2011 Les Tannes Chardonnay

Transkript

1 2011 Les Tannes Chardonnay Les Domaines Paul Mas Languedoc, Frankrig Firmaet Paul Mas er et af de store vinfirmaer i sydfranske Languedoc. Les Domaines Paul Mas er et familieforetagende beliggende i Pézenas i Hérault-dalen i Languedoc. Foretagendet blev grundlagt i 1892 af Auguste Mas og består i dag af en række forskellige vinejendomme i departementerne l Hérault og L Aude i appellationen Coteaux du langeudoc. Ejendommene tæller blandt andet Château Paul Mas i Pézenas, Mas des Tannes (økologisk ejendom i Montagnac) og Domaine Astruc i koldklima-appellationen Limoux. Appellationen Coteaux du Languedoc ligger i ly af Pyrenæerne i sydvest og Middelhavet i øst. Området har gennem de sidste 25 år undergået en fantastisk forvandling. Tidligere blev der stort set kun produceret ligegyldige og meget jævne vine her. I dag er situationen en helt anden. Den store sydfranske region er i dag leveringsdygtig i nogle af Frankrigs mest spændende og innovative vine. Dette gælder også for Languedoc. Jordbunden på Paul Mas vinmarker består af en blanding af ler og limsten, der tilsammen danner optimale dræningsforhold på de sydvendte skråninger. Da det er relativt sparsomt med nedbør i området, kommer Middelhavets fugtige briser særdeles belejligt. Domaines Paul Mas drives i dag af Paul Mas og sønnerne Michel og Jean Claude. Her produceres et stort antal vine, både AOC Lanquedoc og Vin du Pays d Oc. Foretagendets symbol er den myteomspundne hejre Vinus, som siges at foretrække egnens udmærkede druer fremfor flodens fisk. Les Tannes Chardonnay, Vin de Pays d Oc Les Tannes er lavet på organisk dyrkede druer fra det kuperede område mellem Hérault-dalen og Middelhavet, nær byerne Montagnac og Sète. Klimaet er præget af varme dage og kølige aftenbriser fra den nærtliggende kystlinie. Vinmarken består af Chardonnay vinstokke med en gennemsnitsalder på 18 år, plantet i en blanding af kalksten og stenholdig undergrund, hvilket ikke er helt ulig jordbundsforholdene i Bourgogne hvor Chardonnay viser sit sande potentiale. Efter høsten, som foretages om natten for at undgå oxidation, vinificeres druerne traditionelt med kort gæring på 80% stålfade og 20% amerikanske egetræsfade. Før flaskeaftapning lagres vinen 2 måneder på bærmen. Resultatet er en elegant strågul Chardonnay med bouquet af ananas, hasselnødder, lime og strejf af vanille. Les Tannes er rig og blød i smagen med en frisk frugt og en lang vedholdende eftersmag af blandt andet ananas og nødder. Vin de Pays d Oc, Frankrig Chardonnay 2 måneder Fiskeretter, lyse kødretter og salater eksempelvis med lun gedeost Kan gemmes indtil 2015 Pris pr. flaske kr. 69,50

2 2012 Les Tannes, Cabernet-Merlot Les Domaines Paul Mas Languedoc, Frankrig Firmaet Paul Mas er et af de store vinfirmaer i sydfranske Languedoc. Les Domaines Paul Mas er et familieforetagende beliggende i Pézenas i Hérault-dalen i Languedoc. Foretagendet blev grundlagt i 1892 af Auguste Mas og består i dag af en række forskellige vinejendomme i departementerne l Hérault og L Aude i appellationen Coteaux du langeudoc. Ejendommene tæller blandt andet Château Paul Mas i Pézenas, Mas des Tannes (økologisk ejendom i Montagnac) og Domaine Astruc i koldklima-appellationen Limoux. Appellationen Coteaux du Languedoc ligger i ly af Pyrenæerne i sydvest og Middelhavet i øst. Området har gennem de sidste 25 år undergået en fantastisk forvandling. Tidligere blev der stort set kun produceret ligegyldige og meget jævne vine her. I dag er situationen en helt anden. Den store sydfranske region er i dag leveringsdygtig i nogle af Frankrigs mest spændende og innovative vine. Dette gælder også for Languedoc. Jordbunden på Paul Mas vinmarker består af en blanding af ler og limsten, der tilsammen danner optimale dræningsforhold på de sydvendte skråninger. Da det er relativt sparsomt med nedbør i området, kommer Middelhavets fugtige briser særdeles belejligt. Domaines Paul Mas drives i dag af Paul Mas og sønnerne Michel og Jean Claude. Her produceres et stort antal vine, både AOC Lanquedoc og Vin du Pays d Oc. Foretagendets symbol er den myteomspundne hejre Vinus, som siges at foretrække egnens udmærkede druer fremfor flodens fisk. Les Tannes, Cabernet-Merlot, Vin de Pays d Oc Les Tannes er lavet på organisk dyrkede druer fra det kuperede område mellem Héraultdalen og Middelhavet, nær byerne Montagnac og Sète. Klimaet er præget af varme dage og kølige aftenbriser fra den nærliggende kystlinie. Vinen er lavet på druerne Cabernet Sauvignon og Merlot. Resultatet er en intens bouquet med toner af mørke frugter og krydderier. Smagen er intens og rig med opulent mørk frugt og bløde tanniner med en lang blød eftersmag. Vin de Pays d Oc, Frankrig Cabernet Sauvignon Merlot - Lam eller oksekød på grill Kan gemmes indtil 2016 Pris pr. flaske kr. 74,00

3 2011 Perrin Nature Famille Perrin Rhône, Frankrig Domaines Perrins historie går tilbage til midten af det 16. århundrede. Noble Pierre de Beaucastel købte i 1549 en lade med tilhørende land i nærheden af landsbyen Courthézon. Senere blev hovedbygningen af det, vi i dag kender som Château de Beaucastel, bygget. Familien Beaucastel var en anerkendt familie i landsbyen og Pierre de Beaucastel blev i 1687 udnævnt til Capitaine for Courthézon af Louis XIV. Det vinbrug, der blev drevet her, blev sat ud af spillet med Phylloxera, og det var først i 1909, da Gabriel Tramier købte ejendommen, at markerne igen blev beplantede, og man startede en vinproduktion. M. Tramier overdrog bruget til sin svigersøn Pierre Perrin som udviklede det og havde stor succes. Hans søn, Jacques Perrin, som også grundlagde la Vieille Ferme, byggede videre på sin faders idéer og drev et innovativt og biodynamisk vinbrug. I dag har brødrene Jean-Pierre og François Perrin overtaget driften og viderefører ejendommen helt i deres fars og bedstefars ånd. Der har ikke været brugt kemisk gødning (hvad angår Beaucastel) siden I stedet har man fundet ud af at bruge en blanding af fåregødning og resterne fra det forrige års druepresning. Herved opnår man, at jorden automatisk er i mikrobiologisk balance, og at vinstokkene bliver meget mere resistente over for diverse sygdomme. Perrin brødrenes hovedfilosofi er ikke at stræbe efter at få det største udbytte pr. ha, men derimod sætter de en ære i at høste sunde og afbalancerede druer, som kan producere store vine af enestående kvalitet. Høsten af druerne foregår udelukkende ved håndplukning, og derefter sorteres de også manuelt meget nøje. Kun de bedste druer bliver til vin. Druerne gennemgår en speciel proces, som er helt unik: De varmes op til omkring 80 i 30 sekunder, hvorefter de nedkøles til kældertemperatur og derefter gennemgår en traditionel vinfremstillingsproces. Ved at bruge denne særlige opvarmnings-metode reducerer man kraftigt i anvendelsen af svovl, og smagen og farven på vinene intensiveres. Desuden behandles hver druesort separat for at bevare aromaen, karakteren og originaliteten ved hver sort. Famille Perrin Vinene fra Château de Beaucastel er blandt verdens bedste. De rød Châteauneuf er er altid blandt områdets bedste. De hvide Châteauneuf er fra Beaucastel er helt i særklasse, her er man fuldstændig uden konkurrence. Perrin familiens vineventyr stopper ikke her. Et nyere kapitel i familiens vinhstorik er Perrin & Fils. Med Perrin & Fils fokuseres på områdets forskellige appellationer og glemte gamle parceller. Ønsket er dels at leverer en billigere vin i form af salgssuccessen La Vieille Ferme, dels at lave spændende vine der afspejler den sydlige Rhônedals store potentiale og variationsbredde. Perrin Nature, Côtes du Rhône Druerne høstes manuelt fra terrasseformede marker i det østlige Rhône, ikke langt fra Ventoux skråningerne. Sammensætningen er traditionel med Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre og Cinsault. Vinene i Perrin serien vinificeres på Château Grand Prébois ikke langt fra Château de Beaucastel. Vinen charmerer med en smuk dybrød farve, en herlig moden duft af mørkerøde bær og krydderurter som anis og lavendel. I munden fremtræder vinen med masser af saftig og sødmefuld frugt, igen understreget af en behagelig krydret tone, moderat blød tannin og en flot fedme sammenholdt med en vis maskulin elegance. Til denne vin er anvendt udelukkende økologiske druer. Rhône, Frankrig Grenache Noir Syrah Mourvèdre Cinsault 6 måneder på store 400 litres egetræsfade Lette retter med svinekød eller fjerkræ Kan gemmes indtil 2018 Pris pr. flaske kr. 99,50

4 2011 Cairanne Côtes du Rhône Villages, Dom. Cathrine le Goeuil Rhône, Frankrig Domaine Domaine Catherine le Goeuil 24 ha. vinmarker, med halvdelen plantet på kalkholdige skråninger og halvdelen på flade, stenede marker, udgør Domaine Catheriene le Goeuil. Gennemsnitsalderen på vinstokkene er høj. Flertallet er mere end 40 år gamle og en tredjedel er plantet i begyndelsen af 1900 tallet!! Domainet er tilplantet med ni forskellige druesorter, der dyrkes efter biodynamiske principper. De vigtigste er: Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Counoise og Carignan. Høstudbyttet pr. hektar er i gennemsnit på 36 hl. Alt høstes pr. håndkraft ligesom druerne håndsorteres inden hel eller delvis afstilkning. Vinifikationen er traditionel, og Catherine le Goeuil arbejder med lang maceration for at sikre koncentrerede vine med et perfekt udtryk for Cairannes terroir, og med en fed og tæt smag med intens frugt og et lækkert strejf af solvarme krydderurter. Cairanne, Frankrig Syrah Grenache Mourvèdre Cinsault Counoise Carignan Gamle foudres Vildt, Kalv eller fyldige retter med svinekød. Kan gemmes indtil 2016 Pris pr. flaske kr. 125,00

5 2011 Pinot Noir, Tussock, Øko. Woollaston Estates Nelson, New Zealand Woollaston Estates hører i dag til blandt de absolut mest moderne og innovative vinproducenter på New Zealand. Ejendommen blev opført i 2000 med én simpel vision; to produce top quality Nelson wines Et mål ejendommen har forsøgt at efterleve ved opførslen af det mest moderne og innovative vineri på New Zealand. Woollaston Estates er opført i 4 niveauer, hvilket muliggør, at vinen kan transporteres rund i vineriet udelukkende ved hjælp af tyngdekraften, uden anvendelse af pumpesystemer. Den specielle arkitektur muliggør en meget nænsom behandling af såvel druer som most i takt med at vinificeringen skrider frem. Woollaston Estates ejer selv alle vinmarkerne, hvorved kvaliteten sikres fra vinmark til flaskeaftapning. Vinmarken Mahana, hvorpå druerne til vingårdens Tussock Pinot Noir dyrkes, betyder varm på stammesproget Maori og er beliggende på sydøens nordlige distrikt Nielson. Mahana er med sine 100 m.o.h. blandt de højest beliggende vinmarker i Nielson mellem Upper Moutere og kystlinien. Vinmarkernes høje beliggenhed, nordvendte skråninger med tilpas mængder af forårssol og varme, kombineret med kølige eftermiddagsbriser i løbet af midsommeren sikrer, at de store Pinot Noir-vine opnår en perfekt balance mellem frugtsyre, afrundet moden tannin, frisk forførende frugt samt en imponerende længde og kompleksitet. Pinot Noir er ejendommens flagskib og signatur; en drue som ejendommens vinmager yder stor respekt. Vinmarkerne er tilplantet med moderne Bourgogne-kloner specielt tilpasset Mahanas mikroklima. Resultatet er en Pinot Noir med den klassiske bouquet og smag som vinmagere verden over efterstræber ved arbejdet med den sarte og elegante drue. Efter en nænsom manuel høst og selektering overføres druerne til nedkølede gæringskar, hvor de udblødes over 4 dage for at fremhæve mostens kompleksitet og struktur. Gæringen igangsættes herefter naturligt af druernes egne gærceller, som omdanner det naturlige sukkerindhold til alkohol i løbet af små 14 dage. Mosten overføres herefter til tank for at hvile, før mosten føres videre til delvis nye franske barriques. Under hele processen transporteres vinen udelukkende via tyngdekraft, muliggjort af vineriets 4 niveauer. Pinot Noir, Tussock Vinen har en rig karakter med nuancer af mørke blommer, kirsebær, lakrids og er rig, blød, med et elegant strejf af elegant fadlagring på franske barriques. Den elegante frugt er fornemt balanceret af en fænomenal velstruktureret længde. Pinot Noir Tussock er fra årgang 2011 økologisk certificeret. Nelson, New Zealand Pinot Noir 8 måneder i 40% nye franske barriques Mellemkraftig vild eller kalvekød. Kan gemmes indtil 2018 Pris pr. flaske kr. 150,00

6 2010 Syrah Sawyer Lindquist Vineyard Bio. Qupé Wine Cellars Santa Maria, Californien, USA Rhône Pioneer i Californien Qupé Wine Cellars er første Rhône-vingård i Californien. I 1982 vagte Qupé med Robert Neil Lindquist (Bob) som winemaker at fokusere på Syrahdruen, som dengang udelukkende var kendt fra de nordlige Rhônedistrikter i Frankrig. Bob Lindquist udvalgte de rigtige vinmarker og fik de lokale vinbønder overtalt til at plante Syrah - og i dag er Qupé Wine Cellars vine blandt de mest seriøse Rhônerangers i Californien. Bob Lindquist er med andre ord en mand, der ved, hvad han vil, og i dag (som i 1982) er målet at lave balancerede vine, som kan nydes i deres ungdom, men samtidig rummer struktur og dybde til yderligere lagring og kompleksitet. Robert Neil Lindquist Robert Niel Lindquist (Bob) kan betegnes som en sand ildsjæl. En ildsjæl inden for sport, musik og ikke mindst vin. Bob har været erklæret Dodger s die hard fan siden 1965, og rockens seriøse indtog i 1960 ernes USA blev også tiljublet af den unge Bob Lindquist, mens kærligheden til vinen kom snigende senere. Man kan næsten sige, at skæbnen førte den unge Lindquist ind i vinbranchen. Tilbage i 1975 havde Bob netop haft sit første job i vinbranchen - som drueplukker. Senere blev han bestyrer af en vinbutik i Los Olivos, dette fik dog en brat slutning. Lindquist blev fyret, da han valgte at gå til The Kinks koncert - i stedet for at passe butikken. Men skæbnen ville det anderledes, og han blev istedet hyret af Zaca Mesa Winery, som kældermedarbejder. Her mødte Lindquist Ken Brown og Jim Clendenen, som fik ham overtalt til selv at starte virksomhed. Det blev en realitet, og i 1982 blev Qupé Wine Cellars dannet. Bien Nacido Vineyard Qupé Wine Cellars er beliggende på Bien Nacido Vineyards i Santa Maria, Californien tæt på Au Bon Climat, med hvem Qupé deler produktions- og salgsfaciliteter. Jim Clendenen fra Au Bon Climat og Robert Neil Lindquist fra Qupé deler ej blot vinifikationsudstyr og salgsstyrke, nej der udveksles i høj grad også tanker og ideer med henblik på en løbende optimering af (vin-)porteføljerne. Qupé får overvejende deres druer fra vinmarken Bien Nacido Vineyard; en koldklimavinmark på Central Coast, beliggende i Santa Maria. Vinmarken er især kendt for at levere de burgundiske druer Pinot Noir og Chardonay samt de populære Rhônevarianter, i særdeleshed Syrah og Grenache. Bien Nacido Vineyard er oprindeligt ørkenområde, men under maritim indflydelse. Området dækkes af såvel morgentåge som kølige aftenbriser fra Stillehavet. Denne kølige eksponering kombineret med de sand og kalkholdige jordbundsforhold bevirker en forholdsvis lang periode fra blomstring til fuld modenhed af druerne. Den lange modningsperiode medfører høj kompleksitet og harmonisk modning af såvel tanniner, syrer som frugt. Syrah Sawyer Lindquist Vineyard Bio Sawyer Lindquist Vineyard, der er beplantet med 40 hektar Rhônedruer, blev biodynamisk certificeret i Vinmarken er beliggende i det kølige Edna Valley i Central Coast. Vinen er med sin udtalte kølige stil mere fransk end californisk i udtrykket. Her er fokus på fine røde bærnuancer à la skovhindbær, liljer, lakrids, peber samt fine røgede nuancer. Tæt på burgundisk elegance! Santa Maria, Californien, USA 100 % Syrah 16 måneder på 30 % nye franske træfade. Lam, oksekød, andesteg og vildt. Kan gemmes indtil 2020 Pris pr. flaske kr. 195,00