Smagens Dag 2013 Mærk Smagen

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Smagens Dag 2013 Mærk Smagen"

Transkript

1 Smagens Dag 2013 Mærk Smagen Elevmateriale af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Indhold Workshop 1 - Intro 3 - De 5 grundsmage 3 Workshop 2 - Mærk konsistensen 5 Workshop 3 - Hvad betyder temperaturen? 7 Workshop 4 - Smoothie og konsistens 9 Workshop 5 - Æblemuffin - smag og konsistens 12 Workshop 6 - En kartoffel - forskellig konsistens 15 Workshop 7 - Kød og konsistens 21 Workshop 8 - Sovs skal der til 24 Workshop 9 - Fisk - tilberedning og konsistens 28 Workshop 10 - Overraskelser 33 1

2 Smagens Dag 2013 Navn: Klasse: Intro Æblet er saftigt, knækbrødet er sprødt, og kyllingekødet er mørt. Det første, du mærker i munden, når du spiser, er madens konsistens og temperatur. Det kalder man mundfølelsen. Straks efter kan du smage maden. Hvis sovsen er klumpet, skorpen på brødet er blød, eller æblet er melet, kan vi miste lysten til at spise maden. Madens temperatur har også betydning for smagsoplevelsen. Vi forventer, at sovsen er varm, og mælken er kold. Både madens konsistens og temperatur har betydning for, hvordan vi oplever madens smag. Mærk Smagen er emnet for Smagens Dag 2013, hvor du skal arbejde med og lære om madens konsistens, temperatur og smagens 5 grundsmage. Du skal undersøge, hvordan konsistens og temperatur kan påvirke oplevelsen af madens smag. Mål for Smagens Dag 2013 er, at du oplever og sætter ord på smagens 5 grundsmage: sødt, surt, salt, bittert og umami oplever konsistensen i forskellige fødevarer kan beskrive fødevarers og retters forskellige konsistenser tilegner dig viden om smag, konsistens og temperatur undersøger og vurderer, hvad en fødevares konsistens betyder for smagsoplevelsen fremstiller forskellige retter, hvor konsistens og temperaturen fremhæver eller understreger smagen Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

3 Workshop 1 De 5 grundsmage Mål At du lærer de 5 grundsmage at kende og kan genkende dem, når du smager på forskellige råvarer. Smagen har 5 grundsmage: sødt, surt, salt, bittert og umami. Du smager med tungen og i mundhulen, hvor sanseceller kan registrere de 5 grundsmage. På tegningen kan du se, hvor tungen er mest følsom over for de 5 grundsmage. De forskellige områder af tungen kan registrere alle de 5 grundsmage, men ikke i lige høj grad. Undersøg Du skal opleve smagens 5 grundsmage: sødt, surt, salt, bittert og umami. Smag på sukker, citronsaft, salt, rucola og parmesanost. Skriv din smagsoplevelse ind i skemaet. Råvare Grundsmag Hvilken grundsmag har råvaren? Nævn andre råvarer, der smager sødt, surt, salt, bittert eller umami. Sukker Citronsaft Salt Rucola Parmesanost i flager 3 - Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

4 Når du smager på forskellige råvarer, oplever du, at de ofte smager af flere grundsmage. Grundsmagen kan have forskellig styrke. Den kan fx være lidt sød eller meget sød. Lidt umami eller meget umami. Det kan du vise i en Smage-5-kant. Smager en råvare meget sød, markerer du alle 3 felter under sød. Smager råvaren meget lidt salt, markerer du 1 felt under salt osv. Smag på 3 råvarer, og udfyld Smage-5-kanten for hver råvare. Skinke Gulerod Æble Kirsten Marie Pedersen og og Hanne Birkum 2013

5 Workshop 2 Mærk konsistensen Mål At du oplever og beskriver forskellige fødevarers konsistens. Når vi spiser, er det første, vi mærker i munden, madens konsistens. Hvis ikke guleroden er sprød og saftig, har vi måske ikke lyst til at spise den. Fødevarers konsistens kan beskrives på flere måder. I skemaet: Konsistenskort kan du finde ord, der beskriver konsistens i fødevarer og retter. Måske kender du flere ord, der kan beskrive din oplevelse af konsistens? Find ord, der beskriver din oplevelse af konsistens Bid i et stykke knækbrød, banan og agurk. Mærk følelsen af konsistens i munden, og sæt kryds ved de ord i konsistenskortet, som du oplever. Når du skal finde frem til en konsistens, kan det være godt at tænke i modsætninger, fx: blød eller hård, tør eller saftig, cremet eller grynet. Hvilke andre modsætninger kender du for konsistens? Konsistenskort Blød Cremet Fast Fedtet Geleret Grynet Hårdt Klistret Knasende Klumpet Lu8ig Melet Mørt Sa8ig Sej Slimet Snerpende Sprødt Svampet Trævlet Tør Vandet Viskositet tyndt- eller tyk+lydende - Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013 Mærk Smagen 5 - Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

6 Undersøg Du skal undersøge og beskrive konsistensen i flere fødevarer: 1. Gæt først konsistensen. 2. Bid i de forskellige fødevarer. 3. Mærk og beskriv, hvordan du oplever fødevarernes konsistens. Brug ordene fra konsistenskortet. 4. Måske kan du beskrive en fødevares konsistens med flere ord. Fødevare Gæt konsistens Mærk konsistensen Grapefrugtjuice Græsk yoghurt Gulerod Hvidkål Hytteost Kakaomælk Kyllingebryst Leverpostej Nødder Toastbrød Vindrue Æble Diskutér i klassen jeres oplevelser med de forskellige fødevarers konsistens Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

7 Workshop 3 Hvad betyder temperaturen? Vi taler om varm mad og kold mad. Til dagens tre hovedmåltider får vi både kolde og varme retter og drikke. Vi forventer, at teen er varm, og isteen er kold. Bearnaisesovsen skal være varm og dressingen kold. Hvis den varme ret er kold, og den kolde ret er lun eller varm, har det betydning for madens smag og konsistens og lysten til at spise maden. Temperaturen kan beskrives som: skoldhed, varm, lun, lunken, kold og iskold. Nævn nogle varme og kolde retter, I kender. Varme retter Kolde retter Nævn nogle varme og kolde drikke, I kender. Varme drikke Kolde drikke 7 - Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

8 I skal vurdere, hvad temperaturen betyder for kakaodrikkens smag. Tilbered en varm kakao og smag på varm og kold kakao, som I har købt. Kakao varm ½ spsk. kakao - (100 %) ½-1 spsk. sukker 2½ dl minimælk 1. Kom kakao, sukker og mælk i en gryde, og pisk det godt sammen. 2. Kog kakaoen. Pisk hele tiden, mens det koger. 3. Smag kakaoen til med sukker. 4. Hæld kakaoen i en kop. Vurdér Vurdér den varme og den kolde kakaos temperatur, konsistens og smag. Diskutér, hvad temperaturen betyder for konsistens og smag. Drik Temperatur Konsistens Smag Varm kakao Kold kakao 8 - Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2012

9 Workshop 4 Smoothie og konsistens Mål At du undersøger og vurdérer konsistensen i 3 forskellige smoothies. En smoothie er en drik, der er lavet af frisk frugt, mælk og ofte isterninger. Den har en særlig konsistens. Smoothien blev opfundet i USA i 1930 erne, men blev først rigtig populær i Danmark i slutningen af 1990 erne. Mange eksperimenterer med ingredienserne i en smoothie og bruger også grøntsager. Om efteråret er mange frugter og grøntsager i sæson, så på denne årstid er der mange muligheder for at eksperimentere med konsistens og smag. Undersøg Du skal undersøge konsistensen i 3 forskellige efterårssmoothies og vurdere deres smag. Diskutér også, hvilken konsistens I foretrækker, en smoothie skal have. Æblesmoothie 2 æbler (danske i sæson fx Elstar) ½ dl æblemost 2 ½ dl minimælk 2 isterninger ½ citron 1. Tag en blender frem. 2. Vask æblerne, og skær dem over. 3. Fjern kernehuset, og skær æblerne i mindre stykker. 4. Kom æbler, æblejuice, minimælk og isterninger i blenderen og blend. 5. Pres citronen, og kom 1½ spsk. citronsaft i blenderen. Blend. 6. Smag på æblesmoothien og smag den til med citronsaft. 7. Hæld æblesmoothien i glas og pynt glaskanten med æbleringe Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

10 Blåbærsmoothie 100 g blåbær ½ banan 3 dl minimælk 2 isterninger ½ citron 1. Tag en blender frem. 2. Skyl blåbærrene grundigt og kom dem i blenderen. 3. Skræl bananen og kom den i blenderen. 4. Hæld minimælk og isterninger i blenderen, og blend. 5. Pres citronen, og kom 2 spsk. citronsaft i blenderen. Blend. 6. Smag blåbærsmoothien til med citronsaft. 7. Hæld blåbærsmoothien i glas. Agurkesmoothie 300 g agurk 6 stilke mynte 3 dl minimælk 2 isterninger ½ citron lidt salt lidt friskkværnet peber 1. Tag en blender frem. 2. Skyl agurken, og skær den over på langs. 3. Fjer kernerne med en ske. 4. Skær agurken i mindre stykker. 5. Pluk myntebladene af stilken, og skyl dem grundigt. 6. Kom agurken og halvdelen af myntebladene i blenderen. 7. Kom minimælk og isterninger i blenderen, og blend. 8. Pres citronen og kom 2 spsk. citronsaft i blenderen. Blend. 9. Smag agurkesmoothien til med mynte, citronsaft, salt og peber. 10. Hæld agurkesmoothien i glas, og pynt med mynteblade og agurkeskiver Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

11 Vurdér Smag på de 3 smoothies, og vurdér konsistens, smag, duft og udseende. Hvilken konsistens foretrækker I? Vurdér til hvilke måltider I vil servere smoothie. Diskutér hvilken temperatur en smoothie skal have og hvorfor? Smoothie Konsistens Brug ord fra Konsistenskortet Smag Brug de 5 grundsmage Duft Udseende Æblesmoothie Blåbærsmoothie Agurkesmoothie Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

12 Workshop 5 Æblemuffin - smag og konsistens Mål At du undersøger og vurdérer, hvad der sker med en æblemuffins smag, når du spiser den sammen med forskelligt tilbehør, der har forskellig konsistens og temperatur. Om efteråret er æblet i sæson. Æblet kan anvendes på mange måder og bliver ofte brugt i kager fx til æbletærte, æblekage med flødeskum og æblemuffins. En æblemuffin kan anrettes på mange måder. Den kan spises alene, eller den kan anrettes sammen med forskelligt tilbehør, der har forskellig konsistens og temperatur. Undersøg Hvad sker der med en æblemuffins smag, når den anrettes sammen med æblekompot og is med lakrids. Tilbered først æblemuffins, æblekompot og is med lakrids. Æblemuffins med lakrids Ca. 16 stk. 2 æg 125 g sukker 2 tsk. vanillesukker 125 g hvedemel 1 tsk. bagepulver ½ dl minimælk 3 spsk. rapsolie 2 små æbler, fx Elstar 2 tsk. lakridspulver Topping 1. Kom 1 dl vand i en lille gryde. Kog vandet, og skru ned. 2. Kom chokoladen i en skål. Sæt skålen i gryden. Smelt chokoladen. 3. Kom ½ tsk. lakridspulver i chokoladen. Rør godt. 4. Kom lidt smeltet chokolade på hver muffin. 5. Pynt med tørret æble. Til topping 60 g hvid chokolade ½ tsk. lakridspulver Lidt tørret æble 1. Læg bagepapir på en bageplade. 2. Sæt 16 muffinsforme på bagepapiret. 3. Slå æggene ud i en stor skål. 4. Kom sukker og vanillesukker i skålen. 5. Pisk æg og sukker i ca. 3 minutter med en håndmixer, til æggemassen er hvid og skummende. 6. Kom hvedemel og bagepulver i skålen. Bland godt. 7. Kom mælk og olie i skålen, og bland. 8. Tænd ovnen på 175 grader. 9. Vask æblerne. Skær æblerne i både. Fjern kernehusene, og skær æblerne i små terninger. 10. Kom æbleterningerne i skålen. Bland. 11. Kom lakridspulver i dejen, og bland forsigtigt med en dejskraber. 12. Fyld dejen i muffinsformene, så de er ca. ¾ fyldt. 13. Bag kagerne midt i ovnen i ca. 20 minutter, til de er lysebrune og bagte. 14. Lad kagerne køle af på en bagerist Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

13 Is med lakrids 2 pasteuriserede æggeblommer 2 spsk. flormelis 1 tsk. fint lakridspulver 2 dl piskefløde 1. Kom æggeblommer, flormelis og lakridspulver i en skål. 2. Pisk det med en håndmixer, indtil det er skummende. 3. Hæld piskefløden i en anden skål, og pisk den til flødeskum. 4. Hæld flødeskummen i de piskede æggeblommer. 5. Bland forsigtigt med en dejskraber, og hæld isen i en lille form. Læg låg på isen. 6. Sæt isen i fryseren, og frys den i ca. 6 timer. Æblekompot 2 æbler (danske i sæson fx Elstar) 2 spsk. vand 1 spsk. sukker ½ vanillestang ½ citron 1. Skyl og skræl æblerne. 2. Fjern kernehuset, og skær æblerne i små terninger. 3. Kom æbler, vand og sukker i en gryde. 4. Skrab kornene ud af vanillestangen. 5. Kom vanillekorn og -stang i gryden. 6. Pres citronen, og kom saften i gryden. 7. Kog æblekompotten ved svag varme, indtil æblerne er næsten møre. 8. Rør engang imellem. 9. Smag æblekompotten til med sukker og citronsaft Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

14 Vurdér Vurdér smag, konsistens og temperatur i en æblemuffin med tilbehør. 1. Vurdér en æblemuffins smag. Brug Smage-5-kanten. 2. Anret en æblemuffin sådan: Sæt æblemuffinen på en tallerken sammen med lun æblekompot og is med lakrids. 3. Smag på æblemuffinen sammen med tilbehøret, og vurdér smag, konsistens og temperatur. Smag Brug de 5 grundsmage Konsistens Brug Konsistenskortet Temperatur Brug ordene: skoldhed, varm, lun, lunken, kold og iskold Æblemuffin Æblekompot Is med lakrids Alle 3 dele sammen Diskutér, hvad der sker med en æblemuffins smag, når du spiser den sammen med forskelligt tilbehør Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

15 Workshop 6 En kartoffel forskellig konsistens Mål At du tilbereder kartoflen på forskellige måder og undersøger, hvad det betyder for kartoflens konsistens og smag. Kartoflen kan ikke spises rå. Du kan koge, bage eller stege kartoflen og bruge den som tilbehør til fx fiske- og kødretter, eller du kan tilberede en madret af kartofler, fx kartoffelsuppe, brændende kærlighed eller moussaka. Som tilbehør kan kartoflen tilberedes som fx kogte kartofler, brasede kartofler, kartoffelmos, pommes frites, chips, kartoffelfritter, kartoffelrøsti eller kartoffelsalat. En kartoffel er ikke bare en kartoffel Nogle af de mest dyrkede spisekartofler i Danmark er Sava, Folva, Bintje, Marabel, Ditta og Asparges. Nogle af kartoflerne egner sig bedst til at blive kogt, andre sorter er bedst til at blive bagt eller til mos. En kartoffel til mos skal fx være lidt melet, og en kogt kartoffel skal være fast. Kartoflen har sæson fra maj til oktober, men den kan gemmes hele vinteren. Nye kartofler er faste og er ikke gode til mos. Når kartoflen bliver kogt, stegt eller bagt, får kartoflen forskellig konsistens. Kartoflen som tilbehør - hvilken konsistens? Undersøg Tilbered kartoflen på 4 forskellige måder som tilbehør, og vurdér kartoflens konsistens og smag. Skriv din vurdering af kartoflernes konsistens i skemaet. Vis din smagsvurdering af kartoflerne i Smage-5-kanten. Kogte kartofler Kartoffelfritter Kartoffelmos Kartoffelrøsti Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

16 Kogte kartofler 6 mellemstore kartofler vand 1 tsk. salt 1. Vask, og skræl kartoflerne. 2. Kom kartoflerne i en gryde, og hæld vand over, så det netop dækker kartoflerne. 3. Kom salt i gryden. 4. Kog kartoflerne i ca. 20 minutter, til de er kogte. 5. Hæld vandet fra kartoflerne, og kom de kogte kartofler i en skål. Kartoffelfritter 6 store kartofler 1 spsk. olivenolie lidt salt lidt peber 1. Vask, og skræl kartoflerne. 2. Skær kartoflerne i stænger. Brug eventuelt et pommes fritesjern. 3. Kom kartoflerne i en skål. 4. Kom olivenolie, salt og peber i skålen. Bland. 5. Læg bagepapir på en bageplade. 6. Hæld kartoffelstængerne ud på bagepladen. 7. Tænd varmluftsovnen på 225 grader. 8. Sæt bagepladen midt i ovnen. 9. Steg kartoffelstængerne i ca. 20 minutter, til de er gyldne og stegte Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

17 Kartoffelmos 6 mellemstore kartofler vand ½ -1 dl mælk 10 g smør ½ tsk. salt 1. Vask, og skræl kartoflerne. 2. Skær kartoflerne i store terninger, og læg dem i en gryde. 3. Hæld vand over kartoflerne, så det lige dækker kartoflerne. 4. Kog kartoflerne i ca. 15 minutter, til de er møre. 5. Hæld vandet fra kartoflerne. 6. Mos kartoflerne med et piskeris. 7. Kom mælk, smør og salt i gryden, og pisk det godt sammen. 8. Smag evt. kartoffelmosen til med lidt salt. Kartoffelrøsti 3 mellemstore kartofler 10 g smør ½ tsk. salt lidt peber 1. Vask, og skræl kartoflerne. 2. Riv kartoflerne groft, og læg dem på et rent viskestykke. 3. Tryk væden ud af kartoflerne. 4. Kom smørret på en slip-let pande. Brun smørret, og skru ned. 5. Kom kartoffelmassen på panden, og tryk den flad til en pandekage. 6. Drys salt og peber på kartoflerne. 7. Steg kartoffelrøstien i ca. 10 minutter, til den er gylden i bunden. 8. Vend kartoffelrøstien med et grydelåg. 9. Steg kartoffelrøstien til den er gylden, og til kartoflerne er gennemstegte Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

18 Vurdér Vurdér de 4 tilbehørs udseende, konsistens og smag. Skriv din vurdering af kartoflernes udseende og konsistens i skemaet. Vis din smagsvurdering af kartoffeltilbehørene i Smage-5-kanten. Diskuter jeres vurdering af de 4 tilbehørs udseende, konsistens og smag i klassen. Hvad vil I spise sammen med de 4 kartoffeltilbehør? Kartoffeltilbehør Udseende Konsistens Brug ord fra Konsistenskortet Kogte kartofler Kartoffelfritter Kartoffelmos Kartoffelrøsti Kogte kartofler Kartoffelfritter Kartoffelmos Kartoffelrøsti Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

19 Den selvstændige kartoffel Brændende kærlighed, kartoffelsuppe, biksemad, kartoffelpizza og moussaka er retter, hvor kartoflen er hovedingrediens. Brændende kærlighed og biksemad er gamle danske retter. Kartoffelsuppe og kartoffelpizza er nyere dansker retter, som først er blevet almindelige i Danmark inden for de seneste 25 år. Kartoffelsuppe er en ret, der kommer fra det franske køkken. Potage parmentier er suppens franske navn. Suppen kan også spises kold, og så kaldes den vichyssoise. Kartoffelsuppe bliver lavet af kartofler, der koges og blendes til en tyk og cremet suppe. Suppen kan spises med forskelligt fyld. Fyldet har betydning for, hvordan du oplever suppens udseende, konsistens og smag. Undersøg Du skal undersøge, hvad der sker med kartoffelsuppens konsistens, når den bliver serveret med forskelligt slags fyld. Tilbered en portion kartoffelsuppe og 3 slags fyld. Kartoffelsuppe 2 porrer 3 store kartofler 1 spsk. olivenolie 2 hønsebouillonterninger 1 liter vand lidt salt lidt peber 1 dl piskefløde 1. Vask og rens porrerne, og skær dem i tynde skiver 2. Skræl kartoflerne, og skær dem i terninger. 3. Kom olien i en gryde. Varm olien op og skru ned. 4. Kom porrerne i gryden, og svits dem. 5. Kom kartofler, bouillonterninger og vand i gryden. Kog i ca. 20 minutter, til kartoflerne er møre. 6. Hæld suppen i en blender. Blend. 7. Hæld suppen tilbage i gryden. 8. Kom salt, peber og fløde i gryden. Bring suppen i kog. 9. Anret suppen i 4 tallerkener med fyld. Tallerken 1: Kartoffelsuppe uden fyld Tallerken 2: Kartoffelsuppe med brødcroutoner med hvidløg Tallerken 3: Kartoffelsuppe med klippet purløg og røget laks i strimler Tallerken 4: Kartoffelsuppe med stegt bacon i terninger Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

20 Vurdér Smag på suppen uden og med fyld. Skriv din oplevelse af suppens udseende, konsistens og smag i skemaet. Find selv på et fyld til din kartoffelsuppe og forklar, hvilken konsistens og smag du ønskede med det valgte fyld. Kartoffelsuppe Udseende Konsistens Brug ord fra Konsistenskortet Smag Brug grundsmagene: sødt, surt, salt, bittert og umami. Giv suppen karakter 1-5, hvor 5 er bedst. Kartoffelsuppe uden fyld Kartoffelsuppe med fyld 1 Kartoffelsuppe med fyld 2 Kartoffelsuppe med fyld 3 Kartoffelsuppe med dit eget fyld Smag på kartoffelsuppen, når den er kold. Hvad betyder temperaturen for kartoffelsuppens smag? Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

21 Workshop 7 Kød og konsistens Mål At du undersøger stegt køds konsistens, når kødet er stegt i et helt stykke, i strimler og hakket. At du får erfaringer med at stege svinekød, så det får en god spisekvalitet. Når vi taler om køds spisekvalitet, vurderer vi kødets konsistens, om kødet er mørt og saftigt, og om det har en god smag. Mørhed og saftighed er ord, der beskriver køds konsistens, som har stor betydning for, hvordan vi oplever kødets spisekvalitet. Der er flere ting, der kan have betydning for køds spisekvalitet, blandt andet dyrets race, køn, alder, slagtning, opbevaring og tilberedning. Kød kan tilberedes på flere måder. Det er vigtigt at koge eller stege kødet i netop så lang tid, at det kogte eller stegte kød bliver saftigt og mørt og får en god smag. Følg de tider, der står ved opskrifterne. Brug minutur, så du får stoppet tilberedningen, inden kødet bliver tørt. Undersøg I skal stege 3 slags svinekød: en skinkeschnitzel, en skinkeschnitzel i strimler og hakket skinkekød. I skal have fokus på stegningen og sørge for, at kødet bliver stegt tilpas. Skinkeschnitzel 1 skinkeschnitzel, 1 cm tyk, 150 g Lidt salt Lidt peber Til stegning 10 g smør 1. Dup skinkeschnitzlen tør med køkkenrulle. 2. Drys salt og peber på begge sider af skinkeschnitzlen. Stegning 3. Kom smørret på en pande. Smelt det ved god varme, til det bliver gyldent. 4. Kom skinkeschnitzlen på panden. Brun skinkeschnitzlen højst ½ minut. Brug minutur. 5. Vend, og brun skinkeschnitzlen højst ½ minut. Brug minutur. 6. Skru ned til middel varme, og steg i 2 minutter. 7. Vend, og steg i 2 mminutter minut. 8. Tag skinkeschnitzlen af panden, og læg den på et skærebræt. 9. Skær en flig i skinkeschnitzlen og se, om den er stegt. Den skal være svag lyserød indeni. 10. Læg skinkeschnitzlen på en tallerken med den side nedad, som du har skåret i Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

22 Skinkekød i strimler 1 skinkeschnitzel, ca. 150 g Lidt salt Lidt peber Til stegning 10 g smør 1. Dup skinkeschnitzlen tør med køkkenrulle. 2. Skær skinkeschnitzlen i strimler på 1 x 1 x 5 cm. 3. Drys salt og peber på skinkestrimlerne. Stegning 4. Kom smørret på en pande. Smelt det ved god varme, til det bliver gyldent. 5. Kom skinkestrimlerne på panden. Brun skinkestrimlerne kort på alle sider, højst ½ minut. Brug minutur. 6. Steg skinkestrimlerne i 5 minutter. 7. Tag en skinkestrimmel af panden, og læg den på et skærebræt. 8. Skær skinkestrimlen over og se, om den er gennemstegt. 9. Læg skinkestrimlerne på en tallerken Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

23 Krebinetter 200 g hakket skinkekød Lidt salt Lidt peber Til stegning 10 g smør 1. Form kødet til to krebinetter ca. 1½ cm tyk. 2. Hak mønster i krebinetterne med en kniv. 3. Drys salt og peber på begge sider af krebinetterne. Stegning 4. Kom smørret på en pande. Smelt det ved god varme, til det bliver gyldent. 5. Læg krebinetterne på panden, og brun dem 1 minut på hver side. 6. Skru ned til middel varme. Steg i 6 ½ minut. Brug minutur. 7. Vend krebinetterne og steg i 6 ½ minut. Brug minutur. 8. Tag en krebinet af panden, og læg den på et skærebræt. 9. Skær en flig midt i krebinetten og se, om den er gennemstegt. Den skal være lysebrun indeni. 10. Læg krebinetterne på et fad med den side nedad, som du har skåret i. Vurdér Skriv jeres vurdering af det stegte køds udseende og konsistens i vurderingsskemaet, og diskutér kødets spisekvalitet. Kød Udseende Konsistens Brug ord fra Konsistenskortet Skinkeschnitzel Skinkekød i strimler Krebinet Vurdér spisekvaliteten i den stegte skinkeschnitzel, skinkekød i strimler og krebinet. Diskutér, hvad vil I spise sammen med det stegte kød. Diskutér hvad tilbehøret betyder for oplevelsen af kødets spisekvalitet Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

24 Workshop 8 Sovs skal der til Mål At du undersøger og vurderer, hvad sovser med forskellig konsistens og temperatur betyder for oplevelsen af en rets konsistens og smag. Persillesovs, bearnaisesovs, tomatsovs, karrysovs sovs skal der til. Sovs bliver serveret til forskellige retter med kød, grøntsager, kartofler, ris og pasta. I mange retter er sovsens navn med i rettens navn, fx bøf bearnaise, kødboller i karrysovs, laks hollandaise, stegt flæsk og persillesovs. Sovsens konsistens bliver ofte diskuteret. For nogen er det meget vigtigt, at sovsen er tyk, for andre at den er tynd. Diskussionen drejer sig om sovsens viskositet, der er et udtryk for, hvor flydende sovsen er, og om sovsen er tyk eller tynd. Man kan også sige, at viskositet er et mål for, hvor tykt- eller tyndtflydende en væske er. Honning og sirup har en høj viskositet, mens vand har en lavere viskositet. Jo højere viskositet, jo mere tyktflydende. Undersøg I skal tilberede forskellige sovser. I skal vurdere de forskellige sovsers konsistens og viskositet og diskutere, hvilke retter sovserne kan passe til. I skal også vurdere, hvilken betydning en sovs konsistens og smag har for den samlede smagsoplevelse af en ret. En sovs kan være varm eller kold. Hvad betyder sovsens temperatur for oplevelsen af konsistens og smag? Sovs med æblemost 1 skalotteløg 2 tsk. æbleeddike ½ dl æblemost 1½ dl piskefløde Lidt salt Lidt peber 1. Pil og hak løget fint. 2. Kom løg, eddike og æblemost i en lille gryde. Rør. 3. Kog løget, indtil al væske er fordampet. Kig hele tiden i gryden. 4. Hæld fløden i gryden, og kog. 5. Rør, og smag sovsen til med salt og peber. Hvis sovsen er for tyk, så tilsæt lidt vand til sovsen Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

25 Tomatsovs 1 skalotteløg 4 tomater 1 tsk. olie Lidt salt Lidt peber Lidt sukker 1. Pil, og hak løget. 2. Skyl tomaterne, og skær dem i terninger. 3. Hæld olien i gryde, og varm den op. 4. Kom løget i gryden og svits. 5. Kom tomaterne i gryden, og rør. 6. Kog tomaterne ved svag varme i minutter. Rør engang i mellem. 7. Smag sovsen til med salt, peber og lidt sukker. Persillesovs 20 g smør 2 spsk. hvedemel 3½ dl minimælk ½ tsk. salt Lidt hvid peber 5 stilke persille 1. Kom smørret i en gryde, og smelt det. 2. Kom melet i gryden, og rør det sammen med smørret med et piskeris. 3. Kom lidt efter lidt mælken i gryden. Pisk, og kog ved svag varme. 4. Kog sovsen ved svag varme i ca. 5 minutter. 5. Kom salt og peber i sovsen. Smag sovsen til. 6. Skyl persillen, og hak den. 7. Bland persillen i sovsen, lige før den skal serveres. Sovsen må ikke koge, når persillen er kommet i Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

26 Kold sovs med yoghurt 1 dl græsk yoghurt 1 tsk. fransk sennep ¼ tsk. salt Lidt peber ¼ bakke karse 10 stilke purløg 1. Kom yoghurten i en skål. 2. Kom sennep, salt og peber i skålen. Rør godt. 3. Skyl karse og purløg. 4. Klip eller hak karse og purløg fint og kom det i skålen. Bland. 5. Smag den kolde sovs til med salt og peber. Vurdér Skriv jeres vurdering af sovsernes konsistens og smag i skemaet og i Smage-5-kanterne. Sovs Udseende Konsistens Brug ord fra Konsistenskortet Sovsens viskositet: tykt- eller tyndtflydende Tomatsovs Sovs med æblemost Persillesovs Kold sovs med yoghurt Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

27 Tomatsovs Sovs med æblemost Persillesovs Kold sovs med yougurt Diskutér Hvilke retter passer sovserne til? Hvilken betydning en sovs konsistens og smag har for den samlede smagsoplevelse af en ret mad. Hvad betyder sovsens temperatur for oplevelsen af konsistens og smag? Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

28 Workshop 9 Fisk - tilberedning og konsistens Mål At du tilbereder en slags fisk på 3 forskellige måder, og du erfarer, at tilberedningen har betydning for din oplevelse af fiskens konsistens og smag. Rødspætte, laks, sej og torsk er nogle af de fisk, du kan købe i de fleste supermarkeder det meste af året. Her finder du pakker med frisk fisk, hvor skindet er flået af. Fisken er renset og skåret ud i filetersom du hurtigt kan tilberede på mange forskellige måder. De fleste magre fisk har et fast og mørt kød, der ikke smager af så meget i sig selv, men som får en god smag sammen med krydderurter, krydderier og grøntsager. Fiskekødet skal tilberedes i forholdsvis kort tid, så det ikke bliver tørt. Fisk skal være frisk, når du køber dem. Du kan tjekke, om fiskefileten er frisk ved at undersøge om, fisken: dufter frisk af havvand har ensartet og glat kød, det vil sige at kødlamellerne er sammenhængende er fast i kødet. Det kan du undersøge ved at trykke på fiskefileten med en finger ved et let tryk på fileten vil kødet hurtigt poppe op igen. Du kan fx dampe, bage, stege eller grille fiskefileterne. Fisken får forskellig konsistens alt efter hvilken måde, du tilbereder fisken. Prøv selv. Undersøg Du skal arbejde med et stykke fiskefilet fra en torskefisk, der hedder sej. Du kan bruge enten lys sejfilet eller mørk sejfilet. Lys sejfilet er fastere i kødet end mørk sejfilet. I stedet for sej kan du også bruge torsk. Du skal bage, stege og dampe fiskefileten og vurdere, hvad der sker med fiskefiletens konsistens og smag, når den bliver tilberedt på forskellige måder. Lyssej (lubbe) Mørksej Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

29 Fiskespyd 6 stk. 300 g sejfilet 1 spsk. olivenolie lidt salt lidt peber Til drys og pynt ½ dl bredbladet persille ½ citron Før du begynder Tag 6 spyd frem 1. Læg stanniol i en lille bradepande. 2. Læg en rist over bradepanden. 3. Tænd varmluftsovnen på 175 grader. 4. Skyl sejfileten, og dup den tør med køkkenrulle. 5. Skær fileten i terninger på ca. 2 x 3 cm. 6. Sæt fisketerningerne på de 6 spyd. 7. Pensl fisken med olie. 8. Læg fiskespyddene på risten. 9. Drys salt og peber på fisketerningerne. 10. Steg fiskespyddene i ca. 6 minutter, til fisken er netop gennemstegt. Drys og pynt 10. Skyl persillen, og hak den. 11. Skyl citronen, og skær den i både. 12. Anret fiskespyddene på et fad. 13. Drys den hakkede persille på fisken. Pynt med citronbådene Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

30 Stegte fiskestave 300 g sejfilet Til panering 4 spsk. rugmel Lidt salt Lidt peber Til stegning 2 tsk. rapsolie 10 g smør Til drys og pynt ½ dl bredbladet persille ½ citron 1. Skyl sejfileten, og dup den tør med køkkenrulle. 2. Skær fileten i stave på 4 x 6 cm. Panering 3. Kom rugmel, salt og peber på en tallerken og bland. 4. Vend fiskestavene i melet. Stegning 5. Kom olie og smør på en pande, og varm det op. 6. Skru ned. 7. Kom fiskestavene på panden. Steg fiskestavene på alle sider i ca. 5 minutter, til de er netop gennemstegte. 8. Anret fiskestavene på et fad. Drys og pynt 9. Skyl persillen, og hak den. 10. Skyl citronen, og skær den i både. 11. Drys den hakkede persille på fiskestavene. Pynt med citronbådene Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse:

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse: Smagens Dag 2011 Smag på sæsonen Navn: Klasse: Intro Smag på fødevarer i sæson På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage: Sødt, surt, salt, bittert og umami. Du skal smage på forskellige råvarer

Læs mere

Smagens Dag 2012 Smag på umami

Smagens Dag 2012 Smag på umami Smagens Dag 2012 Smag på umami Elevmateriale af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Petersen Indhold Intro... 2 Workshop 1 De 5 grundsmage... 3 Workshop 2 Umami smagen... 5 Workshop 3 Med eller uden

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

SMAGENS DAG. Sundhedens Smag

SMAGENS DAG. Sundhedens Smag SMAGENS DAG SOS for smagsløgene! Sidste Onsdag i September Workshops Materiale til Smagens Dag 2007 Sundhedens Smag Udarbejdet af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Petersen Juni 2007 Indhold Indhold....

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Om Æblet Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Kursusmappe Odense 2012 Program Odense Tirsdag d. 28 august 2012 Kl. 9.00 9.10 Velkomst & kaffe Kl. 9.30 10.15 Ronny Isvik,

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

SMAGENS DAG. Sundhedens Smag

SMAGENS DAG. Sundhedens Smag SMAGENS DAG SOS for smagsløgene! Sidste Onsdag i September Materiale til Smagens Dag 2007 Udarbejdet af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Petersen Juni 2007 Indhold Indholdsfortegnelse.. 2 Del 1:

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Eriks Mad og Musik 28. juni 2008

Eriks Mad og Musik 28. juni 2008 Eriks Mad og Musik 8. juni 008 Hornfisk, grillmad og jordbær Hornfiskeruller på spid Udbenede hornfisk Bredbladet persille (eller almindelig persille) Citron Skrab skindet af for løse skæl og fjern finnerne,

Læs mere

Velkommen til endnu en kokkeskole

Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole Januar er måneden hvor vi kigger på en klar himmel, en lavt stående sol og en temperatur efter disse forhold. Vi må hige efter friske råvarer men realisere at sylteglas

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken Mørbradgryde med sennepssauce Mørbradgryde med sennepssauce.. 3 Boller i karry...

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Opskrifter fra os til dig!

Opskrifter fra os til dig! Opskrifter fra os til dig! Hér finder du alle opskrifterne til den russiske menu, Buffet Russka, som vi serverede for FSL Kreds 10 i forbindelse med det årlige TR-træf på Hornstrup Kursuscenter. En dejlig

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Smagens Dag 2014 Gem Smagen

Smagens Dag 2014 Gem Smagen Smagens Dag 2014 Gem Smagen Elevmateriale Af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2014 1 Smagens Dag 2014 Indhold Intro 3 Workshop 1 De 5 grundsmage 4 Workshop 2 Hvad sker der med smagen? 6 Workshop

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ MARINERET FILET ROYAL MED ÆBLER, JORDSKOKKER OG KARRYMARINADE 1 marineret filet royal ÆBLE- OG JORDSKOKKEKOMPOT 4 jordskokker 2 æbler (Cox Orange) 1

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Hovedret: Fars til kødboller / frikadeller / forloren hare / farseret porre (Fra Omtanke i store gryder) Tilbehør: kartofler efter eget valg Salat / grøntsager: den

Læs mere

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat 2 mellemstore stribede rødbeder 1 lille gul bede 4-8 små fine blade af rød eller grøn grønkål 4 gulerødder 2 økologiske

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 31 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Brøndkarse Frugt og grønt: Romainesalat 1 pakke valgfri salat Hvidkål Squash

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Økologisk indmad. Tunge Sprængt oksetunge 1 kg tunge lage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Sprængning af kød er en mild saltning, som tilfører kødet saftighed og smag. Kog saltlagen sammen, køl ned og læg

Læs mere

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006 Glædelig jul Af Jan Ekstrøm Artikel i Beboer-Info December 2006 Snakkesnegle Dej 2 dl mælk 50 g gær 1 dl smør- & rapsolie 2 æg 1 2 tsk stødt kardemomme 2 spsk sukker 1 2 tsk groft salt 550 g hvedemel Fyld

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Biavlerens. egne honningopskrifter

Biavlerens. egne honningopskrifter Biavlerens egne honningopskrifter Laks med honning 4 stk. laks á 125 g 1 spsk. olie 15 g smør 3 spsk. honning 40 g frisk ingefær 2 stk. lime Steg laksen gylden på begge sider, drys med salt og peber. Rør

Læs mere

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 På de næste sider finder opskrifterne til mellemmåltiderne i kostplansforslaget. Husk at mælk i kaffen kan være det, der gør det svært at komme ned i vægt! altså hvis du

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. december 2008

Eriks Mad og Musik 27. december 2008 Eriks Mad og Musik 7. december 008 slags Crostini Til alle bruges skiver af godt hvedebrød af en eller anden italiensk type f.eks. stukket ud i runde skiver med et glas. Crostini med oliven 00 g sorte

Læs mere

Jävla godt. svensk totaloplevelse

Jävla godt. svensk totaloplevelse Jävla godt Råvarer sanket i de skånske haver og friskfangede fisk hentet fra havet lige uden for hoveddøren. Maden på spahotel Ystad Saltsjöbad er dybt inspireret af den omkringliggende natur og bliver

Læs mere

Ta stemningen med hjem. Spændende opskrifter med Taverna oste

Ta stemningen med hjem. Spændende opskrifter med Taverna oste Ta stemningen med hjem Spændende opskrifter med Taverna oste Middelhavsstemning der er lige til at spise Æggekage med Gedeost ca. 30 minutter, heraf 20 minutter i ovn 10 stk. æg (5 dl) 2½ dl mælk 1 tsk.

Læs mere

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning Sauce Den brune Har man stegt eller kt net kød, kaldes væsken derfra fond (udtales så det rimer på fjong). Til en brun sauce kan man forbedre fonden ved fx at tilsætte et laurbærblad eller et løvstikkeblad

Læs mere

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi...

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... Flensted flødekartofler - inspiration til din madlavning Flensted flødekartofler Flødekartofler er en klassiker som

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Morgenmads-idéer Grød 1 dl havregryn 2 spsk. solsikkekerner 1 lille drys salt 1 lille æble i tern eller revet Ovenstående koges op og koger stille et par

Læs mere

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA MØD DIN PERFEKTE MADLAVNINGSPARTNER En velsmagende sauce er prikken over i et og kan løfte en ret til nye højder. Men, det kræver sit at lave en sauce, der får smagsløgene

Læs mere

Smør din madpakke med Sebastian

Smør din madpakke med Sebastian Smør din madpakke med Sebastian Drejebog, opskrifter og indkøb mv. Mere information, kontakt Lone Bygwraa Coop Foreningssekretariat Tlf: 2775 7531 E-mail:lone.bygwraa@coop.dk Indhold: Drejebog, opskrifter

Læs mere

Madlavning for finere mænd. Grill retter

Madlavning for finere mænd. Grill retter Grill retter Grill Ananas a la Cuba... 3 Baby spareribs med krydret æblecider marinade... 4 Choy Bau finger-steaks... 5 Fyldte tomater med ratatouille... 6 Grillet ananas med vaniljeis... 7 Grillet Laks...

Læs mere

Børneby Mølle. Sund mad

Børneby Mølle. Sund mad Børneby Mølle Sund mad Müslibar 100 g smør 100 g honning 100 g rørsukker 200 g havregryn 50 g hasselnødder 50 g mandler 50 g solsikkekerner 50 g sesamfrø 50 g rosiner eller tranebær 50 g soltørrede abrikoser

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr.

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr. Supper Se så om muslingesupper på siden Fisk Skaldyr. Afrikansk suppe 2 fed hvidløg hakkes fint 2 bladselleristængler skæres i tykke skiver 2 løg hakkes groft klares i en gryde på medium varme i 1 spsk

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken ULVETIMEN nem og lækker mad Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken SØDE SESAMLÅR MED HÅNDTAG OG GULERØDDER ULVEPAKKER OG RISPILAF 8-12 stk. 12 stk. Søde sesamlår: 8-12 kyllingeunderlår

Læs mere

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto Sundhedsugen uge 17, 2013 Maden er planlagt ud fra de 8 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Pressemeddelelse. mixxo alsidighed og frihed hvor du er. April 2007

Pressemeddelelse. mixxo alsidighed og frihed hvor du er. April 2007 mixxo alsidighed og frihed hvor du er Ud over at den ledningsfri stavblender mixxo fra Bosch giver frihed hjemme i køkkenet, er den også velegnet i sommerhuset, autocamperen eller campingvognen eller hvorfor

Læs mere

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde Sund aftensmad og desserter -På den lækre måde Sundhedsaktiv Skole 1 Forord Det kan være svært at få sundhed integreret i en travl hverdag. I dette hæfte findes idéer og inspiration til sunde aftenmåltider,

Læs mere

Kød, Åbningstilbud. troværdighed og godt slagterhåndværk. Slagtermester Henrik, Silkeborg

Kød, Åbningstilbud. troværdighed og godt slagterhåndværk. Slagtermester Henrik, Silkeborg Kød, troværdighed og godt slagterhåndværk Åbningstilbud Slagtermester Henrik, Silkeborg Mandag den 21. januar 2013 bliver Kælderslagteren til mad med mere Butikken fortsætter med en kombination af det

Læs mere

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse!

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Indhold Ribeye med stegte peanuts, champignon og sød chili...6 Ribeye på kartoffelmos og stegt agurk...8 Culotte med aubergine, citron,

Læs mere

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN MED LETTE, LÆKRE RETTER Let og lækkert Sommermad er meget mere end pølser og grillmad. Bliv inspireret

Læs mere

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Lammekølle uden ben med hvidløg, persille og enebær Sørwi: 425 Kg: 60764 Ce: 800094 Lammekød, salt, peber, 0,1% hvidløg,

Læs mere

Opskrifter fra Høstpicnic 2014

Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Om æbler Æblet er nok den mest anvendelige frugt, vi har i Danmark. Et æble kan gnaskes og smaskes, men kan også bruges både i det søde, sure og salte køkken. Prøv fx revet

Læs mere

Leverpostej onderland 10056 W

Leverpostej onderland 10056 W Leverpostej Trylleri med leverpostej Martin Ib har tryllet lækre opskrifter frem med Tulip Foodservice leverpostej Mad med sjæl, ærlighed og overraskelser Martin Ib er uddannet tjener og kok med udmærkelsen,

Læs mere

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard Sund mad mænd kan li Forord Med de fem retter med Sund mad mænd kan li vil vi slå et slag for, at den slags mad,

Læs mere

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 Det er sommer, himlen er blå, og havens frugtbuske bugner af bær... Vil du fryde dine smagsløg med hjemmelavet saft, marmelade og andre søde

Læs mere

Per s. - helt klassisk

Per s. - helt klassisk Per s ul - helt klassisk Klassisk Flæskesteg Klassisk flæskesteg Det skal du bruge (4 pers.) 1 Smagfuld flæskesteg 1 bundt timian 1 løg i både 1 helt hvidløg halveres 1 spsk peberkorn 5-10 laurbærblade

Læs mere

Chilimarineret kæmpesteak med kantareller/majsfrikassé og bagt kartoffel. Hakkebøffer med BBQ-kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2

Chilimarineret kæmpesteak med kantareller/majsfrikassé og bagt kartoffel. Hakkebøffer med BBQ-kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2 Chilimarineret kæmpesteak med kantareller/majsfrikassé og bagt kartoffel Opskrift 1 Opskrift 2 Hakkebøffer med BBQ-kartofler 600 g chilimarineret kæmpesteak Kantarel/majsfrikassé 500 g kantareller 2 majskolber

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 1

AFTENSMADSFORSLAG fase 1 AFTENSMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere