Smør din madpakke med Sebastian

Transkript

1 Smør din madpakke med Sebastian Drejebog, opskrifter og indkøb mv. Mere information, kontakt Lone Bygwraa Coop Foreningssekretariat Tlf:

2 Indhold: Drejebog, opskrifter og indkøb mv. 1: Ide og sundhedsfaglig begrundelse for aktiviteten 2: Hvad kræver aktiviteten 3: Drejebog for aktiviteten 4: Program for aktiviteten Tjeklisten 5: Butiksrådets/bestyrelsens opgaver 6: Markedsføring og PR 7: Materialer 8: Økonomi 9: Vejledning til station : Vejledning til station 3 11: Opskrifter 12: Indkøbslister 13: Redskaber 14: Tjekliste

3 1: Idé: Børn laver sunde madpakker med Sebastian Aktiviteten kort Hvem kan deltage? Alle butiksråd/bestyrelser kan tilmelde sig et Smør madpakke med Sebastian arrangement Alle børn i klasse kan deltage i aktiviteten (= 3 skoleklasser/svarende til ca. 75 børn pr. arr. Hvad er indholdet og hvad koster det? Sebastian underviser børn i, hvad en sund madpakke er, og børnene går på smagsopdagelse i MADJUNGLEN med Sebastian (i alt 3 stationer med hver ca. 25 børn) Station 1: Børnene laver æggesalat Station 2: Børnene laver torskerognssalat Station 3: Børnene går på opdagelse i at smage forskellige fødevarer sammen med Sebastian Coop amba betaler honorar til Sebastian og råvarer dækkes af butikkens aktivitetsbeløb Hvor foregår det? Arrangementet skal foregå på en skole

4 1: ( Forsat) Coops sundhedsfaglige begrundelse for aktiviteten Aktiviteten bygger på 5 elementer, der er vigtige i forhold til at etablere sunde madvaner hos børn: 1: at børnene arbejder med sunde råvarer 2: at børnene får viden om, hvad en sund madpakke er 3: at børnene smager sunde råvarer 4: at børnene får viden om og afprøver metoder til at lave mad 5: at børnene oplever, det er sjovt. 6: at børnene smager nyt 7: at børnene selv fremstiller pålæg 8: at børnene er sammen med andre børn. Mission Vi skaber den første generation, som er bedre til at lave mad end deres forældre! Ovenstående er Coops mission, fordi undersøgelser tyder på, at der er en sammenhæng mellem madlavning og det at kunne tage vare på egen sundhed, når de bliver ældre.

5 2: Hvad kræver aktiviteten? Bemanding Udpeg en tovholder fra butiksrådet/brugsforeningsbestyrelsen, som har kontakt til skolen og som arrangerer aktiviteten i detaljer, og som leder og fordeler arbejdet blandt hjælpere Beregn ca. 1 voksen pr. 6 elever på station 1 og 2 - inviter forældre fra klasserne til at være hjælpere i forbindelse med aktiviteten (= ca. 8 hjælpere ved 75 børn). En lærer fra hver klasse, skal gå til hånde og hjælpe børnene med at finde ro Som butiksråd/brf. bestyrelse har I her en rigtig god mulighed for at vise, hvad I også arbejder med i foreningen Coop. Benyt derfor chancen for at invitere flere hjælpere med til denne aktivitet. I skal sammen bruge godt 2 timer på at opsætte borde, klargøre råvarerne inden børnene ankommer

6 Rammen om aktiviteten: 1 x stort fælleslokale til opstart og afslutning af aktiviteten 3 x lokaler (1 stk. pr. station og gerne i forbindelse med fælleslokalet) Alternativt kan skoles køkken, aula eller gymnastiksal også være en mulighed Station 1+2: Bordopstilling i klasselokale til at små grupper á 3 børn kan lave en opskrift på pålæg til madpakken Eksempel på opstilling: 4 store borde hver med plads til 2 grupper á 3 børn (= 24 børn i gang pr station) Station 3: Bordopstilling til at ca. 25 børn på én gang sammen med Sebastian kan stå om et bord og smage forskellige smage

7 3: Drejebog for aktiviteten 1: Inddel børnene i 3 hold af 25 børn, fx tre klasser Børnene skifter mellem tre stationer i MADJUNGLEN Beregn min. pr. station Station 1: Æggesalat Station 2: Torskerognssalat Station 3: Opdagelse med Sebastian i at smage forskellige fødevarer Sørg for at der er rigeligt rugbrød (skåret i kvarte el. mindre) Husk at opfordre børnene til at spise rugbrød til deres pålæg Servér vand eller mælk til børnene (ikke saft eller sodavand) 2: Samling/afslutning: Alle børn får et flot diplom for deres nysgerrighed! Sebastian skriver børnenes navn og sin egen autograf på diplom. (På bagsiden af diplomet har vi indsat dagens opskrifter og henviser til øvrige opskrifts-univers på Gocook.dk)

8 4: Program max 120 minutter 1. En medlemsvalgt byder meget kort velkommen til børnene og naturligvis til Sebastian - 2 min. Opgave 2. Sebastian introducerer MADJUNGLEN og madpakkehånden - 8 min. 3. Børnene går nu ud til hver af de tre stationer Max min. 4. Sebastian samler op på børnenes oplevelser, skriver autografer og siger farvel - 20 min. På forhånd har lærer inddelt børnene i grupper. På hver station bruger børnene 20 min og skifter derefter til næste station. Aftal med Sebastian, at han samler børnene mellem hver station. typisk hvor børnene mødtes i begyndelsen. Det giver tid til de voksne hjælpere kan klargøre/tørre borde af mm. til næste hold

9 5: Butiksrådets/brf.bestyrelsens Opgaver I er arrangører, praktiske tovholdere og udførende på aktiviteten 1. Tovholder skal være en medlemsvalgt fra butiksrådet /bestyrelsen 2. I skal være 1 tovholder og ca. 8 voksne (f.eks. fra butiksrådet /bestyrelsen og 2-3 forældre fra hver af de deltagende klasser) 3. I skal invitere skolen og sikre, at skolen kan lægge de krævede rammer til, og at lærerne kan forberede børnene på aktiviteten (se senere) og at lærer vil påtage sig opgaven med at finde 2-3 forældre fra hver klasse, som kan hjælpe på dagen 4. I skal booke/reservere Sebastian 5. I skal kontakte pressen 6. I gør klar til aktiviteten ved at anrette og forberede de råvarer, som skal bruges til opskrifter (æg skal koges til æggesalat, inden aktiviteten begynder) Beregn ca. 2 timer for 1 tovholder og 8 voksne at forberede aktiviteten 7. I byder velkommen til børn og til Sebastian 8. Efter aktiviteten viser I fotos og opskrifter på en planche eller en tørresnor i butikken

10 5: ( forsat)butiksrådets/brf.bestyrelsens Opgaver Om aktiviteten når du fortæller om det til skolen: Beskriv konceptet identifikation á ca. 75 børn fra 1. til 3. klasse Besøg skolen og se lokaler der skal være god plads: Tjek mulighed for benyttelse af fælleslokale, skolekøkken, aula eller gymnastiksal Giv idéer til lærerne om, at forberede de deltagende klasser i aktiviteten 1. Gennemgå madpyramiden (læreren kan forberede sig på 2. Børnene skal deltage i at lave mad 3. Børnene skal være nysgerrige og ha mod til at smage nyt sammen med Sebastian Tip Det er en fordel at lade børnene arbejde med sprog indenfor aktiviteten. Hvad er f.eks. en tsk., knivspids, 1/8 del agurk? Måske kan nogle af børnene også være med til indkøbet i butikken? 4. Bed læreren på forhånd om at gennemgå de 3 typer aktiviteter, som børnene skal arbejde med 5. Lærerne inddeler børnene i tre grupper a ca. 25 elever (måske klassevis) 6. En lærer fra hver klasse går til hånde og hjælper børnene med at finde ro

11 6: Markedsføring og PR Invitér pressen Opgave Aviser: lokale og regionale TV - de kommer gerne Budskab til pressen Coop skaber den første generation, som er bedre til at lave mad end deres forældre Børn som kan lave mad bliver bedre til at tage vare på deres egen sundhed som voksen Børnene har en sjov oplevelse og Sebastian er en god rollemodel Lav opslag i butikken med foto og opskrifter fra aktiviteten

12 7: Materialer 1. Diplomer, som Sebastian skriver til børnene for deres modige færd i MADJUNGLEN (medbringes af Sebastian) 2. Gave til børnene (variabelt udvalg, tilsendes butikken før aktiviteten)

13 8: Økonomi Coop Foreningssekretariat dækker: Sebastians honorar (kr ) Materialer, inkl. fragt (Diplom og lille gave) Butiksrådets/bestyrelsens aktivitetsmidler dækker: Råvarer ca. kr

14 Opgave Beskrivelse af station 1 og 2 Børnene fremstiller selv deres pålæg til madpakken (ud fra simple opskrifter): Æggesalat og torskerognssalat Børnene arbejder i små grupper á tre personer (= indret klasselokale/station til 8 grupper (fx fire store borde) sæt f.eks. 2 borde sammen, så 2 grupper kan stå sammen) Der skal minimum være 1 voksen hjælper, som hjælper 2 grupper ad gangen (dvs. station 1 og 2 kræver 8 voksne, gerne flere) Tilberedning ( før børnene kommer) Station 1: Æggesalat 1. Kog æggene og afkøl (pil evt. æggene) 2. Fordel krydderier i små glas/æggebægre 3. Fordel kvark/fromage frais i skåle 4. Skyl purløg Station 2: Torskerognssalat 1. Skyl agurk, og skær i stykker svarende til opskriftens mængder (x8) 2. Pil løg 3. Skær citron i kvarte, så der kan presses saft 4. Fordel krydderier i små glas/æggebægre

15 10: Vejledning til Station 3 Beskrivelse af station 3 1: Pålæg: Røget makrel Tilbehør: rødløg karse 2: Pålæg: Tun i olie Tilbehør: Syltet agurk Rød peberfrugt 3: Pålæg: Kyllingefilet Chili, tynde skiver Citron, tynde både Ansjoser, i små stykker Peberrod, høvlet Fennikel (groft skåret) Parmesan-ost Opgave Tilbered og anret fade med hver af de 3 smagsoplevelser (pålæg og udskåret tilbehør) Sebastian siger til børnene at opdagelsen i MADJUNGLEN handler om at være: nysgerrig, modig og smage forskellige råvarer sammen, fordi råvarerne mikses i munden og smager anderledes sammen end hver for sig. Konkret stiller Sebastian disse spørgsmål til børnene: Fortæl om den smag du får, når du spiser de her råvarer sammen? Hvad oplever du? Kender du råvarerne?/set dem før? Har du smagt nogle af de enkelte råvarer før? Har du smagt råvarerne sammen før? Hvad har du ellers smagt før, som du ikke normalt får med på din madpakke?

16 Foto-eksempler: smagestation 3 Kyllingefilet m/syltet agurk og peberfrugt Røget makrel med rå løgringe af rødløg og karse

17 11 a: Opskrift - Æggesalat (station 1) (3 personer, 1 gruppe) Det skal du bruge! 2 stk hårdkogte æg 4 spsk kvark eller fromage frais 1 tsk karry ⅓ potte purløg 1 knivspids salt 1 knivspids peber Tips! Salaten smager godt serveret sammen med skiveskårede kogte kartofler og lidt salat. Sådan gør du! 1. Vask hænder. 2. Mål alle ingredienserne af 3. Pil æggene 4. Kom kvark og karry i en skål og rør det sammen 5. Hak æggene fint 6. Kom æggene op i skålen 7. Klip purløg af og kom den i skålen 8. Bland æggesalaten 9. Kom salt og peber i skålen 10.Smag æggesalaten til med salt, peber og citron 11. Læg pålægget på rugbrød og spis det

18 11 b:opskrift - Torskerognssalat (station 2) (3 personer) Det skal du bruge! ¼ løg, gerne rødløg eller skalotteløg 1/8 agurk ½ dåse torskerogn 1 spsk citronsaft 1 spsk A38 0,5 %, se efter Nøglehullet 1/3 bakke karse 1 knivspids salt 1 knivspids peber Sådan gør du! 1. Vask hænder 2. Pil løget og hak det fint 3. Skyl agurken og skær den i små tern 4. Tag torskerognen ud af dåsen og op i en skål 5. Mos torskerognen med en gaffel 6. Tilsæt løg 7. Tilsæt agurk 8. Tilsæt citronsaft 9. Tilsæt A38 10.Tilsæt karse 11.Smag til med salt, peber og citron 12.Smør tre skiver rugbrød med torskerognssalaten. 13.Pynt evt. med karse 14. Spis på rugbrød

19 11c: Opskrift Opdagelse i madjunglen (station 3) (3 smagsoplevelser med minimum 3 ingredienser på én mad) 1. Smagsoplevelse består af Tun i olie med syltede agurker og rød peberfrugt 2. Smagsoplevelse består af Røget makrel med rødløg i ringe og karse 3. Smagsoplevelse består af Kyllingefilet som smages sammen med hhv. ansjoser (saltede i olie) citron-saft (surt) chili (stærk) peberrod (stærk) fennikel (lakrids) parmesanost (umami) bladselleri

20 12a: Indkøbsliste til station 1 æggesalat 48 æg (koges og afkøles inden aktiviteten begynder) 2 liter kvark eller fromage frais 60 g karrypulver 8 bakker/bundt purløg Basis 3 pakker rugbrød á 22 skiver Fint salt Peberkorn i klar glaskværn Pølsebakker/tallerkener Små plastik-skeer til (når børnene skal smage opskrifterne til)

21 12b: Indkøbsliste til station 2 torskerognssalat 12 dåser torskerogn 4 agurker 6 løg (zittauerløg) 4 citroner 1 liter A 38, 0,5 % 8 bakker karse (små) Basis 3 pakker rugbrød á 22 skiver Fint salt Peberkorn i klar glaskværn Pølsebakker/tallerkener Små plastik-skeer til (når børnene skal smage opskrifterne til)

22 12c: Indkøbsliste til Station 3 5 dåser tun i olie hæld olien fra 1 glas syltede agurker skæres i skiver på langs 5 peberfrugter skåret i ringe 4 hele røgede makreller fjern skind og fiskeben, del i stykker 10 rødløg skåret i ringe 5 bakker karse læg sakse ved 40 skiver kyllingefilet Nøglehulsmærket 5 glas ansjoser afdryppes på køkkenrulle, skæres i små stykker 1x1 cm, læg på en tallerken 8 citroner udskåret i små 10 både, så saften kan presses ud 10 chili renses for kerner og skæres i mindre stykker, fordeles i skåle 3 små bøtter peberrod, revet fordeles i skåle 2 fennikel, skåret i grove stykker fordeles i skåle 1 parmesan-ost skåret i flager med en kartoffelskræller 1 Bladselleri, skåret i tynde stænger Pynt (vælg minimum 3 forskellige) 2 store potter basilikum 3 potter purløg læg en saks ved siden af 3 potter persille Evt. estragon (kan udelades) Evt. koriander (kan udelades) Basis 3 pakker rugbrød á 22 skiver Fint salt Peberkorn i klar glaskværn Pølsebakker/tallerkener Små plastik-skeer (bruges når børnene skal smage opskrifterne til)

23 13: Redskaber pr. station (gruppe á typisk 8 børn) Station 1: Æggesalat 1 skål til at røre salaten sammen i 1 skærebræt 1 kniv til at hakke æg 1 ske til at røre salaten sammen med 1 tsk til at måle karry af med 1 kniv til at måle salt og peber af med 1 saks til karse Stor skål + folie til at opsamle rester til fx SFO en :-) Evt æggebægre/snapseglas til krydderier Station 2: Torskerognsalat 1 skål til at røre salaten sammen i 1 skærebræt 1 kniv til at få torskerognen ud af dåsen 1 gaffel til at mose torskerognen 1 lille kniv til at skære og hakke agurk 1 kniv til at måle salt og peber af med 1 saks til karse Stor skål + folie til at opsamle rester til fx SFO en :-) Evt æggebægre/snapseglas til krydderier Det er en god idé at printe og laminere opskrifterne til station 1 og 2 en til hver gruppe Hvis skolen/butikken ikke selv har skåle og skærebrætter, urteknive bed læren om at lade seddel gå hjem til forældrene om, at pakke eget værktøj med til aktiviteten Station 3: Opdagelse i Madjunglen 3 fade/skåle = til hhv kyllingefillet, makrel og tun Pynt Store tallerkener/skåle/fade med plads til pynten

24 14: Tjekliste: Identificer en skole og ca. 75 elever (svarende til 3 klasser fra klassetrin) Indgå aftale med skole og Sebastian Klein Hav et hjælpehold klar Uddelegering af opgaver i butiksråd/bestyrelse og skole/øvrig hjælpehold herunder: Pressekontakt Indkøb jf. indkøbsliste Skolens forberedelser: At opskrifter med fordel kan indgå i undervisning forud arrangement, at der er redskaber til rådighed jf. liste/alternativt information med hjem til forældre, at der er tjek på bordopstilling og gruppeinddeling, evt. at udpege en forældre-journalist til at skrive om dagen på skolens intranet Inviter hjælpeholdet á minimum 8 personer til skolen ca. 2 timer før aktiviteten starter Introducer hjælpeholdet til aktiviteten herunder: Læse og forstå opskrifterne + opgaver i den forbindelse Fordele hjælpere til station 1+2 (v/station 3 fyldes op på fadene kræver ikke øvrige hænder) Orientering til hjælpeholdet omkring vigtigheden i, at børnene tilsmager opskrifterne. Herigennem får børnene forståelsen af, hvad der sker når der tilføjes mere eller mindre salt, peber, karry etc. undervejs i madlavningen

25 Samlet indkøbsliste Skriv:

26 Noter Skriv