KERALA SMAG PÅ. - Kulinarisk krydderirejse med gæstekok Camilla Plum og rejseleder og antropolog Lise Kloch

Transkript

1 Afrejse: d. 24. februar - 6. marts dage SMAG PÅ KERALA - Kulinarisk krydderirejse med gæstekok Camilla Plum og rejseleder og antropolog Lise Kloch

2 SMAG PÅ KERALA - Kulinarisk krydderirejse med gæstekok Camilla Plum og rejseleder og antropolog Lise Kloch AFREJSE: d. 24. februar - 6. marts dage PRIS: DKK kr. per person LILLE GRUPPE: deltagere Tag med på en skøn rejse til krydderiernes hjemland Kerala i Sydindien og oplev områdets fortræffelige køkken og duftende krydderier. Rejsen byder på stemningsfulde kolonibyer, tur på elefantryg, markedsbesøg, indlogering midt i bølgende kardemomme- og kaffeplantager og til slut et to-dages ophold på et skønt resort omgivet af vand, strand og palmer. Tv-kok og krydderi- og kogebogsforaftter Camilla Plum er med på rejsen og optræder som gæstekok på dag 3 i Kochi. Her demonstrerer hun, hvordan de velduftende krydderier og lokale råvarer omsættes til velsmagende retter. Forinden tager hun os med på indkøb på det lokale grøntsagsmarked og i Kochis historiske krydderikvarter. Kerala er et skatkammer af råvarer og ikke mindst hjemsted for den sorte peber og en lang række eksotiske krydderier som vanilje, kanel og kardemomme. Vi har sat de kulinariske oplevelser i højsædet på rejsen, og vi bliver klogere på, hvordan mange af de krydderier, vi kender fra supermarkedets hylder bliver dyrket, forarbejdet og anvendt i det lokale køkken. Rejsen dag-til-dag ledes af den danske rejseleder og antropolog Lise Kloch DET SKAL DU GLÆDE DIG TIL: Helpension inklusiv besøg på håndplukkede restauranter og udforskning af det rustikke Kerala-køkken Demonstration i indisk madlavning og introduktion til krydderiernes verden ved tv-kokken Camilla Plum Husbådssejlads i Keralas berømte Backwaters med egen kok Besøg i krydderihave med vanilje, kanel, kardemomme, peber, muskatnød etc. Demonstration i brygning af den indiske Masala Chai Smagning af den lokale rom Five o clock tea i briternes gamle bjergstation Munnar Gåtur i kaffe-, te- og kardemommeplantager og besøg på te-fabrik Skønne hoteller med pool og mulighed for massage og ayurvediske helsebehandlinger

3 GÆSTEKOK CAMILLA PLUM Camilla Plum er gastronom og tv-kok og forfatter til en lang række kogebøger. Lige nu er hun aktuel med krydderi- og kogebogen Abraca-dabra (udkommer i november 2014). Til daglig driver hun det statskontrollerede økologiske landbrug Fuglebjerggaard i Helsinge. MED I PRISEN: - Alt transport inkl. fly København - Kochi t/r med Qatar Airways - Alle udflugter og entreer ifølge program - Helpension - Indkvartering på hoteller af høj standard, 1 nat på komfortabel husbåd (tillæg for enkeltværelse DKK 1350) - Fri mineralvand under bustransport - Dansk ekspertrejseleder. Lokale engelstalende guider og eksperter - Alle skatter og afgifter - Bidrag til Rejsegarantifonden REJSELEDER LISE KLOCH Lise Kloch er uddannet antropolog fra Københavns Universitet. Hun har gennem flere år arrangeret specialrejser til Asien. Lise har en stor viden om indisk kultur- og samfundsforhold og har arbejdet som rejseleder i Indien for en række af Danmarks førende rejsebureuaer. Lise er direktør i Karavane Rejser

4 PROGRAMMET DAG FOR DAG: Dag 1 Afrejse fra København med Qatar Airlines Dag 2 Ankomst til Kochi. Rickshaw-safari i Kochi og besøg ved Den Internationale Peberbørs. Traditionel Kathakali-teater Dag 3 Dag 3 Kochi. Udforskning af den gamle handelsby Kochi. Traditionel Kerala-frokost. Med Camilla Plum på indkøb på det lokale grøntsagsmarked og i det historiske kydderikvarter. Demonstration i indisk madlavning ved Camilla Plum og smagning af den lokale rom Mumbai (Bombay) Dag 4 Kochi Munnar. Indlogering i smukke omgivelser. Traditionel Kerala-frokost. Gåtur i kardemomme- og kaffeplantager. Five o clock tea og kaffe fra hotelles egen produktion. Middag med grill og lejrbål Indien Dag 5 Munnar. Besøg på temuseum. Kørsel til nationalparken Thekkady. Tur på elefantryg og besøg i krydderihave med kanel, kardemomme, vanilje, nellike, peber, muskat Dag 6 Thekkady. Morgensejltur på Periyar-søen. Tid på egen hånd til afslapning og shopping i de lokale krydderi-handelsgader. Madlavningsdemonstration på lokalt landsted Dag 7 Kørsel til Allepey. Indlogering på husbåd på Kerala Backwaters. Frokost, Sundowner, middag og overnatning ombord på husbåd Dag 9 Resort. Dag på egen hånd Dag 10 Resort. Dag på egen hånd Dag 11 Afrejse og ankomst til København Alappuzha Palmesus, grønne rismarker og stemningsfulde kolonibyer. Den lille tropiske delstat Kerala er en uspoleret perle, som byder på pragtfuld mad, en gæstfri lokalbefolkning og palmer, så langt øjet rækker. Kerala har gennem årtusinder været centrum for handlen med krydderier og ikke mindst den sorte peber, som stammer herfra. Mange af de krydderier, vi kender fra supermarkedernes hylder, bliver dyrket i dette tropiske, frodige hjørne af Indien. Keralas højland byder på perfekte vækstbetingelser for te, kaffe, kardemomme etc., mens der i de kystnære områder bl.a. dyrkes kokosnødder og bananer. Bag kysten ligger Keralas berømte Backwaters, et unikt vådområde af næsten tusinde kilometer naturlige kanaler og søer. En tur med husbåd gennem kanalsystemet er et must, når man besøger Kerala. Sejladsen er afslappende, men byder på masser af indtryk. Langs kanalerne dyrkes ris og kokospalmer, og fra husbådens åbne dæk kan man følge med i dagligdagen i de små landsbyer inde på bredden. Kerala var gennem flere tusinde år knudepunkt for handel mellem øst og vest og købmænd, missionærer og eventyrere kom langvejs fra for at prøve lykken. Allerede for mere end 2000 år siden sejlede romerne den lange vej mod øst for at handle sig til krydderier, en af datidens dyrebareste handelsvarer. Romerne tog peberkorn med sig hjem og påfugle, som var det foretrukne kæledyr blandt de romerske overklassekvinder! På en gåtur gennem den gamle handelsby Kochi, ser man tydeligt aftrykket fra de mange befolkningsgrupper, der gennem tiden er kommet til: Den jødiske bydel, det hollandske palads, de kinesiske fiskenet, briternes gamle herskabsboliger. I byens stemningsfulde handelsgader sælges krydderier fra åbne beholdere side om side med pashmina-sjaler og figurer af guden Ganesh. Day 8 Husbåd. Kørsel til resort Kochi KERALA Kerala er den mest velfungerende stat i Indien i forhold til infrastruktur, sundhed og uddannelse, og den fattigdom, som man uundgåeligt forbinder med Indien, er ikke udtalt i området. Munnar Thekkady Sri Lanka København V info@karavanerejser.dk Karavane Rejser Flæsketorvet K (

5 DAGPROGRAM I DETALJER: Dag 1 Afrejse fra København med Qatar Airways Vi mødes i Københavns lufthavn om morgenen og starter vores rejse til Sydindien. Dag 2 Ankomst til Kochi. Auto-rickshaw-safari i Kochi og besøg ved Den Internationale Peberbørs. Traditionel Kathakali-teater Vi lander i Kochi, Kerala om morgenen og kører direkte til vores hotel. Vi tjekker ind, når vores værelser er klar, og efter frokost tager vi ud og suger de første indtryk af Indien til os. Vi gør som de lokale og hopper ombord i de trehjulede autorickshaws (tuk-tuk), der på hæsblæsende vis snor sig gennem den kaotiske trafik. Et af de steder vi besøger er verdens eneste internationale peberbørs, som ligger i Kochi. Placeringen er ikke tilfældig. Området har været centrum for peberhandelen i mere end 2000 år, og der udskibes stadig kolossale mængder peber fra havnen i Kochi. Længe inden Indien blev opdaget af den portugisiske opdagelsesrejsende Vasco da Gama, var Kerala omdrejningspunkt for en intensiv global samhandel, og handelsfolk kom hertil fra hele verden. Alle ville have fingre i det sorte peber, en af datidens dyrebareste handelsvarer. Om aftenen skal vi overvære en såkaldt Kathakali-optræden. Kathakali er et traditionelt dansedrama, som blev udviklet i Kerala i 1700-tallet. De optrædende er klædt i helt fantastiske kostumer, og vi følger også noget af den omfattende sminkning, der finder sted op til forestillingen. Dag 3 Kochi. Udforskning af den gamle handelsby Kochi. Traditionel Kerala-frokost. Med Camilla Plum på indkøb på det lokale grøntsagsmarked og i det historiske kydderikvarter. Demonstration i indisk madlavning ved Camilla Plum Efter morgenmaden kører vi en tur til Kochis lille hyggelige jødiske handelskvarter. En synagoge bygget i 1664 og jødiske navne på husmurene vidner om jødernes tilstedeværelse i området. På en gåtur i de gamle handelsgader mærker man stadig indflydelsen fra de arabere, jøder, kinesere og europæere, som gennem tiden er kommet den lange vej hertil for at handle peber og alskens andre kyrdderier. Keralas krydderier er stadig eftertragtede over hele verden, og det er en stor nydelse at fylde kufferten med velduftende vanilie, kanel og kardemomme af bedste kvalitet. Sammen med Camilla Plum gå vi på opdagelse i de små butikker, hvor der sælges peber af højeste kvalitet og fra åbne krukker udsender alskens eksotiske krydderier velduftende aromaer. Man kan lugte, se og smage sig frem til de bedste varianter, og vi får provianteret krydderier til dagens madlavningsdemonstration. Der bliver også lidt tid på egen hånd til at ose rundt i kvarterets små, hyggelige butikker. Vi forsætter til den historiske bydel Fort Kochi. Her besøger vi Indiens første kirke, St. Francis Kirken, som blev opført i 1503 af portugisiske franciskanermunke. Vi går også en lille tur ned til vandet, hvor vi ser de traditionelle kinesiske fiskernet, som stadig bruges af lokale fiskere. Frokosten spiser vi på en hyggelige udendørs restaurant ved vandet, hvor vi får serveret en velsmagende traditionel Kerala-frokost. Resten af dagen bruger vi i selskab med Camilla Plum, som vil vise os, hvordan chili og karry og kokos skal tilberedes på indisk manér. Først skal vi dog lige en tur forbi det lokale grøntsagsmarked for at få købt de sidste ingredienser. Hvis man hellere vil nyde en kølig øl frem for at følge med i madlavningen, er man naturligvis meget velkommen til det. Efter madlavningsdemonstrationen skal vi naturligvis nyde Camillas skønne mad. Vi runder aftenen af med at prøvesmage den lokale rom, der muligvis ikke er blandt verdens fineste, men er krydret og sød og smager af mere. Dag 4 Kochi Munnar. Indlogering i smukke omgivelser. Traditionel Kerala-frokost. Gåtur i kardemomme- og kaffeplantager. Five o clock tea og kaffe fra hotelles egen produktion. Middag med barbeque og lejrbål Efter morgenmad forlader vi Cochin og starter vores køretur op i højlandet. Målet er Munnar, briternes gamle sommerresidens. Køreturen foregår af snoede veje og byder på en

6 fabelagtig udsigt over de grønne landskaber og smukke bjerge. Munnar ligger i 1524 meters højde, og klimaet her er som en god dansk sommer. Under den britiske kolonitid flyttede man store dele af administrationsapparatet op i højlandet i sommermånederne for at undslippe sommerens hede, og mange af de briter, der boede i området dengang flyttede med. De grønne landskaber gav mindelser om deres hjemland, og bjergenes køligere og friske luft var et kærkomment alternativ til lavlandets fugtige varme. Vi ankommer til vores dejlige hotel i Munnar midt på dagen. Vi spiser frokost på hotellet og nyder den fabelagtige udsigt og går herefter en lille tur i de omkringliggende kardemomme- og kaffeplantager. Sidst på eftermiddagen er det tid til at nyde en rigtig Five o clock tea i hotellets dejlige have. Bjergsiderne i store dele af Munnar er tæt beplantet med tebuske, og hist og her stikker hovedet af en teplukker op blandt de grønne buske. Te forbindes i høj grad med Indien, men blev faktisk først udbredt til landet fra midten af 1800-tallet. Det var briterne, som introducerede teen til inderne og satte produktionen af te i gang. Te var en luksusafgrøde, og briterne tjente formuer på at sælge te til bl.a. Europa, hvor drikken var blevet populær blandt det bedre borgerskab. Briterne anlagde teplantagerne i højlandet, hvor klimaet er køligere og optimalt for produktion af te. Vi mødes igen om aftenen til en dejlig barbeque-middag med efterfølgende lejrbål. Dag 5 Munnar. Besøg på temuseum. Kørsel til nationalparken Thekkady. Tur på elefantryg og besøg i krydderihave kanel, kardemomme, vanilje, nellike, peber, muskat Inden vi forlader Munnar besøger vi byens lille te-museum, der giver os et godt indblik i, hvordan te produceres og forarbejdes. Det er også et godt sted at købe te med hjem. Sydindien er centrum for Indiens produktionen af te. Herefter går turen gennem Nilgiri-bjergene mod nationalparken Thekkady. Det er er en af de smukkeste køreture i Indien, og vi passerer teplantager, små landsbyer, blomstrende træer og dybe kløfter. Vi gør nogle stop undervejs og nyder den fabelagtige udsigt. Vi ankommer til Thekkady om eftermiddagen og bliver indlogeret på et hyggeligt hotel i den lille by, som ligger op ad nationalparken. Thekkady eller Periyar, som området også kaldes er en af Indiens mest populære nationalparker og er især meget besøgt af indiske turister. Nationalparken dækker et område på 777 kvadratkilometer og rummer et rigt fugle- og dyreliv. Her lever bl.a. sambarhjorte, vildsvin, indiske bisonokser aber og vilde elefanter. Området er også hjem for tigre, men det er meget sjældent, at besøgende i parken får dem at se. Efter ankomsten skal vi ud at opleve naturen på tætteste hold. Vi skal nemlig ud at ride en lille tur på elefanter. En tur på elefantryg er en enestående mulighed for at være helt tæt på det enorme dyr og på den smukke natur. Inden vi kører tilbage til hotellet kigger vi indenfor i en lille, fin krydderihave. Kerala er centrum for Indiens produktion af krydderier, og her i højlandet dyrkes en stor del af de indiske krydderier. I krydderihaven ser vi, hvordan de forskellige krydderier som peber, kanel, vanilie og kardemomme bliver dyrket. Mange af krydderierne kender vi hjemme fra supermarkedernes hylder, og det er spændende at opleve, hvor de kommer fra og hvordan, de bliver dyrket. Dag 6 Thekkady. Morgensejltur på Periyar-søen. Tid på egen hånd til shopping og afslapning. Madlavningsdemonstration på lokalt landsted Tidligt om morgenen tager vi på bådtur på den store kunstige sø, der er en del af nationalparken Thekkady. Søen dækker et areal på 26 kvadratkilometer og blev etableret af briterne i 1895, hvor området blev brugt til jagt. I dag er jagt forbudt i Indien, og området er udlagt som nationalpark. Sejlturen byder på smukke naturscenarier, og hvis vi er heldige, kan vi bl.a. komme til at se vilde elefanter og indiske bisonokser. Der er dog ingen garanti for at se dyr, men vi er i hvert fald sikre på at få en dejlig naturoplevelse. Efter bådturen kører vi tilbage til hotellet og spiser morgenmad. Resten af dagen er på egen hånd, indtil vi mødes igen sidst på eftermiddagen. Vi kører ud på et skønt landsted lidt uden for byen, hvor vi spiser middag og hører mere om områdets krydderier og lokale køkken. Vi hører om, hvilke råvarer og krydderier, der indgår i det Keralas køkken, og hvilke teknikker, der benyttes til at fremtrylle den velsmagende sydindiske mad.

7 Dag 7 Kørsel til Allepey. Indlogering på husbåd på Kerala Backwaters. Frokost, Sundowner, middag og overnatning ombord på husbåd Efter morgenmaden tager vi afsked med Thekkady og kører tilbage til lavlandet. Målet er den lille by Alappuzha, som ligger lige ud til Keralas berømte Backwaters et frodigt netværk af næsten tusind kilometer naturlige kanaler og små og store søer. Vi går ombord på de traditionelle husbåde, Kettuvallam. Hver husbåd har sin egen kok og tjener, der sørger for at vi bliver forkælet undervejs og budt på velsmagende lokale specialiteter. kokosnødder til fjernsyn rundt i området. Fra dækket af vores husbåde kan vi følge med i, hvordan livet leves i landsbyerne langs vandvejene. Vi ser de lokale mænd, der samler brænde og fisker, og kvinderne, der vasker tøj i kanalerne. Sejlturen foregår i et mageligt i tempo, og der er masser af tid til at slappe af og nyde udsigten og en svalende øl på dækket. Undervejs passerer vi templer, rismarker, kirker og gamle handelsstationer og om aftenen mødes vi til en sundowner og nyder det smukke syn af solen, der går ned over kanalerne. Vi overnatter på vores husbåde. Kanalerne fungerer som transportveje for de lokale indbyggere, og vi passerer små og store både, der fragter alt fra

8 Dag 8 Morgenmad på husbåd. Kørsel til resort. Resten af dagen til fri disposition Efter en dejlig morgenmad ombord på vores husbåde kaster vi anker og går i land. Vi forsætter med bus mod et skønt resort omgivet af vand, strand og palmer. Efter ankomsten bliver vi indkvarteret og har resten af dagen til afslapning og egne aktiviteter. Dag 9 Resort. Afslapning og mulighed for massage, yoga, ayurvediske behandlinger og eventyr på egen hånd. Eftermiddagsbådtur Dagen er afsat til afslapning og aktiviteter på egen hånd. For de har lyst, er der mulighed for at tage på udflugter i området på egen hånd. Dag 10 Resort. Afslapning og mulighed for massage, yoga, ayurvediske behandlinger og eventyr på egen hånd. Hele dagen er afsat til afslapning og til at nyde de skønne omgivelser. Vi mødes om aftenen og spiser afskedsmiddag sammen. Dag 11 Hjemrejse og ankomst til Danmark Omkring midnat forlader vi hotellet og kører til lufthavnen i Kochi for at starte vores hjemrejse. Vi lander i København igen ved middagstid. Fakta om rejsen: Lille gruppe: deltagere Afrejse: 24. februar - 6. marts 2015 Varighed: 11 dage Pris: kr ,- i delt dobbeltværelse Tillæg for enkeltværelse kr. 1350,- Prisen inkluderer: - Alt transport inklusiv fly København-Kochi t/r med Qatar Airways - Alle udflugter og entreer ifølge program bl.a. bådcruise, madlavningsdemo, elefanttur, romsmagning og meget mere - Alle skatter og afgifter - Helpension (eksklusiv drikkevarer) - Fri mineralvand under bustransport - Overnatninger på hoteller af høj standard - Dansk højtuddannet rejseleder Prisen inkluderer ikke: - Visum til Indien (370 kr.). Visum erhverves på den indiske ambassade i København. Karavane Rejser sender visumguide ved tilmelding - Egne forsikringer - Drikkepenge (beregn ca. 40 euro) - Alt der ikke er nævnt under Prisen inkluderer INFO OG TILMELDING: Mail: info@karavanerejser.dk Tlf.nr.: