Smagens Dag 2013 Mærk Smagen

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Smagens Dag 2013 Mærk Smagen"

Transkript

1 Smagens Dag 2013 Mærk Smagen Elevmateriale af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Indhold Workshop 1 - Intro 3 - De 5 grundsmage 3 Workshop 2 - Mærk konsistensen 5 Workshop 3 - Hvad betyder temperaturen? 7 Workshop 4 - Smoothie og konsistens 9 Workshop 5 - Æblemuffin - smag og konsistens 12 Workshop 6 - En kartoffel - forskellig konsistens 15 Workshop 7 - Kød og konsistens 21 Workshop 8 - Sovs skal der til 24 Workshop 9 - Fisk - tilberedning og konsistens 28 Workshop 10 - Overraskelser 33 1

2 Smagens Dag 2013 Navn: Klasse: Intro Æblet er saftigt, knækbrødet er sprødt, og kyllingekødet er mørt. Det første, du mærker i munden, når du spiser, er madens konsistens og temperatur. Det kalder man mundfølelsen. Straks efter kan du smage maden. Hvis sovsen er klumpet, skorpen på brødet er blød, eller æblet er melet, kan vi miste lysten til at spise maden. Madens temperatur har også betydning for smagsoplevelsen. Vi forventer, at sovsen er varm, og mælken er kold. Både madens konsistens og temperatur har betydning for, hvordan vi oplever madens smag. Mærk Smagen er emnet for Smagens Dag 2013, hvor du skal arbejde med og lære om madens konsistens, temperatur og smagens 5 grundsmage. Du skal undersøge, hvordan konsistens og temperatur kan påvirke oplevelsen af madens smag. Mål for Smagens Dag 2013 er, at du oplever og sætter ord på smagens 5 grundsmage: sødt, surt, salt, bittert og umami oplever konsistensen i forskellige fødevarer kan beskrive fødevarers og retters forskellige konsistenser tilegner dig viden om smag, konsistens og temperatur undersøger og vurderer, hvad en fødevares konsistens betyder for smagsoplevelsen fremstiller forskellige retter, hvor konsistens og temperaturen fremhæver eller understreger smagen Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

3 Workshop 1 De 5 grundsmage Mål At du lærer de 5 grundsmage at kende og kan genkende dem, når du smager på forskellige råvarer. Smagen har 5 grundsmage: sødt, surt, salt, bittert og umami. Du smager med tungen og i mundhulen, hvor sanseceller kan registrere de 5 grundsmage. På tegningen kan du se, hvor tungen er mest følsom over for de 5 grundsmage. De forskellige områder af tungen kan registrere alle de 5 grundsmage, men ikke i lige høj grad. Undersøg Du skal opleve smagens 5 grundsmage: sødt, surt, salt, bittert og umami. Smag på sukker, citronsaft, salt, rucola og parmesanost. Skriv din smagsoplevelse ind i skemaet. Råvare Grundsmag Hvilken grundsmag har råvaren? Nævn andre råvarer, der smager sødt, surt, salt, bittert eller umami. Sukker Citronsaft Salt Rucola Parmesanost i flager 3 - Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

4 Når du smager på forskellige råvarer, oplever du, at de ofte smager af flere grundsmage. Grundsmagen kan have forskellig styrke. Den kan fx være lidt sød eller meget sød. Lidt umami eller meget umami. Det kan du vise i en Smage-5-kant. Smager en råvare meget sød, markerer du alle 3 felter under sød. Smager råvaren meget lidt salt, markerer du 1 felt under salt osv. Smag på 3 råvarer, og udfyld Smage-5-kanten for hver råvare. Skinke Gulerod Æble Kirsten Marie Pedersen og og Hanne Birkum 2013

5 Workshop 2 Mærk konsistensen Mål At du oplever og beskriver forskellige fødevarers konsistens. Når vi spiser, er det første, vi mærker i munden, madens konsistens. Hvis ikke guleroden er sprød og saftig, har vi måske ikke lyst til at spise den. Fødevarers konsistens kan beskrives på flere måder. I skemaet: Konsistenskort kan du finde ord, der beskriver konsistens i fødevarer og retter. Måske kender du flere ord, der kan beskrive din oplevelse af konsistens? Find ord, der beskriver din oplevelse af konsistens Bid i et stykke knækbrød, banan og agurk. Mærk følelsen af konsistens i munden, og sæt kryds ved de ord i konsistenskortet, som du oplever. Når du skal finde frem til en konsistens, kan det være godt at tænke i modsætninger, fx: blød eller hård, tør eller saftig, cremet eller grynet. Hvilke andre modsætninger kender du for konsistens? Konsistenskort Blød Cremet Fast Fedtet Geleret Grynet Hårdt Klistret Knasende Klumpet Lu8ig Melet Mørt Sa8ig Sej Slimet Snerpende Sprødt Svampet Trævlet Tør Vandet Viskositet tyndt- eller tyk+lydende - Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013 Mærk Smagen 5 - Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

6 Undersøg Du skal undersøge og beskrive konsistensen i flere fødevarer: 1. Gæt først konsistensen. 2. Bid i de forskellige fødevarer. 3. Mærk og beskriv, hvordan du oplever fødevarernes konsistens. Brug ordene fra konsistenskortet. 4. Måske kan du beskrive en fødevares konsistens med flere ord. Fødevare Gæt konsistens Mærk konsistensen Grapefrugtjuice Græsk yoghurt Gulerod Hvidkål Hytteost Kakaomælk Kyllingebryst Leverpostej Nødder Toastbrød Vindrue Æble Diskutér i klassen jeres oplevelser med de forskellige fødevarers konsistens Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

7 Workshop 3 Hvad betyder temperaturen? Vi taler om varm mad og kold mad. Til dagens tre hovedmåltider får vi både kolde og varme retter og drikke. Vi forventer, at teen er varm, og isteen er kold. Bearnaisesovsen skal være varm og dressingen kold. Hvis den varme ret er kold, og den kolde ret er lun eller varm, har det betydning for madens smag og konsistens og lysten til at spise maden. Temperaturen kan beskrives som: skoldhed, varm, lun, lunken, kold og iskold. Nævn nogle varme og kolde retter, I kender. Varme retter Kolde retter Nævn nogle varme og kolde drikke, I kender. Varme drikke Kolde drikke 7 - Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

8 I skal vurdere, hvad temperaturen betyder for kakaodrikkens smag. Tilbered en varm kakao og smag på varm og kold kakao, som I har købt. Kakao varm ½ spsk. kakao - (100 %) ½-1 spsk. sukker 2½ dl minimælk 1. Kom kakao, sukker og mælk i en gryde, og pisk det godt sammen. 2. Kog kakaoen. Pisk hele tiden, mens det koger. 3. Smag kakaoen til med sukker. 4. Hæld kakaoen i en kop. Vurdér Vurdér den varme og den kolde kakaos temperatur, konsistens og smag. Diskutér, hvad temperaturen betyder for konsistens og smag. Drik Temperatur Konsistens Smag Varm kakao Kold kakao 8 - Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2012

9 Workshop 4 Smoothie og konsistens Mål At du undersøger og vurdérer konsistensen i 3 forskellige smoothies. En smoothie er en drik, der er lavet af frisk frugt, mælk og ofte isterninger. Den har en særlig konsistens. Smoothien blev opfundet i USA i 1930 erne, men blev først rigtig populær i Danmark i slutningen af 1990 erne. Mange eksperimenterer med ingredienserne i en smoothie og bruger også grøntsager. Om efteråret er mange frugter og grøntsager i sæson, så på denne årstid er der mange muligheder for at eksperimentere med konsistens og smag. Undersøg Du skal undersøge konsistensen i 3 forskellige efterårssmoothies og vurdere deres smag. Diskutér også, hvilken konsistens I foretrækker, en smoothie skal have. Æblesmoothie 2 æbler (danske i sæson fx Elstar) ½ dl æblemost 2 ½ dl minimælk 2 isterninger ½ citron 1. Tag en blender frem. 2. Vask æblerne, og skær dem over. 3. Fjern kernehuset, og skær æblerne i mindre stykker. 4. Kom æbler, æblejuice, minimælk og isterninger i blenderen og blend. 5. Pres citronen, og kom 1½ spsk. citronsaft i blenderen. Blend. 6. Smag på æblesmoothien og smag den til med citronsaft. 7. Hæld æblesmoothien i glas og pynt glaskanten med æbleringe Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

10 Blåbærsmoothie 100 g blåbær ½ banan 3 dl minimælk 2 isterninger ½ citron 1. Tag en blender frem. 2. Skyl blåbærrene grundigt og kom dem i blenderen. 3. Skræl bananen og kom den i blenderen. 4. Hæld minimælk og isterninger i blenderen, og blend. 5. Pres citronen, og kom 2 spsk. citronsaft i blenderen. Blend. 6. Smag blåbærsmoothien til med citronsaft. 7. Hæld blåbærsmoothien i glas. Agurkesmoothie 300 g agurk 6 stilke mynte 3 dl minimælk 2 isterninger ½ citron lidt salt lidt friskkværnet peber 1. Tag en blender frem. 2. Skyl agurken, og skær den over på langs. 3. Fjer kernerne med en ske. 4. Skær agurken i mindre stykker. 5. Pluk myntebladene af stilken, og skyl dem grundigt. 6. Kom agurken og halvdelen af myntebladene i blenderen. 7. Kom minimælk og isterninger i blenderen, og blend. 8. Pres citronen og kom 2 spsk. citronsaft i blenderen. Blend. 9. Smag agurkesmoothien til med mynte, citronsaft, salt og peber. 10. Hæld agurkesmoothien i glas, og pynt med mynteblade og agurkeskiver Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

11 Vurdér Smag på de 3 smoothies, og vurdér konsistens, smag, duft og udseende. Hvilken konsistens foretrækker I? Vurdér til hvilke måltider I vil servere smoothie. Diskutér hvilken temperatur en smoothie skal have og hvorfor? Smoothie Konsistens Brug ord fra Konsistenskortet Smag Brug de 5 grundsmage Duft Udseende Æblesmoothie Blåbærsmoothie Agurkesmoothie Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

12 Workshop 5 Æblemuffin - smag og konsistens Mål At du undersøger og vurdérer, hvad der sker med en æblemuffins smag, når du spiser den sammen med forskelligt tilbehør, der har forskellig konsistens og temperatur. Om efteråret er æblet i sæson. Æblet kan anvendes på mange måder og bliver ofte brugt i kager fx til æbletærte, æblekage med flødeskum og æblemuffins. En æblemuffin kan anrettes på mange måder. Den kan spises alene, eller den kan anrettes sammen med forskelligt tilbehør, der har forskellig konsistens og temperatur. Undersøg Hvad sker der med en æblemuffins smag, når den anrettes sammen med æblekompot og is med lakrids. Tilbered først æblemuffins, æblekompot og is med lakrids. Æblemuffins med lakrids Ca. 16 stk. 2 æg 125 g sukker 2 tsk. vanillesukker 125 g hvedemel 1 tsk. bagepulver ½ dl minimælk 3 spsk. rapsolie 2 små æbler, fx Elstar 2 tsk. lakridspulver Topping 1. Kom 1 dl vand i en lille gryde. Kog vandet, og skru ned. 2. Kom chokoladen i en skål. Sæt skålen i gryden. Smelt chokoladen. 3. Kom ½ tsk. lakridspulver i chokoladen. Rør godt. 4. Kom lidt smeltet chokolade på hver muffin. 5. Pynt med tørret æble. Til topping 60 g hvid chokolade ½ tsk. lakridspulver Lidt tørret æble 1. Læg bagepapir på en bageplade. 2. Sæt 16 muffinsforme på bagepapiret. 3. Slå æggene ud i en stor skål. 4. Kom sukker og vanillesukker i skålen. 5. Pisk æg og sukker i ca. 3 minutter med en håndmixer, til æggemassen er hvid og skummende. 6. Kom hvedemel og bagepulver i skålen. Bland godt. 7. Kom mælk og olie i skålen, og bland. 8. Tænd ovnen på 175 grader. 9. Vask æblerne. Skær æblerne i både. Fjern kernehusene, og skær æblerne i små terninger. 10. Kom æbleterningerne i skålen. Bland. 11. Kom lakridspulver i dejen, og bland forsigtigt med en dejskraber. 12. Fyld dejen i muffinsformene, så de er ca. ¾ fyldt. 13. Bag kagerne midt i ovnen i ca. 20 minutter, til de er lysebrune og bagte. 14. Lad kagerne køle af på en bagerist Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

13 Is med lakrids 2 pasteuriserede æggeblommer 2 spsk. flormelis 1 tsk. fint lakridspulver 2 dl piskefløde 1. Kom æggeblommer, flormelis og lakridspulver i en skål. 2. Pisk det med en håndmixer, indtil det er skummende. 3. Hæld piskefløden i en anden skål, og pisk den til flødeskum. 4. Hæld flødeskummen i de piskede æggeblommer. 5. Bland forsigtigt med en dejskraber, og hæld isen i en lille form. Læg låg på isen. 6. Sæt isen i fryseren, og frys den i ca. 6 timer. Æblekompot 2 æbler (danske i sæson fx Elstar) 2 spsk. vand 1 spsk. sukker ½ vanillestang ½ citron 1. Skyl og skræl æblerne. 2. Fjern kernehuset, og skær æblerne i små terninger. 3. Kom æbler, vand og sukker i en gryde. 4. Skrab kornene ud af vanillestangen. 5. Kom vanillekorn og -stang i gryden. 6. Pres citronen, og kom saften i gryden. 7. Kog æblekompotten ved svag varme, indtil æblerne er næsten møre. 8. Rør engang imellem. 9. Smag æblekompotten til med sukker og citronsaft Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

14 Vurdér Vurdér smag, konsistens og temperatur i en æblemuffin med tilbehør. 1. Vurdér en æblemuffins smag. Brug Smage-5-kanten. 2. Anret en æblemuffin sådan: Sæt æblemuffinen på en tallerken sammen med lun æblekompot og is med lakrids. 3. Smag på æblemuffinen sammen med tilbehøret, og vurdér smag, konsistens og temperatur. Smag Brug de 5 grundsmage Konsistens Brug Konsistenskortet Temperatur Brug ordene: skoldhed, varm, lun, lunken, kold og iskold Æblemuffin Æblekompot Is med lakrids Alle 3 dele sammen Diskutér, hvad der sker med en æblemuffins smag, når du spiser den sammen med forskelligt tilbehør Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

15 Workshop 6 En kartoffel forskellig konsistens Mål At du tilbereder kartoflen på forskellige måder og undersøger, hvad det betyder for kartoflens konsistens og smag. Kartoflen kan ikke spises rå. Du kan koge, bage eller stege kartoflen og bruge den som tilbehør til fx fiske- og kødretter, eller du kan tilberede en madret af kartofler, fx kartoffelsuppe, brændende kærlighed eller moussaka. Som tilbehør kan kartoflen tilberedes som fx kogte kartofler, brasede kartofler, kartoffelmos, pommes frites, chips, kartoffelfritter, kartoffelrøsti eller kartoffelsalat. En kartoffel er ikke bare en kartoffel Nogle af de mest dyrkede spisekartofler i Danmark er Sava, Folva, Bintje, Marabel, Ditta og Asparges. Nogle af kartoflerne egner sig bedst til at blive kogt, andre sorter er bedst til at blive bagt eller til mos. En kartoffel til mos skal fx være lidt melet, og en kogt kartoffel skal være fast. Kartoflen har sæson fra maj til oktober, men den kan gemmes hele vinteren. Nye kartofler er faste og er ikke gode til mos. Når kartoflen bliver kogt, stegt eller bagt, får kartoflen forskellig konsistens. Kartoflen som tilbehør - hvilken konsistens? Undersøg Tilbered kartoflen på 4 forskellige måder som tilbehør, og vurdér kartoflens konsistens og smag. Skriv din vurdering af kartoflernes konsistens i skemaet. Vis din smagsvurdering af kartoflerne i Smage-5-kanten. Kogte kartofler Kartoffelfritter Kartoffelmos Kartoffelrøsti Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

16 Kogte kartofler 6 mellemstore kartofler vand 1 tsk. salt 1. Vask, og skræl kartoflerne. 2. Kom kartoflerne i en gryde, og hæld vand over, så det netop dækker kartoflerne. 3. Kom salt i gryden. 4. Kog kartoflerne i ca. 20 minutter, til de er kogte. 5. Hæld vandet fra kartoflerne, og kom de kogte kartofler i en skål. Kartoffelfritter 6 store kartofler 1 spsk. olivenolie lidt salt lidt peber 1. Vask, og skræl kartoflerne. 2. Skær kartoflerne i stænger. Brug eventuelt et pommes fritesjern. 3. Kom kartoflerne i en skål. 4. Kom olivenolie, salt og peber i skålen. Bland. 5. Læg bagepapir på en bageplade. 6. Hæld kartoffelstængerne ud på bagepladen. 7. Tænd varmluftsovnen på 225 grader. 8. Sæt bagepladen midt i ovnen. 9. Steg kartoffelstængerne i ca. 20 minutter, til de er gyldne og stegte Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

17 Kartoffelmos 6 mellemstore kartofler vand ½ -1 dl mælk 10 g smør ½ tsk. salt 1. Vask, og skræl kartoflerne. 2. Skær kartoflerne i store terninger, og læg dem i en gryde. 3. Hæld vand over kartoflerne, så det lige dækker kartoflerne. 4. Kog kartoflerne i ca. 15 minutter, til de er møre. 5. Hæld vandet fra kartoflerne. 6. Mos kartoflerne med et piskeris. 7. Kom mælk, smør og salt i gryden, og pisk det godt sammen. 8. Smag evt. kartoffelmosen til med lidt salt. Kartoffelrøsti 3 mellemstore kartofler 10 g smør ½ tsk. salt lidt peber 1. Vask, og skræl kartoflerne. 2. Riv kartoflerne groft, og læg dem på et rent viskestykke. 3. Tryk væden ud af kartoflerne. 4. Kom smørret på en slip-let pande. Brun smørret, og skru ned. 5. Kom kartoffelmassen på panden, og tryk den flad til en pandekage. 6. Drys salt og peber på kartoflerne. 7. Steg kartoffelrøstien i ca. 10 minutter, til den er gylden i bunden. 8. Vend kartoffelrøstien med et grydelåg. 9. Steg kartoffelrøstien til den er gylden, og til kartoflerne er gennemstegte Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

18 Vurdér Vurdér de 4 tilbehørs udseende, konsistens og smag. Skriv din vurdering af kartoflernes udseende og konsistens i skemaet. Vis din smagsvurdering af kartoffeltilbehørene i Smage-5-kanten. Diskuter jeres vurdering af de 4 tilbehørs udseende, konsistens og smag i klassen. Hvad vil I spise sammen med de 4 kartoffeltilbehør? Kartoffeltilbehør Udseende Konsistens Brug ord fra Konsistenskortet Kogte kartofler Kartoffelfritter Kartoffelmos Kartoffelrøsti Kogte kartofler Kartoffelfritter Kartoffelmos Kartoffelrøsti Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

19 Den selvstændige kartoffel Brændende kærlighed, kartoffelsuppe, biksemad, kartoffelpizza og moussaka er retter, hvor kartoflen er hovedingrediens. Brændende kærlighed og biksemad er gamle danske retter. Kartoffelsuppe og kartoffelpizza er nyere dansker retter, som først er blevet almindelige i Danmark inden for de seneste 25 år. Kartoffelsuppe er en ret, der kommer fra det franske køkken. Potage parmentier er suppens franske navn. Suppen kan også spises kold, og så kaldes den vichyssoise. Kartoffelsuppe bliver lavet af kartofler, der koges og blendes til en tyk og cremet suppe. Suppen kan spises med forskelligt fyld. Fyldet har betydning for, hvordan du oplever suppens udseende, konsistens og smag. Undersøg Du skal undersøge, hvad der sker med kartoffelsuppens konsistens, når den bliver serveret med forskelligt slags fyld. Tilbered en portion kartoffelsuppe og 3 slags fyld. Kartoffelsuppe 2 porrer 3 store kartofler 1 spsk. olivenolie 2 hønsebouillonterninger 1 liter vand lidt salt lidt peber 1 dl piskefløde 1. Vask og rens porrerne, og skær dem i tynde skiver 2. Skræl kartoflerne, og skær dem i terninger. 3. Kom olien i en gryde. Varm olien op og skru ned. 4. Kom porrerne i gryden, og svits dem. 5. Kom kartofler, bouillonterninger og vand i gryden. Kog i ca. 20 minutter, til kartoflerne er møre. 6. Hæld suppen i en blender. Blend. 7. Hæld suppen tilbage i gryden. 8. Kom salt, peber og fløde i gryden. Bring suppen i kog. 9. Anret suppen i 4 tallerkener med fyld. Tallerken 1: Kartoffelsuppe uden fyld Tallerken 2: Kartoffelsuppe med brødcroutoner med hvidløg Tallerken 3: Kartoffelsuppe med klippet purløg og røget laks i strimler Tallerken 4: Kartoffelsuppe med stegt bacon i terninger Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

20 Vurdér Smag på suppen uden og med fyld. Skriv din oplevelse af suppens udseende, konsistens og smag i skemaet. Find selv på et fyld til din kartoffelsuppe og forklar, hvilken konsistens og smag du ønskede med det valgte fyld. Kartoffelsuppe Udseende Konsistens Brug ord fra Konsistenskortet Smag Brug grundsmagene: sødt, surt, salt, bittert og umami. Giv suppen karakter 1-5, hvor 5 er bedst. Kartoffelsuppe uden fyld Kartoffelsuppe med fyld 1 Kartoffelsuppe med fyld 2 Kartoffelsuppe med fyld 3 Kartoffelsuppe med dit eget fyld Smag på kartoffelsuppen, når den er kold. Hvad betyder temperaturen for kartoffelsuppens smag? Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

21 Workshop 7 Kød og konsistens Mål At du undersøger stegt køds konsistens, når kødet er stegt i et helt stykke, i strimler og hakket. At du får erfaringer med at stege svinekød, så det får en god spisekvalitet. Når vi taler om køds spisekvalitet, vurderer vi kødets konsistens, om kødet er mørt og saftigt, og om det har en god smag. Mørhed og saftighed er ord, der beskriver køds konsistens, som har stor betydning for, hvordan vi oplever kødets spisekvalitet. Der er flere ting, der kan have betydning for køds spisekvalitet, blandt andet dyrets race, køn, alder, slagtning, opbevaring og tilberedning. Kød kan tilberedes på flere måder. Det er vigtigt at koge eller stege kødet i netop så lang tid, at det kogte eller stegte kød bliver saftigt og mørt og får en god smag. Følg de tider, der står ved opskrifterne. Brug minutur, så du får stoppet tilberedningen, inden kødet bliver tørt. Undersøg I skal stege 3 slags svinekød: en skinkeschnitzel, en skinkeschnitzel i strimler og hakket skinkekød. I skal have fokus på stegningen og sørge for, at kødet bliver stegt tilpas. Skinkeschnitzel 1 skinkeschnitzel, 1 cm tyk, 150 g Lidt salt Lidt peber Til stegning 10 g smør 1. Dup skinkeschnitzlen tør med køkkenrulle. 2. Drys salt og peber på begge sider af skinkeschnitzlen. Stegning 3. Kom smørret på en pande. Smelt det ved god varme, til det bliver gyldent. 4. Kom skinkeschnitzlen på panden. Brun skinkeschnitzlen højst ½ minut. Brug minutur. 5. Vend, og brun skinkeschnitzlen højst ½ minut. Brug minutur. 6. Skru ned til middel varme, og steg i 2 minutter. 7. Vend, og steg i 2 mminutter minut. 8. Tag skinkeschnitzlen af panden, og læg den på et skærebræt. 9. Skær en flig i skinkeschnitzlen og se, om den er stegt. Den skal være svag lyserød indeni. 10. Læg skinkeschnitzlen på en tallerken med den side nedad, som du har skåret i Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

22 Skinkekød i strimler 1 skinkeschnitzel, ca. 150 g Lidt salt Lidt peber Til stegning 10 g smør 1. Dup skinkeschnitzlen tør med køkkenrulle. 2. Skær skinkeschnitzlen i strimler på 1 x 1 x 5 cm. 3. Drys salt og peber på skinkestrimlerne. Stegning 4. Kom smørret på en pande. Smelt det ved god varme, til det bliver gyldent. 5. Kom skinkestrimlerne på panden. Brun skinkestrimlerne kort på alle sider, højst ½ minut. Brug minutur. 6. Steg skinkestrimlerne i 5 minutter. 7. Tag en skinkestrimmel af panden, og læg den på et skærebræt. 8. Skær skinkestrimlen over og se, om den er gennemstegt. 9. Læg skinkestrimlerne på en tallerken Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

23 Krebinetter 200 g hakket skinkekød Lidt salt Lidt peber Til stegning 10 g smør 1. Form kødet til to krebinetter ca. 1½ cm tyk. 2. Hak mønster i krebinetterne med en kniv. 3. Drys salt og peber på begge sider af krebinetterne. Stegning 4. Kom smørret på en pande. Smelt det ved god varme, til det bliver gyldent. 5. Læg krebinetterne på panden, og brun dem 1 minut på hver side. 6. Skru ned til middel varme. Steg i 6 ½ minut. Brug minutur. 7. Vend krebinetterne og steg i 6 ½ minut. Brug minutur. 8. Tag en krebinet af panden, og læg den på et skærebræt. 9. Skær en flig midt i krebinetten og se, om den er gennemstegt. Den skal være lysebrun indeni. 10. Læg krebinetterne på et fad med den side nedad, som du har skåret i. Vurdér Skriv jeres vurdering af det stegte køds udseende og konsistens i vurderingsskemaet, og diskutér kødets spisekvalitet. Kød Udseende Konsistens Brug ord fra Konsistenskortet Skinkeschnitzel Skinkekød i strimler Krebinet Vurdér spisekvaliteten i den stegte skinkeschnitzel, skinkekød i strimler og krebinet. Diskutér, hvad vil I spise sammen med det stegte kød. Diskutér hvad tilbehøret betyder for oplevelsen af kødets spisekvalitet Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

24 Workshop 8 Sovs skal der til Mål At du undersøger og vurderer, hvad sovser med forskellig konsistens og temperatur betyder for oplevelsen af en rets konsistens og smag. Persillesovs, bearnaisesovs, tomatsovs, karrysovs sovs skal der til. Sovs bliver serveret til forskellige retter med kød, grøntsager, kartofler, ris og pasta. I mange retter er sovsens navn med i rettens navn, fx bøf bearnaise, kødboller i karrysovs, laks hollandaise, stegt flæsk og persillesovs. Sovsens konsistens bliver ofte diskuteret. For nogen er det meget vigtigt, at sovsen er tyk, for andre at den er tynd. Diskussionen drejer sig om sovsens viskositet, der er et udtryk for, hvor flydende sovsen er, og om sovsen er tyk eller tynd. Man kan også sige, at viskositet er et mål for, hvor tykt- eller tyndtflydende en væske er. Honning og sirup har en høj viskositet, mens vand har en lavere viskositet. Jo højere viskositet, jo mere tyktflydende. Undersøg I skal tilberede forskellige sovser. I skal vurdere de forskellige sovsers konsistens og viskositet og diskutere, hvilke retter sovserne kan passe til. I skal også vurdere, hvilken betydning en sovs konsistens og smag har for den samlede smagsoplevelse af en ret. En sovs kan være varm eller kold. Hvad betyder sovsens temperatur for oplevelsen af konsistens og smag? Sovs med æblemost 1 skalotteløg 2 tsk. æbleeddike ½ dl æblemost 1½ dl piskefløde Lidt salt Lidt peber 1. Pil og hak løget fint. 2. Kom løg, eddike og æblemost i en lille gryde. Rør. 3. Kog løget, indtil al væske er fordampet. Kig hele tiden i gryden. 4. Hæld fløden i gryden, og kog. 5. Rør, og smag sovsen til med salt og peber. Hvis sovsen er for tyk, så tilsæt lidt vand til sovsen Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

25 Tomatsovs 1 skalotteløg 4 tomater 1 tsk. olie Lidt salt Lidt peber Lidt sukker 1. Pil, og hak løget. 2. Skyl tomaterne, og skær dem i terninger. 3. Hæld olien i gryde, og varm den op. 4. Kom løget i gryden og svits. 5. Kom tomaterne i gryden, og rør. 6. Kog tomaterne ved svag varme i minutter. Rør engang i mellem. 7. Smag sovsen til med salt, peber og lidt sukker. Persillesovs 20 g smør 2 spsk. hvedemel 3½ dl minimælk ½ tsk. salt Lidt hvid peber 5 stilke persille 1. Kom smørret i en gryde, og smelt det. 2. Kom melet i gryden, og rør det sammen med smørret med et piskeris. 3. Kom lidt efter lidt mælken i gryden. Pisk, og kog ved svag varme. 4. Kog sovsen ved svag varme i ca. 5 minutter. 5. Kom salt og peber i sovsen. Smag sovsen til. 6. Skyl persillen, og hak den. 7. Bland persillen i sovsen, lige før den skal serveres. Sovsen må ikke koge, når persillen er kommet i Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

26 Kold sovs med yoghurt 1 dl græsk yoghurt 1 tsk. fransk sennep ¼ tsk. salt Lidt peber ¼ bakke karse 10 stilke purløg 1. Kom yoghurten i en skål. 2. Kom sennep, salt og peber i skålen. Rør godt. 3. Skyl karse og purløg. 4. Klip eller hak karse og purløg fint og kom det i skålen. Bland. 5. Smag den kolde sovs til med salt og peber. Vurdér Skriv jeres vurdering af sovsernes konsistens og smag i skemaet og i Smage-5-kanterne. Sovs Udseende Konsistens Brug ord fra Konsistenskortet Sovsens viskositet: tykt- eller tyndtflydende Tomatsovs Sovs med æblemost Persillesovs Kold sovs med yoghurt Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

27 Tomatsovs Sovs med æblemost Persillesovs Kold sovs med yougurt Diskutér Hvilke retter passer sovserne til? Hvilken betydning en sovs konsistens og smag har for den samlede smagsoplevelse af en ret mad. Hvad betyder sovsens temperatur for oplevelsen af konsistens og smag? Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

28 Workshop 9 Fisk - tilberedning og konsistens Mål At du tilbereder en slags fisk på 3 forskellige måder, og du erfarer, at tilberedningen har betydning for din oplevelse af fiskens konsistens og smag. Rødspætte, laks, sej og torsk er nogle af de fisk, du kan købe i de fleste supermarkeder det meste af året. Her finder du pakker med frisk fisk, hvor skindet er flået af. Fisken er renset og skåret ud i filetersom du hurtigt kan tilberede på mange forskellige måder. De fleste magre fisk har et fast og mørt kød, der ikke smager af så meget i sig selv, men som får en god smag sammen med krydderurter, krydderier og grøntsager. Fiskekødet skal tilberedes i forholdsvis kort tid, så det ikke bliver tørt. Fisk skal være frisk, når du køber dem. Du kan tjekke, om fiskefileten er frisk ved at undersøge om, fisken: dufter frisk af havvand har ensartet og glat kød, det vil sige at kødlamellerne er sammenhængende er fast i kødet. Det kan du undersøge ved at trykke på fiskefileten med en finger ved et let tryk på fileten vil kødet hurtigt poppe op igen. Du kan fx dampe, bage, stege eller grille fiskefileterne. Fisken får forskellig konsistens alt efter hvilken måde, du tilbereder fisken. Prøv selv. Undersøg Du skal arbejde med et stykke fiskefilet fra en torskefisk, der hedder sej. Du kan bruge enten lys sejfilet eller mørk sejfilet. Lys sejfilet er fastere i kødet end mørk sejfilet. I stedet for sej kan du også bruge torsk. Du skal bage, stege og dampe fiskefileten og vurdere, hvad der sker med fiskefiletens konsistens og smag, når den bliver tilberedt på forskellige måder. Lyssej (lubbe) Mørksej Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

29 Fiskespyd 6 stk. 300 g sejfilet 1 spsk. olivenolie lidt salt lidt peber Til drys og pynt ½ dl bredbladet persille ½ citron Før du begynder Tag 6 spyd frem 1. Læg stanniol i en lille bradepande. 2. Læg en rist over bradepanden. 3. Tænd varmluftsovnen på 175 grader. 4. Skyl sejfileten, og dup den tør med køkkenrulle. 5. Skær fileten i terninger på ca. 2 x 3 cm. 6. Sæt fisketerningerne på de 6 spyd. 7. Pensl fisken med olie. 8. Læg fiskespyddene på risten. 9. Drys salt og peber på fisketerningerne. 10. Steg fiskespyddene i ca. 6 minutter, til fisken er netop gennemstegt. Drys og pynt 10. Skyl persillen, og hak den. 11. Skyl citronen, og skær den i både. 12. Anret fiskespyddene på et fad. 13. Drys den hakkede persille på fisken. Pynt med citronbådene Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

30 Stegte fiskestave 300 g sejfilet Til panering 4 spsk. rugmel Lidt salt Lidt peber Til stegning 2 tsk. rapsolie 10 g smør Til drys og pynt ½ dl bredbladet persille ½ citron 1. Skyl sejfileten, og dup den tør med køkkenrulle. 2. Skær fileten i stave på 4 x 6 cm. Panering 3. Kom rugmel, salt og peber på en tallerken og bland. 4. Vend fiskestavene i melet. Stegning 5. Kom olie og smør på en pande, og varm det op. 6. Skru ned. 7. Kom fiskestavene på panden. Steg fiskestavene på alle sider i ca. 5 minutter, til de er netop gennemstegte. 8. Anret fiskestavene på et fad. Drys og pynt 9. Skyl persillen, og hak den. 10. Skyl citronen, og skær den i både. 11. Drys den hakkede persille på fiskestavene. Pynt med citronbådene Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2013

Smagens Dag Smagens Kemi. Workshop 1: Oplev de fem grundsmage. Smag på sukker, citronsaft, salt, rucola og løvstikke.

Smagens Dag Smagens Kemi. Workshop 1: Oplev de fem grundsmage. Smag på sukker, citronsaft, salt, rucola og løvstikke. Smagens Dag 2008 Smagens Kemi Intro På Smagens Dag skal du træne din smagssans. Du smager med tungen og i mundhulen, hvor der sidder sanseceller, der kan registrere de fem grundsmage: Sødt, surt, salt,

Læs mere

Smagens Dag 2013 Mærk Smagen

Smagens Dag 2013 Mærk Smagen Smagens Dag 2013 Mærk Smagen Lærervejledning Formålet med Smagens Dag er at udfordre skoleelever og deres smagssans i forhold til fødevarer i sæson. På Smagens Dag bliver eleverne præsenteret for forskellige

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet 1 roulade =16 stk. Kage: 3 æg str. L 150 g sukker 60 g mel 60 g kartoffelmel 1 tsk bagepulver

Læs mere

Smagens Dag 2010. Smag med chokolade. Intro. Workshop 1 De 5 grundsmage. Du skal opleve smagens 5 grundsmage: sødt surt salt bittert umami

Smagens Dag 2010. Smag med chokolade. Intro. Workshop 1 De 5 grundsmage. Du skal opleve smagens 5 grundsmage: sødt surt salt bittert umami Smagens Dag 2010 Smag med chokolade Navn: Klasse: Intro På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage samt træne og udfordre din smagssans. I år skal du arbejde med chokolade. Chokolade bliver ofte

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse:

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse: Smagens Dag 2011 Smag på sæsonen Navn: Klasse: Intro Smag på fødevarer i sæson På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage: Sødt, surt, salt, bittert og umami. Du skal smage på forskellige råvarer

Læs mere

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme INDHOLDSFORTEGNELSE Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme Indsæt egne opskrifter FOKUSORD BLENDE RISTE CITRONSAFT Smoothie med frugt,

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer)

Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer) Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer) 50 minutter Gryde Sigte Kartoffelskræller spatel Grydelåg Husk at vaske 200 g grønne bønner 1 tsk salt 250 kartofler 2 løg, ca. 150 g 4 tsk

Læs mere

buffet til 70 personer

buffet til 70 personer k o o c o g t n a r u a t res buffet til 70 personer menu - til buffet for 70 personer 1. røddernes suppe med rugbrødscroutoner 2. salat med grønne bønner og tomater 3. spidskålssalat med bacon 4. urtemos

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Smagens Dag 2012 Smag på umami

Smagens Dag 2012 Smag på umami Smagens Dag 2012 Smag på umami Elevmateriale af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Petersen Indhold Intro... 2 Workshop 1 De 5 grundsmage... 3 Workshop 2 Umami smagen... 5 Workshop 3 Med eller uden

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det.

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det. Du skal bruge 1 stk. løg 1. Vask hænder. 11 Kom laurbærbladet, 1 fed hvidløg 2. Find alle ingredienserne vand og hønsebouillon 2 stk. gulerødder frem. terningerne i gryden og rør. Ca. 250 g selleri 3.

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Bruschetta med tun 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Tunsalat: 300 gr. tun i vand 1,5 dl. mayonnaise 2 dl. Finthakket bladselleri ½finthakket løg 4 spsk. Citronsaft Salt og frisk kværnet sort peber

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45 UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9

Læs mere

viden vækst balance Æggelab Æggets madtekniske egenskaber Æggelab 1/15

viden vækst balance Æggelab Æggets madtekniske egenskaber Æggelab 1/15 viden vækst balance Æggelab Æggets madtekniske egenskaber Æggelab 1/15 Fakta Inden for madlavning taler man om en fødevare og dens madtekniske egenskaber. Det vil sige, at en fødevare reagerer på en bestemt

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola. Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt

Læs mere

viden vækst balance 7 OPSKRIFTER med kødsovs opskrifter med kødsovs 1/13

viden vækst balance 7 OPSKRIFTER med kødsovs opskrifter med kødsovs 1/13 viden vækst balance 7 OPSKRIFTER med kødsovs 1/13 HALVE BAGTE KARTOFLER med kødsovs af SvinekøD 4 personer 1 løg 1 gulerod 200 g hakket svinekød, ca. 10 % 2. pil og hak løget. 3. Skyl guleroden. 4. Skræl

Læs mere

Koteletter i fad ---------------------

Koteletter i fad --------------------- Bbq. skinkesteg. 1 stk. bbq skinkesteg 4 bagekartofler Tartare: 1 dl let mayonnaise 1 dl yoghurt 1 spsk. kapers 1 spsk. cornichoner 1 spsk. skalotteløg 1 spsk. persille 1 spsk. estragon Steg skinkestegen

Læs mere

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Forret Boullionkogt Gul Vandel med kartoffel dildcreme på Royal, stuvede Rød Vandel og muslinge sauce med dild akvavit Boullionkogt Gul Vandel Kom den

Læs mere

viden vækst balance Verden rundt Æg verden rundt 1/9

viden vækst balance Verden rundt Æg verden rundt 1/9 viden vækst balance Æg Verden rundt 1/9 Fakta Æg, egg, ovo, ei, oeuf, ouvo... Overalt i verden er æg en vigtig del af maden. Høns er husdyr, der holdes hvor som helst overalt i verden hos bonden i landsbyen,

Læs mere

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 nøglehuls retter 1 Oksekødsgryde Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Oksekødsgryde Det skal du bruge (4 pers.) 400 g SMAGFULD hakket oksekød 3-7% 1 spsk. olie 1 stort skrællet groft hakket løg (ca. 90 g)

Læs mere

Kantinefolk fra Nord Norge

Kantinefolk fra Nord Norge Kantinefolk fra Nord Norge Brød Flute Foccacia Brødstænger med blandede kærner Småt men godt Hønsekødssuppe med kartoffel Kartoffel vaffel med røget laksecreme Travlet gris på rugbrødscrouton med rødbede

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

SMAGENS DAG. Sundhedens Smag

SMAGENS DAG. Sundhedens Smag SMAGENS DAG SOS for smagsløgene! Sidste Onsdag i September Workshops Materiale til Smagens Dag 2007 Sundhedens Smag Udarbejdet af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Petersen Juni 2007 Indhold Indhold....

Læs mere

Alle ingredienser blandes og tilsmages med salt og peber og stilles kølig 2 timer før serveringen.

Alle ingredienser blandes og tilsmages med salt og peber og stilles kølig 2 timer før serveringen. Carpaccio 500 g filet mørksej eller brosme ½ dl olivenolie Saften af 1 citron ½ løg 3 saltede drueagurker Fileterne rulles sammen og stilles køligt et par timer. Rullerne skæres i 2 mm tykke skiver og

Læs mere

Eriks Mad og Musik TEMA: ÆG. 14. 04. 2012 Tema: Æg. Æggeport. Mayonnaise. Æggesnaps. Ingredienser

Eriks Mad og Musik TEMA: ÆG. 14. 04. 2012 Tema: Æg. Æggeport. Mayonnaise. Æggesnaps. Ingredienser Eriks Mad og Musik. 0. 0 Tema: Æg Æggeport æggeblomme pr. person stort glas portvin pr. person Kom æggeblommerne forsigtigt i glassene. Hæld forsigtigt langs kanten af glassene portvin, så blommen er dækket.

Læs mere

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Milnersvej Hillerød tel

Milnersvej Hillerød tel M å n e d e n s m e n u Persille-løgflan med røget laks og pesto Timiangratineret fasanbryst med svampe og vindruer i portvinsglace hertil indbagt kartoffel og savoykål Oktober 2003 Lime-æblefyldt pandekage

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

Rose. Forside. Opskrifter med dansk kylling

Rose. Forside. Opskrifter med dansk kylling Rose Forside Opskrifter med dansk kylling Kylling med muligheder Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til

Læs mere

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning 2 Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010/2011 Af Jette Jensen Program for 2. gang praktisk madlavning Hvordan går det med vægtstopprojektet? Fortæl om Jeres succeser Hvad gør I, når

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini

Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini Kokkeskole den 10. januar 2012 Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini Jordskokkesuppe 600g jordskokker 2 stk skalotteløg 1 fed hvidløg 1 bagekartoffel 100g smør 1

Læs mere

Smagens Dag 2009. Smag det sure med det søde

Smagens Dag 2009. Smag det sure med det søde Smagens Dag 2009 Smag det sure med det søde Navn: Klasse: Intro På Smagens Dag skal du opleve, udfordre og træne din smagssans. Du kan smage 5 grundsmage:, surt, salt, bittert og umami. Du smager med tungen

Læs mere

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2 Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0

Læs mere

Indholdsfortegnelse:

Indholdsfortegnelse: Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået

Læs mere

MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD

MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD VIDeN VæKsT BaLaNce KøD& SMaG MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD KøD & smag 1/10 Kød & Smag Kød er dyrenes muskler. Kød er bygget op af muskelfibre, der er sat sammen i bundter og omgivet af hinder, som

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya KYLLING PIE MED GRØN SALAT 1 hel kylling 3 løg 1½ dl hvedemel

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Vinter i det Nordiske Køkken. Let, lødigt og lækkert

Vinter i det Nordiske Køkken. Let, lødigt og lækkert Vinter i det Nordiske Køkken Let, lødigt og lækkert 1 Vinter i det Nordiske Køkken Let, lødigt og lækkert Vegetar retter Grønkåls salat med korn, syltede rødløg, æble og ristet rugbrød Salat af mynte,

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009 Eriks Mad og Musik. januar 009 Henriettes gulerodssuppe ½ kg gulerødder 0 g smør / dl appelsinsaft l grønsagsbouillon (måske lidt mere) lille grofthakket løg - tskf hakket frisk timian salt peber muskatnød

Læs mere

Æblekage med rugbrød.

Æblekage med rugbrød. Æblekage med rugbrød. Ingredienser: 150 g rugbrød 75 g smør 75 g farin 1 æg 75 g mel 1 tsk bagepulver 1 tsk stødt kanel 3/4 dl mælk 2-3 æbler 1 spsk kanelsukker Sådan gør du: 1. Tænd ovnen på 200 grader.

Læs mere

Mad til17 kræsne ganer

Mad til17 kræsne ganer 17 Mad til kræsne ganer Mad til Kræsne ganer 17 indeholder opskrifter til en lille tapasbuffet Kold hvidløgssuppe med croutons og druer 400 g hvidt brød uden skorpe 300 g mandler uden skal 2 fed hvidløg

Læs mere

VIdEn VÆKST BalancE. BaSiSark MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD. BaSISarK 1/9

VIdEn VÆKST BalancE. BaSiSark MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD. BaSISarK 1/9 VIdEn VÆKST BalancE BaSiSark MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD BaSISarK 1/9 Indhold Hakkebøf 2 Bøf 3 Svinekotelet 4 Skinkeschnitzel 5 Skinkemignon 6 Frikadeller 7 HUSK de 8 stegeråd 8 2/9 Hakkebøf 1

Læs mere

Kokkelærerens Madplan

Kokkelærerens Madplan Kokkelærerens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Kålsalat med resten af farsbrødet og ris Salat med croutoner og omelet blomkål Pastasalt med skaldyr Mandag Tirsdag

Læs mere

12 Mad til kræsne ganer

12 Mad til kræsne ganer 12 Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer 12 indeholder opskrifter på 8 af vores populære desserter Blommeclafoutis 2 tærteforme a 23 cm Mørdej: 300 g mel 150 g blødt smør 100 g flormelis 1 æg ¼ tsk.

Læs mere

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Uge 13 Mandag: Glaseret skinke med flødekartofler og karamelliserede løg 5 stk. kartofler 2 stk. løg 1 fed. hvidløg 1 stk. hønsebouillon terning 0,25 l fløde

Læs mere

Opskrifter fra Byens Køkken

Opskrifter fra Byens Køkken Opskrifter fra Byens Køkken Alle opskrifterne er udviklet i kreativt samarbejde mellem medarbejderne i Byens Køkken og kokken Claus Holm, som siden har arbejdet videre med opskrifterne. Hans forslag kan

Læs mere

Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare. 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Salt og peber Kulør

Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare. 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Salt og peber Kulør Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Kulør Sæt haren i ovnen, ved 225 C i ca. ½ time. Sovs: Hæld sødmælk i en

Læs mere

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

Eriks Mad og Musik. August 2012 Tema: Honning. Asparges med hvidskimmelost. Svampesalat fra Italien

Eriks Mad og Musik. August 2012 Tema: Honning. Asparges med hvidskimmelost. Svampesalat fra Italien Eriks Mad og Musik August 0 Tema: Honning Asparges med hvidskimmelost bundt grønne asparges hvidskimmelost æg Salatblade spsk citronsaft spsk rapsolie tsk honning spsk kapers lille løg Masser af friskhakkede

Læs mere

Eriks Mad og Musik Jordskok- og kartoffelsuppe. Persillepesto

Eriks Mad og Musik Jordskok- og kartoffelsuppe. Persillepesto Jordskok- og kartoffelsuppe Eriks Mad og Musik. 0. 0 00 g. jordskokker 00 g. kartofler (kan varieres med andre rodfrugter) ½ l mælk friskreven muskat salt friskkværnet peber Tilbehør: Bacon, forårsløg

Læs mere

Smag smagen Elevmateriale

Smag smagen Elevmateriale 2016 Smag smagen Elevmateriale Af Hanne Birkum og Kirsten Marie Pedersen Indhold Intro: Smag smagen 3 Workshop 1: De 5 grundsmage og smagssansen 4 Workshop 2: Sød 6 Workshop 3: Sur 12 Workshop 4: Salt

Læs mere

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme

Læs mere

Opskrifter. Supper Saucer Tilbehør Desserter Varme og kolde drikke Babymad. Supper

Opskrifter. Supper Saucer Tilbehør Desserter Varme og kolde drikke Babymad. Supper Opskrifter Supper Saucer Tilbehør Desserter Varme og kolde drikke Babymad Supper Grøntsagssuppe af rå grøntsager 1 kogt kartoffel 1 gulerod, 1 tomat En lille smule peber Selleri, agurk osv. efter smag

Læs mere

KØD MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD

KØD MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD VIDen VÆKSt BaLanCe SunD MeD KØD MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD SunD MeD KøD 1/9 Sund med kød Mad indeholder de næringsstoffer, vitaminer og mineraler, som du og din krop skal bruge for at kunne fungere

Læs mere

Kogebog Sommerlejr 2015

Kogebog Sommerlejr 2015 Kogebog Sommerlejr 2015 Lørdag Der er fællesspisning: medbring spisegrej og viskestykke Kyllingelår, Bønnesalat og Pandebrød Pandebrød: Lav evt. dejen til frokost. Bland tørgær, salt, rugmel og hvedemel.

Læs mere

Opskrifter med majs og kartofler

Opskrifter med majs og kartofler Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

Uge 7. Indkøb. Basis. Rema1000. Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde

Uge 7. Indkøb. Basis. Rema1000. Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde Denne uge består madplanen af: Uge 7 Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde Rødspættefilet Helstegt kylling i ovn Risotto med kylling og ærter Kinesiske kyllingewraps Indkøb

Læs mere

Birkes-citronkage. 6 æg 350 g sukker 250 g smør skal af 3 citroner saft af 1 citron 1 dl sorte birkes 1 dl sødmælk 350 g hvedemel 1 spsk.

Birkes-citronkage. 6 æg 350 g sukker 250 g smør skal af 3 citroner saft af 1 citron 1 dl sorte birkes 1 dl sødmælk 350 g hvedemel 1 spsk. Birkes-citronkage 1 KAGE TIL 10-12 PERSONER Denne her kage er den mest populære kage, jeg nogen sinde har lavet. Ideen om en kage med citron og birkes er en klassiker, men lige denne her opskrift er min

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. august 2008

Eriks Mad og Musik 23. august 2008 Eriks Mad og Musik. august 008 Skaldyr Pil selv rejer - ½ kg hele rejer tskf groft salt dild citron mayonnaise surbrød (eller ristet brød) Bring rigeligt vand i kog og tilsæt salt og dild. Kogte krebs

Læs mere

Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen

Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar 2017. Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen Frisk stenbiderrogn på smørristet rugbrød, med Cremefraiche og rødløg. (8 stk. små startere)

Læs mere

LET S MEAT. Grillet svinelårtunge på urtekål SVINEKONGRES 2011

LET S MEAT. Grillet svinelårtunge på urtekål SVINEKONGRES 2011 Grillet svinelårtunge på urtekål Grillet svinelårtunge 3 tsk fennikelfrø 3 tsk fint salt 3 tsk fint rørsukker 3 svinelårtunger (1125 g) Urtekål 1200 g spidskål 1 bundt brøndkarse (150 g) eller 2 potter

Læs mere

Chili-/kakaomarineret kæmpesteak til grill eller pande med marineret sommerkål. Hakkebøffer med krydderkant og barbeque-kartofler

Chili-/kakaomarineret kæmpesteak til grill eller pande med marineret sommerkål. Hakkebøffer med krydderkant og barbeque-kartofler Chili-/kakaomarineret kæmpesteak til grill eller pande med marineret sommerkål Opskrift 1 Opskrift 2 Hakkebøffer med krydderkant og barbeque-kartofler 1 chili kakao marineret kæmpesteak ½ sommerkål Saften

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Bananer med chokolade

Bananer med chokolade Bananer med chokolade Bananer med chokolade (20 stk.) INGREDIENSER 10 bananer (½ banan pr. barn) 1 pakke mørk pålægschokolade FREMGANGSMÅDE Bananerne halveres og flækkes forsigtigt på langs. De skal kunne

Læs mere

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Om Æblet Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Kursusmappe Odense 2012 Program Odense Tirsdag d. 28 august 2012 Kl. 9.00 9.10 Velkomst & kaffe Kl. 9.30 10.15 Ronny Isvik,

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

Madlavning 21-02-2013

Madlavning 21-02-2013 Madlavning 21-02-2013 Karin Lis Albæk www.kalitesser.dk Tilbehør: rugbrød, smør, snaps Tomatsild med urte creme fraiche, løgringe. 800 g sildefileter, marinerede Marinade: 1 dl olie 1 dl sildelage 4 dl

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Om Æblet Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Kursusmappe København 2012 Program København Onsdag d. 22 august 2012 Kl. 9.00-9.20 Helle Brønnum Carlsen og Anna-Lise

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39 Uge 38-39 Indkøbsliste Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksekød 650 gram oksekødsgyros 8 stk. fadkoteletter 800 gram kyllingestrimler 2 glas champignon (evt. 500 g friske) 7 fed hvidløg

Læs mere

DUD 2011 Vestlimfjord Distrikt

DUD 2011 Vestlimfjord Distrikt Boller 20 g gær 4 ss. mælk 40 g smør 20 g sukker ¼ ts. salt 1 æg 200 g mel (3½dl) Mælk, smør, sukker og salt smeltes, afkøles til lillefinger temperatur Gær opløses heri Æg og mel tilsættes, og det hele

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere