druer og frugt Nougatroulade med hindbærsauce Fromage (citron, appelsin, rom) med frugtsauce Børn under 10 år: halv pris! Minichokoladeskål med cognac rørt marcipan Minimum 20 couverter. Brød og smør er inkl. Pr. ekstra ret kr. 30,00 Tillæg pr. couvert under 20 personer kr. 30,00 37

4 Forretter TIL ALLE FORRETTER SERVERES HJEMMEBAGT BRØD 1. Fisketerrine anrettet på sprød salatbund pyntet med dild, skaldyr og pikant urtedressing...kr. 64,00 2. Røget dyrekølle på sprød salat, hertil orangecreme...kr. 69,00 3. Hvidvinsdampet rødspættefilet på ananas og salatbund, pyntet med citron, rejer, kaviar og hummerdressing...kr. 69,00 4. Laksemousse med marinerede skaldyr sauce Ravigote...kr. 69,00 5. Lakseroulade med krydderurte fyld, anrettet på årstidens salat, kaviar, hertil limedressing...kr. 69,00 6. Graved laksefilet med grønne asparges, sennepsdressing og surbrød...kr. 69,00 7. Hvidvinsdampet rødtungefilet med laksemousse anrettet på årstidens salat, hertil safrancreme...kr. 74,00 8. Lun ørredfilet med flødestuvet spinat og asparges...kr. 69,00 9. Laksefarseret rødtungefilet i varm purløgsflødecreme, dertil friterede urter samt sauteret spinat...kr. 74, Dampet pighvar anrettet på spinatsalat, hertil safrancreme...kr. 105, Ovnbagt brosme lagt i persillesky...kr. 79, Westphaelsk landskinke med melon, salat og purløgsdressing...kr. 64, Tartelet med høns i asparges...kr. 59, Røget hellefisk med flødestuvet spinat...kr. 69, Rejecocktail med hjemmelavet hummerdressing...kr. 69, Hønsesalat Bombay, med bacon og smørristet brød...kr. 64, Capaccio af oksemørbrad med flager af parmesanost, olivenolie, hakket rødløg...kr. 79,00 Supper TIL ALLE SUPPER SERVERES HJEMMEBAGT BRØD 1. Klar suppe med urter og boller...kr. 59,00 2. Aspargessuppe med kødboller...kr. 59,00 3. Cremet skaldyrs- & fiskesuppe med scampi rejer og jordskokchip...kr. 86,00 6. Fransk løgsuppe med ostebrød...kr. 59,00 7. Ungarsk gullaschsuppe...kr. 59,00 8. Svampesuppe tilsmagt med cognac...kr. 75,00 4. Tomatsuppe med urter...kr. 59,00 5. Mulligatawnysuppe med ris og hønsekød (karrysuppe)...kr. 75,00 4

5 Stegeretter 1. Gammeldags flæskesteg med sprød svær, rødkål, hvide og brunede kartofler, sødt og surt og herlig flæskestegssauce...kr. 130,00 2. Hamburgerryg med friske grøntsager og smørsauce...kr. 120,00 3. Lammekrone med græske kartofler, salat, dressing, årstidens grøntsager og timiansky...kr. 179,00 4. Oksefilet med bagt kartoffel, kryddersmør, ristede champignon, salat, ærter, kryddertomat og rødvinsauce...kr. 179,00 5. Kalvesteg stegt som vildt (af kalvefilet), waldorfsalat, bønner, tyttebær og surt, franske kartofler, hvide og brunede kartofler, hertil herlig flødevildtsauce...kr. 149,00 7. Kombination af dansk kalvefilet og perlehønebryst, anrettet på rodfrugter, små garniturer og timian jus pisket med smør...kr. 198,00 8. Kalvefilet med baconbraiseret fennikel, langtidsbagte tomater, flødesauce, tilsat frisk estragon...kr. 189, Gammeldags oksesteg med glaserede løg, bønner, gulerødder, sødt og surt, hvide kartofler og kraftig oksestegssauce...kr. 125, Flamberet oksefilet med bearnaisesauce...kr. 185, Oksemørbrad med indlæg af krondyrfilet, dertil kraftig oksefond, tilsmagt med portvin...kr. 210, Krondyrkølle med waldorfsalat, tyttebær og surt, franske kartofler, hvide og brunede kartofler, hertil vildtsauce...kr. 210, Krondyrfilet med urtepannade, svampe- og rødløgssauté, honningstegte tranebær serveret med calvadossauce...kr. 225, Baconfarseret kalkunbryst med urter, tranebær, waldorfsalat og estragonsauce...kr. 125,00 Tilbehør til stegeretterne varierer efter årstidens grøntsager. 9. Vinbondens kalvefilet med creme vin blanc sauce...kr. 189,00 Det er rart at få renset smagsløgene inden den næste ret. Prøv med agurke granité. Kun kr. ekstra 30,00 pr. pers. Børnemenuer 1. Nuggets med pommes frites...kr. 59,00 2. Kødsovs med spaghetti...kr. 59,00 4. Spareribs med pommes frites...kr. 59,00 5. Fiskefilet med pommes frites...kr. 59, pølser med pommes frites...kr. 59,00 5

6 Desserter Når dine gæster fortjener lidt ekstra Hotel Ringkjøbing Special - vanilleis med rom marinerede rosiner, makroner og fløde...kr. 64,00 2. Hjemmelavet vanilleisrand, serveret med hindbærsauce og friske frugter...kr. 59,00 3. Nøddekurv m/ is og frisk frugt, anrettet med hindbærpuré...kr. 69, Hvid chokoladeparfait på sprød nøddebund dertil frugt samt bærsauce...kr. 69, Nougat-hasselnøddeisrand med krokant, serveret med frisk frugt...kr. 64, Fragilité is roulade, serveret på coulis af orange sirup, dertil glaserede nødder...kr. 69,00 4. Desserttallerken med 2 slags kager 15. Hasselnøddekage med rørt is og 2 slags is, smukt anrettet med og frisk frugt...kr. 69,00 Det er en vellykket fest når det lykkes at forene de festlige rammer med mad frugt coulis og årstidens frugter...kr. 84,00 af høj kvalitet. Festen må gerne huskes i mange 16. Citronfromage år, og danne eller grundlag anden for gode 5. Pærer minder, Belle både Helena for gæster og for værtsparret. På fromage Hotel Ringkjøbing...kr. kan vi lide at 59,00 - klassisk is og pære kombination med gøre varm lidt chokoladesauce ekstra ud af din...kr. fest. 64, Hjemmelavet islagkage...kr. 59,00 Når I holder jeres fest på Hotel Ringkjøbing, er alle vore priser inkl. lokale, 6. Pærer i Beaujolais på hvid 18. Chokoladeskål med 3 slags sorbetis chokoladesauce...kr. servering og opdækning med lys, 65,00 duge, servietter med og frugtcoulis dekorationer, og frisk frugt...kr. 64,00 7. Pandekager med vanilleis, ristede OST: nødder Vi glæder og orange os til sauce...kr. at byde jer og jeres 74,00 gæster velkommen og vi vil naturligvis gøre alt for at netop jeres selskab bliver en 19. succes. Ostesymfoni 8. Fløderand med karamel eller - stort sortiment af udenlandske frugtsauce...kr. 59,00 oste, hertil rødvinsmarinerede Vi lover jer vel tilberedt mad af friske råvarer fra svesker vort køkken. og oliven...kr. 79,00 9. Romfromage med kirsebærsauce...kr. Serveret smukt og diskret af vore dygtige tjenere. 64, Rubinsteinkage Menu- og vinforslag på makron kan og selvfølgelig altid tilpasses jeres ønsker. hindbær, pyntet med små vandbakkelser, flødeskum og frugt...kr. 64,00 Småkager... 15,00 Kaffe... 28,00 Med venlig hilsen 11. Frisk frugtsalat i chokoladeskål Kransekage... 29,00 med chantillycreme...kr. 64,00 Anette Jespersgaard Natmad Vælger De at holde festen med min. 35 gæster, på Hotel Ringkjøbing, ønsker vi dem tillykke med et gavekort på et weekend-ophold på et 5. af Biksemad kædens med hoteller. spejlæg, bacon 1. Frikadeller med kold kartoffelsalat eller stuvet hvidkål...kr. 64,00 og tomat...kr. 65, slags lun tærte med salat og dressing...kr. 64,00 3. Hjemmebagte boller med 2 slags pålæg og lun leverpostej...kr. 65,00 4. Kold glaseret skinke med salat og dressing, dertil hjemmebagt brød...kr. 63,00 6. Italiensk lasagne med salat, dressing og hjemmebagt flute...kr. 65,00 7. Italiensk pølse- og ostebord - 3 slags pølser, 3 slags oste, artiskoksalat og oliven...kr. 92,00 8. Croissanter med 2 slags fyld...kr. 65,00 9. Røde pølser med brød...kr. 65,00

7 Luksus Sammensæt Menuer selv Hummersalat DET KOLDE: vendt i valnøddeoliedressing, hertil hjemmebagt brød 2 slags sild med løgringe og karrysalat Flamberet kalvemørbrad Æg fyldt med kaviar Rejer på med persillerodsmousse, mayonnaise og hertil citrontimiansauce Pastasalat med og rejer Pommes og dressing Rôsti Køkkenchefens dessert tallerken Sauterede kæmpe rejer i hvidløg og persille Indbagte rejer med rissalat og karrydressing Lakseroulade i savoykål med urtedressing Fersk røget laks med asparges Graved laks med sennepsdressing Røget hellefisk med sennepsdressing Røget hellefisk med frisk asparges Nr. 3 Hvidvinsdampet rødspættefilet Fisketerrine (lavet af årstidens fisk) med urtedressing. Ovnbagt brosme Tærte med fisk og skaldyr i mild karrycreme Røget spegeskinke lagt med i persillesky asparges Oksebryst med æble/peberrodssalat Svampepanade stegt oksemørbrad Hønsesalat Bombay med bacon på rodfrugt ragout, hertil portvinssauce, Tyndskåret årstidens kyllingebryst grøntsager på salatbund og kartoffel og ananas, med karrycreme Nøddetrekanter Indbagt hønsepostej med dijon dressing Røget med filet jordbær, med melon vanille og chokolade parfait Tyndsteg med marinerede bønner Kold roastbeef med remouladepickles Grøntsagstærte Tomatsalat Artiskoksalat Mixed grøn salat med dressing SUPPE: Karrysuppe med ris og hønsekød Nyd maden i vore hyggelige omgivelser eller få den bragt lige til døren. Aspargessuppe Fransk løgsuppe med ostebrød BUFFET / KOLD BORD - INCL. BRØD OG SMØR - MAX. 4 KØDRETTER Nr. 8 retter 1 kr. 238,00 Nr. 2 Laksepyramide DET med LUNE: hjerte af hvidfisk og marinerede urter, hertil hjemmebagt brød Fisk: Kombination af kalvefilet og perlehønebryst Lun fiskefilet med citron og remoulade Indbagt laksefilet med limecreme Røget med laks rødvinssauce, med lun spinatcreme årstidens grøntsager Kødretter: og kartoffel Sprød nøddekurv Mørbradbøf med champignon a la crème Tartelet med høns i asparges med 4 slags is og marinerede frugter Tyndstegsfilet med bagt kartoffel Små lune hakke tournedos med champignon og rødløg kr. 375,00 Krydderskinke med kold kartoffelsalat Glaseret herregårdsskinke med flødekartofler Nr. 4 Små svinekoteletter i paprikasauce Baconstegt kalkunbrystroulade med flødekartofler Capaccio af oksemørbrad Lune frikadeller med rødkål med flager af parmesanost, olivenolie, hakket Lun leverpostej rødløg, hertil med hjemmebagt bacon og champignon brød Flæskesteg med rødkål Ovnstegt helleflynder Gratinerede pandekager med krydret oksekød bagt og grøntsager med parmaskinke, i juilennehertil frisk spinatcreme, årstidens grøntsager og kartoffel Helstegt oksefilet Italiensk ostetallerken DESSERT: 3 slags italienske oste, oliven, rødvinsmarineret Hasselnøddekage svesker og med hjemmebagt hindbærsauce brød Frugttærte med honningcreme Frugttærte med kransekagekant, fyldt med creme og frisk frugt kr. 415,00 Frisk frugtsalat med vanillecreme og nødder 2 slags ost med druer og frugt Nougatroulade med hindbærsauce Fromage (citron, appelsin, rom) med frugtsauce Børn under 10 år: halv pris! Minichokoladeskål med cognac rørt marcipan Minimum 20 couverter. Brød og smør er inkl. Pr. ekstra ret kr. 30,00 Tillæg pr. couvert under 20 personer kr. 30,00 37

8 Caverybord nr. 1 Caverybord nr. 2 FORRET (serveres på tallerken) FISKETALLERKEN Sprød kurv med skaldyr marineret i hvidløg 3 slags fisk i savojkål Indbagt laksefilet Anrettet på purløgscreme og spinatsalat Symfoni af 2 slags fisk og skaldyr anrettet på plukket salat og urtedressing, hertil hjemmebagt brød CAVERYBORD Helstegt oksefilet med urterasp Baconstegt kalkunbryst Krydderskinke TILBEHØR Rodfrugtsauté, sellerisouffle Pastasalat med marinerede urter Smørristede kartofler Flødegratinerede kartofler Rødvinssauce Tomat/basilikumsauce Brieost med druer Nøddekage med hindbærpuré Fragilité med nougat og frisk frugt CAVERYBORD Hvidløgsmarineret vildtsvinekølle Baconstegt kalvefilet Rødvinsmarineret andebryst Hele bagte hvidløg Baconbagt fennikel Tomatsalat Artiskoksalat Andeskysauce Tomatsauce Rødvinssauce Smørristede kartofler DESSERTTALLERKEN Nøddetrekant med 3 slags is Nougatroulade med honningcreme Chokoladekage kr. 355,00 Caverybord nr. 3 kr. 385,00 Caverybord: minimum 35 couverter. FORRET Fisketallerken bestående af: Brosme/laks svøbt i savoykål Grillet rødfisk Hvidvinsdampet helleflynder Anrettet på safran creme, pyntet med krebs TILBEHØR Årstidens salat, blandet og vendt i olivenolie Små nye kartofler, sauteret og vendt i krydderurter Halve kartofler, gratineret med ost Lune løgtærter Rodfrugtsauté Spinatcreme Rødvinssauce med balsamico Hjemmebagt brød og smør 3 slags special oste med frisk frugt og friskbagt brød 2 slags frugttærte med honningcreme HOTEL RINGKJØBING Anno 1601 Torvet Ringkøbing Telefon Fax Novagraf A/S, Aalborg CAVERYBORD Helstegt dansk lammekølle Helstegt svinefilet, marineret med rosmarin, hvidløg og timian Rosa stegt kalvefilet